តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ moonshine នៅតែសម្រាប់ការងារ? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអនុវត្តការ distillation ដំបូងដោយគ្មានការបំបែកនៃប្រភាគ? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបំបែកក្បាលនិងកន្ទុយឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅពេលចម្រោះឡើងវិញ?

ដើម្បីឱ្យវាដំណើរការបានល្អ យើងសូមណែនាំឱ្យចំហុយស្ករសពីរដង៖ លើកទីមួយ - ដោយគ្មានប្រភាគ (ដោយគ្មានជម្រើស "ក្បាល" និង "កន្ទុយ") លើកទីពីរ - ដោយប្រភាគ។ នៅពេលចម្រោះឡើងវិញ សារធាតុ moonshine ត្រូវបានបែងចែកយ៉ាងច្បាស់ជាប្រភាគ ហើយវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបំបែកភាពមិនបរិសុទ្ធ។

Braga ត្រូវបានចម្រាញ់យ៉ាងហោចណាស់ពីរដងដើម្បីទទួលបាន moonshine ល្អ។

ដូច្នេះតាមលំដាប់។ យើងរាយបញ្ជីជំហានស្តង់ដារ ដើម្បីរៀបចំឧបករណ៍សម្រាប់ការចម្រោះ៖

• ចាក់បរិមាណដែលត្រូវការនៃ mash ចូលទៅក្នុងគូប distillation ។ ត្រូវប្រាកដថាទុកបន្ទប់សម្រាប់ចំហាយទឹក! ជាធម្មតាគូបត្រូវបានបំពេញដោយពីរភាគបី។
• វីសគម្របឱ្យតឹង ពិនិត្យមើលការលេចធ្លាយ។
• ភ្ជាប់បំពង់សម្រាប់ទឹក និងសម្រាប់ព្រីផលិតផល។ បំពង់ត្រូវតែសមយ៉ាងងាយស្រួលចូលទៅក្នុងច្រកចេញ។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចំហុយដំបូង។ ដោយ​សារ​តែ​យើង​នឹង​មិន​ប្រភាគ​ distillate យើង​បើក​ឡាន moonshine ក្នុង​ល្បឿន​អតិបរមា។ យើងប្រមូលអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងធុងមួយរហូតដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងគូបឡើងដល់ 93-95 អង្សាសេ។ ឬយើងវាស់ជាតិអាល់កុលរបស់ម៉ាស៊ីនចំហុយដោយប្រើឧបករណ៍វាស់ជាតិអាល់កុល៖ យើងបានឈានដល់ ១៥-២០% - យើងបញ្ឈប់ការជ្រើសរើស។ កុំភ្លេចថាម៉ែត្រអាល់កុលកំពុងនិយាយកុហកប្រសិនបើ distillate ក្តៅជាង 20 ° C. បន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃការ distillation ចាក់ចេញនូវអ្វីដែលនៅសល់នៅក្នុងគូប។

ក្នុងអំឡុងពេលចំហុយដំបូងយើងមិនជ្រើសរើសក្បាលនិងកន្ទុយទេយើងជ្រើសរើសក្នុងល្បឿនអតិបរមា។

យើងទទួលបានជាតិអាល់កុលឆៅ។ តោះចាប់ផ្តើមការប្រណាំងទីពីរ។ យើងរំលាយជាតិអាល់កុលឆៅជាមួយទឹករហូតដល់ 30% ហើយចាក់វាម្តងទៀតទៅក្នុងគូប។
យើងចាប់ផ្តើមកំដៅគូបនៅថាមពលអតិបរមា។ ប្រសិនបើអ្នកមានទែម៉ូម៉ែត្រ វាជាការប្រសើរក្នុងការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពនៅខាងក្នុងគូប។ នៅពេលឡើងដល់ 60-65° កាត់បន្ថយថាមពលកំដៅ ដើម្បីចូលទៅជិតការជ្រើសរើសក្បាលក្នុងល្បឿនទាប។

យើងស្រក់ដំណក់ទឹកដំបូង - យើងជំនួសធុងដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ក្បាល។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកក្បាលយឺត ៗ ដោយមិនមានករណីណាមួយនៅក្នុងយន្តហោះទេការណែនាំស្តង់ដារគឺ 2 ដំណក់ក្នុងមួយវិនាទី។ ក្បាលត្រូវបានជ្រើសរើសក្នុងអត្រា 50-100 មីលីលីត្រក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករនៅក្នុង Braga ។ Moonshiners ដែលមានបទពិសោធន៍ជ្រើសរើសក្បាលដោយផ្តោតលើក្លិនលក្ខណៈនៃអាសេតូន។ ទែម៉ូម៉ែត្រក៏នឹងជួយអ្នកផងដែរ - ក្បាលបន្តបំបែករហូតដល់ 78-80 ដឺក្រេ។ នៅពេលឈានដល់សីតុណ្ហភាព 78-80 ដឺក្រេការជ្រើសរើស "រាងកាយ" ចាប់ផ្តើម។ ធុងមួយដែលមានក្បាល - ទៅចំហៀងដើម្បីបោះចោលនៅពេលក្រោយឬប្រើសម្រាប់តម្រូវការបច្ចេកទេស។ យើងជំនួសធុងធំមួយសម្រាប់ការជ្រើសរើស moonshine សមរម្យសម្រាប់ការផឹក។ នៅពេលនេះអ្នកអាចបង្កើនថាមពលបន្តិច - ដំណក់នឹងប្រែទៅជាល្បិច។

ក្នុងអំឡុងពេលចំហុយទីពីរប្រភាគក្បាលត្រូវបានគេយកជាលើកដំបូង - 50-100 មីលីលីត្រក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករក្នុង mash ។ "ក្បាល" មិនអាចស្រវឹងបានទេ។

នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងគូបឡើងដល់ 83 ° C វាជាពេលវេលាដើម្បីចាប់ផ្តើមគ្រប់គ្រងមាតិកាជាតិអាល់កុលនៃផលិតផល។ នរណាម្នាក់ដុតភ្លើងទៅ distillate នៅក្នុងស្លាបព្រាមួយឬត្រាំក្រដាសមួយជាមួយវាហើយដុតវា។ ពន្លឺ - អ្នកអាចបន្តការជ្រើសរើស។ ឈប់ដើម្បីបំភ្លឺ - បញ្ឈប់ការជ្រើសរើស ឬជំនួសធុងដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ការជ្រើសរើសកន្ទុយ។ វិធីទីពីរ - ប្រសិនបើមានម៉ែត្រអាល់កុល យើងវាស់ជាតិអាល់កុលនៅក្នុង moonshine ។

ដើម្បីកុំឱ្យខកខានពេលបច្ចុប្បន្ន និងមិនឱ្យខូចម៉ាស៊ីនចម្រោះទឹកល្អជាមួយកន្ទុយ fusel ពួកគេជំនួសធុងថ្មីមុនដំណាក់កាលនេះ។ យើងបានជ្រើសរើសចំនួនជាក់លាក់នៃ distillate ពិនិត្យសម្រាប់កម្លាំងលើសពី 50% - យើងបន្ថែមវាទៅធុងទូទៅខាងក្រោម - យើងបន្តការជ្រើសរើសទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកសម្រាប់កន្ទុយ។ កន្ទុយ​អាច​ត្រូវ​បាន​សន្សំ​ទុក​រួច​យក​មក​ចម្រោះ​ឡើង​វិញ ដូច្នេះ​វា​គ្មាន​ន័យ​ទេ​ក្នុង​ការ​ជ្រើសរើស​តួ​ដែល​មាន​កម្លាំង​ក្រោម ៥០% បរិមាណ​ប្រេង​នៅ​កន្ទុយ​គឺ​អាស្រ័យ​លើ​ប្រភេទ​ម៉ាស។

ប្រភាគចុងក្រោយចាប់ផ្តើមយកជាមុនទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ វាគ្មានន័យទេក្នុងការជ្រើសរើសរាងកាយដែលមានកម្លាំងតិចជាង 50% ។

ដូច្នេះការសន្និដ្ឋានសង្ខេប។

• Braga គឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចម្រាញ់ពីរដង។
• ការចំហុយទីមួយត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតក្នុងល្បឿនអតិបរមា ដោយមិនបែងចែកជាប្រភាគ។
• កំឡុងពេលចម្រោះទីពីរ ថាមពលកំដៅកើនឡើងពីទាបទៅខ្ពស់។ ក្បាលត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងល្អក្នុងល្បឿនទាបបំផុត។
• ក្បាលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយលេខ, កន្ទុយដោយកម្លាំង។
• អ្នកមិនគួរសន្សំសំចៃលើកន្ទុយទេប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវាឆ្ងាញ់។

ដំណឹងនៃការពុលស្រាក្លែងក្លាយធ្វើឱ្យយើងគិតអំពីតម្រូវការក្នុងការកាន់កាប់ការផលិតភេសជ្ជៈទាំងនេះនៅក្នុងដៃរបស់យើងផ្ទាល់។ ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើ moonshine ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅផ្ទះ អ្នកអាចភ្លេចជារៀងរហូតអំពី vodka ដែលបានទិញពីហាងដែលមានប្រភពដើមមិនច្បាស់លាស់។ ជាសំណាងល្អ ច្បាប់ទំនើបពិតជាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចូលរួមក្នុងការចម្រាញ់ប្រេងសម្រាប់តម្រូវការផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

នៅសីតុណ្ហភាពអ្វីដើម្បីជំរុញ moonshine?

ចំណុចរំពុះនៃអេតាណុលត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយ - ប្រហែល 78.5 ដឺក្រេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វត្ថុធាតុដើមដែលប្រើក្នុងការចម្រោះនៅផ្ទះក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុមិនបរិសុទ្ធ និងទឹកធម្មតាមួយចំនួនធំផងដែរ។

ដូច្នេះ​លក្ខខណ្ឌ​កម្ដៅ​នៅ​ក្នុង​ទឹក​គឺ​អាស្រ័យ​លើ​មាតិកា​អេតាណុល៖

គោលការណ៍នៃការប្រើប្រាស់តារាងនេះគឺសាមញ្ញ។ ចូរនិយាយថាកម្លាំងប្រហាក់ប្រហែលនៃ mash គឺ 10.2% ។ បនា្ទាប់មកនៅពេលឡើងដល់ 93 ° C វាចាំបាច់ក្នុងការកាត់បន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេនៃកំដៅបើមិនដូច្នេះទេអង្គធាតុរាវនឹងចាប់ផ្តើមហៀរចូលទៅក្នុង distiller ។

ការបរាជ័យក្នុងការអនុលោមតាមលក្ខខណ្ឌនាំឱ្យមិនត្រឹមតែការខ្សោះជីវជាតិនៃគុណភាពនៃផលិតផលប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពេលខ្លះរហូតដល់ការផ្ទុះផងដែរ។

តារាងខាងលើមានសុពលភាពលុះត្រាតែសម្ពាធបរិយាកាសត្រឹមត្រូវ។ ជាមួយនឹងគម្លាតយ៉ាងសំខាន់ពី 760 mm Hg ។ ចាំបាច់ត្រូវធ្វើការកែតម្រូវ៖ ធ្លាក់ចុះនៅសម្ពាធខ្ពស់ និងច្រាសមកវិញ។

ការជ្រើសរើសទែម៉ូម៉ែត្រ

អ្នកមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានឧបករណ៍ដែលមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់វាស់សីតុណ្ហភាពនៅក្នុង moonshine ។ វាអនុញ្ញាតឱ្យ:

1. គណនាជាមួយនឹងភាពត្រឹមត្រូវខ្ពស់នៃពេលវេលាចាប់ផ្តើមនៃការចំហុយ។ ដោយដឹងពីពេលវេលានៃការផ្គត់ផ្គង់ទឹកអ្នកអាចកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់របស់វាយ៉ាងសំខាន់;
2. កំណត់កម្លាំងនៃ mash នៅដើមដំបូងនៃដំណើរការ;
3. ស្វែងយល់ពីភាពខ្លាំងរបស់ moonshine នៅច្រកចេញរបស់ distiller ។ បន្ទាប់មកមិនចាំបាច់វាស់ដង់ស៊ីតេនៃអង្គធាតុរាវដោយប្រើ អ៊ីដ្រូម៉ែត្រ;
4. សង្កេតមើលភាពត្រឹមត្រូវតាមកាលប្បវត្តិនៃដំណើរការចម្រោះ: ចាប់ផ្តើមការជ្រើសរើស "កន្ទុយ" និងផលិតផលដោយខ្លួនឯងទាន់ពេលវេលា;
5. កំណត់បរិមាណជាតិអាល់កុលនៃសំណល់។

សម្រាប់លក្ខខណ្ឌផ្ទះ ប្រភេទទែម៉ូម៉ែត្រខាងក្រោមត្រូវបានប្រើប្រាស់៖

• អេឡិចត្រូនិក។ពួកវាត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពត្រឹមត្រូវខ្ពស់ជួរធំទូលាយនៃការវាស់វែងនិងតម្លៃសមរម្យ (ប្រហែល 500 រូប្លិ);
• Bimetallic. ខាងក្រៅ វាគឺជាការចុចរាងជារង្វង់ដែលមានព្រួញបិទជិតក្នុងស្រោមដែក។ ថ្លៃជាង analogues អេឡិចត្រូនិចពីរដង ប៉ុន្តែអាចទុកចិត្តបានជាង។
• គ្រឿងស្រវឹង។អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងគឺតម្លៃទាប (150-200 rubles) ។

តើ moonshine ត្រូវបានជំរុញដោយចំហាយទឹកនៅសីតុណ្ហភាពអ្វី?

ដើម្បីយកប្រភាគធ្ងន់ចេញកំឡុងពេលដំណើរការចំហុយ បូមទឹក ឬត្រូវបានប្រើ។ តាមក្បួនមួយធុងបែបនេះត្រូវបានផលិតដោយដៃពីដបកែវធម្មតាដែលមានបរិមាណធំ (3-5 លីត្រ) ។

ឧបករណ៍ចម្រោះដែលមានតំលៃថ្លៃមានធុងដែកដែលមានជាតិ sedimentation នៅលើយន្តហោះ ដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយអាយុកាលប្រើប្រាស់បានយូរ និងភាពជឿជាក់ (កញ្ចក់មានទំនោរបំបែកនៅក្រោមបន្ទុកកំដៅខ្ពស់)។

ឧបករណ៍នេះជួយសម្រួលដល់អាយុជីវិតរបស់ moonshiners យ៉ាងខ្លាំង ប៉ុន្តែតម្រូវឱ្យមានការគ្រប់គ្រងពិសេស៖

• ការនាំយក mash ទៅឆ្អិនមួយត្រូវបានដកចេញ: បើមិនដូច្នេះទេផ្នែកនៃវានឹងត្រូវបានផ្ទុះចូលទៅក្នុងចំហាយទឹកមួយ;
• វាចាំបាច់ក្នុងការតាមដានភាពតឹងនៃការតភ្ជាប់បំពង់ទៅនឹងស្នប់។ ប្រសិនបើពួកវាមិនត្រូវបានបំពាក់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងទេ វានឹងមានក្លិនស្អុយនៃប្រេង fusel នៅក្នុងបន្ទប់ ហើយគុណភាពនៃផលិតផលចុងក្រោយនឹងធ្លាក់ចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
• បន្ទាប់ពីបានយកចេញប្រភាគងាយនឹងបង្កជាហេតុដំបូង ម៉ាស៊ីនសម្ងួតត្រូវដកចេញ. គាត់បានបំពេញតួនាទីរបស់គាត់ហើយឥឡូវនេះវាចាំបាច់ក្នុងការជំនួសធុងនៅក្រោមបំពង់ដើម្បីប្រមូលជាតិអាល់កុលដែលបានបញ្ចប់។

វត្តមានឬអវត្តមាននៃ sukhoparnik មិនប៉ះពាល់ដល់លក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពសម្រាប់ការផលិតជាតិអាល់កុលទេ។ ដូចទៅនឹងការចំហុយធម្មតាដែរ ពួកវាមានសីតុណ្ហភាព ៧៨-៨៥ អង្សាសេ។

នៅក្នុងវីដេអូនេះ អ្នកបច្ចេកទេស Arthur Donchenko នឹងបង្ហាញពីរបៀបដែលអ្នកអាចផលិត moonshine ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដោយគ្មានឧបករណ៍ពិសេស ដោយប្រើតែ boiler ធុងប្លាស្ទិច និងរុំប្លាស្ទិច៖

ញ៉ាំនៅផ្ទះ

ត្រូវតែរៀបចំគ្រឿងស្រវឹងនៅផ្ទះនឹងមិនពិបាកទេ៖

1. អ្នកនឹងត្រូវការជាតិស្ករច្រើន (ច្រើនជាង 5 គីឡូក្រាម) ។ គីឡូក្រាមនីមួយៗនឹងផ្តល់ទិន្នផលប្រហែលមួយលីត្រនៃ moonshine;
2. គ្រីស្តាល់ស្ករដែលទិញក្នុងហាងមានផ្ទុកមីក្រូសរីរាង្គដែលមិនចង់បានក្នុងការផលិតជាតិអាល់កុល។ ដើម្បីយកពួកវាចេញវាចាំបាច់ក្នុងការដាំឱ្យពុះស្កររួមជាមួយនឹងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាក្នុងទឹកបីលីត្រសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង;
3. នៅក្នុងធុងធំមួយ (ច្រើនជាង 20 លីត្រ) អ្នកត្រូវលាយសុីរ៉ូស្ករ-ក្រូចឆ្មាជាមួយទឹកត្រជាក់ធម្មតា។ នាវាត្រូវតែបំពេញមិនលើសពី 75% (ដើម្បីការពារការបង្កើតស្នោ);
4. វាមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើទឹកឆ្អិនទេព្រោះវាមិនមាន O 2 ដោយគ្មានសារធាតុរាវនឹងមិន ferment;
5. បន្ថែមកន្លះគីឡូក្រាមនៃ yeast ចុច។ ពួកគេអាចត្រូវបានគេបោះចោលទៅក្នុងកំប៉ុងក្នុងទម្រង់ឆៅ ប៉ុន្តែសម្រាប់ប្រសិទ្ធភាពកាន់តែខ្លាំង វាចាំបាច់ក្នុងការបន្ទន់ពួកវាក្នុងទឹកស្កររយៈពេល 7 នាទី;
6. ការ fermentation ជាធម្មតាមានរយៈពេលមួយសប្តាហ៍ (នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់);
7. បន្ទាប់ពីដំណើរការត្រូវបានបញ្ចប់វាចាំបាច់ត្រូវយកដីល្បាប់ចេញហើយកំដៅម៉ាសដែលបានបញ្ចប់ទៅ 50 អង្សាសេ - នេះនឹងសម្លាប់ផ្សិតដែលនៅសល់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំរុញ moonshine ពី mash?

មេ ដំណាក់កាលនៃការចម្រោះនៃ wort គ្រឿងស្រវឹងមើលទៅដូចនេះ៖

1. ដំបូងសារធាតុត្រូវបានកំដៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ទែម៉ូម៉ែត្របង្ហាញតម្លៃ 62 ° C ។ បន្ទាប់មកឧស្ម័នត្រូវបានកាត់បន្ថយបន្តិចហើយរាវត្រូវបាននាំបន្តិចម្តង ៗ ទៅកម្រិត 66-67 ° C;
2. នៅពេលឈានដល់របាំងសីតុណ្ហភាពនេះការបំបែកសារធាតុងាយនឹងបង្កជាហេតុកើតឡើង។ នៅដំណាក់កាលនេះ វត្ថុធាតុដើមត្រូវបានដកហូតនូវសមាសធាតុពុលមួយចំនួន៖ ជាតិអាល់កុលឈើ មេទីលហ្វមម៉ាល់ឌីអ៊ីត ទម្រង់អេទីល អាស៊ីតអាសេទិក មេទីលអេស្ទ័រ ជាដើម ។ ដំណក់ដំបូងនៃ moonshine;
3. បន្ទាប់ពីការចេញផ្សាយប្រភាគពុល (ហៅថា "ក្បាល" ក្នុងចំណោម moonshiners) លក្ខខណ្ឌនៃការចម្រោះត្រូវបានលៃតម្រូវទៅ 78 ° C ។ ឥឡូវនេះផ្នែកសំខាន់នៃ moonshine កំពុងត្រូវបានបង្កើតឡើង។ អាំងតង់ស៊ីតេរបស់វានឹងចាប់ផ្តើមធ្លាក់ចុះនៅពេលឈានដល់ 84 ° C;
4. ប្រសិនបើដំណើរការត្រូវបានបន្ត លទ្ធផលនឹងក្លាយទៅជាវត្ថុរាវស្រអាប់ដែលបញ្ចេញក្លិនមិនល្អ។ ដូច្នេះ​ហើយ​បាន​ជា​សំណល់​នៃ​ម៉ាស​ត្រូវ​ទុក​រហូត​ដល់​ពេល​ក្រោយ៖ "កន្ទុយ" ជួយបង្កើនកម្លាំងនៃជាតិអាល់កុល។ .

ក្រោយដំណើរការ

អង្គធាតុរាវដែលទទួលបានដោយផ្ទាល់បន្ទាប់ពីការចំហុយនឹងមិនបំពេញតម្រូវការសូម្បីតែសាធារណៈជនដែលមានជាតិអាល់កុលដែលមិនទាមទារនៃតំបន់ជ្រៅនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។ ប៉ុន្តែវាត្រូវការពេលតិចតួចណាស់។ កែលម្អរសជាតិយ៉ាងសំខាន់ភេសជ្ជៈ៖

• វិធីសាមញ្ញបំផុតគឺត្រូវបន្ថែមចំនួនតិចតួចនៃតម្រង ( មិនឆ្អិនទេ!) ទឹក;
• ស្ករ moonshine ត្រូវបានវាយតម្លៃខ្ពស់ដោយអ្នកសេពគ្រឿងស្រវឹងនៅទូទាំងប្រទេស Mother Russia ប៉ុន្តែមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃភាពមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងទិន្នផល។ តម្រងផលិតនៅផ្ទះដែលផលិតនៅលើមូលដ្ឋាននៃកាបូនដែលបានធ្វើឱ្យសកម្មនឹងជួយកម្ចាត់ពួកវា។
• ដើម្បីកែតម្រូវរសជាតិ បន្ថែមជាតិស្ករ គ្លុយកូស ហ្វ្រូតូស ទឹកឃ្មុំ (តែស្រស់ក្នុងទម្រង់រាវ) ឬគ្លីសេរីន។ នៅពេលប្រើក្រោយមកទៀត ត្រូវតែយកចិត្តទុកដាក់៖ វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើវាលើសទម្ងន់ និងធ្វើឱ្យ moonshine cloying;
• ពេលខ្លះវាត្រូវបានទាមទារមិនឱ្យផ្អែម - ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញដើម្បីកត់សុីរាវ។ ចំពោះគោលបំណងនេះអាស៊ីត ascorbic ឬក្រូចឆ្មាត្រូវបានគេប្រើក្នុងសមាមាត្រនៃ 1 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រ;
• បនា្ទាប់ពីបន្ថមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដបត្រូវបានដាក់ឱ្យ "ឈានដល់" នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលបីថ្ងៃ។

moonshine នីមួយៗមានគំនិតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់អំពីរបៀបបើក moonshine ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅផ្ទះ។ ប៉ុន្តែសំណុំគោលការណ៍ទូទៅនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ៖ គ្រឿងផ្សំគុណភាព និងសារពើភ័ណ្ឌ ការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបកម្ដៅ និង ចាំបាច់បន្ទាប់ពីដំណើរការ. អ្នក​នឹង​មិន​ខ្មាស់​អៀន​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ឱ្យ​ខ្លួន​អ្នក​និង​មិត្ត​ភក្តិ​របស់​អ្នក​ជាមួយ​នឹង​លទ្ធផល​ផលិតផល​។

ការណែនាំជាវីដេអូ៖ របៀបធ្វើនំ moonshine ដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

នៅក្នុងវីដេអូនេះ Dmitry Lozhkin មកពីឆានែល Bukhlovar នឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើ moonshine ដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅផ្ទះមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ការធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈរឹងមាំនិងស្អាត:

ដំណើរការចំហុយ

ដោយគិតគូរពីបរិមាណម៉ាសដែលមាន (ប្រហែល 20 លីត្រ) ការចម្រាញ់ស្ករដំបូងត្រូវបានអនុវត្ត 2 ដង (សម្រាប់ moonshine របស់ខ្ញុំនៅតែមាន) ។ ពេលវេលាសរុបគឺធំណាស់ - ប្រហែល 7 ម៉ោង។ នេះត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងចិត្តនៅពេលរៀបចំផែនការការងារនេះ។ ពិត នីតិវិធីនេះមិនតម្រូវឱ្យមានការត្រួតពិនិត្យជាបន្តទេ។ អ្នកអាចមើលទូរទស្សន៍ អានសៀវភៅ ចម្អិនអាហារពេលល្ងាច។ ដូច្នេះ​វា​មិន​មែន​ជា​រឿង​គួរ​ឱ្យ​ខ្លាច​ទាំង​អស់​នោះ​ទេ។
បន្ទាប់ពីការចម្រាញ់ដំបូងនៃស្ករស យើងពនឺ moonshine ជាមួយទឹកក្នុងបរិមាណ 10 លីត្រ (សម្រាប់ករណីរបស់ខ្ញុំ) ហើយទុកវាចោល 2 ... 3 ថ្ងៃមុនពេលសម្អាតដំបូង។ ខ្ញុំចង់ពន្យល់ថាហេតុអ្វីបានជា 10 លីត្រ - បរិមាណនៃ moonshine របស់ខ្ញុំនៅតែមាន 12 លីត្រដូច្នេះ 10 លីត្រនៃ moonshine ជាមួយនឹងរឹមតូចមួយ។
ការ​រំលាយ​នេះ​គឺ​ជា​ការ​ត្រៀម​ខ្លួន​សម្រាប់​ដំណាក់​កាល​បន្ទាប់​គឺ​ការ​បន្សុត​បន្ទាប់​ពី​ចម្រោះ​ដំបូង។

ការចាប់ផ្តើមចំហុយ

ការរៀបចំសម្រាប់ការចំហុយ

ការបន្សាបជាតិស្ករ

MASH ត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការចំហុយ
ជាដំបូងការត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការចំហុយដំបូងនៃ mash ត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដែលមានន័យថា:
ដំបូងដំណើរការ fermentation ត្រូវតែបញ្ចប់។(អវត្ដមាននៃពពុះនៅក្នុងត្រាទឹក) រសជាតិនៃម៉ាសគួរតែជូរចត់ (ស្ករទាំងអស់ត្រូវបានដំណើរការ) ។
ទីពីរ mash ត្រូវតែត្រូវបានបញ្ជាក់មុនពេល distillation ។(ក្នុងករណីរបស់យើង bentonite) ។
នេះត្រូវបានពិភាក្សាលម្អិតនៅលើទំព័រ Sugar Braga ។

ការសន្និដ្ឋានដ៏សំខាន់មួយអាចត្រូវបានដកចេញពីក្រាហ្វនេះ - សីតុណ្ហភាពនៃការចំហុយម៉ាសុីនកំឡុងពេលដំណើរការចំហុយផ្លាស់ប្តូរ. យើងចាប់ផ្តើមនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 90 ដឺក្រេបញ្ចប់នៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 100 ដឺក្រេ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌដែលយើងមិនអនុវត្តថាមពលលើសនៅលើកំដៅ។
ភាពត្រឹមត្រូវនៃក្រាហ្វនេះ នៅពេលអនុវត្តចំពោះម៉ាសគឺទាបណាស់ ដោយសារក្រាហ្វសន្មត់ថាមានល្បាយនៃតែជាតិអាល់កុល និងទឹកប៉ុណ្ណោះ។ ហើយ mash មានផ្ទុកសារធាតុផ្សេងទៀតយ៉ាងច្រើន - ប្រេង fusel, ប្រភាគស្រាល, សំណល់ផ្សិត, ផលិតផលកាកសំណល់ផ្សិត, សំណល់ mash និងផ្សេងទៀត។ ភាពមិនបរិសុទ្ធទាំងអស់នេះប៉ះពាល់ដល់ចំណុចរំពុះ។ វត្តមាននៃបរិមាណដ៏ច្រើននៃភាពមិនបរិសុទ្ធត្រូវបានគេមានអារម្មណ៍សូម្បីតែដោយក្លិននៃសំណល់រាវនៅក្នុងគូបបន្ទាប់ពីការចម្រាញ់ - ក្លិនគឺខ្លាំង។
លើសពីនេះទៀតភាពខ្លាំងនៃម៉ាសអាចខុសគ្នាពីបាច់មួយទៅបាច់ដូច្នេះចំណុចរំពុះនឹងផ្លាស់ប្តូរ។
ដូច្នេះក្រាហ្វនេះគឺសម្រាប់តែព័ត៌មានប៉ុណ្ណោះ។
ការចំហុយដំបូងគេអាចបែងចែកជាជំហានៗ ហើយយើងនឹងពិចារណាពួកវានីមួយៗដោយឡែកពីគ្នា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីយកឈ្នះ MASH

យើង​ក៏​នឹង​ធ្វើ​ការ​ចំហុយ​ទ្វេ​ដង​ដែរ ឥឡូវ​នេះ​ជា​ស្តង់ដារ​ជាក់ស្តែង ជាពិសេស​នៅពេល​ធ្វើ​ការ​ចំហុយ​សម្រាប់​ខ្លួន​យើង។
ការចំហុយម៉ាសុីនជាពីរជំហានគឺបណ្តាលមកពីការលំបាកក្នុងការបំបែកសារធាតុមិនស្អាតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ក្នុងការចម្រោះតែមួយ។

នៅដំណាក់កាលទី 1 កំឡុងពេលចម្រោះ mash យើងបង្កើតការបំបែកជាតិអាល់កុលពីម៉ាស។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ត្រូវបានបញ្ចេញរួមជាមួយអាល់កុល - ប្រេង fusel និងប្រភាគស្រាល។
ក្នុងអំឡុងពេលចំហុយទីពីរ យើងបំបែកសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ទាំងនេះ (ការបន្សុតបន្ថែមត្រូវបានអនុវត្ត)។

ជាគោលការណ៍ ការចំហុយមួយអាចត្រូវបានចែកចាយដោយធ្វើឱ្យវាប្រភាគ ប៉ុន្តែវានឹងត្រូវការពេលវេលាបន្ថែម ហើយលើសពីនេះទៀត យើងនឹងទទួលបានផលិតផលដែលមានជាតិកខ្វក់ថែមទៀត។

ការ​ចំហុយ​ជា​ពីរ​ដំណាក់​កាល​គឺ​ជា​ការ​ផលិត​តាម​ផ្ទះ​បុរាណ ដូច្នេះ​សូម​រក្សា​ប្រពៃណី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីយកឈ្នះ mash សម្រាប់ moonshine? សំណួរនេះត្រូវបានសួរដោយអ្នកលាងចានថ្មីថ្មោងណាមួយ។ នៅពេលចម្រោះ moonshine ផលិតនៅផ្ទះ ទាំងឧបករណ៍ផលិតនៅផ្ទះ និងរោងចក្រត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ដើម្បីទទួលបានផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែង និងបញ្ហាអប្បរមា យើងសូមណែនាំ (យើងសូមណែនាំឱ្យជ្រើសរើសឧបករណ៍ដែលមានជួរឈរចម្រោះនៃម៉ាក) ជាជាងដំឡើងវាដោយខ្លួនឯង។ ហើយទោះបីជាមានការ nuances មួយចំនួននៅពេលធ្វើការជាមួយការកំណត់ជាក់លាក់នីមួយៗនៃ moonshine នៅតែយើងនឹងនិយាយអំពីមូលដ្ឋានទូទៅសម្រាប់គ្រប់ប្រភេទនៃ moonshine នៅតែ។

ដូច្នេះ ដើម្បី​ចម្រាញ់​ម៉ាស​ឱ្យ​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ​ទៅ​ជា moonshine អ្នក​ត្រូវ​ការ​៖

1. ត្រូវប្រាកដថាគូបនៃឧបករណ៍ត្រូវបានជួសជុលយ៉ាងមានសុវត្ថិភាពនៅលើផ្ទៃដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ គ្មានអ្វីទេ ទោះស្ថិតក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ គួរតែផ្តួលរំលំគូបក្រោមសម្ពាធដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ តាមដានវិធានការសុវត្ថិភាព!
2. គម្របគូបត្រូវតែធានាឱ្យមានភាពតឹងណែន។ ពិនិត្យ​មើល​ថា​តើ​ប្រដាប់ប្រដារ​ពិសេស fluoroplastic (ឬ​វត្ថុធាតុ​ផ្សេង​ទៀត) នៅ​នឹង​កន្លែង​ដែរ​ឬទេ កុំ​រឹតបន្តឹង​វីស។ នៅពេលរឹតបន្តឹងវីស ស្រមៃថាអ្នកកំពុងប្តូរកង់ឡាន៖ ដំបូងរឹតបន្តឹងវីសទល់មុខឱ្យស្រាល ហើយគ្រាន់តែរឹតបន្តឹងទាំងស្រុង។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលភាពតឹងបានដោយផ្លុំចូលទៅក្នុងបំពង់ដែលភ្ជាប់ទៅនឹងគូប។
3. អង្គធាតុត្រជាក់ក៏ត្រូវតែចតដោយសុវត្ថិភាពផងដែរ។ កុំបង្កើតសម្ពាធទឹកខ្ពស់ពេក ដើម្បីជៀសវាងការបែកបំពង់។
4. កុំអនុញ្ញាតឱ្យសន្ទះបិទបើក (ឬសន្ទះទាំងពីរ) នៅច្រកចេញនៃប្រព័ន្ធត្រូវបានបិទ! នេះនឹងនាំឱ្យមានការកើនឡើងសម្ពាធ និងមានភាពស្រពិចស្រពិលជាមួយនឹងការបំផ្លាញឧបករណ៍។
5. កុំធ្វេសប្រហែសការប្រុងប្រយ័ត្នសុវត្ថិភាព! សូមអានអំពីតម្រូវការសុវត្ថិភាពជាមូលដ្ឋាននៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។
6. ឧបករណ៍វាស់ស្ទង់ចាំបាច់ទាំងអស់ និងពាងនៃបរិមាណដែលត្រូវការសម្រាប់ការប្រមូលផលិតផលគួរតែត្រូវបានរៀបចំជាមុន។ វានឹងមិនអាចដាក់ដំណើរការចម្រោះ "ផ្អាក" ដើម្បីស្វែងរកពាងត្រឹមត្រូវបានទេ។
7. នៅដើមដំបូង ដើម្បីបង្កើនល្បឿននៃដំណើរការកំដៅម៉ាស អ្នកអាចបើកក្បឿងដោយថាមពលពេញលេញ។ ត្រូវប្រាកដថាតាមដានកម្រិតសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងគូប! យើងកាត់បន្ថយកំដៅនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពឡើងដល់ +50˚С។
8. ទឹកគួរតែត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ទៅម៉ាស៊ីនត្រជាក់តែនៅពេលដែលម៉ាសត្រូវបានកំដៅដល់ប្រហែល +60˚C ។

ដើម្បីចម្រាញ់ម៉ាសចូលទៅក្នុង moonshine យ៉ាងឆាប់រហ័សដោយគ្មានការធ្វើទារុណកម្មដែលមិនចាំបាច់សូមកុំប្រើវិធីសាស្រ្តនៃការចម្រាញ់ប្រភាគនៃ moonshine ដោយផ្ទាល់ពី mash ។ វា​អាច​អនុវត្ត​បាន​សម្រាប់​តែ​ម៉ាស​ដែល​មាន​ជាតិ​មេតាណុល​ច្រើន (ឧទាហរណ៍​សម្រាប់​ផ្លែ​ប៉ោម)។ ការចម្រាញ់ជាប្រភាគនៃ mash គឺជាដំណើរការដ៏វែងមួយ វាត្រូវចំណាយពេលពី 2 ទៅ 4 ម៉ោង។

ចាប់តាំងពីបន្ទាប់ពីបានយកដីល្បាប់ចេញ វានៅតែមានចំនួនជាក់លាក់នៃដំបែដែលបានចំណាយ និងផលផលនៃសកម្មភាពសំខាន់របស់ពួកគេនៅក្នុងម៉ាស ការឆ្អិនយូររបស់ពួកគេនាំទៅដល់ការបង្កើតសមាសធាតុស្ពាន់ធ័រដែលមានគ្រោះថ្នាក់ជាមួយនឹងក្លិនមិនល្អ។ នេះនឹងប៉ះពាល់ដល់គុណភាព និងរសជាតិនៃផលិតផល៖ ភួងទាំងអស់នេះនឹងជ្រាបចូលទៅក្នុង moonshine ដោយជៀសមិនរួច ហើយវានឹងពិបាកក្នុងការបំបែកវាកំឡុងពេលចំហុយជាបន្តបន្ទាប់។ ដើម្បីបងា្ករការបញ្ចេញសមាសធាតុស្ពាន់ធ័រពីគូបខ្សែស្ពាន់ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ឬសូម្បីតែគូបស្ពាន់ (alambiks) ។ ទង់ដែង​ចង​សារធាតុ​គ្រោះថ្នាក់​ទាំងនេះ ការពារ​មិន​ឱ្យ​ចូល​ក្នុង​ផលិតផល។

ការចំហុយបឋមត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងល្អបំផុតដោយគ្មានការជ្រើសរើស "ក្បាល" និង "កន្ទុយ" យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងដោយកំដៅអតិបរមា។ ដំបូងភាពខ្លាំងនៃផលិតផលលទ្ធផលនឹងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងតំបន់នៃ 70-80 ដឺក្រេ។ នៅពេលដែលមាតិកាជាតិអាល់កុលនៃផលិតផលលទ្ធផលធ្លាក់ចុះដល់ 20 ដឺក្រេការចម្រាញ់អាចត្រូវបានបញ្ឈប់។ លទ្ធផលនៃជាតិអាល់កុលឆៅមានកម្លាំងប្រហែល 40 ដឺក្រេហើយត្រូវការវិនាទី - ពេលនេះប្រភាគ - ចំហុយ។

សម្រាប់ការចម្រោះប្រភាគ អាល់កុលឆៅត្រូវបានពនឺដោយស្អាត (ទឹកនិទាឃរដូវល្អ) ដល់កម្លាំងប្រហែល 20 ដឺក្រេ។ ជាមួយនឹងបន្ទាយបែបនេះការបំបែក "ក្បាល" និង "កន្ទុយ" គឺប្រសើរជាង។

តម្រូវការសម្រាប់ការផ្គុំ និងបំពេញគូបសម្រាប់ចម្រោះជាតិអាល់កុលឆៅ ជាមូលដ្ឋានមិនខុសគ្នាពីវត្ថុសម្រាប់ចំហុយម្សៅ។

ពិចារណាពីដំណាក់កាលសំខាន់ៗនៃការទទួលបាន moonshine ពីអាល់កុលឆៅតាមរយៈការចំហុយប្រភាគ៖

1. ដំបូងបង្អស់ដែលលេចឡើងនៅព្រី (នៅសីតុណ្ហភាពពី +72 ដល់ +78.4˚С) គឺជាអ្វីដែលគេហៅថា "ក្បាល" - មេតាណុលអាសេទិកនិងអេទីលអេស្ត្រូមអេទីលនិងអាសេតាល់ដេអ៊ីត។ ក្បាលមានប្រហែល 5-9% នៃបរិមាណចុងក្រោយនៃផលិតផលដែលទទួលបាន ហើយងាយសម្គាល់ដោយក្លិនមិនល្អ។ វាមានក្លិនដូចថ្នាំលុបក្រចក។ ដោយវិធីនេះ "ក្បាល" អាចត្រូវបានប្រើដោយសុវត្ថិភាពសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះនិងបច្ចេកទេសផ្សេងទៀតឧទាហរណ៍ជាមធ្យោបាយសម្រាប់បញ្ឆេះ។ យើងប្រមូលពួកវានៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ អាស្រ័យលើបរិមាណគូបវានឹងមាន 50-100 មីលីលីត្រប៉ុន្តែវាមានតម្លៃត្រូវបានដឹកនាំដោយ organoleptics ។
2. បន្ទាប់ពីការជ្រើសរើស "ក្បាល" ការប្រមូលផ្តុំនៃ "រាងកាយ" ពិតប្រាកដ - ជាតិអាល់កុលអេទីល - ផលិតផលសំខាន់និងចង់បានចាប់ផ្តើម។ ការពិតដែលថាវាគឺជា "រាងកាយ" ដែលបានទៅត្រូវបានបង្ហាញដោយក្លិនអាល់កុលលក្ខណៈ។ យើងបន្ថែមកំដៅក្នុងគូបដើម្បីឱ្យផលិតផលចូលទៅក្នុងចរន្តក្រាស់ដូចការប្រកួត (ទិន្នផលគឺប្រហែល 3 លីត្រក្នុងមួយម៉ោងអាស្រ័យលើប៉ារ៉ាម៉ែត្រនៃឧបករណ៍) ។ តាមរយៈនេះយើងនឹងសម្រេចបាននូវទិន្នផលដ៏ល្អប្រសើរនៃបរិមាណនៃរាងកាយជាមួយនឹងអប្បបរមានៃភាពមិនបរិសុទ្ធ។ សីតុណ្ហភាពនៅក្នុងគូបអាស្រ័យលើគុណភាពនៃ mash ដើមដំបូងនឹងស្ថិតនៅក្នុងតំបន់នៃ + 80 ° C ។ បង្កើនវាបន្តិចម្តង ៗ ទៅកម្រិតនៃ + 93-98˚Сនៅពេលដែលល្បិចកាន់តែស្តើង។
3. នៅក្នុងដំណើរការនៃការ distillation វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីវាស់កម្លាំងនៃផលិតផល។ ដរាបណាបន្ទាយនៃ moonshine ធ្លាក់ចុះក្រោម 40 ° C វាចាំបាច់ត្រូវផ្លាស់ប្តូរធុងទទួល: វេននៃការជ្រើសរើស "កន្ទុយ" មកដល់។ យើងជ្រើសរើសពួកវាទៅជាកម្លាំងសំណល់ 20-10 ដឺក្រេបន្ទាប់មកដំណើរការចំហុយអាចត្រូវបានបញ្ឈប់។
4. "កន្ទុយ" ក្រោយមកអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីពង្រឹងម៉ាស។

ដើម្បីកុំឱ្យមានការងឿងឆ្ងល់អំពីរបៀបដើម្បីជំរុញ moonshine ពី mash ឱ្យបានត្រឹមត្រូវយើងកត់សំគាល់ nuances មួយចំនួនបន្ថែមទៀតដែលអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ទៅ:

• នៅក្នុងវិធីជាច្រើនគុណភាពនៃផលិតផលលទ្ធផលត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយសមាសភាពនៃ mash នេះ។ ប្រើធុងផ្សេងគ្នាសម្រាប់ភាពចាស់ និងការចំហុយរបស់ម៉ាស! យកម៉ាសចេញពីដីល្បាប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន: វាមិនគួរធ្លាក់ចូលទៅក្នុងគូបទេ។
• កុំបំពេញគូប "ចុះក" ។ ទុកឱ្យទំនេរមួយភាគបីឬយ៉ាងហោចណាស់មួយភាគបួននៃបរិមាណរបស់វា។ នេះនឹងការពារប្រព័ន្ធពីការចូលរាវក្នុងកម្រិតខ្លះ។
• កម្លាំងនៃផលិតផលត្រូវបានកំណត់ដោយប្រើឧបករណ៍វាស់ជាតិអាល់កុល។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើពែងវាស់ឬស៊ីឡាំង។
• ប៉ាន់ប្រមាណសីតុណ្ហភាពនៃព្រី distillate បន្ទាប់ពីត្រជាក់។ វាល្អប្រសើរប្រសិនបើវាស្ថិតនៅកម្រិតមិនខ្ពស់ជាង + 30-40˚С។
• ប្រសិនបើអ្នកនៅតែប្រើវិធីសាស្រ្តនៃការចម្រោះប្រភាគនៃ mash ខ្លួនវា ពិចារណាចំណុចដូចខាងក្រោម:
  ល្បឿននៃការជ្រើសរើស "ក្បាល" គឺប្រហែល 1 ធ្លាក់ចុះក្នុងរយៈពេល 1-2 វិនាទីបរិមាណក្បាលដែលបានជ្រើសរើសគឺ 100-300 មីលីលីត្រ។ ត្រូវបានណែនាំដោយ organoleptics;
  - នៅពេលជ្រើសរើស "កន្ទុយ" អ្នកមិនគួរបន្តឆ្អិនម៉ាសលើសពី + 85˚Сទេ។ ការបន្តគោលដៅនៃការទាញយកជាតិអាល់កុលដល់កម្រិតអតិបរមា អ្នកនឹងអនុញ្ញាតឱ្យមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រេង fusel និងសារធាតុមិនល្អផ្សេងទៀតចូលទៅក្នុង moonshine ។ ក្នុងករណីនេះវានឹងត្រូវការពេលច្រើនដើម្បីសម្អាតវា។

វាមិនមែនជាការលំបាកក្នុងការជំរុញ moonshine ចេញពី mash ទោះបីជាវាហាក់ដូចជាមិនដូច្នេះចំពោះអ្នកដែលបានចូលរួមក្នុងអាជីវកម្មនេះជាលើកដំបូង។ ការណែនាំជាជំហាន ៗ នឹងជួយអ្នកឱ្យយល់ថាតើអ្វីទៅជាអ្វី គូរឡើងនូវក្បួនដោះស្រាយនៃសកម្មភាព ហើយជាលទ្ធផល ទទួលបានផលិតផលដែលមានគុណភាពសមរម្យ។

Moonshine នៅផ្ទះគឺងាយស្រួលបំផុតក្នុងការផលិតពី mash ។ រូបមន្ត mash បុរាណគឺសាមញ្ញហើយក្នុងពេលតែមួយវាមិនចាំបាច់ត្រូវបានបំពេញបន្ថែមទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការបន្ថែមលើរូបមន្តវាមិនទំនងថាវានឹងអាចធ្វើឱ្យខូចបុរាណបានទេ។

ការចម្រាញ់នៃ moonshine ពី mash

• ទឹក;
• ស្ករ;
• ដំបែ។

អ្នកអាចចំអិន mash ពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ រូបមន្តនេះក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរក្នុងចំណោមអ្នកគាំទ្រនៃការញ៉ាំនៅផ្ទះ។

ទឹកប្រាំលីត្រនឹងត្រូវការស្ករ 1 គីឡូក្រាមនិង 100 ក្រាមនៃ yeast ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយហើយដាក់ក្នុងកន្លែងងងឹតប៉ុន្តែក្តៅ។ Braga នឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 12-14 ថ្ងៃ។

រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញប៉ុន្តែវាមានបូកសំខាន់មួយ - គ្រឿងផ្សំដើមងាយស្រួលរក។ ហើយការរៀបចំ mash នៅក្នុងវិធីនេះគឺអាចរកបានសូម្បីតែ moonshiner ថ្មីថ្មោង។

នៅពេលដែល mash គឺរួចរាល់ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមបង្កើត moonshine ប៉ុន្តែមុនពេលចាប់ផ្តើម distillation អ្នកគួរតែយល់ពីគោលគំនិតបន្តិច។

ទិន្នផលទាំងមូលនៃភេសជ្ជៈត្រូវបានបែងចែកទៅជាប្រភាគជាច្រើនពួកគេមានឈ្មោះទូទៅ:

• ក្បាល;
• រាងកាយ;
• កន្ទុយ។

ក្បាលគឺជាផលិតផល 50 ក្រាមដំបូងដែលមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ព្រោះវាមានផ្ទុកប្រេង fusel ច្រើន វាមានះថាក់ដល់សុខភាព ហើយវាមិនត្រូវបានគេណែនាំអោយប្រើវាឡើយ។

រាងកាយគឺជា moonshine ដូចគ្នាដែលមានកម្លាំងគ្រប់គ្រាន់និងដែលអាចប្រើសម្រាប់តម្រូវការផ្ទាល់ខ្លួន។

កន្ទុយគឺសមល្អសម្រាប់ការរៀបចំ mash បន្ទាប់: ប្រសិនបើអ្នកចាក់វាចូលទៅក្នុង mash នោះវានឹងកាន់តែខ្លាំង។ កន្ទុយខ្លួនឯងមិនខ្លាំងជាពិសេសទេ។ ប្រសិនបើយើងវាយតម្លៃសូចនាករនេះជាដឺក្រេ នោះវានឹងមិនលើសពី 25 ទេ។

ការចម្រាញ់នៃ moonshine ធ្វើឡើងក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន សូម្បីតែបន្ទាប់ពីវារួចរាល់ក៏ដោយ អ្នកនឹងត្រូវរង់ចាំយូរបន្តិច។ ផលិតផលគួរតែ "ទទួលបានកម្លាំង" បន្ទាប់ពីឈរមួយរយៈ ហើយពីនេះវានឹងកាន់តែរឹងមាំ យ៉ាងហោចណាស់នោះជាអ្វីដែលអ្នកជំនាញនិយាយ។

នៅពេលដែលផលិតផលដើម, mash, គឺរួចរាល់, វាត្រូវតែត្រូវបានប្រើ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ moonshine ចេញពី mash អ្នកត្រូវអនុវត្តនីតិវិធី distillation ។

ការចំហុយដំបូងនៃម៉ាស

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបណ្តេញ moonshine ឱ្យបានត្រឹមត្រូវដោយប្រើ mash? ដើម្បីដាក់វាលស្មៅនៅលើស្ទ្រីមវាមានតម្លៃដឹងអំពីភាពស្មុគស្មាញមួយចំនួននៃករណីនេះ។

ការចម្អិនផលិតផលដែលមានគុណភាពល្អ ទាមទារឧបករណ៍មួយចំនួន៖

1. គូបចំហុយ។
2. ស៊ូកូផានិក។
3. ឧបករណ៏ត្រជាក់។
4. ទែម៉ូម៉ែត្រ។

អ្នក​ក៏​អាច​ប្រើ​វិធី​ដែល​ធ្លាប់​ស្គាល់​តាំង​ពី​ក្មេង​ពី​ជីដូន​ជីតា​ដែរ។ ការបង្កក និងស្ងោរ moonshine នៅក្នុងខ្ទះគឺជារឿងអតីតកាល ប៉ុន្តែនៅតែប្រើវិធីបែបនេះដដែល។

ការបង្កក ឬហួត moonshine មិនមែនជាវិធីចម្រោះដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតនោះទេ ព្រោះលទ្ធផលគឺជាផលិតផលដែលមានគុណភាពអន់។ ប្រសិនបើម៉ាស៊ីនចំហុយមិនត្រូវបានប្រើកំឡុងពេលដំណើរការចំហុយទេ នោះភេសជ្ជៈនឹងសម្បូរទៅដោយសារធាតុ esters, aldehydes និងសារធាតុផ្សេងទៀតដែលប្រើប្រាស់តិចតួច។

ដូច្នេះ ចូរយើងបន្តទៅដំណើរការចម្រោះដោយខ្លួនឯង។ នៅពេលដែល mash បានរួចរាល់វាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងគូប distillation ។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាចាំបាច់ដើម្បីធានាថាដីល្បាប់នៅក្នុងធុងមិនចូលទៅក្នុងគូបហើយមិនចាប់ផ្តើម "ប្រញាប់" លើវា។ អ្នកអាចត្រងទឹកភ្លៀងដោយប្រើបំពង់នីឡុង ឬទុករាវប្រហែល 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងធុង។

បន្ទាប់ពី mash ចូលទៅក្នុងគូបវាត្រូវតែត្រូវបាន heated ទៅសីតុណ្ហាភាពនៃ 60-70 ដឺក្រេមួយ។ សីតុណ្ហភាពត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់បរិមាណសមស្របនៃរាវ 5% (ដែលបានរៀបរាប់ពីមុន 50 ក្រាម) ត្រូវបានបំបែក។ ប្រសិនបើវាពិបាកក្នុងការកំណត់ភាគរយទាំងនេះ នោះសីតុណ្ហភាពគួរតែត្រូវបានរក្សារហូតដល់វត្ថុរាវទទួលបានក្លិនលក្ខណៈ។

យោងតាមច្បាប់គីមី អាល់ឌីអ៊ីត អេស្ត្រូស និងសារធាតុផ្សេងទៀត ហួតនៅសីតុណ្ហភាពទាបជាងអេតាណុល ឬអាល់កុល ។

"Pervak" ដែលហៅថាក្បាលត្រូវបានដកចេញហើយបន្ទាប់មកសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកើនឡើងដល់ 85 ដឺក្រេ។ នៅពេលនេះ ការហួតនៃជាតិអាល់កុល អេតាណុលដូចគ្នា និងទឹក និងប្រេង fusel ហួតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាង។

ប្រសិនបើផលិតផលត្រូវបានចម្រោះឡើងវិញ សីតុណ្ហភាពអាចត្រូវបានកើនឡើងដល់ 95 ដឺក្រេ។ សីតុណ្ហភាពមួយផ្សេងទៀតត្រូវបានកើនឡើងជាញឹកញាប់ប្រសិនបើឧបករណ៍ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យ moonshine មានចំហាយទឹក។

ប្រសិនបើវាត្រូវបានគេគ្រោងនឹងចម្រោះ moonshine ឡើងវិញ នោះកម្លាំងរបស់វាត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 30 ដឺក្រេ ចាប់តាំងពីការចម្រាញ់ឡើងវិញនៃផលិតផលនឹងបង្កើនកម្លាំងរបស់វា។

ការកំណត់កម្លាំងរបស់ moonshine គឺងាយស្រួល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវប្រើឧបករណ៍វាស់ជាតិអាល់កុល។ ប្រសិនបើឧបករណ៍នេះមិននៅនឹងដៃទេ អ្នកអាចដុតភេសជ្ជៈ (ប្រើកន្សែងដែលត្រាំក្នុង moonshine ហើយបន្ទាប់មកដុត)។

យើងកំណត់បន្ទាយជាមួយឱសថបុរាណ៖

• ប្រសិនបើផលិតផលឆេះដោយអណ្តាតភ្លើងដែលមានពណ៌ខៀវនោះកម្លាំងនៃភេសជ្ជៈគឺយ៉ាងហោចណាស់ 40 ដឺក្រេ។ ក្នុងករណីនេះដំណើរការចំហុយនៅតែបន្ត។
• ប្រសិនបើការដុតមិនដំណើរការ អង្គធាតុរាវមិនឆេះទេ មានតែអណ្តាតភ្លើងដែលឆាបឆេះឡើង នោះដំណើរការចម្រោះគួរតែត្រូវបានបញ្ឈប់ ហើយកន្ទុយគួរតែត្រូវបានបំបែកចេញ។

នៅពេលដែលបន្ទាយត្រូវបានកំណត់ ហើយដំណើរការចម្រោះនៃផលិតផលត្រូវបានបញ្ចប់ វាសមហេតុផលក្នុងការគិតអំពីការចម្រោះឡើងវិញ។

យើងបន្តដំណើរការ

មនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីបានជាការចម្រាញ់នៃ moonshine ឡើងវិញគឺចាំបាច់ហើយតើវានឹងផ្តល់អ្វីខ្លះ? ចម្លើយចំពោះសំណួរនេះគឺសាមញ្ញ៖ ការចម្រោះម្តងហើយម្តងទៀតនឹងបង្កើនកម្លាំងនៃភេសជ្ជៈ និងកម្ចាត់សារធាតុ esters, aldehydes និងសារធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀត។

ការចម្រោះបន្ទាប់បន្សំគឺជាវិធីដែលជួយឱ្យទទួលបាន moonshine ល្អ វានឹងមានកម្លាំងគ្រប់គ្រាន់ គុណភាពល្អ និងមិនមានក្លិន ដែលជារឿងសំខាន់។

ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជា distil moonshine ជាលើកទីពីរគឺអាចយល់បានប៉ុន្តែតើធ្វើដូចម្តេច? ការចម្រោះបន្ទាប់បន្សំមិនខុសពីការចម្រោះបឋមទេ។ វាត្រូវបានអនុវត្តតាមគ្រោងការណ៍ដូចគ្នាដោយមិនងាកចេញពីក្បួនដោះស្រាយនៃសកម្មភាព។

មែនហើយ មនុស្សជាច្រើនមិនប្រញាប់ប្រញាល់កែច្នៃភេសជ្ជៈឡើងវិញទេ ដោយជឿថាវាគ្មានន័យអ្វីក្នុងការចម្រោះសារធាតុរាវនោះទេ ប្រសិនបើវាមានគុណភាពចាំបាច់ទាំងអស់។ តាមពិតការចំហុយទីពីរមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន៖

1. កែលម្អគុណភាពផលិតផលយ៉ាងសំខាន់។
2. បង្កើនកម្លាំងនៃភេសជ្ជៈ។
3. កាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនូវខ្លឹមសារនៃសារធាតុ fusel នៅក្នុងអង្គធាតុរាវ។

ប្រសិនបើអ្នកយកឈ្នះ moonshine ម្តងទៀតនោះវាអាចទទួលបានបន្ទាយ 50-70 ដឺក្រេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើភេសជ្ជៈត្រូវបានកែច្នៃបីដងវានឹងមិនផ្តល់ប្រសិទ្ធភាពដូចគ្នាទេ។ បន្ទាយនៃ moonshine នឹងមិនកើនឡើងទេដូច្នេះវាកាន់តែរឹងមាំអ្នកត្រូវប្រើឧបករណ៍ពិសេស។

ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យ moonshine ដែលត្រូវបានបណ្តេញចេញកាន់តែប្រសើរឡើងវាគួរតែត្រូវបានសម្អាត។ វាត្រូវបានអនុវត្តតាមវិធីជាច្រើន។

អ្នកអាចសម្អាតភេសជ្ជៈជាមួយគ្រីស្តាល់ប៉ូតាស្យូម permanganate ឬធ្យូង។ ធ្យូងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសារធាតុស្រូបយក វាស្រូបយកសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ទាំងអស់ដូចជាអេប៉ុង។ បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតវត្ថុរាវនឹងកាន់តែប្រសើរឡើងក្លិននឹងបាត់មួយផ្នែក។

គ្រីស្តាល់ប៉ូតាស្យូម permanganate ត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងធុងមួយដែលមានភេសជ្ជៈហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានបង្ហូរដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយព្យាយាមមិនឱ្យចាប់យកដីល្បាប់។ តាមក្បួនមួយប៉ូតាស្យូម permanganate ដោះស្រាយទៅបាតហើយជាមួយវាសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀត។

តើអ្នកគួរឈប់នៅពេលណា?

បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាត moonshine ត្រូវបានទទួលរងនូវការចម្រាញ់ម្តងហើយម្តងទៀតនៅក្នុងដំណើរការនេះរឿងសំខាន់គឺត្រូវបញ្ឈប់ទាន់ពេលវេលាមិនមែនដើម្បីខកខានពេលនោះទេ។ មានវិធីសាស្រ្តជាច្រើនដែលជួយកំណត់ចំណុចសំខាន់៖

• គ្មានអ្វីងាយស្រួលជាងការភ្លក់ភេសជ្ជៈ និងកំណត់កម្លាំងរបស់វានោះទេ។ របងត្រូវបានផលិតចេញពីគូបចំហុយ។ ប៉ុន្តែកុំយកទៅឆ្ងាយជាមួយដំណើរការនេះព្រោះ "ការយកគំរូ" អាចបញ្ចប់ដោយការព្យួរយ៉ាងជ្រៅ។
• អ្នកអាចប្រើទែម៉ូម៉ែត្រដើម្បីជួយកំណត់កម្លាំង និងគុណភាពនៃភេសជ្ជៈ។ ប្រសិនបើវាបង្ហាញ 98 ដឺក្រេនោះកម្លាំងនៃ moonshine គឺ 40 ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើវិធីសាស្រ្តផ្ទៀងផ្ទាត់នេះ អ្នកគួរតែចងចាំថាសីតុណ្ហភាពនីមួយៗត្រូវគ្នាទៅនឹងភាពខ្លាំងជាក់លាក់នៃភេសជ្ជៈ។
• អ្នកក៏អាចប្រើវិធីសាស្រ្តជាមួយនឹងការ impregnation និងការដុតកន្សែងដែលត្រូវបានពិពណ៌នាពីមុន។

ជំហានបន្ទាប់នឹងជាដំណើរការនៃការពនរ និងដាក់ដបនៃ moonshine ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញនៅទីនេះវាមានតម្លៃ diluting រាវទៅនឹងកម្លាំងដែលចង់បាន, ចាក់វាចូលទៅក្នុងធុង។ Moonshine ត្រូវបានពនឺជាមួយទឹកចម្រោះ។

បន្ទាប់​ពី​ព្រួស​ហើយ​ចាក់​វា​ទៅ​ក្នុង​កន្លែង​ងងឹត និង​ត្រជាក់ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​ញ៉ាំ ។ បន្ទាប់ពីបីឬបួនថ្ងៃអ្នកអាចចាប់ផ្តើមភ្លក់ភេសជ្ជៈបាន។

វាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំ moonshine ដែលមានគុណភាពល្អពី mash នៅផ្ទះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈមានលក្ខណៈសម្បត្តិបន្ថែមវាត្រូវបានណែនាំឱ្យទទូចលើ cranberries, គ្រាប់ស្រល់ឬឱសថ។