ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមិនអាចអួតពីបទពិសោធន៍ណាមួយក្នុងការចម្អិនអាហារ pilaf ច្រើនតែទទួលបានបបរដែលពោរពេញទៅដោយដុំស្អិតៗ ប៉ុន្តែមិនមែនជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិ Uzbek នោះទេ។ នៅពេលដែលវាកើតឡើងរាល់ពេល ការពិសោធន៍គ្រប់ប្រភេទចាប់ផ្តើម។ អ្នក​ចូលចិត្ត​ធ្វើ​ម្ហូប​ប្រើ​បាយ​ប្រភេទ​សាច់​ខ្លះ ព្យាយាម​ធ្វើតាម​ការណែនាំ​របស់​មិត្តភ័ក្តិ។ ជាញឹកញយ លទ្ធផល​នៃ​សកម្មភាព​បែប​នេះ​គឺ​គួរ​ឲ្យ​ស្អប់ខ្ពើម ដែល​ធ្វើ​ឲ្យ​អ្នក​បោះបង់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pilaf crumbly? តើ​គួរ​យក​រូបមន្ត​អ្វី​មក​ប្រើ? យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យស្វែងយល់អំពីបញ្ហានេះដោយការអានអនុសាសន៍ជាក់ស្តែងដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងការបោះពុម្ពរបស់យើង។

អំពីជម្រើសនៃចាន

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pilaf? វាពិបាកក្នុងការសម្រេចបាននូវលទ្ធផលដែលរំពឹងទុកដោយប្រើផើងដំបូងដែលមកជាមួយ ដែលមានបាតស្តើង និងជញ្ជាំង។ បន្ទាប់ពីដំណោះស្រាយដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ វាគឺមានតម្លៃប្រើចង្ក្រានដែក។ ក្រោយមកទៀតគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីមិនដាក់នៅលើចង្ក្រាន, ប៉ុន្តែនៅលើភ្លើងបើកចំហមួយ។ ប្រសិនបើមិនមានលទ្ធភាពចំអិននៅខាងក្រៅទេ អ្នកអាចជ្រើសរើសជម្រើសដំបូង។ រឿងចំបងគឺថាចានត្រូវគ្នានឹងកាណុង។ ស័ក្តិសមនៅទីនេះមិនត្រឹមតែជាឆ្នាំងបាយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងចានដែកដែលមានសមត្ថភាពខ្ពស់ ឬជាកូនទាដ៏ជ្រៅផងដែរ។

គំរូធុងខាងលើមានគុណភាពជាក់លាក់។ ទ្រព្យសម្បត្តិសំខាន់គឺសមត្ថភាពក្នុងការរក្សាកំដៅនៅខាងក្នុងការចែកចាយសីតុណ្ហភាពឯកសណ្ឋាន។ pilaf រួចរាល់ហើយមិនត្រូវបានគេយកជាដុំៗទេ។ សាច់ចេញមកដូចជា juicy និងទន់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

តើសាច់ប្រភេទណាដែលល្អជាងដើម្បីផ្តល់ចំណូលចិត្ត?

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pilaf ឆ្ងាញ់? ដើម្បីសម្រេចបាននូវរសជាតិប្រពៃណីសាច់ចៀមគួរតែត្រូវបានប្រើ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានរូបមន្តគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាច្រើនដែលអនុញ្ញាតឱ្យប្រើសាច់គោបសុបក្សីនិងសាច់ជ្រូក។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដើម្បីទទួលបានរសជាតិហឹរបុរាណ សាច់ចៀមគួរតែត្រូវបានគេពេញចិត្ត។

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យជ្រើសរើសសាច់ដែលទទួលបានពី blade ស្មាឬ brisket ។ សាច់នៃ femur ក៏សមរម្យផងដែរ។ អ្នកអាចបន្ថែមឆ្អឹងជំនីរសាច់។ ភាពរឹងរបស់ផលិតផលមិនមានបញ្ហាទេ។ ដោយសារតែការហត់នឿយនៃសាច់នៅលើភ្លើងផលិតផលពិតជានឹងទន់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអង្ករសម្រាប់ pilaf?

សព្វថ្ងៃនេះ មានប្រភេទអង្ករជាច្រើនប្រភេទដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តធ្វើម្ហូប។ អ្នកអាចប្រើពូជ Uzbek និង Tajik ប្រពៃណី។ យើងកំពុងនិយាយអំពី groats នៃប្រភេទ Alanga, Devzira, scalded, kenja ។ ដំណោះស្រាយល្អ - ម៉ិកស៊ិក អារ៉ាប់ អង្ករអ៊ីតាលី។

នៅពេលជ្រើសរើសមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំ pilaf ធម្មជាតិនៃផលិតផលគួរតែមានសារៈសំខាន់។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើពូជដែលមានគ្រាប់វែង។ វាជាការចង់បានដែលសូចនាករនៃមាតិកាម្សៅគឺនៅកម្រិតទាបបំផុត។ ចៅហ្វាយនាយធ្វើម្ហូបណែនាំឱ្យត្រាំអង្ករជាមុន។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យលាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងបង្ហូរទឹក 6-8 ដង។ សកម្មភាពបែបនេះធានានូវការដកយកម្សៅលើសចេញពីរចនាសម្ព័ន្ធនៃផលិតផល។ ជាលទ្ធផលហានិភ័យនៃការស្អិតគ្រាប់ធញ្ញជាតិនឹងត្រូវបានបង្រួមអប្បបរមា។

ខ្លាញ់ឬប្រេងបន្លែ?

ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារអ្នកអាចប្រើប្រេងបន្លែឬខ្លាញ់សត្វ។ ការសម្រេចចិត្តចុងក្រោយតែងតែនៅជាមួយមេចុងភៅ។ ការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលមានកម្រិតខ្លាំងនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ស្ងួត។ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើឱ្យ pilaf មានជាតិខ្លាញ់។ ប្រេងចម្រាញ់មិនមានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ ផ្ទុយទៅវិញខ្លាញ់សត្វនឹងនាំមកនូវស្រមោលជាក់លាក់ចំពោះចរិតលក្ខណៈរបស់ pilaf ដែលនឹងមិនទាក់ទាញដល់អ្នកប្រើប្រាស់គ្រប់រូប។

ពាក្យពីរបីអំពីគ្រឿងទេស

រូបមន្តបុរាណពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ zira, cumin, barberry និងម្រេចក្តៅជាគ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf ។ គ្រឿងទេសទាំងនេះមានក្លិនក្រអូប ហឹរ ផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិហឹរល្មម និងបំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវសមាសធាតុសាច់។ ខ្ទឹមស, thyme, suneli hops, saffron នឹងបម្រើជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះសមាសភាពបែបនេះ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដាក់ខ្ទឹមសនៅក្នុង pilaf ទាំងមូលដោយបានសម្អាតក្បាលពីអង្កាមពីមុន។

pilaf សាច់ជ្រូកចៀន

យោងតាមជំនឿវប្បធម៌ ប្រជាជនម៉ូស្លីមមិនដែលប្រើសាច់ជ្រូកជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុង pilaf ទេ។ ប្រសិនបើមិនមានការរឹតបន្តឹងបែបនេះនៅក្នុងគ្រួសារទេអ្នកគួរតែប្រើរូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅពេលក្រោយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pilaf សាច់ជ្រូក? សំណុំនៃគ្រឿងផ្សំខាងក្រោមគួរតែត្រូវបានប្រើ:

• pulp សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម។
• អង្ករគ្រាប់វែង - 1 គីឡូក្រាម។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - កន្លះកែវ។
• ខ្ទឹមបារាំង - 4-5 បំណែក។
• ការ៉ុតធំ - បំណែក 3-4 ។
• ខ្ទឹម - 2 ក្បាល។
• ម្រេចខ្មៅ, ស្លឹក Bay, អំបិល, រមៀត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សាច់ អង្ករ និងបន្លែត្រូវបានគេយកក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។ ក្នុងករណីនេះម្ហូបនឹងប្រែទៅជាមានតុល្យភាពក្នុងគ្រប់ទិដ្ឋភាពទាំងអស់ហើយនឹងផ្តល់នូវរសជាតិសម្បូរបែប។ ការចម្អិនអាហារត្រូវធ្វើក្នុងខ្ទះជ្រៅ។

ដូច្នេះតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pilaf សាច់ជ្រូក? អង្ករត្រូវលាងសម្អាតច្រើនដងជាមុនសិន។ ទឹកគួរតែថ្លា ដែលនឹងប្រាប់អ្នកអំពីការលាងម្សៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានលាប។ បន្លែ​ត្រូវ​លាង​ជម្រះ​រួច​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ។ ការ៉ុតត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងហើយខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ សាច់ជ្រូកត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកស្ងួតហើយបែងចែកជាបំណែកនៃទំហំមធ្យម។

ពាក់កណ្តាលបទដ្ឋាននៃប្រេងបន្លែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះមួយហើយបន្ទាប់មកកំដៅរហូតដល់ពពុះដំបូងបង្កើត។ សាច់ជ្រូកដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាក់នៅទីនេះ។ សាច់ត្រូវបានចៀនរហូតដល់សំបកពណ៌ត្នោតស្រាលលេចឡើង។ ផលិតផលត្រូវបានបញ្ជូនទៅចង្ក្រាន។ បន្ថែមប្រេងចូលក្នុងខ្ទះឆា រួចដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតជាចំណិត។ បន្លែមិនចាំបាច់ចៀនទេ។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការធ្វើឱ្យពួកគេទន់បន្តិច។ គ្រឿងផ្សំក៏ត្រូវបានផ្ទេរទៅចង្ក្រាន បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានរដូវរួមគ្នាជាមួយល្បាយនៃគ្រឿងទេសមួយ។

អង្ករសំរូបត្រូវបានដាក់ក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើសាច់ លាយជាមួយបន្លែ។ នៅខាងក្នុងចង្ក្រានទឹកត្រូវបានចាក់បន្តិចម្តង ៗ តាមជញ្ជាំងធុង។ វត្ថុរាវគួរគ្របដណ្តប់ធញ្ញជាតិដោយពីរបីសង់ទីម៉ែត្រ។ ពួកគេធ្វើភ្លើងធំនៅលើចង្ក្រាន។ នៅពេលដែលទឹកពុះ កម្រិតអណ្តាតភ្លើងត្រូវបានកំណត់ទៅអប្បបរមា។ pilaf ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។

ការចម្អិនអាហារបន្តរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មកចង្ក្រានត្រូវបានយកចេញពីភ្លើង។ ខ្ទឹមត្រូវបានជាប់គាំងនៅក្នុង pilaf ។ ធុងត្រូវបានគ្របដោយគម្របម្តងទៀតហើយរុំក្នុងភួយក្តៅមួយ។ ម្ហូបត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឈានដល់លក្ខខណ្ឌ។

Pilaf ជាមួយសាច់មាន់

រូបមន្តគួរតែត្រូវបានប្រើដោយអ្នកដែលចង់រីករាយជាមួយរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្រអូបប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមានពន្លឺនៅក្នុងម្ហូបដែលមានមាតិកា។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pilaf ដោយប្រើបសុបក្សីជាគ្រឿងផ្សំសាច់? ដូចនៅក្នុងករណីមុនដំបូងយើងកត់សំគាល់គ្រឿងផ្សំចាំបាច់:

• fillet សាច់មាន់ - 400 ក្រាម។
• អង្ករចំហុយវែង - មួយកែវកន្លះ។
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 បំណែក។
• ការ៉ុតនៃទំហំមធ្យម - 2-3 បំណែក។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការចៀនដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៃគ្រឿងផ្សំ។
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល។
• គ្រឿងទេសពិសេសសម្រាប់ pilaf ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pilaf មាន់? អង្ករត្រូវបានទឹកនាំទៅជាមួយម្សៅនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ សាច់បក្សីត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗល្មម។ លាងជម្រះនិងកាត់បន្លែ។ អ្នកអាចកិនការ៉ុតនៅលើ grater មួយ។ ខ្ទឹមបារាំងគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។

បាតនៃខ្ទះត្រូវបានគ្របដោយប្រេងបន្លែ។ ល្បាយសាច់ និងបន្លែត្រូវបានដាក់នៅទីនេះ។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានចៀនដោយផ្ទាល់នៅក្នុងធុងនៅលើកំដៅទាប។ ការព្យាបាលមុនកំដៅត្រូវបានអនុវត្តរហូតដល់ផលិតផលទទួលបានពណ៌មាសបន្តិច។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pilaf នៅក្នុង cauldron មួយ? ចាក់ទឹកតិចតួចចូលក្នុងធុង។ ល្បាយនៃសាច់និងបន្លែត្រូវបានស្ងួតបន្តិច, អំបិលនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែម។ អង្ករលាងនិងសំពាធត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។ groats ត្រូវបាន leveled និងស៊េរីនៃរន្ធត្រូវបានធ្វើឡើងនៅខាងក្នុង។ ការចម្អិនអាហារត្រូវបានអនុវត្តនៅលើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលដែលវត្ថុរាវមិនស្ថិតនៅលើផ្ទៃអង្ករទេ សូមបិទខ្ទឹមស។

Pilaf ត្រូវបានទុកចោលនៅក្រោមគំរបរយៈពេល 5-10 នាទី។ ពេល​នេះ​ល្មម​ឱ្យ​ស្រូវ​ស្រូប​យក​សំណើម​ដែល​នៅ​សេសសល់ ហើយ​ឆាប់​បែក។ នៅចុងបញ្ចប់ម្ហូបអាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយងាកទៅរករសជាតិ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pilaf Uzbek?

ម្ហូបនេះនឹងប្រែជាមានភាពសក្ដិសមនៃការសរសើរខ្ពស់បំផុតប្រសិនបើអ្នកងាកទៅរកការប្រើប្រាស់រូបមន្តប្រពៃណី Uzbek ។ ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើបានត្រឹមត្រូវនោះនឹងមិនមានតម្រុយនៃវត្តមានរបស់ដុំស្រូវទេ។ Pilaf នឹងចេញមកមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pilaf តាមរូបមន្ត Uzbek? អ្នកត្រូវប្រើសំណុំនៃគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• សាច់ចៀម - 500 ក្រាម។
• ការ៉ុតធំ - បំណែក 3-4 ។
• ខ្ទឹមបារាំងធំ - 4 បំណែក។
• អង្ករវែង - 500 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ - ប្រហែល 150-200 ក្រាម។
• ក្បាលខ្ទឹម។
• ល្បាយនៃគ្រឿងទេស: zira, thyme, cumin, barberry, saffron ។

អង្ករ​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ជា​ច្រើន​ដង​រួច​ទុក​ឱ្យ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់។ សាច់ចៀមត្រូវបានកាត់ជាបំណែកមធ្យម។ បន្លែត្រូវបានសម្អាតនិងលាង។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ។ ការ៉ុតត្រូវបានកំទេចទៅជាច្រូត។

ប្រេងបន្លែត្រូវបានកំដៅក្នុងខ្ទះចៀន។ សាច់​ត្រូវ​បាន​ដាក់​នៅ​ទី​នេះ ហើយ​ចៀន​រហូត​ដល់​មាន​ក្លិន​មាត់។ បន្ថែមល្បាយនៃបន្លែនិងគ្រឿងទេស។ ការដុតនំត្រូវបានបន្តរយៈពេល 5 នាទីទៀត។

មាតិកានៃខ្ទះត្រូវបានបញ្ជូនទៅចង្ក្រាន។ អង្ករត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលហើយអំបិលពីរបីស្លាបព្រាត្រូវបានបន្ថែម។ អង្ករត្រូវបានចាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយទឹក។ ធុងត្រូវបានបញ្ជូនទៅចង្ក្រានដោយកំណត់ភ្លើងមធ្យម។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, cauldron ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ ភ្លើងត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយ pilaf ត្រូវបានទុកឱ្យចំអិនរយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់មកម្ហូបត្រូវបានទុកឱ្យ infuse សម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។

ជាថ្មីម្តងទៀតសូមត្រលប់ទៅសំណួរអំពីរបៀបចំអិន pilaf ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? ដូច្នេះថាម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មិនដែលខកចិត្តនឹងគុណភាពរបស់វាវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើចំណុចដូចខាងក្រោម:

1. ផលិតផលត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងលំដាប់ជាក់លាក់មួយ។ ដំណោះស្រាយដ៏ល្អបំផុតគឺត្រូវចៀនគ្រឿងផ្សំសាច់ជាមុនជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ការ៉ុតកាត់ក៏ត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនេះផងដែរ។ ល្បាយនៃគ្រឿងផ្សំត្រូវបានរដូវជាមួយគ្រឿងទេសហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងធុងមួយដែលនឹងត្រូវប្រើសម្រាប់ចម្អិន pilaf ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកក្តៅដើម្បីឱ្យកម្រិតរាវមានយ៉ាងហោចណាស់ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រខាងលើស្រទាប់សាច់។
2. ដាក់អង្ករក្នុងធុងមួយកុំលាយ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យកម្រិតផ្ទៃនៃធញ្ញជាតិដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយដាក់ក្បាលខ្ទឹមនៅខាងក្នុង។
3. នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារ អង្ករមិនគួរត្រូវបានដាំឱ្យពុះទេ ប៉ុន្តែចំហុយយឺតៗ ដោយហត់លើកំដៅល្មម។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវការចម្អិនអាហារឯកសណ្ឋាននៃធញ្ញជាតិវាមានតម្លៃធ្វើរន្ធជាបន្តបន្ទាប់លើផ្ទៃជាមួយនឹងបន្ទះឈើ។ តាមរយៈរន្ធបែបនេះវានឹងកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់គូស្វាមីភរិយាក្រោកឡើង។
4. អង្ករគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ក្រោយមកទៀតអាចត្រូវបានលើកឡើងដោយសង្ខេបដើម្បីធ្វើឱ្យឡើងសម្រាប់ការខ្វះទឹកនៅក្នុងធុង។
5. បន្ទាប់ពីម្ហូបបានឈានដល់ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវយកគម្របចេញសម្រាប់រយៈពេល 10-15 នាទីបន្ទាប់។ Pilaf ត្រូវតែយកចេញពីភ្លើងហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំ។ បើមិនដូច្នោះទេដុំពកដែលមិនចង់បានអាចបង្កើតបាន។

ចម្អិន pilaf នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចចម្អិនម្ហូបដោយប្រើដំណោះស្រាយទំនើប។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pilaf នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត? លក្ខណៈពិសេសនៅទីនេះគឺដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងលក្ខណៈជាក់លាក់នៃការចម្អិនម្ហូបដោយប្រើចង្ក្រាន។ រឿងចំបងគឺថា multicooker មានរបៀប "Pilaf" ពិសេស។ វានៅសល់តែដើម្បីរៀបចំសាច់ និងបន្លែចៀន ដោយផ្អែកលើការណែនាំពីអត្ថបទរបស់យើង។ បន្ទាប់មកវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការដាក់គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងធុងនៃឧបករណ៍បន្ថែមអង្ករចាក់ទឹកនិងកំណត់របៀបដែលចង់បាន។ ឧបករណ៍ "សមហេតុផល" នឹងធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយខ្លួនឯង។

ទីបំផុត

រូបមន្តដែលបានពិភាក្សានៅក្នុងការបោះពុម្ពរបស់យើងមានភាពខុសគ្នាជាក់លាក់មួយចំនួន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ដោយមិនគិតពីជម្រើសដែលបានជ្រើសរើស ការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងចំពោះអនុសាសន៍អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្រេចបាននូវរសជាតិបែប Canonical និងធ្វើឱ្យអង្ករស្រួយ។ ចំណែក​ឯ​ការ​ប្រើ​គ្រឿង​ទេស​វិញ មាន​កន្លែង​សម្រាប់​ពិសោធន៍។ កុំខ្លាចក្នុងការប្រើបន្សំផ្សេងគ្នានៃគ្រឿងទេស។ យ៉ាងណាមិញនេះគឺជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីសម្រេចបាននូវរសជាតិដែលនឹងបំពេញនូវចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់បុគ្គលម្នាក់ៗយ៉ាងពេញលេញ។

អ៊ូសបេគីស្ថានតែងតែល្បីល្បាញដោយសារបដិសណ្ឋារកិច្ច និងម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ។ ប័ណ្ណទស្សនារបស់ប្រទេសគឺ Uzbek plov ។ ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ និងក្នុងពេលតែមួយអាចចិញ្ចឹមមនុស្សមួយចំនួនធំ ដូច្នេះវាត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ពិធីមង្គលការ ខួប និងថ្ងៃបុណ្យផ្សេងៗ។

Uzbek pilaf (រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ) - គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការចម្អិនអាហារ

អាថ៌កំបាំងនៃ pilaf Uzbek ពិតប្រាកដគឺស្ថិតនៅក្នុងជម្រើសនៃគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពជាពិសេសអង្ករនិងលំដាប់ត្រឹមត្រូវនៃការបញ្ឈប់របស់ពួកគេ។

ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំ pilaf អ្នកនឹងត្រូវការ: អង្ករ Devzira, ការ៉ុត, ខ្ទឹមបារាំង, សាច់ចៀម, ខ្ទឹម, zira, barberry, ប្រេងបន្លែនិងអំបិលតុ។

ការ៉ុតត្រូវបានលាបហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតធំ។ បន្លែនេះកាន់តែច្រើននៅក្នុង pilaf វានឹងប្រែជាឆ្ងាញ់។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយកុំច្របាច់ការ៉ុតនៅលើ grater សម្រាប់សាឡាត់កូរ៉េ។ បន្លែស្តើងៗនឹងរលាយក្នុង pilaf ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ហើយនេះមិនគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ។

ខ្ទឹមបារាំង​ត្រូវ​បាន​បក​សំបក លាង​និង​កាត់​ជា​ចិញ្ចៀន​ធំ ឬ​ចិញ្ចៀន​ពាក់​កណ្តាល។ ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ចម្អិនលឿន និងងាយដុត។ ខ្ទឹមបារាំងដុតក្នុង pilaf មិនត្រឹមតែមិនស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមិនហ៊ានទៀតផង។

ឥឡូវនេះបន្តជាមួយសាច់។ តាមឧត្ដមគតិ អ្នកគួរតែប្រើសាច់ចៀម ឬសាច់គោ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសាច់ជ្រូក អ្នកអាចចម្អិនជាមួយវាបាន។ សាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាសហើយកាត់ជាបំណែកធំល្មម។ ប្រសិនបើអ្នកកាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់ វានឹងបែកជាសរសៃ ដែលមិនអាចទទួលយកបានសម្រាប់ pilaf ។ ខ្លាញ់សាច់ចៀមត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗ។

Pilaf អាចត្រូវបានចម្អិននៅលើចង្ក្រានឧស្ម័នឬភ្លើង។ ចង្រ្កានអគ្គីសនីនិងអាំងឌុចស្យុងមិនសមស្របនឹងបញ្ហានេះទេ។ Pilaf គួរតែត្រូវបានចម្អិននៅលើភ្លើងចំហរហើយមានតែនៅក្នុងចង្ក្រានដែលមានជាតិដែកប៉ុណ្ណោះ។ ផើងមិនសមនឹងវាទេ។ យើងចំអិន pilaf មិនមែនបបរអង្ករទេ។

ចង្ក្រានទទេមួយត្រូវបាន calcined យ៉ាងហ្មត់ចត់នៅលើកំដៅខ្ពស់។ ខ្លាញ់សាច់ចៀមកាត់ជាបំណែក ៗ ត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងវា។ ដរាបណាខ្លាញ់ត្រូវបានបញ្ចេញ សាច់ក្រកត្រូវបានយកចេញដោយស្លាបព្រា។ ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ត្រូវបានបន្ថែមនិង calcined ។ ដើម្បី​កំណត់​ថា​ប្រេង​ក្តៅ​ល្មម គេ​បោះ​ចិញ្ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល។ បើ​ប្រេង​ឆា​ចូល​ឆា​ខ្ទឹម​ដែល​នៅ​សល់។ Fry វា, stirring ទៀងទាត់, រហូតដល់ពណ៌មាសរីករាយ។

បាច​សាច់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទឹម​បំពង ហើយ​ចៀន​វា​រហូត​ដល់​ទន់ កូរ​ឱ្យ​សព្វ​។ ដរាបណាសាច់ត្រូវបានគ្របដោយសំបកដ៏ឆ្ងាញ់មួយការ៉ុតត្រូវបានបន្ថែម។ បន្តចៀនលើកំដៅមធ្យម។ ការ៉ុតគួរតែក្លាយទៅជាទន់។ ប្រសិនបើអ្នកយកចំបើងវាគួរតែពត់ប៉ុន្តែមិនបែក។

ទឹកត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងកំសៀវ។ មាតិកានៃ cauldron ត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះ។ នេះនឹងជាមូលដ្ឋាននៃ pilaf - zirvak ។ វាត្រូវបានរៀបចំតែនៅក្នុងលំដាប់ដូចគ្នាដូចដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។ ចង្ក្រានត្រូវបានគ្របដោយគម្របហើយចម្អិនប្រហែលសែសិបនាទី។

អង្ករត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីយកកំទេចកំទី។ យកស្លឹកខាងលើចេញពីក្បាលខ្ទឹម ដោយព្យាយាមរក្សាក្បាលឱ្យនៅដដែល។

បន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះរយៈពេលសែសិបនាទី ខ្ទឹមស ហ្សីរ៉ា និងបាបឺរី ត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះ។ អំបិលនៅដំណាក់កាលនេះ។ ទំពាំងបាយជូរគួរតែមានជាតិប្រៃបន្តិចព្រោះអំបិលខ្លះនឹងស្រូបយកអង្ករ។ កូរនិងចំអិន 20 នាទីទៀត។

ដៃ​បាច​អង្ករ​នៅ​ហ្សីរវ៉ាក់។ កម្រិតជាមួយស្លាបព្រាដែលមានរន្ធ។ កម្រិតទឹកគួរតែមានពីរសង់ទីម៉ែត្រពីលើផ្ទៃស្រូវ។

ពេល​បាយ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ភ្លាម ខ្ញុំ​បង្កើន​ភ្លើង។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះថាទឹកចាប់ផ្តើមឆ្អិនខ្លាំងនិងហួត។ គម្របមិនត្រូវបានគ្រប។ រំកិលអង្ករបន្តិចដោយប្រើស្លាបព្រាដាក់ទៅកណ្តាលដើម្បីឱ្យទឹកហួតលឿន។ នៅពេលដែលទឹកនៅក្នុងរន្ធឈប់ហូរ អង្ករត្រូវបានកម្រិត គ្របដោយគម្រប ហើយភ្លើងត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅអប្បបរមា។ ចំអិន 20 នាទីទៀត។ យកខ្ទឹមសចេញហើយលាយ pilaf ពីបាតឡើង។

ខ្ទឹមសត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ។ Pilaf នៅ Uzbek (រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ) ត្រូវបានដាក់នៅលើម្ហូបធំទូលាយ។ ដាក់ខ្ទឹមសនៅលើកំពូល។

រូបមន្ត 1. pilaf Uzbek: រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយសាច់គោ

គ្រឿងផ្សំ

សាច់គោកន្លះគីឡូក្រាម;

400 ក្រាម អង្ករ parboiled គ្រាប់វែង;

អំបិល;

ការ៉ុត 350 ក្រាម;

ម្រេចដីស្រស់;

250 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង;

ប្រេង​រុក្ខជាតិ;

ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ barberry;

ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃរមៀត;

ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ zira ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. បកអំពូល។ កាត់សំបកស្តើងចេញពីការ៉ុត។ លាងបន្លែឱ្យបានហ្មត់ចត់។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលមិនស្តើងពេក។ ដាក់ការ៉ុតនៅលើក្តារកាត់ប្រវែងជាស្រទាប់ហើយកាត់ជាច្រូត។ កុំប្រើ grater សម្រាប់ការនេះ។ អ្នកគួរតែទទួលបានរបារដែលមានកម្រាស់មធ្យម។

2. លាងសម្អាតសាច់គោចេញពីសរសៃ និងខ្សែភាពយន្ត។ លាងជម្រះនៅក្រោមម៉ាស៊ីន ហើយជូតស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសផ្ទះបាយ។ កាត់សាច់ទៅជាបំណែកធំល្មម។ សាច់​ដែល​ហាន់​ល្អិត​នឹង​បែក​ជា​សរសៃ​កំឡុង​ពេល​ធ្វើ​ម្ហូប។

3. ដាក់​ឆ្នាំង​ដែក​ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​ចូល រួច​បើក​ភ្លើង​ខ្លាំង។ កំដៅរហូតដល់ផ្សែងពណ៌សស្រាលលេចឡើង។ ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​ឆ្នាំង​ហើយ​ចៀន​វា​ដោយ​កូរ​ម្តងម្កាល​ដើម្បី​កុំឱ្យ​វា​ឆេះ​។

4. ដរាបណាខ្ទឹមបារាំងប្រែទៅជាពណ៌មាសបន្ថែមបំណែកនៃសាច់គោទៅវា។ បន្តចម្អិនដោយកូរប្រហែល 20 នាទី សាច់គួរតែត្រូវបានគ្របដោយសំបកឆ្ងាញ់។

5. ឥឡូវនេះបន្ថែមការ៉ុតកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ ម្រេចនិងអំបិល។ កូរនិងចៀនរយៈពេលដប់នាទីទៀត។ ចងចាំថាកូរដើម្បីកុំឱ្យមាតិកាឆេះ។ បន្ថែមរមៀត, barberry និង cumin ។

6. ដាំទឹកក្នុងកំសៀវ។ ចាក់មាតិកានៃ cauldron ជាមួយទឹករំពុះ។ ទឹកគួរតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងសាច់និងបន្លែ។ បង្វែរភ្លើងទៅល្មម គ្របខ្ទះជាមួយគំរប ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែលសែសិបនាទី។ សាច់នឹងក្លាយទៅជាទន់ហើយ zirvak នឹងត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនបិដោរនិងរសជាតិនៃគ្រឿងទេស។

7. លាងអង្ករឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ផ្លាស់ប្តូរទឹករហូតទាល់តែវាច្បាស់។ បង្ហូរអង្ករក្នុង Sieve ដើម្បីបង្ហូររាវលើស។ ដាក់​អង្ករ​លាង​ជា​ចំណែក​តូចៗ​ក្នុង​ឆ្នាំង​។ រលោងចេញជាមួយស្លាបព្រា។ កម្រិតនៃទំពាំងបាយជូរគួរតែមានពីរសង់ទីម៉ែត្រពីលើអង្ករ។ ប្រសិនបើវាមិនគ្រប់គ្រាន់អ្នកអាចបន្ថែមទឹករំពុះ។ កុំកូរនៅដំណាក់កាលនេះ។ ចំអិននៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់រាវបានហួតចេញពីផ្ទៃ។ ធ្វើអណ្តូងក្នុងអង្ករ រួចដាក់ក្បាលខ្ទឹម ចិតសំបកពីស្លឹកខាងលើចូល។ បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២០ នាទីទៀតលើកំដៅអប្បបរមាក្រោមគម្រប។

8. បើកគំរប យកខ្ទឹមស លាយ pilaf ពីបាតឡើងលើ។ ដាក់លើចានរាងមូល ហើយបម្រើជាមួយបន្លែស្រស់ៗ។

រូបមន្ត 2. pilaf Uzbek: រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយសាច់ជ្រូក

គ្រឿងផ្សំ

700 ក្រាមនៃ pulp សាច់ជ្រូក;

pinch នៃប៉េងប៉ោះស្ងួតមួយ;

អង្ករ ៦០០ ក្រាម;

អំបិល;

150 មីលីលីត្រនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន;

pinch នៃ barberry មួយ;

ខ្ទឹមបារាំងធំពីរ;

pinch នៃ paprika មួយ;

ការ៉ុតធំពីរ;

pinch នៃ zira មួយ;

pinch នៃរមៀតមួយ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. លាងអង្ករឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយយកកំទេចកំទី។ បន្ទាប់មកបំពេញវាដោយទឹកហើយទុកមួយឡែក។ លាងសាច់សាច់ជ្រូក ជូតឱ្យស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសផ្ទះបាយ ហើយកាត់ជាបំណែកធំល្មម។

2. ដាក់ឆ្នាំងដែកដាក់លើភ្លើងខ្លាំង។ ចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចូលក្នុងវា។ បរិមាណប្រេងអាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់នៃសាច់ជ្រូក។ សាច់កាន់តែធាត់ ប្រេងតិចនឹងត្រូវការ។ កំដៅប្រេងឱ្យល្អ។

3. ដាក់សាច់ជ្រូកចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយចៀនរហូតដល់ក្រៀមក្រៀម។

4. លាបខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។ លាង។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលនៃកម្រាស់មធ្យម។ កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូតធំល្មម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅសាច់ហើយចៀន, កូររហូតទាល់តែវាមានពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ការ៉ុត​ហើយ​ចម្អិន​មួយ​រយៈ​ទៀត។ កុំភ្លេចកូរជានិច្ច។

5. ដាំទឹកក្នុងកំសៀវ។ ចាក់ទឹករំពុះលើសាច់ជាមួយបន្លែដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងមាតិកានៃ cauldron ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិលទាំងអស់។ កូរនិងចំអិន 20 នាទីទៀត។ ពេល​នេះ​ល្មម​ឱ្យ​សាច់​ប្រែ​ជា​ទន់ ហើយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ត្រូវ​ឆ្អែត​ដោយ​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​រសជាតិ​រៀង​ខ្លួន។

6. បោះអង្ករនៅលើ Sieve បានមួយ។ នៅពេលដែលរាវទាំងអស់បង្ហូរដាក់ធញ្ញជាតិនៅក្នុង cauldron និងកម្រិតវា។ ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរមិនគ្រប់គ្រាន់អ្នកអាចបន្ថែមទឹករំពុះ។ កុំកូរ។ ចម្អិននៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ទំពាំងបាយជូរហួតចេញពីផ្ទៃអង្ករ។ ធ្វើ​ការ​ចូល​បន្ទាត់​តូច​មួយ ហើយ​បញ្ចូល​ក្បាល​ខ្ទឹម​ចូល​ក្នុង​នោះ បន្ទាប់​ពី​យក​ស្លឹក​កំពូល​ចេញ។ បន្ថយ​ភ្លើង​ចុះ​ទាប​គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​កន្លះ​ម៉ោង​ទៀត។

7. យកក្បាលខ្ទឹមចេញពី pilaf ហើយបំបែកវាទៅជា cloves ។ លាយ pilaf ជាមួយស្លាបព្រារន្ធដោតពីបាតឡើង។ ដាក់វានៅលើចានធំទូលាយដ៏ស្រស់ស្អាត។ រៀបចំខ្ទឹមសខ្ទឹមពីលើ។

Uzbek pilaf (រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ) - គន្លឹះនិងល្បិច

កុំប្រើសាច់កកសម្រាប់ចម្អិនអាហារ pilaf ។ វាត្រូវតែស្រស់ពិសេស។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយកុំកិនការ៉ុតនៅលើ grater ។ របារគួរមានកម្រាស់មធ្យម។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ pilaf ខូច អង្ករត្រូវលាងសម្អាតរហូតទាល់តែទឹកស្រក។

កុំលាយអង្ករជាមួយបន្លែនិងសាច់កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

Pilaf ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ម្ហូប​បុរាណ​បំផុត​មួយ​និង​ជាទី​គោរព​បំផុត​ក្នុង​ម្ហូប​បូព៌ា។ វាកាន់កាប់កន្លែងសំខាន់បំផុតនៅលើតុហើយការរៀបចំរបស់វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសិល្បៈពិតប្រាកដ។ សព្វថ្ងៃនេះ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តវា ព្រោះវាមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានជីវជាតិ និងជាម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អទៀតផង។ អ្នក​ណា​ដែល​ធ្លាប់​សាក​ល្ហុង​បែប​បូព៌ា​ពិត​ៗ​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស និង​សាច់​នោះ​នឹង​មិន​អាច​បំភ្លេច​រសជាតិ​របស់​វា​បាន​ឡើយ។

ច្បាប់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ pilaf

ម្ហូបបូព៌ានេះមានសមាសភាគសំខាន់ពីរ - អង្ករនិងសាច់ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវាមានអាថ៌កំបាំងនិង nuances ជាច្រើន។ ជាការពិតណាស់ បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ វាក៏មានគ្រឿងទេស និងសារធាតុបន្ថែមជាច្រើនផងដែរ ដោយសារវាកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបចំអិន pilaf ឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីទទួលបានផលិតផលដែលមានក្លិនក្រអូបនិងហ៊ាន។ ជាការពិតណាស់តើមានចុងភៅប៉ុន្មាននាក់ រូបមន្តប្លែកៗជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ។ ប៉ុន្តែមានច្បាប់ជាមូលដ្ឋាន សំខាន់ៗ ដែលត្រូវតែអនុវត្តតាមរូបមន្តណាមួយ ព្រោះបើគ្មានពួកវា វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការចំអិន pilaf ។

ដោយមិនអនុវត្តតាមច្បាប់ទាំងនេះ អ្នកអាចទទួលបានបបរធម្មតាជាមួយសាច់ជំនួសឱ្យម្ហូបបូព៌ាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូប។

ច្បាប់ទាំងនេះរួមមានដូចខាងក្រោម។

• ការ៉ុតត្រូវតែកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតវែង។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យជូតវានៅលើ grater ទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់វាតាមអង្កត់ទ្រូងជាបន្ទះដែលមានកម្រាស់ 5 មីលីម៉ែត្រ ហើយបន្ទាប់មកកាត់វាទៅជាបន្ទះឈើដែលមានកម្រាស់ដូចគ្នា។
• ខ្ទឹមបារាំងត្រូវតែកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
• សាច់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗទំហំត្រូវបានកំណត់ល្អបំផុតដោយភ្នែក។
• អង្ករមុនពេលចម្អិនអាហារត្រូវតែត្រាំដោយផ្លាស់ប្តូរទឹកជាទៀងទាត់។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីយកម្សៅលើស។
• ខ្ទឹមស​ត្រូវ​បក​វា​ដាក់​ចូល​ក្នុង​អង្ករ​ទាំងមូល មិន​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ចំណិត​ទេ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ

សាច់

Pilaf អាចត្រូវបានធ្វើពីអ្វីៗស្ទើរតែទាំងអស់ - សាច់ចៀមសាច់គោបសុបក្សីនិងសាច់ជ្រូក។ សំខាន់!ប៉ុន្តែនៅតែសាច់ចៀមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសាច់ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ pilaf ពីព្រោះ pilaf បុរាណត្រូវបានរៀបចំពីវា។ វាជាសាច់ចៀមដែលមានតម្លៃបំផុតនៅក្នុងម្ហូបបូព៌ា។ មានតែវាទេដែលអាចផ្តល់ឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នូវក្លិនបិដោរនិងរសជាតិពិសេស។

ជម្រើសនេះគឺល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលតាមដានទម្ងន់ និងសុខភាពរបស់ពួកគេ។ មានតែសាច់ចៀមទេដែលអ្នកអាចចំអិន pilaf ដែលជាមួយនឹងរសជាតិនិងក្លិនបិដោរនឹងរំលឹកអ្នកពីប្រទេសឆ្ងាយនៅភាគខាងកើត។

សាច់ចៀមគឺល្អបំផុតសម្រាប់ pilaf ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើខ្នង ស្មា ឬឆ្អឹងជំនី។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសសាច់ចៀមមិនមែនសាច់ចៀម។ នៅក្នុងចៀមឈ្មោលពេញវ័យ សាច់មានរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយជាង។

អ្នកក៏អាចប្រើសាច់ជ្រូកបានដែរ វាជាការល្អបំផុតដែលសាច់មិនស្ងួត ប៉ុន្តែជាមួយនឹងស្រទាប់ខ្លាញ់។ ប្រសិនបើ pilaf ត្រូវបានរៀបចំពីសាច់មាន់នោះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការយកស្គរឬជើង។ បន្ទាប់មក pilaf នឹងមិនមែនជាម្ហូបស្ងួតនិងគ្មានខ្លាញ់។

មានធញ្ញជាតិជាច្រើនប្រភេទ។ វាពិបាកណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសអង្ករត្រឹមត្រូវសម្រាប់ pilaf នៅក្នុងពូជនេះ។ វិនិច្ឆ័យសម្រាប់ខ្លួនអ្នក: អង្ករតាជីគីនិងអ៊ូសបេគីស្ថាន (alanga, devzira, opar, kenja), ពូជម៉ិកស៊ិក, អារ៉ាប់និងអ៊ីតាលី។

សម្រាប់ pilaf ពូជស្រូវគឺសមរម្យដែលបើប្រៀបធៀបទៅនឹងពូជដទៃទៀតមានបរិមាណម្សៅទាប។ សម្រាប់ pilaf គ្រាប់ធញ្ញជាតិគួរតែរឹងមាំ មានប្រវែងមធ្យម រាងពងក្រពើ និងតម្លាភាពស្រាល - អង្ករបែបនេះនឹងស្រូបយកជាតិខ្លាញ់ និងវត្ថុរាវបានល្អបំផុត។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍!ប្រសិនបើ​គ្រាប់​បែក​ឬ​បែក​ពេល​ចុច​តិចៗ នោះ​អង្ករ​មិន​ស័ក្តិសម​សម្រាប់ pilaf ទេ។

អាថ៌កំបាំងនៃ pilaf crumbly

ដើម្បីចម្អិនមិនមែនជាបបរអង្ករជាមួយសាច់ទេ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប វាចាំបាច់ណាស់ដែលអង្ករត្រូវចំហុយហើយមិនឆ្អិនក្នុងទឹក។ បនាប់ពីបន្ថមក្នុងចានឆាំងកុំលាយធញ្ញជាតិ។ គ្រាន់តែកម្រិតវាថ្នមៗក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នា។

Pilaf ត្រូវបានចម្អិននៅក្រោមគំរបបិទជិតរហូតដល់អង្កររួចរាល់ទឹកត្រូវបានបន្ថែមប្រសិនបើចាំបាច់។ បន្ទាប់ពីម្ហូបរួចរាល់អ្នកត្រូវទុកវាឱ្យញ៉ាំប្រហែលដប់នាទី។ គ្រប់ពេលវេលានេះ អ្នកគួរទុកវានៅក្រោមគម្របបិទជិត។

តើចានណាដែលល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកសម្រាប់ចម្អិនអាហារ pilaf

ជាការពិតណាស់វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនម្ហូបដើមសម្រាប់ pilaf - ចង្ក្រាន។ នៅក្នុងផ្ទះបាយធម្មតា វាងាយស្រួលជាងក្នុងការ "ចម្អិន" នៅក្នុងចានដែលមានចំណុចទាញ ឬនៅក្នុងដែកវណ្ណះ។ ពីការពិតដែលថាម្ហូបនេះត្រូវបានចម្អិនដោយផ្ទាល់នៅលើក្រឡាចត្រង្គនៃចង្ក្រាននោះរសជាតិរបស់វានឹងមិនទទួលរងនូវវិធីណាមួយឡើយ។

ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ pilaf ក្រអូបគឺចង្ក្រានដែក។ ពី​មុន​ទៅ​សម័យ​បុរាណ​គេ​ប្រើ​តែ​ប៉ុណ្ណឹង។ ប៉ុន្តែ​ដែក​ដេញ​ត្រូវ​បាន​ជំនួស​ដោយ​ចាន​អាលុយមីញ៉ូម។ ធុងបែបនេះគឺអនុវត្តមិនទាបជាងចង្ក្រានដែក។ ពួកវាក៏មានស្ថេរភាពអាចរក្សាសីតុណ្ហភាពបានយូរដើម្បីឱ្យអង្ករហួត។

ខ្ទះអាចត្រូវបានជំនួសដោយខ្ទះចៀនធំទូលាយដែលមានជ្រុងខ្ពស់និងក្រាស់។ ផ្នែកនីមួយៗអាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងផើងដីឥដ្ឋ។ ហើយម្ហូបនេះនឹងប្រែជាទន់ភ្លន់ និងហ៊ាននៅក្នុងចានសេរ៉ាមិច ឬធុងកញ្ចក់។ ឧទាហរណ៍ - goose ឬកូនទាមួយ។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍! សមាសធាតុសំខាន់បំផុតនៅក្នុងចានសម្រាប់ pilaf គឺគំរបដែលគួរសម។ បើគ្មានវាទេការរៀបចំម្ហូបនេះនឹងប្រែទៅជាទារុណកម្មពិតប្រាកដ។

រូបមន្តប្រជាប្រិយ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pilaf? ដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនសួរសំណួរនេះព្រោះក្នុងចំណោមរូបមន្តជាច្រើនខ្ញុំចង់ជ្រើសរើសដែលឆ្ងាញ់បំផុត - មួយដែលគ្រួសារទាំងមូលនឹងចូលចិត្ត។

នេះគឺជារូបមន្តដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយចំនួន។

1. Real Uzbek plov

ដើម្បីចម្អិន pilaf ពិតប្រាកដរបស់ Uzbek អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• អង្ករ ១ គីឡូក្រាម;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• សាច់ចៀមស្រស់ 1 គីឡូក្រាម;
• អង្ករ 1 គីឡូក្រាម (devzira គឺល្អជាង);
• ប្រេងបន្លែ 350 មីលីលីត្រ;
• ការ៉ុត ១ គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងតូច ៣-៤;
• 2 ក្បាលខ្ទឹម;
• ទី 1 ស្លាបព្រានៃ barberry (ស្ងួត);
• ម្រេចក្តៅស្ងួត 3 តូច;
• 1 tsp គ្រាប់ពូជ coriander;
• 1 tsp ហ្សីរ៉ា

អង្ករត្រូវលាងសម្អាតជាច្រើនដងរហូតទាល់តែទឹកថ្លាទាំងស្រុង។ សាច់ចៀមត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងល្អនៅក្រោមទឹកបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងទាំងអស់ត្រូវបានលាប។ បន្ទាប់ពីនោះការ៉ុតត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងរនាំងវែងក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រហើយខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលស្តើង។

កំដៅធុងចម្អិនអាហារ បន្ទាប់មកចាក់ប្រេងចូល ហើយបញ្ឆេះរហូតដល់មានអ័ព្ទពណ៌ខៀវលេចឡើង។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនៅទីនោះ ហើយចៀនវារហូតដល់ខ្មៅ បន្ទាប់មកយកខ្ទឹមបារាំងចេញពីចាន។ រៀបចំ zirvak (នេះគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ pilaf) ។ ដាក់​ខ្ទឹម​ស​ចូល ហើយ​កូរ​វា​យឺតៗ ចៀន​វា​រហូត​ដល់​ពណ៌មាស​ត្នោត។ បន្ថែមសាច់នៅទីនោះហើយចៀនវារហូតដល់សំបកលេចឡើង។ បន្ថែមការ៉ុតហើយចៀនវាដោយមិនកូរប្រហែលពីរឬបីនាទី។

បន្ទាប់ពីនោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងចម្អិនប្រហែលដប់នាទីម៉ាស់គួរតែត្រូវបានកូរបន្តិចក្នុងពេលតែមួយ។ កិន coriander និង zira ដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកឬ pestle បន្ថែម zirvak រួមជាមួយ barberry និងអំបិលតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមហើយចម្អិនរហូតដល់ការ៉ុតទន់ (ប្រហែលប្រាំពីរនាទី) ។

បន្ទាប់មកទឹករំពុះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង cauldron ជាមួយស្រទាប់ប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រម្រេចក្តៅត្រូវបានដាក់។ ភ្លើងត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយម្ហូបត្រូវបាន stewed សម្រាប់មួយម៉ោងទៀត។ អង្ករត្រូវលាងសម្អាតម្តងទៀត ទឹកគួរបង្ហូរ។

បន្ទាប់​ពី​ស្រូប​ទឹក​រួច អ្នក​ត្រូវ​ដាក់​ខ្ទឹម​ស​មួយ​ក្បាល​ចូល​ក្នុង​បាយ រួច​បន្ថយ​ភ្លើង​ដល់​មធ្យម ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ក្រៀម​។ វាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថយភ្លើងទៅអប្បបរមាហើយទុក pilaf ឱ្យឈានដល់សាមសិបនាទី។

2. Pilaf នៅ Azerbaijani

វាខុសពីជម្រើសផ្សេងទៀតដែលខ្ទឹមបារាំងជាច្រើនត្រូវបានគេដាក់ចូលទៅក្នុងសាច់ ប្រមាណជាទម្ងន់ ក៏ដូចជាសាច់ និងផ្លែឈើជូរដូចជាផ្លែទទឹម ឬផ្លែ cherry plum ។ លទ្ធផលគឺសាច់ទន់ ជាមួយនឹងរសជាតិផ្លែឈើ អង្ករមានពណ៌លាំៗ ហើយរមៀត និង saffron ផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងពណ៌ខុសពីធម្មតា។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 6-8 ក្បាល;
• ផ្លែទទឹមស្ងួត (sumac) - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• apricots ស្ងួត - 100 ក្រាម;
• thyme - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
• មួយបាច់នៃ parsley;
• raisins - 100 ក្រាម;
• មួយបាច់នៃ cilantro;
• allspice ខ្មៅស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• រមៀត - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
• ប៊ឺ 150 ក្រាម;
• អង្ករគ្រាប់វែង - 2 ពែង

ការរៀបចំរួមមានជំហានដូចខាងក្រោម។ អង្ករត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកអំបិលក្តៅហើយដាំឱ្យពុះប្រហែលដប់នាទី។ ប៊ឺត្រូវបានរលាយក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយអង្ករឆ្អិនត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះ។ ពីលើវាជាមួយប្រោះរមៀត។ បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបាន stewed សម្រាប់មួយម៉ោង។

សាច់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែលើកំដៅខ្ពស់បន្ទាប់មកសាច់ត្រូវបានផ្ទេរទៅ cauldron ។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលធំហើយបន្ថែមទៅសាច់ហើយ stewed លើកំដៅមធ្យម។

Cilantro និង parsley ត្រូវបានកាត់យ៉ាងម៉ត់ចត់ត្រង់ជាមួយដើម។ Sumac និង thyme ត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ហើយ stewed ប្រហែលសែសិបនាទី។

ផ្លែឈើស្ងួតគួរត្រាំក្នុងទឹកដប់នាទីបន្ទាប់មកវាត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់។ បន្ទាប់មកបន្តដាំឱ្យពុះប្រហែលកន្លះម៉ោង ដោយកូរម្តងម្កាល។ នៅចុងបញ្ចប់ អ្នក​ត្រូវ​អំបិល និង​ម្រេច​សាច់​តាម​ចំណូលចិត្ត ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​ញ៉ាំ​ប្រហែល ១០ នាទី​។

3. pilaf Tajik

pilaf បែបនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបហឹរនិងហ៊ានណាស់។ ដើម្បីរៀបចំវាយើងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• សាច់គោឬសាច់ចៀមកន្លះគីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត 350 ក្រាម;
• 250 ក្រាម។ លូកា;
• អង្ករកន្លះគីឡូក្រាម;
• 1 tsp ហ្សីរ៉ា;
• ប្រេងបន្លែ 145 មីលីលីត្រ;
• ទី 1 លីត្រ អំបិល;
• 1 tsp barberry ។

សាច់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយការ៉ុតត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ ចាក់ប្រេងចូលទៅក្នុងចានពិសេសមួយហើយកំដៅវាឱ្យល្អដាក់សាច់នៅទីនោះហើយចៀនប្រហែលដប់នាទី។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត បន្ទាប់មកការ៉ុត ដាំឱ្យពុះរហូតដល់វាទន់។

បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកក្តៅកន្លះលីត្រនិងអំបិល។ ទុកឱ្យវាឆ្អិនប្រហែលកន្លះម៉ោង។ លាងអង្ករច្រើនដងហើយទទូចក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់ដប់ប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកយើងចាក់ទឹកចេញ បន្ថែម barberry និង cumin ទៅក្នុងអង្ករ ហើយចាក់ធញ្ញជាតិទៅសាច់។

ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងវាថ្នមៗ ដើម្បីឱ្យវាគ្របអង្ករបន្តិច រួចដាក់លើភ្លើងរយៈពេលសាមសិបនាទី បិទគម្របឱ្យជិត។ បន្ទាប់មកបិទវា ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំប្រហែលដប់នាទី។

4. Pilaf ជាមួយសាច់មាន់

បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំ pilaf ជាមួយសាច់មាន់គឺមិនខុសពីរូបមន្តបុរាណទេ - លើកលែងតែសាច់មាន់ចំណាយពេលតិចក្នុងការចៀន។ សាច់​មាន់​ត្រូវ​កាត់​ជា​គូប​ប្រវែង​ប្រហែល ៤​សង់ទីម៉ែត្រ ហើយ​ចៀន​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដែក មុន​នឹង​បន្ថែម​អង្ករ និង​បន្លែ។ សំបកបែបនេះនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យទឹកហូរចេញពីសាច់ក្នុងអំឡុងពេលចំហុយទេ។

ដើម្បីរៀបចំ pilaf មាន់អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• អង្ករ ៦០០ ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង ៦ ក្បាល;
• 5 បំណែកនៃ fillet សាច់មាន់;
• 6 បំណែកនៃការ៉ុត;
• ម្រេចខ្មៅដីតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក;
• អំបិលតាមរសជាតិរបស់អ្នក;
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf 1 tsp

5. Pilaf ជាមួយផ្លែឈើស្ងួត

pilaf ផ្លែឈើជាមួយនឹងការបន្ថែមល្ពៅនិងផ្លែប៉ោមគឺជាម្ហូបងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំក៏ដូចជាក្រអូបនិងហ៊ាន។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• ការ៉ុត 50 ក្រាម;
• apricots ស្ងួត 90 ក្រាម;
• អង្ករ 250 ក្រាម;
• prunes 90 ក្រាម;
• raisins 95 ក្រាម;
• ផ្លែប៉ោមស្ងួត 30 ក្រាម;
• ផ្លែប៉ោមឬទឹកទំពាំងបាយជូរ - 450 មីលីលីត្រ;
• ខ្ញីតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។

ការ៉ុត​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់ ហើយ​បក​សំបក​ចេញ រួច​ហាន់​ជា​បន្ទះ​ធំៗ ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ។ លាងអង្ករនិងផ្លែឈើស្ងួតឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ដាក់ការ៉ុតចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ទាប់មកអង្ករ និងផ្លែឈើក្រៀម ចាក់ទឹកពីលើ។ បិទគម្របឱ្យតឹងហើយដាំឱ្យពុះសាមសិបនាទី។

នៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលាបន្ថែមគ្រឿងទេសនិង simmer សម្រាប់ដប់នាទីផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់​មក​បិទ​ភ្លើង​ឱ្យ​ឆ្អិន​។ មុនពេលបម្រើអ្នកអាចតុបតែងវាជាមួយផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីហើយប្រសិនបើចង់បានបន្ថែមទឹកឃ្មុំ។

6. Pilaf សម្រាប់បួស

ម្ហូបនេះគឺជាការស្វែងរកពិតប្រាកដសម្រាប់អ្នកដែលជិតស្និទ្ធនឹងស្មារតីនៃការបួស, និងសម្រាប់អ្នកដែលស្រឡាញ់បន្លែ។ ដើម្បីចំអិន pilaf អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• 2 កែវ;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• 2 ការ៉ុត;
• 2 ប៉េងប៉ោះ;
• 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ ម្រេចផ្អែម Bulgarian;
• ខ្ទឹមស ១ ខ្ទឹម;
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន;
• ម្រេចដីនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

គុណលក្ខណៈចាំបាច់ - ចានដែលមានបាតក្រាស់។ អង្ករ​ត្រូវ​លាង​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង រួច​អំបិល ម្រេច រួច​ចាក់​ទឹក ២.៥​ពែង រួច​គ្រប រួច​ដាំ​លើ​ភ្លើង​តិច​រហូត​ដល់​អង្ករ​រួចរាល់។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកគួរតែលាយដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់រចនាសម្ព័ន្ធរបស់ pilaf ។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវកាត់បន្លែជាបំណែកតូចៗ។ ជាមួយនឹងប្រេងបន្លែបន្លែត្រូវបានចៀនលើកំដៅទាបប្រហែលដប់ពីរនាទី។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដាក់ម្រេច អំបិល និងដាំឱ្យពុះប្រាំនាទីទៀត។ ម្ហូបត្រូវញ៉ាំរយៈពេលដប់នាទីទៀត ហើយអ្នកអាចបម្រើវាដល់តុបាន។

7. Pilaf នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

វាប្រែចេញជាផលិតផលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អជាងនេះ ដូចដែលអ្នកគាំទ្រជាច្រើននៃម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អជឿ។ ដើម្បីចំអិន pilaf អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• សាច់ (តាមរសជាតិរបស់អ្នក) កន្លះគីឡូក្រាម;
• 2 tbsp ។ អង្ករ
• 3 ភី។ ការ៉ុត;
• 2 ភី។ ខ្ទឹមបារាំង;
• ប្រេងបន្លែ 5 tbsp ។ លីត្រ ;
• ខ្ទឹមស ៦ ខ្ទឹម;
• ម្រេចខ្មៅនិងអំបិលតាមរសជាតិរបស់អ្នក;
• 1 tsp ហ្សីរ៉ា;
• 1 tsp barberry ។

ហាន់ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និងសាច់ដាក់ពីលើ រួចលាងទឹកអោយស្អាត រួចដាក់ពីលើ អំបិល ម្ទេស និងទឹកចូលជាការស្រេច។ ជាមួយនឹងថាមពល 980 វ៉ាត់កម្មវិធីសំខាន់ - "Pilaf" ត្រូវបានដាក់តាំងបង្ហាញ។ រំពុះសម្រាប់សែសិបនាទី។

8. Pilaf ជាមួយអាហារសមុទ្រ

ជនជាតិអេស្ប៉ាញហៅ pilaf risotto នេះ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• parsley - មួយបាច់;
• ទឹកក្រូច​ឆ្មា;
• ឈីសរឹង 100 ក្រាម;
• មឹក ឬគ្រឿងសមុទ្រ បង្គា ៤០០ ក្រាម;
• មួយ គំនិត chopped ល្អ;
• សម្រាប់ការចៀន - ប្រេងអូលីវ។

ខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងអូលីវរហូតដល់ប្រែពណ៌។ បន្ទាប់មកការ៉ុតត្រូវបានបន្ថែមវាត្រូវបានចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ អង្ករត្រូវបានចាក់និងលាយល្អប្រហែលមួយនាទីចៀនជាមួយបន្លែ។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរ ២កែវ ឬគ្រាន់តែទឹក បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវអំបិល ម្រេច អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រី ឬគ្រឿងសមុទ្រ។ នាំយក risotto ឱ្យឆ្អិន គ្របឱ្យជិត ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែលដប់នាទី។ កាត់មឹក និងបង្គា ល្បាយកកនៃ "ស្រាក្រឡុកសមុទ្រ" អាចទុកចោលដោយមិនប្រឡាក់។ បន្ថែមគ្រឿងសមុទ្រទៅក្នុងខ្ទះជាមួយអង្ករ លាយឱ្យសព្វ ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែលប្រាំពីរនាទីទៀត។

នៅចុងបញ្ចប់ អ្នកត្រូវបន្ថែម parsley chopped ល្អ ឈីសដឹងគុណ ទឹក lemon និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងផងដែរ។ បន្ទាប់ពី risotto ត្រូវបានចម្អិនសូមឱ្យវាញ៉ាំពីរបីនាទីដើម្បីឱ្យឈីសមានពេលវេលារលាយ។

ជាការពិតណាស់ pilaf ពិតប្រាកដត្រូវបានចម្អិននៅលើភ្លើងចំហរនៅក្នុងចង្ក្រានមួយ ហើយមានតែសាច់ចៀមប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែនៅក្នុងស្ថានភាពដ៏អាក្រក់នៃព្រៃទីក្រុង យើងត្រូវតែស្កប់ស្កល់ជាមួយនឹងអ្វីដែលយើងមាន។

ដើម្បីចម្អិន pilaf នៅផ្ទះ អ្នកនឹងត្រូវការឆ្នាំងមួយ - ខ្ទះដែកដែលមានបាតរាងជារង្វង់ (ជំនួសឱ្យឆ្នាំង អ្នកអាចប្រើខ្ទះជ្រៅ កូនទា ឬខ្ទះដែកក្រាស់ផ្សេងទៀត)។

សាច់ខ្លាញ់ណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ pilaf ។ សាច់ជ្រូកត្រូវបានគេពេញចិត្តជាងសាច់គោ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើសាច់បសុបក្សីដែលមានរបបអាហារបន្ទាប់មកបន្ថែមបំណែកនៃ bacon សម្រាប់មាតិកាខ្លាញ់នៃម្ហូប។

សម្រាប់ pilaf វាគឺជាការចង់ប្រើគ្រាប់វែងឬអង្ករចំហុយ។ អង្ករបែបនេះ មិនជាប់។អង្ករចំហុយត្រូវបានចម្អិនជាមុនហើយនៅពេលប្រើវា pilaf នឹងចំអិនលឿនជាងមុន។

រូបមន្តសម្រាប់ pilaf លេខ 1

អង្ករចាក់ទឹករំពុះហើយទុកចោល 15 - 20 នាទីដោយមិនកូរ។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតនៅលើ grater coarse មួយវិចិត្រ chop គំនិត។ កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយចៀនលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់សំបកលេចចេញមក។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតដាច់ដោយឡែក។ បង្ហូរអង្ករចូលទៅក្នុង colander មួយ។ បន្ថែម​អង្ករ​ទៅ​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក​អំបិល​ដែល​ពុះ​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ៣-៥ នាទី ។ បន្ទាប់មក​ចាក់​អង្ករ​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់ ហើយ​លាង​សម្អាត​ជាមួយ​ទឹក​ត្រជាក់​។ ដាក់ស្រទាប់នៃការ៉ុតនៅលើបាតនៃខ្ទះបន្ទាប់មកស្រទាប់ខ្ទឹមបារាំងស្រទាប់សាច់មួយស្រទាប់អង្ករគ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf ។ ជាមួយនឹងសមមួយធ្វើរន្ធចំនួន 3 ទៅបាតដែលយើងចាក់ 1 ពែងទឹករំពុះហើយបន្ថែមបំណែកនៃប៊ឺ។ យើងគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយចម្អិន pilaf សម្រាប់ 20 - 25 នាទីដោយមិនកូរ។ បន្ទាប់មកលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

អង្ករ 1 - 1.5 ពែង
ការ៉ុត - ៣ ភី។
ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។
សាច់ - 600 ក្រាម។

រូបមន្តសម្រាប់ pilaf លេខ 2

នៅក្នុង cauldron មួយ ប្រេង sunflower ត្រូវបានកំដៅឱ្យឆ្អិនមួយ គំនិត chopped ល្អត្រូវបានបន្ថែមនិងចៀនរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតបន្ទាប់មក carrots ដឹងគុណនៅលើ grater coarse និងសាច់ត្រូវបានដាក់។ ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងខណៈពេលដែលកូរ កុំពន្លត់ភ្លើង) គ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់។ ពេល​ចៀន​រួច​ចាក់​អង្ករ​លាង​ពីលើ​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា​ដោយ​មិន​កូរ​។ ចាក់ទឹក 2 សង់ទីម៉ែត្រពីលើផ្ទៃអង្ករ។ បន្ទាប់ពីទឹកពុះបន្ថែមអំបិល។ នៅពេលដែលទឹកមានកម្រិតជាមួយនឹងផ្ទៃអង្ករ សូមបិទឆ្នាំងដោយគំរបមួយ ហើយទុកនៅលើកំដៅអប្បបរមា (អាចធ្វើទៅបានក្នុងឡ) រយៈពេល 30 នាទី។ បន្ទាប់មកបើកគំរប, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង, បន្ថែមអំបិលបើចាំបាច់។

ដើម្បីរៀបចំ pilaf អ្នកនឹងត្រូវការ:
សាច់ ១ គីឡូក្រាម
ខ្ទឹមបារាំង ១ គីឡូក្រាម
ការ៉ុត ១ គីឡូក្រាម
អង្ករ ១ គីឡូក្រាម
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ៣០០ ក្រាម។

តាំងពីយូរលង់ណាស់មកហើយ អ៊ូសបេគីស្ថានមានភាពល្បីល្បាញដោយសារបដិសណ្ឋារកិច្ច និងម្ហូបចម្រុះ។ Uzbek pilaf គឺជាស្នាដៃនៃម្ហូបក្នុងស្រុក និងជានិមិត្តរូបរបស់ប្រទេស។ លើសពីនេះទៀតវាគឺជាម្ហូបនេះដែលឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងត្រឹមត្រូវបំផុតនូវរសជាតិនៃអ៊ូសបេគីស្ថាននិងលក្ខណៈជាតិរបស់វា។ Uzbek pilaf មិនមាន analogues នៅក្នុងម្ហូបជាតិនៃប្រទេសដទៃទៀតទេ។ នៅសតវត្សទី 15 pilaf គឺជាម្ហូបកិត្តិយស។ វាត្រូវបានបម្រើក្នុងពិធីមង្គលការ និងថ្ងៃបុណ្យធំៗ។

ដើម្បីរៀបចំ pilaf យោងតាមរូបមន្តដើម គ្រឿងផ្សំចំនួនប្រាំពីរគឺត្រូវការ។ រសជាតិនៃ pilaf អាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនិងគុណភាពនៃភ្លើង។ គួរកត់សម្គាល់ថា pilaf និងបបរអង្ករជាមួយគ្រឿងទេសនិងសាច់ផ្សេងៗគ្នាគឺជាគំនិតខុសគ្នាទាំងស្រុង។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំ pilaf អ្នកត្រូវគិតគូរពីលក្ខណៈពិសេសទាំងអស់នៃរូបមន្តដើម្បីទទួលបានម្ហូបដែលតាមរូបរាងនិងរសជាតិនឹងមានភាពជិតស្និទ្ធតាមដែលអាចធ្វើទៅបានចំពោះ pilaf Uzbek ។

pilaf សាច់គោ Uzbek រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

រូបមន្តនេះនឹងបង្ហាញពីអាថ៌កំបាំង និងចំណុចសំខាន់ៗទាំងអស់នៃការចម្អិនអាហារនៅក្នុងចានគោម ដែលជា pilaf Uzbek ប្រពៃណីជាមួយសាច់គោ។ ការណែនាំដោយការពិពណ៌នា អ្នកអាចស្វែងយល់ពីភាពទន់ភ្លន់ទាំងអស់នៃការចម្អិនអាហារ និងស្វែងយល់ពីភាពប្លែកនៃរសជាតិនៃម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នេះ។

គន្លឹះសាមញ្ញមួយចំនួននឹងមានប្រយោជន៍ក្នុងការរៀបចំម្ហូបសាច់គោ Uzbek ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់៖

1. សាច់គោដែលត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ pilaf ត្រូវតែស្រស់។ ផ្នែក dorsal, ក ឬ ផ្នែក sirloin នៃ blade ស្មា នឹង មក ជា ការ ងាយ ស្រួល.

2. ការ៉ុតទុំគួរមានជាតិទឹកល្មម។ ប្រសិនបើកាត់ជាច្រូត វានឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវពណ៌ច្បាស់ និងរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងការកិន។

3. Pilaf នឹង​ប្រែ​ជា​ប្រេះ​ជាង​មុន​ប្រសិន​បើ​អ្នក​លាង​ជម្រះ​អង្ករ​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹកត្រជាក់រហូតទាល់តែវាប្រែជាថ្លា។

4. កុំលាយអង្ករជាមួយបន្លែនិងគ្រឿងទេស។ វាគួរតែត្រូវបានរលូនចេញឱ្យស្មើគ្នា។

ផលិតផលសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖

• សាច់គោ - 500 ក្រាម;
• អង្ករគ្រាប់វែង (ចំហុយ) - ៤០០ ក្រាម;
• ការ៉ុត - ៣០០-៣៥០ ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 250 ក្រាម;
• barberry - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• zira - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• រមៀត - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• ខ្ទឹម, អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

1. រៀបចំអាហារសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ លាងជម្រះខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតឱ្យបានហ្មត់ចត់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។

2. ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់គោកាន់តែមានជាតិទឹក វាគួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកធំជាង។

3. ត្រូវប្រាកដថាកាត់ការ៉ុតទៅជាច្រូត។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនប្រើ grater នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារ pilaf!

4. ដាក់​ឆ្នាំង​លើ​ចង្ក្រាន​ហើយ​ចាក់​ប្រេង​ដែល​ត្រូវ​ក្តៅ​ខ្លាំង​រហូត​ដល់​មាន​ផ្សែង​ពណ៌​ស​។ ចាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​ក្នុង​ប្រេង​ក្តៅ រួច​ចៀន​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​លឿង​ស្រាល។

5. បន្ថែមសាច់គោទៅខ្ទឹមបារាំងចៀនហើយចៀនវារយៈពេល 20 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

6. បន្ថែមការ៉ុត julienned ស្អាត អំបិល និងម្រេច។ ចៀនរយៈពេល 10 នាទីដោយកូរម្តងម្កាល។ បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលនៅសល់៖ zira, barberry និងរមៀត។

7. ចាក់ទឹករំពុះលើអាំងដែលបានបញ្ចប់។ ទឹកគួរតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងបន្លែនិងសាច់។ បិទ​ឆ្នាំង​ដោយ​គម្រប​មួយ ហើយ​ពុះ​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​រយៈពេល​កន្លះ​ម៉ោង​។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសាច់គោក្លាយទៅជាទន់ភ្លន់ហើយ zirvak (បន្លែតុបតែង) ត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងរសជាតិនិងក្លិនបិដោរ។

8. អង្ករលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ត្រូវបានបន្ថែមទៅ zirvak នៅក្នុង cauldron មួយ។ អង្ករគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយទំពាំងបាយជូរដោយពីរសង់ទីម៉ែត្រ។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានគ្របដណ្តប់នោះអ្នកត្រូវបន្ថែមទឹករំពុះ។ មិន​គួរ​កូរ​ស្រូវ​នៅ​ដំណាក់កាល​នេះ​ទេ! អំបិលបន្តិចពីលើចាន។

9. ចម្អិនរហូតដល់វត្ថុរាវខាងលើទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងអង្ករ។

10. បនា្ទាប់ពីស្រូបទឹកទំពាំងបាយជូររួច ធ្វើឱ្រយចូលបន្ទាត់ក្នុងអង្ករដោយដាក់ខ្នងស្លាបព្រា។ ដាក់​ខ្ទឹម​ស​លាង​ស្អាត​មួយ​ក្បាល​ចូល​ក្នុង​រន្ធ​លទ្ធផល។ គ្របខ្ទះឆាហើយបន្តចម្អិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 25 នាទី។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, យើងពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួន។ អង្ករគួរតែទន់ហើយមិនគួរមានសំណល់នៃ zirvak នៅលើបាតទេ។

11. យកខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល ច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ។ អ្នកអាចបម្រើ pilaf បែបនេះនៅលើតុជាមួយបន្លែស្រស់ៗក៏ដូចជា sauerkraut ។

ចំណង់អាហារ!

របៀបចំអិនសាច់ជ្រូកបំពង ដើម្បីឱ្យអង្ករបែក

វាហាក់ដូចជាមិនមានអ្វីពិបាកក្នុងការរៀបចំ pilaf ដ៏ឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់ទេព្រោះរូបមន្តគឺងាយស្រួលហើយផលិតផលចាំបាច់អាចរកបានសម្រាប់នរណាម្នាក់! ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបនេះពិតជាគ្មានកំហុស វាមិនត្រឹមតែត្រូវដាក់បំណែកនៃព្រលឹង និងបេះដូងរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងត្រូវសិក្សាឱ្យបានច្បាស់លាស់នូវវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំត្រឹមត្រូវរបស់វា។ រូបមន្ត pilaf ដ៏អស្ចារ្យនេះដែលខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពី ប្រាកដជាទាក់ទាញអ្នក និងឈ្នះក្តីស្រឡាញ់របស់អ្នកដោយមិនអាចដកហូតបាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• pulp សាច់ជ្រូក - 600-700 gr ។ ;
• អង្ករ - 600 ក្រាម;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 150 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - ពីរបំណែក;
• carrots - ពីរបំណែក;
• រមៀត - មួយ pinch;
• zira - មួយ pinch;
• paprika - មួយ pinch;
• ម្រេច - មួយ pinch;
• barberry - មួយ pinch;
• អំបិល - មួយ pinch;
• ប៉េងប៉ោះស្ងួត - មួយ pinch ។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. មុនពេលចាប់ផ្តើមដំណើរការចម្អិនអាហារ អ្នកត្រូវលាងអង្ករឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយបន្ទាប់មកទុកវាចោលរយៈពេលខ្លីក្នុងទឹកត្រជាក់។ សាច់លាងនិងស្ងួតត្រូវតែកាត់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម។

2. ដាក់ឆ្នាំងរបស់អ្នកនៅលើចង្ក្រានហើយចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ នៅពេលគណនាប្រេងវាចាំបាច់ដើម្បីយកទៅក្នុងគណនីខ្លាញ់នៃសាច់ជ្រូក។ ប្រសិនបើសាច់មានជាតិខ្លាញ់ នោះតាមតម្រូវការ ប្រេងតិច។ ចាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ហើយ​កំដៅ​ឱ្យ​បាន​ល្អ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់ថាប្រេងក្តៅល្មមប៉ុន្តែមិនឆេះ? អ្នកត្រូវដាក់ខ្ទឹមសមួយកំពឹស ឬចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង។ ប្រេងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាធម្មតាឡើងកំដៅនៅពេលដែលសំបកមាសបានបង្កើតឡើងនៅលើពួកវា។

3. យើង​យក​ខ្ទឹមបារាំង​ចេញ ហើយ​ដាក់​សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង។

4. ខណៈពេលដែលសាច់ត្រូវបានចៀនចូរយើងរៀបចំបន្លែ។

5. លាងជម្រះការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់។

6. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាបំណែកតូចៗ។ កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូតស្អាត ឬដឹងគុណ។

7. បន្លែកាត់អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ពណ៌ត្នោតបន្តិច។

8. ជាដំបូងត្រូវបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ហើយចៀនវារហូតមានពណ៌មាសរីករាយ។

9. បន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុត, ចៀនវាសម្រាប់ពេលវេលាបន្តិចបន្ថែមទៀតជាមួយសាច់។

10. បន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ថែមទឹក។ សាច់ជាមួយបន្លែគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងរាវ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសអំបិលនិងម្រេច។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ការរៀបចំនេះ (zirak) សម្រាប់ pilaf របស់យើងគួរតែត្រូវបានទុកនៅលើចង្ក្រានប្រហែល 20 នាទី។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យសាច់ជ្រូកក្លាយទៅជាទន់និងទន់។

11. បន្ថែមអង្ករទៅក្នុងឆ្នាំង បន្ទាប់ពីចាក់ទឹកដែលត្រាំរួច រួចកម្រិតវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

12. ប្រសិនបើមិនមានទឹកគ្រប់គ្រាន់ទេនោះវាអាចត្រូវបានបន្ថែម។ អ្នកមិនចាំបាច់កូរអង្ករទេ។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូប អ្នកអាចបន្ថែមក្បាលខ្ទឹមលាងឱ្យស្អាតទៅក្នុងបាយ។

13. វាចាំបាច់ក្នុងការចំអិន pilaf លើកំដៅល្មមរហូតដល់វត្ថុរាវទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងវា។

14. បន្ទាប់មកបិទភ្លើង ហើយទុកអង្ករឱ្យដល់ក្រោមគំរបរយៈពេល 20 នាទី។ កំប៉ុង pilaf ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដើម្បីភាពរីករាយនៃគ្រួសារត្រូវបានបម្រើនៅលើតុ។

រីករាយជាមួយអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ! ញ៉ាំដើម្បីសុខភាព!

រូបមន្តសាច់មាន់ pilaf មួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

តើអ្នកស្រលាញ់មាន់ និងបាយទេ? បន្ទាប់មកម្ហូបនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នក! ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃភាពស្រាល បុរាណ និងក្នុងពេលតែមួយ រសជាតិដ៏អស្ចារ្យនឹងឈ្នះបេះដូងរបស់អ្នក និងធ្វើឱ្យអ្នកលង់ស្នេហ៍ជាមួយ pilaf មាន់ជារៀងរហូត! ចំនួនគ្រឿងផ្សំអប្បបរមា ការចំណាយពេលតិចតួច ការខិតខំប្រឹងប្រែង ការស្រមើលស្រមៃ ហើយឥឡូវនេះអ្នក និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នកកំពុងរីករាយជាមួយម្ហូបដែលបានរៀបចំយ៉ាងអស្ចារ្យ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវជ្រើសរើសអង្ករត្រឹមត្រូវ សាច់មាន់ស្រស់ បន្លែ និងគ្រឿងទេសស្តង់ដារសម្រាប់ pilaf - saffron, barberry និង zira ។
សម្រាប់ចម្អិនអាហារយើងត្រូវការ:

• សាច់មាន់ - 200-300 ក្រាម;
• ការ៉ុត - 1 ភី។ ;
• អំពូល - 1 pc;
• 1 ក្បាលខ្ទឹម;
• ទី 1 អង្ករ
• ប្រេងបន្លែ - 60 ក្រាម;
• ទឹក - 2 កែវ;
• អំបិល - មួយភាគបីនៃស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំផលិតផល និងដំណើរការចម្អិនអាហាររួមមានជំហានដូចខាងក្រោមៈ

អង្ករដែលបានជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវគឺជាគន្លឹះនៃ pilaf ឆ្ងាញ់។ សម្រាប់នេះពូជគឺសមបំផុត: ផ្កាម្លិះ, បាសម៉ាទី។ អង្ករត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹក។ ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ប្រេះ អ្នក​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ធូលី និង​ម្សៅ​ម្សៅ​ឱ្យបាន​ហ្មត់ចត់ ដែល​ជា​មូលហេតុ​ចម្បង​ធ្វើឱ្យ​អង្ករ​ជាប់​គ្នា។ លាង​សម្អាត​វា​ជាមួយ​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ​យ៉ាងតិច​បី​ដង។ ហើយប្រសិនបើទឹកត្រជាក់បន្ទាប់មកប្រាំឬប្រាំមួយដងរហូតដល់ទឹកថ្លា។ បន្ទាប់មកអង្ករលាងត្រូវតែត្រាំក្នុងទឹកក្តៅអំបិលបន្តិច។

1. សាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅកាត់ជាបំណែកតូចៗទំហំ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ។

2. បកសំបក លាង និងសម្ងួតខ្ទឹមបារាំងដោយកន្សែងក្រដាស។ ចាប់តាំងពីខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រេងក្តៅ សារធាតុរាវលើសអាចបណ្តាលឱ្យវាឆេះ។

3. ការ៉ុតត្រូវលាងសម្អាតពីរដង៖ មុន និងក្រោយពេលសម្អាត រួចហាន់ជាបន្ទះៗ។

4. ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់ហើយកំដៅវាឡើង។ ក្លិនក្រអូបអតិបរមានៃប្រេងគឺជាគន្លឹះនៃ pilaf ហ៊ាននិងក្រអូប។ ការឡើងកំដៅខ្លាំងរបស់វាក៏រួមចំណែកដល់ការកែលម្អលក្ខណៈរសជាតិផងដែរ។ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទាំងមូលកំឡុងពេលកំដៅប្រេងដែលនឹងដើរតួជាសារធាតុ sorbent និងជួយលុបបំបាត់សារធាតុគ្រោះថ្នាក់ចេញពីប្រេង។

5. ដាក់សាច់មាន់បំពងក្នុងប្រេងក្តៅ ហើយចៀនរហូតមានពណ៌លាំមាស។

6. បន្ថែមការ៉ុតចូលទៅក្នុងសាច់ចៀនលើកំដៅទាបហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ យើងធ្វើអកម្មមួយដោយកូរបន្តរហូតដល់មាសលឿង។

7. យើងប្តូរ zirak ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងហើយដាក់វានៅលើភ្លើង។ ចាក់អង្ករចូលក្នុងខ្ទះដែលជាស្រទាប់ស្តើង។ បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

8. បំពេញដោយទឹកនិងកម្រិតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន

9. គ្រប​ខ្ទះ​ជាមួយ​គំរប​មួយ ហើយ​ដុត​លើ​ភ្លើង​ទាប​រយៈពេល 25-35 នាទី​ទៀត។ នៅពេលដែលទឹកត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងអង្ករទាំងស្រុងហើយលាយវាហើយធ្វើរន្ធនៅកណ្តាល។

10. គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយបន្តចម្អិនអាហារ pilaf នៅលើកំដៅទាបសម្រាប់រយៈពេល 35-45 នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីពេលនេះ យកចេញពីកំដៅ ហើយបើចង់បាន អ្នកអាចឱ្យវាញ៉ាំ ឬបម្រើភ្លាមៗ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបម្រើ pilaf ឱ្យបានត្រឹមត្រូវទៅតុ?

ប្រសិនបើ pilaf ត្រូវបានបម្រើនៅលើម្ហូបមួយបន្ទាប់មកដំបូងយើងយកសាច់ចេញពីខ្ទះផ្ទេរ pilaf ទៅម្ហូបហើយដាក់សាច់មាន់នៅលើកំពូល។ ម្ហូបអាចត្រូវបានតុបតែងដោយគ្រាប់ផ្លែទទឹម។ pilaf មាន់អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែស្រស់ឬ salads ពីពួកគេ។
ចំណង់អាហារ!