ស្ប៉ាហ្គេតទីប៉ែន។ Penne ចម្អិនអាហារ

Penne Rigate-អ៊ីតាលី)- ប៉ាស្តាអ៊ីតាលី

ខាងក្រៅ ពួកវាមានរាងស៊ីឡាំង ប្រវែង 3.5 សង់ទីម៉ែត្រ ប្រហោងខាងក្នុង និងជ្រុងខាងក្រៅ។ ចុងបញ្ចប់ត្រូវបានកាត់តាមអង្កត់ទ្រូងនៅមុំ 45 °។

ដំបូងឡើយបានបង្ហាញខ្លួននៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសអ៊ីតាលី ពួកគេមានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងប្រទេស និងក្រៅប្រទេស។ ក៏មានដែរ។ Penne Lachey (Penne Lisជាមួយឧ) —ជាមួយនឹងផ្ទៃរលោងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាង។

ឈ្មោះ Penneមកពីពាក្យប៊ិច។ ភួយពពែដ៏ធំមួយ ប្រហោងខាងក្នុង និងមុតតាមអង្កត់ទ្រូង បានបម្រើមនុស្សអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ជំនួសឱ្យប៊ិចបាញ់ទឹក៖ វាត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកថ្នាំ និងសរសេរនៅលើក្រដាស។ (ឧទាហរណ៍ជាភាសាអង់គ្លេស - ប៊ិច, - ប៊ិច ក៏មកពីពាក្យ ប៊ិចដែរ)។

Penne rigate -ជាធម្មតាចម្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។ ប៉ាស្តានេះអរគុណចំពោះរូបរាងរបស់វា ជាក់ស្តែងណាស់៖ វាកោសទឹកជ្រលក់ឱ្យបានល្អ ហើយរក្សាវានៅខាងក្នុង ក៏ដូចជានៅលើផ្ទៃ "ឆ្អឹងជំនីរ" នៅខាងក្រៅ។

ពួកគេក៏ល្អសម្រាប់ការដុតនំនៅក្នុងឡ - ជាមួយទឹកជ្រលក់និងឈីសដឹងគុណ។

ជនជាតិអ៊ីតាលីចម្អិនប៉ាស្តាឆ្អិនទៅជារដ្ឋ "" ( កខ្ញុំ dente -អ៊ីតាលី), - ដែលមានន័យថា "ដល់ធ្មេញ" ឬ "ដល់ធ្មេញ" - មានន័យថាទន់ល្មមនឹងខាំនិងទំពារ។

ប៉ាស្តាអ៊ីតាលីត្រូវបានផលិតចេញពីតែម្សៅស្រូវសាលី durum ដែលមានប្រូតេអ៊ីន និងជាតិ gluten ច្រើន។

មានប្រភេទផ្សេងទៀតនៃប៉ាស្តាអ៊ីតាលី Penne,ពួកវាខុសគ្នាក្នុងទំហំ។ លេខត្រូវបានសរសេរនៅជាប់នឹងឈ្មោះរបស់ pasta នៅលើកញ្ចប់ ពោលគឺឧ។ លេខដែលត្រូវនឹងទំហំ។

ក្រៅពីនេះ៖

សាឡាដជាមួយប៉េងប៉ោះពណ៌ត្នោត ជីអង្កាម និងឈីស…

ប៉ុន្តែមានពួកគេរាប់រយទៀត។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះវាពិបាកប៉ុណ្ណាក្នុងការយល់ពីពូជទាំងអស់នេះ។ Spaghetti, fettuccine, cannelloni, penne - តើវាមានន័យយ៉ាងណា? ជាការពិតនៅពីក្រោយពាក្យអ៊ីតាលីចម្លែក ចានដែលធ្លាប់ស្គាល់ត្រូវបានលាក់។ ដូច្នេះឧទាហរណ៍ penne គឺគ្រាន់តែជាបំពង់ខ្លីជាមួយនឹងការកាត់ oblique ។ ហើយពួកគេបានទទួលឈ្មោះរបស់ពួកគេពីពាក្យអ៊ីតាលី "penna" ("feather") សម្រាប់ភាពស្រដៀងគ្នាខាងក្រៅរបស់ពួកគេចំពោះវា។

ប៉ុន្តែ "ស្លាប" ទាំងនេះគឺខុសគ្នា។ ការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមពួកគេគឺ penne rigate ជាមួយនឹងផ្ទៃឆ្អឹងជំនីនិងរលោង penne liché។ តើមួយណាល្អជាង សូម្បីតែជនជាតិអ៊ីតាលីខ្លួនឯងក៏មិនអាចឆ្លើយបានដែរ។ Rigates ស្រូបយកទឹកជ្រលក់បានល្អប្រសើរ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់តិចជាង។ ដូច្នេះ ឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បងសម្រាប់វគ្គសិក្សាទីពីរ និងសាឡាដ ខណៈដែលរលោងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ធ្វើនំបញ្ចុក។ ប៉ុន្តែមិនថា Penne ត្រូវបានជ្រើសរើសបែបណានោះទេ រូបមន្តដែលប្រើពួកវាតែងតែសាមញ្ញ។ កុំឆ្ងល់ថាវាជា pasta ពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។

ប៉ុន្តែមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារជាមួយពួកគេ អ្នកត្រូវរៀនពីរបៀបជ្រើសរើស និងចម្អិនប៉ាស្តា។ ណាមួយត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំតែពីស្រូវសាលី durum ។ មិនមានករណីលើកលែងសម្រាប់ Penne ទេ។ តើវាផ្តល់ឱ្យអ្វីខ្លះនៅពេលដែលពួកគេមិនឆ្អិនទន់និងមិនជាប់គ្នាបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការរៀបចំពួកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ សម្រាប់រាល់ 100 ក្រាមនៃ "feathers" ស្ងួតអ្នកត្រូវការយក 1 លីត្រទឹកនិង 10 ក្រាមនៃអំបិល។ មេចុងភៅជនជាតិអ៊ីតាលីក៏ណែនាំឱ្យបន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិចទៅក្នុងទឹកកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ដើម្បីកុំឱ្យផេននីមានឱកាសជាប់គ្នា។ ហើយជាការពិតណាស់ អ្នកត្រូវធ្វើតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់ ហើយចម្អិនតែតាមវាប៉ុណ្ណោះ។

បន្ទាប់ពីប៉ាស្តារួចរាល់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមបង្កើតចានពីវា។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ "ស្លាប" ត្រូវបានចម្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗដែលប្រើក្នុងសាឡាត់និង casseroles ។ រូបមន្តដ៏ពេញនិយមមួយគឺផេនណេជាមួយផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងអ្នកត្រូវដាំឱ្យពុះ 350 ក្រាមនៃ pasta រហូតដល់វាត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុង Sieve បានហើយទុកឱ្យទឹកហូរ។ ក្នុងពេលនេះ កំដៅប៊ឺមួយស្លាបព្រាបាយដាក់ក្នុងខ្ទះ រួចដាក់ខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំ និងខ្ទឹមចិញ្ច្រាំចូលជារង្វង់ពាក់កណ្តាល។ ចម្អិន 3 នាទី។ ដោយឡែកពីគ្នា, កំដៅឡើង 25 ក្រាមនៃប្រេងនិងដាក់ 350 ក្រាមនៃផ្សិត, កាត់ចូលទៅក្នុង slices ។ ចៀនវារយៈពេល 5 នាទីហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមចៀនពីមុន, ឈីសក្រែម 250 ក្រាម, ស្រាសពីរបីស្លាបព្រា, zest នៃពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មា, 50 ក្រាមដឹងគុណ Parmesan និងរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2 នាទីទៀត។ ផ្សំទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំនិងប៉ែន។

ថាម្ហូបនេះពីប៉ាស្តានេះគឺនៅឆ្ងាយពីតែមួយគត់ជាការពិតណាស់ត្រូវបានគេស្គាល់មិនត្រឹមតែចំពោះជនជាតិអ៊ីតាលីប៉ុណ្ណោះទេ។ នេះប្រហែលជាប្រភេទប៉ាស្តាដែលពេញនិយមបំផុត មិនត្រឹមតែនៅផ្ទះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែនៅទូទាំងពិភពលោក។ ពេលខ្លះការស្រមើស្រមៃធ្វើម្ហូបរបស់មេចុងភៅអាចភ្ញាក់ផ្អើល ឬកាន់តែឆ្ងល់។ ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ "feathers" សូម្បីតែបង្អែមផ្អែមនិងនំត្រូវបានរៀបចំ។ ប៉ុន្តែកុំខ្លាចចាន penne បែបនេះ។ ការដែលមេចុងភៅល្អបំផុតជុំវិញពិភពលោកធ្វើនេះមិនមែនជាអាថ៌កំបាំងសម្រាប់រយៈពេលយូរនោះទេ។ នេះគួរតែបញ្ចុះបញ្ចូលនរណាម្នាក់ពីជម្រើសត្រឹមត្រូវនៃប៉ាស្តាពិសេសនេះសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការធ្វើតាមរូបមន្តហើយបន្ទាប់មកសូម្បីតែចានដ៏អស្ចារ្យបំផុតនឹងមិនអាក្រក់ជាងអាហារឆ្ងាញ់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននោះទេ។

ប៉ែនណេ- នេះគឺជាឈ្មោះអ៊ីតាលីសម្រាប់ប្រភេទនៃ pasta (ប៉ាស្តា) ដែលមើលទៅដូចជាបំពង់តូចៗដែលមានគែមកាត់តាមអង្កត់ទ្រូង។ ប្រវែងរបស់ពួកគេមិនលើសពី 4 សង់ទីម៉ែត្រទេហើយអង្កត់ផ្ចិតរបស់ពួកគេគឺ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។

យើងហៅ pasta បែបនេះថា "feathers" ចាប់តាំងពីពាក្យ "penne" គឺមកពី "penna" ដែលមានន័យថា "feather" នៅក្នុងភាសាអ៊ីតាលី។

នៅប្រទេសអ៊ីតាលីមានប្រភេទជាច្រើន។ Penne. ប៉ាស្តាឆ្អឹងជំនីនៃប្រភេទទំហំតូចនេះត្រូវបានគេហៅថា "pennette rigate" ធំជាង - "penne rigate" រោមឆ្អឹងជំនីក្រាស់ខ្លី - "mezze penne rigate" រោមរលោងនៃទំហំមធ្យម - "penne liche" រោមរលោងវែងស្តើង - " penne mezzane" ", រោមរលោងខ្លីក្រាស់ - "penne a candela", រោមរលោងតូច - "penne piccole" ។

ជម្លោះកើតឡើងជាទៀងទាត់រវាងអ្នកស្រឡាញ់ប៉ាស្តាអំពីអ្វី Penneកាន់តែប្រសើរ៖ រលោងឬក្រឡោត (ខ្សែបូ) ។ អាគុយម៉ង់ដែលមានទម្ងន់នៅក្នុងការពេញចិត្តនៃអតីតគឺជារសជាតិឆ្ងាញ់របស់ពួកគេហើយសមត្ថភាពក្នុងការរក្សាទឹកជ្រលក់ខាងក្នុងនិងខាងក្រៅគឺស្ថិតក្នុងចំណោម "គុណសម្បត្តិ" ដ៏សំខាន់នៃក្រោយ។

ប៉ាស្តាទាំងនេះត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់បំផុតជាមួយទឹកជ្រលក់គ្រប់ប្រភេទ ឬបន្ថែមទៅសាឡាត់ និងកំប៉ុង។

រូបមន្ត Penne ធ្វើនៅផ្ទះ

រូបមន្តផ្សិត Penne ធ្វើនៅផ្ទះ

អ្នកនឹងត្រូវការ (សម្រាប់ 4 ដង):

ប៉េងប៉ោះស្រស់ឬកំប៉ុង ៤០០ ក្រាម។
ស្រាសំប៉ាញស្រស់ ២០០ ក្រាម,
bacon 100 ក្រាម។
ឈីសដឹងគុណ 50 ក្រាម (និយម parmesan),
ប៊ឺ 50 ក្រាម,
ខ្ទឹមស ២ កំពឹស
ម្ទេសក្រៀម ២ កំពឹស,
ស្លឹក basil 6-8
ពីរបីដំណក់នៃប្រេងបន្លែ
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖

Bacon ត្រូវកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ ផ្សិតត្រូវបកលាងសម្អាតជាដុំៗ។
កិនប៉េងប៉ោះដែលបករួចជាគូប ហើយខ្ទឹមសចេញពីអង្កាមជាចំណិតស្តើងៗ។
ប៉ែនណេគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងបរិមាណច្រើននៃទឹកអំបិលជាមួយនឹងការបន្ថែមប្រេងបន្លែពីរបីដំណក់បន្ទាប់មកដាក់ក្នុង colander ហើយទុកឱ្យទឹកហូរទាំងស្រុង។
នៅក្នុងខ្ទះធំមួយចៀន bacon និងខ្ទឹមនៅក្នុង butter ជាមុនរលាយ។
បន្ទាប់មកបោះផ្សិតដែលបានរៀបចំ។
ចម្អិនម្ហូបរយៈពេល 5-6 នាទី (ដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច) ។
បន្ទាប់ពីនោះអ្នកត្រូវបន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសទាំងមូលទៅពួកគេ។
អំបិលអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
ចំអិននៅលើកំដៅទាបប្រហែល 15 នាទីទៀត។
មុននឹងចាក់ប៉ាស្តាជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលចម្អិនក្នុងខ្ទះ អ្នកត្រូវយកម្ទេសចេញពីវា។
ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើក្តៅទៅតុ, sprinkled ជាមួយឈីសដឹងគុណ។
ស្លឹក Basil ត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងវា។

រូបមន្តធ្វើម្ហូប Penne Salad ស្ពៃក្តោប និងប៉េងប៉ោះ

អ្នកនឹងត្រូវការ (សម្រាប់ 4 ដង):

400 ក្រាម Penne (ប៉ាស្តា feather)
ស្ពៃក្តោបពណ៌ស ៧៥០ ក្រាម។
ឈីសទន់ 150 ក្រាម។
គ្រាប់ស្រល់ ៣០ ក្រាម។
ក្រែម 200 មីលីលីត្រ
ប៊ឺ 1 ស្លាបព្រា,
2 ប៉េងប៉ោះ
1 ខ្ទឹមបារាំង
ខ្ទឹមស ១កំពឹស
ម្រេចដីនិងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖

វាចាំបាច់ក្នុងការរំពុះ pasta ហើយដាក់វានៅក្នុង colander មួយ។
ខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំង - ច្របាច់និងចៀនក្នុងប្រេង។
បន្ទាប់មកចាក់ក្រែម។
បន្ទាប់ពីបន្ថែមឈីសរលាយ។ រំពុះអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ អំបិលនិងម្រេច។
ស្ពៃក្តោបត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយប្រឡាក់ក្នុងទឹកអំបិលប្រហែល ២ នាទី។
បន្ទាប់មកដាក់ក្នុង colander ហើយលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់។
ដំបូងអ្នកត្រូវហាន់ប៉េងប៉ោះជាមួយទឹកពុះ រួចយកស្បែកចេញកាត់ជាគូប ហើយចៀនគ្រាប់ស្រល់រហូតដល់ពណ៌មាស។
ប៉ែនណេគួរតែត្រូវបានលាយជាមួយស្ពៃក្តោប ប៉េងប៉ោះ គ្រាប់ និងទឹកជ្រលក់ក្រែម។

រូបមន្តសាឡាត់ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយ Penne និង Cassel សាច់ជ្រូកជក់បារី

អ្នកនឹងត្រូវការ (សម្រាប់ 4 ដង):

400 ក្រាម Penne (ប៉ាស្តា feather)
សាច់ជ្រូកជក់បារី ៣០០ ក្រាម,
ប្រេងបន្លែ 4 ស្លាបព្រា,
ទឹកខ្មេះស្រាស ២ស្លាបព្រាបាយ
គ្រាប់ពូជ mustard 1 ស្លាបព្រា
គ្រាប់ស្រល់ ១ស្លាបព្រាបាយ
ស្លឹកខ្ទឹម ១ដើម,
1 ខ្ទឹមបារាំង
2 sprigs នៃ dill,
ម្រេចខ្មៅដី អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖

Penne គួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះហើយដាក់ក្នុង colander មួយ។
កាត់ស្លឹកខ្ទឹមជាចិញ្ចៀនស្តើងៗ រួចឆាក្នុងទឹកអំបិល ៣ នាទី រួចបោះចោល ដើម្បីយកវាលើសចេញ។
ក្បាលខ្ទឹមបារាំងត្រូវហាន់ជាគូបតូចៗ ហើយផ្សំជាមួយទឹកខ្មេះស្រាស ប្រេងបន្លែ mustard អំបិល ម្រេចខ្មៅដី។
ចាក់ប៉ាស្តាជាមួយ marinade លទ្ធផលហើយទុកឱ្យពួកគេឈររយៈពេលកន្លះម៉ោង។
ក្នុងពេលនោះត្រូវចៀនគ្រាប់ស្រល់ដោយមិនប្រើប្រេង ហើយកាត់សាច់ជ្រូកដែលហុយចូលជាបន្ទះៗ។
បន្ទាប់ពី 30 នាទីទាំងសាច់និងគ្រាប់ត្រូវតែបន្ថែមទៅប៉ាស្តា។
ម្ហូបនេះត្រូវបានតុបតែងជាមួយ sprigs dill ។
ពីតុវាត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អបំផុតជាមួយចំណិតនៃ baguette ស្រស់។

រូបមន្តនំប៉ាស្តា Penne ធ្វើនៅផ្ទះ

អ្នកនឹងត្រូវការ (សម្រាប់ 4 ដង):

250 ក្រាម Penne (ប៉ាស្តា "feathers"),
ម្សៅ 250 ក្រាម។
250 ក្រាម broccoli,
ឈីក្រុម Fulham គ្មានជាតិខ្លាញ់ 250 ក្រាម,
ឈីសចៀម 100 ក្រាម។
margarine ៧៥ ក្រាម,
អូលីវ 50 ក្រាម (បុក)
ទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រ
ម្សៅដុតនំ 2 tsp,
2 ស៊ុត,
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖

ពីម្សៅ, ម្សៅដុតនំ, margarine, pinch នៃអំបិលនិងទឹកដោះគោ, អ្នកត្រូវការដើម្បី knead dough នេះ។
រុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
បន្ទាប់មកយកវាលាតវារមៀលវាចេញដាក់វានៅក្នុងទម្រង់លាបខ្លាញ់។
ផ្ញើទៅឡដើម្បីដុតនំរយៈពេល 15 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។
ប៉ែនណេវាចាំបាច់ក្នុងការដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនហើយបង្ហូរ។
ដាំស្ពៃក្តោបរយៈពេល 5 នាទីក្នុងទឹកអំបិល ហើយបន្ទាប់មកបង្ហូរក្នុង colander ។
ឈីក្រុម Fulham គ្មានជាតិខ្លាញ់ ឈីសចៀម អំបិល ម្រេចខ្មៅ និងស៊ុត កិនឱ្យម៉ត់ចូលគ្នារហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង។
នៅលើនំដែលយកចេញពីឡនេះ អ្នកត្រូវដាក់ប៉ាស្តា និងប្រូខូលីជាស្រទាប់ៗ។
ខាងលើចែកចាយម៉ាសឆ្អិននិងអូលីវកាត់ឱ្យស្មើគ្នា។
ដាក់ផលិតផលដុតនំប្រហែល 40 នាទី។
នំម៉ាការ៉ូនីនេះអាចបរិភោគក្តៅ ឬត្រជាក់។
ការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់វានឹងក្លាយជាសាឡាត់បន្លែស្រស់។

ហ្វូម, -s, និង។

1. ម៉ាស់ពពុះពណ៌សលើផ្ទៃនៃអង្គធាតុរាវ បង្កើតចេញពីការរំកិលដ៏ខ្លាំងក្លា ការរំជើបរំជួល ការពុះកញ្ជ្រោល ជាតិ fermentation ជាដើម។ ពពុះសមុទ្រ។□ រលកបានឡើងចុះខ្ចាត់ខ្ចាយដោយពពុះ និងបាញ់។ I. Goncharov, Frigate "Pallada" ។ គាត់ចាប់ផ្តើមចាក់ស្រាសំប៉ាញ; ដៃរបស់គាត់ញ័រ ពពុះឡើងលើគែម ហើយធ្លាក់លើព្រិល។ Turgenev, នៅថ្ងៃអេវ៉ា។ || ឆ្លង; អ្វីអ្វីមួយ ពន្លឺ, ខៀវស្រងាត់, heaving ដូចជាម៉ាស់មួយ។ នៅក្រោមពពុះខ្មៅនៃចរ រាងកាយវែងដូចត្រីរបស់នាងអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់ រុំយ៉ាងតឹងដោយសូត្រម្តាយនៃគុជខ្យង។ M. Gorky, ជីវិតរបស់ Klim Samgin ។ ឥឡូវនេះដោយគ្មានមួកសុវត្ថិភាព មុខរបស់គាត់ដែលហ៊ុំព័ទ្ធដោយពពុះពណ៌ខៀវនៃក្រមា ហាក់ដូចជាចាស់ជាងសម្រាប់ខ្ញុំ។ L. Sobolev កន្សែងពណ៌ខៀវ។

2. ដំណោះស្រាយសាប៊ូ whipped ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ពពុះមួយ។ [ក្មេងស្រី] លាងសក់របស់ពួកគេជាមួយសាប៊ូ។ ហ្វូមសាប៊ូដែលវាយលើសក់រួញ ហូរពេញមុខដែលស្រស់ស្អាត។ Kataev, Viaduct ។ || បែកញើសក្រាស់ៗពីសេះក្តៅ។ នៅស្ថានីយ៍ពាក់កណ្តាលទីមួយមាន troikas ជំរុញចំនួនបួន: គ្របដណ្តប់ដោយស្នោ, សេះបានញ័រយ៉ាងខ្លាំង។ Mamin-Sibiryak, សំបុកភ្នំ។

3. ទឹកមាត់ក្រាស់ ពណ៌ស ពងបែក ដែលជាធម្មតាលេចឡើងដោយភាពរំជើបរំជួលខ្លាំង ជំងឺជាដើម។ ដោយកំហឹង និងពពុះនៅក្នុងមាត់ សត្វត្រយ៉ងប្រផេះមួយក្បាលបានលោតចេញមក ដោយមានកូនកំលោះព្យួរក។ Pisemsky, ព្រលឹងមួយពាន់។ - ខ្ញុំមិនឃើញអ្នកទេខ្ញុំនឹងសម្លាប់អ្នក ... ទៅឆ្ងាយ! ភ្នែករបស់គាត់ក្រហម ហើយទឹកភ្នែកក៏ហូរចេញមកដែរ ដូចជាក្រហម ហើយពពុះក៏ពុះនៅលើបបូរមាត់។ M. Gorky, ការសារភាព។

ពពុះនៅមាត់- ក្តៅក្រហាយ រំភើបចិត្តខ្លាំង។ Garin ញញឹមដាក់មាត់បានប្រកែកថាជារឿងអយុត្តិធម៌ក្នុងការបំបែកមនុស្សពីរនាក់ដែលមានសិរីរុងរឿងនិងស្រឡាញ់។ Kazakevich, និទាឃរដូវនៅលើ Oder ។

ប្រភព (កំណែបោះពុម្ព):វចនានុក្រមនៃភាសារុស្ស៊ី៖ ជា ៤ ភាគ / RAS វិទ្យាស្ថានភាសាវិទ្យា។ ការស្រាវជ្រាវ; អេដ។ A.P. Evgenieva ។ - ទី 4 ed ។ , លុប។ - អិមៈរូស។ ឡាង។; ធនធានពហុក្រាហ្វិក ឆ្នាំ ១៩៩៩;

តើប៉ាស្តា Penne មានតម្លៃប៉ុន្មាន (តម្លៃជាមធ្យមក្នុង 1 គីឡូក្រាម។ )

តំបន់មូស្គូនិងមូស្គូ

ក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សមកហើយ ប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលីបានបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងប៉ាស្តា ឬប៉ាស្តាជាងមួយរយប្រភេទ ដែលប្រជាជនអ៊ីតាលីទាំងអស់ចូលចិត្ត។ បច្ចុប្បន្ននេះមានប៉ាស្តាអ៊ីតាលីសំខាន់ៗជាង 350 ប្រភេទ។ លើសពីនេះទៀតប្រភេទនីមួយៗមានយ៉ាងហោចណាស់បីប្រភេទដែលខុសគ្នានៅក្នុងសមាសភាពនៃគ្រឿងផ្សំដើមដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំផលិតផលលើសពីនេះទៀត pasta នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងពណ៌រូបរាងទំហំនិងរសជាតិ។

ថ្ងៃនេះយើងចង់ណែនាំអ្នកពីប្រភេទ pasta ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ Penne pasta ឬ Penne សំដៅលើប្រភេទប៉ាស្តាតូចៗជាច្រើនប្រភេទ ដែលមានរាងដូចបំពង់-feathers អង្កត់ផ្ចិតមិនលើសពី 10 មីលីម៉ែត្រ។ តាមក្បួនប្រវែង penne ត្រូវបានកំណត់ត្រឹម 40 ម។ រូបរាងរបស់ប៉ាស្តា Penne កំណត់មិនត្រឹមតែអ្នកប្រើប្រាស់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងលក្ខណៈរសជាតិនៃផលិតផលអាហារផងដែរ។ Penne pasta ទទួលបានឈ្មោះដើមរបស់វា ដោយសារពាក្យអ៊ីតាលី penna ដែលមានន័យថា "ប៊ិច" ។

ក្នុងចំណោមប្រភេទនៃប៉ាស្តា Penne ប្រហែលជាប្រភេទដែលពេញនិយមបំផុត និងស្វែងរកតាមតម្រូវការខាងក្រោមអាចត្រូវបានសម្គាល់:

Penne rigate ឬ penne rigate, i.e. ឆ្អឹងជំនីរ feathers;
Pennette rigate ឬ pennete rigate, ទាំងអស់ ribbed paste feathers, គ្រាន់តែតូចជាង;
Penne piccole ឬ penne piccole, i.e. ស្លាប Penne តូចណាស់;
Penne lisce ឬ penne lishe ដែលជាប្រភេទនំប៉ាស្តា Penne រលោងពិសេស និងមិនមានឆ្អឹងជំនី;
Penne mezzane ឬ penne mezzane សំដៅលើប្រភេទរងរលោងនៃ penne paste feathers;
Penne a candela ឬ penne a candela ក៏ជាប្រភេទរងនៃ penne paste feathers ផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពូជ penne នេះខុសពីប្រភេទមុនពីរក្នុងអង្កត់ផ្ចិតធំជាង និងទំហំតូចជាង។

អ្នកហូបចុកពិតប្រាកដ និងអ្នកស្គាល់មុខម្ហូបអ៊ីតាលីដឹងថាប៉ាស្តាណាមួយ រួមទាំងហ្វូម ត្រូវតែត្រូវបាននាំយកទៅរដ្ឋ "Al dente" ដែលនៅក្នុងភាសាអ៊ីតាលីស្តាប់ទៅដូចជា "ដោយធ្មេញ" ។ Al dente គឺជាពាក្យដែលប្រើទាំងស្រុងនៅក្នុងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបអ៊ីតាលីសម្រាប់ប៉ាស្តា។ វាត្រូវបានគេជឿថា pasta រួចរាល់នៅពេលដែល pasta មិនទាន់មានពេលវេលាដើម្បីឆ្អិនពេញលេញនិងបាត់បង់រូបរាងប្លែករបស់វា។

ដើម្បីទទួលបានស្ថានភាពល្អឥតខ្ចោះនៃការត្រៀមខ្លួនរបស់ប៉ាស្តាអ៊ីតាលី ឬហៅថា "Al dente" អ្នកត្រូវចំអិនប៉ាស្តារយៈពេលតិចជាងមួយនាទីដែលតម្រូវដោយបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ។ គួរកត់សម្គាល់ថាប៉ាស្តា Penne ពិតប្រាកដ ដូចជាប្រភេទប៉ាស្តាផ្សេងទៀតដែលផលិតនៅប្រទេសអ៊ីតាលីត្រូវបានសម្គាល់ដោយគុណភាពខ្ពស់របស់វា ក៏ដូចជារសជាតិប្លែក និងលក្ខណៈអ្នកប្រើប្រាស់។

តាមក្បួនមួយប្រភេទ pasta អ៊ីតាលីភាគច្រើនត្រូវបានផលិតចេញពីស្រូវសាលី durum ។ Penne pasta គឺមិនមានករណីលើកលែងនោះទេដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ pasta រក្សារូបរាងនិងរូបរាងរបស់វាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ Pennette rigate គឺជាប្រភេទប៉ាស្តា Penne ដែលពេញនិយមបំផុត។ ប៉ាស្តា Penne ត្រូវបានបម្រើដល់តុក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ជាច្រើនប្រភេទ - ពីប៉េងប៉ោះសាមញ្ញ និងបុរាណ ឬទឹកជ្រលក់ pesto ពណ៌បៃតង រហូតដល់ទឹកជ្រលក់ដ៏ទំនើបដោយផ្អែកលើឈីស ក្រែម អាហារសមុទ្រ ឬបន្លែ។