Kulesh ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាស្នាដៃដ៏អស្ចារ្យនៃម្ហូបអ៊ុយក្រែន។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃប្រជាប្រិយភាពវាគឺទាបជាង, ប្រហែលជា, ទៅ borscht អ៊ុយក្រែន។ Kulesh បានបង្ហាញខ្លួននៅលើតុតាមការស្នើសុំរបស់ Zaporizhzhya Cossacks ដែលបានចម្អិនវាក្នុងអំឡុងពេលយុទ្ធនាការ និងការធ្វើដំណើរដ៏ឆ្ងាយ ពីព្រោះម្ហូបនេះមិនតម្រូវឱ្យមានលក្ខខណ្ឌពិសេសណាមួយ ឬរូបមន្តជាក់លាក់ ឬជំនាញធ្វើម្ហូបពិសេសនោះទេ។

ក្រោយមកវាបានរីករាលដាលពាសពេញអ៊ុយក្រែន ហើយថែមទាំងទទួលបានអ្នកគាំទ្រនៅក្នុងប្រទេសជិតខាងទៀតផង។ សព្វថ្ងៃនេះ kulesh ឬដូចដែលវាត្រូវបានគេនិយមហៅថា "ស៊ុបវាលស្រែ" គឺជាគុណលក្ខណៈមិនអាចខ្វះបាននៃការពិសារអាហារ និងការជួបជុំជុំវិញភ្លើង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន kulesh?

ចំណុចសំខាន់នៃម្ហូបអ៊ុយក្រែនគឺភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំនិងភាពឆ្អែតនៃចាន។ ហើយ kulesh គឺមិនមានករណីលើកលែងក្នុងន័យនេះទេ។ មានគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការតែ 2 ប៉ុណ្ណោះគឺ ធញ្ញជាតិ និងខ្លាញ់។ ផលិតផលដែលនៅសល់គឺស្រេចចិត្ត។ វាអាចជាសាច់ ផ្សិត បន្លែ ឱសថ និងអ្វីៗជាច្រើនទៀត។ ផ្សេងទៀត។

អ្នកអាចយកធញ្ញជាតិណាមួយសម្រាប់ kulesh, millet ត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុត។ អ្នកស្គាល់ពីប្រពៃណីធ្វើម្ហូបចម្អិនវាដាច់ដោយឡែកពីផលិតផលផ្សេងទៀត ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងម្ហូបដែលស្ទើរតែរួចរាល់។

សម្រាប់​ការ​ចៀន ខ្លាញ់​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ជា​ប្រពៃណី ដោយ​និយម​ប្រើ​ជាមួយ​រន្ធ​សាច់។ ទោះបីជាថ្មីៗនេះ រូបមន្តជាមួយសាច់គោ សម្ល និងសូម្បីតែសាច់ក្រកក៏មានប្រជាប្រិយភាពមិនតិចដែរ។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរដូវជាមួយខ្ទឹមសនិងឱសថ។

Kulesh អាចត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះនៅក្នុងផ្ទះបាយ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់រីករាយនឹងរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយនៃម្ហូបនោះ ចូរចំអិនវានៅលើភ្លើង!

Kulesh: រូបមន្តធ្វើម្ហូប

សមាសធាតុ៖

1. Millet - 100 ក្រាម។
2. ដំឡូង - 6 ភី។
3. ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក (ស្រស់) - 150 ក្រាម។
4. ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
5. គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ចម្អិនអាហារ៖

• ចាក់ទឹកប្រហែល 2 លីត្រចូលក្នុងឆ្នាំងហើយដាំឱ្យពុះលើចង្ក្រាន។
• តម្រៀបគ្រាប់ធញ្ញជាតិហើយលាងជម្រះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ដរាបណាទឹកសម្រាប់ kulesh ឆ្អិនចាក់ចូលទៅក្នុង grits បន្ថែម ½ tsp ។ អំបិលនិងចំអិន 15-20 នាទី។
• នៅពេលដែលមីងជិតរួចរាល់ បន្ថែមដំឡូងបារាំងកាត់។ កាត់បន្ថយកំដៅហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ដំឡូងរួចរាល់។
• កាត់​ខ្លាញ់​ចូល​ជា​គូប​ទំហំ​មធ្យម ហើយ​ចៀន​បន្តិច​ឱ្យ​រលាយ​ខ្លាញ់។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ខ្ទឹម​ស​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​។ ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
• នៅពេលដែលដំឡូងទន់ បន្ថែមអំបិល គ្រឿងទេស និងលាយ។ នំអន្សមក្រអូបឆ្ងាញ់ ត្រៀមរួចរាល់!

Cossack kulesh: រូបមន្តនៅភាគហ៊ុន

សមាសធាតុ៖

1. Millet - 200 ក្រាម។
2. ការ៉ុត - 1 ភី។
3. ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
4. ដំឡូង - 4 ភី។
5. ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
6. ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក (ស្រស់) - 200 ក្រាម។
7. គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
8. បៃតង (ខ្ទឹមបារាំងបៃតង parsley និង / ឬ dill)

ចម្អិនអាហារ៖

• កាត់​ខ្លាញ់​ស្រស់​ជា​គូប ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទុក​ឲ្យ​វា​ចៀន​បន្តិច រួច​ទុក​ឲ្យ​ខ្លាញ់។
• ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង, ច្របាច់ការ៉ុត។
• ដាក់​បន្លែ​ចូល​ឆ្នាំង រួច​កូរ​ម្តងម្កាល ៥ ទៅ ៧ នាទី ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹក 1.2-1.5 លីត្រចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយទុកអោយឆ្អិន។
• ដាក់ដំឡូងបំពងចូលក្នុងទឹកឆ្អិន។ រំពុះសម្រាប់ 5-7 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមធញ្ញជាតិលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។
• នៅពេលដែលមីត្រូវបានចម្អិនបន្ថែមប៊ឺ, គ្រឿងទេសនិងឱសថ chopped ។ លាយ kulesh យ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយបម្រើ។

Kulesh ជាមួយសាច់: រូបមន្ត

សមាសធាតុ៖

1. Millet - 300 ក្រាម។
2. សាច់ (និយមសាច់គោ) - 400 ក្រាម។
3. ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
4. ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក (ស្រស់) - 60-80 ក្រាម។
5. ខ្ទឹម - 2-3 cloves
6. ស្លឹក Bay - 1-2 ភី។
7. គ្រឿងទេស ( cloves ខ្មៅនិង / ឬម្រេចក្រហម) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
8. parsley

ចម្អិនអាហារ៖

• កាត់សាច់ជាគូបប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ គ្របដោយទឹក ដាក់លើចង្ក្រាន ហើយចម្អិន ដោយមិនភ្លេចដកសំលេងរំខានចេញម្តងម្កាល។
• បន្ទាប់មក​ដាក់​ស្លឹកខ្ទឹម ១-២ ស្លឹក​តូច​ចូល រួច​ឆា​រហូតដល់​សាច់​ទន់​។
• យកសាច់ដែលបានបញ្ចប់ចេញពីទំពាំងបាយជូរ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ ធញ្ញជាតិដែលបានតម្រៀប និងលាងក្នុងទឹកជាច្រើន។
• កាត់ខ្លាញ់ស្រស់ជាគូប ហើយរលាយក្នុងខ្ទះចៀនលើកំដៅទាប។ នៅក្នុងខ្លាញ់លទ្ធផល fry គំនិត chopped ។
• 10-15 នាទីមុនពេលមីរួចរាល់ដាក់សាច់ចៀននិងគ្រឿងទេសស្ងួតចូលក្នុងខ្ទះ។ រដូវម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ parsley និងខ្ទឹមកំទេច។

Kulesh ជាមួយ stew: រូបមន្ត

សមាសធាតុ៖

1. Millet - 220 ក្រាម។
2. សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ - ១កំប៉ុង (៤០០ក្រាម)
3. ដំឡូង - 10 កុំព្យូទ័រ។
4. ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក (ស្រស់) - 150 ក្រាម។
5. ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
6. ប៊ឺ - 200 ក្រាម។
7. ស៊ុត - 7 ភី។
8. បៃតង - 1 បាច់ធំ
9. គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ចម្អិនអាហារ៖

• កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូប។ 1 ខ្ទឹមបារាំងកាត់ជា 4 ផ្នែក, ទី 2 - chop ។
• ដាក់ដំឡូងបារាំង និងខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាបន្ទះៗ (ឬឆ្នាំងបើចម្អិននៅលើភ្លើង) ចាក់ទឹកត្រជាក់ 2 លីត្រ បន្ថែម ½ tsp ។ អំបិលនិងដាក់ឱ្យឆ្អិន។
• ពេល​ដំឡូង​រួចរាល់​ហើយ យក​បន្លែ​មក​កិន​ឱ្យ​ម៉ដ្ឋ​ជាមួយ​សម។ ចាក់​មី​លាង​ចូល​ឆ្នាំង​ហើយ​ចម្អិន​រហូត​រួចរាល់។
• នៅពេលដែលគ្រើមត្រូវបានចម្អិនបន្ថែមដំឡូងកំទេចជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិង stew ។ កូរនិងចៀនលើកំដៅទាប។
• នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយចៀន lard diced និងខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់។ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគ្របដោយសំបកមាសផ្ញើការចៀនទៅខ្ទះជាមួយមី។
• វាយពងមាន់មួយរំពេច ហើយបត់ចូលបបរថ្នមៗ។ បន្ថែមឱសថ chopped អំបិលនិងគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់ពី 2-3 នាទី kulesh អាចត្រូវបានបម្រើនៅតុ។

kulesh ឆ្ងាញ់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

សមាសធាតុ៖

1. Millet - 250 ក្រាម។
2. Barley - 250 ក្រាម។
3. សាច់ជ្រូក (brisket) - 700 ក្រាម។
4. ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
5. ការ៉ុត - 1 ភី។
6. Paprika - 3 tsp
7. ខ្ទឹម - 6 cloves
8. គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ចម្អិនអាហារ៖

• លាងសណ្តែកបាយ និងគុជខ្យងឱ្យបានល្អនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ផ្ទេរទៅចានមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹករំពុះនិងហួតនៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយសម្រាប់ 10-15 នាទី។ បន្ទាប់មក​បង្ហូរ​ទឹក​ហើយ​លាង​ជម្រះ​ធញ្ញជាតិ​ម្តងទៀត។
• កាត់សាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុងបំណែកមធ្យម, ការ៉ុតចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍, ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូប។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងចាន multicooker ។
• ចៀនសាច់និងបន្លែក្នុងរបៀប "ដុតនំ" ។ កុំបិទគម្របក្នុងពេលតែមួយដើម្បីឱ្យរាវលើសហួត។
• នៅពេលដែលសាច់ក្លាយជាទន់បន្ថែម grits, cloves ទាំងមូលនៃខ្ទឹមនិង 5-6 tbsp ។ ទឹក។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដាក់ខ្ទឹមសដោយផ្ទាល់នៅក្នុងសំបកដូច្នេះវានឹងរក្សារូបរាងរបស់វាហើយនឹងមិនរលាយក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
• បិទគំរប multicooker កំណត់របៀប "pilaf" និង varitekulesh រហូតដល់ចម្អិន។

Kulesh គឺជាមុខម្ហូបដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ មិនគួរឱ្យជឿ ពេញចិត្ត និងងាយស្រួលចំអិន ដែលសូម្បីតែម្ចាស់ផ្ទះថ្មីថ្មោងក៏អាចធ្វើបានដែរ។ សូមព្យាយាមចំអិន kulesh ក្រអូបនៅផ្ទះ ឬនៅលើអាហារមួយ ហើយវាប្រាកដជានឹងក្លាយជាម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុតរបស់គ្រួសារអ្នក។

រូបមន្តគ្រាប់បែក! ការចម្អិនជាជំហាន ៗ នៃស៊ុបបោះជំរុំដ៏ល្បីល្បាញគ្រប់ពេលវេលានិងប្រជាជន: Cossack kulesh stewed នៅស្តេក!

កម្រធ្វើដំណើររបស់យើងដោយមិនបានរៀបចំម្ហូបប្រពៃណី - Cossack kulesh ជាមួយ bacon និង stew ។ ជាការពិតណាស់អាស្រ័យលើភាពអាចរកបាននៃផលិតផលរូបមន្តអាចប្រែប្រួលប៉ុន្តែជាក្បួន។ យើងតែងតែចំអិនវាតាមរបៀបដូចគ្នា។ រឿងសំខាន់នៅក្នុង Cossack kulesh គឺមិនត្រូវទុកខ្ទឹមបារាំងឱ្យឆ្អិន millet និងបន្ថែមសាច់ជ្រូកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងគុណភាពខ្ពស់។

ម្ហូបក្តៅៗត្រូវបានមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្ត រួមទាំងកុមារផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តស៊ុបដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេកទេគ្រាន់តែកាត់បន្ថយបរិមាណខ្លាញ់។ បញ្ជីគ្រឿងផ្សំបង្ហាញពីទម្ងន់ប្រហាក់ប្រហែលនៃផលិតផល។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើថាតើអ្នកចង់ចំអិនម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញនេះ។ ចម្អិនវាឱ្យកាន់តែក្រាស់ - អ្នកនឹងមានបបរដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយស្តើងជាងមុន - ស៊ុបមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់! ជ្រើសរើសតាមដែលអ្នកត្រូវការ។

គ្រឿងផ្សំ (ក្នុងមួយកំប៉ុង ៨-១០ លីត្រ)៖

• ខ្ទឹមបារាំងធំ 3-4
• ការ៉ុតធំ ២ ផ្លែ
• ខ្លាញ់ ៣០០-៤០០ ក្រាម។
• មី ២ ពែង
• ដំឡូង 1-1,2 គីឡូក្រាម
• ស្ងោរសាច់ជ្រូក ២ កំប៉ុង
• ពងមាន់ ៥-៧
• 2 បាច់ធំនៃបៃតង
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ចម្អិនអាហារ Cossack kulesh នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌវាល

ដើម្បីភាពងាយស្រួល វាជាការប្រសើរក្នុងការរៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់ជាមុនសិន ព្រោះខ្ញុំផ្ទាល់ពិតជាមិនចូលចិត្តកាត់អ្វីៗទាំងអស់ដោយប្រញាប់ប្រញាល់ទេ នៅពេលដែលអ្វីមួយកំពុងឆេះ។

លាបខ្ទឹមបារាំង, ច្របាច់អោយម៉ត់។ ច្របាច់ការ៉ុត។

កាត់សាឡូជាបំណែកធំល្មម។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសស្រស់ ប៉ុន្តែប្រៃក៏នឹងធ្វើផងដែរ។

លាង​ជម្រះ​មី​ហើយ​បង្ហូរ​ទឹក។

កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបធំ។

ច្របាច់បៃតងឱ្យម៉ត់។

ឥឡូវនេះយើងបន្តដោយផ្ទាល់ទៅការរៀបចំ Cossack kulesh របស់យើង។

ចាប់តាំងពីពេលនេះពួកយើងនៅឯកន្លែងបោះជំរុំ ហើយមានសិទ្ធិចូលប្រើប្រាស់យ៉ាងតិចនូវអរិយធម៌មួយចំនួន វាត្រូវបានគេសម្រេចចិត្តធ្វើការចាក់សាំងសម្រាប់ kulesh នៅលើចង្ក្រានអគ្គិសនី ដើម្បីសន្សំពេលវេលា ដោយសារមនុស្សគ្រប់គ្នាឃ្លានពេក។ ប៉ុន្តែ​ដំបូង​យើង​ធ្វើ​ភ្លើង ហើយ​ព្យួរ​ឆ្នាំង​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឱកាសរៀបចំសំលៀកបំពាក់ដាច់ដោយឡែកទេនោះ អ្នកត្រូវធ្វើវាដោយផ្ទាល់នៅក្នុងឆ្នាំង ហើយបន្ថែមទឹកបន្ទាប់ពីវារួចរាល់។ ពេលខ្លះយើងក៏ចម្អិននៅក្នុងខ្ទះចៀន ដោយដាក់វានៅលើឥដ្ឋពីរបីនៅលើកំដៅមិនខ្ពស់ពេក។

ដំណើរការមើលទៅដូចនេះ។ ដាក់ ​​lard នៅលើ Pan preheated (ឬនៅក្នុងសក្តានុពលមួយ) ។

ចៀន​វា​ឱ្យ​ល្អ​កុំ​ដាក់​ភ្លើង​ខ្លាំង​ពេក ដើម្បី​ឱ្យ​ខ្លាញ់​ចេញ ហើយ​ខ្លាញ់​មិន​ឆេះ ។

ដាក់ខ្ទឹមបារាំងដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនបន្តិចរហូតដល់វាទទួលបានពណ៌មាសរីករាយ។

បន្ថែមការ៉ុត។ វាអាចត្រូវបានដឹងគុណប្រសិនបើមាន grater ឬកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងគូបរង្វង់។ ចៀនរហូតទាល់តែរួចរាល់លើកំដៅទាប។ ប្រសិនបើអាំងលើភ្លើងឆេះ សូមរំកិលឆ្នាំងទៅកន្លែងដែលកំដៅតិចបំផុត។

អ្វីគ្រប់យ៉ាង, ស្ថានីយ៍ប្រេងឥន្ធនៈគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, កំណត់ឡែក។

ប្រសិនបើអ្នកចៀនដោយផ្ទាល់នៅក្នុងឆ្នាំង ចាក់ទឹកចូលក្នុងវាប្រហែលពាក់កណ្តាល ហើយដាំឱ្យពុះ។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​មី និង​ដំឡូង​បារាំង​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ។

ចំអិនរហូតដល់ទន់, កូរ។ គ្រប​ឆ្នាំង​ជាមួយ​គម្រប​ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​មាន​សត្វល្អិត​ចេញ។

ពេល​មី និង​ដំឡូង​រួចរាល់​ហើយ សូម​ដាក់​បន្លែ​ដែល​ចៀន​ក្នុង​ខ្លាញ់​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​ជាមួយ kulish ។ ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ!

យក kulesh លើភ្លើងឱ្យឆ្អិនហើយឆ្អិន នាទី 3-4.

បន្ទាប់មក​ដាក់​ស្ងោរ​ពីរ​កំប៉ុង​ក្នុង​ស៊ុប (វា​ល្អ​ជាង​ដើម្បី​យក​ខ្លាញ់​ចេញពី​សម្ល)។

កូរ, ទុកវាឱ្យពុះប្រហែល 1-2 នាទី។.

បំបែកស៊ុតឆៅចូលទៅក្នុងចានមួយ ហើយវាយស្រាលៗដោយប្រើសម ដើម្បីបំបែកវាយនភាពរបស់វា។ ខណៈពេលដែលកូរ Cossack kulesh របស់អ្នក, ចាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុត។

កូរពីរបីដងទៀតដើម្បីឱ្យពងឆ្អិនទាំងស្រុង។

ចាក់​បន្លែ​បៃតង​ចូល​ឆ្នាំង​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ រួច​យក​ចេញពី​ភ្លើង​! ទុកឱ្យ kulesh ឈរ 5-10 នាទី។, ទទូច, និងអាចត្រូវបានចាក់។

នឹង​ហើយ! សម្រាប់រូបភាពពេញលេញ និងរសជាតិពេញលេញនៃស៊ុបវាល មុនពេលយក kulesh ចេញពីជើងកាមេរ៉ា សូមពន្លត់ភ្លើងដែលកំពុងឆេះនៅក្នុងនោះ។ ធានាក្លិនឈ្ងុយ! ប៉ុន្តែនីតិវិធីនេះមិនត្រូវបានទាមទារទាល់តែសោះ។

ទាំងអស់គ្នា, bon appetit! យើងញ៉ាំ Cossack kulesh ជាមួយនំបុ័ងខ្មៅ ខ្លាញ់ ខ្ទឹម និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។

ម្ដង​ទៀត​សូម​ជំរាប​សួរ!

រៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនអាហារ kulesh ។

លាង​សុដន់​មាន់​យក​សាច់​មក​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ បន្ថែម​ទឹក​ត្រី "បន្លែ ៥" អំបិល និង​ mustard "បារាំង" ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​សព្វ រួច​ទុក​ចោល ៣០ នាទី​។

លាងជម្រះមីដោយទឹកត្រជាក់។ កាត់សំបកការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង។

កាត់ salo ជាមួយស្រទាប់ទៅជាបំណែកមធ្យម។

ដាក់ចង្ក្រាននៅលើភ្លើងបើកចំហ (នៅលើភ្លើង) ។ នៅពេលដែលខ្ទះឡើងកំដៅល្អ ដាក់ខ្លាញ់ចេញ។

ចៀន​បំណែក​នៃ​ខ្លាញ់​រហូត​ដល់​មាន​ពណ៌​ក្រហម​ស្រស់​ស្អាត។

ដាក់​សុដន់​មាន់​ដែល​ហាន់​រួច​ទៅ​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​សព្វ រួច​កូរ​ឱ្យ​សព្វ ចៀន​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​រហូត​ដល់​ពណ៌​លឿង​ត្នោត។

បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតទៅសាច់ក្នុងខ្ទះ និងចៀន កូរម្តងម្កាលរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងមានតម្លាភាព និងបន្លែទន់។

ចាក់​មី​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង ចាក់​ទឹក​៤​ពែង គ្រប​ដោយ​គម្រប​ហើយ​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​តិច​រហូត​ដល់​មី​រួចរាល់។ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ 2-3 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។

Kulesh, ចម្អិននៅក្នុង cauldron នៅលើភ្លើងមួយ, ប្រែទៅជាមានទាំងចិត្តនិងហ៊ាន។ វាដល់ពេលហើយដើម្បីយកវាទៅតុ។

ចំណង់អាហារ!

Kulesh គឺជាមុខម្ហូបដែលងាយស្រួលរៀបចំ ដែលមានគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗ និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។

Cossacks បានចាប់ផ្តើមចម្អិនវាកំឡុងពេលធ្វើយុទ្ធនាការលើភ្លើងនៅក្នុងចង្ក្រានដែក។ បន្តិចម្ដងៗម្ហូបចាប់ផ្តើមចម្អិននៅក្នុងឡនៅផ្ទះដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀត។

សមាសធាតុសំខាន់នៃ kulesh គឺមីចៀនដែល Cossacks យកទៅជាមួយក្នុងថង់មួយ។ ពួកគេបានប្រើខ្ទឹមសព្រៃ និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សព្វថ្ងៃនេះ kulesh ត្រូវបានចម្អិនជាមួយ stew ឬត្រី។ ក៏មានរូបមន្តគ្មានខ្លាញ់ជាមួយផ្សិតផងដែរ។

Kulesh ជាមួយ lard

នេះគឺជា kulesh ក្រអូបជាមួយ bacon រចនាប័ទ្ម Cossack ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែឆ្អែត និងក្រអូប ខ្លាញ់ជ្រូកជាមួយសាច់អាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។

ពេលចម្អិនអាហារគឺ 45 នាទី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• parsley ស្រស់;
• lard - 150 ក្រាម;
• 6 ដំឡូង;
• មី - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• ពីរលីត្រទឹក;
• អំបិល។

ចម្អិនអាហារ៖

1. រៀបចំអង្ករដំណើប៖ តម្រៀបអង្កាម រួចលាងទឹកត្រជាក់ បន្ទាប់មកក្តៅ។ លាងជម្រះរហូតដល់ទឹកហូរចេញ។ បោះអង្ករនៅលើ Sieve បានមួយ។
2. ពេល​ទឹក​ពុះ​បន្ថែម​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ ពេល​វា​ពុះ​ម្តងទៀត​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​១០​នាទី ។
3. លាបដំឡូងបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបទំហំមធ្យមដាក់ក្នុងស៊ុបចំអិនរហូតដល់ដេញថ្លៃ 15 នាទី។
4. ចិញ្ច្រាំ​ខ្ទឹម​ស និង​ខ្ទឹម​បារាំង​ឱ្យ​ល្អិត​ឱ្យ​ម៉ត់​ រួច​យក​ប្រេង​ខ្យង​ទៅ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិច​ៗ​ បន្ថែម​ខ្ទឹម​បារាំង​ចូល​ឆា​ទុក​ចោល​១០​នាទី។
5. បន្ថែមការចៀនទៅក្នុងខ្ទះ ចម្អិន kulesh សម្រាប់ 7 នាទីបន្ថែមអំបិលនិងឱសថស្រស់ៗ។

ដោយអាស្រ័យលើបរិមាណទឹកអ្នកអាចទទួលបាន stew ឬបបរក្រាស់។

Kulesh ជាមួយសាច់ជ្រូក stew

អ្នកអាចធ្វើ kulesh ជាមួយ lard កាន់តែពេញចិត្តដោយប្រើ stew សាច់ជ្រូក។ ដើម្បីមានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិនៃ kulesh អ្នកអាចចម្អិនវានៅលើភ្លើង។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ cauldron ដែលមានបរិមាណ 8-10 លីត្រ។

ការចម្អិនអាហារចំណាយពេល 1 ម៉ោង។

រៀបចំគ្រឿងផ្សំជាមុន ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំផែនការដើរលេង ឬដើរលេងក្រៅផ្ទះ។ សាឡូយកស្រស់។ ដើម្បីឱ្យមានក្លិនឈ្ងុយ ដាក់ក្លិនឈ្ងុយដែលឆេះនៅក្នុងឆ្នាំង មុននឹងយកវាចេញពីភ្លើង។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• 4 ខ្ទឹមបារាំងធំ;
• 7 ស៊ុត;
• 2 ការ៉ុត;
• lard - 400 ក្រាម;
• 2 ជង់ មី;
• 1200 ដំឡូង;
• 2 កំប៉ុងនៃ stew;
• បៃតង។

ចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។
2. លាងជម្រះធញ្ញជាតិ, កាត់ដំឡូង, ច្របាច់បៃតង។
3. រៀបចំការស្លៀកពាក់៖ ចៀនខ្លាញ់លើកំដៅទាប។
4. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ឆាលើភ្លើងតិចៗ រហូតដល់បន្លែមានពណ៌ត្នោត។ ផ្ទេរសំលៀកបំពាក់ដែលបានបញ្ចប់ទៅចានមួយចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងសក្តានុពល។
5. ដាក់ ​​millet ជាមួយដំឡូងនៅក្នុងទឹករំពុះ, ចំអិនរហូតដល់ដេញថ្លៃ។
6. ដាក់​ខ្ទះ​ចៀន​រួច​ចូល​ឆ្នាំង​កូរ​រហូត​ដល់​ពុះ។ រំពុះ 4 នាទី។
7. ដាក់ចេញ stew វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកជាតិខ្លាញ់ពីខាងលើ។
8. លាយល្អហើយទុកវាឱ្យពុះពីរបីនាទី។
9. ចាក់​ស៊ុត​វាយ​ចូល​ឆ្នាំង​ដោយ​កូរ​ឲ្យ​គូលេស។
10. កូរដើម្បីកំណត់ស៊ុតបន្ថែមបៃតង។ នៅពេលដែលវាឆ្អិនម្តងទៀតយកចេញពីភ្លើង។
11. ទុកម្ហូបដែលបានបញ្ចប់រយៈពេល 10 នាទី។

Kulesh នៅលើភ្លើងប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ - ម្ហូបបែបនេះអាចត្រូវបានចម្អិននៅលើភ្នំឬនៅផ្ទះបម្រើសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាច។

Lenten kulesh ជាមួយផ្សិត

ក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារអ្នកអាចចំអិនម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ ដែលមួយក្នុងចំណោមនោះគឺ kulesh ជាមួយផ្សិត។ នៅក្នុងរូបមន្ត, ស្រាសំប៉ាញស្រស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅ kulesh ។

ម្ហូបត្រូវចំណាយពេល 50 នាទីដើម្បីរៀបចំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ដំឡូងប្រាំ;
• អំបិលម្រេច;
• lavrushka - 2 ស្លឹក;
• បៃតង;
• ផ្សិត 200 ក្រាម;
• មួយលីត្រកន្លះនៃទឹក;
• 2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម;
• ការ៉ុត;
• 6 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃស្រូវសាលី

ចម្អិនអាហារ៖

1. ដាក់​ទឹក​លើ​ភ្លើង កាត់​ការ៉ុត​ជា​ច្រូត កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ល្អិត។
2. លាបផ្សិតនិងដំឡូងកាត់ជាបំណែកមធ្យម។
3. ចៀនខ្ទឹមបារាំងបន្តិចក្នុងប្រេងបន្ថែមការ៉ុត។ ចៀនពីរបីនាទី។
4. បន្ថែមផ្សិតទៅក្នុងបន្លែ កូរឱ្យសព្វ រហូតទាល់តែរាវពីផ្សិតបានហួត ហើយផ្សិតត្រូវចៀន។
5. នៅពេលដែលផ្សិតរួចរាល់សូមបន្ថែមដំឡូង។ កាត់បន្ថយភ្លើងឱ្យតិចបំផុត។
6. Simmer, stirring, ដំឡូងសម្រាប់ 5 នាទី។ ចាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ​លើ​បន្លែ យក​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ រួច​រដូវ​ជាមួយ​អំបិល ។
7. បន្ថែមមី; ចំអិន, កូរ, រហូតដល់ឆ្អិនប្រហែល 10 នាទី។
8. បន្ថែមម្រេចខ្មៅនិង parsley, បៃតង chopped ។
9. គ្របដណ្តប់ kulesh ដែលបានបញ្ចប់យ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយហើយទុកឱ្យឆ្អិន 25 នាទី។

Kulesh អាច​ត្រូវ​បាន​ចិញ្ច្រាំ​ជាមួយ​ខ្ទឹមស​ស្រស់​មាន​ក្លិន​ក្រអូប​មុន​ពេល​បម្រើ។

ត្រី kulesh

kulesh millet សម្បូរបែបជាមួយ carp crucian គឺជាម្ហូបដ៏ល្អសម្រាប់តុអាហារពេលល្ងាចដែលនឹងទាក់ទាញទាំងកុមារនិងមនុស្សពេញវ័យ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 1 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 4 ត្រីគល់រាំង;
• 4 ដំឡូង;
• អំពូល;
• 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ millet;
• ការ៉ុត;
• បៃតង។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. លាងជម្រះត្រីឱ្យស្អាត។ កាត់ដំឡូងបារាំងកាត់ជាគូប ហើយដាំឱ្យពុះ។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗកាត់ការ៉ុតជារង្វង់។
3. ចៀនការ៉ុតជាមួយខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេង។
4. នៅពេលដែលដំឡូងឆ្អិនបន្ថែម millet លាង, ចំអិន 10 នាទី។
5. កាត់​ត្រី​ជា​ដុំៗ រួច​ដាក់​ក្នុង​ស៊ុប បន្ថែម​គ្រឿង​អាំង និង​គ្រឿងទេស។ ដាំឱ្យពុះ 20 នាទីរហូតដល់ត្រីរួចរាល់។
6. បុកបៃតងចូលទៅក្នុង kulesh ដែលបានបញ្ចប់។

សម្រាប់ពួកយើងជាច្រើន kulesh ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការដើរលេងកម្សាន្ត ឬការឡើងភ្នំ។ ម្ចាស់ហាងបានញ៉ាំម្ហូបដំបូងនេះយូរមកហើយ ប៉ុន្តែវាមានប្រវត្តិតែមួយគត់។ រូបមន្តសម្រាប់ kulesh បានមករកយើងជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ហើយភាពជាអ្នកនិពន្ធរបស់វាសមនឹងទទួលបានជារបស់ Zaporozhye Cossacks ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងពិភាក្សាពីរបៀបចំអិន kulesh ។

kulesh ធ្វើនៅផ្ទះ៖ រូបមន្តប្រជាប្រិយ

មុនពេលយើងនិយាយអំពីរបៀបចំអិន millet kulesh ចូរយើងចងចាំរឿង។ Cooks ត្រូវបានគេជឿជាក់ថាម្ហូបនេះបានបង្ហាញខ្លួនក្នុងអំឡុងពេលនៃ Zaporizhian Sich ។ នៅពេលដែល Cossacks កំពុងបន្តយុទ្ធនាការដ៏យូរ វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទទួលយកការផ្តល់ច្រើនជាមួយពួកគេទេ។

ប៉ុន្តែ​ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​បាត់​ពី​ភាព​ស្រេក​ឃ្លាន គេ​យក​សាច់​មី​ទៅ​ចៀន​ដាក់​ក្នុង​ថង់។ ស៊ុបត្រូវបានចម្អិននៅលើទឹកស្អាតនិងមី។ ហើយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ខ្ទឹមសព្រៃត្រូវបានបន្ថែម។

kulesh ទំនើបនៅផ្ទះត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ជាមួយនឹងការបន្ថែមបន្លែ។ ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីរូបមន្តបុរាណបន្ទាប់មកសម្រាប់ kulesh បែបនេះអ្នកនឹងត្រូវការ lard ។

សមាសធាតុ៖

• ៦-៨ ភី។ ជើងមាន់;
• ទឹកចម្រោះ;
• ក្រែមជូរ 0,2 លីត្រ;
• ៤ យ៉ាង។ មើមដំឡូង;
• 1-2 ភី។ ស្លឹក laurel;
• ល្បាយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• bunch នៃ parsley;
• sauerkraut 0,5 គីឡូក្រាម;
• 1 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
• 0,1 គីឡូក្រាមនៃ groats millet ។

ចម្អិនអាហារ៖

រសជាតិថ្មីនៃ kulesh ប្រវត្តិសាស្ត្រ

ជីដូនជីតារបស់យើងបានចម្អិន kulesh នៅលើភ្លើងហើយដោយគ្មានការបន្ថែមសាច់។ យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ សម្ល​បាន​ប្រែ​ជា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ។ យើងបានពិភាក្សារួចហើយអំពីជម្រើសមួយសម្រាប់របៀបចំអិនមី kulesh ។ ដើម្បីជួយសម្រួលដល់ដំណើរការនៃការរៀបចំម្ហូបដំបូងសូមប្រើឧបករណ៍ផ្ទះបាយ - ចង្ក្រានយឺត។ Kulesh ជាមួយ stew នឹងអំពាវនាវដល់មនុស្សគ្រប់គ្នាដោយគ្មានករណីលើកលែង។

សមាសធាតុ៖

• ទី 1 millet groats;
• 1 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
• 4 tbsp ។ ទឹកចម្រោះ;
• bunch នៃ onions feather មួយ;
• stew 1 កំប៉ុង;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់;
• ល្បាយអំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖

តោះ​ទៅ​ញ៉ាំ​អាហារ​

រដូវក្តៅជាពេលវេលាដ៏ល្អ មិនចាំបាច់នៅផ្ទះទេ ដល់ពេលទៅធម្មជាតិ រីករាយជាមួយសត្វស្លាបច្រៀង និងដើរលេងក្រោមពន្លឺថ្ងៃ។ សាច់អាំង និងមុខម្ហូបផ្សេងទៀតគឺជាគុណលក្ខណៈសំខាន់នៃអាហារសម្រន់។ ហើយចុះយ៉ាងណាចំពោះ kulesh? អ្នក​នឹង​ចិញ្ចឹម​សមាជិក​គ្រួសារ​ទាំងអស់​ជាមួយ​នឹង​សម្ល​ក្រអូប​នេះ។ តោះមើលរបៀបចំអិន kulesh នៅលើភ្លើង។

ចំណាំ! ដើម្បីរៀបចំ kulesh នៅក្នុងវាលអ្នកនឹងត្រូវការចានពិសេស។ យកល្អគួរតែយកឆ្នាំងបាយ។ សូម្បីតែនៅក្នុងទីធ្លាផ្ទះរបស់អ្នកអ្នកអាចចំអិន kulesh នៅលើដុត។ ក្លិនផ្សែងនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយឡើយ។

សមាសធាតុ៖

• ខ្ទឹមបារាំង - ក្បាល 3-4;
• ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
• សាច់ជ្រូក stewed កំប៉ុង - 2 កំប៉ុង;
• 0,4 គីឡូក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់;
• បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• 1 គីឡូក្រាមនៃដំឡូង;
• groats millet - 2 tbsp ។ ;
• ស៊ុត - 5-7 កុំព្យូទ័រ PC;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. លាប​ក្បាល​ខ្ទឹមបារាំង​ហើយ​កាត់​ជា​គូប។
2. កាត់ត្រីសាម៉ុងស្រស់ជាបំណែកតូចៗ។
3. លាងសណ្តែកជាមួយទឹក។
4. លាប​ដំឡូង​រួច​លាង​សម្អាត​ជា​ដុំ​តូចៗ។
5. លាងជម្រះ dill និង parsley និងវិចិត្រដោយកាំបិតមួយ។
6. ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងហើយព្យួរលើភ្លើង។
7. រង់ចាំរហូតដល់ទឹកពុះ។
8. ដោយឡែកពីគ្នា កំដៅខ្ទះចៀនលើភ្លើង។
9. ដាក់ ​​bacon និងចៀនវារហូតដល់មាសបន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង chopped ។
10. លាបនិងច្របាច់ការ៉ុត។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅផ្ទះ។
11. បន្ថែមការ៉ុតចូលក្នុងខ្ទះលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយបន្តចៀន។
12. ការស្លៀកពាក់សម្រាប់ kulesh គឺរួចរាល់ហើយយកវាចេញពីភ្លើង។
13. ដាក់​ដំឡូង​បារាំង និង​មី​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ។
14. យើងចំអិនរហូតដល់រួចរាល់។
15. បន្ទាប់​មក​ដាក់​សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ និង​គ្រឿង​ដែល​ឆ្អិន។
16. បំបែកពងមាន់ដាក់ក្នុងចានមួយ។
17. វាយ​វា​ឱ្យ​ស្រាល​ដោយ​សម​ហើយ​ចាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ឆ្អិន​ក្នុង​ស្ទ្រីម​ស្តើង។
18. ដាំឱ្យពុះ Cossack ពិតប្រាកដសម្រាប់ពីរបីនាទីហើយបន្ថែមពណ៌បៃតង។