Krucheniki គឺជាម្ហូបសាច់ដ៏ប្រណិតនៃម្ហូបអ៊ុយក្រែន។ ឈ្មោះរបស់ម្ហូបនេះទំនងជាមកពីពាក្យ "រមួល" ព្រោះវាជាសាច់មួយដុំវាយចូលទៅក្នុងខ្ទះស្តើងមួយ ដែលនៅចំកណ្តាលសាច់ minced ឬការបំពេញផ្សេងទៀតត្រូវបានរមួលយ៉ាងតឹង។ អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចំអិន kruzhiki ជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗពីរូបមន្តដែលមានរូបថតដែលយើងបានជ្រើសរើសជាពិសេសសម្រាប់អ្នក។

ចង្កឹះសាច់ជ្រូក

ម្ហូបនេះនឹងក្លាយជាម្ហូបសំខាន់នៃពិធីជប់លៀងយ៉ាងងាយស្រួល។ បើទោះបីជាការពិតដែលថាពួកគេត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ផ្សេងគ្នា, រមៀលសាច់ជ្រូកគឺជាការពេញចិត្តមួយ។

សមាសធាតុចាំបាច់៖

• ចង្កេះសាច់ជ្រូក 500 ក្រាម;
• 150 ក្រាមនៃឈីស;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;
• 1 ការ៉ុត;
• ក្រែម 100 មីលីលីត្រ;
• bunch នៃ dill និង parsley មួយ;
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដីស្រស់;
• breadcrumbs;
• Olena គឺគ្មានក្លិន។

ការពិពណ៌នាតាមលំដាប់លំដោយ៖

1. របៀប Loin កាត់ជាបំណែកៗ ហើយវាយវាឱ្យស្រាល។ ម្រេចបន្ថែមលើភាគីទាំងសងខាង។
2. យើងកាត់ខ្ទឹមបារាំងមួយហើយចៀនក្នុងបរិមាណខ្លាញ់តិចតួច។ ត្រជាក់​ហើយ​បន្ថែម​ឈីស​ដឹងគុណ​ល្អ និង​បៃតង​ច្របល់​ចូល។ លាយឱ្យបានល្អ។
3. យើងដាក់ល្បាយឈីស - បន្លែដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងខ្ទះហើយបង្កើតជារមៀលតឹង។ យើងភ្ជាប់វាជាមួយឈើចាក់ធ្មេញ ឬអំបោះធ្វើម្ហូប។
4. រមៀលរមៀលនីមួយៗនៅក្នុង breadcrumbs និងចៀនក្នុងកំដៅមុន Oleina រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។
5. កាត់បន្លែដែលនៅសល់។ ចៀនរហូតដល់មាសបន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែមទៅពួកគេ។ លាយឱ្យបានល្អ។
6. យើងបានរីករាលដាលសាច់រមៀលនៅក្នុងការចៀនដែលបានបញ្ចប់គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិង simmer សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅលើកំដៅទាប។

Krucheniki ជាមួយផ្សិត

រូបមន្តសម្រាប់រមៀលសាច់ជ្រូកអាចផ្លាស់ប្តូរដោយសារតែភាពខុសគ្នានៃការបំពេញដែលឥឡូវនេះត្រូវបានបង្កើតយ៉ាងច្រើន។ ផ្សិតត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ព្រោះវាផ្តល់ភាពឆ្អែតដល់ម្ហូប។

បញ្ជីផលិតផលសម្រាប់សាច់ 500 ក្រាម:

• 200 ក្រាមនៃស្រាសំប៉ាញ;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;
• អំបិល, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប៊ឺ 50 ក្រាម;
• ក្រែម 100 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងចៀន។

1. ច្របាច់ផ្សិតឱ្យម៉ត់។ ចាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ជាមួយ​ជី និង​គ្រឿង​ក្រអូប។ ចៀនរយៈពេលខ្លី, កូរ។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ថែមវាទៅពួកគេ។ ចៀនរហូតដល់រួចរាល់។
2. យើងកាត់សាច់ហើយវាយវាចេញដូចដែលវាគួរតែ។ ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសនិងអំបិល។ យើងរុំផ្សិតនៅខាងក្នុងជួសជុលជាមួយខ្សែស្រឡាយ។
3. ចៀន krucheniki ជាមួយផ្សិតហើយដាក់ក្នុងចានដែលធន់នឹងកំដៅ។
4. ចាក់ពួកវាជាមួយក្រែមហើយទុកក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។

Krucheniki ជាមួយ sauerkraut

ម្ហូបដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះត្រូវបានគេហៅថា Volyn kruzhiki ផងដែរ។ ការបំពេញដើមផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិមិនធម្មតា។

ចំនួនផលិតផលដែលត្រូវការសម្រាប់ ½ គីឡូក្រាមនៃសាច់ជ្រូកកាបូណាត:

• 300 ក្រាមនៃ sauerkraut;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• ក្រែមជូរ ១០០ ក្រាម;
• អំបិលគ្រឿងទេសតាមឆន្ទៈ;
• breadcrumbs សម្រាប់ breading;
• Olena គឺគ្មានក្លិន។

1. ហាន់ខ្ទឹមបារាំងល្អហើយចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់មាស។ បន្ថែម sauerkraut ទៅវា។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង បន្ថែមអំបិល និងដាំឱ្យពុះប្រហែល 10 នាទី។
2. យើងបែងចែក fillet ទៅជាបំណែក ៗ វាយនីមួយៗហើយរុំស្ពៃក្តោបត្រជាក់បន្តិចនៅក្នុងវា។
3. រមៀលនីមួយៗត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងក្រែមជូរ រមូរនៅក្នុង breadcrumbs និងចម្អិននៅលើ Oleina ក្តៅមួយ។
4. យើងដាក់ក្រឡុកចៀនក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយ បន្ថែមក្រែមជូរដែលនៅសល់ និងខ្លាញ់ដែលពួកវាត្រូវចៀន។ ដាំឱ្យពុះប្រហែល ១៥ នាទីនៅសីតុណ្ហភាពទាប។

ម្រាមដៃមាន់ជាមួយ prunes

fillet សាច់មាន់គឺទន់ភ្លន់ណាស់ហើយ prunes បន្ថែម piquancy ដល់ម្ហូបបែបនេះ។

ផលិតផលដែលត្រូវការសម្រាប់ 300 ក្រាមនៃ pulp សាច់មាន់:

• prunes pitted 150 ក្រាម;
• 100 មីលីលីត្រនៃ mayonnaise;
• ក្រែម 50 មីលីលីត្រ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ 30 មីលីលីត្រ;
• 1 អំពូល។

ការពិពណ៌នាតាមលំដាប់លំដោយ៖

1. ត្រាំផ្លែព្រូនក្នុងទឹកក្តៅបន្តិច បន្ទាប់មកស្ងួត។
2. យើងបែងចែក fillet ទៅជាបំណែកនៃទំហំមិនធំខ្លាំងណាស់។ យើងវាយមិនស្តើងពេកទេ។
3. Mayonnaise ពនឺជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។ នៅក្នុង marinade លទ្ធផលដាក់ចេញ chops និងគំនិតកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេញ៉ាំ។
4. ដាក់​ក្រែម​មួយ​ចូលក្នុង​សាច់​ដែល​ឆ្អិន រួច​ក្រឡុក​វា​ឡើង​។ យើងជួសជុលម្រាមដៃជាមួយ prunes ដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញហើយដាក់វានៅក្នុងម្ហូបដុតនំ។
5. ចាក់ marinade ដែលនៅសេសសល់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនៅលើកំពូលចាក់ក្រែមហើយដាក់វានៅក្នុងឡដើម្បីចម្អិននៅសីតុណ្ហភាព 180 មិនលើសពី 35 នាទី។

រមៀលជាមួយ lard និងខ្ទឹម

អាស្រ័យលើជម្រើសនៃការបំពេញ, រសជាតិនៃម្ហូបផ្លាស់ប្តូរ។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ជម្រើសនេះនៅចំកណ្តាល នោះអ្នកនឹងទទួលបានសាច់ហឹរបន្តិច និងមានជាតិទឹកច្រើន។

ចំនួនគ្រឿងផ្សំសម្រាប់សាច់មាន់កន្លះគីឡូក្រាម៖

• 150 ក្រាមនៃឈីសរុស្ស៊ី;
• ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម;
• 150 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់;
• 50 ក្រាមនៃការរីករាលដាល;
• ក្រែមជូរ ១០០ ក្រាម;
• អូលេណា;
• អំបិល, ម្រេចដីស្រស់។

ការពិពណ៌នាអំពីការចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ៖

1. យើងបែងចែក fillet ទៅជាបំណែកតូចៗហើយវាយចេញបន្តិច។ ប្រោះជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ដាក់វានៅក្នុងចានមួយហើយជក់ជាមួយ Cream sour ។ ទុកឱ្យវាឈរយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។
2. Salo កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ឈីសធំបី។ ច្របាច់ខ្ទឹមសអោយម៉ត់។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី។
3. នៅចំកណ្តាលនៃកំណាត់ យើងដាក់សាច់ minced ដែលបានរៀបចំរួច បត់ និងច្របល់ជាមួយនឹងឈើចាក់ធ្មេញ។ ចៀនក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃជាតិខ្លាញ់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
4. យើងជូតទម្រង់ដោយរាលដាល។ ដាក់បំណែកសាច់មាន់នៅក្នុងវា។ ចាក់ក្រែមលើគម្របជាមួយ foil ហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 30 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។

សាច់ក្រឡុក

រូបមន្តសម្រាប់ក្រឡុកសាច់គឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការធ្វើ។ អរគុណចំពោះអង្ករ ពួកវាប្រែជាពេញចិត្តខ្លាំង ហើយការចំហុយបន្ថែមនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរធ្វើឱ្យពួកគេទន់ និង juicy ។

សំណុំនៃផលិតផលសម្រាប់ tenderloin 400 ក្រាម:

• 100 មីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរ;
• ក្រែមជូរ 100 មីលីលីត្រ;
• អង្ករ 100 ក្រាម;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• 1 ស៊ុតឆ្អិន;
• បៃតងខ្លះ;
• ម្សៅ;
• គ្រឿងទេស, អំបិល;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ។

1. ដាំស្រូវរហូតដល់ទន់។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អហើយចៀនរហូតដល់មាស។ យើង​ដាក់​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ និង​ស៊ុត​មួយ​គ្រាប់​ក្នុង​ខ្ទះ។ លាយល្អ, រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
2. យើង​ចែក​សាច់​គោ​ជា​ដុំៗ ហើយ​វាយ​ចេញ។ ដាក់សាច់ minced នៅកណ្តាលនិងរមួល, ធានាជាមួយខ្សែស្រឡាយមួយ។
3. យើងកំដៅប្រេងហើយចៀនរមៀលនីមួយៗដែលយើងដាក់ក្នុងខ្ទះ។
4. យើងលាយទំពាំងបាយជូរជាមួយ Cream sour, កំដៅវាឡើងបន្តិចហើយចាក់វាចូលទៅក្នុង saucepan ជាមួយសាច់មួយ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនាំយកទៅរំពុះនិងបន្ថយកំដៅទៅ simmer មួយ។ តោះដាំឱ្យពុះ ៤០ នាទី។

នំប៉ាវជាមួយ bacon

ទោះបីជាការពិតដែលថានៅក្នុងកំណែប្រពៃណីនេះគឺជាម្ហូបសាច់មួយប្រភេទផ្សេងទៀតនៃការចម្អិនអាហារបែបនេះប៉ុន្តែពី dough ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេ យើងនឹងប្រើកុម្មង់នំម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេច បន្ទាប់ពីរលាយវា។

យើងក៏ត្រូវការ៖

• bacon - 150-200 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - ពីរបី cloves;
• ទឹកជ្រលក់ម្ទេសផ្អែម - ពីរបីស្លាបព្រា;
• ឈីសដឹងគុណ - ប្រហែល 100 ក្រាម;
• 1 yolk សម្រាប់រំអិល;
• គ្រាប់ល្ងសម្រាប់ធូលីដី។

1. Bacon (អាចត្រូវបានជំនួសដោយ Ham) កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចណាស់។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសឱ្យល្អិតតាមដែលអាចធ្វើបាន។ នៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃប្រេង, ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់មាស។ យក​ទៅ​ចាន​មួយ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​បន្តិច។
2. រមៀលចេញម្សៅពីរស្រទាប់។ Lubricate ស្រទាប់ទីមួយជាមួយទឹកជ្រលក់, កំទេចជាមួយឈីសដឹងគុណ។ បន្ទាប់មកយើងចែកចាយការបំពេញត្រជាក់លើវា។ គ្របដោយស្រទាប់ទីពីរនៅលើកំពូល។ យើងកាត់វាជាច្រូតប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រ។ បន្ទាប់​មក​យើង​បត់​បន្ទះ​នីមួយៗ​បង្កើត​ជា​វង់​ហើយ​ដាក់​លើ​សន្លឹក​ដែល​គ្រប​ដោយ​ក្រដាស​ដុតនំ។
3. រំអិលជាមួយ yolk រលុង, កំទេចជាមួយគ្រាប់ល្ង។ ដុតនំនំប៉ាវនៅ 170 ដឺក្រេរហូតដល់ចម្អិន។

ទោះបីជាមានភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំក៏ដោយក៏សាច់ក្រឡុកនឹងបំពេញបន្ថែមម៉ឺនុយរបស់អ្នកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ដោយបានសាកល្បងវាយ៉ាងហោចណាស់ម្តង អ្នកនឹងចម្អិនវាឱ្យបានញឹកញាប់ ព្រោះអ្នក និងគ្រួសាររបស់អ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តពួកគេ។

វីដេអូ៖ ក្រឡុកបែបផ្ទះដែលមានជាតិជូរ

Krucheniki ជាមួយរូបមន្តផ្សិតជាមួយរូបថត

តោះមកមើលរូបមន្តសម្រាប់ផ្សិតព្រៃឆ្ងាញ់ ចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ។ ឥឡូវ​នេះ​យើង​ព្យាយាម​ធ្វើ​ម្ហូប​ដ៏​អស្ចារ្យ​នេះ​ដោយ​ខ្លួន​យើង​ផ្ទាល់។ រូបថតនឹងជួយអ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• កូនជ្រូក 6 គ្រាប់ (ប្រហែល 100 ក្រាមនីមួយៗ)
• 15 ក្រាមនៃផ្សិតស្ងួត (និយមពណ៌ស)
• ទឹករំពុះ 400 មីលីលីត្រ
• 150 មីលីលីត្រនៃក្រែមជូរដែលមានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះ
• 50 ក្រាមនៃឈីសរឹង (រុស្ស៊ី Gouda)
• ខ្ទឹមបារាំង ១ ផ្លែ ហាន់ល្អិតៗ
• 6 tbsp ប្រេង​រុក្ខជាតិ
• 2 tsp ម្សៅ
• អំបិល និងម្រេចខ្មៅស្រស់ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

Krucheniki ជាមួយផ្សិតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Cream sour

ដំបូង​យើង​ដាំ​ផ្សិត​ឲ្យ​ឆ្អិន​សិន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបំពេញពួកវាដោយទឹករំពុះ 400 មីលីលីត្រហើយទុកឱ្យចំអិនរយៈពេលមួយម៉ោង។ នៅពេលដែលផ្សិតត្រូវបានចម្អិនពួកវានឹងត្រូវបង្ហូរហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។

បន្ទាប់ពីផ្សិតរួចរាល់ និងហាន់រួចក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រាបាយដែលគេឱ្យឈ្មោះថា ចៀនខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗរហូតដល់វាប្រែជាទន់។ បន្ទាប់ - បន្ថែមផ្សិតទៅខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនបន្តិចទៀត (មិនលើសពី 5 នាទី) ។

សូម​មើល​ផង​ដែរ: fillet សាច់មាន់ជាមួយផ្សិត

យកខ្ទឹមបារាំង និងផ្សិតចេញពីកំដៅ ហើយទុកមួយឡែក។

តោះចម្អិនសាច់។ ប្រហិត​ត្រូវ​វាយ​ចេញ​ទាំង​សងខាង​តាម​រយៈ​ខ្សែភាពយន្ត ហើយ​ប្រឡាក់​ជាមួយ​ម្រេច និង​អំបិល​ទាំង​សងខាង។

ឈីសត្រូវតែត្រូវបានកិននៅលើ grater ដ៏ល្អមួយបន្ថែមទៅផ្សិតត្រជាក់និងខ្ទឹមបារាំងនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

យើងប្រមូលប៊ីតរបស់យើង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាល (ផ្សិតខ្ទឹមបារាំងនិងឈីស) ហើយរុំបាល់សាច់របស់យើង។

សូម​មើល​ផង​ដែរ:ដំឡូងជាមួយផ្សិត

ដំបូន្មាន!ដូច្នេះ​កុំ​ឲ្យ​រមូរ​រលាត់​ក្នុង​ពេល​ចៀន គេ​អាច​ច្រៀក​ជាមួយ​ឈើ​ចាក់​ធ្មេញ។

យើងដាក់ krucheniki ទាំងអស់នៅក្នុងខ្ទះហើយចាក់ 1/3 នៃរាវពីផ្សិតហើយចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 5-10 នាទីទៀតនៅក្រោមគំរប។

បន្ទាប់ពី krucheniki ត្រូវបានចម្អិនពួកគេត្រូវការយកចេញហើយដាក់នៅលើចានស្អាត។

ចាក់រាវដែលនៅសល់ពីផ្សិតចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលយើងពីមុនចៀន krucheniki របស់យើងធ្វើឱ្យភ្លើងអតិបរមាហើយចៀនរហូតដល់¼នៃបរិមាណដើមដែលនៅសល់។

ក្នុងអំឡុងពេលរហូតដល់រាវរបស់យើងហួត យើងយកឈើចាក់ធ្មេញចេញ។

បន្ថែមក្រែមជូរទៅរាវក្នុងខ្ទះ យកវត្ថុរាវទាំងអស់ឱ្យឆ្អិន ហើយដាក់របាររមួលរបស់យើងចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ យើងកំដៅចានទាំងអស់របស់យើង។

ដល់ពេលបម្រើអាហាររបស់យើង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ទឹកជ្រលក់រមៀលនៅលើចានមួយហើយចាក់ទឹក 50 មីលីលីត្រលាយជាមួយម្សៅចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ ចម្អិនទឹកជ្រលក់រហូតដល់វាឡើងក្រាស់ប្រហែល 2-3 នាទីហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំពីលើរហែក។

អ្វីគ្រប់យ៉ាង, អ្នកអាចបម្រើម្ហូបឆ្ងាញ់និងហ៊ានរបស់យើង។ ម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ krucheniki បែបនេះនឹងត្រូវបានដំឡូង mashed និង pickles ។

ម្ហូបបុណ្យពិតប្រាកដពីម្ហូបអ៊ុយក្រែន - kruzhiki! ពីសាច់ជាមួយនឹងការបំពេញ - prunes, ឈីស, lard, ផ្សិត។

• សាច់ជ្រូក (balyk) - 900 ក្រាម។
• Salo (ជក់បារី) - 110 ក្រាម។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ (TM Kikkoman) - 2 tbsp ។ លីត្រ
• ទឹក - 2 tbsp ។ លីត្រ
• Dill - 10 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 5 ធ្មេញ។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• គ្រឿងទេស
• ម្រេចខ្មៅ (ដី)
• ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ លីត្រ

សាច់ជ្រូក balyk គឺសមល្អសម្រាប់ krucheniki ។ អ្នកក៏អាចប្រើកបានដែរ ប៉ុន្តែវានឹងប្រែជាធាត់បន្តិច។

កាត់​សាច់​ជា​ដុំ​ស្តើងៗ​តាម​សរសៃ​ដែល​មាន​កម្រាស់ ០.៥-១ សង់ទីម៉ែត្រ ខ្ញុំ​បាន ១៣ ដុំ។ បំណែកនីមួយៗត្រូវវាយឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យសាច់ស្តើងណាស់។ កាត់បំណែកនីមួយៗដែលខូចជាពាក់កណ្តាល។ Krucheniki មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសនៅពេលពួកគេនៅតូច! រមៀលធំធ្វើពីសាច់ក្រាស់ បាត់បង់ភាពទាក់ទាញ...

ឥឡូវនេះលាយទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយទឹក។ ចាក់សាច់ដែលខូចនីមួយៗជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវដោយប្រើជក់ ប្រោះជាមួយម្រេចខ្មៅដី។

ជង់។ ដូចនេះ។

ខណៈពេលដែលសាច់ត្រូវបាន marinating (15 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់) អ្នកអាចធ្វើការបំពេញ។ កាត់​សាច់​ក្រក​ជា​គូប​តូចៗ ច្របាច់​ខ្ទឹម​ស រួច​ច្របាច់​យក​ខ្ទឹមស​ចេញ។ យើងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

យើងបានរីករាលដាលការបំពេញនៅលើគែមមួយនៃបំណែកសាច់រុំវាជាមួយរមៀលមួយដោយចាប់ផ្តើមពីចំហៀងដែលជាកន្លែងដែលការបំពេញគឺយើង fasten វាជាមួយឈើចាក់ធ្មេញ។

កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែ។ ចៀន krucheniki ទាំងសងខាងលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតដាក់ក្នុងខ្ទះ។

ចាក់ krucheniki ចៀនជាមួយទឹករំពុះបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង (កាត់ជាមុនចូលទៅក្នុងគូបនិងចៀនស្រាល) allspice អំបិល។ ដាំឱ្យពុះ ១៥-២០ នាទី។ អ្នកអាចដាក់ស្នើ!

នៅពេលអ្នកសាកល្បង អ្នកនឹងមិនស្ដាយពេលវេលាដែលចំណាយទាល់តែសោះ!

រូបមន្តទី ២៖ ជើងជ្រូកនៅក្នុងឡ (មានរូបថត)

រមៀលសាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់និងជូរជាមួយឈីសដែលត្រូវបានគេហៅថា krucheniki នៅអ៊ុយក្រែនគឺជាម្ហូបដែលមានបុណ្យពិតប្រាកដ! ពួកគេត្រូវបានរៀបចំក្នុងមួយដង្ហើម ប៉ុន្តែនៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានគេបរិភោគ ដូច្នេះចូរចំអិនអាហារជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។ Krucheniki គឺជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ chops ធម្មតានិងការប្រែប្រួលដ៏អស្ចារ្យលើប្រធានបទនៃ cutlets cordon bleu ។ នៅប្រទេសអ៊ុយក្រែន ម្ហូបបែបនេះត្រូវបានរៀបចំជាចាំបាច់សម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីណាមួយ ចាប់ពីថ្ងៃខួបកំណើតរហូតដល់ពិធីមង្គលការ និងពិធីបុណ្យណូអែល។

សម្រាប់ការក្រឡុក យកសាច់សាច់ជ្រូកដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងស្រទាប់ខ្លាញ់ស្រាលៗ ដែលនឹងផ្តល់ភាពជូរចត់ដល់ក្រឡុក។

• 0.5-0.7 គីឡូក្រាម pulp សាច់ជ្រូក
• ឈីសរឹង 150 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• បៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

លាង​ជម្រះ​សាច់​ជ្រូក​ក្នុង​ទឹក រួច​ជូត​ស្ងួត​ដោយ​កន្សែង​ក្រដាស។ កាត់វាទៅជាចំណិតស្តើងៗ ហើយវាយវាមួយៗដោយធ្វើម្ហូបទាំងសងខាង និងម្ខាងទៀត។ កាត់ឈីសទៅជាបន្ទះវែងៗតាមទំហំសាច់ដែលខូច។ ដាក់បំណែកនៃឈីសនៅលើចំណិតនៃ pulp មួយ។

រមៀលវាឡើង ហើយរុំវាដោយអំបោះ និយមពណ៌ខ្មៅ ឬស ដើម្បីកុំឱ្យថ្នាំលាបនេះរលាយបាត់នៅពេលចៀន។

នៅក្នុងវិធីដូចគ្នានេះ ចាប់ផ្តើមចំណិតទាំងអស់នៃ pulp ហើយរមៀលវាទៅជាវិល, រុំពួកវាជាមួយខ្សែស្រឡាយឬ twine ធ្វើម្ហូប។

ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង ឬ​ខ្ទះ រួច​ចៀន​ក្រឡុក​លើ​វា​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ពណ៌​លឿង​ទាំង​សងខាង​រយៈពេល ៨-១៥ នាទី។

ខណៈពេលដែលពួកគេត្រូវបានចៀន, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសរឹងនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយ។

កិនបៃតងលាងចាន៖ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ល។ ហើយលាយវាជាមួយឈីស។

យកខ្សែស្រឡាយចេញពីការបង្វិលនីមួយៗ ដាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតវិញ ហើយប្រោះវាជាមួយឈីសដើម្បីឱ្យវាស្ថិតនៅក្រោមស្រទាប់របស់វាទាំងស្រុង។ ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡហើយដុតនំប្រហែល 15-25 នាទីរហូតដល់សំបកឈីសមានពណ៌ត្នោតមាស។

យកម្ហូបក្តៅៗដាក់លើតុ បំពាក់ជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។

រូបមន្តទី 3: ក្រឡុកសាច់មាន់ (មួយជំហានម្តង ៗ)

ថ្ងៃនេះយើងខ្ញុំសូមណែនាំមុខម្ហូបសាមញ្ញៗឆ្ងាញ់ៗមួយមុខ ដែលលោកអ្នកនឹងញ៉ាំដោយក្តីរីករាយ ហើយភ្ញៀវមិនខ្មាស់ក្នុងការបម្រើឡើយ។ ភាពងាយស្រួលមួយរបស់ kruzhiki គឺថាពួកគេអាចត្រូវបានចម្អិនជា 2 ដងដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានអាហារពេលល្ងាចរហ័សឬអាហារពេលព្រឹករហ័ស។ ជាការប្រសើរណាស់ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរង់ចាំភ្ញៀវជាទូទៅនេះគឺជា "អ្នកសង្គ្រោះ"៖ ពួកគេបានរៀបចំវានៅថ្ងៃមុនហើយជាមួយនឹងការមកដល់នៃភ្ញៀវ - 10 នាទីនៅលើចង្ក្រាន - ហើយក្តៅគឺរួចរាល់។

• fillet សាច់មាន់ 400 ក្រាម;
• 200 ក្រាមនៃផ្សិតស្រស់ (ស្រាសំប៉ាញ, ទឹកឃ្មុំ agarics, boletus ជាដើម);
• 2 ខ្ទឹមបារាំងតូច;
• ក្រែមជូរ ១០០ ក្រាម;
• 70 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ;
• 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ;
• អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

កាត់សាច់មាន់ជា 3-4 ផ្នែក (អាស្រ័យលើទំហំ) វាយល្អ អំបិល និងម្រេច។

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងលាងជម្រះនិងច្របាច់ផ្សិត។ ដោយវិធីនេះផ្សិតដែលបានរៀបចំជាមុននិងកកគឺល្អណាស់សម្រាប់ krucheniki ។

ហុចខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ "ថ្លា" បន្ថែមផ្សិតចៀនលើកំដៅទាបរហូតដល់ទន់។ កិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយឬតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ អំបិល​និង​ម្រេច។ Mince រួចរាល់ហើយ។

ដាក់សាច់ minced នៅលើបំណែកនៃ fillet នីមួយៗបង្វិលវាចូលទៅក្នុងរមៀលហើយចងវាជាមួយខ្សែស្រឡាយ (សាច់ minced 2-3 ស្លាបព្រាគួរទុកសម្រាប់ទឹកជ្រលក់) ។

ចៀនលើភាគីទាំងសងខាង - 5-7 នាទីនីមួយៗ។

រៀបចំទឹកជ្រលក់ផ្សិត។ ចៀនម្សៅនៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតបន្ថែម Cream sour និងផ្សិត minced ។ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

យក​អំបោះ​ចេញ​មក​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង ហើយ​ចាក់​ផ្សិត​ដែល​ហាន់​រួច។ ការរៀបចំរួចរាល់ហើយ។

មុនពេលបម្រើសូមដាក់លើភ្លើងតូចមួយហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 - 15 នាទី។

រូបមន្តទី ៤៖ រមៀលផ្សិត (រូបថតមួយជំហានម្តង ៗ)

រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបអ៊ុយក្រែនគឺសាច់គោ krucheniki (រមៀល) ជាមួយផ្សិត pickles និងឈីស។

• សាច់គោ (បាល់គប់)
• ខ្ទឹមបារាំង - 0.5 កុំព្យូទ័រ។
• ជើងឯក
• ត្រសក់ Pickled - 1 ភី។
• Salo ប្រៃ
• ក្រែមជូរ - ៣ ស្លាបព្រា
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ
• ម្រេច

ដើម្បីរៀបចំសាច់ក្រឡុកជាមួយផ្សិតយើងរៀបចំគ្រឿងផ្សំ។

យើងគ្របដណ្តប់សាច់គោជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងឬថង់ប្លាស្ទិកហើយវាយវាដោយញញួរផ្ទះបាយ។ អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។

កាត់ផ្សិតចូលទៅក្នុងគូបធំ។

ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

បន្ថែមផ្សិតនិងចៀនរហូតដល់ចម្អិន។

យើងក៏ផ្ញើត្រសក់ជ្រលក់នៅទីនោះផងដែរ។

យកការបំពេញចេញពីកំដៅហើយលាយជាមួយឈីសដឹងគុណ។

ដាក់ការបំពេញ។

យើងរុំការបំពេញជាបំណែកសាច់ដូចជាស្ពៃក្តោប។

កាត់សាឡូជាបំណែកធំ ៗ ហើយកំដៅក្នុងខ្ទះ។

យើងបានរីករាលដាលសាច់ក្រឡុកនៅក្នុងខ្ទះ (រមៀល 3 រមៀលនៅក្នុងម្សៅ) ។ ចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែតិចតួចហើយចៀនសាច់ក្រឡុកជាមួយផ្សិតនៅលើភាគីទាំងអស់។

បន្ថែម​ទឹក​បន្តិច​គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ៤០ នាទី​រហូត​ដល់​ទន់។

យករមៀលចេញពីខ្ទះហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។ បន្ថែមក្រែមជូរទៅខ្ទះហើយកំដៅបន្តិច។

បម្រើសាច់ក្រឡុក (រមៀល) ជាមួយផ្សិតទៅតុចាក់ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ។ Bon Appetit ទាំងអស់គ្នា!

រូបមន្តទី 5: ក្រឡុកសាច់មាន់ជាមួយឈីសនិងប៉េងប៉ោះ

ជាធម្មតា krucheniki ត្រូវបានវាយដំសាច់រុំក្នុងរមៀលជាមួយនឹងការបំពេញមួយចំនួន។ ថ្វីត្បិតតែម្ហូបមិនអាចហៅថាពិបាករៀបចំក៏ដោយ ក៏វាមានតម្លៃចំណាយពេលវេលាច្រើនសម្រាប់មនុស្សកាន់តែច្រើនក្នុងការបង្វិលចំនួន Nth នៃ twist ។ អ្នកអាចដុតនំរមៀលនៅក្នុងឡឬអ្នកអាចចៀនក្នុងខ្ទះ។

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចៀនក្រឡុក អ្នកនឹងត្រូវការប្រេងបន្លែ និងឈើចាក់ធ្មេញបន្ថែមទៀត។ ឈើចាក់ធ្មេញគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីជួសជុលរមៀល ដូចដែលវាលាតពេលចៀន។ ប្រសិនបើមិនមានឈើចាក់ធ្មេញនៅក្នុងផ្ទះទេ អ្នកអាចប្រើខ្សែផ្ទះបាយ។ ប៉ុន្តែសំខាន់បំផុតកុំភ្លេចយកវាចេញមុនពេលបម្រើម្ហូបនៅលើតុហើយនេះនឹងចំណាយពេលជាក់លាក់មួយ។

ប្រសិនបើអ្នកដុតនំសាច់ក្រឡុកអ្នកមិនចាំបាច់ជួសជុលវាទេ។ ម្ហូបបែបនេះនឹងដំណើរការល្អសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឆ្ងាញ់ អាហារពេលល្ងាចរ៉ូមែនទិក និងសូម្បីតែនៅលើតុបុណ្យ។

ពីបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់នៃគ្រឿងផ្សំ 2 រមៀលសាច់មាន់ធំត្រូវបានទទួល។

• fillet សាច់មាន់ - 2 ​​PCs ។
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។
• ឈីស - 20 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ - 1 ស្លាបព្រា
• គ្រាប់ល្ង - 1 ស្លាបព្រា
• thyme - 2 sprigs

លាង​សាច់​មាន់​ឱ្យ​ស្អាត យក​ខ្លាញ់​លើស​ចេញ។ វាយសាច់ទាំងសងខាង (សាច់មាន់ត្រូវវាយបន្តិច) អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ប្រោះជាមួយម្រេចខ្មៅ។ ប្រហែលកម្រាស់នៃបំណែកគួរតែមានពី 1 ទៅ 1,5 សង់ទីម៉ែត្រ។

លាងសមាតប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន។ ឈីសកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតវែង។ បាចសាច់មាន់លើផ្ទៃការងារ។ នៅលើគែមនៃសាច់វាយដំ ដាក់ចំណិតប៉េងប៉ោះ និងឈីស។

រុំសាច់ជាក្រឡុក។

ផ្ទេររមៀលសាច់មាន់ទៅជាទម្រង់ refractory ជួរជាមួយក្រដាសដុតនំឬ foil (អ្នកអាចខាញ់ទម្រង់ refractory ជាមួយប្រេងបន្លែ) ។ ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​បន្តិច​ពីលើ ដើម្បី​កុំឱ្យ​ក្រឡុក​ស្ងួត​កំឡុងពេល​ដុតនំ។ ប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង និងស្លឹកខ្ទឹមស្រស់ (ឬឱសថផ្សេងទៀតប្រសិនបើចង់បាន) ដុតនំសាច់មាន់រមៀលជាមួយឈីសនិងប៉េងប៉ោះនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេនៅកម្រិតមធ្យមប្រហែល 15-20 នាទីឬរហូតដល់ក្រឡុករួចរាល់។ (ប្រសិនបើសាច់ប្រហិតចាប់ផ្តើមឆេះ គ្របវាជាមួយ foil, រលោងឡើង) ។

សាច់ក្រឡុកជាមួយប៉េងប៉ោះ និងឈីសត្រូវបានបម្រើល្អបំផុតភ្លាមៗ ខណៈពេលដែលសាច់គឺក្តៅ។ អង្ករ buckwheat ឬដំឡូង mashed គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ម្ហូបចំហៀង។

មុនពេលបម្រើសូមតុបតែងចានសាច់ក្រឡុកជាមួយបន្លែស្រស់។ ចំណង់អាហារ!

រូបមន្តទី ៦៖ សាច់ជ្រូកក្រឡុកជាមួយផ្លែព្រូន

រូបមន្តនេះនឹងទាក់ទាញអ្នកស្រឡាញ់ prunes ទាំងអស់! ចម្អិនសាច់ជ្រូក។

• សាច់ជ្រូក - 700 ក្រាម;
• prunes - 20 កុំព្យូទ័រ PC;
• mayonnaise - បន្តិច;
• គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ខ្ញុំមានសាច់មួយដុំសម្រាប់ប្រហិតសាច់ ៧០០ ក្រាម។ ដំបូងអ្នកត្រូវរាប់ 20 បំណែកនៃ prunes ត្រាំក្នុងទឹកក្តៅ។ លាងសាច់កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត ៗ កាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

វាយជាមួយញញួរអំបិល។

នៅពេលនេះ prunes ហើម។ បង្ហូរទឹក, ច្របាច់ prunes ។ ឥឡូវនេះប្រោះបំណែកសាច់នីមួយៗជាមួយគ្រឿងទេស ខាញ់ជាមួយ mayonnaise ដាក់ 1 បំណែកនៃ prunes រមៀលឡើងនិង fasten ជាមួយឈើចាក់ធ្មេញមួយ។

ដូច្នេះបង្វិលកំណាត់ទាំងអស់៖

រមៀលនៅក្នុង semolina ឬ breadcrumbs (ខ្ញុំចូលចិត្ត semolina) ជ្រលក់ក្នុងស៊ុតវាយដំហើយចៀនក្នុងខ្ទះលើកំដៅទាបក្រោមគំរបមួយ។

សាច់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់!

រូបមន្តទី ៧៖ ក្រឡុកការ៉ុត និងការ៉ុត (មានរូបថត)

មុខម្ហូបទាំងអស់នៃម្ហូបអ៊ុយក្រែនបែបប្រពៃណីគឺហ៊ាន ពេញចិត្ត និងមានសុខភាពល្អ។ ដោយឡែកពីគ្នាវាមានតម្លៃក្នុងការបន្លិចចានសាច់ - appetizing, ក្រអូបនិងមានជីវជាតិ។ សាច់ក្រឡុកសាច់ជាច្រើនប្រភេទគឺមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេស។ តើអ្វីទៅជាប្រភេទនៃរូបមន្តសម្រាប់ curls មិនមាន! ខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើកំណែបុរាណនៃម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ - សាច់ជ្រូកក្រឡុកដាក់ជាមួយ lard, carrots និងខ្ទឹម។

• សាច់ជ្រូក - 600 ក្រាម។
• lard - 150 ក្រាម។
• carrots - 1 ភី។
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងបន្លែ (សម្រាប់ចៀន) - 50 មីលីលីត្រ។

យើងយកសាច់ស្រស់មួយដុំដែលសមស្របហើយផ្ញើវាទៅកន្លែងបង្កករយៈពេលកន្លះម៉ោង - វានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយវា។ យើងកាត់វាដូចជាកំណាត់ ពោលគឺស្រទាប់ស្តើងៗតាមសរសៃ។ នៅលើភាគីទាំងសងខាងដោយមិនភ្លេចរុំជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងយើងឆ្លងកាត់ដោយញញួរ។ សាច់គួរតែស្តើងខ្លាំង ស្ទើរតែថ្លា ប៉ុន្តែនៅតែទាំងមូល។

យើងកាត់ការ៉ុតកាត់ជាច្រូត យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយខ្លាញ់គោ។ យើងបានរាលដាលទាំងអស់នេះនៅលើសាច់ជ្រូកអំបិលនិងម្ទេស។ យើងផ្ញើខ្ទឹមសនៅទីនោះ។ ប្រសិនបើធ្មេញធំកាត់ពាក់កណ្តាល។

ឥឡូវនេះយើងបង្កើតជារមៀលហើយជួសជុលនីមួយៗដោយ skewers ឈើឬឈើចាក់ធ្មេញ។ kruchenik នឹង​ប្រែ​ជា​រាង​ស្អាត​ហើយ​មិន​ដាច់​ក្រោយ​ពេល​ចៀន​ទេ ប្រសិន​បើ​ការ​បំពេញ​ត្រូវ​បាន​កាត់​ឲ្យ​វា​សម​ជា​សាច់​ដុំ។

នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅល្អ ដោយមិនប្រើប្រេងបន្លែ ឆាសាច់ក្រឡុករហូតដល់ទន់។ បង្វែរ​ទៅ​វិញ​ដើម្បីឱ្យ​សំបក​មាស​ពេញ​រាង​ជា​រង្វង់​។ ភ្លើងគួរតែមធ្យម។

ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អបំផុតជាមួយម្ហូបចំហៀងសាមញ្ញមួយចំនួន - ដំឡូង mashed ឧទាហរណ៍។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែក្រឡុកត្រជាក់ក៏អស្ចារ្យដែរ! វាត្រូវបានណែនាំឱ្យយក skewers ចេញមុនពេលបម្រើឬគ្រាន់តែព្រមានភ្ញៀវ។

រូបមន្តទី ៨៖ សាច់ក្រឡុកជាមួយស្រាសំប៉ាញ

Krucheniki គឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបសំខាន់ៗរបស់ម្ហូបអ៊ុយក្រែន។ ម្ហូបសាច់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដើម និងថែមទាំងមានរសជាតិហឹរ។ ឈ្មោះ "krucheniki" មកពីពាក្យ "រមួល" - បន្ទាប់ពីទាំងអស់ ដើម្បីចម្អិនសាច់ក្រឡុកសាច់ទាំងនេះជាមួយនឹងការបំពេញ អ្នកត្រូវវាយសាច់មួយដុំ (ឬត្រី) ហាន់ជាបន្ទះៗ ដាក់សាច់ minced ពិសេសនៅខាងក្នុង។ ហើយបង្វិលវាទៅជារមៀលតឹង - នៅទីនេះអ្នកមាន kruchenik !

ការបំពេញសាច់ក្រឡុកសាច់ទាំងនេះអាចជាផ្សិត ឈីក្រុម Fulham បន្លែ ផ្លែឈើស្ងួត - អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលគំនិតធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកកើតឡើង!

រូបមន្តខាងក្រោមប្រហែលជាពិបាកធ្វើបន្តិច ប៉ុន្តែតាមពិតវាមិនពិបាកដូចដែលមើលទៅ ហើយវាពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់! ដូច្នេះស្តុកទុកនៅលើគ្រឿងទេស អានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវរូបមន្តសម្រាប់ knuckles ហើយតោះចម្អិនអាហារ!

• សាច់ជ្រូក 1 គីឡូក្រាម;
• 500 ក្រាមនៃស្រាសំប៉ាញ;
• 2 ខ្ទឹមបារាំងធំ;
• 2 ស៊ុត;
• 1.5 ពែងនៃឈីស mozzarella ដឹងគុណ (ឬ suluguni);
• ក្រែមធ្ងន់ 1 ពែង;
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នមួយចំនួន។

រៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យរួចរាល់៖ ឆ្អឹងជំនីជ្រូកមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតសម្រាប់រូបមន្តនេះ។ កាត់វាជាបំណែកប្រហែល 2-2.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ (ចង្កឹះផ្ទះបាយនឹងធ្វើឱ្យស្តើង) ។ ស៊ុតឆ្អិនរឹងហើយត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ អ្នកក៏ត្រូវរៀបចំអំបោះកប្បាសស្តើង ឬឈើចាក់ធ្មេញ (ខ្ញុំប្រើនៅពេលនេះ ប៉ុន្តែពេលខ្លះវាងាយស្រួលជាង ដោយគ្រាន់តែរុំរមៀលដោយខ្សែស្រឡាយ ដើម្បីកុំឱ្យវាលាត)។

ចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំការបំពេញផ្សិត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវកំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេង 2-3 ស្លាបព្រាលើកំដៅល្មម។

លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​រង្វង់​មួយ​ភាគ​បួន បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​មាន​កំដៅ​មុន​រួច​ចៀន​រហូត​ដល់​មាន​ពណ៌​លឿង​ត្នោត (ប្រហែល ១០ នាទី)។ ចងចាំថាត្រូវកូរម្តងម្កាល។

លាងជម្រះផ្សិតឱ្យស្អាត (ជាធម្មតាខ្ញុំយកស្បែកចេញពីមួក ហើយបកជើងផ្សិតបន្តិចដោយប្រើកាំបិត រួចលាងជម្រះវាដោយទឹកត្រជាក់)។ បន្ទាប់មកកាត់ផ្សិតដែលលាបរួចជាគូប។

ពេល​ខ្ទឹមបារាំង​រួចរាល់​ហើយ បន្ថែម​ផ្សិត​ដែល​ហាន់​រួច​ចូល​ឆ្នាំង រួច​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង និង​ផ្សិត​ចូល​គ្នា​រយៈពេល ១០-១៥ នាទី កូរ​ម្តងម្កាល។ ក្នុងករណីនេះផ្សិតនឹងថយចុះទំហំនិងបញ្ចេញសំណើម។ នៅពេលដែលសំណើមបានហួតយកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន។

យកខ្ទឹមបារាំង-ផ្សិតចៀនចេញពីខ្ទះដាក់ចាន។ ចិតសំបកស៊ុត កាត់វា ហើយដាក់ចូលក្នុងចានផងដែរ។

យើងក៏បន្ថែមឈីសរឹងនៅទីនោះផងដែរ។

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យល្អ អំបិល និងប្រោះជាមួយម្រេចខ្មៅ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ នំផ្សិតរួចរាល់ហើយ!

ឥឡូវនេះវាដល់ពេលដែលត្រូវដោះស្រាយសាច់ជ្រូកសម្រាប់ក្រឡុក។ វាយសាច់ដែលកាត់ដោយញញួរឱ្យក្រាស់ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ ប្រសិនបើទំហំរបស់កំណាត់តូចពេកក្នុងការរមៀលវាទៅជាវិល អ្នកអាចផ្សំពីរចំណិតសម្រាប់មួយរមៀល។

Krucheniki គឺជាម្ហូបក្តៅនៃម្ហូបអ៊ុយក្រែនបែបប្រពៃណី។ វា​ជា​សាច់​ឬ​ត្រី​ក្រឡុក​តូចៗ​ជាមួយ​នឹង​ការ​បំពេញ​ផ្សេងៗ។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅផងដែរថាម្រាមដៃសាច់។

នៅសម័យបុរាណម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំជាចម្បងពីសាច់ជ្រូក ហើយត្រូវបានបម្រើនៅតុនៅថ្ងៃបុណ្យធំៗ។ នៅក្នុងការបកស្រាយបែបទំនើប krucheniki អាចធ្វើពីសាច់គ្រប់ប្រភេទ (សាច់ជ្រូក សាច់មាន់ សាច់គោ ទួរគី ត្រី)។

សូមអានផងដែរ៖

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនរមៀល?

ការបំពេញក៏អាចមានភាពចម្រុះផងដែរ (ឈីស បន្លែ ផ្សិត ផ្លែឈើស្ងួត ប៊ីខុន ត្រសក់ជ្រក់) វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើការស្រមើលស្រមៃរបស់មេចុងភៅ។

យើងស្នើឱ្យពិចារណា ជម្រើសទូទៅបំផុតចម្អិនម្ហូបអ៊ុយក្រែនដ៏អស្ចារ្យនេះហើយជ្រើសរើសមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ចង្កឹះសាច់ជ្រូក

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

សាច់ជ្រូក 750 ក្រាម (ចង្កេះឬក);
225 ក្រាមនៃឈីសរឹង;
2 ខ្ទឹមបារាំងតូច;
1 ការ៉ុតមធ្យម;
1 ស៊ុត;
100 មីលីលីត្រនៃ Cream sour ផលិតនៅផ្ទះ;

breadcrumbs;

ប្រេង​រុក្ខជាតិ។

កាត់សាច់ជ្រូក ចានតូចនិង repulse ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (អំបិល, ម្រេច) ហើយទុកឱ្យ marinate ។ ខណៈពេលដែលសាច់ត្រូវបាន marinating អ្នកត្រូវរៀបចំការបំពេញ។

ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង​មួយ​ដែល​ហាន់​ល្អិតៗ​រហូត​ដល់​ពណ៌មាស​ត្នោត។ ច្របាច់ parsley និង dill បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀននិងឈីសដឹងគុណលាយផងដែរ។

ដាក់គ្រឿងដាក់លើសាច់ដែលគេវាយដំ និង រមៀលឡើងចូលទៅក្នុងរមៀលមួយ។

ដូច្នេះ kruchenik មិនបាត់បង់រូបរាងរបស់វាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារវាត្រូវបានរុំដោយខ្សែស្រឡាយឬគែមត្រូវបាន fastened ជាមួយឈើចាក់ធ្មេញ។ ជ្រលក់ក្រឡុកនីមួយៗទៅក្នុងស៊ុត បន្ទាប់មកដាក់ក្នុង breadcrumbs ហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

បន្ទាប់មកទៀត អ្នកត្រូវការ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ ការ៉ុតដឹងគុណ និងខ្ទឹមបារាំង ហាន់ជាចំណិតៗ ចៀនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ បន្ថែម Cream sour, អំបិល, ម្រេចនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ម្រាមដៃសាច់ចៀនត្រូវបានដាក់ចេញនៅក្នុងខ្ទះទៅទឹកជ្រលក់គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិង ចៀនលើកំដៅមធ្យមក្នុងរយៈពេល 30-35 នាទី។

Krucheniki ជាមួយផ្សិត

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

សាច់ជ្រូក 750 ក្រាម (ចង្កេះឬក);
300 ក្រាមនៃផ្សិតព្រៃ (អ្នកអាចយកស្រាសំប៉ាញ);
ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ 100 មីលីលីត្រ;
2 ខ្ទឹមបារាំងតូច;
allspice ដី អំបិល;
ទឹក 75 មីលីលីត្រ;
ប្រេង​រុក្ខជាតិ។

កាប់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ អំបិល ម្រេច ទុកចោលអោយម៉ត់។ ទន្ទឹមនឹងនេះ stuffing កំពុងត្រូវបានរៀបចំ។ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវចៀនខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗរហូតដល់មានតម្លាភាពបន្ថែមផ្សិត chopped ល្អអំបិលម្រេចទៅគំនិតនិងចៀនរហូតដល់ដេញថ្លៃ។

ដាក់​សាច់​ដែល​ត្រជាក់​នោះ​ដាក់​លើ​សាច់​ជា​ដុំៗ ហើយ​បង្កើត​ជា​សាច់​ដុំ។ ជួសជុលពួកវាដោយអំបោះ ឬឈើចាក់ធ្មេញ ហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ លាយទឹកដោះគោជូរជាមួយទឹក បន្ថែមអំបិល និងម្រេច។ ចាក់សាច់ក្រឡុកជាមួយទឹកជ្រលក់ជាលទ្ធផល គ្រប និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 40 នាទីលើកំដៅទាប។

ក្រឡុកសាច់មាន់

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

សាច់មាន់ 750 ក្រាម;
225 ក្រាមនៃឈីសរឹង;
150 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់;
ប៊ឺ 70 ក្រាម;

parsley ស្រស់, dill;
អំបិល, allspice ដី;
ប្រេងបន្លែចម្រាញ់។

ពងមាន់ហាន់ជាបន្ទះតូចៗ ច្របល់បន្តិច អំបិល ម្រេច រួចទុកមួយឡែកសិន។ លាយប៊ឺរទន់ជាមួយ Cream sour និងឱសថ chopped ល្អ។ បន្ថែមឈីសដឹងគុណនិង lard chopped, លាយផងដែរ។

ដាក់ការបំពេញដែលបានបញ្ចប់នៅលើបំណែក fillet រុំនិង fasten វិលជាមួយឈើចាក់ធ្មេញ។ បត់ក្រឡុកដែលបានបង្កើតឡើងចូលទៅក្នុងទម្រង់លាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែគ្របវាជាមួយ foil ច្របាច់គែមហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 °។

Krucheniki ជាមួយ prunes

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

សាច់មាន់ 700 ក្រាម;
prunes 100 ក្រាម (ជក់បារី);
100 ក្រាមនៃខឺណែល Walnut;
ក្រែមជូរឬទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ 100 មីលីលីត្រ;
ក្រែម 75 មីលីលីត្រ;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ 80 មីលីលីត្រ;
2 ខ្ទឹមបារាំងតូច;
allspice ដី អំបិល;
ប៊ឺ 30 ក្រាម។

កាត់ fillet, វាយចេញ, អំបិល, ម្រេច។ លាយទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយក្រែមជូរ (ឬទឹកដោះគោជូរ) រហូតដល់មានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា ចាក់សាច់ក្រក និងខ្ទឹមក្រហមចូលជារង្វង់ជាមួយ marinade លទ្ធផល។ ទុកចោល ១៥ នាទី។ នៅពេលនេះអ្នកត្រូវការ រៀបចំការបំពេញ។សម្ងួត prunes លាង កាត់ និង លាយ ជាមួយ ខឺណែល Walnut chopped ។

ដាក់ម៉ាស់លទ្ធផលនៅលើបំណែកនៃ fillet និងរមៀលទម្រង់។

ធានាពួកវាដោយខ្សែ ឬឈើចាក់ធ្មេញ។ ដាក់សាច់រមៀលចូលទៅក្នុងចានដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ, ចាក់ពីលើទឹកស៊ីអ៊ីវ marinade, ដាក់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍នៅលើកំពូល, ជក់ជាមួយក្រែមនិងផ្ញើទៅដុតនំសម្រាប់ 30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 180 °មួយ។

ជាការពិតណាស់ដើម្បីចំអិន រមៀលជាមួយផ្សិតវានឹងត្រូវការពេលវេលា ប៉ុន្តែត្រូវថាតាមដែលអាចធ្វើបាន វាមានតម្លៃវា ព្រោះម្ហូបប្រែទៅជាឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ។ Kruchenikiអ្នកអាចចំអិនជាមួយផ្សិតណាមួយ ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តជាមួយ porcini ស្ងួត ដែលខ្ញុំមានក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់។ មិនតិចទេ ម្ហូបនេះត្រូវបានទទួលជាមួយនឹងស្រាសំប៉ាញ។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំធ្វើ 6 ដង។ ដូច្នេះពាក្យតិច សកម្មភាពកាន់តែច្រើន!

សម្រាប់ចម្អិនអាហារ រមៀលជាមួយផ្សិតយើងនឹងត្រូវការ៖

• 6 ភី។ ចំណិតសាច់ជ្រូក (ប្រហែល 100 ក្រាមនីមួយៗ)
• ផ្សិត porcini ស្ងួត ១៥-២០ ក្រាម។
• ឈីសរឹង 100 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំងធំ 1
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ
• អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ផ្សិតចាក់ទឹករំពុះហើយទុកចោលប្រហែលមួយម៉ោង។
ច្របាច់ផ្សិតឱ្យម៉ត់។

កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀន បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិត និងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

បន្ថែមផ្សិត porcini ឬស្រាសំប៉ាញ

អំបិលបន្តិចហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់។
យកចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យផ្សិតត្រជាក់បន្តិច។

ប្រហិតសាច់យើងវាយយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នទាំងសងខាង ប៉ុន្តែយើងធ្វើវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីកុំឱ្យហែក។
ជូតកំណាត់ជាមួយអំបិលនិងម្រេច។

ឈីសរឹងជូតនៅលើ grater coarse បន្ថែមទៅផ្សិតត្រជាក់និងលាយ។

យើងបែងចែកការបំពេញលទ្ធផលជាប្រាំមួយផ្នែកស្មើៗគ្នា។ យើងបានរីករាលដាលការបំពេញនៅលើបំណែកនៃសាច់ដែលបានវាយដំគ្នាចែកចាយវានៅកណ្តាលនៃគ្រាប់បាល់ cue ទុកគែមដោយឥតគិតថ្លៃហើយរុំវាយ៉ាងតឹងនៅក្នុងរមៀលមួយ។

កំដៅប្រេងបន្លែឱ្យបានល្អនៅក្នុងខ្ទះចៀន twistersហើយចៀននៅសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

ដាក់លើចានរាងសំប៉ែត។ Krucheniki ជាមួយផ្សិតរួចរាល់ហើយ!

សម្រាប់អ្នកដែលស្រឡាញ់អ្នកអាចរៀបចំទឹកជ្រលក់ Cream sour សម្រាប់ម្ហូបនេះ។

BON APPETIT!

ខ្ញុំមិនអាចជួយបង្ហោះរូបថតមួយផ្សេងទៀតនៃ fritters រៀបចំដោយ AllaSkirka ដែលជាអ្នកអានចាស់របស់ខ្ញុំនិងមិនផ្លាស់ប្តូរ។ ម្ហូបនេះនឹងផ្គាប់ចិត្តអ្នកហូបចុកដែលត្រូវការបំផុត!

មិត្តភក្តិ នេះគឺជាវ៉ារ្យ៉ង់នៃ krucheniki ដែលរៀបចំដោយ AllaSkirka សម្រាប់បុណ្យ Easter! មុខម្ហូបបានប្រែទៅជាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល, គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ហើយពិតជាហ៊ានណាស់! ខ្ញុំពិតជាដឹងគុណយ៉ាងក្រៃលែងចំពោះពិធីការិនីរូបនេះសម្រាប់សកម្មភាពរបស់នាង នាងតែងតែរកពេលវេលាដើម្បីផ្គាប់ចិត្តអ្នកគ្រប់គ្នាជាមួយនឹងរបាយការណ៍រូបថតដ៏ស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់!

អ្នកអានរបស់ខ្ញុំ Lyuba ពិតជាចូលចិត្តក្រឡុកផ្សិតនៅថ្ងៃបន្ទាប់ នៅពេលដែលវាត្រជាក់ចុះល្អ ហើយកាត់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ទាំងនេះគឺជានំសាំងវិចដែលនាងបានធ្វើ។ គួរឲ្យចង់និយាយណាស់! សូមអរគុណច្រើនចំពោះការងារដែលបានធ្វើ!

ហើយទាំងនេះគឺជារមៀលជាមួយផ្សិតពីអ្នកអាន Mira នៅក្នុងបរិបទ! វាដំណើរការល្អណាស់! មិននឹកស្មានថា ភ្ញៀវទាំងអស់សប្បាយចិត្ត!

មិត្តអ្នកអាន មីរ៉ា ធ្វើនំផ្សិតចំបើង ក្នុងថ្ងៃខួបកំណើតប្តីរបស់នាង ហើយវិនិច្ឆ័យតាមរូបថតនាងធ្វើបានល្អឥតខ្ចោះ!!! គួរឲ្យចង់ញ៉ាំណាស់ ចៀនយ៉ាងឆ្ងាញ់ជាប់ជាមួយស្រាសំប៉ាញ និងឈីស។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះម្ចាស់ហាងដែលជឿជាក់លើរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ)))។ សូមអរគុណជាពិសេសសម្រាប់រូបថតដ៏អស្ចារ្យ!

ពីការដកស្រង់របស់ Musya: "ខ្ញុំកំពុងនិយាយអំពី vikonannya នៃផ្ទះ zavdannya (chastkovo) ។ ការ​ប្រចណ្ឌ​ដំបូង​ក្នុង​ជីវិត​របស់​ខ្ញុំ។ នាង​មិន​បាន​ប្លន់​ខ្លួន​ឯង​ទេ ហើយ​ក៏​មិន​បាន​អញ្ជើញ​អ្នក​ណា​ម្នាក់​ដែរ ... សាច់​ជ្រូក ឈីស កាត់​ព្រូន ផ្សិត ស៊ីប៊ីឡា គ្រឿងទេស​ខ្លាំង។ ផ្សិត​ដែល​តៃឡា​លាប​នៅ​ពី​មុខ។ នៅក្នុងសេចក្តីអធិប្បាយមុនរូបមន្តនេះ ខ្ញុំបានអានអំពីការបំពេញផ្សិត ហើយខ្ញុំចង់សាកល្បងអ្វីៗទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ៖ ផ្សិតជាមួយសុីរ៉ូ និង cibula ជាមួយ prunes ។ វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ណាស់ ហេតុ​អ្វី​បាន​ជា​ខ្ញុំ​ធ្វើ​នំ​ប័រ គ្រាន់​តែ​ជា​ម្សៅ​ជំនួស​សាច់​ជ្រូក។ krucheniki គួរឱ្យចង់ញ៉ាំមិនគួរឱ្យជឿបានប្រែទៅជា Musya ។ អ្នកធំ!

krucheniki ឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយមិនស្អាតតិចទេ ត្រូវបានផលិតដោយមិត្តរួមការងាររបស់ខ្ញុំមកពីសហរដ្ឋអាមេរិក - Musya ដែលបានចម្អិនវាសម្រាប់គ្រួសាររបស់នាងតាមរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ ដែលឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ!