យើងអាចនិយាយដោយសុវត្ថិភាពថានៅសម័យសូវៀត នំ Medovik បានលើសរូបមន្តទាំងអស់សម្រាប់ការដុតនំថ្ងៃបុណ្យនៅផ្ទះដែលមានប្រជាប្រិយភាព។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក រូបមន្តនំបុរាណដែលឆ្ងាញ់ និងសាមញ្ញបំផុតជាច្រើនត្រូវបានគេស្គាល់ - ជាមួយក្រែមជូរ ទឹកដោះគោខាប់ និង custard ។ ពួកគេទាំងអស់គឺស្មើគ្នានៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរសជាតិទឹកឃ្មុំឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់មក យើងបានចែករំលែករូបមន្តដូចជាកំណប់ទ្រព្យមួយចំនួន ហើយមិនសង្ស័យថាមេចុងភៅរបស់អធិរាជ Alexander I មកជាមួយបង្អែមត្រាំទឹកឃ្មុំនោះទេ។

ឥឡូវនេះគ្មាននរណាម្នាក់នឹងចងចាំឈ្មោះរបស់ confectioner នោះទេប៉ុន្តែស្នាដៃនេះនៅតែមានជាមួយយើងរីករាយនិងរីករាយ។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថារូបមន្តរូបថតលម្អិតដែលបានស្នើឡើងជាជំហាន ៗ នឹងជួយអ្នកក្នុងការដោះស្រាយភារកិច្ច។

នំទឹកឃ្មុំឆ្ងាញ់បំផុត - រូបមន្តក្រែមជូរបុរាណ

បុរាណគឺជារូបមន្តដែលនំមួយត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះនៅសម័យសូវៀត។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ធ្វើ​ឡើង​ជាមួយ​ក្រែម​ជូរ ដែល​សាមញ្ញ និង​ឆ្ងាញ់។ បើអ្នកនៅចាំ មនុស្សជាច្រើនតែងតែហៅគាត់ថា "ខ្ញី"។ ប៉ុន្តែវាប្រែថា ចុងភៅអធិរាជ ដែលបានបង្កើតគំនិតនៃការដុតនំជាមួយទឹកឃ្មុំ និងត្រាំវាជាមួយក្រែម បានបង្កើតក្រែមជូរ។

អ្នកនឹងត្រូវការនំខេកៈ

• ស៊ុត - ពីរបីបំណែក។
• អំបិល - pinch មួយ។
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
• ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
• សូដា - ស្លាបព្រាតូចមួយ។
• ស្ករ - 220 ក្រាម។
• ម្សៅ - 400 ក្រាម។

សម្រាប់ក្រែមជូរ៖

• ប្រេង - 250 ក្រាម។
• ស្កររលាយ - 200 ក្រាម។
• ក្រែមជូរខ្លាញ់ - ៣០០ ក្រាម។

រូបមន្តជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

ដំបូងវាចាំបាច់ក្នុងការលាយស៊ុតនៅក្នុងខ្ទះជាមួយអំបិលមួយ ម្សៅផ្អែម - វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ whisk (ឧបករណ៍លាយ) ។

ដាក់ ​​butter, ទឹកឃ្មុំទៅស៊ុត, ដាក់ saucepan នៅលើកំដៅមធ្យម។

នាំយកម៉ាសឱ្យឆ្អិន ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយកុំឱ្យវាឆ្អិន បើមិនដូច្នេះទេ ស៊ុតនឹងឆាប់រួញ។ កុំផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីចង្ក្រាន, កូរមាតិកានៃខ្ទះជានិច្ច។

យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រានចាក់សូដា។ ចាប់ផ្តើមកូរឱ្យខ្លាំង។ មិនយូរប៉ុន្មានអ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញថាម៉ាស់ចាប់ផ្តើមកើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណ។ នេះគឺជាសូដានិងទឹកឃ្មុំមានប្រតិកម្ម។ កុំឈប់រហូតដល់សូដារួចរាល់។

ទុកម៉ាសទឹកឃ្មុំក្តៅទុកចោលពីរបីនាទី។ បន្តិចម្តង ៗ ពពុះនឹងចាប់ផ្តើមលិច។ នេះគឺជាសញ្ញាមួយដើម្បីបន្ត kneading dough នេះ។ ចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។

អ្នកអាចត្រូវការម្សៅបន្តិចទៀត ឬតិចជាងបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់បន្តិចមើលស្ថានភាព។ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យបន្ថែមលើសពីរូបមន្តនេះទេ។ ម្សៅក្តៅនឹងជាប់នឹងបាតដៃរបស់អ្នកនៅពេលដំបូង។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីដេកនៅក្នុងទូទឹកកក ល្បាយនឹងត្រជាក់ចុះ ភាពជាប់លាប់នឹងក្លាយទៅជាក្រាស់ ភាពស្អិតនឹងរលាយបាត់។

កូរម្សៅដំបូងជាមួយស្លាបព្រា។ នៅពេលដែលវាក្លាយជាការលំបាកសូមផ្លាស់ទីទៅផ្ទៃការងារនៃតុ។

បន្តធ្វើការដោយដៃរបស់អ្នក។ ម្សៅនឹងទន់ណាស់។ ប្រោះម្សៅបន្តិចម្ដងៗ បើមិនដូច្នេះទេម៉ាសនឹងស្ទះដោយម្សៅ វានឹងក្លាយទៅជាក្រាស់។

រមៀលម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជាសាច់ក្រកដូចនៅក្នុងរូបថត។ ចែកដោយចំនួននំដែលត្រូវការ។ អ្នកអាចកាត់សាច់ក្រកទៅជា 6.8, 10 បំណែក។ ខ្ញុំចូលចិត្តបែងចែកជា 10 ផ្នែកព្រោះនំស្តើងត្រូវបានដុតនំលឿនជាងមុន ត្រាំក្នុងក្រែមល្អជាង។ ជាលទ្ធផលនំចេញមកកាន់តែទន់ភ្លន់។

កាត់សាច់ក្រកធ្វើនំពីផ្នែកនីមួយៗ។

ដាក់ពួកវានៅលើចានដែលប្រឡាក់ដោយម្សៅ។ ផ្ញើនៅលើធ្នើនៃទូទឹកកកដើម្បី "សម្រាក" រយៈពេលមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះទីបំផុតម៉ាស់នឹង "ចាប់យក" វានឹងក្លាយទៅជាក្រាស់វានឹងងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយវា។ អ្នកអាចត្រជាក់ dough នៅដំណាក់កាលមុននៃការរៀបចំ មុនពេលបែងចែកជាបាល់។ ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តវិធីនេះ។

បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងយកចន្លោះទទេចេញពីទូទឹកកក។ ជូតផ្ទៃការងារជាមួយម្សៅ។ រមៀលចេញនំចូលទៅក្នុងនំស្តើងមួយ។ បន្ទាប់មកដោយប្រើចិញ្ចៀនដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 20 សង់ទីម៉ែត្រកាត់ចន្លោះទទេសម្រាប់នំ។ ក្នុងករណីដែលគ្មានឧបករណ៍ពិសេស ចន្លោះទទេអាចត្រូវបានកាត់ជាមួយនឹងចានដែលមានអង្កត់ផ្ចិតសមរម្យ។

កុំ​យក​ការ​កាត់​ចេញ​ទេ គេ​ត្រូវ​ដុត​នំ​ជាមួយ​នឹង​នំ។ ត្រូវ​ប្រាកដ​ថា​ចាក់​សំបក​ឱ្យ​សព្វ​ដោយ​សម​ដើម្បី​ការពារ​កុំឱ្យ​ម្សៅ​មាន​ពពុះ​ច្រើន​ក្នុង​ឡ។

ដុតនំនំនៅ 170 ° C ។ ការដុតនំកើតឡើងយ៉ាងលឿនមិនលើសពី 5 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាស។

ភាពស្រស់ស្អាតនៃនំទឹកឃ្មុំគឺថាអ្នកអាចដុតនំនំជាមុន។ ដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត រុំដោយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយប្រើក្នុងរយៈពេល 1-2 សប្តាហ៍។ នោះគឺមានឱកាសរៀបចំជាមុនសម្រាប់ការងារពិធីបុណ្យជួបភ្ញៀវ។

ចូរបន្តទៅក្រែម។ ផ្សំប៊ឺជាមួយស្កររលាយ ចាប់ផ្តើមវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ធ្វើការរយៈពេលប្រាំនាទីក្នុងល្បឿនលឿនរហូតទាល់តែល្បាយប្រែជារលោង។ យកប៊ឺចេញពីទូទឹកកកជាមុនវាគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ទន់។

លាបក្រែមឱ្យស្មើគ្នាលើនំ។ កុំភ្លេចទុកពីរបីស្លាបព្រាសម្រាប់ស្រោបជ្រុងនៃនំទឹកឃ្មុំ។

យើងប្រមូលនំខេក។ ដាក់ខ្សែភាពយន្ត ឬក្រដាសបិទនៅលើចានបម្រើ ដូចបង្ហាញក្នុងរូបថត។ ស្រក់ក្រែមបន្តិចនៅកណ្តាលដើម្បីកុំឱ្យការរចនារអិល។

ដាក់នំនៅលើកំពូលនៃគ្នា, រីករាលដាលក្រែម។

គ្របដណ្តប់ចំហៀងជាមួយក្រែមដើម្បីឱ្យនំត្រូវបានត្រាំរាបស្មើ។

កិន​នំ​ជា​ដុំៗ​មិន​តូច​ពេក។ ប្រោះផ្នែកខាងលើនិងតុបតែងជ្រុង - នេះគឺជាការតុបតែងនំទឹកឃ្មុំបុរាណ។ ជាជម្រើស អ្នកអាចបន្ថែមផ្លែប៊ឺរី គ្រាប់ផ្លែឈើ បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា។

វានៅសល់ដើម្បីដកក្រដាសចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដូច្នេះ​បន្ទាប់​ពី​ផ្គុំ​នំ​ទឹកឃ្មុំ​រួច ចាន​នឹង​នៅ​ស្អាត។

នៅក្នុងធនាគារ piggy នៃរូបមន្តនំ:

នំទឹកឃ្មុំបុរាណឆ្ងាញ់ជាមួយ custard

“ទឹកឃ្មុំទឹកឃ្មុំ” ដូចដែលនំទឹកឃ្មុំត្រូវបានគេហៅផងដែរ លាបជាមួយក្រែមជូរ វានឹងប្រែជាទន់ ទន់ភ្លន់ ជាមួយនឹងក្លិនទឹកឃ្មុំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វាកាត់បានយ៉ាងងាយ ដូចជាប៊ឺ ហើយរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក ហើយរូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញអាសអាភាស។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ស៊ុត - 2 ភី។
• ទឹកឃ្មុំ - ២ ដុំ។ ស្លាបព្រា។
• ស្ករ - កែវមួយ (២៥០ ក្រាម) ។
• ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម។
• ប្រេង - 50 ក្រាម។
• សូដាដុតនំ - ស្លាបព្រាតូចមួយ។

សម្រាប់ custard យក:

• ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ។
• ស្ករ - 150-200 ក្រាម។
• ស៊ុត - 2 ភី។
• ម្សៅ - 50 ក្រាម។ (2 ស្លាបព្រា) ។
• ស្ករវ៉ានីឡា។
• ប្រេង - 100 ក្រាម។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ៖

1. ផ្ញើស៊ុតជាមួយស្ករទៅខ្ទះវាយ។ បន្ថែមប៊ឺទន់, ទឹកឃ្មុំ, បន្តវាយ។
2. លើកំដៅមធ្យម កូរឱ្យជាប់ រង់ចាំឱ្យស្កររលាយ។
3. បិទភ្លើងបន្ថែម baking soda ។ កូរឱ្យខ្លាំងរហូតដល់បរិមាណកើនឡើងទ្វេដង។
4. កូរម្សៅក្នុងបរិមាណតិចតួច។ បន្តិចម្តង ៗ ម៉ាសនឹងចាប់ផ្តើមត្រជាក់និងក្រាស់។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ផ្ទេរម៉ាសទៅផ្ទៃការងារ។ បន្ត kneading ដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់ dough ទន់និងអាចបត់បែនបាន។
5. ចែក dough ទៅជា 8-10 ផ្នែកស្មើគ្នា។ រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់ហើយដាក់នៅលើចានដែលមានម្សៅ។ រុំជាមួយ foil ផ្ញើទៅធ្នើទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។
6. ក្រែមជូរ។ ចាក់ផលិតផលម្សៅចូលក្នុងខ្ទះ វាយពងមាន់ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូប លើកលែងតែទឹកដោះគោ និងប៊ឺ។ កូរ។
7. បន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ កូរក្រែមទៅជាល្បាយដូចគ្នា។
8. ដាក់លើភ្លើងតូចមួយ។ កូរ​មាតិកា​ឱ្យ​ខ្លាំង ជា​ពិសេស​ឧស្សាហ៍​លើក​ម៉ាស​ពី​បាត​ឡើង​ដើម្បី​បំបែក​ដុំ។ កត់សម្គាល់ការចាប់ផ្តើមនៃការរំពុះ - យកខ្ទះចេញពីឧបករណ៍ដុត។
9. បន្ថែមប្រេងក្តៅទៅមាតិកា។ សូមចងចាំថាវាត្រូវបានដាក់ឱ្យក្តៅ។ បនា្ទាប់ពីលាយរួចគ្របចានជាមួយក្រែមជាមួយខ្សែភាពយន្តបើមិនដូច្នេះទេខ្សែភាពយន្តនឹងបង្កើតកំឡុងពេលត្រជាក់។ ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
10. រមៀលចេញនំទឹកឃ្មុំ។ ដុតនំនៅ 170-180 ° C សម្រាប់ព្យញ្ជនៈ 3-4 នាទីរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល។ ពេលវេលាអាស្រ័យលើថាមពលរបស់ឡ។
11. កាត់តាមអង្កត់ផ្ចិតដែលចង់បានភ្លាមៗ ដោយមិនបោះចោលកំទេចកំទី កុំរឹតបន្តឹងការកាត់ បើមិនដូច្នេះទេ នំនឹងខូច (អ្នកអាចកាត់វាមុនពេលដុតនំ ដូចនៅក្នុងរូបមន្តដំបូង)។
12. បាចនំទឹកឃ្មុំជាមួយក្រែម។ ធ្វើការនៅសងខាង។
13. ប្រោះ​ជា​មួយ​កំទេច​ដែល​បន្សល់​ទុក​បន្ទាប់​ពី​កាត់​រួច។ តុបតែងផ្នែកខាងលើនិងចំហៀង។ ការតុបតែងនំដែលនៅសល់គឺអាស្រ័យលើអ្នក។ ទុកបង្អែមឱ្យត្រាំពីរបីម៉ោង។

នំ Medovik - រូបមន្តបុរាណសាមញ្ញជាមួយទឹកដោះគោខាប់

ភាពបារម្ភនៃរូបមន្តនេះគឺថា dough ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកងូតទឹក។ ម៉្យាងទៀត វាអាចអនុញ្ញាតិឱ្យប្រើទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិនដែលផលិតរួចជាក្រែម។

យកម្សៅ៖

• ម្សៅ - 300-500 ក្រាម។
• ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
• ប្រេង - 100 ក្រាម។
• ស៊ុត - 2 ភី។
• សូដា - ស្លាបព្រាតូចមួយ។
• ស្ករ - 0,2 គីឡូក្រាម។

សម្រាប់ក្រែមទឹកដោះគោខាប់៖

• ទឹកដោះគោខាប់គឺជាពាងស្តង់ដារ។
• ប្រេង - 0,3 គីឡូក្រាម។
• ដើម្បីតុបតែងបង្អែម៖
• Walnut - មួយក្តាប់តូច។
• បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា ផ្កាអាល់ម៉ុន។

របៀបធ្វើនំទឹកឃ្មុំឆ្ងាញ់៖

1. ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងខ្ទះ បើកហ្គាស។ ដាក់ចានមួយនៅលើកំពូល។ ត្រូវប្រាកដថាទឹកមិនប៉ះបាតចាន។
2. ដាក់ទឹកឃ្មុំ, ប៊ឺ, ស្ករក្នុងចានមួយកូរ។
3. បន្ថែម baking soda ហើយបន្តកូរ។ នៅពេលដែលស្កររលាយយកចានចេញពីអាងងូតទឹក។
4. បញ្ចូលពងមាន់ បំបែកម្តងមួយៗ ហើយកូរម៉ាសឱ្យខ្លាំងជាមួយវីស្គី។
5. បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅ។ កិន​ឱ្យ​លឿន​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ម្សៅ​ទន់​អាច​បត់​បាន។
6. ទូរទឹកកកគ្របដោយកន្សែងឬខ្សែភាពយន្តតោងរយៈពេល 30-60 នាទី។
7. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលត្រូវការ, យក dough ញាក់, ចែកជាបំណែកស្មើគ្នា។
8. រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់មូល រមៀលនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំមួយ។ កាត់រង្វង់ដែលមានរាងមូលណាមួយ។
9. ចាក់ផ្ទៃនៃនំប៊ីសស្ទីនដោយសម។ ដុតនំសម្រាប់ 3-4 នាទីនៅ 180 ° C ។
10. សម្រាប់ impregnation ធ្វើក្រែមដោយ whipping butter បន្ទន់ក្នុងទឹកងូតទឹក។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed បន្តិចម្តង ៗ ដំណើរការល្អជាមួយឧបករណ៍លាយដែលបណ្តាលឱ្យមានម៉ាស់ដូចគ្នាផ្អែម។
11. វានៅសល់ដើម្បីលាបនំទឹកឃ្មុំដាក់វានៅក្នុងនំមួយ។ បន្ទាប់មកខាញ់ភាគីនៃរចនាសម្ព័ន្ធជាមួយនឹងក្រែម, តុបតែងយោងទៅតាមប្រពៃណីជាមួយ crumbs, គ្រាប់, សូកូឡា។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យកាត់កំទេចកំទី និងគ្រាប់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ និងលាយ។
12. សម្រាប់ impregnation ដែលមានគុណភាពខ្ពស់សូមឱ្យនំទឹកឃ្មុំឈររយៈពេល 2 ម៉ោងយ៉ាងហោចណាស់។

ការ៉េមក្រែមសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំ

ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវរូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ក្រែមសម្រាប់លាបនំទឹកឃ្មុំធ្វើនៅផ្ទះ។ នេះគឺជាការ៉េមការ៉េម ឬ Diplomat ។

សម្រាប់ការ៉េមការ៉េម៖

• ក្រែម - 200 មីលីលីត្រ។
• ទឹកដោះគោ - 400 មីលីលីត្រ។
• ស្ករ granulated - 180 ក្រាម។
• ស៊ុត។
• ប្រេង - 100 ក្រាម។
• ម្សៅពោត - 3 ធំជាមួយស្លាយមួយស្លាបព្រា។

ការ​ធ្វើ​ក្រែម​គឺ​ងាយ​ស្រួល៖ បន្ថែម​សមាសធាតុ​ម្តង​មួយ​ៗ វាយ​រាល់​ពេល​រហូត​ដល់​រលោង។

រូបមន្តវីដេអូពី Olga Matvey ជាមួយនឹងការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់ធ្វើ Medovik ដែលឆ្ងាញ់បំផុត។ សូមឱ្យនំរបស់អ្នកទទួលបានជោគជ័យហើយសាច់ញាតិរបស់អ្នកមានមោទនភាពចំពោះជំនាញរបស់អ្នក!

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយដាក់លើចង្ក្រានឱ្យឆ្អិន។
2. នៅក្នុងខ្ទះមួយផ្សេងទៀតវាយស៊ុតជាមួយស្ករជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមទឹកឃ្មុំ ប្រេង និងសូដា។
3. ដាក់ម៉ាសនៅលើសក្តានុពលនៃទឹករំពុះហើយបន្តចម្អិននំនៅក្នុងចំហាយទឹកមួយ។ ចម្អិន dough សម្រាប់ 15 នាទីដោយកូរម្តងម្កាលរហូតដល់ caramelized និងទំហំទ្វេដង។ ម៉ាស់នឹងក្លាយទៅជាខៀវស្រងាត់និងមានខ្យល់អាកាស។
4. បន្ទាប់ពីចាក់ 1 tbsp ។ ម្សៅនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ ទុកខ្ទះក្នុងអាងងូតទឹករយៈពេល 3 នាទីទៀត។
5. យកល្បាយចេញពីកំដៅហើយបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់បន្តិចម្តង ៗ ។ ច្របាច់ម្សៅ។ វានឹងប្រែជាទន់ ប្លាស្ទិក និងមិនត្រជាក់ខ្លាំង។
6. ចែក dough ទៅជា 7-8 ផ្នែកស្មើៗគ្នាគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
7. បន្ទាប់មករមៀលម្សៅនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំមួយជុំហើយដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 2-3 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 170-180 អង្សាសេ។ កាត់នំក្តៅដែលបានបញ្ចប់ទៅអង្កត់ផ្ចិតដែលចង់បានហើយត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បំបែកសំណល់ហើយដាក់ក្នុងចាន។
8. ដើម្បីរៀបចំក្រែមវាយក្រែមជូរជាមួយម៉ាស៊ីនលាយដោយបន្ថែម 1 tsp នីមួយៗ។ សាហារ៉ា។
9. ប្រមូលផ្តុំនំដោយដុសខាត់នំជាមួយក្រែម។
10. កំទេចនំដែលកាត់ចេញពីនំទៅជាកំទេចដោយប្រើម្ជុលរំកិល ឬម៉ាស៊ីនលាយ ហើយប្រោះនំចុងក្រោយ និងជ្រុងនៃផលិតផល។
11. ទុកនំទឹកឃ្មុំឱ្យត្រាំរយៈពេល 2 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងរយៈពេល 6 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។

យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំបុរាណដែលរសជាតិត្រូវបានបង្វែរដោយ prunes ។ វាផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវរសជាតិបន្ទាប់បន្សំ និងល្អជាមួយទឹកឃ្មុំ។

គ្រឿងផ្សំម្សៅ៖

• ម្សៅ - 3 tbsp ។
• ស្ករ - 1 tbsp ។
• ស៊ុត - 2 ភី។
• ទឹកឃ្មុំ - 3 ស្លាបព្រា
• សូដា - 2 tsp
• ទឹកខ្មេះតុ 9% - 1 tbsp ។

គ្រឿងផ្សំក្រែម៖

• ស៊ុត - 1 ភី។
• ស្ករ - 1 tbsp
• ក្រែមជូរ - 1 tbsp ។
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. នៅក្នុងទឹកងូតទឹកជាមួយ whisk ឬឧបករណ៍លាយមួយវាយស៊ុតជាមួយស្ករនិងចំអិនសម្រាប់ 3-5 នាទីរហូតដល់ម៉ាស់ក្លាយជាខៀវស្រងាត់និងពន្លឺ។
2. បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកឃ្មុំដោយមិនឈប់កូរ។
3. ចាក់ 1 tbsp ចូលទៅក្នុងផលិតផល។ ម្សៅហើយកូរវាដោយមិនយកម៉ាសចេញពីងូតទឹក។
4. ចាក់សូដាដែលមិនរលាយ និង 1 ស្លាបព្រាទៀត។ ម្សៅ។ កូរម្តងទៀត។
5. ចាក់ទឹកខ្មេះហើយកូរ។ ម្សៅនឹងក្លាយទៅជាផុយភ្លាមៗ។
6. ចាក់កញ្ចក់ដែលនៅសល់នៃម្សៅហើយកូរម្តងទៀត។
7. យក dough ចេញពីអាងងូតទឹកហើយដាក់នៅលើ worktop ប្រោះជាមួយម្សៅ។
8. សម្រាប់រយៈពេល 2-3 នាទីត្រជាក់នំបន្តិច, ច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់ម៉ាស់ស្អិតដូចគ្នាហើយបែងចែកវាទៅជា 6 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។
9. រមៀលផ្នែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំរាងមូលស្តើង ហើយចាក់រន្ធនៅកន្លែងជាច្រើនដោយប្រើសម។
10. ដុតនំនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុននៅ 180 អង្សាសេរយៈពេលមិនលើសពី 5 នាទីរហូតដល់ពណ៌ caramel ងងឹតរលោង។
11. សម្រាប់ក្រែមនៅក្នុងទឹកងូតទឹកវាយស៊ុតជាមួយស្ករ។
12. ចាក់ក្រែមជូរ ខណៈពេលដែលបន្តវាយផលិតផលជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
13. យកល្បាយចេញពីអាងងូតទឹកហើយត្រជាក់។
14. បន្ថែមប៊ឺទន់ហើយវាយជាមួយឧបករណ៍លាយរយៈពេល 5-10 នាទីរហូតដល់ក្រាស់។
15. នៅពេលដែលនំបានត្រជាក់ប្រមូលនំ។ រំអិលនំទាំងអស់ជាមួយក្រែមច្រើន។
16. ដើម្បី​តុបតែង​នំ​ខាងលើ សូម​ប្រើ​កំទេច​នំ​ពី​សំណល់​នំ​ Walnut ឬ​បន្ទះ​សូកូឡា។
17. ទុកផលិតផលក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង។

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើនំទឹកឃ្មុំនៅផ្ទះនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោខាប់សម្រាប់ក្រែម។ វាត្រូវបាន whipped ជាមួយ butter និងត្រាំយ៉ាងជ្រៅនំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 400 ក្រាម។
• ស្ករ - 200 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 100 ក្រាមក្នុងមួយ dough 300 ក្រាមក្នុងមួយក្រែម
• ទឹកឃ្មុំ - 2 ស្លាបព្រា
• ស៊ុត - 2 ភី។
• សូដា - 1 tsp
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 1 កំប៉ុង
• Walnut - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. ដាក់ស្ករ ទឹកឃ្មុំ និងប៊ឺក្នុងចានដែលធន់នឹងភ្លើង។ ដាក់វានៅក្នុងទឹកងូតទឹកហើយកំដៅរយៈពេល 5 នាទីដោយកូររហូតទាល់តែល្បាយមានភាពដូចគ្នា។ ស្ករគួរតែរលាយដោយផ្នែក។
2. បន្ថែមសូដាកូរនិងកំដៅខណៈពេលដែលកូរសម្រាប់ 1 នាទី។
3. យកចានចេញពីអាងងូតទឹក វាយពងមាន់ ហើយលាយជាមួយវីស្គីរហូតដល់រលោង។
4. ចាក់ចូលក្នុងម្សៅហើយកូរ។
5. ដាក់ចានក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
6. បន្ទាប់មកដាក់ dough នៅលើតុមួយប្រោះដោយម្សៅហើយបែងចែក dough យ៉ាងឆាប់រហ័សទៅជា 8 ផ្នែកស្មើគ្នាដែលត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងសន្លឹកស្តើងមួយ។
7. ចាក់នំជាមួយសមដើម្បីកុំឱ្យហើមកំឡុងពេលដុតនំហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេរយៈពេល 3 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
8. យកនំដុតនំចេញពីសន្លឹកដុតនំ ហើយខណៈពេលដែលវាក្តៅ កាត់ចេញជារាងមូលនៃអង្កត់ផ្ចិតដែលចង់បាន។ ដាក់សំណល់នៅក្នុងធុងមួយហើយទុកដើម្បីតុបតែងនំ។
9. ទុកនំឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
10. សម្រាប់ក្រែម វាយប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។
11. ចាក់ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនក្នុង 5 ដូសដោយមិនឈប់វាយ។ នាំយកក្រែមទៅស្ថិរភាពរលោង។
12. កិន Walnut និងកាត់នំជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឬកាត់ដោយកាំបិត។
13. លាបក្រែមលើស្រទាប់នំ និងផ្នែកម្ខាងនៃនំ។
14. ដាក់ឱសថក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 12 ម៉ោង។

ក្នុងចំណោមកំណែផ្សេងៗនៃរូបមន្តនំខេក ការពេញនិយមបំផុតគឺក្រែមជូរ។ ជាមួយនឹងវាផលិតផលប្រែទៅជាហ៊ានណាស់ទន់និងត្រាំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 4 tbsp ។
• ទឹកឃ្មុំ - 2 ស្លាបព្រា
• ស៊ុត - 3 ភី។
• ស្ករ - 1 tbsp ។ នៅក្នុង dough និងក្រែម
• ប៊ឺ - 60 ក្រាម។
• vinegar តារាង - 1 tbsp ។
• សូដា - 2 tbsp
• ក្រែមជូរ - 500 មីលីលីត្រ

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. ដាក់​ឆ្នាំង​ទឹកក្តៅ​លើ​ភ្លើង។ ដាក់ធុងនៃទំហំដែលចង់បាននៅលើវាដែលក្នុងនោះដាក់ប្រេង។ រលាយ​វា​ប៉ុន្តែ​កុំ​យក​វា​ទៅ​ឆ្អិន​។
2. ចាក់​ស្ករ​ចូល ចាក់​ទឹកឃ្មុំ​ចូល​កូរ​រហូត​ដល់​ស្ករ​រលាយ​អស់។
3. ចាក់​សូដា​ដែល​លាយ​ជាមួយ​ទឹកខ្មេះ ហើយ​បន្ត​ច្របាច់​ម៉ាស់​ទឹកឃ្មុំ​រហូតដល់​វា​កើនឡើង​ទ្វេដង។
4. យកចានចេញពីអាងងូតទឹកហើយត្រជាក់បន្តិច។
5. វាយពងមាន់ហើយកូរ។
6. ចាក់ម្សៅចូល ហើយច្របាច់ម្សៅស្អិត។ ចែកវាទៅជា 6-8 ផ្នែកស្មើគ្នាដែលត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។
7. ដុតនំនំរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតប្រហែល 3-5 នាទីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180-200 អង្សាសេ។
8. ទុកនំដុតនំឱ្យត្រជាក់។
9. ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំក្រែម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះផ្សំក្រែមជូរជាមួយស្ករហើយវាយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោងនិងក្រាស់។
10. ដាក់នំត្រជាក់នៅលើម្ហូបមួយហើយរាលដាលជាមួយក្រែម។ បន្ទាប់មកដាក់នំខេកម្តងទៀត ហើយលាបក្រែម។ ដូច្នេះធ្វើជាមួយនំខេកនិងក្រែមទាំងអស់។
11. ប្រោះ​នំ​ទឹកឃ្មុំ​ពីលើ​ដោយ​ប្រឡាក់​ដោយ​កំទេច​ម្សៅ ឬ​នំប៉័ង​ខ្ញី​ទឹកឃ្មុំ។
12. ដាក់ផលិតផលសម្រាប់ impregnation នៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។

នំក្រេមទឹកឃ្មុំ ទន់ល្មើយ រលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។ វាត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹងក្រែមជាច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែនៅក្នុងកំណែនេះ ខ្ញុំស្នើឱ្យចម្អិនវាជាមួយក្រែមជូរ ហើយបន្ថែមផ្លែព្រូន និង Walnut ទៅការបំពេញ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 350-500 ក្រាម។
• ស្ករ - 200 ក្រាមសម្រាប់ dough 150 ក្រាមសម្រាប់ក្រែម
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
• Prunes - 150 ក្រាម។
• Walnut - 150 ក្រាម។
• ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp
• ស៊ុត - 2 ភី។
• សូដា - 1 tsp
• ក្រែមជូរ - 500 ក្រាម។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. ដាក់ ​​butter ទន់ ស្ករ granulated និងទឹកឃ្មុំក្នុងធុងមួយ។ ដាក់វានៅក្នុងទឹកងូតទឹកកំដៅកូររហូតដល់ម៉ាស់ត្រូវបានរំលាយរហូតដល់ពណ៌ឯកសណ្ឋាន។
2. បន្ថែមសូដាទៅផលិតផលហើយសង្កត់ក្នុងអាងងូតទឹករយៈពេល 1 នាទី។
3. យកចានចេញពីអាងងូតទឹក ចាក់ស៊ុតចូល ហើយលាយ។
4. ចាក់​ម្សៅ​ដែល​បាន​រោយ​រួច​តាម​ច្រវ៉ាក់ ហើយ​លាយ​រហូត​ដល់​រលោង។
5. ដាក់ចានម្សៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។
6. ជូតផ្ទៃការងារដោយម្សៅ។ ចែក dough ទៅជា 9 បំណែកដែលនីមួយៗស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ កាត់ជុំវិញរង្វង់ហើយចាក់ម្ជុលដោយសម។
7. ដុតនំវារយៈពេល 5 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។
8. យកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីសន្លឹកដុតនំហើយតាមរបៀបនេះដុតនំនំទាំងអស់។ ត្រជាក់ពួកវាបន្ទាប់ពីនោះ។
9. វាយក្រែមជូរជាមួយម៉ាស៊ីនលាយជាមួយស្កររហូតដល់ស្កររលាយទាំងស្រុង។
10. ចាក់ prunes ជាមួយទឹកក្តៅនិងត្រាំរយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់​មក​ជូត​ស្ងួត​ដោយ​កន្សែង​ក្រដាស ហើយ​កាត់​ជា​ដុំៗ។
11. ចាក់ Walnut ក្នុងខ្ទះហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ។
12. ដាក់នំដំបូងនៅលើចានរាងសំប៉ែតហើយដុសរាបស្មើជាមួយ 3 tbsp ។ ក្រែមជូរ។
13. រៀបចំគ្រាប់និងផ្លែព្រូននៅលើកំពូល។
14. គ្របដណ្តប់ផលិតផលជាមួយនឹងនំទីពីរហើយធ្វើបែបបទស្រដៀងគ្នា។
15. គ្របដណ្តប់ផ្នែកម្ខាងនៃនំជាមួយក្រែម។
16. កិន​សំណល់​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​កិន​កាហ្វេ​ជា​ដុំៗ ហើយ​ប្រោះ​លើ​នំ។
17. ដាក់នំទឹកឃ្មុំនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ impregnation រយៈពេល 2 ម៉ោង។

Custard ត្រូវបានប្រើជាធម្មតាសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាក៏ដំណើរការល្អជាមួយ Honeycomb ផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំម្សៅ៖

• ទឹកឃ្មុំ - 2 ស្លាបព្រា
• ប៊ឺ - 60 ក្រាម។
• ស៊ុត - 3 ភី។
• ស្ករ - 125 ក្រាម។
• ម្សៅ - 3 tbsp
• សូដាដុតនំ - 2 tsp
• វ៉ូដាកា - 2 tsp

គ្រឿងផ្សំក្រែម៖

• ប៊ឺ - 300 ក្រាម។
• ស្ករ - 125 ក្រាម។
• ស៊ុត - 2 ភី។
• ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ
• ម្សៅ - 1 tbsp ។
• ម្សៅ - 5 tbsp ។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. ចាក់ស្ករចូលក្នុងខ្ទះហើយដាក់ប៊ឺ។ ដាក់ខ្ទះក្នុងអាងងូតទឹក។
2. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយស៊ុតដោយសមមួយ។
3. បន្ថែមស៊ុត វ៉ូដាកា ទឹកឃ្មុំ ទៅប៊ឺរលាយ ហើយកូរគ្រឿងផ្សំ។
4. ចាក់សូដានិងលាយមាតិកានៃខ្ទះ។ រង់ចាំ​ឱ្យ​ម៉ាស់​ស្រាល​ហើយ​បង្កើន​បរិមាណ​ទ្វេដង។
5. បន្ទាប់មកច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងវា។ លៃតម្រូវបរិមាណរបស់វា, ដោយសារតែ។ អាស្រ័យលើ gluten ភាពស្ថិតស្ថេរខុសគ្នានៃម៉ាស់ទឹកឃ្មុំអាចទទួលបាន។
6. ច្របាច់ម្សៅយឺត រមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយ ហើយចែកជា 8 ផ្នែកស្មើៗគ្នា ដែលរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់តូចៗផងដែរ។
7. រមៀលចេញផ្នែកនីមួយៗនៃ dough នៅលើបន្ទះម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើង។
8. ដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំស្ងួត ចោះជាមួយសម ហើយផ្ញើទៅឡសម្រាប់រយៈពេល 3-4 នាទីដោយកំណត់ 200?
9. កាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជុំវិញសំបកក្តៅហើយយកចេញពីខ្ទះ។ ទុកឱ្យត្រជាក់។ ពេល​ត្រជាក់​វា​នឹង​រឹង ហើយ​ពេល​កាត់​វា​នឹង​ខូច។
10. ដាក់​ផ្នែក​ដែល​បាន​កាត់​រួចរាល់​នៃ​នំ​ខេក​ក្នុង​ចាន​ដាច់ដោយឡែក​មួយ។
11. សម្រាប់ custard បន្ថែមម្សៅ, ស្ករ, ម្សៅទៅ Pan និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ចាក់​ស៊ុត​ចូល​ហើយ​វាយ​ល្បាយ​បន្តិច​ជាមួយ​នឹង​វីស្គី។
12. ដាក់ល្បាយនៅក្នុងទឹកងូតទឹកហើយចាក់ទឹកដោះគោ។
13. កូរបន្តរហូតដល់ក្រែមក្រាស់។
14. យកក្រែមចេញពីទឹកងូតទឹក បន្ថែមប្រេង កូរជាមួយវីស្គី ហើយត្រជាក់។ ដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការនេះ ដាក់ខ្ទះក្នុងចានទឹកទឹកកក។
15. ចាប់ផ្តើមរៀបចំនំខេក។ Lubricate នំដំបូងជាមួយ Cream, ដាក់នំទីពីរ, ដែលត្រូវបាន smeared ជាមួយ Cream ផងដែរ។ ធ្វើសកម្មភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយនំនិងក្រែមទាំងអស់។
16. គ្របដណ្តប់ចុងបញ្ចប់នៃនំជាមួយក្រែមដែលនៅសល់។
17. បំបែកនំខេកជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ និងប្រោះលើផ្ទៃនៃនំទឹកឃ្មុំជាមួយកំទេច។
18. ដាក់ផលិតផលនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ការ impregnation មួយយប់។

ដោយសារនំទឹកឃ្មុំអាចត្រាំក្នុងក្រែមផ្សេងៗ ខាងក្រោមនេះជាឧទាហរណ៍មួយចំនួននៃរូបមន្ត។

ក្រែមជូរ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមជូរ - 500 មីលីលីត្រ
• ស្ករ - 1 tbsp ។
• វ៉ានីលីន - នៅលើចុងកាំបិត (ស្រេចចិត្ត)

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. ពីរបីម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ, ច្របាច់ក្រែមជូរតាមរយៈ cheesecloth ។ ដើម្បីបងា្ករផលិតផលពីការខូចសូមដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ ទឹកដោះគោនឹងទុកក្រែមជូរតាមរយៈ cheesecloth ហើយវានឹងក្លាយទៅជាក្រែមក្រាស់និងក្រាស់។
2. បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករទៅក្នុង Cream sour ហើយវាយជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនលឿនរយៈពេល 15-20 នាទីរហូតទាល់តែម៉ាសកើនឡើងក្នុងបរិមាណដង់ស៊ីតេនិងខ្យល់។
3. ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារពីរបីដំណក់ នោះក្រែមនឹងក្លាយទៅជាក្លិនក្រអូប ហើយ Walnut - ភាពទំនើប។

Custard

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ - 1 tbsp ។
• ស៊ុត - 1 ភី។
• ស្ករ - 5 ស្លាបព្រា
• ម្សៅ - 2 tsp

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. ច្របាច់ម្សៅតាម Sieve មួយ ចាក់ស៊ុតចូល ហើយលាយអោយរលាយដុំទាំងអស់ ។
2. ចាក់ទឹកដោះគោហើយកូរ។
3. ដាក់​ផលិតផល​ក្នុង​ទឹក​ងូត​ទឹក ហើយ​លាយ​ម៉ាស​រហូត​ដល់​ក្រាស់ កូរ​ឱ្យ​ជាប់។
4. បន្ទាប់​មក​អ្នក​អាច​បន្ថែម​ប៊ឺ​និង​វាយ​ជាមួយ whisk មួយ​។
5. ទុកឱ្យត្រជាក់ខណៈពេលដែលបន្តកូរក្រែមបើមិនដូច្នេះទេខ្សែភាពយន្តក្រាស់នឹងបង្កើតនៅលើផ្ទៃ។
6. ជាធម្មតាត្រជាក់ custard ទៅ 10 ° C ។

ក្រែមទឹកដោះគោខាប់

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ - 1 tbsp ។
• ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ លីត្រ
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 200 ក្រាម។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងខ្ទះក្រាស់ បន្ថែមស្ករ ចាក់ទឹកដោះគោ និងលាយ។
2. ល្បាយលទ្ធផល, stirring ជានិច្ច, ចំអិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ thickened ។
3. បន្ទាប់ពីម៉ាសត្រូវបានត្រជាក់បន្ថែមប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ទឹកដោះគោ condensed និងវាយជាមួយឧបករណ៍លាយ។
4. រសជាតិជាមួយ vanilla ប្រសិនបើចង់បាន។

ក្រែម semolina

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ
• semolina - 4 ស្លាបព្រា។
• ប៊ឺ - 600 ក្រាម។
• ស្ករ - 2 tbsp ។
• អំបិល - pinch មួយ។
• ទឹកក្រូចឆ្មា - 1 tbsp

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. អំបិលទឹកដោះគោហើយឆ្អិន។
2. បន្ថែម semolina ទៅទឹកដោះគោហើយចម្អិន 15 នាទីក្នុងកំឡុងពេលនោះបន្តិចម្តងបន្ថែម 1 tbsp ។ សាហារ៉ា។ ត្រជាក់ semolina ទាំងស្រុង។
3. វាយប៊ឺជាមួយ 1 tbsp ។ ស្កររហូតដល់រលោង។ បន្ថែម 1 tbsp ។ semolina ត្រជាក់ហើយបន្តវាយ។
4. ចាក់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា រួច​លាយ​ក្រែម​ចុងក្រោយ។

សព្វថ្ងៃនេះ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមានអ្នកជំនួយការផ្ទះបាយទំនើបទាន់សម័យ ដែលអ្នកមិនត្រឹមតែអាចចំអិនអាហារឆ្ងាញ់ៗវគ្គទី 1 និងទី 2 ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដុតនំនំកុម្មង់នំផងដែរ។ មាន multicooker នៅកសិដ្ឋាន អ្នកអាចចម្អិននំទឹកឃ្មុំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចគ្នានៅក្នុងនោះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 360 ក្រាម។
• ស៊ុត - 5 ភី។
• ស្ករ - 250 ក្រាមក្នុងមួយ dough 5 tbsp ។ នៅក្នុងក្រែម
• សូដា - 1 tsp
• ម្សៅដុតនំ - 1.5 tsp
• ទឹកឃ្មុំ - 4 ស្លាបព្រា នៅក្នុង dough 1 tsp ចូលទៅក្នុងសុីរ៉ូ
• ទឹក - 100 មីលីលីត្រសម្រាប់សុីរ៉ូ
• គ្រាប់ - 100 ក្រាម។
• ក្រែម sour 20% ជាតិខ្លាញ់ - 400 ក្រាម។
• ស្ករ - 5 tbsp ។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. វាយស៊ុតជាមួយស្កររហូតដល់ពពុះក្រាស់និងមានស្ថេរភាព។
2. រលាយទឹកឃ្មុំក្នុងមីក្រូវ៉េវដើម្បីឱ្យវាហូរដោយសេរី។ បន្ថែមសូដានិងពពុះស៊ុតទៅវា។
3. ច្របាច់ម្សៅតាមរយៈ Sieve ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅដុតនំហើយលាយល្អ។
4. ផ្សំម្សៅនិងម៉ាស់ស៊ុត។ លាយល្បាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ម្សៅគួរតែហៀរ។
5. បើកកម្មវិធី "ដុតនំ" នៅក្នុង multicooker ។ ខាញ់បាត និងចំហៀងនៃចានជាមួយប៊ឺ និងកំដៅរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុង dough ហើយទុកឱ្យដុតនំរយៈពេល 1 ម៉ោង។ កុំលើកគម្របកំឡុងពេលដុតនំ។
6. កុំយកនំដែលបានបញ្ចប់ភ្លាមៗចេញពីចាន ប៉ុន្តែទុកវាឱ្យឈរក្នុង multicooker បិទរយៈពេល 20 នាទីទៀត។
7. យក​នំ​ចេញ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់ ហើយ​កាត់​ជា​នំ​ស្តើងៗ ៣-៤ ។
8. វាយក្រែមជូរត្រជាក់ជាមួយស្ករ granulated ដូច្នេះថាក្រោយមកទៀតត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងហើយម៉ាស់កាន់តែក្រាស់។
9. ចាក់ Walnut ក្នុងខ្ទះហើយច្របាច់។
10. ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចរំលាយទឹកឃ្មុំចូល។
11. ត្រាំនំនីមួយៗជាមួយ 4 tbsp ។ សុីរ៉ូទឹកឃ្មុំ, ជក់ជាមួយ 4 tbsp ។ ក្រែមនិងប្រោះជាមួយគ្រាប់។
12. ទុកនំដែលបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់ដើម្បីឱ្យវាត្រាំបានល្អ។

រូបមន្តវីដេអូ៖

Medovik ធ្វើនៅផ្ទះគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចពិពណ៌នាបានដែលមិនមានមនុស្សព្រងើយកណ្តើយ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាបំរែបំរួលជាច្រើននៃការធ្វើបង្អែមបែបនេះដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ រួមទាំងរូបមន្តសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំបុរាណ ដូចដែលជីដូនរបស់យើងនៅតែចងចាំវា។

Medovik ជាមួយ Cream sour - បុរាណនៃសម័យសូវៀត។ ការចម្អិនវាតាមរូបមន្តបុរាណមិនពិបាកប៉ុន្មានទេ។

យើងនឹងធ្វើម្សៅពីផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• 2 ស៊ុត;
• 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ប្រេងពាក់កណ្តាល;
• 2-3 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ;
• 450 ក្រាមនៃម្សៅ sifted;
• សូដានៅលើចុងស្លាបព្រា។

សម្រាប់ក្រែមអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ក្រែមជូរកន្លះគីឡូក្រាម;
• ស្ករតិចជាងបីដង;
• វ៉ានីលីន ៥ ក្រាម។

ការចម្អិននំខេកមានដូចខាងក្រោម៖

1. ការរៀបចំការធ្វើតេស្តមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា - វាត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងចំហាយទឹកឬងូតទឹក។ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ សូម​ផ្ញើ​ខ្ទះ​ដែល​ពេញ​ទៅ​ពាក់កណ្តាល​ដោយ​ទឹក​ដើម្បី​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ។
2. ខណៈពេលដែលទឹកកំពុងកំដៅ វាយស្ករ និងស៊ុតចូលទៅក្នុងពពុះពណ៌ស។ ជ្រើសរើសចានដែលនឹងដាក់ក្នុងផើងទឹក ហើយនឹងមិនខូចដោយសារការប៉ះនឹងទឹករំពុះ។
3. យើងណែនាំទឹកឃ្មុំនិងប៊ឺទន់ជាមួយសូដាចូលទៅក្នុងម៉ាស់ផ្អែម។ យើងវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតផ្ញើវាទៅងូតទឹកហើយកូរឱ្យក្តៅ។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីផលិតផលទាំងអស់នឹងរលាយទាំងស្រុង។
4. ចាក់ម្សៅពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋានក្តៅហើយបន្ត knead ដើម្បីឱ្យវានៅតែដូចគ្នា។ នៅពេលដែល dough ចាប់ផ្តើមលូតលាស់ និងចាប់ផ្តើមងងឹត វាជាពេលវេលាដើម្បីយកធុងចេញពីអាងងូតទឹក។
5. ទុកឱ្យមូលដ្ឋាននៃនំនាពេលអនាគតត្រជាក់ដល់ស្ថានភាពក្តៅ។ បន្ទាប់មកក្នុងផ្នែកតូចៗ យើងណែនាំម្សៅដែលនៅសល់ ច្របាច់ម្សៅ ហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។
6. យើងបែងចែកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជា 8 ផ្នែកដូចគ្នា រុំវាក្នុងថង់ ឬខ្សែភាពយន្ត ហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកកឱ្យត្រជាក់។ កន្លះម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
7. យើងកំដៅចង្ក្រានដល់ 200 ដឺក្រេ។
8. រមៀលចេញនំខេកស្តើងហើយដុតនំរយៈពេល 3-4 នាទី។ ដើម្បីទទួលបាននំខេកដែលមានទំហំដូចគ្នា សូមប្រើគម្របខ្ទះចៀន ឬចានដែលមានអង្កត់ផ្ចិតសមរម្យជាស្ទីក។ ដើម្បីឱ្យនំមានភាពស្មើគ្នា និងមិនមានពពុះ វាត្រូវតែទម្លុះដោយសមលើផ្ទៃទាំងមូល។
9. ដុតនំម្សៅជាមួយនំខេក។ បន្ទាប់ពីពួកគេអាចត្រូវបានបំបែកទៅជា crumbs និងតុបតែងនំជាមួយវា។

ការរៀបចំក្រែមគឺសាមញ្ញណាស់ - វាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានល្អជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ យើងលាបនំជាមួយក្រែមលទ្ធផលប្រោះជាមួយកំទេចកំទីហើយទុកវាឱ្យត្រាំ។

ចម្អិនអាហារបុរាណជាមួយទឹកដោះគោខាប់

នំទឹកឃ្មុំជាមួយទឹកដោះគោ condensed គឺផ្អែមណាស់និងក្រអូប។

ម្សៅ៖

• ស៊ុតពីរបី;
• ទី 1 សាហារ៉ា;
• ពីរបីស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ;
• មួយពែងកន្លះនៃម្សៅ;
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃសូដា, slaked ជាមួយទឹកខ្មះ។

ក្រែម៖

• ប៊ឺ - មួយភាគបួននៃគីឡូក្រាមមួយ;
• ទឹកដោះគោខាប់ - កំប៉ុងស្តង់ដារ;
• កាកាវ - 50 ក្រាម;
• Walnut - ដូចគ្នា។

ការរៀបចំនំខេកមានដូចខាងក្រោម៖

1. វាយម៉ាសស៊ុត - ស្ករ។ ណែនាំទឹកឃ្មុំ, រែងម្សៅហើយម្តងទៀតធ្វើការអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ whisk មួយ។
2. ពន្លត់សូដាជាមួយទឹកខ្មេះហើយបន្ទាប់មកចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុង dough និងលាយ។
3. ដុតនំ 4-5 នំពី dough ក្នុងទម្រង់ដែលអាចដកចេញបាននៅក្នុងឡនៅ 200ºС រយៈពេល 10-12 នាទី។ ប្រសិនបើនំត្រជាក់មានភាពមិនប្រក្រតី ពួកគេគួរតែត្រូវបានកាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាំបិត និងកំទេចទៅជាកំទេចដែលបន្ទាប់មកអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការតុបតែង។
4. វាយប៊ឺទន់ជាមួយកាកាវ និងទឹកដោះគោរហូតដល់រលោង។
5. ប្រមូលផ្តុំនំដោយស្រទាប់នំជាមួយក្រែមហើយគ្របចំហៀងជាមួយវា។

វានៅសល់ដើម្បីតុបតែងបង្អែមហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំនៅក្នុងទូទឹកកក។

រូបមន្តបុរាណសម័យសូវៀតមានផលិតផលសាមញ្ញ និងមានតម្លៃសមរម្យ។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្តតាមស្តង់ដារ សូមរៀបចំទុកជាមុន៖

• 50 ក្រាមនៃប្រេង;
• ស៊ុត;
• 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោស្រស់;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ;
• 1 tsp សូដា;
• ម្សៅ 500 ក្រាម។

សម្រាប់ក្រែមអ្នកត្រូវយក៖

• ក្រែមជូរ ៤០០ ក្រាម;
• ស្ករ 200 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារដូចនេះ៖

1. នៅក្នុងការងូតទឹកចំហាយ ជាដំបូងទឹកឃ្មុំ ស៊ុត សូដា ប៊ឺ និងស្ករត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ ម៉ាសនឹងរង្គោះរង្គើដោយកូរជានិច្ចលើកំដៅទាបរយៈពេល 10-12 នាទីរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមងងឹត។ មិនគួរអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិនទេ។
2. ចានត្រូវបានយកចេញពីងូតទឹកទុកចោល 5-10 នាទីដើម្បីឱ្យមាតិកាត្រជាក់បន្តិច។
3. បន្ទាប់មកម្សៅត្រូវបានច្របាច់ចូលទៅក្នុងវាហើយ dough ត្រូវបាន kneaded ។ នៅដំណាក់កាលនេះទឹកដោះគោត្រូវបានណែនាំ - មួយស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយតាមដង់ស៊ីតេនៃម្សៅលទ្ធផល។ បំណែកការងារមិនគួរតឹងពេកទេប៉ុន្តែ dough គួរតែទន់និង docile មិនស្អិត។
4. រមៀល dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយទុកឱ្យសម្រាកមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកចែកវាទៅជា 8-9 pucks ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងនំ។
5. លើសពីនេះទៀតដំណើរការគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងការពិពណ៌នានៃរូបមន្តមុន - ដុតនំនំស្រទាប់ជាមួយក្រែមជូរនិងស្ករទុកឱ្យវាត្រាំ។

នៅលើអាងងូតទឹក

នំទឹកឃ្មុំនៅក្នុងអាងងូតទឹកគឺទន់ភ្លន់ណាស់ ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។

ម្សៅ៖

• 100 ក្រាមនៃប្រេង;
• ទឹកឃ្មុំ 50 ក្រាម;
• 180 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 2 ស៊ុត;
• 1 tsp សូដា;
• 3 សិល្បៈ។ ម្សៅ;
• អំបិល ១ ស្លាបព្រា។

ក្រែមជ្រើសរើសណាមួយខាងលើ។

1. ក្នុង​ទឹក​ងូតទឹក ដំបូង​ត្រូវ​រលាយ​ប៊ឺ​ជាមួយ​ទឹកឃ្មុំ ដោយ​លាយ​វា​ចូលគ្នា​ក្នុង​កំឡុង​ដំណើរការ​កំដៅ។
2. ក្នុងពេលនេះវាយម៉ាសស៊ុត - ស្ករដាច់ដោយឡែកដោយបន្ថែមអំបិលនៅទីនោះ។
3. ត្រជាក់ម៉ាសប៊ឺរីដែលរលាយទៅជាសភាពក្តៅ ហើយផ្សំជាមួយស៊ុត។ កុំចាក់ម៉ាសក្តៅបើមិនដូច្នេះទេស៊ុតនឹងកោង។
4. ច្របាច់ម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំ (សូដា) ចូលទៅក្នុងល្បាយ ហើយលាយល្អជាមួយស្លាបព្រា។ បន្ទាប់មកច្របាច់ដោយដៃហើយទុកមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងដើម្បីសម្រាក។
5. ក្នុងពេលនេះវាយក្រែមជាមួយឧបករណ៍លាយពីផលិតផលដែលបានជ្រើសរើស។ ដុតនំនំនៅក្នុងឡ។
6. ប្រមូលបង្អែមទុកវាឱ្យត្រាំក្នុងទូទឹកកកហើយបម្រើ។

នំទឹកឃ្មុំ - រូបមន្តបុរាណជាមួយ custard

ម្សៅ៖

• ទី 1 សាហារ៉ា;
• 100 ក្រាមនៃប្រេង;
• 2 ស៊ុត;
• ម្សៅ 500 ក្រាម;
• ½ tsp សូដាឬ 1 tsp ។ ម្សៅ​ដុត​នំ;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ។

ក្រែម៖

• 2 ស៊ុត;
• ប៊ឺ 80 ក្រាម;
• ស្ករ 50-80 ក្រាម (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
• 1-2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅដើម្បីបង្កើតស្ថិរភាពក្រាស់;
• 2 tbsp ។ ទឹកដោះគោ។

នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងនឹងចំអិនតាមរបៀបផ្សេងទៀត - តោះចាប់ផ្តើមជាមួយក្រែម:

1. ញ៉ាំក្រែមពីគ្រឿងផ្សំខាងលើ។ ចំអិននៅលើកំដៅទាប, stirring ជានិច្ច។ នៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់ វាអាចត្រូវបានយកចេញពីកំដៅ ទុកមួយឡែក និងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
2. ក្នុងពេលនេះដល់ពេលធ្វើនំ។ រលាយប៊ឺនិងទឹកឃ្មុំវាយស៊ុតជាមួយស្ករនិងផ្សំជាមួយផលិតផលដែលនៅសល់។ ចុងក្រោយដើម្បីណែនាំល្បាយប្រេង - ទឹកឃ្មុំ។ ច្របាច់ម្សៅឱ្យបានល្អហើយដុតនំនំចេញពីវា។

យើងនឹងប្រមូលនំតុបតែងហើយទុកវាឱ្យត្រាំរយៈពេល 4-6 ម៉ោង។ អាចទុកចោលមួយយប់។

នំទឹកឃ្មុំក្នុងរយៈពេល 15 នាទី។

យោងតាមរូបមន្តនេះ នំទឹកឃ្មុំទន់ៗត្រូវបានទទួល។

ម្សៅ៖

• ស៊ុតពីរបី;
• 3 សិល្បៈ។ លីត្រ សាហារ៉ា;
• 3 សិល្បៈ។ លីត្រ មិនមែនទឹកឃ្មុំស្ករគ្រាប់;
• 1 tsp សូដា;
• 1 ½ - 2 tbsp ។ ម្សៅ។

ក្រែម៖

• ក្រែមជូរខ្លាញ់ ៦០០ ក្រាម;
• ½ ស្ត។ សាហារ៉ា។

ដំបូងយើងរៀបចំ dough ដោយផ្សំផលិតផលតាមវេជ្ជបញ្ជាទាំងអស់ចូលគ្នា ហើយ kneading ឱ្យបានល្អជាមួយឧបករណ៍លាយ។ ដំណើរការនឹងមិនចំណាយពេលយូរទេ។ បន្ទាប់មកចាក់ batter ចូលទៅក្នុងម្ហូបដុតនំនិងដុតនំនៅ 180ºС សម្រាប់ 20 នាទី។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, វាយក្រែម។ យើងកាត់នំដែលបានបញ្ចប់ជាប្រវែងជា 3 ផ្នែកដូចគ្នា។ យើង​ដាក់​វា​ជាមួយ​ក្រែម ប្រមូល​នំ ហើយ​គ្រប​ផ្នែក​ខាង​វា តុបតែង​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​ត្រាំ​រយៈពេល​ពីរ​បី​ម៉ោង។

នំទឹកឃ្មុំ "Ryzhik"

• 2 ស៊ុត;
• ½ ស្ត។ សាហារ៉ា;
• 100 ក្រាមនៃប្រេង;
• 3 សិល្បៈ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ;
• 2 tsp សូដា;
• 3 សិល្បៈ។ ម្សៅ;
• ទឹកដោះគោខាប់ ១ កំប៉ុងជាមួយស្ករ។

ចូរចាប់ផ្តើមប្រមូលផ្តុំ "Ryzhik":

1. វាយ​ល្បាយ​ស្ករ​ស៊ុត​រហូត​ដល់​មាន​ពពុះ (ប្រើ​តែ​ស្ករ​ពាក់​កណ្តាល)។ បន្ទាប់មក នៅក្នុងខ្ទះទំហំមធ្យមដាច់ដោយឡែកមួយ ផ្សំប៊ឺរពាក់កណ្តាល និងស្ករដែលនៅសល់ កំដៅលើភ្លើងតិចៗរហូតដល់រំលាយ។ ដើម្បីបងា្ករម៉ាសពីការដុតកូរ។
2. បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកឃ្មុំ និងសូដា។ ម៉ាស់នឹងចាប់ផ្តើមឆ្អិនហើយនឹងកើនឡើងក្នុងបរិមាណ - ដូច្នេះវាដល់ពេលហើយដើម្បីយកវាចេញពីចង្ក្រាន។ ទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង ប្រហែលជាច្រើនជាងនេះបន្តិច។
3. យើងណែនាំល្បាយស៊ុតដោយកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្លាបព្រា។
4. យើងដាក់ខ្ទះម្តងទៀតនៅលើភ្លើងយឺតហើយដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច រែងក្នុង 2 ពែងនៃម្សៅ។ នៅពេលដែលម៉ាសចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់ និងទទួលបានពណ៌ត្នោត យកចេញពីកំដៅ ហើយរែងម្សៅដែលនៅសល់។
5. យើងច្របាច់ម្សៅឱ្យវាឈរមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងបន្ទាប់មកចែកវាទៅជា 10 ផ្នែកដូចគ្នា រមៀលវាចូលទៅក្នុងនំហើយដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានម្សៅនៅ 170ºС រយៈពេល 5-7 នាទី។
6. យើងរៀបចំក្រែមពីប៊ឺនិងទឹកដោះគោខាញ់នំជាមួយវា។ ទុកពេលឱ្យវាត្រាំបង្អែមមុនពេលបម្រើ។

នំប៊ីសឃីត

នំប៊ីសស្ទីនមានៈ

• 7 ស៊ុត;
• ទី 1 សាហារ៉ា;
• 4 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ;
• ទី 1 ម្សៅ។

ក្រែមនឹងសមនឹងរូបមន្តខាងលើណាមួយ។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្តអ្នកគ្រាន់តែត្រូវបញ្ចូលគ្នានូវផលិតផលហើយវាយវាឱ្យបានល្អជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់មកដុតនំនៅក្នុងរាងមូលមួយចាក់ចេញ dough ក្នុងផ្នែកស្មើគ្នាប្រហែល។ ឬដុតនំនំធំមួយហើយកាត់វាឱ្យវែងចូលទៅក្នុងនំប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។ រំអិលជាមួយក្រែមដែលបានរៀបចំហើយទុកឱ្យវាត្រាំបន្តិច។

ចម្អិននៅក្នុងខ្ទះចៀន

• 3 សិល្បៈ។ ម្សៅ;
• 2 ស៊ុត;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ;
• margarine 130 ក្រាម;
• ទី 1 សាហារ៉ា;
• 1 tsp ម្សៅ​ដុត​នំ;
• ទឹកដោះគោខាប់ ១ កំប៉ុង;
• ប៊ឺ 200 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារមានដូចខាងក្រោម៖

1. រលាយទឹកឃ្មុំនិង margarine ក្នុងទឹកងូតទឹកយឺត។ បន្ទាប់មកយកម្សៅ ស៊ុត ស្ករ និងម្សៅដុតនំចូល។ ច្របាច់ម្សៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្លាបព្រា - វានឹងប្រែទៅជារាវណាស់។
2. ខាញ់ខ្ទះចៀនជាមួយប្រេង។ ចាក់ស្រទាប់ស្តើងនៃ dough និងដុតនំរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ សរុបមក ចន្លោះទទេ ៥-៦ គួរតែចេញ។
3. យើងរៀបចំក្រែមពីប៊ឺរលាយ និងទឹកដោះគោខាប់ ដោយគ្រាន់តែក្រឡុកវាចូលគ្នា។
4. លាប​នំ​ដែល​ធ្វើ​រួច​ជាមួយ​ក្រែម​ដាក់​ពីលើ​គ្នា។ យើងក៏គ្របដណ្តប់ផ្នែកម្ខាងនៃនំជាមួយក្រែម។ តោះញ៉ាំក្នុងទូទឹកកក។

ជាមួយនឹងរសជាតិ caramel

ម្សៅ៖

• ម្សៅ 400 ក្រាម;
• 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 110 ក្រាមនៃប្រេង;
• 1 ធំឬ 2 ស៊ុតតូច;
• ½ tsp សូដា;
• 2 ½ st ។ លីត្រ ផ្កាឬទឹកឃ្មុំ linden;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាមួយចំនួន។

ក្រែម៖

• 200 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ condensed ជាមួយស្ករ;
• ក្រែមខ្លាញ់បំផុត 200 ក្រាម;
• ក្រែមជូរខ្លាញ់បំផុត ១០០ ក្រាម។

ការរៀបចំនឹងមានដូចខាងក្រោម៖

1. ដំបូងយើងវាស់ផលិតផលចាំបាច់។
2. ជំហានបន្ទាប់គឺធ្វើ caramel ។ ចាក់​ស្ករ​ចូល​ឆ្នាំង​ហើយ​ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន​ឱ្យ​ក្តៅ​។ នៅពេលដែលផលិតផលរលាយនិងទទួលបានពណ៌លាំ caramel រលាយប៊ឺដោយឡែកពីគ្នាហើយចាក់វាចូលទៅក្នុង caramel ក្នុងទម្រង់រាវ។ យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយទឹកឃ្មុំ។ កូរម៉ាសជាមួយស្លាបព្រាឈើ / spatula ប៉ុន្តែក្នុងករណីដែលគ្មានលោហៈ។
3. ធ្វើឱ្យម៉ាសត្រជាក់បន្តិច - ប្រសិនបើចាក់ចូលទៅក្នុងធុងត្រជាក់ហើយកូរជានិច្ចវានឹងចំណាយពេល 10-12 នាទីហើយប្រសិនបើទុកក្នុងខ្ទះក្តៅបន្ទាប់មកយូរជាងនេះ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យមានទែម៉ូម៉ែត្រពិសេសនៅក្នុងផ្ទះបាយ។
4. លាយសូដា ទឹកក្រូចឆ្មា និងម្សៅ។
5. នៅក្នុង caramel ត្រជាក់យើងណែនាំ, stirring, ស៊ុត, ហើយបន្ទាប់មកល្បាយម្សៅ។ ច្របាច់ម្សៅជាមួយ spatula បន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នកដាក់វានៅលើផ្ទៃការងារជាមួយម្សៅ។
6. យើងបែងចែក dough ទៅជាបំណែកស្មើគ្នាដែលយើងធ្វើនំ។
7. សម្រាប់ក្រែមវាយទឹកដោះគោ condensed ដោយឡែកពីគ្នាជាមួយ Cream sour និងដោយឡែកពីគ្នា - ក្រែមចូលទៅក្នុងម៉ាស់ fluffy ។ ផ្សំ​ល្បាយ​ទាំងពីរ​ដោយ​លាយ​ថ្នមៗ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា។
8. យើងប្រមូលនំខេក ស្រទាប់នំខេកជាមួយក្រែម។

ទឹកឃ្មុំសូកូឡាឆ្ងាញ់

លេចឡើងប្រហែល 200 ឆ្នាំមុននៅពេលដែលចុងភៅរបស់អធិរាជ Alexander I បានរៀបចំបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់សម្រាប់ភរិយារបស់គាត់។ ឈ្មោះរបស់អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបមិនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រទេ ប៉ុន្តែនំទឹកឃ្មុំរបស់រុស្ស៊ីបានក្លាយទៅជាសិល្បៈបុរាណនៃសិប្បកម្ម។ ឥឡូវនេះមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែដំបូងឡើយ នំដ៏ល្បីល្បាញគឺនំទឹកឃ្មុំជាមួយក្រែមជូរ។ តើនំទឹកឃ្មុំត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងដូចម្តេចឥឡូវនេះ?

រូបមន្តនំទឹកឃ្មុំសាមញ្ញ

ស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ធ្វើនំទឹកឃ្មុំនៅផ្ទះ ព្រោះនំខេកដែលធ្វើដោយដៃរបស់នាងផ្ទាល់គឺល្អជាងនំខេករបស់រោងចក្រទៅទៀត ដែលថ្នាំពណ៌ សារធាតុថែរក្សា និងរសជាតិក៏ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ។ ហេតុអ្វីបានជាសិប្បនិម្មិតធ្វើឱ្យរសជាតិនៃបង្អែមដ៏អស្ចារ្យរួចទៅហើយ?

ដើម្បីរៀបចំ dough អ្នកនឹងត្រូវការទឹកឃ្មុំរាវផ្កាឬលីនដិនស៊ុតស្ករប៊ឺ (វាមិនគួរត្រូវបានជំនួសដោយ margarine) ម្សៅនិងម្សៅដុតនំ។

ដំបូង ទឹកឃ្មុំ ស្ករ និងប៊ឺត្រូវរលាយក្នុងទឹកងូតទឹក បន្ទាប់មកវាយពងមាន់ ម្សៅដុតនំ និងម្សៅបន្តិចទៀត វាយល្បាយឱ្យល្អជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ និងត្រដុសដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ ការ​ច្របាច់​ម្សៅ​ក្នុង​អាង​ទឹក​ធ្វើ​ឱ្យ​នំ​មាន​ភាព​ទន់​រលោង​ជា​ពិសេស។ បន្ទាប់ពីល្បាយត្រូវបានយកចេញពីកំដៅ dough ត្រូវបាននាំយកទៅជាស្ថិរភាពដែលវាអាចត្រូវបានរមៀលចេញហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 40 នាទី។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នំទឹកឃ្មុំអាឡឺម៉ង់ត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើដំបែហើយក៏មានរូបមន្តគ្មានខ្លាញ់ដោយគ្មានស៊ុតនិងប៊ឺ។

រូបមន្តក្រែមទឹកឃ្មុំ

ក្រែមសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំត្រូវបានធ្វើឡើងយ៉ាងសាមញ្ញ - ក្រែមជូរត្រូវបាន whipped ជាមួយស្ករ ពេលខ្លះទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ក្រែមជូរគួរតែស្រស់ខ្លាំង ញាក់ និងមានភាគរយខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមកាន់តែមានខ្យល់ និង velvety ។ ជាមួយនឹងក្រែមដែលត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃ Cream sour រាវ នំត្រូវបានឆ្អែតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ប៉ុន្តែវានឹងមិនមានស្រទាប់ក្រែមរវាងពួកវាទេ។ ប្រសិនបើក្រែមជូរគឺរាវចាក់វាចូលទៅក្នុង cheesecloth បត់ជាច្រើនដងហើយទុករយៈពេល 3 ម៉ោងដើម្បីបង្ហូររាវលើស។ ក្រែមជូរនឹងក្រាស់ហើយវាយបានល្អ។

ប្រសិនបើអ្នកប្រើម្សៅស្ករជំនួសស្ករ វាយនភាពនៃក្រែមនឹងកាន់តែរីករាយ ហើយស្ករគ្រាប់នឹងមិនកកនៅលើធ្មេញរបស់អ្នកឡើយ។ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទិះដូង គ្រាប់ផ្លែឈើ យៈសាពូនមី យៈសាពូនមី ផ្លែឈើច្របាច់ ទឹកក្រូច ឬក្រូចឆ្មារ កាកាវ ឬសូកូឡាទៅក្រែម។ ហ៊ានណាស់នៅក្នុងនំនិង custard នេះ។

ដោយវិធីនេះ នំទឹកឃ្មុំក៏ត្រូវបានផលិតដោយប្រើក្រែមប៊ឺរដែរ៖ សម្រាប់នេះ ប៊ឺទន់ (យ៉ាងហោចណាស់ 82.2% ខ្លាញ់) ត្រូវបាន whipped ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនសម្រាប់ 10-15 នាទីរហូតដល់ម៉ាស់កើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណ។ ប្រសិនបើអ្នកស្រោបនំជាមួយក្រែមផ្សេងៗគ្នា ស្រទាប់ឆ្លាស់គ្នា នោះនំនឹងទទួលបានរសជាតិដើម ព្រោះក្រែមជូរជូរនឹងផ្តល់ភាពរីករាយដល់ភាពផ្អែមល្ហែមនៃទឹកដោះគោខាប់ ហើយនំទឹកឃ្មុំនឹងប្រែជាមិនស្អិត។

របៀបធ្វើនំទឹកឃ្មុំ

ម្សៅដែលបានដោះស្រាយត្រូវបែងចែកជាបំណែកៗតាមចំនួននំ ហើយដុំនីមួយៗត្រូវបានរមូរជារង្វង់ស្តើងៗ។ ម្សៅដែលនៅសល់នៅចំណុចនេះគួរតែត្រូវបានគ្របដោយកន្សែងឬខ្សែភាពយន្តតោងបើមិនដូច្នេះទេវានឹងស្ងួត។ ជាធម្មតានៅក្នុងរូបមន្តស្តង់ដារ នំប្រហែល 7-10 ត្រូវបានទទួល ដែលអាចត្រូវបានកម្រិតដោយដាក់ចាន ផ្សិត ឬគំរូផ្សេងទៀតនៅលើកំពូល។

នំត្រូវបានទម្លុះនៅកន្លែងជាច្រើនដោយប្រើសមមួយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដុតនំនៅក្នុងវេនរយៈពេល 5-7 នាទីនៅក្នុងឡ។ បន្ទាប់ពីការដុតនំ រូបរាងរបស់នំត្រូវបានកែដំរូវដោយកាត់គែមដោយកាំបិត លើសពីនេះទៅទៀត ពួកវាប្រែជាកាន់តែស្អាត និងកាន់តែស្រស់ស្អាត នៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានកាត់ចេញជាទម្រង់បញ្ចប់។ បន្ទាប់ពីនោះ នំត្រូវបានលាបជាមួយក្រែម ហើយប្រោះលើកំពូល និងនៅលើចំហៀងជាមួយនឹងសំណល់នំប៊ីសស្ទីន គ្រាប់ និងសូកូឡា។ នៅពេលគ្របនំជាមួយក្រែម កុំភ្លេចអំពីគែមរបស់នំដើម្បីឱ្យវាឆ្អែត និងទន់ផងដែរ។

អាថ៌កំបាំងពីរបីពី confectioner

កុំប្រើ buckwheat និងទឹកឃ្មុំ acacia សម្រាប់ dough: ទោះបីជារសជាតិនិងក្លិនបិដោរដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាននៃប្រភេទនៃទឹកឃ្មុំទាំងនេះនំនឹងមានជូរចត់បន្តិច។ ទឹកឃ្មុំត្រូវតែរាវដើម្បីឱ្យ dough មានភាពដូចគ្នានៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរលាយទឹកឃ្មុំស្ករគ្រាប់នៅក្នុងទឹកងូតទឹក។

មុនពេល kneading dough ត្រូវប្រាកដថាដាក់ពងចេញពីទូទឹកកក - ពួកគេគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរែងម្សៅដើម្បីឱ្យនំមានពន្លឺនិងមានខ្យល់។ នៅពេលដែល dough ត្រូវបាន kneaded នៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ ទឹកនៅក្នុង saucepan មិនគួរឆ្អិន, ប៉ុន្តែ gurgle បន្តិច, មានន័យថាភ្លើងគួរតែត្រូវបានធ្វើឱ្យតូច។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើម្សៅដុតនំជំនួសឱ្យសូដា បន្ថែមវានៅចុងបញ្ចប់នៃការ kneading ។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះណែនាំការបន្ថែមសូដាមិនមែនក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំម្សៅទេ ប៉ុន្តែចំពោះស៊ុតនៅពេលវាយ - វិធីនេះពួកគេបង្កើនបរិមាណលឿនជាងមុន។

គន្លឹះដ៏មានតម្លៃមួយទៀត៖ នៅពេលអ្នកចាប់ផ្តើមប្រមូលនំទឹកឃ្មុំ ដំបូងត្រូវដាក់ក្រែមបន្តិចនៅលើម្ហូប ហើយបន្ទាប់មកដាក់ស្រទាប់នំដំបូងដើម្បីធ្វើឱ្យនំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ជាងមុន។

នំទឹកឃ្មុំធ្វើដោយដៃបុរាណ៖ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តនំទឹកឃ្មុំមួយជំហានម្តងៗ។ ជាមួយនឹងការណែនាំរបស់យើង អ្នកនឹងស្ទាត់ជំនាញសិល្បៈធ្វើនំនេះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

គ្រឿងផ្សំ៖ស៊ុត - 3 ភី។ , ប៊ឺ - 50 ក្រាម, ស្ករ - 600 ក្រាម (300 ក្រាមនីមួយៗសម្រាប់ម្សៅនិងក្រែម), ទឹកឃ្មុំរាវ - 150 មីលីលីត្រ, សូដា - 1 tsp, ម្សៅ - 500 ក្រាម, Cream sour - 500 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងធំមួយ រួចដាក់ភ្លើង។

2. នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយ លាយស៊ុតជាមួយស្ករ ហើយវាយម៉ាសឱ្យល្អរហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយ។

3. បន្ថែមប៊ឺ ទឹកឃ្មុំ និងសូដាទៅស៊ុតដែលគេវាយដំ។

3. ដាក់​ឆ្នាំង​ក្នុង​ទឹក​ងូតទឹក​ហើយ​កូរ​ល្បាយ​នេះ​រយៈពេល ១៥ នាទី​រហូត​ដល់​បរិមាណ​កើនឡើង​ទ្វេដង។ ម៉ាស់គួរតែក្លាយជាស្រាលនិងមានខ្យល់។

4. ចាក់ 1 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅនិងកូរ, បំបែកដុំ, សម្រាប់ 3 នាទីផ្សេងទៀត។

5. យកខ្ទះចេញពីកំដៅ ហើយច្របាច់ម្សៅទន់ និងផ្លាស្ទិចជាមួយម្សៅដែលនៅសល់។

6. ចែកម្សៅទៅជា 8 គ្រាប់ រុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

7. រមៀលនំនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំមួយជុំនិងស្តើង។

8. ដាក់នំនៅលើសន្លឹកដុតនំ លាបប្រេង ឬគ្របដោយក្រដាសដុតនំ។ ដុតនំរយៈពេល 3 នាទីនៅ 180 អង្សាសេ។

9. កាត់នំនៅជុំវិញគែមហើយត្រជាក់ពួកវាហើយកំទេចការតុបតែង។

10. ធ្វើ​ក្រែម​ជូរ និង​ស្ករ​ដោយ​វាយ​លាយ​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ។

11. ប្រមូលផ្តុំនំខេកដោយរាលដាលក្រែមនៅលើនំ។

12. ប្រោះម្សៅនំទឹកឃ្មុំដែលនៅសល់ពីនំ។

13. ទុកនំសម្រាប់រយៈពេល 1.5-2 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដើម្បីត្រាំហើយបន្ទាប់មកទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 8 ម៉ោង។

នំទឹកឃ្មុំបុរាណអាចត្រូវបានតុបតែងដោយសូកូឡា ឬគ្រាប់ផ្លែឈើ ហើយផ្លែឈើកំទេចបន្តិចបន្តួចអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែម។ ចំអិនកាន់តែច្រើនព្រោះនំត្រូវបានញ៉ាំលឿនណាស់។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

នំទឹកឃ្មុំដ៏អស្ចារ្យជាមួយ cognac

នេះគឺជានំមួយដែលអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយហើយប្រសិនបើកុមារភ្លក់នំនោះ cognac អាចត្រូវបានជំនួសដោយសុីរ៉ូផ្លែឈើ។

រលាយក្នុងទឹកងូតទឹក ស្ករ 1 ពែង ប៊ឺ 100 ក្រាម និង 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ។ វាយដោយឡែកពីគ្នា 3 ស៊ុតនិង 1 tsp ។ soda, ចាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុតនិង butter ហើយបន្ទាប់មកយក Pan ពីកំដៅនិង knead dough យ៉ាងឆាប់រហ័សដោយបន្ថែម 4 ពែងនៃម្សៅ។ ចែក dough ជា 8 ផ្នែកហើយរមៀលចេញនំជុំនីមួយៗហើយបន្ទាប់មកដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 200 អង្សាសេរយៈពេល 7-10 នាទី។ តម្រឹមគែមនៃនំក្តៅហើយត្រាំវាជាមួយសុីរ៉ូធ្វើពីស្ករ 130 ក្រាម ទឹក 120 មីលីលីត្រ និង 2 tbsp ។ លីត្រ cognac - សម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវលាយទឹកជាមួយស្ករនាំយកទៅរំពុះ, ត្រជាក់និងបន្ថែម cognac ។ ដាក់នំនៅលើកំពូលនៃគ្នានិងខាញ់ពួកវាជាមួយក្រែមធ្វើពី 0.5 គីឡូក្រាមនៃ Cream sour, whipped ជាមួយកែវស្ករមួយ។ ខាញ់ផ្នែកខាងលើ និងចំហៀងនៃនំទឹកឃ្មុំជាមួយក្រែម និងប្រោះជាមួយនំប៊ីសស្ទីន ហើយបន្ទាប់មកតុបតែងនំជាមួយគ្រាប់ សូកូឡា ឬម៉ាម៉ាឡាដតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។ អញ្ជើញភ្ញៀវហើយរីករាយជាមួយបង្អែមឆ្ងាញ់ដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក!

នំទឹកឃ្មុំរហ័សក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ

ប្រសិនបើមិនមានពេលទេអ្នកអាចប្រើរូបមន្តនេះដែលខុសពីគ្រោងការណ៍ចម្អិនអាហារបុរាណ។ អ្នកមិនដុតនំ 7-10 នំទេ ប៉ុន្តែនំមួយមានកំពស់ ដែលត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងនំជាច្រើន។

វាយប្រូតេអ៊ីន 4 ជាមួយកែវស្ករមួយហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម 4 yolks 3 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ 1 tsp soda slaked ជាមួយ vinegar និង 1.5 CUPS នៃម្សៅ។ ម្សៅគួរតែដូចជាក្រែមជូរក្រាស់។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងហើយដុតនំប៊ីសស្ទីនរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 170-180 អង្សាសេ។

នំដែលបានបញ្ចប់នឹងខ្ពស់ (ប្រហែល 10 សង់ទីម៉ែត្រ) រលោង និងមានខ្យល់។ កាត់វាចូលទៅក្នុង 5 នំហើយរាលដាលជាមួយក្រែមធ្វើពីក្រែមជូរក្រាស់ 400 មីលីលីត្រនិងស្ករម្សៅ 0.5 ពែង។ បន្ថែម raisins និង Walnut មួយចំនួនទៅក្នុងក្រែម តុបតែងនំទឹកឃ្មុំជាមួយពួកគេ ទុកនំឱ្យត្រាំ និងបម្រើបង្អែមនៅលើតុ!

នៅលើគេហទំព័ររបស់យើងអ្នកនឹងឃើញរូបមន្តនំទឹកឃ្មុំជាច្រើនដែលមានរូបថតនិងការណែនាំលម្អិតសម្រាប់ធ្វើនំនេះ។ អរគុណមេចុងភៅ អាឡិចសាន់ឌឺ អាយ ដែលបានមកជាមួយបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ ដែលធ្វើអោយជីវិតមើលទៅកាន់តែស្រស់ស្អាត…

Medovik គឺជានំដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តតាំងពីកុមារភាព។ នេះ។ បង្អែមកាឡូរីទាបជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបចំអិននំទឹកឃ្មុំដោយដៃរបស់ពួកគេផ្ទាល់នោះទេ។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់នំនេះ រសជាតិរបស់វាអាចប្រែប្រួលតាមឆន្ទៈ។ ការចម្អិននំទឹកឃ្មុំគឺជាដំណើរការដ៏លំបាក។ អ្នកត្រូវដុតនំនំខេក រៀបចំក្រែម ប្រមូលផ្តុំនំ។ វាត្រូវការពេលវេលាច្រើនដើម្បី impregnate នំជាមួយក្រែម។ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃវាព្រោះលទ្ធផលគឺជាបង្អែមដ៏ល្អសម្រាប់តុបុណ្យជាមួយនឹងរសជាតិនៃ caramel និងទឹកឃ្មុំ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យនំទន់ភ្លន់និងរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក, វាចាំបាច់ក្នុងការយកទៅក្នុងគណនី nuances នៃការរៀបចំរបស់វា។. ការចម្អិននំទឹកឃ្មុំមិនពិបាកនោះទេ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវជ្រើសរើសផលិតផលដែលត្រឹមត្រូវ សង្កេតសមាមាត្រ និងដឹងពីច្បាប់ធ្វើម្ហូបមួយចំនួន៖

1. ដើម្បីដុតនំមួយអ្នកត្រូវយកទឹកឃ្មុំរាវ។ ប្រសិនបើទឹកឃ្មុំត្រូវបានស្កររួចហើយ វាត្រូវតែរលាយក្នុងទឹកងូតទឹក។ ជាមួយនឹងផលិតផលរាវវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការ knead dough ។
2. សម្រាប់នំទឹកឃ្មុំទឹកឃ្មុំស្រាលគឺសមរម្យ។ ទឹកឃ្មុំខ្មៅមានរសជាតិច្បាស់ណាស់។ ហើយអ្នកក៏មិនគួរយកទឹកឃ្មុំ buckwheat ដែរ បើមិនដូច្នេះទេ នំនឹងប្រែទៅជា tart ពេក។
3. នំទឹកឃ្មុំនឹងប្រែជាទន់ និងទន់ប្រសិនបើម្សៅត្រូវបានចំហុយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាំទឹកក្នុងខ្ទះ។ ហើយនៅខាងក្នុងចានដាក់ខ្ទះទីពីរដើម្បីកុំឱ្យវាប៉ះបាតទឹក។
4. វាចាំបាច់ក្នុងការសង្កេតយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវបរិមាណស្ករដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តព្រោះទឹកឃ្មុំក៏ផ្តល់នូវរសជាតិផ្អែមដល់នំផងដែរ។ បើ​អ្នក​ដាក់​ស្ករ​ច្រើន​ក្នុង​ម្សៅ នោះ​នំ​ទឹកឃ្មុំ​នឹង​ប្រែ​ជា​ស្អិត។
5. មានតែ dough ក្តៅប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងនំ។
6. ដើម្បីទទួលបាននំទឹកឃ្មុំឆ្ងាញ់ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើក្រែមជូរ។ ក្រែមជូរផ្តល់នូវរសជាតិរីករាយដល់នំ និងធ្វើឱ្យនំមានខ្យល់អាកាស។
7. សម្រាប់ក្រែមអ្នកគួរតែយកក្រែមជូរខ្លាញ់។ ហើយជំនួសឱ្យជាតិស្ករ granulated វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើស្ករម្សៅ។ មុនពេលធ្វើក្រែម ក្រែមជូរត្រូវត្រជាក់ ដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការលាយជាមួយម្សៅស្ករ។
8. អ្នកអាចបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ឬកាកាវទៅ Cream sour សម្រាប់ក្រែម។ ហើយអ្នកក៏អាចជំនួសក្រែមជូរជាមួយនឹងផលិតផលទាំងនេះផងដែរ។
9. រសជាតិនៃនំអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយបន្ថែម prunes ឬ Walnut ទៅក្រែម។
10. មុនពេលប្រមូលផ្តុំនំអ្នកត្រូវដាក់ស្រទាប់ក្រែមនៅលើម្ហូបហើយរាលដាលនំដំបូងនៅលើវា។ ការប្រមូលផ្តុំនំគួរតែចាប់ផ្តើមជាមួយក្រែមជានិច្ច មិនមែននំនោះទេ។

រូបមន្តនំទឹកឃ្មុំ

ការចម្អិននំទឹកឃ្មុំមានដំណាក់កាលជាច្រើន៖

នំទឹកឃ្មុំគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចម្អិន 1 ថ្ងៃមុនពេលប្រើចាប់តាំងពី impregnation នៃនំត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 12 ម៉ោង។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រាំនំទឹកឃ្មុំរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។

រូបមន្តបុរាណ៖ នំទឹកឃ្មុំ "ទន់ភ្លន់"

សម្រាប់ធ្វើនំអ្នកនឹងត្រូវការម្សៅ 600 ក្រាម, ស្ករ 300 ក្រាម, 50 ក្រាមនៃ butter, 150 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ, 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ soda, 3 ស៊ុត។ នៅក្នុងនំនេះបើយោងតាមរូបមន្តបុរាណក្រែម 2 ប្រភេទត្រូវបានគេប្រើ: Cream sour និងទឹកដោះគោ condensed ។ ដើម្បីរៀបចំក្រែមពីក្រែមជូរអ្នកនឹងត្រូវការ 500 ក្រាមនៃក្រែមជូរ (មាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 20%) ស្ករ 300 ក្រាម។ សម្រាប់ក្រែមទឹកដោះគោ condensed - 1 កំប៉ុងនៃទឹកដោះគោ condensed (360 ក្រាម), butter 200 ក្រាម។

នំទឹកឃ្មុំជាមួយគ្រាប់និង prunes ដោយគ្មាននំរមៀល

ដើម្បីរៀបចំបំរែបំរួលនៃនំទឹកឃ្មុំនេះ។ចំណាយពេលបន្តិច។ សម្រាប់ការដុតនំអ្នកនឹងត្រូវការស្ករ 100 ក្រាមនិងប៊ឺ 150 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ 3 ស៊ុត 350 ក្រាមនៃម្សៅ 1 ស្លាបព្រានៃសូដា។ ដើម្បីធ្វើក្រែមអ្នកត្រូវការ 0.5 គីឡូក្រាមនៃ Cream sour (25%) ក្រែម 300 មីលីលីត្រ (35%) ស្ករម្សៅ 5 ស្លាបព្រា 300 ក្រាមនៃ prunes pitted និង 200 ក្រាមនៃ Walnut ។

នំទឹកឃ្មុំ "Ryzhik" ជាមួយ custard ដោយគ្មានទឹកងូតទឹក

Medovik អាចត្រូវបានរៀបចំដោយមិនចំហុយម្សៅ។ សម្រាប់នំមួយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការស្ករ 1 ពែង 2 - 3 ស៊ុត 2 ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ 2 ស្លាបព្រានៃសូដា 3 ពែងនៃម្សៅ 100 ក្រាមនៃ margarine ។ សម្រាប់ក្រែមអ្នកត្រូវយកទឹកដោះគោ ០.៥ លីត្រ ស្ករ ១២៥ ក្រាម ថង់វ៉ានីលីន ម្សៅ ៤ ស្លាបព្រាបាយ និងស៊ុត ២ គ្រាប់។