ប៉េងប៉ោះ Pickled សម្រាប់រដូវរងារ។ ប៉េងប៉ោះ Pickled សម្រាប់រដូវរងារ: រូបមន្តឆ្ងាញ់នៅក្នុងពាង ប៉េងប៉ោះ Pickled
រដូវរងា អាហារពេលល្ងាច ក្រុមគ្រួសារជួបជុំគ្នានៅផ្ទះ។ ដំឡូងកំពុងត្រូវបានចម្អិននៅលើចង្ក្រានហើយនៅលើតុត្រូវបានចម្អិនរួចហើយ ... ពិតណាស់ប៉េងប៉ោះ! អ្វីដែលអាចឆ្ងាញ់ជាង! ហើយថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះនិងរបៀបចំអិនវា។
នរណាម្នាក់អាចជំទាស់ថាវាឆ្ងាញ់ជាង ខ្ញុំនឹងមិនប្រកែកទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែផ្តល់ជូនដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំកត់សម្គាល់ថាត្រសក់តែមួយមុខនឹងមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់សុភមង្គលពេញលេញនោះទេ។ ព្រលឹងកាន់តែរីករាយនៅពេលដែលមានពាងត្រសក់ និងប៉េងប៉ោះនៅក្នុងបន្ទប់ក្រឡា ក៏ដូចជាបន្លែពងត្រី ទឹកផ្លែឈើ ផ្សិត និងថ្នាំដទៃទៀត។
មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ដាក់ប៉េងប៉ោះដែលវាពិបាករាប់វា។ ស្ទើរតែគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់មានផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង ដែលបានទទួលតំណពូជពីឪពុកម្តាយរបស់នាង។ ខ្ញុំបានព្យាយាមបោះពុម្ពផ្សាយរឿងធម្មតាបំផុត និងមានការបញ្ជាក់។ ដូច្នេះទទួលបានផាសុកភាព ហើយតោះចាប់ផ្តើម។
មាតិកា
ប៉េងប៉ោះដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្តសម្រាប់ពាង 1 លីត្រដោយគ្មានការក្រៀវ
ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុត។ ជាលទ្ធផលយើងនឹងទទួលបានការចាត់ថ្នាក់ដ៏ស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់ដែលនឹងតុបតែងតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយ។ ការរៀបចំការព្យាបាលបែបនេះគឺសាមញ្ញ សូម្បីតែចុងភៅថ្មីថ្មោងក៏អាចដោះស្រាយបានដែរ។ ហើយលទ្ធភាពនៃការផ្ទុកនៅផ្ទះធ្វើឱ្យវាអាចរក្សាទុកចន្លោះទទេសម្រាប់អ្នកគ្រប់គ្នាដែលមិនទាន់បានគ្រប់គ្រងដើម្បីទទួលបាន cellar មួយ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ១ លីត្រ៖
- ប៉េងប៉ោះតូច
- អំបិល - 1 tbsp ។
- ស្ករ - 1 tsp
- ទឹកខ្មេះ 9% - 1.5 tbsp ។
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ចំណិត
- ខ្ទឹម - 2 cloves
- ការ៉ុត - រង្វង់ ២
- ម្រេច Bulgarian - 2 រង្វង់
- Dill, celery, parsley - 2 ដើមនីមួយៗ
- ស្លឹក Bay - 1 ភី។
- ម្រេចខ្មៅ - 3 peas
ម្រេច Bulgarian ស្អាតពីគ្រាប់។ លាងសមាតនិងសម្អាតការ៉ុត។ យកស្បែកចេញពីខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់មកយើងកាត់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជារង្វង់។
យើងសម្អាតខ្ទឹមសពីអង្កាមហើយលាងវា។ យើងកាត់ពាក់កណ្តាល។
ស្លឹករបស់ខ្ញុំនៃ celery, dill និង parsley ។
លាងសមាតពាងនិងគម្របឱ្យបានល្អ។ បន្ទាប់មកយើងចាប់ផ្តើមបំពេញ។
យើងដាក់ដើម celery, dill និង parsley នៅបាតពាង។ បន្ថែមខ្ទឹមស ស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅ។
បន្ទាប់មកយើងបន្ថែមប៉េងប៉ោះក្រហមជាស្រទាប់ៗទៅពាក់កណ្តាលពាង បន្ទាប់មករង្វង់ពីរនៃខ្ទឹមបារាំង ម្ទេស ការ៉ុត និងបញ្ចប់ដោយប៉េងប៉ោះលឿង។
ប៉េងប៉ោះ ដើម្បីឱ្យស្បែករបស់ពួកគេមិនផ្ទុះ ចោះ 2-3 ដងដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញមុតស្រួចពីចំហៀងនៃដើមទៅជម្រៅ 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រ។
បំពេញពាងទាំងអស់ដោយទឹករំពុះ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបហើយទុករយៈពេល 45 នាទី។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅចាក់ទឹកត្រជាក់ពីកំប៉ុងចូលទៅក្នុងខ្ទះនាំយកវាឱ្យឆ្អិនហើយចាក់ទឹករំពុះម្តងទៀត។ យើងទុក 45 នាទីទៀត។
យើងធ្វើបែបបទម្តងទៀតសម្រាប់ការបង្ហូរទឹកត្រជាក់ចេញពីកំប៉ុង។ ក្នុងពាងនីមួយៗ បន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រា ស្ករសមួយស្លាបព្រា និងទឹកខ្មេះ ១.៥ស្លាបព្រាបាយ។
កុំប្រើអំបិលអ៊ីយ៉ូតការផាកពិន័យនិង "បន្ថែម" ។ ប្រើថ្មធំ។
ចាក់ទឹករំពុះជាលើកទីបីហើយបិទជាមួយគំរបមាប់មគ។
ត្រឡប់ដើម្បីប្រាកដថាមិនមានការលេចធ្លាយ។ គ្របដោយភួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
យើងទុកទាំងកន្លែងត្រជាក់ និងក្តៅ។
ចំណង់អាហារ!
ប៉េងប៉ោះដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងផ្អែមជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា
មិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តរសជាតិ និងក្លិននៃទឹកខ្មេះទេ។ ជាការប្រសើរណាស់, វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីជំនួសវាដោយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ ហើយបើអ្នកបន្ថែមស្ករបន្តិច នោះប៉េងប៉ោះក៏ប្រែជាផ្អែមដែរ។ គ្រាន់តែអាហារមួយ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ១ លីត្រ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 0.5-0.6 គីឡូក្រាម។
- Carnation - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
- សណ្តែក Allspice - 2 PCs ។
- ម្រេចខ្មៅ - ២ ភី។
Marinade សម្រាប់ទឹក 1 លីត្រ:
- អំបិល - 1 tbsp ។
- ស្ករ - 5 ស្លាបព្រា
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 1/3 tsp ។
លាងប៉េងប៉ោះជាមុនជ្រើសរើសយកផ្លែដែលខូច។ ដើម្បីការពារស្បែកមិនឲ្យបែក ក៏ដូចជាអំបិលប៉េងប៉ោះឲ្យស្មើៗគ្នា យើងធ្វើការវាយចំតំបន់ដើមដោយឈើចាក់ធ្មេញ ឬកាំបិតស្តើង។
មានប្រភេទសំបកក្រាស់បែបនេះដែលមិនស្រូបអំបិល ហើយពេលភ្លក់ផ្លែឈើបែបនេះគឺគ្មានជាតិអំបិលសោះ!
យើងបំពេញពាងលីត្រស្អាតជាមួយប៉េងប៉ោះដាក់ cloves, allspice និងម្រេចខ្មៅ។
ចាក់ទឹកចូលក្នុងពាងហើយទុកចោល 15-20 នាទី។
ចាក់ជាផ្នែកៗ ហើយចាក់តែបន្តិចលើប៉េងប៉ោះ បើមិនដូច្នេះទេពាងអាចនឹងផ្ទុះ។
បន្ទាប់ពី 15-20 នាទីចាក់ទឹកពីកំប៉ុងចូលទៅក្នុងពែងវាស់ហើយបន្ថែមពិតប្រាកដរហូតដល់ 1 លីត្រ។
យើងប្រើពែងវាស់សម្រាប់ភាពងាយស្រួលជំនួសឱ្យវាអ្នកអាចប្រើខ្ទះដែលមានការបែងចែក។
ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមអំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ ស្ករ ៥ស្លាបព្រាបាយ និងអាស៊ីតក្រូចឆ្មា ១/៣ស្លាបព្រាបាយ។
ខ្ញុំចង់រំលឹកអ្នកម្តងទៀតថាអ្នកមិនអាចប្រើ iodized, fine និង "Extra" អំបិល។ មានតែអំបិលគ្រើមប៉ុណ្ណោះ ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ការប្រៃ និងជ្រលក់។
នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិនមួយនាទី។ យើងត្រូវការអំបិលនិងស្ករដើម្បីរំលាយទាំងស្រុង។
យើងដាក់ពាងនៅលើចានផ្លាស្ទិចហើយចាក់ marinade រំពុះ។
បិទភ្ជាប់ជាមួយគំរបហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
ដើម្បីប្រាកដថាពាងមិនលេចធ្លាយទេ គេអាចត្រឡប់មកវិញក្នុងទម្រង់នេះរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
បន្ទាប់ពីការត្រជាក់ពេញលេញយើងយកចេញសម្រាប់ការផ្ទុក។ ប៉េងប៉ោះនឹងរួចរាល់ទាំងស្រុងក្នុងរយៈពេលមួយខែកន្លះ។
ចំណង់អាហារ!
រូបមន្តសម្រាប់ប៉េងប៉ោះឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះ (ទឹកផ្ទាល់ខ្លួន)
មានរូបមន្តប្រហែលដប់សម្រាប់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់របស់ពួកគេ ដែលពួកវាទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាផ្សេងៗគ្នា។ ខ្ញុំចង់បង្ហាញអ្នកពីរូបមន្តដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ។ ព្យាយាមធ្វើហើយខ្ញុំប្រាកដថាឆ្នាំក្រោយអ្នកនឹងធ្វើឱ្យបានច្រើនជាងគេទ្វេដង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 1 គីឡូក្រាម។
- ទឹកខ្មេះ 6% ផ្លែប៉ោម 1st.l. ក្នុងមួយពាង 1 លីត្រ
Marinade សម្រាប់ 2 លីត្រនៃទឹកប៉េងប៉ោះ:
- ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម។
- អំបិល - 3 tbsp ។
- ស្ករ - 6 tbsp ។
ដំបូងយើងរៀបចំ marinade ។ លាងសមាតប៉េងប៉ោះនិងកាត់ជាបំណែក ៗ ។ បន្ទាប់មកយើងរំខាននៅក្នុង blender នៅក្នុង puree មួយ។
ប្រសិនបើមិនមានម៉ាស៊ីនលាយទេ អ្នកអាចរមូរតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដោយប្រើ rack កណ្តាល។
បន្ថែមអំបិលនិងស្ករលាយហើយដាក់លើភ្លើង។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិន 10-15 នាទី។
ខណៈពេលដែល marinade កំពុងរំពុះ, បំពេញពាងជាមួយប៉េងប៉ោះ, បន្ទាប់ពីកាត់ផ្តាច់ដើមរបស់ពួកគេ។
បើគ្មានទងទេ ប៉េងប៉ោះមើលទៅល្អជាង ហើយវាកាន់តែរីករាយក្នុងការញ៉ាំ។
បំពេញពាងជាមួយទឹករំពុះ, គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids និងទុកសម្រាប់ 15 នាទី។
បនាប់ពី 15 នាទីូវបង្ហូរទឹកពីកំប៉ុងចូលក្នុងអាងលិច។ ចាក់ទឹកខ្មេះមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងពាងនិមួយៗ ហើយបំពេញភ្លាមៗជាមួយ marinade ដែលកំពុងពុះ។ យើងបិទពាងជាមួយគំរបឬរមៀលវាឡើង។
គ្របដោយភួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់យើងក្រឡេកមើលគម្របប្រសិនបើបាតត្រូវបានទាញចូលទៅក្នុងពាងនោះអ្វីៗគឺល្អ។ អាចរក្សាទុកបានឆ្ងាយ។ ប្រសិនបើបាតពាងមួយស្មើ មិនត្រូវបានទាញចូល វាមិនគួរឱ្យខ្លាចនោះទេ យើងដាក់ពាងនៅក្នុងទូទឹកកក ហើយនៅពេលអនាគតដ៏ខ្លី យើងយកវាទៅតុ។
ចំណង់អាហារ!
ប៉េងប៉ោះបៃតងហ្សកហ្ស៊ីឆ្ងាញ់
មិត្តភ័ក្តិ ខ្ញុំបានឆ្លងកាត់រូបមន្តដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយសម្រាប់ប៉េងប៉ោះហ្សកហ្ស៊ីដ៏ឆ្ងាញ់នៅលើអ៊ីនធឺណិត។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេយកជាទម្រង់ពណ៌បៃតងហើយចាក់ជាមួយឱសថ។ យើងបានព្យាយាមធ្វើពាងសម្រាប់សាកល្បង វាពិតជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដូច្នេះយើងអាចណែនាំរូបមន្តនេះដោយសុវត្ថិភាព។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 4 គីឡូក្រាម។
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 2-3 ភី។
- ម្រេចក្តៅ - 100-200 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - 150 ក្រាម។
- Parsley - បាច់
- Celery - bunch
- ម្សៅ mustard - 2 tbsp ។
Brine សម្រាប់ទឹក 1 លីត្រ:
- អំបិល - 2 tbsp ។
លាបខ្ទឹមស លាងទឹកអោយស្អាត រួចកាត់ជាច្រូត។
យើងច្របាច់ parsley ។ ម្រេចផ្អែម កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ រួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ កិនម្រេចក្តៅឱ្យល្អ
យើងផ្សំអ្វីគ្រប់យ៉ាងចូលគ្នាហើយលាយ។ វាបានប្រែក្លាយម៉ាស់សម្រាប់ដាក់។
ដាក់ brine នៅក្នុង saucepan មួយឱ្យឆ្អិន។ យើងបោះអំបិលចូលក្នុងទឹក យកទៅស្ងោរ ហើយដាំឱ្យពុះពីរបីនាទី ដើម្បីរំលាយអំបិល។
ប៉េងប៉ោះរបស់ខ្ញុំ។ កាត់ច្រាសច្រាសជា 4 ផ្នែក។ ស្នាមវះត្រូវបានទទួលប្រហែល 3/4 នៃជម្រៅ ប៉ុន្តែមិនទាំងស្រុងទេ។
យើងដាក់ប៉េងប៉ោះទាំងអស់។ រាលដាលស្នាមវះដោយដៃរបស់យើងថ្នមៗ ហើយដាក់បៃតងដែលកាប់ចូលទៅក្នុងនោះ។ ដាក់ក្នុងធនាគារ។ យើងដាក់ប៉េងប៉ោះដែលមិនទាន់ទុំនៅខាងក្រោមជាមុន ហើយដាក់ប៉េងប៉ោះទុំបន្ថែមទៀតពីលើ។ នៅផ្នែកខាងលើយើងដាក់បៃតងសម្រាប់ដាក់។
ច្របាច់ប៉េងប៉ោះបៃតងឱ្យដាច់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ពួកវារឹងហើយបែកយ៉ាងងាយ។
ប៉េងប៉ោះនៅផ្នែកខាងលើនៃពាងត្រូវបានបរិភោគមុន។ ប៉េងប៉ោះទុំអំបិលចេញលឿនជាង ដូច្នេះយើងដាក់ពីលើ។ អំបិលបៃតងកាន់តែយឺតពួកវាត្រូវបានដាក់ចុះ។
បំពេញពាងជាមួយ brine រំពុះ។ យើងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយប៉ុន្តែមិនតឹងទេរឿងសំខាន់គឺថាប៉េងប៉ោះមិនចេញពីពាងទេ។ ទុកមួយសប្តាហ៍នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
នៅថ្ងៃបន្ទាប់ចាក់មួយស្លាបព្រានៃ mustard ចូលទៅក្នុងពាង។ វាមានលក្ខណៈសម្លាប់បាក់តេរី ហើយនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យផ្សិតបង្កើតបានឡើយ ។
គំរូអាចត្រូវបានយកចេញបន្ទាប់ពី 5-7 ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអ្វីគ្រប់យ៉ាងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកហើយទុកវានៅទីនោះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាអ្នកមិនទាន់បានប្រៃទេ សូមរក្សាកំដៅរយៈពេលមួយសប្តាហ៍ទៀត។
របៀបដែលរូបមន្តនេះមើលទៅលម្អិតសូមមើលវីដេអូ។
ប៉េងប៉ោះជ្រលក់ផ្អែមដោយគ្មានការក្រៀវ
រូបមន្តខាងក្រោមនឹងផ្គាប់ចិត្តធ្មេញផ្អែម។ រូបមន្តសាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់ដោយគ្មានការក្រៀវ។ ដើម្បីបងា្ករប៉េងប៉ោះពីការរលួយយើងអនុវត្តវិធីចាក់ពីរដង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 1.5-1.7 គីឡូក្រាម។
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។
Marinade សម្រាប់ 1.5 លីត្រ។ ទឹក៖
- អំបិល - 1 tbsp ។
- ស្ករ - 200 ក្រាម។
- ទឹកខ្មេះ 9% - 100 មីលីលីត្រ។
- ស្លឹក Bay - 3 ភី។
- ម្រេចខ្មៅ - 12-15 peas
- Allspice - 6 ភី។
- Carnation - 3 កុំព្យូទ័រ។
យើងតម្រៀបប៉េងប៉ោះដែលខូច ហើយលាងឱ្យស្អាត។
វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើផ្លែឈើតូចៗដែលមានទំហំរហូតដល់ 5 សង់ទីម៉ែត្រ។
លាងម្រេចចេញ យកដើមមកលាងជម្រះគ្រាប់ចេញ។ យើងកាត់ចំបើង។
យើងនឹងចំអិនក្នុងពាងលីត្រ។ ក្នុងពាងនីមួយៗ យើងដាក់ស្លឹក Bay មួយគូ សណ្តែកដីលីងមួយគូ ម្រេចខ្មៅ ៤-៥ កំពឹស។
ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅលើគ្រឿងទេសទៅកំពូលនៃពាង។
កំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ ស្បែករបស់ប៉េងប៉ោះតែងតែផ្ទុះឡើង ដើម្បីការពារបញ្ហានេះ ខ្ញុំសូមរំលឹកអ្នកពីតម្រូវការក្នុងការវាយដំដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ឬកាំបិតស្តើងនៅតំបន់ដើម។
បំពេញចន្លោះប្រហោងនៅក្រោមគម្របដោយចំបើងម្រេច។
ដាំទឹកឱ្យពុះហើយចាក់ពាងជាមួយទឹករំពុះ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបហើយទុករយៈពេល 10-15 នាទី។
ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យពាងផ្ទុះដាក់វានៅលើបន្ទះក្តារឬកន្សែងហើយចាក់ទឹករំពុះចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃប៉េងប៉ោះ។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមស្ករនិងអំបិល។ យើងរក្សាសមាមាត្រនៃអំបិល និងស្ករ ដូចដែលបានបង្ហាញក្នុងរូបមន្ត។ ដាំឱ្យពុះមួយនាទី ចាក់ទឹកខ្មេះ ហើយចាក់ចូលពាងភ្លាមៗ ពីលើ។
បិទគម្របហើយរមៀលឡើង។ គ្របដោយភួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
រូបមន្តងាយស្រួលគឺរួចរាល់។ ចំណង់អាហារ!
រូបមន្តប៉េងប៉ោះរដូវរងាដែលឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយកំពូលការ៉ុត
កំពូលការ៉ុតផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិមិនធម្មតា។ ពាងមួយបើកទៅតុគឺទទេមុនពេលអាហារចប់។ ហើយអរគុណចំពោះភាពសាមញ្ញរបស់វា រូបមន្តជាមួយកំពូលថ្មីៗនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។ វាត្រូវតែនៅក្នុងធនាគារជ្រូករបស់អ្នក។ នៅក្នុងរូបមន្តដែលខ្ញុំបង្ហាញអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសម្រាប់ពាង 1,5 លីត្រប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើ 1 លីត្រសូមផ្លាស់ប្តូរសមាមាត្រ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 1.5-2 គីឡូក្រាម។
- កំពូលការ៉ុត - 2 sprigs (ក្នុងមួយពាង)
- ខ្ទឹមស - ៣ កំពឹស (ក្នុងមួយពាង)
- Allspice - 3 peas (ក្នុងមួយពាង)
- ការ៉ុត - ពាក់កណ្តាល (ក្នុងមួយពាង)
Marinade សម្រាប់ពាង 1.5 លីត្រពីរ:
- ទឹក - 1,5 លីត្រ
- អំបិល - 3 tbsp ។
- ស្ករ - 3 ស្លាបព្រា
- ទឹកខ្មេះ 70% - 3 tsp
លាងប៉េងប៉ោះឱ្យស្អាត រួចចោះដើមដោយឈើចាក់ធ្មេញ។ លាងជម្រះការ៉ុតឱ្យស្អាត។
នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងនីមួយៗ យើងដាក់គល់ស្លឹកគ្រៃពីរបីដើម ការ៉ុត កាត់ជារង្វង់ ខ្ទឹមស កាត់ពាក់កណ្តាល ស្ពៃក្តោប ម្ទេស និងប៉េងប៉ោះ។
បំពេញពាងជាមួយទឹករំពុះពីកំសៀវ។ គម្របជាមួយគំរបមួយហើយទុកចោល 15-20 នាទី។
ពេលពាងត្រជាក់ហើយបង្ហូរទឹកពីវាចូលក្នុងឆ្នាំង។ បន្ថែមស្ករ អំបិល ទឹកកន្លះកែវនៅទីនោះ នាំយកទៅដាំឱ្យពុះមួយនាទី។ ចាក់ទឹកខ្មេះ 3 ស្លាបព្រាបាយ បិទភ្លើង ហើយចាក់ចូលក្នុងពាងភ្លាមៗ។
បិទគម្របហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
ចន្លោះទទេបែបនេះអាចរក្សាទុកបានទាំងកន្លែងត្រជាក់ និងក្នុងអាផាតមិន។
ចំណង់អាហារ!
ប៉េងប៉ោះ និងត្រសក់ចម្រុះ - រូបមន្តងាយៗ
ដើម្បីកុំឱ្យចំអិនត្រសក់និងប៉េងប៉ោះដាច់ដោយឡែកពីគ្នានោះយើងនឹងធ្វើឱ្យពួកវានៅក្នុងពាងមួយ។ វាប្រែចេញការចាត់ថ្នាក់ដ៏អស្ចារ្យ។ តាមបទពិសោធន៍ ខ្ញុំអាចនិយាយបានថា ជាដំបូងយើងញ៉ាំប៉េងប៉ោះ ហើយមិនមែនដោយសារតែវានៅផ្នែកខាងលើនៃពាងនោះទេ ប៉ុន្តែដោយសារតែវាប្រែជាឆ្ងាញ់ជាងវិធីនេះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ
- ត្រសក់
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
- ខ្ទឹម - 10 cloves
- ម្រេចខ្មៅ - 15 ភី។
- mustard (គ្រាប់ពូជ) - 3 tsp
- ស្លឹក Horseradish - 3 PCs ។ (តូច)
- Dill - 3 ឆ័ត្រ
- ទឹកខ្មេះ 9% - 2 ស្លាបព្រា (ក្នុងមួយលីត្រ)
- អំបិល - 1 tbsp ។
- ស្ករ - 4 ស្លាបព្រា
ប៉េងប៉ោះ និងត្រសក់របស់ខ្ញុំ។ ប្រសិនបើត្រសក់បានដេកនៅផ្ទះរួចហើយ ត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 2-3 ម៉ោង។ លាងជម្រះបៃតងទាំងអស់។ ខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាត្រីមាស។
នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាង យើងដាក់ស្លឹកជីរអង្កាម ឆ័ត្រ dill ម្រេចខ្មៅចំនួន 5 សន្លឹកនីមួយៗ។ បន្ទាប់មកដាក់ត្រសក់យ៉ាងតឹង។ ស្រទាប់បន្ទាប់នៅក្នុងការចាត់ទុកជាមោឃៈរវាងត្រសក់ដាក់ cloves គំនិតនិង cloves ខ្ទឹម។ ហើយបញ្ចប់ដោយប៉េងប៉ោះ។
បំពេញពាងជាមួយទឹករំពុះ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបហើយទុករយៈពេល 15-20 នាទី។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ ចាក់ទឹកចេញពីពាងចូលទៅក្នុងធុងមួយ យកទៅស្ងោរ ហើយចាក់ទឹកចូលក្នុងពាងវិញ។ យើងក៏ទុកវាចោល 15-20 នាទី។
បន្ទាប់មកចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងវិញ។ ពីវាយើងរៀបចំ marinade ។
នៅក្នុង saucepan មួយជាមួយទឹកពីកំប៉ុងចាក់អំបិលនិងស្ករ។ ដាក់លើភ្លើងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
ចាក់មួយស្លាបព្រានៃគ្រាប់ mustard ចូលទៅក្នុងពាងនីមួយៗ ចាក់ 2 tablespoons នៃ vinegar តារាង និងចាក់ brine រំពុះ។
ធនាគារបិទគម្របភ្លាមៗ។ ដើម្បីឱ្យប្រាកដថាពួកវារមៀលឡើងបានល្អយើងបង្វែរកំប៉ុង។
វាបានប្រែក្លាយការចាត់ថ្នាក់ដ៏អស្ចារ្យដែលអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។
ចំណង់អាហារ!
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី Pickle ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្លែប៉ោម
ខ្ញុំមិនអាចឆ្លងកាត់ដោយរូបមន្តដើមខ្លាំងណាស់សម្រាប់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្លែប៉ោម។ វាហាក់ដូចជាថារូបមន្តនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវអ្វីដែលមិនស៊ីគ្នា ទឹកផ្អែម និងប៉េងប៉ោះអំបិល។ ជាការពិតអ្វីគ្រប់យ៉ាងប្រែចេញខ្លាំងណាស់ហ៊ានណាស់។ ដើម្បីដឹងគុណចំពោះរូបមន្តនេះវាត្រូវតែត្រូវបានចម្អិន។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ
- ផ្លែប៉ោម
- លាយម្រេច
- ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង
- អំបិល - 1 tbsp ។ ក្នុងមួយលីត្រនៃទឹកផ្លែឈើ
លាងសមាតផ្លែប៉ោមនិងប៉េងប៉ោះឱ្យបានល្អនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ យើងធ្វើទឹកពីផ្លែប៉ោមនៅក្នុងម៉ាស៊ីនទឹកមួយហើយទុកឱ្យវាឈរពីក្រាស់។
យើងបំពេញពាងជាមួយគ្រឿងទេសនិងប៉េងប៉ោះ។ ចាក់ទឹករំពុះហើយទុក 15-20 នាទីឱ្យត្រជាក់។
បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹកផ្លែប៉ោមក្នុងអត្រា 1 ស្លាបព្រាបាយក្នុងមួយទឹក 1 លីត្រនាំយកទៅរំពុះនិងចម្អិន 1 នាទី។
បង្ហូរទឹកចេញពីពាងហើយចាក់ទឹកផ្លែប៉ោមឆ្អិន។ រំកិលគម្របភ្លាមគ្របដោយភួយក្តៅ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ ខ្ញុំស្នើឱ្យមើលវីដេអូសម្រាប់ព័ត៌មានលម្អិតទាំងអស់នៃរូបមន្ត។
នោះហើយជាទាំងអស់សម្រាប់ខ្ញុំ។ សូមសំណាងល្អជាមួយនឹងការរៀបចំរបស់អ្នក។ ខ្ញុំសូមជំរាបលាអ្នក ជួបគ្នាជាមួយរូបមន្តថ្មីៗ។
ដោយក្តីគោរព, អាឡិចសាន់ឌឺ។
ស្រលាញ់ប៉េងប៉ោះជ្រក់ តែមិនទាន់ដឹងថារូបមន្តអ្វីល្អជាងគេ? នៅទីនេះ ទីបំផុតអ្នកអាចធ្វើការជ្រើសរើសរបស់អ្នក។ រូបមន្តដែលបានផ្តល់ជូនខាងក្រោមត្រូវបានសាកល្បងម្តងហើយម្តងទៀត ហើយប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមគន្លឹះទាំងអស់នោះ ការរក្សាទុកនឹងត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ នឹងមិនផ្ទុះ ឬក្លាយជាពពកឡើយ។
ប៉េងប៉ោះ Pickled ដោយគ្មានការក្រៀវ
ប្រសិនបើការក្រៀវធ្វើឱ្យអ្នកភ័យខ្លាច ឬមិនអាចធ្វើវាបាន នោះរូបមន្តនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នក។ ប៉េងប៉ោះដែលរៀបចំតាមវិធីនេះចេញជាក្លិនឈ្ងុយ ហឹរបន្តិច។
គ្រឿងផ្សំបង្វិល៖
- ប៉េងប៉ោះ - ប្រហែលមួយគីឡូក្រាម;
- ស្លឹក Bay - 3 ភី។ ;
- dill (ឆ័ត្រនិយម) - 4 ភី។ ;
- peas ខ្មៅនិង allspice - 5-8 កុំព្យូទ័រ PC ។
- cloves ខ្ទឹម - 2-4 កុំព្យូទ័រ PC ។
គ្រឿងផ្សំទឹកប្រៃ៖
- ស្ករ - 1-2 tbsp ។ លីត្រ ;
- អំបិល - 1-2 tbsp ។ លីត្រ ;
- ទឹក - ប្រហែល 1,5-2 លីត្រ;
- ទឹកខ្មេះ 9% - 1-1.5 tbsp ។ លីត្រ
រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 35-40 នាទី។
ចម្អិនអាហារ៖
- រៀបចំអាហារ។ លាងជម្រះប៉េងប៉ោះហើយទុកប្រហែល 30-50 នាទីក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយដែលពោរពេញទៅដោយទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ឆ័ត្រ Dill ក៏ត្រូវលាងសម្អាតហើយដាក់ក្នុងទឹករយៈពេល 20-25 នាទី។
- ដោយសារយើងធ្វើប៉េងប៉ោះជ្រលក់ដោយគ្មានការក្រៀវ នោះវាចាំបាច់ត្រូវសម្អាតពាងដោយការយកចិត្តទុកដាក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវប្រើអេប៉ុងរឹងនិងសូដា។ បន្ទាប់មកយកពាងដែលដាំទឹកពុះ រួចដាក់លើគម្របពិសេសលើចំហាយទឹកមួយរយៈ។
- ដាក់ទឹកមួយចានតូចលើភ្លើង ហើយដាក់គម្របសំណប៉ាហាំងចូលដើម្បីដេរ។
- ដាក់ម្ទេសប្លោក ឆ័ត្រជីអង្កាម ស្លឹកឈូក ខ្ទឹមសនៅបាតធុង។
- បន្ទាប់បំពេញធុង។ រាលដាលតាមបច្ចេកវិជ្ជាជាក់លាក់មួយ - ដាក់ប៉េងប៉ោះធំចុះហើយតូចៗឡើង។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យដាក់ឱ្យតឹងជាងមុន ប៉ុន្តែកុំដាក់សម្ពាធខ្លាំងលើពួកគេ - ដោយសារតែរឿងនេះ ពួកគេអាចនឹងផ្ទុះឡើង។
- ចាក់ទឹកពុះលើប៉េងប៉ោះ រួចគ្របគម្របហើយទុកឱ្យចំហុយរយៈពេល ៧-១០ នាទី។
ប្រសិនបើប៉េងប៉ោះរបស់អ្នកផ្ទុះនៅពេលចាក់ទឹករំពុះ វាអាចបណ្តាលមកពីស្បែកស្តើង - ព្យាយាមតម្រៀបវាជាមុន ដោយជ្រើសរើសប្រភេទក្រាស់។ សម្រាប់ការអភិរក្សពូជ "ក្រែម" គឺល្អឥតខ្ចោះ។
- បង្ហូរទឹកពីពាងទៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែក។ ដើម្បីភាពងាយស្រួល ទិញគម្របពិសេសដែលមានរន្ធ ឬផ្ទុយទៅវិញ ធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។
- បន្ថែមស្ករ អំបិល និងទឹកខ្មេះ ទៅក្នុងទឹកដែលបានបង្ហូរចេញពីពាង។ ដាក់លើភ្លើងខ្លាំង។ កូររហូតទាល់តែពួកគេរំលាយទាំងស្រុង។
- ចាក់ marinade ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងប៉េងប៉ោះហើយរឹតបន្តឹងយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបដែកដោយប្រើឧបករណ៍ពិសេស។
- ជាចុងក្រោយដាក់ពាងនៅលើគម្របហើយរុំពួកគេយ៉ាងតឹងជាមួយភួយ។ ដូច្នេះពួកគេត្រូវទុកចោលតែម្នាក់ឯងរយៈពេល 5-7 ម៉ោងឬរហូតដល់ពួកគេត្រជាក់ទាំងស្រុង។
វាចាំបាច់ក្នុងការរក្សាការអភិរក្សនៅកន្លែងស្ងួតត្រជាក់។
ប៉េងប៉ោះ Pickled ក្នុងពាងលីត្រ
ដោយមិនសង្ស័យ វិធីសាស្ត្របុរាណនៅតែជារូបមន្តដែលអាចទុកចិត្តបំផុត និងធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់ប្រជាជាតិជាច្រើន។
គ្រឿងផ្សំបង្វិល៖
- ប៉េងប៉ោះ (ក្រាស់គឺល្អបំផុត) - 1-3 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- parsley - 1 បាច់;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- allspice និងម្រេចខ្មៅ - peas 7-9 គ្នា;
- ស្លឹក Bay - 1-3 ភី។
គ្រឿងផ្សំ Marinade៖
- ស្ករ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
- អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- ទឹក - 1 លីត្រ;
- ទឹកខ្មេះ 9% - 50-80 មីលីលីត្រ;
- ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
- ម្រេចខ្មៅ - 2-3 peas ។
រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 1 ម៉ោង។
ចម្អិនអាហារ៖
- ជាដំបូង មាប់មគធុងសម្រាប់ការអភិរក្ស។ ដោយសារពាងមានទំហំតូច នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើឡ។ ដាក់ក្នុងឡដែលមិនបានកំដៅហើយបើក 200 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពី 20-25 នាទីពួកគេអាចត្រូវបានយកចេញ។ គម្របអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹក។
- បន្ទាប់មក កាត់ខ្ទឹមបារាំងជារង្វង់ ហើយបោះវាចូលទៅក្នុងធុងមួយ ផ្ញើ parsley មួយស្លឹក ស្លឹក Bay និងម្ទេសពីរបីខ្ទឹមជាមួយខ្ទឹមសនៅទីនោះ។
- តម្រៀបតាមប៉េងប៉ោះ។ តាមឧត្ដមគតិអ្នកគួរទុកផ្លែទុំបំផុតដោយគ្មានពិការភាពនិងមិនមែនជាមួយនឹងស្បែកស្តើង។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាងមួយ។ នៅលើកំពូលអ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងម្តងទៀត។ ចាក់ទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយទុកអោយក្តៅ។
ដើម្បីបងា្ករពាងពីការផ្ទុះនៅ infusion ដំបូងនៃទឹករំពុះ, ចាក់ទឹករំពុះចូលទៅក្នុងកណ្តាលនៃប៉េងប៉ោះនេះ។
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងចានដាច់ដោយឡែក។ អ្នកអាចគណនាថាតើអ្នកត្រូវការទឹកប៉ុន្មានក្នុងសមាមាត្រនៃ 2: 1 ។ ឧបមាថាអ្នកទទួលបាន 6 ពាងដែលបំពេញបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវការ marinade 3 លីត្រ។ ឥឡូវនេះ បន្ថែមស្ករ ទឹកខ្មេះ អំបិល ស្លឹក Bay ម្ទេសពីរបីគ្រាប់ចូលទឹក រួចដាំឱ្យពុះ។ យកទឹកចេញពីពាង ហើយជំនួសវាដោយទឹកប្រៃ។
- បន្ទាប់ពីនោះ មាប់មគ៖ ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងជ្រៅមួយ រួចទុកអោយពុះ។ ដាក់ពាងនៅក្នុងវា។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែល marinade និងទឹកឆ្អិនគឺនៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា។ បន្ទាប់ពីពពុះលេចឡើង, រកឃើញ 3-4 នាទីហើយយកពាងចេញ។
- ឥឡូវនេះអ្នកអាចធ្វើស៊ាម។ ចុងក្រោយដាក់ចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ ហើយរុំក្នុងភួយស្តើងមួយរហូតដល់ត្រជាក់។
ប៉េងប៉ោះ Cherry Pickled
អ្នកអាចប្រើ cherry គ្រប់ប្រភេទនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។ ពេលខ្លះអ្នកអាចជួបប្រទះនឹងស្ថានភាពដែលវាមានបញ្ហាក្នុងការស្វែងរកប៉េងប៉ោះបែបនេះ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចប្រើរបស់ធម្មតាទាំងស្រុងដែលមានទំហំតូចប៉ុណ្ណោះ។ ការអភិរក្សគឺមានក្លិនក្រអូប, មានរសជាតិពិសេស, វាយនភាពសម្បូរបែបនិងអាចតុបតែងតុណាមួយ។
គ្រឿងផ្សំបង្វិល៖
- ប៉េងប៉ោះ - 300-400 ក្រាម;
- ស្លឹក Bay - 4 ភី។ ;
- ឆ័ត្រ dill - 2 ភី។ ;
- ម្រេចខ្មៅ - 3 ភី។ ;
- ខ្ទឹម - 2 cloves ។
គ្រឿងផ្សំ Marinade៖
- ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- អំបិល - 1.5 tbsp ។ លីត្រ ;
- ទឹក - 800 មីលីលីត្រ;
- ទឹកខ្មេះ 9% - 4 tsp;
- ស្លឹក Bay - 3 ភី។
រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 35 នាទី។
ចម្អិនអាហារ៖
- ដំបូងត្រូវដាក់ទឹកលើចង្ក្រានឱ្យឆ្អិនគម្រប។ ត្រូវប្រាកដថាមាប់មគពាង។ បន្ទាប់ពីការរីករាលដាលស្លឹក Bay, ម្រេច, clove ខ្ទឹម, dill នៅលើបាតនៃធុង។
- ខ្ចប់ប៉េងប៉ោះដែលលាងសម្អាតមុនដាក់ក្នុងធុង។ វាត្រូវបានណែនាំអោយដាក់ជង់ពួកវាឱ្យកាន់តែតឹងជាមួយគ្នាទៅវិញទៅមក។ នៅកន្លែងដែលនៅសេសសល់ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចដាក់បៃតងបន្ថែមទៀត។
- ចាក់ទឹករំពុះចូលក្នុងប៉េងប៉ោះហើយកុំប៉ះរយៈពេល 5-12 នាទីគ្របដោយគំរបមួយ។
ដើម្បីកុំឱ្យប៉េងប៉ោះបែកពេលចាក់ទឹកឆ្អិន គេអាចចោះដោយឈើចាក់ធ្មេញក្បែរដើមពីរបីដង។
- ចាក់ទឹកពីពាងចូលក្នុងធុងមួយទៀត។ ចាក់អំបិល ស្ករ ស្លឹក Bay ចូល រួចយកទៅស្ងោរ។ បន្ថែមទឹកខ្មេះ។
- លទ្ធផល brine, ចាក់ត្រឡប់មកវិញចូលទៅក្នុងធុងទៅក។ រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវចាក់ទឹករំពុះទេដោយសារតែនេះកញ្ចក់អាចមិនទប់ទល់និងបំបែក។
- ឥឡូវអ្នកអាចរមៀលពាងហើយដាក់វាដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ។ ប្រសិនបើជំហានទាំងអស់ត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងត្រឹមត្រូវនោះមិនគួរមានការលេចធ្លាយទេ។ បោះលើក្រណាត់ក្តៅមួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ទុកនៅកន្លែងមិនសើមដែលមានសីតុណ្ហភាពទាប។
ប៉េងប៉ោះ Pickled ជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា
មិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តបន្លែដែលមានរសជាតិដូចទឹកខ្មេះទេ។ សម្រាប់អ្នកខ្លះវាត្រូវបាន contraindicated ដោយសារតែបញ្ហាសុខភាព។ អ្នកមិនគួរបដិសេធប៉េងប៉ោះជ្រលក់ទេ ដោយសារបញ្ហាបែបនេះ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់អ្នកអាចរៀបចំការអភិរក្សជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ វានឹងប្រែទៅជាមិនស្ទះជាមួយទឹកខ្មះជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមនិងជូរហើយជាការពិតណាស់ក្រអូប។
គ្រឿងផ្សំបង្វិល៖
- ប៉េងប៉ោះក្រាស់ - 300-400 ក្រាម;
- ស្លឹក Bay - 4 ភី។ ;
- ឆ័ត្រ dill - 5 កុំព្យូទ័រ។ ;
- ម្រេចខ្មៅ - 4 ភី។ ;
- ខ្ទឹម - 3-6 cloves;
- ស្លឹក horseradish - 1 ភី។ ;
- ស្លឹក currant ខ្មៅ - 2-4 កុំព្យូទ័រ។
គ្រឿងផ្សំ Marinade៖
- ស្ករ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
- អំបិល - 1.5 tbsp ។ លីត្រ ;
- ទឹក - 1 លីត្រ;
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 1 tsp ។
រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 55 នាទី។
ចម្អិនអាហារ៖
- រៀបចំផលិតផលដែលបានរាយបញ្ជីទាំងអស់សម្រាប់ដំណើរការបន្ត។
- បនា្ទាប់មកដាក់ធុងនិងគម្របដែលត្រូវក្រៀវ។ ឥឡូវដាក់បៃតង ខ្ទឹម និងម្រេចខ្មៅទាំងអស់នៅបាតពាង។
- យើងណែនាំអ្នកឱ្យតម្រៀបប៉េងប៉ោះ។ ទុំបំផុតក្រាស់និងគ្មានពិការភាព - នឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការអភិរក្ស។ បន្ទាប់មកទម្លាក់ធនាគារ។
ជួនកាលវាកើតឡើងថាពាងពេញហើយ ហើយប៉េងប៉ោះពីរបីគ្រាប់ត្រូវបានទុកចោល ក្នុងករណីនេះអ្រងួនធុង ហើយវានឹងមានកន្លែងបន្ថែមខ្លះទៀត។
- ឥឡូវនេះចាក់ទឹករំពុះចូលទៅក្នុងពួកគេរុំពួកគេនៅក្នុងកន្សែងក្តៅនិងទុកសម្រាប់ប្រហែល 10-20 នាទីដើម្បីហួត។
- ក្នុងគោលបំណងដើម្បីរៀបចំ brine, ផ្សំស្ករ, អំបិល, អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិងចាក់ល្បាយលទ្ធផលជាមួយទឹក។ តាមព្យញ្ជនៈសម្រាប់ 2-5 នាទីទុកនៅលើភ្លើងរហូតដល់ឆ្អិន។
- ទឹកដែលពេញក្នុងពាងលែងត្រូវការទៀតហើយ - បង្ហូរវា។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់ marinade ឆ្អិនប៉ុន្តែវាសំខាន់ក្នុងការធ្វើដូចនេះមុនពេលពាងមានពេលវេលាដើម្បីត្រជាក់។
- ថ្ងៃលិចភ្លាមៗ។ បង្វែរពួកគេរុំពួកគេក្នុងភួយក្តៅប្រហែលមួយថ្ងៃ។ រក្សាឱ្យឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យ។
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញរូបមន្តទាំងអស់សម្រាប់ប៉េងប៉ោះ pickled ដែលបានបង្ហាញគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ។ បន្ថែមការច្នៃប្រឌិតបន្តិចបន្តួចភាពច្នៃប្រឌិតក្នុងការដាក់ប៉េងប៉ោះហើយការអភិរក្សនឹងមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏នឹងផ្គាប់ចិត្តភ្នែកជាមួយនឹងរូបរាងរបស់វាផងដែរ។ ឥឡូវនេះវានៅសល់តែរង់ចាំរដូវរងាដើម្បីសាកល្បងស្នាដៃដែលបានរៀបចំ។
ប៉េងប៉ោះ Pickled សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាងគឺជាបុរាណនៃការត្រៀមលក្ខណៈរដូវរងារ។ រូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរក្សាទុកបន្លែនេះត្រូវបានប្រមូលផ្តុំ ដូច្នេះអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបទំនើបអាចជ្រើសរើសបានតែវិធីកែច្នៃដែលចង់បានប៉ុណ្ណោះ។ ប៉េងប៉ោះដើម្បីភ្លក្សរសជាតិត្រូវបានផ្សំជាមួយផលិតផលជាច្រើន គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស ហើយរូបមន្តដែលបានបង្ហាញនឹងជួយអ្នកជ្រើសរើសវិធីល្អបំផុតក្នុងការរើសប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ។ ប្រសិនបើអ្នកមានបន្លែមិនទាន់ទុំ អ្នកអាចចំអិនពីពួកគេ។
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ marinating ប៉េងប៉ោះគឺសាមញ្ញណាស់, អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺគ្រាន់តែអនុវត្តតាមជំហាននៃរូបមន្តនេះ។ ជាលទ្ធផល អ្នកនឹងទទួលបានអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប ដែលនឹងមានទាំងក្នុងមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃ និងពិធីបុណ្យ។ ដំណើរការចម្អិនដោយខ្លួនវាគឺលឿនណាស់តាមស្តង់ដារនៃកំប៉ុង។
ត្រូវការ (សម្រាប់ពាងបីលីត្រ):
- មួយនិងកន្លះទៅពីរគីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះមធ្យម;
- 1 tsp ។ ទឹកខ្មេះ (ខ្លឹមសារ);
- ខ្ទឹមស ១៥ ខ្ទឹម;
- តុបី។ លីត្រ ស្ករ ខ្សាច់;
- មួយស្ត។ កុហក។ អំបិលថ្ម;
- មួយលីត្រកន្លះនៃទឹកសុទ្ធ។
ប៉េងប៉ោះជ្រលក់ខ្ទឹមសភ្លាមៗ៖
- លាងប៉េងប៉ោះដ៏រឹងមាំដែលមានទំហំប៉ុនគ្នា ចោះដោយម្ជុល ឬផ្គូផ្គងកន្លែងដែលមានដើម។
- មាប់មគនិងស្ងួតពាង។
- នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃធុង ចាក់ខ្ទឹមសរទាំងមូលដែលលាបរួចដាក់ប៉េងប៉ោះទាំងអស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានដាក់ជាជួរក្រាស់ដើម្បីឱ្យចន្លោះរវាងពួកវាតូចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ពាងត្រូវតែបំពេញទៅកំពូល។
- ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចចាក់ប៉េងប៉ោះបន្តិចម្តងៗដាក់ក្នុងពាងក្នុងស្ទ្រីមស្តើងក្តៅ គ្របគម្របជាមួយគំរបមួយ ហើយទុកចោលប្រាំនាទី។
- បន្ទាប់មកចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះចូលក្នុងខ្ទះ ដាក់វានៅលើភ្លើង ហើយរំលាយស្ករជាមួយអំបិលគ្រើមក្នុងនោះ ល្បាយគួរពុះ។
- បន្ទាប់ពីរំពុះលើកទី 2 ចាក់ប៉េងប៉ោះចូលក្នុងធុងកញ្ចក់មួយបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេនៃខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ 70% ។
- រំកិលឡើងភ្លាមជាមួយនឹងគម្របមាប់មគដែលធ្វើពីដែក ត្រឡប់មកវិញ ហើយរុំយ៉ាងតឹងក្នុងភួយក្តៅ ពាងគួរត្រជាក់រយៈពេលពីរថ្ងៃ។
- ទុកកន្លែងធ្វើការនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់។
Pickling ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាងលីត្រ
ប៉េងប៉ោះ Pickled ជាមួយខ្ទឹមសនិងទឹកឃ្មុំនឹងរួចរាល់នៅថ្ងៃទីបីប៉ុន្តែការប្រមូលផលបិទជិតអាចឈរនៅរដូវរងាទាំងអស់។ ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងតាមរបៀបនេះមានរសជាតិហឹរ ហឹរ និងក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យ។ រូបមន្តនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់បីពាងបីលីត្រ។
យក៖
- 2 គីឡូក្រាម។ ប៉េងប៉ោះរឹងមាំដែលបានជ្រើសរើស;
- តារាង ៦០ ក្រាម។ ទឹកខ្មេះ;
- 2 ក្បាលខ្ទឹម;
- 180 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំរាវណាមួយ;
- 60 ក្រាមនៃអំបិល coarse;
- បីសាខានៃ dill បៃតង;
- 1-2 cloves ស្ងួត;
- 3 ស្លឹកតូចនៃ horseradish;
- ស្លឹកខ្មៅ ៣ សន្លឹក currants;
- ម្រេចកណ្ដឹងពណ៌ស ៣-៦;
- បីលីត្រនៃទឹកផឹក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាង:
- លាងទឹកប៉េងប៉ោះ ស្លឹក និងឱសថទាំងអស់ បកខ្ទឹមសចេញ។
- លាងសម្អាតពាងជាមួយសូដា លាងជម្រះ និងមាប់មគ ហើយធ្វើដូចគ្នាជាមួយគម្របសំណប៉ាហាំង។
- កាត់ផ្នែកខាងលើនៃប៉េងប៉ោះនីមួយៗ (កន្លែងដែលដើមមាន) ហើយបំពេញសំបកដោយខ្ទឹមសទាំងមូល។ មួយគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ប៉េងប៉ោះមួយ។
- នៅក្នុងពាង (នៅខាងក្រោម) ចែកចាយរាបស្មើនិងស្លឹកទាំងអស់។
- បន្ទាប់មកដាក់ប៉េងប៉ោះដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅគែមធុង។
- ចាក់បរិមាណទឹកផឹកដែលបានចង្អុលបង្ហាញទៅក្នុងខ្ទះដាក់លើចង្ក្រានលើភ្លើងអតិបរមា។
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលក្នុងទឹក ចាក់ទឹកខ្មេះ និងទឹកឃ្មុំរាវ បោះចោលម្រេចស និងមើមខ្ទឹម រង់ចាំឱ្យរាវឆ្អិន។ កុំភ្លេចកូរ marinade ។
- ដរាបណាមាតិកានៃខ្ទះឆ្អិនយកចេញពីកំដៅហើយចាក់ marinade ក្តៅចូលទៅក្នុងពាង។ នេះត្រូវធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងបន្តិចម្តង ៗ ។
- គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរប, ប៉េងប៉ោះគួរតែឈរសម្រាប់ 15-20 នាទី។
- បនាប់មកបង្ហូររាវពីពាងចូលក្នុងខ្ទះវិញ។ ដោយមានជំនួយពីគម្របបង្ហូរពិសេស (ជាមួយរន្ធ) ដំណើរការនេះនឹងកាន់តែងាយស្រួល។
- រំពុះទឹក marinade ហើយម្តងទៀតចាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាងជាមួយទឹករំពុះ, ពេលវេលាដោះស្រាយគឺដូចគ្នា។
- បង្ហូរ marinade ម្តងទៀតនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចាក់ចូលទៅក្នុងពាងនៃប៉េងប៉ោះជាលើកចុងក្រោយ។
- ឆ្នុកជាមួយគំរប, បង្វែរចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យ, ទុកវាចោលមួយថ្ងៃ, រុំដោយសំលៀកបំពាក់កក់ក្តៅ។
ប៉េងប៉ោះ Pickled សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាងលីត្រ
ប៉េងប៉ោះ marinated ជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតនឹងធ្វើឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់និងរីករាយ។ ខ្ទឹមបារាំង និងប៉េងប៉ោះត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះក្នុងការរៀបចំ ដោយស្រូបយកទឹកពីគ្នាទៅវិញទៅមក ដែលជាមូលហេតុដែលទិន្នផលគឺជាអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលអ្នកប្រាកដជាចូលចិត្ត។ ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងក៏ត្រូវបានគេបរិភោគផងដែរ។ ចំនួនផលិតផលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ពាងប្រាំលីត្រ។
ពួកយើងយក:
- 2-3 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ;
- ទឹកខ្មេះមួយកែវ (៩%);
- 100-150 ក្រាមនៃចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិត;
- មួយបាច់នៃ dill និង parsley;
- 5 peas នៃ allspice និងម្រេចខ្មៅ;
- ក្បាលខ្ទឹមមួយ;
- បី st ។ លីត្រ ប្រេង (រុក្ខជាតិទៅ) ក្នុងមួយពាង;
- 2-3 laurels;
- ប្រាំពីរ។ លីត្រ ស្ករ ខ្សាច់;
- បី st ។ លីត្រ អំបិលអាហារ;
- 3 លីត្រទឹកចម្រោះ។
រូបមន្តប៉េងប៉ោះ Pickled សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាង:
- ប៉េងប៉ោះសម្រាប់ការរៀបចំនេះអាចត្រូវបានគេយកទាំងតូចនិងមធ្យមរឿងសំខាន់គឺថាផ្លែឈើមានភាពរឹងមាំដោយគ្មានស្នាមប្រេះខូចនិងខូចខាតដល់ស្បែក។ លាងសមាតប៉េងប៉ោះមុនពេល marinating ។
- Peeled, កាត់គំនិតចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ 4-5 មក្រាស់។ ទម្ងន់ក្នុងរូបមន្តគឺជាពិសេសសម្រាប់ខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់រួច មិនមែនខ្ទឹមបារាំងមួយក្បាលទេ។
- មាប់មគពាងលើកំសៀវពុះឬក្នុងឡ (ដោយវិធីនេះពួកវាស្ងួតក្នុងពេលតែមួយបន្ទាប់ពីលាង) ។
- ច្របាច់ parsley និង dill ដោយកាំបិត។
- កាត់ក្បាលខ្ទឹមចូលជាកំពឹស បកវា កាត់ខ្ទឹមសធំជាពាក់កណ្តាល។
- ដាក់ parsley chopped, dill និង cloves ខ្ទឹមនៅក្នុងផ្នែកស្មើគ្នានៅលើបាតនៃធុងដែលបានរៀបចំ។
- ចាក់ប្រេងបន្លែតាមរូបមន្តទៅក្នុងពាងមួយលីត្រ។
- ដាក់ប៉េងប៉ោះមួយស្រទាប់ពីលើចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង ធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់ពាងពេញពីលើ។
- ចាក់ទឹកចម្រោះចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមស្ករ និងអំបិលអាចបរិភោគបាន បន្ថែមម្ទេសពីរប្រភេទ និងស្លឹកជីរអង្កាម។ រំពុះមាតិកានៃសក្តានុពល, កុំភ្លេចកូរ។
- បន្ទាប់ពីទឹកពុះ ចាក់ទឹកខ្មេះមួយកែវចូល រួចបិទភ្លើង។
- សម្រាប់ការចាក់ចូលទៅក្នុងពាង marinade មិនគួរក្តៅពេកទេប្រហែល 70-80 ° C ។
- នៅពេលដែលរាវឈានដល់សីតុណ្ហភាពដែលចង់បានចាក់វាពីលើប៉េងប៉ោះ។
- បន្ទាប់មកពាងជាមួយប៉េងប៉ោះគួរត្រូវបានទទួលរងនូវដំណើរការក្រៀវរយៈពេល 15 នាទី។
- វីសដាក់ធុងជាមួយគំរប, បង្វែរចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះហើយទុករហូតទាល់តែ workpiece ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ
អ្នកគាំទ្រនៃការរៀបចំហឹរ ហើយជាទូទៅ អាហារហឹរនឹងពេញចិត្តយ៉ាងខ្លាំងចំពោះប៉េងប៉ោះដែលផ្សំជាមួយម្រេចក្រហមក្តៅស្រស់។ នៅរដូវត្រជាក់ ប៉េងប៉ោះបែបនេះគឺមិនអាចជំនួសបានទេ ព្រោះគ្រឿងទេសផ្តល់អារម្មណ៍កក់ក្តៅ។ ការប្រើប្រាស់នៃការរក្សាទុកបែបនេះមុនពេលអាហារសំខាន់នឹងជួយឱ្យ whet ចំណង់អាហារដែលចាំបាច់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកដែលមានវាអាក្រក់។
អ្នកត្រូវការ (សម្រាប់ធុង 3 លីត្រ):
- 2 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះរឹងមាំមធ្យម;
- 3 គ្រាប់ (0.5 ក្រាមនីមួយៗ) នៃអាស៊ីតអាសេទីលសាលីស៊ីលីក;
- 1 ម្រេចក្តៅក្រហមស្រស់;
- 100 ក្រាមនៃ dill បៃតង;
- បី st ។ លីត្រ ដោយគ្មានភ្នំអំបិល;
- ខ្ទឹមស ៩ កំពឹស។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាង:
- ពាងនិងគម្របត្រូវតែក្រៀវ។ ប្រសិនបើអ្នកយកពាងបីលីត្រ បន្ទាប់មកចែកគ្រឿងទេសទាំងអស់ជាបីផ្នែក។
- លាងប៉េងប៉ោះ ឱសថ និងម្ទេសក្នុងទឹកត្រជាក់ លាបខ្ទឹមស។
- នៅគល់ផ្លែ កាត់ដើមចេញ យកគ្រាប់ចេញ លាងម្រេចខាងក្នុងដោយទឹកមួយអន្លើ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីលាបម្ទេសក្តៅជាមួយមដកៅស៊ូ។ កាត់សំបកដែលបានកែច្នៃទៅជាចិញ្ចៀនស្តើង។
- ច្របាច់បៃតង dill ឱ្យល្អដោយកាំបិត។
- កាត់ខ្ទឹមសជាចំណិតស្តើងៗ។
- ចែកគ្រឿងទេសទាំងអស់ជាបីផ្នែកស្មើៗគ្នា។
- នៅបាតនៃពាង 3 លីត្រដាក់ផ្នែកដំបូងនៃ dill chopped, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ម្រេចក្តៅ cloves ខ្ទឹម។
- បន្ទាប់ពីនោះ ដាក់ស្រទាប់ប៉េងប៉ោះស្អាតមួយយ៉ាងតឹង ឈានដល់កម្ពស់រហូតដល់ពាក់កណ្តាលពាង។
- បន្ថែមផ្នែកទីពីរនៃ dill, ម្រេចនិងខ្ទឹម។
- ដាក់ស្រទាប់មួយទៀតនៃប៉េងប៉ោះឈានដល់មូលដ្ឋាននៃកញ្ចឹងកនៃពាង។
- កំពូល - ទីបីនិងនៅសល់នៃគ្រឿងទេសទាំងអស់។
- ចាក់អំបិលហើយដាក់អាស៊ីតអាសេទីលសាលីស៊ីលីកវាគ្រាន់តែជាអាស្ពីរីនប៉ុណ្ណោះ។
- ដាំទឹកស្អាតក្នុងកំសៀវ ឬឆ្នាំង។
- ចាក់មាតិកានៃពាង 3 លីត្រជាមួយទឹករំពុះហើយរមៀលវាភ្លាមៗជាមួយគំរបមួយ។
- រុំធុងនៅក្នុងអ្វីដែលក្តៅបន្ទាប់ពីបើកវាហើយវានឹងត្រជាក់ទាំងស្រុងក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃឬពីរថ្ងៃ។
- អ្នកអាចទុក workpiece ក្នុងលក្ខខណ្ឌបន្ទប់ធម្មតា។
ប៉េងប៉ោះ Pickled សម្រាប់រដូវរងារអ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក។
Pickled តាមរបៀបនេះ ចំណិតប៉េងប៉ោះមានក្លិនក្រអូប ហើយដូចការអនុវត្តបង្ហាញ ពួកគេត្រូវបានបរិភោគក្នុងចំណោមដំបូងដោយគ្មានដាន។ marinade ជាមួយគ្រឿងទេសនៅក្នុងការរៀបចំនេះគឺនៅក្នុងការទំនាក់ទំនងដោយផ្ទាល់ជាមួយ pulp បើកចំហនៃប៉េងប៉ោះនិងផ្ទុយមកវិញ, ដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តចំណិតទាំងនេះ។ ការគណនាសម្រាប់ពាង 7 លីត្រ។
បរិមាណគ្រឿងផ្សំ៖
- 2,5 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ ("ក្រែម");
- 45 ក្រាមនៃអាស៊ីតអាសេទិក (9%);
- 1 បាច់នៃ parsley;
- ខ្ទឹមស ៧ កំពឹស;
- ពីរឬបីអំពូល;
- 20 ភី។ ម្ទេស (ខ្មៅ);
- 7 ឡូរ៉ល។ ស្លឹក;
- តារាងប្រាំពីរ។ លូតលាស់ស្លាបព្រា។ ប្រេង;
- បីលីត្រនៃទឹកដប;
- 3 តុ។ លីត្រ អំបិលគ្រើម;
- ប្រាំពីរ។ លីត្រ ស្ករ granulated ។
រូបមន្តសម្រាប់ប៉េងប៉ោះ pickled សម្រាប់រដូវរងារអ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក:
- លាងសមាតប៉េងប៉ោះកាត់ផ្លែឈើតូចៗជាពីរផ្នែកហើយផ្លែឈើធំ ៗ ជាបួន។ កាត់ដើមរឹងពណ៌បៃតងនៅខាងក្នុង pulp ។
- អំពូលប្រពៃណីកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។
- ដាក់គ្រឿងទេសនៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំ: ស្លឹក Bay មួយសាខានៃ parsley, ចែកចាយ peppercorns, មួយ clove នៃខ្ទឹមស, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតនិងស្លាបព្រានៃប្រេងមួយ។
- រៀបចំចំណិតប៉េងប៉ោះនៅក្នុងចានមួយកាត់ផ្នែកខាងចុះ។
- ចាក់ទឹកដបចូលក្នុងឆ្នាំង ផ្សំជាមួយស្ករ អំបិល និងទឹកខ្មេះ ដាំឱ្យពុះ។ ចាក់ marinade ក្តៅចូលក្នុងពាង។
- មាប់មគការងាររយៈពេល 20 នាទី។
- បិទភ្ជាប់ជាមួយគំរប, បង្វិលនិងគ្រប។ ក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃកន្លះការអភិរក្សគួរតែត្រជាក់។
ប៉េងប៉ោះជ្រក់គឺជាអាហារសម្រន់ធម្មតាបំផុតនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនៅលើតុក៏ដូចជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យចំពោះមុខម្ហូបផ្សេងៗ។ ត្រូវប្រាកដថាព្យាយាមធ្វើយ៉ាងហោចណាស់មួយពាងនៃប៉េងប៉ោះបែបនេះព្រោះវាមិនត្រឹមតែហ៊ានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។
ប៉េងប៉ោះ marinated ជាមួយកំពូល carrot ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 1.5-1.8 គីឡូក្រាម
- 6-8 sprigs នៃកំពូល carrot
សម្រាប់ marinade:
- ទឹក 1.5 លីត្រ
- ស្ករ 200 ក្រាម។
- អំបិល ៩០ ក្រាម។
- 40 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%
វិធីធ្វើម្ហូប៖
មុនពេល marinating ប៉េងប៉ោះ, tops carrot ត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅ, ប៉េងប៉ោះទម្លុះ។ ដាក់ផ្នែកមួយនៃកំពូលនៅលើបាតនៃពាងដាក់ប៉េងប៉ោះនៅលើកំពូលនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយកំពូលដែលនៅសល់។ បំពេញពាងជាមួយទឹករំពុះទុកឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក, វាស់បរិមាណរបស់វាហើយប្រើដើម្បីរៀបចំ marinade ។ បន្ថែមអំបិលស្ករទៅក្នុងទឹកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ចាក់ទឹកខ្មេះយកចេញពីកំដៅហើយចាក់ marinade រំពុះចូលក្នុងពាងភ្លាមៗ។ រមៀលឡើង, បង្វិលនិងរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
ជំហាន #1 
ជំហាន #2
ជំហាន #3 
ជំហាន #4
ជំហាន #5 
ជំហាន #6
ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹក currant ក្រហម។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 1.5-1.7 គីឡូក្រាម
- tarragon និង basil បៃតង,
- peas 3-4 នៃ allspice
សម្រាប់ marinade:
- ទឹក 1 លីត្រ
- ទឹក ៣០០ ម។
- អំបិល 50 ក្រាម ស្ករ 50 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
មុនពេល pickling ប៉េងប៉ោះពួកគេត្រូវតែត្រូវបានទម្លុះ, ដាក់នៅក្នុងពាង, ផ្លាស់ប្តូរជាមួយឱសថបន្ថែម allspice ។ ចាក់ទឹករំពុះទុក 15 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក។ សម្រាប់ marinade នាំយកទឹកជាមួយអំបិលស្ករទៅរំពុះមួយបន្ថែមទឹក currant ក្រហម។ ចាក់ marinade រំពុះលើប៉េងប៉ោះ។ ធនាគាររមៀលឡើងបង្វិលនិងរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះតូច
- គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ចាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយឈើចាក់ធ្មេញនៅកន្លែងជាច្រើន ដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ បន្ថែមគ្រឿងទេសតាមរសជាតិ។ ចាក់អំបិលចូលក្នុងពាងនីមួយៗ៖ ក្នុងពាង 3 លីត្រ - 50 ក្រាម, 2 លីត្រ - 30 ក្រាម, 1 លីត្រ - 20 ក្រាមចាក់ទឹករំពុះលើប៉េងប៉ោះនិងក្រៀវ: ពាង 3 លីត្រ - 20 នាទី 2 លីត្រ - 15 នាទី , 1 លីត្រ - 10 នាទី។ ធនាគាររមៀលឡើង បង្វិល ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ ប៉េងប៉ោះ Pickled រៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះនឹងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីញ៉ាំក្នុងមួយខែ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 1.3-1.4 គីឡូក្រាម
- currants ក្រហម 180-200 ក្រាម។
- ស្លឹក 3-4 នៃ currant ខ្មៅនិង
សម្រាប់ brine:
- ទឹក 1 លីត្រ
- ស្ករ 100 ក្រាម។
- អំបិល 20 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ដើម្បីរើសប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ ពួកគេត្រូវចោះនៅកន្លែងជាច្រើន។ លាងសមាត currant ឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ដាក់ស្លឹក currant និង cherry នៅបាតពាង។ ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅលើកំពូល, ប្រោះជាមួយ currants ក្រហម។ ចាក់ទឹករំពុះលើពាងហើយទុក 15 នាទី។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកវាស់បរិមាណ បន្ថែមអំបិល ស្ករ និងដាំឱ្យពុះ។ ចាក់ brine រំពុះលើប៉េងប៉ោះ។ ធនាគាររមៀលឡើងបង្វិលនិងរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 1-1,2 គីឡូក្រាម
- 300-400 ក្រាម។
- ស្លឹក currant ខ្មៅ ៥-៦
- ខ្ទឹមស ១៥ ក្រាម។
សម្រាប់ marinade:
- ទឹក 1 លីត្រ
- ស្ករ 100 ក្រាម។
- អំបិល 30 ក្រាម។
- 5-6 peas allspice
- ខ្ទឹមស ៣-៤
- គ្រាប់ពូជ mustard 5 ក្រាម។
- ស្លឹក Bay ១ ដើម
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ដាក់ស្លឹក currant និងខ្ទឹមនៅបាតពាងដែលបានរៀបចំ។ រៀបចំប៉េងប៉ោះនៅលើកំពូល sprinkle ជាមួយ gooseberries ។ ចាក់ទឹករំពុះទុក 15 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក។ សម្រាប់ marinade ដាំទឹកជាមួយគ្រឿងទេសបន្ថែមអំបិលនិងស្ករ។ ចាក់ marinade ក្តៅចូលទៅក្នុងពាង, រមៀលឡើង, ត្រឡប់និងរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ខ្ទឹមស ៤០ ក្រាម។
សម្រាប់ marinade:
- ទឹក 1.5 លីត្រ
- អំបិល 45 ក្រាម។
- ស្ករ ៧៥ ក្រាម។
- ទឹកខ្មេះ 9% 10-15 មីលីលីត្រ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ដើម្បីរៀបចំប៉េងប៉ោះ pickled សម្រាប់រដូវរងារយោងទៅតាមរូបមន្តនេះពួកគេត្រូវការដាក់ក្នុងពាងមួយចាក់ទឹករំពុះទុករយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក។ ហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មានមួយដាក់លើប៉េងប៉ោះ។ សម្រាប់ marinade នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិនបន្ថែមអំបិលនិងស្ករ។ ចាក់ marinade រំពុះចូលទៅក្នុងពាងមួយបន្ថែម vinegar និងភ្លាមរមៀលឡើង។ បង្វែរពាងឱ្យត្រឡប់ចុះក្រោម ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង ។
សូមមើលពីរបៀបដែលផ្លែប៉េងប៉ោះ marinated សម្រាប់រដូវរងារមើលទៅក្នុងរូបថតទាំងនេះ៖
វីដេអូនេះបង្ហាញពីរបៀបបេះប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះ៖
ប៉េងប៉ោះ marinated នៅក្នុងទឹកទំពាំងបាយជូរ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 1.2-1.4 គីឡូក្រាម
- 5-6 ស្លឹកទំពាំងបាយជូរនិង currant ខ្មៅ
- ឱសថហឹរដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
សម្រាប់ marinade:
- ទឹក 500 មីលីលីត្រ
- ទឹកទំពាំងបាយជូរ 500 មីលីលីត្រ
- អំបិល 30 ក្រាម។
- ស្ករ 20 ក្រាម។
- 2-3 cloves
- peas 3-4 នៃ allspice
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ដាក់ប៉េងប៉ោះ ស្លឹក និងបៃតងហឹរដែលបានរៀបចំក្នុងពាង។ សម្រាប់ marinade, លាយទឹក, ទឹក, គ្រឿងទេស, អំបិលនិងស្ករនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ចាក់ marinade រំពុះលើប៉េងប៉ោះ។ មាប់មគពាង 1 លីត្ររយៈពេល 15 នាទី។ បន្ទាប់មករមៀលឡើង ត្រឡប់ ហើយរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្លែប៉ោម។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 2 គីឡូក្រាម
- ម្រេចក្តៅស្រស់ 10 ក្រាម។
- 2-3 cloves, pinch នៃ cinnamon មួយ។
សម្រាប់ marinade:
- ទឹកផ្លែប៉ោម ១ លីត្រ
- អំបិល 30 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាង, ផ្លាស់ប្តូរជាមួយម្ទេសក្តៅ chopped និងស្លឹកបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ចាក់ទឹកដាំពុះលើពាង ទុកចោល 15-20 នាទី រួចស្រង់ទឹកចេញ។ បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹកផ្លែប៉ោមហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ចាក់ marinade រំពុះលើប៉េងប៉ោះ។ ធនាគាររមៀលឡើងបង្វិលនិងរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 2 គីឡូក្រាម
- ស្លឹកគ្រៃខ្មៅ និងស្លឹកគ្រៃ
- សណ្តែកសៀង ៤ គ្រាប់
- ម្រេចខ្មៅ ៣ គ្រាប់
សម្រាប់ marinade:
- ទឹកផ្លែប៉ោម ១ លីត្រ
- ទឹកឃ្មុំ 50 ក្រាម។
- អំបិល 60 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ដើម្បីធ្វើឱ្យប៉េងប៉ោះ pickled យោងតាមរូបមន្តនេះឆ្ងាញ់ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់, ទម្លុះពីចំហៀងនៃដើម។ ដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ, ផ្លាស់ប្តូរជាមួយស្លឹកបន្ថែមគ្រឿងទេស។ សម្រាប់ marinade យកទឹកផ្លែប៉ោមជាមួយទឹកឃ្មុំនិងអំបិលឱ្យឆ្អិន។ ចាក់ marinade រំពុះលើប៉េងប៉ោះ។ ធនាគារ 1 លីត្រ។ មាប់មគ 15-20 នាទី។ បន្ទាប់មករមៀលឡើង ត្រឡប់ ហើយរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 2 គីឡូក្រាម
- beets 100 ក្រាម។
- ការ៉ុត ៥០ ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង 50 ក្រាម។
- ខ្ទឹមស ២០ ក្រាម។
- ម្រេចក្តៅស្រស់ 10 ក្រាម។
- ឆ័ត្រ dill
សម្រាប់ marinade:
- 1.2-1.3 លីត្រទឹក។
- ស្ករ ៧៥ ក្រាម។
- អំបិល 60 ក្រាម។
- 50 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ដើម្បីរៀបចំប៉េងប៉ោះជ្រលក់ក្នុងពាងមួយ យោងតាមរូបមន្តនេះ ប៉េងប៉ោះត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ចោះពីផ្នែកម្ខាងនៃដើម។ កាត់ beets ចូលទៅក្នុងចំណិត semicircular, carrots ចូលទៅក្នុង slices, ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍, ខ្ទឹមចូលទៅក្នុង slices, ម្ទេសក្តៅចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ ដាក់បន្លែដែលបានរៀបចំនៅក្នុងពាង 3 លីត្រមាប់មគបន្ថែមឆ័ត្រនៃ dill ចាក់ទឹករំពុះទុកឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកហើយយកទៅស្ងោរម្ដងទៀត។ ចាក់អំបិល ស្ករចូលក្នុងពាង ចាក់ទឹកដាំពុះ និងទឹកខ្មេះ រំកិលឡើងភ្លាម។ បន្ទាប់មកបង្វែរហើយរុំរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 2 គីឡូក្រាម
- 5-6 សាខា cherry វ័យក្មេងជាមួយស្លឹក
សម្រាប់ marinade:
- ទឹក 1 លីត្រ
- អំបិល 30 ក្រាម។
- ស្ករ 50 ក្រាម។
- 20 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ដើម្បីរើសប៉េងប៉ោះតាមរូបមន្តដ៏សាមញ្ញនេះ ពួកគេត្រូវទម្លុះជាមុនសិន។ ច្របាច់មែកឈើរីជាមួយស្លឹកជាមួយទឹករំពុះ។ ដាក់ប៉េងប៉ោះ និងមែកឈើក្នុងពាងក្រៀវ។ ដើម្បីរៀបចំ marinade សម្រាប់ប៉េងប៉ោះ pickled សម្រាប់រដូវរងារអ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅក្នុងទឹកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយចាក់នៅក្នុង vinegar និងយកចេញពីកំដៅ។ ចាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយ marinade ក្តៅនិងមាប់មគ: ពាង 1 លីត្រ - 15 នាទី 2 លីត្រ - 20 នាទី 3 លីត្រ - 25 នាទី។ ធនាគាររមៀលឡើងបង្វិលនិងរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 1.7-1.8 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹម
- ឆ័ត្រ dill
សម្រាប់ marinade:
- 1.4-1.5 លីត្រទឹក។
- អំបិល 30 ក្រាម។
- ស្ករ ៧៥ ក្រាម។
- វ៉ដូកា 50 មីលីលីត្រ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្តប៉េងប៉ោះ pickled រដូវរងារនេះគឺសម្រាប់ពាង 3 លីត្រ។ គ្រឿងទេស និងឱសថអាចត្រូវបានបន្ថែមតាមការចង់បាន ប៉ុន្តែពួកគេមិនត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងរូបមន្តនេះទេ។
ដាក់ខ្ទឹមស និង dill នៅបាតពាងមាប់មគមួយ។ លាងសមាតប៉េងប៉ោះ ចោះជាមួយ skewer ឈើពីចំហៀងនៃ stalk ដាក់ពាងចាក់ទឹករំពុះទុកសម្រាប់ 10-15 នាទី។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកបន្ថែមអំបិល ស្ករ ដាំឱ្យពុះ។ ចាក់ marinade រំពុះលើប៉េងប៉ោះ, ចាក់នៅក្នុង vodka ។ រមៀលឡើងពាងភ្លាមៗ បង្វែរ ហើយរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 1,8 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមស ៤០ ក្រាម។
- ស្លឹកខ្ទឹម ២ សន្លឹក
- currant ខ្មៅនិងស្លឹក cherry
- ឆ័ត្រ dill ១ ដើម
សម្រាប់ marinade:
- ទឹក 1 លីត្រ
- ទឹកឃ្មុំ 70 ក្រាម។
- អំបិល 30 ក្រាម។
- 2-3 cloves
- peas 3-4 នៃ allspice
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ដើម្បីរៀបចំប៉េងប៉ោះ pickled ឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារយោងទៅតាមរូបមន្តនេះខ្ទឹមសត្រូវតែកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ចាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយខ្ទឹមស ហើយដាក់ក្នុងពាង ប្តូរជាមួយស្លឹក horseradish, currants និង cherries បន្ថែមឆ័ត្រ dill ។ ចាក់ទឹករំពុះលើពាងទុក 15 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកហើយប្រើដើម្បីរៀបចំ marinade ។ បន្ថែមគ្រឿងទេស, អំបិលនិងទឹកឃ្មុំទៅក្នុងទឹកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ចាក់ marinade រំពុះលើប៉េងប៉ោះ។ មាប់មគពាង 1 លីត្ររយៈពេល 15 នាទី។ បន្ទាប់មករមៀលឡើង ត្រឡប់ ហើយរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
ប៉េងប៉ោះជាមួយខ្ទឹមស។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 2 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមស ៤០ ក្រាម។
- ឆ័ត្រ dill ១ ដើម
សម្រាប់ marinade:
- ទឹក 1 លីត្រ
- អំបិល 50 ក្រាម។
- ស្ករ 150 ក្រាម។
- 40 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%
- ម្ទេស ៧-៨
- ស្ពៃខ្មៅ ៧-៨ ផ្លែ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
កាត់ដើមប៉េងប៉ោះដាក់ខ្ទឹមសមួយកំពឹស ឬពាក់កណ្តាលនៅកន្លែងវា។ បំពេញពាងជាមួយប៉េងប៉ោះដែលបានរៀបចំដាក់ឆ័ត្រនៃ dill នៅលើកំពូលចាក់ទឹករំពុះហើយទុក 15-20 នាទី។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក។ សម្រាប់ marinade បន្ថែមគ្រឿងទេស, អំបិល, ស្ករទៅទឹកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយចាក់នៅក្នុង vinegar និងយកចេញពីកំដៅ។ ចាក់ marinade ក្តៅលើប៉េងប៉ោះ។ ធនាគាររមៀលឡើងបង្វិលនិងរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
ប៉េងប៉ោះ marinated ជាមួយ plum cherry ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 1-1,2 គីឡូក្រាម
- 250-300 ក្រាម plum cherry ជូរ
- ម្រេចក្តៅស្រស់ 10 ក្រាម។
- 4 ស្លឹកនៃ cherries និង currants ខ្មៅ
- 2-3 sprigs នៃ dill
សម្រាប់ marinade:
- 1.2-1.5 លីត្រទឹក។
- អំបិល 50 ក្រាម។
- ស្ករ 70 ក្រាម។
- សណ្តែកសៀង ៤ គ្រាប់
វិធីធ្វើម្ហូប៖
លាងសមាតប៉េងប៉ោះដាក់ក្នុងពាង 3 លីត្រប្រោះជាមួយ plum cherry ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ម្រេចក្តៅស្លឹកនិង dill ។ ចាក់ទឹករំពុះទុក 20 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកហើយប្រើដើម្បីរៀបចំ marinade ។ ដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ថែមគ្រឿងទេស អំបិល និងស្ករ។ ចាក់ marinade រំពុះលើប៉េងប៉ោះ។ ពាងនៃប៉េងប៉ោះ marinated សម្រាប់រដូវរងារ, ភ្លាមរមៀលឡើង, ត្រឡប់និងរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 1.3-1.5 គីឡូក្រាម
- plums 500 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាម។
- ខ្ទឹមស ១៥ ក្រាម។
- ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក
- 1 សន្លឹក horseradish
- ឆ័ត្រ dill ១ ដើម
- 5 peas ខ្មៅនិង allspice
សម្រាប់ marinade:
- ទឹក 1 លីត្រ
- អំបិល 40 ក្រាម។
- ស្ករ 100 ក្រាម។
- ទឹកខ្មេះ 9% 100 មីលីលីត្រ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ប៉េងប៉ោះ និងផ្លែព្រូន ចោះជាមួយឈើចាក់ធ្មេញនៅកន្លែងជាច្រើន។ ខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀន។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងដាក់ស្លឹក horseradish, ខ្ទឹម, dill, ស្លឹក Bay និងម្រេច។ ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅលើកំពូល, ផ្លាស់ប្តូរ plums និង onions ។ ចាក់ទឹករំពុះទុក 15 នាទី។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក, វាស់បរិមាណរបស់វាហើយប្រើដើម្បីរៀបចំ marinade ។ បន្ថែមអំបិលស្ករទៅក្នុងទឹកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយចាក់នៅក្នុង vinegar និងយកចេញពីកំដៅ។ ចាក់ marinade រំពុះចូលទៅក្នុងពាងមួយភ្លាមរមៀលឡើងត្រឡប់និងរុំរហូតដល់ត្រជាក់។ ប៉េងប៉ោះជ្រលក់តាមរូបមន្តដ៏សាមញ្ញនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូប។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 1.2-1.4 គីឡូក្រាម
- 200-400 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាម។
- 1 sprig នៃ basil
- ខ្ទឹមស ៣-៤
- 5-6 peas allspice
សម្រាប់ marinade:
- ទឹក 1 លីត្រ
- អំបិល 50 ក្រាម។
- ស្ករ 100 ក្រាម។
- 25 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%
វិធីធ្វើម្ហូប៖
មុនពេលរើសប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងាពួកគេត្រូវចោះ។ យកទំពាំងបាយជូរចេញពីជក់។ ខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀន។ ដាក់ផលិតផលដែលបានរៀបចំនៅក្នុងពាងមួយបន្ថែម basil និងគ្រឿងទេសចាក់ទឹករំពុះសម្រាប់ 15-20 នាទី។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក, វាស់បរិមាណរបស់វាហើយប្រើដើម្បីរៀបចំ marinade ។ បន្ថែមអំបិលស្ករទៅក្នុងទឹកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយចាក់នៅក្នុង vinegar និងយកចេញពីកំដៅ។ ចាក់ marinade ចូលទៅក្នុងពាងភ្លាមៗរមៀលឡើងហើយរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 2 គីឡូក្រាម
- ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ 200 ក្រាម។
សម្រាប់ marinade:
- ទឹក 1 លីត្រ
- ស្ករ 100 ក្រាម។
- អំបិល 30 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
លាងស្លឹកទំពាំងបាយជូរ កាត់មែកនៅគល់។ ចោះប៉េងប៉ោះពីចំហៀងដើមដាក់ក្នុងពាងមួយរំកិលជាមួយស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។ ចាក់ទឹកស្ងោរចូលក្នុងពាងឱ្យពុះបន្តិច ហើយទុកចោល ១៥ នាទី។ បង្ហូរទឹកហើយធ្វើបែបបទម្តងទៀត។ សម្រាប់ marinade បន្ថែមអំបិលស្ករទៅទឹកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ចាក់ marinade រំពុះលើប៉េងប៉ោះ។ រមៀលពាងឡើងភ្លាមបង្វែរវាហើយរុំវារហូតដល់ត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 600-800 ក្រាម។
- 2-3 ផ្កា marigold
- 15 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%
សម្រាប់ marinade:
- ទឹក 1 លីត្រ
- អំបិល 30 ក្រាម។
- ស្ករ 50 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
គ្រឿងផ្សំគឺសម្រាប់ពាង 1 លីត្រ។ ដាក់ផ្លែល្មើ និងប៉េងប៉ោះក្នុងពាងមួយ ចាក់ទឹកពុះពីលើ ទុកចោល ១៥ នាទី ។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកហើយប្រើដើម្បីរៀបចំ marinade ។ បន្ថែមអំបិលស្ករទៅក្នុងទឹកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ចាក់ marinade រំពុះលើប៉េងប៉ោះបន្ថែម vinegar ។ មាប់មគពាង 10-15 នាទី។ បន្ទាប់មករមៀលឡើង បង្វែរ ហើយរុំរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
ប៉េងប៉ោះ Pickled Peeled ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះតូច 1.2-1.5 គីឡូក្រាម
សម្រាប់ marinade:
- ប៉េងប៉ោះធំ 1-1,2 គីឡូក្រាម
- អំបិល 30 ក្រាម។
- ស្លឹក Bay ១ ដើម
- peas 3-4 នៃខ្មៅនិង allspice
- basil ស្ងួតនិង dill ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
មុនពេលដែលអ្នករើសប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ អ្នកត្រូវធ្វើការកាត់ឈើឆ្កាងរាក់នៅលើពួកវា។ ជ្រលក់វាក្នុងទឹកស្ងោររយៈពេល ១-២ នាទី រួចយកវាទៅដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ភ្លាម យកចេញហើយបកសំបកចេញ។ ដាក់ប៉េងប៉ោះដែលបានរៀបចំនៅក្នុងពាង។ កាត់ប៉េងប៉ោះធំ ៗ ដាក់ក្នុងខ្ទះឆ្អិនរហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់មកជូតម៉ាសតាមរយៈ Sieve បានមួយបន្ថែមអំបិលគ្រឿងទេសនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ដាក់ម៉ាសប៉េងប៉ោះក្តៅចូលទៅក្នុងពាងជាមួយប៉េងប៉ោះបំពេញចន្លោះទទេទាំងអស់ហើយមាប់មគ: ពាងដែលមានបរិមាណ 0.5 លីត្រ - 8-10 នាទី 1 លីត្រ - 12-15 នាទី។ បន្ទាប់មករមៀលឡើង បង្វែរ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួន។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះតូច ២ គីឡូក្រាម
សម្រាប់ marinade:
- ប៉េងប៉ោះទុំធំ ១,៨ គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមស ៣០ ក្រាម។
- ម្រេចក្តៅស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- អំបិល 30 ក្រាម។
- ស្ករ 10 ក្រាម។
- carnation
- ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ដើម្បីរៀបចំប៉េងប៉ោះជ្រលក់តាមរូបមន្តនេះ ពួកគេត្រូវចោះហើយដាក់ក្នុងពាង។ ចាក់ទឹករំពុះទុក 20-30 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកវាស់បរិមាណរបស់វា។ កិនប៉េងប៉ោះធំ ខ្ទឹមស និងម្ទេសក្តៅជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ប្រសិនបើម៉ាសប៉េងប៉ោះមានបរិមាណតិចជាងបរិមាណទឹកដែលបានបង្ហូរចេញពីប៉េងប៉ោះនោះ ពនឺជាមួយទឹករំពុះទៅបរិមាណដែលចង់បាន។ បន្ថែមអំបិលស្ករគ្រឿងទេសនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ចាក់ម៉ាសប៉េងប៉ោះក្តៅចូលទៅក្នុងពាងជាមួយប៉េងប៉ោះដើម្បីកុំឱ្យមានចន្លោះប្រហោងដែលនៅសល់និងមាប់មគ: ពាងដែលមានបរិមាណ 0.5 លីត្រ - 10 នាទី 1 លីត្រ - 15 នាទី។ បន្ទាប់មករមៀលឡើង បង្វែរ ហើយរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះរឹង 1,5 គីឡូក្រាម
សម្រាប់ marinade:
- ប៉េងប៉ោះ 1,5 គីឡូក្រាម
- 200-300 ក្រាម។
- ខ្ទឹមស ៥០ ក្រាម។
- horseradish 50 ក្រាម។
- ស្ករ 100 ក្រាម។
- អំបិល 60 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
មុនពេលរើសប៉េងប៉ោះក្នុងពាងមួយ ប៉េងប៉ោះក្រាស់ត្រូវតែទម្លុះនៅកន្លែងជាច្រើន ដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ។ សម្រាប់ marinade, កិនប៉េងប៉ោះ, ម្ទេសកណ្ដឹង, ខ្ទឹមនិង horseradish ជាមួយ blender ឬ grinder សាច់។ នាំយកម៉ាសឱ្យឆ្អិនបន្ថែមអំបិលស្ករឆ្អិន 1 នាទី។ ចាក់ marinade ឆ្អិនចូលទៅក្នុងពាងនិងមាប់មគ: 0.5 លីត្រពាង - 10 នាទី 1 លីត្រ - 15 នាទី។ បន្ទាប់មករមៀលឡើង ត្រឡប់ ហើយរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 1 គីឡូក្រាម
- ម្រេចកណ្ដឹង ២០០ ក្រាម។
- ខ្ទឹមស ៦០ ក្រាម។
- 60 ក្រាម parsley និង dill
- ម្រេចក្តៅស្រស់ ២៥-៣០ ក្រាម។
- ម្រេចខ្មៅដី ៥ ក្រាម។
- ទឹកខ្មេះ 50 មីលីលីត្រ
- pinch នៃអំបិល
សម្រាប់ marinade:
- ទឹក 1 លីត្រ
- ស្ករ 80 ក្រាម។
- អំបិល 50 ក្រាម។
- 15 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%
វិធីធ្វើម្ហូប៖
សម្រាប់រូបមន្តនេះសម្រាប់ប៉េងប៉ោះ pickled ឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារ, ប៊ុលហ្គារីនិងម្ទេសក្តៅត្រូវការគ្រាប់ពូជ។ កិនម្ទេស ខ្ទឹមស និងឱសថជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមអំបិល ម្រេចខ្មៅ និងទឹកខ្មេះ ទុកចោល១ម៉ោង លាងប៉េងប៉ោះឱ្យស្អាត កាត់ទង និងផ្នែកខ្លះនៃផ្លែដែលនៅជាប់នឹងវាចេញ។ ដាក់គ្រឿងពីបន្លែដែលហាន់រួចចូលក្នុងកន្លែងដែលបានបង្កើត។ ដាក់ផ្លែប៉េងប៉ោះយ៉ាងតឹងដាក់ក្នុងពាងលីត្រ។ សម្រាប់ marinade, ដាំទឹកជាមួយអំបិលនិងស្ករ, ចាក់នៅក្នុង vinegar និងយកចេញពីកំដៅ។ ចាក់ marinade រំពុះលើប៉េងប៉ោះ។ ធនាគាររមៀលឡើងហើយរុំរហូតដល់ត្រជាក់។ ពាងធំជាងចាំបាច់ត្រូវក្រៀវ។
ពាក់កណ្តាលនៃប៉េងប៉ោះនៅក្នុង marinade ផ្អែមមួយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 1,7-2 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមស ៣០ ក្រាម។
- 2-3 sprigs នៃ dill
- ស្លឹក 3-4 នៃ currant និង cherry
- ស្លឹក Bay ១ ដើម
- 5-6 peas allspice
សម្រាប់ marinade:
- ទឹក 1 លីត្រ
- ស្ករ 170 ក្រាម។
- អំបិល 30 ក្រាម។
- ទឹកខ្មេះ 70 មីលីលីត្រ 9%
វិធីធ្វើម្ហូប៖
មុនពេល pickling ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាងពួកគេត្រូវការត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល, ដាក់នៅក្នុងពាង, ផ្លាស់ប្តូរជាមួយខ្ទឹម, ឱសថនិងស្លឹកបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ចាក់ទឹករំពុះហើយទុកចោល 20 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកហើយប្រើដើម្បីរៀបចំ marinade ។ បន្ថែមអំបិលស្ករទៅវានាំយកទៅរំពុះមួយចាក់នៅក្នុង vinegar និងយកចេញពីកំដៅ។ ចាក់ marinade រំពុះលើប៉េងប៉ោះ។ ធនាគាររមៀលឡើងបង្វិលនិងរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
ប៉េងប៉ោះមួយភាគបួន។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 1.2-1.4 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាម។
- ខ្ទឹមស ២៥ ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ 30 មីលីលីត្រ
- ស្លឹកខ្ទឹម ២ សន្លឹក
- 2 sprigs នៃ parsley និង dill
សម្រាប់ marinade:
- ទឹក 1 លីត្រ
- ស្ករ 70 ក្រាម។
- អំបិល 30 ក្រាម។
- 50 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%
- 4-5 peas នៃខ្មៅនិង allspice
- ស្លឹក Bay ១ ដើម
វិធីធ្វើម្ហូប៖
រូបមន្តនេះសម្រាប់ប៉េងប៉ោះ pickled សម្រាប់រដូវរងារត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ 2 ពាងនៃ 1 លីត្រ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងដាក់សន្លឹក horseradish មួយ sprig នៃ parsley និង dill មួយ cloves នៃខ្ទឹមស។ កំពូលជាមួយប៉េងប៉ោះមួយភាគបួន និងចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង។ សម្រាប់ marinade បន្ថែមគ្រឿងទេសអំបិលនិងស្ករទៅក្នុងទឹកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយចាក់នៅក្នុង vinegar និងយកចេញពីកំដៅ។ ចាក់ marinade រំពុះលើប៉េងប៉ោះចាក់ប្រេងតិចតួចនៅលើកំពូល។ មាប់មគពាង 15 នាទី។ បន្ទាប់មករមៀលឡើង ត្រឡប់ ហើយរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 1 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង ២០០ ក្រាម។
- ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក
- 2-4 cloves
- 3-6 peas allspice
សម្រាប់ marinade:
- ទឹក 1 លីត្រ
- អំបិល 40 ក្រាម។
- ទឹកឃ្មុំ ៦០ ក្រាម។
- 30 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%
វិធីធ្វើម្ហូប៖
មុនពេល marinating ប៉េងប៉ោះយ៉ាងឆាប់រហ័សពួកគេត្រូវការត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល, គំនិតកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ ដាក់គ្រឿងទេសនៅបាតពាងមាប់មគ។ រៀបចំប៉េងប៉ោះនៅលើកំពូល រៀបចំចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំង។ រំលាយអំបិល និងទឹកឃ្មុំក្នុងទឹករំពុះ ចាក់ទឹកខ្មេះ ហើយយកចេញពីកំដៅ។ ចាក់ marinade រំពុះលើប៉េងប៉ោះ។ មាប់មគពាង 1 លីត្ររយៈពេល 7-10 នាទី។ បន្ទាប់មករមៀលឡើង បង្វែរ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 1.2-1.5 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាម។
- 6-8 peas allspice
- ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក
- ប្រេងបន្លែ 30 មីលីលីត្រ
- ទឹកខ្មេះ 9% 10 មីលីលីត្រ
សម្រាប់ marinade:
- ទឹក 1 លីត្រ
- អំបិល 70 ក្រាម។
- ស្ករ 50 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
រូបមន្តនេះសម្រាប់ប៉េងប៉ោះជ្រក់ត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ 2 ពាង 1 លីត្រ។ ប៉េងប៉ោះក្រាស់កាត់ពាក់កណ្តាល, គំនិតកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាងមាប់មគ, ប្រោះជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេស។ បន្ថែមប្រេងបន្លែ 15 មីលីលីត្រទៅក្នុងពាងនីមួយៗ។ លាយគ្រឿងផ្សំ marinade ទាំងអស់ហើយដាំឱ្យពុះ។ ចាក់ marinade ឆ្អិនចូលទៅក្នុងពាងបន្ថែម 5 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មះទៅគ្នាភ្លាមរមៀលឡើងត្រឡប់និងរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
ប៉េងប៉ោះ Pickled ដោយគ្មានទឹកខ្មះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 1.5-1.8 គីឡូក្រាម
- ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក
- ម្រេចខ្មៅ ៣-៥ គ្រាប់
សម្រាប់ brine:
- ទឹក 1 លីត្រ
- អំបិល 60 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ដើម្បីរៀបចំប៉េងប៉ោះជ្រក់ ដាក់ក្នុងពាង បន្ថែមស្លឹក Bay និងម្ទេស សម្រាប់ brine បន្ថែមអំបិលទៅទឹកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ចាក់ brine រំពុះលើប៉េងប៉ោះ។ មាប់មគពាងដែលមានបរិមាណ 1 លីត្រ - 10-12 នាទី 2 លីត្រ - 15-25 នាទី 3 លីត្រ - 25 នាទី។ រមៀលឡើងភ្លាមៗបង្វែរហើយរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
ប៉េងប៉ោះ Pickled ជាមួយ carrots និង onions ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 1.2-1.4 គីឡូក្រាម
- ការ៉ុត 100 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាម។
- ម្រេចកណ្ដឹង 100 ក្រាម។
- 10 ក្រាមនៃ parsley និង dill
- ឫស horseradish 10 ក្រាម។
- ខ្ទឹមស ១៥ ក្រាម។
- ម្រេចក្តៅស្រស់ 5 ក្រាម។
- ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង
- peas ខ្មៅ និង allspice ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
សម្រាប់ marinade:
- 1-1,2 លីត្រទឹក។
- អំបិល 40 ក្រាម។
- ស្ករ 50 ក្រាម។
- 40 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%
វិធីធ្វើម្ហូប៖
នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាង 3 លីត្រដាក់ឫស horseradish និងបៃតង។ ដាក់ប៉េងប៉ោះពីលើ ដោយរំកិលខ្ទឹមបារាំង ម្ទេស និងចំណិតការ៉ុត។ បន្ថែមខ្ទឹមស ម្ទេសក្តៅ និងគ្រឿងទេស។ ចាក់ទឹករំពុះលើពាងទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មក ចាក់ទឹក បន្ថែមអំបិល ស្ករ យកទៅស្ងោរ ចាក់ទឹកខ្មេះ ហើយយកចេញពីកំដៅ។ ចាក់ marinade រំពុះលើបន្លែ។ រមៀលពាងឡើងលើហើយរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 1,5 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង 500 ក្រាម។
- ម្រេចកណ្ដឹង 500 ក្រាម។
- ខ្ទឹមស ២០ ក្រាម។
- ម្រេចខ្មៅ ៥ គ្រាប់
សម្រាប់ marinade:
- ទឹក 1 លីត្រ
- អំបិល 45 ក្រាម។
- ស្ករ ៧៥ ក្រាម។
- ទឹកខ្មេះ 60 មីលីលីត្រ 9%
- ប្រេងបន្លែ 15 មីលីលីត្រ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
មុនពេលរើសប៉េងប៉ោះតាមរូបមន្តនេះ គេត្រូវកាត់ជា 2-4 ផ្នែក។ កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងម្រេចជាចិញ្ចៀន បុកខ្ទឹមស។ នៅក្នុងពាងមាប់មគមួយ ដាក់ស្រទាប់ប៉េងប៉ោះ ម្ទេស និងខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែមខ្ទឹមសនិងម្រេចខ្មៅ។ សម្រាប់ marinade ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែទឹកខ្មេះនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ចាក់ទឹកខ្មេះហើយយកចេញពីកំដៅ។ ចាក់ marinade ក្តៅលើបន្លែ។ មាប់មគពាង 1 លីត្ររយៈពេល 15 នាទី។ បន្ទាប់មករមៀលឡើង បង្វែរ ហើយរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ ៦០០-៨០០ ក្រាម,
- ខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាម។
- parsley និង dill
- អំបិល 30 ក្រាម។
- ស្ករ 25 ក្រាម។
- gelatin 10 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ 15 មីលីលីត្រ
- 15 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ដើម្បីចម្អិនប៉េងប៉ោះ pickled ឆ្ងាញ់ពួកគេត្រូវការកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាសដាក់ក្នុងពាងមួយលីត្រ sprinkled ជាមួយឱសថ chopped និងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិត។ ចាក់អំបិលស្ករ gelatin ចាក់ vinegar ប្រេងនិងចាក់ទឹករំពុះ។ គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរបមួយនិងមាប់មគរយៈពេល 15 នាទី។ បន្ទាប់មករមៀលឡើង បង្វែរ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 1,5 គីឡូក្រាម
សម្រាប់ការបំពេញ៖
- ទឹក 1 លីត្រ
- ស្ករ 70 ក្រាម។
- អំបិល 40 ក្រាម។
- gelatin 15 ក្រាម។
- ស្លឹក Bay ១ ដើម
- 2-4 peas នៃខ្មៅនិង allspice
វិធីធ្វើម្ហូប៖
មុននឹងយកប៉េងប៉ោះទៅដាក់ក្នុងពាង គួរចាក់ជែលលីនជាមួយទឹកឆ្អិនបន្តិចទុកចោល ១ ម៉ោង រួចកាត់ប៉េងប៉ោះជាចំណិតដាក់ក្នុងពាងដែលបានរៀបចំ។ បន្ថែមគ្រឿងទេស, អំបិល, ស្ករទៅទឹកដែលនៅសល់នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ យកចេញពីកំដៅចាក់ gelatin ហើមកូររហូតដល់វារលាយ។ ចាក់ការបំពេញចូលទៅក្នុងពាងនិងមាប់មគ: 0.5 លីត្រពាង - 7-10 នាទី 1 លីត្រ - 10-15 នាទី។ បន្ទាប់មករមៀលឡើង បង្វែរ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
មីក្រូវ៉េវ ប៉េងប៉ោះ marinated ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 600-650 ក្រាម។
- ស្លឹក Bay ១ ដើម
- 3 peas ខ្មៅនិង allspice
- ទឹក 400-500 មីលីលីត្រ
- អំបិល 30 ក្រាម។
- ស្ករ 40 ក្រាម។
- 15 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%
វិធីធ្វើម្ហូប៖
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្តនេះសម្រាប់ប៉េងប៉ោះជ្រលក់ក្នុងរដូវរងាជាមួយទឹកខ្មេះ គឺសម្រាប់ពាង ១ លីត្រ។ ចោះប៉េងប៉ោះនៅកន្លែងជាច្រើន ដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ រួមជាមួយនឹងគ្រឿងទេស។ ចាក់អំបិល ស្ករស ហើយចាក់ទឹកដាំពុះដោយមិនបន្ថែម 2 សង់ទីម៉ែត្រទៅកនៃពាង ដាក់ពាងនៅក្នុង microwave oven សម្រាប់ 5-7 នាទីនៅថាមពលអតិបរមា។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះរាវនៅក្នុងពាងគួរតែឆ្អិន។ ប្រសិនបើរឿងនេះមិនកើតឡើងទេសូមទុកពាងនៅក្នុងឡរហូតដល់ទឹកឆ្អិន។ ដរាបណារាវពុះយកពាងចាក់ទឹកខ្មេះហើយរមៀលឡើងភ្លាមៗ។ បនា្ទាប់មកបង្វែរពាងឱ្យត្រលប់មកវិញហើយរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
ប៉េងប៉ោះ Cherry Pickled ជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ cherry 1 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង 150-200 ក្រាម។
- ម្រេចម្ទេស ១០ ក្រាម។
សម្រាប់ marinade:
- ទឹក 500 មីលីលីត្រ
- អំបិល 20 ក្រាម។
- ស្ករ 20 ក្រាម។
- 15 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ដើម្បីរៀបចំប៉េងប៉ោះជ្រលក់ជាមួយទឹកខ្មេះ យោងតាមរូបមន្តនេះ ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេសត្រូវកាត់ជាចិញ្ចៀន ដាក់លើបាតពាង។ ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅលើកំពូលចាក់ទឹករំពុះទុក 10-15 នាទី។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក បន្ថែមអំបិល ស្ករទៅឱ្យឆ្អិន ចាក់ទឹកខ្មេះ ហើយយកចេញពីភ្លើង ។ ចាក់ marinade រំពុះលើប៉េងប៉ោះ។ ធនាគាររមៀលឡើងបង្វិលនិងរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 1.5-1.7 គីឡូក្រាម
- គ្រឿងទេសនិងឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
សម្រាប់ marinade:
- ទឹក 1 លីត្រ
- អំបិល 30 ក្រាម។
- ស្ករ 50 ក្រាម។
- 30 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ដើម្បីរៀបចំប៉េងប៉ោះ marinated ជាមួយ vinegar ដាក់វានៅក្នុងពាងមាប់មគបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចាក់ទឹករំពុះលើកំពូលទុក 20 នាទី។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក, វាស់បរិមាណរបស់វាហើយប្រើដើម្បីរៀបចំ marinade ។ បន្ថែមអំបិលស្ករទៅក្នុងទឹកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយចាក់នៅក្នុង vinegar និងយកចេញពីកំដៅ។ ចាក់ marinade ចូលទៅក្នុងពាង។ រមៀលឡើងភ្លាមៗបង្វែរហើយរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 1,2 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមស ៥កំពឹស
- 2-3 sprigs នៃ dill
សម្រាប់ marinade:
- ទឹក 1 លីត្រ
- ស្ករ 150 ក្រាម។
- អំបិល 30 ក្រាម។
- 40 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%
- peas 3-4 នៃ allspice
- 2 cloves
- ស្លឹក Bay ១ ដើម
- pinch នៃ cinnamon មួយ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាង, ផ្លាស់ប្តូរខ្ទឹម c hopped និង dill ។ ចាក់ទឹករំពុះទុក 15 នាទី។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក, វាស់បរិមាណរបស់វាហើយប្រើដើម្បីរៀបចំ marinade ។ បន្ថែមគ្រឿងទេស អំបិល និងស្ករទៅក្នុងទឹក យកទៅស្ងោរ ចាក់ទឹកខ្មេះ ហើយយកចេញពីកំដៅ។ ចាក់ marinade រំពុះលើប៉េងប៉ោះ។ ធនាគាររមៀលឡើងបង្វិលនិងរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះតូច 1.5-2 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង ២០០ ក្រាម។
- គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
សម្រាប់ marinade:
- 1-1,2 លីត្រទឹក។
- ស្ករ 150 ក្រាម។
- អំបិល 60 ក្រាម។
- 30 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%
វិធីធ្វើម្ហូប៖
មុនពេលរើសប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាង ប៉េងប៉ោះត្រូវតែទម្លុះ។ ខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀន។ ដាក់បន្លែ និងគ្រឿងទេសក្នុងពាង៣លីត្រ ចាក់ទឹកពុះពីលើ ហើយទុកចោល២០នាទី។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកបន្ថែមអំបិល និងស្ករចូលឱ្យឆ្អិន។ ចាក់ទឹកខ្មេះហើយយកចេញពីកំដៅ។ ចាក់ marinade រំពុះលើបន្លែ។ រមៀលពាងឡើងភ្លាមបង្វែរវាហើយរុំវារហូតដល់ត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 1.5-1.8 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង 70-100 ក្រាម។
- បៃតង celery 50 ក្រាម។
- ខ្ទឹមស ២០ ក្រាម។
សម្រាប់ marinade:
- ទឹក 1 លីត្រ
- អំបិល 60 ក្រាម។
- ស្ករ 30 ក្រាម។
- 35 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%
- ម្រេចខ្មៅ ៧-៨ គ្រាប់
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ចោះប៉េងប៉ោះ។ ខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀន។ ដាក់ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង និងស្លឹកជីលីរីចូលក្នុងពាងមួយ។ ចាក់ទឹករំពុះទុក 15-20 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក។ សម្រាប់ marinade នាំយកទៅរំពុះទឹកជាមួយអំបិលស្ករនិងម្រេច។ ចាក់ទឹកខ្មេះហើយយកចេញពីកំដៅ។ ចាក់ marinade ក្តៅលើបន្លែ។ ធនាគាររមៀលឡើងបង្វិលនិងរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- 2-2.5 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ
- ខ្ទឹមស ៥០ ក្រាម។
- គ្រាប់ពូជ mustard 5 ក្រាម។
- 6-7 peas allspice
- បៃតង dill ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
សម្រាប់ marinade:
- 1.2-1.5 លីត្រទឹក។
- អំបិល 50 ក្រាម។
- ស្ករ ១២៥ ក្រាម។
- 50 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ដាក់ប៉េងប៉ោះយ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាង 3 លីត្រផ្លាស់ប្តូរជាមួយខ្ទឹមសនិង dill បន្ថែម mustard និង allspice ។ ចាក់ទឹករំពុះគ្របពាងជាមួយគំរបមួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកបន្ថែមអំបិល និងស្ករទៅឱ្យឆ្អិន ចាក់ទឹកខ្មេះចូល។ ចាក់ marinade ក្តៅលើប៉េងប៉ោះ។ រមៀលពាងឡើងលើហើយរុំវាឱ្យល្អរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។
សូមមើលរូបថតប៉េងប៉ោះជ្រក់ដែលរៀបចំតាមរូបមន្តដែលបង្ហាញនៅលើទំព័រនេះ៖
ប៉េងប៉ោះជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 1.5-2 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមស ១៥ ក្រាម។
- ម្រេចខ្មៅ ៥-៦ គ្រាប់
- ខ្ទឹមស ៣-៤
សម្រាប់ marinade:
- 1.2-1.5 លីត្រទឹក។
- អំបិល 50 ក្រាម។
- ស្ករ 100 ក្រាម។
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ៨ ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ដើម្បីរៀបចំប៉េងប៉ោះ marinated ជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ដាក់វាឱ្យតឹងនៅក្នុងពាង 3 លីត្រ ផ្លាស់ប្តូរជាមួយខ្ទឹមស បន្ថែម cloves និងម្រេច។ ចាក់ទឹករំពុះទុកឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកបន្ថែមអំបិល ស្ករ និងអាស៊ីតក្រូចឆ្មាចូលឱ្យឆ្អិន។ ចាក់ marinade រំពុះលើប៉េងប៉ោះ។ រមៀលពាងឡើងលើហើយរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
ប៉េងប៉ោះក្រអូប។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 1.2-1.5 គីឡូក្រាម
- បៃតង celery 30 ក្រាម។
- ស្លឹកខ្ទឹម ២ សន្លឹក
- 5-6 ស្លឹកនៃ currant ខ្មៅនិង cherry
- ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
សម្រាប់ marinade:
- ទឹក 1 លីត្រ
- អំបិល 30 ក្រាម។
- ស្ករ ៧៥ ក្រាម។
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ៨ ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ចោះប៉េងប៉ោះជាមួយ skewer ឈើ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងដែលបានរៀបចំដាក់ស្លឹក scalded ជាមួយទឹករំពុះ, បៃតង celery និងម្រេច។ បំពេញពាងជាមួយប៉េងប៉ោះ។ រៀបចំ marinade ពីគ្រឿងផ្សំដែលបានចង្អុលបង្ហាញ។ ចាក់ marinade ឆ្អិនចូលទៅក្នុងពាងគ្របវាជាមួយគំរបនិងមាប់មគ: ពាង 1 លីត្រ - 7-10 នាទី, 2 លីត្រ - 10-15 នាទី, 3 លីត្រ - 15-20 នាទី។ បន្ទាប់មករមៀលធនាគារ, បង្វិលនិងរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 1.5-1.8 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមស ១៥ ក្រាម។
- 2-3 sprigs នៃ basil
- អំបិល 50 ក្រាម។
- ស្ករ 150 ក្រាម។
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ៨ ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ចំពោះរូបមន្តប៉េងប៉ោះដែលមានជាតិអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានេះ សូមដាក់ប៉េងប៉ោះយ៉ាងតឹងក្នុងពាងចំណុះ ៣ លីត្រ ដោយរំកិលខ្ទឹមស និងស្លឹកខ្ទឹម។ ចាក់អំបិលស្ករនិងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាចាក់ទឹករំពុះទៅកំពូល។ មាប់មគពាង 15-20 នាទី។ បន្ទាប់មករមៀលឡើង បង្វែរ ហើយរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ 1.5-2 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាម។
- ម្រេចកណ្ដឹង 100 ក្រាម។
- ខ្ទឹមស ១៥ ក្រាម។
- ឆ័ត្រ dill ១ ដើម
សម្រាប់ marinade:
- ទឹក 1 លីត្រ
- អំបិល 30 ក្រាម។
- ស្ករ 50 ក្រាម។
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា 5 ក្រាម។
- ម្រេចខ្មៅ ៤-៥ គ្រាប់
- ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក
វិធីធ្វើម្ហូប៖
កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងម្រេចជារង្វង់។ ដាក់ប៉េងប៉ោះចូលក្នុងពាងមាប់មគ ប្តូរជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស បន្ថែមខ្ទឹមស និង dill ។ ចាក់ទឹកពុះចូលក្នុងពាង ទុកចោល១០នាទី រួចបង្ហូរទឹកចេញ។ សម្រាប់ marinade យកទឹកជាមួយគ្រឿងទេសឱ្យឆ្អិនបន្ថែមអំបិលស្ករអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ ចាក់ marinade រំពុះលើបន្លែ។ ធនាគាររមៀលឡើងបង្វិលនិងរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
វីដេអូ "Pickled Tomatoes" បង្ហាញពីរបៀបធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗនៅផ្ទះ៖
ប៉េងប៉ោះបៃតងចាក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះបៃតង 1,5 គីឡូក្រាម
- ការ៉ុត 100 ក្រាម។
- ខ្ទឹមស ៣០ ក្រាម។
- ម្រេចក្តៅស្រស់ 20 ក្រាម។
- ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក
- 5-6 peas allspice
- ម្រេចខ្មៅ ៨-១០ គ្រាប់
សម្រាប់ marinade:
- ទឹក 1 លីត្រ
- អំបិល 60 ក្រាម។
- ស្ករ 60 ក្រាម។
- 30 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%
វិធីធ្វើម្ហូប៖
សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយហើយលាយជាមួយម្រេចក្តៅ chopped និងខ្ទឹមឆ្លងកាត់សារពត៌មានមួយ។ លាងសមាតប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងឱ្យបានហ្មត់ចត់ កាត់ដើម និងផ្នែកមួយនៃ pulp ដែលនៅជាប់នឹងវា។ បំពេញបែហោងធ្មែញជាមួយល្បាយការ៉ុត។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ប៉េងប៉ោះដាក់ក្នុងពាងមាប់មគបន្ថែមគ្រឿងទេស។ រៀបចំ marinade ពីគ្រឿងផ្សំដែលបានចង្អុលបង្ហាញ, ចាក់ចូលទៅក្នុងពាង។ គ្របដណ្តប់ពួកវាជាមួយគំរបនិងមាប់មគ: ពាង 1 លីត្រ - 15 នាទី 2 លីត្រ - 25 នាទី។ បន្ទាប់មករមៀលឡើងហើយរុំរហូតដល់ត្រជាក់។ ពាងនៃប៉េងប៉ោះបៃតង stuffed marinated សម្រាប់រដូវរងារមិនគួរត្រូវបានបិទ។
ប៉េងប៉ោះបៃតង Pickled ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះបៃតង 1.5-1.8 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមស ២០ ក្រាម។
សម្រាប់ marinade:
- ទឹក 1 លីត្រ
- អំបិល 30 ក្រាម។
- ស្ករ 40 ក្រាម។
- ទឹកខ្មេះ 9% 100 មីលីលីត្រ
- ស្លឹក Bay ២-៣
- ម្រេចខ្មៅ ៨ គ្រាប់
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ដើម្បីរៀបចំប៉េងប៉ោះបៃតង pickled នេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះពួកគេត្រូវ blanched ក្នុងទឹករំពុះក្នុងផ្នែកតូចសម្រាប់ 20-30 វិនាទី។ បន្ទាប់មកផ្ទេរទៅពាងដែលបានរៀបចំបន្ថែមខ្ទឹមស។ សម្រាប់ marinade នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិនមួយបន្ថែមអំបិលស្ករគ្រឿងទេសរំពុះសម្រាប់ 1 នាទី។ ចាក់ទឹកខ្មេះហើយយកចេញពីកំដៅ។ ចាក់លើ marinade ភ្លាមៗ។ ធនាគាររមៀលឡើងបង្វិលនិងរុំរហូតដល់ត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះបៃតង 1 គីឡូក្រាម
- ម្រេចក្តៅស្រស់ 20 ក្រាម។
- ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង
- ម្រេចខ្មៅ ១០ គ្រាប់
- សណ្តែកសៀង ៦ ផ្លែ
សម្រាប់ marinade:
- ទឹក 1 លីត្រ
- អំបិល 60 ក្រាម។
- ស្ករ 50 ក្រាម។
- 40 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%
វិធីធ្វើម្ហូប៖
រូបមន្តនេះសម្រាប់ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង pickled សម្រាប់រដូវរងារនឹងអំពាវនាវដល់អ្នកដែលចូលចិត្តអាហារសម្រន់ហឹរ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងដែលបានរៀបចំអ្នកត្រូវដាក់គ្រឿងទេស។ កំពូលជាមួយប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងមួយភាគបួន និងម្ទេសក្តៅហាន់ល្អិតៗ។ ចាក់ទឹករំពុះលើពាងទុករយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកបន្ថែមអំបិល ស្ករ ដាំឱ្យពុះ។ យកចេញពីកំដៅហើយចាក់ទឹកខ្មះ។ ចាក់ marinade ក្តៅលើប៉េងប៉ោះ។ រមៀលពាងឡើងលើហើយរុំវារហូតទាល់តែវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។
សូមមើលពីរបៀបដែលប៉េងប៉ោះបៃតង pickled គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មើលទៅនៅក្នុងរូបថតទាំងនេះ:
