សព្វថ្ងៃនេះ សាឡាត់ជាង 1000 ប្រភេទ និងកូនកាត់ត្រូវបានដាំដុះនៅលើពិភពលោក ប៉ុន្តែមានតែ 10-15 ប៉ុណ្ណោះដែលអាចរកឃើញនៅលើធ្នើផ្សារទំនើប។ តើយើងអាចនិយាយអ្វីខ្លះអំពីការរីកលូតលាស់បៃតងដ៏មានប្រយោជន៍នេះនៅក្នុងសួនច្បារ - អតិបរមា 2-3 នៃប្រភេទសត្វល្បីបំផុតលូតលាស់នៅក្នុងសួនច្បារណាមួយ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរពូជទាំងអស់នៃសាឡាត់គឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ ពួកវាខុសគ្នានៅក្នុងរូបរាងពណ៌និងទំហំនៃស្លឹក។ ប៉ុន្តែរឿងមួយបង្រួបបង្រួមពួកគេ - មាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីននិងមាតិកាកាឡូរីទាប (13-15 kcal) ធ្វើឱ្យសាឡាត់ជាផលិតផលតែមួយគត់សម្រាប់អ្នកដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាពរបស់ពួកគេ។

ពូជដែលល្បីល្បាញ និងប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ មានប្រហែល 100 ពូជ។ សាឡាត់គឺក្បាលនិងស្លឹក។ ដើមដំបូងបង្កើតជាផ្កាកុលាបដោយឥតគិតថ្លៃនៃស្លឹកអង្កាញ់ ស្លឹកទីពីរគឺរឹតតែច្រើន ហើយប្រមូលជាក្បាលក្រាស់នៅមូលដ្ឋាន។ សាឡាត់មិនមានរសជាតិច្បាស់លាស់ទេ ផ្ទុយទៅវិញរសជាតិរបស់វាគឺមិនស៊ីឬអព្យាក្រឹត ដូច្នេះវាជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះផលិតផលដែលមានរសជាតិច្បាស់ជាង។

ស្លឹកសាឡាត់គឺទន់ភ្លន់ណាស់ ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំមិនឱ្យកាត់វាទេ ប៉ុន្តែត្រូវហែកវាដោយដៃរបស់អ្នក។ វាត្រូវបានគេប្រើស្រស់ - វាត្រូវបានដាក់នៅក្នុងនំសាំងវិចចានត្រជាក់ត្រូវបានតុបតែងជាមួយស្លឹកអង្កាញ់។ ដូច្នេះថាបៃតងមិនបាត់បង់ juiciness របស់ពួកគេពួកគេត្រូវបានដាក់ក្នុងរយៈពេលខ្លីនៅក្នុងទឹក។ នៅកន្លែងត្រជាក់សាឡាត់អាចទុកបាន 2-4 ថ្ងៃ។

ឡូឡូ រ៉ូសា

សាឡាត់កូនកាត់ដ៏ស្រស់ស្អាត និងពេញនិយម ប៉ុន្តែមិនដូចវាទេ វាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងភាពជូរចត់បន្តិច។ ស្លឹកមានពណ៌បៃតងនៅគល់ និងក្រហមត្នោតនៅគែម។ តំណាងដោយពូជកូនកាត់ជាច្រើន។ ប្រភេទសត្វដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់វា: Lollo Bionda, Nika, Barbados ។

ស្លឹកមានទំហំធំនិងទន់។ អ្នកអាចប្រើ salad ស្រស់ ក៏ដូចជានៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយទឹកជ្រលក់សាច់ក្តៅណាមួយនិងចានបន្លែ shish kebab ។ Lollo Rossa មានគ្រឿងតុបតែងខ្ពស់ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ការបម្រើចាន។ នៅត្រជាក់វាត្រូវបានរក្សាទុកមិនលើសពី 2 ថ្ងៃ។

កន

សាឡាត់នេះគឺជាស្លឹករាងពងក្រពើតូចមួយនៃពណ៌បៃតងខ្មៅងងឹតដែលប្រមូលបានជាផ្កាកុលាបតូចៗ។ វា​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ដែល​មិន​ចាប់​បាន​ភ្លាមៗ។ រសជាតិគឺខ្លាំង, ផ្អែម - nutty ។ ដើម្បីមិនទប់ស្កាត់រសជាតិនេះ មានតែប្រេងអូលីវប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានណែនាំជាការស្លៀកពាក់សម្រាប់ពណ៌បៃតង។

ពោតល្អជាមួយផលិតផលជាច្រើន៖ bacon, croutons, គ្រាប់, ខ្ទឹមបារាំង។ នៅក្នុង salad ស្រស់មួយ salad chicory អាចផ្គូផ្គងជាមួយគាត់។ ថ្វីត្បិតតែវាជាសាឡាដពណ៌បៃតងក៏ដោយ ក៏ពោតផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយផ្លែក្រូចឆ្មារ ហើយនៅប្រទេសខ្លះវាត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ប៊ឺរី។ ពេលត្រជាក់ Korn រក្សាភាពស្រស់របស់វារហូតដល់ 3 ថ្ងៃ។

រ៉ូម៉ាណូ

វាត្រូវបានគេហៅថា romaine ឬសាឡាត់រ៉ូម៉ាំងផងដែរ។ វា​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​តិចៗ និង​មាន​ក្លិន​ហឹរ​ឆ្ងាញ់​ដែល​មិន​ចាញ់​ក្នុង​ការ​រួម​ផ្សំ​ជាមួយ​នឹង​ឱសថ​ដទៃ​ទៀត។ ដោយផ្អែកលើវា កូនកាត់ជាច្រើនត្រូវបានបង្កាត់ពូជ។ Remus, Monavert, Dandy, Xanadu, Wendel គឺជាប្រភេទកូនកាត់មួយចំនួននៃពូជ Romano ។

ស្លឹកមានជាតិទឹក ស្រួយ វែង (រហូតដល់ 30 សង់ទីម៉ែត្រ) ក្រាស់ ពណ៌បៃតងខ្មៅខ្លាំង ជាមួយនឹងត្រាសាច់ពណ៌សនៅគល់។ អាស្រ័យលើប្រភេទ ពួកវាត្រូវបានប្រមូលក្នុងរន្ធក្រាស់ ឬក្បាលស្ពៃក្តោបដែលមានទម្ងន់ 300 ក្រាម។ Romano អាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ស្រស់ៗដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម ហើយវាក៏អាចជាការបន្ថែមរសជាតិដល់បន្លែ នំសាំងវិច និងការស្លៀកពាក់ផ្សេងៗផងដែរ។ លើសពីនេះទៀត Romano ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងកំណែបុរាណនៃសាឡាត់ Caesar ។

ទឹកខ្មះ

រុក្ខជាតិដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុតដែលមានប្រេង mustard នៅក្នុងស្លឹកបៃតងដែលមានជាតិទឹករបស់វា ដោយសារពណ៌បៃតងមានរសជាតិលក្ខណៈស្រដៀងទៅនឹង horseradish ធ្ងន់ធ្ងរ។ Watercress មានភាពល្បីល្បាញដោយសារវាមានប្រយោជន៍ មនុស្សម្នាក់អាចនិយាយបានថា លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាល និងការប្រមូលផ្តុំវីតាមីនខ្ពស់ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេដាំដុះជាញឹកញាប់នៅក្នុងសួនបន្លែនៅក្នុងសួនច្បារ។ បៃតង Watercress មានរូបរាងស្រដៀងទៅនឹង spinach ឬសាឡាត់ Korn - ស្លឹកមានរាងមូលនិងរលោងដូចគ្នា។

ក្នុងការចម្អិនអាហារ watercress មានកម្មវិធីធំទូលាយបំផុត: វាល្អជាមួយបន្លែ វាអាចបន្ថែមរសជាតិពិសេសដល់ម្ហូបណាមួយ។ វាក៏ជាគ្រឿងទេសដ៏ល្អសម្រាប់សាច់ ជាពិសេស cutlets, chops ។ ស្លឹក​អាច​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​ប្រេង​ពណ៌​បៃតង​សម្រាប់​ធ្វើ​កាណាប៉េ និង​សាំងវិច។ វាត្រូវបានគេប្រើទាំងស្រស់ និងចំហុយ ទោះបីជាក្នុងអំឡុងពេលកែច្នៃវាបាត់បង់សារធាតុមានប្រយោជន៍មួយចំនួនក៏ដោយ ប៉ុន្តែរសជាតិក៏កាន់តែទន់ផងដែរ។

វីដេអូ "អត្ថប្រយោជន៍នៃប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាឡាត់ស្លឹក"

វីដេអូនេះផ្តល់នូវការពិពណ៌នាអំពីប្រភេទផ្សេងៗនៃសាឡាត់ ហើយអ្នកក៏អាចស្តាប់ការណែនាំអំពីការជ្រើសរើសពណ៌បៃតងផងដែរ។

អារូហ្គូឡា

សាឡាត់ពណ៌បៃតងដ៏ពេញនិយមមួយដែលមានស្លឹកបៃតងខ្លាំងមិនធម្មតាដែលមើលទៅដូចជាស្លឹក dandelion ។ វា​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​រសជាតិ​ហឹរ​ដែល​នឹកឃើញ​ពី​ល្បាយ​នៃ​គ្រាប់ mustard និង​ម្រេច។ មិនដូចប្រភេទបន្លែបៃតងផ្សេងទៀតទេ វាមិនដុះនៅក្នុងផ្កាកុលាប ឬក្បាលស្ពៃទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងដើមដាច់ដោយឡែក ដែលស្លឹកហឹរត្រូវបានភ្ជាប់។

ក្នុងនាមជាការស្លៀកពាក់សម្រាប់ arugula, vinegar, បន្លែ, ប្រេងអូលីវគឺល្អប្រសើរជាងមុន។ វាទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយប៉េងប៉ោះស្រស់ ឈីស វាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់បន្លែក៏ដូចជាចំហុយបម្រើជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់ត្រី។ Arugula ទុកចោលយ៉ាងលឿន ដូច្នេះបៃតងមិនអាចរក្សាទុកបានយូរទេ។

ស្ពៃខ្មៅ

សាឡាត់ពណ៌បៃតងដែលពេញនិយមបំផុត ដែលត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់មាតិកាវីតាមីនខ្ពស់ និងកាឡូរីទាប។ Spinach លូតលាស់ជាផ្កាកុលាបតូចៗ ស្លឹកអាស្រ័យលើពូជអាចរលោង ឬជ្រីវជ្រួញ និងខុសគ្នាត្រង់កម្រិតពណ៌។ នៅក្នុងរយៈទទឹងរបស់យើងវប្បធម៌អាចត្រូវបានដាំដុះពេញមួយឆ្នាំ: ក្នុងរដូវរងារនៅក្នុងផើងនៅរដូវក្តៅ - នៅក្នុងសួនច្បារ។ ស្លឹកស្ពៃមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់បន្តិច។

វាល្អទាំងស្រស់ និងចំហុយ ហើយក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ បៃតងទាំងនេះរក្សាវីតាមីន និងប្រូតេអ៊ីន។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើស្លឹក spinach វ័យក្មេងសម្រាប់អាហារ - ពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់ជាង។ នៅរដូវត្រជាក់ spinach នៅតែស្រស់ប្រហែលមួយសប្តាហ៍។

ភ្នំទឹកកក

សាឡាត់ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនិងបានទិញដែលមានស្លឹកក្រាស់នៃពណ៌បៃតងខ្ចីដែលប្រមូលបានក្នុងក្បាលធំល្មម (ពី 300 ក្រាមដល់ 1 គីឡូក្រាម) ។ ផ្ទាំងទឹកកកអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3-4 សប្តាហ៍ហើយក្នុងពេលតែមួយស្លឹករបស់វាមិនបាត់បង់ភាពជូរនិងភាពក្រិនរបស់វាទេ។ វាមានរសជាតិអព្យាក្រឹត ផ្អែមបន្តិច ដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ណាមួយ ការស្លៀកពាក់។ Iceberg អាចត្រូវបានប្រើជាផ្នែកនៃសាឡាត់បន្លែ ជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ត្រី សាច់ អាហារសមុទ្រ ឬជាការបន្ថែមទៅនំសាំងវិច។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, រមៀលស្ពអាចត្រូវបានរៀបចំពីស្លឹករបស់វា។ នៅពេលជ្រើសរើសសាឡាត់ដែលមានគុណភាពអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើដង់ស៊ីតេនៃក្បាល - ពួកគេមិនគួរទន់ពេក (ទទេ) ឬក្រាស់ពេក។

រ៉ាឌីឈីអូ

សាឡាត់ក្បាលដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ដែលជាកូនកាត់នៃ chicory ដែលស្គាល់យើង។ រូបរាងនៃក្បាលរលុងប្រហាក់ប្រហែលនឹងស្ពៃក្តោបប៉ុន្តែស្លឹកមានពណ៌ស្វាយខ្លាំង។ ប្រភេទពណ៌បៃតងនៃ Radicchio ត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌ស្លឹកបៃតងងងឹតជាមួយនឹងសរសៃប៊ឺហ្គូឌីក្រាស់។ រសជាតិនៃសាឡាត់គឺជូរចត់, បញ្ចេញសម្លេងយ៉ាងខ្លាំង។ ការប្រើប្រាស់ Radicchio ក្នុងការចម្អិនអាហារគឺមានភាពចម្រុះណាស់៖ វាអាចត្រូវបានបរិភោគឆៅ លាយជាមួយខ្លាញ់ផ្សេងទៀត ប្រើជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ស្ពៃក្តោប បន្លែក្តៅ និងបន្ថែមទៅបន្លែចៀនផងដែរ។ Mayonnaise, ទឹកជ្រលក់ទឹកឃ្មុំ, ទឹកក្រូចឆ្មារគឺសមរម្យសម្រាប់ការស្លៀកពាក់ស្លឹក juicy ។

frize

ឈ្មោះរបស់សាឡាត់ត្រូវបានបកប្រែពីភាសាបារាំងថា "អង្កាញ់" ។ ស្លឹករបស់វាតូចចង្អៀត ហើយពិតជារួញខ្លាំងជាមួយនឹងពណ៌បៃតងខ្លាំង ដែលផ្លាស់ប្តូរបន្តិចម្តងៗទៅជាពណ៌លឿងឆ្ពោះទៅកណ្តាលនៃផ្កាកុលាប។ វាគឺជាកណ្តាលពណ៌លឿងនេះដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងគ្មានភាពជូរចត់ទាំងស្រុង។ សាឡាត់ធ្លាប់ត្រូវបានចងដោយបង្អត់វាពីពន្លឺថ្ងៃ ដើម្បីទទួលបានស្លឹកស្រាលៗទាំងនោះ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះកូនកាត់ត្រូវបានណែនាំដែលបំភ្លឺដោយខ្លួនឯង ហើយមិនចាំបាច់ចងភ្ជាប់ទេ។

ស្លឹក Frize មានភាពល្វីងជូរចត់បន្តិច ដោយសារតែការតុបតែងខ្ពស់ ពួកវាត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងចាន។ សាឡាត់ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយបៃតង salad ផ្សេងទៀតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះកំណត់រសជាតិនៃសាច់, បង្គា, ត្រី, ឈីសទន់។បៃតងហឹរគឺជាការបំពេញបន្ថែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះចំពោះ bacon ចៀន សាំងវិចសាច់។ ទឹកខ្មេះនិងប្រេងបន្លែគឺសមរម្យសម្រាប់ការស្លៀកពាក់ Frise ។

ឡូឡូ ប៊ីយ៉ូនដា

ស្លឹកសាឡាត់ជាមួយស្លឹកអង្កាញ់ដ៏ស្រស់ស្អាតនៃពណ៌បៃតងភ្លឺ។ វា​ជា​កូនកាត់​នៃ​សាឡាត់ និង​ពូជ​ឡូឡូ​រ៉ូស​ដ៏​ល្បី​មួយ​ប្រភេទ។ រសជាតិគឺ nutty, ស្រាល, ជាមួយនឹងជូរចត់។ នៅក្នុងកំហាប់ខ្ពស់មានវីតាមីន B, A, C, កាល់ស្យូម, ជាតិដែក។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបំពេញពណ៌បៃតងជាមួយទឹកខ្មះ balsamic, ទឹកក្រូចឆ្មារ, ប្រេងអូលីវ។

Lollo Bionda ល្អជាមួយអាហារជាច្រើន រួមទាំងសាច់ចៀន សាច់អាំង បន្លែក្តៅ។ បៃតង corrugated គឺល្អជាធាតុសំខាន់នៃ salads បន្លែស្រស់។ ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិមានសភាពទន់ និងស្រួយ ដូច្នេះសាឡាត់ត្រូវបានលក់ជាញឹកញាប់នៅក្នុងផើងដើម្បីពន្យារអាយុកាលធ្នើរបស់ផលិតផល។

ដើមឈើអុក

សាឡាត់នេះបានទទួលឈ្មោះដោយសារតែស្លឹកដើមនៃពណ៌បៃតង - ត្នោត, ខាងក្រៅស្រដៀងទៅនឹងដើមឈើអុក។ ប្រភេទសត្វដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់វាគឺ: Amorix, Asterix, Dubachek, Dubrava, Zabava ។ វា​មាន​រសជាតិ​ភ្លឺ​ជាមួយនឹង​ក្លិន​ឈ្ងុយ ដូច្នេះ​វា​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​ផ្សំ​វា​ជាមួយ​ចាន​ដោយ​គ្មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ ស្លឹកសាឡាត់មិនអត់ធ្មត់នឹងការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពទេ - នៅក្នុងទូទឹកកកបៃតងត្រូវបានរក្សាទុកមិនលើសពីមួយថ្ងៃ។

សាឡាត់ Oak ​​គឺល្អនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយស្រាសំប៉ាញ, ផ្លែបឺរ, ត្រី salmon, អាហារក្តៅណាមួយ។ វាអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយ croutons ចៀននិងត្រី។ ទឹកជ្រលក់ស្រាល ប្រេងបន្លែ ទឹកខ្មេះត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការស្លៀកពាក់ស្លឹក។

វីដេអូ "ប្រភេទ ដំណើរការ និងការផ្ទុកសាឡាត់"

តើសាឡាត់ពណ៌បៃតងមានអ្វីខ្លះ? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើស salad ពណ៌បៃតង?

ការណែនាំនេះមានភាគច្រើន ប្រភេទនៃសាឡាត់ពណ៌បៃតងដែលត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងហាងថ្ងៃនេះ។ ពីវា អ្នកនឹងរៀនពីរសជាតិនេះ ឬសាឡាត់ពណ៌បៃតងនោះ តើត្រូវចំអិនអ្វីពីវា របៀបដែលវាផ្សំជាមួយអាហារ និងប្រភេទផ្សេងទៀតនៃសាឡាត់ពណ៌បៃតង និងក្រហម។ តើអ្នកដឹងទេថា តើសាឡាត់ប៉ុន្មានប្រភេទ និងកូនកាត់ត្រូវបានដាំដុះនៅលើពិភពលោកសព្វថ្ងៃនេះ? ច្រើនជាង 1000. នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី តួលេខនេះគឺជាលំដាប់ទាបជាង ហើយផ្សារទំនើបជាធម្មតាផ្តល់ជូនមិនលើសពី 10-12 ប្រភេទ salad - ប៉ុន្តែថ្មីលេចឡើងជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ដូច្នេះវាមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលថាពេលខ្លះពួកយើងជាច្រើនឈរនៅនឹងការខាតបង់នៅឯបញ្ជរ។ ហើយឈ្មោះរបស់ salads មិនប្រាប់យើងអ្វីទាំងអស់។

ចំណាត់ថ្នាក់ដែលទទួលយកជាទូទៅតែមួយ salads បៃតងនៅតែមិនមាន។ ទោះបីជានៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់វិទ្យាសាស្រ្ត យើងស្ទើរតែមិនអាចរកវាបាន។ ដូច្នេះសូមកត់សម្គាល់ថាសាឡាត់គឺជាដំណាំបៃតងដែលវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលមួយកម្រិតឬមួយផ្សេងទៀតមានកាឡូរីទាបមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនដែល - ចាប់តាំងពី salads ជាធម្មតាត្រូវបានបរិភោគស្រស់និងឆៅ - ត្រូវបានបម្រុងទុកនិងចូលទៅក្នុងរាងកាយរបស់យើង។ ត្រង់ពីចាន។

salads បៃតងប្រហែលជាអាចបែងចែកជាពីរប្រភេទ៖ ស្លឹកនិងក្បាល. នៅក្នុងស្លឹកឈើ ស្លឹកជាធម្មតាត្រូវបានប្រមូលជាគុម្ពោត ឬផ្កាកូលាប ដែលអាចដុះឡើងវិញ លើក ឬតម្រង់ទៅខាងលើ។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងក្បាលស្លឹកបង្កើតជាក្បាលក្រាស់ឬរលុង។
លើសពីនេះទៀតវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីចែកចាយ salads បៃតងនៅក្នុងក្រុមរសជាតិ៖ ស្រួយ និងទន់ ជូរចត់ ហឹរ និងម្ទេស។

ការប៉ុនប៉ងដើម្បីធ្វើជាប្រព័ន្ធដោយរបៀបណានូវលំហូរនៃសាឡាត់ពណ៌បៃតងដែលបានបំពេញបញ្ជរ និងទីផ្សារក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ជួនកាលបញ្ចប់ដោយការឈឺក្បាល។ សាឡាត់ដូចគ្នាសូម្បីតែនៅក្នុងហាងក្បែរនោះអាចត្រូវបានគេហៅថាខុសគ្នា។ បញ្ហា​នៅ​ត្រង់​ថា សាឡាត់​ខ្លះ​ត្រូវ​បាន​នាំ​ចូល ខ្លះ​នៅ​ក្នុង​ស្រុក។ ភាពច្របូកច្របល់ក្នុងការបកប្រែ បូករួមទាំងការជ្រើសរើសមិនចេះចប់ និងការលេចឡើងនៃកូនកាត់ និងឈ្មោះថ្មី សូម្បីតែអ្នកឯកទេសក៏ពេលខ្លះមានការងឿងឆ្ងល់ដែរ។

ដើម្បីភាពងាយស្រួលព័ត៌មានអំពីសាឡាដត្រូវបានរៀបចំតាមលំដាប់អក្ខរក្រម។

សាឡាត់ទឹកកក(សាឡាដទឹកកក, ក្បាលទឹក, ភ្នំទឹកកក, សាឡាត់ទឹកកក)

សាឡាត់ក្បាលដែលត្រូវបានទិញច្រើនបំផុតនៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់ខ្លួន - នៅសហរដ្ឋអាមេរិក - ក៏ពេញនិយមជាមួយយើងផងដែរ។ Iceberg គឺជាស្ពៃក្តោបដែលមានរាងមូលក្រាស់ល្មមដែលមានទំងន់ពី ៣០០ ក្រាមទៅមួយគីឡូក្រាម។ ស្លឹកមានទំហំធំ ស្រាល ឬពណ៌បៃតងភ្លឺ មានជាតិទឹក មានក្លិនឈ្ងុយ។ មិនដូចសាឡាដភាគច្រើនទេ អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់បីសប្តាហ៍។

Iceberg មានរសជាតិផ្អែមបន្តិច មិនមានរសជាតិខ្លាំងទេ ដូច្នេះហើយ វាអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ណាមួយ (ជាពិសេសក្រែមជូរ) និងចាន។ វាត្រូវបានគេប្រើជាផ្នែកនៃ salads ជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់ ត្រី អាហារសមុទ្រ នំសាំងវិច និងអាហារសម្រន់។ អ្នកអាចធ្វើក្រឡុកស្ពៃក្តោបជាមួយពួកគេ - ប្រើស្លឹកសាឡាត់ជំនួសស្លឹកស្ពៃ។ ហើយផងដែរ - ដែលបានផ្តល់ឱ្យថាស្លឹកក្រាស់រក្សារូបរាងរបស់ពួកគេបានល្អ - បម្រើសាឡាត់ឆ្អិននៅក្នុងពួកគេ។

មនុស្សមួយចំនួនគិតថាសាឡាត់ផ្សេងទៀតមិនគួរត្រូវបានលាយជាមួយវាទេ - ពួកគេនឹងលង់ទឹករសជាតិនៃ Iceberg ។ ផ្ទុយទៅវិញ អ្នកផ្សេងទៀតពេញចិត្តចំពោះ Iceberg យ៉ាងជាក់លាក់ ព្រោះវាស្ទើរតែគ្មានរសជាតិ ហើយវាងាយស្រួលក្នុងការលាយវាជាមួយសាឡាត់ស្ទើរតែទាំងអស់។
នៅពេលជ្រើសរើសសាឡាត់ Iceberg យើងយកចិត្តទុកដាក់លើដង់ស៊ីតេរបស់វា៖ ប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាទទេនៅខាងក្នុងវាមានន័យថាវាមិនមានពេលទុំទេហើយប្រសិនបើវាក្រាស់ដូចជាស្ពៃពណ៌សរដូវរងាវាមានន័យថាវាយឺតពេលក្នុងការទុំ។ យកវាចេញពីសួនច្បារ។ ជាការពិតណាស់យើងមិនយកក្បាលស្ពៃក្តោបដែលមានស្លឹកយឺតនិងលឿងទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទុក Iceberg ដោយរុំវាក្នុងក្រណាត់សើម ហើយដាក់វានៅក្នុងថង់មួយ។

ថ្មីៗនេះនៅកន្លែងខ្លះ Iceberg ពូជថ្មីបានចាប់ផ្តើមលេចឡើង - សាឡាត់ទឹកកកក្រហម។

សាឡាត់ Batavia

នេះគឺជាប្រភេទសាឡាត់ស្លឹកដែលលក់ដាច់បំផុតនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ ទាំងនោះ។ មិន​មែន​មួយ​ប្រភេទ​ទេ ប៉ុន្តែ​ជា​ច្រើន​ដែល​រួបរួម​ដោយ​លក្ខណៈ​សម្បត្តិ​ស្រដៀង​គ្នា។ ពិតហើយ អ្នកខ្លះមានទំនោរចាត់ទុកវាថាជាសាឡាត់ក្បាល ព្រោះវាមានសញ្ញាទាំងពីរ។ ប៉ុន្តែយើងមិនខ្វល់ទេ។

មើលរូបថត - សាឡាត់នេះស៊ាំនឹងយើង។ វារួមបញ្ចូលទាំងកូនកាត់នៃជម្រើសរុស្ស៊ី និងបរទេស ហើយត្រូវបានលក់ក្រោមឈ្មោះ Leafly, Grand Rapid Ritsa, Risotto, Grini, Starfighter, Fanley, Funtime, Aficion, Lancelot, Perel Jam, Bohemia, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Yeralash, Large -headed, Prazhan និងអ្នកដទៃ។

សាឡាត់ស្លឹកទាំងនេះជាធម្មតាមានផ្កាកុលាបពាក់កណ្តាលរីករាលដាលធំជាមួយនឹងស្លឹករលកនៅតាមបណ្តោយគែម។ Salad មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ យើងប្រើពូជ Batavia ដើម្បីបង្កើតសាឡាត់ផ្សេងៗ នំសាំងវិច និងឥតឈប់ឈរ - ដើម្បីតុបតែងចានជាច្រើន ដាក់សាច់ ត្រី បន្លែ ជាដើម នៅលើស្លឹកឈើតុបតែងរបស់វា។

រសជាតិនៃសាឡាត់ដូចជា Batavia គឺផ្អែមបន្តិច វាត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយសាច់ ជាពិសេសសាច់ខ្លាញ់ និង Walnut ។

ស្លឹករបស់ Batavia មានពណ៌បៃតងនៅក្នុងពូជភាគច្រើន ប៉ុន្តែក៏មានប្រភេទសត្វដែលមានពណ៌ត្នោតក្រហមផងដែរ។ ថ្មីៗនេះ Batavia ក្បាលក្រហមបានក្លាយជាការពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើងដោយសារតែស្លឹករបស់វាមានសភាពទន់ជាងបៃតង។

Rocked Butterhead សាឡាត់

នៅអឺរ៉ុប Butterhead ប្រហែលជាត្រូវបានគេស្គាល់ថាល្អបំផុតនៃសាឡាត់ក្បាលប៊ឺរី (សូមមើលសាឡាត់ Butterhead ខាងក្រោម) ។ ហេតុអ្វី? ទីមួយ Butterhead មានរសជាតិស្រាល ឆ្ងាញ់ ហើយទីពីរ វាគឺជាសាឡាដដែលមានតម្លៃថោកបំផុត។ ស្លឹកខ្ចីរបស់ Butterhead បង្កើតជាក្បាលតូចមួយ ស្លឹកខាងក្រៅអាចជូរចត់។ ហើយស្នូលនៃក្បាលគឺស្រួយ។

មួយក្បាលមធ្យមនៃសាឡាត់ផ្តល់ទិន្នផលប្រហែល 250 ក្រាមនៃស្លឹកដែលបានបញ្ចប់។ អ្នកអាចចំអិន Butterhead ជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់សមរម្យ - ដោយវិធីនេះវាបំបាត់ភាពអស់កម្លាំងបានយ៉ាងល្អ។ អាចត្រូវបានលាយជាមួយ salads ផ្សេងទៀតឬ garnished ជាមួយចាន។ Butterhead បំពេញបន្ថែមនំសាំងវិចយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ វាអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតវិលនៅផ្ទះ - ជំនួសឱ្យបន្ទះ nori ។

សាឡាត់ Chicory Witloof(សាឡាត់ Chicory, បែលហ្ស៊ិកឬចុងបារាំង)

មួយនៃប្រភេទនៃ salads chicory (សូមមើលខាងក្រោម) ពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅអឺរ៉ុបនិងមិនពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងជាមួយយើង។ វាត្រូវបានដាំដុះជាពីរដំណាក់កាល៖ ដំណាំជា root ទុំក្នុងរដូវក្តៅ ហើយក្នុងរដូវរងារ ស្ពៃក្តោបក្រាស់តូចៗ ពន្លូត និងចង្អុល មានទំងន់ប្រហែល ៥០-៧០ ក្រាម ត្រូវបានបណ្តេញចេញពីពួកវា - ដែលជាសាឡាត់ Witloof ។ ពណ៌លឿងស្លេកឬពណ៌សនៃស្លឹកសាឡាត់គឺដោយសារតែការពិតដែលថាពន្លកដុះនៅក្នុងទីងងឹត។ ហើយពណ៌កាន់តែស្រាល ភាពជូរចត់នៅក្នុងស្លឹកកាន់តែតិច។ មិនមែនដោយគ្មានហេតុផលទេ បកប្រែពី Flemish Witloof - សន្លឹកពណ៌ស។

ស្លឹកមានជាតិជូរ និងស្រួយ។ Witloof ត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីជាច្រើន - ស្ងោរ ស្ងោរ ចៀន ដុតនំ ប៉ុន្តែមានប្រយោជន៍បំផុតគឺការញ៉ាំវាឆៅ។ សម្រាប់​សាឡាដ អ្នក​អាច​កាត់​ក្បាល​ស្ពៃក្តោប​តាម​បណ្តោយ​កាត់ ឬ​កាត់​ជា​ស្លឹក។ ហើយដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់ - បើចាំបាច់ - ស្លឹកត្រូវលាងសម្អាតរយៈពេល 15-20 នាទីក្នុងទឹកក្តៅបន្តិចឬជ្រលក់ក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 1 នាទីឬត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់អំបិលរយៈពេល 2-3 ម៉ោង។ កំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ ភាពជូរចត់នឹងបាត់ទៅវិញ។

ចំណាំ៖ ភាពជូរចត់ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំជាចម្បងនៅក្នុងផ្នែកខាងក្រោមនៃពន្លក Witloof ។ បាតអាចត្រូវបានកាត់យ៉ាងសាមញ្ញ។

ដោយវិធីនេះ តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ អ្នកបង្កាត់ពូជក្នុងស្រុកបានបង្កាត់ពូជ wiloof ដែលទុំដំបូងគេហៅថា "កោណ" ។ គាត់ស្ទើរតែគ្មានជូរចត់ដែលមានទំងន់ប្រហែល 100 ក្រាម។

ចាប់ពីពេលនៃការកាត់ ពន្លក Witloof រក្សាគុណភាពរសជាតិរបស់ពួកគេឱ្យត្រជាក់រហូតដល់ 3 សប្តាហ៍។

(ទឹកខ្ពុរមាត់ ទឹកខ្ពុរមាត់ ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ ទឹកត្រសក់ ប្រ៊ុយណេ ក្រេស)។

ពូជដែលផ្តល់ជូនគឺព័រទុយហ្គាល់, កែលម្អ, ស្លឹកធំទូលាយ, Podmoskovny ។ មិនត្រូវច្រឡំជាមួយ cress សួនច្បារ (សូមមើលខាងក្រោម) ។

បៃតង Watercress - ស្លឹកនិងកំពូលនៃពន្លកវ័យក្មេង - ត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិ mustard មុតស្រួច។ ដូច្នេះ​ទឹក​ខ្មេះ​គឺ​ជា​សាឡាដ និង​គ្រឿងទេស។ អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ salads, សាំងវិច, ស៊ុប, omelettes ។ ដ៏អស្ចារ្យ - ច្របាច់ឱ្យម៉ត់ រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងបម្រើជាមួយសាច់ ហ្គេម ឬត្រី។ សូម្បីតែដំឡូងធម្មតាដែលមានរដូវជាមួយ watercress (ក៏ដូចជា watercress សួន) ទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់។

Watercress មិនគួរត្រូវបានកំទេចទេបើមិនដូច្នេះទេបៃតងនឹងកាន់តែជូរចត់ហើយរសជាតិនឹងថយចុះ។ ស្លឹកតូចៗគឺសមរម្យនៅក្នុងសាឡាត់ណាមួយទាំងមូល។ ហើយវាមិនរួមផ្សំជាមួយឱសថហឹរផ្សេងទៀតទេ។
Watercress Greens នៅតែស្រស់ក្នុងរយៈពេលខ្លី ដូច្នេះប្រើវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីទិញ។

(ដើមឈើអុក, ដើមឈើអុក, ដើមអូកក្រហមពីភាសាអង់គ្លេស - "ស្លឹកអូកក្រហម") ។

ហេតុអ្វីបានជាវាត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះបែបនេះមិនចាំបាច់ទាយទេ: ស្លឹករបស់វាស្រដៀងនឹងដើមឈើអុក។ ស្លឹកដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនៃពណ៌បៃតង - ក្រហមនិងស្រមោលរបស់វា។
Oakleaf គឺជាសាឡាដដ៏ភ្លឺបំផុតមួយទាំងពណ៌ និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបដែលអាចស្គាល់បានជាមួយនឹងពណ៌ nutty ឆ្ងាញ់។

ពូជដ៏ល្បីល្បាញបំផុតគឺ Amorix, Asterix, Maserati, Dubrava, Zabava, Credo, Dubachek ។

ដូច្នេះថារសជាតិនៃ Oakleaf មិនត្រូវបានបាត់បង់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើស salads និងចានជាមួយវាដែលជាកន្លែងដែលមិនមានរសជាតិលេចធ្លោផ្សេងទៀត។ Oakleaf គឺល្អក្នុងការបន្ថែមទៅចាននៃស្រាសំប៉ាញ ផ្លែបឺរ ត្រីសាម៉ុងដែលជក់បារី សាឡាត់ក្តៅ អាហារសម្រន់ និងបង្អែមមួយចំនួន។ វាផ្តល់ឱ្យ croutons និង croutons នូវរសជាតិថ្មី និងល្អជាមួយខ្ទឹមស និងអាល់ម៉ុនកាត់។ វាធ្វើម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អសម្រាប់ត្រីចៀន។

ទឹកជ្រលក់ទាំងអស់ដែលធ្វើពីប្រេងបន្លែទឹកខ្មេះនិងអំបិលគឺសមរម្យសម្រាប់ការស្លៀកពាក់។ ដូច្នេះ​កុំ​លង់​នឹង​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​របស់ Oak ​​Salad ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់​ក្រាស់ ធ្ងន់ និង​ហឹរ។ ប៉ុន្តែការប្រើស្លឹកឈើដើម្បីតុបតែងសាឡាត់គឺត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំង។

សាឡាត់ Oak ​​អនុវត្តមិនទប់ទល់នឹងការផ្ទុកលើសពីពីរបីម៉ោងទេ - ស្លឹករបស់វាមានភាពរសើបខ្លាំងចំពោះការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាព។

(ប៉ាកឆយ ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប)

មិនត្រូវច្រឡំជាមួយស្ពៃចិនទេ (សូមមើលខាងក្រោម)។

ស្ពៃក្តោបចិនត្រូវបានតំណាងដោយពីរប្រភេទ - ស្លឹកពណ៌សនិងស្លឹកបៃតង។ ស្លឹកបៃតងខ្មៅក្រាស់ ត្រូវបានរៀបចំជាផ្កាកុលាបតូចនៅលើ petioles ស្រាល ក្រាស់ មានជាតិទឹក និងសាច់។ រសជាតិនៃស្លឹកគឺជូរចត់បន្តិច ឆ្ងាញ់ ស្រស់ និងចងចាំយ៉ាងខ្លាំងពីរសជាតិនៃ spinach ។

នៅអឺរ៉ុប ស្លឹករបស់វាត្រូវបានចម្អិនដូចជា spinach - chopped, stewed បន្តិច និងបម្រើជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់។ ហើយ petioles ត្រូវបានចំហុយដូចជា asparagus ។

ស្ពៃក្តោបចិនមានសុខភាពល្អណាស់ក្នុងទម្រង់ស្រស់របស់វា ហើយត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះមាតិកាខ្ពស់នៃអាស៊ីតអាមីណូលីស៊ីន ដែលជួយសម្អាតឈាម។ វា​ធ្វើ​ឲ្យ​មាន​សាឡាដ​ល្អ ជា​ពិសេស​គឺ​សាឡាដ​ដ៏​មាន​រស់​ជាតិ​ល្បី “គីមឈី”។ វាអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, ចៀន, លុបចោល, ស្ងួត, ប្រើជាម្ហូបឯករាជ្យឬម្ហូបចំហៀង។
នៅពេលទិញយើងនឹងប្រុងប្រយ័ត្ន: ប្រសិនបើ petioles ហាក់ដូចជាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយស្លសនិងស្លឹកគឺទន់, នេះគឺដើម្បីដាក់វាឱ្យស្រាល, stale ស្ព។

កន(សាឡាត់វាលស្មៅសាច់ចៀម សាឡាត់សណ្តែក)

ខន - ទាំងនេះគឺជាស្លឹកបៃតងងងឹតតូចៗដែលប្រមូលបាននៅក្នុង "ផ្កាកុលាប" ។ ស្លឹកឈើឆ្ងាញ់ មានក្លិនឈ្ងុយស្មើៗគ្នា និងមានរសជាតិផ្អែម ក្លិនឈ្ងុយ ដែលមិនមានអារម្មណ៍ភ្លាមៗ។ បុរាណបានចាត់ទុកឫសជាថ្នាំសម្រើប។
ការស្លៀកពាក់ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ពោតគឺប្រេងអូលីវដែលនាំមកនូវរសជាតិនៃសាឡាត់កាន់តែរស់រវើក។ រសជាតិនៃឫសនឹងមិនត្រូវបានបាត់បង់នៅក្នុងក្រុមហ៊ុននៃផលិតផលណាមួយនិងប្រភេទផ្សេងទៀតនៃ salads ពណ៌បៃតង។ ការផ្គូផ្គងដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ឫសគឺសាឡាត់ chicory ។ និងច្រើនទៀត - ចំណិត bacon ចៀន crispy, croutons, ផ្លែក្រូច, ខ្ទឹមបារាំងនិងជាពិសេសគ្រាប់។ ហើយនៅក្នុងប្រទេសខ្លះឫសត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ lingonberry ។
កនរក្សាស្រស់ក្នុងទូទឹកកកប្រហែលបីថ្ងៃ។

សាឡាត់ទឹកកកក្រហម- សូមមើល Iceberg

(ផ្កាខាត់ណា ស្មៅគ្រុនក្តៅ ម្រេចសួន មើមស្ពៃ សត្វល្អិតលើគ្រែ)

ត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលរបស់វា សាឡាត់មានផ្ទុកប្រេង mustard នៅក្នុងស្លឹកតូចៗរបស់វាដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិមុតស្រួចស្រដៀងទៅនឹងរសជាតិនៃ horseradish ។ ដូច្នេះ ទឹកខ្មេះ​ក៏​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​រសជាតិ​ហឹរ​ដែរ។ គួរកត់សម្គាល់ថា cress គឺជាអ្នកនាំមុខគេក្នុងចំណោមសាឡាត់ទាក់ទងនឹងបរិមាណវីតាមីននិងមីក្រូធាតុដែលមាននៅក្នុងវា។

ទឹកខ្មេះស្រស់ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ។ គ្រឿងផ្សំដ៏ល្អសម្រាប់លាយសាឡាដណាមួយ អាចបន្ថែមរសជាតិភ្លឺ និងភាពស្មុគ្រស្មាញដល់សាឡាត់ដែលគ្មានមុខច្រើនបំផុត។ គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ ការតុបតែងសម្រាប់ម្ហូបណាមួយ។ ស្លឹកគ្រៃគឺជាគ្រឿងតុបតែងដ៏ល្អសម្រាប់កាត់ និងហ្គេម។ ជាមួយវា អ្នកទទួលបានប៊ឺបៃតងដ៏គួរឱ្យចង់ញ៉ាំសម្រាប់នំសាំងវិច វាផ្តល់នូវរសជាតិហឹរដល់កាណាប ឈីស និងអាហារសម្រន់ និងសាឡាដ។ Cress ត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបត្រជាក់ ទឹកជ្រលក់ និង toppings ត្រូវបានរៀបចំជាមួយវា។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការព្យាបាលកំដៅ ពិតណាស់ សារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនត្រូវបានបាត់បង់ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញ រសជាតិម្ទេសដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់កាន់តែទន់ ហើយទឹកខ្មេះអាចត្រូវបានបន្ថែមជាគ្រឿងទេសដែលមិនហឹរពេកទៅស៊ុប ទំពាំងបាយជូរ និងបន្លែសុទ្ធ។

Watercress ដូចជា watercress មិនគួរត្រូវបានកំទេចទេបើមិនដូច្នេះទេបៃតងនឹងកាន់តែជូរចត់ហើយរសជាតិនឹងថយចុះ។ ហើយវាក៏អនុវត្តមិនផ្សំជាមួយឱសថហឹរផ្សេងទៀតដែរ។

សូម្បីតែទឹកខ្មេះដែលកាត់ថ្មីៗក៏អាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក (ក្នុងកែវទឹក) មិនលើសពីពីរបីថ្ងៃ។ ដូច្នេះវាមិនសមនឹងការស្តុកទុកវាទេ។

curly endive

សាឡាត់

សាឡាត់ដ៏ចំណាស់បំផុតមួយនៅលើភពផែនដី និងមិត្តចាស់ដ៏ល្អរបស់យើង។ សាឡាត់មានយ៉ាងហោចណាស់ 100 ពូជដែលខុសគ្នានៅក្នុងពណ៌ ទំហំ និងការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធស្លឹក។ មានពូជនៃសាឡាត់ដែលមានស្លឹកបង្កើតជាផ្កាកុលាបរលុងមានពូជដែលមានក្បាលស្ពៃក្តោបច្រើនឬតិច។

សាឡាត់​មិន​ដែល​មាន​រសជាតិ​ខ្លាំង​ទេ ស្លឹក​របស់​វា​មាន​ក្លិន​ឆ្អាប មិន​មាន​សារធាតុ​ល្វីង ឬ​ជូរ។ ដូច្នេះ សាឡាត់គឺជាដៃគូដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាឡាត់ដែលមានរសជាតិកាន់តែច្រើន និងបន្លែស្រស់ណាមួយ។

សាឡាត់ត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងសាំងវិច, stuffing (ស្ព stuffed ។ ល។ ) ត្រូវបានរុំដោយស្លឹក blanched ហើយស៊ុបក្រែមនិងក្រែមត្រូវបានចម្អិនផងដែរ។ អ្នកអាចប្រើស្លឹកសាឡាត់ជា "ស្រទាប់" ដែលសាឡាត់ណាមួយត្រូវបានដាក់ចេញ។ ប៉ុន្តែការដាក់សាច់ក្តៅឬត្រីនៅលើវាមិនមានតម្លៃទេ - សន្លឹកស្តើងនឹងបាត់បង់ភាពទាក់ទាញរបស់វាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ប្រសិនបើអ្នកនឹងប្រើសាឡាត់ក្នុងសាឡាដ ដំបូងត្រូវទុកវាឱ្យត្រាំរយៈពេល 20 នាទីក្នុងទឹកត្រជាក់ ដើម្បីឱ្យវាមានជាតិទឹក និងរក្សាភាពជូរចត់នេះ។

ប្រសិនបើយើងទិញសាឡាដស្រស់ នោះវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-4 ថ្ងៃ។

ឡូឡូ រ៉ូសា

មួយនៃ salads ពេញនិយមបំផុតនិងស្រស់ស្អាតបំផុត។ វាត្រូវបានតំណាងដោយពូជជាច្រើនដែលទិញច្រើនបំផុតគឺ Lollo Rossa (ស្លឹកក្រហម) និង Lollo Bionda (បៃតង) ។ Lollo Rossa ក៏ត្រូវបានគេសំដៅជាញឹកញាប់ថាជាសាឡាត់ផ្កាថ្ម។ បន្ថែមពីលើទាំងពីរនេះ ក៏មានពូជ Mercury, Barbados, Revolution,

Pentared, Relay, Nika, Eurydice, Majestic ជាដើម។

បុរសសង្ហាសក់រួញភ្លឺជនជាតិអ៊ីតាលីគឺជាសាច់ញាតិរបស់សាឡាត់មិត្តចាស់របស់យើង។ Lollo Rossa មានរសជាតិជូរចត់ ជូរចត់បន្តិច។ Green Lollo Bionda មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

ស្លឹកគឺទន់ណាស់ពួកគេផ្តល់បរិមាណសាឡាត់។ Lollo Rossa គឺល្អដោយខ្លួនឯង - មានរូបមន្តគ្រប់គ្រាន់ជាមួយវា - និងលាយជាមួយសាឡាត់ហឹរ។ Salad ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយម្ហូបក្តៅ ទឹកជ្រលក់ បន្លែដុតនំ ហើយស័ក្តិសមសម្រាប់សាច់អាំង។ មិននិយាយពីស្លឹកតុបតែងដ៏កម្រដែលអាចតុបតែងមុខម្ហូបណាមួយ។

នៅពេលជ្រើសរើសសាឡាត់ជាដំបូងយើងពិនិត្យមើលពណ៌ - Lollo Rossa មិនគួរមានពណ៌ក្រហមងងឹតទាំងស្រុងទេ - នេះគឺជាសាឡាត់ដែលហួសសម័យ។ សាឡាត់ស្រស់នឹងរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ពីរថ្ងៃ។ ដូច្នេះហើយដើម្បីកុំឱ្យវាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនក្នុងអំឡុងពេលនេះបន្ទាប់ពីការទិញយើងតម្រៀបចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយបត់ (មិនលាង!) ស្លឹករុំពួកគេដោយក្រណាត់សើមហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកក។ សាឡាត់ខូចលឿនជាងមុនក្នុងថង់មួយ។

ឆាដ

chard ស្វ៊ីសដែលជាសាច់ញាតិរបស់ spinach - និងស្រដៀងទៅនឹងវា។ Chard ត្រូវបានដាំដុះជារុក្ខជាតិបៃតង។ វាត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់នៅសម័យក្រិកបុរាណ និងរ៉ូម ហើយក្រោយមកត្រូវបានគេហៅថា "ស្ពៃរ៉ូម៉ាំង" ។

មិនដូច beets ធម្មតាទេ chard មានស្លឹកនិងដើមដែលអាចបរិភោគបាន។ មានពីរប្រភេទសំខាន់នៃ chard គឺដើម (សរសៃ) និង deciduous (chives, chives, ស្ពរ៉ូម៉ាំង) ហើយលើសពីនេះទៀត - ពូជជាច្រើនដែលខុសគ្នានៅក្នុងពណ៌នៃដើម (ពណ៌សលឿងពន្លឺនិងបៃតងងងឹតពណ៌ទឹកក្រូចផ្កាឈូក។ ល។ ) ក៏ដូចជារូបរាងនៃស្លឹក - ពួកវាអាចសូម្បីតែឬពងបែក - អង្កាញ់។

ស្លឹក​ត្របែក​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ស្រស់ ឬ​ស្ងោរ​សម្រាប់​សាឡាដ ទឹកជ្រលក់ ប៊ីចេង។ រសជាតិគឺស្រដៀងទៅនឹង spinach - ទន់ផ្អែម។

Petioles (ដើម) - ប្រើក្នុងវិធីដូចគ្នានឹង asparagus ឬ ខាត់ណាផា្កស្ព ស្ងោរ ឬ stewed សម្រាប់ salads និងស៊ុប។

នៅពេលទិញ chard យើងពិនិត្យមើលថាតើស្លឹកនិងដើមត្រូវបានខូច។ លើសពីនេះទៀតពួកគេត្រូវតែស្រស់។ Chard នឹងរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។

ចូរកត់សម្គាល់៖ ដើមនិងស្លឹកដែលឆ្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សអាចកកបានហើយរក្សាទុកក្នុងទម្រង់នេះក្នុងរយៈពេលយូរ។

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានគំនិតច្នៃប្រឌិត stew chard តែឯងឬជាមួយបន្លែផ្សេងទៀតធ្វើ cutlets និង casseroles ជាមួយឈីក្រុម Fulham, ចំណិតចំណិត, ចម្អិនស៊ុបបម្រើជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ត្រី ... នៅក្នុងពាក្យមួយ, មានជម្រើសជាច្រើន។

នេះក៏ជាប្រភេទនៃសាឡាត់ក្បាល - i.e. មិនមែនពូជមួយទេ ប៉ុន្តែមានប្រភេទស្រដៀងគ្នាជាច្រើន៖ ប៊ែកឡាំងពណ៌លឿង ពិធីបុណ្យ ណូរ៉ាន់ កាដូ តំបន់មូស្គូ ល្ង ការទាក់ទាញ ការរឹងរូស ការរួមចំណែក Libuza ទំហំរុស្ស៊ី មហាក្សត្រិយានី Pervomaisky Maikonig សបូស្តុន កាស៊ីនី ជាដើម។, - ស្លឹកអាចមានពណ៌បៃតងស្លេកឬមានពណ៌ក្រហម។

យើងបាននិយាយអំពីការពេញនិយមបំផុតនៃ salads ទាំងនេះ - Butterhead - ខាងលើ។ ពូជទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថាខ្លាញ់ដោយសារតែស្លឹករលោងមានជាតិខ្លាញ់ដល់ការប៉ះ - វាមានវីតាមីន E រលាយជាតិខ្លាញ់ច្រើននៅសម័យបុរាណ សាឡាត់បែបនេះត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃប្រេង។

ស្លឹក​សាឡាត់​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​បន្តិច។ ពួកវាមិនត្រូវបានកាត់ទេ - គ្រាន់តែហែកដោយដៃប៉ុណ្ណោះ។ ហើយ​អ្នក​ជំនាញ​បាន​ណែនាំ​ឲ្យ​យក​ស្លឹក​ចុង​ក្បាល​ចេញ និង​គល់​ស្លឹក​ក្រាស់។ ស្លឹកគឺល្អនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ salads ពណ៌បៃតងផ្សេងទៀត។

នៅពេលទិញសាឡាត់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ត្រូវប្រាកដថាមើលកាលបរិច្ឆេទ - សាឡាត់ទាំងនេះមិនអត់ធ្មត់លើការផ្ទុករយៈពេលវែងទេបរិមាណ nitrates កើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងពួកគេ។

សាឡាត់ម៉ាស(rapunzel, សាឡាត់វាល, បន្លែ valerianella)

Mesklan

ពី Mesclun បារាំង - ល្បាយ។ នេះមិនមែនជាពូជសាឡាត់ទេ - វាគឺជាល្បាយនៃស្លឹកខ្ចីនៃសាឡាត់ជាច្រើននិងឱសថក្រអូប។ សមាសភាពអាចខុសគ្នា។ Mesklan ត្រូវបានលក់ជាកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ខុសៗគ្នា ល្បាយនេះគឺរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ វាមិនចាំបាច់លាងសំអាតឡើយ។

មីតស៊ូណា

ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់ខ្លួន - នៅប្រទេសជប៉ុន - និងប្រទេសផ្សេងទៀត សាឡាត់ស្លឹកដែលយើងបានបង្ហាញខ្លួននាពេលថ្មីៗនេះ និងមិនស៊ាំជាមួយនរណាម្នាក់។ សាឡាត់ម្រេចជាមួយស្លឹករាងមិនធម្មតា - ជាមួយមុតស្រួចដូចជាគែមច្របូកច្របល់។
Mitsuna ជា​សាឡាដ​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ខ្លាំង​ជាមួយ​រសជាតិ​ម្ទេស។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងល្បាយជាមួយ salads ផ្សេងទៀត។ Mitsuna បង្ហាញ, បង្កើនក្លិនបិដោរនិងរសជាតិនៃ salad ចម្រុះ, ដែលវាត្រូវបានបន្ថែម, បង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។ នៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួនវាត្រូវបានចៀនក្នុង wok ។

ណូវីតា

ពិតមែនហើយ ណូវីតា! នោះគឺសាឡាត់គឺថ្មីសម្រាប់យើងដែលមិនមានព័ត៌មានអំពីវានៅលើអ៊ីនធឺណិតនៅឡើយទេ។ វាគ្រាន់តែដឹងថានេះគឺជាពូជហូឡង់នៃសាឡាត់ស្លឹក។ យើងអាចស្វែងរករូបភាពរបស់វានៅលើគេហទំព័ររបស់ក្រុមហ៊ុនទួរគីដែលផលិត និងលក់គ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិផ្សេងៗ។ សូម្បីតែនៅក្នុងរូបភាពអ្នកអាចមើលឃើញថាស្លឹករបស់គាត់គឺទន់ភ្លន់។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាព័ត៌មានទាំងអស់អំពីសាឡាត់ Novita សម្រាប់ពេលនេះ។

វីយូឡុងពេលយប់(ពិធីជប់លៀង, ហេស្ពែរីស)

ជាការពិតណាស់ ផ្កានេះមិនអនុវត្តចំពោះរុក្ខជាតិសាឡាដនោះទេ ប៉ុន្តែស្លឹកខ្ចីរបស់ violets ក៏អាចបរិភោគបានដែរ ហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើសាឡាត់។ ស្លឹកទាំងនេះត្រូវបានគេស្រឡាញ់ជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ ពួកគេមានរសជាតិហឹរវារំឭកនរណាម្នាក់ម្រេចនរណាម្នាក់ - horseradish ។ ពណ៌ស្វាយពេលយប់គឺជាផ្នែកមួយនៃ mesclans អ៊ីតាលី និងបារាំង (សូមមើល mesclans ខាងលើ) ។

នៅប្រទេសអ៊ីតាលី វីយ៉ូឡែតពេលយប់ត្រូវបានលាយឡំជាមួយសាឡាដ chicory មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងហឹរប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាសាឡាដដ៏ស្រស់ស្អាតទៀតផង។ ស្លឹកស្វាយពេលយប់ ប្រើសម្រាប់ធ្វើ pesto ។ violets ក្រអូបតុបតែងចានមួយចំនួនឧទាហរណ៍ carpaccio ។

អ្នកគាំទ្រនៃការរីកលូតលាស់ violets ធ្វើឱ្យ salads ពី cuttings វ័យក្មេងនៃ violets សួនច្បារ, seasoning វាជាមួយអំបិលនិងម្រេច mayonnaise ឬ vinegar អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។

វានៅតែត្រូវនិយាយថាវាមានតម្លៃលាងស្លឹកនៃពណ៌ស្វាយពេលយប់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ - ពួកវាច្រើនតែមានខ្សាច់ហើយបៃតងនេះរសាត់យ៉ាងលឿន។

Oakleaf

ប៉ាឡារ៉ូសា

ពូជសាឡាត់ chicory ក្បាលក្រហមផ្សេងទៀត (សូមមើលខាងក្រោម) ដែលខុសពីពូជ chicory ក្បាលផ្សេងទៀត ដែលវាផ្តល់នូវការប្រមូលផលដំបូង។ Palla Rossa - ទាំងនេះមិនមែនជាក្បាលតូចនៃស្ពៃក្តោបដែលមានទំងន់រហូតដល់ 200-300 ក្រាម,
Palla Rossa ត្រូវបានសម្គាល់ដោយស្លឹកពណ៌ក្រហមងងឹតជាមួយនឹងឆ្អឹងជំនីពណ៌ស ស្រួយ និងជូរ។ វាមានរសជាតិជូរចត់រីករាយ។ វាត្រូវបានគេប្រើតាមរបៀបដូចគ្នានឹងសាឡាត់ chicory ផ្សេងទៀតដែរប៉ុន្តែភាគច្រើន - ស្រស់។ ហើយជាការពិតណាស់ - ដើម្បីតុបតែងចានផ្សេងៗគ្នា។

ស្ពៃក្តោបចិន(Petsai, សាឡាត់)

ក្បាលរលុងរាងពងក្រពើនៃស្លឹកខ្ចីនិងជូរ។ ក៏មានស្ពៃចិនពាក់កណ្តាលក្បាល និងស្លឹកផងដែរ។ វាត្រូវបានវាយតម្លៃជាចម្បងសម្រាប់តម្លៃថោករបស់វា និងអាយុកាលប្រើប្រាស់បានយូរជាង ក្នុងអំឡុងពេលដែល Peking មិនបាត់បង់អ្វីទាំងអស់ពីសំណុំវីតាមីន និងធាតុដានដ៏សម្បូរបែប។ ហើយនាងក៏ត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយអ្នកដែលរបបអាហារកាឡូរីទាបស្ទើរតែជាវិធីនៃជីវិត។

រសជាតិនៃស្ពៃក្តោបប៉េកាំងគឺទន់ភ្លន់ និងរីករាយ អ្នកអាចចំអិនសាឡាត់ជាច្រើនប្រភេទ ស្ពៃក្តោប ស៊ុប និង borscht វិនិយោគលើនំសាំងវិចពីវា។ វាអាចត្រូវបានអំបិលនិង marinated ។ ពិតហើយ អ្នកជំនាញមិនណែនាំឱ្យផ្សំស្ពៃក្តោបប៉េកាំងជាមួយនឹងប្រភេទសាឡាដវរជនដូចជា រ៉ាឌីឈីអូ ឬអារូហ្គូឡាទេ៖ វាត្រូវបានគេជឿថាទីក្រុងប៉េកាំងជួយសម្រួលដល់រសជាតិនៃម្ហូប។

នៅពេលជ្រើសរើសស្ពៃក្តោបចិន យើងដាក់ស្ពៃក្តោបដែលមានពណ៌លឿង និងក្បាលធំវែងមួយឡែក ដែលអាចប្រែជាជូរចត់ និងមិនសូវមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទំហំល្អបំផុតគឺ ២៥-៣០ ស.ម។

(rapunzel, feldsalat, បន្លែ valerianella, សាឡាត់សណ្តែក)

ឈ្មោះ​របស់​សាឡាត់​នេះ​គឺ​នឹកឃើញ​ពី​អតីតកាល​ដ៏​ឆ្ងាយ​របស់​វា​ដែល​វា​ជា​ស្មៅ​គ្រប់​ទីកន្លែង​។ សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ សាឡាត់​វាល​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់ និង​ចូលចិត្ត​គ្រប់​មុខ​ម្ហូប ហើយ​ដាំដុះ​នៅ​ក្នុង​សួន​បន្លែ និង​ចម្ការ។

ស្លឹកតូចៗភ្លឺ និងតូចរបស់វា ប្រមូលបានក្នុងផ្កាកុលាបតូចៗ ត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិស្រាល និងក្លិនក្រអូបនៃពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ។ មិនមែនដោយគ្មានហេតុផលទេ នៅប្រទេសស្វីសវាត្រូវបានគេហៅថា "សាឡាត់គ្រាប់" ។ ហើយនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ដែលជាកន្លែងដែលវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ពួកគេគ្រាន់តែហៅ feldsalat - ដែលនៅក្នុងការបកប្រែគឺ - salad វាល។ មាន​សាឡាត់​វាល​ជាច្រើន​ប្រភេទ ដែល​ពួកគេ​ខ្លះ​ស៊ី​ឫស​ក្មេងៗ​ដូច​ជា​រ៉ាឌី។

សាឡាត់វាលគឺល្អដោយខ្លួនឯង - ជាមួយរដូវផ្សេងៗគ្នា (ទឹកខ្មេះប្រេងបន្លែទឹកក្រូចឆ្មាក្រែមជូរឬ mayonnaise - ដើម្បីជ្រើសរើស) ។ ដៃគូដ៏ល្អសម្រាប់ salad បែបនេះគឺត្រីត្រឡាចជក់បារី, bacon, សាច់បសុបក្សី, ផ្សិត stewed, beets ឆ្អិន, គ្រាប់។

នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនវាត្រូវបានគេប្រើជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ចានសាច់និងត្រី។ ជួនកាលគេប្រើក្នុងស៊ុប ឬចម្អិនដូចជាស្ពៃស្ពីណាច។ ជាមួយនឹងសាឡាត់នេះ អ្នកទទួលបានទឹកជ្រលក់ pesto ក្រអូប ជម្រើសមួយទៀតគឺទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោជូរជាមួយស្លឹកសាឡាត់។ សាឡាត់វាលក៏ល្អផងដែរនៅក្នុងសាឡាត់ចម្រុះពណ៌បៃតង។

សាឡាត់វាលរក្សាស្រស់អស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ ដូច្នេះថាសាឡាត់មិនបាត់បង់សំណើមហើយដូច្នេះ juiciness យើងទុកវានៅក្នុងថង់មួយ - ហើយនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។

រ៉ាឌីឈីអូ(រ៉ាឌីឈីអូ រ៉ាឌីឈីអូ)

ការបង្កើតសាឡាត់ chicory នេះ (chicory សូមមើលខាងក្រោម) ធម្មជាតិមានស្រមោលចម្រុះពីពណ៌សទៅក្រហមស្រាលនិងពណ៌ស្វាយនៅលើក្ដារលាយរបស់វា។ អាស្រ័យលើប្រភេទពណ៌អាចប្រែប្រួលខ្លះ ប៉ុន្តែប្រភេទ Radicchio ទាំងអស់គឺអស្ចារ្យណាស់។ វាមិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វីដែលគាត់ទទួលបាននៅក្នុងស្រុកកំណើតរបស់គាត់ទេ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ដែលជាឈ្មោះហៅក្រៅកំណាព្យ - "ផ្ការដូវរងានៃម្ហូបអ៊ីតាលី" ។

សម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន យើងច្រើនតែច្រឡំ Radicchio ជាមួយ Radicchio (សូមមើលខាងក្រោម) ដែលសំដៅលើសាឡាត់ chicory ក្រហមផងដែរ។

Radicchio ត្រូវបានដាំដុះនៅតំបន់ផ្សេងៗគ្នានៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសអ៊ីតាលី ហើយពួកវានីមួយៗមានប្រភេទរងរបស់វាផ្ទាល់នៃសាឡាត់ ដែលខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងរូបរាង និងរសជាតិ។ Radicchio គឺជាអវត្តមាននៃស្លឹកតិចតួចឬស្ទើរតែទាំងស្រុង - ប៉ុន្តែអ្វីដែលជាដើម juicy ដ៏ស្រស់ស្អាត!

វាមានតម្លៃលាបខ្លាញ់ Radicchio ជាមួយនឹងល្បាយនៃប្រេងអូលីវ ទឹកខ្មេះ balsamic អំបិល និងម្រេច ចៀននៅលើដុត ឬខ្ទះដុត - ហើយយើងទទួលបានម្ហូបចំហៀងដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ត្រី និងសាច់។ ហើយលក្ខណៈជូរចត់នៃ chicory ទាំងអស់នឹងគ្រាន់តែសង្កត់ធ្ងន់និងកំណត់រសជាតិនៃម្ហូប។

Radicchio គឺជាដៃគូដ៏ល្អសម្រាប់លាយជាមួយ salads ពណ៌បៃតង salads ជាមួយត្រី អាហារសមុទ្រ ផ្លែឈើ ពួកគេចម្អិន risotto ប៉ាស្តាជាមួយវា បន្ថែមវាទៅក្នុងចានបសុបក្សី ... នៅក្នុងពាក្យមួយនឹងតែងតែមានការប្រើប្រាស់សម្រាប់វា។ អ្នកអាចទុកវាបានច្រើនថ្ងៃ។

រ៉ាឌីឈីអូ(radiccio, radicchio, radiccio; ក្រហម chicory, chicory អ៊ីតាលី)

ពូជសាឡាត់ស្លឹកក្រហមដែលស្គាល់យើងរួចហើយ (សូមមើលខាងក្រោម) មកពីប្រទេសអ៊ីតាលី។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវពណ៌ស្វាយ - violet ដ៏ជូរចត់បែបនេះ ក្បាលស្ពៃក្តោបត្រូវបានបិទពីពន្លឺព្រះអាទិត្យនៅពេលជាក់លាក់ណាមួយ ហើយកកជាលទ្ធផលដែលមិនមានក្លរ៉ូហ្វីលកកកុញនៅក្នុងស្លឹក ប៉ុន្តែមានសារធាតុពណ៌ស្វាយ។ ដែលមិនត្រឹមតែផ្តល់ពណ៌ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏រឹងមាំផងដែរ។

មិនសូវល្បីក្នុងចំណោមពួកយើងគឺថា radicchio ត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងពូជធំទូលាយនិងពណ៌ស្លឹក។ ប៉ុន្តែវាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពួកយើងដើម្បីដឹងថា ពូជសាឡាត់រដូវរងាគឺមិនសូវជូរចត់ជាងរដូវក្តៅទេ។

ដោយសារតែរសជាតិហឹររបស់វា Radicchio ជាធម្មតាត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងសាឡាត់ចម្រុះ និងបន្លែចម្រុះក្នុងបរិមាណតិចតួច ប៉ុន្តែវាក៏ល្អជាមួយនឹងពណ៌បៃតងហឹរផងដែរ។ ទឹកជ្រលក់ និងការស្លៀកពាក់ដោយផ្អែកលើ mayonnaise ឬការស្លៀកពាក់ជាមួយទឹកឃ្មុំ ទឹកផ្លែឈើជួយឱ្យមានភាពជូរចត់។ នៅប្រទេសអ៊ីតាលី ពួកគេចូលចិត្តចៀនស្លឹក Radicchio នៅក្នុងប្រេងអូលីវ ដូចយើងចៀនស្ពៃក្តោបដែរ - វាបំបាត់ភាពជូរចត់។

Radicchio ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើ risotto វាត្រូវបាន stewed និងដុត។ វាគឺជាដៃគូដ៏ល្អសម្រាប់ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹម និង thyme ។

ចំណាំ៖ ពូជ Radicchio ពណ៌លឿងបៃតងស្រាលគឺសមរម្យស្ទើរតែទាំងស្រុងសម្រាប់សាឡាត់។

ស្លឹក​រក្សា​រូបរាង​គួរ​ឱ្យ​កត់​សម្គាល់ ដូច្នេះ​ពេល​ខ្លះ​គេ​ប្រើ​ជា "ចាន​សាឡាដ" ដើម។ ហើយស្លឹកភ្លឺពីរបីសន្លឹកមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យរសជាតិនៃម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងតុបតែងសាឡាត់ណាមួយទៀតផង។

Radicchio អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ពីរសប្តាហ៍។ ប្រសិន​បើ​យើង​ឃើញ​ថា​ស្លឹក​ខាង​លើ​បាន​ក្រៀម​ស្វិត នោះ​ស្លឹក​ដែល​នៅ​ពី​ក្រោយ​វា​ជា​ធម្មតា​នៅ​តែ​រក្សា​បាន​នូវ​ជាតិ​ជូរ និង​រសជាតិ។

Rapunzel(សាឡាត់វាល, បន្លែ valerianella, សាឡាត់សណ្តែក)

អាវអុកក្រហម

រ៉ូម៉ាំង(រ៉ូម៉ាំង, រ៉ូម៉ាណូ, រ៉ូម៉ាន, កូសសាឡាដ, កូស, សាឡាត់រ៉ូម៉ាំង)

សាឡាត់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មកពីប្រទេសអ៊ីតាលី ដែលជាម្ហូបបុរាណបំផុតមួយ។ Romaine ត្រូវបានឆ្លងកាត់ - និងបន្ត - ដូច្នេះជាច្រើនដងជាមួយនឹងស្លឹកនិងក្បាលសាឡាត់ផ្សេងៗគ្នាដែលប្រភេទថ្មីជាច្រើនរបស់វាបានកើតឡើង។ វាមិនអនុវត្តចំពោះក្បាល ឬស្លឹកសាឡាត់ទេ ប៉ុន្តែកាន់កាប់ទីតាំងមធ្យមរវាងពួកវា។ ដូច្នេះប្រសិនបើយើងឃើញឈ្មោះ Xanadu, Remus, Wendel, Manavert, Pinocchio, Dandy, Mishugka, Paris Green, Salanova, Cosberg ជាដើម។ គឺជាកូនកាត់នៃសាឡាត់ romaine ។

ស្លឹក Romaine មានប្រវែងវែង ក្រាស់ ក្រាស់ រឹងមាំ juicy ពណ៌បៃតងងងឹត និងពណ៌បៃតង។ ខិតទៅជិតពាក់កណ្តាលក្បាលរលុង ឬផ្កាកុលាប ស្លឹកកាន់តែភ្លឺ និងកាន់តែទន់។ សាឡាត់មានរសជាតិហឹរបន្តិច និងមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច ដែលមិនបាត់បង់ក្នុងការរួមផ្សំជាមួយស្លឹកសាឡាត់ផ្សេងទៀត។

Romaine មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯង ជាពិសេសជាមួយនឹងទឹកដោះគោជូរដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងនំសាំងវិច និងហាំប៊ឺហ្គឺ នៅក្នុងសាឡាត់ចម្រុះ។ ហើយប្រសិនបើយើងនឹងចំអិនសាឡាត់ Caesar នោះការប្រើស្លឹក Romaine នៅក្នុងវាគឺជាការទទួលស្គាល់បុរាណ។

ស្លឹក​សាឡាត់​ក៏​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ទៅ​ស៊ុប​សុទ្ធ​ឬ​បន្លែ​សាច់​ក្រក។ នៅក្នុងករណីទាំងនេះ រសជាតិរបស់ Romaine គឺនៅជិតនឹងផ្លែ asparagus ។
ទម្ងន់ជាមធ្យមនៃក្បាលស្ពៃក្តោបគឺ 300 ក្រាម សាឡាត់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក - ដូចជា Iceberg - 2-3 សប្តាហ៍។

អារូហ្គូឡា(arugula, arugula; Eruka, indau, rocket, arugula, caterpillar, walker)

រុក្ខជាតិតូចមួយនេះ គេថាជាមិត្ដល្អបំផុតរបស់នារីស្រកទម្ងន់ ព្រោះមិនមែនសាឡាដតែមួយមុខអាចជួយសម្រួលដល់ការរំលាយអាហារតាមរបៀបនេះទេ។ តាំងពីបុរាណកាលមក បុរសបានជឿថា arugula ជាថ្នាំសម្រើប។

សាឡាត់ភាគច្រើនអាចច្រណែននឹងប្រជាប្រិយភាពបច្ចុប្បន្ននៃ arugula នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។

វាជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ cruciferous ដែលទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹង dandelion គឺជាដើមស្តើងដែលមានស្លឹកពណ៌បៃតងពណ៌ប្រផេះនៃរូបរាងមិនធម្មតា។ ស្លឹកទាំងនេះត្រូវបានចោទប្រកាន់ជាមួយនឹងក្លិនបិដោរដ៏ពិសេស និងរសជាតិហឹរ mustard-nut-pepper។ វាក៏ខុសគ្នាត្រង់ថា វាមិនដុះជាផ្កា ឬជាបាច់ទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងដើមដាច់ដោយឡែក។

រសជាតិនៃ arugula ត្រូវបានផ្សំជាមួយផលិតផលមេឌីទែរ៉ាណេដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀត - ប្រេងអូលីវ និងទឹកខ្មេះ balsamic ប៉េងប៉ោះ cherry mozzarella និង parmesan ។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅ salads, pasta, risotto, pesto ត្រូវបានផលិតជាមួយ arugula ។ អ្នកអាចធ្វើម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អឥតខ្ចោះដោយគ្រាន់តែកំដៅ arugula ពីរបីនាទីក្នុងខ្ទះ រួមជាមួយខ្ទឹមស ប្រេងអូលីវ អំបិល និងម្រេច។

Arugula ត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហារសម្រន់, okroshka, ការស្លៀកពាក់ឈីក្រុម Fulham, ស៊ុប។ រសជាតិរបស់វាល្អជាមួយសាច់ ត្រី និងអាហារសមុទ្រ។ ហើយក៏ - ប្រើជាគ្រឿងទេសសម្រាប់អំបិល។

នៅពេលជ្រើសរើស arugula យើងមិនឈានដល់រុក្ខជាតិវែងទេ - វាល្អបំផុតប្រសិនបើប្រវែងរួមជាមួយនឹងដើមគឺ 19-15 សង់ទីម៉ែត្រវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើតែស្លឹក - ដើមគឺជូរចត់ជាង។ ស្លឹកឆ្ងាញ់នៃ arugula ក្រៀមស្វិតយ៉ាងឆាប់រហ័ស - ដូច្នេះមិនមានសំណួរអំពីអាយុកាលធ្នើយូរទេ។

សាឡាត់ chicory

ស្ពៃក្តោប(ទំពាំងបារាំង)

ទំពាំងបារាំងដែលមានប្រជាប្រិយភាពមិនធ្លាប់មានមានពីរពូជ - ពណ៌ស (វាកាន់តែទន់ភ្លន់) និងពណ៌បៃតង។ វាត្រូវបានគេជឿថា stalk នៃ asparagus កាន់តែក្រាស់ - ល្អប្រសើរជាងមុន, ក្រអូបកាន់តែច្រើន - និងមានតម្លៃថ្លៃជាង, ដោយវិធីនេះ។

Asparagus ត្រូវបានចំហុយឬចម្អិនក្នុងទឹកអំបិល។ ជាធម្មតាដើមត្រូវបានសម្អាត - ពីពាក់កណ្តាលក្បាលចុះក្រោម - ហើយចុងឈើត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។ Asparagus បុរាណបម្រើជាមួយប៊ឺរលាយក្តៅឬទឹកជ្រលក់ hollandaise ។

Asparagus ត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀង ដុតនំជាមួយទឹកជ្រលក់ ឬឈីស ឬជាមួយបន្លែផ្សេងទៀត pancakes ត្រូវបានដុតនំពីពួកគេជាដើម។

នៅពេលជ្រើសរើស asparagus យើងចូលចិត្តដើមក្រាស់។ Asparagus នឹង​រក្សា​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​បាន​រហូត​ដល់​ទៅ 5 ថ្ងៃ ប៉ុន្តែ​រលុង​ហើយ​មិន​បាច់​ដាក់។ វាអាចត្រូវបានកកប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីនោះវាអាចប្រើបានតែសម្រាប់ចម្អិនអាហារក្តៅ។

(យូស៊ុន)

សាឡាត់ដើមនេះត្រូវបានគេស្គាល់តិចតួចនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងទោះបីជាវាត្រូវបានដាំដុះនៅឆ្ងាយបូព៌ាអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ Wusun asparagus salad មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅអាស៊ីបូព៌ា។

Uysun គឺជាដើមវែងក្រាស់ គ្របដណ្តប់យ៉ាងបរិបូរណ៍ដោយស្លឹកវែងភ្លឺ។ ដើមអាចដុះបានរហូតដល់ 120 សង់ទីម៉ែត្រ និងក្រាស់ដូចដៃ។ វាមានយ៉ាងពេញលេញនូវគុណភាពដ៏មានតម្លៃទាំងអស់នៃសាឡាត់។

ទាំងស្លឹកនិងដើមនៃសាឡាត់ asparagus ត្រូវបានគេប្រើ។ ស្លឹកគឺសមរម្យតែស្រស់, ទន់ភ្លន់និងផ្អែម, ពួកវាទៅបានយ៉ាងល្អនៅក្នុង salads ជាមួយ cucumbers, radishes, ស៊ុតនិង onions ។ ដើមត្រូវបានរៀបចំទាំងឆៅនិង - ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង - ស្ងោរនិងចៀន។ ហើយផងដែរ - uysun ត្រូវបានអំបិលបម្រុង។

ដើម Uysun មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកវាជាអាហារឆ្ងាញ់។ ដើម​ស្ងោរ​មាន​រសជាតិ​ដូច​ដើម​អម្ពិល។

ចំណាំ៖ ស្លឹក​សាឡាត់​មាន​ជីវជាតិ​ច្រើន​ជាង​សាឡាត់​ក្បាល ៤ ដង។

សាឡាត់ Asparagus ត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយរាងកាយមនុស្ស ខណៈពេលដែលវាជួយរំលាយសាច់ ត្រី និងផលិតផលផ្សេងៗទៀតបានល្អប្រសើរ។

feldsalat

frize(frisse, curly endive, curly chicory)

Frize មានន័យថា curly ជាភាសាបារាំង។ វាមានស្លឹករួញតូច ពណ៌បៃតងស្រាលជុំវិញរង្វង់មូល និងមានពណ៌ស-លឿងនៅកណ្តាល។ ពីមុន ដើម្បីទទួលបានមជ្ឈមណ្ឌលពន្លឺដ៏ទន់ភ្លន់នេះ ដោយគ្មានភាពជូរចត់ដែលមិនចាំបាច់ សាច់ក្រក ដូចជាសាឡាត់ chicory ផ្សេងទៀតត្រូវបានចង ឬបិទបាំង ធ្វើឱ្យបាត់បង់ពន្លឺនៃការចូលប្រើប្រាស់។ ឥឡូវនេះ ពូជដែលបន្សាបដោយខ្លួនឯងត្រូវបានបង្កាត់ពូជដែលមិនចាំបាច់ចង។ Frize គឺជាប្រភេទ curly នៃ endive (សូមមើលខាងក្រោម) ។ Friese មានទំហំប៉ុនក្បាលសាឡាត់។

Frize កំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើងនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ នេះគឺដោយសារតែរសជាតិរបស់វាជាមួយនឹងភាពជូរចត់ពន្លឺពិសេស និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា និងចុងក្រោយប៉ុន្តែមិនបានយ៉ាងហោចណាស់ចំពោះឥទ្ធិពលតុបតែងនៃសាឡាត់។

Frize Fresh កម្រត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងភាពឯកោដ៏អស្ចារ្យ ជាធម្មតានៅក្នុងសាឡាត់ចម្រុះ ដែលវាផ្តល់នូវភាពជូរចត់ និងភាពស្រស់ស្អាត។ វាល្អជាមួយសាឡាត់ស្លឹកផ្សេងទៀត arugula ខ្ទឹម thyme ។

ភាពជូរចត់ដ៏មុតស្រួចនៃ Frize សរីរាង្គបំពេញបន្ថែមនូវរសជាតិនៃត្រី និងបង្គា អាហារសម្រន់សាច់ ឈីសទន់ និងផ្លែឈើក្រូចឆ្មារ។ Frize គឺជាដៃគូដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ bacon បំពង។

នៅពេលជ្រើសរើសសាឡាត់ Frize យើងយកចិត្តទុកដាក់លើស្លឹកពន្លឺខាងក្នុង - ពួកគេគួរតែស្រស់ពណ៌បៃតងខាងក្រៅ - មិនយឺតនិងតឹង។ លាងសាឡាត់ឱ្យស្អាតមុនពេលចម្អិនអាហារ។ បើស្លឹកខ្លះវែង ចែកជាពាក់កណ្តាល។ ស្លឹកតូចៗត្រូវបានប្រើប្រាស់ទាំងមូល។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការដាំដុះ chicory ព្រៃបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងសតវត្សទី 17 នៅប្រទេសហូឡង់ - ឫសរបស់វាត្រូវបានដាំដុះដើម្បីជំនួសកាហ្វេថ្លៃ។ ក្រោយមកផ្នែកពីលើអាកាសនៃរុក្ខជាតិបានចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់។ នេះជារបៀបដែលសាឡាត់ chicory បានបង្ហាញខ្លួន ប្រភេទផ្សេងគ្នាដែលមានរឿងមួយដូចគ្នា: ពួកវាជូរចត់ដល់កម្រិតមួយឬមួយផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែហ៊ានណាស់ហើយមានសុខភាពល្អ។

ដោយសារពូជសាឡាដត្រូវបានដាំដុះ៖ endive ពូជរបស់វា escarole និង frise ក៏ដូចជា witloof, radicchio, radicchio និង frise ។

Endive និង escarole (escarole) គឺជាបងប្អូនភ្លោះនៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ពួកគេ ហើយភាពខុសគ្នារបស់ពួកគេគឺត្រឹមតែខាងក្រៅប៉ុណ្ណោះ។

Escarole គឺជាប្រភេទនៃការបញ្ចប់។

Endive គឺជាផ្កាកុលាបដ៏មានអានុភាពនៃស្លឹក basal វែង រឹងមាំ រលក - curly ។
Escariole ត្រូវបានសម្គាល់ដោយស្លឹក petiole ធំទូលាយ។

Frize - មានស្លឹករួញតូចចង្អៀត ពណ៌បៃតងស្រាលជុំវិញរង្វង់មូល និងពណ៌ស-លឿង - ទន់ភ្លន់បំផុត និងស្ទើរតែមិនជូរចត់ - នៅចំកណ្តាល។ វាក៏ជាប្រភេទនៃការបញ្ចប់ផងដែរ។

Witloof - ក្បាលស្ពៃក្តោបដ៏រឹងមាំស្ទើរតែពណ៌សត្រូវបានបណ្តេញចេញដោយគ្មានពន្លឺពីដំណាំជា root ដែលដាំដុះនៅរដូវក្តៅ (សូមមើលខាងលើសម្រាប់ព័ត៌មានលម្អិត) ។

Radicchio - សាឡាត់នៃរូបរាងដ៏អស្ចារ្យដែលស្ទើរតែគ្មានស្លឹកប៉ុន្តែមានដើម juicy ដ៏ប្រណិត; សំដៅលើ salads chicory ក្រហម (សូមមើលខាងលើ) ។

Radicchio ក៏ជាសាឡាត់ chicory ពណ៌ក្រហមដែលត្រូវបានដាំដុះដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាពិសេសដែលផ្តល់ឱ្យក្បាល Radicchio ជាមួយនឹងពណ៌សម្បូរបែប (សូមមើលខាងលើ) ។

ស្ពៃខ្មៅ

ប្រភេទនៃសាឡាត់បៃតងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយហើយមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងមុខម្ហូបទាំងអស់នៃពិភពលោក។
វាដុះជាផ្កាកុលាបដែលក្នុងនោះស្លឹក 8-12 ត្រូវបានប្រមូលអាស្រ័យលើពូជ - រាងសំប៉ែតឬជ្រួញជុំឬរាងពងក្រពើ។ ស្លឹក Spinach គឺទន់ភ្លន់និង juicy, សម្បូរពណ៌បៃតងនៅក្នុងពណ៌។ ពូជរដូវរងាមានស្លឹកធំងងឹតជាងរដូវក្តៅ។

Spinach គឺជាទឹក 91.4% ខណៈពេលដែលវាមានមាតិកាកាឡូរី "អវិជ្ជមាន" ពោលគឺឧ។ រាងកាយរបស់យើងចំណាយថាមពលច្រើនជាងការរំលាយអាហារ spinach ជាងវាទទួលបានពីវា។

រសជាតិនៃស្លឹក spinach ទន់ភ្លន់និង juicy គឺរីករាយ, ផ្អែម។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើវាស្រស់ៗ ដូចជាសាឡាត់ពណ៌បៃតងជាទូទៅ ប៉ុន្តែ spinach ក៏ឆ្អិនល្អផងដែរ ជាពិសេសព្រោះវាផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីន និងវីតាមីនជាច្រើនដែលមិនបាត់បង់កំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ។

យើងប្រើ spinach វ័យក្មេងជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរដែលល្អជាមួយវាបន្ថែមវាទៅ salads ហើយស្លឹកចាស់អាចត្រូវបាន blanched និង mashed ។ អ្នកអាចចំអិន spinach នៅក្នុងប្រេងបន្លែជាមួយគ្រាប់ស្រល់ - ហើយវានឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់ pasta និងធញ្ញជាតិណាមួយ។ Spinach ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​នៅ​ក្នុង​ស៊ុប, casseroles, omelettes... និង​ជា​ច្រើន​ទៀត។

នៅពេលទិញយើងជ្រើសរើស spinach ជាមួយស្លឹកស្រាលជាងនៅលើដើមស្តើង - ពួកគេគឺក្មេងហើយដូច្នេះដេញថ្លៃជាង។ ពូជរដូវរងាគួរតែមានស្លឹករឹងមាំ និងមានក្លិនស្រស់។ យើងលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ - ខ្សាច់មកតាមកន្លែងលក់ spinach ។

ស្ពៃក្តោបក្នុងថង់ប្លាស្ទិកនឹងរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់មួយសប្តាហ៍។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពី 2-3 ថ្ងៃមិនមានវីតាមីននៅក្នុងវាទេ។

Sorrel ត្រូវបានបារាំងរីករាយក្នុងសតវត្សទី 12 ។ ហើយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវាបានចាប់ផ្តើមប្រើជាង 100 ឆ្នាំមុនបន្តិច។ ប៉ុន្តែ​ពួក​គេ​បាន​កោត​សរសើរ​ចំពោះ​វា ហើយ​ឥឡូវ​នេះ​ពួក​គេ​មិន​ប្រើ sorrel ភ្លាមៗ​ទេ​។ ហើយនៅក្នុង salads, និងនៅក្នុងស៊ុប, និងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការបំពេញ, ល។

Sorrel គឺជាសមាសធាតុដ៏ល្អសម្រាប់សាឡាត់ពណ៌បៃតងចម្រុះ ជាពិសេសនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនជាមួយសាឡាត់ និងខ្ទឹមព្រៃ។

នៅក្នុងហាងវាកម្រណាស់ ប៉ុន្តែនៅក្នុងទីផ្សារនៅនិទាឃរដូវ និងក្រោយ - សូម។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើវាភ្លាមៗ - បើមិនដូច្នេះទេវីតាមីនត្រូវបានបាត់បង់ហើយរូបរាង។ ប៉ុន្តែ​វា​រក្សា​ទុក​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​មួយ​ថ្ងៃ ឬ​ពីរ​ថ្ងៃ។

Endive និង Escariole(escarole)

Endive គឺជាប្រភេទចម្បងមួយនៃសាឡាត់ chicory (ឬសាឡាត់ chicory) ។ Escarole គឺជាប្រភេទនៃការបញ្ចប់។

យើងនិយាយអំពីសាឡាដទាំងពីរនេះជាមួយគ្នា ព្រោះវាមានលក្ខណៈដូចគ្នាស្ទើរតែដូចគ្នា និងខុសគ្នាតែនៅក្នុងរូបរាងប៉ុណ្ណោះ។ Endive មាន rosette ដ៏មានអានុភាពនៃស្លឹក basal វែង រឹងមាំ រលក - curly ហើយ Escariole គឺជាស្លឹក petiolate ធំទូលាយ។

សាឡាត់ទាំងពីរមានពណ៌ពីបៃតងស្រាល - លឿងទៅបៃតងងងឹត។

Endive ដែលត្រូវបានបំភ្លេចចោលជាយូរមក កាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងប៉ុន្មានទសវត្សរ៍ថ្មីៗនេះ វាត្រូវបានគេដឹងថាវាមានផ្ទុកនូវវីតាមីន C ខ្ពស់ ហើយវីតាមីន C ធម្មជាតិគឺជាមធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតក្នុងការបង្កើនភាពស៊ាំ។ លើសពីនេះ endive និង escariole មានផ្ទុកសារធាតុ Inulin ដែលជាកាបូអ៊ីដ្រាតងាយរំលាយ ដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងអ្នកដែលត្រូវការអាហារូបត្ថម្ភរបបអាហារ។

ពិតណាស់ សាឡាត់ escariole មានរសជាតិជូរអែម ទន់ និងឆ្ងាញ់ ហើយមានរសជាតិជូរចត់នៃសាឡាត់ chicory ។ ដើម្បីលុបបំបាត់ភាពជូរចត់ហួសហេតុ endives និង escaroles ត្រូវបានចងភ្ជាប់ពីរបីសប្តាហ៍មុនពេលយកចេញដោយលើកស្លឹកខ្លាំង ៗ រារាំងការចូលប្រើពន្លឺដោយសារតែមជ្ឈមណ្ឌលពន្លឺឆ្ងាញ់នៃសាឡាត់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ប៉ុន្តែវិទ្យាសាស្ត្រកំពុងឆ្ពោះទៅមុខ - ពូជដែលបន្សាបដោយខ្លួនឯងបានបង្ហាញខ្លួនមិនយូរប៉ុន្មានទេ។

អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​ស្លឹក​សាឡាត់​ដែល​មាន​ពណ៌​ស្រាលៗ​ទាំង​នេះ លាយ​ជាមួយ​ទឹក​ក្រូចឆ្មារ ដើម្បី​កាត់​បន្ថយ​ភាព​ល្វីង​ជូរចត់។ ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់បំផុត endive និង escarole ត្រូវបានបន្ថែមទៅ salads ពណ៌បៃតងចម្រុះ។ ហើយ salads ទាំងនេះគឺល្អរួមគ្នាជាមួយម្នាស់, peaches, pears, ផ្អែមនៃការដែល neutralizes ជូរចត់នៃ chicory ។

អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​ស្លឹក​ដែល​មិន​បាន​លាប​ពណ៌​បាន ប៉ុន្តែ​យក​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​ដុត​វា​ដើម្បី​បំបាត់​ភាព​ល្វីង​លើស​។ ហើយស្លឹកទាំងនេះក៏ត្រូវបានចំហុយផងដែរ ហើយបន្ទាប់មកវាក្លាយជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់មុខម្ហូបសំខាន់ៗ។

Endive និង escarole នឹងរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក ដូចជាសាឡាត់ស្លឹកផ្សេងទៀតសម្រាប់រយៈពេល 2-4 ថ្ងៃ។

របៀបជ្រើសរើសសាឡាត់ពណ៌បៃតង៖

• យើងពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវសាឡាដមុនពេលទិញ។ ពពួក Wormholes ផ្សិត រន្ធ និងការលូតលាស់គឺជាភស្តុតាងនៃជំងឺ។ ប្រសិនបើស្លឹកខាងលើល្អ ស្រស់ នោះសាឡាដទាំងមូលគឺល្អ។ ហើយជាការពិតណាស់ យើងមិនយកសំណាកដែលមានពណ៌លឿងយឺតទេ។
• សាឡាត់ក្បាលត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អបំផុត។ តម្រៀបស្លឹក បំបែកស្លឹកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន រុំក្នុងក្រណាត់សើម ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ហើយកុំលាងសំអាត - ពួកគេនឹងរលួយ។
• ដើម្បីធ្វើឱ្យបៃតងស្រស់បន្ទាប់ពីរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក ជ្រលក់ពីរបីនាទីក្នុងទឹកទឹកកក អ្រងួនហើយទុកឱ្យស្ងួត។
• សាឡាត់មិនបង្ហាញថាមានជាតិនីត្រាតប៉ុន្មានទេ។ ប៉ុន្តែវាប្រសើរជាងដើម្បីមានសុវត្ថិភាព៖ មុនពេលចម្អិនអាហារ ដាក់សាឡាត់ក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលមួយម៉ោង ហើយសារធាតុមិនល្អភាគច្រើននឹងបាត់ទៅវិញ។
• អ្នកមិនគួរដាក់សាឡាដឱ្យត្រូវពន្លឺថ្ងៃប៉ុន្មាននាទីនោះទេ - វីតាមីន C ដែលយើងត្រូវការច្រើននឹងបាត់ទៅវិញ។
• វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យកាត់តែផ្នែកដែលមិនចាំបាច់នៃសាឡាត់ពណ៌បៃតងដោយកាំបិត។ យើងធ្វើនៅសល់ដោយដៃ។
• ស្លៀកពាក់សាឡាត់មុនពេលបម្រើ - បើមិនដូច្នេះទេវានឹងមានជាតិខាញ់និងក្រៀមស្វិត។
• Salads ចូលចិត្តប្រេងបន្លែ ប្រេងអូលីវគឺល្អបំផុត។ ជាពិសេសស្លឹកសាឡាត់ទន់ភ្លន់។
• កុំហួសចំណុះជាមួយគ្រឿងទេស - បើមិនដូច្នេះទេយើងនឹងសម្លាប់ក្លិនបិដោរនៃសាឡាត់ដោយខ្លួនឯង។
• Mayonnaise គឺល្អក្នុងការប្រើមួយដែលគ្មានទឹកខ្មេះ ដែលមានន័យថាធ្វើដោយខ្លួនឯងផ្ទាល់។
• ការទទួលទានសាឡាដ 50 ក្រាមជាធម្មតាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នកញ៉ាំម្នាក់។
• និង "សម្រាប់អាហារសម្រន់" - ព័ត៌មានជាពិសេសសម្រាប់ការរួមភេទខ្សោយ។ ស្ត្រីបារាំងចូលចិត្តងូតទឹកសាឡាដ ព្រោះពួកគេដឹងថាវាល្អសម្រាប់សុខភាពស្បែក និងអាហារបំប៉ន។ នេះត្រូវបានធ្វើយ៉ាងសាមញ្ញ។ ការងូតទឹកត្រូវបានបំពេញដោយទឹកសីតុណ្ហភាពរាងកាយ i.e. 36.6 ស្លឹកសាឡាត់ផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនត្រូវបានដាក់ក្នុងវា។ 15 - 20 នាទីក្នុងការងូតទឹកបែបនេះ - ហើយស្បែកដូចដែលពួកគេនិយាយគ្រាន់តែភ្លឺ។

សាឡាត់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ គឺជាសមាសធាតុជាប់លាប់នៅក្នុងចានដែលមិនត្រឹមតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអ្នកដែលចូលចិត្តធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណីទៀតផង។ នៅក្នុងធម្មជាតិមានសាឡាត់ប្រហែលមួយពាន់ប្រភេទ។ ពួកវាទាំងអស់មានកាឡូរីទាបដែលពោរពេញទៅដោយសារធាតុមានប្រយោជន៍និងតុបតែងតាមរបៀបរបស់ពួកគេ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ពួកវាត្រូវបានគេប្រើក្នុងទម្រង់ឆៅឬកំប៉ុងហើយរុក្ខជាតិដែលមានស្លឹកស្រស់ស្អាតជាពិសេសវាកើតឡើងត្រូវបានតុបតែងយ៉ាងពិសេសជាមួយនឹងគ្រែផ្កានិងគ្រែ។

សមាសធាតុ​គីមី

មានចំនួនច្រើននៃប្រភេទបៃតងសម្រាប់ salads ។ ប៉ុន្តែមិនមែនពួកគេទាំងអស់អាចប្រៀបធៀបជាមួយរុក្ខជាតិបន្លែនេះក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃបរិមាណសារធាតុដ៏មានតម្លៃនោះទេ។ សាឡាត់ស្រស់មាន៖

• វីតាមីន A, C, E, P, H, ក្រុម B;
• ជាតិដែក អ៊ីយ៉ូត ស្ពាន់ធ័រ កាល់ស្យូម សេលេញ៉ូម សូដ្យូម ប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ ម៉ាញេស្យូម;
• បេតាការ៉ូទីន;
• ប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃដែលងាយរំលាយ។

សាឡាត់មួយចាន (100 ក្រាម) អាស្រ័យលើប្រភេទបន្លែមានពី 12 ទៅ 15 kcal ។

ដោយសារតែសមាសធាតុចម្រុះ ការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនៃស្លឹករបស់បន្លែនេះ មានឥទ្ធិពលជន៍លើដំណើរការនៃរាងកាយមនុស្សទាំងមូល។ ធាតុដានសំខាន់ៗ វីតាមីនសំខាន់ៗ និងសារធាតុពិសេសបង្កើតបានជាផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់របបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។

វាត្រូវតែចងចាំថាគ្រប់ប្រភេទនៃសាឡាត់ពណ៌បៃតងមានអាស៊ីត oxalic ។ ដូច្នេះ អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់រុក្ខជាតិនេះសម្រាប់ជំងឺតម្រងនោម។ ហើយដោយប្រុងប្រយ័ត្នផងដែរ វាគឺមានតំលៃប្រើផលិតផលនេះសម្រាប់ជំងឺរលាកថ្លើម, ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោ, colitis និង enterocolitis ។

មាន 2 ក្រុមធំ៖ ស្លឹក និងក្បាល។ ការបែងចែកកើតឡើងទៅតាមរូបរាងរបស់រុក្ខជាតិ និងប្រភេទស្លឹកសាឡាត់។ បើ​និយាយ​ពី​គុណភាព រសជាតិ និង​អត្ថប្រយោជន៍ ក្រុម​ទាំង​នេះ​មិន​ខុស​គ្នា​ប៉ុន្មាន​ទេ។

ជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃរដូវក្តៅនេះ បៃតងក្លាយជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃចានជាច្រើន រួមទាំងសាឡាត់បន្លែស្រាល។ ការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមពូជទាំងអស់គឺ onions, parsley និង dill ។ ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ មានប្រភេទរបស់វាមួយចំនួន ហើយពួកវានីមួយៗមានរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន និងលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍។ គ្រប់ប្រភេទនៃរុក្ខជាតិបៃតងនិងឈ្មោះនឹងត្រូវបានបង្ហាញដល់ការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកនៅក្នុងអត្ថបទ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃបៃតងសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស

ដោយសារសមាសធាតុវីតាមីនយ៉ាងទូលំទូលាយ ឱសថស្រស់គ្រប់ប្រភេទមានអត្ថប្រយោជន៍មួយ ឬមួយផ្សេងទៀតលើរាងកាយ៖

• បន្ថយដំណើរការនៃភាពចាស់ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម;
• យកចេញឬកាត់បន្ថយដំណើរការរលាក;
• ជួយជាមួយនឹងការហើមពោះ;
• ចូលរួមក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជាតិពុលនិងសារធាតុបង្កមហារីក;
• ធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា;
• ស្តារថ្លើមឡើងវិញ;
• ជម្រុញការលូតលាស់នៃសក់ ក្រចក ក៏ដូចជាធ្វើឱ្យស្បែកស្រស់ថ្លា។

ប្រភេទនៃបៃតងសម្រាប់អាហារ: ឈ្មោះនិងលក្ខណៈរបស់ពួកគេ។

ដូចដែលបានកត់សម្គាល់រួចមកហើយបៃតងមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ច្រើន។ សូមក្រឡេកមើលឱ្យកាន់តែដិតដល់នូវប្រភេទដែលពេញនិយម និងស្វែងរកបន្ទាប់ពីនោះ ហើយស្វែងយល់ថាតើពួកវាមានលក្ខណៈអ្វីខ្លះ។

• Parsley

• មានបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន C និង A;
• សម្បូរជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម កាល់ស្យូម និងស័ង្កសី។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍៖

• បញ្ចុះសម្ពាធឈាមខ្ពស់;
• បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម;
• មានលក្ខណៈសម្បត្តិ rejuvenating;
• ការពារប្រឆាំងនឹងការបង្កើតដុំសាច់មហារីក;
• ថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោម;
• ប្រើដើម្បីបំបាត់ការហើម;
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភ្នែក។

កម្មវិធី៖ parsley ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចានជាច្រើន ទាំងក្នុងអាហារក្តៅ និងត្រជាក់។ សាកសមសម្រាប់ស៊ុបផ្សេងៗ។ មិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វាក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅផ្តល់នូវក្លិនបិដោររីករាយ។

• cilantro

• ពីវីតាមីន A, C និង E មានវត្តមាន;
• សារធាតុរ៉ែរួមមានប៉ូតាស្យូម ម៉ាញេស្យូម កាល់ស្យូម។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍៖

• រក្សាការងាររបស់បេះដូង;
• ពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាម;
• បំបាត់ការឈឺចាប់នៅក្នុង pathologies នៃការរលាក gastrointestinal នេះ;
• សំអាតរាងកាយនៃជាតិពុល។

កម្មវិធី៖ cilantro ត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបសាច់ និងត្រី។ គ្រាប់ (coriander) ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេសសម្រាប់រើសបន្លែ និងសាឡាដ។

• Dill

• មានវីតាមីន A, C, E, B1, B2, B5, B9, PP;
• ពីសារធាតុរ៉ែ - សូដ្យូមប៉ូតាស្យូមជាតិដែក។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍៖

• រួមចំណែកដល់ការព្យាបាលជំងឺលើសឈាម;
• គាំទ្រការងាររបស់បេះដូងនិងសរសៃឈាម;
• ស្តារថ្លើមឡើងវិញ;
• សម្អាតពោះវៀន;
• ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការគេងមិនលក់;
• យកអំបិលលើសចេញពីរាងកាយ;
• ជំរុញទឹកដោះចំពោះស្ត្រីបំបៅដោះ។

កម្មវិធី៖ ការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងចានជាច្រើន។ បន្ថែមរសជាតិ និងរសជាតិដល់សាច់ ត្រី បន្លែ ស៊ុប សាឡាត់ ផ្សិត អាហារត្រជាក់ និងក្តៅ។ សារធាតុបន្ថែមសំខាន់សម្រាប់ការអភិរក្ស។

• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង

• សម្បូរវីតាមីន C, A, E.
• មានប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ និងកាល់ស្យូមច្រើន។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍៖

• ការការពារជំងឺផ្តាសាយនិងផ្តាសាយ;
• បង្កើនភាពស៊ាំ;
• ការកែលម្អចំណង់អាហារ;
• ការពង្រឹងធ្មេញ។

ការប្រើប្រាស់៖ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងល្អបំផុត ស្រស់ៗ បន្ថែមទៅបន្លែ សាឡាត់ ឬហាន់ជាចំណិតៗ មុនពេលទទួលទានក្នុងស៊ុប ឬចានផ្សេងៗទៀត តាមដែលសមស្រប។

បៃតងសម្រាប់សាឡាត់។ ប្រភេទសំខាន់ៗនិងលក្ខណៈរបស់វា។

មានចំនួនដ៏ច្រើននៃរូបមន្តសាឡាត់ ហើយបៃតងដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងពួកគេ។ វាជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាន ព្រោះថាវាផ្តល់នូវភាពស្រស់ រសជាតិភ្លឺ និងធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ចូរយើងពិចារណាលម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីប្រភេទបៃតងដែលប្រើជាទូទៅបំផុតសម្រាប់សាឡាត់ក្នុងការចម្អិនអាហារ។

• អារូហ្គូឡា

• វីតាមីន C ច្រើន;
• សម្បូរទៅដោយអ៊ីយ៉ូត។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍៖

• ចាត់ទុកថាជាថ្នាំសម្រើបធម្មជាតិដែលទាក់ទាញបុរស;
• គាំទ្រភាពស៊ាំ;
• ផ្តល់ភាពរស់រវើក;
• ស្ងប់ស្ងាត់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ;

កម្មវិធី៖ ប្រភេទ​នៃ​សាឡាត់​បៃតង​នេះ​ត្រូវ​បាន​សម​ល្អ​បន្ថែម​លើ​ស្នាដៃ​ធ្វើ​ម្ហូប​ជា​ច្រើន​ដែល​មាន​ឈីស អាហារ​សមុទ្រ ត្រី សាច់ បន្លែ។ បន្ថែមទៅស៊ុប, okroshka ។

• ក្រេស

• វីតាមីន C, PP, ក្រុមខ;
• សារធាតុរ៉ែ - ប៉ូតាស្យូមកាល់ស្យូមជាតិដែកផូស្វ័រ។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍៖

• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ;
• ជំរុញចំណង់អាហារ;
• ប្រយុទ្ធជាមួយ slags;
• ធ្វើឱ្យសម្ពាធធម្មតា;

ការដាក់ពាក្យ: ស្លឹកខ្ចីត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅសាឡាត់។ ដោយសារតែភាពមុតស្រួចរបស់ពួកគេពួកគេអាចជំនួស horseradish ។

• សេលីរី

• មាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីន C, A, PP;
• សារធាតុរ៉ែតិចតួចណាស់។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍៖

• ថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោម;
• អង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏មានឥទ្ធិពល, មានប្រសិទ្ធិភាព rejuvenating;
• យកជាតិពុលចេញពីរាងកាយ;
• មានប្រយោជន៍សម្រាប់ការងាររបស់បេះដូង;
• ជួយជាមួយនឹងសម្ពាធឈាមខ្ពស់។

ការ​ប្រើ​ប្រាស់៖ ស្លឹក និង​ដើម​ប្រើ​ជា​សាឡាដ។ លើសពីនេះទៀត celery ត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំទឹកផ្លែឈើនិងទឹកជ្រលក់។

• ភ្នំទឹកកក

• ឆ្អែតដោយវីតាមីន A, C, K, E;
• ជាតិសរសៃ និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដូចជា ប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក ផូស្វ័រ។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍៖

• normalizes ការរំលាយអាហារ;
• ជួយសម្រកទម្ងន់;
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ាំ;
• ពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។

កម្មវិធី៖ សាឡាត់នេះត្រូវបានគេប្រើជាបន្ថែមលើសាច់ ចានត្រី ផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ជាច្រើន។

និងបៃតង

បន្លែដែលដាំដុះទាំងអស់អាចបែងចែកជាប្រភេទដូចខាងក្រោមៈ ផ្លែ ឫស ល្ហុង សំបក ស្លឹក។

បន្លែបៃតងរួមមាន bulbous និងស្លឹក។ គួរកត់សម្គាល់ថាមិនដូចប្រភេទផ្សេងទៀតទេ ប្រភេទទាំងនេះមានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន៖

• ដំណុះ​ដើម​ទុំ​ពេញ​លេញ​នៅ​រដូវ​ផ្ការីក។
• ដោះស្រាយបញ្ហាកង្វះវីតាមីនបន្ទាប់ពីរដូវរងា;
• សមាសភាពគឺពោរពេញទៅដោយភាពខុសគ្នានៃសារធាតុរ៉ែនិងមាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីននៅក្នុងពួកគេ;
• បាត់បង់ភាពស្រស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស អាយុកាលធ្នើខ្លីណាស់។

លក្ខណៈសម្បត្តិនៃបន្លែបៃតង

ចូរយើងពិចារណាលម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីលក្ខណៈនៃបន្លែបៃតងដែលប្រើជាទូទៅបំផុតនៅក្នុងសេដ្ឋកិច្ច៖

• Sorrel

• មានបរិមាណដ៏ច្រើននៃ carotene, វីតាមីន B, C, A;
• សារធាតុរ៉ែ - ប៉ូតាស្យូមកាល់ស្យូមម៉ាញេស្យូម។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍៖

• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការរំលាយអាហារ;
• យកជាតិពុលនិងជាតិពុលចេញ;
• ជួយជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម;
• បំបាត់ការលើសសម្ពាធឈាម។

កម្មវិធី៖ ស៊ុប sorrel គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ វាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ salads ប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ pies ឬ pastries ផ្សេងទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាព លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ជាច្រើនត្រូវបានបាត់បង់។

• ស្ពៃខ្មៅ

• ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃវីតាមីននៃក្រុម B ក៏ដូចជា A, C, E K;
• ជាតិដែកច្រើន បរិមាណម៉ង់ហ្គាណែស និងទង់ដែងគ្រប់គ្រាន់ អាស៊ីត ascorbic ។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍៖

• ឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល;
• រួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺមហារីក, ជួយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺនេះនិងបង្កើនល្បឿនរយៈពេលនៃការស្តារនីតិសម្បទា;
• រក្សាជាតិកាល់ស្យូមនៅក្នុងឆ្អឹង;
• ស្តារភាពមើលឃើញឡើងវិញ;

ការដាក់ពាក្យ: ស្លឹកខ្ចីត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់។ ការបង្កកគឺអាចធ្វើទៅបានដែលក្នុងករណីនេះ spinach គឺសមរម្យសម្រាប់ស៊ុប។

• ដំបែ

• វីតាមីន B, C, E;
• ម៉ាញេស្យូម កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ អាស៊ីតហ្វូលិក - មានច្រើនដងច្រើនជាងខ្ទឹមបារាំង។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍៖

• normalizes ការរំលាយអាហារ;
• ជួយជាមួយជំងឺផ្តាសាយ;
• កាត់បន្ថយការវិវត្តនៃដុំសាច់មហារីក;
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភ្នែក;
• បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។

ការប្រើប្រាស់៖ អាចបរិភោគឆៅ ឬបន្ថែមទៅក្នុងសាឡាត់ និងស៊ុប។

contraindications សម្រាប់ការប្រើប្រាស់

បៃតងមិនដូចគ្នាសម្រាប់មនុស្សទាំងអស់។ ក្នុងករណីខ្លះ ប្រភេទរុក្ខជាតិបៃតងមួយចំនួនដែលដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បារ ថែមទាំងអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពមនុស្សទៀតផង។ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលបែបនេះមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់រោគសាស្ត្រខាងក្រោមទេ៖

• ជំងឺរលាកក្រពះ - បង្កឱ្យមានបញ្ហាជាមួយនឹងការរំលាយអាហារនៃអាហារ;
• ជំងឺរលាកលំពែង - វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងក្នុងការប្រើហឹររួមទាំងប្រភេទបៃតងដូចជាខ្ទឹមបារាំងបៃតង mustard ខ្ទឹមព្រៃ;
• urolithiasis - អ្នកអាចធ្វើឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរដោយការញ៉ាំស្លឹកសាឡាត់ដែលជំរុញការបង្កើតថ្ម។

បន្ថែមពីលើការរឹតបន្តឹងដែលទាក់ទងនឹងជំងឺរយៈពេលនៃការមានផ្ទៃពោះក៏គួរត្រូវបានកត់សម្គាល់ផងដែរក្នុងអំឡុងពេលដែលវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធ parsley ព្រោះវាអាចបណ្តាលឱ្យកើតមិនគ្រប់ខែ។

ការផ្ទុកត្រឹមត្រូវនៃរុក្ខជាតិបៃតង

ដើម្បីទាំងអស់គ្នា ដោយមិនគិតពីប្រភេទអ្វីនោះទេ បៃតង (រូបថតនៃផលិតផលមួយចំនួនត្រូវបានបង្ហាញដល់ការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកនៅក្នុងអត្ថបទ) ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ និងក្រអូបបានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន អ្នកត្រូវតែអនុវត្តតាមច្បាប់នៃការផ្ទុក៖

• កន្លែងដែលបៃតងគួរតែត្រជាក់ វាអាចជាទូទឹកកក។
• វាជាការល្អប្រសិនបើបៃតងត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងទឹកដោយឫសរបស់ពួកគេវិធីសាស្ត្រនេះនឹងពន្យារភាពស្រស់របស់វាយ៉ាងខ្លាំង។
• បាច់មិនគួរមានស្លឹកយឺត ឬផ្នែករលួយនៃរុក្ខជាតិឡើយ។
• ប្រសិនបើបៃតងត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់មួយ នោះវាត្រូវតែទុកចោល ហើយរន្ធគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងនៅជុំវិញបរិវេណទាំងមូល។
• សម្រាប់ប្រភេទមួយចំនួន ការផ្ទុកនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកគឺសមរម្យ អ្នកមិនអាចបន្ថែមបៃតងបែបនេះទៅសាឡាត់ស្រស់ៗបានទេ ប៉ុន្តែវាល្អសម្រាប់ចានដែលមានកំដៅ។

ការរីកលូតលាស់បៃតង

ជាការពិតណាស់ បៃតងដែលល្អបំផុត និងឆ្ងាញ់បំផុត គឺជារុក្ខជាតិដែលត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងសួនរបស់ពួកគេផ្ទាល់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមែនទាំងអស់សាមញ្ញទេ។ ដើម្បីទទួលបានដំណាំមានគុណភាព អ្នកត្រូវដឹងពី subtleties និងល្បិចនៃការដាំដុះវា យកទៅក្នុងគណនីរដូវកាល និងភាពប្លែកនៃពូជនីមួយៗ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះដំណាំបៃតង៖

• បៃតងភាគច្រើនជាដំណាំដែលធន់នឹងការសាយសត្វ ដូច្នេះពួកវាត្រូវបានគេសាបព្រោះភ្លាមៗនៅពេលដែលព្រិលរលាយ។
• ដីត្រូវតែមានជីជាតិល្អ;
• វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាំបៃតងបន្ទាប់ពីដំណាំដែលត្រូវបានចុកជាមួយសារធាតុសរីរាង្គ;
• ប្រសិនបើអ្នកធ្វើវា nitrophoska នឹងធ្វើ;
• ចម្ងាយរវាងរុក្ខជាតិនៅពេលដាំគួរតែមាន 15-20 សង់ទីម៉ែត្រ;
• ធ្វើឱ្យដីមានសំណើមមុនពេលសាបព្រួស;
• ជម្រៅដាំល្អបំផុតសម្រាប់គ្រាប់ពូជទំហំមធ្យមគឺពីរសង់ទីម៉ែត្រ។
• មួយសប្តាហ៍បន្ទាប់ពីការលេចឡើងនៃពន្លក, អាសូតនិងជី potash ត្រូវបានអនុវត្ត;
• កុំភ្លេចអំពីការបន្ធូរនិងស្តើងតាមកាលកំណត់។

និទាឃរដូវបៃតង

នៅដើមនិទាឃរដូវ ដរាបណាព្រិលបានរលាយ វាអាចដាំដំណាំមួយចំនួនបានរួចជាស្រេច ហើយរីករាយជាមួយរុក្ខជាតិបៃតងស្រស់ និងមានសុខភាពល្អ បន្ទាប់ពីរដូវរងាដ៏យូរ beriberi ។ រុក្ខជាតិទាំងនេះរួមមាន:

• Rhubarb - ដំណាំលូតលាស់បន្ទាប់ពីបីសប្តាហ៍ petioles ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ម្ហូបអាហារពួកគេត្រូវបានសម្អាតហើយចានជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំ - កកស្ទះភេសជ្ជៈការបំពេញសម្រាប់ pies ល។ ស៊ុបត្រូវបានចម្អិនពីស្លឹក។
• Sorrel - អាចទទួលបានបន្ទាប់ពីដាំខែមិថុនាមុន។ សម្បូរទៅដោយវីតាមីន ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ។
• ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃខ្ទឹមបារាំងដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំត្រូវបានគេសាបព្រោះនៅក្នុងខែកក្កដាហើយនៅក្រោមព្រិលវាពន្លករួចហើយ។ អ្នកអាចប្រមូលស្លឹកបានក្នុងរយៈពេលបីសប្តាហ៍ ដោយសារព្រិលរលាយ និងរហូតដល់ចុងខែសីហា។
• Parsley - ដាំក្នុងរដូវរងារឬនិទាឃរដូវនេះកំណត់ពេលវេលានៃដំណុះ។ ក្នុងករណីទី 1 បៃតងអាចទទួលបានភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរដូវរងាហើយនៅក្នុងទីពីរអ្នកនឹងត្រូវរង់ចាំប្រហែលមួយខែ។

រដូវក្តៅបៃតង

នៅរដូវក្ដៅ ពូជបៃតងដែលដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បារកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ តាំងពីដើមដល់ចប់ ដំណាំបៃតងជាច្រើនត្រូវបានដាំដុះដូចជា៖

• Asparagus - ពន្លកវ័យក្មេងដំបូងអាចទទួលបាននៅដើមខែមិថុនា។ ពួកវាមានតម្លៃបំផុតព្រោះវាផ្ទុកវីតាមីនជាច្រើន។ Asparagus ត្រូវបានដាំឱ្យពុះនិងបរិភោគឬបន្ថែមទៅសាឡាត់។
• Tarragon - ប្រមូលផលពីចុងនិទាឃរដូវដល់ចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ដោយសារក្លិនក្រអូប និងរសជាតិហឹរ វាបានក្លាយទៅជាគ្រឿងទេសដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ទាំងសាច់ និងត្រី។
• សាឡាត់ - ដំបូងលេចឡើងស្លឹកហើយបន្ទាប់ពីមួយរយៈនិងក្បាល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការបង្កើតក្បាលពេញលេញត្រូវចំណាយពេលពីរខែទៀត។
• Spinach - ទុំមួយខែបន្ទាប់ពីដំណុះ។ វាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់អាហារមុនពេលចេញផ្កាបន្ទាប់មកវាបាត់បង់គុណភាពដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។
• Dill - ការសាបព្រួសនៅដើមនិទាឃរដូវវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដកតែបន្ទាប់ពីមួយខែ។ ប្រសិនបើអ្នកសាបព្រួសគ្រាប់ពូជជាទៀងទាត់រៀងរាល់ពីរសប្តាហ៍ម្តង នោះអ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងពណ៌បៃតងក្រអូបនេះរហូតដល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

ដូច្នេះយើងបានពិនិត្យមើលប្រភេទចម្បងនៃពណ៌បៃតងនិងឈ្មោះរបស់វា។ អ្នកក៏បានសិក្សាអំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងរបៀបប្រើប្រាស់វាក្នុងអាហារផងដែរ។ ឥឡូវនេះអ្នកដឹងហើយថាតាមពិត បន្លែបៃតងមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។ ញ៉ាំត្រឹមត្រូវហើយមានសុខភាពល្អ!

នៅក្នុងទម្រង់មួយឬមួយផ្សេងទៀត ពណ៌បៃតងមានវត្តមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សណាម្នាក់។ វា​អាច​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ និង​បន្ថែម​លើ​អាហារ ឬ​ម្ហូប​សំខាន់។ មានតែបរិមាណប៉ុណ្ណោះដែលកំណត់ថាតើវប្បធម៌នឹងក្លាយជាគ្រឿងទេស ឬម្ហូបពេញលក្ខណៈ។

អ្វីដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាពណ៌បៃតង

អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលត្រូវបានប្រមូលផលឬដាំដុះដើម្បីទទួលបានផ្នែកស្លឹកខាងលើនៃរុក្ខជាតិត្រូវបានគេហៅថាពណ៌បៃតង។ លើសពីនេះទៅទៀត ពណ៌មិនមែនជាកត្តាកំណត់ទាល់តែសោះ។ basil ដែលគេចូលចិត្តច្រើនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនៅពេលដែលវាមានពណ៌ស្វាយងងឹត ហើយម្ទេសបៃតង ឬសណ្តែកបៃតងគឺពិតជាមិនមែនជារុក្ខជាតិស្មៅទេ។

គ្រឿងទេសគឺជាឱសថស្រស់ ឬស្ងួតដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីកែលម្អរូបរាង រសជាតិ និងការរំលាយអាហាររបស់ចាន។ គ្រឿងទេសជាច្រើនត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំសម្រើប ឬប្រភពវីតាមីន។ Infusions និង decoctions នៃឱសថ (mint, oregano, thyme) ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺរំលាយអាហារនិងជំងឺផ្លូវដង្ហើម។

ប្រភេទនៃបៃតងសម្រាប់អាហារ

មានការចាត់ថ្នាក់ជាច្រើននៃរុក្ខជាតិស្មៅដែលប្រើជាអាហារ។ តាមប្រភពដើម ការដាំដុះ និងការដាំដុះព្រៃត្រូវបានសម្គាល់។ ការដាំដុះវីតាមីន Trinity ទូទៅបំផុតគឺ dill, parsley និង chives ។

រុក្ខជាតិស្មៅប្រចាំឆ្នាំ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Apiaceae ។ វាមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មានបរិមាណប្រេងសំខាន់ៗ។ ប្រើស្រស់និងស្ងួត។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការស្លៀកពាក់សាឡាត់វគ្គសិក្សាទី 1 និងទី 2 ក៏ដូចជាសម្រាប់ការបន្ថែមទៅ marinades និង salting ។ Inflorescences និងគ្រាប់ពូជ dill ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេស។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការស្រមៃមើលសួនច្បារដោយគ្មានរុក្ខជាតិនេះ។ វាត្រូវបានដាំដុះនៅក្រោមជម្រកខ្សែភាពយន្តនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់និងនៅក្នុងដីបើកចំហ។ វាក៏អាចរីករាលដាលដោយការបណ្តុះដោយខ្លួនឯងផងដែរ។

បៃតង Dill ត្រូវបានគេប្រើជាអាហារ ហើយផ្កា និងគ្រាប់ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង pickles និង marinades ។

Infusion នៃគ្រាប់ពូជ dill ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងថាំពទ្យ folk ជាថ្នាំ carminative និង diuretic ស្រាលក៏ដូចជាដើម្បីធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារធម្មតានិងការកែតម្រូវកម្រិតស្រាលនៃជំងឺលើសឈាម។

Parsley

Parsley គឺជារុក្ខជាតិដែលមានអាយុពីរឆ្នាំមកពីគ្រួសារឆ័ត្រ វាអាចមានស្លឹក និងរួញ។ ពូជទាំងនេះមិនត្រឹមតែមានរូបរាងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងរសជាតិនិងវាយនភាពនៃពណ៌បៃតងគឺខុសគ្នា។ ស្លឹកនិងឫសនៃ parsley ត្រូវបានបរិភោគ។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការដាំវានៅក្នុងសួនច្បារ។ នៅឆ្នាំដំបូងអ្នកសាបព្រួសនិងទទួលបានពណ៌បៃតង emerald ឆ្ងាញ់។ នៅនិទាឃរដូវបន្ទាប់ អ្នកប្រមូលដើម parsley ស្ទើរតែភ្លាមៗបន្ទាប់ពីគម្របព្រិលបានរលាយ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម parsley ទៅ borsch ឬស៊ុបស្ពៃក្តោបនោះវាក្លាយជាគ្រឿងទេស។ ហើយនៅក្នុងសាឡាត់ Taboula ឬស៊ុតចំបើងជាមួយឱសថស្រស់នេះគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់។

Parsley គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងសាឡាត់បូព៌ា "Tabuleh"

នៅពេលស្ងួតក្លិនក្រអូបបាត់។ ខ្ញុំចូលចិត្តរក្សាទុកឱសថ parsley កក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះខ្ញុំលាងសមាតបៃតងស្ងួតវាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ កាត់ឱ្យល្អិតល្អន់ខ្ចប់ក្នុងថង់តូចៗហើយផ្ញើទៅកន្លែងបង្កក។ នៅពេលប្រើម្តងៗ បន្លែបៃតងមួយផ្នែកតូចនឹងត្រូវរលាយ ហើយនៅសល់នឹងរក្សាបាននូវរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកដែលដាំ parsley ខ្លួនឯង។ ហើយសម្រាប់ប្រើជាគ្រឿងទេស អ្នកអាចទិញវាស្រស់ៗនៅក្នុងហាងពេញមួយឆ្នាំ។

វិចិត្រសាលរូបថត៖ ពូជនៃ parsley

Curly parsley មានរសជាតិខុសគ្នាពីស្លឹក parsley ស្លឹក parsley គឺជាគ្រឿងទេស និងជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងចានជាច្រើន ឫស Parsley ត្រូវបានចម្អិនជាមួយ aspic និងស៊ុប។

ខ្ទឹមបារាំង

វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្តេចនៃគ្រែបន្លែ។ ស្ទើរតែ​គ្មាន​សាឡាដ ស៊ុប ឬ​អាហារ​ដែល​មិន​ពេញ​ដោយ​វា​ទេ។ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិបាក់តេរី ជំរុញចំណង់អាហារ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។ នៅក្នុង Rus' វាត្រូវបានគេប្រើជាយូរមកហើយដើម្បីការពារនិងព្យាបាលជំងឺផ្សេងៗ។ នៅក្នុងគ្រួសារខ្ទឹមបារាំងដ៏ធំមានពូជជាច្រើនដែលនីមួយៗផ្តល់វីតាមីនដល់តុរបស់យើងពេញមួយឆ្នាំ។ មានសមាជិកប្រចាំឆ្នាំ និងច្រើនឆ្នាំនៃគ្រួសារ ហើយពួកគេជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងរឹងមាំនៅលើគ្រែរបស់យើង។

ខ្ទឹមបារាំងបៃតងដែលគ្រប់គ្នាធ្លាប់ស្គាល់ មិនមែនជាដំណាំបន្លែដាច់ដោយឡែកនោះទេ ប៉ុន្តែជាពន្លកប្រចាំឆ្នាំរបស់ខ្ទឹមបារាំង។ខ្ទឹមបារាំងគឺជារុក្ខជាតិដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំ។ នៅឆ្នាំដំបូងរោមពណ៌បៃតងលេចឡើងពីគ្រាប់។ ពួកវាសម្បូរវីតាមីនជាពិសេស A, C និង E មានអំបិលរ៉ែ និងជាតិស្ករ។ នៅផ្ទះដោយការពន្លកអំពូលអ្នកអាចទទួលបានប្រភពវីតាមីនបៃតងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

ខ្ទឹមបារាំងនៅលើ windowsill លូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស

• ដើម​ស​ដ៏​ឆ្ងាញ់​របស់​ដំបែ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ក្នុង​ការ​ចម្អិន​ស្រស់ និង​ក្រោយ​ការ​ព្យាបាល​ដោយ​កំដៅ។ រសជាតិរបស់វាកាន់តែស្រទន់ ប៉ុន្តែការដាំដុះរបស់វាទាមទារជំនាញជាក់លាក់។ វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការទទួលបានដើមពណ៌ស juicy ។ ប៉ុន្តែ leek មានគុណសម្បត្តិមួយចំនួនដែលវាមានតម្លៃសាកល្បង។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងផ្លែទទឹមធម្មតា វាមានផ្ទុកនូវវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែច្រើន មិនសូវរងផលប៉ះពាល់ដោយជំងឺ មានផលិតភាព និងរក្សាទុកបានល្អជាង។ រុក្ខជាតិពីរឆ្នាំបន្តពូជដោយគ្រាប់។
• ធ្នូដែលមានកម្រិតមើលទៅគួរឱ្យអស់សំណើច ប៉ុន្តែមានគុណសម្បត្តិវិជ្ជមានទាំងអស់នៃធ្នូធម្មតា។ សម្បូរវីតាមីន ជំរុញចំណង់អាហារ។ វាត្រូវបានគេជឿថាវាមិនកកកុញ nitrates ។ ខ្ទឹមបារាំងតូចត្រូវបានគេប្រើឆៅនិងជ្រលក់។ ស្លាបស្រស់ពណ៌បៃតងគឺល្អនៅក្នុងសាឡាត់។ វាអាចដុះលូតលាស់នៅកន្លែងតែមួយអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ បន្តពូជដោយសារអំពូល។
• Schnitt ឬ chives គឺជារុក្ខជាតិដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំដ៏ស្រស់ស្អាត។ រសជាតិគឺនៅកន្លែងណាមួយរវាងខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ ជីអង្កាមស្តើងៗ លេចឡើងនៅដើមនិទាឃរដូវ ដោយផ្តល់វីតាមីនបៃតងស្រស់។ ពួកវាដុះក្រាស់ណាស់បង្កើតជាស្មៅ។ នៅរដូវក្តៅ ផ្កាឈូក តុបតែងសួនច្បារជាមួយនឹងក្បាលពណ៌ផ្កាឈូកតូចៗ។ វាត្រូវបានបន្តពូជដោយការបែងចែកស្មៅ ឬដោយគ្រាប់។
• រោមពណ៌បៃតងរបស់ onion-batun លូតលាស់ដល់មួយម៉ែត្រ។ វាបង្កើតជាអំពូលរាងពងក្រពើតូចៗ។ រុក្ខជាតិទាំងមូលត្រូវបានគេបរិភោគប៉ុន្តែជាញឹកញាប់វាត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃពន្លកបៃតង។ លាបស្រស់និងក្រោយពេលចម្អិនអាហារ។ Batun មានរសជាតិខ្ទឹមបារាំងមុតស្រួច មានវីតាមីនមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងគ្រួសារខ្ទឹមបារាំង។ វាអាចដុះនៅកន្លែងតែមួយក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ បន្តពូជដោយគ្រាប់ឬគ្រាប់។
• ខ្ទឹម​ស​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​រក​ឃើញ​នៅ​ក្នុង​ព្រៃ ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាំដុះ​នៅ​លើ​ដី។ រុក្ខជាតិធន់នឹងការសាយសត្វដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំជាមួយនឹងស្លឹកសំប៉ែត។ រសជាតិគឺខ្ទឹមបារាំងបន្តិច។ Inflorescences គឺស្វ៊ែរ, ពន្លឺ។ ពន្លកវ័យក្មេងលេចឡើងភ្លាមៗបន្ទាប់ពីព្រិលរលាយ។ ប្រើក្នុងការរៀបចំឈីស curd ជាមួយឱសថឬនៅក្នុង salads បន្លែស្រស់។ ប្រភេទនៃខ្ទឹមបារាំងនេះត្រូវបានបន្តពូជដោយការបែងចែកគុម្ពោត។

វិចិត្រសាលរូបថត៖ ខ្ទឹមបារាំង - ពីជំងឺប្រាំពីរ

ខ្ទឹមបារាំងបៃតងផ្តល់វីតាមីនពេញមួយឆ្នាំ។ ដំបែមានបញ្ហាក្នុងការលូតលាស់ ប៉ុន្តែមានប្រយោជន៍។ ខ្ទឹមបារាំងច្រើនជាន់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ពេញមួយរដូវដាំដុះ ដោយរើសយកអំពូល។ ការដាំម្ទេស ឬម្ទេសគឺសាមញ្ញណាស់។

cilantro និង basil

យោងទៅតាមភាពញឹកញាប់នៃការដាក់ពាក្យ ស្លឹកគ្រៃ (cilantro) និង basil ធ្វើតាមព្រះត្រីឯកដ៏អស្ចារ្យ។ Cilantro ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេសនិងបន្លែ។ ជាងនេះទៅទៀត មានតែគ្រាប់ពូជប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើក្នុងទម្រង់ស្ងួត ហើយអាហារសម្រន់ និងស៊ុបត្រូវបានចម្អិនជាមួយបៃតង អូមេឡែតដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបានជាមួយ cilantro និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង ឬចំណិតជាមួយឱសថស្រស់ត្រូវបានរៀបចំ។

គ្រាប់ Cilantro ត្រូវបានបន្ថែមទៅនំបុ័ង និងបង្អែមបូព៌ា។ នៅសម័យសូវៀត ស្ត្រីបានខិតខំប្រឹងប្រែងជាច្រើនដើម្បីទទួលបានទឹកអប់បារាំងទាន់សម័យ "Coriandre" ប៉ុន្តែការពិតពួកគេមានក្លិនក្រអូបនៃ cilantro ។

Coriander គឺជាទឹកអប់សម្រាប់អ្នកខ្លះ ប៉ុន្តែជាគ្រឿងទេសសម្រាប់អ្នកដទៃ។

ហើយជាមួយ basil មានតែបៃតងប៉ុណ្ណោះដែលចូលមកលេង: ស្រស់ឬស្ងួត។

ឥឡូវនេះពូជបៃតងថ្មីនៃ basil ជាមួយនឹងក្លិនបិដោរឬគ្រឿងទេស - ក្រូចឆ្មាបានរីករាលដាល។ ពួកវាមានរសជាតិមិនធម្មតា ប៉ុន្តែមើលទៅស្រស់ស្អាតនៅក្នុងសួនច្បារ។ ក្នុង​ការ​ដាំ​រួម​ជាមួយ​ដំណាំ​ផ្សេង​ទៀត ពួកវា​ល្អ​សម្រាប់​កំចាត់​សត្វល្អិត​ចង្រៃ។

នៅពេលដាំ basil អ្នកត្រូវយកទៅក្នុងគណនីថាវាជាដំណាំស្រឡាញ់កំដៅដែលមិនអត់ធ្មត់នឹងសីតុណ្ហភាពទាបនិងគុណវិបត្តិនៃប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្ត។ ការ​ច្របាច់​ស្លឹក​ជីរ​ពី​ដើម​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​វា​រីក​អាច​ជំរុញ​ឱ្យ​មានការ​ភ្ជួរ​រាស់​។ នៅលើរុក្ខជាតិមួយចំនួនស្លឹកក្រអូបកើនឡើង។ Basil ក៏ត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់ផងដែរ ប៉ុន្តែពណ៌ស្លឹកស្វាយខ្លាំងបំផុតកើតឡើងនៅក្នុងរុក្ខជាតិដែលដាំដុះនៅក្នុងដីបើកចំហ។ Basil ត្រូវបានដាំដោយសំណាបឬដោយការសាបព្រួសគ្រាប់ពូជ។

ពូជដ៏ល្បីល្បាញបំផុតដែលមានស្លឹកពណ៌ស្វាយបុរាណ និងរសជាតិហឹរធម្មតាគឺ Yerevan ។ ផលិតផ្កាពណ៌ផ្កាឈូកឆ្ងាញ់។

ក៏មានពូជថ្មីនៃ basil ដែលមានក្លិនមិនធម្មតា៖

• Anise រីករាយ - ព្រៃដែលមានស្លឹកបៃតងនិងផ្កាពណ៌ស្វាយងងឹត។ វាមានក្លិនអានីសខ្លាំង។
• ពូជ basil Clove Bush ក៏មានស្លឹកបៃតងផងដែរ។ ក្លិនរបស់ពួកគេត្រូវនឹងឈ្មោះ។
• ផ្លែទទឹម Muscat មានពណ៌ស្លឹក anthocyanin និងផ្កាពណ៌ស្វាយងងឹត។ ពូជនៃ basil នេះមានក្លិនបិដោរ - ម្រេច។
• Lemon គឺជា basil ពណ៌បៃតងដែលមានផ្កាពណ៌ស។ វា​មាន​ក្លិន​ក្រូចឆ្មា​រីករាយ និង​មាន​រសជាតិ​ស្រស់ស្រាយ។

Basil គឺជាព្រៃឆើតឆាយ និងស្លឹកក្រអូប

បៃតង​ព្រៃ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រមូល​ផល​តាម​ធម្មជាតិ៖ នៅ​ក្នុង​ព្រៃ ក្បែរ​ដង​ទឹក ឬ​ក្នុង​ស្រែ។ ទាំងនេះគឺជាខ្ទឹមសព្រៃ sorrel ប្រភេទផ្សេងៗនៃ mint oregano និងដំណាំផ្សេងទៀតដែលដុះនៅក្នុងតំបន់ជាក់លាក់។ មានរុក្ខជាតិដុះនៅលើដីឡូតិ៍របស់យើង។ Nettle, gout, quinoa ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្មៅដែលមិនសមហេតុផល។ ពួកគេប្រយុទ្ធជាមួយពួកគេ កំចាត់ស្មៅដោយគ្មានមេត្ដា ប៉ុន្តែវាមានប្រយោជន៍ ហ៊ាននិងមិនគួរឱ្យជឿ។

វីដេអូ: សាឡាត់ជាមួយ cilantro និង basil

សាឡាត់និងបៃតង spinach

បៃតងដែលអាចបរិភោគបានត្រូវបានសម្គាល់ដោយវិធីសាស្រ្តនៃការទទួលទាន។បន្ថែមពីលើដំណាំបៃតងដែលបានពិពណ៌នា ក្រុមនេះរួមបញ្ចូលសាឡាត់ទាំងអស់។ ពួកវាមានជាតិសរសៃបន្លែច្រើន ដែលធ្វើអោយមុខងារពោះវៀនប្រសើរឡើង វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។

សាឡាត់មានរូបរាងនិងពណ៌ជាច្រើន។

• Romano គឺជាសាឡាត់ពណ៌បៃតងភ្លឺ។ មានវីតាមីន អំបិលរ៉ែ និងត្រូវបានប្រើប្រាស់ស្រស់សម្រាប់សាឡាត់។
• Radichio - សាឡាត់ chicory ជាមួយពណ៌ដើមនិងរសជាតិរីករាយ។ ប្រើទាំងស្រស់ និងក្រោយការព្យាបាលកំដៅ។
• សាឡាត់គឺជាបន្លែដែលស្គាល់ពីតុរបស់យើង។ ស្លឹកត្រូវបានបន្ថែមទៅ salads និទាឃរដូវជាមួយ radishes និង dill ។ ប៉ុន្តែការព្យាបាលកុមារភាពស្ទើរតែភ្លេចគឺជាស្នូលដ៏ទន់ភ្លន់នៃសាឡាត់ជាមួយស្ករ។
• Frisse - សាឡាត់ជាមួយជូរចត់។ បើ​និយាយ​ពី​បរិមាណ​វីតាមីន C វា​អាច​ប្រកួតប្រជែង​ជាមួយ​ក្រូចឆ្មា។ បន្ថែមទៅ salads និងប្រើសម្រាប់ធ្វើអាហារសម្រន់។
• ឫសមានផ្ទុកអាស៊ីតហ្វូលិកច្រើន វីតាមីន មីក្រូរ៉ែ។ មានប្រយោជន៍និងហ៊ាន។ លក់ជាផ្នែកមួយនៃការលាយសាឡាដ។ វាក៏អាចត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បារផងដែរ។
• Watercress មានរសជាតិឆេះខ្លាំង ប៉ុន្តែវាឆ្លងកាត់យ៉ាងលឿន ដោយបន្សល់ទុកនូវរសជាតិដ៏រីករាយ។ លូតលាស់ដោយមិនមានការរំខាននៅលើគេហទំព័រ និងអាចរីករាលដាលដោយការបណ្តុះដោយខ្លួនឯង។
• Arugula មានរសជាតិដូចទឹកខ្មេះបន្តិច។ ស្លឹកកាត់ដ៏ស្រស់ស្អាតមើលទៅល្អនៅក្នុងសាឡាត់ហើយផ្តល់ឱ្យវានូវភាពជូរចត់ដ៏រីករាយ។ មិនគួរឱ្យជឿនៅពេលធំឡើង។
• Lollo rossa គឺស្រដៀងទៅនឹងសាឡាត់នៅក្នុងរសជាតិ។ ស្លឹកបៃតងខ្ចីរបស់វាត្រូវបានប្រមូលជាក្បាលតូចៗនៃស្ពៃក្តោប។ នៅពេលដែលពួកគេចាស់ទុំ ពួកគេទទួលបានពណ៌លាំក្រហម - cherry ។ ដូចជាសាឡាត់វាលូតលាស់បានល្អនៅលើគេហទំព័រ។ ប្រើនៅក្នុង salads, ដាក់នៅក្នុងសាំងវិច។
• Iceberg - សាឡាត់ក្បាលជាមួយស្លឹកទន់ ៗ ។ វាមានវីតាមីនមានប្រយោជន៍ និងអាស៊ីតសរីរាង្គ។ Slugs នៅលើគេហទំព័រស្វែងរកវាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
• Oakleef គឺជាប្រភេទសាឡាត់ក្បាលមួយទៀត។ វប្បធម៌ឆ្ងាញ់ណាស់ រក្សាទុកមិនបានល្អ ប៉ុន្តែវាងាយស្រួលដាំដុះសូម្បីតែនៅផ្ទះក៏ដោយ។ ស្លឹកមានរាងដូចដើមឈើអុក។

សាឡាត់ពណ៌បៃតងត្រូវបានគេប្រើស្រស់។ វារួមបញ្ចូលទាំងស្ពៃក្តោបប៉េកាំង ស្លឹក និងស្លឹកស្ពៃ ក៏ដូចជាខ្ទឹមសព្រៃ។ ដោយវិធីនេះគ្រប់ប្រភេទនៃការបែងចែកគឺមានលក្ខខណ្ឌខ្លាំងណាស់ព្រោះឱសថជាច្រើនត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែឆៅប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងក្នុងទម្រង់ stewed និង pickled ផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ស្ពៃក្តោបប៉េកាំងត្រូវបានគេប្រើជាម្ហូបសំខាន់: វាត្រូវបាន blanched, pickled, stuffed ។ ហើយស្លឹកស្រស់ត្រូវបានដាក់ក្នុងសាឡាត់។

ស្ពៃក្តោបប៉េកាំងសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ

ដើមក្រាស់ juicy នៃ petiole celery ត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប, stewed ជាមួយសាច់និងបន្លែ, salads ត្រូវបានរៀបចំពីស្លឹកស្រស់និង petioles ។ ប៉ុន្តែ celery ក៏ត្រូវបានជ្រលក់ផងដែរ ដាក់នៅក្នុង pickles ហើយបៃតងត្រូវបានស្ងួតហើយប្រើជាគ្រឿងទេស។ ស្លឹកត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបនិងចានសំខាន់ៗ។

នៅស៊ីស៊ីលី គេបម្រើទឹកជ្រលក់ពណ៌បៃតងស្រស់សម្រាប់ត្រី។ ស្លឹកជីអង្កាម និងស្លឹកជីរអង្កាម ខ្ទឹមស ទឹកក្រូចឆ្មា និងប្រេងអូលីវជាច្រើនត្រូវដាក់ក្នុងនោះ។ អំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។ វាប្រែចេញជាល្បាយដែលមានប្រយោជន៍ និងក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿ។

Celery គឺអាចបរិភោគមិនត្រឹមតែស្លឹកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដើមផងដែរ។

រ៉ាមសុន ទាំងដាំដុះ និងប្រមូលផល។ នៅរដូវផ្ការីក ផ្កាលីលីដែលមានរាងដូចជ្រលងភ្នំត្រូវបានលក់ជាញឹកញាប់នៅលើទីផ្សារ។ វា​មាន​រសជាតិ​ខ្ទឹមបារាំង​ដ៏​រីករាយ និង​ល្អ​នៅក្នុង​សាឡាដ​។ ពួកគេក៏បង្កើត marinade ដ៏អស្ចារ្យពីវាផងដែរ ដែលមនុស្សតិចណាស់ដឹងអំពី។ ខ្ទឹមសព្រៃត្រូវបានគេហៅថាព្រួញខ្ទឹមជ្រក់។ប៉ុន្តែទោះបីជានេះជាអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក៏ដោយ វាមិនមានអ្វីទាក់ទងនឹងខ្ទឹមសព្រៃនោះទេ។

Ramson មានរសជាតិឆ្ងាញ់ទាំងស្រស់ និងជ្រក់

Spinach រួមបញ្ចូលពណ៌បៃតងដែលត្រូវបានចម្អិនមុនពេលប្រើ។ទាំងនេះគឺជារុក្ខជាតិដាំដុះ៖ spinach, chard និង beets ។

នេះក៏រួមបញ្ចូលឱសថព្រៃផងដែរ៖

• nettle,
• អាម៉ារ៉ាន់ត,
• butene,
• quinoa,
• កាបូបអ្នកគង្វាល,
• ងងុយគេង។

Sorrel អាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈក្រុមទាំងពីរព្រោះវាត្រូវបានរកឃើញមិនត្រឹមតែនៅក្នុងព្រៃប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងសកម្មនៅលើដីផងដែរ។

Spinach គឺជារុក្ខជាតិស្មៅប្រចាំឆ្នាំ ឬពីរឆ្នាំ។ ខណៈពេលដែលអ្នករុក្ខសាស្ត្រកំពុងជជែកវែកញែកអំពីគ្រួសារណាដែលវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ (អាម៉ារ៉ាន់ត ឬអ័ព្ទ) អ្នកនិយមចូលចិត្តរសជាតិប្លែករបស់វា។ មានផ្ទុកនូវវីតាមីន និងមីក្រូធាតុជាច្រើន។ ការចុះឈ្មោះរដ្ឋរួមបញ្ចូលច្រើនជាងសាមសិបពូជនៃ spinach ។ វាត្រូវបានដាំដុះស្ទើរតែទូទាំងប្រទេសរុស្ស៊ី។ Spinach ល្អជាមួយសាច់គោ និងសាច់មាន់។ មានចំណិត spinach អេស្ប៉ាញជាមួយ raisins បន្ថែមទៅវា។ មិនធម្មតា ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់។

គុណវិបត្តិនៃដំណាំបន្លែនេះគឺមាតិកាខ្ពស់នៃអំបិលនៃអាស៊ីតសរីរាង្គជាពិសេស oxalic ។ ដូច្នេះ អ្នក​ដែល​មាន​ជំងឺ​មេតាបូលីស​ត្រូវ​បាន​ណែនាំ​ឱ្យ​ទទួលទាន​ស្ពៃ​ក្នុង​បរិមាណ​កំណត់។ ប៉ុន្តែនេះអនុវត្តចំពោះដំណាំបៃតងផ្សេងទៀតផងដែរ។

Spinach គឺជាម្ហូបឯករាជ្យដ៏អស្ចារ្យ និងជាម្ហូបចំហៀងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

Sorrel ធ្វើឱ្យរបបអាហារនិទាឃរដូវស្រស់ជាមួយនឹងរសជាតិជូរដ៏រីករាយ។នៅក្នុងម្ហូបបារាំងវាត្រូវបានគេហៅថា "ទំពាំងបាយជូរក្រពះ" ។ វាត្រូវបានគេជឿថាវាចាំបាច់ដើម្បីញ៉ាំស៊ុប sorrel ម្តងឬពីរដងនៅនិទាឃរដូវក្នុងគោលបំណងដើម្បីសម្អាតខ្លួនវាដោយសារតែ។ វាល្អសម្រាប់ជំរុញចលនាពោះវៀន។

Sorrel រំញោចមុខងារពោះវៀន

Chard គឺជារុក្ខជាតិដ៏ស្រស់ស្អាត និងមានប្រយោជន៍។វាគឺជាសាច់ញាតិរបស់ beet ប៉ុន្តែវាមិនបង្កើតជាដំណាំជា root ទេ។ មានតែស្លឹកនិងដើមប៉ុណ្ណោះដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ពួកវាផ្ទុកវីតាមីន ធាតុដាន និងជាតិស្ករច្រើន។ Chard គឺជាបន្លែដំបូងបំផុតមួយនៅលើគេហទំព័រ។ ពន្លករបស់វាត្រូវបាន stewed, stuffed, marinated ។ អ្នកអាចកាត់ស្លឹកតាមតម្រូវការ ជាជាងយកដើមទាំងមូលចេញ។ អ្នកថ្មីនឹងរីកចម្រើននៅកន្លែងរបស់ពួកគេ។ ពូជនៃ chard ជាមួយ petioles ក្រហមមានរសជាតិសម្បូរបែប។

Chard មើលទៅដូចជា beetroot ប៉ុន្តែមិនមានឫសដែលអាចបរិភោគបានទេ។

នៅ Landau ទីក្រុងមួយនៅភាគខាងត្បូងប្រទេសអាឡឺម៉ង់ ខ្ញុំបានកត់សម្គាល់ឃើញថា chard ត្រូវបានដាំដុះនៅលើគ្រែផ្កា។ ចំពោះ​សំណួរ​របស់​ខ្ញុំ អ្នក​ស្រុក​បាន​ឆ្លើយ​ថា វា​អាច​យក​ទៅ​ប្រើ​ជា​អាហារ​បាន​ដោយ​អ្នក​ណា​ដែល​ប្រាថ្នា។ រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវជាន់ឈ្លីនិងមិនធ្វើឱ្យខូចរុក្ខជាតិដែលនៅសល់។

វីដេអូ៖ អ្វី​ទៅ​ជា​ចង្កាក់ និង​អ្វី​ដែល​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​ជាមួយ

ក្នុងចំណោមប្រភេទដែលបានពិពណ៌នានៃ spinach បៃតង spinach និង sorrel ត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុត។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងឥតប្រយោជន៍: កំពូល beet មានរសជាតិរីករាយ, សម្បូរវីតាមីននិងមានតម្លៃសមរម្យ។ យ៉ាងណាមិញមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថា pkhali appetizer ដ៏ល្បីគឺងាយស្រួលរៀបចំណាស់។ អ្នក​គ្រាន់តែ​ត្រូវ​ប្រមូល​សំបក​ដើម​ប៊ីចេង ដាំឱ្យពុះ បន្ថែម​ខ្ទឹមស គ្រាប់ និង​គ្រឿងទេស។ កំពូលនៅតែត្រូវបាន marinated, stewed, បន្ថែមទៅស៊ុប។

កំពូល Beet - ផលិតផលមានប្រយោជន៍និងមានតម្លៃសមរម្យ

Nettle បានទទួលការប្រើប្រាស់ដ៏អស្ចារ្យបំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារពីឱសថព្រៃ។ប៉ុន្តែសូម្បីតែឥឡូវនេះវាមិនត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ដូចដែលវាសមនឹងទទួលបាននោះទេ។ Nettle មានវីតាមីនជាច្រើន ម៉ាក្រូ និងមីក្រូធាតុមានប្រយោជន៍។ ស្លឹកនៃ nettle ស្រស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបមួយ omelet ពណ៌បៃតងត្រូវបានរៀបចំ។

មានមនុស្សតិចណាស់ឥឡូវនេះចងចាំថា nettles ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងដើម្បីរៀបចំ decoction និងផ្តល់ឱ្យស្ត្រីដែលមានកម្លាំងពលកម្មដើម្បីបង្កើនការបំបៅកូន។

Nettle - ទាំងស្មៅព្យាបាទនិងរុក្ខជាតិមានប្រយោជន៍

ប៉ុន្តែប្រសិនបើពេលខ្លះ nettle ត្រូវបានគេប្រើដោយសារតែប្រេវ៉ាឡង់របស់វា នោះអ្នករស់នៅរដូវក្តៅជាច្រើននឹងមិនកត់សម្គាល់ amaranth និង quinoa នៅលើគេហទំព័រនោះទេ។ ហើយពួកវាមិនមានប្រយោជន៍តិចទេ។ ឱសថព្រៃទាំងអស់ (រួមទាំងកាបូបរបស់អ្នកគង្វាល Buten និងជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ) ត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នា។ លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់ ស្ងោរ ឬ​គ្រាន់តែ​ចាក់​ជាមួយ​ទឹក​ពុះ។ បន្ថែមប្រេងទៅខ្ទះដាក់បៃតងហើយចាក់ស៊ុតដែលគេវាយដំ។ អ្នកអាចចម្អិន omelet ពីឱសថបុគ្គល ឬផ្សំ quinoa ជាមួយ nettle ឬ amaranth ជាមួយ quinoa និង onions ពណ៌បៃតង។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿនិងមានសុខភាពល្អ។ កាបូបរបស់អ្នកគង្វាល រួមជាមួយនឹង nettle, quinoa និងកំពូល beet ទៅបំពេញនំ Caucasian ជាមួយបៃតង។

ថ្មីៗ​នេះ ខ្ញុំ​បាន​ឈប់​ដាំ​បន្លែ​ដើម្បី​រក្សា​លក្ខណៈសម្បត្តិ​ដែល​មាន​ប្រយោជន៍។ ខ្ញុំ​គ្រាន់​តែ​កាត់​ម៉ាស​ពណ៌​បៃតង​ស្រស់ ចាក់​វា​ជាមួយ​ស៊ុត​ហើយ​ចៀន​ដូច​ជា omelette។

ព្រួញផ្កានៃ Dreamweed អាចត្រូវបាន marinated ។ ដូច្នេះ ស្មៅព្យាបាទនឹងផ្គត់ផ្គង់បៃតងសម្រាប់ពងមាន់ និងសាឡាដ ហើយព្រួញនឹងទៅកាន់ marinade ។ ពន្លក Buten ជូរក៏ត្រូវបានជ្រលក់ផងដែរ។

វីដេអូ៖ អត្ថប្រយោជន៍នៃជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ

វិចិត្រសាលរូបភាព៖ បន្លែបៃតងដែលអាចបរិភោគបាន។

Amaranth ដុះនៅលើដី ហើយមានប្រយោជន៍មិនតិចជាងសាច់ញាតិដាំដុះទេ។ Pickled buten គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អ។ កាបូបរបស់អ្នកគង្វាលគឺជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃនំបុ័ងរាបស្មើ Caucasian ជាមួយបៃតង។

គ្រឿងទេស

ទាំងនេះ​ជា​រុក្ខជាតិ​បៃតង​ដែល​ប្រើ​តែ​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ប៉ុណ្ណោះ​។ ឱសថទាំងអស់មានប្រភេទឱសថមួយចំនួន។ មានពួកគេជាច្រើនយើងនឹងរាយបញ្ជីតែសំខាន់ៗប៉ុណ្ណោះ។

• Oregano ឬ oregano គឺជារុក្ខជាតិក្រអូបដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំ។ រកឃើញព្រៃ ហើយដុះជាបំណះ។ នៅក្នុងម្ហូបអ៊ឺរ៉ុបខាងលិចវាត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់និងទឹកជ្រលក់, រដូវជាមួយចានសាច់។ ហើយជនជាតិអ៊ីតាលីប្រើ oregano នៅក្នុងភីហ្សារបស់ពួកគេ។ យើងមានឱសថស្ងួត oregano បង្កាត់ចូលទៅក្នុងតែ។ នៅក្នុងឱសថវាត្រូវបានគេប្រើជាផ្នែកមួយនៃថ្លៃដើមទ្រូង។
• Hyssop គឺជារុក្ខជាតិស្មៅដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំ ដែលមានផ្កាស្រស់ស្អាត និងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ប្រើក្នុង marinades និង pickles ។ បន្ថែមទៅសាឡាត់ប្រសិនបើចង់បាន។
• Mint គឺខុសគ្នា: peppermint, lemon ។ ប៉ុន្តែណាមួយដែលតុបតែងសួនច្បារហើយអាចដុះលូតលាស់ដូច្នេះអ្នកត្រូវជួយសង្គ្រោះខ្លួនអ្នកពីវាដោយវិធីសាស្រ្តរ៉ាឌីកាល់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាមានរសជាតិប្លែក និងក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចជំនួសបាននៅក្នុងស្រាក្រឡុក។ តែ Mint គឺជាគុណលក្ខណៈដែលមិនអាចផ្លាស់ប្តូរបាននៃការជួបជុំរដូវក្តៅ។ mint ស្ងួតត្រូវបានប្រើសម្រាប់ marinating សាច់សម្រាប់សាច់អាំង។
• Lovage គឺជាដើមឈើដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំដែលមានក្លិនមុតស្រួចប៉ុន្តែរីករាយ។ ស្លឹកល្ហុងមួយដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅអំបិលនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់វាមិនអាចបំភ្លេចបាន។
• thyme ឬ thyme គឺជារុក្ខជាតិដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំតុបតែង។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាំដុះ​ជា​ដំណាំ​ដែល​មាន​អាយុ​ច្រើន​ឆ្នាំ​តាម​សួនច្បារ និង​មាន​នៅ​ក្នុង​ព្រៃ។ មែកឈើស្ងួត និងស្លឹករបស់ thyme មានប្រសិទ្ធិភាព expectorant ស្រាល។ ឆ្ងាញ់នៅក្នុងការប្រមូលតែ។ ប្រើជាគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់អាំង។ មេចុងភៅ Ramsay តែងតែណែនាំ thyme ស្រស់។
• Savory គឺជាឱសថហឹរប្រចាំឆ្នាំដែលមានក្លិន និងរសជាតិ។ ផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយចានសាច់។ វាមើលទៅដូចជា thyme តែនៅក្នុងឈ្មោះ។ ក្លិនក្រអូប រសជាតិ និងរូបរាងរបស់រុក្ខជាតិទាំងនេះគឺខុសគ្នា។
• Tarragon ឬ tarragon គឺជាវប្បធម៌ដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំ។ នៅពេលញ៉ាំស្មៅ tarragon ស្រស់ បែហោងធ្មែញមាត់ត្រជាក់រីករាយ។ ដោយសារតែនេះ, លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា, ការដកស្រង់ tarragon ត្រូវបានបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈស្រស់។ ប្រើជាគ្រឿងទេសសម្រាប់ចានត្រី។ បៃតងស្ងួតត្រូវបានរដូវនៅក្នុងស៊ុប។

នៅពេលដាំនៅលើដីមួយ ចាំបាច់ត្រូវជ្រើសរើសដីជីជាតិសម្រាប់ tarragon ហើយដាំវាឡើងវិញរៀងរាល់ 2 ឬ 3 ឆ្នាំម្តង បើមិនដូច្នេះទេ ពណ៌បៃតងលាតសន្ធឹង រត់ព្រៃ និងបាត់បង់ក្លិនរបស់វា។

វិចិត្រសាលរូបថត៖ បៃតងហឹរ

Oregano គឺជាផ្នែកមួយនៃការត្រៀមលក្ខណៈសុដន់ Hyssop តុបតែងសួនច្បារនៅពេលដែលមិនប្រើជាគ្រឿងទេស Lovage ត្រូវបានបន្ថែមទៅ pickles Thyme - គ្រឿងទេសដែលពេញចិត្តរបស់មេចុងភៅ Ramsay សម្រាប់ steaks Savory ល្អជាមួយចានសាច់ Tarragon ត្រូវបានគេប្រើស្រស់និងស្ងួត ម្ទេសគឺល្អនៅក្នុងស្រាក្រឡុក និងតែ។

វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការស្រមៃមើលថាតើអាហារធម្មតារបស់យើងនឹងអន់កម្រិតណា ប្រសិនបើវាខ្វះបន្លែស្រស់ៗ ពណ៌បៃតងខ្ចី។