របៀបចំអិនសាច់មាន់ជក់ក្នុងខ្ទះ។ ថ្នាំជក់មាន់៖ រូបមន្តក្នុងខ្ទះ
រៀបចំគ្រឿងផ្សំ។
លាងសាច់មាន់ហើយស្ងួតល្អជាមួយកន្សែងក្រដាស។
ដាក់សាច់មាន់នៅលើក្តារកាត់ ដោះសុដន់ឡើងលើ ហើយកាត់បើកសុដន់។
ហាន់គ្រោងឆ្អឹងមាន់ឱ្យរាបស្មើ។
ជូតសាច់មាន់ជាមួយអំបិលគ្រើម។
គ្រោងឆ្អឹងមាន់ត្រូវធ្វើឱ្យរាបស្មើតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីឱ្យស្បែករបស់វាមានទំនាក់ទំនងជាអតិបរមាជាមួយនឹងផ្ទៃខ្ទះ ហើយមានភាពស្រួយស្មើនឹងផ្ទៃទាំងមូល ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការបង្វែរសាច់មាន់ទៅម្ខាងវិញ គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង (ដើម្បីកុំឱ្យមានការប្រេះបែក) ហើយវាយវាឱ្យល្អជាមួយចង្កឹះ (ជាពិសេសសន្លាក់)។
ខ្ញុំមិនបានវាយកូនមាន់ទេ (មិនមានវិធីធ្វើឱ្យមានសំលេងរំខានទេ :)) ហើយជាលទ្ធផល ស្បែករបស់មាន់មិនឡើងពណ៌ត្នោតលើផ្ទៃទាំងមូលទេ កាន់តែមានស្នាមជ្រួញនៅលើស្លាប។ ជាសំណាងល្អ សម្រាប់កាន់តែអាក្រក់ នេះមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនោះទេ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរជាងកុំធ្វេសប្រហែសនឹងភាពខុសប្លែកនេះហើយទទួលបានលទ្ធផលល្អឥតខ្ចោះ ;)
ដូចគ្នានេះផងដែរដើម្បីធានាបាននូវការចៀនឯកសណ្ឋានបន្ថែមទៀតនិងទំនាក់ទំនងអតិបរមានៃស្បែកមាន់ជាមួយនឹងបាតនៃខ្ទះក្នុងអំឡុងពេលចៀនវាត្រូវតែត្រូវបានសង្កត់ដោយការគៀបសង្កត់។
IN ជាតិដែកបានដេញចាក់ប្រេងបន្លែតិចតួច (1 tbsp ។ ) បន្ថែមប៊ឺហើយទុកឱ្យប្រេងឡើងកំដៅល្អ (ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យចៀនក្នុង ghee) ។
ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងប្រេងក្តៅ, ត្រឡប់មកវិញ។
ចៀនប្រហែល 5 នាទីលើកំដៅខ្ពស់គ្របដណ្តប់រហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល។
បន្ទាប់មកបង្វែរសុដន់ឡើងលើហើយចៀនលើកំដៅខ្ពស់គ្របប្រហែល៥នាទី។
កាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមា គ្របសាច់មាន់ជាមួយនឹងចានរាងសំប៉ែតដែលដាក់បញ្ច្រាស ហើយចុចចុះក្រោមដោយការគៀបសង្កត់ (ឧទាហរណ៍ ទឹកមួយចាន)។
ចំអិនប្រហែល 20-30 នាទី។
បើយើងយកមាន់មករៀបតាមវិធីសាមញ្ញបែបនេះ គេនឹងហៅថាមាន់តាប៉ាកា។
ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើឱ្យសាច់មាន់កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់មកយើងបន្ថែមខ្ទឹមសទៅវាហើយទទួលបានម្ហូបថ្មីមួយ - chkmeruli ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ! :))
សម្រាប់កំណែខ្ទឹម បន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះ ២០ នាទី ចាក់សាច់មាន់ជាមួយទឹកជ្រលក់ខ្ទឹម niortskali (សូមមើលរូបមន្តទឹកជ្រលក់ខាងក្រោម) បង្កើនកំដៅឱ្យខ្ពស់ ហើយចៀនប្រហែល ៧-១០ នាទីទៀត ដើម្បីហួតសំណើមលើស ហើយសាច់មាន់បានទាំងស្រុង។ ឈានដល់ការត្រៀមខ្លួន។
ទឹកជ្រលក់ niortskali.
ដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗដាក់ក្នុងបាយអ រួចបន្ថែមអំបិលបន្តិច។
កិនខ្ទឹមសជាមួយអំបិល រហូតទាល់តែមានម៉ាស់ដូចគ្នា។
ផ្ទេរខ្ទឹមចូលក្នុងពែង ឬចានមួយ បន្ថែមទឹកត្រជាក់ឆ្អិន រួចលាយ។ ទឹកជ្រលក់រួចរាល់ហើយ!
ទឹកជ្រលក់ Niortskali គឺជាទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសាមញ្ញ។ ផ្នែកមួយនៃទឹកជ្រលក់ត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលចៀនសាច់មាន់ថ្នាំជក់ ហើយទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់មាន់និងជ្រលក់ lavash ហ្សកហ្ស៊ីនៅក្នុងវាក្នុងអំឡុងពេលអាហារ (សម្រាប់រសជាតិរបស់ខ្ញុំ ប្រេងអូលីវបន្តិច ទឹកជ្រលក់នឹងមិនឈឺដូច្នេះវាមាន។ មិនទឹកពេក ទោះបីវាមានរសជាតិគ្មានប្រេង មិនអាក្រក់អ្វីទាំងអស់ ;)
អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់បានទិញមាន់វ័យក្មេង? ធ្វើម្ហូបជាមួយមាន់ស្រែ! វាក៏ត្រូវការរុញភ្ជាប់និងជូតជាមួយអំបិល។ ចៀននៅក្រោមការគៀបសង្កត់លើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតលើកំដៅខ្ពស់ហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ដោយវិធីនេះ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការចម្អិនសាច់មាន់ច្រើនជាងមួយ ប៉ុន្តែបំណែកជាច្រើន ចៀនវានៅក្រោមការគៀបសង្កត់ក្នុងខ្ទះ ហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ដុតនំរហូតដល់ចម្អិន (ពេលវេលានឹងអាស្រ័យលើទម្ងន់របស់មាន់) ។ នៅពេលដែលសាច់មាន់រួចរាល់ - នៅពេលដែលផ្នែកក្រាស់បំផុតត្រូវបានទម្លុះជាមួយ skewer ឈើ - ទឹកស្អាតនឹងលេចធ្លោ។
ផ្ទេរសាច់មាន់ឆ្អិនទៅចានមួយហើយបម្រើភ្លាមៗ។
ជាតិនីមួយៗមានមុខម្ហូប ដែលអាចហៅថាជាមុខម្ហូបជាតិរបស់ពួកគេ។ សម្រាប់ជនជាតិអ៊ុយក្រែនទាំងនេះគឺជានំប៉ាវនិងជ្រូកជាមួយ horseradish សម្រាប់ Moldovans - hominy និង zama សម្រាប់ជនជាតិរុស្ស៊ី - ស៊ុបស្ពៃក្តោបនិងនំប៉ាវ។ ហើយក្នុងចំណោមប្រជាជននៃ Caucasus ជាពិសេសក្នុងចំណោមជនជាតិ Georgians ម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញបំផុតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាឈ្មោះចម្លែកសូម្បីតែគួរឱ្យអស់សំណើច - "ថ្នាំជក់មាន់" ។
"Tabaka" ឬ "tapaka" - តើមួយណាត្រឹមត្រូវ?
បាទ បាទ ហើយសំណួរនេះមិនមែនចៃដន្យទេ! ហេតុអ្វី - ឥឡូវនេះអ្នកនឹងយល់។ តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយមាន់ជក់ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងខ្ទះប៉ុន្តែមិនសាមញ្ញទេតែពិសេសគឺពិសេស។ វាត្រូវបានគេហៅថាជាភាសាហ្សកហ្ស៊ី "tapa" ។ នេះគឺជាម្ហូបដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ជ្រៅ ដែលកំដៅបានល្អ និងរាបស្មើពីគ្រប់ទិសទី ហើយវាត្រូវបានបម្រុងទុកជាពិសេសសម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅនៃគ្រោងឆ្អឹងសត្វស្លាបទាំងមូល។ ដូច្នេះហើយឈ្មោះម្ហូបដែលត្រូវបានបកប្រែពីភាសា Caucasian មិនស្តាប់ទៅដូចជា “មាន់តាបាកាក្នុងខ្ទះ” ទេ ប៉ុន្តែគឺ “មាន់តាប៉ាកា” ពោលគឺ “ចៀនក្នុងតាប៉ា”។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ទាំងការមិនយល់ ឬមិនស្តាប់ ឬសម្របការនិយាយរបស់អ្នកដ៏ទៃទៅនឹងភាសារបស់អ្នក ប៉ុន្តែម្ហូបដ៏ល្អនេះបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានគេហៅថាដូចដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោក។ ហើយនៅក្នុងម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានណាមួយ នៅក្នុងការចាត់ថ្នាក់នៃហាងកាហ្វេ បារ អាហារដ្ឋាន វាត្រូវបានសរសេរដូចនេះ: "ថ្នាំជក់មាន់នៅក្នុងខ្ទះ" ។
តាប៉ា
ដូចដែលយើងបានរកឃើញរួចហើយ នេះគឺជាប្រភេទខ្ទះចៀន។ ដំបូងឡើយ ពួកវាជាថ្ម បន្ទាប់មកតាមធម្មជាតិ ជនជាតិហ្សកហ្ស៊ីបានចាប់ផ្តើមប្រើដែកវណ្ណះ។ តាប៉ាធ្ងន់មានបាតផ្សិតជាមួយនឹងផ្ទៃឆ្អឹងជំនីរ ដើម្បីកុំឱ្យសាច់ជាប់និងមិនឆេះ។ វិមាត្រនៃម្ហូបគឺបែបនេះដែលមិនត្រឹមតែមាន់ថ្នាំជក់នៅក្នុងខ្ទះប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមាន់ធំ ទា ពពែ អាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងនោះ។ នៅក្នុងទំនៀមទម្លាប់ជាតិ វាជាទម្លាប់ក្នុងការនាំយកអាំងទៅតុភ្លាមៗនៅក្នុងប្រដាប់ប្រដាដែលវាត្រូវបានចៀន។ គម្របដ៏ធំមួយក៏ត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយនឹងតាប៉ាដែរ។ នាងត្រូវសង្កត់សាច់យ៉ាងតឹងដល់បាតដើម្បីឱ្យវាចៀនបានល្អ។ ជាការពិតណាស់ឧបករណ៍បែបនេះអាចរកបានតែនៅក្នុងផ្ទះបាយដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈប៉ុណ្ណោះប៉ុន្តែមិនមាននៅក្នុងស្ត្រីមេផ្ទះទំនើបទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយម្ហូបខ្លួនឯង - "ថ្នាំជក់មាន់នៅក្នុងខ្ទះ" ដ៏ល្បីល្បាញ - ទទួលបានកិត្តិនាមនិងប្រជាប្រិយភាពមិនតិចជាងនៅក្នុងសម័យរបស់យើងជាងមួយរយឬពីររយឆ្នាំមុន!
ការរៀបចំបក្សី
មិនត្រឹមតែចានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបសុបក្សីផងដែរត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបពិសេសដើម្បីឱ្យម្ហូបប្រែជារបៀបដែលវាត្រូវបានផលិតនៅ Caucasus ។ ដូច្នេះមុននឹងប្រាប់ពីរបៀបចៀន "ថ្នាំជក់មាន់" យើងត្រូវនិយាយពាក្យពីរបីអំពីដំណាក់កាលបឋម។
គ្រោងឆ្អឹងគួរតែត្រូវបានសម្អាត, យកជើងនិងក្បាលដោយក, ផ្នែកខាងក្នុង។ បន្ទាប់មកវាត្រូវការកាត់តាមបណ្តោយ sternum ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ សាច់មាន់គួរតែដេករុញភ្ជាប់។ ដូចគ្នានេះផងដែរការកាត់គួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងស្បែកដើម្បីបំពេញគន្លឹះនៃស្លាបនិងជើង: ពួកគេមិនគួរកើនឡើងក្នុងអំឡុងពេលចៀន។
Nuances
នៅហ្សកហ្ស៊ី "ថ្នាំជក់មាន់" (រូបមន្តបុរាណ) គឺជាផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចសម្រាប់ការរៀបចំបន្ថែមទៀតនៃចានសាច់ជាតិ។ ដូច្នេះ មុននឹងយកវាទៅដាក់ក្នុងខ្ទះ បក្សីត្រូវបានអំបិលល្អ ហើយលាបជាមួយម្រេច។ បន្ទាប់មក គេយកវាទៅដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងក្តៅ រួចគ្របវាឱ្យជិតជាមួយគំរបមួយ (បើអ្នកមិនមានសមទេ ចូរយកចានជ្រៅមួយ ហើយគ្របដោយទម្ងន់ពីលើ) ។ ហើយនៅលើកំដៅមធ្យម ចៀនដំបូងនៅម្ខាងរហូតដល់សំបកពណ៌ត្នោតលេចឡើង បន្ទាប់មកបង្វែរទៅម្ខាងទៀត។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានរៀបចំជាម្ហូបឯករាជ្យ "ថ្នាំជក់មាន់" រូបមន្តបុរាណណែនាំឱ្យប្រើគ្រឿងទេស: marjoram, cilantro, suneli hops, basil ជាដើម។
"ថ្នាំជក់មាន់" ធម្មតា។
ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តបម្រើម្ហូបនេះជាមួយនឹងម្ហូបមួយចំហៀង នោះអ្នកនឹងត្រូវការ៖ គ្រោងឆ្អឹងបក្សីមួយស្លាបព្រាបាយ ប៊ឺររលាយ 3-4 ស្លាបព្រាបាយ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចក្រហមដី។ អនាគតរបស់អ្នកនៅក្នុងខ្ទះ) គួរតែត្រូវបានគេកាប់ កាត់តាមសុដន់។ វាយខ្នងគាត់ដោយញញួរឈើ។ ចងចុងស្លាប និងជើង។ ជូតស្បែកជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយដាក់សាច់មាន់ចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះគម្របហើយដាក់ការគៀបសង្កត់លើគំរប។ ធ្វើឱ្យភ្លើងមានកម្រិតមធ្យម។ ចៀនប្រហែល 30-40 នាទី។ ពិនិត្យការត្រៀមខ្លួនដូចខាងក្រោម៖ ដាក់ចំបើង ឬបន្ទះឈើចូលក្នុងសាច់។ ប្រសិនបើពួកគេចូលមកយ៉ាងងាយស្រួល ហើយទឹកចេញមកច្បាស់ សូមពិចារណាថា មាន់ជក់ (រូបមន្តក្នុងខ្ទះ) គឺរួចរាល់ហើយ។ ប្រសិនបើសាច់ក្រក ឬទឹកមានពណ៌ផ្កាឈូក ទុកឱ្យវាឈរលើភ្លើងពីរបីនាទីទៀត។ បន្ទាប់មកផ្ទេរបក្សីទៅចានរាបស្មើ (ទាំងមូលឬបែងចែកជាផ្នែក) ប្រោះជាមួយឱសថ។ ដាក់គល់ស្លឹកគ្រៃ និង celery, ត្រសក់ស្រស់ និងប៉េងប៉ោះ, radishes, ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសដែលមានរោមនៅក្បែរនោះ។ ឬដឹងគុណមួយ radish ខ្មៅបន្ថែមអំបិលបន្តិច sprinkle ជាមួយ vinegar រដូវជាមួយប្រេងបន្លែនិងបម្រើ។ ក្នុងនាមជាម្ហូបមួយចំហៀង អង្ករឆ្អិន ឬដំឡូងចៀនគឺសមរម្យ។ ប្រហែលជាសុទ្ធ។
"សាច់មាន់ Tabaka" ជាមួយបន្លែ (បូរ៉ានី)
ការចម្អិនសាច់មាន់ tabaka នៅក្នុងខ្ទះយោងទៅតាមរូបមន្តហ្សកហ្ស៊ីត្រូវបានផ្សំជាញឹកញាប់ជាមួយបន្លែចំហុយ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថា "បូរ៉ានី" ។ Spinach, legumes, eggplants ត្រូវបានគេយកជាសមាសធាតុបន្លែ។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវឧទាហរណ៍នៃម្ហូបបែបនេះ។ តំរូវការៈ គ្រោងឆ្អឹងបក្សី ១ក្បាល, ពណ៌ខៀវខ្នាតមធ្យម ១០ ក្បាល, ខ្ទឹមបារាំង ៧-៨, ប្រេងបន្លែ ១០០-១៥០ ក្រាម, ជីរអង្កាម និង basil (២ ស្លាបព្រាបាយនីមួយៗ) ម្ទេសប្លោក ស្លឹកគ្រៃ ក្លិនឈុន អំបិលប្រហែល ២ ស្លាបព្រាបាយ . ថ្នាំជក់សំខាន់ត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះអ្នក។ ប៉ុន្តែអំពី eggplant គួរតែត្រូវបាននិយាយដោយឡែកពីគ្នា។ យកស្បែកចេញពីពួកវាជាមុនសិន។ កាត់បន្លែជារង្វង់ (ស្តើងៗ) អំបិល ដើម្បីបញ្ចេញភាពជូរចត់។ ទុកវាបែបនេះរយៈពេល ១០ នាទី រួចច្របាច់ចេញ (មិនត្រឹមតែល្វីងនឹងបាត់ទៅវិញទេ ថែមទាំងអំបិលលើសទៀតផង)។ កាត់ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងដាក់វានៅក្នុងប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថាបន្ថែម eggplant ចៀនឱ្យបានល្អជាមួយឱសថស្រស់។ នៅពេលដែលបន្លែ និងសាច់រួចរាល់ ធ្វើដូចនេះ៖ ដាក់ពណ៌ខៀវពាក់កណ្តាលនៅលើបាតចាន បន្ទាប់មកសាច់មាន់ចែកជាផ្នែកៗ ហើយពងទាពីលើម្តងទៀត។ ប្រោះជាមួយ saffron និង cinnamon ។ ឆ្ងាញ់ណាស់! បម្រើជាមួយខ្ទឹមសកំទេចឬទឹកប៉េងប៉ោះ។
"សាច់មាន់ Tabaka" ជាមួយសំបកខ្យង
ភាពទាក់ទាញសំខាន់នៃចានចៀនគឺនៅក្នុងសំបកដ៏អស្ចារ្យដែលបុកយ៉ាងឆ្ងាញ់នៅលើធ្មេញរបស់អ្នក។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀន "ថ្នាំជក់មាន់" ដើម្បីឱ្យវាពិតជាពណ៌ត្នោតហើយមិនឆេះ? រូបមន្តគឺនេះ៖ កាត់គ្រោងឆ្អឹងហើយរៀបចំវាឱ្យវាមានរាងសំប៉ែត។ អំបិល ជូតជាមួយខ្ទឹមសកាត់ (សម្រាប់ក្លិន) ហើយបន្ទាប់មកដុសសម្អាតខាងក្រៅ និងខាងក្នុងជាមួយក្រែមជូរ ឬ mayonnaise ។ ដាក់ក្នុងខ្លាញ់ក្តៅ (ប៊ឺ) គ្របដោយបន្ទុកហើយចៀនវាឱ្យទាន់ពេលវេលារហូតដល់ចម្អិន។ អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលជាខ្លាំងចំពោះលទ្ធផល។ បម្រើទឹកជ្រលក់ tkemali ឬខ្ទឹម-សណ្តែកជាមួយសាច់។ Ketchup ក៏នឹងធ្វើផងដែរ។ ដាក់សាច់មាន់ដោយខ្លួនឯងនៅលើចានគ្របដណ្តប់ដោយស្លឹកសាឡាត់។ អ្នកអាចបែងចែកជាផ្នែក ៗ ភ្លាមៗ។ ម៉្យាងទៀត ប្រោះជាមួយខ្ទឹមស បុក ហើយស្រក់ជាមួយទឹកផ្លែទទឹម។ បាចគ្រាប់ពូជផ្លែទទឹម (និងច្រើនទៀត) នៅលើសាច់និងជុំវិញនៅលើសាឡាត់។ នៅពេលអ្នករៀបចំផ្នែកនៅលើចាន ត្រូវប្រាកដថាដាក់បន្តិចបន្តួចផងដែរ។ វិធីនេះអ្នកសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិរីករាយនៃសាច់ចៀន។
"សាច់មាន់ tabaka" ជាមួយ giblets
តើមានអ្វីថ្មីសម្រាប់អ្នកក្នុងការចម្អិនម្ហូបនេះ? អ្នកបានស្ទាត់ជំនាញមូលដ្ឋានរួចហើយ។ ពេលដែលអ្នកចាប់ផ្តើមដាក់គ្រោងឆ្អឹងបក្សីដែលវាយដំចូលក្នុងខ្ទះក៏ដាក់ក ក្រញាំ ថ្លើម ក្រពះ បេះដូងជុំវិញវាដែរ។ គ្រាន់តែអំបិល និងម្រេចចិញ្ច្រាំចូល ហើយប្រឡាក់សាច់មាន់ជាមួយរមៀត រួចបន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងទេស ធ្វើឲ្យសាច់ហឹរល្មម។ Fry, ចុច carcass យ៉ាងតឹងរឹងទៅបាត។ នៅពេលដែលអ្នកនឹងនិងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់នៃម្ហូប។ ធ្វើឱ្យភ្លើងតូចដើម្បីកុំឱ្យថ្លើមឆេះ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 45-55 នាទី។ ប្រោះជាមួយឱសថ chopped ពេលបម្រើ។
តើអ្វីអាចឆ្ងាញ់ជាងសាច់មាន់បំពង? សាច់ក្រកត្រាំក្នុងក្លិនខ្ទឹម និងឱសថ? ជាការពិតណាស់យើងកំពុងនិយាយអំពីរូបមន្តមាន់ថ្នាំជក់។
ដើម្បីឱ្យច្បាស់លាស់ ម្ហូបត្រឹមត្រូវត្រូវបានគេហៅថា សាច់មាន់ tapaka ។ នៅក្នុងហ្សកហ្ស៊ី "ខ្ទះចៀន" ត្រូវបានគេហៅថា "តាប៉ា" - វាជាខ្ទះចៀនដែលមានជាតិដែកធ្ងន់ដែលបំពាក់ដោយគំរបចុចធ្ងន់ដែលសង្កត់លើសាច់មាន់ដោយហេតុនេះជួយឱ្យវាឆ្អិនស្មើគ្នា។ ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យទាល់តែសោះថាវាចាំបាច់ក្នុងការចៀនសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្នកបង្កើតការគៀបសង្កត់ នោះអ្នកអាចចំអិនសាច់មាន់ថ្នាំជក់នៅក្នុងឡ ដែលវានឹងចំអិនបានលឿន ហើយនៅតែមានជាតិជូរ។
ដូច្នេះ ចូរយើងស្វែងយល់ពីរបៀប marinate និងចម្អិនសាច់មាន់ថ្នាំជក់នៅក្នុងឡ - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយនឹងរូបថតនឹងជួយអ្នកយ៉ាងងាយស្រួលរៀបចំម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីដ៏ឆ្ងាញ់និងទទួលបានអាហារក្រពះពិតប្រាកដ!
គ្រឿងផ្សំ
- សាច់មាន់ 500 ក្រាម។
- អំបិល 1 tsp
- paprika 0.5 tsp
- ម្រេចក្រហមក្តៅ 1 បន្ទះ។
- ល្បាយនៃម្ទេសដី 2 បន្ទះសៀគ្វី។
- ទឹក lemon 1 tbsp ។ លីត្រ
- ប្រេងបន្លែ 1 tbsp ។ លីត្រ
- ល្បាយនៃឱសថអ៊ីតាលី 2 បន្ទះសៀគ្វី។
- ខ្ទឹម 2 ធ្មេញ
- parsley 10 ក្រាម។
របៀបចំអិនសាច់មាន់ជក់នៅក្នុងឡ
- ខ្ញុំបានលាងសាច់មាន់យ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយស្ងួតវាដោយកន្សែង។ ខ្ញុំបានកាត់ក្រពេញខ្លាញ់នៅកន្ទុយដែលអាចផ្តល់ក្លិនមិនល្អនៅពេលដុតនំ។
បន្ទាប់មកនាងបានបង្វែរគ្រោងមកវិញ ។ ខ្ញុំកាត់វាជាពីរផ្នែកតាមបណ្តោយសុដន់ ដូចបើកវាដូចសៀវភៅ។ ប្រសិនបើមានបេះដូង សួត ឬផ្នែកខាងក្នុងផ្សេងទៀត ត្រូវប្រាកដថាយកវាចេញ។
ដាក់សត្វស្លាបនៅលើក្តារកាត់ យកស្បែកទៅម្ខាង ហើយគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង (ដើម្បីការពារការប្រេះបែក)។ ខ្ញុំបានវាយគ្រោងឆ្អឹងដោយញញួរជាមួយនឹងផ្នែកដែលគ្មានក្លៀក - វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលសាច់មាន់ប្រែទៅជាសំប៉ែតឥតខ្ចោះប៉ុន្តែស្បែកមិនខូចទេ។ គ្រោងឆ្អឹងលើផ្ទៃទាំងមូលគួរតែប្រែជារាបស្មើ ដោយគ្មានផ្នែកដែលលេចចេញ។ យកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសទៅលើតំបន់នៃឆ្អឹងខ្ចីនៅលើភ្លៅ និងស្លាប ព្រមទាំងតំបន់សុដន់ក្រាស់ផងដែរ។
នៅក្នុងចានតូចមួយខ្ញុំផ្សំប្រេងបន្លែ ទឹកក្រូចឆ្មា អំបិល និងគ្រឿងទេសទាំងអស់។ នាងបានលាយនិងជូតគ្រោងឆ្អឹងនៅលើភាគីទាំងអស់ជាមួយនឹងល្បាយក្រអូបលទ្ធផល។ រូបមន្តដើមប្រើតែអំបិល និងម្រេច ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តវានៅពេលដែលមានគ្រឿងទេសច្រើន។ ដោយវិធីនេះឥឡូវនេះល្បាយដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ការរើសសាច់មាន់ថ្នាំជក់ត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងអ្នកអាចប្រើវាបានប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះអំបិលដោយប្រុងប្រយ័ត្នព្រោះអំបិលជាធម្មតាមានវត្តមាននៅក្នុងគ្រឿងទេស។ ខ្ញុំមិនបន្ថែមខ្ទឹមសទៅ marinade ដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះកំឡុងពេលដុតនំ។
បក្សីនេះត្រូវបានត្រាំរយៈពេល 1 ម៉ោង (យូរជាងនេះប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន) ។ បន្ទាប់មកនាងបាញ់ខ្ទះចៀនជញ្ជាំងក្រាស់ជាមួយនឹងប្រេងបន្លែបន្តិច រួចដាក់មាន់ចូល រួចដាក់ស្បែកចុះ។
ដាក់លើចានរាងសំប៉ែត (ធន់នឹងកំដៅ) មានអង្កត់ផ្ចិតតូចជាងខ្ទះចៀនបន្តិច។ សង្កត់ចុះជាមួយនឹងបន្ទុក - សក្តានុពលទឹកឬថ្មនឹងធ្វើ។ វាបានប្រែក្លាយប្រភេទនៃ tapa ដែលចុចយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះលើសាច់មាន់ទៅបាត។ ខ្ញុំបានដាក់រចនាសម្ព័ន្ធនៅក្នុង oven នេះ heated ទៅ 250 ដឺក្រេ។ ដុតនំរយៈពេល 30 នាទីរហូតដល់ចម្អិនពេញ។ ប្រសិនបើបក្សីមានទំហំធំនោះវាអាចចំណាយពេលច្រើនជាងនេះប្រហែល 40-50 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកបើកទៅម្ខាងទៀតធ្វើវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នកុំភ្លេចថាបន្ទុកគឺក្តៅណាស់!
សាច់រួចរាល់ត្រូវតែលាបខ្លាញ់ជាមួយទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះខ្ញុំបានកាត់ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹមតាមរយៈសារពត៌មានមួយដោយបន្ថែម parsley chopped ល្អនិងផ្សំអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយខ្លាញ់ដែលបានបង្ហាញនៅពេលដុតបក្សី។ ទឹកជ្រលក់ជាលទ្ធផលត្រូវបានចាក់លើសាច់មាន់ដែលទើបតែត្រូវបានយកចេញពីភ្លើង។
ម្ហូបប្រែជាឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ! សាច់ទន់ៗ សំបកក្រៀម ក្លិនខ្ទឹមវិលមុខ - ខ្ញុំពិតជាណែនាំអោយចំអិនសាច់មាន់ជក់ក្នុងឡ!
រូបមន្តថ្នាំជក់មាន់ជាមួយរូបថត
គន្លឹះធ្វើម្ហូបមួយចំនួន។
មិនជ្រើសរើសសាច់មាន់ភ្លាមៗសម្រាប់ម្ហូបនោះទេ ប៉ុន្តែមាន់ដែលមានទម្ងន់ប្រហែល 0.5 គីឡូក្រាម។
ត្រូវប្រាកដថាត្រូវធ្វើការវះកាត់លើគ្រោងឆ្អឹងដើម្បីឱ្យរាបស្មើនិងប្រឡាក់។
ជ្រើសរើសខ្ទះចៀនដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ និងបាតសម្រាប់ចៀនមាន់តាប៉ាកា។
ក្នុងនាមជាសារពត៌មានអ្នកអាចប្រើបន្ទុកផលិតនៅផ្ទះ (សក្តានុពលទឹក) ។
របៀបចំអិនសាច់មាន់ជក់
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់មាន់តូចមួយពីកសិដ្ឋានបសុបក្សីឧស្សាហកម្ម (ផលិតនៅផ្ទះយោងទៅតាមរូបមន្តនេះនឹងប្រែទៅជាពិបាកណាស់ហើយវានឹងមិនអាចញ៉ាំវាបាន)
- អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេស (ខ្ញុំមានឱសថអ៊ីតាលី),
- ម្ទេសប្លោក,
- ខ្ទឹមស,
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
ម្ហូបគឺសាមញ្ញគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើម។ យើងយកសាច់មាន់មួយហើយវាយវាឱ្យល្អ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើបែបនេះតាមរយៈខ្សែភាពយន្តតោង ឬថង់ផ្លាស្ទិច ដើម្បីកុំឱ្យស្នាមប្រេះនៅគ្រប់ទិសទាំងអស់នៅពេលវាយ។ អំបិលហើយទុកចោលកន្លះម៉ោងត្រាំក្នុងអំបិល។ ប្រាកដណាស់អ្នកបានកត់សម្គាល់ឃើញថាខ្ញុំមានផ្នែកមួយនៃសាច់មាន់ដែលគ្មានស្បែក - ប្តីរបស់ខ្ញុំមិនទទួលស្គាល់វាជាប្រភេទទេប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញខ្ញុំស្រឡាញ់ស្បែកខ្លាំងណាស់ដូច្នេះខ្ញុំត្រូវចែករំលែកអ្វីគ្រប់យ៉ាងស្មើៗគ្នា។
ឥឡូវនេះចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ហើយរង់ចាំរហូតដល់ប្រេងចាប់ផ្តើមស្រក់ដោយការមិនពេញចិត្ត។ ជូតសាច់មាន់ឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាសហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ។
ឥឡូវនេះអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថាយើងដាក់ឆ្នាំងទឹកមួយពីលើមាន់។ ខ្ទះនេះកាន់តែធ្ងន់ កាន់តែល្អ ខ្ញុំមិនខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាលើបាយអ ហើយដាក់ឆ្នាំងប្រាំលីត្រទាំងមូលលើសាច់មាន់។ ចុចចុះក្រោម។ ថ្នាំជក់មាន់ក្រោមសម្ពាធត្រូវបានចៀនលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត ជាទៀងទាត់វាត្រូវការកំទេចដោយការគៀប។
ឥឡូវនេះ ដោយប្រើសមពីរយ៉ាងប្រយ័ត្នប្រយែង បង្វែរគ្រោងឆ្អឹងពីលើ ហើយចៀននៅចំហៀងទីពីរផងដែរ រហូតដល់មាន់ឡើងត្នោត។
ផ្នែកដែលពិបាកបំផុតគឺចប់ហើយ។ វានៅសល់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិមាន់របស់យើងជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។
ខ្ញុំធ្វើវាតាមរបៀបនេះ៖ ខ្ញុំហាន់ខ្ទឹមសអោយល្អិតក្នុងចានតូចមួយ បន្ថែមម្ទេសក្រហម និងខ្មៅ ឱសថអ៊ីតាលី ខ្ញុំក៏ហុចម្ទេសតាមម៉ាស៊ីនកិនម៉ត់ ចាក់វាជាមួយប្រេង។
នៅពេលដែលមាន់របស់ខ្ញុំជិតរួចរាល់ហើយ ខ្ញុំនឹងដាក់គ្រឿងទេសដែលបានរៀបចំនៅលើវាឱ្យស្មើៗគ្នា ហើយទុកវាឱ្យឆ្អិនពីរបីនាទីទៀត ប៉ុន្តែមិនមានទៀតទេ បើមិនដូច្នេះទេខ្ទឹមសរបស់យើងនឹងចាប់ផ្តើមឆេះ ហើយម្ហូបនឹងខូច។
នេះគឺជាថ្នាំជក់មាន់នៅក្នុងខ្ទះដែលខ្ញុំទទួលបាន។ ចំណង់អាហារ!
ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីដ៏ល្បីល្បាញ - សាច់មាន់ជក់គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់មិនត្រឹមតែនៅផ្ទះប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងនៅបរទេសផងដែរ។ អ្នកអាចព្យាយាមចំអិនសាច់មាន់ជក់នៅក្នុងខ្ទះក្រោមសម្ពាធ រូបមន្តដែលនៅផ្ទះអាចហាក់ដូចជាដំណើរការដ៏ស្មុគស្មាញសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន អ្នកអាចសាកល្បងដោយធ្វើតាមលំដាប់នៃជំហានដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។ ភ្ញាក់ផ្អើលមិនត្រឹមតែមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងភ្ញៀវរបស់អ្នកជាមួយនឹងការសម្តែងនូវមុខម្ហូបពិសេសមួយ។
មាន់ខ្ទឹមក្រអូបនេះទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំអាហារពិតៗ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេគោរពនៅស្ទើរគ្រប់ផ្ទះ ដូច្នេះអ្នកខ្លះជឿថានេះជាម្ហូបរុស្ស៊ី។ ប៉ុន្តែនោះមិនមែនជាករណីទាល់តែសោះ។ ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើនេះគឺជាម្ហូបនៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីវាមានក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសក្នុងស្រុកដែលធ្វើអោយរសជាតិសាច់មានភាពប្រសើរឡើងរំញោចចំណង់អាហារ។
រូបមន្ត marinade បុរាណ
យើងនឹងត្រូវការ៖
- ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ ទំហំតូច;
- ម្រេចខ្មៅដី;
- ខ្ទឹម - 4 cloves;
- suneli hops និងអំបិល។
ចម្អិនអាហារ៖
- យើងទទួលបានទឹកពីក្រូចឆ្មាមួយ ហុចខ្ទឹមសតាមសារពត៌មានខ្ទឹម ហើយបន្ថែមអំបិល ម្រេចខ្មៅ និងហឹរ - suneli ។
- ត្រាំសាច់មាន់នៅក្នុង marinade សម្រាប់ 1-2 ម៉ោង។
នៅលើកំណត់ចំណាំ។ ម្ហូបដែលមានជាតិជូរនឹងប្រែចេញពីសាច់មាន់ broiler ដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់នៃសាច់។
បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ
ការចម្អិនសាច់មាន់ជក់គឺសាមញ្ញណាស់ អ្នកគ្រាន់តែធ្វើតាមការណែនាំទាំងនេះ៖
- យើងប្រើកូនមាន់ដែលមានទម្ងន់ប្រហែល - 0,4 - 0,6 គីឡូក្រាម។
- ដំណើរការជាកាតព្វកិច្ចរបស់វាគឺ លាងជមែះ សម្ងួត។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវធ្វើការវះកាត់នៅតាមបណ្តោយ sternum ហើយវាយចេញពីគ្រោងឆ្អឹងដោយស្រាល។
- លាបសាច់មាន់នៅក្នុង marinade ។ Marinate ពីពីរទៅដប់ពីរម៉ោង។ marinade ត្រូវតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងគ្រោងឆ្អឹងបើមិនដូច្នេះទេវាត្រូវតែត្រូវបានបង្វិលយ៉ាងហោចណាស់បីដងដើម្បីឱ្យ marinade ត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងសាច់រាបស្មើ។
- គ្រោងឆ្អឹងត្រូវចម្អិនក្នុងខ្ទះដែលមានជាតិដែក ព្រោះវាមានជញ្ជាំងក្រាស់ ដែលអាចឱ្យសាច់ចៀនបានគ្រប់គ្រាន់។ សារពត៌មានត្រូវបានផលិតចេញពីមធ្យោបាយ improvised ឬម្ហូបពិសេសមួយត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនសាច់មាន់: ឧទាហរណ៍បាតត្រូវបានយកចេញពីទម្រង់ដែលអាចផ្ដាច់បាននិងធុងដែលមានទីតាំងនៅខាងលើហើយបំពេញដោយទឹក (សក្តានុពលឬដប) ។
- ជាធម្មតាមូលដ្ឋាននៃ marinade គឺខ្ទឹម - impregnation គួរតែមានរសជាតិហឹរបន្តិច។
ចម្អិនរូបមន្តប្រពៃណីហ្សកហ្ស៊ីនៅក្នុងខ្ទះ
នៅសម័យសូវៀត អ្នកអាចទទួលបានសាច់មាន់ថ្នាំជក់បានយ៉ាងងាយស្រួល ព្រោះវាត្រូវបានលក់ស្ទើរតែគ្រប់អាហារប៊ូហ្វេ។ ហើយទាំងអស់ដោយសារតែសាច់មាន់នៅសម័យនោះមានតម្លៃសមរម្យជាងសាច់។
ប្រសិនបើនេះជាលើកទីមួយរបស់អ្នកដែលចម្អិនរូបមន្តសាច់មាន់ Tabaka នៅក្នុងខ្ទះ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងម្ហូបដើម។
សមាសធាតុផ្សំ៖
- សាច់មាន់ - 0,6 គីឡូក្រាម;
- អំបិលនិងម្រេចក្រហម paprika;
- Cream sour - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- អាជីកា។
ទឹកជ្រលក់៖
- ទំពាំងបាយជូរ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- អំបិល។
យើងដំណើរការសាច់មាន់៖ យើងធ្វើការវះកាត់បណ្តោយនៅលើសុដន់ ហើយយកខ្លាញ់ និងស្បែកចេញ។ វាយសាច់មាន់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមជួរភ្នំ ដោយគ្របវាជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តថ្លា ដើម្បីជៀសវាងការហូរទឹករំអិល។
យើងស្រោបសាច់មាន់ជាមួយគ្រឿងទេស ហើយទុកវាចោលរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
ចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងខ្ទះ លាយ Cream sour និង adjika ។ យើងបានរាលដាលផ្នែកខាងក្រោយនៃសាច់មាន់ជាមួយនឹងល្បាយនេះហើយដាក់វានៅក្នុងចានមួយដាក់សារពត៌មាននៅលើកំពូល។ វាអាចជាធុងទឹកធម្មតា។ ចៀនលើផ្នែកនីមួយៗរយៈពេល 10 នាទីលើកំដៅមធ្យម។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ រួចបន្ថែមទឹកស៊ុប (ទឹក) អំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចាក់ថ្នាំជក់សាច់មាន់ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយទឹកជ្រលក់នេះ។
បម្រើសាឡាត់ពណ៌បៃតងដោយឡែកពីគ្នា។
រូបមន្តក្រោមសម្ពាធជាមួយដំឡូង
នៅពេលចម្អិនដំឡូងបារាំងជាមួយសាច់មាន់ ម្ហូបចំហៀងត្រូវត្រាំក្នុងទឹកសាច់បសុបក្សី និង marinade ហើយនេះធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិជាងធម្មតា។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់តុបុណ្យ និងសម្រាប់ការជួបជុំជាមួយមិត្តភក្តិ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់មាន់ - 0,8 គីឡូក្រាម;
- ដំឡូង - 0,7 គីឡូក្រាម;
- butter - 50 ក្រាម;
- cloves ខ្ទឹម - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
- ក្រូចឆ្មា - 2 ភី។ ;
- ប្រេងអូលីវ - 50 មីលីលីត្រ;
- គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់មាន់ - ½កញ្ចប់;
- ម្រេចដីនិងម្រេចក្តៅពាក់កណ្តាល;
- cilantro - 1 បាច់។
ចម្អិនអាហារ៖
- យើងសម្អាតសាច់មាន់ពីខ្លាញ់ហើយវាយចេញបន្តិចដោយប្រើញញួរ។ នៅក្នុងចានមួយជូតសាច់មាន់ជាមួយអំបិល។
- រៀបចំសំលៀកបំពាក់ - ច្របាច់ខ្ទឹមសបន្ថែមប្រេងបន្លែនិងគ្រឿងទេសពិសេសសម្រាប់សាច់មាន់។ ស្រោបគ្រោងឆ្អឹងឱ្យបានច្រើនជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំ។
- កាត់ដំឡូងជាបំណែកដែលមានទំហំប៉ុនខាំ។ លាយប្រេងបន្លែអំបិលនិងម្រេច។ ចាក់ដំឡូងជាមួយល្បាយនេះឱ្យវាញ៉ាំបន្តិច។
- យើងកំដៅ oven ទៅ 180 gr ។ យើងផ្ញើធុងជាមួយ butter នៅទីនោះ។ ពេលប៊ឺរលាយហើយ ដាក់សុដន់មាន់ចុះនៅចំកណ្តាល។ រីករាលដាលដំឡូងនៅជុំវិញ។ កំពូលជាមួយ foil និងដុតនំសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកយក foil, ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទឹក lemon និងដុតនំសម្រាប់ 30 នាទីផ្សេងទៀតរួចទៅហើយដោយគ្មាន foil ។
- បម្រើជាមួយបន្លែស្រស់ៗ និងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។
នៅលើកំណត់ចំណាំ។ ប្រសិនបើអ្នក marinate សាច់មាន់ជាមុននៅក្នុង marinade ឬលុបវាជាមួយគ្រឿងទេសហើយទុកឱ្យវាត្រាំនៅក្នុងពួកវានោះម្ហូបនឹងប្រែទៅជាមានរសជាតិហឹរនិងក្រអូបជាង។
យើងនឹងត្រូវការ៖
- សាច់មាន់ - 0,8 គីឡូក្រាម;
- adjika - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- coriander និងម្រេចខ្មៅ - គ្រាប់ធញ្ញជាតិ 3-4 នីមួយៗ;
- butter - 2 tbsp ។ លីត្រ
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖
- ក្រែមឬក្រែមជូរ - 0.5 tbsp ។ ;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 60 ក្រាម;
- អំបិល។
ចម្អិនអាហារ៖
- យើងធ្វើនីតិវិធីរៀបចំសម្រាប់សាច់មាន់ថ្នាំជក់: កាត់សាច់មាន់តាមបណ្តោយទ្រូងកម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់។ យើងវាយចេញពីគ្រោងឆ្អឹងបន្តិចតាមខ្សែបន្ទាត់។
- យើងកិនគ្រឿងទេសនៅក្នុងបាយអមួយហើយលាយជាមួយ adjika លាបគ្រោងឆ្អឹងជាមួយ marinade ទុកឱ្យវាត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
- សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ លាយ Cream sour, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ និងអំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- កំដៅ oven ទៅ 180 gr ។ រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយរាលដាលសាច់គ្របដណ្តប់ជាមួយសារពត៌មាន។ បន្ទាប់ពី 15 នាទី, ចាក់សាច់មាន់ជាមួយទឹកជ្រលក់និងបន្ថយដឺក្រេដល់ 150 ផ្នែក។ ដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀតដោយចាក់ម្តងម្កាលជាមួយទឹកជ្រលក់។
- សាច់មាន់ tabaka នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។
