លេចឡើងប្រហែល 200 ឆ្នាំមុននៅពេលដែលចុងភៅរបស់អធិរាជ Alexander I បានរៀបចំបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់សម្រាប់ភរិយារបស់គាត់។ ឈ្មោះរបស់អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបមិនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រទេ ប៉ុន្តែនំទឹកឃ្មុំរបស់រុស្ស៊ីបានក្លាយទៅជាសិល្បៈបុរាណនៃសិប្បកម្ម។ ឥឡូវនេះមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែដំបូងឡើយ នំដ៏ល្បីល្បាញគឺនំទឹកឃ្មុំជាមួយក្រែមជូរ។ តើនំទឹកឃ្មុំត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងដូចម្តេចឥឡូវនេះ?

រូបមន្តនំទឹកឃ្មុំសាមញ្ញ

ស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ធ្វើនំទឹកឃ្មុំនៅផ្ទះ ព្រោះនំខេកដែលធ្វើដោយដៃរបស់នាងផ្ទាល់គឺល្អជាងនំខេករបស់រោងចក្រទៅទៀត ដែលថ្នាំពណ៌ សារធាតុថែរក្សា និងរសជាតិក៏ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ។ ហេតុអ្វីបានជាសិប្បនិម្មិតធ្វើឱ្យរសជាតិនៃបង្អែមដ៏អស្ចារ្យរួចទៅហើយ?

ដើម្បីរៀបចំ dough អ្នកនឹងត្រូវការទឹកឃ្មុំរាវផ្កាឬលីនដិនស៊ុតស្ករប៊ឺ (វាមិនគួរត្រូវបានជំនួសដោយ margarine) ម្សៅនិងម្សៅដុតនំ។

ដំបូង ទឹកឃ្មុំ ស្ករ និងប៊ឺត្រូវរលាយក្នុងទឹកងូតទឹក បន្ទាប់មកវាយពងមាន់ ម្សៅដុតនំ និងម្សៅបន្តិចទៀត វាយល្បាយឱ្យល្អជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ និងត្រដុសដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ ការ​ច្របាច់​ម្សៅ​ក្នុង​អាង​ទឹក​ធ្វើ​ឱ្យ​នំ​មាន​ភាព​ទន់​រលោង​ជា​ពិសេស។ បន្ទាប់ពីល្បាយត្រូវបានយកចេញពីកំដៅ dough ត្រូវបាននាំយកទៅជាស្ថិរភាពដែលវាអាចត្រូវបានរមៀលចេញហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 40 នាទី។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នំទឹកឃ្មុំអាឡឺម៉ង់ត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើដំបែហើយក៏មានរូបមន្តគ្មានខ្លាញ់ដោយគ្មានស៊ុតនិងប៊ឺ។

រូបមន្តក្រែមទឹកឃ្មុំ

ក្រែមសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំត្រូវបានធ្វើឡើងយ៉ាងសាមញ្ញ - ក្រែមជូរត្រូវបាន whipped ជាមួយស្ករ ពេលខ្លះទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ក្រែមជូរគួរតែស្រស់ខ្លាំង ញាក់ និងមានភាគរយខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមកាន់តែមានខ្យល់ និង velvety ។ ជាមួយនឹងក្រែមដែលត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃ Cream sour រាវ នំត្រូវបានឆ្អែតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ប៉ុន្តែវានឹងមិនមានស្រទាប់ក្រែមរវាងពួកវាទេ។ ប្រសិនបើក្រែមជូរគឺរាវចាក់វាចូលទៅក្នុង cheesecloth បត់ជាច្រើនដងហើយទុករយៈពេល 3 ម៉ោងដើម្បីបង្ហូររាវលើស។ ក្រែមជូរនឹងក្រាស់ហើយវាយបានល្អ។

ប្រសិនបើអ្នកប្រើម្សៅស្ករជំនួសស្ករ វាយនភាពនៃក្រែមនឹងកាន់តែរីករាយ ហើយស្ករគ្រាប់នឹងមិនកកនៅលើធ្មេញរបស់អ្នកឡើយ។ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទិះដូង គ្រាប់ផ្លែឈើ យៈសាពូនមី យៈសាពូនមី ផ្លែឈើច្របាច់ ទឹកក្រូច ឬក្រូចឆ្មារ កាកាវ ឬសូកូឡាទៅក្រែម។ ហ៊ានណាស់នៅក្នុងនំនិង custard នេះ។

ដោយវិធីនេះ នំទឹកឃ្មុំក៏ត្រូវបានផលិតដោយប្រើក្រែមប៊ឺរដែរ៖ សម្រាប់នេះ ប៊ឺទន់ (យ៉ាងហោចណាស់ 82.2% ខ្លាញ់) ត្រូវបាន whipped ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនសម្រាប់ 10-15 នាទីរហូតដល់ម៉ាស់កើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណ។ ប្រសិនបើអ្នកស្រោបនំជាមួយក្រែមផ្សេងៗគ្នា ស្រទាប់ឆ្លាស់គ្នា នោះនំនឹងទទួលបានរសជាតិដើម ព្រោះក្រែមជូរជូរនឹងផ្តល់ភាពរីករាយដល់ភាពផ្អែមល្ហែមនៃទឹកដោះគោខាប់ ហើយនំទឹកឃ្មុំនឹងប្រែជាមិនស្អិត។

របៀបធ្វើនំទឹកឃ្មុំ

ម្សៅដែលបានដោះស្រាយត្រូវបែងចែកជាបំណែកៗតាមចំនួននំ ហើយដុំនីមួយៗត្រូវបានរមូរជារង្វង់ស្តើងៗ។ ម្សៅដែលនៅសល់នៅចំណុចនេះគួរតែត្រូវបានគ្របដោយកន្សែងឬខ្សែភាពយន្តតោងបើមិនដូច្នេះទេវានឹងស្ងួត។ ជាធម្មតានៅក្នុងរូបមន្តស្តង់ដារ នំប្រហែល 7-10 ត្រូវបានទទួល ដែលអាចត្រូវបានកម្រិតដោយដាក់ចាន ផ្សិត ឬគំរូផ្សេងទៀតនៅលើកំពូល។

នំត្រូវបានទម្លុះនៅកន្លែងជាច្រើនដោយប្រើសមមួយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដុតនំនៅក្នុងវេនរយៈពេល 5-7 នាទីនៅក្នុងឡ។ បន្ទាប់ពីការដុតនំ រូបរាងរបស់នំត្រូវបានកែដំរូវដោយកាត់គែមដោយកាំបិត លើសពីនេះទៅទៀត ពួកវាប្រែជាកាន់តែស្អាត និងកាន់តែស្រស់ស្អាត នៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានកាត់ចេញជាទម្រង់បញ្ចប់។ បន្ទាប់ពីនោះ នំត្រូវបានលាបជាមួយក្រែម ហើយប្រោះលើកំពូល និងនៅលើចំហៀងជាមួយនឹងសំណល់នំប៊ីសស្ទីន គ្រាប់ និងសូកូឡា។ នៅពេលគ្របនំជាមួយក្រែម កុំភ្លេចអំពីគែមរបស់នំដើម្បីឱ្យវាឆ្អែត និងទន់ផងដែរ។

អាថ៌កំបាំងពីរបីពី confectioner

កុំប្រើ buckwheat និងទឹកឃ្មុំ acacia សម្រាប់ dough: ទោះបីជារសជាតិនិងក្លិនបិដោរដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាននៃប្រភេទនៃទឹកឃ្មុំទាំងនេះនំនឹងមានជូរចត់បន្តិច។ ទឹកឃ្មុំត្រូវតែរាវដើម្បីឱ្យ dough មានភាពដូចគ្នានៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរលាយទឹកឃ្មុំស្ករគ្រាប់នៅក្នុងទឹកងូតទឹក។

មុនពេល kneading dough ត្រូវប្រាកដថាដាក់ពងចេញពីទូទឹកកក - ពួកគេគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរែងម្សៅដើម្បីឱ្យនំមានពន្លឺនិងមានខ្យល់។ នៅពេលដែល dough ត្រូវបាន kneaded នៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ ទឹកនៅក្នុង saucepan មិនគួរឆ្អិន, ប៉ុន្តែ gurgle បន្តិច, មានន័យថាភ្លើងគួរតែត្រូវបានធ្វើឱ្យតូច។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើម្សៅដុតនំជំនួសឱ្យសូដា បន្ថែមវានៅចុងបញ្ចប់នៃការ kneading ។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះណែនាំការបន្ថែមសូដាមិនមែនក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំម្សៅទេ ប៉ុន្តែចំពោះស៊ុតនៅពេលវាយ - វិធីនេះពួកគេបង្កើនបរិមាណលឿនជាងមុន។

គន្លឹះដ៏មានតម្លៃមួយទៀត៖ នៅពេលអ្នកចាប់ផ្តើមប្រមូលនំទឹកឃ្មុំ ដំបូងត្រូវដាក់ក្រែមបន្តិចនៅលើម្ហូប ហើយបន្ទាប់មកដាក់ស្រទាប់នំដំបូងដើម្បីធ្វើឱ្យនំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ជាងមុន។

នំទឹកឃ្មុំធ្វើដោយដៃបុរាណ៖ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តនំទឹកឃ្មុំមួយជំហានម្តងៗ។ ជាមួយនឹងការណែនាំរបស់យើង អ្នកនឹងស្ទាត់ជំនាញសិល្បៈធ្វើនំនេះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

គ្រឿងផ្សំ៖ស៊ុត - 3 ភី។ , ប៊ឺ - 50 ក្រាម, ស្ករ - 600 ក្រាម (300 ក្រាមនីមួយៗសម្រាប់ម្សៅនិងក្រែម), ទឹកឃ្មុំរាវ - 150 មីលីលីត្រ, សូដា - 1 tsp, ម្សៅ - 500 ក្រាម, Cream sour - 500 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងធំមួយ រួចដាក់ភ្លើង។

2. នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយ លាយស៊ុតជាមួយស្ករ ហើយវាយម៉ាសឱ្យល្អរហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយ។

3. បន្ថែមប៊ឺ ទឹកឃ្មុំ និងសូដាទៅស៊ុតដែលគេវាយដំ។

3. ដាក់​ឆ្នាំង​ក្នុង​ទឹក​ងូតទឹក​ហើយ​កូរ​ល្បាយ​នេះ​រយៈពេល ១៥ នាទី​រហូត​ដល់​បរិមាណ​កើនឡើង​ទ្វេដង។ ម៉ាស់គួរតែក្លាយជាស្រាលនិងមានខ្យល់។

4. ចាក់ 1 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅនិងកូរ, បំបែកដុំ, សម្រាប់ 3 នាទីផ្សេងទៀត។

5. យកខ្ទះចេញពីកំដៅ ហើយច្របាច់ម្សៅទន់ និងផ្លាស្ទិចជាមួយម្សៅដែលនៅសល់។

6. ចែកម្សៅទៅជា 8 គ្រាប់ រុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

7. រមៀលនំនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំមួយជុំនិងស្តើង។

8. ដាក់នំនៅលើសន្លឹកដុតនំ លាបប្រេង ឬគ្របដោយក្រដាសដុតនំ។ ដុតនំរយៈពេល 3 នាទីនៅ 180 អង្សាសេ។

9. កាត់នំនៅជុំវិញគែមហើយត្រជាក់ពួកវាហើយកំទេចការតុបតែង។

10. ធ្វើ​ក្រែម​ជូរ និង​ស្ករ​ដោយ​វាយ​លាយ​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ។

11. ប្រមូលផ្តុំនំខេកដោយរាលដាលក្រែមនៅលើនំ។

12. ប្រោះម្សៅនំទឹកឃ្មុំដែលនៅសល់ពីនំ។

13. ទុកនំសម្រាប់រយៈពេល 1.5-2 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដើម្បីត្រាំហើយបន្ទាប់មកទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 8 ម៉ោង។

នំទឹកឃ្មុំបុរាណអាចត្រូវបានតុបតែងដោយសូកូឡា ឬគ្រាប់ផ្លែឈើ ហើយផ្លែឈើកំទេចបន្តិចបន្តួចអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែម។ ចំអិនកាន់តែច្រើនព្រោះនំត្រូវបានញ៉ាំលឿនណាស់។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

នំទឹកឃ្មុំដ៏អស្ចារ្យជាមួយ cognac

នេះគឺជានំមួយដែលអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយហើយប្រសិនបើកុមារភ្លក់នំនោះ cognac អាចត្រូវបានជំនួសដោយសុីរ៉ូផ្លែឈើ។

រលាយក្នុងទឹកងូតទឹក ស្ករ 1 ពែង ប៊ឺ 100 ក្រាម និង 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ។ វាយដោយឡែកពីគ្នា 3 ស៊ុតនិង 1 tsp ។ soda, ចាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុតនិង butter ហើយបន្ទាប់មកយក Pan ពីកំដៅនិង knead dough យ៉ាងឆាប់រហ័សដោយបន្ថែម 4 ពែងនៃម្សៅ។ ចែក dough ជា 8 ផ្នែកហើយរមៀលចេញនំជុំនីមួយៗហើយបន្ទាប់មកដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 200 អង្សាសេរយៈពេល 7-10 នាទី។ តម្រឹមគែមនៃនំក្តៅហើយត្រាំវាជាមួយសុីរ៉ូធ្វើពីស្ករ 130 ក្រាម ទឹក 120 មីលីលីត្រ និង 2 tbsp ។ លីត្រ cognac - សម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវលាយទឹកជាមួយស្ករនាំយកទៅរំពុះ, ត្រជាក់និងបន្ថែម cognac ។ ដាក់នំនៅលើកំពូលនៃគ្នានិងខាញ់ពួកវាជាមួយក្រែមធ្វើពី 0.5 គីឡូក្រាមនៃ Cream sour, whipped ជាមួយកែវស្ករមួយ។ ខាញ់ផ្នែកខាងលើ និងចំហៀងនៃនំទឹកឃ្មុំជាមួយក្រែម និងប្រោះជាមួយនំប៊ីសស្ទីន ហើយបន្ទាប់មកតុបតែងនំជាមួយគ្រាប់ សូកូឡា ឬម៉ាម៉ាឡាដតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។ អញ្ជើញភ្ញៀវហើយរីករាយជាមួយបង្អែមឆ្ងាញ់ដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក!

នំទឹកឃ្មុំរហ័សក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ

ប្រសិនបើមិនមានពេលទេអ្នកអាចប្រើរូបមន្តនេះដែលខុសពីគ្រោងការណ៍ចម្អិនអាហារបុរាណ។ អ្នកមិនដុតនំ 7-10 នំទេ ប៉ុន្តែនំមួយមានកំពស់ ដែលត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងនំជាច្រើន។

វាយប្រូតេអ៊ីន 4 ជាមួយកែវស្ករមួយហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម 4 yolks 3 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ 1 tsp soda slaked ជាមួយ vinegar និង 1.5 CUPS នៃម្សៅ។ ម្សៅគួរតែដូចជាក្រែមជូរក្រាស់។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងហើយដុតនំប៊ីសស្ទីនរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 170-180 អង្សាសេ។

នំដែលបានបញ្ចប់នឹងខ្ពស់ (ប្រហែល 10 សង់ទីម៉ែត្រ) រលោង និងមានខ្យល់។ កាត់វាចូលទៅក្នុង 5 នំហើយរាលដាលជាមួយក្រែមធ្វើពីក្រែមជូរក្រាស់ 400 មីលីលីត្រនិងស្ករម្សៅ 0.5 ពែង។ បន្ថែម raisins និង Walnut មួយចំនួនទៅក្នុងក្រែម តុបតែងនំទឹកឃ្មុំជាមួយពួកគេ ទុកនំឱ្យត្រាំ និងបម្រើបង្អែមនៅលើតុ!

នៅលើគេហទំព័ររបស់យើងអ្នកនឹងឃើញរូបមន្តនំទឹកឃ្មុំជាច្រើនដែលមានរូបថតនិងការណែនាំលម្អិតសម្រាប់ធ្វើនំនេះ។ អរគុណមេចុងភៅ អាឡិចសាន់ឌឺ អាយ ដែលបានមកជាមួយបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ ដែលធ្វើអោយជីវិតមើលទៅកាន់តែស្រស់ស្អាត…

ជាការពិតណាស់ មនុស្សគ្រប់គ្នាបានស្គាល់នំ Medovik (ហៅកាត់ថា Medovik) តាំងពីកុមារភាពមក ទោះបីជាពួកគេមិនបានសាកល្បងវាក៏ដោយ៖ ស្គាល់តាំងពីសម័យសូវៀត វាត្រូវតែឆ្អែតជាមួយនឹងក្រែមជូរ និងមានក្លិនដូចទឹកឃ្មុំ (យ៉ាងហោចណាស់វាគួរតែជា Medovik យោងតាម ទៅ GOST) ។ ខ្ញុំនៅតែមិនហ៊ានសន្មតថាខ្ញុំទៅជា GOST ទេ - ជាដំបូងខ្ញុំបានបង្វែរបន្តិចពីរូបមន្តបុរាណដើម្បីធ្វើឱ្យនំមិនសូវផ្អែមហើយខ្ញុំបាន "ផ្សំ" ក្រែមទាំងស្រុងដោយរួមបញ្ចូលគ្នានូវរូបមន្តជាច្រើនដែលខ្ញុំដឹង។ នំទឹកឃ្មុំប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ណាស់វាត្រូវបានត្រាំ 200% :) មិនមានការបិទបាំងទេ (អ្នកដែលចូលចិត្តនំផ្អែមល្មមនឹងពេញចិត្តចំពោះវា!) មានតែម្លប់ទឹកឃ្មុំនិងក្រែមដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះដែលមិនមាន។ មានជាតិខាញ់និងមិនធ្ងន់, នៅក្នុងពាក្យមួយ, នំទឹកឃ្មុំឆ្ងាញ់បំផុត។. ខ្ញុំភ្ជាប់រូបមន្តសាមញ្ញ ដើម្បីបញ្ជាក់ខាងលើ :)

ខ្ញុំត្រូវតែនិយាយថានំទឹកឃ្មុំទាំងអស់ដែលខ្ញុំធ្លាប់ញ៉ាំពីមុន អាឡាស មិនបានទាមទារចំណងជើងនំដែលខ្ញុំចូលចិត្តនោះទេ។ ដំបូងបង្អស់ដោយសារតែភាពផ្អែមល្ហែមឬរសជាតិ "chimous" ដែលជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់នំពីហាង / ហាងកាហ្វេ។ ឬគ្រាន់តែរសជាតិហាក់ដូចជាបុព្វកាល៖ នំទឹកឃ្មុំ និងក្រែមជូរ សម្រាប់ខ្ញុំគ្មានអ្វីពិសេសទេ។ វាកើតឡើងថានំមិនត្រាំល្អទេ (ឬក្រែមមិនហ៊ាន) ដែលធ្វើឱ្យវាមិនជោគជ័យខ្លាំង។

Medovik របស់ខ្ញុំ ខ្ញុំអាចនិយាយបានយ៉ាងក្លាហាន និងមិនសមរម្យ :) ឆ្ងាញ់បំផុត និងមិនធម្មតាទាំងអស់ដែលខ្ញុំបានញ៉ាំ! ភ្ញៀវទាំងអស់ដែលបានសាកល្បងវារីករាយ។ មិនមានការព្រងើយកណ្តើយទេ! ដូច្នេះខ្ញុំគ្រាន់តែប្រាប់អ្នកអំពី Medovik ដែលឆ្ងាញ់បំផុតដែលជារូបមន្តសាមញ្ញដែលខ្ញុំសង្ឃឹមថានឹងតែងតែនៅក្នុងចំណាំរបស់អ្នក!

មុនពេលបន្តទៅរូបមន្ត ខ្ញុំនឹងពន្យល់អំពីក្រែម៖ តាមឧត្ដមគតិ វាគួរតែជាក្រែមជូរ ខ្លះធ្វើវា 50:50 ជាមួយប៊ឺ ខ្លះធ្វើតាមគោលការណ៍ ganache (ក្រែមធ្ងន់ + ប៊ឺ + សូកូឡា) មានជម្រើសជាច្រើន . ប៉ុន្តែ​សម្រាប់​ខ្ញុំ វា​សាមញ្ញ​ណាស់ ឬ​ដិត។ ទោះបីជា, ជាការពិតណាស់, រសជាតិនិងពណ៌ ... )

ក្រែមនំទឹកឃ្មុំរបស់ខ្ញុំត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដ៏សាមញ្ញបំផុត វាគឺជាការឆ្លងកាត់រវាង custard និង sour cream (កុំអោយវាបំភ័យអ្នក!) វាប្រែចេញយ៉ាងទន់ភ្លន់, unsweetened, ស្ថិរភាពគឺរលូន, ក្រាស់ល្មម, ដ៏ល្អសម្រាប់ត្រាំនំ; រសជាតិ - caramel - ទឹកឃ្មុំ! តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំនេះគឺជាក្រែមល្អបំផុតដែលមិនធ្លាប់មាន។

នៅក្នុងពាក្យមួយ Medovik ឆ្ងាញ់បំផុត: រូបមន្តសាមញ្ញ - លទ្ធផលដែលមិនមានអ្វីអស្ចារ្យ! ត្រូវប្រាកដថាចំអិន!

នំទឹកឃ្មុំឆ្ងាញ់បំផុត: រូបមន្តសាមញ្ញ

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំខេក (d=24 សង់ទីម៉ែត្រ)៖

• ម្សៅ - 500 ក្រាម;
• ស្ករ - 170 ក្រាម;
• butter - 120 ក្រាម;
• ស៊ុត - 3 ភី។ (ធំ);
• ទឹកឃ្មុំ - 80 ក្រាម;
• សូដា - 1 ½ tsp

គ្រឿងផ្សំក្រែម៖

• ទឹកដោះគោ - 350 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅពោត - 30-35 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 300 ក្រាម;
• butter - 100 ក្រាម;
• ក្រែម sour (ពី 25% និងខ្ពស់ជាងនេះ) - 250-300 ក្រាម;

ចម្អិនអាហារ៖

ម្សៅ។ នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយ ឬខ្ទះ ផ្សំស្ករ ប៊ឺ ទឹកឃ្មុំ។ ដាក់លើភ្លើង, កំដៅ, កូររហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយ។

វាយពងមាន់ឱ្យស្រាល។ បន្ថែមពួកវាទៅក្នុងល្បាយស្ករ - ប៊ឺ - ទឹកឃ្មុំក្តៅរួចហើយ។ កូរ, កំដៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 3-5 នាទីរហូតដល់ទម្រង់ពពុះ។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមសូដាដោយមិនឈប់ជ្រៀតជ្រែកសូមចំអិនប្រហែលមួយនាទី។ ល្បាយនឹងក្លាយជា fluffy, បង្កើនបរិមាណ។

យកល្បាយចេញពីកំដៅហើយបន្ថែមម្សៅ (ក្នុងចានធំមួយ) ច្របាច់ម្សៅរឹង។ វាអាចមានអារម្មណ៍ថាស្អិតនៅពេលដំបូង ប៉ុន្តែនៅពេលដែលវាត្រជាក់ វានឹងក្លាយទៅជាយឺត។

លាយវាបន្តិច។ បន្ទាប់មកធ្វើ "ប៊ុន" ចែកវាទៅជា 8 ផ្នែកស្មើៗគ្នា (អ្នកអាចគ្របវានៅលើតុដោយខ្សែភាពយន្តតោងដើម្បីកុំឱ្យវាខូច) ។

កំដៅ oven ទៅ 190 ដឺក្រេ។ រមៀលចេញម្សៅ (យកផ្នែកមួយក្នុងចំណោមប្រាំបីផ្នែក) ហើយផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment - កុំព្យាយាមធ្វើនំភ្លាមៗសូម្បីតែអង្កត់ផ្ចិតដែលចង់បាន។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យក្រឡុកម្សៅជារាងមូលតាមលក្ខខណ្ឌ ហើយបន្ទាប់មកយកនំចេញពីឡ ប្រើ "ស្ទីល" (ផ្នែកខាងក្រោមនៃទម្រង់ដែលអាចដោះចេញបាននៃអង្កត់ផ្ចិតដែលចង់បាន) និងកាំបិតដើម្បីកាត់រង្វង់មួយ។

ដុតនំនំខេករយៈពេល 3-5 នាទីវានឹងមានពណ៌ត្នោតយ៉ាងឆាប់រហ័ស (កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ!) ខណៈពេលដែលវាក្តៅ និងនៅតែទន់ (ត្រឹមតែមួយនាទី វានឹងត្រជាក់ និងរឹងជាងមុន ដូចជាខូគី) កាត់រង្វង់ចេញពីវាភ្លាមៗ។ ដាក់សំណល់នៅក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ - ពួកគេនឹងត្រូវការសម្រាប់កំទេចដែលនឹងតុបតែងនំ។

ធ្វើបែបបទម្តងទៀតជាមួយនឹងផ្នែកទាំង 8 ដោយទទួលបាន 8 នំ។

ក្រែម។ លាយស៊ុតជាមួយម្សៅពោត។

កំដៅទឹកដោះគោដោយមិនឆ្អិន។ ចាក់វាថ្នមៗ (ជាផ្នែកៗ!) ចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត កូរជានិច្ច។

ចាក់​ល្បាយ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​វិញ ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​កូរ​ឲ្យ​សព្វ​រយៈពេល ៥ នាទី​រហូត​ដល់​ឡើង​ក្រាស់។ កុំខ្លាចដុំពក - បន្ទាប់ពីពួកគេចាកចេញហើយនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយក្រែមនឹងរលោងនិងឯកសណ្ឋាន។ ត្រជាក់បន្តិច។

បន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន (ជាផ្នែក ៗ ) ទៅក្នុងល្បាយក្តៅវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

ប៊ឺ (វាគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់) វាយពីរបីនាទីក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ បន្ថែមវាទៅល្បាយខណៈពេលដែល whisking ។

ក្រែមជូរក៏ត្រូវវាយក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយរហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយ (៣-៤ នាទី) ។ ជាចុងក្រោយ បត់វាថ្នមៗចូលទៅក្នុងល្បាយ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ spatula ឬឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនទាបបំផុត។

ការប្រមូលផ្តុំនំខេក។ ដាក់នំ, ខាញ់វាដោយសប្បុរស (កុំសោកស្តាយ :) ។ ប្រោះកំទេចកំទីបន្តិចបន្តួចដែលកំទេចពីមុននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់នំទីពីរដោយចុចចុះក្រោមបន្តិច។ ខាញ់ផងដែរជាមួយក្រែមនិងប្រោះជាមួយ crumbs ម្តងទៀត។

ធ្វើបែបបទម្តងទៀតជាមួយនំទាំងអស់។ នៅលើជ្រុងក៏កុំភ្លេចលាបក្រែម។ នៅលើកំពូលនៅលើនំចុងក្រោយដាក់ក្រែមច្រើនជាងធម្មតារលោងវាចេញ។ Sprinkle ជាមួយ crumbs, តុបតែងជាមួយផ្លែឈើ / berries (ស្រេចចិត្ត) ។

ត្រូវប្រាកដថាទុកនំខេកយ៉ាងហោចណាស់មួយយប់ក្នុងទូទឹកកក។ ហើយនៅពេលព្រឹកអ្នកនឹងរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ទេវភាពរបស់វា។

ឆ្ងាញ់ Medovik នឹងរីករាយអ្នកនិងធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលដោយគ្មានការសង្ស័យ។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិន Medovik ដែលឆ្ងាញ់បំផុត :) អ្នកអាចស្គាល់រូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់នំផ្សេងទៀត។

នំទឹកឃ្មុំបុរាណមានដើមកំណើតដ៏ថ្លៃថ្នូ - វាគឺជាអធិរាជរុស្ស៊ីដែលបានកោតសរសើរចំពោះបង្អែមនេះជាលើកដំបូង។ នំនេះទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយឥឡូវនេះមានការប្រែប្រួលជាច្រើននៃរូបមន្តរបស់វា។ នំទឹកឃ្មុំជាក្បួនត្រូវបានដុតនំក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននិងស្រទាប់ជាមួយក្រែមជូរឬក្រែមផ្សេងទៀត។ តម្រូវការជាមុនសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំដេញថ្លៃគឺ impregnation រយៈពេលយូរសម្រាប់រយៈពេល 8-10 ម៉ោង។

នៅសម័យសូវៀត នំទឹកឃ្មុំតែងតែត្រូវបានគេហៅថា "Ryzhik" ដោយសារតែនំខេកមានពណ៌ត្នោតភ្លឺ។ ម្សៅត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងទឹកងូតទឹក នំត្រូវបានត្រាំជាមួយក្រែមជូរ ហើយនំដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានប្រោះដោយកំទេចកំទីពីសំណល់នៃម្សៅដុតនំ។

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ដោយមិនត្រាំ - ២ ម៉ោង។

ការបម្រើ៖ ១០.

ម៉ោង 2 45 នាទីត្រា

ចំណង់អាហារ!

នំទឹកឃ្មុំឆ្ងាញ់ជាមួយ custard នៅផ្ទះ

Custard ផ្តល់ឱ្យនំទឹកឃ្មុំបុរាណនូវរសជាតិពិសេសដែលនឹកឃើញដល់រសជាតិនៃ eclairs ។ ត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការពិតដែលថាក្រែមនឹងត្រូវចំអិននៅលើចង្ក្រាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុត - 2 ភី។
• ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ លីត្រ
• ស្ករ - 1 tbsp ។
• ម្សៅ - 3-4 tbsp ។
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម។
• សូដា - 0.5 tsp

សម្រាប់ក្រែម៖

• ស៊ុត - 2 ភី។
• ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ។
• ស្ករ - 0.5-0.7 tbsp ។
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ លីត្រ
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
• ស្ករ vanilla ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. លាយក្នុងធុងមួយដែលអាចដាក់លើភ្លើង ប្រេង ស្ករ និងទឹកឃ្មុំ។ រលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើកំដៅទាបដើម្បីកុំឱ្យគ្រីស្តាល់ស្ករនៅសល់។ ត្រជាក់ម៉ាសផ្អែម។
2. វាយស៊ុតជាមួយសម ឬម៉ាស៊ីនលាយ។
3. ច្របាច់ម្សៅហើយលាយជាមួយសូដា។ ថាតើត្រូវពន្លត់សូដាជាមួយទឹកខ្មះ - ការសម្រេចចិត្តគឺជារបស់អ្នក។ ហើយប្រសិនបើអ្នកប្រើម្សៅដុតនំ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបន្ថែមវានៅចុងបញ្ចប់នៃការ kneading dough នេះ។
4. កូរម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងល្បាយនៃប៊ឺ ស្ករ និងទឹកឃ្មុំ ហើយបន្ទាប់មកចាក់ស៊ុតដែលគេវាយដំចូលទៅក្នុង dough លាយផងដែរ។ ម្សៅគួរតែក្រាស់ប៉ុន្តែមិនពិបាកទេ។ ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីសម្រេចបាននូវការបត់បែនរបស់វាដោយ kneading ដោយដៃរបស់អ្នក។
5. បង្កើតបាល់ពីម្សៅ - បំណែក 7-9 គ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកមួយរយៈ។
6. រៀបចំ custard ។ នៅក្នុងចានមួយលាយស៊ុត, ស្ករ granulated និងស្ករ vanilla, ម្សៅ។ ដាក់នៅលើភ្លើងនិង, stirring, ចាក់នៅក្នុង trickle នៃទឹកដោះគោមួយ។ ព្យាយាមលាយឱ្យបានញឹកញាប់ និងតាមចង្វាក់តាមដែលអាចធ្វើបាន ដើម្បីកុំឱ្យដុំម្សៅ។ បន្តិចម្ដងៗក្រែមនឹងទទួលបានភាពជាប់លាប់ក្រាស់បន្ទាប់មកយកវាចេញពីចង្ក្រាន។
7. ចាក់ប៊ឺចូលទៅក្នុងក្រែមក្តៅហើយកូររហូតដល់រំលាយ។ អនុញ្ញាតឱ្យក្រែមត្រជាក់ដោយគ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។
8. ដុតនំនំពី dough ដោយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរាងមូល។ នំនីមួយៗត្រូវដុតនំរយៈពេល 3 នាទីក្នុងឡនៅ 200 ដឺក្រេ។ ខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់គែមមិនស្មើគ្នាដោយបន្សល់ទុកកំទេចកំទីសម្រាប់ការប្រោះបន្ថែមទៀត។
9. នៅពេលដែលនំ និងក្រែមបានត្រជាក់ ត្រាំនំនីមួយៗជាមួយក្រែម ហើយបត់វាចូលទៅក្នុងសាជីជ្រុង។ លាបនំនៅលើភាគីទាំងអស់ជាមួយក្រែម, ប្រោះជាមួយកំទេចកំទីពីសំណល់នៃ dough ហើយទុកវាឱ្យត្រាំក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ វាជាការល្អក្នុងការទុកនំឱ្យត្រាំពេញមួយយប់។

ចំណង់អាហារ!

នំទឹកឃ្មុំបុរាណជាមួយក្រែមជូរ

រូបមន្ត​នេះ​ប្រើ​ក្រែម​ជូរ​បែប​បុរាណ​ដែល​អាច​ធ្វើ​ជាមួយ​ស្ករ​ឬ​ម្សៅ​ស្ករ។ សម្រាប់ការតុបតែងអ្នកនឹងត្រូវការ Walnut ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុត - 3 ភី។
• ស្ករ - 200 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
• ម្សៅ - 400-500 ក្រាម។
• ទឹកឃ្មុំ - 3 tbsp ។ លីត្រ

សម្រាប់ក្រែម៖

• ក្រែមជូរខ្លាញ់ - ៨០០ ក្រាម។
• ស្ករ - 230 ក្រាម។

សម្រាប់ការតុបតែង៖

• Walnut - 200 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. រៀបចំម្សៅសម្រាប់នំនៅក្នុងអាងងូតទឹក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាំទឹកក្នុងខ្ទះជ្រៅ។ នៅក្នុងធុងមួយទៀតដែលមានអង្កត់ផ្ចិតសមរម្យ លាយប៊ឺ ទឹកឃ្មុំ និងស្ករស ដាក់លើខ្ទះជាមួយទឹក ហើយកូរល្បាយរហូតដល់គ្រាប់ស្កររលាយ។
2. បន្ថែមសូដា និងកូរឱ្យរលាយ នាំយកល្បាយទៅជាសភាពស្រាលជាងមុន និងបង្កើនបរិមាណ។ យកធុងចេញពីចង្ក្រាន។
3. វាយស៊ុតនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយត្រជាក់នៃទឹកឃ្មុំជាមួយប៊ឺ និងស្ករ។
4. ម្សៅ, រែងតាមរយៈ Sieve បាន, លាយជាមួយផលិតផលដែលនៅសល់។ វាប្រហែលជាមិនក្រាស់ទេបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ។
5. ចែក dough ទៅជាផ្នែកជាច្រើនតាមដែលអ្នកត្រូវការនំ។ ពីបរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលបានចង្អុលបង្ហាញ នំប្រហែល 5-7 នឹងត្រូវបានទទួល។
6. ដុតនំនំនៅលើក្រដាស parchment នៅក្នុង oven មួយ heated ទៅ 180-200 ដឺក្រេ។ រយៈពេលដុតនំ - 3-4 នាទី។ បនា្ទាប់ពីយកចេញពីឡ នំត្រូវកាត់ដើម្របីឱ្រយវារាបស្មើ។
7. លាយ Cream sour ជាមួយស្ករឬម្សៅស្ករហើយវាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់កម្រិតដង់ស៊ីតេដែលចង់បាន។ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិច ដើម្បីភាពជូរ។
8. ចែកចាយក្រែមលើនំ ត្រូវប្រាកដថាលាបទាំងសងខាងឱ្យបានល្អ។ បុក​នំ​ខេក​ឱ្យ​បែក​ជា​ដុំៗ ហើយ​ប្រោះ​នំ​ឱ្យ​គ្រប់​ជ្រុង​។
9. គ្រាប់ Walnut អាចត្រូវបានកំទេច ឬពាក់កណ្តាលនៃខឺណែលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងនំទឹកឃ្មុំ។ ផ្ញើនំសម្រាប់ impregnation នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 6-10 ម៉ោង។

ចំណង់អាហារ!

រូបមន្តនំទឹកឃ្មុំសាមញ្ញជាមួយទឹកដោះគោខាប់ និងប៊ឺ

ក្រែមប៊ឺជាមួយទឹកដោះគោខាប់ល្អជាមួយនំទឹកឃ្មុំ។ Walnut បំពេញបន្ថែមសហជីពនេះបានយ៉ាងល្អ។ នំគឺផ្អែមនិងក្រាស់ជាងក្រែមជូរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុត - 2 ភី។
• ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ លីត្រ
• ម្សៅ - 350-500 ក្រាម។
• សូដា - 0.5 tsp
• ស្ករ - 200 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 150 ក្រាម។

សម្រាប់ក្រែម៖

• ប៊ឺ - 300 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ condensed - 1 កំប៉ុង។
• Walnut - 150 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. នៅក្នុងអាងងូតទឹកឬគ្រាន់តែនៅលើចង្ក្រានដាក់ធុងមួយដែលមានទឹកឃ្មុំស្ករនិងប៊ឺ។ កុំឱ្យវាឆ្អិនប៉ុន្តែកំដៅរហូតដល់អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានរំលាយ។
2. បន្ថែមសូដាទៅល្បាយហើយកូរឱ្យលឿនយកចេញពីចង្ក្រាន។
3. នៅក្នុង butter ត្រជាក់ជាមួយទឹកឃ្មុំនិងស្ករវាយស៊ុតនិងលាយ។
4. បន្ថែមម្សៅជាផ្នែក ៗ ច្របាច់វាតាម Sieve ។ ច្របាច់ម្សៅក្រាស់ដូចគ្នា។ កុំប្រញាប់ប្រញាល់បន្ថែមម្សៅប្រសិនបើម្សៅហាក់ដូចជាមានជាតិទឹក។ វាគួរតែឈរនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30-60 នាទីបន្ទាប់មកភាពស្ថិតស្ថេររបស់វានឹងផ្លាស់ប្តូរបន្តិច។
5. ប្រោះផ្ទៃការងារដោយម្សៅហើយបង្វែរម្សៅចេញ។ ឥឡូវអ្នកត្រូវវាយតម្លៃភាពបត់បែន និងដង់ស៊ីតេរបស់វា។ ប្រសិនបើវាជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកបន្ថែមម្សៅ។ ទទួលបានម្សៅដែលអាចបត់បែនបានហើយចែកវាទៅជាផ្នែក (យ៉ាងហោចណាស់ 5)
6. រមៀលចេញផ្នែកនីមួយៗដោយប្រើម្ជុលរំកិលស្តើងហើយផ្តល់រូបរាងដែលចង់បាន - ការ៉េរង្វង់បេះដូងជាដើម។
7. កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេនិងដុតនំនំនៅក្នុងវេន - គ្នាសម្រាប់ 3-4 នាទី។
8. ខណៈពេលដែលនំកំពុងត្រជាក់សូមរៀបចំក្រែម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាយប៊ឺនិងទឹកដោះគោ condensed ជាមួយ blender មួយ។
9. ចែកគ្រាប់ជាពីរផ្នែក - មួយក្នុងចំណោមពួកវានឹងចូលទៅក្នុងក្រែមហើយមួយទៀត - សម្រាប់ប្រោះនិងតុបតែង។
10. Lubricate នំជាមួយ Cream និង sprinkle មួយចំនួននៃពួកវាជាមួយគ្រាប់កំទេច។
11. លាយកំទេចកំទីដែលទទួលបានពីសំណល់នៃ dough ជាមួយគ្រាប់កំទេចហើយប្រោះនំជាមួយល្បាយ។ តុបតែងផ្នែកខាងលើនៃបង្អែមជាមួយគ្រាប់ដែលនៅសល់។ ទុកនំទឹកឃ្មុំទៅត្រាំក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

ចំណង់អាហារ!

នំទឹកឃ្មុំបុរាណជាមួយទឹកដោះគោខាប់

យោងតាមរូបមន្តនេះ នំទឹកឃ្មុំប្រែជាផ្អែមខ្លាំង ជាមួយនឹងក្រែម viscous និងរីករាយ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយភាពផ្អែមខ្លាំងនៅក្នុងក្រែម អ្នកអាចប្រើផ្លែបឺរីស្រស់ជាមួយនឹងជាតិជូរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 400-500 ក្រាម។
• ទឹកឃ្មុំ - 2-3 tbsp ។ លីត្រ
• ប៊ឺ - 100-120 ក្រាម។
• ស៊ុត - 3 ភី។
• សូដាឬម្សៅដុតនំ - 1 tsp
• ស្ករ - 1 tbsp ។

សម្រាប់ក្រែម៖

• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 1 កំប៉ុង។
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម។
• ផ្លែប៊ឺរីស្រស់ (cherries, raspberries, currants) - 150 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោស្រស់ - សម្រាប់ impregnation ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. រលាយប៊ឺជាមួយស្ករនិងទឹកឃ្មុំក្នុងចានមួយ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើនៅលើចង្ក្រាន, នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ, នៅក្នុងអាងងូតទឹក។
2. បន្ថែមសូដាទៅក្នុងល្បាយក្តៅ (ម្សៅដុតនំត្រូវបានប្រើនៅដំណាក់កាលផ្សេងទៀតនៃការរៀបចំ) ហើយលាយផងដែរ។
3. ធ្វើឱ្យម៉ាសត្រជាក់ ហើយបន្ថែមស៊ុតមួយគ្រាប់ក្នុងពេលតែមួយ។
4. ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងល្បាយដែលបានរៀបចំនៃទឹកឃ្មុំ ប៊ឺ ស្ករ និងស៊ុត។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើមិនមែនសូដា ប៉ុន្តែម្សៅដុតនំ វាត្រូវតែបន្ថែមទៅម៉ាស់សរុបរួមជាមួយនឹងម្សៅ។ dough នឹងប្រែចេញភ្លាមៗដូចជាសម្រាប់ការរមៀលចេញ។
5. ចែក dough ទៅជាផ្នែកស្មើគ្នាហើយរមៀលចេញតាមរូបរាងដែលចង់បានក្នុងស្រទាប់ស្តើង - មិនក្រាស់ជាង 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
6. ចាក់នំខេកដោយប្រើសម ឬឈើចាក់ធ្មេញនៅកន្លែងជាច្រើន ដើម្បីកុំឱ្យវាហើមអំឡុងពេលដុតនំ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរៀបចំស្រទាប់ទាំងអស់ភ្លាមៗព្រោះវាត្រូវបានដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័ស - ព្យញ្ជនៈក្នុងរយៈពេល 3 នាទី។ សីតុណ្ហភាពនៅក្នុងឡគួរតែមានប្រហែល 200 ដឺក្រេ។
7. លាយទឹកដោះគោខាប់ និងប៊ឺ ហើយវាយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
8. លាបនំខេកជាមុនជាមួយទឹកដោះគោហើយបន្ទាប់មកជាមួយក្រែម។ សម្រាប់រាល់នំទីពីរបន្ទាប់ពីក្រែមដាក់ផ្លែប៊ឺរីស្រស់។ លាបនំជាមួយក្រែមនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។
9. ប្រោះនំទឹកឃ្មុំជាមួយកំទេច។ ប្រសិនបើ​វា​មិន​ត្រូវ​បាន​ទុក​ចោល​ពី​នំ​ខេក​ទេ អ្នក​អាច​បំបាក់​ខូគី ឬ​នំប៉័ង​ខ្ញី។ សម្រាប់ impregnation ផ្ញើនំទៅទូទឹកកកសម្រាប់យប់ឬជាច្រើនម៉ោង។

ចំណង់អាហារ!

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ចម្អិននំទឹកឃ្មុំក្នុងខ្ទះ

ដោយសារ​នំ​ខេក​នៅ​ក្នុង​នំ​ទឹកឃ្មុំ​មាន​សភាព​ស្តើង​ពេក ទើប​គេ​អាច​ដុតនំ​ដោយផ្ទាល់​ក្នុង​ខ្ទះ ដូចជា​នំ​ផេនខេក។ នំ​នឹង​ប្រែ​ជា​ឆ្ងាញ់ ខណៈ​ពេល​ដែល​អ្នក​មិន​បាច់​ហាន់​សន្លឹក​ដុតនំ និង​ឡ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុត - 2 ភី។
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
• ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម។
• ស្ករ - 1 tbsp ។
• ទឹកឃ្មុំ - 3-4 tbsp ។ លីត្រ
• សូដា - 1 tsp
• ក្រែមជូរ - 2 tbsp ។ លីត្រ

សម្រាប់ក្រែម៖

• ក្រែមជូរ - ៦០០ ក្រាម។
• ស្ករម្សៅ - 300-400 ក្រាម។
• វ៉ានីលីន - 10 ក្រាម។
• ផ្លែប៊ឺរី គ្រាប់ ឬសូកូឡាសម្រាប់ការតុបតែង។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. រលាយប៊ឺជាមួយទឹកឃ្មុំនៅលើចង្ក្រានឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ។
2. វាយស៊ុតជាមួយស្ករចូលទៅក្នុងពពុះមួយ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែមជូរ 2 ស្លាបព្រាបាយចូល ហើយលាយ។
3. កូរសូដាចូលទៅក្នុងល្បាយប៊ឺនិងទឹកឃ្មុំ។ ប្រតិកម្មគួរឱ្យកត់សម្គាល់នឹងកើតឡើងដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងការបញ្ជាក់នៃម៉ាស់និងការកើនឡើងនៃបរិមាណរបស់វា។
4. បន្ទាប់មកផ្សំមាតិកានៃធុងទាំងពីរ។
5. បន្ថែមម្សៅ, kneading dough ដំបូងជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។ វាគួរតែអាចបត់បែនបាន, រមៀលបានល្អ។
6. បង្កើតបាល់ 5-6 ដែលមានទំហំដូចគ្នាពី dough ហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងរង្វង់មួយយោងទៅតាមអង្កត់ផ្ចិតនៃខ្ទះដែលនំនឹងត្រូវបានរៀបចំ។ ចាក់ផ្នែកម្ខាងនៃរង្វង់ដោយសម។
7. កំដៅខ្ទះឱ្យបានល្អ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលវាមិនខូចផ្នែកខាងក្នុងទេ ពីព្រោះនំត្រូវចៀនដោយគ្មានប្រេង ហើយពួកវាងាយនឹងយឺតយ៉ាវនៅខាងក្រោយផ្ទៃ។ នៅផ្នែកម្ខាងៗចៀននំរយៈពេល 1,5 នាទីលើកំដៅមធ្យម។
8. លាយក្រែមជូរជាមួយម្សៅស្ករ និងវ៉ានីឡា ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ អ្នកអាចលាយក្រែមជូរជាមួយទឹកដោះគោខាប់។
9. នៅពេលដែលនំផេនខេនបានត្រជាក់ហើយ លាបក្រែមដោយសប្បុរស ហើយដាក់ក្នុងគំនរ។ កាត់គែមនៃនំ, លាបផ្នែកខាងដោយក្រែម។ អ្នកអាចប្រោះនំនៅលើភាគីទាំងអស់ដោយកំទេចកំទីពីសំណល់នៃនំ។ តុបតែងនំទឹកឃ្មុំជាមួយសូកូឡារលាយ គ្រាប់ ឬផ្លែប៊ឺរី។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងអ្នកអាចបម្រើបាន។

ចំណង់អាហារ!

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំក្នុងអាងងូតទឹក

ម្សៅ​ក្នុង​អាង​ទឹក​ប្រែ​ទៅ​ជា​មាន​ភាព​យឺត និង​ដុតនំ​ស្មើៗ​គ្នា​ដោយ​មិន​មាន​ស្នាម​ជាំ និង​ស្នាម​ប្រេះ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យវាហួសកំដៅហើយក៏មិនធ្វើឱ្យនំហួសប្រមាណផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុត - 2 ភី។
• ទឹកឃ្មុំ - 3 tbsp ។ លីត្រ
• ម្សៅ - 400 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• សូដា - 0.5 tsp

សម្រាប់ក្រែម៖

• ទឹកដោះគោ condensed - 200 ក្រាម។
• ក្រែម sour - 400 ក្រាម។
• ស្កររលាយ - 150 ក្រាម។
• វ៉ានីលីន - 0.5 tsp ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. រៀបចំចានសម្រាប់រចនាបន្ទប់ទឹក។ យកឆ្នាំងសម្រាប់កំដៅទឹក និងធុងដែលមានអង្កត់ផ្ចិតដូចគ្នា ប៉ុន្តែមិនជ្រៅ។ ដាក់ឆ្នាំងទឹកលើចង្ក្រាន។
2. នៅក្នុងធុងទីពីរ លាយស៊ុត ទឹកឃ្មុំ ស្ករ និងសូដា វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយសម។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ប៊ឺ​ទន់​ហើយ​ដាក់​ចាន​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​បើក​ចំហរ។
3. បើក​ចង្ក្រាន​យក​ទឹក​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ឱ្យ​ឆ្អិន ហើយ​កូរ​ម៉ាស​ក្នុង​ចាន​ខាងលើ​កុំឱ្យ​ឆ្អិន​។ វានឹងកើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណ, គ្របដណ្តប់ជាមួយ Foam ។ នៅក្នុងរដ្ឋនេះម៉ាស់ត្រូវតែត្រូវបានប្រារព្ធឡើងនៅក្នុងទឹកងូតទឹករយៈពេលជាច្រើននាទីហើយបន្ទាប់មកយកចេញ។
4. ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងល្បាយត្រជាក់ ច្របាច់ម្សៅហើយដាក់ក្នុងថង់ ឬនៅក្រោមខ្សែភាពយន្តមួយ ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។
5. ចែក dough ដែលឈរនៅក្នុងទូទឹកកកជា 6-8 ផ្នែក រមៀលចេញនំស្តើងមួយពីគ្នា។
6. ដុតនំនំនៅក្នុង oven ដោយមិន overdry ពួកគេ។ ចងចាំថាម្សៅស្តើងសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សនំមួយត្រូវបានដុតនំត្រឹមតែ 2-3 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ - ប្រហែល 200 ដឺក្រេ។
7. ក្រែមត្រូវបានរៀបចំពី Cream sour ទឹកដោះគោ condensed និងម្សៅស្ករក៏ដូចជា vanillin ។ សមាសធាតុទាំងអស់គ្រាន់តែត្រូវវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើក្រែមក្រាស់ ប្រសិនបើក្រែមរឹងរូសមិនឡើងក្រាស់។
8. លាបនំជាមួយក្រែម។ ទុក​វា​ឱ្យ​ត្រាំ​បន្តិច ហើយ​បត់​រង្វង់​ទឹកឃ្មុំ​ម្តង​មួយៗ។ ផ្ទៃខាងលើក៏ត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយម៉ាសក្រែមផងដែរ។ ជ្រើសរើស topping ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ? វាអាចជាកំទេចកំទីពីម្សៅដុតនំ ឬម្សៅដូង ឬគ្រាន់តែម្សៅស្ករ។
9. ទុកនំឱ្យត្រជាក់ពេញមួយយប់ បន្ទាប់មកតុបតែងតាមចិត្ត។

ចំណង់អាហារ!

នំទឹកឃ្មុំបុរាណ ចម្អិនក្នុងចង្ក្រានយឺត

ការចម្អិននំទឹកឃ្មុំនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតនឹងជួយសន្សំសំចៃអ្នកពីភាពលំបាកក្នុងការរមៀលចេញម្សៅ។ ការរៀបចំនំខេកគឺងាយស្រួលជាងនៅក្នុងឡ ឬនៅលើចង្ក្រាន ប៉ុន្តែបង្អែមប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និងមានខ្យល់អាកាស។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 1.5 tbsp ។
• ស៊ុត - 3 ភី។
• ស្ករ - 0.5 tbsp ។
• ទឹកឃ្មុំ - 3 tbsp ។ លីត្រ
• ម្សៅដុតនំ - 1 tsp

សម្រាប់ក្រែម៖

• ក្រែម sour មានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ - 2 ​​tbsp ។
• ស្កររលាយ - 200 ក្រាម។
• វ៉ានីលីន - 0.5 tsp ។
• ទឹកក្រូចឆ្មា - 0.5 tsp ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. វាយស៊ុតនិងស្ករចូលទៅក្នុងម៉ាស់ fluffy ។
2. ចាក់ទឹកឃ្មុំចូលទៅក្នុងស៊ុតជាមួយស្ករ ហើយវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យសព្វ ប្រសិនបើទឹកឃ្មុំក្រាស់ពេក ឬប្រែជាគ្រីស្តាល់ ដំបូងអ្នកត្រូវរលាយវាក្នុងទឹក ឬមីក្រូវ៉េវ ប៉ុន្តែកុំឱ្យវាឆ្អិន។ ចាក់ទឹកឃ្មុំរលាយចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុតក្នុងស្ទ្រីមស្តើងហើយវាយភ្លាមៗ។
3. លាយម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងរង្គាលស៊ុត - ទឹកឃ្មុំ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រលោង។ dough ប្រែចេញស្រដៀងគ្នាដូចជាសម្រាប់ pancakes ។
4. ចាក់ប្រេងរំអិលចាន Multicooker ជាមួយប្រេង បើករបៀប "Baking" ហើយកំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 150 ដឺក្រេ។
5. ចាក់ម្សៅចូលក្នុងចានបិទគំរបហើយដុតនំរយៈពេល 40-50 នាទី។ ទោះបីជាអ្នកចង់ដឹងចង់ឃើញខ្លាំងអំពីអ្វីដែលកើតឡើងចំពោះ dough ក៏ដោយ ក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនបើកគម្របទេ បើមិនដូច្នេះទេនំទឹកឃ្មុំដ៏អស្ចារ្យរបស់អ្នកនឹងបរាជ័យ វាប្រឈមនឹងការធ្លាក់។ ពេល​ដល់​ពេល​អស់​ហើយ យក​នំ​ដែល​ដុត​ចេញ​ពី​ multicooker ហើយ​ត្រជាក់​។
6. សម្រាប់ក្រែមវាយ Cream sour ជាមួយម្សៅស្ករ។ បន្ថែម vanilla និងទឹក lemon ។ អ្នកអាចប្រើក្រែមក្រាស់សម្រាប់ការឡើងក្រាស់។
7. ចែកនំទឹកឃ្មុំត្រជាក់ចូលទៅក្នុងនំ 3-4 កាត់ដោយកាំបិតមុតស្រួចឬឧបករណ៍ពិសេសសម្រាប់កាត់នំ។ អ្នក​អាច​កាត់​នំ​ខាង​ក្រោម​ចេញ​ជា​ស្តើងៗ ហើយ​យក​វា​ទៅ​ដាក់​លើ​កំទេច​សម្រាប់​ប្រោះ​នំ។
8. ស្រទាប់នំជាមួយក្រែម, លាបវាដោយសេរីនៅលើជ្រុង, sprinkle ជាមួយ crumbs នៅលើភាគីទាំងអស់។ តុបតែងតាមដែលអ្នកចង់បាន។ នំបែបនេះត្រូវបានត្រាំយ៉ាងលឿន ដូច្នេះអ្នកអាចសាកល្បងវាស្ទើរតែភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការទុកវាឱ្យឈរយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។

ចំណង់អាហារ!

នំទឹកឃ្មុំសូកូឡាអេស្ប៉ាញ

នំនេះមើលទៅឆើតឆាយ និងមានបុណ្យណាស់ ដូច្នេះវាស័ក្តិសមសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីដ៏ខ្លាំងមួយ។ ទាំងនៅក្នុងនំ និងនៅក្នុងការតុបតែង មានរសជាតិសូកូឡា។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យតុបតែងផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយផ្លែប៊ឺរីស្រស់ឬកំប៉ុង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 400 ក្រាម។
• កាកាវ - 2 tbsp ។ លីត្រ
• ទឹកឃ្មុំ - 3 tbsp ។ លីត្រ
• ស៊ុត - 2 ភី។
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
• សូដា - 0.5 tsp
• ស្ករ - 150 ក្រាម។

សម្រាប់ក្រែម៖

• ទឹកដោះគោ - 400 ក្រាម។
• ស្ករ - 200 ក្រាម។
• ម្សៅ - 20 ក្រាម។
• ស៊ុត - 1 ភី។
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម។
• វ៉ានីលីន - 0.5 tsp ។

សម្រាប់ glaze:

• កាកាវ - 1 tbsp ។ លីត្រ
• ស្ករ - 3 tbsp ។ លីត្រ
• ទឹកដោះគោ - 1 tbsp ។ លីត្រ
• ប្រេង - 2 tbsp ។ លីត្រ

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ដើម្បីរៀបចំមូលដ្ឋាននៃ dough អ្នកត្រូវប្រើទឹកងូតទឹក។ នៅលើវាអ្នកត្រូវកំដៅល្បាយនៃ butter ស្ករទឹកឃ្មុំនិងស៊ុតឱ្យបានល្អ។ លាយ​ផលិតផល​ទាំង​អស់​នេះ សង្កត់​វា​ក្នុង​អាង​ងូតទឹក​ប្រហែល 7 នាទី​បន្ទាប់​ពី​ដាំ​ទឹក​ពុះ​ក្នុង​ធុង​ខាងក្រោម។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសូដាកាត់បន្ថយកំដៅហើយសង្កត់រយៈពេល 3-4 នាទីទៀត។ ធ្វើឱ្យម៉ាសចុះត្រជាក់។
2. លាយម្សៅជាមួយកាកាវហើយបន្ថែមទៅល្បាយត្រជាក់។ Knead dough នៃវាយនភាពមួយដែលសមរម្យសម្រាប់ការរមៀលចេញ, នោះគឺ, វាគួរតែ pliable និងក្រាស់ល្មម។
3. ពី dough បង្កើតបាល់ 6-8 ដែលមានទំហំដូចគ្នាហើយគ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តឬដាក់ក្នុងជ័រដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ដូច្នេះ dough នឹងឈានដល់ស្ថានភាពដែលចង់បាន។
4. រមៀលបាល់ចូលទៅក្នុងនំហើយដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 200 ដឺក្រេ។ ពេលវេលាដុតនំនៅក្នុងឡគឺ 2-3 នាទី។
5. រៀបចំ custard ។ ទីមួយនៅក្នុងអាងងូតទឹកឬនៅលើចង្ក្រានកំដៅស្ករស៊ុតម្សៅក្នុងធុងមួយ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងល្បាយ, kneading ម៉ាស់។ វាគួរតែក្រាស់គួរឱ្យកត់សម្គាល់។ យកក្រែមចេញពីកំដៅដាក់ butter ចូលទៅក្នុងវាហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ម៉ាសបន្តិចហើយវាយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
6. ស្រទាប់នំដែលដុតនំនិងត្រជាក់ជាមួយក្រែម។
7. ចម្អិន glaze: លាយស្ករកាកាវនិងទឹកដោះគោនៅក្នុងធុងមួយហើយដាក់លើភ្លើង។ នៅពេលដែលម៉ាសត្រូវបានកំដៅបានល្អ ច្របាច់វាឱ្យហ្មត់ចត់ ប៉ុន្តែកុំឆ្អិន។ យក glaze ចេញពីកំដៅបន្ថែម butter និងកូរ។ ត្រជាក់និងគ្របដណ្តប់នំទឹកឃ្មុំជាមួយម៉ាសសូកូឡា។ អ្នកអាចដាក់ផ្លែប៊ឺរីស្រស់ ឬកំប៉ុងនៅលើកំពូល។

ចំណង់អាហារ!

នំទឹកឃ្មុំសាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់ដោយមិនក្រឡុកនំ

នៅក្នុងរូបមន្តនេះ ម្សៅសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំប្រែជារាវ ហើយត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងផ្សិត ហើយមិនរមៀលចេញទេ។ នេះជួយសន្សំសំចៃពេលវេលារបស់ hostess យ៉ាងសំខាន់ ប៉ុន្តែរសជាតិនៃបង្អែមមិនរងទុក្ខទាល់តែសោះពីភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកឃ្មុំរាវស្រស់ - 3 tbsp ។ លីត្រ
• ស្ករ - ប្រហែល 200 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 150 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 50 មីលីលីត្រ។
• សូដា - 0.5 tsp
• ម្សៅ - 250 ក្រាម។

សម្រាប់ក្រែម៖

• ក្រែមជាមួយមាតិកាខ្លាញ់ 30-35% - 300 ក្រាម។
• ស្កររលាយ - 150 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. រៀបចំ dough តាមវិធីបុរាណ: វាយស៊ុតជាមួយស្ករជាមួយម៉ាស៊ីនលាយហើយទុកមួយឡែក។ លាយម្សៅជាមួយសូដា។ ចាក់ប៊ឺររលាយ ទឹកឃ្មុំ និងទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងវា លាយ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតជាមួយស្ករ។ អ្នក​នឹង​ទទួល​បាន​ម្សៅ​រាវ​ដែល​អ្នក​ត្រូវ​ច្របាច់​ឱ្យ​បាន​ល្អ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា។
2. តម្រឹមទម្រង់ជាមួយ parchment ឬខាញ់ជាមួយប្រេងហើយប្រោះបាតនិងជញ្ជាំងដោយម្សៅ។ ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងវា អ្រងួនស្រាលៗ ហើយផ្ញើវាទៅឡ។ មូលដ្ឋាននៃនំត្រូវបានដុតនំប្រហែល 40-50 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។ មិនចាំបាច់បើកឡកំឡុងពេលដុតនំនោះទេ លុះត្រាតែផ្នែកខាងលើចាប់ផ្តើមឆេះជិតដល់ចុងបញ្ចប់នៃការដុតនំ អ្នកអាចគ្របវាជាមួយ foil ។
3. ត្រជាក់ "ចំណិត" ដុតនំហើយចែកវាទៅជានំ - 3 ឬ 4 - តាមដែលអ្នកចង់បាន។ ប្រសិនបើផ្នែកខាងលើមិនស្មើគ្នា អ្នកអាចទុកវាឱ្យខូច។ ឬអ្នកអាចធ្វើដូចនេះជាមួយនឹងបាតដោយបំបែកស្រទាប់ស្តើងមួយហើយកំទេចវា។
4. Cream, ត្រជាក់ជានិច្ច, ផ្សំជាមួយម្សៅស្ករនិងវាយចូលទៅក្នុងក្រែមមួយ។
5. ខាញ់នំទឹកឃ្មុំជាមួយក្រែមពីបេះដូង, ចាក់ដោយសប្បុរសនៅលើកំពូលនិងភាគីផងដែរ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមការបំពេញណាមួយទៅក្នុងក្រែម៖ ផ្លែប៊ឺរី បំណែកសូកូឡា គ្រាប់ជាដើម។ ប្រោះនំជាមួយកំទេចហើយទុកក្នុងទូទឹកកកមួយរយៈ។

ចំណង់អាហារ!

មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹង និងចូលចិត្តនំទឹកឃ្មុំឆ្ងាញ់ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូប ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបចម្អិនវានោះទេ។ កំណែដែលបានទិញនៅក្នុងហាងមិនតែងតែស្របតាមការរំពឹងទុករបស់យើងទេ វាជាការពិត ហើយនំធ្វើនៅផ្ទះមិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយអ្វីទាំងអស់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនដែលដុតនំទឹកឃ្មុំទេនោះរូបមន្តនេះគឺសម្រាប់អ្នក។ ខ្ញុំបានថតរូបលម្អិតជាច្រើនអំពីរបៀបធ្វើនំទឹកឃ្មុំនៅផ្ទះ។

នេះគឺជារូបមន្តនំទឹកឃ្មុំបុរាណជាមួយនឹងរូបមន្តដែលបានកែប្រែបន្តិចបន្តួចសម្រាប់រសជាតិរបស់ខ្ញុំ។ សម្រាប់នំខេក ខ្ញុំតែងតែធ្វើក្រែមពីរ គឺក្រែមជូរ និងក្រែមទឹកដោះគោខាប់។ ក្រែមជូរផ្តល់នូវភាពទន់ភ្លន់ហើយក្រែមនៅលើទឹកដោះគោ condensed - រសជាតិក្រែមដ៏អស្ចារ្យ។ អ្វីទៅ វាគឺជារសជាតិ ហើយមិនមែនជាអារម្មណ៍ដែលអ្នកកំពុងញ៉ាំប័រពណ៌នោះទេ ដែលជាធម្មតាផ្កាកុលាបត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើនំហាង។ តាមរូបមន្តលម្អិតរបស់ខ្ញុំ អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចំអិននំទឹកឃ្មុំជាមួយទឹកដោះគោខាប់។

ប្រសិនបើអ្នកនៅតែចង់បាននំទឹកឃ្មុំបុរាណ ធ្វើនំដែលមានតែក្រែមជូរ។

សម្រាប់នំទឹកឃ្មុំ៖

• ស៊ុត - 3 កុំព្យូទ័រ PC (100 ក្រាម)
• ស្ករ - 300 ក្រាម (1 ពែង + 2 ស្លាបព្រា)
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម។
• ម្សៅ - 550/600 ក្រាម។
• ទឹកឃ្មុំ - 150 ក្រាម (4-5 st / l)
• សូដា - 1 tsp

សម្រាប់ក្រែមជូរ៖

• ក្រែមជូរ 20% - 500 ក្រាម។
• ស្ករ - 300 ក្រាម (1 ពែង + 2 ស្លាបព្រា)

សម្រាប់ក្រែមទឹកដោះគោខាប់៖

• ទឹកដោះគោខាប់ - ៣៦០ ក្រាម (១ កំប៉ុង)
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម។

រូបមន្តសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំក្នុងទឹកងូតទឹក។ ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវការចានពីរ។ ខ្ទះតូចជាង - យើងនឹងចំអិនម្សៅនៅក្នុងវាហើយខ្ទះធំជាងដែលយើងនឹងធ្វើឱ្យងូតទឹកចំហាយ។ ភាពខុសគ្នានៃអង្កត់ផ្ចិតនៃខ្ទះគួរតែមានដូចដែលខ្ទះជាមួយម្សៅដាក់នៅលើខ្ទះដោយទឹក (មិនធ្លាក់) ហើយចំហាយទឹកនឹងចេញដោយសេរី។ របៀបធ្វើអាងងូតទឹក អ្នកនឹងឃើញនៅក្នុងរូបថតខាងក្រោម។

អ្នកក៏នឹងត្រូវការគម្របឆ្នាំង ដើម្បីកាត់នំខេកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះផងដែរ។ បរិមាណនៃកញ្ចក់គឺ 250 មីលីលីត្រ។

របៀបដុតនំទឹកឃ្មុំ

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមរៀបចំ dough ដាក់ទឹកនៅលើចង្ក្រានដើម្បីកំដៅសម្រាប់ការងូតទឹក។

យកល្អគួរដាំទឹកក្នុងកំសៀវមួយ រួចចាក់ទឹកច្រើនចូលក្នុងខ្ទះតាមតម្រូវការ (បន្ថែមលើវាខាងក្រោម)។

យើងចាប់ផ្តើមរៀបចំម្សៅក្រអូបសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំរបស់យើង។

វាយស៊ុតជាមួយស្កររហូតដល់រលោង។

ការ​វាយ​ខ្លាំង​ជាង​នេះ​កាន់​តែ​ល្អ​។ ស្ករគួរតែត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។

បន្ថែមទឹកឃ្មុំ ប៊ឺ និងសូដាទៅស៊ុតវាយដំ។ សូដាមិនចាំបាច់ត្រូវបានពន្លត់ទេ។

យើងដាក់ខ្ទះជាមួយម៉ាសទឹកឃ្មុំក្នុងទឹកងូតទឹក។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ចូលទៅក្នុងខ្ទះទាបដើម្បីឱ្យវាស្ទើរតែប៉ះបាតនៃខ្ទះខាងលើហើយមិនហៀរលើគែមកំឡុងពេលឆ្អិន។

កុំបង្កើតភ្លើងច្រើនពេក។ ទឹកគួរតែឆ្អិនល្មម។

យើងនឹងរៀបចំម្សៅក្រអូបសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំប្រហែល 15 នាទី។ ពណ៌នឹងចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរមុនភ្នែករបស់អ្នក។

កូរម៉ាសជាមួយ spatula ។ វានឹងចាប់ផ្តើម caramelize យ៉ាងឆាប់រហ័ស។

Zapaaah - ចម្រៀងមួយបទ! ក្លិន​ទឹកឃ្មុំ​ក្រអូប​បែប​នេះ​លេច​មុខ​ក្នុង​ផ្ទះបាយ! =)

ស្នាមប្រឡាក់ caramel ដ៏ស្រស់ស្អាតលេចឡើងនៅលើផ្ទៃនៃម៉ាស់ទឹកឃ្មុំ។

ហើយបន្តិចម្តងៗ ម៉ាសទឹកឃ្មុំកាន់តែភ្លឺ និងមានក្លិនក្រអូប។

ម៉ាស់ក្នុងពេលតែមួយកើនឡើងប្រហែល 2 ដងក្លាយទៅជាខៀវស្រងាត់និងមានខ្យល់អាកាស។

នៅពេលដែលម៉ាសកើនឡើងក្នុងបរិមាណ (បន្ទាប់ពី 10-13 នាទី) បន្ថែមម្សៅ 1 ពែងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ spatula ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកហើយញ៉ាំម្សៅ។

យើងញ៉ាំ - នេះមានន័យថាយើងមិនយកចេញពីអាងងូតទឹកប្រហែល 2-3 នាទីទៀតដោយកូរជានិច្ចជាមួយ spatula ។

ម៉ាស់នឹងរលាយបន្តិចហើយទទួលបានម្លប់ដ៏ស្រស់ស្អាត។

យកម្សៅចេញពីកំដៅហើយចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់បន្តិចម្តង ៗ ដោយកូរឱ្យម្សៅជាមួយ spatula ។

ប្រយ័ត្នក្តៅ!

នៅពេលដែល dough ក្លាយជាការលំបាកក្នុងការលាយជាមួយ spatula ផ្ទេរវាទៅម្សៅនៅលើតុនិង knead ។

អ្នកគួរតែទទួលបានម្សៅផ្លាស្ទិចទន់ មិនរឹងពេក។

ចែក dough ទៅជា 7-8 ផ្នែកស្មើៗគ្នា គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទីដើម្បីឱ្យម្សៅសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំត្រជាក់ចុះបន្តិច។

ឥឡូវនេះយើងដុតនំសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំ។

រមៀលចេញបាល់ធំជាងអង្កត់ផ្ចិតនៃគម្របបន្តិច។

យើងដុតនំនំនៅសីតុណ្ហភាព 170-180 ដឺក្រេប្រហែល 2-3 នាទី។

មើលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន នំដុតនំលឿនណាស់។

យើងកាត់នំក្តៅដោយគម្របដោយផ្ទាល់នៅលើសន្លឹកហើយផ្ទេរនំទៅផ្ទៃរាបស្មើរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុងហើយបំបែកការតុបតែងហើយដាក់វានៅក្នុងចាន។ ពពុះដែលហើមអាចត្រូវបានកាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាំបិត។

ការយកចិត្តទុកដាក់

ភ្លាមៗចេញពីឡ នំសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំគឺទន់ហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់ពួកគេរឹង។ នេះជារឿងធម្មតា ហើយវាគួរតែជា។ នៅពេលដែលនំត្រូវបានត្រាំវានឹងរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។

ឥឡូវនេះសូមរៀបចំក្រែមនំទឹកឃ្មុំដ៏អស្ចារ្យពីរ: ក្រែមជូរ និងក្រែមទឹកដោះគោខាប់។

វាយក្រែមជូរជាមួយស្ករបន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ។

ហើយវាយទឹកដោះគោខាប់ជាមួយប៊ឺ។ ប៊ឺគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប៉ុន្តែមិនទន់ពេក។

នំ និងក្រែមពីរសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំគឺរួចរាល់ វានៅសល់ដើម្បីប្រមូលផ្តុំនំ។

ដំបូន្មាន

វាកើតឡើងថានៅមុនថ្ងៃនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកអ្នកមានពេលតិចតួចណាស់ហើយមិនមានពេលរញ៉េរញ៉ៃជាមួយនំនោះទេប៉ុន្តែអ្នកពិតជាចង់បាននំធ្វើនៅផ្ទះ។ ខ្ញុំអាចណែនាំអ្នកឱ្យដុតនំនំជាមុន (1-2 ថ្ងៃជាមុន) ហើយធ្វើក្រែមមួយថ្ងៃមុនការប្រារព្ធពិធីហើយប្រមូលផ្តុំនំសម្រាប់ impregnation ។ ស្រទាប់នំដែលបានរៀបចំទុកជាមុនអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (ដូចជាខូគីធម្មតា) នៅក្រោមគម្រប ដោយបើកវាបន្តិចដើម្បីឱ្យខ្យល់ចេញចូល ដើម្បីកុំឱ្យនំសើម។

ចាក់ក្រែមណាមួយនៅលើម្ហូបហើយដាក់នំនៅលើកំពូល - ដូច្នេះនំខាងក្រោមនឹងទន់ជាង, ត្រាំជាមួយក្រែម។

រឿងមួយទៀតគឺសំខាន់: ក្រែមកាន់តែច្រើន - នំឆ្ងាញ់ជាងនិងទន់ភ្លន់ជាង =)

កិន​សំណល់​ពី​នំ​ទៅជា​កំទេច​ដោយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ ឬ​កិន​ជាមួយ​ម្ជុលរំកិល។

ប្រោះ​នំ​ខេក​យ៉ាង​សប្បុរស​ពីលើ​និង​ជ្រុង​នៃ​នំ​។ យើងទុកនំទឹកឃ្មុំនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 1.5-2 ម៉ោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 6 ម៉ោងហើយនិយមនៅពេលយប់។

នំទឹកឃ្មុំជាមួយទឹកដោះគោខាប់ និងក្រែមជូរគឺជារូបមន្តនៃគំនិតធ្វើម្ហូបរបស់ខ្ញុំ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយខ្ញុំមិនបានឃើញជម្រើសបែបនេះសម្រាប់ការរៀបចំនំទឹកឃ្មុំពីមុនទេ។ ប៉ុន្តែដោយបានរៀបចំនំទឹកឃ្មុំមួយកាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុនយោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណជាមួយនឹងការបន្ថែមក្រែមទឹកដោះគោខាប់ឥឡូវនេះខ្ញុំចម្អិនតែតាមវិធីនេះ។

នំទឹកឃ្មុំ - កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម = 444 kcal

• ប្រូតេអ៊ីន - 6 ក្រាម។
• ខ្លាញ់ - 18 ក្រាម។
• កាបូអ៊ីដ្រាត - 67 ក្រាម។

រីករាយថ្ងៃសម្រាក និងជប់លៀងតែជាមួយនំទឹកឃ្មុំដ៏ស្រស់ស្អាត និងក្រអូប! =)

សូមគោរព Natalie Lissy

Medovik ធ្វើនៅផ្ទះគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចពិពណ៌នាបានដែលមិនមានមនុស្សព្រងើយកណ្តើយ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាបំរែបំរួលជាច្រើននៃការធ្វើបង្អែមបែបនេះដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ រួមទាំងរូបមន្តសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំបុរាណ ដូចដែលជីដូនរបស់យើងនៅតែចងចាំវា។

Medovik ជាមួយ Cream sour - បុរាណនៃសម័យសូវៀត។ ការចម្អិនវាតាមរូបមន្តបុរាណមិនពិបាកប៉ុន្មានទេ។

យើងនឹងធ្វើម្សៅពីផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• 2 ស៊ុត;
• 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ប្រេងពាក់កណ្តាល;
• 2-3 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ;
• 450 ក្រាមនៃម្សៅ sifted;
• សូដានៅលើចុងស្លាបព្រា។

សម្រាប់ក្រែមអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ក្រែមជូរកន្លះគីឡូក្រាម;
• ស្ករតិចជាងបីដង;
• វ៉ានីលីន ៥ ក្រាម។

ការចម្អិននំខេកមានដូចខាងក្រោម៖

1. ការរៀបចំការធ្វើតេស្តមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា - វាត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងចំហាយទឹកឬងូតទឹក។ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ សូម​ផ្ញើ​ខ្ទះ​ដែល​ពេញ​ទៅ​ពាក់កណ្តាល​ដោយ​ទឹក​ដើម្បី​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ។
2. ខណៈពេលដែលទឹកកំពុងកំដៅ វាយស្ករ និងស៊ុតចូលទៅក្នុងពពុះពណ៌ស។ ជ្រើសរើសចានដែលនឹងដាក់ក្នុងផើងទឹក ហើយនឹងមិនខូចដោយសារការប៉ះនឹងទឹករំពុះ។
3. យើងណែនាំទឹកឃ្មុំនិងប៊ឺទន់ជាមួយសូដាចូលទៅក្នុងម៉ាស់ផ្អែម។ យើងវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតផ្ញើវាទៅងូតទឹកហើយកូរឱ្យក្តៅ។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីផលិតផលទាំងអស់នឹងរលាយទាំងស្រុង។
4. ចាក់ម្សៅពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋានក្តៅហើយបន្ត knead ដើម្បីឱ្យវានៅតែដូចគ្នា។ នៅពេលដែល dough ចាប់ផ្តើមលូតលាស់ និងចាប់ផ្តើមងងឹត វាជាពេលវេលាដើម្បីយកធុងចេញពីអាងងូតទឹក។
5. ទុកឱ្យមូលដ្ឋាននៃនំនាពេលអនាគតត្រជាក់ដល់ស្ថានភាពក្តៅ។ បន្ទាប់មកក្នុងផ្នែកតូចៗ យើងណែនាំម្សៅដែលនៅសល់ ច្របាច់ម្សៅ ហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។
6. យើងបែងចែកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជា 8 ផ្នែកដូចគ្នា រុំវាក្នុងថង់ ឬខ្សែភាពយន្ត ហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកកឱ្យត្រជាក់។ កន្លះម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
7. យើងកំដៅចង្ក្រានដល់ 200 ដឺក្រេ។
8. រមៀលចេញនំខេកស្តើងហើយដុតនំរយៈពេល 3-4 នាទី។ ដើម្បីទទួលបាននំខេកដែលមានទំហំដូចគ្នា សូមប្រើគម្របខ្ទះចៀន ឬចានដែលមានអង្កត់ផ្ចិតសមរម្យជាស្ទីក។ ដើម្បីឱ្យនំមានភាពស្មើគ្នា និងមិនមានពពុះ វាត្រូវតែទម្លុះដោយសមលើផ្ទៃទាំងមូល។
9. ដុតនំម្សៅជាមួយនំខេក។ បន្ទាប់ពីពួកគេអាចត្រូវបានបំបែកទៅជា crumbs និងតុបតែងនំជាមួយវា។

ការរៀបចំក្រែមគឺសាមញ្ញណាស់ - វាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានល្អជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ យើងលាបនំជាមួយក្រែមលទ្ធផលប្រោះជាមួយកំទេចកំទីហើយទុកវាឱ្យត្រាំ។

ចម្អិនអាហារបុរាណជាមួយទឹកដោះគោខាប់

នំទឹកឃ្មុំជាមួយទឹកដោះគោ condensed គឺផ្អែមណាស់និងក្រអូប។

ម្សៅ៖

• ស៊ុតពីរបី;
• ទី 1 សាហារ៉ា;
• ពីរបីស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ;
• មួយពែងកន្លះនៃម្សៅ;
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃសូដា, slaked ជាមួយទឹកខ្មះ។

ក្រែម៖

• ប៊ឺ - មួយភាគបួននៃគីឡូក្រាមមួយ;
• ទឹកដោះគោខាប់ - កំប៉ុងស្តង់ដារ;
• កាកាវ - 50 ក្រាម;
• Walnut - ដូចគ្នា។

ការរៀបចំនំខេកមានដូចខាងក្រោម៖

1. វាយម៉ាសស៊ុត - ស្ករ។ ណែនាំទឹកឃ្មុំ, រែងម្សៅហើយម្តងទៀតធ្វើការអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ whisk មួយ។
2. ពន្លត់សូដាជាមួយទឹកខ្មេះហើយបន្ទាប់មកចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុង dough និងលាយ។
3. ដុតនំ 4-5 នំពី dough ក្នុងទម្រង់ដែលអាចដកចេញបាននៅក្នុងឡនៅ 200ºС រយៈពេល 10-12 នាទី។ ប្រសិនបើនំត្រជាក់មានភាពមិនប្រក្រតី ពួកគេគួរតែត្រូវបានកាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាំបិត និងកំទេចទៅជាកំទេចដែលបន្ទាប់មកអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការតុបតែង។
4. វាយប៊ឺទន់ជាមួយកាកាវ និងទឹកដោះគោរហូតដល់រលោង។
5. ប្រមូលផ្តុំនំដោយស្រទាប់នំជាមួយក្រែមហើយគ្របចំហៀងជាមួយវា។

វានៅសល់ដើម្បីតុបតែងបង្អែមហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំនៅក្នុងទូទឹកកក។

រូបមន្តបុរាណសម័យសូវៀតមានផលិតផលសាមញ្ញ និងមានតម្លៃសមរម្យ។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្តតាមស្តង់ដារ សូមរៀបចំទុកជាមុន៖

• 50 ក្រាមនៃប្រេង;
• ស៊ុត;
• 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោស្រស់;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ;
• 1 tsp សូដា;
• ម្សៅ 500 ក្រាម។

សម្រាប់ក្រែមអ្នកត្រូវយក៖

• ក្រែមជូរ ៤០០ ក្រាម;
• ស្ករ 200 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារដូចនេះ៖

1. នៅក្នុងការងូតទឹកចំហាយ ជាដំបូងទឹកឃ្មុំ ស៊ុត សូដា ប៊ឺ និងស្ករត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ ម៉ាសនឹងរង្គោះរង្គើដោយកូរជានិច្ចលើកំដៅទាបរយៈពេល 10-12 នាទីរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមងងឹត។ មិនគួរអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិនទេ។
2. ចានត្រូវបានយកចេញពីងូតទឹកទុកចោល 5-10 នាទីដើម្បីឱ្យមាតិកាត្រជាក់បន្តិច។
3. បន្ទាប់មកម្សៅត្រូវបានច្របាច់ចូលទៅក្នុងវាហើយ dough ត្រូវបាន kneaded ។ នៅដំណាក់កាលនេះទឹកដោះគោត្រូវបានណែនាំ - មួយស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយតាមដង់ស៊ីតេនៃម្សៅលទ្ធផល។ បំណែកការងារមិនគួរតឹងពេកទេប៉ុន្តែ dough គួរតែទន់និង docile មិនស្អិត។
4. រមៀល dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយទុកឱ្យសម្រាកមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកចែកវាទៅជា 8-9 pucks ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងនំ។
5. លើសពីនេះទៀតដំណើរការគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងការពិពណ៌នានៃរូបមន្តមុន - ដុតនំនំស្រទាប់ជាមួយក្រែមជូរនិងស្ករទុកឱ្យវាត្រាំ។

នៅលើអាងងូតទឹក

នំទឹកឃ្មុំនៅក្នុងអាងងូតទឹកគឺទន់ភ្លន់ណាស់ ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។

ម្សៅ៖

• 100 ក្រាមនៃប្រេង;
• ទឹកឃ្មុំ 50 ក្រាម;
• 180 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 2 ស៊ុត;
• 1 tsp សូដា;
• 3 សិល្បៈ។ ម្សៅ;
• អំបិល ១ ស្លាបព្រា។

ក្រែមជ្រើសរើសណាមួយខាងលើ។

1. ក្នុង​ទឹក​ងូតទឹក ដំបូង​ត្រូវ​រលាយ​ប៊ឺ​ជាមួយ​ទឹកឃ្មុំ ដោយ​លាយ​វា​ចូលគ្នា​ក្នុង​កំឡុង​ដំណើរការ​កំដៅ។
2. ក្នុងពេលនេះវាយម៉ាសស៊ុត - ស្ករដាច់ដោយឡែកដោយបន្ថែមអំបិលនៅទីនោះ។
3. ត្រជាក់ម៉ាសប៊ឺរីដែលរលាយទៅជាសភាពក្តៅ ហើយផ្សំជាមួយស៊ុត។ កុំចាក់ម៉ាសក្តៅបើមិនដូច្នេះទេស៊ុតនឹងកោង។
4. ច្របាច់ម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំ (សូដា) ចូលទៅក្នុងល្បាយ ហើយលាយល្អជាមួយស្លាបព្រា។ បន្ទាប់មកច្របាច់ដោយដៃហើយទុកមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងដើម្បីសម្រាក។
5. ក្នុងពេលនេះវាយក្រែមជាមួយឧបករណ៍លាយពីផលិតផលដែលបានជ្រើសរើស។ ដុតនំនំនៅក្នុងឡ។
6. ប្រមូលបង្អែមទុកវាឱ្យត្រាំក្នុងទូទឹកកកហើយបម្រើ។

នំទឹកឃ្មុំ - រូបមន្តបុរាណជាមួយ custard

ម្សៅ៖

• ទី 1 សាហារ៉ា;
• 100 ក្រាមនៃប្រេង;
• 2 ស៊ុត;
• ម្សៅ 500 ក្រាម;
• ½ tsp សូដាឬ 1 tsp ។ ម្សៅ​ដុត​នំ;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ។

ក្រែម៖

• 2 ស៊ុត;
• ប៊ឺ 80 ក្រាម;
• ស្ករ 50-80 ក្រាម (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
• 1-2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅដើម្បីបង្កើតស្ថិរភាពក្រាស់;
• 2 tbsp ។ ទឹកដោះគោ។

នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងនឹងចំអិនតាមរបៀបផ្សេងទៀត - តោះចាប់ផ្តើមជាមួយក្រែម:

1. ញ៉ាំក្រែមពីគ្រឿងផ្សំខាងលើ។ ចំអិននៅលើកំដៅទាប, stirring ជានិច្ច។ នៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់ វាអាចត្រូវបានយកចេញពីកំដៅ ទុកមួយឡែក និងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
2. ក្នុងពេលនេះដល់ពេលធ្វើនំ។ រលាយប៊ឺនិងទឹកឃ្មុំវាយស៊ុតជាមួយស្ករនិងផ្សំជាមួយផលិតផលដែលនៅសល់។ ចុងក្រោយដើម្បីណែនាំល្បាយប្រេង - ទឹកឃ្មុំ។ ច្របាច់ម្សៅឱ្យបានល្អហើយដុតនំនំចេញពីវា។

យើងនឹងប្រមូលនំតុបតែងហើយទុកវាឱ្យត្រាំរយៈពេល 4-6 ម៉ោង។ អាចទុកចោលមួយយប់។

នំទឹកឃ្មុំក្នុងរយៈពេល 15 នាទី។

យោងតាមរូបមន្តនេះ នំទឹកឃ្មុំទន់ៗត្រូវបានទទួល។

ម្សៅ៖

• ស៊ុតពីរបី;
• 3 សិល្បៈ។ លីត្រ សាហារ៉ា;
• 3 សិល្បៈ។ លីត្រ មិនមែនទឹកឃ្មុំស្ករគ្រាប់;
• 1 tsp សូដា;
• 1 ½ - 2 tbsp ។ ម្សៅ។

ក្រែម៖

• ក្រែមជូរខ្លាញ់ ៦០០ ក្រាម;
• ½ ស្ត។ សាហារ៉ា។

ដំបូងយើងរៀបចំ dough ដោយផ្សំផលិតផលតាមវេជ្ជបញ្ជាទាំងអស់ចូលគ្នា ហើយ kneading ឱ្យបានល្អជាមួយឧបករណ៍លាយ។ ដំណើរការនឹងមិនចំណាយពេលយូរទេ។ បន្ទាប់មកចាក់ batter ចូលទៅក្នុងម្ហូបដុតនំនិងដុតនំនៅ 180ºС សម្រាប់ 20 នាទី។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, វាយក្រែម។ យើងកាត់នំដែលបានបញ្ចប់ជាប្រវែងជា 3 ផ្នែកដូចគ្នា។ យើង​ដាក់​វា​ជាមួយ​ក្រែម ប្រមូល​នំ ហើយ​គ្រប​ផ្នែក​ខាង​វា តុបតែង​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​ត្រាំ​រយៈពេល​ពីរ​បី​ម៉ោង។

នំទឹកឃ្មុំ "Ryzhik"

• 2 ស៊ុត;
• ½ ស្ត។ សាហារ៉ា;
• 100 ក្រាមនៃប្រេង;
• 3 សិល្បៈ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ;
• 2 tsp សូដា;
• 3 សិល្បៈ។ ម្សៅ;
• ទឹកដោះគោខាប់ ១ កំប៉ុងជាមួយស្ករ។

ចូរចាប់ផ្តើមប្រមូលផ្តុំ "Ryzhik":

1. វាយ​ល្បាយ​ស្ករ​ស៊ុត​រហូត​ដល់​មាន​ពពុះ (ប្រើ​តែ​ស្ករ​ពាក់​កណ្តាល)។ បន្ទាប់មក នៅក្នុងខ្ទះទំហំមធ្យមដាច់ដោយឡែកមួយ ផ្សំប៊ឺរពាក់កណ្តាល និងស្ករដែលនៅសល់ កំដៅលើភ្លើងតិចៗរហូតដល់រំលាយ។ ដើម្បីបងា្ករម៉ាសពីការដុតកូរ។
2. បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកឃ្មុំ និងសូដា។ ម៉ាស់នឹងចាប់ផ្តើមឆ្អិនហើយនឹងកើនឡើងក្នុងបរិមាណ - ដូច្នេះវាដល់ពេលហើយដើម្បីយកវាចេញពីចង្ក្រាន។ ទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង ប្រហែលជាច្រើនជាងនេះបន្តិច។
3. យើងណែនាំល្បាយស៊ុតដោយកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្លាបព្រា។
4. យើងដាក់ខ្ទះម្តងទៀតនៅលើភ្លើងយឺតហើយដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច រែងក្នុង 2 ពែងនៃម្សៅ។ នៅពេលដែលម៉ាសចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់ និងទទួលបានពណ៌ត្នោត យកចេញពីកំដៅ ហើយរែងម្សៅដែលនៅសល់។
5. យើងច្របាច់ម្សៅឱ្យវាឈរមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងបន្ទាប់មកចែកវាទៅជា 10 ផ្នែកដូចគ្នា រមៀលវាចូលទៅក្នុងនំហើយដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានម្សៅនៅ 170ºС រយៈពេល 5-7 នាទី។
6. យើងរៀបចំក្រែមពីប៊ឺនិងទឹកដោះគោខាញ់នំជាមួយវា។ ទុកពេលឱ្យវាត្រាំបង្អែមមុនពេលបម្រើ។

នំប៊ីសឃីត

នំប៊ីសស្ទីនមានៈ

• 7 ស៊ុត;
• ទី 1 សាហារ៉ា;
• 4 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ;
• ទី 1 ម្សៅ។

ក្រែមនឹងសមនឹងរូបមន្តខាងលើណាមួយ។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្តអ្នកគ្រាន់តែត្រូវបញ្ចូលគ្នានូវផលិតផលហើយវាយវាឱ្យបានល្អជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់មកដុតនំនៅក្នុងរាងមូលមួយចាក់ចេញ dough ក្នុងផ្នែកស្មើគ្នាប្រហែល។ ឬដុតនំនំធំមួយហើយកាត់វាឱ្យវែងចូលទៅក្នុងនំប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។ រំអិលជាមួយក្រែមដែលបានរៀបចំហើយទុកឱ្យវាត្រាំបន្តិច។

ចម្អិននៅក្នុងខ្ទះចៀន

• 3 សិល្បៈ។ ម្សៅ;
• 2 ស៊ុត;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ;
• margarine 130 ក្រាម;
• ទី 1 សាហារ៉ា;
• 1 tsp ម្សៅ​ដុត​នំ;
• ទឹកដោះគោខាប់ ១ កំប៉ុង;
• ប៊ឺ 200 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារមានដូចខាងក្រោម៖

1. រលាយទឹកឃ្មុំនិង margarine ក្នុងទឹកងូតទឹកយឺត។ បន្ទាប់មកយកម្សៅ ស៊ុត ស្ករ និងម្សៅដុតនំចូល។ ច្របាច់ម្សៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្លាបព្រា - វានឹងប្រែទៅជារាវណាស់។
2. ខាញ់ខ្ទះចៀនជាមួយប្រេង។ ចាក់ស្រទាប់ស្តើងនៃ dough និងដុតនំរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ សរុបមក ចន្លោះទទេ ៥-៦ គួរតែចេញ។
3. យើងរៀបចំក្រែមពីប៊ឺរលាយ និងទឹកដោះគោខាប់ ដោយគ្រាន់តែក្រឡុកវាចូលគ្នា។
4. លាប​នំ​ដែល​ធ្វើ​រួច​ជាមួយ​ក្រែម​ដាក់​ពីលើ​គ្នា។ យើងក៏គ្របដណ្តប់ផ្នែកម្ខាងនៃនំជាមួយក្រែម។ តោះញ៉ាំក្នុងទូទឹកកក។

ជាមួយនឹងរសជាតិ caramel

ម្សៅ៖

• ម្សៅ 400 ក្រាម;
• 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 110 ក្រាមនៃប្រេង;
• 1 ធំឬ 2 ស៊ុតតូច;
• ½ tsp សូដា;
• 2 ½ st ។ លីត្រ ផ្កាឬទឹកឃ្មុំ linden;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាមួយចំនួន។

ក្រែម៖

• 200 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ condensed ជាមួយស្ករ;
• ក្រែមខ្លាញ់បំផុត 200 ក្រាម;
• ក្រែមជូរខ្លាញ់បំផុត ១០០ ក្រាម។

ការរៀបចំនឹងមានដូចខាងក្រោម៖

1. ដំបូងយើងវាស់ផលិតផលចាំបាច់។
2. ជំហានបន្ទាប់គឺធ្វើ caramel ។ ចាក់​ស្ករ​ចូល​ឆ្នាំង​ហើយ​ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន​ឱ្យ​ក្តៅ​។ នៅពេលដែលផលិតផលរលាយនិងទទួលបានពណ៌លាំ caramel រលាយប៊ឺដោយឡែកពីគ្នាហើយចាក់វាចូលទៅក្នុង caramel ក្នុងទម្រង់រាវ។ យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយទឹកឃ្មុំ។ កូរម៉ាសជាមួយស្លាបព្រាឈើ / spatula ប៉ុន្តែក្នុងករណីដែលគ្មានលោហៈ។
3. ធ្វើឱ្យម៉ាសត្រជាក់បន្តិច - ប្រសិនបើចាក់ចូលទៅក្នុងធុងត្រជាក់ហើយកូរជានិច្ចវានឹងចំណាយពេល 10-12 នាទីហើយប្រសិនបើទុកក្នុងខ្ទះក្តៅបន្ទាប់មកយូរជាងនេះ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យមានទែម៉ូម៉ែត្រពិសេសនៅក្នុងផ្ទះបាយ។
4. លាយសូដា ទឹកក្រូចឆ្មា និងម្សៅ។
5. នៅក្នុង caramel ត្រជាក់យើងណែនាំ, stirring, ស៊ុត, ហើយបន្ទាប់មកល្បាយម្សៅ។ ច្របាច់ម្សៅជាមួយ spatula បន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នកដាក់វានៅលើផ្ទៃការងារជាមួយម្សៅ។
6. យើងបែងចែក dough ទៅជាបំណែកស្មើគ្នាដែលយើងធ្វើនំ។
7. សម្រាប់ក្រែមវាយទឹកដោះគោ condensed ដោយឡែកពីគ្នាជាមួយ Cream sour និងដោយឡែកពីគ្នា - ក្រែមចូលទៅក្នុងម៉ាស់ fluffy ។ ផ្សំ​ល្បាយ​ទាំងពីរ​ដោយ​លាយ​ថ្នមៗ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា។
8. យើងប្រមូលនំខេក ស្រទាប់នំខេកជាមួយក្រែម។

ទឹកឃ្មុំសូកូឡាឆ្ងាញ់