រូបមន្តធ្វើនំទឹកឃ្មុំនៅផ្ទះ។ វិធីធ្វើនំទឹកឃ្មុំឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ៖ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត
អ្នកដឹងទេជាធម្មតានៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ "នំទឹកឃ្មុំ" ពួកគេចាប់ផ្តើមប្រាប់រឿងបុរាណនៃប្រភពដើមរបស់វា។ ហើយខ្ញុំចង់ប្រាប់មួយទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចាប់អារម្មណ៍ទេ អ្នកអាចទៅត្រង់ទៅរូបមន្តដែលមានរូបថតជាជំហានៗខាងក្រោមនៅក្នុងអត្ថបទ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានរកឃើញរឿងគួរឱ្យអស់សំណើច។
ជាអកុសល ខ្ញុំមិនចាំកន្លែងដែលខ្ញុំបានអានវាទេ។ ខ្ញុំចាំបានច្បាស់ - វាជាប្លុកធ្វើម្ហូបជាភាសាអង់គ្លេស។ ស្ត្រីដែលជាអ្នកនិពន្ធប្លុកនេះ មានប្តីជាជនជាតិរុស្ស៊ី។ អ្នកស្គាល់គ្នាទាំងអស់ភ្លាមៗនៅពេលដែលពួកគេដឹងអំពីរឿងនេះ ហើយដោយដឹងពីចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់នាងក្នុងការធ្វើម្ហូប ភ្លាមៗនោះបានសួរថា "តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការចំអិនម្ហូបរុស្ស៊ី" ។ ហើយនាងមិនមែនជាអ្នកស្គាល់មុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យរបស់យើងទាល់តែសោះ។ ក្នុងចំណោមជម្រើសដែលធ្លាប់ស្គាល់ទាំងអស់ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តផ្តោតលើនំពិសេសនេះ ដែលខ្ញុំបានសាកល្បងម្តងនៅក្នុងហាងកុម្មង់នំមួយ។ ដើម្បីកុំឱ្យអ្នកធុញទ្រាន់នឹងរឿងវែងឆ្ងាយ ... ជាទូទៅក្នុងនាមជាអ្នកទទួលខុសត្រូវ នាងបានចាប់ផ្តើមដោយការស្វែងរករូបមន្តនៅលើអ៊ីនធឺណិត កាន់តែច្បាស់នៅក្នុង RuNet ដោយរំលងទំព័រតាមរយៈកម្មវិធីអ្នកបកប្រែ។ ហើយខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលដែលមានរាប់រយនាក់ ហើយខុសគ្នាទាំងអស់មិនដូចគ្នា! យ៉ាងម៉េចដែរ? ដូចដែលខ្ញុំបានយល់ពីពាក្យរបស់នាងនៅភាគខាងលិចជាក្បួនរូបមន្តទាំងអស់សម្រាប់ម្ហូបដូចគ្នាមានភាពខុសគ្នាតិចតួចពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ នាងបានជ្រើសរើសនំមួយដែលស្រដៀងនឹងអារម្មណ៍រសជាតិបំផុតដែលនាងទទួលបានពីការញ៉ាំនំខេកនៅហាងស្ករគ្រាប់។ បានចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ ហើយបន្ទាប់មក - រន្ធត់! នំគឺរឹងដូចជាតែមួយគត់ក្រែម (ក្រែមជូរ) ទាំងអស់ហូរចុះពីចំហៀង។ ខ្ញុំតូចចិត្ត ខ្ញុំចង់បោះវាចោល ប៉ុន្តែនៅវិនាទីចុងក្រោយ ខ្ញុំទប់ចិត្តខ្លួនឯង ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក “រហូតដល់ថ្ងៃស្អែក” នៅក្នុងករណី។ ហើយតើនាងភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងណាពេលព្រឹកឡើងនាងបានអ្វីដែលនាងចង់បានយ៉ាងពិតប្រាកដ នំខេកទឹកឃ្មុំស្រួយ ទន់ ស្រួយ ឆ្ងាញ់។
រូបមន្តនំទឹកឃ្មុំបុរាណ
ជាប្រពៃណី ម្សៅត្រូវបានបង្កាត់នៅក្នុងទឹកងូតទឹក ហើយនេះគឺពិតជាបុរាណ។ អ្វីផ្សេងទៀតគឺជាការប្រែប្រួលលើប្រធានបទមួយ។ ប៉ុន្តែក្រែមអាចខុសគ្នា។ ដំបូងយើងនឹងមើលពីរបៀបរៀបចំ dough និងដុតនំនំ។ ហើយមានតែបន្ទាប់មកយើងនឹងបន្តទៅរូបមន្តសម្រាប់ក្រែម។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ - 3 ពែង;
- ប៊ឺទន់ - 2.5 tablespoons;
- ស្ករ - 1/2 ពែង;
- ទឹកឃ្មុំ - 3 ស្លាបព្រា;
- សូដា - 1.5 tsp;
- ស៊ុត - 3 ភី។
ចម្អិនអាហារ៖
- យើងនឹងដាក់ម្សៅនៅក្នុងអាងងូតទឹក ដូច្នេះតាំងពីដំបូងមក យើងយកខ្ទះដែលសមរម្យសម្រាប់ការនេះ។ ខ្ញុំដាក់ប៊ឺ។
- យើងចាក់ស្ករ។
- យើងបន្ថែមសូដា។
- យើងបំបែកស៊ុត។
- ខ្ញុំដាក់ទឹកឃ្មុំ។ វាអាចមានទាំងវត្ថុរាវ និងស្ករគ្រាប់។ វត្ថុរាវគឺងាយស្រួលជាងក្នុងការធ្វើការជាមួយ ដូច្នេះអ្នកអាចរលាយក្រាស់នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ ឬលើទឹកក្តៅ ឬអ្នកអាចដាក់វាតាមដែលវាធ្វើ វាមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៅក្នុងវិធីណាមួយឡើយ។
- លាយឱ្យបានល្អ។ ក្នុងឆ្នាំងធំមួយយកទឹកទៅស្ងោរដាក់គ្រឿងផ្សំពីលើ។ យើងកាត់បន្ថយភ្លើងហើយបន្តជ្រៀតជ្រែក, កំដៅ។
- បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, ជាធម្មតាវាត្រូវចំណាយពេល 15-20 នាទី, ល្បាយនឹងប្រែទៅជាពណ៌សនិងកាន់តែអស្ចារ្យ។
- យកចេញពីងូតទឹកហើយច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងវា។
- ម្សៅនឹងហៀរចេញបន្តិច។ អ្នកអាចធ្វើវាបានដូចខាងក្រោម៖ ត្រឹមត្រូវ បើមានពេលត្រូវដាក់ក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ នៅទីនោះវានឹងក្រាស់។ ប្រសិនបើគ្មានពេល ឬគ្មានចំណង់ទេ ចូរបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតរហូតដល់អ្នកមានអារម្មណ៍ថាអាចច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នក។
- ផ្ទេរទៅក្តារកាត់ដែលមានម្សៅហើយច្របាច់បន្តិចដោយដៃរបស់អ្នក។
- យើងបែងចែកជាផ្នែកដូចគ្នាជាច្រើនតាមចំនួនស្រទាប់។ ជាធម្មតា ៨-១០ ។
- រមៀលចេញជាមួយម្ជុលរមៀលគ្របដណ្តប់ជាមួយចានមួយហើយកាត់ដោយកាំបិត។ កុំបោះចោលការកាត់! យើងនៅតែត្រូវការពួកគេ។
- យើងដាក់ចន្លោះទទេនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំឬបន្ទះស៊ីលីកុន។
- យើងដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 200 អង្សាសេរហូតដល់ចម្អិន។ នំរួចរាល់ប្រែទៅជាពណ៌ត្នោតហើយក្លាយជារឹង។
- យើងក៏ដុតនំកាត់ផងដែរ។ សូមឱ្យអ្វីៗទាំងអស់ត្រជាក់ចុះ។
ចន្លោះទទេអាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមុននិងរក្សាទុកនៅក្នុងត្រជាក់នៅក្នុង foil ។ មុននឹងបន្តទៅក្រែមនេះ សូមមើលកំណែមួយទៀតនៃការធ្វើតេស្តនំទឹកឃ្មុំ។
រូបមន្តនំទឹកឃ្មុំសាមញ្ញ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស៊ុត - 3 កុំព្យូទ័រ;
- ស្ករ - 1 ពែង;
- ទឹកឃ្មុំ - 2.5 tablespoons;
- ម្សៅ - 2 ពែង;
- សូដា - 1 tsp ដោយគ្មានស្លាយ;
- ទឹកខ្មះ - 30 មីលីលីត្រ។
របៀបដុតនំ៖
វាដល់ពេលដែលត្រូវបន្តទៅក្រែមដែលអ្នកអាចធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់នំខេក។ ការពេញនិយមបំផុតគឺ Cream sour និង custard ។ តោះមើលរូបមន្ត និងរូបថតរបស់ពួកគេ។
ក្រែមជូរសម្រាប់ "នំទឹកឃ្មុំ"
នៅសហភាពសូវៀតជាច្រើនបានរៀបចំក្រែមជូរ។ ប្រហែលជាដោយសារតែវាជាជម្រើសមួយក្នុងចំណោមជម្រើសថោកបំផុត និងតម្លៃសមរម្យបំផុត។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ក្រែមជូរនៃមាតិកាខ្លាញ់អតិបរមា - 0.5 លីត្រ;
- ស្ករ granulated - 1 ពែង។
របៀបវាយក្រែម៖
- ហើយយើងនឹងវាយគាត់។ និយាយអីញ្ចឹង ខ្ញុំចាំថាក្នុងវ័យកុមារភាពយើងមានឧបករណ៍លាយដៃបែបនេះក្នុងទម្រង់ជាពាងដែលមានមួកវីស ដែលក្នុងនោះមានវីស្គីពីរ និងចំណុចទាញមួយត្រូវបានបញ្ចូល។ អ្នកបង្វិលវា វីស្គីបង្វិល ហើយវាយក្រែមជូរ។
- ជាការពិតណាស់នៅក្នុងពិភពសម័យទំនើបយើងនឹងយកឧបករណ៍លាយអគ្គិសនី។ ក្រែមជូរគួរតែត្រជាក់ហើយស្ករ - ល្អជាង។ កូររហូតទាល់តែវារលាយទាំងស្រុង។
- យើងស្រោបនំហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 12 ម៉ោង។
ក្រែមជាមួយក្រែមជូរនិង semolina
ទន់ភ្លន់ណាស់ មិនរាវពេក ប៉ុន្តែត្រាំនំបានល្អ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ក្រែមជូរ - 3-4 tsp;
- semolina - 1/2 ពែង;
- ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ;
- ស្ករ - 3 ស្លាបព្រា;
- butter - 70 ក្រាម។
របៀបផ្សារដែក៖
Custard សម្រាប់ "នំទឹកឃ្មុំ"
វាក៏ពេញនិយម និងឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ដើម្បីឱ្យនំទទួលបានពណ៌ caramel បន្ថែមសូកូឡា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស្ករ - 2/3 ពែង;
- butter នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - 200 ក្រាម;
- ស៊ុត - 3 កុំព្យូទ័រ;
- សូកូឡា - 100 ក្រាម;
- ម្សៅ - 3 tsp
របៀបចំអិន៖
របៀបតុបតែងនំខេកទឹកឃ្មុំ
ជាធម្មតាការកាត់ដូចគ្នាទាំងនោះពីនំខេក រលំបន្ទាប់ពីត្រជាក់។ ប្រោះផ្នែកខាងលើនិងចំហៀងនៃនំជាមួយកំទេច។
អ្នកអាចជូតសូកូឡា តុបតែងជាមួយគ្រាប់ល្អិតៗ៖ Walnut, hazelnuts។
ជួនកាលបំណែកនៃ prunes និងគ្រាប់ត្រូវបានដាក់នៅចន្លោះនំនៅលើស្រទាប់នៃក្រែមមួយ។ ឬផ្លែឈើប៉ុន្តែវាហាក់ដូចជាខ្ញុំថាផ្លែឈើនៅក្នុងនំនេះគឺមិនសូវល្អទេ។ ប៉ុន្តែវាអាស្រ័យលើអ្នក។
ជ្រើសរើសសម្រាប់ខ្លួនអ្នកនូវរូបមន្តនំទឹកឃ្មុំដែលអ្នកចូលចិត្តនិងក្រែមសម្រាប់ស្រទាប់។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយរូបមន្តទាំងពីរទទួលបានជោគជ័យយ៉ាងខ្លាំងដែលនីមួយៗល្អតាមរបៀបរបស់វា។ និងចំណង់ចំណូលចិត្ត!
Medovik ធ្វើនៅផ្ទះគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចពិពណ៌នាបានដែលមិនមានមនុស្សព្រងើយកណ្តើយ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាបំរែបំរួលជាច្រើននៃការធ្វើបង្អែមបែបនេះដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ រួមទាំងរូបមន្តសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំបុរាណ ដូចដែលជីដូនរបស់យើងនៅតែចងចាំវា។
Medovik ជាមួយ Cream sour - បុរាណនៃសម័យសូវៀត។ ការចម្អិនវាតាមរូបមន្តបុរាណមិនពិបាកប៉ុន្មានទេ។
យើងនឹងធ្វើម្សៅពីផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ
- 2 ស៊ុត;
- 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
- ប្រេងពាក់កណ្តាល;
- 2-3 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ;
- 450 ក្រាមនៃម្សៅ sifted;
- សូដានៅលើចុងស្លាបព្រា។
សម្រាប់ក្រែមអ្នកនឹងត្រូវការ៖
- ក្រែមជូរកន្លះគីឡូក្រាម;
- ស្ករតិចជាងបីដង;
- វ៉ានីលីន ៥ ក្រាម។
ការចម្អិននំខេកមានដូចខាងក្រោម៖
- ការរៀបចំការធ្វើតេស្តមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា - វាត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងចំហាយទឹកឬងូតទឹក។ដើម្បីធ្វើបែបនេះ សូមផ្ញើខ្ទះដែលពេញទៅពាក់កណ្តាលដោយទឹកដើម្បីដាក់លើភ្លើងតិចៗ។
- ខណៈពេលដែលទឹកកំពុងកំដៅ វាយស្ករ និងស៊ុតចូលទៅក្នុងពពុះពណ៌ស។ ជ្រើសរើសចានដែលនឹងដាក់ក្នុងផើងទឹក ហើយនឹងមិនខូចដោយសារការប៉ះនឹងទឹករំពុះ។
- យើងណែនាំទឹកឃ្មុំនិងប៊ឺទន់ជាមួយសូដាចូលទៅក្នុងម៉ាស់ផ្អែម។ យើងវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតផ្ញើវាទៅងូតទឹកហើយកូរឱ្យក្តៅ។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីផលិតផលទាំងអស់នឹងរលាយទាំងស្រុង។
- ចាក់ម្សៅពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋានក្តៅហើយបន្ត knead ដើម្បីឱ្យវានៅតែដូចគ្នា។ នៅពេលដែល dough ចាប់ផ្តើមលូតលាស់ និងចាប់ផ្តើមងងឹត វាជាពេលវេលាដើម្បីយកធុងចេញពីអាងងូតទឹក។
- ទុកឱ្យមូលដ្ឋាននៃនំនាពេលអនាគតត្រជាក់ដល់ស្ថានភាពក្តៅ។ បន្ទាប់មកក្នុងផ្នែកតូចៗ យើងណែនាំម្សៅដែលនៅសល់ ច្របាច់ម្សៅ ហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។
- យើងបែងចែកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជា 8 ផ្នែកដូចគ្នា រុំវាក្នុងថង់ ឬខ្សែភាពយន្ត ហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកកឱ្យត្រជាក់។ កន្លះម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
- យើងកំដៅចង្ក្រានដល់ 200 ដឺក្រេ។
- រមៀលចេញនំខេកស្តើងហើយដុតនំរយៈពេល 3-4 នាទី។ ដើម្បីទទួលបាននំខេកដែលមានទំហំដូចគ្នា សូមប្រើគម្របខ្ទះចៀន ឬចានដែលមានអង្កត់ផ្ចិតសមរម្យជាស្ទីក។ ដើម្បីឱ្យនំមានភាពស្មើគ្នា និងមិនមានពពុះ វាត្រូវតែទម្លុះដោយសមលើផ្ទៃទាំងមូល។
- ដុតនំម្សៅជាមួយនំខេក។ បន្ទាប់ពីពួកគេអាចត្រូវបានបំបែកទៅជា crumbs និងតុបតែងនំជាមួយវា។
ការរៀបចំក្រែមគឺសាមញ្ញណាស់ - វាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានល្អជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ យើងលាបនំជាមួយក្រែមលទ្ធផលប្រោះជាមួយកំទេចកំទីហើយទុកវាឱ្យត្រាំ។
ចម្អិនអាហារបុរាណជាមួយទឹកដោះគោខាប់
នំទឹកឃ្មុំជាមួយទឹកដោះគោ condensed គឺផ្អែមណាស់និងក្រអូប។
ម្សៅ៖
- ស៊ុតពីរបី;
- ទី 1 សាហារ៉ា;
- ពីរបីស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ;
- មួយពែងកន្លះនៃម្សៅ;
- ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃសូដា, slaked ជាមួយទឹកខ្មះ។
ក្រែម៖
- ប៊ឺ - មួយភាគបួននៃគីឡូក្រាមមួយ;
- ទឹកដោះគោខាប់ - កំប៉ុងស្តង់ដារ;
- កាកាវ - 50 ក្រាម;
- Walnut - ដូចគ្នា។
ការរៀបចំនំខេកមានដូចខាងក្រោម៖
- វាយម៉ាសស៊ុត - ស្ករ។ ណែនាំទឹកឃ្មុំ, រែងម្សៅហើយម្តងទៀតធ្វើការអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ whisk មួយ។
- ពន្លត់សូដាជាមួយទឹកខ្មេះហើយបន្ទាប់មកចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុង dough និងលាយ។
- ដុតនំ 4-5 នំពី dough ក្នុងទម្រង់ដែលអាចដកចេញបាននៅក្នុងឡនៅ 200ºС រយៈពេល 10-12 នាទី។ ប្រសិនបើនំត្រជាក់មានភាពមិនប្រក្រតី ពួកគេគួរតែត្រូវបានកាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាំបិត និងកំទេចទៅជាកំទេចដែលបន្ទាប់មកអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការតុបតែង។
- វាយប៊ឺទន់ជាមួយកាកាវ និងទឹកដោះគោរហូតដល់រលោង។
- ប្រមូលផ្តុំនំដោយស្រទាប់នំជាមួយក្រែមហើយគ្របចំហៀងជាមួយវា។
វានៅសល់ដើម្បីតុបតែងបង្អែមហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំនៅក្នុងទូទឹកកក។
រូបមន្តបុរាណសម័យសូវៀតមានផលិតផលសាមញ្ញ និងមានតម្លៃសមរម្យ។
សម្រាប់ការធ្វើតេស្តតាមស្តង់ដារ សូមរៀបចំទុកជាមុន៖
- 50 ក្រាមនៃប្រេង;
- ស៊ុត;
- 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
- 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោស្រស់;
- 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ;
- 1 tsp សូដា;
- ម្សៅ 500 ក្រាម។
សម្រាប់ក្រែមអ្នកត្រូវយក៖
- ក្រែមជូរ ៤០០ ក្រាម;
- ស្ករ 200 ក្រាម។
ចម្អិនអាហារដូចនេះ៖
- នៅក្នុងការងូតទឹកចំហាយ ជាដំបូងទឹកឃ្មុំ ស៊ុត សូដា ប៊ឺ និងស្ករត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ ម៉ាសនឹងរង្គោះរង្គើដោយកូរជានិច្ចលើកំដៅទាបរយៈពេល 10-12 នាទីរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមងងឹត។ មិនគួរអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិនទេ។
- ចានត្រូវបានយកចេញពីងូតទឹកទុកចោល 5-10 នាទីដើម្បីឱ្យមាតិកាត្រជាក់បន្តិច។
- បន្ទាប់មកម្សៅត្រូវបានច្របាច់ចូលទៅក្នុងវាហើយ dough ត្រូវបាន kneaded ។ នៅដំណាក់កាលនេះទឹកដោះគោត្រូវបានណែនាំ - មួយស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយតាមដង់ស៊ីតេនៃម្សៅលទ្ធផល។ បំណែកការងារមិនគួរតឹងពេកទេប៉ុន្តែ dough គួរតែទន់និង docile មិនស្អិត។
- រមៀល dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយទុកឱ្យសម្រាកមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកចែកវាទៅជា 8-9 pucks ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងនំ។
- លើសពីនេះទៀតដំណើរការគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងការពិពណ៌នានៃរូបមន្តមុន - ដុតនំនំស្រទាប់ជាមួយក្រែមជូរនិងស្ករទុកឱ្យវាត្រាំ។
នៅលើអាងងូតទឹក
នំទឹកឃ្មុំនៅក្នុងអាងងូតទឹកគឺទន់ភ្លន់ណាស់ ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។
ម្សៅ៖
- 100 ក្រាមនៃប្រេង;
- ទឹកឃ្មុំ 50 ក្រាម;
- 180 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
- 2 ស៊ុត;
- 1 tsp សូដា;
- 3 សិល្បៈ។ ម្សៅ;
- អំបិល ១ ស្លាបព្រា។
ក្រែមជ្រើសរើសណាមួយខាងលើ។
- ក្នុងទឹកងូតទឹក ដំបូងត្រូវរលាយប៊ឺជាមួយទឹកឃ្មុំ ដោយលាយវាចូលគ្នាក្នុងកំឡុងដំណើរការកំដៅ។
- ក្នុងពេលនេះវាយម៉ាសស៊ុត - ស្ករដាច់ដោយឡែកដោយបន្ថែមអំបិលនៅទីនោះ។
- ត្រជាក់ម៉ាសប៊ឺរីដែលរលាយទៅជាសភាពក្តៅ ហើយផ្សំជាមួយស៊ុត។ កុំចាក់ម៉ាសក្តៅបើមិនដូច្នេះទេស៊ុតនឹងកោង។
- ច្របាច់ម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំ (សូដា) ចូលទៅក្នុងល្បាយ ហើយលាយល្អជាមួយស្លាបព្រា។ បន្ទាប់មកច្របាច់ដោយដៃហើយទុកមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងដើម្បីសម្រាក។
- ក្នុងពេលនេះវាយក្រែមជាមួយឧបករណ៍លាយពីផលិតផលដែលបានជ្រើសរើស។ ដុតនំនំនៅក្នុងឡ។
- ប្រមូលបង្អែមទុកវាឱ្យត្រាំក្នុងទូទឹកកកហើយបម្រើ។
នំទឹកឃ្មុំ - រូបមន្តបុរាណជាមួយ custard
ម្សៅ៖
- ទី 1 សាហារ៉ា;
- 100 ក្រាមនៃប្រេង;
- 2 ស៊ុត;
- ម្សៅ 500 ក្រាម;
- ½ tsp សូដាឬ 1 tsp ។ ម្សៅដុតនំ;
- 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ។
ក្រែម៖
- 2 ស៊ុត;
- ប៊ឺ 80 ក្រាម;
- ស្ករ 50-80 ក្រាម (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
- 1-2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅដើម្បីបង្កើតស្ថិរភាពក្រាស់;
- 2 tbsp ។ ទឹកដោះគោ។
នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងនឹងចំអិនតាមរបៀបផ្សេងទៀត - តោះចាប់ផ្តើមជាមួយក្រែម:
- ញ៉ាំក្រែមពីគ្រឿងផ្សំខាងលើ។ ចំអិននៅលើកំដៅទាប, stirring ជានិច្ច។ នៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់ វាអាចត្រូវបានយកចេញពីកំដៅ ទុកមួយឡែក និងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
- ក្នុងពេលនេះដល់ពេលធ្វើនំ។ រលាយប៊ឺនិងទឹកឃ្មុំវាយស៊ុតជាមួយស្ករនិងផ្សំជាមួយផលិតផលដែលនៅសល់។ ចុងក្រោយដើម្បីណែនាំល្បាយប្រេង - ទឹកឃ្មុំ។ ច្របាច់ម្សៅឱ្យបានល្អហើយដុតនំនំចេញពីវា។
យើងនឹងប្រមូលនំតុបតែងហើយទុកវាឱ្យត្រាំរយៈពេល 4-6 ម៉ោង។ អាចទុកចោលមួយយប់។
នំទឹកឃ្មុំក្នុងរយៈពេល 15 នាទី។
យោងតាមរូបមន្តនេះ នំទឹកឃ្មុំទន់ៗត្រូវបានទទួល។
ម្សៅ៖
- ស៊ុតពីរបី;
- 3 សិល្បៈ។ លីត្រ សាហារ៉ា;
- 3 សិល្បៈ។ លីត្រ មិនមែនទឹកឃ្មុំស្ករគ្រាប់;
- 1 tsp សូដា;
- 1 ½ - 2 tbsp ។ ម្សៅ។
ក្រែម៖
- ក្រែមជូរខ្លាញ់ ៦០០ ក្រាម;
- ½ ស្ត។ សាហារ៉ា។
ដំបូងយើងរៀបចំ dough ដោយផ្សំផលិតផលតាមវេជ្ជបញ្ជាទាំងអស់ចូលគ្នា ហើយ kneading ឱ្យបានល្អជាមួយឧបករណ៍លាយ។ ដំណើរការនឹងមិនចំណាយពេលយូរទេ។ បន្ទាប់មកចាក់ batter ចូលទៅក្នុងម្ហូបដុតនំនិងដុតនំនៅ 180ºС សម្រាប់ 20 នាទី។
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, វាយក្រែម។ យើងកាត់នំដែលបានបញ្ចប់ជាប្រវែងជា 3 ផ្នែកដូចគ្នា។ យើងដាក់វាជាមួយក្រែម ប្រមូលនំ ហើយគ្របផ្នែកខាងវា តុបតែងហើយទុកឱ្យវាត្រាំរយៈពេលពីរបីម៉ោង។
នំទឹកឃ្មុំ "Ryzhik"
- 2 ស៊ុត;
- ½ ស្ត។ សាហារ៉ា;
- 100 ក្រាមនៃប្រេង;
- 3 សិល្បៈ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ;
- 2 tsp សូដា;
- 3 សិល្បៈ។ ម្សៅ;
- ទឹកដោះគោខាប់ ១ កំប៉ុងជាមួយស្ករ។
ចូរចាប់ផ្តើមប្រមូលផ្តុំ "Ryzhik":
- វាយល្បាយស្ករស៊ុតរហូតដល់មានពពុះ (ប្រើតែស្ករពាក់កណ្តាល)។ បន្ទាប់មក នៅក្នុងខ្ទះទំហំមធ្យមដាច់ដោយឡែកមួយ ផ្សំប៊ឺរពាក់កណ្តាល និងស្ករដែលនៅសល់ កំដៅលើភ្លើងតិចៗរហូតដល់រំលាយ។ ដើម្បីបងា្ករម៉ាសពីការដុតកូរ។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកឃ្មុំ និងសូដា។ ម៉ាស់នឹងចាប់ផ្តើមឆ្អិនហើយនឹងកើនឡើងក្នុងបរិមាណ - ដូច្នេះវាដល់ពេលហើយដើម្បីយកវាចេញពីចង្ក្រាន។ ទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង ប្រហែលជាច្រើនជាងនេះបន្តិច។
- យើងណែនាំល្បាយស៊ុតដោយកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្លាបព្រា។
- យើងដាក់ខ្ទះម្តងទៀតនៅលើភ្លើងយឺតហើយដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច រែងក្នុង 2 ពែងនៃម្សៅ។ នៅពេលដែលម៉ាសចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់ និងទទួលបានពណ៌ត្នោត យកចេញពីកំដៅ ហើយរែងម្សៅដែលនៅសល់។
- យើងច្របាច់ម្សៅឱ្យវាឈរមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងបន្ទាប់មកចែកវាទៅជា 10 ផ្នែកដូចគ្នា រមៀលវាចូលទៅក្នុងនំហើយដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានម្សៅនៅ 170ºС រយៈពេល 5-7 នាទី។
- យើងរៀបចំក្រែមពីប៊ឺនិងទឹកដោះគោខាញ់នំជាមួយវា។ ទុកពេលឱ្យវាត្រាំបង្អែមមុនពេលបម្រើ។
នំប៊ីសឃីត
នំប៊ីសស្ទីនមានៈ
- 7 ស៊ុត;
- ទី 1 សាហារ៉ា;
- 4 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ;
- ទី 1 ម្សៅ។
ក្រែមនឹងសមនឹងរូបមន្តខាងលើណាមួយ។
សម្រាប់ការធ្វើតេស្តអ្នកគ្រាន់តែត្រូវបញ្ចូលគ្នានូវផលិតផលហើយវាយវាឱ្យបានល្អជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់មកដុតនំនៅក្នុងរាងមូលមួយចាក់ចេញ dough ក្នុងផ្នែកស្មើគ្នាប្រហែល។ ឬដុតនំនំធំមួយហើយកាត់វាឱ្យវែងចូលទៅក្នុងនំប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។ រំអិលជាមួយក្រែមដែលបានរៀបចំហើយទុកឱ្យវាត្រាំបន្តិច។
ចម្អិននៅក្នុងខ្ទះចៀន
- 3 សិល្បៈ។ ម្សៅ;
- 2 ស៊ុត;
- 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ;
- margarine 130 ក្រាម;
- ទី 1 សាហារ៉ា;
- 1 tsp ម្សៅដុតនំ;
- ទឹកដោះគោខាប់ ១ កំប៉ុង;
- ប៊ឺ 200 ក្រាម។
ដំណើរការចម្អិនអាហារមានដូចខាងក្រោម៖
- រលាយទឹកឃ្មុំនិង margarine ក្នុងទឹកងូតទឹកយឺត។ បន្ទាប់មកយកម្សៅ ស៊ុត ស្ករ និងម្សៅដុតនំចូល។ ច្របាច់ម្សៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្លាបព្រា - វានឹងប្រែទៅជារាវណាស់។
- ខាញ់ខ្ទះចៀនជាមួយប្រេង។ ចាក់ស្រទាប់ស្តើងនៃ dough និងដុតនំរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ សរុបមក ចន្លោះទទេ ៥-៦ គួរតែចេញ។
- យើងរៀបចំក្រែមពីប៊ឺរលាយ និងទឹកដោះគោខាប់ ដោយគ្រាន់តែក្រឡុកវាចូលគ្នា។
- លាបនំដែលធ្វើរួចជាមួយក្រែមដាក់ពីលើគ្នា។ យើងក៏គ្របដណ្តប់ផ្នែកម្ខាងនៃនំជាមួយក្រែម។ តោះញ៉ាំក្នុងទូទឹកកក។
ជាមួយនឹងរសជាតិ caramel
ម្សៅ៖
- ម្សៅ 400 ក្រាម;
- 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
- 110 ក្រាមនៃប្រេង;
- 1 ធំឬ 2 ស៊ុតតូច;
- ½ tsp សូដា;
- 2 ½ st ។ លីត្រ ផ្កាឬទឹកឃ្មុំ linden;
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាមួយចំនួន។
ក្រែម៖
- 200 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ condensed ជាមួយស្ករ;
- ក្រែមខ្លាញ់បំផុត 200 ក្រាម;
- ក្រែមជូរខ្លាញ់បំផុត ១០០ ក្រាម។
ការរៀបចំនឹងមានដូចខាងក្រោម៖
- ដំបូងយើងវាស់ផលិតផលចាំបាច់។
- ជំហានបន្ទាប់គឺធ្វើ caramel ។ ចាក់ស្ករចូលឆ្នាំងហើយដាក់លើចង្ក្រានឱ្យក្តៅ។ នៅពេលដែលផលិតផលរលាយនិងទទួលបានពណ៌លាំ caramel រលាយប៊ឺដោយឡែកពីគ្នាហើយចាក់វាចូលទៅក្នុង caramel ក្នុងទម្រង់រាវ។ យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយទឹកឃ្មុំ។ កូរម៉ាសជាមួយស្លាបព្រាឈើ / spatula ប៉ុន្តែក្នុងករណីដែលគ្មានលោហៈ។
- ធ្វើឱ្យម៉ាសត្រជាក់បន្តិច - ប្រសិនបើចាក់ចូលទៅក្នុងធុងត្រជាក់ហើយកូរជានិច្ចវានឹងចំណាយពេល 10-12 នាទីហើយប្រសិនបើទុកក្នុងខ្ទះក្តៅបន្ទាប់មកយូរជាងនេះ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យមានទែម៉ូម៉ែត្រពិសេសនៅក្នុងផ្ទះបាយ។
- លាយសូដា ទឹកក្រូចឆ្មា និងម្សៅ។
- នៅក្នុង caramel ត្រជាក់យើងណែនាំ, stirring, ស៊ុត, ហើយបន្ទាប់មកល្បាយម្សៅ។ ច្របាច់ម្សៅជាមួយ spatula បន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នកដាក់វានៅលើផ្ទៃការងារជាមួយម្សៅ។
- យើងបែងចែក dough ទៅជាបំណែកស្មើគ្នាដែលយើងធ្វើនំ។
- សម្រាប់ក្រែមវាយទឹកដោះគោ condensed ដោយឡែកពីគ្នាជាមួយ Cream sour និងដោយឡែកពីគ្នា - ក្រែមចូលទៅក្នុងម៉ាស់ fluffy ។ ផ្សំល្បាយទាំងពីរដោយលាយថ្នមៗជាមួយស្លាបព្រា។
- យើងប្រមូលនំខេក ស្រទាប់នំខេកជាមួយក្រែម។
ទឹកឃ្មុំសូកូឡាឆ្ងាញ់
នំខេក "នំទឹកឃ្មុំ" រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត
ថ្ងៃនេះខ្ញុំបានរៀបចំសម្រាប់អ្នកនូវរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់នំទឹកឃ្មុំជាមួយក្រែមជូរ ហើយខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដុតនំទឹកឃ្មុំនៅផ្ទះ។
សួស្តីមិត្តៗ!
នេះគឺជានំដូចគ្នាដែលនឹងអំពាវនាវដល់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកសាច់ញាតិនិងមិត្តភក្តិទាំងអស់! មិនដូចនំដែលបានទិញទេ នំរបស់យើងនឹងមិនមានសារធាតុពណ៌ និងសារធាតុក្រាស់នោះទេ។ លើសពីនេះទៀតនំទឹកឃ្មុំគឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំហើយផលិតផលពិសេសមិនត្រូវបានទាមទារអ្វីគ្រប់យ៉ាងអាចរកបាននៅក្នុងហាងដែលនៅជិតបំផុត។
ភ្ញាក់ផ្អើលដែលខ្ញុំស្នើឱ្យដុតនំទឹកឃ្មុំ? "ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាចំពោះការសម្រកទម្ងន់?" - អ្នកសួរ។ ហើយអ្នកនឹងត្រឹមត្រូវ។ នំបែបនេះគឺជាម្ហូបដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ និងមានជាតិខ្លាញ់។ ប៉ុន្តែជីវិតមិនត្រូវបានកំណត់តែលើសាច់ស្ងោរ និងចំហុយទំពាំងបាយជូរទេ។ យើងត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយថ្ងៃឈប់សម្រាក ហើយខ្ញុំចូលចិត្តចំអិនម្ហូបសម្រាប់ភ្ញៀវដោយដៃរបស់ខ្ញុំផ្ទាល់។ ខ្ញុំក៏ចូលចិត្តភ្លក់បង្អែមដែរពេលខ្លះ។ មនុស្សជាច្រើនភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលដែលពួកគេឃើញខ្ញុំកាន់ម្ជុលរំកិលនៅក្នុងដៃរបស់ខ្ញុំ។ ប៉ុន្តែជឿខ្ញុំអ្នកអាចសម្រកទម្ងន់សូម្បីតែនៅពេលអ្នកចំអិននំឆ្ងាញ់សម្រាប់មនុស្សជាទីស្រលាញ់។
ខ្ញុំតែងតែធ្វើនំទឹកឃ្មុំជាមួយក្រែមជូរសម្រាប់ថ្ងៃវិស្សមកាលជាលក្ខណៈគ្រួសារ - វាមានតំលៃថោកអាចចូលប្រើបានសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា ហើយវាពិតជារីករាយនៅពេលដែលភ្ញៀវទាំងអស់បានញ៉ាំនំដែលធ្វើដោយខ្លួនឯងនៅលើថ្ពាល់ទាំងពីរ =) ជាពិសេសជាលើកដំបូង =)
កាលពីម្សិលមិញមុនថ្ងៃខួបកំណើតរបស់ស្វាមីខ្ញុំ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តដុតនំនំដែលយើងចូលចិត្ត ហើយថតរូបក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ជាការពិតណាស់ កូនស្រីរបស់ខ្ញុំបានជួយខ្ញុំផងដែរ =)
ដើម្បីឱ្យមានភាពស្មោះត្រង់ទាំងស្រុង នំទឹកឃ្មុំគឺស្ទើរតែទាក់ទងទៅនឹងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អដែលខ្ញុំសរសេរនៅលើប្លក់របស់ខ្ញុំ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចូលទៅជិតដំណើរការនៃការសម្រកទម្ងន់ដោយប្រាជ្ញា (អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់) នោះវាមិនគួរឱ្យខ្លាចក្នុងការញ៉ាំនំខេកមួយដុំនោះទេ។ ពេលខ្លះ។
រូបមន្តរបស់ខ្ញុំជាមួយនឹងរូបថតនៃដំណើរការនៃការធ្វើនំទឹកឃ្មុំនឹងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកដែលមិនទាន់បានរៀនពីរបៀបចំអិនវា។ នៅពេលមួយ ខ្ញុំបានរៀនពីរបៀបចម្អិនវាពីម្តាយរបស់ខ្ញុំ ហើយឥឡូវនេះអ្នកក៏អាចរៀនវាផងដែរ។ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តបោះពុម្ពវាសម្រាប់ការពិនិត្យឡើងវិញរបស់អ្នក ហើយខ្ញុំចង់ឱ្យអ្នកសាកល្បងចម្អិនវានៅផ្ទះដោយមានជំនួយរបស់ខ្ញុំ ឬសរសេរពីរបៀបដែលអ្នកចំអិនវា។ នៅក្នុងពាក្យមួយ, អានពីរបៀបដុតនំទឹកឃ្មុំដ៏ល្អ, សួរសំណួរប្រសិនបើមានអ្វីមួយមិនច្បាស់, និងស្វាគមន៍ចំពោះមតិយោបល់, ឈប់ជាវនិងទំនាក់ទំនង!
ប្រសិនបើអ្នកមានពេលតិចតួច ចំអិនជាមួយក្រែមសូកូឡា។
ដូច្នេះរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់នំទឹកឃ្មុំដ៏អស្ចារ្យ។ ទៅ!
គ្រឿងផ្សំនំទឹកឃ្មុំ៖
- ស៊ុត - 4 កុំព្យូទ័រ PC (CO)
- ស្ករ - 180 ក្រាម (1 ពែង)
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម។
- ម្សៅ - 550/600 ក្រាម។
- ទឹកឃ្មុំ - 100 ក្រាម (4 ស្លាបព្រាបាយ)
- សូដា - 1 tsp
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ក្រែមជូរ៖
- ក្រែមជូរ 20% - 500 ក្រាម។
- ស្ករ - 180 ក្រាម (1 ពែង)
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ក្រែមទឹកដោះគោខាប់៖
- ទឹកដោះគោខាប់ - ៣៦០ ក្រាម (១ កំប៉ុង)
- ប៊ឺ - 200 ក្រាម។
- រៀបចំផើងពីរ - មួយធំនិងតូចជាង - ដូចដែលអ្នកនឹងចំអិននំទឹកឃ្មុំតាមរូបមន្តរបស់ខ្ញុំនៅក្នុងអាងងូតទឹក។
- អ្នកក៏នឹងត្រូវការគម្របឆ្នាំងមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិតសមរម្យ ដែលអង្កត់ផ្ចិតនៃនំនឹងអាស្រ័យ។
- ប៊ឺគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
- ប្រើប្រភេទ C0 ស៊ុត - ពួកគេមានទំហំធំ។ ប្រសិនបើប្រភេទនៃស៊ុតគឺ C1 បន្ទាប់មកយក 4 + 1 ស៊ុត 0 ប្រសិនបើ C2 បន្ទាប់មក 4 + 2 ។ អ្នកអាចយកម្សៅច្រើនជាងការចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្ត - ដើម្បីភាពងាយស្រួលក្នុងការ kneading dough នៅលើផ្ទៃការងារនិងអាស្រ័យលើចំនួនដែលអ្នកត្រូវការនៅក្នុង dough ។
- ទឹកដោះគោ condensed គួរតែជាទឹកដោះគោ condensed មិនមែនទឹកដោះគោ condensed ឬទឹកដោះគោ condensed ។ នៅក្នុងទឹកដោះគោ condensed ត្រឹមត្រូវ, ក្រៅពីទឹកដោះគោខ្លួនឯង, ក្រែមនិងស្ករ, មិនមានបន្ថែម! ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2011 GOST បានផ្លាស់ប្តូរសម្រាប់ផលិតផលផ្អែមនេះប៉ុន្តែសមាសភាពសំខាន់គឺដូចគ្នានឹងកុមារភាពសូវៀតឆ្ងាយរបស់យើង។
- ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការនំខេកសម្រាប់ថ្ងៃបន្ទាប់ហើយថ្ងៃស្អែកមិនមានវិធីដើម្បីរញ៉េរញ៉ៃជាមួយវាកន្លះថ្ងៃទេបន្ទាប់មកដុតនំនំនៅថ្ងៃនេះហើយថ្ងៃស្អែកធ្វើក្រែមហើយទុកនំឱ្យត្រាំ។ ខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យត្រាំ Medovik រយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។
របៀបដុតនំទឹកឃ្មុំ
វាយស៊ុតជាមួយស្កររហូតដល់ពពុះពណ៌ស។ វាយភ្លាមៗនៅក្នុងចានដែលអ្នកនឹងញ៉ាំម្សៅ។
បន្ថែមប៊ឺទន់ ទឹកឃ្មុំ និងសូដា។
យើងដាក់លើទឹកងូតទឹករយៈពេល 15-20 នាទី។
អ្នកនឹងទទួលបានការរចនាបែបនេះ។ ចាក់ទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ចូលទៅក្នុងខ្ទះទាបដើម្បីកុំឱ្យវាហូរចេញកំឡុងពេលឆ្អិន។ មុននឹងចាប់ផ្តើមវាយពងទា ដាក់ទឹកលើភ្លើង។
កូរល្បាយទឹកឃ្មុំជាបន្តបន្ទាប់។
នៅពេលដែលម៉ាស់កើនឡើងប្រហែល 1.5-2 ដង វាចាប់ផ្តើមងងឹតហើយទទួលបានពណ៌លាំទឹកឃ្មុំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បន្ថែមម្សៅប្រហែល 1/3 នៃម្សៅ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ និងញ៉ាំប្រហែល 1 នាទីក្នុងទឹកងូតទឹកដោយកូរជាបន្តបន្ទាប់។ កុំបន្ថែមម្សៅច្រើនពេក។ អ្នកគួរតែមានកុម្មង់នំ choux រាវ។
មើលថាតើស្នាមប្រឡាក់ caramel ឆ្ងាញ់អ្វីខ្លះនៅលើផ្ទៃ៖
ត្រូវប្រាកដថាច្របាច់ម្សៅ៖
យកចេញពីកំដៅនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ពីបាតដើម្បីឱ្យម៉ាស់គឺដូចគ្នា។
ឥឡូវនេះម្សៅមានក្លិនទឹកឃ្មុំឆ្ងាញ់ណាស់។ ក្លិនគឺអស្ចារ្យ =)
យើងបន្ថែមម្សៅបន្តិចបន្តួចទៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នាហើយជាមួយ spatula ចាប់ផ្តើម knead dough ដោយគ្មានដុំ។
ច្របាច់ម្សៅហើយដាក់វាលើផ្ទៃការងារធ្វើអណ្តូងទឹក។ នៅពេលដែលម្សៅឡើងក្រាស់បន្តិច ប៉ុន្តែលែងរាវទៀតហើយ ដាក់វានៅក្នុងម្សៅនៅលើតុ។
បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ និងរុំគែមនៃ dough ចូល ច្របាច់ម្សៅសម្រាប់នំ។ យកចិត្តទុកដាក់! ម្សៅប្រហែលជានៅតែក្តៅ ដូច្នេះសូមប្រយ័ត្នកុំដុតខ្លួនឯង។
ម្សៅគួរតែប្រែជាផ្លាស្ទិច មិនត្រជាក់ខ្លាំង ប៉ុន្តែមិនទន់ពេក។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យ dough ចោតពេកវានឹងពិបាកក្នុងការរមៀលវាចេញ។
ឥឡូវនេះយើងបែងចែកម្សៅទឹកឃ្មុំក្តៅជា 8 ផ្នែកស្មើៗគ្នា បង្កើតជាបាល់ដ៏ស្រស់ស្អាត (អ្នកអាចធ្វើឱ្យដៃរបស់អ្នកសើមដោយទឹកបន្តិច) ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ប្រហែល 15-30 នាទី។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីគ្របដណ្តប់ dough ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។ កុំទុកឱ្យម្សៅត្រជាក់យូរពេក បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងរឹងហើយបែកពេលបកចេញ។ ពិនិត្យដោយការប៉ះ ប្រសិនបើ dough បានត្រជាក់បន្តិច យកចេញពីទូទឹកកក ហើយចាប់ផ្តើមដុតនំ។
បន្ទាប់មករមៀលចេញនំខេក។ ព្យាយាមរក្សាកម្រាស់របស់នំឱ្យនៅដដែល ព្រោះវានឹងប៉ះពាល់ដល់របៀបដែលនំរបស់អ្នកនឹងមាន។ យើងរមៀលបាល់ទឹកឃ្មុំមួយ សាកល្បងលើគំរបពីខ្ទះ ដើម្បីកុំឱ្យស្រទាប់ម្សៅមិនតិចជាងអង្កត់ផ្ចិតរបស់វា ហើយនៅតែទទួលបានការតុបតែង ហើយផ្ទេរ dough ទៅសន្លឹកដុតនំ។
ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេង ឬគ្របក្រដាសដុតនំ។ ដុតនំទឹកឃ្មុំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ខ្ញុំដុតនំនៅប្រហែល 180 ដឺក្រេរយៈពេល 3-4 នាទី។ នំត្រូវបានដុតនំយ៉ាងលឿនហើយអ្នកត្រូវប្រាកដថាវាមិនឆេះ។ អ្នកអាចកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 160 ហើយបង្កើនពេលវេលាដុតនំដល់ 6-8 នាទី។ ប៉ុន្តែអ្នកមើលខ្លួនឯងដោយផ្តោតលើឡរបស់អ្នក។
យើងយកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡ ហើយកាត់វាភ្លាមៗនៅលើសន្លឹកដុតនំខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំដូចគ្នាខ្ញុំបានកាត់វាតាមរបៀបនេះ - ខ្ញុំដាក់គម្របសមរម្យនៅលើអង្កត់ផ្ចិតនៃខ្ទះចុចនិងរមូរ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគម្របដែលមានគែមលេចចេញពីខ្ទះទំនើបធម្មតាទេ បន្ទាប់មកភ្ជាប់គម្រប ឬចានផ្សេងទៀត ហើយរង្វង់ដោយកាំបិត។ នេះត្រូវធ្វើខណៈពេលដែលសំបកនៅតែក្តៅ។
យើងមិនបោះចោលសំរាមទេ វានឹងនៅតែមានប្រយោជន៍សម្រាប់យើង។
ជាលទ្ធផល យើងទទួលបាននំទឹកឃ្មុំក្រៀមមួយដុំ! នៅពេលដែលវាត្រជាក់ នំចាប់ផ្តើមរឹង ហើយដូច្នេះវាគួរតែមាន។ បន្ទាប់ពី Medovik ត្រូវបានត្រាំជាមួយនឹងក្រែមអ្នកនឹងទទួលបាននំឆ្ងាញ់បំផុតដែលនឹងរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។
ឥឡូវនេះសូមដោះស្រាយជាមួយនឹងការកាត់។ ច្របាច់វាថ្នមៗដោយប្រើម្ជុលរំកិល ឬកិនវាតាមវិធីផ្សេងទៀតដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។
តោះចាប់ផ្តើមធ្វើក្រែម។ ខ្ញុំតែងតែចំអិនក្រែមពីរ: ក្រែមជូរនិងទឹកដោះគោខាប់។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យសាកល្បងវាផងដែរ។
វាយក្រែមជូរជាមួយស្ករ។ បន្ថែមស្ករបន្តិចម្តង ៗ ប្រហែលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេវាយប្រហែល 10-15 នាទី។ ក្រែមគួរតែរលោងនិងបង្កើនបរិមាណ។
នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយទឹកដោះគោ condensed ជាមួយ butter ។ ប៊ឺគួរតែទន់ប៉ុន្តែមិនរលាយទេ។ អ្នកមិនអាចវាយបានយូរទេ។ វានឹងគ្រប់គ្រាន់ដែលប្រេងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អចូលទៅក្នុងម៉ាស់ homogeneous ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ។
ហើយឥឡូវនេះយើងបានរីករាលដាលនំ, ជំនួសក្រែមឆ្ងាញ់ពីរ។ នៅទីនេះខ្ញុំមានអាថ៌កំបាំងតិចតួចរបស់ខ្ញុំ។ នៅក្រោមនំខេកទាបនៃនំទឹកឃ្មុំនៅលើម្ហូបខ្ញុំចាក់ក្រែមជូរបន្តិចបន្ទាប់មកវានឹងត្រាំនិងទន់។ បើអ្នកចង់ឱ្យនំត្រាំល្អ និងទន់កុំទុកក្រែមឱ្យសោះ។
ដំណើរការនៃការប្រមូលផ្តុំនំទឹកឃ្មុំឆ្ងាញ់
បន្ទាប់មក លាបក្រែមពីរឆ្លាស់គ្នា លាបនំទាំងអស់។
នៅពេលរាលដាលនំធ្វើវាស្រាល ៗ និងទន់ភ្លន់។ ប្រសិនបើអ្នកសង្កត់លើនំខ្លាំងពេក ក្រែមនឹងចាប់ផ្តើមហៀរលើចាន នំនឹងមិនត្រាំល្អទេ ហើយនឹងស្ងួត។ ភារកិច្ចរបស់អ្នកគឺត្រូវមានក្រែមរវាងនំ។ នេះមិនពិបាកទេ ព្រោះក្រែមទាំងពីរមានក្រាស់ណាស់។
នៅពេលដែលនំត្រូវបានផ្គុំ, ដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាបគែមជាមួយក្រែមណាមួយសម្រាប់ការ impregnation ល្អបំផុត។ ផ្នែកមួយនៃក្រែមនឹងនៅតែហូរចុះដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកវាចេញពីចាន។
ប្រោះនៅលើកំពូលនិងចំហៀងជាមួយ crumbs ដែលយើង kneaded ជាមួយម្ជុលរំកិលមួយ។ យើងទុកវាចោលពីរបីម៉ោងនៅក្នុងបន្ទប់ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការត្រាំនំយ៉ាងហោចណាស់មួយយប់។ ត្រូវប្រាកដថាគ្របដណ្តប់ដើម្បីកុំឱ្យនំស្ងួត។
ខ្ញុំក៏មានអាថ៌កំបាំងមួយទៀតដែរ។ ជាញឹកញាប់បន្ទាប់ពីខ្ញុំបញ្ចប់ការប្រមូលផ្តុំនំ ក្រែម និងទឹកឃ្មុំនៅតែមាន។ មិនមានអ្វីងាយស្រួលជាងការលាយកំទេចកំទីជាមួយក្រែមដែលនៅសល់ ដាក់ម៉ាសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ចូលទៅក្នុងចានមួយ ហើយទូរទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោង។ លទ្ធផលគឺបង្អែមតូចមួយទៀតសម្រាប់ប្តីប្រពន្ធធ្មេញផ្អែម =)
នំទឹកឃ្មុំរបស់យើងរួចរាល់ហើយ!
បែបនេះ! ឃើញថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងមិនលឿនគ្រប់គ្រាន់ទេ ប៉ុន្តែសាមញ្ញណាស់? ខ្ញុំប្រាកដថា ដោយមានជំនួយពីរូបមន្តនំទឹកឃ្មុំរបស់ខ្ញុំ អ្នកប្រាកដជានឹងផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក។ រូបថតមួយជំហានម្តង ៗ នឹងជួយអ្នកឱ្យយល់កាន់តែច្បាស់ពីរបៀបដែលអ្វីៗកើតឡើងនៅក្នុងដំណើរការនៃការដុតនំនំឆ្ងាញ់បែបនេះ។ រីករាយក្នុងការបន្ថែមវាទៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។ ខ្ញុំធានាចំពោះអ្នក - នេះគឺជាជម្រើសឈ្នះឈ្នះ! Medovik - រូបមន្តសម្រាប់អ្នករាល់គ្នា!
នំខេកកាឡូរី "នំទឹកឃ្មុំ" យោងតាមរូបមន្តរបស់ខ្ញុំគឺ 444 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
- ប្រូតេអ៊ីន - 5,8 ក្រាម។
- ខ្លាញ់ - ១៧,៦ ក្រាម។
- កាបូអ៊ីដ្រាត - 67 ក្រាម។
រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំ: 3 ម៉ោង។
ខ្ញុំបានផ្តល់រូបមន្តធ្វើនំទឹកឃ្មុំនេះដល់មិត្តភ័ក្តិរបស់ខ្ញុំទាំងអស់ ហើយសុំឱ្យពួកគេធ្វើនំតាមវាបើអាច។ ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាបានសាកល្បងវា ហើយប្រាប់ខ្ញុំអំពីរបៀបដែលភ្ញៀវ និងក្រុមគ្រួសាររបស់ពួកគេសរសើរនំទឹកឃ្មុំរបស់ខ្ញុំ! ហើយឥឡូវនេះវាជាវេនរបស់អ្នក - សាកល្បងវា!
ជាទូទៅ រូបមន្តនំទឹកឃ្មុំបុរាណមើលទៅខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច ប៉ុន្តែគ្រួសារនីមួយៗរៀបចំវាខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ អ្នកខ្លះមិនប្រើក្រែមជូរទេ ហើយខ្លះទៀតប្រើក្រែមទឹកដោះគោខាប់។ ប៉ុន្តែទាំងអស់នេះគឺឥតប្រយោជន៍។ ខ្ញុំជឿថាវាជានំទឹកឃ្មុំដែលអ្នកបានរៀនពីរបៀបធ្វើថ្ងៃនេះ ដែលជាបុរាណពិតប្រាកដ! =)
ខ្ញុំទន្ទឹងរង់ចាំមតិយោបល់ និងមតិរបស់អ្នកចំពោះរូបមន្តនំទឹកឃ្មុំសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល!
Bon appetit សម្រាប់អ្នកនិងភ្ញៀវរបស់អ្នក! =)
ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយដាក់លើចង្ក្រានឱ្យឆ្អិន។
- នៅក្នុងខ្ទះមួយផ្សេងទៀតវាយស៊ុតជាមួយស្ករជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមទឹកឃ្មុំ ប្រេង និងសូដា។
- ដាក់ម៉ាសនៅលើសក្តានុពលនៃទឹករំពុះហើយបន្តចម្អិននំនៅក្នុងចំហាយទឹកមួយ។ ចម្អិន dough សម្រាប់ 15 នាទីដោយកូរម្តងម្កាលរហូតដល់ caramelized និងទំហំទ្វេដង។ ម៉ាស់នឹងក្លាយទៅជាខៀវស្រងាត់និងមានខ្យល់អាកាស។
- បន្ទាប់ពីចាក់ 1 tbsp ។ ម្សៅនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ ទុកខ្ទះក្នុងអាងងូតទឹករយៈពេល 3 នាទីទៀត។
- យកល្បាយចេញពីកំដៅហើយបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់បន្តិចម្តង ៗ ។ ច្របាច់ម្សៅ។ វានឹងប្រែជាទន់ ប្លាស្ទិក និងមិនត្រជាក់ខ្លាំង។
- ចែក dough ទៅជា 7-8 ផ្នែកស្មើៗគ្នាគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
- បន្ទាប់មករមៀលម្សៅនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំមួយជុំហើយដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 2-3 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 170-180 អង្សាសេ។ កាត់នំក្តៅដែលបានបញ្ចប់ទៅអង្កត់ផ្ចិតដែលចង់បានហើយត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បំបែកសំណល់ហើយដាក់ក្នុងចាន។
- ដើម្បីរៀបចំក្រែមវាយក្រែមជូរជាមួយម៉ាស៊ីនលាយដោយបន្ថែម 1 tsp នីមួយៗ។ សាហារ៉ា។
- ប្រមូលផ្តុំនំដោយដុសខាត់នំជាមួយក្រែម។
- កំទេចនំដែលកាត់ចេញពីនំទៅជាកំទេចដោយប្រើម្ជុលរំកិល ឬម៉ាស៊ីនលាយ ហើយប្រោះនំចុងក្រោយ និងជ្រុងនៃផលិតផល។
- ទុកនំទឹកឃ្មុំឱ្យត្រាំរយៈពេល 2 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងរយៈពេល 6 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។
យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំបុរាណដែលរសជាតិត្រូវបានបង្វែរដោយ prunes ។ វាផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវរសជាតិបន្ទាប់បន្សំ និងល្អជាមួយទឹកឃ្មុំ។
គ្រឿងផ្សំម្សៅ៖
- ម្សៅ - 3 tbsp ។
- ស្ករ - 1 tbsp ។
- ស៊ុត - 2 ភី។
- ទឹកឃ្មុំ - 3 ស្លាបព្រា
- សូដា - 2 tsp
- ទឹកខ្មេះតុ 9% - 1 tbsp ។
- ស៊ុត - 1 ភី។
- ស្ករ - 1 tbsp
- ក្រែមជូរ - 1 tbsp ។
- ប៊ឺ - 200 ក្រាម។
- នៅក្នុងទឹកងូតទឹកជាមួយ whisk ឬឧបករណ៍លាយមួយវាយស៊ុតជាមួយស្ករនិងចំអិនសម្រាប់ 3-5 នាទីរហូតដល់ម៉ាស់ក្លាយជាខៀវស្រងាត់និងពន្លឺ។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកឃ្មុំដោយមិនឈប់កូរ។
- ចាក់ 1 tbsp ចូលទៅក្នុងផលិតផល។ ម្សៅហើយកូរវាដោយមិនយកម៉ាសចេញពីងូតទឹក។
- ចាក់សូដាដែលមិនរលាយ និង 1 ស្លាបព្រាទៀត។ ម្សៅ។ កូរម្តងទៀត។
- ចាក់ទឹកខ្មេះហើយកូរ។ ម្សៅនឹងក្លាយទៅជាផុយភ្លាមៗ។
- ចាក់កញ្ចក់ដែលនៅសល់នៃម្សៅហើយកូរម្តងទៀត។
- យក dough ចេញពីអាងងូតទឹកហើយដាក់នៅលើ worktop ប្រោះជាមួយម្សៅ។
- សម្រាប់រយៈពេល 2-3 នាទីត្រជាក់នំបន្តិច, ច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់ម៉ាស់ស្អិតដូចគ្នាហើយបែងចែកវាទៅជា 6 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។
- រមៀលផ្នែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំរាងមូលស្តើង ហើយចាក់រន្ធនៅកន្លែងជាច្រើនដោយប្រើសម។
- ដុតនំនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុននៅ 180 អង្សាសេរយៈពេលមិនលើសពី 5 នាទីរហូតដល់ពណ៌ caramel ងងឹតរលោង។
- សម្រាប់ក្រែមនៅក្នុងទឹកងូតទឹកវាយស៊ុតជាមួយស្ករ។
- ចាក់ក្រែមជូរ ខណៈពេលដែលបន្តវាយផលិតផលជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
- យកល្បាយចេញពីអាងងូតទឹកហើយត្រជាក់។
- បន្ថែមប៊ឺទន់ហើយវាយជាមួយឧបករណ៍លាយរយៈពេល 5-10 នាទីរហូតដល់ក្រាស់។
- នៅពេលដែលនំបានត្រជាក់ប្រមូលនំ។ រំអិលនំទាំងអស់ជាមួយក្រែមច្រើន។
- ដើម្បីតុបតែងនំខាងលើ សូមប្រើកំទេចនំពីសំណល់នំ Walnut ឬបន្ទះសូកូឡា។
- ទុកផលិតផលក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង។
រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើនំទឹកឃ្មុំនៅផ្ទះនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោខាប់សម្រាប់ក្រែម។ វាត្រូវបាន whipped ជាមួយ butter និងត្រាំយ៉ាងជ្រៅនំ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ - 400 ក្រាម។
- ស្ករ - 200 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 100 ក្រាមក្នុងមួយ dough 300 ក្រាមក្នុងមួយក្រែម
- ទឹកឃ្មុំ - 2 ស្លាបព្រា
- ស៊ុត - 2 ភី។
- សូដា - 1 tsp
- ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 1 កំប៉ុង
- Walnut - 100 ក្រាម។
- ដាក់ស្ករ ទឹកឃ្មុំ និងប៊ឺក្នុងចានដែលធន់នឹងភ្លើង។ ដាក់វានៅក្នុងទឹកងូតទឹកហើយកំដៅរយៈពេល 5 នាទីដោយកូររហូតទាល់តែល្បាយមានភាពដូចគ្នា។ ស្ករគួរតែរលាយដោយផ្នែក។
- បន្ថែមសូដាកូរនិងកំដៅខណៈពេលដែលកូរសម្រាប់ 1 នាទី។
- យកចានចេញពីអាងងូតទឹក វាយពងមាន់ ហើយលាយជាមួយវីស្គីរហូតដល់រលោង។
- ចាក់ចូលក្នុងម្សៅហើយកូរ។
- ដាក់ចានក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
- បន្ទាប់មកដាក់ dough នៅលើតុមួយប្រោះដោយម្សៅហើយបែងចែក dough យ៉ាងឆាប់រហ័សទៅជា 8 ផ្នែកស្មើគ្នាដែលត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងសន្លឹកស្តើងមួយ។
- ចាក់នំជាមួយសមដើម្បីកុំឱ្យហើមកំឡុងពេលដុតនំហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេរយៈពេល 3 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
- យកនំដុតនំចេញពីសន្លឹកដុតនំ ហើយខណៈពេលដែលវាក្តៅ កាត់ចេញជារាងមូលនៃអង្កត់ផ្ចិតដែលចង់បាន។ ដាក់សំណល់នៅក្នុងធុងមួយហើយទុកដើម្បីតុបតែងនំ។
- ទុកនំឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
- សម្រាប់ក្រែម វាយប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។
- ចាក់ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនក្នុង 5 ដូសដោយមិនឈប់វាយ។ នាំយកក្រែមទៅស្ថិរភាពរលោង។
- កិន Walnut និងកាត់នំជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឬកាត់ដោយកាំបិត។
- លាបក្រែមលើស្រទាប់នំ និងផ្នែកម្ខាងនៃនំ។
- ដាក់ឱសថក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 12 ម៉ោង។
ក្នុងចំណោមកំណែផ្សេងៗនៃរូបមន្តនំខេក ការពេញនិយមបំផុតគឺក្រែមជូរ។ ជាមួយនឹងវាផលិតផលប្រែទៅជាហ៊ានណាស់ទន់និងត្រាំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ - 4 tbsp ។
- ទឹកឃ្មុំ - 2 ស្លាបព្រា
- ស៊ុត - 3 ភី។
- ស្ករ - 1 tbsp ។ នៅក្នុង dough និងក្រែម
- ប៊ឺ - 60 ក្រាម។
- vinegar តារាង - 1 tbsp ។
- សូដា - 2 tbsp
- ក្រែមជូរ - 500 មីលីលីត្រ
- ដាក់ឆ្នាំងទឹកក្តៅលើភ្លើង។ ដាក់ធុងនៃទំហំដែលចង់បាននៅលើវាដែលក្នុងនោះដាក់ប្រេង។ រលាយវាប៉ុន្តែកុំយកវាទៅឆ្អិន។
- ចាក់ស្ករចូល ចាក់ទឹកឃ្មុំចូលកូររហូតដល់ស្កររលាយអស់។
- ចាក់សូដាដែលលាយជាមួយទឹកខ្មេះ ហើយបន្តច្របាច់ម៉ាស់ទឹកឃ្មុំរហូតដល់វាកើនឡើងទ្វេដង។
- យកចានចេញពីអាងងូតទឹកហើយត្រជាក់បន្តិច។
- វាយពងមាន់ហើយកូរ។
- ចាក់ម្សៅចូល ហើយច្របាច់ម្សៅស្អិត។ ចែកវាទៅជា 6-8 ផ្នែកស្មើគ្នាដែលត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។
- ដុតនំនំរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតប្រហែល 3-5 នាទីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180-200 អង្សាសេ។
- ទុកនំដុតនំឱ្យត្រជាក់។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំក្រែម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះផ្សំក្រែមជូរជាមួយស្ករហើយវាយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោងនិងក្រាស់។
- ដាក់នំត្រជាក់នៅលើម្ហូបមួយហើយរាលដាលជាមួយក្រែម។ បន្ទាប់មកដាក់នំខេកម្តងទៀត ហើយលាបក្រែម។ ដូច្នេះធ្វើជាមួយនំខេកនិងក្រែមទាំងអស់។
- ប្រោះនំទឹកឃ្មុំពីលើដោយប្រឡាក់ដោយកំទេចម្សៅ ឬនំប៉័ងខ្ញីទឹកឃ្មុំ។
- ដាក់ផលិតផលសម្រាប់ impregnation នៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។
នំក្រេមទឹកឃ្មុំ ទន់ល្មើយ រលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។ វាត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹងក្រែមជាច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែនៅក្នុងកំណែនេះ ខ្ញុំស្នើឱ្យចម្អិនវាជាមួយក្រែមជូរ ហើយបន្ថែមផ្លែព្រូន និង Walnut ទៅការបំពេញ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ - 350-500 ក្រាម។
- ស្ករ - 200 ក្រាមសម្រាប់ dough 150 ក្រាមសម្រាប់ក្រែម
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
- Prunes - 150 ក្រាម។
- Walnut - 150 ក្រាម។
- ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp
- ស៊ុត - 2 ភី។
- សូដា - 1 tsp
- ក្រែមជូរ - 500 ក្រាម។
- ដាក់ butter ទន់ ស្ករ granulated និងទឹកឃ្មុំក្នុងធុងមួយ។ ដាក់វានៅក្នុងទឹកងូតទឹកកំដៅកូររហូតដល់ម៉ាស់ត្រូវបានរំលាយរហូតដល់ពណ៌ឯកសណ្ឋាន។
- បន្ថែមសូដាទៅផលិតផលហើយសង្កត់ក្នុងអាងងូតទឹករយៈពេល 1 នាទី។
- យកចានចេញពីអាងងូតទឹក ចាក់ស៊ុតចូល ហើយលាយ។
- ចាក់ម្សៅដែលបានរោយរួចតាមច្រវ៉ាក់ ហើយលាយរហូតដល់រលោង។
- ដាក់ចានម្សៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។
- ជូតផ្ទៃការងារដោយម្សៅ។ ចែក dough ទៅជា 9 បំណែកដែលនីមួយៗស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ កាត់ជុំវិញរង្វង់ហើយចាក់ម្ជុលដោយសម។
- ដុតនំវារយៈពេល 5 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។
- យកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីសន្លឹកដុតនំហើយតាមរបៀបនេះដុតនំនំទាំងអស់។ ត្រជាក់ពួកវាបន្ទាប់ពីនោះ។
- វាយក្រែមជូរជាមួយម៉ាស៊ីនលាយជាមួយស្កររហូតដល់ស្កររលាយទាំងស្រុង។
- ចាក់ prunes ជាមួយទឹកក្តៅនិងត្រាំរយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់មកជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស ហើយកាត់ជាដុំៗ។
- ចាក់ Walnut ក្នុងខ្ទះហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ។
- ដាក់នំដំបូងនៅលើចានរាងសំប៉ែតហើយដុសរាបស្មើជាមួយ 3 tbsp ។ ក្រែមជូរ។
- រៀបចំគ្រាប់និងផ្លែព្រូននៅលើកំពូល។
- គ្របដណ្តប់ផលិតផលជាមួយនឹងនំទីពីរហើយធ្វើបែបបទស្រដៀងគ្នា។
- គ្របដណ្តប់ផ្នែកម្ខាងនៃនំជាមួយក្រែម។
- កិនសំណល់ជាមួយម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេជាដុំៗ ហើយប្រោះលើនំ។
- ដាក់នំទឹកឃ្មុំនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ impregnation រយៈពេល 2 ម៉ោង។
Custard ត្រូវបានប្រើជាធម្មតាសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាក៏ដំណើរការល្អជាមួយ Honeycomb ផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំម្សៅ៖
- ទឹកឃ្មុំ - 2 ស្លាបព្រា
- ប៊ឺ - 60 ក្រាម។
- ស៊ុត - 3 ភី។
- ស្ករ - 125 ក្រាម។
- ម្សៅ - 3 tbsp
- សូដាដុតនំ - 2 tsp
- វ៉ូដាកា - 2 tsp
- ប៊ឺ - 300 ក្រាម។
- ស្ករ - 125 ក្រាម។
- ស៊ុត - 2 ភី។
- ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ
- ម្សៅ - 1 tbsp ។
- ម្សៅ - 5 tbsp ។
- ចាក់ស្ករចូលក្នុងខ្ទះហើយដាក់ប៊ឺ។ ដាក់ខ្ទះក្នុងអាងងូតទឹក។
- នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយស៊ុតដោយសមមួយ។
- បន្ថែមស៊ុត វ៉ូដាកា ទឹកឃ្មុំ ទៅប៊ឺរលាយ ហើយកូរគ្រឿងផ្សំ។
- ចាក់សូដានិងលាយមាតិកានៃខ្ទះ។ រង់ចាំឱ្យម៉ាស់ស្រាលហើយបង្កើនបរិមាណទ្វេដង។
- បន្ទាប់មកច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងវា។ លៃតម្រូវបរិមាណរបស់វា, ដោយសារតែ។ អាស្រ័យលើ gluten ភាពស្ថិតស្ថេរខុសគ្នានៃម៉ាស់ទឹកឃ្មុំអាចទទួលបាន។
- ច្របាច់ម្សៅយឺត រមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយ ហើយចែកជា 8 ផ្នែកស្មើៗគ្នា ដែលរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់តូចៗផងដែរ។
- រមៀលចេញផ្នែកនីមួយៗនៃ dough នៅលើបន្ទះម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើង។
- ដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំស្ងួត ចោះជាមួយសម ហើយផ្ញើទៅឡសម្រាប់រយៈពេល 3-4 នាទីដោយកំណត់ 200?
- កាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជុំវិញសំបកក្តៅហើយយកចេញពីខ្ទះ។ ទុកឱ្យត្រជាក់។ ពេលត្រជាក់វានឹងរឹង ហើយពេលកាត់វានឹងខូច។
- ដាក់ផ្នែកដែលបានកាត់រួចរាល់នៃនំខេកក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
- សម្រាប់ custard បន្ថែមម្សៅ, ស្ករ, ម្សៅទៅ Pan និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ចាក់ស៊ុតចូលហើយវាយល្បាយបន្តិចជាមួយនឹងវីស្គី។
- ដាក់ល្បាយនៅក្នុងទឹកងូតទឹកហើយចាក់ទឹកដោះគោ។
- កូរបន្តរហូតដល់ក្រែមក្រាស់។
- យកក្រែមចេញពីទឹកងូតទឹក បន្ថែមប្រេង កូរជាមួយវីស្គី ហើយត្រជាក់។ ដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការនេះ ដាក់ខ្ទះក្នុងចានទឹកទឹកកក។
- ចាប់ផ្តើមរៀបចំនំខេក។ Lubricate នំដំបូងជាមួយ Cream, ដាក់នំទីពីរ, ដែលត្រូវបាន smeared ជាមួយ Cream ផងដែរ។ ធ្វើសកម្មភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយនំនិងក្រែមទាំងអស់។
- គ្របដណ្តប់ចុងបញ្ចប់នៃនំជាមួយក្រែមដែលនៅសល់។
- បំបែកនំខេកជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ និងប្រោះលើផ្ទៃនៃនំទឹកឃ្មុំជាមួយកំទេច។
- ដាក់ផលិតផលនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ការ impregnation មួយយប់។
ដោយសារនំទឹកឃ្មុំអាចត្រាំក្នុងក្រែមផ្សេងៗ ខាងក្រោមនេះជាឧទាហរណ៍មួយចំនួននៃរូបមន្ត។
ក្រែមជូរ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ក្រែមជូរ - 500 មីលីលីត្រ
- ស្ករ - 1 tbsp ។
- វ៉ានីលីន - នៅលើចុងកាំបិត (ស្រេចចិត្ត)
- ពីរបីម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ, ច្របាច់ក្រែមជូរតាមរយៈ cheesecloth ។ ដើម្បីបងា្ករផលិតផលពីការខូចសូមដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ ទឹកដោះគោនឹងទុកក្រែមជូរតាមរយៈ cheesecloth ហើយវានឹងក្លាយទៅជាក្រែមក្រាស់និងក្រាស់។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករទៅក្នុង Cream sour ហើយវាយជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនលឿនរយៈពេល 15-20 នាទីរហូតទាល់តែម៉ាសកើនឡើងក្នុងបរិមាណដង់ស៊ីតេនិងខ្យល់។
- ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារពីរបីដំណក់ នោះក្រែមនឹងក្លាយទៅជាក្លិនក្រអូប ហើយ Walnut - ភាពទំនើប។
Custard
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកដោះគោ - 1 tbsp ។
- ស៊ុត - 1 ភី។
- ស្ករ - 5 ស្លាបព្រា
- ម្សៅ - 2 tsp
- ច្របាច់ម្សៅតាម Sieve មួយ ចាក់ស៊ុតចូល ហើយលាយអោយរលាយដុំទាំងអស់ ។
- ចាក់ទឹកដោះគោហើយកូរ។
- ដាក់ផលិតផលក្នុងទឹកងូតទឹក ហើយលាយម៉ាសរហូតដល់ក្រាស់ កូរឱ្យជាប់។
- បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែមប៊ឺនិងវាយជាមួយ whisk មួយ។
- ទុកឱ្យត្រជាក់ខណៈពេលដែលបន្តកូរក្រែមបើមិនដូច្នេះទេខ្សែភាពយន្តក្រាស់នឹងបង្កើតនៅលើផ្ទៃ។
- ជាធម្មតាត្រជាក់ custard ទៅ 10 ° C ។
ក្រែមទឹកដោះគោខាប់
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកដោះគោ - 1 tbsp ។
- ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ
- ម្សៅ - 2 tbsp ។ លីត្រ
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 200 ក្រាម។
- ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងខ្ទះក្រាស់ បន្ថែមស្ករ ចាក់ទឹកដោះគោ និងលាយ។
- ល្បាយលទ្ធផល, stirring ជានិច្ច, ចំអិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ thickened ។
- បន្ទាប់ពីម៉ាសត្រូវបានត្រជាក់បន្ថែមប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ទឹកដោះគោ condensed និងវាយជាមួយឧបករណ៍លាយ។
- រសជាតិជាមួយ vanilla ប្រសិនបើចង់បាន។
ក្រែម semolina
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ
- semolina - 4 ស្លាបព្រា។
- ប៊ឺ - 600 ក្រាម។
- ស្ករ - 2 tbsp ។
- អំបិល - pinch មួយ។
- ទឹកក្រូចឆ្មា - 1 tbsp
- អំបិលទឹកដោះគោហើយឆ្អិន។
- បន្ថែម semolina ទៅទឹកដោះគោហើយចម្អិន 15 នាទីក្នុងកំឡុងពេលនោះបន្តិចម្តងបន្ថែម 1 tbsp ។ សាហារ៉ា។ ត្រជាក់ semolina ទាំងស្រុង។
- វាយប៊ឺជាមួយ 1 tbsp ។ ស្កររហូតដល់រលោង។ បន្ថែម 1 tbsp ។ semolina ត្រជាក់ហើយបន្តវាយ។
- ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មា រួចលាយក្រែមចុងក្រោយ។
សព្វថ្ងៃនេះ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមានអ្នកជំនួយការផ្ទះបាយទំនើបទាន់សម័យ ដែលអ្នកមិនត្រឹមតែអាចចំអិនអាហារឆ្ងាញ់ៗវគ្គទី 1 និងទី 2 ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដុតនំនំកុម្មង់នំផងដែរ។ មាន multicooker នៅកសិដ្ឋាន អ្នកអាចចម្អិននំទឹកឃ្មុំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចគ្នានៅក្នុងនោះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ - 360 ក្រាម។
- ស៊ុត - 5 ភី។
- ស្ករ - 250 ក្រាមក្នុងមួយ dough 5 tbsp ។ នៅក្នុងក្រែម
- សូដា - 1 tsp
- ម្សៅដុតនំ - 1.5 tsp
- ទឹកឃ្មុំ - 4 ស្លាបព្រា នៅក្នុង dough 1 tsp ចូលទៅក្នុងសុីរ៉ូ
- ទឹក - 100 មីលីលីត្រសម្រាប់សុីរ៉ូ
- គ្រាប់ - 100 ក្រាម។
- ក្រែម sour 20% ជាតិខ្លាញ់ - 400 ក្រាម។
- ស្ករ - 5 tbsp ។
- វាយស៊ុតជាមួយស្កររហូតដល់ពពុះក្រាស់និងមានស្ថេរភាព។
- រលាយទឹកឃ្មុំក្នុងមីក្រូវ៉េវដើម្បីឱ្យវាហូរដោយសេរី។ បន្ថែមសូដានិងពពុះស៊ុតទៅវា។
- ច្របាច់ម្សៅតាមរយៈ Sieve ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅដុតនំហើយលាយល្អ។
- ផ្សំម្សៅនិងម៉ាស់ស៊ុត។ លាយល្បាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ម្សៅគួរតែហៀរ។
- បើកកម្មវិធី "ដុតនំ" នៅក្នុង multicooker ។ ខាញ់បាត និងចំហៀងនៃចានជាមួយប៊ឺ និងកំដៅរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុង dough ហើយទុកឱ្យដុតនំរយៈពេល 1 ម៉ោង។ កុំលើកគម្របកំឡុងពេលដុតនំ។
- កុំយកនំដែលបានបញ្ចប់ភ្លាមៗចេញពីចាន ប៉ុន្តែទុកវាឱ្យឈរក្នុង multicooker បិទរយៈពេល 20 នាទីទៀត។
- យកនំចេញទុកឱ្យត្រជាក់ ហើយកាត់ជានំស្តើងៗ ៣-៤ ។
- វាយក្រែមជូរត្រជាក់ជាមួយស្ករ granulated ដូច្នេះថាក្រោយមកទៀតត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងហើយម៉ាស់កាន់តែក្រាស់។
- ចាក់ Walnut ក្នុងខ្ទះហើយច្របាច់។
- ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចរំលាយទឹកឃ្មុំចូល។
- ត្រាំនំនីមួយៗជាមួយ 4 tbsp ។ សុីរ៉ូទឹកឃ្មុំ, ជក់ជាមួយ 4 tbsp ។ ក្រែមនិងប្រោះជាមួយគ្រាប់។
- ទុកនំដែលបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់ដើម្បីឱ្យវាត្រាំបានល្អ។
រូបមន្តវីដេអូ៖
ក្នុងចំណោមនំទាំងអស់ដែលជីដូននិងម្តាយរបស់យើងដុតនំ នំមួយដែលជាទីស្រឡាញ់បំផុតគឺ "នំទឹកឃ្មុំ" ។ វាសមរម្យសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយដែលចាប់ផ្តើមពីថ្ងៃទី 8 ខែមីនានិងបញ្ចប់ដោយការប្រជុំ។ អ្នកដែលមិនធ្លាប់ព្យាយាមដុតនំនេះប្រាកដថាវាពិបាកណាស់។ ជាការពិតចំអិន "នំទឹកឃ្មុំ" នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងណែនាំអ្នកអំពីរូបមន្តផ្សេងៗគ្នានិងចែករំលែកជម្រើសសម្រាប់ក្រែម។
ការព្យាបាលសម្រាប់អធិរាជ
តើអ្នកដឹងទេថា "នំទឹកឃ្មុំ" ហាក់ដូចជាសាមញ្ញ គឺជារឿងទាំងមូលដែលបានចាប់ផ្តើមប្រហែលពីររយឆ្នាំមុន? ពួកគេនិយាយថា អ្នកឯកទេសខាងធ្វើម្ហូបដ៏អាថ៌កំបាំងមួយរូបដំបូងបានរៀបចំការល្បួងដ៏ផ្អែមល្ហែមនេះសម្រាប់នាង Elizabeth Alekseevna ដ៏ស្រស់ស្អាត ដែលជាភរិយារបស់អធិរាជ និងជាអ្នកកាន់អំណាចនៃជនជាតិរុស្ស៊ីទាំងអស់គឺ Alexander the First។
ជាច្រើនឆ្នាំបានកន្លងផុតទៅ ពេលវេលាបានផ្លាស់ប្តូរ ហើយជាមួយនឹងវារូបមន្ត។ នំខេក "នំទឹកឃ្មុំ" សាមញ្ញដែលធ្វើពីនំទឹកឃ្មុំនិងក្រែមដែលមានមូលដ្ឋានលើក្រែមជូរនៅតែជាបង្អែមដែលចូលចិត្តបំផុត។
បុរាណនៃប្រភេទ
ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដុតនំ "នំទឹកឃ្មុំ" វាកាន់តែងាយស្រួលជាងមុនក្នុងការចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរូបមន្តបុរាណ។
ដើម្បីរៀបចំ dough សូមរៀបចំ:
- ស៊ុត - 3 បំណែក។
- ម្សៅស្រូវសាលីនៃថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត - 3 ពែង។
- ទឹកឃ្មុំ - 3 ស្លាបព្រាជាមួយស្លាយមួយ។
- សូដា - 1 ស្លាបព្រា។
- ស្ករ - 1 កែវ។
សម្រាប់ក្រែមអ្នកត្រូវការ៖
- ក្រែមជូរដែលមានមាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 20% - 800 ក្រាម។
- ស្ករ - 1 កែវ។
dough វេទមន្ត
ជំហានដំបូងគឺត្រូវចាប់ផ្តើម kneading dough នេះ។ យើងយកខ្ទះដែកអ៊ីណុកមួយហើយរុញស៊ុតចូលទៅក្នុងវា។ បន្ថែមទឹកឃ្មុំ, សូដា, ស្ករនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ យើងដាក់ភ្លើងខ្លាំង ហើយដោយមិនឈប់កូរ យើងរង់ចាំរហូតដល់ម៉ាស់កើនឡើងបីដង ហើយទទួលបានពណ៌មាស។ ភាពស្ថិតស្ថេរនៃល្បាយគួរតែមានពពុះ។
យកខ្ទះចេញពីកំដៅហើយបន្តិចម្តង ៗ ក្នុងផ្នែកតូចៗបន្ថែមម្សៅដែលរែងចេញដោយមិនឈប់ជ្រៀតជ្រែក។ នៅពេលដែល dough ក្លាយជាដូចគ្នា, ចែកវាទៅជាប្រាំបីផ្នែកស្មើគ្នា។
អាថ៌កំបាំងនៃការដុតនំ
យើងយកទម្រង់ដែលអាចដោះចេញបាននៃទំហំដែលចង់បាន លាបខ្លាញ់បាត និងចំហៀងជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយតម្រង់បាតជាមួយ parchment ។ យើងបាចម្សៅហើយដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយមិនប្រើម្ជុលរំកិលទេ កម្រិតវានៅតាមបណ្តោយបាតដោយដៃឬស្លាបព្រា។
យើងដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនហើយដុតនំនីមួយៗរយៈពេល 7-12 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។ ដើម្បីដកនំចេញហើយក្នុងពេលតែមួយមិនធ្វើឱ្យខូចពួកវាយើងយកបាតចេញពីផ្សិតបង្វែរវាទៅផ្ទៃជាមួយនឹង parchment ឡើងហើយយកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
ក្រែមវេទមន្ត
ខណៈពេលដែលនំរបស់យើងទទួលបានពណ៌មាស សូមថែរក្សាក្រែម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយក Cream sour ផ្សំវាជាមួយស្ករហើយវាយឱ្យបានល្អជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនលាយ។ នៅពេលដែលនំបានត្រជាក់ និងរឹង ក្រែមរបស់យើងត្រូវតែចែកចាយយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នរវាងនំ រាលដាលនំចុងក្រោយនៅលើកំពូល ហើយដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ impregnation ពេញលេញ។ ជាធម្មតាវាចំណាយពេល 12 ម៉ោង។ កំពូលនៃការព្យាបាលដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានប្រោះជាមួយ Walnut កំទេចឬប្រោះ confectionery ។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញការរៀបចំ "នំទឹកឃ្មុំ" បុរាណគឺងាយស្រួលដូចផ្លែប៉ែស!
ទន្លេ condensed ធនាគារទឹកឃ្មុំ
ប្រសិនបើអ្នកស្គាល់រូបមន្តមូលដ្ឋាន អ្នកអាចសាកល្បងដៃរបស់អ្នកជាមួយនឹងកំណែស្មុគស្មាញជាងនេះ។ យើងស្នើឱ្យរៀបចំនំខេកទឹកឃ្មុំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្លិនក្រអូប ប៉ុន្តែកាន់តែស្មុគស្មាញ។ រូបមន្តគឺសាមញ្ញប៉ុន្តែវាគ្រាន់តែនៅ glance ដំបូងប៉ុណ្ណោះ។ ជាការពិតគាត់នឹងត្រូវ tinker ជាមួយ។ ប៉ុន្តែជាលទ្ធផល អ្នកនឹងទទួលបានក្លិនឈ្ងុយ ផ្អែម ហើយនៅពេលជាមួយគ្នាដោយមិនមានន័យថាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត យើងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖
- ម្សៅស្រូវសាលីនៃថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត - 500 ក្រាម។
- Margarine - 100 ក្រាម។
- ស៊ុត - 2 បំណែក។
- ទឹកឃ្មុំ - 2 tablespoons ពេញ។
- សូដា - 1 ស្លាបព្រា។
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
- អំបិលស្ថិតនៅលើចុងកាំបិត។
សម្រាប់ក្រែមសូមរៀបចំ:
- ប៊ឺដែលមានមាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 72% - 250 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 1 កំប៉ុង។
ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញពីបញ្ជីផលិតផលនេះមិនមែនជា "នំទឹកឃ្មុំ" ងាយស្រួលបំផុតនោះទេ។ ប៉ុន្តែការព្យាយាមគឺមានតម្លៃវា!
ងូតទឹកដើម្បីជួយសង្គ្រោះ
យើងចាប់ផ្តើមចម្អិនដូចសព្វមួយដង ជាមួយនឹងម្សៅដែលត្រូវបាន kneaded នៅក្នុងទឹកងូតទឹក។ ដើម្បីសាងសង់វាអ្នកត្រូវជ្រើសរើសចានពីរ។ មួយគួរតែធំហើយមួយទៀត - តូចជាងបន្តិច។ ទីមួយត្រូវបានដាក់នៅទីពីរ។
ចាក់ទឹកពាក់កណ្តាលចូលក្នុងខ្ទះធំមួយហើយដាក់ភ្លើង។ ពេលទឹកពុះកាត់ម៉ាហ្គារីនជាគូបធំដាក់ក្នុងឆ្នាំងតូចហើយដាក់ក្នុងឆ្នាំងធំមួយ ។ សូមអរគុណដល់ការងូតទឹកភ្លាមៗនេះ margarine នឹងរលាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
នៅពេលដែលវាកើតឡើង បន្ថែមស្ករ ទឹកឃ្មុំ និងអំបិលទៅវា។ កុំឈប់កូររហូតទាល់តែស្កររលាយទាំងស្រុង។
បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយហើយវាយវាដោយសម។ បន្ទាប់មកចាក់ពួកវាចូលទៅក្នុងម៉ាស់សរុបនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងហើយលាយ។ សូមអរគុណដល់ការងូតទឹក ស៊ុតនឹងមិនរួញទេ។
បន្ទាប់ពីមួយនាទីបន្ថែមសូដាហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀត។ ល្បាយនេះនឹងចាប់ផ្តើមប្រែក្លាយទៅជាម៉ាស់ពពុះ និងបង្កើនបរិមាណ។ ដរាបណាវាកើតឡើងសូមបិទកំដៅហើយចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងល្បាយរបស់យើង។ ដើម្បីជៀសវាងការកកើតដុំពក ម្សៅត្រូវតែត្រូវបាន kneaded ជានិច្ចរហូតដល់រលោងនិងទន់និង pliable ។
ចែកម្សៅទៅជា 8 koloboks ដូចគ្នា ហើយរមៀលនីមួយៗដោយម្ជុលរំកិល។ ប្រសិនបើ dough បានត្រជាក់ និងបាត់បង់ភាពបត់បែនរបស់វា វាអាចត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកងូតទឹក ដែលវានឹងឡើងកំដៅ ហើយអាចបត់បែនបានម្តងទៀត។
យើងដុតនំនំនៅលើសន្លឹកដុតនំដោយប្រើ parchment នៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេរយៈពេល 10-15 នាទី។
គ្រាដ៏ផ្អែមល្ហែម
នៅពេលដែលនំត្រូវបានដុតនំហើយនឹងត្រជាក់យើងនឹងចាប់ផ្តើមរៀបចំក្រែម។ កាត់ប៊ឺចូលទៅក្នុងគូបហើយធ្វើឱ្យទន់។ បន្ទាប់មកបើកពាងទឹកដោះគោ condensed ហើយបន្ថែមទៅប៊ឺ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកបើកម៉ាស៊ីនលាយហើយវាយក្រែម។
យើងលាបនំត្រជាក់ដោយប្រើក្រែម នំដែលអាក្រក់បំផុតអាចត្រូវបានដាក់នៅលើកំទេច និងតុបតែងនំទាំងសងខាង និងពីលើ។ យើងដកផលិតផលធ្វើម្ហូបជាលទ្ធផលមួយយប់នៅក្នុងទូទឹកកកដែលវានឹងត្រាំហើយឈានដល់ស្ថានភាពដែលចង់បាន។
ជាការពិតណាស់ វាមិនអាចនិយាយបានថា ការរៀបចំ "នំទឹកឃ្មុំ" នេះ ងាយស្រួលដូចផ្លែ pear ទេ ទឹកមួយគឺមានតម្លៃអ្វីមួយ! ហើយយ៉ាងណាក៏ដោយ ការខិតខំប្រឹងប្រែងនឹងមិនឥតប្រយោជន៍នោះទេ ព្រោះគ្រប់គ្នាប្រាកដជាលង់ស្នេហ៍នឹងនំខេកនេះ!
ប្រញាប់ប្រញាល់
ប្រសិនបើមិនមានពេលច្រើន ហើយមិនមានបំណងប្រាថ្នាពិសេសក្នុងការរញ៉េរញ៉ៃជាមួយនំទេ អ្នកអាចចម្អិន "នំទឹកឃ្មុំ" រហ័ស ដែលជារូបមន្តសាមញ្ញដែលមានរូបថតដែលយើងស្នើឱ្យធ្វើជាម្ចាស់ (ភ្លាមៗនោះងាយស្រួលមែនទេ?)
សម្រាប់ការធ្វើតេស្តយើងត្រូវការ៖
- ស៊ុត - 4 បំណែក។
- ម្សៅស្រូវសាលី - 3 ពែង។
- ស្ករ - 1 កែវ។
- ទឹកឃ្មុំ - 1 កែវ។
- Walnut - 50 បំណែក។
- ម្សៅដុតនំ - 2 ស្លាបព្រាជាមួយស្លាយមួយ។
សម្រាប់ក្រែមយើងនឹងប្រើ៖
- ក្រែម sour ជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ 35% - 400 ក្រាម។
- ស្កររលាយ - កន្លះកែវ។
- វ៉ានីឡា - 1 pinch ។
ធ្វើដោយដៃ
ដំបូងយើងសម្អាតគ្រាប់ចេញពីសំបក ហើយកាត់វាដោយកាំបិត ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ វាយស៊ុតជាមួយស្ករ និងទឹកឃ្មុំជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ, គ្រាប់, សូដានៅទីនោះ ហើយកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។ យើងបង្កើតជាប៊ុនធំមួយដាក់ក្នុងចានមួយ ហើយគ្របដោយកន្សែងស្អាត ឬទុកវាឱ្យឡើងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល ៣-៤ ម៉ោង។
បន្ទាប់ពីពេលនេះ, preheat oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។ យកសន្លឹកដុតនំមួយហើយគ្របវាជាមួយក្រដាស parchment ។ បន្ទាប់មកយើងបែងចែក dough របស់យើងទៅជា 6-8 ផ្នែកស្មើៗគ្នារមៀលនីមួយៗចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងហើយដុតនំរយៈពេល 6-8 នាទី។
នៅក្រោមស្ករម្សៅ
នៅពេលដែលស្បែកបានត្រជាក់ចុះហើយរួចរាល់សម្រាប់ការរីករាលដាលយើងចាប់ផ្តើមរៀបចំក្រែម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាយ Cream sour ជាមួយម្សៅស្ករនិង vanilla ។ បន្ទាប់មកយើងស្រោបនំនីមួយៗជាមួយក្រែម ហើយដាក់នំរបស់យើងនៅក្នុងទូទឹកកក។ នៅពេលបម្រើ វាអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយ Walnut, អាល់ម៉ុនកំទេច ឬសូកូឡាដឹងគុណ។ ព្យាយាមចម្អិន "នំទឹកឃ្មុំ" នេះ៖ រូបមន្តគឺសាមញ្ញ រហ័សក្នុងការអនុវត្ត ហើយបង្អែមប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។
ជំនួយការ multicooker
ប្រសិនបើមានចង្ក្រានច្រើននៅក្នុងផ្ទះ ការដុតនំ "នំទឹកឃ្មុំ" មានភាពងាយស្រួលដូចផ្លែប៉ែស! អ្នកជំនួយអព្ភូតហេតុនេះនឹងជួយសន្សំសំចៃពេលវេលានិងសរសៃប្រសាទរបស់អ្នក។ លើសពីនេះទៀតអរគុណដល់នាង បង្អែមនេះនឹងត្រូវបានស្ទាត់ជំនាញសូម្បីតែអ្នកដែលមិនធ្លាប់ដុតនំអ្វីក៏ដោយ។ ដូច្នេះ យើងសូមអញ្ជើញអ្នកមកសាកល្បងនំទឹកឃ្មុំដ៏សាមញ្ញនេះ។ រូបមន្តសាមញ្ញមួយនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងភាពងាយស្រួល និងភាពងាយស្រួលបំផុត។
ដើម្បីធ្វើ dough សូមរៀបចំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 3 ពែង។
- ស៊ុត - 5 បំណែក។
- សូដា - ច្រើនជាងកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។
- ស្ករ - 1.5 ពែង។
- ទឹកឃ្មុំ - 5 ស្លាបព្រា។
សម្រាប់ក្រែមយើងត្រូវការក្រែមជូរកន្លះលីត្រនិងស្ករ 3 ស្លាបព្រា។
ឆាប់ៗនេះ
ដំបូងត្រូវវាយស៊ុតជាមួយស្កររហូតដល់មានពពុះច្រើន។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកឃ្មុំចូល ហើយវាយតិចៗម្តងទៀត។
ចាក់ម្សៅ និងសូដាថ្នមៗចូលទៅក្នុងរង្គាលជាលទ្ធផល លាយម្សៅជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង ហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងចាន Multicooker ដែលលាបខ្លាញ់ពីមុនជាមួយបន្លែ ឬប្រេងអូលីវ។ យើងកំណត់របៀប "ដុតនំ" ហើយរង់ចាំរហូតដល់អ្នកជំនួយអព្ភូតហេតុនាំម្សៅរបស់យើងរួចរាល់ បន្ទាប់មកយើងយកវាចេញ ហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងនំដោយកាំបិតវែង និងមុតស្រួច (កាន់តែស្តើងវាកាន់តែល្អ)។
ដើម្បីរៀបចំក្រែមវាយក្រែមជូរនិងស្ករ។ បន្ទាប់មកយើងបង្កើតជានំមួយ ដោយលាបនំនីមួយៗជាមួយក្រែម។ យើងដាក់ impregnation នៅក្នុងទូទឹកកក។ អស់ហើយ!
ក្រែមឋានសួគ៌
ហើយចុងក្រោយ យើងចង់ប្រាប់អ្នកនូវអាថ៌កំបាំងមួយបន្ថែមទៀត អរគុណដែលអ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មរូបមន្តនេះ។ នំខេក "នំទឹកឃ្មុំ" គឺជាបង្អែមដ៏សាមញ្ញ និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលភ្ញាក់ផ្អើលនឹងវា។ តើអ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មវាដោយរបៀបណា? ជាការពិតណាស់ក្រែម! សាកល្បងត្រាំនំខេកទឹកឃ្មុំជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា អ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តវា!
រឿងនិទានសូកូឡា
ដើម្បីធ្វើក្រែមសូកូឡាអ្នកត្រូវយក៖
- ស៊ុត - 3 បំណែក។
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
- ម្សៅ - 3 ស្លាបព្រា។
- ទឹកដោះគោ - 400 ក្រាម។
- ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រាជាមួយស្លាយមួយ។
- វ៉ានីឡាស្ថិតនៅលើចុងកាំបិត។
- ប៊ឺ - 150 ក្រាម។
យើងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងខ្ទះ លើកលែងតែប្រេង ហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ក្រាស់។ រឿងចំបងគឺកូរជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យដុំពក។ យើងទុកឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់មកវាយប៊ឺ និងក្នុងផ្នែកតូចៗ ណែនាំម៉ាស custard ចូលទៅក្នុងវា។ វាយមិនឈប់រហូតដល់រលោង។ ក្រែមដែលបានបញ្ចប់គួរតែស្រដៀងនឹងក្រែមជូរ 25% ក្នុងកម្រាស់។
