ពិនិត្យឡើងវិញ៖ ក្តាមដំបងវីស៊ី។ ក្តាមដំបងវីឈី សមាសភាព

09.03.2023 ចានអាហារសមុទ្រ

ថ្ងៃល្អទាំងអស់គ្នា។ ខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកអំពីដំបងក្តាម Vichi ។ វាជាអ្វីមួយ។

វាគ្រាន់តែជាព្រះដែលពាក្យក្តាមស្តាប់ទៅនៅក្នុងឈ្មោះ ប៉ុន្តែតាមពិតអ្នកនឹងមិនឃើញវានៅទីនោះទេ។

វាជាការអាណិតមួយ។ វាដូចជាសិប្បនិម្មិតដែលផលិតពីប្រូតេអ៊ីន surimi ឬសាច់ minced នៃត្រីស ឬសាច់ minced ។ ពណ៌អាចរំលឹកអ្នកពីអ្វីមួយប៉ុណ្ណោះ។ ដូចក្រញ៉ាំក្តាមទៀតហើយ។

ពួកគេបានបង្ហាញខ្លួន ឬជាឈ្មោះនៅឆ្នាំ 1973 នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ ហើយបន្ទាប់មកបន្តិចម្តង ៗ ទៅប្រទេសឆ្ងាយ។ ជាការពិតណាស់រសជាតិរបស់ពួកគេគឺស្រស់ស្អាតសាមញ្ញហើយផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវឱកាសដើម្បីបើកការស្រមើលស្រមៃក្នុងការចម្អិនអាហារ។ គេយកទៅបំពងហើយញ៉ាំដូចគេទិញ។

ដោយសារខ្ញុំជាអ្នកស្រលាញ់សាឡាដជាមួយក្តាម ទើបខ្ញុំទិញវាញឹកញាប់ ហើយខ្ញុំមិនអាចនិយាយបានថាពួកគេខ្លះគ្រាន់តែធ្វើឱ្យខ្ញុំចុះ ហើយសាឡាដគឺគួរឱ្យខ្លាច។ តែពេលបានសាកក្តាម Vichy បាទ…

សូម្បីតែពេលទិញខ្ញុំបានកត់សម្គាល់ឃើញសិលាចារឹកមានភាពផ្អែមល្ហែម ពួកគេបានប្រែទៅជាបែបនោះ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតសរសេរថាពួកគេមាន 30% surimi ហើយមិនមាន Eshki ដែលធ្លាប់ស្គាល់នោះទេ។ ពួកគេទើបតែក្លាយជាកោរសក់នៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗគ្នា។ សមាសភាពនៅលើកញ្ចប់និយាយថា surimi ទឹក ប្រេងបន្លែ ម្សៅស្រូវសាលី ស្ករ អំបិល ស៊ុតស និងតែអាហារបន្ថែម។ ជាអកុសលគេភ្លេចដាក់សាច់ក្តាមទៅហើយ ប៉ុន្តែនៅតែឈ្មោះមិនបានប្តូរ។

មាតិកាកាឡូរីនៃដំបងក្នុងមួយរយក្រាមគឺ 73 kcal ។

មតិវិជ្ជមានមួយទៀតអាចនិយាយបានអំពីការវេចខ្ចប់ដោយខ្លួនវា ពួកវាមានលក្ខណៈសាមញ្ញក្នុងរូបរាង ប៉ុន្តែនៅតែមានអ្វីមួយដែលសម្គាល់ពួកគេពីអ្វីដែលនៅសល់។ ការបើកពួកវាគឺសាមញ្ញនិងងាយស្រួល។ ទាញតែសមនឹងជ្រុង។ រួចរាល់។

អ្នកអាចធ្វើសាឡាត់ដ៏អស្ចារ្យ ឬអាហារសម្រន់មិនធម្មតាមួយចំនួនពីដំបងក្តាម Vichi វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក្នុងទម្រង់សាមញ្ញរបស់ពួកគេ ហើយមិនត្រូវការអ្វីបន្ថែមនោះទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការប្រសើរក្នុងការទិញ Vichy ដែលមិនថ្លៃ ប៉ុន្តែត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ យ៉ាងណាមិញពួកគេមិនត្រូវបានកកទេ។ ហើយទិដ្ឋភាពគឺតែងតែគួរឱ្យចង់បាន។ wand អាចត្រូវបានដាក់ពង្រាយយ៉ាងងាយស្រួលនិងមកឡើងជាមួយនឹងអ្វីដែលពិសេស។ គ្រាន់តែមើលថាតើមានរូបមន្តប៉ុន្មានពីគ្រឿងផ្សំដ៏ឆ្ងាញ់បែបនេះ។

ទីបំផុតខ្ញុំអាចនិយាយបានថា ក្តាម Vichi គឺមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ ការវេចខ្ចប់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ដំបងនីមួយៗដាច់ដោយឡែក ហើយនៅតែមានជាតិទឹក យ៉ាងណាមិញ ឥឡូវនេះកាន់តែច្រើនឡើង អ្នកអាចទិញមិនមានគុណភាព និងរសជាតិដូចដែលអ្នកចង់បាន។ ខ្ញុំទិញជាញឹកញាប់ ហើយប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដូច្នេះ អ្នកអាចជ្រើសរើសដោយសុវត្ថិភាព។ ពួកគេបង្កើតការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យដល់អាហារ។ ហើយតែងតែមុនពេលដែលអ្នកទិញអ្វីមួយមើលសមាសភាពវាអាចប្រាប់អ្នកបានច្រើន។ គ្រប់យ៉ាងគឺល្អប្រសើ។ លាហើយ។

ដំបងក្តាមដំបូងត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយជនជាតិជប៉ុន។ វាបានកើតឡើងនៅឆ្នាំ 1973 ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានគេហៅថា Kanikama ហើយត្រូវបានបង្ហាប់កាកសំណល់ត្រី។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីផលិតផលស្រដៀងគ្នានេះបានបង្ហាញខ្លួនបន្តិចក្រោយមក។ បច្ចុប្បន្នផលិតផលនេះត្រូវបានដាក់លក់លើទីផ្សារក្រោមឈ្មោះម៉ាកផ្សេងៗ។ ប៉ុន្តែអ្នកទិញដ៏ធំគឺស្គាល់ Vici បំផុត។ ដើម្បីមានគំនិតអំពីផលិតផលនេះ អ្នកត្រូវស្វែងយល់អំពីវាឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ដំណើរការផលិត

ផលិតផលស្រដៀងទៅនឹងដំបងក្តាមទំនើបត្រូវបានផលិតនៅក្នុងសហភាពសូវៀតនៅ Murmansk ត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងទសវត្សរ៍ទី 80 ។ បន្ទាប់មកយោងទៅតាម GOST វាគឺជាសាច់ minced ដែលផលិតពីវត្ថុធាតុដើមត្រី និងបង្គាជាមួយនឹងការបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមក្លិនក្រអូប និងរសជាតិ ព្រមទាំងពណ៌អាហារផ្សេងៗ។ សព្វថ្ងៃនេះដំបងក្តាម Vici ដ៏ពេញនិយមត្រូវបានផលិតដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាស្ទើរតែដូចគ្នា។

ដំណើរការទាំងមូលមានដំណាក់កាលជាច្រើន៖

ទីមួយ នៅក្នុងសមុទ្រនៃអាងនៃមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិក និងមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិក ត្រីដូចជា hake, blue whiting និង pollock ត្រូវបានចាប់បាន។
បន្ទាប់មកវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានទទួលរងនូវដំណើរការពិសេសនិងការលាង។ លទ្ធផលគឺសាច់ minced "surimi" ។ ឈ្មោះមិនធម្មតានៃផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចគឺយកចេញពីម្ហូបជប៉ុនដ៏ល្បីល្បាញដែលត្រូវបានរៀបចំដោយការបង្កកហើយបន្ទាប់មកកិនបង្គាឬសាច់ត្រីពណ៌ស។
ម៉ាស់ចាហួយជាលទ្ធផលត្រូវបានកកជាមុនសិន ហើយបន្ទាប់មកសារធាតុបន្ថែមចាំបាច់ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា ហើយដោយការលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានប្រែទៅជាល្បាយដូចគ្នា។
នៅលើការដំឡើងពិសេសវាត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយនិងព្យាបាលដោយចំហាយទឹក។
សម្ភារៈសន្លឹកដែលត្រជាក់ត្រូវបានរមួលក្នុងទម្រង់ជារមៀល ហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចន្លោះនីមួយៗ បន្ទាប់ពីរុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តមួយ។
ដំបងដេកលក់ក្នុងកញ្ចប់វត្ថុធាតុ polymer ។
នៅក្នុងការដំឡើងម៉ាស៊ីនបូមធូលី ខ្យល់ត្រូវបានបូមចេញពីពួកវា ហើយបន្ទាប់មកបិទជិត។
បន្ទាប់ពីនោះផលិតផលត្រូវបាន pasteurized ។
លើសពីនេះទៀតផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ទៅត្រជាក់ (ដក 18 ដឺក្រេ) ។

ហើយបន្ទាប់ពីនោះដំបងក្តាម Vici ទៅហាងលក់រាយហើយពីទីនោះទៅតុរបស់អតិថិជន។

ការប្រើប្រាស់ជាក់ស្តែង

ផលិតផលអាហារនីមួយៗមានតំបន់អនុវត្តរបស់វា។ នេះគឺដោយសារតែលក្ខណៈពិសេស លក្ខណៈសម្បត្តិ និងលក្ខណៈរសជាតិរបស់វា។ ដំបងក្តាម Vici ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់បំផុតដើម្បីធ្វើជារមៀលដ៏អស្ចារ្យ នំសាំងវិចស្រាល និងក្រអូប ក៏ដូចជាសាឡាត់គ្រប់ប្រភេទ។ លើសពីនេះទៀតបំណែកនៃសាច់ minced ចុចដេញថ្លៃ ពេលខ្លះត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង batter ។ វាប្រែចេញផលិតផលដើមដូចជាសាំងវិចក្តៅ។ ទោះបីជាវាក៏នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលត្រជាក់។ ក្នុងករណីខ្លះដំបងក្តាមត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ដាក់។ ពួកគេរុំគ្រប់ប្រភេទនៃការបំពេញ។ ផលិតផលបែបនេះគឺល្អសម្រាប់ការទទួលភ្ញៀវជាអាហារសម្រន់ស្រាល។ ជួនកាល ផ្ទុយទៅវិញ បន្ទះឈើដែលជាផ្នែកមួយនៃល្បាយស្មុគស្មាញមួយត្រូវបានរុំឧទាហរណ៍នៅក្នុងនំបុ័ង pita ។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ដឹងពីរបៀបចំអិនសាច់ក្តាមដ៏អស្ចារ្យពីដំបងក្តាមធម្មតាដោយលាយផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចជាមួយឈីសដឹងគុណ និង semolina ។ កុមារចូលចិត្តផលិតផលទាំងនេះខ្លាំងណាស់។ បាទ / ចាសហើយមនុស្សពេញវ័យនឹងយល់ព្រមដោយរីករាយដើម្បីផ្គាប់ចិត្តខ្លួនគាត់ជាមួយ cutlets ក្រអូបពីរបីជាអាហារពេលព្រឹកស្រាល។ សិប្បករខ្លះថែមទាំងធ្វើស៊ុបត្រជាក់ពីពួកគេ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើបំណងប្រាថ្នា ជំនាញ និងការហោះហើរនៃក្បូរក្បាច់។

សាច់ក្តាម

នៅលើធ្នើរហាងនៅក្នុងការវេចខ្ចប់ដែលធ្លាប់ស្គាល់ ពេលខ្លះអ្នកអាចរកឃើញផលិតផលមួយហៅថា "សាច់ក្តាម"។ តើវាជាអ្វី ហើយតើវាខុសពីធម្មតាសម្រាប់ដំបងទាំងអស់យ៉ាងដូចម្តេច? មនុស្សជាច្រើនគិតថាមិនមានភាពខុសគ្នារវាងផលិតផលទាំងនេះទេ។

មានមតិមួយថា សាច់ក្តាម គឺជាបំណែកដែលនៅសេសសល់ក្នុងផលិតកម្ម បន្ទាប់ពីកាត់សាច់ក្តាម ទៅជាបន្ទះឈើ។ ជាការពិតផលិតផលបែបនេះអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលកាកសំណល់។ ប៉ុន្តែអ្នកផលិតមិនយល់ស្របនឹងរឿងនេះទេ។ យោងទៅតាមពួកគេល្បាយសម្រាប់ការផលិតសាច់បែបនេះមានទំពាំងបាយជូរ។ ជាលទ្ធផលផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គឺទន់និង juicier ។ ជាការពិត វាធ្លាប់ជាដូច្នេះ។ បំណែកនៃសាច់នៅក្នុងកញ្ចប់ខ្វះចន្លោះតែងតែហាក់ដូចជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូបជាងបន្ទះស្ងួត។ ឥឡូវនេះគុណភាពនៃផលិតផលទាំងពីរគឺស្ទើរតែស្មើគ្នា។ យ៉ាងហោចណាស់ នោះជាអ្វីដែលអ្នកប្រើប្រាស់គិត។ ដូច្នេះសម្រាប់ salads និងចានផ្សេងទៀតដែលជាកន្លែងដែលវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកិនសមាសភាគវាគឺជាសាច់ដែលត្រូវបានទិញចាប់តាំងពីនៅក្នុងហាងវាបន្ថែមលើអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃទាប។

ក្រុមហ៊ុនផលិត

តើនរណាជាអ្នកផលិតដំបងក្តាម Vici ដ៏ល្បីល្បាញ? ក្រុមហ៊ុនផលិត និងម្ចាស់ម៉ាកល្បីឈ្មោះរួចហើយគឺក្រុមហ៊ុន Lithuanian Viciunai ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1991 ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការដួលរលំនៃសហភាពសូវៀត។ ការិយាល័យសំខាន់របស់ក្រុមហ៊ុនមានទីតាំងនៅទីក្រុង Kaunas ហើយហាងផលិតកម្មសំខាន់ៗមានទីតាំងនៅលើទឹកដីនៃអតីតសាធារណរដ្ឋចំនួនបីគឺ Lithuania (ទីក្រុង Plunge) Estonia (Tallinn) និងតំបន់ Kaliningrad (Sovetsk) ។ ផលិតផលរបស់ក្រុមហ៊ុនភាគច្រើនត្រូវបាននាំចេញ។

អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនៃការងារក្រុមហ៊ុនបានសហការយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយជាង 36 ប្រទេសនៃពិភពលោក។ បច្ចុប្បន្នការិយាល័យតំណាងរបស់ខ្លួនមានទីតាំងនៅប្រទេសអេស្តូនី រុស្ស៊ី ឡាតវី កាហ្សាក់ស្ថាន អ៊ុយក្រែន ប៉ូឡូញ សាធារណរដ្ឋឆេក និងបែលហ្ស៊ិក។ បន្ថែមពីលើដំបងក្តាមដ៏ពេញនិយម ផលិតផលផ្សេងទៀតជាច្រើនត្រូវបានផលិតនៅក្រោម Vici: ត្រីកក និងជក់បារី ក៏ដូចជាផលិតផលផ្សេងៗពី "សាច់ក្តាម" (ក្រញ៉ាំជើង សាច់ក្រក)។ ជាង 25 ឆ្នាំនៃការងារប្រកបដោយផ្លែផ្កា យីហោ Vici បានក្លាយជាស្តង់ដារដែលមិនអាចប្រកែកបាននៃគុណភាព និងរសជាតិដ៏ប្រណិត ហើយក្រុមហ៊ុនខ្លួនឯងត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាអ្នកផលិត Surimi ចម្អិនអាហារត្រី និងអាហារសមុទ្រជាច្រើននៅលើពិភពលោក។

សមាសភាពនៃផលិតផល

មនុស្សរាប់ពាន់នាក់ទិញគ្រឿងសមុទ្រក្រហម និងសក្នុងហាងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ភាគច្រើននៃពួកគេពិតណាស់ដឹងថាមិនមានក្តាមនៅក្នុងវាទេ។ ប៉ុន្តែនេះមិនធ្វើឱ្យចំណង់ចង់ញ៉ាំវាបាត់ទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើននៅតែចាប់អារម្មណ៍ថា ដំបងក្តាម Vici ធ្វើពីអ្វី។ សមាសភាពនៃផលិតផលស្មុគស្មាញនេះគឺមានភាពចម្រុះណាស់។

បន្ថែមពីលើ surimi (ត្រី minced) វារួមបញ្ចូល: ទឹក ប្រេងបន្លែ អំបិល ម្សៅ ស៊ុតពណ៌ស ក៏ដូចជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ៖

ថ្នាំជ្រលក់ (E120, 160c, 131);
រសជាតិ "ក្តាម", ដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងធម្មជាតិ;
ក្រាស់ (E407);
គ្រឿងបន្ថែមក្លិន និងរសជាតិ (E621, 627, 631)។

សំណុំនៃសមាសធាតុគីមីដ៏សំបូរបែប ជាថ្មីម្តងទៀតបញ្ជាក់ពីការបញ្ចេញមតិដ៏ពេញនិយមក្នុងចំណោមប្រជាជនថា មិនមានក្តាមមួយក្បាលត្រូវបានប៉ះពាល់ក្នុងអំឡុងពេលផលិតដំបងនោះទេ។ បាទ / ចាសហើយវាពិបាកក្នុងការនិយាយអំពីត្រីបែបនេះនៅក្នុងផលិតផលនេះ។ យ៉ាងណាមិញ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា surimi ត្រូវបានផលិតចេញពីកាកសំណល់ ដូច្នេះវាមិនមានតម្លៃសូម្បីតែនិយាយអំពីរសជាតិ ឬអត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួន។ ប៉ុន្តែនេះមិនបញ្ឈប់អ្នកទិញដែលសប្បាយចិត្តក្នុងការទិញផលិតផលដ៏ពេញនិយមនោះទេ ដោយផ្តោតលើតែឈ្មោះរបស់វា។

អាហារបំប៉នធម្មជាតិ

ក្នុងចំណោមការចាត់ថ្នាក់ដ៏សម្បូរបែបនៃផលិតផលរបស់ក្រុមហ៊ុនល្បីមួយ ក៏មានគំរូបែបនេះផងដែរ ដែលអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់។ នេះជាភាពថ្មីស្រឡាងរបស់ម៉ាក Vici - ក្តាមប្រឡាក់ដោយសាច់ក្តាមធម្មជាតិ។

ពិតជាគ្មានការបោកប្រាស់នៅទីនេះទេ។ វារួមបញ្ចូលសាច់ក្តាមមួយចំនួន។ ពិត វាមិនអាចនិយាយបានថា នេះគឺជាការឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងរសជាតិរបស់គាត់។ ថ្វីត្បិតតែនៅមានក្លិនឈ្ងុយ ប៉ុន្តែក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់បង្គា។ ប៉ុន្តែតម្លៃនៃផលិតផលបែបនេះគឺខ្ពស់ជាងធម្មតា 2-3 ដង។ យ៉ាងណាមិញ វត្តមាននៃសារធាតុបន្ថែមបែបនេះធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនជ្រើសរើសយកផលិតផលពិសេសនេះ។ ជាការពិតណាស់, បន្ទាប់ពីទាំងអស់, អ្នកទិញណាមួយ subconsciously ខិតខំសម្រាប់អ្វីដែលធម្មជាតិ។ ហើយវាមិនមានបញ្ហាអ្វីទាំងអស់ថាតើសមាសធាតុដ៏មានតម្លៃនេះមានផ្ទុកនៅទីនោះប៉ុន្មាននោះទេ។ ដើម្បីបង្កើនតម្រូវការសម្រាប់ទំនិញ ក្រុមហ៊ុនផលិតធ្វើសិលាចារឹកសមស្របនៅលើវេចខ្ចប់ ដែលជាការពិតណាស់ទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកទិញ។ ព័ត៌មានដំណើរការដូចជាការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មបន្ថែម ហើយនាំទៅរកលទ្ធផលដែលចង់បាននៅទីបញ្ចប់។

យោបល់របស់អ្នកទិញ

សព្វថ្ងៃនេះ ប្រហែលជាគ្មានអ្នកណាដែលមិនធ្លាប់សាកដំបងក្តាម Vici។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការពិនិត្យឡើងវិញអំពីផលិតផលនេះគឺលាយបញ្ចូលគ្នា។ អ្នកទិញភាគច្រើនបញ្ជាក់ពីគុណភាព និងរសជាតិល្អរបស់ផលិតផល។

ជាធម្មតា បន្ទះឈើទាំងនេះមានវាយនភាព juicy យឺត និងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះមានកញ្ចប់ដែលផលិតផលអាចដួលរលំនៅក្នុងដៃពីការខ្វះជាតិសំណើម។ លើសពីនេះទៀត ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ការត្អូញត្អែរពីការពុលបន្ទាប់ពីទទួលទានចានដែលរួមបញ្ចូលដំបង Vici បានក្លាយជាញឹកញាប់។ កាលៈទេសៈនេះបានបង្ខំឱ្យតំណាងនៃ Roskontrol សិក្សាផលិតផលរបស់ក្រុមហ៊ុនល្បីមួយឱ្យកាន់តែជិតស្និទ្ធ។ លទ្ធផលបានខកចិត្ត។ យោងតាមសូចនាករមួយចំនួន (បរិមាណប្រូតេអ៊ីនដែលប៉ាន់ស្មានមិនដល់ក៏ដូចជាវត្តមាននៃសារធាតុបន្ថែមគីមីដែលមិនត្រូវបានប្រកាសនៅក្នុងសមាសភាព) ឈ្មោះផលិតផលមួយចំនួនត្រូវបានដាក់ក្នុងបញ្ជីខ្មៅនិងហាមឃាត់លក់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។

តម្លៃថាមពលនៃផលិតផល

យោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ មិនគួរនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍ពិសេសណាមួយនៃដំបងក្តាមនោះទេ។ ជាការពិត វត្ថុធាតុដើមត្រីត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ការផលិតផលិតផលនេះ។

ប៉ុន្តែអ្នកផលិតមិនបានបញ្ជាក់ថា surimi នៅរោងចក្រមិនត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ត្រីស្រស់ដូចដែលវាគួរតែមានទេ។ តាមក្បួនមួយផលិតផលកកឬកាកសំណល់ផលិតកម្មជាទូទៅត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីយកខ្សែភាពយន្តខ្មៅ ឆ្អឹង និងសារធាតុផ្សេងៗទៀត។ ជាលទ្ធផល សាច់ minced យឺតពណ៌ស្រាលដែលមានសមត្ថភាព gelling ខ្ពស់នៅតែមាន។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានទទួលបន្ទាប់ពីបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់តាមរូបមន្ត។

តើ Vici ជាអ្វីក្នុងករណីនេះ? អាស្រ័យលើផលិតផលជាក់លាក់វាអាចមាន 69-139.7 គីឡូកាឡូរី។ ជាទូទៅវាបន្តិច។ ដំបងកាឡូរីដែលកាត់បន្ថយគឺស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃព្រោះវាមានភាគរយខ្ពស់នៃត្រី minced ។ ដូច្នោះហើយនៅក្នុងផលិតផលបែបនេះមាន "គីមីសាស្ត្រ" ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់តិចជាង។ វាគឺជាករណីទាំងនេះដែលគួរត្រូវបានផ្តល់ចំណូលចិត្ត។

ដោយបានបញ្ជូននិពន្ធនាយកនៃ Uralweb ទៅវិស្សមកាលទៅប្រទេសទួរគី អ្នកធម្មជាតិដែលនៅសល់បានកើតទុក្ខ។ អ្នករាល់គ្នាក៏ចង់អង្គុយមាត់សមុទ្រ មើលពីចម្ងាយ ហើយញ៉ាំបង្កង បង្កង ឬក្តាម។ ហើយកុំសរសេរមូលប្បទានប័ត្រ។

ហេតុអ្វីបានជាយើងមិនបរិភោគក្តាម? - យើងបានគិតហើយបញ្ជូនអ្នកធម្មជាតិវ័យក្មេងបំផុតទៅហាង។

សាច់ត្រីពណ៌សតាមរដូវដោយបន្ថែមទឹក និងម្សៅ។ ការកែលម្អបំណែករចនាប័ទ្មជប៉ុន។ គ្រឿងផ្សំល្អបំផុត កម្រិតខ្ពស់បំផុតនៃមាតិកានៅក្នុងត្រី និងរូបមន្តដើមរបស់ជប៉ុន។ រចនាបថ Surimin ដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៃសន្លាក់ក្តាម គឺជាលទ្ធផលនៃបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំ និងការប្តេជ្ញាចិត្តពិតប្រាកដចំពោះស្តង់ដារខ្ពស់បំផុត។ យើងបង្កើតផលិតផលរបស់យើងដោយចំណង់ចំណូលចិត្ត និងរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយបច្ចេកវិទ្យាទំនើប។

តារាងព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ។ គ្រឿងផ្សំជាដិត។ មានធញ្ញជាតិដែលមានជាតិ gluten ។ នៅពេលបើករួច ទុកក្នុងទូទឹកកក ហើយទទួលទានក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង។ ទិន្នន័យខាងលើត្រូវបានរៀបចំដើម្បីជួយអ្នកជ្រើសរើសផលិតផលត្រឹមត្រូវ។ ផលិតផល និងធាតុផ្សំរបស់ពួកគេអាចផ្លាស់ប្តូរបាន។

ត្រឡប់មកពីហាងវិញ គាត់បាននិយាយថា រកក្តាមមិនឃើញទេ ប៉ុន្តែគាត់បានទិញក្តាមចំនួន ៦ បន្ទះ ដែលតាមពិតគឺស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងក្តាម។ អ្នកដែលដឹងនៅស្ងៀម អ្នកមិនដឹងមានចិត្តរីករាយ។ ដូច្នេះប្រធានបទនៃការធ្វើតេស្តបន្ទាប់បានកើតមក។

ប្រទេសជប៉ុនអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកន្លែងកំណើតនៃដំបងក្តាមដែលនៅឆ្នាំ 1973 ផលិតផលមួយដែលមានឈ្មោះថា Kanikama បានបង្ហាញខ្លួនដែលផលិតពី surimi ។ យើងបានសម្រេចចិត្តស្វែងរកអ្វីដែលលាក់នៅក្រោមឈ្មោះ "surimi" ហើយបានរកឃើញនៅលើអ៊ីនធឺណិតថាពាក្យនេះសំដៅទៅលើកាកសំណល់ត្រី - ត្រីតូចខូចនិងត្រីផ្សេងទៀត។ ការសិក្សាហ្មត់ចត់នៃកញ្ចប់ចុងក្រោយបានបញ្ចុះបញ្ចូលយើងថាក្តាម ដំបងផ្ទុយពីឈ្មោះ មិនមានសាច់ក្តាមទាល់តែសោះគ្មានសត្វក្តាមទេ សូម្បីតែក្ដាមមួយក្បាលត្រូវបានដង្កូវស៊ី ក្នុងចំណោមកាកសំណល់នេសាទ។

អ្នកគួរតែអានស្លាកសញ្ញាមុនពេលផឹក ឬប្រើផលិតផល ហើយកុំពឹងផ្អែកតែលើព័ត៌មានដែលបានផ្តល់នៅទីនេះ។ សម្រាប់ផលិតផលផ្សេងទៀតទាំងអស់ សូមទាក់ទងក្រុមហ៊ុនផលិត។ ព័ត៌មាននេះត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់តែការប្រើប្រាស់ផ្ទាល់ខ្លួនប៉ុណ្ណោះ។

មើលទៅប្រហែលជាមានរសជាតិដូចសត្វមីនងាប់! ខ្ញុំចូលចិត្តដាក់ទឹកត្រីគ្រឿងសមុទ្រ ដូច្នេះគេមិនសូវមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ។ បាននាំយកអនុសាសន៍ពីមុនមក ប៉ុន្តែពួកគេនៅតែគ្មានរសជាតិ។ និយាយឱ្យត្រង់ទៅ យើងគិតថាពួកគេមានរសជាតិតិចតួចណាស់ ហើយមានការខកចិត្ត។

រំលឹកខ្ញុំពីរឿងកំប្លែងជ្រូកហ្គីណេចាស់។ “អ្នកមិនចេះហែលទឹក អ្នកមិនធ្លាប់ទៅសមុទ្រ ហេតុអ្វីគេហៅអ្នកថាសមុទ្រ? "ខ្ញុំលង់ទឹកបីដង" ប្រហែលជារឿងស្រដៀងគ្នានេះបានកើតឡើងជាមួយដំបងស៊ូរីមី។

ដូច្នេះហើយ ពីហាង អ្នកជំនាញធម្មជាតិវ័យក្មេងរបស់យើង បាននាំយកនូវប្រភេទក្តាមខាងក្រោម៖

1. Snow Crab ដោយ VICI
2. ដំបងក្តាមពី VICI
3. ដំបងក្តាម "Bremor"
4. ក្តាមដំបង "ឈូងសមុទ្រសម្បូរ"
5. ដំបងក្តាម "ប្រាសាទសមុទ្រ" ។
6. ដំបងក្តាម "Little Coraya" (Coraya)

នឹងមិនទិញម្តងទៀតទេហើយនឹងនៅជាប់នឹងជួរសំខាន់ៗ។ ពួកគេសមនឹងទទួលបានរាល់ការវាយតម្លៃផ្កាយ 5 ដែលពួកគេបានទទួល។ ពួកគេពិតជាខ្ពស់ ហើយវាមិនថ្លៃជាងនេះទេ។ ទាំងនេះគឺជាដំបងក្តាមដ៏ល្អបំផុតដែលយើងបានសាកល្បង។ ពី surimi យើងដឹងតិចតួចសម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃច្បាប់មិនច្បាស់លាស់ពេកនិងក្រុមហ៊ុនដែលមិនចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការធ្វើឱ្យស៊ីជម្រៅប្រធានបទនេះ។ ច្បាប់នេះមិនកំណត់បរិមាណអប្បបរមានៃត្រី ឬគុណភាពជាពិសេសនោះទេ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ surimi ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាធាតុផ្សំនៅក្នុងសិទ្ធិរបស់ខ្លួនជាជាងការរៀបចំអាហារដោយផ្អែកលើសែលុយឡូសនិងសារធាតុផ្សេងទៀត។

Snow Crab ដោយ VICI

ដំបងក្តាមទាំងនេះត្រូវបានផលិតដោយក្រុមហ៊ុន Vichyunai-Rus LLC ក្នុងតំបន់ Kaliningrad, Sovetsk ចម្ងាយ 50 គីឡូម៉ែត្រពីសមុទ្របាល់ទិក។

កញ្ចប់មួយដែលមានទំងន់ 150 ក្រាមមានតម្លៃ 62 រូប្លិ៍។ 70 កូប។

គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រី surimi ទឹក ម្សៅ ស្ករ អំបិល ស៊ុតស ស៊ុតលឿង សារធាតុបន្ថែមអាហារ៖ រសជាតិដូចគ្នាបេះបិទនឹងក្តាមធម្មជាតិ សារធាតុពណ៌៖ carmines ជ័រប្រេង paprika។ មិនមាន GMOs ទេ។

ស្លាកគួរតែលេចឡើងនៅជាប់នឹងឈ្មោះពាណិជ្ជកម្ម "surimi" នៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។ អ្នកក៏អាចបញ្ជាក់ប្រភេទត្រីដែលប្រើដោយបញ្ចូលភាគរយ។ នេះនឹងក្លាយជាការច្បាស់លាស់ជាយថាហេតុ បំបាត់ការយល់ច្រលំដែលប្រែ "ស៊ូរីមី" ទៅជាធាតុផ្សំ នៅពេលដែលការពិតវាគឺជាការរៀបចំអាហារពិតប្រាកដដែលមានម្សៅ ម្សៅបន្ថែម។

លោក Tepedino បន្តថា៖ «កាលពីមុន ស៊ូរីមី ត្រូវបានផលិតចេញពីត្រីដ៏មានតម្លៃដូចជា អាឡាស្កា ឬ ប៉ូលឡាក ដែលផ្តល់រសជាតិ និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាយ៉ាងខ្លាំងចំពោះមុខម្ហូបបច្ចុប្បន្ន ដែលមានប្រភពមកពីត្រីដែលមានតម្លៃតិច ប៉ុន្តែមានតម្លៃថោក។ ការប្រើប្រាស់អំបិល និងសារធាតុបន្ថែមរសជាតិដូចជា glutamate បម្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដល់ផលិតផលដែលស្ទើរតែគ្មានរសជាតិ។ ក្នុងករណីជាច្រើន មិនមានក្តាម ឬក្ដាមចំនួនអប្បបរមាត្រូវបានអនុញ្ញាតដើម្បីធានាដល់ការធ្វើទីផ្សារនៃអាហារ kosher ព្រោះអ្នកសង្កេតការណ៍ជនជាតិជ្វីហ្វមិនអាចទទួលទាន crustaceans បាន។

អាយុកាលធ្នើ - 75 ថ្ងៃវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពពី 0 ទៅ + 5 អង្សាសេ។

មតិរបស់អ្នកសាកល្បងមានភាពខុសគ្នាខ្លាំង នរណាម្នាក់ចូលចិត្តពួកគេខ្លាំងណាស់ ហើយពួកគេផ្តល់ 5 ពិន្ទុ (ពួកគេជាស្ត្រី) ប៉ុន្តែផ្នែកបុរសដាក់ 1 ឬ 2 ពិន្ទុ។ ពិន្ទុសរុបជាមធ្យមគឺ 2.6 ។

បន្ទះឈើមានជាតិទឹក ប៉ុន្តែទន់ពេក វាមិនរក្សារូបរាងបានល្អទេ។ អំបិលល្មម។ ពួកគេអាចប្រើជាអាហារសម្រន់បាន ប៉ុន្តែពួកគេទំនងជាមិនត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ដាក់អាហារឡើយ។

ដូច្នេះហើយ ស៊ូរីមី បានក្លាយជាផលិតផលដែលមានទីផ្សារមិនសូវល្អ ខណៈពេលដែលនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ម្ហូបប្រពៃណីត្រូវបានគេបរិភោគជាប្រពៃណីនៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល។ គុណភាពនៃ surimi ត្រូវតែត្រូវបានខ្ចប់ជាមួយនឹងប្រភេទត្រីដែលសមរម្យ និងស្រស់ៗ ការ kneading pulp និងដុតនំ។ ប្រសិនបើធ្វើតាមរបៀបបុរាណ ត្រីកែច្នៃគឺជាម្ហូបសម្បូរប្រូតេអ៊ីន និងមានជាតិខ្លាញ់តិច។ តាមការពិត មួយដែលបានលក់នៅអឺរ៉ុបប្រហាក់ប្រហែលនឹងកំណែដើម ទាំងរសជាតិ និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ ជាការពិតណាស់នេះគឺជាផលិតផលមីក្រូជីវសាស្រ្តដែលមានសុវត្ថិភាពប៉ុន្តែមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងទាំងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនិងសម្រាប់គ្រឿងផ្សំនិងបរិមាណត្រីដែលបានប្រើ។

ដំបងក្តាមពី VICI

ក្រុមហ៊ុនផលិតនៅតែដដែល - Vichyunai-Rus LLC មកពីតំបន់ Kaliningrad, Sovetsk ។

កញ្ចប់មួយដែលមានទំងន់ 240 ក្រាមមានតម្លៃ 40 រូប្លិ៍។ ៥០ កូប។

គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រីសូរីមី ទឹក ម្សៅ ប្រេងបន្លែ ស្ករ អំបិល ស៊ុតស សារធាតុបន្ថែមអាហារ៖ រសជាតិដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងក្តាមធម្មជាតិ សារធាតុពណ៌៖ E120, E160c, E171, សារធាតុបង្កើនរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប E621, E627, E631, សារធាតុក្រាស់ E407។ មិនមាន GMOs ទេ។

Snow Crab ដោយ VICI

ពេលនេះ ស៊ុបស៊ូស៊ី សាច់អាំង surimi បានបង្ហាញខ្លួននៅលើទីផ្សារអាមេរិក ដើម្បីញ៉ាំនៅតាមផ្លូវ។ Surimi គឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារទាំងនោះដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចនៅរដូវក្តៅ វារហ័សក្នុងការរៀបចំ មានរូបរាងប្លែក រសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយទទួលទានត្រជាក់។ ប៉ុន្តែមានអ្វីមួយដែលអ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើនមិនដឹង។ អ្វីដែលយើងហៅថា surimi គឺជាផលិតផលដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយនឹងប្រពៃណីរបស់ជប៉ុនដែល "ត្រីតុ" ត្រូវបានគេប្រើអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ ក្នុងរយៈពេល 30 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ ត្រីដីបានរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោកតាមរយៈផលិតកម្មឧស្សាហកម្ម។

អាយុកាលធ្នើគឺយូរជាងនេះ - 18 ខែប៉ុន្តែវាអាចរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង -18 អង្សាសេ។

ការប៉ាន់ស្មានដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រធម្មជាតិត្រូវបានកំណត់ស្មើគ្នា ជាលទ្ធផល - 3.1 ពិន្ទុ។ ស្ត្រីភាគច្រើនបានកត់សម្គាល់ថាពួកគេមិនមានអំបិលទេ។

ដំបងខ្លួនឯងគឺមានភាពយឺតនិង juicy ។ ហើយសាឡាត់អាចត្រូវបានធ្វើនិងដាក់។

ដំបងក្តាម "Bremor"

មួយដែលលក់ក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីត្រូវបានផលិតក្នុងទម្រង់ជាស៊ីឡាំងពណ៌ទឹកក្រូចនៅខាងក្រៅនិងពណ៌សនៅខាងក្នុង។ រូបរាងគឺពិតជារីករាយណាស់ ហើយដោយអានបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ វាត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាទាំងនេះគឺជាស្រទាប់នៃសាច់ត្រី - surimi ពិតប្រាកដ - រមៀលឡើងនិងជាប់គ្នាដោយសារធាតុក្រាស់និងសមាសធាតុផ្សេងទៀត។

សម្រាប់ហេតុផលនេះ ក្នុងករណីជាច្រើនវាពិបាកក្នុងការកំណត់អត្តសញ្ញាណប្រភេទសត្វផងដែរ ដោយសារតែសមាសធាតុនេះច្រើនតែទទួលបានពីកាកសំណល់ឧស្សាហកម្ម ឬកាកសំណល់ដែលក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតត្រូវបានកំទេច សង្កត់ និងលាយជាមួយនឹងសារធាតុផ្សេងៗដែលស្រដៀងនឹងពួកវាបន្តិច។ នៅពេលបើកប្រអប់ ស៊ូរីមី មើលទៅដូចជាក្តាមពពោះ ហើយធ្វើឱ្យវាអាចឱ្យរសជាតិត្រូវបានបន្សាបដោយក្លិនក្រអូប។

ក្រុមហ៊ុនផលិត: JV "Santa Bremor", Brest ។

សម្រាប់កញ្ចប់មួយដែលមានទំងន់ 200 ក្រាមយើងបានបង់ 27 រូប្លិ៍។ ៥០ កូប។

សមាសភាពធ្វើឱ្យយើងភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងចំនួនគ្រឿងផ្សំ៖ surimi ត្រី minced, thickeners ម្សៅដំឡូង, ស្រូវសាលី E1442, ស៊ុតពណ៌ស, ប្រេងសណ្តែកសៀង, រសជាតិក្តាមដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងធម្មជាតិ (ការបង្កើនរសជាតិ: monosodium glutamate, sodium ribonucleotide, xanthan gum thickener, ការអភិរក្ស E202) សារធាតុ emulsifier E322 ស្ករ អំបិល សារធាតុ emulsifier ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង ល្បាយពហុមុខងារ (និយតករអាស៊ីត E450i, ភ្នាក់ងារស្មុគស្មាញកាល់ស្យូមស៊ុលហ្វាត, sodium alginate thickener, emulsifier E470a, carrageenan thickener), ថ្នាំជ្រលក់ (អាហារធម្មជាតិ៖ carmine, ចំរាញ់ចេញពី paprika), , ទីតានីញ៉ូមឌីអុកស៊ីត, ទឹក។

មានជម្រើសជាច្រើននៅលើទីផ្សារ៖ ធម្មតាបំផុតគឺ chelated surimi ត្រី salmon ជក់បារី និងអ្វីដែលគេហៅថាចំណិតសមុទ្រ។ ក្រុមហ៊ុនចូលចិត្តផលិតផលនេះ ព្រោះវាអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេប្រើប្រាស់ត្រីដែលមានតំលៃថោក ដោយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរូបរាងផលិតផលដែលមានគុណភាពដូចជាក្តាម ឬសត្វក្តាមដទៃទៀត ដូច្នេះប្រហែល 2% នៃត្រីពិភពលោកប្រែទៅជា surimi នេះបើយោងតាមប្លក់អាមេរិក Fusukate ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានវេចខ្ចប់ជាពីររដូវ៖ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលមានមូលដ្ឋានលើត្រីត្រូវបានចម្អិនដោយផ្ទាល់នៅលើកប៉ាល់ បន្ទាប់មកកក និងដឹកជញ្ជូនទៅកាន់ដីដើម្បីបញ្ចប់ដំណើរការ។

អក្សរ - មិនមាន GMOs! - រកមិនឃើញ។

ទោះបីជា "សន្លឹក" បែបនេះក៏ដោយក៏ដំបងក្តាមទាំងនេះទទួលបានពិន្ទុមធ្យមខ្ពស់បំផុត - 4.0 ។

អាយុកាលធ្នើគឺ 18 ខែវាចាំបាច់ក្នុងការរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង -18 អង្សាសេ។

ដំបងក្តាម "ឈូងសមុទ្រសម្បូរ"

ដូចដែលវាបានប្រែក្លាយនៅពេលពិនិត្យកាន់តែជិត ដំបងក្តាមទាំងនេះក៏ត្រូវបានផលិតដោយក្រុមហ៊ុនបណ្តាក់ទុនរួមគ្នា Santa Bremor នៅក្នុងទីក្រុង Brest ផងដែរ។

គ្រោះថ្នាក់នៃដំបងក្តាម

គ្រឿងផ្សំដាក់ស្លាកត្រីទឹកប្រៃផ្តល់នូវ surimi ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងទឹកប្រៃដែលផលិតពី bullion និងត្រីឆ្មា។ តាមទស្សនៈអាហារូបត្ថម្ភ អាហារស៊ូរីមីមានជាតិខ្លាញ់ទាប ប៉ុន្តែសម្បូរដោយជាតិសូដ្យូម ហើយបរិមាណប្រូតេអ៊ីនមានកម្រិតទាប។ វាហាក់បីដូចជាផលប្រយោជន៍សេដ្ឋកិច្ចសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់គឺមិនសូវច្បាស់ទេ។

នេះត្រូវធ្វើដោយយកឆ្អឹង ស្បែក និងកិនសាច់ពីត្រីសឆៅក្នុងម៉ាស៊ីនបំបែក។ វាត្រូវបានលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ ដើម្បីកម្ចាត់ជាតិខាញ់ និងកម្ចាត់រាល់រសជាតិ និងក្លិនចេញពីសាច់។ ភាគច្រើននៃផលិតផល 9 ដែលត្រូវបានសាកល្បងគឺមកពី cobalt ដែល 3 មកពីអាស៊ី។

ម៉ាកមួយផ្សេងទៀតការចំណាយគឺទាបជាងបន្តិច - 20 rubles 90 kopecks ។ សម្រាប់ 200 ក្រាមប៉ុន្តែសមាសភាពគឺស្ទើរតែដូចគ្នាមានសញ្ញាសម្គាល់ - វាមិនមាន GMOs ។

គ្រឿងផ្សំ៖ surimi ត្រី minced, thickeners ដំឡូងម្សៅ, ម្សៅស្រូវសាលី, ម្សៅស្រូវសាលី, ស៊ុតពណ៌ស, ស្ករ, អំបិល, ប្រេងសណ្តែកសៀង, រសជាតិក្តាមដូចគ្នាទៅនឹងធម្មជាតិ (ការបង្កើនរសជាតិ sodium ribonucleotide, xanthan gum thickener,
ការអភិរក្ស E202, emulsifier E322, thickener carrageenan, ល្បាយពហុមុខងារ (និយតករអាស៊ីត E450i, ភ្នាក់ងារស្មុគ្រស្មាញកាល់ស្យូមស៊ុលហ្វាត, thickener sodium alginate, emulsifier E470a), សារធាតុបង្កើនរសជាតិ៖ monosodium glutamate, ថ្នាំជ្រលក់ (អាហារធម្មជាតិ៖ សារធាតុចម្រាញ់ពីកាមីន កាមីន ក្រាស់, ប៉ូតាស្យូម sorbate, សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ascorbyl palmitate, អាល់ហ្វា-tocopherol), ទីតានីញ៉ូមឌីអុកស៊ីត, ទឹក។

ដំណើរការផលិតនៃតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជាលទ្ធផលត្រូវបានប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដោយរសជាតិបន្ថែម ម្សៅ ស៊ុត និងសណ្តែកសៀង និងខ្លាញ់ប្រេងបន្លែ។ បន្ថែមពីលើត្រី ម្សៅ សណ្ដែក និងប្រេងបន្លែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងដំបងក្តាម ដែលផ្តល់នូវរូបរាងចង និងភាពជាប់លាប់នៃ gelatin ដែលចង់បាន។

ក្តាមមិនមានផលិតផលណាមួយទេ។

សាច់មួយចំនួនតូចអាចប្រើដើម្បីបង្កើតរសជាតិក្តាម ប៉ុន្តែយើងមិនបានជួបប្រទះផលិតផលប្រកួតប្រជែងណាមួយនោះទេ គាត់បន្ថែមលើដំណើរការរបស់ Hoffman ។ ប្រសិនបើក្តាមមានក្តាម - គ្រាន់តែមានរសជាតិ - ពួកគេគួរតែត្រូវបានបន្លិចនៅលើវេចខ្ចប់។

តើមានសំណួរស្របច្បាប់ទេ? ហេតុអ្វីបានជាថោកជាង? សូម្បីតែទាបជាងភាគរយនៃ surimi?

ហើយទោះបីជាមាន "គីមីវិទ្យា" ច្រើននៅក្នុងពួកគេក៏ដោយក៏ដំបងក្តាមពី "Bay of Plenty" ទទួលបាន 2.9 ពិន្ទុហើយបានចូលទៅក្នុង "កំពូលទាំងបី" នៃអ្នកដឹកនាំ។ រសជាតិគឺស្ដង់ដារ យើងថែមទាំងពិបាកបញ្ចេញយោបល់ទៀតផង។

ក្តាមដំបង "ប្រាសាទសមុទ្រ" ។

ដំបងក្តាមពី VICI

សាច់ក្តាមត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការព្យាបាលពិតប្រាកដ។ លើសពីនេះទៀតវាមានកាឡូរីទាបដែលជាមូលហេតុដែលអ្នកជំនាញជាច្រើនណែនាំឱ្យកាត់បន្ថយរបបអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅលើធ្នើរ ជាធម្មតាអ្នកនឹងឃើញវត្ថុជំនួសមួយ - ដំបងក្តាមធ្វើពីសាច់ត្រី។ នៅពេលអ្នកក្រឡេកមើលការវេចខ្ចប់ប្រអប់ក្តាម អ្នកប្រហែលជាសម្គាល់ឃើញថាពួកវាត្រូវបានគេហៅថា "ស៊ូរីមី" ។ នេះគឺជាពាក្យជប៉ុនសម្រាប់ម្ហូបប្រពៃណី។

Surimi ភាគច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងពីប្រភេទសត្វ cod និង hake ជួនកាលមកពីសាច់អាហារសមុទ្រ និងអន្ទង់។ ត្រីត្រូវបានកែច្នៃតាមវិធីខាងក្រោមសម្រាប់ surimi: ទឹកដោះគោ ការលាង និងសម្ងួតដើម្បីយកទឹកលើសចេញ។ គោលដៅគឺដើម្បីទទួលបានការបិទភ្ជាប់ដែលអាចត្រូវបានផ្សិតយ៉ាងងាយស្រួលចូលទៅក្នុងរាងផ្សេងគ្នា - ដំបងក្តាមជាឧទាហរណ៍។ ដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់ទម្រង់បែបបទ វាមិនអាចប្រើបានដោយគ្មាន sucrose ឬ sorbitol ម្សៅ ឬប្រេងត្រូវបានបន្ថែម ឬដំបងក្តាមទទួលបានទឹកក្រឡុកត្រឹមត្រូវ។ ទីបំផុតនៅលើក្រដាសរុំ surimi នៃដំបងក្តាម យើងឃើញថាពួកវាមិនមានសូម្បីតែសាច់ត្រី - ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ប្រហែល 50 ភាគរយ។

ក្រុមហ៊ុនផលិតគឺរោងចក្រ Sea Castle ទីក្រុងម៉ូស្គូ។

ទាំងនេះគឺជាដំបងក្តាមថោកបំផុតនៅក្នុងបញ្ជីរបស់យើង។ 240 ក្រាមសម្រាប់ 34 រូប្លិ៍។ 60 kopecks ។ ជាមួយនឹងអាយុកាលធ្នើវែងបំផុត - 24 ខែ។

គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រីសូរីមី ទឹក ម្សៅស៊ុប ប្រេងបន្លែ អំបិល ស្ករ រសជាតិក្តាមធម្មជាតិ លាបពណ៌ E160C។ មិនមាន GMOs ទេ។

ដំបងទាំងនេះបានក្លាយជាអ្នកខាងក្រៅយ៉ាងច្បាស់ហើយទទួលបាន 2.3 ពិន្ទុ។ ហើយគេក៏ត្រូវបានគេសម្គាល់ថាស្ងួតបំផុតដែរ។

នៅលើវេចខ្ចប់យើងអាចមើលឃើញការពិពណ៌នាដូចខាងក្រោម: Cranberry ជាមួយរសជាតិក្តាមជាមួយស្ករនិងផ្អែម។ ខាងក្រោមនេះគឺជាបញ្ជីដ៏វែងនៃគ្រឿងផ្សំផលិតផល៖ ម្សៅត្រី ម្សៅស្រូវសាលី ប្រេងបន្លែ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង អំបិល ស្ករ sorbitol ម្សៅ monosodium glutamate កូកាអ៊ីន គ្រឿងទេស និងរសជាតិ។ល។ វាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបន្ថែមថាប្រទេសចិនគឺជាប្រទេសដើម។

ផលិតផលត្រូវបានទិញពីការចាត់ថ្នាក់នៃផ្សារទំនើបទូទៅនៅក្នុងរចនាប័ទ្មនៃ "អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមានពាក្យក្តាម" ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅអឺរ៉ុប និងសហរដ្ឋអាមេរិក ស៊ូរីមី ត្រូវបានបម្រើជំនួសក្តាម ឬបង្គា។ ការចង់បានក្តាមពិតកំពុងចាប់ចិត្តអ្នកដាំដោយប្រើសារធាតុបន្ថែមដូចជាបង្គា ដែលជារសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សិប្បនិម្មិត។ នៅលើធ្នើនៃហាងឆេក ជាញឹកញាប់បំផុតយើងជួបជាមួយស៊ូរីមី ក្នុងទម្រង់ជាបន្ទះក្តាមកក ឬនៅក្នុងសាឡាត់ក្តាម។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ជៀសវាងការជំនួសទាំងនេះ ហើយកុំបញ្ចប់ដោយសាច់ក្តាមដែលក្តាមមិនដែលឃើញនោះ សូមអានព័ត៌មានវេចខ្ចប់អាហារ។

ដំបងក្តាម "Little Coraya" (Coraya)

ហើយនេះគឺជាអ្នកដឹកនាំនៃក្បួនដង្ហែរបុករបស់យើងទាក់ទងនឹងការចំណាយ។ 171 រូប្លិ!សម្រាប់ដំបង 190 ក្រាមនិង mayonnaise 20 ក្រាម។

ដំបងក្តាមទាំងនេះត្រូវបានផលិតនៅប្រទេសបារាំងដោយសហគ្រាសនៃក្រុម BONGREN ។

ដំបងទាំង 20 ត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងស្អាតជាគូ ហើយពាងតូចមួយនៃ mayonnaise ត្រូវបានរួមបញ្ចូលដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងកញ្ចប់។

អ្វីដែលត្រូវរកមើលនៅពេលទិញដំបងក្តាម?

ជាឧទាហរណ៍ អ្នកផលិតមិនអាចកំណត់សាឡាដ surimi ជា "សាឡាត់បង្គា" បានទេ។ តាមក្បួនមួយក្រុមហ៊ុនផលិតបង្ហាញការពិតទាំងមូលឧទាហរណ៍ដំបងក្តាមសំដៅទៅលើវត្តមាននៃរសជាតិក្តាមប៉ុណ្ណោះ។ ថ្មីៗនេះ ថ្នាំលាបពណ៌ក្រហមដែលផលិតពីសត្វខ្យាដំរីពេលយប់ ត្រូវបានគេពេញនិយមជាពិសេស។

ក្តាមពិតទៅមើល

សមាសភាពនៃផលិតផល។
យកការងាររបស់អ្នកហើយបើកគម្រប។
គ្រាន់តែពីរបីវិនាទីហើយរកមើលថាតើដំបងក្តាមត្រូវបានផលិតពីក្តាមឬត្រី។
ប្រយ័ត្ននឹងសារធាតុបន្ថែម។

ហេតុអ្វីបានជាអ្នកផលិតប្រើត្រីដើម្បីផលិតដំបងក្តាម?

សមាសភាពនៃត្រីត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដែលក្រុមហ៊ុនផលិតរបស់យើងមិនមាន។

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ត្រី ៣៨%, ទឹក, ស៊ុតពណ៌ស, ដំឡូងបារាំង និងម្សៅធញ្ញជាតិ, ប្រេង rapeseed, រសជាតិក្តាមធម្មជាតិ, ស្ករ, សារធាតុរក្សាលំនឹង៖ sorbitol, polyphosphates, អំបិល, សារធាតុបង្កើនរសជាតិ monosodium glutamate, ថ្នាំពណ៌ធម្មជាតិ - ចំរាញ់ចេញពី paprika ។ សិលាចារឹកប្រកបដោយមោទនភាព - គ្មានការរក្សាទុក!

ហេតុផលគឺដូចគ្នានឹងការជំនួសផ្សេងទៀត - តម្លៃ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់មានពិធីជប់លៀងនៅភោជនីយដ្ឋានក្តាមពិតប្រាកដនោះអ្នកអាចទទួលបានគំនិតនៃតម្លៃ។ ហើយការពិតគឺថា អ្នកប្រើប្រាស់ឆែកម្នាក់ដែលត្អូញត្អែរអំពីប័ណ្ណផ្សព្វផ្សាយផ្សារទំនើប ស្ទើរតែមិនចូលទៅក្នុងហោប៉ៅរបស់គាត់ទេ។

ការទទួលបានក្តាមពិតប្រាកដគឺនៅជាប់នឹងមិនអាចទៅរួចទេ - យ៉ាងហោចណាស់ខ្ញុំមិនទាន់មានឱកាសនៅឡើយ។ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញក្តាមពិតប្រាកដនៅក្នុងហាងអនឡាញអ្នកនឹងល្អណាស់។ ដូច្នេះហើយ យើងអាចច្រណែននឹងរដ្ឋដែលមានសិទ្ធិចូលទៅសមុទ្រ។ ឬចាំដល់ថ្ងៃវិស្សមកាល ដែលយើងអាចភ្លក់ក្តាមពិតៗដែលនៅមាត់សមុទ្រនៅពេលព្រឹកព្រលឹម។ យើងទទួលបានវាពេលទៅលេងមិត្តភ័ក្តិនៅ Oregon។

អាយុកាលធ្នើ 3 ខែអាចរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពពី 0 ទៅ +3 C ។

ការវេចខ្ចប់ដ៏ស្រស់ស្អាតបានធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍ចំពោះអ្នកធម្មជាតិទាំងអស់ ប៉ុន្តែមិនមានមនុស្សជាច្រើនពេញចិត្តនឹងរសជាតិនោះទេ ជាលទ្ធផល - 2.4 ពិន្ទុ និងកន្លែងចុងក្រោយ។

ចូរសរុបមក។

ថ្ងៃល្អទាំងអស់គ្នា។ ខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកអំពីដំបងក្តាម Vichi ។ វាជាអ្វីមួយ។

ក្តាមមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់យ៉ាងម៉េចដែរ! នៅពេលដែលជនជាតិជប៉ុននិយាយជាមួយ surimi ដំបងក្តាមមិនគិតពីវាទេ ប៉ុន្តែធាតុផ្សំដ៏សំខាន់បំផុតរបស់វាគឺសាច់ក្រក។ នេះត្រូវបានធ្វើដោយយកសាច់ត្រីឆៅចេញក្នុងម៉ាស៊ីនបំបែកឆ្អឹង ស្បែក និងម៉ាសត្រូវបានបន្ទន់។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ ដើម្បីយកខ្លាញ់ចេញ និងបំបាត់រសជាតិ និងរសជាតិទាំងអស់។ ជំហានចុងក្រោយគឺត្រូវដាក់សម្ពាធទៅលើវត្ថុធាតុដើមដែលបានចម្រាញ់ចូលទៅក្នុងម្សៅបិទភ្ជាប់ចុងក្រោយ ហើយបន្ថែមផូស្វាត និង sorbitol ដើម្បីការពារប្រូតេអ៊ីនសាច់ដុំពីការខូចខាតសាយ។

ដំបងក្តាម "ប្រាសាទសមុទ្រ"

បន្ថែមពីលើត្រី ដំបងក្តាមបន្ថែមទឹក ម្សៅ ប្រូតេអ៊ីន និងប្រេងបន្លែ ដើម្បីផ្តល់នូវរូបរាងរបស់កំណាត់ និងភាពស៊ីសង្វាក់នៃ gelatin ដែលចង់បាន។ ជាការពិតណាស់ ក៏មានគ្រឿងផ្សំដែលឆ្ងាញ់ផងដែរ ពីព្រោះ ស៊ូរីមី មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងគ្មានក្លិន។ សាច់ក្តាមគឺជាអាហារដែលមានអាឡែហ្សី ហើយដូច្នេះគួរតែត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ ដូច្នេះអ្នកប្រើប្រាស់អាចកំណត់អត្តសញ្ញាណវាបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ត្រីពណ៌សភាគច្រើននៅក្នុងដំបង surimi ដែលកំណត់សម្រាប់ទីផ្សារអឺរ៉ុបគឺមកពីប្រទេសបាល់ទិកនៃប្រទេសលីទុយអានីនិងឡាតវី។

ដំបងក្តាម

វាគ្រាន់តែជាព្រះដែលពាក្យក្តាមស្តាប់ទៅនៅក្នុងឈ្មោះ ប៉ុន្តែតាមពិតអ្នកនឹងមិនឃើញវានៅទីនោះទេ។ វាជាការអាណិតមួយ។ វាដូចជាសិប្បនិម្មិតដែលផលិតពីប្រូតេអ៊ីន surimi ឬសាច់ minced នៃត្រីស ឬសាច់ minced ។ ពណ៌អាចរំលឹកអ្នកពីអ្វីមួយប៉ុណ្ណោះ។ ដូចក្រញ៉ាំក្តាមទៀតហើយ។