សាច់ជ្រូកបំពងឆ្ងាញ់។ ច្របាច់ក្នុងខ្ទះ

30.07.2023 ភេសជ្ជៈ

វគ្គសិក្សាទីពីរសម្រាប់រាល់ថ្ងៃ

រូបមន្តជាមួយរូបថត និងវីដេអូអំពីរបៀបធ្វើសាច់ជ្រូកដែលឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់យ៉ាងងាយស្រួលក្នុងខ្ទះក្នុង marinade បុកលើ mayonnaise នំប៉័ង ស៊ុត ឬឈីស។

1 ម៉ោង 30 នាទី។

300 kcal

4.73/5 (33)

ប្រហិតសាច់ជ្រូក គឺជាមុខម្ហូបដែលធ្វើជាញឹកញាប់នៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើង មិនមែនតុបុណ្យតែមួយគឺពេញលេញដោយគ្មានពួកវានោះទេ។ ប៉ុន្តែប៉ាចូលចិត្តចម្អិនវាពីឆ្អឹងជំនី ហើយនៅលើឆ្អឹងជំនីរខ្លួនឯងនៅលើកំណាត់ដែលបានបញ្ចប់ គាត់ធ្វើការតុបតែងពីកន្សែងដែលហៅថា papillot ។ យើងបម្រើចង្កឹះទៅតុ ហើយខ្ញុំ និងប៉ាជាមួយដំឡូង - នៅទីនេះរសជាតិរបស់យើងបញ្ចូលគ្នា។ ទន់, ទន់ភ្លន់និង juicy - នេះជារបៀបដែលសាច់សាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈ។ ការចម្អិនចានពីវានាំមកនូវសេចក្តីរីករាយ។ សាច់នេះគឺសមរម្យសម្រាប់ goulash, barbecue, stewing ឬសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ចំណិតសាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្ទះ,រូបមន្តដែលខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នក។
មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការចំអិនគឺចៀនក្នុងខ្ទះ។ សម្រាប់ chops ជាធម្មតាខ្ញុំយក tenderloin ឬ loin ។ អ្នកអាចយកសាច់ពីក។ ផ្នែកទាំងនេះគឺទន់ជាង ស្ទើរតែគ្មានខ្លាញ់នៅលើពួកវា ហើយវាងាយស្រួលជាងក្នុងការបែងចែកវាជាផ្នែកៗ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធាត់ - អ្នកអាចយកផ្នែកមួយនៃ Ham ។ ហើយដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួល ខ្ញុំដាក់សាច់ក្នុងទូរទឹកកកមួយរយៈពេលខ្លីដើម្បីឱ្យវារឹងបន្តិច។ ចង្កឹះចៀនដ៏ល្អឥតខ្ចោះត្រូវបានទទួលមិនត្រឹមតែពីកញ្ចឹងកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពីកាបូណាតផងដែរ។ របៀបចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ តើត្រូវយកប៉ុន្មាន និងអ្វីដែលត្រូវយកដើម្បីឱ្យវាឆ្ងាញ់? រូបមន្តទាំងនេះ និងការណែនាំជាជំហាន ៗ នឹងជួយអ្នកដោះស្រាយវា។
នៅក្នុងរូបមន្តខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិន batter ឆ្ងាញ់និង marinade សម្រាប់ chops សាច់ជ្រូក។

ខ្ទះសាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្ទះ

គ្រឿងផ្ទះបាយ៖

យើងនឹងត្រូវការ៖

ចំណិតសាច់ជ្រូកនៅក្នុង breadcrumbs

យើងនឹងត្រូវការ៖

អំបិល;
គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់;
ម្សៅខ្លះ;

breadcrumbs សម្រាប់ breading;
2 ស៊ុត;
ប្រេងចម្រាញ់។

គ្រឿងផ្ទះបាយ៖ក្តារកាត់ ញញួរផ្ទះបាយ ខ្សែភាពយន្តតោង ខ្ទះចៀន។
ការរៀបចំនឹងត្រូវធ្វើឡើង៖ប្រហែល 1 ម៉ោង 30 នាទី។
ចេញ៖៤-៦ ដង។

យើងកាត់សាច់ជាចំណែកៗដែលមានកម្រាស់ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយយើងប្តូរវាដាក់លើខ្សែភាពយន្តរាលដាល ហើយគ្របដោយគែមម្ខាងទៀត។
យើងវាយចេញទាំងសងខាងដោយប្រើញញួរពិសេស ឬវត្ថុផ្សេងទៀតដែលសមរម្យសម្រាប់ការនេះ។
យើងជូតសាច់ដែលវាយដំជាមួយគ្រឿងទេសនិងអំបិល។
ចាក់នំកែកឃឺចូលទៅក្នុងធុងងាយស្រួល ដែលអ្នកអាចធ្វើដោយខ្លួនឯង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ ហាន់នំបុ័ងពណ៌ស ឬនំប៉័ងមួយដុំដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត ហើយកិនកំទេចកំទីតាមទំហំដែលចង់បាន ដោយដើរលើវាដោយប្រើម្ជុលរំកិល។
បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយហើយវាយវាបន្តិចជាមួយនឹងសមធម្មតា។ ចាក់ម្សៅចូលក្នុងធុងសមស្របមួយទៀត។ កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេង។
ជ្រលក់ចង្កឹះនីមួយៗលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់នៅក្នុងម្សៅ បន្ទាប់មកជ្រលក់ក្នុងស៊ុត នំប៉័ង ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ។
ចៀនរហូតដល់សំបកឆ្ងាញ់លេចឡើងនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ បម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងឬសាឡាត់ណាមួយ។

ខ្ទះសាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្ទះជាមួយឈីស

យើងនឹងត្រូវការ៖

500 ក្រាមសាច់ជ្រូក tenderloin ឬ loin;
អំបិល;
គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់;

150 ក្រាមនៃឈីសរឹងណាមួយ;
2 ស៊ុត;
ប្រេងចម្រាញ់។

សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំក្នុងពងមាន់ក្នុងខ្ទះ

យើងនឹងត្រូវការ៖

500 ក្រាមសាច់ជ្រូក tenderloin ឬ loin;
អំបិល;
ម្សៅខ្លះ;
គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់;

ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
2 ស៊ុត;
ប្រេងចម្រាញ់។

យើងកាត់សាច់កាត់សរសៃជារង្វង់ឬច្រូត។ យើងវាយដុំនីមួយៗឱ្យល្អហើយជូតវាជាមួយល្បាយនៃអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយ ហើយលាយវាជាមួយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ។ វាយបន្តិចជាមួយសមធម្មតា ឬវីស្គី។
ចាក់ម្សៅចូលក្នុងធុងណាមួយ។
យើងយកមួយកំណាត់។ ជ្រលក់វាទាំងស្រុងក្នុងម្សៅ រួចជ្រលក់វាក្នុងស៊ុតជាមួយខ្ទឹមស ហើយដាក់ចូលក្នុងខ្ទះភ្លាមៗ។
ចៀនលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 3 នាទីនៅសងខាង។

សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំក្នុងស៊ុត និងឈីស (រចនាប័ទ្មវៀនណេស)

យើងនឹងត្រូវការ៖

500 ក្រាមសាច់ជ្រូក tenderloin ឬ loin;
អំបិល;
ម្សៅខ្លះ;
គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់;

150 ក្រាមនៃឈីសរឹងណាមួយ;
2 ស៊ុត;
ប្រេងចម្រាញ់។

គ្រឿងផ្ទះបាយ៖ក្តារកាត់, ញញួរផ្ទះបាយ, grater, ខ្សែភាពយន្តតោង, ខ្ទះចៀន។
ការរៀបចំនឹងត្រូវធ្វើឡើង៖ប្រហែល 1 ម៉ោង 30 នាទី។
ចេញ៖៤-៦ ដង។

កាត់សាច់ជ្រូកជាបំណែកៗ ហើយវាយវាឱ្យល្អទាំងសងខាង។
បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។
យើងជូតឈីសជាមួយ grater ល្អហើយលាយវាជាមួយស៊ុត។
ចាក់ម្សៅចូលក្នុងចាន។
កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេង។
ជ្រលក់ចង្កឹះនីមួយៗទាំងស្រុងជាដំបូងនៅក្នុងម្សៅ ហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងល្បាយស៊ុត-ឈីស ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ។
ចៀនផ្នែកនីមួយៗពីរបីនាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

នៅក្នុងរូបមន្តខាងក្រោម អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចៀនសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំក្នុងខ្ទះ ក៏ដូចជារបៀបដាក់សាច់ផងដែរ។

ជ្រក់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំក្នុងខ្ទះ

បញ្ជីផលិតផលទូទៅ៖

500 ក្រាមសាច់ជ្រូក tenderloin ឬ loin;
អំបិល;
បី st ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ;
គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់;

3 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃ mayonnaise;
2 ក្រូច;
3 ស៊ុត;
ប្រេងចម្រាញ់។

គ្រឿងផ្ទះបាយ៖ក្តារកាត់ ញញួរផ្ទះបាយ ខ្សែភាពយន្តតោង ខ្ទះចៀន។
ការរៀបចំនឹងត្រូវធ្វើឡើង៖ប្រហែលពីរម៉ោង។
ចេញ៖៤-៦ ដង។

អាថ៌កំបាំងនៃភាពជោគជ័យនៃរូបមន្តសម្រាប់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំគឺមិនត្រឹមតែនៅក្នុងគុណភាពខ្ពស់នៃសាច់ជ្រូកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មាននៅក្នុងភាពខុសប្លែកនៃការធ្វើការជាមួយសាច់ផងដែរ ចាប់ពីការរៀបចំមុនរហូតដល់ការចៀន។ ម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អសម្រាប់ចង្កឹះនឹងជាសាឡាដដែលធ្វើពីបន្លែស្រស់ ឬឆ្អិន - beets, carrots, peas ពណ៌បៃតង។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ៖ ៤០ នាទី / ទិន្នផល៖ ៧ កំណាត់

គ្រឿងផ្សំ

pulp ឬក 500 ក្រាម,
ស៊ុតធំ 2 ភី។
ម្សៅស្រូវសាលី 150 ក្រាម,
អំបិល 1 tsp,
ម្រេចខ្មៅដី 1 tsp,
ប៉េងប៉ោះស្ងួត 1 tsp,
ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន 6 tbsp ។ ល.,
បៃតងសម្រាប់ការតុបតែង 1 bunch ។

ចម្អិនអាហារ

រូបថតធំ រូបថតតូច

យើងលាងសាច់ជ្រូក ជូតវាដោយកន្សែងក្រដាស ហើយកាត់តាមសរសៃសាច់ដុំជា ៧ កំណាត់ ក្រាស់ ១ ស.ម ដើម្បីអោយសាច់ស្រស់ងាយស្រួលកាត់ ដាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល ២០ នាទី ទុកអោយត្រជាក់បន្តិច។

យើងរុំបន្ទះកាត់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់សាច់ពីរនៅលើកំពូលនៅចម្ងាយ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ យើងគ្របដណ្តប់សាច់នៅលើកំពូលដោយបំណែកដាច់ដោយឡែកនៃខ្សែភាពយន្តតោងហើយវាយនៅម្ខាងដោយញញួរសាច់។ យើងយកខ្សែភាពយន្តចេញ, បង្វែរចំណិត, គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយវាយចេញពីផ្នែកខាងក្រោយ។

ប្រោះដុំនីមួយៗជាមួយអំបិល និងម្រេចខ្មៅ។ ដាក់ចំណិតមួយឡែក។ តាមរបៀបនេះយើងរៀបចំសាច់ទាំងអស់។ ខ្សែភាពយន្ត Cling ជួយការពារបន្ទះកាត់ និងចង្កឹះកុំឱ្យប្រឡាក់ ដែលងាយស្រួលបំផុត ជាពិសេសប្រសិនបើវាធ្វើពីឈើ។ វិធីសាស្រ្តនេះក៏ជួយសន្សំសំចៃពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងផងដែរ៖ ក្នុងមួយរត់ អ្នកអាចកែច្នៃសាច់ជាច្រើនដុំក្នុងពេលតែមួយ។

នៅពេលដែលសាច់ទាំងអស់ត្រូវបានវាយនិងប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស, បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចាននិង chop ពួកវាជាមួយ fork មួយ។

បន្ថែមមួយស្លាបព្រានៃប៉េងប៉ោះស្ងួតទៅស៊ុតនិងលាយ។ ប្រសិនបើមិនមានទេ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសណាមួយសម្រាប់សាច់ជ្រូក។

ដើម្បីភាពងាយស្រួល យើងដាក់ស៊ុតវាយដំ ម្សៅ និងបំណែកសាច់ដែលគេវាយនៅជិតនោះ។

យើងយកចង្កឹះមួយនាពេលអនាគត ហើយជ្រមុជវាទៅក្នុងស៊ុតជាមួយគ្រឿងទេស។

បន្ទាប់មកយើងយកវាចេញពីទីនោះ ហើយរមៀលវាជាម្សៅដំបូងនៅម្ខាង។

បន្ទាប់មកបង្វែរទៅម្ខាងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យនំប៉័ងនៅលើកំណាត់មានក្រាស់ អ្នកអាចជ្រលក់សាច់ម្តងទៀតនៅក្នុងស៊ុត រួចក្រឡុកម្សៅទាំងសងខាង។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើច្រើនដងប៉ុន្តែជំហានចុងក្រោយត្រូវតែរមៀលសាច់នៅក្នុងម្សៅ។

កំដៅខ្ទះចៀនលើចង្ក្រានចាក់ប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រា។ យើងបង្កើតភ្លើងខ្លាំងបំផុត ហើយដាក់ចង្កឹះ។ ចៀនដំបូងទាំងសងខាងរយៈពេល 10 វិនាទី។ នេះត្រូវបានធ្វើក្នុងគោលបំណងដើម្បី "បិទ" capillaries នៅក្នុងសាច់ហើយ chops ប្រែចេញ juicy ។

បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅឱ្យតិចបំផុត ហើយចៀនសាច់ក្រករយៈពេលបីនាទីនៅសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមប្រេងបន្លែដែលនៅសល់ទៅក្នុងខ្ទះតាមតម្រូវការ។

ដាក់សាច់ជ្រូកដែលបានរៀបចំរួចដាក់លើចានមួយ ដាក់ឱសថស្រស់ពីលើ រួចបម្រើ។

សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំក្នុងខ្ទះ គឺជាមុខម្ហូបដែលគ្រប់គ្នាស្គាល់ ហើយប្រហែលជាធ្លាប់ចម្អិនច្រើនជាងម្តង។ វាប្រែចេញមិនត្រឹមតែហ៊ាន, ប៉ុន្តែក៏ពេញចិត្តខ្លាំងណាស់។ ព្យាយាមធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហារធម្មតារបស់អ្នកដោយប្រើរូបមន្តដែលបានណែនាំ។

ការចំអិនចង្កឹះយោងទៅតាមរូបមន្តនេះគឺបឋម។ ត្រឹមតែ 20 នាទីអ្នកអាចបម្រើម្ហូបបានហើយ។

ផលិតផលសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖

ស៊ុតពីរ;
គ្រឿងទេស;
សាច់មួយគីឡូក្រាមកន្លះ;
មួយកញ្ចប់នៃ breadcrumbs;
150 ក្រាមនៃម្សៅ;

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

យើងលាងសាច់ទុកឱ្យស្ងួត ហើយបង្វែរវាចូលក្នុងចានទំហំមធ្យម ដើម្បីកុំឱ្យវាក្រាស់ពេក។ បន្ទាប់ពីនោះយើងបដិសេធ។
យើងបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលយើងចូលចិត្ត ហើយជាដំបូងយើងជ្រលក់គ្រឿងសិប្បកម្មទាំងអស់ចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានម្សៅ បន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងចានមួយជាមួយស៊ុតវាយដំបន្តិច ហើយចុងក្រោយចូលទៅក្នុង breadcrumbs ។
យើងផ្ញើចន្លោះទទេទៅខ្ទះដែលមានកំដៅល្អហើយសង្កត់សាច់ដោយចៀនទាំងសងខាងរហូតដល់ពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតត្រូវបានបង្កើតឡើង។

Marinade សម្រាប់ chops សាច់ជ្រូក juicy

អ្នកអាចទទួលបានម្ហូបដែលទន់ជាង និងមានជាតិជូរយ៉ាងសាមញ្ញ។ គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើ marinade សម្រាប់ chops ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

ស្លាបព្រានៃ basil ម្រេចខ្មៅមួយ;
50 ក្រាមនៃ mustard;
ខ្ទឹមស ៤ ខ្ទឹម;
ពាងតូចមួយនៃ Cream sour;
ពីរស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ពីបញ្ជីត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នា ហើយម៉ាស់នេះត្រូវបានស្រោបយ៉ាងល្អជាមួយនឹងសាច់នីមួយៗ។
យកចន្លោះទទេនៅក្នុងចាន enameled, ចាក់នៅសល់នៃ marinade នៅលើកំពូល។
គ្របធុងជាមួយអ្វីមួយហើយទុក 24 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។

បន្ទាប់ពីនោះសាច់អាចត្រូវបានចៀន។

កុំភ្លេចអំបិលវាមុនពេលចម្អិនអាហារ។

សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំជាមួយផ្សិត

រូបមន្តមួយផ្សេងទៀតដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផ្តល់ឱ្យ chops ធម្មតានូវរសជាតិថ្មី។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

ផ្សិត - 0,15 គីឡូក្រាម;
50 ក្រាមនៃឈីសរឹងណាមួយ;
គ្រឿងទេសផ្សេងៗតាមរសជាតិរបស់អ្នក;
សាច់មួយគីឡូក្រាមកន្លះ;

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

សាច់ត្រូវតែលាងសម្អាត ទុកវាឱ្យស្ងួតតាមធម្មជាតិ ឬពន្លឿនដំណើរការដោយប្រើកន្សែង។ កាត់វាជាបំណែក ៗ ដើម្បីកុំឱ្យធំពេកហើយមិនក្រាស់រហូតដល់ប្រហែល 10 មិល្លីម៉ែត្រ។បន្ទាប់ពីនោះយើងវាយពួកគេយ៉ាងល្អ។
យើងដាក់គ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តហើយចៀនក្នុងខ្ទះក្តៅជាមួយប្រេងរហូតដល់មានពណ៌ស្រស់ស្អាត។
យើងបន្ថយភ្លើងឱ្យទាបបំផុត ដាក់ផ្សិតចំបើងនៅលើចង្កឹះនីមួយៗ អំបិល និងម្រេច គ្របវាជាមួយឈីសដឹងគុណពីលើ។
បិទខ្ទះជាមួយគំរបហើយចម្អិន 10 នាទីទៀតរហូតដល់ឈីសរលាយទាំងស្រុង។

រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅក្នុង batter

ចង្កឹះសាច់ជ្រូកដែលដុតស្ទើរតែត្រូវការការណែនាំ។

នេះគឺជាម្ហូបដ៏សាមញ្ញបំផុត និងក្នុងពេលតែមួយ ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលល្អសម្រាប់ម្ហូបចំហៀងណាមួយ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

ប្រេងសម្រាប់ចៀន;
គ្រឿងទេសណាមួយតាមការចង់បាន;
ស៊ុតពីរ;
សាច់ប្រហែលកន្លះគីឡូក្រាម;
150 ក្រាមនៃម្សៅ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

ដំបូងរៀបចំសាច់។ វាត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅ, យកចេញទាំងអស់ដែលមិនចាំបាច់, អនុញ្ញាតឱ្យស្ងួតទាំងស្រុងនិងកាត់ជាបំណែក។ បន្ទាប់មក អ្នកអាចប្រើញញួរ ឬកាំបិតពិសេស ដើម្បីវាយស្រាលៗពីចន្លោះទទេ។
យើងប្រើអំបិល ម្រេច ឬគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ រួចជ្រលក់ដុំនីមួយៗចូលក្នុងធុងដែលមានម្សៅ និងស៊ុតមុនវាយដំ។ អ្នកអាចបន្ថែមឱសថមួយចំនួនទៅក្នុងស៊ុត។
ដាក់សាច់ក្នុងខ្ទះក្តៅជាមួយប្រេង ហើយទុកលើភ្លើងមធ្យមប្រហែលប្រាំនាទីនៅសងខាង។ កុំធ្វើឱ្យភ្លើងខ្ពស់ពេកបើមិនដូច្នេះទេ batter អាចឆេះហើយសាច់នឹងនៅតែឆៅ។

ចម្អិនអាហារជាមួយឈីស

ឈីសឈីសគឺជាជម្រើសឈ្នះឈ្នះ ព្រោះវារួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយផលិតផលស្ទើរតែទាំងអស់។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

គ្រឿងទេស;
400 ក្រាមនៃសាច់ជ្រូក;
ម្សៅកន្លះកែវ;
ឈីស 0,1 គីឡូក្រាម;
ស៊ុតមួយ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

ដូចរាល់ដង យើងចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបជាមួយការកែច្នៃសាច់។ វាត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅឱ្យបានល្អ, ស្ងួតហួតហែង, ឧទាហរណ៍, ជាមួយកន្សែងក្រដាស, និងកាត់ជាបំណែក។ កម្រាស់របស់ពួកគេមិនគួរលើសពីមួយសង់ទីម៉ែត្រទេ។ បន្ទាប់មកវាយពួកវាដោយញញួរពិសេស ឬប្រើផ្នែកខាងក្រោយនៃកាំបិត។
សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះសាច់នីមួយៗជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដែលបានជ្រើសរើសវាជាការចង់បានដែលក្នុងចំនោមពួកគេមានសំណុំស្តង់ដារ: អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។
ដាក់ស៊ុតនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ វាយវាបន្តិច (អ្នកក៏អាចផ្សំវាជាមួយឱសថបានដែរ) ហើយដាក់ម្សៅក្នុងមួយទៀត។ រមៀលសាច់ជាមុននៅក្នុងម្សៅបន្ទាប់មកនៅក្នុងស៊ុត។
យើងកំដៅខ្ទះជាមួយប្រេង កំដៅមធ្យម ហើយដាក់កំណាត់។ ពួកគេត្រូវចៀនទាំងសងខាងប្រហែលប្រាំនាទី ដើម្បីឱ្យមានពេលចៀន ប៉ុន្តែម្សៅមិនឆេះទេ។
កិនឈីសតាមមធ្យោបាយណាមួយ អ្នកអាចដឹងគុណ ឬកាត់វាជាបំណែកស្តើងៗ។ យើងដាក់បន្ទះសៀគ្វីនៅលើខ្ទះដែលបានរៀបចំរួចហើយប៉ុន្តែនៅតែក្តៅដើម្បីឱ្យវារលាយ។

ជាមួយម្នាស់និងឈីស

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

150 ក្រាមនៃឈីស;
គ្រឿងទេសផ្សេងៗ;
សាច់ជ្រូកប្រហែល 600 ក្រាម;
50 ក្រាមនៃ Cream sour;
ចិញ្ចៀនជាច្រើននៃម្នាស់កំប៉ុង។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

យើងលាងសាច់ជ្រូកឱ្យវាស្ងួតល្អ កាត់វាជាបំណែករហូតដល់ 15 មិល្លីម៉ែត្រក្រាស់ ហើយវាយវាដោយញញួរ។
រដូវជាមួយគ្រឿងទេសតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក ដូចជាម្រេច និងអំបិល។ យើងដាក់វានៅលើខ្ទះដែលគេឱ្យឈ្មោះថាជាមួយប្រេង។
ពេលចៀនមួយចំហៀងរួច បង្វែរសាច់មកលាបផ្នែកដែលប្រេះរួចជាមួយក្រែមជូរ ដាក់ចិញ្ចៀនម្នាស់ពីលើ ហើយគ្របវាជាមួយឈីសដឹងគុណ។
បិទខ្ទះជាមួយគំរបមួយកាត់បន្ថយកំដៅបន្តិចហើយនាំយកទៅត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ 15 នាទី។

ចម្អិនម្ហូបបារាំងនៅក្នុងខ្ទះ

មនុស្សជាច្រើនធ្លាប់ធ្វើម្ហូបនេះនៅក្នុងឡ ប៉ុន្តែវាមិនមានបញ្ហានោះទេ ប្រសិនបើវាមិននៅទីនោះទេ ព្រោះអ្នកអាចប្រើខ្ទះចៀនបាន។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖

អំពូលមួយ;
ឈីស 0,15 គីឡូក្រាម;
សាច់ជ្រូក - 0,6 គីឡូក្រាម;
គ្រឿងទេសណាមួយ;
0,1 គីឡូក្រាមនៃ Cream sour (អ្នកក៏អាចយក mayonnaise) ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

ជាការពិតណាស់សាច់ជ្រូកត្រូវតែលាងសម្អាតនិងស្ងួតមុនពេលចម្អិនអាហារបន្ថែមទៀត។ បន្ទាប់មកយើងកាត់វាជាដុំៗ ហើយវាយវាឱ្យល្អដោយញញួរ ឬខ្នងកាំបិត។
បន្ថែមគ្រឿងទេសតាមដែលអ្នកចង់បាន ហើយដាក់ចន្លោះប្រហោងក្នុងខ្ទះក្តៅជាមួយប្រេងឆាចូល។ យើងចាប់ផ្តើមចៀន។
នៅពេលដែលផ្នែកម្ខាងមានពណ៌មាសរួចហើយ បង្វែរកំណាត់ពីលើ លាបវាឱ្យល្អជាមួយ mayonnaise ឬក្រែមជូរ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងពីរបីចិញ្ចៀន និងកាត់ឈីស ឬកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗពីលើ។
បន្ថយកំដៅគ្របខ្ទះជាមួយគំរបហើយចម្អិនម្ហូបរយៈពេល 15 នាទីទៀត។ វាចាំបាច់ដែលសាច់ "ឈានដល់" ហើយឈីសរលាយ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

ស៊ុតពីរ;
កសាច់ជ្រូក ០,៦ គីឡូក្រាម;
គ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក;
ម្សៅ 0,1 គីឡូក្រាម;
ក្រែម 0.1 លីត្រ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

យើងលាងសមាតកឱ្យវាស្ងួតហើយកាត់ជាបំណែកមធ្យមដែលមានកម្រាស់មួយសង់ទីម៉ែត្រ។ យើងវាយពួកគេដោយប្រើញញួរ ឬកាំបិត។ នៅដំណាក់កាលនេះបន្ថែមគ្រឿងទេស។
វាយពងមាន់ឱ្យស្រាល លាយជាមួយក្រែម អ្នកអាចបន្ថែមអំបិល និងម្រេចទៅឱ្យពួកគេ។ ជ្រលក់បំណែកនៃសាច់ចូលទៅក្នុងល្បាយនេះ។ ជាគោលការណ៍ អ្នកអាចបន្តធ្វើម្ហូបបន្ថែមភ្លាមៗ ឬអ្នកអាចទុកវាចោលរយៈពេលមួយម៉ោងសម្រាប់ impregnation ដើម្បីធ្វើឱ្យពួកវាកាន់តែមានជាតិទឹក និងទន់ ដោយសារតែ សាច់ជ្រូកគឺចូលចិត្ត marinades ជាច្រើន។
ប្រោះចន្លោះទទេជាមួយម្សៅហើយផ្ញើវាទៅខ្ទះក្តៅ។ វាចាំបាច់ក្នុងការចៀនបំណែកប្រហែលប្រាំនាទីដោយមិនភ្លេចបើក។

រូបមន្តទាំងអស់សម្រាប់ចម្អិនអាហារសាច់ជ្រូកគឺសាមញ្ញណាស់ សូម្បីតែអ្នកដែលមានបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបតិចតួចក៏អាចដោះស្រាយវាបានដែរ។ ហើយលទ្ធផលគឺជាម្ហូបមួយដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ទាំងអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ និងសម្រាប់ការជួបភ្ញៀវ។

សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំគឺជាមុខម្ហូបដែលអាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបម្រើនៅតុបុណ្យផងដែរ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ អ្នកនឹងរៀនពីរូបមន្តសម្រាប់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំក្នុងខ្ទះ ក៏ដូចជាអាថ៌កំបាំងមួយចំនួននៃការរៀបចំរបស់ពួកគេ។

រូបមន្តបុរាណ

ចានសាច់ជ្រូកត្រូវបានគេស្រឡាញ់សម្រាប់រសជាតិឆ្ងាញ់របស់ពួកគេ juiciness និងភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រឡាញ់ជាមួយនឹងអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បន្ទាប់មកយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះការរៀបចំសាច់។ របៀបធ្វើប្រហិតសាច់ជ្រូក សូមអានខាងក្រោម៖

កាត់សាច់ជាចំណែកៗ រួចដាក់ក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ហើយវាយវាដោយញញួរផ្ទះបាយទាំងសងខាង។
ជូតសាច់ជ្រូកដែលបានរៀបចំជាមួយល្បាយអំបិល ម្រេច និងខ្ទឹមស។ បន្ទាប់មកដុសផ្នែកជាមួយ mustard ហើយទុកវាឱ្យត្រាំនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលមួយម៉ោង។
កំដៅខ្ទះឆាមួយ ចាក់ប្រេងឆាចូល រួចដាក់សាច់។ នៅពេលដែលបំណែកត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយសំបក crispy កាត់បន្ថយកំដៅនិងនាំយកម្ហូបទៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

សូមចំណាំថាខ្ទះត្រូវតែត្រូវបានកំដៅយ៉ាងខ្លាំង។ ក្នុងករណីនេះសាច់នឹងត្រូវបាន "បិទជិត" ហើយទឹកនឹងមិនហូរចេញពីវាទេ។

ច្របាច់ជាមួយផ្សិតនិងឈីស

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ សូមប្រើតែសាច់ស្រស់ និងមិនមែនកកពីមុនសម្រាប់វា។ សម្រាប់រូបមន្តនេះ ស្មា ចង្កេះ ឬ brisket គឺល្អឥតខ្ចោះ។ ដូច្នេះ ដើម្បីរៀបចំត្រកួនឱ្យឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវធ្វើដូចខាងក្រោម៖

កាត់សាច់តាមចំនួនភ្ញៀវ វាយវាទាំងសងខាង រួចជូតជាមួយអំបិល thyme និងម្រេចដី។
កាត់ផ្សិតស្រស់ 200 ក្រាមមិនធំពេក ប្រោះវាជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា រួចលាយជាមួយប៉េងប៉ោះពីរផ្លែ ដែលគួរហាន់ជាបន្ទះហើយហាន់។ លាយខ្ទឹមស អំបិល និងគ្រឿងទេស តាមរសជាតិរបស់អ្នក។
មួយសន្ទុះ ពេលដែលសាច់ត្រូវបាន marinated, fry វានៅក្នុងខ្ទះ frying ក្តៅនៅលើភាគីទាំងសងខាង។
កាត់ foil ដាក់មួយកំណាត់នៅលើសន្លឹកនីមួយៗហើយដាក់ល្បាយផ្សិតនៅលើកំពូល។ រុំសាច់ជាមួយផ្សិតយ៉ាងតឹងហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ដប់នាទីមុនពេលបម្រើ ដោះក្រដាស់ចេញ ហើយប្រោះរាល់ការបម្រើជាមួយឈីសដឹងគុណ។

បម្រើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ដោយក្តៅជាមួយបន្លែស្រស់ៗ និងម្ហូបចំហៀងដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ច្របាច់នៅក្នុង batter

ដើម្បីឱ្យសាច់ប្រែទៅជា juicy និងហ៊ានវាគួរតែត្រូវបានរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដំបូងកាត់វាកាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិហើយមិនក្រាស់ពេក (ប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រ) ។ បន្ទាប់ពីនោះ បំណែកនីមួយៗត្រូវតែវាយឱ្យបានល្អជាមួយនឹងញញួរផ្ទះបាយទាំងសងខាង។ ហើយចុងក្រោយកុំភ្លេចអំពី marinade ដែលអ្នកអាចចំអិនដោយខ្លួនឯង។ ក្នុងករណីរបស់យើងរូបមន្តសម្រាប់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្ទះនឹងមានដូចខាងក្រោម:

ជូតសាច់ដែលបានរៀបចំជាមួយអំបិល និងម្រេច រួចចៀនវាក្នុងខ្ទះទាំងសងខាង។
សម្រាប់ម្សៅរមៀត សូមលាយពងទាប្រាំជាមួយទឹកដោះគោមួយកែវ ម្សៅមួយកែវ អំបិល និងម្រេច។ វាយពណ៌សដោយឡែកពីគ្នាក្នុងពពុះក្រាស់ ហើយបន្ទាប់មកផ្សំវាជាមួយម្សៅ។
ជ្រលក់ចង្កាក់ចូលក្នុងខ្ទះ រួចចៀនរហូតដល់ចម្អិនក្នុងខ្ទះដែលមានកំដៅមុន។

បម្រើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយបន្លែ stewed ឬស្រស់។

ច្របាច់ជាមួយឈីស

ម្ហូបឆ្ងាញ់ និងដើមនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ។ សូមអានរូបមន្តសម្រាប់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំក្នុងខ្ទះ ហើយចុះមករកស៊ីជាមួយយើង៖

កាត់ វាយ និងប្រឡាក់សាច់ (តាមចំនួនមនុស្ស)។
កិនឈីសរឹងនៅលើ grater ល្អហើយលាយវាជាមួយឱសថ chopped ។
ដោយប្រើកាំបិតកាត់ហោប៉ៅក្នុងមួយដុំៗ រួចបំពេញវាដោយដាក់គ្រឿង។ ធានាសាច់ជាមួយឈើចាក់ធ្មេញ។
កំដៅខ្ទះឆាមួយ ចាក់ប្រេងឆាចូលបន្តិច រួចឆាច្របល់ពីលើកំដៅខ្ពស់។ នៅពេលដែលសាច់ជ្រូកត្រូវបាន browned កំដៅអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយម្ហូបអាចត្រូវបាននាំយកទៅត្រៀមខ្លួននៅលើកំដៅទាប។

ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទៅឈីស។ ឧទាហរណ៍ ផ្សិត បន្លែ ឬផ្លែឈើ។

សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំជាមួយម្នាស់

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ "សាច់និងផ្លែឈើ" គឺមិនអាចទុកឱ្យព្រងើយកណ្តើយសូម្បីតែអ្នករិះគន់ដែលមានតម្រូវការបំផុតដូច្នេះរូបមន្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់តារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយ។ របៀបចំអិន ម្នាស់ អានខាងក្រោម៖

រៀបចំផ្នែកនៃពោះជ្រូក ឬស្មា វាយវាចេញ រួចកាត់ឲ្យជ្រៅនៅកណ្តាលនីមួយៗ។
ដាក់ចំណិតម្នាស់កំប៉ុងចូលទៅក្នុង "ហោប៉ៅ" លទ្ធផលហើយធានាវាដោយឈើចាក់ធ្មេញ។
លាយសម្រាប់ marinade 100 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំនិងទឹកម្នាស់ជាមួយស្លាបព្រានៃ mustard ។ ចាក់ល្បាយលើសាច់ហើយទុកចោលមួយម៉ោង។
កំដៅខ្ទះហើយចៀនសាច់នៅក្នុងវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់ពីនោះផ្ទេរកំណាត់ទៅចានដុតនំហើយផ្ញើវាទៅឡដែលបានកំដៅមុន។

កុំភ្លេចស្រោចទឹកសាច់ដោយទឹកសម្ងាត់គ្រប់ពេល។ ពេលម្ហូបរួចរាល់ហើយភ្លាមនោះត្រូវយកទៅដាក់លើតុ។

លាបជាមួយផ្លែប៉ោមនិងទឹកឃ្មុំ

ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏អស្ចារ្យមួយទៀតនៃរសជាតិដែលអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកប្រាកដជាចូលចិត្ត។ រូបមន្តសម្រាប់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្ទះ៖

រៀបចំសាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ បុកជាមួយម្រេច និងអំបិល។ មួយសន្ទុះមកដាក់ខ្ទះឱ្យក្តៅ ហើយចៀនសាច់ទាំងសងខាងរហូតដល់ពណ៌មាស។
លាបផ្លែប៉ោមពីរហើយកាត់ជាចំណិត។ ចៀនផ្លែឈើក្នុងខ្ទះដូចគ្នានឹងសាច់។
ដាក់ចំណិតនៅក្នុងខ្ទះដាក់ផ្លែប៉ោមនៅលើកំពូលរបស់ពួកគេ។ លាយទឹកឃ្មុំពីរស្លាបព្រាបាយជាមួយនឹងទឹកមួយកែវទីបី ហើយបន្ទាប់មកចាក់ល្បាយលើសាច់។ Stew ម្ហូបរហូតដល់ចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យមនៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយ។

ជ្រលក់សាច់ជ្រូកជាមួយទឹកជ្រលក់មុនពេលបម្រើ។

ខ្ទះសាច់ជ្រូកជាមួយបន្លែ

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាសាច់ត្រូវបានស្រូបយកបានល្អបំផុតដោយរាងកាយប្រសិនបើទទួលទានជាមួយបន្លែស្រស់ឬ stewed ។ ដូច្នេះយើងស្នើឱ្យអ្នកយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរូបមន្តនេះ។ ចម្អិនអាហារ fillet chops គឺសាមញ្ញណាស់:

កាត់ម្រេចផ្អែមជាច្រូត ហើយប៉េងប៉ោះជារង្វង់។
លាបខ្ទឹមបារាំងមួយ ហើយហាន់ល្អិតៗ។
កិនឈីសរឹងនៅលើ grater coarse មួយ។
កាត់សាច់ជ្រូក (ផ្នែកក ឬស្មា) ជាផ្នែកៗ វាយចេញ ជូតជាមួយអំបិល និងម្រេច ហាន់ជាស្រទាប់ស្តើងនៃ mustard ។ ទុកសាច់ឲ្យប្រឡាក់មួយរយៈ។
ចៀនខ្ទះនៅក្នុងខ្ទះមួយហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment ។
ប្រោះដុំនីមួយៗជាមួយម្រេចខ្ទឹមបារាំងដាក់ប៉េងប៉ោះនៅលើពួកវាហើយជក់ជាមួយ mayonnaise ។ ប្រោះសាច់ជាមួយឈីសដឹងគុណហើយចម្អិនវានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ចង្កឹះឆ្ងាញ់ប្រើក្តៅលើស្លឹកសាឡាដស្រស់ជាមួយដំឡូងបំពង ឬស្ងោរ។

សាច់ជ្រូក "ថ្ងៃឈប់សម្រាក"

ម្ហូបនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់តុបុណ្យ ហើយអ្នកនឹងមិនត្រូវការពេលវេលា ឬកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើនដើម្បីរៀបចំវានោះទេ។ អានរូបមន្តសាច់ជ្រូកក្នុងខ្ទះ រួចសាកធ្វើដោយខ្លួនឯង៖

កាត់សាច់ជ្រូកជាបំណែកស្មើៗគ្នា រួចវាយវាឱ្យស្តើងល្មមដោយញញួរ។
សម្រាប់ marinade លាយទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រាបាយកន្លះជាមួយ mustard បីស្លាបព្រា។
ជូតបំណែកជាមួយគ្រឿងទេសអំបិលនិងខាញ់ជាមួយទឹកជ្រលក់។ យកចង្កឹះមកដាក់ពីលើគ្នា ហើយទុកចោលពីរបីម៉ោង។
កំដៅខ្ទះចៀនលើភ្លើង ចាក់ប្រេងឆាបន្តិចចូល រួចឆាសាច់ទាំងសងខាង។
ដាក់ parchment នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដាក់ chops នៅលើវាយ៉ាងតឹងរឹងទៅគ្នាទៅវិញទៅមក។ ដាក់ប៉េងប៉ោះដែលហាន់រួចដាក់លើសាច់ ហើយប្រោះជាមួយឈីសដែលហាន់រួច។

នៅពេលដែលម្ហូបរួចរាល់ ចូរបម្រើវាក្តៅជាមួយម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ឧទាហរណ៍ វាអាចជាសាឡាត់បន្លែស្រស់ ដំឡូងចៀន ឬអង្ករឆ្អិន។

តើអ្វីអាចងាយស្រួលជាង? គាត់យកសាច់មួយដុំវាយវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ហើយចៀនវា។ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំក្នុងខ្ទះប្រែជាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងចៀនទាំងស្រុង បទពិសោធន៍ និងចំណេះដឹងនៃបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារនឹងត្រូវបានទាមទារ។ មិនដូចសាច់គោដែលអាចត្រូវបានបម្រើដោយឈាម សាច់ជ្រូកមិនគួរត្រូវបានទុកចោលពាក់កណ្តាលឆ្អិនទេ វាត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់កម្របំផុត។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការរក្សាសាច់ដែលមានជាតិទឹក និងទន់។

តើអ្វីទៅជាអាថ៌កំបាំងនៃសាច់ជ្រូកជូរចត់?

អាថ៌កំបាំងនៃការជ្រើសរើសសាច់សម្រាប់ chops

សម្រាប់សាច់ជ្រូកមួយដុំជាធម្មតាយកពីផ្នែកខាងក្រោយមកកាត់ចង្កេះជាសាច់ ឬសាច់ឆ្អឹង។ ខ្ញុំនឹងធ្វើការកក់ទុកភ្លាមៗថាមានតែសាច់គ្មានឆ្អឹងអាចចម្អិនក្នុងខ្ទះបាន ព្រោះសាច់ច្របល់នឹងមិនទាន់រួចរាល់ក្នុងឡបន្ទាប់ពីចៀន។ បើយកសាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំមួយដុំ បុករួចយកទៅបំពង នោះសាច់នៅជិតឆ្អឹងនឹងនៅតែឆៅ 100% ហើយវាមិនមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាពទេ! ដូច្នេះអ្នកអាចចំអិនចង្កឹះក្នុងខ្ទះតែពីសាច់ដោយគ្មានឆ្អឹងជំនី - ចង្កេះ (កាបូន) ដែលមានកម្រាស់មិនលើសពី 5 មីលីម៉ែត្រគឺល្អឥតខ្ចោះ។

អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប - មូលដ្ឋានគ្រឹះ

ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់កាបូនគឺស្ងួតណាស់ដូច្នេះអ្នកឯកទេសខាងធ្វើម្ហូបត្រូវប្រឈមមុខនឹងភារកិច្ច: របៀបចៀនសាច់ស្ងួតដំបូងរក្សាភាពផ្អែមរបស់វាឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបានហើយមិនប្រែក្លាយទៅជា "តែមួយគត់កៅស៊ូ" រឹង? ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវកាត់សាច់ជ្រូកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ marinate និងចៀនរហូតដល់ចម្អិនយ៉ាងពេញលេញនៅក្នុងខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់និងជញ្ជាំង។ ជាមួយនឹងការរៀបចំបានត្រឹមត្រូវ ចង្កឹះនឹងប្រែទៅជាមានក្លិនឈ្ងុយ ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ចម្អិនយ៉ាងពេញលេញ និងទទួលបានសំបកក្រហមគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។

គ្រឿងផ្សំ

សាច់ជ្រូក ១ គីឡូក្រាម
ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស
coriander 1 បន្ទះសៀគ្វី។
ដី cumin 1 បន្ទះសៀគ្វី។
ម្រេចក្រហម 1 បន្ទះ។
ម្រេចខ្មៅ 2-3 បន្ទះ។
អំបិល 1 tsp ជាមួយនឹងស្លាយមួយ។
ប្រេងបន្លែ 1 tbsp ។ លីត្រ សម្រាប់ marinade
ប្រេងបន្លែ 3 tbsp ។ លីត្រ សម្រាប់ចៀន

របៀបចំអិនសាច់ក្រកក្នុងខ្ទះ

លាងជម្រះដុំសាច់ជ្រូក ហើយជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ យើងទុកវាចោល 15 នាទីដើម្បី "សម្រាក" នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - ក្នុងអំឡុងពេលនេះសាច់ដុំនឹងសម្រាកបន្តិចដែលនឹងជួយសម្រួលដល់ការវាយដំសាច់។
កាត់សរសៃជាចំណែកៗដែលមានកម្រាស់ 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
ប្រោះសាច់ជ្រូកនីមួយៗជាមួយម្រេចខ្មៅស្រស់ ហើយវាយលើភាគីទាំងសងខាងដោយញញួរធម្មតា ឬញញួរធម្មតា។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យមិនកិនបំណែក "ចូលទៅក្នុងធូលី" ពោលគឺដើម្បីវាយសាច់ចេញ, kneed បន្តិចនិងរុញសរសៃរបស់វាដាច់។
បន្ទាប់មកដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចយើងបង្កើតស្នាមរន្ធឆ្លងកាត់នៅលើផ្នែកទាំងពីរនៃបំណែកនីមួយៗ។ ស្នាមរន្ធដែលមានជម្រៅ 2-3 មីលីម៉ែត្រនឹងអនុញ្ញាតឱ្យ marinade ជ្រាបចូលកាន់តែជ្រៅទៅក្នុងសរសៃសាច់ដែលមានន័យថាវានឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
យើងធ្វើស្នាមវះដូចគ្នានៅតាមបរិវេណទាំងមូលដែលខ្សែភាពយន្តខ្លាញ់ស្ថិតនៅ។ ស្នាមរន្ធចំហៀងនឹងជួយរក្សារាងនៅពេលចៀន ព្រោះសាច់មិនរួញ ហើយច្របាច់ទឹកចេញពីសាច់ ដែលធ្វើឱ្យបំណែកខូចទ្រង់ទ្រាយក្នុងខ្ទះក្តៅ។
រៀបចំ marinade: ហុចខ្ទឹមតាមរយៈសារពត៌មានមួយបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងប្រេងបន្លែទៅវា។
លាបសាច់ជ្រូកនីមួយៗជាមួយល្បាយលទ្ធផលហើយទុកចោលឱ្យឆ្អិន - រយៈពេល 1 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬរយៈពេល 5-6 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក (រឹតបន្តឹងចានជាមួយ foil ដូច្នេះសាច់មិនខ្យល់) ។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់យើងកំដៅខ្ទះជាមួយនឹងបាតក្រាស់និងជញ្ជាំងនៅលើកំដៅខ្ពស់ដុតគឺល្អឥតខ្ចោះ។ ប្រសិនបើអ្នកយកខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងស្តើង បន្ទាប់មកនៅពេលដាក់សាច់ចូលទៅក្នុងវា វានឹងមិនចៀនភ្លាមៗទេ ប៉ុន្តែវានឹងបោះបង់ចោលទឹករបស់វា ចំហុយ និងស្ងួត។ ចាក់ប្រេងបន្លែ 1 ស្លាបព្រាបាយចូលទៅក្នុងវាហើយចែកចាយវាដោយប្រើជក់។
ជាផ្នែក ៗ ដាក់បំណែកនៅក្នុងខ្ទះ (កុំចុចឬចុចជាមួយ spatula បើមិនដូច្នេះទេទឹកនឹងហូរចេញ!)
ចៀនលើកំដៅខ្ពស់ដោយគ្មានគម្របរយៈពេល 5-6 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗរហូតដល់សំបកមាសមានទំនុកចិត្ត។