1. គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងរូបមន្តនីមួយៗត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ពាង 3 លីត្រ។ ចំនួនប៉េងប៉ោះអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើទំហំរបស់វា។ រឿងចំបងគឺត្រូវខ្ចប់បន្លែយ៉ាងតឹងហើយចាក់រាវទៅគែមនៃពាង។
2. មុនពេលចម្អិនអាហារបន្លែនិងឱសថទាំងអស់គួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយពាងនិងគំរប - ។
3. ដើម្បីបងា្ករប៉េងប៉ោះមិនឱ្យផ្ទុះកំឡុងពេលអភិរក្ស ធ្វើការចាក់ពីរបីនៅជិតបាតបន្លែដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញជាមុន។
4. បនា្ទាប់ពីការផ្សាភ្ជាប់វាចាំបាច់ត្រូវបង្វែរពាងពីលើគ្របដោយអ្វីដែលក្រាស់និងក្តៅនិងត្រជាក់។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ប៉េងប៉ោះក្រអូបឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ

• 6 sprigs នៃ parsley;
• ឆ័ត្រ dill ចំនួន ៨;
• ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
• ស្លឹក Bay ស្ងួត ៣;
• 3 ពន្លកនៃ cloves ស្ងួត;
• 9 peas នៃ allspice;
• ប៉េងប៉ោះ 1-2 គីឡូក្រាម;
• ទឹកប្រហែល 1¹⁄₂ លីត្រ;
• អំបិល ២ ស្លាបព្រាបាយ;
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ទឹកខ្មេះ 9% កន្លះស្លាបព្រាបាយ។

ចម្អិនអាហារ

ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃ parsley, dill និងខ្ទឹម c ​​​​hopped នៅលើបាតនៃពាង។ បន្ថែម parsley, cloves និងម្រេច។

ខ្ចប់ប៉េងប៉ោះហើយដាក់កំពូលជាមួយ parsley ដែលនៅសល់, dill និងខ្ទឹម។ ចាក់​ទឹក​ពុះ​ចូល​ក្នុង​ពាង​គ្រប​គម្រប​ហើយ​ទុក​ចោល​១៥​នាទី។

បង្ហូររាវពីពាងចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមអំបិល ស្ករ និងទឹកខ្មេះ ហើយកូរ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិនមួយនាទីទៀត។ បំពេញពាងជាមួយ marinade ហើយរមៀលឡើង។

marinade សម្រាប់ប៉េងប៉ោះទាំងនេះមានក្លិនក្រអូបអរគុណចំពោះឱសថនិងគ្រឿងទេស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបៃតងមិនត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងទេ។ ប៉េងប៉ោះនឹងមានរសជាតិផ្អែមនិងហ៊ានណាស់។

គ្រឿងផ្សំ

• ប៉េងប៉ោះ 1-2 គីឡូក្រាម;
• ទឹកប្រហែល 1¹⁄₂ លីត្រ;
• 1 ½ស្លាបព្រានៃអំបិល;
• 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ស្លឹក Bay ស្ងួត ៣;
• 1 សន្លឹកនៃ horseradish;
• ឆ័ត្រ dill 1;
• ម្រេចខ្មៅ ១៥ គ្រាប់;
• ទឹកខ្មេះ 100 មីលីលីត្រ 9% ។

ចម្អិនអាហារ

ដាក់ប៉េងប៉ោះចូលក្នុងពាងមួយហើយគ្របដោយទឹករំពុះ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបហើយទុករយៈពេល 15-20 នាទី។

បង្ហូរ​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ហើយ​យក​ទៅ​ស្ងោរ។ បន្ថែមអំបិល, ស្ករ, parsley, ស្លឹក horseradish, dill និងម្រេច។ កូរនិងដាំឱ្យពុះប្រហែល ៧ នាទី។

យកពណ៌បៃតងទាំងអស់ចេញពី brine បន្ថែម vinegar ទៅ Pan និងលាយ។ ចាក់ marinade ក្តៅលើប៉េងប៉ោះហើយរមៀលឡើងពាង។

ប៉េងប៉ោះ​ដែល​ជ្រលក់​តាម​វិធី​នេះ​នឹង​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម និង​ក្រអូប ហើយ​ខ្ទឹមបារាំង​នឹង​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ

• អំពូល 3-4;
• 10 buds នៃ cloves ស្ងួត;
• ប៉េងប៉ោះ 1-2 គីឡូក្រាម;
• ទឹកប្រហែល 1¹⁄₂ លីត្រ;
• 2 ស្លាបព្រានៃអំបិល;
• 5 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• 1 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 70% ។

ចម្អិនអាហារ

កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងរង្វង់មិនស្តើងពេក។ ដាក់ខ្ទឹមសនិងផ្នែកមួយនៃខ្ទឹមបារាំងក្នុងពាងមួយ។ បន្ទាប់មក ប្តូរប៉េងប៉ោះ និងចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង។

បំពេញពាងជាមួយទឹករំពុះ, គ្របដណ្តប់និងទុក 20 នាទី។ ចាក់​ទឹក​ដែល​បំពង​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​អំបិល និង​ស្ករ កូរ​ឱ្យ​ឆ្អិន​។

បន្ថែមទឹកខ្មេះទៅក្នុងពាង។ ចាក់ទឹករំពុះលើប៉េងប៉ោះហើយរមៀលឡើងពាង។

ប៉េងប៉ោះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿ។ អាថ៌កំបាំងគឺនៅក្នុង marinade ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា បន្លែ និងបៃតងរមួលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ត្រូវបានគេប្រើ។

គ្រឿងផ្សំ

• 2 សន្លឹកនៃ horseradish;
• ប៉េងប៉ោះ 1-2 គីឡូក្រាម;
• ប្រហែល 3 លីត្រទឹក;
• 1 ការ៉ុត;
• ម្រេចកណ្ដឹង ១;
• ½ ម្រេចក្តៅ;
• ខ្ទឹមស ៦-៨ ខ្ទឹម;
• sprigs ជាច្រើននៃ dill;
• sprigs ជាច្រើននៃ parsley;
• អំបិល ២ ស្លាបព្រាបាយ;
• 3 ½ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• 10-15 peas នៃល្បាយនៃម្ទេសមួយ;
• ទឹកខ្មេះ 100 មីលីលីត្រ 6% ។

ចម្អិនអាហារ

បោះស្លឹក horseradish ចូលទៅក្នុងពាងមួយហើយដាក់ប៉េងប៉ោះទាំងអស់។ ចាក់ទឹករំពុះលើហើយទុក 25 នាទីគ្របដោយគំរបមួយ។

ហុចការ៉ុត, ខ្ទឹម, dill និង parsley តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ចាក់ទឹកស្អាត 1 លីត្រចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមម៉ាសបន្លែ អំបិល និងស្ករ ហើយលាយ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិន 5 នាទីទៀត។

បង្ហូរទឹកចេញពីប៉េងប៉ោះ។ បន្ថែមម្ទេស ទឹកខ្មេះ និងម៉ាសបន្លែឆ្អិនទៅក្នុងពាង។ បើចាំបាច់បន្ថែមទឹករំពុះទៅគែម។ រមៀលធនាគារ។

5. ប៉េងប៉ោះ Pickled ជាមួយទំពាំងបាយជូ

អរគុណចំពោះផ្លែទំពាំងបាយជូរ បន្លែទទួលបានរសជាតិមិនធម្មតា ហើយផ្លែប៊ឺរីខ្លួនឯងមានរសជាតិដូចប៉េងប៉ោះ។

គ្រឿងផ្សំ

• ខ្ទឹមស ៦-៨ ខ្ទឹម;
• ម្រេចកណ្ដឹង ១;
• 3 ឆ័ត្រនៃ dill;
• 1¹⁄₂-2 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ;
• 450 ក្រាមពណ៌ស;
• ទឹកប្រហែល 1¹⁄₂ លីត្រ;
• 3 ស្លាបព្រានៃអំបិល;
• 5 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• 2 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ 2-3 ស្លាបព្រាបាយ - ស្រេចចិត្ត។

ចម្អិនអាហារ

នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាង ដាក់ខ្ទឹមសហាន់ជាបន្ទះតូចៗ ម្រេច និង dill ។ ខ្ចប់​ប៉េងប៉ោះ​ឆ្លាស់​គ្នា​ជាមួយ​ផ្លែ​ទំពាំងបាយជូរ។

បំពេញពាងជាមួយទឹករំពុះ, គ្របដណ្តប់និងទុកសម្រាប់ 15-20 នាទី។ ចាក់​ទឹក​ដែល​បំពង​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​អំបិល និង​ស្ករ រួច​យក​ទៅ​ស្ងោរ។

បន្ថែមទឹកខ្មេះ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកអំបិលក្តៅចូលក្នុងពាង ហើយបិទគម្រប។

ប្រសិនបើអ្នកមកពីវប្បធម៌ស្លាវី អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់ស្គាល់រសជាតិប៉េងប៉ោះ (កំប៉ុង) រួចហើយ។មានរូបមន្ត pickling ជាច្រើន ហើយពួកវាខុសគ្នាមិនត្រឹមតែក្នុងការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសផ្សេងៗប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងប្រើផ្លែឈើនៃពូជផ្សេងៗ និងកម្រិតនៃភាពចាស់ទុំខុសៗគ្នាផងដែរ។

ពាងដែលមានប៉េងប៉ោះក្រអូបស្រស់ស្អាតរំឭកយើងអំពីរដូវក្តៅចម្រុះពណ៌ក្នុងរដូវរងារ ហើយក្លាយជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យចំពោះមុខម្ហូបដែលមានបុណ្យ និងប្រចាំថ្ងៃ។

ដើម្បីរើសប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសតែផ្លែឈើដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ស្រស់ស្អាត យឺត និងមិនខូច។ លក្ខណៈពិសេសសំខាន់មួយទៀតគឺទំហំនៃប៉េងប៉ោះ។ ពួកគេគួរតែស្ទើរតែដូចគ្នា។

ប៉េងប៉ោះ cherry pickled ឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារ

ស្ទើរតែគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះព្យាយាមបិទម្ទេសដែលឆ្ងាញ់ៗឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបានសម្រាប់រដូវរងារ ដើម្បីព្យាបាលខ្លួននាង និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់ឱ្យទទួលបានរសជាតិរដូវក្តៅក្នុងរដូវរងា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាទុកប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះ ប៉ុន្តែមិនដឹងពីរបៀបធ្វើវា ខ្ញុំនាំយកមកជូនអ្នកនូវរូបមន្តដ៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមិនស្មុគ្រស្មាញ។ ឥឡូវនេះអ្នកនឹងមានឱកាសដ៏ល្អដើម្បីរក្សាទុកប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង 1,5 លីត្រចំនួនបី:

• ប៉េងប៉ោះ Cherry - 3 គីឡូក្រាម។
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 2 ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤ (ធំ)
• ស្លឹក Bay - 3-6 ភី។
• ម្រេចម្ទេស - 1 ភី។
• ម្រេចខ្មៅ (peas) - 10-12 កុំព្យូទ័រ PC ។
• Allspice - 6-9 កុំព្យូទ័រ។
• ទឹកខ្មេះ 9% - 6 tbsp ។ លីត្រ
• អំបិល - 3 tbsp ។ លីត្រ
• ស្ករ - 6 tbsp ។ លីត្រ
• ឆ័ត្រ dill - 9 កុំព្យូទ័រ។
• ស្លឹក currant - 12 កុំព្យូទ័រ។
• ស្លឹក Cherry - 9 ភី។
• ស្លឹក Horseradish - 3 PCs ។

Marinade សម្រាប់ពាង 1.5 លីត្រនៃប៉េងប៉ោះ:

• ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ
• អំបិល - 0.75 tbsp ។ លីត្រ (ដោយគ្មានស្លាយ)
• ទឹកខ្មេះ 9% - 2 tbsp ។ លីត្រ

Marinade សម្រាប់ពាង 3 លីត្រនៃប៉េងប៉ោះ:

• ស្ករ - 4 tbsp ។ លីត្រ
• អំបិល - 1.5 tbsp ។ លីត្រ
• ទឹកខ្មេះ 9% - 4 tbsp ។ លីត្រ

ចម្អិនអាហារ៖

រូបមន្តនេះប្រើប៉េងប៉ោះ cherry ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើពូជផ្សេងទៀត។ រឿងចំបងគឺថាទំហំនៃប៉េងប៉ោះគឺប្រហែលដូចគ្នា។

1. ជាដំបូង លាងពាងជាមួយ baking soda ហើយស្ងួតវា។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងនីមួយៗ យើងដាក់ឆ័ត្រ dill, ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ, ខ្ទឹមស, ខ្ទឹមបារាំង, កាត់ជារង្វង់ពាក់កណ្តាល, ម្រេចម្ទេសមួយដុំ (ដោយគ្មានគ្រាប់ បើមិនដូច្នេះទេ ប៉េងប៉ោះនឹងជូរចត់ណាស់) ស្លឹក Bay, ស្លឹក currant, cherries និង horseradish, allspice និងខ្មៅ។

វាមិនចាំបាច់ក្នុងការក្រៀវពាងទេព្រោះយើងនឹងបំពេញវាដោយទឹករំពុះ។

2. បន្ទាប់មកយើងមានប៉េងប៉ោះនៅក្នុងវេន។ មុន​នឹង​យើង​ចាប់​ផ្ដើម​ដាក់​ក្នុង​ពាង យើង​ត្រូវ​ចាក់​ថ្នាំ​ចាក់​ធ្មេញ​មួយ​ចំនួន​នៅ​គល់​ផ្លែ​នីមួយៗ។ វិធីសាស្រ្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាប៉េងប៉ោះទាំងមូលស្បែកមិនផ្ទុះ។ យើងមិនបំពេញពាងទាំងស្រុងទេព្រោះយើងត្រូវការកន្លែងសម្រាប់ម្រេចនិងឱសថ។

3. ឥឡូវ​យើង​កាត់​ម្រេច​កណ្ដឹង​ជា​ច្រូត ហើយ​ដាក់​តាម​ពាង​នីមួយៗ​ជា​រង្វង់។ នៅលើកំពូលយើងដាក់ឆ័ត្រ dill មួយបន្ថែមទៀតនិងស្លឹក currant ពីរបី។

ប្រសិនបើមានកន្លែងទំនេរនៅក្នុងពាងសូមបំពេញវាជាមួយប៉េងប៉ោះព្រោះនៅក្នុងដំណើរការនៃការប្រមូលផលពួកគេនឹងដោះស្រាយ។

4. ឥឡូវអ្នកត្រូវបំពេញពាងដោយទឹករំពុះ។ វាចាំបាច់ក្នុងការធានាថាទឹកចូលប៉េងប៉ោះបើមិនដូច្នេះទេពាងនឹងផ្ទុះ។ យើងគ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរបឆ្អិនហើយទុកវាចោល 10-15 នាទី។

5. បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកចូលក្នុងខ្ទះវិញ។ បន្ទាប់មកយើងនឹងរៀបចំ marinade ពីទឹកនេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែម 6 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ 3 tbsp ។ លីត្រ អំបិលដោយគ្មានស្លាយហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។

6. មុនពេលចាក់ marinade ឆ្អិនចូលទៅក្នុងពាងបន្ថែម 2 tbsp ទៅគ្នា។ លីត្រ ទឹកខ្មេះ ៩ ភាគរយ។ យើងបិទវាឱ្យតឹងជាមួយគំរបដែក បង្វែរវាដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យ ហើយរុំវាដោយភួយក្តៅ។

អ្នកក៏អាចបន្ថែម cinnamon មួយចំណិតប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ ប៉េងប៉ោះមានភាពស្រស់ស្អាត មានក្លិនក្រអូប និងហ៊ានណាស់។ ចំណង់អាហារ!

ប៉េងប៉ោះ "នៅក្នុងព្រិល" ជាមួយខ្ទឹមសនិងទឹកខ្មះដោយគ្មានការក្រៀវ - រូបមន្តសម្រាប់ពាង 1 លីត្រ

ឈ្មោះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បែបនេះសម្រាប់ការរៀបចំនេះត្រូវបានពន្យល់យ៉ាងសាមញ្ញ: តួនាទីរបស់ "ព្រិល" ត្រូវបានលេងដោយខ្ទឹមសដែលផ្តល់ឱ្យប៉េងប៉ោះនូវរសជាតិនិងក្លិនបិដោរដ៏អស្ចារ្យ។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សព្រោះអ្នកមិនចាំបាច់ចំណាយពេលច្រើនក្នុងការក្រៀវ។ ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរូបមន្តនេះសម្រាប់អ្នកគាំទ្រទាំងអស់នៃទទេប៉េងប៉ោះដើម។

គ្រឿងផ្សំក្នុងមួយលីត្រ៖

• ប៉េងប៉ោះ - 400-500 ក្រាម។
• ខ្ទឹម (កាត់) - 2 tsp
• ម្ទេស - ៣ ភី។
• mustard (នៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ) - 0.5 tsp ។
• ស្ករ - 3 tbsp ។ លីត្រ
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ
• ទឹកខ្មេះ 9% - 2 tbsp ។ លីត្រ

ចម្អិនអាហារ៖

1. ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​ក្នុង​ពាង​ស្អាត រួច​ចាក់​ទឹក​ពុះ​ពីលើ​។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបឆ្អិនហើយទុករយៈពេល 10-15 នាទី។

2. រួច​ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង បន្ថែម​អំបិល ស្ករស ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។ មុនពេលចាក់ marinade លើប៉េងប៉ោះម្តងទៀត បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ម្ទេស ម្ទេស និងទឹកខ្មេះទៅក្នុងពាងនីមួយៗ។ យើងរមៀលពាងឡើង បង្វែរវាដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ គ្របដោយភួយក្តៅមួយ ហើយទុកវាឱ្យដូចនោះរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។

របៀបរៀបចំប៉េងប៉ោះក្នុងពាង 3 លីត្រសម្រាប់ផ្ទុកនៅក្នុងផ្ទះល្វែង

ប្រសិនបើអ្នករស់នៅក្នុងអាផាតមិនហើយគិតពីរបៀបដែលល្អបំផុតក្នុងការរៀបចំប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ: ជ្រលក់ឬ pickle ការរើសគឺល្អជាង។ ប៉េងប៉ោះបែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងផ្ទះល្វែងក្នុងរដូវរងារទាំងអស់ប្រសិនបើនៅសល់។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ៣ លីត្រ៖

• ប៉េងប៉ោះ
• អំបិល - 3 tbsp ។ លីត្រ
• ស្ករ - 5 tbsp ។ លីត្រ
• ទឹកខ្មេះ 9% 3 tbsp ។ លីត្រ
• ឆ័ត្រ dill - 2-3 កុំព្យូទ័រ។
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។
• ឫស Horseradish - 50 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 2-3 cloves

ចម្អិនអាហារ៖

1. ជាដំបូង យើងមាប់មគពាងមួយស្អាត លាងចេញ និងកាត់ប៉េងប៉ោះជាពាក់កណ្តាល (កាត់ដើមចេញ) លាងជម្រះខ្ទឹមស និងឫស horseradish ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងយើងដាក់ dill, ស្លឹក Bay, cloves ខ្ទឹមកាត់ជាពាក់កណ្តាលនិង root horseradish chopped ។ បន្ទាប់ដាក់ប៉េងប៉ោះកាត់ចំហៀង។

2. លាង​គម្រប​ហើយ​ទុក​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​រយៈពេល 5 នាទី។ ចាក់ទឹក 1.5 លីត្រចូលក្នុងឆ្នាំងហើយដាំឱ្យពុះ។

3. ពេលទឹកពុះ បន្ថែមស្ករ អំបិល ចូល ហើយដាំឱ្យពុះពីរបីនាទី អំពីការរំលាយទាំងស្រុង។

4. បន្ទាប់មកចាក់ទឹកខ្មេះចូលទៅក្នុងពាងប៉េងប៉ោះ និងស្ទ្រីមស្តើងនៃ marinade ដើម្បីកុំឱ្យពាងផ្ទុះ។ យើងគ្របដណ្តប់ធុងកញ្ចក់របស់យើងជាមួយគំរបមួយ។

5. ចាក់ទឹកត្រជាក់ចូលក្នុងខ្ទះខ្ពស់ ដាក់ក្រណាត់មួយនៅបាត ដើម្បីកុំឱ្យពាងផ្ទុះ ហើយដាក់ពាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ យក​ទឹក​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ឱ្យ​ឆ្អិន កាត់បន្ថយ​ភ្លើង ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ក្រៀវ​រយៈពេល ១៥ នាទី ។ យើងយកពាងចេញពីខ្ទះបន្ថែម brine ទៅកំពូលគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយរមៀលឡើង។

6. បង្វែរកញ្ចឹងកចុះហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ប៉េងប៉ោះបែបនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុងផ្ទះល្វែង។

ប៉េងប៉ោះ "រាជ" កំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងារ

ពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលឧស្សាហ៍ព្យាយាមបង្វែរកំប៉ុងនៅផ្ទះទៅជាសិល្បៈ ដោយបំពេញសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ។ ខ្ញុំចង់ផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តដ៏ល្អមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ប៉េងប៉ោះក្រអូប ទន់ភ្លន់ និងផ្អែម ដែលនឹងតែងតែមានប្រយោជន៍ក្នុងរដូវរងារ។ អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​របស់​ពួកគេ​ពេញចិត្ត​និង​ចូលចិត្ត​រសជាតិ​ប្លែក​ខុសពី​ធម្មតា។ សមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ពាង 3 លីត្រ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះតូច - តើប៉ុន្មាននឹងដោះស្រាយនៅក្នុងពាងមួយ។
• ពន្លក Carnation - 3-4 កុំព្យូទ័រ។
• Allspice - 4 peas
• ឆ័ត្រ dill - 3 sprigs
• ម្រេចក្តៅ - ចិញ្ចៀនប្រហែល 5 ម។
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។
• អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ
• ស្ករ - 1/2 tbsp ។
• ទឹកខ្មេះ 9% - 50 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាលមធ្យម

ចម្អិនអាហារ៖

1. យើងជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះដែលមានរូបរាងសូម្បីតែសម្រាប់កំប៉ុង។ យើង​លាង​សម្អាត​វា​ឱ្យ​បាន​ស្អាត ហើយ​ទម្លុះ​វា​ដោយ​ឈើ​ចាក់​ធ្មេញ​មុត​ស្រួច​នៅ​ដើម ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​វា​បែក​ទឹក​ក្តៅ ។

2. នៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំ មាប់មគនៅបាត ដាក់ម្រេចកណ្ដឹងពណ៌បៃតង, ផ្កាក្លាំពូ, dill, peas allspice និងចិញ្ចៀនម្រេចក្តៅ។ យើងដាក់ផ្លែឈើដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ទឹករំពុះ។ ទុកកន្លែងធ្វើការឱ្យត្រជាក់ដើម្បីឱ្យទឹកឡើងក្តៅ។

3. ដោយអស់ពេលហើយ ចាក់រាវពីពាងចូលទៅក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអំបិល និងស្ករចូល ហើយខ្ទឹមស និងទឹកខ្មេះ កាត់ជាបំណែកៗ ចូលក្នុងពាង។ ដរាបណា brine ពុះភ្លាមចាក់ប៉េងប៉ោះពីលើវាក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ យើងរមៀលឡើងហើយដាក់វានៅក្រោមគម្របដើម្បីឱ្យដំណើរការត្រជាក់កើតឡើងបន្តិចម្តង ៗ ។

ប៉េងប៉ោះបៃតង "លិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក" នៅក្នុងពាង

ប៉េងប៉ោះ​កំប៉ុង​តាម​រូបមន្ត​នេះ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម និង​ជូរ ស្រួយ និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ ពួកវាគឺល្អឥតខ្ចោះជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកឬសាឡាត់ជាមួយបៃតងជាមួយដំឡូងឬសាច់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះបៃតង - 1,3 គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹម - ៨ កំពឹស
• cloves - 4 buds
• ម្រេចខ្មៅ - ១០ ភី។
• ម្រេចផ្អែម - 10 ភី។
• គ្រាប់ពូជ mustard - 1 tsp
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។
• ទឹក - 750 មីលីលីត្រ។
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ
• ស្ករ - 3 tbsp ។ លីត្រ
• vinegar តារាង - 100 មីលីលីត្រ។
• Parsley - 5 sprigs
• Dill - 5 sprigs

ប៉េងប៉ោះ Pickled ជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា

ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តចំណាយពេលច្រើនលើការកំប៉ុងទេ នោះអាហារដ៏អស្ចារ្យនៃប៉េងប៉ោះដែលមានជាតិអាស៊ីតក្រូចឆ្មា និង basil នឹងសមនឹងអ្នក។ ដំណើរការប្រមូលផលទាំងមូលត្រូវចំណាយពេលតិចបំផុត ហើយអ្នកនឹងមានប៉េងប៉ោះជ្រលក់ឆ្ងាញ់នៅក្នុងពាងមួយ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ១,៥ លីត្រ៖

• ប៉េងប៉ោះ (Cherry និង Yellow Plum)
• basil ពណ៌ស្វាយ - 1 sprig
• ស្លឹក Bay - 1 ភី។
• Allspice (peas) - 2-3 កុំព្យូទ័រ។
• Carnation (bud) - 2 PCs ។
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 0.5 tsp ។
• ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ

ចម្អិនអាហារ៖

1. ដាក់ basil, ស្លឹក Bay និង allspice នៅលើបាតនៃពាងស្អាត, មាប់មគ។ បន្ទាប់មកបំពេញពាងជាមួយប៉េងប៉ោះ។

២.បន្ទាប់​ពី​យើង​ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​ក្នុង​ពាង​រហូត​ដល់​ភ្លឺ​ហើយ​ចាក់​ទឹក​ពុះ​ពីលើ​។ គ្របដោយគម្របហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 15-20 នាទីរហូតដល់ត្រជាក់។

3. បនា្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅបង្ហូរទឹកពីកំប៉ុងចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមស្ករ (2 ស្លាបព្រា) អំបិល (1 ស្លាបព្រាដោយគ្មានស្លាយ) និងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា (0.5 tsp) ។ យើង​ដាក់​ខ្ទះ​ដាក់​លើ​ភ្លើង យក​ទៅ​ស្ងោរ​ឱ្យ​ពុះ​១-២​នាទី ទើប​គ្រឿងទេស​រលាយ ។ បន្ទាប់មកចាក់ marinade ចូលទៅក្នុងពាងនៃប៉េងប៉ោះមួយ។ យើង​គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ ហើយ​រមៀល​វា​ឡើង យើង​បង្វែរ​ធុង​កញ្ចក់​ដាក់​ចុះ​ក្រោម គ្រប​ហើយ​ទុក​វា​ចោល​រហូត​ដល់​វា​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង។

ចម្អិនប៉េងប៉ោះជ្រក់ជាមួយប្រេងបន្លែ និងខ្ទឹមបារាំង

រូបមន្តសម្រាប់ប៉េងប៉ោះ pickled នេះនឹងមិនត្រឹមតែធ្វើពិពិធកម្មការរៀបចំរបស់អ្នកសម្រាប់រដូវរងារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យភ្នែករបស់អ្នករីករាយនិងអារម្មណ៍រសជាតិផងដែរ។ ប៉េងប៉ោះ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដែល​អ្នក​នឹង​លិទ្ធ​ម្រាមដៃ​របស់​អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះក្រហម - 1,5 គីឡូក្រាម។
• បៃតង Dill និង parsley
• ស្លឹក Bay - 3 ភី។
• ម្រេចខ្មៅ - ៩ ភី។
• ខ្ទឹម - 3 cloves
• ខ្ទឹមបារាំង - 5 ភី។
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ
• ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ
• ប្រេងបន្លែ - 1.5 tbsp ។ លីត្រ
• ទឹកខ្មេះ 9% - 3 tbsp ។ លីត្រ
• ពាងលីត្រ - 3 PCs ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ជាដំបូងត្រូវរៀបចំពាង ពួកវាត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានល្អ ចាក់ទឹកឱ្យពុះ ហើយស្ងួតលើកន្សែងស្អាត។ លាបនិងកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន។ នៅបាតពាងស្ងួត យើងបាច parsley និង dill, ខ្ទឹមសមួយកំពឹសសម្រាប់ពាងនីមួយៗ និងស្លឹក Bay មួយ និងម្រេចខ្មៅសម្រាប់បីយ៉ាង។

2. ឥឡូវនេះ យើង​ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ស្ងួត​ស្អាត និង​ចិញ្ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ស្រទាប់ៗ។

ប្រសិនបើប៉េងប៉ោះមានទំហំធំ ពួកគេអាចកាត់ជាពាក់កណ្តាល ឬមួយភាគបួន។

3. ចាក់ទឹក 1.5 លីត្រលើភ្លើងហើយយកទៅស្ងោរ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងពាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យពាងផ្ទុះ។ ចាក់ទឹករំពុះលើគម្របរយៈពេលប្រាំនាទី។ យើងគ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរបស្អាតនិងកំដៅហើយទុកដប់នាទី។ ទឹកដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះលែងត្រូវការទៀតហើយ។

4. បនាប់ពី 10 នាទីចាក់ទឹកពីកំប៉ុងចូលក្នុងខ្ទះ។ ដាំឱ្យពុះ ហើយចាក់ចូលពាងម្តងទៀត ទុកចោល១០នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែកចាក់ទឹកពីកំប៉ុងចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមអំបិល (1 ស្លាបព្រា) និងស្ករ (ពីរស្លាបព្រា) នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ យកចេញពីកំដៅចាក់ 1.5 tablespoons នៃប្រេងបន្លែនិងបី tablespoons នៃ vinegar ។ លាយនិងចាក់ចូលក្នុងពាង។ ធនាគារត្រូវបានបង្វិលជាមួយគំរបឬរមៀលឡើង។

5. បង្វែរ​វា​ទៅ​ខាង​ក្រោម ហើយ​គ្រប​ដោយ​ភួយ​រហូត​ដល់​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង។ ប៉េងប៉ោះជ្រក់រួចរាល់ហើយ!

ប៉េងប៉ោះផ្អែមជាមួយកំពូលការ៉ុត

រូបមន្ត​សម្រាប់​ប្រមូល​ផល​ប៉េងប៉ោះ​នេះ​ខុស​ពី​រូបមន្ត​ធម្មតា​ដែល​មាន​តែ​សំបក​ការ៉ុត​ប៉ុណ្ណោះ​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ពី​គ្រឿងទេស។ វាផ្តល់ឱ្យប៉េងប៉ោះនូវរសជាតិពិសេស។ គ្រឿងឧបភោគបរិភោគ ប្រែជាប្រៃល្មម ផ្អែមល្មម ហើយសំខាន់បំផុតគឺឆ្ងាញ់ណាស់។

រូបមន្តអាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់ និងរហ័សជាមួយអាស្ពីរីន

រូបមន្តប៉េងប៉ោះជ្រក់នេះគឺលឿនបំផុតមិនធ្លាប់មាន។ គ្រាន់​តែ​ចាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ​លើ​ប៉េងប៉ោះ ហើយ​ក្រឡុក​វា​ឡើង​។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេទទួលបានជាធុងនិងហ៊ានណាស់។

• ប៉េងប៉ោះ
• ខ្ទឹម
• ម្ទេស
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ
• ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ
• ទឹកខ្មេះ - 50 មីលីលីត្រ។
• អាស្ពីរីន - 3 គ្រាប់

ចម្អិនអាហារ៖

នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងមាប់មគមួយ យើងដាក់ស្លឹក horseradish លាងនិងស្ងួត ប៉េងប៉ោះស្អាត និងស្ងួត ម្ទេស ខ្ទឹមស អំបិល ស្ករ ទឹកខ្មេះ និងគ្រាប់ថ្នាំអាស្ពីរីន។ ចាក់ទឹករំពុះលើអ្វីគ្រប់យ៉ាងគ្របដោយគំរបមួយហើយរមៀលឡើង។ បង្វែរ​ពាង​ទៅ​ខាង​ក្រោម គ្រប​ដោយ​ភួយ ហើយ​ទុក​វា​ឱ្យ​ដូច​នោះ​មួយថ្ងៃ។

ប៉េងប៉ោះ Pickled ជាមួយទឹកឃ្មុំនិងខ្ទឹមបារាំង

រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ប៉េងប៉ោះផ្អែមដែលក្នុងនោះការរួមបញ្ចូលគ្នាមិនធម្មតានៃភាពផ្អែមល្ហែមនិងភាពជូរចត់អាចធ្វើឱ្យមានការងឿងឆ្ងល់។ ប៉ុន្តែការសង្ស័យនឹងត្រូវបានរំសាយចេញភ្លាមៗនៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំវាជាលើកដំបូង ហើយនៅក្នុងរដូវប្រមូលផលបន្ទាប់ អ្នកប្រាកដជានឹងត្រលប់ទៅរូបមន្តដ៏ពិសេសនេះវិញ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់បីពាង 0.5 លីត្រ:

• ប៉េងប៉ោះ - 500-600 ក្រាម .. (អាស្រ័យលើប៉េងប៉ោះ)
• ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 ភី។
• ខ្ទឹម - 1-3 cloves
• ស្លឹក Bay - 1-3 ភី។
• ម្រេចខ្មៅ - ៩ ភី។

សម្រាប់ 1 លីត្រនៃ brine:

• អំបិល - 4 tsp
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 4 tsp
• ទឹកឃ្មុំ - 4 tbsp ។ លីត្រ

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមប្រមូលផលត្រូវប្រាកដថាប៉េងប៉ោះនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រសិនបើអ្នកទុកវាឱ្យត្រជាក់ ពួកគេនឹងផ្ទុះឡើង។

1. ជាដំបូង យើង​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​ស្ងួត ហើយ​ហាន់​ប៉េងប៉ោះ​ដោយ​ឈើ​ចាក់​ធ្មេញ​នៅ​គល់។ លាបនិងកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន។

2. ដាក់ក្នុងធុងចំហុយស្អាត ដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ម្រេចខ្មៅ និងស្លឹក Bay ។ បន្ទាប់មកយើងដាក់ប៉េងប៉ោះតូចៗ និងចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងជាស្រទាប់ៗ។ បំពេញជាមួយទឹករំពុះ, គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids មាប់មគនិងទុកសម្រាប់ 10 នាទី។

2. បង្ហូរទឹកពីកំប៉ុងចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយបន្ថែមអំបិលទៅវា។ ដាក់លើភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះ។ ដរាបណាសូលុយស្យុងឆ្អិនបន្ថែមទឹកឃ្មុំទឹកខ្មេះទៅវាហើយលាយ។ បំពេញពួកវាជាមួយប៉េងប៉ោះដែលបានរៀបចំនៅក្នុងពាងមួយ។ យើងបិទពាងឱ្យតឹង ឬរមៀលវាឡើងដោយគន្លឹះមួយ បង្វែរវាដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ គ្របគម្រប ហើយទុកវាចោលរហូតទាល់តែវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ទូទឹកកក ឬបន្ទប់ត្រជាក់គឺសមរម្យសម្រាប់ការរក្សាទុកប៉េងប៉ោះលុបចោល។

Pickling ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារជាមួយគ្រាប់ mustard

ប៉េងប៉ោះយោងទៅតាមរូបមន្តនេះគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ជាមួយនឹងរសជាតិ piquant ដែល mustard ផ្តល់ឱ្យ។ វាអាចត្រូវបានបម្រើជា appetizer ដាច់ដោយឡែកឬជាការបន្ថែមទៅវគ្គសិក្សាទីពីរ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ៣ លីត្រ៖

• ប៉េងប៉ោះ
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។
• ការ៉ុត - 4-5 កុំព្យូទ័រ។ (រាក់)
• ខ្ទឹម - 2-3 cloves
• ឆ័ត្រ Dill - 3-4 កុំព្យូទ័រ។
• ស្លឹក currant - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ស្លឹក Bay - 4 ភី។
• ម្រេចខ្មៅ (peas) - 6-8 កុំព្យូទ័រ PC ។
• mustard (គ្រាប់) - 1 des ។ លីត្រ
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 1/3 ធ្នូ។ លីត្រ

Brine សម្រាប់ទឹក 1 លីត្រ:

• អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ

ចម្អិនអាហារ៖

1. នៅបាតពាងស្អាត និងស្ងួត យើងដាក់ស្លឹក currant, ស្លឹក Bay, ឆ័ត្រ dill, ប៉េងប៉ោះ, ការ៉ុត ហើយនៅលើកំពូល យើងទុកកន្លែងសម្រាប់កាត់ម្រេច ឆ័ត្រ dill និងស្លឹក Bay ។

2. បំពេញមាតិកានៃពាងជាមួយទឹករំពុះ, គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids ឆ្អិននិងទុកសម្រាប់ 30 នាទី។

3. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, បង្ហូរទឹកចូលទៅក្នុង Pan និងរៀបចំ brine ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែមអំបិលស្ករនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ មុនពេលចាក់ marinade ចូលទៅក្នុងពាងមួយ បន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា គ្រាប់ mustard និងម្រេចខ្មៅទៅវា។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយផ្ញើទៅមាប់មគក្នុងទឹកងូតទឹករយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់មកយើងយកពាងចេញហើយរមៀលវាឡើង។ បង្វែរចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះគម្របហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។

បន្ទាប់​ពី​អ្នក​បាន​បញ្ចប់​ការ​ខ្ចប់​ផ្លែ​ប៉េងប៉ោះ​ហើយ សូម​ទុក​ពាង​ឱ្យ​ជាប់​រយៈពេល 30 ថ្ងៃ​មុន​ពេល​បើក​ពាង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ប៉េងប៉ោះនឹងត្រូវបានឆ្អែត និងសំបូរទៅដោយក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេស និងឱសថ។ ពួកវាអស្ចារ្យជាមួយម្ហូបដំឡូងណាមួយ (ជាពិសេសដំឡូងចៀន) ម្ហូបប៉ាស្តា ភ្លៅ ចានសាច់ ជាដើម។

ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នករៀបចំដ៏អស្ចារ្យ ហើយអនុញ្ញាតឱ្យខ្ញុំដឹងពីអ្វីដែលអ្នកគិតចំពោះរូបមន្តដែលខ្ញុំបានចែករំលែកជាមួយអ្នកនៅថ្ងៃនេះ។ ខ្ញុំចង់លឺអំពីបទពិសោធន៍ធ្វើកំប៉ុងរបស់អ្នក។

ប៉េងប៉ោះ Pickled មិនត្រូវការការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មទេ។ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដែលចូលរួមក្នុងការប្រមូលផលសម្រាប់អនាគតមានរូបមន្តដែលនាងចូលចិត្តសម្រាប់ប៉េងប៉ោះបែបនេះ។ ពួកគេអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យហឹរ, ជូរ, ផ្អែម។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើគ្រឿងទេសនិងឱសថដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងពាងកំឡុងពេលកំប៉ុង។

ប៉េងប៉ោះ Pickled គឺល្អមិនត្រឹមតែជាអាហារសម្រន់ឯករាជ្យប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ជាការបន្ថែមទៅចានជាច្រើនផងដែរ។ ពួកវាត្រូវបានដាក់នៅក្នុង lagman, ភីហ្សា, នៅក្នុងស៊ុបចៀន, pickle និង hodgepodge ត្រូវបានចម្អិនពីប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងលុបចោល។

ប៉េងប៉ោះ Pickled រក្សាបានល្អជាងត្រសក់។ ដោយសារតែទឹកអាស៊ីតធម្មជាតិរបស់ពួកគេ និងការបន្ថែមនៃទឹកខ្មេះទៅ marinade ពួកគេមានការបំផ្ទុះតិចតួច។ ប៉ុន្តែនៅតែប្រភេទនៃ workpiece នេះតម្រូវឱ្យមានការបំពេញយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៃតម្រូវការទាំងអស់។

ប៉េងប៉ោះ Pickled: subtleties នៃការចម្អិនអាហារ

• ប៉េងប៉ោះនៃកម្រិតនៃភាពចាស់ទុំណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ការកំប៉ុង: ក្រហម, ផ្កាឈូក, ត្នោតនិងសូម្បីតែបៃតង។ ពួកគេត្រូវតែរឹងមាំដោយគ្មានការខូចខាតនិង dents ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើពូជប៉េងប៉ោះដែលមានស្បែកក្រាស់បន្ទាប់មកផ្លែឈើនឹងមិនផ្ទុះក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅហើយនឹងមិនជូរក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក។
• ដោយសារតែបរិមាណទឹកច្រើន ប៉េងប៉ោះមិនត្រូវបានត្រាំមុនពេលកំប៉ុងនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់​មក​ដើម​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ ហើយ​ផ្លែឈើ​នៅ​កន្លែង​នោះ​ត្រូវ​បាន​ចាក់​ដោយ​ឈើ​ចាក់​ធ្មេញ។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះថាស្បែករបស់ប៉េងប៉ោះមិនផ្ទុះនៅពេលចាក់ពួកគេជាមួយទឹករំពុះ។
• សម្រាប់ប៉េងប៉ោះ pickling ភួងបុរាណនៃគ្រឿងទេសត្រូវបានគេប្រើ: dill, parsley, celery, basil ក៏ដូចជាស្លឹក Bay, ខ្ទឹម, ម្រេច, horseradish ។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ ម្ទេស ត្រសក់ និងខ្ទឹមបារាំង ត្រូវបានដាក់រួមជាមួយប៉េងប៉ោះ។ ម្រេចប៊ុលហ្គារីត្រូវបានទឹកនាំទៅកាត់ពាក់កណ្តាលបន្ទប់គ្រាប់ពូជត្រូវបានយកចេញរួមជាមួយគ្រាប់ពូជ។ ត្រសក់​ត្រូវ​ត្រាំ​មុន​រយៈពេល 2-3 ម៉ោង រួច​លាង​ឱ្យ​ស្អាត​កាត់​ចុង។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានលាប, លាង, ជួនកាលឆ្អិន 2 នាទី។ បៃតងត្រូវបានតម្រៀបចេញ មែកពណ៌លឿង និងរលួយត្រូវបានយកចេញ ហើយពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកជាច្រើន។
• សុវត្ថិភាព​នៃ​ប៉េងប៉ោះ​ជ្រលក់​ភាគច្រើន​អាស្រ័យ​លើ​ភាព​ស្អាត​នៃ​ធុង។ ធនាគារត្រូវលាងសម្អាតជាមួយសូដា បន្ទាប់មកលាងជម្រះ និងក្រៀវ។ ពាងធំត្រូវបានព្យាបាលដោយចំហាយទឹកដោយដាក់វានៅលើកំសៀវមួយដែលមានគម្របបើកចំហដែលទឹកឆ្អិន។ ពាងលីត្រអាចត្រូវបានបញ្ឆេះនៅក្នុងឡឬបំពេញដោយទឹកហើយដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ ដរាបណាទឹកពុះវាត្រូវបានចាក់ចេញហើយពាងត្រូវបានបើកលើកន្សែងហើយវត្ថុរាវត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរ។ គម្របត្រូវបានទឹកនាំទៅដាំឱ្យពុះក្នុងទឹករយៈពេល 3-5 នាទី។
• ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍នឹងសំណួរថាតើប៉េងប៉ោះប៉ុន្មានដែលសមក្នុងពាងមួយលីត្រ ពីរលីត្រ ឬបីលីត្រ។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ប៉េងប៉ោះយ៉ាងតឹង នោះពួកគេនឹងត្រូវការប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណនៃពាង។ នោះគឺប៉េងប៉ោះ 0.5-0.6 គីឡូក្រាមអាចដាក់ក្នុងពាងមួយលីត្រ 1.1-1.2 គីឡូក្រាមក្នុងពាងពីរលីត្រ 2-2.1 គីឡូក្រាមក្នុងពាងបីលីត្រ។ ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​អាស្រ័យ​លើ​ទំហំ​ប៉េងប៉ោះ និង​លើ​រូបរាង​របស់​វា​ដែរ។
• ដើម្បីគណនាបរិមាណនៃការបំពេញ marinade អ្នកត្រូវដាក់ប៉េងប៉ោះដែលបានរៀបចំនៅក្នុងពាងមាប់មគរួមជាមួយគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស។ ពាងមួយនឹងត្រូវការ marinade ក្នុងពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណធុង។ ទឹកតិចតួច (200 មីលីលីត្រក្នុងមួយពាង 1 លីត្រ) ត្រូវបានបន្ថែមក្នុងករណីមានកំពប់កំឡុងពេលចាក់ប៉េងប៉ោះព្រោះពាងត្រូវបានបំពេញដោយ marinade តាមរបៀបដែលវាហៀរបន្តិចលើគែម។
• ដើម្បីវាស់បរិមាណទឹកសម្រាប់ marinade កាន់តែត្រឹមត្រូវប៉េងប៉ោះជាមួយគ្រឿងទេសត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់។ បនា្ទាប់មកបិទពាងជាមួយគម្របនីឡុងជាមួយរន្ធហើយចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងវាស់។ នេះជាអ្វីដែលធនាគារទាំងអស់ធ្វើ។ បន្ទាប់​មក​គេ​បន្ថែម​ទឹក​បន្តិច​ក្នុង​បំរុង ហើយ​ដាក់​ស្ករ និង​អំបិល​ចូល​ក្នុង​ទឹក​នេះ។ marinade ដែលនៅសល់អាចត្រូវបានប្រើនៅពេលក្រោយ។ វាត្រូវបានត្រជាក់ចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយហើយទុកក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពី 2-3 ថ្ងៃ។
• ប៉េងប៉ោះត្រូវបានចាក់ជាមួយ marinade ទៅគែមនៃពាងដើម្បីឱ្យមានបន្ទប់តិចតួចតាមដែលអាចធ្វើទៅបានសម្រាប់ខ្យល់នៅខាងក្នុង។ ការពិតគឺថាអាស៊ីតអាសេទិកទោះបីជាវាជាផលិតផលថែរក្សាការពារនិងរារាំងសកម្មភាពរបស់អតិសុខុមប្រាណជាច្រើនក៏ដោយក៏ត្រូវបានបំផ្លាញយ៉ាងងាយស្រួលដោយផ្សិតដែលកើនឡើងនៅក្នុងវត្តមាននៃខ្យល់។
• ទឹកខ្មេះត្រូវបានណែនាំអោយបន្ថែមទៅក្នុងពាងមុនពេលឆ្នុក។ គួរតែ​ប្រើ​ទឹកខ្មេះ ព្រោះ​អាហារ​កំប៉ុង​បែបនេះ​មាន​គុណភាព​ល្អ​ជាង ហើយ​រក្សាទុក​បានល្អ​ជាង​។
• ប៉េងប៉ោះ​ជ្រលក់​អាច​រក្សា​ទុក​បាន​ទាំង​ដោយ​ប្រើ និង​គ្មាន​ការ​ក្រៀវ ដោយ​ប្រើ​ការ​បំពេញ​ទ្វេ ឬ​បី​ដង។ ក្នុងករណីចុងក្រោយនេះ ច្បាប់អនាម័យត្រូវតែអនុវត្តតាមយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមទៀត។

ប៉េងប៉ោះ Marinated ក្នុងពាងលីត្រ

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ពាង ១០ លីត្រ)៖

• ប៉េងប៉ោះ - 5.5-6 គីឡូក្រាម;
• horseradish - 4 ក្រាម;
• dill ពណ៌បៃតង - 10 ក្រាម;
• គ្រាប់ពូជ dill - pinch មួយ;
• parsley, celery - 5 ក្រាមនីមួយៗ;
• ម្ទេសក្រហម - 1,5 ក្រាម;
• ស្លឹក Bay - 0.5 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 2-3 cloves;
• tarragon - 1,5 ក្រាម;
• ការបំពេញ marinade - 4.5-5 លីត្រ។

សម្រាប់ marinade (សម្រាប់ 1 លីត្រទឹក):

• អំបិល - 50 ក្រាម;
• ស្ករ - 40 ក្រាម;
• ទឹកខ្មេះ 70% - 20 មីលីលីត្រ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

• តម្រៀបប៉េងប៉ោះ។ ទុកទំហំដូចគ្នា និងកម្រិតនៃភាពចាស់ទុំដូចគ្នា។ យកដើមចេញ។ លាងក្នុងទឹកត្រជាក់។ ប្រសិនបើសំបកប៉េងប៉ោះស្តើង ចូរចាក់វាជុំវិញដើម។ អ្នកមិនអាចចាក់ប៉េងប៉ោះរឹងបានទេ: ពួកគេនឹងមិនផ្ទុះទេ។
• លាងសមាតបៃតងរបស់អ្នក។ ទុកឱ្យទឹកហូរ។
• រៀបចំពាងនិងគម្របលីត្រមាប់មគ។
• ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាង, ផ្លាស់ប្តូរជាមួយគ្រឿងទេស។ ព្យាយាមទុកកន្លែងទំនេរតិចបំផុតតាមដែលអាចធ្វើបាននៅក្នុងធុង។ បំពេញចន្លោះជាមួយបៃតង។
• រៀបចំ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះយោងទៅតាមបទដ្ឋាន។ ដាក់អំបិលនិងស្ករ។ ដាំឱ្យពុះ ៥-១០ នាទី។ ប្រសិនបើ marinade មានពពក, ប៉ះពាល់វាឱ្យក្តៅតាមរយៈក្រណាត់ linen ។ ដាំឱ្យពុះម្តងទៀត។
• បំពេញពួកវាជាមួយប៉េងប៉ោះក្នុងពាង។
• មុននឹងបន្ថែមខ្លឹមសារ សម្រេចចិត្តថាតើប៉េងប៉ោះមួយណាដែលអ្នកចង់បញ្ចប់ដោយ៖ អាស៊ីតបន្តិច ជូរ ឬហឹរ។ ចំពោះ​ប៉េងប៉ោះ​ដែលមាន​ជាតិ​អាស៊ីត​បន្តិច វា​គ្រប់គ្រាន់​ក្នុង​ការ​ដាក់​សារធាតុ ៧ មី​លី​លីត្រ​ក្នុង​ពាង​មួយ​លីត្រ​។ សម្រាប់ប៉េងប៉ោះជូរបង្កើនបរិមាណខ្លឹមសារដល់ 14 មីលីលីត្រ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យប៉េងប៉ោះមានភាពមុតស្រួចអ្នកត្រូវចាក់ទឹកអាស៊ីតរហូតដល់ 20 មីលីលីត្រទៅក្នុងពាង។
• គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរប។ ដាក់​វា​ក្នុង​ខ្ទះ​ធំ​មួយ នៅ​បាត​ដែល​ដាក់​ក្រណាត់​ទន់។ ចាក់ទឹកក្តៅរហូតដល់ស្មានៃពាង។ ដាក់លើភ្លើង។ ប៉ាស្ទ័ររយៈពេល 25 នាទីនៅ 85 °។ ទឹកមិនគួរឆ្អិនទេ។
• យកពាងចេញពីទឹកហើយបិទវាភ្លាមៗ។ បង្វែរ​វា​ទៅ​ខាង​ក្រោម ដោយ​ដាក់​លើ​ផ្ទៃ​រាបស្មើ​ដែល​គ្រប​ដោយ​ក្រណាត់​ទន់។ រុំជាមួយភួយ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះទុកសម្រាប់មួយថ្ងៃរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ប៉េងប៉ោះ Pickled កំប៉ុង៖ រូបមន្តមួយ។

គ្រឿងផ្សំ (ក្នុងមួយពាង ១ លីត្រ)៖

• ប៉េងប៉ោះ - 500-600 ក្រាម;
• vinegar តារាង 5 ភាគរយ - 3-4 tbsp ។ លីត្រ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ខ្ទឹមបារាំងតូច;
• ខ្ទឹម - 1 clove;
• ម្រេចខ្មៅ - 3 peas;
• carnation - 2 buds;
• ស្លឹក Bay - 1 ភី។ ;
• dill, basil, tarragon, celery - 15-20 ក្រាម។

សម្រាប់ marinade (សម្រាប់ 1 លីត្រទឹក):

• អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

• ជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះដែលមានទំហំដូចគ្នា និងកម្រិតនៃភាពចាស់ទុំ។ លាង​ជម្រះ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ យក​ដើម​ចេញ​ភ្លាម។
• រៀបចំពាងមាប់មគជាមួយគំរប។
• ចាក់ទឹកខ្មេះចូលក្នុងពាងនីមួយៗដាក់គ្រឿងទេសទាំងអស់។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងប៉េងប៉ោះ។ បៃតងអាចត្រូវបានចែកចាយរវាងផ្លែឈើ។
• ដើម្បីចាក់សូមចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះដាក់អំបិលនិងស្ករ។ ដាំឱ្យពុះពីរបីនាទី។ ចាក់ marinade ក្តៅលើប៉េងប៉ោះ។ គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរប។
• ដាក់ក្នុងធុងទឹកក្តៅ។ មាប់មគក្នុងទឹកពុះ ៨ នាទី។ ដើម្បីបងា្ករទឹកមិនអោយចូលក្នុងពាង វាគួរតែទៅដល់កន្លែងព្យួររបស់វា។
• យកពាងចេញពីទឹកហើយបិទភ្លាមៗ។
• បង្វែរពួកវាចុះក្រោមគ្របដោយភួយ។ ទុករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ប៉េងប៉ោះ Pickled, លុបចោលដោយគ្មានការក្រៀវ

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ពាងពីរលីត្រ)៖

• ប៉េងប៉ោះ - 1,1-1,3 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 5 cloves;
• ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម - 1 ភី។ ;
• ម្រេចខ្មៅ - 6 ភី។ ;
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
• dill - 2 ឆ័ត្រ;
• celery - 1 sprig;
• horseradish - 1/4 សន្លឹក។

សម្រាប់ marinade:

• ទឹក - 1 លីត្រ;
• អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹកខ្មេះ 70 ភាគរយ - 1 tsp ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

• ជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះទំហំដូចគ្នា។ លាងជម្រះពួកវាដោយកាត់ដើម។
• ខ្ចប់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាងមាប់មគ។ រវាងពួកវាដាក់គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស។
• បំពេញមាតិកានៃពាងជាមួយទឹករំពុះ។ រង់ចាំ 20 នាទី។ ដាក់គម្របនីឡុងនៅលើពាងដែលមានរន្ធដែលចាក់ទឹកនេះ។
• រៀបចំ marinade ដាច់ដោយឡែក។ ចាក់ទឹកមួយលីត្រចូលក្នុងខ្ទះ (សម្រាប់ពាងមួយ) បូកបន្ថែម 100 មីលីលីត្រទៀត។ ដាក់អំបិលនិងស្ករ។ ដាំឱ្យពុះ ៥-១០ នាទី។ ចាក់ប៉េងប៉ោះកំដៅជាមួយ marinade រំពុះ។ បន្ថែមខ្លឹមសារ។
• បិទពាងឱ្យតឹងជាមួយគំរប។ បង្វែរពួកវាដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះរុំពួកគេនៅក្នុងភួយ។ ទុករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ប៉េងប៉ោះផ្អែម

• ប៉េងប៉ោះ - 2-2,2 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។

• ទឹក - 1.5-1.6 លីត្រ;
• អំបិល - 60 ក្រាម;
• ស្ករ - 150 ក្រាម;
• vinegar 9 ភាគរយ - 2 tbsp ។ លីត្រ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

• ជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះទុំ។ លាងជម្រះពួកវាយកដើមចេញ។
• លាង​ម្ទេស​ហាន់​ជា​ពាក់កណ្តាល លាង​គ្រាប់​ចេញ។ កាត់ប្រវែងជាចំណិត។
• រៀបចំពាងបីលីត្រមាប់មគ។ បំពេញពួកវាយ៉ាងតឹងជាមួយប៉េងប៉ោះ។ ចែកម្រេចរវាងពួកគេ។
• ចាក់ទឹករំពុះលើប៉េងប៉ោះគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបរង់ចាំ 20 នាទី។
• បិទពាងជាមួយគម្របនីឡុងដែលមានរន្ធ (ឬទិញជាពិសេសនៅហាង) ។ បង្ហូរទឹកតាមរយៈពួកវាទៅក្នុងខ្ទះ។ ដាក់អំបិលនិងស្ករតាមបទដ្ឋាន។ បន្ថែមទឹកខ្មេះ។ មិនត្រូវការគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតសម្រាប់រូបមន្តនេះទេ។
• នាំយក marinade ឱ្យឆ្អិនហើយចាក់ពីលើប៉េងប៉ោះ។
• បិទជាមួយគំរបមាប់មគ ហើយបិទជិត។
• ត្រឡប់ចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ, រុំជាមួយភួយមួយ, ទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ប៉េងប៉ោះ marinated ជាមួយផ្លែប៉ោម

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ 1 ពាងបីលីត្រ)៖

• ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម;
• ផ្លែប៉ោមទុំរឹង - 1-2 ភី។ ;
• ម្រេចកណ្ដឹងផ្អែម - 1 ភី។ ;
• parsley - 1 sprig ។

សម្រាប់ marinade:

• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 5 tbsp ។ លីត្រ ;
• ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ - 1 tsp ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

• ជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះដែលមានទំហំមធ្យម។ លាងសមាតក្នុងទឹកត្រជាក់យកដើម។
• លាងសមាតផ្លែប៉ោម។ កាត់ជាពាក់កណ្តាល, យកបន្ទប់គ្រាប់ពូជចេញ។ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតធំទូលាយ។ ដើម្បីឱ្យផ្លែប៉ោមមិនងងឹតនៅលើអាកាស ជ្រលក់វាក្នុងទឹកដែលមានជាតិអាស៊ីតបន្តិច។
• លាងម្រេចកាត់ពាក់កណ្តាលយកគ្រាប់ពូជចេញ។ លាងជម្រះ parsley នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។
• រៀបចំពាងមាប់មគ។ លាងជម្រះគម្របជាមួយសូដា, ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៥ នាទីក្នុងទឹក។
• ដាក់ប៉េងប៉ោះលាយជាមួយផ្លែប៉ោមក្នុងពាង។ បំពេញចន្លោះជាមួយម្រេចនិងឱសថ។
• ចាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយទឹករំពុះហើយត្រាំរយៈពេល 5-10 នាទី។
• បង្ហូរទឹកចូលក្នុងខ្ទះដោយប្រើគម្របដែលមានរន្ធ។ បន្ថែមអំបិល, ស្ករ, ខ្លឹមសារ។ រំពុះ marinade សម្រាប់ 5 នាទីហើយបន្ទាប់មកចាក់ពីលើប៉េងប៉ោះ។
• បិទភ្ជាប់ភ្លាមៗជាមួយនឹងមួកមាប់មគ។ បង្វែរពាងដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះក្រោមគ្របដោយភួយ។ នៅក្នុងទីតាំងនេះអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ប៉េងប៉ោះបៃតង Pickled

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះបៃតង - 2-2,2 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
• ការ៉ុត - 0.5 កុំព្យូទ័រ PC;
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។ ;
• parsley - 1 sprig;
• ម្រេចខ្មៅ - 10 ភី។

សម្រាប់ marinade:

• ទឹក - 1,5 លីត្រ;
• អំបិល - 1.5 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 0.5 tbsp ។ ;
• ទឹកខ្មេះ 6 ភាគរយ - 4 tbsp ។ លីត្រ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

• ជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងដែលមានទំហំដូចគ្នា។ កុំរើសរបស់តូចៗពេក ព្រោះវាអាចជូរចត់បាន។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការថែរក្សាប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងស្រាលដែលហៀបនឹងប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូក។ លាង​សម្អាត​វា​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​ពេល​យក​សរសៃ​ចេញ។
• ចែកខ្ទឹមសចូលទៅក្នុង cloves, peel ។ លាងសម្អាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។
• លាបការ៉ុត, លាង, កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។
• លាងសមាតម្រេចកណ្ដឹងកាត់ពាក់កណ្តាលយកគ្រាប់ពូជចេញ។ កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតធំទូលាយ។
• កាត់​ប៉េងប៉ោះ​តាម​ច្រាស​គ្នា ហើយ​ដាក់​ខ្ទឹមស ១-២ ចំណិត​ចូល។
• រៀបចំពាងបីលីត្រមាប់មគ។ ដាក់ចំណិតការ៉ុត ម្ទេសលើបាត។ បំពេញពាងជាមួយប៉េងប៉ោះ។ ដាក់ច្រូតនៃម្រេចនិងបៃតង parsley នៅក្នុងចន្លោះទទេ។
• ចាក់ទឹករំពុះលើប៉េងប៉ោះគ្របគម្របហើយត្រាំរយៈពេល 25-30 នាទី។
• រៀបចំ marinade ។ ចាក់​ទឹក​ចូល​ឆ្នាំង​តាម​ធម្មតា ដាក់​អំបិល និង​ស្ករ។ កូរ, ដាក់នៅលើភ្លើងនិងរំពុះសម្រាប់ 5-10 នាទី។ បន្ថែមទឹកខ្មេះ។
• ចាក់ទឹកពីកំប៉ុងប៉េងប៉ោះតាមគម្របជាមួយរន្ធហើយជំនួសមកវិញចាក់ marinade រំពុះ។
• បិទពាងជាមួយគំរបមាប់មគ ហើយបិទជិតភ្លាមៗ។ បង្វែរចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះរុំជាមួយភួយត្រជាក់។

ប៉េងប៉ោះ Pickled សម្រាប់រដូវរងារ: រូបមន្តជាមួយរូបថតមួយ។

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ១ លីត្រ៖

• 500-600 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ។

សម្រាប់ 1 លីត្រនៃ marinade:

• អំបិល 50 ក្រាម;
• ស្ករ 25 ក្រាម;
• 3 tbsp ទឹកខ្មេះ ៩%;
• ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម;
• 5-6 peas នៃ allspice និងម្រេចខ្មៅ;
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង។

ចម្អិនអាហារ៖

1. តម្រៀបតាមប៉េងប៉ោះ ជ្រើសរើសផ្លែឈើក្រាស់ រឹងមាំ មិនត្រូវទុំពេកទេ ប៉ុន្តែមានតែទុំ ឬមិនទាន់ទុំបន្តិច។ លាង​សម្អាត​នឹង​ទឹក​ដែល​កំពុង​រត់ យក​កន្ទុយ​សេះ​ចេញ។

2. លាង​ពាង​ឱ្យ​ស្អាត​ហើយ​មាប់មគ​ដោយ​ដាក់​ពីលើ​ឆ្នាំង​ទឹក​ពុះ។ ជ្រលក់គម្របក្នុងទឹករំពុះពីរបីវិនាទី។ ដាក់ស្លឹក Bay (២-៣ បំណែកនីមួយៗ) ខ្ទឹមសមួយគូ ខ្ទឹមខ្មៅ និងសណ្តែកសៀង (៥-៦ ដុំក្នុងពាង ១ លីត្រ) ក្នុងពាង។

3. ចាក់​ប៉េងប៉ោះ​ពេញ​ពាង​ដល់​កំពូល ហើយ​ច្របាច់​វា​ឱ្យ​ជិត ដើម្បី​កុំឱ្យ​សល់​ក្នុង​ពាង​ច្រើន​ពេក​។

4. ចាក់ទឹករំពុះលើបន្លែក្នុងពាងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបហើយទុកចោល 10-15 នាទី។

5. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ទឹកពីពាងចូលទៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែមអំបិលស្ករដាក់នៅលើចង្ក្រាននិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ទាប់ពីរំពុះបន្ថែមទឹកខ្មះហើយបិទឧស្ម័ន។

6. ចាក់ប៉េងប៉ោះចូលក្នុងពាងជាមួយ brine រំពុះហើយរមៀលឡើងជាមួយ lids មាប់មគ។ បង្វែរ​ប៉េងប៉ោះ​ដែល​រើស​ទុក​សម្រាប់​រដូវរងា​ផ្ងារ​ចុះ ហើយ​រុំ​វា​ក្នុង​ភួយ​រហូត​ដល់​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង។

ទុកប៉េងប៉ោះនៅកន្លែងត្រជាក់ងងឹត។

ចំណាំទៅម្ចាស់

នៅពេលរើសប៉េងប៉ោះអ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍នៅពេលបន្ថែម coriander ប៉េងប៉ោះមានរសជាតិមិនធម្មតានិងក្រអូប។ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពី coriander មានក្លិនជាក់លាក់ខ្លាំង, ជាលើកដំបូងវាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើ 1-2 ពាង - សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត។

អ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយបរិមាណអំបិល និងស្ករ។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់អំបិល និងស្ករ ៥០ ក្រាមក្នុងទឹក ១ លីត្រ នោះទឹកប្រៃមានជាតិប្រៃល្មម ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ ដូចគ្នានេះផងដែរកុំខ្នះខ្នែងជាមួយទឹកខ្មះ។ ការលើសរបស់វាប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់គុណភាពនៃប៉េងប៉ោះ។

សួស្តីអ្នកអានប្លក់ជាទីគោរព! វាត្រូវបានគេជឿថាប៉េងប៉ោះ pickled គឺជាបុរាណនៃប្រភេទ។ រូបមន្តទូទៅបំផុតគឺការចំអិនជាមួយទឹកខ្មះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការអភិរក្សបែបនេះដែលក្នុងនោះមានប្រភេទមិនធម្មតា។ ថ្មីៗនេះខ្ញុំបានរកឃើញអំពីពួកគេដោយខ្លួនឯង។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកអាចចម្អិនជាមួយស្រា និងទឹកឃ្មុំ ដើម្បីឱ្យអ្នកលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតអំពីរបៀបរើសប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ។ អាននិងទទួលបានបំផុសគំនិតសម្រាប់ការពិសោធន៍ថ្មី!

ប៉េងប៉ោះមានសារធាតុពិសេសមួយ - លីកូពីន។ សមាសធាតុនេះសំអាតឈាម កាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងចក្ខុវិស័យ។ ដោយវិធីនេះការព្យាបាលកំដៅនៃផ្លែឈើមិនកាត់បន្ថយទេប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញបង្កើនមាតិកានៃសារធាតុ Lycopene នៅក្នុងប៉េងប៉ោះ។ ដូច្នេះ ត្រូវប្រាកដថាបញ្ចូលប៉េងប៉ោះកំប៉ុងក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ជាឧទាហរណ៍ រៀបចំតាមរូបមន្តនេះ៖

• 800 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះតូច;
• ទឹក 0.5 លីត្រ;
• ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម;
• 1 clove;
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ granulated;
• ឆ័ត្រ dill;
• 2 laurels;
• peas 3-4 នៃម្រេចខ្មៅ;
• 3 peas នៃ allspice ។

បរិមាណផលិតផលនេះត្រូវបានគណនាសម្រាប់ពាង 1 លីត្រ។ យើងលាងប៉េងប៉ោះ បន្ទាប់មកពីចំហៀងដែលដើមស្ថិតនៅ យើងទម្លុះដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។

មាប់មគពាងក្នុងឡឬ។ បន្ទាប់ពីនោះចាប់ផ្តើមជង់ប៉េងប៉ោះ។ ព្យាយាមដាក់ពួកវាឱ្យតឹងជាងមុន ដើម្បីកុំឱ្យមានចន្លោះប្រហោងក្នុងធុង។ ហើយនៅលើកំពូលបន្ថែមឆ័ត្រនៃ dill មួយ។

ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចចាក់ពីលើប៉េងប៉ោះ។ គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរបមួយទុកឱ្យឈររហូតដល់ត្រជាក់។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​វត្ថុ​រាវ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ឱ្យ​សម្បូរ​ដោយ​ម្ទេស ស្ករ ម្រេច ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ និង​អំបិល។ ដាក់ ​​marinade នៅលើភ្លើង។ ទន្ទឹមនឹងនោះ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងខ្លឹមសារចូលក្នុងពាង។ នៅពេលដែល brine ឆ្អិន, ចាក់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងវា (គ្រឿងទេសគួរតែធ្លាក់ចូលទៅក្នុងពាង) ។

យើងឆ្នុកធុង បង្វែរវា ហើយរុំវា។ បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃការអភិរក្សអាចត្រូវបានបន្ទាបទៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសូម្បីតែនៅក្នុងអាផាតមិននៅក្នុងទូមួយកន្លែងទទេបែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អ។

ប៉េងប៉ោះ Pickled សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាងគឺជាបុរាណនៃការត្រៀមលក្ខណៈរដូវរងារ។ រូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរក្សាទុកបន្លែនេះត្រូវបានប្រមូលផ្តុំ ដូច្នេះអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបទំនើបអាចជ្រើសរើសបានតែវិធីកែច្នៃដែលចង់បានប៉ុណ្ណោះ។ ប៉េងប៉ោះដើម្បីភ្លក្សរសជាតិត្រូវបានផ្សំជាមួយផលិតផលជាច្រើន គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស ហើយរូបមន្តដែលបានបង្ហាញនឹងជួយអ្នកជ្រើសរើសវិធីល្អបំផុតក្នុងការរើសប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ។ ប្រសិនបើអ្នកមានបន្លែមិនទាន់ទុំ អ្នកអាចចំអិនពីពួកគេ។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ marinating ប៉េងប៉ោះគឺសាមញ្ញណាស់, អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺគ្រាន់តែអនុវត្តតាមជំហាននៃរូបមន្តនេះ។ ជាលទ្ធផល អ្នកនឹងទទួលបានអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប ដែលនឹងមានទាំងក្នុងមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃ និងពិធីបុណ្យ។ ដំណើរការចម្អិនដោយខ្លួនវាគឺលឿនណាស់តាមស្តង់ដារនៃកំប៉ុង។

ត្រូវការ (សម្រាប់ពាងបីលីត្រ):

• មួយនិងកន្លះទៅពីរគីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះមធ្យម;
• 1 tsp ។ ទឹកខ្មេះ (ខ្លឹមសារ);
• ខ្ទឹមស ១៥ ខ្ទឹម;
• តុបី។ លីត្រ ស្ករ ខ្សាច់;
• មួយស្ត។ កុហក។ អំបិលថ្ម;
• មួយលីត្រកន្លះនៃទឹកសុទ្ធ។

ប៉េងប៉ោះ​ជ្រលក់​ខ្ទឹមស​ភ្លាមៗ៖

1. លាង​ប៉េងប៉ោះ​ដ៏​រឹងមាំ​ដែល​មាន​ទំហំ​ប៉ុន​គ្នា ចោះ​ដោយ​ម្ជុល ឬ​ផ្គូផ្គង​កន្លែង​ដែល​មាន​ដើម។
2. មាប់មគនិងស្ងួតពាង។
3. នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃធុង ចាក់ខ្ទឹមសរទាំងមូលដែលលាបរួចដាក់ប៉េងប៉ោះទាំងអស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានដាក់ជាជួរក្រាស់ដើម្បីឱ្យចន្លោះរវាងពួកវាតូចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ពាងត្រូវតែបំពេញទៅកំពូល។
4. ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចចាក់ប៉េងប៉ោះបន្តិចម្តងៗដាក់ក្នុងពាងក្នុងស្ទ្រីមស្តើងក្តៅ គ្របគម្របជាមួយគំរបមួយ ហើយទុកចោលប្រាំនាទី។
5. បន្ទាប់មកចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះចូលក្នុងខ្ទះ ដាក់វានៅលើភ្លើង ហើយរំលាយស្ករជាមួយអំបិលគ្រើមក្នុងនោះ ល្បាយគួរពុះ។
6. បន្ទាប់ពីរំពុះលើកទី 2 ចាក់ប៉េងប៉ោះចូលក្នុងធុងកញ្ចក់មួយបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេនៃខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ 70% ។
7. រំកិល​ឡើង​ភ្លាម​ជាមួយ​នឹង​គម្រប​មាប់មគ​ដែល​ធ្វើ​ពី​ដែក ត្រឡប់​មក​វិញ ហើយ​រុំ​យ៉ាង​តឹង​ក្នុង​ភួយ​ក្តៅ ពាង​គួរ​ត្រជាក់​រយៈពេល​ពីរ​ថ្ងៃ។
8. ទុកកន្លែងធ្វើការនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់។

Pickling ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាងលីត្រ

ប៉េងប៉ោះ Pickled ជាមួយខ្ទឹមសនិងទឹកឃ្មុំនឹងរួចរាល់នៅថ្ងៃទីបីប៉ុន្តែការប្រមូលផលបិទជិតអាចឈរនៅរដូវរងាទាំងអស់។ ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងតាមរបៀបនេះមានរសជាតិហឹរ ហឹរ និងក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យ។ រូបមន្តនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់បីពាងបីលីត្រ។

យក៖

• 2 គីឡូក្រាម។ ប៉េងប៉ោះរឹងមាំដែលបានជ្រើសរើស;
• តារាង ៦០ ក្រាម។ ទឹកខ្មេះ;
• 2 ក្បាលខ្ទឹម;
• 180 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំរាវណាមួយ;
• 60 ក្រាមនៃអំបិល coarse;
• បីសាខានៃ dill បៃតង;
• 1-2 cloves ស្ងួត;
• 3 ស្លឹកតូចនៃ horseradish;
• ស្លឹកខ្មៅ ៣ សន្លឹក currants;
• ម្រេចកណ្ដឹងពណ៌ស ៣-៦;
• បីលីត្រនៃទឹកផឹក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាង:

1. លាង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ ស្លឹក និង​ឱសថ​ទាំងអស់ បក​ខ្ទឹមស​ចេញ។
2. លាងសម្អាតពាងជាមួយសូដា លាងជម្រះ និងមាប់មគ ហើយធ្វើដូចគ្នាជាមួយគម្របសំណប៉ាហាំង។
3. កាត់ផ្នែកខាងលើនៃប៉េងប៉ោះនីមួយៗ (កន្លែងដែលដើមមាន) ហើយបំពេញសំបកដោយខ្ទឹមសទាំងមូល។ មួយគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ប៉េងប៉ោះមួយ។
4. នៅក្នុងពាង (នៅខាងក្រោម) ចែកចាយរាបស្មើនិងស្លឹកទាំងអស់។
5. បន្ទាប់មកដាក់ប៉េងប៉ោះដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅគែមធុង។
6. ចាក់បរិមាណទឹកផឹកដែលបានចង្អុលបង្ហាញទៅក្នុងខ្ទះដាក់លើចង្ក្រានលើភ្លើងអតិបរមា។
7. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលក្នុងទឹក ចាក់ទឹកខ្មេះ និងទឹកឃ្មុំរាវ បោះចោលម្រេចស និងមើមខ្ទឹម រង់ចាំឱ្យរាវឆ្អិន។ កុំភ្លេចកូរ marinade ។
8. ដរាបណាមាតិកានៃខ្ទះឆ្អិនយកចេញពីកំដៅហើយចាក់ marinade ក្តៅចូលទៅក្នុងពាង។ នេះត្រូវធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងបន្តិចម្តង ៗ ។
9. គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរប, ប៉េងប៉ោះគួរតែឈរសម្រាប់ 15-20 នាទី។
10. បនាប់មកបង្ហូររាវពីពាងចូលក្នុងខ្ទះវិញ។ ដោយមានជំនួយពីគម្របបង្ហូរពិសេស (ជាមួយរន្ធ) ដំណើរការនេះនឹងកាន់តែងាយស្រួល។
11. រំពុះទឹក marinade ហើយម្តងទៀតចាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាងជាមួយទឹករំពុះ, ពេលវេលាដោះស្រាយគឺដូចគ្នា។
12. បង្ហូរ marinade ម្តងទៀតនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចាក់ចូលទៅក្នុងពាងនៃប៉េងប៉ោះជាលើកចុងក្រោយ។
13. ឆ្នុកជាមួយគំរប, បង្វែរចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យ, ទុកវាចោលមួយថ្ងៃ, រុំដោយសំលៀកបំពាក់កក់ក្តៅ។

ប៉េងប៉ោះ Pickled សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាងលីត្រ

ប៉េងប៉ោះ marinated ជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតនឹងធ្វើឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់និងរីករាយ។ ខ្ទឹមបារាំង និងប៉េងប៉ោះត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះក្នុងការរៀបចំ ដោយស្រូបយកទឹកពីគ្នាទៅវិញទៅមក ដែលជាមូលហេតុដែលទិន្នផលគឺជាអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលអ្នកប្រាកដជាចូលចិត្ត។ ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងក៏ត្រូវបានគេបរិភោគផងដែរ។ ចំនួនផលិតផលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ពាងប្រាំលីត្រ។

ពួក​យើង​យក:

• 2-3 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ;
• ទឹកខ្មេះមួយកែវ (៩%);
• 100-150 ក្រាមនៃចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិត;
• មួយបាច់នៃ dill និង parsley;
• 5 peas នៃ allspice និងម្រេចខ្មៅ;
• ក្បាលខ្ទឹមមួយ;
• បី st ។ លីត្រ ប្រេង (រុក្ខជាតិទៅ) ក្នុងមួយពាង;
• 2-3 laurels;
• ប្រាំពីរ។ លីត្រ ស្ករ ខ្សាច់;
• បី st ។ លីត្រ អំបិលអាហារ;
• 3 លីត្រទឹកចម្រោះ។

រូបមន្តប៉េងប៉ោះ Pickled សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាង:

1. ប៉េងប៉ោះសម្រាប់ការរៀបចំនេះអាចត្រូវបានគេយកទាំងតូចនិងមធ្យមរឿងសំខាន់គឺថាផ្លែឈើមានភាពរឹងមាំដោយគ្មានស្នាមប្រេះខូចនិងខូចខាតដល់ស្បែក។ លាងសមាតប៉េងប៉ោះមុនពេល marinating ។
2. Peeled, កាត់គំនិតចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ 4-5 មក្រាស់។ ទម្ងន់​ក្នុង​រូបមន្ត​គឺ​ជា​ពិសេស​សម្រាប់​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​ហាន់​រួច មិនមែន​ខ្ទឹមបារាំង​មួយ​ក្បាល​ទេ។
3. មាប់មគពាងលើកំសៀវពុះឬក្នុងឡ (ដោយវិធីនេះពួកវាស្ងួតក្នុងពេលតែមួយបន្ទាប់ពីលាង) ។
4. ច្របាច់ parsley និង dill ដោយកាំបិត។
5. កាត់​ក្បាល​ខ្ទឹម​ចូល​ជា​កំពឹស បក​វា កាត់​ខ្ទឹមស​ធំ​ជា​ពាក់កណ្តាល។
6. ដាក់ ​​parsley chopped, dill និង cloves ខ្ទឹមនៅក្នុងផ្នែកស្មើគ្នានៅលើបាតនៃធុងដែលបានរៀបចំ។
7. ចាក់ប្រេងបន្លែតាមរូបមន្តទៅក្នុងពាងមួយលីត្រ។
8. ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​មួយ​ស្រទាប់​ពីលើ​ចិញ្ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង ធ្វើ​ម្តងទៀត​រហូតដល់​ពាង​ពេញ​ពីលើ​។
9. ចាក់​ទឹក​ចម្រោះ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង បន្ថែម​ស្ករ និង​អំបិល​អាច​បរិភោគ​បាន បន្ថែម​ម្ទេស​ពីរ​ប្រភេទ និង​ស្លឹក​ជីរអង្កាម។ រំពុះមាតិកានៃសក្តានុពល, កុំភ្លេចកូរ។
10. បន្ទាប់ពីទឹកពុះ ចាក់ទឹកខ្មេះមួយកែវចូល រួចបិទភ្លើង។
11. សម្រាប់ការចាក់ចូលទៅក្នុងពាង marinade មិនគួរក្តៅពេកទេប្រហែល 70-80 ° C ។
12. នៅពេលដែលរាវឈានដល់សីតុណ្ហភាពដែលចង់បានចាក់វាពីលើប៉េងប៉ោះ។
13. បន្ទាប់មកពាងជាមួយប៉េងប៉ោះគួរត្រូវបានទទួលរងនូវដំណើរការក្រៀវរយៈពេល 15 នាទី។
14. វីសដាក់ធុងជាមួយគំរប, បង្វែរចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះហើយទុករហូតទាល់តែ workpiece ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ

អ្នកគាំទ្រនៃការរៀបចំហឹរ ហើយជាទូទៅ អាហារហឹរនឹងពេញចិត្តយ៉ាងខ្លាំងចំពោះប៉េងប៉ោះដែលផ្សំជាមួយម្រេចក្រហមក្តៅស្រស់។ នៅរដូវត្រជាក់ ប៉េងប៉ោះបែបនេះគឺមិនអាចជំនួសបានទេ ព្រោះគ្រឿងទេសផ្តល់អារម្មណ៍កក់ក្តៅ។ ការប្រើប្រាស់នៃការរក្សាទុកបែបនេះមុនពេលអាហារសំខាន់នឹងជួយឱ្យ whet ចំណង់អាហារដែលចាំបាច់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកដែលមានវាអាក្រក់។

អ្នកត្រូវការ (សម្រាប់ធុង 3 លីត្រ):

• 2 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះរឹងមាំមធ្យម;
• 3 គ្រាប់ (0.5 ក្រាមនីមួយៗ) នៃអាស៊ីតអាសេទីលសាលីស៊ីលីក;
• 1 ម្រេចក្តៅក្រហមស្រស់;
• 100 ក្រាមនៃ dill បៃតង;
• បី st ។ លីត្រ ដោយគ្មានភ្នំអំបិល;
• ខ្ទឹមស ៩ កំពឹស។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាង:

1. ពាងនិងគម្របត្រូវតែក្រៀវ។ ប្រសិនបើអ្នកយកពាងបីលីត្រ បន្ទាប់មកចែកគ្រឿងទេសទាំងអស់ជាបីផ្នែក។
2. លាងប៉េងប៉ោះ ឱសថ និងម្ទេសក្នុងទឹកត្រជាក់ លាបខ្ទឹមស។
3. នៅ​គល់​ផ្លែ កាត់​ដើម​ចេញ យក​គ្រាប់​ចេញ លាង​ម្រេច​ខាងក្នុង​ដោយ​ទឹក​មួយ​អន្លើ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីលាបម្ទេសក្តៅជាមួយមដកៅស៊ូ។ កាត់សំបកដែលបានកែច្នៃទៅជាចិញ្ចៀនស្តើង។
4. ច្របាច់បៃតង dill ឱ្យល្អដោយកាំបិត។
5. កាត់ខ្ទឹមសជាចំណិតស្តើងៗ។
6. ចែកគ្រឿងទេសទាំងអស់ជាបីផ្នែកស្មើៗគ្នា។
7. នៅបាតនៃពាង 3 លីត្រដាក់ផ្នែកដំបូងនៃ dill chopped, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ម្រេចក្តៅ cloves ខ្ទឹម។
8. បន្ទាប់ពីនោះ ដាក់ស្រទាប់ប៉េងប៉ោះស្អាតមួយយ៉ាងតឹង ឈានដល់កម្ពស់រហូតដល់ពាក់កណ្តាលពាង។
9. បន្ថែមផ្នែកទីពីរនៃ dill, ម្រេចនិងខ្ទឹម។
10. ដាក់ស្រទាប់មួយទៀតនៃប៉េងប៉ោះឈានដល់មូលដ្ឋាននៃកញ្ចឹងកនៃពាង។
11. កំពូល - ទីបីនិងនៅសល់នៃគ្រឿងទេសទាំងអស់។
12. ចាក់អំបិលហើយដាក់អាស៊ីតអាសេទីលសាលីស៊ីលីកវាគ្រាន់តែជាអាស្ពីរីនប៉ុណ្ណោះ។
13. ដាំទឹកស្អាតក្នុងកំសៀវ ឬឆ្នាំង។
14. ចាក់មាតិកានៃពាង 3 លីត្រជាមួយទឹករំពុះហើយរមៀលវាភ្លាមៗជាមួយគំរបមួយ។
15. រុំធុងនៅក្នុងអ្វីដែលក្តៅបន្ទាប់ពីបើកវាហើយវានឹងត្រជាក់ទាំងស្រុងក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃឬពីរថ្ងៃ។
16. អ្នកអាចទុក workpiece ក្នុងលក្ខខណ្ឌបន្ទប់ធម្មតា។

ប៉េងប៉ោះ Pickled សម្រាប់រដូវរងារអ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក។

Pickled តាមរបៀបនេះ ចំណិតប៉េងប៉ោះមានក្លិនក្រអូប ហើយដូចការអនុវត្តបង្ហាញ ពួកគេត្រូវបានបរិភោគក្នុងចំណោមដំបូងដោយគ្មានដាន។ marinade ជាមួយគ្រឿងទេសនៅក្នុងការរៀបចំនេះគឺនៅក្នុងការទំនាក់ទំនងដោយផ្ទាល់ជាមួយ pulp បើកចំហនៃប៉េងប៉ោះនិងផ្ទុយមកវិញ, ដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តចំណិតទាំងនេះ។ ការគណនាសម្រាប់ពាង 7 លីត្រ។

បរិមាណគ្រឿងផ្សំ៖

• 2,5 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ ("ក្រែម");
• 45 ក្រាមនៃអាស៊ីតអាសេទិក (9%);
• 1 បាច់នៃ parsley;
• ខ្ទឹមស ៧ កំពឹស;
• ពីរឬបីអំពូល;
• 20 ភី។ ម្ទេស (ខ្មៅ);
• 7 ឡូរ៉ល។ ស្លឹក;
• តារាងប្រាំពីរ។ លូតលាស់ស្លាបព្រា។ ប្រេង;
• បីលីត្រនៃទឹកដប;
• 3 តុ។ លីត្រ អំបិលគ្រើម;
• ប្រាំពីរ។ លីត្រ ស្ករ granulated ។

រូបមន្តសម្រាប់ប៉េងប៉ោះ pickled សម្រាប់រដូវរងារអ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក:

1. លាងសមាតប៉េងប៉ោះកាត់ផ្លែឈើតូចៗជាពីរផ្នែកហើយផ្លែឈើធំ ៗ ជាបួន។ កាត់ដើមរឹងពណ៌បៃតងនៅខាងក្នុង pulp ។
2. អំពូលប្រពៃណីកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។
3. ដាក់គ្រឿងទេសនៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំ: ស្លឹក Bay មួយសាខានៃ parsley, ចែកចាយ peppercorns, មួយ clove នៃខ្ទឹមស, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតនិងស្លាបព្រានៃប្រេងមួយ។
4. រៀបចំចំណិតប៉េងប៉ោះនៅក្នុងចានមួយកាត់ផ្នែកខាងចុះ។
5. ចាក់ទឹកដបចូលក្នុងឆ្នាំង ផ្សំជាមួយស្ករ អំបិល និងទឹកខ្មេះ ដាំឱ្យពុះ។ ចាក់ marinade ក្តៅចូលក្នុងពាង។
6. មាប់មគការងាររយៈពេល 20 នាទី។
7. បិទភ្ជាប់ជាមួយគំរប, បង្វិលនិងគ្រប។ ក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃកន្លះការអភិរក្សគួរតែត្រជាក់។

ប៉េងប៉ោះ​ជ្រក់​គឺជា​អាហារ​សម្រន់​ធម្មតា​បំផុត​និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​បំផុត​នៅលើ​តុ​ក៏ដូចជា​ការបន្ថែម​ដ៏​អស្ចារ្យ​ចំពោះ​មុខម្ហូប​ផ្សេងៗ។ ត្រូវប្រាកដថាព្យាយាមធ្វើយ៉ាងហោចណាស់មួយពាងនៃប៉េងប៉ោះបែបនេះព្រោះវាមិនត្រឹមតែហ៊ានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។