គីមឈីស្ពៃក្តោបចិន - រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះ។ ចម្អិនស្ពៃក្តោបបែបកូរ៉េនៅផ្ទះ៖ ចំណិតស្ពៃក្តោបពណ៌ស គីមឈីជាមួយត្រី salmon ជាមួយ beets សម្រាប់រដូវរងារ របៀបចំអិនគីមឈីប៉េកាំង

គីមឈីស្ពៃក្តោបចិន - រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះ។ ចម្អិនស្ពៃក្តោបបែបកូរ៉េនៅផ្ទះ៖ ចំណិតស្ពៃក្តោបពណ៌ស គីមឈីជាមួយត្រី salmon ជាមួយ beets សម្រាប់រដូវរងារ របៀបចំអិនគីមឈីប៉េកាំង

27.07.2023 ម៉ឺនុយដុត

ការរៀបចំគីមឈី៖

យកស្លឹកបៃតងទាំង ២ ខាងលើចេញពីស្ពៃក្តោប ហើយកាត់ក្បាលស្ពៃក្តោបជាពាក់កណ្តាលបណ្តោយ។
រៀបចំ brine - រំលាយអំបិល 1 គីឡូក្រាមក្នុង 10 លីត្រទឹក។
ដាក់ពាក់កណ្តាលចម្អិននៅក្នុងខ្ទះធំមួយសម្រាប់អំបិលហើយបំពេញជាមួយ brine ដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងស្លឹក។ ដើម្បីបងា្ករស្ពៃពីអណ្តែតឡើងដាក់ការគៀបសង្កត់មិនធ្ងន់ពេកនៅលើកំពូល។ ទុកស្ពៃក្តោបឱ្យអំបិលរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។ សូចនាករនៃជាតិប្រៃគឺជាស្លឹករបស់ stalk ដែលមិនគួរបំបែកជាមួយ crunch ប៉ុន្តែពត់ដោយសេរី។
បន្ទាប់ពីពេលនេះ លាងជម្រះស្ពៃក្តោបឱ្យបានល្អ ហើយច្របាច់ស្លឹកពីសំណើមបន្តិច។
ឥឡូវនេះចាប់ផ្តើមធ្វើគីមឈី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះធ្វើម្សៅដាក់ម្សៅដោយពនលាយម្សៅជាមួយទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដាំពុះលើវាឱ្យបានក្រាស់ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ ។
លាប, កាត់ជាបំណែក ៗ 4 សង់ទីម៉ែត្រ 2 ម, ប្រោះជាមួយអំបិលនិងលាយ។ ទុកឱ្យពុះ ហើយពេលរាវបង្កើតបានប្រហែល ១០០ ក្រាម រួចបង្ហូរវាចេញ។
កាត់ម្រេចកណ្ដឹងជាចំណិតៗដូចជាផ្លែដាកុន។
កាត់រោមខ្ទឹមបារាំងជាប្រវែង ៤ ស.ម.
កាត់ parsley ទៅជាបំណែក 2 ម។
ផ្សំបន្លែទាំងអស់ច្របាច់ខ្ទឹមស ចាក់ម្សៅឆា រដូវជាមួយម្រេចក្រហមចិញ្ច្រាំ ហើយលាយគ្រប់យ៉ាងឲ្យសព្វ។

គីមឈីបែបប្រពៃណីរបស់កូរ៉េគឺកម្រមាននៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ ប៉ុន្តែជនជាតិកូរ៉េ Russified ក្នុងស្រុកបានធ្វើឱ្យរូបមន្តរបស់វាសាមញ្ញតាំងពីយូរយារមកហើយ។ អ្នកនឹងមិនបានកត់សម្គាល់ថារយៈពេលពីរថ្ងៃនឹងកន្លងផុតទៅបន្ទាប់ពីការប្រឡាក់ដោយរបៀបណា អាហារសម្រន់ដ៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់នឹងលេចចេញមកលើតុរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

ស្ពៃក្តោបចិន - 1,5 គីឡូក្រាម
ខ្ទឹម - 6 cloves
ម្រេចក្តៅដី - 4 tbsp ។
អំបិលតុ - 150 ក្រាម។
ផឹកទឹកចម្រោះ - 2 លីត្រ
ស្ករ - 1 tbsp

ចម្អិនអាហារ៖

យកស្លឹកដែលខូចខាងលើចេញពីស្ពៃក្តោប។ ចែកក្បាលស្ពៃក្តោបជា 4 ផ្នែក ហើយដាក់វាក្នុងធុងសមស្របមួយ។
ធ្វើ brine មួយ។ ចាក់អំបិលជាមួយទឹករំពុះកូរវាហើយត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនោះ ចាក់ស្ពៃក្តោបជាមួយ brine ពីលើ ហើយទុកចោល ១០ ម៉ោង កូរវា ១-២ ដង ដើម្បីឱ្យស្លឹកទាំងអស់មានអំបិលស្មើគ្នា។
នៅពេលដែលស្ពៃក្តោបបានរួចរាល់សូមធ្វើឱ្យម៉ាសម្រេច។ ផ្សំម្រេចក្តៅជាមួយស្ករ និងខ្ទឹមសច្របាច់។ ចាក់ 3 tbsp ។ ទឹកដើម្បីទទួលបានស្ថិរភាពនៃ slurry ក្រាស់មួយ។
លាបស្លឹកស្ពៃក្តោបនីមួយៗជាមួយនឹងទឹករំអិលជាលទ្ធផល ហើយដាក់វាត្រឡប់មកវិញក្នុងធុងរើស។ ចាក់នៅក្នុង brine តិចតួចនិងកំណត់ការគៀបសង្កត់ដើម្បីឈរចេញទឹកនេះ។ ទុកស្ពៃក្តោបនៅកន្លែងត្រជាក់មួយ: ទូទឹកកក, បន្ទប់ក្រោមដី, យ៉រ។ បន្ទាប់ពី 2 ថ្ងៃ គីមឈីធ្វើនៅផ្ទះរួចរាល់។ ទុកវានៅក្នុង brine រដូវរងារទាំងអស់។

គីមឈីស្ពៃក្តោបចិន

រូបភាពគឺគីមឈីហឹរ

ជនជាតិកូរ៉េហៅគីមឈីជា elixir នៃយុវវ័យអស់កល្បជានិច្ច។ ស្ពៃក្តោបប៉េកាំងដែលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃម្ហូប។ វាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុមានប្រយោជន៍ពិសេសដូចជា lysine ដែលបន្សុទ្ធឈាម ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ាំ និងប្រឆាំងនឹងកោសិកាដុំសាច់។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តដ៏ពេញនិយមមួយសម្រាប់អាហារសម្រន់ស្ពៃក្តោបបែបបូព៌ាដែលមានរសជាតិហឹរ ដែលត្រូវបានសម្របតាមរសជាតិរបស់យើង។

គ្រឿងផ្សំគីមឈី៖

ស្ពៃក្តោបចិន - ១ គីឡូក្រាម
អំបិល - 30 ក្រាម។
អំពូល - 1 ភី។
ខ្ទឹម - 2 cloves
ម្រេចដីក្រហម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ចម្អិនគីមឈីជាជំហាន ៗ ពីស្ពៃក្តោបចិន៖

កាត់ស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងច្រូត, ប្រោះជាមួយអំបិលហើយទុករយៈពេល ៦ ម៉ោង។
បន្ទាប់ពីពេលនេះបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងច្របាច់ខ្ទឹមនិងម្រេចក្រហមទៅស្ពៃក្តោប។ ដាក់ចានសំប៉ែតនៅលើកំពូល ដែលអ្នកកំណត់ការគៀបសង្កត់ ឧទាហរណ៍ ពាងទឹក។
បន្ទាប់ពី 2 ថ្ងៃ គីមឈីកូរ៉េដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងរួចរាល់។

ជាប្រពៃណី គីមឈីត្រូវបានផលិតចេញពីស្ពៃក្តោបប៉េកាំង ដែលតាមពិតមិនដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម្ហូបកូរ៉េមានភាពស្រស់ស្អាត ព្រោះវាងាយស្រួលសម្របខ្លួនទៅនឹងផលិតផលដែលមាន។ ហើយមេចុងភៅជនជាតិរុស្សីបានរៀនពីរបៀបធ្វើអាហារសម្រន់បែបកូរ៉េដ៏ពេញនិយមនៅផ្ទះរួចហើយ ពីបន្លែរុស្សីធម្មតាមួយ - ស្ពៃក្តោបពណ៌ស។

គ្រឿងផ្សំ៖

ស្ពៃក្តោបពណ៌ស - 1 ក្បាលធំធំ
អំបិល - 150 ក្រាម។
គ្រឿងទេសកូរ៉េ - ១ កញ្ចប់
ខ្ទឹម - 1 ក្បាល
ស្ករ - 1 tsp
ម្រេចដីក្រហម - 0.5 tsp
ទឹកផឹក - 2 លីត្រ

ចម្អិនអាហារ៖

កាត់ស្ពៃក្តោបជា ៤ ផ្នែក។ ប្រសិនបើក្បាលតូចបន្ទាប់មកចែកវាជា 2 ផ្នែក។ ដាក់ស្ពៃក្តោបក្នុងធុងមួយ។
ធ្វើដំណោះស្រាយអំបិល - រំលាយអំបិលក្នុងទឹកដែលបំពេញស្ពៃក្តោប។ ទុកវាចោល ១៥ ម៉ោង ដោយបង្វិលរៀងរាល់ ៥ ម៉ោងម្តង ដើម្បីឲ្យស្លឹកកំពូលនៅបាត។
បន្ទាប់ពីពេលនេះ, លាងស្ពនៅក្រោមម៉ាស៊ីន។
រៀបចំគ្រឿងទេស - ច្របាច់ខ្ទឹមសបន្ថែមស្ករម្រេចនិងចាក់ដំណោះស្រាយអំបិលដែលស្ពៃក្តោបមានទីតាំងនៅដូច្នេះភាពស្ថិតស្ថេរនៃម៉ាស់គឺដូចជាក្រែមជូរក្រាស់។
ដាក់ស្ពៃក្តោបក្នុងឆ្នាំង ឬពាងកែវ រួចចាក់គ្រឿងផ្សំ។ ខ្ចប់បិទគម្របហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

ស៊ុបគីមឈីគឺជាមុខម្ហូបកូរ៉េដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតដែលជាទូទៅនៅក្នុងតំបន់នៃប្រទេសជប៉ុន។ ចម្អិនវានៅផ្ទះគឺងាយស្រួលជាងស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនគិតទៅទៀត។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូក - 700 ក្រាម។
ស្រាអង្ករ - 1 tbsp ។ (សាសា)
បិទភ្ជាប់សម្រាប់ Kimchi - 100 ក្រាម។
ផ្សិត Shiitake - 50 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 1/4 ភី។
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 2-3 ស្លាប
តៅហ៊ូ - 200 ក្រាម។
ម្រេចម្ទេស - 2 tbsp ។
ទឹក - 500 មីលីលីត្រ
ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន
ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹម - 0.5 tsp (អាចជំនួសដោយខ្ទឹមស ២កំពឹស)
ទឹកម្ទេស - 2 tsp
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 3 tsp
ម្រេចខ្មៅ - 3 pinch

ចម្អិនអាហារ៖

ផ្សិត ខ្ទឹមបារាំង តៅហ៊ូ និងសាច់កាត់ជាច្រូត។
ចាក់ម្សៅគីមឈី ស្រាអង្ករ ប្រេងបន្លែចូលក្នុងឆ្នាំងហើយដាំឱ្យពុះ ៥ នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកខ្ទឹម ម្ទេស ទឹកស៊ីអ៊ីវ ម្រេចខ្មៅ បន្លែ សាច់ រួចចាក់ទឹកចូល។
ពេលសាច់ឆ្អិនហើយ បន្ថែមតៅហ៊ូ ម្ទេសចូលកូរឱ្យសព្វ។ បម្រើស៊ុបជាមួយអង្ករឆ្អិន។

ទឹកជ្រលក់គីមឈី

ទឹកជ្រលក់គីមឈីក្តៅ ហឹរ គឺជាការស្លៀកពាក់សម្ងាត់របស់មេចុងភៅជនជាតិកូរ៉េ។ វាមានក្លិនក្រអូបនៃផ្លែឈើស្រស់។ វាត្រូវបានគេប្រើជា marinade បម្រើជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយក៏ត្រូវបានណែនាំជាធាតុផ្សំជាកាតព្វកិច្ចសម្រាប់ក្រឡុក និងស៊ូស៊ីផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្រេចម្ទេស - 6 tbsp ។
ខ្ទឹមស្រស់ - 3 tbsp ។
ទឹកផឹក - 4 ស្លាបព្រា
ស្ករ - 3 ស្លាបព្រា
អំបិល - 3 tsp

ការរៀបចំទឹកជ្រលក់គីមឈី៖

ច្របាច់ខ្ទឹមសតាមសារពត៌មាន។
ផ្សំខ្ទឹមសជាមួយម្រេច អំបិល និងស្ករ។
បំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទឹកហើយលាយល្អ។
ដាក់ទឹកជ្រលក់ក្នុងពាងមួយវីសលើគំរបហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។

ពិសោធហើយអ្នកនឹងតែងតែរកឃើញរូបមន្តសម្រាប់គីមឈីធ្វើនៅផ្ទះឆ្ងាញ់ដែលសាកសមនឹងរសជាតិនិងព្រលឹងរបស់អ្នក។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ធ្វើគីមឈីកូរ៉េ (ឈីមឈី) ជាមួយស្ពៃក្តោបចិន៖

មធ្យោបាយលឿនបំផុត និងងាយស្រួលបំផុតដើម្បីស្គាល់វប្បធម៌នៃប្រទេសណាមួយគឺសាកល្បងធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ខ្លួន។ គីមឈីស្ពៃក្តោបប៉េកាំងជាមុខម្ហូបដែលកូរ៉េមិនអាចធ្វើបាន ពួកគេនិយាយថាវាពន្យារការចាប់ផ្តើមនៃភាពចាស់ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពស្បែក និងជួយជាមួយនឹងជំងឺផ្តាសាយ។ មានមាតិកាកាឡូរីទាប អាហារសម្រន់ជួយសម្រកទម្ងន់។

តាមក្បួនមួយ នៅផ្ទះ គីមឈី ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតចាប់ពីខែតុលាដល់ខែធ្នូ។ សម្រាប់ការចម្អិនអាហារ ស្ពៃក្តោបរដូវរងាត្រូវបានគេយក។

សម្រាប់ជនជាតិកូរ៉េ ការធ្វើគីមឈីគឺស្ទើរតែជាទង្វើដ៏ពិសិដ្ឋ។ ព័ត៌មានលម្អិតនៃការប្រមូលផលស្ពៃក្តោបប៉េកាំងត្រូវបានស្ងប់ស្ងាត់។ រូបមន្តសាឡាដត្រូវបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ គ្មាននរណាម្នាក់ចែករំលែកអាថ៌កំបាំងរបស់ពួកគេជាមួយនឹងអាថ៌កំបាំងរបស់អ្នកដ៏ទៃឡើយ គ្រួសារនីមួយៗមានច្បាប់រៀងៗខ្លួន។ ប៉ុន្តែខ្ញុំទទួលបានរូបមន្តដ៏មានតម្លៃដូចគ្នាពីមិត្តម្នាក់។ អាននិងធ្វើម្តងទៀត។

គីមឈីជាភាសាកូរ៉េពីស្ពៃចិន

រូបមន្តធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដគឺស្មុគស្មាញណាស់ ព្រោះគ្រឿងផ្សំខ្លះពិបាករកនៅទីនេះ។ ឧទាហរណ៍ omezhnik, seudet ។ នៅក្នុងតំបន់នៃប្រទេសរុស្ស៊ីមិនតែងតែមានទឹកត្រីទេ។ មានអារម្មណ៍សេរីក្នុងការ ferment kimchi ដោយគ្មានពួកវា ឬប្រើរូបមន្តសាមញ្ញខាងក្រោម។

អ្នកនឹងត្រូវការ:

ស្ពៃក្តោបប៉េកាំង - 2 ក្បាល (4 គីឡូក្រាម) ។
អំបិលគឺជាកែវ។
ទឹក - 4 កែវ។

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់៖

ទឹកគឺជាកែវ។
អំបិល - ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។
ម្រេចក្រហមដី - កែវមួយ។
ខ្ញីដី - ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
radish Daikon - 100 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 50 ក្រាម។
Omezhnik recumbent (ស្លឹក minari) - 30 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 30 ក្រាម។
ម្សៅអង្ករ - សិល្បៈ។ ស្លាបព្រា។
ម្រេចប៊ុលហ្គារី - ½ផ្នែក។
ផ្លែបឺរ។
ផ្លែប៉ោម។
ស្ករ - ½ពែង។
ខ្ទឹម - ½ពែង។
ទឹកត្រី - មួយភាគបីនៃកែវ។
Seudet (បង្គាអំបិល) - 1/3 ពែង វាពិបាកក្នុងការស្វែងរក ដូច្នេះអ្នកអាចរំលងវាបាន។

រូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

ចែកក្បាលស្ពៃក្តោបជា ៤ ផ្នែក។ ដើម្បីរក្សាសន្លឹកភាគច្រើននៅដដែល ធ្វើការកាត់នៅមូលដ្ឋាន ហើយបន្ទាប់មកហែកក្បាលស្ពៃក្តោបដោយដៃរបស់អ្នក។

ចាក់ទឹកចូលក្នុងអាងមួយ បន្ថមអំបិលបន្តិច។ ទុកអំបិលដែលនៅសល់សម្រាប់អំបិលស្លឹក។

ជ្រលក់ផ្នែកនីមួយៗទៅក្នុងទឹកជាមុនសិន បន្ទាប់មកដាក់វានៅលើក្តារ ហើយប្រោះស្លឹកជាមួយអំបិលដូចក្នុងរូបថត។

ដាក់ក្បាលស្ពៃក្តោបក្នុងអាង។ បង្វែរបំណែករាល់ម៉ោងហើយផ្លាស់ប្តូរកន្លែងពួកគេនឹងត្រូវបានអំបិលល្អជាង។ បន្ទាប់ពី 3-4 ម៉ោងស្លឹកនឹង pickle ។ ស្លឹកអំបិលមិនគ្រប់គ្រាន់គឺរឹង, រហែកជាមួយនឹងកំទេច។ ធម្មតាគឺងាយស្រួលក្នុងការពត់។

លាងជម្រះស្លឹក Pekinka ជាច្រើនដងក្នុងទឹកត្រជាក់។ ដាក់នៅលើ Sieve និងអនុញ្ញាតឱ្យរាវលើសដើម្បីបង្ហូរ។

ផ្នែកសំខាន់បំផុតគឺធ្វើទឹកជ្រលក់។ ដាក់ឆ្នាំងទឹកលើចង្ក្រាន បន្ថែមម្សៅអង្ករ។ ខណៈពេលដែលកូរ, រង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិន។

យកចេញ, បន្ថែមស្ករ, ម្រេចក្រហម, អំបិល។ អ្នកអាចបង្កើនបរិមាណម្រេចប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវាមានរសជាតិហិរ។

ច្របាច់ម្ទេស យកគ្រាប់ចេញពីផ្លែឈើ។ ផ្លែប៉ែសអាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្លែប៉ោមផ្សេងទៀត។ កាត់ស្បែកចេញពីផ្លែឈើ។

កិនម្រេច ប៉ោម ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមបារាំង ខ្ញី និងទឹកត្រីជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

កាត់ daikon ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងស្លឹក minari តាមរបៀបដូចគ្នា។

លាយបន្លែច្របល់ជាមួយនឹងបន្លែច្របល់ និងល្បាយម្រេច។

កាត់ចុងរឹងនៃក្បាល។ នៅក្នុងធុងងាយស្រួលមួយ, ចាប់ផ្តើម stuffing ស្ពនេះ។ លាបស្លឹកបីដំបូងជាមួយល្បាយ បន្ទាប់មកបង្វែរក្បាលពីលើ ហើយលាបនៅសល់។

ប្រជាជនកូរ៉េយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះដំណាក់កាលនេះ ចាប់តាំងពីការរៀបចំបន្លែត្រឹមត្រូវនឹងផ្តល់ឱ្យ Kimchi មើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំ និងអនុញ្ញាតឱ្យស្ពៃក្តោបមានជាតិ ferment កាន់តែប្រសើរ។

បត់ស្លឹកចុងក្រោយមួយឡែក ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបត់ workpiece ចូលទៅក្នុងវា។

ធ្វើដូចគ្នាជាមួយគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃទីក្រុងប៉េកាំង។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងធុងចាប់ផ្តើមរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់កាត់និងយកគំរូដំបូង។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍! ការលើកឡើងដំបូងនៃគីមឈី (គីមឈី ឈីមឈី) មានតាំងពីសហវត្សទី 1 មុនគ។ ពិត សមាសធាតុមួយចំនួននៅក្នុងរូបមន្តបានបង្ហាញខ្លួនច្រើននៅពេលក្រោយ។ យើងកំពុងនិយាយអំពីម្រេចក្រហម ដែលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃអាហារសម្រន់ដែលនាំមកប្រទេសកូរ៉េតែនៅក្នុងសតវត្សទី 16 ប៉ុណ្ណោះ។

គីមឈីស្ពៃក្តោបបុរាណចិនសម្រាប់រដូវរងារ

នេះគឺជារូបមន្តបែបប្រពៃណីសាមញ្ញសម្រាប់ការប្រមូលផលនៅផ្ទះ ដោយផ្អែកលើការប្រែប្រួលជាច្រើននៃម្ហូបអាចត្រូវបានធ្វើឡើង។ Daikon, ខ្ទឹមបារាំង, ផ្កាខាត់ណា, ការ៉ុតត្រូវបានដាក់ក្នុងអាហារសម្រន់។ គ្រឿងទេសផ្សេងៗ។

យក៖

ប៉េកាំង - 5 គីឡូក្រាម។
ស្ករ - ½ស្លាបព្រាធំ។
ខ្ទឹម - 150 ក្រាម។
ទឹក - 4 លីត្រ។
អំបិល - 400 ក្រាម។
ម្រេចក្រហមដី - ½ពែង។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាជំហាន ៗ

ញែកក្បាលស្ពៃទៅជាស្លឹក។ បោះចោលរបស់ដែលមិនមានស្តង់ដារ។ លាងជម្រះស្លឹកឈើដែលល្អចេញដោយទឹក ស្ងួត ហាលចេញលើកន្សែងក្រដាស។
ធ្វើ brine ដោយរំលាយអំបិលក្នុងទឹក។ បត់ស្លឹក។ ទឹកគួរតែគ្របដណ្តប់ស្ពៃក្តោបទាំងស្រុង (ងាយស្រួលជាងនៅក្នុងខ្ទះធំទូលាយ) ។
ចុចចុះដោយការគៀបសង្កត់ ទុកមួយឡែកពីរបីម៉ោង។ ជាធម្មតានីតិវិធីនេះត្រូវបានធ្វើនៅពេលយប់។
ចាក់ brine មួយកែវចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ចាក់រាវដែលនៅសល់វាមិនចាំបាច់ទៀតទេ។
លាងស្លឹកប៉េងបោះក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ស្ងួតម្ដងទៀត។
ធ្វើនំគីមឈី៖ បន្ថែមស្ករ ម្រេចក្រហម ខ្ទឹមក្រហម ដាក់ក្នុងសារពត៌មាន ចាក់ទឹកអំបិលចូល។ កូរបិទភ្ជាប់។ កិនស្លឹកជាមួយក្រៀម (ពាក់ស្រោមដៃដើម្បីកុំឱ្យឆេះខ្លួនឯងដោយម៉ាស) ។
បត់នៅក្នុងធុងមួយសម្រាប់ workpiece គ្របដណ្តប់ជាមួយចានមួយនិងដាក់ការគៀបសង្កត់នៅលើកំពូល។ យកចានដែលអ្នកមិនចង់បោះចោល ព្រោះក្លិនក្រោយអំបិលបាត់អស់រយៈពេលយូរ។
អ្នកមិនចាំបាច់លាក់ខ្លួននៅកន្លែងត្រជាក់ទេទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ស្នាដៃនឹងចាប់ផ្តើម ferment ។
បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃដំណើរការ fermentation នឹងបញ្ចប់។ នៅពេលដែលគីមឈីបាន "ស្ងប់ស្ងាត់" ផ្ទេរទៅពាង។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

រូបមន្តគីមឈីកូរ៉េងាយៗ

យោងតាមរូបមន្តនេះ អ្នកអាចធ្វើសាឡាដពេញមួយឆ្នាំ ព្រោះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់តែងតែមានគ្រប់ពេល។

ស្ពៃក្តោប - គីឡូក្រាម។
ឈីលីគឺជាផត។
ខ្ទឹមបារាំង - ពីរបីបំណែក។
ខ្ទឹម - ក្បាល។
ឫសខ្ញី - បំណែកនៃ 2 សង់ទីម៉ែត្រ។
vinegar តារាង - 2 tablespoons ។
អំបិល - ½ពែង។
Paprika - 2 ស្លាបព្រា។
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - ½ពែង។
ស្ករគឺជាស្លាបព្រាធំមួយ។

គីមឈីអំបិល៖

កាត់ក្បាលជា 4 បំណែកតាមប្រវែង។ បន្ទាប់មកចែកជាផ្នែកៗ។
ដាក់, sprinkled ជាមួយអំបិល, នៅក្នុងចានមួយ។ ចុចចុះដោយការគៀបសង្កត់ទុកមួយថ្ងៃ។
បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃ, យកបំណែក, លាងជមែះ។
កិនគល់ខ្ញីឱ្យម៉ត់ បុកខ្ទឹមស កាត់ម្ទេសជាចិញ្ចៀន។
បន្ថែមទៅស្ពៃក្តោប, កូរឱ្យទន់ភ្លន់។
រៀបចំទឹកជ្រលក់។ ផ្សំទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករ paprika ចូលក្នុងចានមួយ។ កូរនិងចាក់ពីលើស្ពៃក្តោប។
កូរម្តងទៀត។ ទុកក្នុងលក្ខខណ្ឌបន្ទប់រយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកបែងចែកទៅធនាគារ។ ផ្ញើសម្រាប់ទុកដាក់ក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ កន្លែងដាក់ឥវ៉ាន់។

វិធីអំបិលគីមឈីពីស្ពៃចិនជាមួយផ្កាភ្លើង

រូបមន្តត្រឹមត្រូវមួយទៀតសម្រាប់សាឡាត់ហឹរដែលអាចត្រូវបាន fermented សម្រាប់រដូវរងារ។ អាហារសម្រន់នុយក្លេអ៊ែរ, សម្រាប់អ្នកស្ម័គ្រចិត្ត។ សូមប្រយ័ត្នប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមជាលើកដំបូង។

ស្ពៃក្តោប - 2 ក្បាល។
ការ៉ុត។
Daikon - ពីរបីបំណែក។
ម្រេចផ្អែម - 3 ភី។
អំបិល - 1.5 ពែង (បូកតិចតួចសម្រាប់ចាក់ស្លឹក) ។
ទឹក - 20 ពែង។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់:
ទឹក - 1.5 ពែង។
អង្ករឆ្អិន - 1.5 CUPS ។
ឫសខ្ញី - 2 ស។
ខ្ទឹម - 2 ក្បាល។
ម្រេចដី - 2/3 ពែង។
ម្រេចម្ទេសស្ងួត - 20 pods ។
អំពូល។
គ្រាប់ល្ង - ស្លាបព្រាមួយ។
ស្ករ - 2.5 tablespoons ។
ទឹកត្រី - 0.2 ពែង (ស្រេចចិត្ត)

វិធីធ្វើគីមឈី៖

ចែកក្បាលស្ពៃក្តោបជា ៤ ផ្នែក កាត់ដើមចេញ។ កាត់ត្រីមាសជាបំណែក ៗ ប្រវែង 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ។
ផ្ទេរទៅចានមួយប្រោះជាមួយអំបិល។
កាត់ daikon ទៅជារង្វង់ស្តើង។ បន្ថែមទៅស្ពៃក្តោប។
ចាក់ទឹកក្តៅ 20 ពែងចូលក្នុងខ្ទះ ពនលាយអំបិល 1.5 ពែង។ ចាក់ពីលើបំណែកស្ពៃក្តោប។ អំបិលរយៈពេល 3 ម៉ោង។
លាងជម្រះសន្លឹកឱ្យបានហ្មត់ចត់ទុកឱ្យទឹកហូរ។
ធ្វើទឹកជ្រលក់គីមឈី៖ ដាំបាយរហូតដល់ឆ្អិន រួចចៀនគ្រាប់ល្ងក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។
ផ្សំអង្ករជាមួយគ្រាប់ល្ង បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ដែលមានរាយក្នុងរូបមន្ត។ ច្របាច់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
បាចស្លឹក pekinka ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តានៅលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ (រូបមន្តដំបូងពិពណ៌នាលម្អិតអំពីរបៀបធ្វើវា) ។
កាត់ការ៉ុត និងម្រេចជាបន្ទះស្តើងៗ។ ផ្ញើទៅស្ពៃក្តោប។ លាយថ្នមៗដើម្បីកុំឱ្យខូចភាពសុចរិតនៃបំណែក។
ដាក់ក្នុងធនាគារ។ យកធុងដែលមានមាត់ធំទូលាយដើម្បីឱ្យអ្នកអាចចុចចុះក្រោមជាមួយការគៀបសង្កត់ពីខាងលើ។ កុំបំពេញដល់កំពូលទុកចន្លោះតូចមួយសម្រាប់ដំណើរការ fermentation ។
ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកបង្វិលពាង, ផ្លាស់ទីទៅត្រជាក់។ គីមឈីនឹងរួចរាល់ក្នុងមួយសប្តាហ៍។ សាឡាត់ត្រូវបានរក្សាទុកពេញមួយរដូវរងាដោយមិនបាត់បង់រសជាតិ វាកាន់តែយូរ ម្ហូបកាន់តែ "រើស" ។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់គីមឈីហឹរពីស្ពៃក្តោបប៉េកាំងនៅផ្ទះ។

- នេះជាអាហារដែលពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមប្រជាជនកូរ៉េ ដែលស្ទើរតែជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ ហើយជាក់ស្តែង អាហារតែមួយមុខមិនអាចធ្វើដោយគ្មានវាបានទេ។ ហើយបើតាមជនជាតិកូរ៉េ។

គីមឈី- ម្ហូបដែលប្រាកដជាមាននៅលើតុ។

តោះចាប់ផ្តើមជាមួយប្រវត្តិបន្តិច..

គីមឈីជាអ្វី?

សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តហឹរ និងជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានអាការៈហឺតនៅពេលព្រឹក គីមឈីនឹងសាកសមនឹងកន្លែង ពោលគឺដាក់លើតុ។

គីមឈីគឺជាអាហារដែលពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមប្រជាជនកូរ៉េ ដែលស្ទើរតែជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ ហើយជាក់ស្តែង អាហារតែមួយមុខមិនអាចធ្វើដោយគ្មានវាបានទេ។ ហើយបើតាមជនជាតិកូរ៉េ គីមឈីជាមុខម្ហូបដែលគួរមាននៅលើតុ។

នៅក្រឡេកមើលដំបូង គីមឈីមិនខុសពីសាច់ក្រក ដែលយើងធ្លាប់ស្គាល់តាំងពីកុមារភាព ប៉ាវ Cai ឬជប៉ុន tsukemeno នោះទេ។

យើងទាំងអស់គ្នាប្រហែលជាស្គាល់ការ៉ុតកូរ៉េហឹរជាងគីមឈី ដែលជាមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមិនធម្មតាដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ម្ទេស។

នៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េផ្ទាល់ គីមឈីមានច្រើនប្រភេទ ដែលនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួន ជាពិសេសរសជាតិជាក់លាក់របស់វា ដែលមើលទៅមិនធម្មតាសម្រាប់អ្នកដែលបានសាកល្បងម្ហូបនេះជាលើកដំបូង ព្រោះវាមានផ្ទុកខ្ទឹមស និងម្រេចក្រហមច្រើនពេក។ . យ៉ាងណាមិញ អ្នកគាំទ្រម្ហូបមួយមុខនេះដែលមានច្រើននៅកូរ៉េចាប់អារម្មណ៍នឹងម្ហូបនេះ ហើយត្រៀមខ្លួនញ៉ាំគ្រប់ពេល។

គីមឈី ដូចជា sauerkraut របស់យើងមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ។ ឧទាហរណ៍៖ ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប និងម្ទេសក្រហម ដែលមកពីគីមឈីផលិតឡើង គឺសម្បូរទៅដោយវីតាមីន A ក្រៅពីនេះ វាក៏មានផ្ទុកនូវវីតាមីន C ជាច្រើនផងដែរ នៅក្នុងម្រេចក្រហមដី និងជាតិសរសៃ ដែលស្ពៃក្តោបសម្បូរទៅដោយសារធាតុជួយ ដើម្បីកែលម្អការរំលាយអាហារ។

បន្ថែមពីលើផលិតផលខាងលើ មិនត្រឹមតែខ្ទឹមស និងម្រេចក្រហមត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើគីមឈីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានផលិតផលផ្សេងទៀតផងដែរ៖ ពីធម្មតាបំផុតរហូតដល់កម្រនិងអសកម្ម។ ជាឧទាហរណ៍ ចុងភៅជនជាតិកូរ៉េខ្លះបន្ថែមខ្ញី គ្រាប់ល្ង ការ៉ុត គ្រាប់ស្រល់ ផ្លែពែរ ដើមទ្រូង សារ៉ាយសមុទ្រ និងសូម្បីតែបង្គាតូចអំបិល និងអយស្ទ័រទៅគីមឈី។

សព្វថ្ងៃនេះ ដោយសារការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវម្ហូបកូរ៉េ គីមឈី ដូចជាការ៉ុតកូរ៉េ កំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងពិភពលោក។ ការចាប់ផ្តើមនេះត្រូវបានដាក់ក្នុងអំឡុងព្រឹត្តិការណ៍កីឡាអូឡាំពិកឆ្នាំ 1988 ដែលប្រារព្ធឡើងនៅទីក្រុងសេអ៊ូល នៅពេលដែលភ្ញៀវរាប់ពាន់នាក់មកពីជុំវិញពិភពលោកបានស្គាល់មុខម្ហូបនេះជាលើកដំបូង។ ហើយឥឡូវនេះ នៅក្នុងផ្នែកខ្លះនៃពិភពលោក គីមឈីបានក្លាយទៅជារឿងធម្មតាដូចជា ហតដុក ហាំប៊ឺហ្គឺ ស៊ូស៊ី និងឆាវមីនរបស់ចិន។

Kimchi ដូចជា sauerkraut របស់យើងគឺជា appetizer មួយ។ ជនជាតិកូរ៉េកម្រទទួលទានម្ហូបនេះដោយខ្លួនឯងណាស់ ហើយជាធម្មតាបម្រើវាជាអាហារសម្រាប់មុខម្ហូបផ្សេងទៀត ជាពិសេសគឺបាយ។ សម្រាប់ជនជាតិកូរ៉េ គីមឈីជាមួយបាយ គឺជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់បំផុត ដែលអង្ករអព្យាក្រឹត និងរសជាតិ គីមឈី ប្រៃ បំពេញគ្នាទៅវិញទៅមក។

អាហារសមុទ្រជាច្រើនប្រភេទដែលបានបន្ថែមទៅគីមឈីគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីន និងអាស៊ីតអាមីណូដែលជាធម្មតាមិនមាននៅក្នុងបន្លែ។ អយស្ទ័រ ជាអាហារសមុទ្រដ៏ពេញនិយមបំផុតដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងគីមឈី មានជាតិកាល់ស្យូម ជាតិដែក គ្លីកូហ្សែន វីតាមីន និងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ។

ជាប្រពៃណី អាថ៌កំបាំងគ្រួសារនៃការធ្វើគីមឈីត្រូវបានផ្ទេរពីម្តាយទៅកូនស្រី ហើយគ្រួសារជាច្រើនមានមោទនភាពចំពោះមុខម្ហូបពិសេសរបស់ពួកគេដែលនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ ឥឡូវនេះ នៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េ មានគីមឈីជាង 100 ប្រភេទ ដែលខុសគ្នាមិនត្រឹមតែនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំ តំបន់ចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងពេលវេលានៃការប្រៃ ក៏ដូចជាបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារផងដែរ។ ហើយដូចជនជាតិកូរ៉េខ្លួនឯងនិយាយ ជំនាញចុងភៅតែងតែត្រូវបានកំណត់ដោយសមត្ថភាពរបស់គាត់ក្នុងការចម្អិនគីមឈី។

រូបមន្តគីមឈី៖

អ្នកនឹងត្រូវការ:ស្ពៃក្តោបប៉េកាំង ០.៥ គីឡូក្រាម អំបិល ២ ស្លាបព្រាបាយ ទឹកត្រជាក់ ១ លីត្រ ទឹកក្តៅ ០.៥ លីត្រ។

ដើម្បីរៀបចំគ្រឿងទេស៖ខ្ទឹមស ១ ស្លាបព្រាបាយ ខ្ញីស្រស់ ១ ស្លាបព្រាបាយ ខ្ទឹមក្រហម ១ ស្លាបព្រាបាយ ខ្ទឹមក្រហម ២ ស្លាបព្រាបាយ ស្ករ ២ ស្លាបព្រាបាយ អំបិល ១ ស្លាបព្រាបាយ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយស្លឹកស្ពៃត្រូវតែបំបែកពីគ្នាទៅវិញទៅមកហើយប្រោះជាមួយអំបិល។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកត្រជាក់ហើយទុកឱ្យនៅកន្លែងត្រជាក់មួយយប់ ឬរយៈពេល៨ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះស្លឹកត្រូវតែលាងជមែះនិងច្របាច់។ លាយទឹកក្តៅជាមួយគ្រឿងទេស។ បន្ថែមស្ពៃក្តោប។ ដាក់ល្បាយនៅក្នុងចានកែវធំមួយ។ ស្លឹកប្រហែលជាត្រូវកាត់ពាក់កណ្តាលដើម្បីឱ្យសម។ គ្របចានដោយរុំផ្លាស្ទិចហើយដាក់ទូរទឹកកកប្រហែល២ថ្ងៃ។ បង្ហូរទឹកចេញ រួចកាត់ស្លឹកជាដុំៗ ហើយដាក់ក្នុងចានឆ្នាំង ឬពាងកែវ។

នេះគីមឈី ហើយអ្នករួចរាល់ហើយ! ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គួរតែមានប្រហែល 0,5 គីឡូក្រាម។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖

ស្ពៃក្តោបចិន - ១ ក្បាល

អំបិលសមុទ្រ

ទឹកត្រី 4-5 tsp

ធ្នូនិទាឃរដូវ 1 feather

ខ្ញីស្រស់ 1 tsp

ajinomoto 1/4 tsp

ស្ករ 1-2 tsp

ម្រេចក្រហមដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

របៀបចំអិន

គីមឈី

កាត់ខាត់ណាជាការ៉េទទឹង 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ

ប្រោះខ្ទឹមស ខ្ទឹមស ខ្ទឹមស ឫសខ្ញី។

ហើយសំខាន់បំផុត - ម្រេចក្រហមកាត់ឬកំទេច។

បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្រោមសម្ពាធប្រហែលមួយសប្តាហ៍ - និងស្ព juicy spicy គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

ឥឡូវនេះរដូវរងាទាំងអស់នាងនឹងតុបតែងរាល់ពិធីបុណ្យហើយងាយស្រួលរៀបចំសម្រាប់ការខ្វះវីតាមីន។

រូបមន្ត ៣.

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស្ពៃក្តោបគីមឈីកូរ៉េ

ស្ពៃក្តោបចិន - ១ គីឡូក្រាម

ក្បាលខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី

ក្បាលខ្ទឹម - 1 ភី។

ឈីលី - 1 ដុំ

ឫសខ្ញី - 4 បំណែក

ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 100 មីលីលីត្រ

ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ - 2 tbsp ។ លីត្រ

ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ

paprika ដី - 2 tbsp ។ លីត្រ

អំបិល - 4 tbsp ។ លីត្រ

លាបស្ពៃចិនពីស្លឹកខាងលើ។ កាត់ជា 4 ផ្នែកតាមបណ្ដោយ រួចកាត់ជាច្រូតទទឹង 1 សង់ទីម៉ែត្រ ដាក់ស្ពៃក្តោបក្នុងចានជ្រៅមួយ ប្រោះជាមួយអំបិល។ គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 24 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃ, លាយស្ពៃក្តោបដោយដៃរបស់អ្នក, បង្ហូរទឹកដែលបានបញ្ចេញ។ ខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។ លាបនិងច្របាច់ខ្ទឹមស។ លាងម្ទេសក្រហម និងបៃតង យកដើម និងគ្រាប់មកហាន់ជាចំណិតៗ។ លាបហើយច្របាច់ខ្ញី។ បន្ថែមទៅស្ពៃក្តោបហើយកូរ។

លាយទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកខ្មេះ ស្ករ paprika និងទឹកបន្តិច។ ចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងស្ពៃក្តោប។ ប្រសិនបើស្ពៃក្តោបមិនត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងទេនោះបន្ថែមទឹក។ បិទចានជាមួយគំរបមួយ ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។

ជាគោលការណ៍គ្រឿងទេសទាំងអស់អាចត្រូវបានគេយកទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក (បរិមាណ) ។

រូបមន្តទី ៤ (liveinternet.ru)

ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវការ៖

ស្ពៃចិន ១ដើម

1 ខ្ទឹម

ប្រហែល 50-60 ក្រាម។ អំបិលគ្រើម (ប៉ុន្តែមិនមែនសមុទ្រ!!! និងមិនមែនអ៊ីយ៉ូត)

1/2 daikon (រ៉ាឌីវែងពណ៌ស)

ម្រេចក្តៅដីច្រើន (ស្ពៃក្តោប!) ខ្ញុំយកប្រហែល ៦-៧ ស្លាបព្រាបាយ ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តក្តៅខ្លាំង ... អ្នកអាចយកតិច។

ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស ឬ ២ ស្លាបព្រាបាយ ខ្ទឹមស្ងួត (ខ្ញុំប្រើចុងក្រោយ)

ឫសខ្ញីប្រហែល ១/២

ទឹកត្រី 1-2 tbsp ។ (អាចត្រូវបានជំនួសដោយទំពាំងបាយជូរត្រីស្ងួតទោះបីជាវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទិញទឹកជ្រលក់នៅក្នុងហាងពិសេសក៏ដោយ)

ខ្ញុំបានបន្ថែមត្រីក្រៀមមួយចំនួនទៀត (ខ្ញុំមិនដឹងថាវាត្រូវបានគេហៅថាអ្វីជាភាសារុស្សី... នៅទីនេះពួកគេរស់នៅ។) ប៉ុន្តែនេះមិនចាំបាច់ទេ។

ដូច្នេះតោះទៅ។

ថ្ងៃទី 1 ។

1. លាងជម្រះស្ពៃក្តោប យកស្លឹករឹតតែបន្តិច។ យកដើមចេញហើយកាត់ជាបំណែកធំល្មម (រូបថត ០១-០៥) បំណែកអាចធំបានតាមឧបករណ៍ប្រើប្រាស់។ នៅក្នុងកំណែបុរាណ ស្ពៃក្តោបមិនត្រូវបានកាត់ទាល់តែសោះ - ពួកគេគ្រាន់តែបែងចែកក្បាលស្ពៃជាពាក់កណ្តាល កាត់ដើមចេញ ហើយបំបែកស្លឹកដោយដៃរបស់ពួកគេ។

2. កិនស្លឹកខ្ទឹមឱ្យខ្លាំងជាមួយអំបិល រហូតទាល់តែមានបរិមាណទឹកគ្រប់គ្រាន់ចេញ។ (រូបថត ៦-៨)

3. បិទគម្របហើយទុកមួយយប់

ដូច្នេះនៅថ្ងៃទីពីរ។

យើងផឹកកាហ្វេនៅពេលព្រឹក :-) ដោយសារតែយើងមានមេរៀនដ៏យូរ និងគួរឱ្យធុញនៅខាងមុខយើង។

លាងស្លឹកគីមឈីឱ្យស្អាតដើម្បីយកអំបិលចេញ។ (រូបថត ១០,១១)

daikon និងដំបែរបស់ខ្ញុំ (រូបភាព 12)

កាត់វាជាច្រូត (រូបភាព ១៣-១៥)

លាងជម្រះឫសខ្ញីឱ្យស្អាត។ បីនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយ (រូបថត 16.17)

នេះគឺជាអ្វីដែលយើងមានឥឡូវនេះ :-) (រូបថត 18)

យើងយកគ្រឿងទេសទាំងអស់របស់យើង (រូបថត 19)

លាយម្រេច ខ្ទឹមស និងសាច់ត្រី (ទឹកត្រី) (រូបថត ២០)

បន្ថែមប្រេងបន្តិច (ខ្ញុំប្រើល្ង) និងខ្ញីលាយ (រូបថត ២១,២២)

ត្រូវប្រាកដថាពាក់ស្រោមដៃ! ហើយកិនស្ពៃក្តោប daikon និងខ្ទឹមបារាំងជាមួយទឹកជ្រលក់លទ្ធផល (រូបថត 23-25)

យើងច្របាច់ចូលទៅក្នុងធុងមួយ (ខ្ញុំធ្លាប់ប្រើ សម្រាប់ការខ្វះចានមីក្រូវ៉េវ។ តាមពិតខ្ញុំត្រូវការធុងសេរ៉ាមិចធំមួយ) (រូបថត 26)

យើងបិទគំរបរុំវាជាមួយខ្សែភាពយន្តមួយដើម្បីកុំឱ្យខ្យល់ចូលហើយទុកវាចោលរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ (រូបថត ២៧-២៨)

បន្ទាប់ពី 3-4 ថ្ងៃបើកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - គីមឈីល្អមានក្លិនខ្លាំង។

ប៉ុន្តែពួកវាប្រែជាហ៊ានណាស់ មានសុខភាពល្អ និងស្រស់ស្អាត (រូបថត ២៩)

ដោយវិធីនេះ ម្ហូបដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់! គីមឈីជាមួយអង្ករ (គ្មានអំបិល) និង nori (សារ៉ាយសមុទ្រ) គឺល្អសម្រាប់ការដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់ និងជួយសម្អាតស្បែក។

យើងរីករាយក្រពះរងទុក្ខ +)

អារម្មណ៍:ឧទ្ទិសដល់អ្នកចូលចិត្តហឹរ

ស្ពៃក្តោបប៉េកាំងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបន្លែមួយក្នុងចំណោមបន្លែដែលចាំបាច់ត្រូវរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ។ បន្លែខ្លួនឯងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។ លើសពីនេះទៅទៀតអត្ថប្រយោជន៍ចម្បងរបស់វាលើប្រភេទសត្វដទៃទៀតគឺថាវាមិនបាត់បង់វីតាមីននិងធាតុមានប្រយោជន៍។ ជាការពិតណាស់ ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាចង់ញ៉ាំស្រស់ៗ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងស្នើឱ្យពិចារណារូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារស្ពៃចិនសម្រាប់រដូវរងារ។

មុននឹងបន្តការរៀបចំគ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺត្រូវយកដើមរបស់ដើមចេញពីក្រោមគល់ សម្អាតកន្លែងដែលកខ្វក់ ហើយយកស្លឹកក្រៀមចេញ។ លាងជម្រះឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ស្ពៃក្តោបមិនក្រាស់ទេ ដូច្នេះអាចមានសត្វល្អិតនៅក្នុងស្លឹក។ អ្នកមិនគួរភ័យខ្លាចទេពួកគេអាចដកចេញបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹកប្រៃ ត្រជាក់ចូលក្នុងចាន ឬអាង។ ជ្រលក់បន្លែចូលទៅក្នុងវា ហើយទុកវាចោលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅស្ពៃក្តោបត្រូវបានលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ជម្រើសងាយស្រួល

ម្ហូបកូរ៉េត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិឆ្ងាញ់ គ្រឿងទេសភ្លឺ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ salads មានរសជាតិហឹរ។ រូបមន្តសម្រាប់ស្ពៃក្តោបចិនជាភាសាកូរ៉េ រហ័ស និងងាយស្រួល សមរម្យសម្រាប់ធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះ។ រក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់រហូតដល់ការចាប់ផ្តើមនៃអាកាសធាតុត្រជាក់។

ផលិតផល៖

ស្ព - 1,5 គីឡូក្រាម;
អំបិលថ្ម - 45 ក្រាម;
ទឹកចម្រោះ - 1,5 លីត្រ;
ម្រេចម្ទេស - 60 ក្រាម;
ខ្ទឹម - 13 cloves ។

នីតិវិធី៖

លាបនិងរៀបចំស្ពៃចិន។ កាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។ ចាក់រាវស្អាតចូលក្នុងឆ្នាំងមួយបន្ថែមអំបិលសម្រាប់កំប៉ុងយកទៅស្ងោរ។ ចំអិនរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។
Pour ស្ពជាមួយ brine ក្តៅ, គ្របដណ្តប់និងទុកសម្រាប់មួយថ្ងៃនៅលើតុផ្ទះបាយ។ មាតិកាត្រូវតែត្រជាក់ទាំងស្រុង។
យកខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំចេញពីអង្កាម កាត់ជារង្វង់ស្តើងៗ។ លាបម្រេចក្តៅចេញពីដើម និងគ្រាប់ កាត់ជាបន្ទះៗ។ ដាក់ក្នុងពាងកែវតូចមួយ រួចបន្ថែមទឹកស្អាត ២ស្លាបព្រាបាយ។
បង្ហូរទឹកនិង brine ពីស្ពៃក្តោប។ ជូតចំណិតជាមួយល្បាយខ្ទឹម - ម្រេច។ ដាក់នៅក្រោមសារពត៌មានរយៈពេល 2 ថ្ងៃដោយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ, រីករាលដាល salad spicy ចូលទៅក្នុងពាង, រមៀលឡើង។

ស្ពៃក្តោបអំបិល

បន្លែអាចត្រូវបានជ្រលក់និងអំបិល។ អាហារសម្រន់គឺភ្លឺក្រអូប។ តោះស្វែងយល់ពីរបៀបអំបិល ស្ពៃក្តោបប៉េកាំង ជាភាសាកូរ៉េ ហ៊ាន និងរហ័ស។

ផលិតផល៖

ស្ពៃក្តោបចិន - 1,5 គីឡូក្រាម;
អំបិលថ្ម - 150 ក្រាម;
peas ផ្អែម - 9 កុំព្យូទ័រ PC;
laurel - 2 សន្លឹក;
cloves - 4-5 កុំព្យូទ័រ PC ។

លាបស្ពៃក្តោប លាងជម្រះ និងកាត់ជាច្រូត។ ដាក់ក្នុងចានងាយស្រួលមួយ បន្ថែមអំបិលតុ ផ្កាក្លាំពូ ម្រេច និងផ្កាឡារ៉ល លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

បំពេញពាងជាមួយល្បាយគ្រឿងទេស, tamping ផងដែរ។ គ្របដោយកន្សែងមារៈបង់រុំ ហើយដាក់បន្ទុកធ្ងន់ពីលើ។ លាងសម្អាតក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ ហើយទុកក្នុងទម្រង់នេះរយៈពេល 30 ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើពពុះបង្កើតលើផ្ទៃនោះ វាត្រូវតែសម្អាតឱ្យបានទៀងទាត់ ហើយមាតិកាដែលទម្លុះដើម្បីបញ្ចេញខ្យល់លើស។ លាងជម្រះមារៈបង់រុំក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ។ ពិចារណារូបមន្តលម្អិតនិងបុរាណសម្រាប់គីមឈីស្ពៃក្តោបចិនសម្រាប់រដូវរងារ។ កន្លែងធ្វើការត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់អាកាសធាតុត្រជាក់ខ្លាំង។

ផលិតផល៖

ស្ពៃក្តោបចិន - 1,5 គីឡូក្រាម;
ទឹកចម្រោះ - 2.2 លីត្រ;
អំបិលថ្ម - 45 ក្រាម;
ខ្ទឹម - 10 cloves;
ឫសខ្ញី - 35 ក្រាម;
turnip គំនិត - 80 ក្រាម;
ស្លាបខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 60 ក្រាម;
ស្ករ granulated - 10 ក្រាម;
coriander - 6 ក្រាម;
ម្រេចដីក្រហម - 8 ក្រាម;
ខ្មៅ - 15 ក្រាម។

នីតិវិធីមានដូចខាងក្រោម៖

ចាក់រាវចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមអំបិលនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ កែច្នៃស្ពៃក្តោប លាងទឹកចេញជា ៤ចំណែក ហាន់ជាចំបើងមធ្យម។
លាបខ្ទឹមបារាំងពីអង្កាមកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ លាយបន្លែដែលបានរៀបចំទាំងអស់នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយហើយចាក់ពីលើ brine ត្រជាក់។ គ្របដណ្តប់, ទុករយៈពេល 2 ថ្ងៃនៅកន្លែងត្រជាក់។ ច្របាច់ brine ។
លាបខ្ទឹមស ឫសខ្ញី កាត់ជាចំណិត។ ដាក់ក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយមួយ ចាក់គ្រឿងរដូវហើយកិនឱ្យម៉ដ្ឋ។
ផ្សំបន្លែជាមួយប៉ាស្តាហឹរដែលផលិតរួច លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ រៀបចំក្នុងធុងស្អាត ស្ងួត ដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

ពីស្ពៃក្តោបពណ៌ស

ការប្រមូលផលអាចត្រូវបានធ្វើឡើងមិនត្រឹមតែពីស្ពៃចិនប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងពីប្រភេទផ្សេងទៀតផងដែរ។ ពិចារណាពីរបៀបចំអិនគីមឈីពីស្ពៃក្តោបពណ៌សសម្រាប់រដូវរងារ។

ផលិតផល៖

ស្ព - 2 គីឡូក្រាម;
ទឹកចម្រោះ - 2 លីត្រ;
អំបិលតុ - 100 ក្រាម;
ខ្ទឹម - 100 ក្រាម;
ម្ទេស - 15 ក្រាម;
ស្ករ granulated - 10 ក្រាម។

ចិតសំបកស្ពៃ យកដើមចេញកាត់ជា៤កំណាត់។ ដាំទឹកក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែក។ ត្រជាក់បន្តិចហើយរំលាយក្នុងអំបិលតុ។
ជ្រលក់បំណែកក្នុងទឹកអំបិល ដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់បន្លែទាំងស្រុង។ ទុករយៈពេល 12 ម៉ោង។ យកចំណិតចេញហើយលាងទឹកឱ្យឆ្អិន។ កាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េឬច្រូតតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។
ចូរបន្តទៅការរៀបចំនៃការស្លៀកពាក់ហឹរ។ លាបគ្រឿងផ្សំដុត, កិនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយ បន្ថែមស្ករស។ កូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។
ដាក់ស្ពៃក្តោបនិងល្បាយក្តៅនៅក្នុងធុង enameled ។ កូរជាមួយស្លាបព្រាប្លាស្ទិក ឬដៃ បន្ទាប់ពីដាក់ស្រោមដៃ។
ដាក់កាសែតនៅលើកំពូលយក workpiece នៅកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ 2 ថ្ងៃ។ រៀបចំនៅក្នុងពាងមាប់មគ, បិទ។ ទុកឱកក។

ស្ពៃក្តោបចិនជាមួយប៉េងប៉ោះ

ការអំបិលស្ពៃក្តោបចិនជាភាសាកូរ៉េមានរសជាតិហឹរភ្លឺថ្លា។ អ្នកដែលចូលចិត្តម្ហូបផ្អែមនឹងចូលចិត្តជាពិសេស។ ស្ពៃក្តោបត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 2 ថ្ងៃប៉ុន្តែវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេល 3-4 ខែ។

ផលិតផល៖

ស្ព - 1,5 គីឡូក្រាម;
ប៉េងប៉ោះ - 1,5 គីឡូក្រាម;
ម្ទេស - 45 ក្រាម;
អំបិលថ្ម - 75 ក្រាម;
ខ្ទឹម - 12 cloves ។

ចូរបន្តដូចនេះ៖

រៀបចំស្ពៃក្តោបលាងជមែះ។ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតវែង ៗ ផ្សំជាមួយអំបិលហើយដាក់នៅក្រោមសម្ពាធរយៈពេល 24 ម៉ោង។ បង្ហូរ brine លទ្ធផល, កំទេចគ្រឿងផ្សំដោយដៃរបស់អ្នក, ច្របាច់វាចេញ។
លាងជម្រះប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ ចិតសំបកខ្ទឹម និងម្ទេស។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំ និងទឹកសុទ្ធជាមួយម៉ាស៊ីនលាយផ្ទះបាយ។
ដាក់ប៉េងប៉ោះក្តៅដាក់ក្នុងធុងមួយជាមួយស្ពៃក្តោបកូរ ហើយដាក់សម្ពាធម្តងទៀតរយៈពេលមួយថ្ងៃ។ ផ្ទេរគ្រឿងឧបភោគបរិភោគទៅលាងពាងស្ងួតបិទជិតហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

ចំការ

ការរៀបចំគឺភ្លឺសម្បូរបែបនិងហ៊ាន។ អ្នកអាចធ្វើវាជាមួយនឹងបន្លែផ្សេងៗបាន ដូច្នេះម្ចាស់ផ្ទះនីមួយៗអាចមានរូបមន្តខុសគ្នាបន្តិច។ ពិចារណាជម្រើសមួយផ្សេងទៀតអំពីរបៀបអំបិលស្ពៃចិន។

ផលិតផល៖

ស្ពៃក្តោបចិន - 2 គីឡូក្រាម;
ទឹកស្អាត - 3 លីត្រ;
អំបិលតុ - 90 ក្រាម;
ម្ទេសផ្អែម - ០,៦ គីឡូក្រាម;
ម្ទេស - 70 ក្រាម;
ខ្ទឹម - 2 cloves;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 20 មីលីលីត្រ;
coriander - 10 ក្រាម;
ឫសខ្ញី - 20 ក្រាម;
ម្រេចខ្មៅដី - 10 ក្រាម។

ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងដាំឱ្យពុះ និងអំបិលបន្តិច (២ស្លាបព្រាបាយ)។ ដំណើរការស្ពៃក្តោប, លាងជមែះ, កាត់ចូលទៅក្នុងចំបើងមធ្យម។ ដាក់ក្នុងទឹកក្តៅគ្របដណ្តប់ដាក់នៅក្រោមសម្ពាធហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រហូតដល់ត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់យកការគៀបសង្កត់ទុកចោលរយៈពេល 2 ថ្ងៃ។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ, ច្របាច់ស្ពៃពី brine ហើយចាក់រាវ។
លាបម្ទេសផ្អែមលាងទឹកកាត់ជាច្រូត។ ដាក់លើស្ពៃក្តោប។ នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយ លាយម្ទេសប្លោក ខ្ទឹមស ឫសខ្ញី និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ កិនរហូតទាល់តែសុទ្ធ។
ផ្សំសមាសធាតុទាំងអស់, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ គ្របដណ្តប់ហើយទុកមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងនៅលើតុ។ រៀបចំក្នុងពាងមាប់មគ ហើយដាក់ក្នុងកំដៅរហូតដល់ពពុះចាប់ផ្តើមលេចឡើងក្នុងធុង។ បន្ទាប់មកទូរទឹកកកភ្លាមៗ។

ស្ពៃក្តោបកូរ៉េជាមួយទឹកខ្មះ

ស្ពៃក្តោបប៉េកាំងសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុង marinade មានរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុង។ វាមានរសជាតិហឹរ មានក្លិនឈ្ងុយ។ វាត្រូវបានរក្សាទុកបានល្អជាងនិងយូរជាងចន្លោះទាំងអស់ដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។

ផលិតផល៖

ស្ពៃក្តោបចិន - 2 គីឡូក្រាម;
ស្ករ granulated - 100 ក្រាម;
អំបិលតុ - 30 ក្រាម;
ទឹកសុទ្ធ - 1,2 លីត្រ;
ម្រេចម្ទេស - 2 ភី។ ;
vinegar តារាង - 200 មីលីលីត្រ។

យើងធ្វើដូចនេះ៖

ដំណើរការគ្រឿងផ្សំសំខាន់ លាងជម្រះ និងកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ លាបម្រេចក្តៅលាងទឹកកាត់ជាគូបតូចៗ។
ផ្ទេរស្ពៃក្តោបទៅក្នុងខ្ទះ រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច។ កូរនិងទូរទឹកកករយៈពេល 60 នាទី។
ចាក់រាវចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមអំបិលដែលនៅសល់ ស្ករ granulated និងអាស៊ីត។ ឆ្អិន។ យកចេញពីកំដៅកូររហូតដល់គ្រឿងផ្សំត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
រៀបចំល្បាយបន្លែយ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាងមាប់មគ, បំពេញជាមួយ marinade ក្តៅ។ រមៀលឡើងយ៉ាងតឹងទុករុំឱ្យត្រជាក់។ ទុកក្នុងទូរទឹកកកឬទូទឹកកក។

មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការកំប៉ុងស្ពៃចិន។ ជំនួសឱ្យឱសថហឹរ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើល្បាយគ្រឿងទេសដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់សាឡាត់កូរ៉េ។ រឿងចំបងគឺកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ។ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងមិនអាចបរិភោគ workpiece បានទេ។

គីមឈី (ឬគីមឈី) គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់កូរ៉េ ដែលមានន័យថា បន្លែដែលជ្រលក់ (មានជាតិជូរ)៖ រ៉ាឌី ត្រសក់ សាឡាត់ ខ្ទឹមបារាំង។ ប៉ុន្តែរូបមន្តដែលពេញនិយមបំផុតគឺស្ពៃចិននៅក្នុងភាសាកូរ៉េ។ ប្រជាជនកូរ៉េជឿថា គីមឈី គឺជាប្រភពនៃភាពជាប់បានយូរ និងសុខភាព ហើយទស្សនាវដ្ដីសុខភាពអាមេរិកបានបញ្ចូលវាទៅក្នុងអាហារដែលមានសុខភាពល្អបំផុតទាំង 5 នៅលើពិភពលោក។ នៅប្រទេសកូរ៉េ អាហារតែមួយមុខមិនអាចធ្វើដោយគ្មានវាបានទេ ហើយនៅក្នុងទីក្រុងសេអ៊ូលក៏មានសារមន្ទីរគីមឈីផងដែរ ដែលអាហារប្រភេទនេះចំនួន 187 ប្រភេទត្រូវបានបង្ហាញ!

សូមអរគុណចំពោះលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិទ្យាសាស្រ្ត និងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប្លែកពីគេ ម្ហូបនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៃពិភពលោក។ នៅក្នុងប្រភពផ្សេងៗគ្នា អ្នកអាចស្វែងរកឈ្មោះផ្សេងទៀតសម្រាប់វា៖ គីមឈី គីមឈី ឈីមឆា ឈីមឈី ចាមឆា។

អាថ៌កំបាំងនៃម្ហូបគឺនៅក្នុងដំណើរការ fermentation ដែលមិនត្រឹមតែរក្សាសារធាតុមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើនលក្ខណៈសម្បត្តិដ៏មានតម្លៃរបស់វាយ៉ាងសំខាន់ផងដែរ។ បញ្ជីនៃឥទ្ធិពលវិជ្ជមានដែលគីមឈីមានលើរាងកាយគឺគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ណាស់៖

វាមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលថា គីមឈី មិនត្រឹមតែជាម្ហូបប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាផ្នែកសំខាន់នៃវប្បធម៌ ដែលជានិមិត្តសញ្ញាជាតិរបស់ប្រទេសផងដែរ។ សារមន្ទីរត្រូវបានសាងសង់ឡើងក្នុងកិត្តិយសរបស់គាត់ពិធីបុណ្យត្រូវបានរៀបចំ។ នៅសារមន្ទីរគីមឈីក្នុងទីក្រុងសេអ៊ូល អ្នកអាចស្វែងយល់ពីរបៀបដែលគីមឈីទទួលបានការទទួលស្គាល់ទូទាំងពិភពលោក សូមមើលស្នាដៃរបស់វិចិត្រករកូរ៉េ Kim Yong-hun ដែលបានឧទ្ទិសដល់ម្ហូបនេះ សូមមើលលម្អិតអំពីដំណើរការនៃការរៀបចំរបស់វា ក៏ដូចជាការបង្ហាញអំពីវិធីធ្វើគីមឈី។ ប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការរំលាយអាហារ។

នៅសារមន្ទីរ សាកលវិទ្យាល័យគីមឈីសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ និងសាលាគីមឈីសម្រាប់កុមារបានបើក ថ្នាក់មេ និងកម្មវិធីអប់រំសម្រាប់អ្នកទេសចរត្រូវបានប្រារព្ធឡើង ដោយសារនេះ អ្នកគ្រប់គ្នាអាចស្ទាត់ជំនាញសិល្បៈនៃការរៀបចំផលិតផលនេះ។

ថ្វីបើមានអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់រាងកាយក៏ដោយ ជីមឈីគួរតែទទួលទានក្នុងបរិមាណល្មម ព្រោះម្ហូបនេះមានគ្រឿងផ្សំហឹរ និងអំបិល!

នៅប្រទេសកូរ៉េ មិនមានបំរែបំរួលតែមួយលើរបៀបធ្វើជីមឈីទេ រូបមន្តប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងអាស្រ័យលើតំបន់ អាកាសធាតុ និងរដូវ។ មែនហើយ គ្រួសារនីមួយៗមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួន ដែលត្រូវបានចម្លងពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី រូបមន្តធ្វើគីមឈីបានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរមួយចំនួន ដោយសារមិនមែនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ម្ហូបកូរ៉េមាននៅក្នុងហាងនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនបានធ្វើឱ្យគីមឈីមិនសូវមានប្រយោជន៍ និងហ៊ាននោះទេ។

អ្នកអាចបម្រើអាហារសម្រន់ជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ សាច់ និងត្រី គុយទាវ - គីមឈី ល្អជាមួយមុខម្ហូបជាច្រើន។ នៅពេលបម្រើដល់តុ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដាក់ចានថ្លាតូចមួយជាមួយស្ពៃក្តោបដែលរើសនៅជាប់ចានអាហារពេលល្ងាច។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារបុរាណ

ជំហានដំបូងក្នុងការធ្វើគីមឈីគឺអំបិលក្បាលស្ពៃក្តោប។ ដើម្បីរៀបចំស្ពៃក្តោបប៉េកាំងជាភាសាកូរ៉េ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

កំពឹសស្ពៃក្តោបត្រូវកាត់ពាក់កណ្តាល ហើយដាក់ក្នុងធុងអាហារ ផើង ឬធុងធំ។

ឥឡូវនេះយើងកំពុងរៀបចំ brine ដែលជាអំបិលពនឺក្នុងទឹក។ បន្ថែមពីលើនេះ យើងយកអំបិលបន្តិច ហើយប្រោះស្លឹកស្ពៃ (តែកុំជូតអំបិល!)។ យើងបំពេញស្ពៃក្តោបជាមួយ brine ហើយដាក់ការគៀបសង្កត់ពីលើដូច្នេះថាក្បាលស្ពៃក្តោបត្រូវបានអំបិលល្អជាង។ យើងទុក 1-2 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនោះ យើងយកបន្លែចេញ លាងជម្រះវាថ្នមៗនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ដើម្បីលាងជម្រះអំបិលរវាងស្លឹក ច្របាច់វាឱ្យល្អ - បត់វា។ ប្រសិនបើទឹកលើសមិនត្រូវបានគេយកចេញទេនោះការបិទភ្ជាប់ marinating នឹងមិនស្រូបចូលទៅក្នុងស្លឹកបានល្អទេ។

ឥឡូវដល់ពេលចាក់សាំងហើយ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់វាត្រូវតែកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ករណីលើកលែងគឺការ៉ុត - វាអាចត្រូវបានកាត់ឬដឹងគុណ។ ខ្ទឹមបារាំងបៃតងអាចត្រូវបានកាប់ដោយកាំបិត។

ឥឡូវអ្នកត្រូវចំអិនចាហួយអង្ករ។ អ្នកអាចធ្វើដោយគ្មានវា ប៉ុន្តែប្រជាជនកូរ៉េជាច្រើនជឿថា បើគ្មានវា ពួកគេមិនអាចសម្រេចបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃការស្លៀកពាក់ដែលចង់បាន។ អ្នកអាចសាកល្បងជម្រើសរើសគីមឈីទាំងពីរ ហើយជ្រើសរើសមួយណាដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។

សម្រាប់ម្សៅអង្ករ 0.5 ពែង អ្នកត្រូវការទឹកប្រហែល 3 ពែង។ ចម្អិនចាហួយប្រហែលកន្លះម៉ោងរហូតដល់វាក្លាយជា viscous ។ ដើម្បីជៀសវាងដុំពកវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចាក់ទឹកបន្តិចម្តង ៗ ដោយកូរឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយវីស្គី។ បន្ទាប់ពីចម្អិនចាហួយត្រូវតែត្រជាក់។

លាយទឹកត្រី គ្រឿងទេសដី បន្លែ និងចាហួយ។ ជាមួយនឹងល្បាយលទ្ធផល អ្នកត្រូវលាបផ្នែកពាក់កណ្តាលនៃក្បាលស្ពៃក្តោបឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅចន្លោះសន្លឹក។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើបែបនេះដោយប្រើមដ ពីព្រោះការបិទភ្ជាប់មិនត្រឹមតែអាចឆេះដៃប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចប្រឡាក់ស្បែក និងក្រចកទៀតផង។ សន្លឹកនីមួយៗត្រូវបានលាបលើភាគីទាំងសងខាង។ កុំខ្ចិលជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់ដាក់បន្ថែមទៀតនៅមូលដ្ឋានសម - កន្លែងដែលស្លឹកក្រាស់បំផុត។

បន្ទាប់ពីលាបស្ពៃក្តោបរួច ដាក់វាក្នុងធុងបិទជិត (ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ច្របាច់ក្បាលស្ពៃក្តោបដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីឱ្យស្ពៃមានជាតិទឹកច្រើន) ហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកក ឬបន្ទប់ទុកមួយថ្ងៃ - នេះជាជំហានចុងក្រោយនៅក្នុង រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ស្ពៃក្តោបចិនជាភាសាកូរ៉េ។ អាហារសម្រន់ដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ តាមជម្រើសជាមួយប្រេងបន្លែឬ mayonnaise ។ អ្នកអាចបម្រើដល់តុ!

ស្ពៃក្តោបចិនជាមួយម្រេចកណ្ដឹង

អាហារដែលរៀបចំដោយម្ទេសប្លោក មានរសជាតិផ្អែម និងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

ប៉េកាំង - 3 គីឡូក្រាម;
ទឹកនិងអំបិលសម្រាប់ brine;
ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ដុំ;
ខ្ទឹម - 10-12 cloves;
ការ៉ុតមួយ;
មួយ pear;
អំពូល;
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - បាច់មួយ;
ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា;
ម្រេចក្រហម 2-3 ស្លាបព្រាបាយ (អ្នកអាចកិនម្ទេសបាន)។
ម្សៅអង្ករ 1-2 ពែងចាហួយ (វិធីចម្អិនអាហារត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្តមុន) ។

ស្ពៃក្តោបដូចនៅក្នុងកំណែបុរាណត្រូវបានកាត់ជាពាក់កណ្តាលចាក់ជាមួយ brine និងទទូចសម្រាប់ពីរបីថ្ងៃនៅក្រោមការគៀបសង្កត់បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងច្របាច់ល្អ។

Kissel ស្ករ និងម្រេចក្រហមត្រូវបានផ្សំដោយឡែកពីគ្នា។ កិនបន្លែ ខ្ទឹមស និងផ្លែពែរជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ការ៉ុត និងម្ទេសបៃតងអាចហាន់ជាចំណិតៗ - ដើម្បីសម្រស់។ សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ ហើយការបិទភ្ជាប់ជាលទ្ធផលត្រូវបានលាបជាមួយស្លឹក Peking ទាំងសងខាង។

អាហារសម្រន់ត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងធុង ឬពាង គ្របដោយគម្រប ហើយផ្ញើទៅទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ ឬពីរថ្ងៃ (អាហារកាន់តែយូរ កាន់តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសំបូរបែប។ ប្រសិនបើអ្នកមានការអត់ធ្មត់គ្រប់គ្រាន់។ ទុកឱ្យស្ពៃក្តោបញ៉ាំរយៈពេល 2 សប្តាហ៍ - នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាពេលវេលាដ៏ល្អសម្រាប់ការ fermentation) ។ មុនពេលបម្រើស្ពៃក្តោបត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ហើយចាក់ជាមួយប្រេងបន្លែ។

ស៊ុបម្ទេសហឹរ

ស្ពៃក្តោបប៉េកាំងមានរសជាតិហឹរបែបកូរ៉េ មិនត្រឹមតែអាចប្រើជាអាហារត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះទេ។ ពីវាអ្នកអាចចំអិនស៊ុបហ៊ានណាស់ - kimchichjigae ។ វាមានរសជាតិហឹរដ៏គួរឲ្យរីករាយ និងមានវាយនភាពក្រាស់ដូចជា stew ឬ shurpa ។ លក្ខខណ្ឌសំខាន់មួយ - គីមឈីសម្រាប់ស៊ុបត្រូវតែមានអាយុយ៉ាងហោចណាស់មួយសប្តាហ៍ - ក្មេងពេកនឹងមិនផ្តល់នូវរសជាតិនិងក្លិនបិដោរដែលចង់បាន។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ:

ឈីប៉េកាំង - 2 ពែង;
loin សាច់ជ្រូក - 150 ក្រាម;
ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម;
ម្ទេសហាន់ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវាប្រសិនបើគីមឈីមានរសជាតិហឹរ);
ទឹកពីគីមឈី - 0.5 ពែង;
ឫសខ្ញីដី - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
2 កែវទឹក;
ឈីសតៅហ៊ូ - 200 ក្រាម;
ស្លាបពីរបីនៃខ្ទឹមបារាំងបៃតង;
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

កាត់ចង្កេះ និងគីមឈីជាបំណែកតូចៗ ច្របាច់ខ្ទឹមស។ ដាំឱ្យពុះក្នុងខ្ទះជាមួយម្ទេស និងខ្ញីលើភ្លើងមធ្យមប្រហែល១០នាទី។ ចាក់ទឹកប៊ីចេង និងទឹកចូលហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល២០នាទី។ បរិមាណទឹកអាចត្រូវបានកែតម្រូវអាស្រ័យលើថាតើស៊ុបក្រាស់ដែលអ្នកចង់ទទួលបាន។

កាត់តៅហ៊ូ និងខ្ទឹមបារាំងជាចំណិតៗ ជ្រលក់ចូលស៊ុប បន្ថែមម្រេចខ្មៅ។ អំបិលត្រូវបានបន្ថែមតាមការចង់បានព្រោះស្ពៃក្តោបនិងទឹកប្រៃមានជាតិប្រៃ។ ចំអិនពីរបីនាទីទៀតហើយយកចេញពីចង្ក្រាន។ ស៊ុបត្រូវបានបម្រើក្តៅ។ សាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានជំនួសដោយជោគជ័យជាមួយត្រីកំប៉ុង ដូចជាត្រីធូណា ឬសូរី។

ដុតនំជាមួយសាច់ជ្រូក chimchizhar

ម្ហូបក្តៅដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿអាចត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ជ្រូកនិងប៉េកាំងនៅក្នុងរចនាប័ទ្មកូរ៉េ។ សាកល្បងវា - វានឹងក្លាយជាអាហារដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត! បញ្ជីគ្រឿងផ្សំគឺសាមញ្ញណាស់៖

ស្ពប៉េកាំង - 0,5 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 0,4 គីឡូក្រាម;
សាច់ជ្រូក - 0,5 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម
អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន។

គីមឈីត្រូវតែមានអាយុល្អ - យ៉ាងហោចណាស់មួយសប្តាហ៍ដើម្បីឱ្យរសជាតិនៃម្ហូបកាន់តែភ្លឺនិងសម្បូរបែប។ អ្នកមិនចាំបាច់ច្របាច់ឈីមឈីទេ - ទឹកជ្រលក់នឹងត្រូវការដើម្បីរៀបចំអាំង។

យើងកាត់សាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុងគូបចៀនក្នុងខ្ទះជាមួយប៊ឺ - កុំគ្របដោយគំរប។ ហាន់ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតៗ ដាក់ពីលើសាច់ជ្រូក។ ចំអិនពីរបីនាទីបន្ទាប់មកកូរ។ ពេលខ្ទឹមបារាំងចាប់ផ្តើមឡើងត្នោត ដាក់គីមឈីចូលក្នុងខ្ទះ កាត់ជាដុំតូចៗ។ ច្របាច់ខ្ទឹមសចូលឆ្នាំង បន្ថែមទឹកប្រៃ ឈីមឈី អំបិល (កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ!) និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ គ្របខ្ទះជាមួយគំរបហើយចម្អិនប្រហែល 10 នាទីទៀត។ Chimchijar អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងនៃអង្ករនិងឱសថ chopped ។

មានរូបមន្តចំការស្ពៃចិនទាំងមូល៖ ជាមួយអាហារសមុទ្រ សណ្តែកបៃតង រ៉ាឌីសចិន (ដាយខុន) ត្រី និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបខ្លះដាក់ត្រីក្រហមនៅចន្លោះស្លឹក Pekinka កំឡុងពេលរើស - ត្រី salmon ឬ chum salmon អំបិលតាមរបៀបនេះប្រែជាហ៊ានមិនធម្មតា។ កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ - វាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃគីមឈី!