អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយមានការបញ្ចេញមតិក្នុងចំណោមប្រជាជនអំពី pancake ដំបូងដែលត្រូវតែចាំបាច់ប្រែទៅជាដុំ។ ប៉ុន្តែការពិតនៃជីវិតគឺបែបនេះ មិនត្រឹមតែទីមួយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកដែលបន្តបន្ទាប់ទាំងអស់អាចគ្រេច ឬរឹតតែស្អិតជាប់នឹងខ្ទះ។

ហើយនៅទីនេះសំណួរសមហេតុផលមួយកើតឡើង: ហេតុអ្វីបានជា pancakes ជាប់នឹងខ្ទះនិងទឹកភ្នែក? ហើយសំខាន់បំផុតតើអ្នកអាចជួសជុលវាដោយរបៀបណា។

ហេតុអ្វីបានជា pancakes ជាប់នឹងខ្ទះ? វាមិនងាយស្រួលដូចដែលវាហាក់បីដូចជា ប៉ុន្តែវាមិនគួរបញ្ឈប់អ្នកទេ។ ហេតុផលអាចខុសគ្នាខ្លាំង។

ហេតុអ្វីបានជា pancakes ជាប់នឹងខ្ទះ

ដោយសង្ខេបអំពីជនល្មើសនៃការស្អិតលើសទម្ងន់៖

• ចានឬជាខ្ទះចៀន។
• ម្សៅមានគុណភាពមិនគ្រប់គ្រាន់។
• កំហុសត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំ។
• ផលិតផលដែលមាននៅក្នុងសមាសភាពត្រូវបានបន្ថែមត្រជាក់។
• អំបិល និងប្រេងមិនគ្រប់គ្រាន់ ស្ករច្រើនពេក។

ដើម្បីយល់ពីមូលហេតុដែលនំផេនខេកជាប់ សូមពិចារណាធាតុនីមួយៗឱ្យកាន់តែលម្អិត៖

1. ដូច្នេះតើអ្វីបណ្តាលឱ្យ pancakes ជាប់នឹងខ្ទះ? ទីមួយវាអាចមានបញ្ហានៅក្នុងខ្ទះដោយខ្លួនឯង។ ខ្ទះគួរតែជាដែកដែលមានគែមទាប។ ប្រសិនបើមិនមានជាតិដែកនៅនឹងដៃទេ អ្នកអាចយកដែកធម្មតា ប៉ុន្តែជាមួយនឹងបាតក្រាស់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាដំណើរការដំបូងកំដៅអំបិលនៅក្នុងវាហើយបន្ទាប់មកចាក់វាចេញលុបវាជាមួយកន្សែងនិងខាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។
2. នំផេនខេកដែលឆ្ងាញ់បំផុត និងមិនស្អិត ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅស្រូវសាលីនៃថ្នាក់ដំបូង ឬខ្ពស់បំផុត។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទិញម្សៅនៅក្នុងថង់ក្រដាសមិនមែន cellophane ។ សូមចំណាំថា ម្សៅមានគុណភាពល្អ ស្អិតដល់ការប៉ះ និងមិនជាប់នឹងស្បែកម្រាមដៃ។
3. រូបមន្តដែលមានសមាមាត្រល្អបំផុត៖ ច្របាច់ម្សៅស្រូវសាលី ៣០០ ក្រាមហើយចាក់ទឹកដោះគោ ១ លីត្រចូលក្នុងវា។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីយកដុំពក។ ឥឡូវនេះបន្ថែមពងមាន់ចំនួន 2 ស៊ុត ស្ករ 1 ស្លាបព្រាបាយ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 2 ស្លាបព្រា និងអំបិល 1 ស្លាបព្រា។ ភាពស្ថិតស្ថេរនៃ dough គួរតែស្រដៀងទៅនឹង Cream sour ។
4. គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវតែនាំទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាមុនសិន។ ហើយបន្ទាប់មក knead dough សម្រាប់ pancakes ។
5. អំបិលក៏ប៉ះពាល់ដល់ការចៀនរបស់ pancakes ផងដែរយ៉ាងហោចណាស់ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough នេះ។
6. នំផេនខេកអាចជាប់នឹងខ្ទះ និងរហែកដោយសារតែជាតិស្ករលើស។
7. ប្រេងបន្លែគឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់ដូចគ្នា ហើយក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត ម្សៅត្រូវតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំរយៈពេល 20 នាទី។

វិធីដោះស្រាយបញ្ហាស្អិត

ហើយចុះយ៉ាងណាបើ pancakes ជាប់នឹងខ្ទះ? សកម្មភាពបន្ថែមទៀតគឺទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងចំណុចខាងលើ។ នោះគឺវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃម្សៅ និងសង្កេតសមាមាត្រ។ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញនំផេនខេនស្តើងពេក ហើយជាប់នឹងខ្ទះ បន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀត។ ប្រសិនបើនៅលើផ្ទុយមកវិញ, dough គឺក្រាស់ពេក, បន្ទាប់មកនាំវាទៅស្ថិរភាពដែលចង់បាន, បន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងទឹកឬទឹកដោះគោ។

នៅពេលជ្រើសរើសស៊ុត ចូរយកទំហំមធ្យមមួយ ព្រោះនំផេនខេនត្រូវរហែកប្រសិនបើមានប្រូតេអ៊ីនច្រើនពេកនៅក្នុងម្សៅ។ ហើយនៅក្នុងវេនគាត់ផ្តល់នូវភាពផុយស្រួយនៅពេលចៀន។

ខណៈពេលដែលប្រេងបន្លែមិនគ្រប់គ្រាន់អាចធ្វើឱ្យ pancakes ជាប់នឹងខ្ទះ ប្រេងច្រើនពេកនឹងធ្វើឱ្យពួកវាចៀនជ្រៅ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ dough លែងរហែកទៀតហើយ ប៉ុន្តែរសជាតិលែងដូចដើមទៀតហើយ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមានការពិបាកក្នុងការចៀនដោយសារតែកំហុសនៃប្រេងបន្ថែមវាទៅ dough ។ ប្រសិនបើវាប្រែទៅជាលើសអ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមម្សៅនិងទឹកដោះគោ (ទឹក) ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។

ជារឿយៗនំផេនខេនត្រូវបានរហែកប្រសិនបើមានទឹកដោះគោខ្លាញ់ឬ kefir នៅក្នុងម្សៅ។ តើត្រូវដោះស្រាយបញ្ហាដោយរបៀបណា? សាមញ្ញណាស់ kefir (ទឹកដោះគោ) គួរតែត្រូវបានពនឺក្នុងសមាមាត្រនៃ 2 ទៅ 1 ។ នោះគឺចាក់បរិមាណត្រឹមត្រូវនៃទឹកចូលទៅក្នុងល្បាយដែលបានរៀបចំខណៈពេលដែលត្រួតពិនិត្យភាពស្ថិតស្ថេរនៃ dough ។

ដើម្បីព្យាបាលគ្រួសាររបស់អ្នកទៅជា pancakes ឆ្ងាញ់ ត្រូវប្រាកដថាធ្វើតាមការណែនាំទាំងអស់ខាងលើ។ បើ​អ្វី​មួយ​មិន​បាន​សម្រេច កុំ​ខ្លាច​ក្នុង​ការ​ពិសោធ ព្រោះ​អ្វីៗ​មក​ដោយ​បទពិសោធន៍។

របៀបចំអិនរូបមន្តសម្រាប់នំផេនខេនដែលមិនជាប់នឹងខ្ទះ - ការពិពណ៌នាពេញលេញនៃការរៀបចំដូច្នេះម្ហូបប្រែទៅជាហ៊ានណាស់និងដើម។

វាហាក់ដូចជាគ្មានអ្វីងាយស្រួលជាងការធ្វើនំផេនខេកនោះទេ។ ប៉ុន្តែ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដឹងថា ការដុតនំ pancakes ស្តើង និងល្អក់ គឺជាសិល្បៈទាំងមូល។ ជួនកាលវាកើតឡើងថា dough ត្រូវបានធ្វើឡើងតាមរូបមន្តល្អបំផុត ប៉ុន្តែនំផេនខេននៅតែជាប់នឹងខ្ទះ។

ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីអ្វីដែលត្រូវបន្ថែមដើម្បីកុំឱ្យ pancakes ជាប់ នោះប្រាជ្ញាប្រជាប្រិយដែលនំផេនខេនដំបូងតែងតែប្រែជាដុំនឹងលែងពាក់ព័ន្ធជាមួយអ្នកទៀតហើយ។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានៅពេលធ្វើនំផេនខេន វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងពីអាថ៌កំបាំងមួយចំនួន។

តើត្រូវបន្ថែមអ្វី? ប្រេង​រុក្ខជាតិ!

ប្រេងបន្លែដែលបានបន្ថែមទៅ dough នឹងជួយមិនត្រឹមតែថាផលិតផលនឹងមិនជាប់នឹងខ្ទះនោះទេ។ ប្រេងនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃនំផេនខេកកាន់តែឆ្អែត និងអាចទុកចិត្តបាន ការពារពីការដុត។ ប្រេងត្រូវតែបន្ថែមទៅ dough មុនពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារហើយបន្ទាប់មកលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។ ប្រសិនបើមានច្រើននៃ dough បន្ទាប់មកក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ frying វាត្រូវតែត្រូវបាន stirred ដោយសារតែប្រេងកកកុញនៅលើផ្ទៃតាមពេលវេលា។ ដឹងពីអត្ថប្រយោជន៍នៃប្រេងអូលីវ។ បន្ថែមវាទៅ dough ។

របៀបជ្រើសរើសខ្ទះចៀនត្រឹមត្រូវ។

ប្រសិនបើ batter ត្រូវបានចម្អិនត្រឹមត្រូវ ប៉ុន្តែ pancakes នៅតែជាប់នឹងខ្ទះ វាអាចគ្រាន់តែជាខ្ទះខុស។ ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបនេះគួរតែមានខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែកមួយ ដែលគ្មានអ្វីផ្សេងទៀតអាចចម្អិនបានទេ។ លោហៈធាតុដែលបន្ទះនេះនឹងត្រូវបានផលិតក៏សំខាន់ផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនមែនជាការពិតសម្រាប់ខ្ទះដែលធ្វើពីដែកវណ្ណះ និងអាលុយមីញ៉ូមនោះទេ។ ការពិតគឺថាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀនខ្សែភាពយន្តខ្លាញ់រឹងត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើថ្នាំកូតទាំងនេះដែលការពារ pancakes ពីការស្អិត។

ទោះបីជាអ្នកលាងចានដែក ឬអាលុយមីញ៉ូមបន្ទាប់ពីធ្វើនំផេនខេកក៏ដោយ ខ្សែភាពយន្តនឹងនៅតែមិនលាងចេញតែម្តង។ ដូច្នេះ​ហើយ អ្នក​មិន​គួរ​ព្រួយ​បារម្ភ​ចំពោះ​នំ​ប៉ាវ​បន្ទាប់​ទៀត​ទេ។

របៀបកំដៅខ្ទះចៀន

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់មិនត្រឹមតែដឹងពីអ្វីដែលត្រូវបន្ថែមទៅនំផេនខេនដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់គ្នាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវចំអិនវានៅក្នុងខ្ទះដែលមានកំដៅផងដែរ។ មុនពេលចម្អិននំផេនខេកដំបូង ខ្ទះដែលមានប្រេងត្រូវតែក្តៅខ្លាំងរហូតដល់មានអ័ព្ទបន្តិច។

របៀបធ្វើម្សៅត្រឹមត្រូវ។

អ្វីដែលត្រូវបន្ថែមដើម្បីឱ្យ pancakes មិនជាប់? ប្រេងបន្លែ ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជាម្សៅអាចជាប់សូម្បីតែគ្រឿងផ្សំនេះ? ប្រហែលជាវាប្រែទៅជាកម្រណាស់។ ប្រសិនបើ dough សម្រាប់ pancakes ឆ្ងាញ់គឺក្រាស់ពេកនោះ pancakes នឹងមិនជាប់, ប៉ុន្តែពួកគេនឹងមើលទៅដូចជានំច្រើនជាង។

គុណភាពនៃនំផេនខេកក៏នឹងរងផលប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរផងដែរដោយការពិតប្រសិនបើមានសូដាច្រើននៅក្នុងវា។ សូដាធ្វើឱ្យ pancakes រលុង ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាលើសកម្រិតបន្តិច ផលិតផលនឹងខូច។

របៀបខាញ់ខ្ទះចៀនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបសំខាន់មួយទៀតដែលត្រូវតែសង្កេតមើល ដើម្បីកុំឱ្យនំប៉ាវជាប់។ មិនចាំបាច់ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះទេ តែត្រូវរំអិលវា។ អ្នក​អាច​យក​ដំឡូង​កន្លះ​មក​ជ្រលក់​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ រួច​ខាញ់​ខ្ទះ។ នេះនឹងជួយធានាថាប្រេងត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នាលើផ្ទៃទាំងមូល។

ពេលខ្លះ lard ត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យ butter ។ នេះគឺជាវិធីសាស្ត្រដ៏មានប្រសិទ្ធភាព និងបង្ហាញឱ្យឃើញ។ ប្រេងរំអិលជាមួយ lard, របស់ផ្សេងទៀតទាំងអស់ស្មើគ្នា, នឹងជួយ pancakes មិនជាប់នឹងផ្ទៃ។ lard ក៏នឹងជួយកំណត់ថាតើខ្ទះក្តៅល្មមដើម្បីចាប់ផ្តើមចម្អិននំផេនខេនដែរឬទេ។ ប្រសិនបើជាតិខ្លាញ់រលាយនៅលើទំនាក់ទំនងជាមួយផ្ទៃនោះខ្ទះរួចរាល់ហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចៀនខ្ទះ។

កុំប្រើខ្ទះថ្មី!

ទោះបីជាឧបាយកលចាំបាច់ទាំងអស់ត្រូវបានអនុវត្តជាមួយខ្ទះចៀនថ្មី រួមទាំងការចំហុយ និងការចោះក៏ដោយ ក៏វានៅតែមិនអាចទប់ទល់នឹងខ្ទះចៀនបានដែរ ហើយនឹងមិនជួយសង្រ្គោះវាពីការស្អិតឡើយ។ វាជាការល្អបំផុតសម្រាប់ដំណើរការដែលមិនមានការរំខាន និងឆាប់រហ័ស ផ្ទុយទៅវិញ ដើម្បីប្រើខ្ទះចាស់ជាងគេ។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញពីគន្លឹះទាំងនេះ វាមានសារៈសំខាន់ដូចគ្នាទៅនឹងអ្វីដែលត្រូវបន្ថែម ដើម្បីកុំឱ្យនំផេនខេកមិនជាប់ ក៏ដូចជាខ្ទះណាដែលត្រូវប្រើ។ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការធ្វើនំផេនខេកឆ្ងាញ់ៗ។ ក្នុង​អត្ថបទ​នេះ យើង​បាន​ប្រមូល​នូវ​គន្លឹះ​ដ៏​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​បំផុត​ដើម្បី​ជួយ​អ្នក​កុំ​ឱ្យ​ជាប់។ សូមឱ្យនំផេនខេកដំបូងរបស់អ្នកក៏ដូចជានំផេនខេកជាបន្តបន្ទាប់ទាំងអស់កុំប្រែជាដុំពក!

pancakes ឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកដោះគោ

ខ្ញុំមានក្តីសុបិន្តយូរមកហើយ - ដើម្បីដុតនំនំផេនខេកដ៏ប្រណិតដូចជានៅក្នុងរូបថតដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតនៅលើប្រធានបទ Maslenitsa!

ប៉ុន្តែ​រហូត​មក​ដល់​ពេល​នេះ គេ​អាច​សម្រេច​បាន​កម្ពស់​ដែល​ចង់​បាន​តែ​ម្ដង។ ការពិតគឺថានៅពេលយើងដុតនំ pancakes មិនថាអ្នកដាក់ម្ហូបប៉ុន្មានទេ - ហើយសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនលេខរបស់ពួកគេនៅតែដដែល! តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ នេះគឺជាសូចនាករសំខាន់នៃនំខេកដែលឆ្ងាញ់ :) ដូច្នេះយើងស្រលាញ់នំផេនខេកខ្លាំងណាស់ សូម្បីតែនំផេនខេកក៏ដោយ។

ខ្ញុំបានសាកល្បងរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់នំផេនខេន - និងខៀវស្រងាត់នៅលើ kefir ។ និង yeast openwork ។ និងស្តើង រោមលើទឹកដោះគោ និងសូម្បីតែ pancakes លំនាំនៅក្នុងទម្រង់នៃគំនូរ! ពួកគេទាំងអស់គឺល្អនៅក្នុងវិធីរបស់ពួកគេ, ឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងគ្នានិងដោយខ្លួនឯង។ ហើយថ្មីៗនេះខ្ញុំបានឆ្លងកាត់រូបមន្តសាមញ្ញនិងងាយស្រួលសម្រាប់ pancakes ជាមួយទឹកដោះគោ។ សំណាង​ណាស់​ដែល​ខ្ញុំ​ដុត​ចំណែក​ពេញ​មួយ​ថ្ងៃ​ពីរ​ដង!

ស្រមៃមើល៖ នំផេនខេនគឺស្តើង ខ្ទេចខ្ទី ហើយសំខាន់បំផុត វាជាការរីករាយក្នុងការយកចេញពីខ្ទះ! ពួកវាមិនជាប់នឹងខ្ទះទេវាប្រែចេញយ៉ាងងាយស្រួលមានផលិតផលអប្បបរមាបើប្រៀបធៀបទៅនឹងរូបមន្តផ្សេងទៀតដែលអ្នកត្រូវការស៊ុតច្រើនហើយអ្នកទទួលបាន pancakes ច្រើន។ ជាទូទៅខ្ញុំសូមណែនាំ។

• ទឹកដោះគោ 3 ពែង (កញ្ចក់ = 250 មីលីលីត្រ);
• 3 ស៊ុត;
• 2 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ (ឬ 1 ប្រសិនបើការបំពេញគឺ unsweetened);
• 2 ពែងនៃម្សៅ;
• 1 ស្លាបព្រានៃសូដា;
• ស្លាបព្រានៃទឹក lemon;
• pinch អំបិលមួយ;
• 2-3 ស្លាបព្រានៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។

Dough សម្រាប់ pancakes ជាមួយទឹកដោះគោ:

បន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅស៊ុត។

វាយ​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​មួយ​នាទី​រហូត​ដល់​រលោង។

បន្តិចម្ដងៗក្នុងកម្រិត 3-4 កូរគ្រប់ពេលវេលា រែងម្សៅចូលទៅក្នុងម្សៅម្តងមួយៗ។

ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃម្សៅ - លាយ - ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃទឹកដោះគោ - លាយ - ម្តងទៀតម្សៅរហូតដល់យើងបន្ថែមអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ប្រសិនបើមានដុំពកក្នុងម្សៅ កុំបារម្ភ៖ ខ្ញុំគ្រាន់តែវាយម្សៅជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ បន្ទាប់ពីខ្ញុំបន្ថែមទឹកដោះគោ និងម្សៅទាំងអស់ ហើយវាប្រែជាទន់រលោង គ្មានដុំពក!

ចាក់ baking soda មួយស្លាបព្រាកាហ្វេចូលទៅក្នុង dough ច្របាច់ទឹក lemon បន្តិចចូលទៅក្នុងវាលាយ។
ដូចដែលខ្ញុំបានរៀនថ្មីៗនេះ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការលាយសូដាជាមួយនឹងផ្នែកចុងក្រោយនៃម្សៅ ហើយរែងអ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នាចូលទៅក្នុង dough លាយហើយបន្ទាប់មកចាក់ទឹក lemon ចូលទៅក្នុង dough ។ បន្ទាប់មកសូដានឹងមិនមានអារម្មណ៍ទេហើយឥទ្ធិពលនៃការងារបើកចំហនឹងដូចគ្នា។

បន្ទាប់មកចាក់ប្រេងបន្លែ 2-3 ស្លាបព្រាបាយចូលក្នុងម្សៅ ហើយលាយឱ្យសព្វ ឬវាយបន្តិចទៀត។ សូមអរគុណដល់ប្រេង pancakes នឹងមិនជាប់នឹងខ្ទះ។

ម្សៅប្រែទៅជារាវ ចាក់ ហើយប្រសិនបើវាហាក់ដូចជារាវពេកចំពោះអ្នក ចូរទប់ទល់នឹងការល្បួងឱ្យបន្ថែមម្សៅនៅទីនោះ! dough សម្រាប់ pancakes ស្តើងគួរតែដូចដែលអ្នកនឹងឃើញនៅពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដុតនំ។

រំអិលខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន (យើងរំអិលវាប៉ុន្តែកុំចាក់វាដូចជានំផេនខេន!) មុនពេលនំផេនខេកដំបូងមិនមានតម្រូវការបែបនេះទៀតទេ - នំផេនខេនត្រូវបានដកចេញយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ!

យើងកំដៅខ្ទះឱ្យល្អលើភ្លើង បន្ទាប់មកចាក់ម្សៅជាមួយស្លាបព្រា ហើយដោយដៃម្ខាងទៀតបង្វែរខ្ទះដើម្បីឱ្យម្សៅរាលដាលលើវាក្នុងស្រទាប់ស្តើងឯកសណ្ឋាន។ រន្ធលេចឡើងនៅលើ pancakes ភ្លាម! នំផេនខេនស្តើងត្រូវបានដុតនំនៅលើភ្លើងលើសពីមធ្យមភ្លាមៗ៖ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកមានពេលបង្វិលទាន់ពេល!

យើងបង្វែរវាដូចនេះ: នៅក្រោមគែមនៃនំផេនខេនយើងរអិល spatula ធំទូលាយជាមួយគែមស្តើង (នេះសំខាន់ខ្ញុំមាន spatula ដែក - ដូច្នេះវាស្តើងហើយយកចេញបានល្អប៉ុន្តែប្លាស្ទិកក្រាស់មិនសម) . យើងច្របាច់នំផេនខេនជាមួយ spatula (បើចាំបាច់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យយើងដុតខ្លួនឯងយើងជួយដោយម្រាមដៃនៃដៃទំនេររបស់យើង) ហើយម្តង! - បត់ទៅម្ខាងទៀត។

ពីរបីដប់វិនាទី - ហើយនំផេនខេនត្រូវបានចៀននៅផ្នែកទីពីរ។ យក pancakes ចេញជាមួយ spatula ទៅចានរាងសំប៉ែតមួយ។ ពួកវានឹងកាន់តែធាត់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប្រសិនបើនីមួយៗយកចេញពីខ្ទះ លាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ។

ដូច្នេះពួកគេបានដុតនំ pancakes ស្តើង ៗ ជាច្រើនដ៏ស្រស់ស្អាតជាច្រើន!

វាឆ្ងាញ់បំផុតក្នុងការញ៉ាំវាភ្លាមៗ ឬអ្នកអាចធ្វើផ្កាកុលាបដ៏ស្រស់ស្អាត ឬក្រឡុក ឬនំផេនខេក។ ឬសូម្បីតែ pancake ។ នំផេនខេកបែបនេះអាចត្រូវបានធ្វើសូកូឡា - នេះគឺជារូបមន្តដាច់ដោយឡែក។

ហេតុអ្វីបានជា pancakes ជាប់នឹងខ្ទះនិងទឹកភ្នែក

ស្ទើរតែគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់ដឹងពីរបៀបដុតនំ pancakes ឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្អាត ប៉ុន្តែមិនយូរមិនឆាប់ យើងម្នាក់ៗត្រូវប្រឈមមុខនឹងមហាអំណាច pancake ។ ហើយថ្ងៃនេះយើងនឹងព្យាយាមផ្តល់ចម្លើយទាំងអស់ចំពោះសំណួរសំខាន់ៗរបស់អ្នកផលិតនំផេនខេនៈ ហេតុអ្វីបានជានំផេនខេកជាប់នឹងខ្ទះដែក បាក់បែក និងរហែក ហើយអ្វីដែលត្រូវធ្វើក្នុងស្ថានភាពបែបនេះ។ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់វគ្គសិក្សារបស់យើងសម្រាប់ "អ្នកប្រយុទ្ធ" ផ្ទះបាយវ័យក្មេង យើងប្រាកដជាអាចស្វែងរក និងកែតម្រូវមូលហេតុដែលលាក់កំបាំងនៃការបរាជ័យ និងបរាជ័យក្នុងវិស័យធ្វើម្ហូប។

ប្រវត្តិនៃនំផេនខេកមានចំនួនរូបមន្តមិនគួរឱ្យជឿ។ នរណាម្នាក់ចូលចិត្តនំខៀវស្រងាត់ ខណៈដែលនរណាម្នាក់ចូលចិត្តចរដែលភ្លឺបំផុតនៅលើព្រះអាទិត្យ។ ប្រាកដណាស់គ្រប់គ្រួសារទាំងអស់សុទ្ធតែមានកំណែដែលជោគជ័យ និងឆ្ងាញ់បំផុតនៃការ kneading សម្រាប់ pancakes ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដូចនៅលើគេហទំព័ររបស់យើងដែរ។

ប៉ុន្តែត្រូវថាតាមដែលអាចធ្វើបាន សូម្បីតែរូបមន្តដែលត្រូវបានសាកល្បងជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ ក៏អាចលេងសើចយ៉ាងឃោរឃៅជាមួយយើងជាប្រចាំដែរ ពោលគឺនៅពេលចៀន នំផេនខេកជាប់នឹងខ្ទះ ហើយនៅពេលដែលវាត្រឡប់មកវាក៏ហែក។ ស្ថានភាពទូទៅ? ចូរលាតត្រដាងអាថ៌កំបាំងនៃការបះបោរនៃនំនិងខ្ទះទាំងនេះ។

ហេតុអ្វីបានជា pancakes ជាប់នឹងខ្ទះ

មាន​ហេតុផល​មួយ​ចំនួន​ដែល​ជំរុញ​ឱ្យ​មាន​ការ​បរាជ័យ pancake ។ ជាទូទៅប្រសិនបើ pancakes ជាប់នឹងខ្ទះនិងទឹកភ្នែកនោះបញ្ហាទាំងមូលអាចលាក់ខ្លួនដូចខាងក្រោម:

• នៅក្នុងចានខុស,
• វិធីខុសនៃការដុតនំ,
• ឬអ្វីមួយបាត់នៅក្នុងការធ្វើតេស្ត
• ឬផ្ទុយមកវិញ សមាសធាតុមួយចំនួនលើស។

ជាលទ្ធផល ដើម្បីទទួលបាននំបង្អែមដែលឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្អាតបំផុតនៅផ្ទះ អ្នកត្រូវពិនិត្យជាលក្ខណៈបុគ្គល និងលម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីកត្តាអវិជ្ជមានដែលអាចកើតមានក្នុងការចម្អិននំផេនខេន និងកែតម្រូវវា។

Pancakes ជាប់​ខ្ទះ​ហើយ​ផ្ទុះ! អ្វី​ដែល​ត្រូវធ្វើ?

ហេតុផលដ៏សំខាន់បំផុតសម្រាប់ភាពគ្មានច្បាប់នៃនំផេនខេក គឺតាមពិត ចានដែលមិនគួរឱ្យជឿ។

តើការចាប់នៅទីនេះគឺជាអ្វី?

រឿងនេះគឺថានៅក្នុងខ្ទះដែលធ្វើពីវត្ថុធាតុដើមទាំងនេះកំឡុងពេលដំណើរការកំដៅ ខ្សែភាពយន្តខ្លាញ់ស្តើងបំផុតត្រូវបានបង្កើតឡើង ដែលមើលមិនឃើញដោយភ្នែករបស់យើង ដែលការពារនំផេនខេកពីការជាប់។

អ្នកប្រហែលជាបានកត់សម្គាល់ថា ដែកវណ្ណះដែលគេឱ្យឈ្មោះថា មិនចាំបាច់លាបប្រេងទេ ហើយនំផេនខេននៅលើចានបែបនេះចេញមកក្រហល់ក្រហាយ និងហ៊ានណាស់។

ព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែមនៅក្នុងអត្ថបទនៃឈ្មោះដូចគ្នា។

របៀបជ្រើសរើសខ្ទះសម្រាប់ដុតនំ pancakes

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយទាក់ទងទៅនឹងកណ្តឹងដុតនំនិងហួចបែបនេះជួនកាលស្ថានភាពមិនល្អកើតឡើង - នំផេនខេនកុំបង្វិលនិងហែក។ នៅទីនេះ snag ទាំងមូលគឺនៅក្នុងការគ្រប់គ្រងមិនត្រឹមត្រូវនៃចាន។

ប្រសិនបើខ្ទះត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយជក់ដែកមុនពេលដុតនំ pancakes នោះស្រទាប់ខ្លាញ់ការពារក៏ត្រូវបានលុបចោលផងដែរ។

អ្នកអាចត្រឡប់ស្រទាប់នេះដូចខាងក្រោម។ យើងដាក់ខ្ទះចៀនស្ងួតលើភ្លើង ហើយកំដៅវារហូតទាល់តែមានផ្សែងហុយចេញពីផ្ទៃរបស់វា។

បញ្ហាទូទៅមួយទៀតសម្រាប់អ្នកផលិតនំផេនខេកគឺការប្រើខ្ទះថ្មីដែលមិនធ្លាប់ប្រើសម្រាប់ដុតនំនំផេនខេន។ នេះមិនអាចធ្វើបានទេ ដោយសារកប៉ាល់ "ព្រហ្មចារី" ត្រូវឆ្លងកាត់ "ការបំបែកចូល" បឋម ដើម្បីចាប់ផ្តើមប្រតិបត្តិការដែលមិនមានការរំខាន។

ជាការប្រសើរណាស់, ចៀនស៊ុតយ៉ាងហោចណាស់នៅលើវាមុនពេលនោះហើយមានតែបន្ទាប់មកអ្នកអាចដុតនំ pancakes នៅលើវាហើយពួកគេនឹងមិនជាប់។

ដូចគ្នានេះផងដែរ, dough ខ្លួនវាដើរតួនាទីពិសេសក្នុងការបរាជ័យធ្វើម្ហូបនៅពេល pancakes frying, ដោយសារតែគុណភាពនៃផលិតផលបានបញ្ចប់អាស្រ័យលើការអនុលោមតាមស្តង់ដាររូបមន្តទាំងអស់។

Pancakes ផ្ទុះហើយ! តើត្រូវបន្ថែមអ្វី?

ដូច្នេះ យើង​ជ្រើសរើស​ខ្ទះ​ដែល​ត្រឹមត្រូវ ហើយ​កិន​វា រៀបចំ​វា​សម្រាប់​ចៀន​ខ្ទះ ប៉ុន្តែ​ខ្ទះ​នៅតែ​ជាប់។ ក្នុងស្ថានភាពនេះ រូបមន្តខុសអាចនឹងត្រូវស្តីបន្ទោស ឬមិនអនុវត្តតាម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី dilute dough សម្រាប់ pancakes ដូច្នេះថាពួកគេមិនជាប់, និងអ្វីដែលគួរត្រូវបានបន្ថែមប្រសិនបើ dough អាក្រក់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នារួចទៅហើយ។

ក្នុងកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីដុតនំចំហរ ដែលជានំផេនខេកស្តើងបំផុត ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះតែងតែច្របាច់ម្សៅខ្លាំងពេក ដោយសង្ឃឹមថា "ដោយចៃដន្យ" ។ នេះគឺជាហេតុផលចម្បងសម្រាប់បង្អែមដែលមិនជោគជ័យ។

នៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅ សំណើមហួតបានយ៉ាងលឿនពីស្រទាប់ស្តើងនៃម្សៅ ដែលបង្អត់នំខេកសូម្បីតែភាពយឺត និងការបត់បែនតិចតួចបំផុត។ ជាលទ្ធផលនំផេនខេនប្រែទៅជាផុយស្រួយវាបែកហើយព្យាយាមស្អិតជាប់នឹងផ្ទៃក្តៅនៃដែកវណ្ណះ។

ក្នុងករណីនេះបន្ថែមម្សៅបន្តិចទៅ dough ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតរហូតដល់រលោង។

ហេតុផលដ៏ពេញនិយមមួយទៀតដែលនំផេនខេកជាប់នឹងខ្ទះគឺប្រញាប់។ ដោយបានរីករាលដាល dough យើងគ្រាន់តែចង់ចាប់ផ្តើមដុតនំឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានដែលជាមូលដ្ឋានមិនពិត។

បាច់នំផេនខេនចូលចិត្តឈររយៈពេលកន្លះម៉ោងបន្ទាប់មកវាកាន់តែ "អនុលោមតាម" ។ រឿងនេះគឺថាក្នុងអំឡុងពេលនេះម្សៅបញ្ចេញ gluten ដល់អតិបរមាដែលនៅទីបំផុតនឹងធ្វើឱ្យ pancake កាន់តែក្រាស់និងយឺត។

ដោយមិនសង្ស័យ មានជម្រើសគ្មានខ្លាញ់នៅក្នុងមូលដ្ឋានទិន្នន័យនៃរូបមន្តធ្វើនំផេនខេន ប៉ុន្តែវាគឺជាការខ្វះខាតស៊ុតនៅក្នុងម្សៅដែលអាចប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់គុណភាពនៃបង្អែមដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

ស៊ុតគឺជាប្រភេទនៃ "ស៊ីម៉ងត៍" ធ្វើម្ហូប - សារធាតុ emulsifier ដែលផ្ទុកសមាសធាតុផ្សំទាំងអស់នៃល្បាយ pancake ។

ពិតប្រាកដណាស់ ស៊ុត 1 នឹងមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 1 លីត្រនៃរាវនោះទេ ប៉ុន្តែស៊ុត 2-4 នឹងមានប្រសិទ្ធភាពខ្លាំងរួចទៅហើយ។

អ្នកអាចរក្សាទុក dough recalcitrant ដោយបន្ថែមស៊ុតពីរបីទៅវាហើយ whisking សមាសភាពល្អរហូតដល់រលោង។ លើសពីនេះទៀត វាគឺជាការអរគុណចំពោះស៊ុតដែល pancakes ទទួលបានពណ៌ ruddy ដ៏ស្រស់ស្អាត និងដុតនំលឿនជាងមុន។

ដូចគ្នានេះផងដែរ pancakes ស្តើងនឹងមិនហែកប្រសិនបើស៊ុតបន្ថែមទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough បន្ទាប់មកកង្វះម្សៅនឹងមើលមិនឃើញនៅក្នុងពន្លឺនេះ។

អវត្ដមាននៃស៊ុតឬចំនួនតិចតួចរបស់ពួកគេនាំឱ្យមានបញ្ហាមួយចំនួនបន្ថែមទៀតក្នុងការដុតនំយើងបានស្នើដំណោះស្រាយរបស់ពួកគេនៅក្នុងអត្ថបទខាងក្រោម។

ប្រសិនបើដោយបានបន្ថែមម្សៅ និងស៊ុតទៅក្នុងកញ្ចប់នំ pancakes នោះ pancakes នៅតែបន្តប្រព្រឹត្តមិននៅក្នុងវិធីល្អបំផុត បន្ទាប់មកការណែនាំនៃ 5-7 tbsp ។ បន្លែអាចជួយសន្សំសំចៃថ្ងៃ។

វិធានការបែបនេះនឹងជួយធ្វើឱ្យម្សៅទន់ បង្កើតរបាំងខ្លាញ់បន្ថែមរវាងខ្ទះ និងនំ ហើយផ្តល់ឱ្យនំដែលបានបញ្ចប់នូវឥទ្ធិពលរសជាតិពិសេស។

លើសពីនេះទៀត pancakes បែបនេះនឹងលែងស្ងួតហើយនឹងប្រែទៅជាដោយគ្មានបញ្ហា។

ប្រសិនបើរូបមន្តរបស់អ្នកតម្រូវឱ្យប្រើសូដាបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងសមាសភាពនៃម្សៅពណ៌សនេះគួរតែមានច្រើនដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងការពិពណ៌នា។

សូដាច្រើនពេកមិនត្រឹមតែអាចធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃនំផេនខេនផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពណ៌លឿងខុសពីធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងបំផ្លាញភាពស្អិតរបស់ម្សៅផងដែរ។ នៅទីនេះ ទោះបីជាមិនជាប់ក៏ដោយ នំផេនខេននឹងដាច់ចេញពីគ្នានៅពេលបង្វិល។

តើអ្នកណានឹងគិតប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមស្ករច្រើនពេកទៅក្នុងម្សៅនំផេនខេននោះនំបែបនេះនឹងព្យាយាមស្អិតនិងដុត - ឥទ្ធិពលនៃ caramel ។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែមគួរតែផ្អែម pancakes ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលផលិតដោយជំនួយពីម្សៅទឹកដោះគោ condensed យៈសាពូនមីឬទឹកឃ្មុំ។ ហើយនៅក្នុងបាច់ខ្លួនវា ស្ករ granulated គួរតែត្រូវបានចាក់ទៅអប្បបរមា។

អ្នកអាចភ្លក់រសជាតិម្សៅជាមួយ cinnamon, vanilla, ក្រវាញ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត ប៉ុន្តែត្រូវប្រយ័ត្ន ព្រោះការប្រើហួសកម្រិតនៃរសជាតិបែបនេះនឹងនាំទៅរកផលវិបាកដ៏ក្រៀមក្រំ។

កម្លាំងនៃ dough ត្រូវបានកាត់បន្ថយភាពសុចរិតនៃនំត្រូវបានខូច។ ត្រូវតែមានវិធានការនៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀន pancakes ដូច្នេះថាពួកគេមិនជាប់?

វាហាក់ដូចជាថា pancakes គឺជាជម្រើសអាហារពេលព្រឹកងាយស្រួលបំផុត និងពេញនិយមបំផុតសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចុងភៅខ្លះមិនរួសរាយរាក់ទាក់ជាមួយនំទាំងនេះដែលនៅជាប់នឹងខ្ទះ ដែលសូម្បីតែការស្នើសុំបែបក្មេងស្លូតត្រង់បែបនេះដើម្បីធ្វើនំផេនខេកសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ប្រែទៅជាសុបិន្តអាក្រក់សម្រាប់ម្ចាស់ផ្ទះ។

វាហាក់ដូចជាខ្ញុំបានស្ទាត់ជំនាញ dough រួចហើយ ប៉ុន្តែវាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការដឹងពីរបៀបចៀនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងរបៀបខាញ់ខ្ទះដើម្បីកុំឱ្យ pancakes ជាប់។

ច្បាប់ទីមួយនិយាយថាដើម្បីកុំឱ្យនំផេនខេនចេញមក "ដុំ" ចាក់ប្រេងបន្លែពីរបីស្លាបព្រាចូលក្នុងខ្ទះហើយកំដៅចានឱ្យអ័ព្ទដំបូងហើយគ្រាន់តែចាក់ម្សៅ។

គ្រឿងផ្សំទាំងនេះមានទឹក ដែលនៅពេលកំដៅចាប់ផ្តើមឆ្អិន ដែលបណ្តាលឱ្យម្សៅស្អិតជាប់នឹងខ្ទះ និងដុតនំផេនខេន។
របៀបដំណើរការខ្ទះចៀនអាចរកឃើញនៅក្នុងអត្ថបទលម្អិតលើប្រធានបទនេះ។

របៀបខាញ់ខ្ទះខ្ទះ

• ខាញ់ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ខ្ទះគឺដុំខ្លាញ់រុំនៅលើសម។
• ប្រេងរំអិលផ្នែកខាងក្រោមនៃដែកវណ្ណះគួរតែត្រឹមតែ 1 ដងប៉ុណ្ណោះមុនពេលនំប៉ាវដំបូងហើយវាត្រូវបានណែនាំឱ្យដុតនំដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តាមតម្រូវការ អ្នកអាចលាបលើផ្ទៃបន្តិចដោយប្រើជក់ជ័រដែលជ្រលក់ក្នុងប្រេង ឬជាមួយខ្លាញ់មួយដុំ។
• សម្រាប់ការដុតនំ pancakes ស្តើង និងមធ្យម ជ្រើសរើសមធ្យម ឬច្រើនជាងសីតុណ្ហភាពមធ្យមបន្តិច។ សម្រាប់ yeast, lush ក៏ដូចជាសម្រាប់ pancakes openwork - មធ្យមឬតិចជាងសីតុណ្ហភាពមធ្យមបន្តិច។
  អានបន្ថែមនៅទីនេះ…

តើអ្វីទៅជាភ្លើងដើម្បីចៀន pancakes

ហេតុអ្វីបានជា pancakes ថ្លើមដាច់

មិនត្រឹមតែ pancakes បង្អែមត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេស។ នំថ្លើមអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមមួយក៏តម្រូវឱ្យមានការរៀបចំនំផេនខេកថ្លើមជានំផងដែរ។

ម្ហូបនេះគឺមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ប៉ុន្តែនំផេនខេកខ្លួនឯងអាចបំភាន់សរសៃប្រសាទស្ត្រីមេផ្ទះបានយ៉ាងប៉ិនប្រសប់នៅពេលចៀន ព្រោះនំផេនខេកថ្លើមស្ទើរតែតែងតែដាច់នៅពេលបង្វិល ប្រសិនបើមិនមានរូបមន្តបញ្ជាក់នៅក្នុងឃ្លាំង។

ជាធម្មតា​ស្រទាប់​នំ​ថ្លើម​ដាច់​ពីគ្នា ប្រសិនបើ​សមាសភាព​រាវ​ពេក។

សម្រាប់ថ្លើមរមួល 0.5 គីឡូក្រាម ទឹកដោះគោ ½ ពែងនឹងលើសពីគ្រប់គ្រាន់។

អ្នកអាចរក្សាទុកស្ថានភាពប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមម្សៅទៅ dough ដែលនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែក្រាស់និងយឺត។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើ pancakes ស្តើងត្រូវការសម្រាប់ appetizer មួយ? អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការយកពងមាន់ស្រស់បន្ថែមទៀតសម្រាប់ kneading បន្ទាប់មកនៅច្រកចេញយើងនឹងទទួលបាននំទន់និងស្តើង។ ថ្លើមមួយផោននឹងត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់ 3 ពង។

• ម្សៅក៏នឹងជួយបន្ថែមកម្លាំងដល់ការធ្វើតេស្តផងដែរ។ មានតែ 1 tbsp ។ ម្សៅនេះអាចរក្សាទុកម្ហូបពីការបរាជ័យទាំងស្រុង។
• បញ្ហាទូទៅមួយផ្សេងទៀតនៃ pancakes ពីថ្លើមគឺ, oddly គ្រប់គ្រាន់, ថ្លើម, ឬជា overabundance របស់វានៅក្នុងការធ្វើតេស្តនេះ។ ថ្លើមដកហូតទាំងស្រុងនូវម្សៅនៃសមត្ថភាពស្អិតរបស់វា ដែលជាមូលហេតុដែលអ្នកមិនគួរធ្វេសប្រហែសលើវេជ្ជបញ្ជានៃរូបមន្តនោះទេ។
• ដើម្បីបងា្ករនំផេនខេនមិនអោយជាប់ និងជ្រុះ ពួកវាត្រូវដុតនំនៅក្នុងខ្ទះដែលមានជាតិដែកក្តៅ លាបខ្លាញ់ ឬលាបប្រេង។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន: អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើ pancakes ជាប់និងទឹកភ្នែក

ដូច្នេះ​យើង​បាន​មើល​គ្រប់​ទិដ្ឋភាព​នៃ​ការ​បរាជ័យ pancake ។ ពួកគេ​ក៏​បាន​ណែនាំ​ពី​វិធី​ដើម្បី​ដោះស្រាយ​ពួកគេ។

សរុបមក យើងចាំថា ដើម្បីឱ្យនំប៉ាវមិនជាប់នឹងខ្ទះ អ្នកត្រូវការ៖

1. ប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរូបមន្ត និងច្របាច់ម្សៅយ៉ាងពិតប្រាកដតាមការណែនាំក្នុងរូបមន្ត។
2. Knead dough រហូតដល់វាត្រូវការភាពស្ថិតស្ថេរឯកសណ្ឋានសូម្បីតែពណ៌។
3. ដើម្បីកម្ចាត់ដុំពក ដែលស៊ុត ម្សៅ និងវត្ថុរាវតិចតួចត្រូវបាន kneaded ទៅជាម៉ាស់ឯកសណ្ឋានក្រាស់ ហើយមានតែបន្ទាប់មកយើងនាំយកសារធាតុរាវដែលនៅសល់ទៅស្ថិរភាពដែលចង់បាន។
4. យើងកំដៅខ្ទះមុនពេលដុតនំនិងខាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែឬខ្លាញ់។
5. ដុតនំ pancakes នៅលើកំដៅមធ្យមល្មម។
6. បង្វែរនំផេនខេនដែលដុតនំនៅម្ខាងជាដំបូងលើកគែមនំជារង្វង់ដោយកាំបិតឬ spatula ។

អនុវត្តតាមច្បាប់ទាំងនេះ អ្នកនឹងទទួលបាននំផេនខេកដ៏ល្អឥតខ្ចោះជានិច្ច ហើយសំណួរថាហេតុអ្វីបានជានំផេនខេនជាប់នឹងខ្ទះ ហើយទឹកភ្នែកនឹងមិនកើតឡើងម្តងទៀតនៅលើផ្លូវធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកឡើយ។

ការជាវវិបផតថល។ "ចុងភៅរបស់អ្នក"

ហេតុអ្វីបានជា pancakes នៅលើ kefir និងទឹកដោះគោជាប់នឹងខ្ទះនិងទឹកភ្នែក?

ហេតុអ្វីបានជា pancakes ជាប់នឹងខ្ទះ? សំណួរនេះត្រូវបានសួរយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេដោយស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់។ ពេលខ្លះវាកើតឡើងនៅពេលដែលអ្វីមួយមិនដំណើរការជាលើកដំបូង ជាពិសេសប្រសិនបើវាជាម្ហូបសាមញ្ញ និងធ្លាប់ស្គាល់! វាហាក់ដូចជាថាវាពិបាកក្នុងការធ្វើ dough និងដុតនំ? ប៉ុន្តែនៅពេលដែលមិនត្រឹមតែនំផេនខេកទីមួយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងទីពីរ និងទីបីចេញមកជាដុំៗ អ្នកចាប់ផ្តើមយល់ថាមានអ្វីមួយខុសប្រក្រតី។

ហេតុអ្វីបានជា pancakes ជាប់: មូលហេតុចម្បង

នៅក្នុងការរៀបចំ pancakes ដូចជានៅក្នុងអាជីវកម្មផ្សេងទៀតមាន subtleties និង nuances ហើយការបំពានច្បាប់ណាមួយអាចនាំឱ្យមានលទ្ធផលមហន្តរាយ។

នេះគឺជាហេតុផលទូទៅបំផុតដែលនំផេនខេកហែកហើយជាប់នឹងខ្ទះ:

ខ្ទះចៀន "ខុស"

តាមឧត្ដមគតិនេះគួរតែជា "ដែកវណ្ណះ" ចាស់ដែលមានបាតក្រាស់ឬអ្នកផលិត Teflon ។ អាហារណាមួយនឹងជាប់នឹងថ្នាំកូតដែលមិនមានជាតិស្អិត។ លទ្ធផលដូចគ្នានឹងត្រូវបានទទួលប្រសិនបើវាជាដែកវណ្ណះថ្មី ឬបន្ទះអាលុយមីញ៉ូម។ រឿងនេះគឺថាប្រេងទុកខ្សែភាពយន្តនៅលើលោហធាតុទាំងនេះដែលមិនអាចលាងសម្អាតជាលើកដំបូងដោយគ្មានសារធាតុ caustic ។ ពីពេលមួយទៅពេលមួយ ស្រទាប់ខ្លាញ់កាន់តែក្រាស់ ហើយដំណើរការដុតនំត្រូវបានធ្វើឱ្យសាមញ្ញ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីឱ្យមានខ្ទះដាច់ដោយឡែកជាពិសេសសម្រាប់ pancakes ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចំអិនវាម្តងក្នុងមួយឆ្នាំសម្រាប់ Maslenitsa នោះជាការពិតណាស់ នេះមិនមានន័យទេ។

ស្ទើរតែខ្ទះចៀនណាមួយអាចត្រូវបានធ្វើឡើងសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំ pancakes ដោយ calcining អំបិលនៅក្នុងវា។ វាចាំបាច់ក្នុងការចាក់គ្រឿងទេសជាមួយស្រទាប់ 5 មីលីម៉ែត្រនិងស្លាបព្រានៃសូដាមួយលាយហើយដាក់នៅលើចង្ក្រានដែលបានរួមបញ្ចូល។ នៅពេលដែលម៉ាសទទួលបានពណ៌បន៍ត្នោតខ្ចី ចាក់វាចេញ ហើយជូតផ្ទៃដោយក្រណាត់ស្ងួត។ រំអិលបាត និងជញ្ជាំងជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃប៊ឺ ឬដុំខ្លាញ់ - ហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុតនំ។

ប៊ឺមិនគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុង dough

បញ្ហានេះប្រហែលជាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការដោះស្រាយ៖ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវបន្ថែមវា លាយឱ្យល្អ ហើយចាប់ផ្តើមដុតនំម្តងទៀត។ សូមចងចាំថាប្រេង ដូចជាខ្លាញ់ទាំងអស់អណ្តែតលើផ្ទៃ។ ដូច្នេះ មុន​នឹង​ចាក់​ម្សៅ​មួយ​បាច់​ថ្មី​ទៅ​ចៀន អ្នក​ត្រូវ​លាយ​វា​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់។ ខ្ទះទោះបីជាវាមិនជាប់ក៏ដោយ ក៏ត្រូវតែលាបប្រេងមុនពេលដុតនំ pancakes ដំបូង។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចមើលស្ថានភាពរួចហើយ: ប្រសិនបើគ្មានអ្វីជាប់គាំងទេនោះមានខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់។ ប្រសិនបើបញ្ហានៅតែបន្ត វាជាការប្រសើរក្នុងការដុតនំអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងប៊ឺ ជាជាងបោះចោលម្សៅ។

ខ្ទះត្រូវបានកំដៅខ្សោយឬមិនស្មើគ្នា

អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងជាប់នឹងបាតត្រជាក់ដោយជៀសមិនរួច។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលថាតើចានត្រូវបានកំដៅបានល្អដោយទម្លាក់ម្សៅបន្តិច។ ប្រសិនបើវាក្តៅ ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនភ្លាមៗ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុតនំ។

ម្សៅស្តើងពេកឬក្រាស់

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាវាគួរតែមើលទៅដូចជាក្រែមជូររាវ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញនៅទីនេះ: អ្នកគ្រាន់តែត្រូវបន្ថែមម្សៅឬទឹកដោះគោរហូតដល់អ្នកទទួលបានស្ថិរភាពល្អឥតខ្ចោះ។

សម្រាប់រូបមន្តគ្មានខ្លាញ់បញ្ហានៃការស្អិតគឺពាក់ព័ន្ធខ្លាំងណាស់។ ម្សៅនឹងធ្វើអោយស្ថានភាពប្រសើរឡើង ប៉ុន្តែនំផេនខេកបែបនេះទំនងជាមិនស្តើង និងឆ្ងាញ់នោះទេ។ ម្សៅដោយគ្មានពងគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីញ៉ាំ នោះគឺបន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅខ្លាំងឬទឹកទៅក្នុងម្សៅ។ ទឹករំពុះនឹងផ្តល់នូវភាពបត់បែនហើយគ្មានអ្វីនឹងជាប់។

ការលើសនៃសារធាតុនេះនឹងផ្តល់ឱ្យ pancakes friability និងរសជាតិមិនល្អមួយ។ បញ្ហានេះប្រហែលជាពិបាកដោះស្រាយបំផុត។ អ្នកអាចរៀបចំ dough មួយផ្សេងទៀត - ដោយគ្មានសូដា - ហើយបន្តិចម្តងចាក់ចូលទៅក្នុងដែលខូចដោយរៀបចំ pancake សាកល្បងរាល់ពេល។ ម្ចាស់ផ្ទះនឹងត្រូវធ្វើបែបនេះរហូតដល់នាងពេញចិត្តនឹងលទ្ធផល។

ហេតុអ្វីបានជា pancakes នៅក្នុងទឹកដោះគោជាប់នឹងខ្ទះ?

ទឹកដោះគោត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមូលដ្ឋានបុរាណសម្រាប់ធ្វើនំផេនខេក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ក៏មានអាថ៌កំបាំងមួយចំនួននៅទីនេះផងដែរ៖

• ស៊ុតគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ថែរក្សាវាជាមុន - យកវាចេញពីទូទឹកកក 3-4 ម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ;
• ជ្រើសរើសតែផលិតផលស្រស់ និងម្សៅគុណភាពខ្ពស់។ ម្ហូបដែលចម្អិននៅលើគ្រឿងផ្សំដែលផុតកំណត់នឹងមិនត្រឹមតែស្អិតនិងរហែកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងគំរាមកំហែងជាមួយនឹងការពុលផងដែរ។
• ម្សៅត្រូវតែត្រូវបាន sifted - បន្ទាប់មកដុំដែលមិនចាំបាច់នឹងមិនលេចឡើងនៅក្នុង dough នេះ;
• ទឹកដោះគោគួរតែក្តៅ។

រូបមន្តសម្រាប់ pancakes ជាមួយទឹកដោះគោដែលនឹងមិនជាប់

• ទឹកដោះគោ - 750 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 3 ភី។ ;
• ស្ករ granulated - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល - pinch មួយ;
• សូដា - នៅលើចុងកាំបិត;
• ទឹក lemon - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្សៅ - 400 ក្រាម;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 3 tbsp ។ លីត្រ

1. វាយស៊ុតនិងស្ករជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ពណ៌សបន្ថែមអំបិល។
2. កំដៅទឹកដោះគោនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវឬនៅលើចង្ក្រានចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត - ស្ករ។
3. សូដាសងទឹកក្រូចឆ្មារហើយបន្ថែមលើផលិតផល។
4. ច្របាច់ម្សៅហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងម៉ាស់តាមវិធីជាច្រើន ដោយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រាល់ពេលរហូតទាល់តែដុំទាំងអស់បែក។
5. ទុកល្បាយឱ្យឈរប្រហែលមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះម្សៅនឹងហើមហើយអ្នកនឹងឃើញភាពស្ថិតស្ថេរពិតប្រាកដនៃម្សៅ។ វាគួរតែដូចជាក្រែមជូរ។ ប្រសិនបើវាប្រែជាក្រាស់បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅបន្ថែមទៀតប្រសិនបើរាវ - ម្សៅ។
6. បន្ថែមប្រេងមុនពេលចៀននិងលាយល្អ។

ហេតុអ្វីបានជា pancakes នៅលើ kefir ជាប់នឹងខ្ទះ?

វាពិបាកជាងក្នុងការធ្វើការជាមួយ kefir ជាមូលដ្ឋានមួយ: pancakes នៅលើវាប្រែទៅជារលុងនិងងាយស្អិតនិងទឹកភ្នែក។ ដើម្បីបងា្ករនូវសេណារីយ៉ូបែបនេះ អ្នកអាចច្របាច់ម្សៅជាពាក់កណ្តាលដោយទឹកដោះគោ ឬទឹក។ គ្រឿងផ្សំបែបនេះនឹងផ្តល់ឱ្យវានូវកម្លាំងហើយ kefir នឹងធ្វើឱ្យរសជាតិឆ្ងាញ់និងស្រាល។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះទាំងទឹកនិងទឹកដោះគោគួរតែក្តៅខ្លាំងស្ទើរតែទឹករំពុះ។

រូបមន្តសម្រាប់នំផេនខេក "មិនស្អិត" នៅលើ kefir

• kefir - 400 មីលីលីត្រ;
• ទឹក - 200 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 400 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• សូដា - 1/2 tsp;
• ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល - 1 tsp;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 3 tbsp ។ លីត្រ

1. ផ្សំម្សៅ, kefir, ស៊ុត, អំបិលនិងស្ករក្នុងខ្ទះហើយលាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
2. ចាក់សូដាចូលក្នុងកែវទឹករំពុះ កូរឱ្យលឿន ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយទុករយៈពេល 10-15 នាទី។ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
3. ចាក់ប្រេងហើយចាប់ផ្តើមចៀន។

មិនមានចម្លើយច្រើនចំពោះសំណួរថាហេតុអ្វីបានជា pancakes ជាប់នឹងខ្ទះ: ភាគច្រើនទំនងជាវាជាម្សៅឬខ្ទះ។ ម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញ, ប៉ុន្តែជា capricious, តម្រូវឱ្យមានជំនាញជាក់លាក់និង dexterity ។ នៅពេលរៀបចំជាលើកដំបូងយោងទៅតាមរូបមន្តថ្មីវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីវាស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវក្រាមនិងមីល្លីលីត្រទាំងអស់។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីវាយតម្លៃលទ្ធផល សម្រេចថាតើត្រូវបន្ថែមអ្វី និងអ្វីដែលត្រូវដកចេញ។ យូរ ៗ ទៅអ្នកនឹងបង្កើតរូបមន្តរបស់អ្នកសម្រាប់នំផេនខេនដ៏ល្អឥតខ្ចោះហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចពិសោធន៍ដោយសុវត្ថិភាពជាមួយនឹងរសជាតិនិងវាយនភាព។

អានអត្ថបទគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផ្សេងទៀត។

របៀបធ្វើនំផេនខេកគ្មានខ្លាញ់ មិនជាប់នឹងខ្ទះ

នៅពេលដែលខ្ញុំកំពុងស្វែងរករូបមន្តសម្រាប់នំផេនខេកគ្មានខ្លាញ់ ខ្ញុំបានពិនិត្យមើលវាទាំងមូល ហើយការវាយតម្លៃគឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ មនុស្សជាច្រើនបានសរសេរថាគ្មានអ្វីល្អសម្រាប់ពួកគេទេ ហើយពួកគេគ្រាន់តែបោះចោលម្សៅសម្រាប់នំផេនខេនគ្មានខ្លាញ់។ ខ្ញុំខ្លាចថាវាមិនដំណើរការសម្រាប់ខ្ញុំដែរ ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែសង្ឃឹមថាខ្ញុំអាចដុតនំ pancakes ដោយគ្មានស៊ុត។ ប៉ុន្តែមានការពិនិត្យវិជ្ជមានជាច្រើន ដែលពង្រឹងបំណងប្រាថ្នា និងទំនុកចិត្តរបស់ខ្ញុំថាអ្វីៗនឹងដំណើរការ។

ខ្ញុំសប្បាយចិត្តក្នុងការរាយការណ៍ថាអ្វីៗដំណើរការល្អសម្រាប់ខ្ញុំ ហើយសូម្បីតែនំផេនខេកដំបូងក៏មិនមែនជាដុំដែរ ប៉ុន្តែនំផេនខេកគ្មានខ្លាញ់បានប្រែទៅជាល្អជាងនំផេនខេនជាមួយទឹកដោះគោ។ ខ្ញុំ​មិន​បាន​ណែនាំ​ពួកគេ​ខ្លាំង​ទេ ព្រោះ​ខ្ញុំ​នៅ​តែ​បារម្ភ​ថា​ពួកគេ​ប្រហែល​ជា​មិន​ដំណើរការ។ ពីចំនួនគ្រឿងផ្សំរបស់ខ្ញុំ នំប៉ាវគ្មានខ្លាញ់ចំនួន 12 បានចេញមក។ កូនរបស់ខ្ញុំមិនបានទទួលស្គាល់អាហារគ្មានខ្លាញ់ក្នុងទម្រង់ជានំផេនខេកទេ សម្រាប់ពួកគេ ខ្ញុំបានរៀបចំនំផេនខេកស្តើងធម្មតានៅក្នុងទឹកដោះគោ។

ខ្ញុំបានបន្ថែមម្សៅទៅម្សៅនំផេនខេកគ្មានខ្លាញ់តាមការណែនាំរបស់ស្ត្រីម្នាក់ ដែលខ្ញុំបានអានមតិយោបល់លើរូបមន្តសម្រាប់នំផេនខេកគ្មានខ្លាញ់ ខ្ញុំមិនដឹងថាតើគាត់បានដើរតួក្នុងការដកនំផេនខេកចេញពីខ្ទះ ឬអ្វីផ្សេងទៀតទេ ប៉ុន្តែ រឿងចំបងគឺថាអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដំណើរការហើយអ្នកអាចប្រើរូបមន្តរបស់ខ្ញុំដោយសុវត្ថិភាព។ ចំណាំមួយ ខ្ញុំបានដុតនំ pancakes ដោយគ្មានពងនៅក្នុង pancake pan មួយ ខ្ញុំមិនដឹងថាតើពួកគេនឹងមានឥរិយាបទនៅក្នុង Pan ធម្មតាទេ ខ្ញុំមិនអាចបញ្ជាក់លទ្ធផលបានទេ)។

ដូច្នេះគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ pancakes គ្មានខ្លាញ់:

• ទឹក - 350 មីលីលីត្រ
• ស្ករ - 2 ស្លាបព្រា
• អំបិល - 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ម្សៅ - 14 ស្លាបព្រាជាមួយស្លាយមួយ។
• ផ្កាឈូករ័ត្ន ឬប្រេងអូលីវ - 7 ស្លាបព្រាបាយ
• ម្សៅដំឡូង - 1.5 ស្លាបព្រា

របៀបចំអិន pancakes គ្មានខ្លាញ់

នេះគឺជាសមាសភាពដ៏សាមញ្ញមួយ ខ្ញុំបានវាស់ម្សៅពិសេសជាមួយស្លាបព្រាសម្រាប់បរិមាណទឹករបស់ខ្ញុំ។ ជាទូទៅភាពជាប់លាប់នៃ dough មិនមានភាពខុសប្លែកគ្នាពីវិធីណាមួយពី pancakes ធម្មតាជាមួយទឹកដោះគោឬ kefir ដែលខ្ញុំចម្អិនមិនមែនសម្រាប់ការតមអាហារនិងការតមអាហារនោះទេប៉ុន្តែសម្រាប់កុមារ) ។

ដើម្បីធ្វើនំផេនខេនគ្មានខ្លាញ់ ធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាមរូបមន្ត។ យើងកំដៅទឹកឱ្យក្តៅប៉ុន្តែមិនក្តៅ។ យើងច្របាច់ម្សៅ។ ខ្ញុំ​មិន​បាន​ថត​រូប​ដំណាក់កាល​ទាំង​អស់​នេះ​ទេ ខ្ញុំ​គិត​ថា​អ្នក​រាល់​គ្នា​អាច​ដោះស្រាយ​វា​បាន)។

Pancake dough ដោយគ្មានស៊ុត

ចាក់ទឹកក្ដៅឧណ្ហៗចូលក្នុងចានមួយដែលមានជ្រុងខ្ពស់ ហើយចាប់ផ្តើមលាយម្សៅ ខ្ញុំប្រើវីស្គីដោយដៃ វាបំបែកដុំទាំងអស់ឱ្យល្អ ខ្ញុំធ្វើខ្ទះក្រាស់តាមវិធីនេះ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀត នាំបរិមាណទឹកដល់ 350 ml និងបរិមាណម្សៅទៅ 14 tablespoons ។ បន្ទាប់ពីម្សៅទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែម យើងណែនាំម្សៅដំឡូង ប្រសិនបើអ្នកមិនបន្ថែមវាទេ ខ្ញុំមិនអាចនិយាយបាន 100% ថា pancakes នឹងយឺតយ៉ាវនៅពីក្រោយខ្ទះនោះទេ។

ខ្ញុំទទួលបាននំផេនខេនស្តើង។ នៅក្នុងនំផេនខេកគ្មានខ្លាញ់ដោយគ្មានស៊ុត និងទឹកដោះគោ ខ្ញុំបានកត់សម្គាល់ឃើញលក្ខណៈពិសេសមួយ ពួកវាមានពណ៌ត្នោតក្នុងរយៈពេលយូរ ប្រសិនបើខ្ញុំទុកនំផេនខេកធម្មតាក្នុងទឹកដោះគោយូរពេក វានឹងឆេះអស់ជាយូរមកហើយ។

ខ្ញុំ​មិន​បាន​លាប​ខ្ទះ​លើ​ទឹក​ជាមួយ​អ្វី​ទេ ព្រោះ​វា​មាន​ប្រេង​បន្លែ​ច្រើន​រួច​ទៅ​ហើយ ហើយ​របៀប​រំអិល​វា​ពេល​តម)។

ខ្ញុំសង្ឃឹមថាបទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំអំពីរបៀបចំអិននំផេនខេកគ្មានខ្លាញ់ដែលមិនជាប់នឹងខ្ទះនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកតមអាហារជាច្រើន។ យើងបានញ៉ាំ pancakes គ្មានខ្លាញ់ទាំងនេះជាមួយយៈសាពូនមី, អ្នកអាចបរិភោគជាមួយទឹកឃ្មុំ។ ខ្ញុំក៏គិតថាអាចបន្ថែម vanilla បន្តិចទៅ dough ខ្ញុំនឹងធ្វើម្តងទៀត។

អ្នកក៏អាចដាក់នំផេនខេកគ្មានខ្លាញ់ ដូចជាអង្ករ ឬផ្សិត។ នេះជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់។ នៅពេលដែលស្វាមីខ្ញុំ និងខ្ញុំបានសាកល្បងនំផេនខេកគ្មានខ្លាញ់ទាំងនេះ យើងទាំងពីរបានរកឃើញរសជាតិរបស់ពួកគេដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងនឹកឃើញពីអ្វីមួយ ប៉ុន្តែនេះជាអ្វីដែលយើងមិនអាចចាំបាន ប្រហែលជាមាននរណាម្នាក់នឹងចម្អិននំផេនខេកបែបនេះដោយគ្មានពង ហើយសរសេរនៅក្នុងមតិយោបល់ដែលពួកគេរំលឹកអ្នកអំពី ចាន។

យើងចូលចិត្តនំផេនខេក ដោយសារវាគ្មានខ្លាញ់ វាជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់នំផេនខេកដ៏សម្បូរបែបធម្មតា។ ដោយវិធីនេះអ្នកណាដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងស៊ុត - រូបមន្តសម្រាប់នំផេនខេនគឺគ្រាន់តែជាការសរសើរប៉ុណ្ណោះ។

P.S. ខ្ញុំធ្វើនំផេនខេកទាំងនេះដោយមិនបន្ថែមសូដា និងទឹកខ្មេះ យើងចូលចិត្តវាច្រើនជាងសូដា ដូច្នេះសូមសាកល្បងជម្រើសពីរ ហើយជ្រើសរើសមួយណាដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេ។

ដោយក្តីគោរពនិងស្រឡាញ់ Elena Kurbatova ។

pancakes ទឹកដោះគោខៀវស្រងាត់ដោយគ្មានរូបមន្តផ្សិត

រស់ជាតិក្រអូប ស្តើងបំផុត និងឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ! តើយើងកំពុងនិយាយអំពីអ្វី អ្នកសួរ? ជាការពិតណាស់អំពីម្ហូបសំណព្វរបស់ប្រជាជនរុស្ស៊ីទាំងអស់ - pancakes! ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗមានរូបមន្តធ្វើនំផេនខេកជាច្រើននៅក្នុងធនាគារជ្រូករបស់នាង ដែលផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់នាងនៅថ្ងៃបុណ្យ ឬចុងសប្តាហ៍។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជួនកាលការអាម៉ាស់ពិតប្រាកដកើតឡើងនៅក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះដែលជាលទ្ធផលនៃនំផេនខេន។ ហេតុអ្វីបានជារឿងនេះកើតឡើង ម្ចាស់ផ្ទះមិនតែងតែយល់ទេ។ ប៉ុន្តែការត្រួតពិនិត្យអកុសលបែបនេះមិនត្រឹមតែអាចធ្វើឱ្យខូចអារម្មណ៍របស់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងធ្វើឱ្យតម្លៃខ្លួនឯងទាបទៀតផង។ ប្រសិនបើអ្នកក៏ជួបប្រទះបញ្ហាស្រដៀងគ្នានេះ ហើយមិនអាចកំណត់ពីមូលហេតុដែលនំផេនខេករហែក និងស្អិតនោះ សូមអានអត្ថបទរបស់យើង។ នៅក្នុងនោះ យើងបានប្រមូលនូវហេតុផលដែលមានស្រាប់ទាំងអស់ដែលអាចបំផ្លាញស្នាដៃធ្វើម្ហូបដ៏ក្រអូបរបស់អ្នក។

pancakes រុស្ស៊ី - ម្ហូបពិធីសាសនាទូទៅបំផុត

ប្រជាជនរុស្ស៊ីគ្រប់រូបជឿថានំផេនខេនបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុង Rus ហើយជាម្ហូបប្រពៃណីរបស់យើង។ ប្រវត្ដិវិទូមិនយល់ស្របទាំងស្រុងនឹងសេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះទេ ប៉ុន្តែពួកគេជឿថាបុព្វបុរសរបស់យើងបានញ៉ាំនំផេនខេកជាលើកដំបូងជាងមួយពាន់ឆ្នាំមុន ដូច្នេះហើយយើងអាចចាត់ទុកវាថាជាប្រពៃណីរុស្ស៊ីជាចម្បង។

អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ Slavs បានរៀបចំម្ហូបនេះស្ទើរតែគ្រប់ឱកាសទាំងអស់។ ជាឧទាហរណ៍ ពួកគេត្រូវបានច្រណែននឹងស្ត្រីដែលទើបសម្រាលកូនហើយបានប្រារព្ធពិធីសម្រាលកូន ដោយព្យាបាលអ្នកជិតខាង និងមិត្តភ័ក្តិទាំងអស់ដោយនំផេនខេក។ ពួកគេត្រូវបានដុតនំផងដែរសម្រាប់ពិធីបុណ្យទាំងអស់ដែលល្បីល្បាញបំផុតគឺ Maslenitsa ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថា ដំបូងឡើយនំផេនខេកគឺជាម្ហូបដ៏ពិសិដ្ឋ។ វាជាទម្លាប់សម្រាប់ពួកគេដើម្បីរំលឹកដល់អ្នកស្លាប់ហើយវាមកពីប្រពៃណីនេះដែលទំនៀមទម្លាប់បានក្រោកឡើងដើម្បីដាក់ម្ហូបនេះនៅលើតុនៅ Maslenitsa ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាថ្ងៃឈប់សម្រាកដ៏ពិសិដ្ឋ។ នៅថ្ងៃនេះយោងទៅតាមជំនឿរបស់ពួកស្លាវីរដូវរងាស្លាប់ដូច្នេះវាត្រូវការការលាពិតប្រាកដបើមិនដូច្នោះទេនិទាឃរដូវប្រហែលជាមិនមកដល់ទេ។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ គ្រួសារនីមួយៗរក្សារូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់នំផេនខេក។ មិន​មាន​ករណី​ណា​ប្រាប់​អ្នក​ក្រៅ​ទេ ប៉ុន្តែ​បាន​ឆ្លង​កាត់​ពី​មួយ​ជំនាន់​ទៅ​មួយ​ជំនាន់​តាម​ខ្សែ​ស្រី។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាសូម្បីតែដំណើរការនៃការរៀបចំម្ហូបនេះនិង kneading dough សម្រាប់វាបានកើតឡើងដោយសម្ងាត់។ ស្ត្រីបានចាប់ផ្តើមចាប់ផ្តើម dough នៅពេលល្ងាចនៅពេលនោះដំណើរការនេះមានរយៈពេលរហូតដល់រូបរាងនៃព្រះច័ន្ទនៅលើមេឃ។ នៅក្នុងពន្លឺរបស់នាង ម្ចាស់ផ្ទះត្រូវអានគ្រោងពិសេសមួយ ដែលនាងទទួលបានជាមួយនឹងរូបមន្តពីម្តាយ ឬជីដូនរបស់នាង។ បន្ទាប់ពីឧបាយកលទាំងអស់នេះ នំផេនខេកប្រែជាមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូប ធ្វើឱ្យភ្ញៀវទាំងអស់នៅផ្ទះរីករាយ និងស្រក់ចូលទៅក្នុងពន្លឺ។

ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជា pancakes ជាប់នឹងស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើប? ដូចដែលការអនុវត្តបង្ហាញ ស្ត្រីទី 2 គ្រប់រូបប្រឈមមុខនឹងបញ្ហានេះ ទោះបីជាមានឧបករណ៍ផ្ទះបាយទំនើបៗជាច្រើនជាមួយនឹងថ្នាំកូតដែលមិនស្អិតពិសេសក៏ដោយ។ ដូច្នេះ​សូម​យើង​ស្វែង​យល់​ពី​មូលហេតុ​ដែល​នំ​ផេនខេក​ជាប់​ខ្ទះ​ហើយ​ហែក​។

បញ្ជីនៃមូលហេតុទូទៅបំផុតនៃ pancakes អាក្រក់

វាជារឿយៗកើតឡើងដែលសូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលធ្លាប់មានមោទនភាពចំពោះមុខម្ហូបនេះក៏ដោយក៏វាឈប់ដំណើរការ។ ពេល​ដែល​នំ​បញ្ចុក​ក្រអូប​ប្រែ​ជា​ដុំៗ ហែក​ដុត​ហើយ​ជាប់​នឹង​ខ្ទះ។ យើងបានប្រមូលមូលហេតុទូទៅបំផុតនៃបញ្ហានេះ ដែលវាពិតជាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីកម្ចាត់៖

• ភាពស្ថិតស្ថេរនៃ dough;
• វេជ្ជបញ្ជាខុស;
• ការផ្លាស់ប្តូរខ្ទះ;
• កំដៅមិនគ្រប់គ្រាន់;
• កង្វះប្រេង។

ឥឡូវ​នេះ​សូម​ចូល​ទៅ​មើល​ធាតុ​ក្នុង​បញ្ជី​លម្អិត​បន្ថែម​ទៀត។

អំពីភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។

ជាញឹកញាប់ស្ត្រីមេផ្ទះព្យាយាមរូបមន្តថ្មីសម្រាប់ pancakes ។ ពួកគេត្រូវបានចែករំលែកដោយមិត្តស្រីនិងស្ត្រីផ្សេងទៀតនៅលើវេទិកាពិសេសប៉ុន្តែរូបមន្តបន្ទាប់មិនតែងតែនាំឱ្យមានរូបរាងនៃស្លាយនៃ pancakes ក្រអូបនៅលើចានមួយ។ ស្រីកំណាន់នៅលើអ៊ីនធឺណិតជារឿយៗសរសេរថាពួកគេបានរក្សាសមាមាត្រទាំងអស់ដោយចាប់ផ្តើម dough បន្ថែមគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់ហើយថែមទាំងកំដៅខ្ទះដល់សីតុណ្ហភាពដែលបានបញ្ជាក់។ ប៉ុន្តែ​ជា​អកុសល នំផេនខេន​បាន​ចាប់​ផ្តើម​ឆេះ ហើយ​ក្លាយ​ទៅ​ជា​ដុំ​ពក​ដែល​មិន​គួរ​ឱ្យ​មើល​ឃើញ​នៅ​ពេល​ដែល​ក្រឡាប់។ ហេតុអ្វីបានជា pancakes ជាប់នឹងច្បាប់ទាំងអស់? តាមពិតចម្លើយចំពោះសំណួរនេះគឺសាមញ្ញបំផុត។

ការពិតគឺថាជួនកាលការប្រើម្សៅប្រភេទផ្សេងៗគ្នាក្នុងសមាមាត្រដូចគ្នាផ្តល់នូវលទ្ធផលដែលមិនអាចទាយទុកជាមុនបាន។ ម្សៅផ្លាស់ប្តូរភាពជាប់លាប់របស់វា ក្លាយជាក្រាស់ពេក ឬរាវខ្លាំង។ តាមឧត្ដមគតិ វាគួរតែស្រដៀងនឹងក្រែមជូរ មានតែនៅក្នុងករណីនេះ នំផេនខេននឹងប្រែមកយ៉ាងងាយស្រួល និងទទួលបានពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត។

ប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញថា dough របស់អ្នកក្រាស់ពេក បន្ទាប់មកបន្ថែមរាវដែលមាននៅក្នុងរូបមន្តទៅវា។ តួនាទីនេះត្រូវបានលេងជាធម្មតាដោយទឹកទឹកដោះគោ kefir ឬសូម្បីតែទឹកដោះគោ curdled ។ ហើយក្នុងករណីដែលមានភាពស៊ីសង្វាក់រាវខ្លាំងពេក មានអារម្មណ៍សេរីក្នុងការបន្ថែមម្សៅ និងនាំយកម្សៅទៅលក្ខខណ្ឌដែលត្រូវការ។

រូបមន្ត៖ កំហុសឬការមិនអនុលោមដោយចេតនា

ស្ត្រីជាច្រើនមានទម្លាប់ធ្វើម្ហូបដោយមិនមើលរូបមន្ត។ វាហាក់ដូចជាពួកគេថាដោយការផ្លាស់ប្តូរសមាមាត្របន្តិចនៅទីនេះនិងទីនោះពួកគេនឹងមិនធ្វើឱ្យខូចម្ហូបទាល់តែសោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តាមពិតទៅ វាគឺជាស្ត្រីបែបនេះដែលត្រូវតែតូចចិត្ត ហើយគិតអំពីមូលហេតុដែលនំផេនខេកជាប់។

កំហុសដ៏ធ្ងន់ធ្ងរគឺការខ្វះសូដា និងស៊ុតនៅក្នុងរូបមន្ត។ គ្រឿងផ្សំដំបូងធ្វើឱ្យ pancakes fluffy ដល់ចំណុចដែលពួកគេមិនអាចត្រឡប់វិញបាន។ ប៉ុន្តែការរក្សាទុកស៊ុតប្រែក្លាយម្សៅនៅក្នុងខ្ទះទៅជាពណ៌ស ហើយពិតជាមិនគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ ដូច្នេះវាច្បាស់ណាស់នៅក្នុងហេតុផលនេះដែលអាថ៌កំបាំងអាចកុហកថាហេតុអ្វីបានជា pancakes ជាប់នឹងខ្ទះ។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើក្នុងករណីនេះ?

នេះជាកន្លែងដែលការសាកល្បង និងកំហុសមកងាយស្រួល។ បន្ថែមស៊ុតចូលក្នុងខ្ទះ ហើយចាក់មួយចំណែកចូលក្នុងខ្ទះ។ ប្រសិនបើពេលនេះ pancake វិលបានយ៉ាងងាយ នោះអ្នកបានកែកំហុស និងឈានដល់គោលដៅហើយ។ សូដាដុតនំច្រើនពេកពិបាកដោះស្រាយ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងត្រូវនាំយក dough ម្តងទៀតប៉ុន្តែដោយគ្មានសូដាហើយលាយជាមួយផ្នែកដំបូង។

ការផ្លាស់ប្តូរខ្ទះ

ហេតុផលនេះគឺជារឿងធម្មតាបំផុតក្នុងចំណោមទាំងអស់។ យ៉ាងណាមិញ សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានជំនាញ និងមានបទពិសោធន៍ក៏ជួបប្រទះនឹងបញ្ហានៅពេលព្យាយាមដុតនំ pancakes នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលបានទិញនៅក្នុងហាងមួយ។ ប្រសិនបើឧបករណ៍ប្រើប្រាស់អាលុយមីញ៉ូម ឬដែកវណ្ណះថ្មីបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក បន្ទាប់មកអនុវត្តឧបាយកលជាបន្តបន្ទាប់ជាមួយវា។

ដំបូងដាក់វានៅលើចង្ក្រានបំពេញបាតជាមួយអំបិលនិងសូដា។ ហើយចុងក្រោយមួយស្លាបព្រាគឺគ្រប់គ្រាន់។ កូរល្បាយលទ្ធផលជាទៀងទាត់រហូតដល់វាផ្លាស់ប្តូរពណ៌ទៅជាក្រែម។ បន្ទាប់ពីនោះត្រជាក់ខ្ទះហើយលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុតនំ pancakes ហើយត្រូវប្រាកដថាពួកគេនឹងប្រែទៅជាល្អឥតខ្ចោះ។

ហេតុអ្វីបានជា pancakes ជាប់និងអ្វីដែលត្រូវធ្វើ?

ប្រសិនបើអ្នកចាប់ផ្តើមដុតនំ pancakes នៅក្នុងខ្ទះដែលមិនទាន់ឈានដល់សីតុណ្ហភាពដែលចង់បាននោះទំនងជាអ្នកនឹងជួបប្រទះការពិតដែលថាពួកវាទាំងអស់នឹងចេញមកជាដុំ ៗ ។ ដូច្នេះសូមថែរក្សារឿងនេះនៅដំណាក់កាលនៃការធ្វើតេស្ត។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការដាក់ខ្ទះនៅលើភ្លើងដំបូងដោយគ្មានប្រេងក្នុងអំឡុងពេលនោះអ្នកនឹងមានពេលវេលាដើម្បីនាំយក dough នេះ។ បន្ទាប់ពីខាញ់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយខ្លាញ់ឬប្រេងហើយកំដៅវាឡើងបន្តិច។ មានតែបន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុតនំ pancakes ។

ការសន្សំប្រេង

ទោះបីជាអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារ និងអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវក៏ដោយ អ្នកមិនគួរបោះបង់ចោលប្រេងក្នុងដំណើរការនៃការធ្វើនំផេនខេនឡើយ។ សូមចងចាំថា ពួកវាមិនអាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយគ្មានធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នេះទេ។ ដូច្នេះភ្លាមៗត្រូវបោះបង់ចោលរូបមន្តដែលមិននិយាយអំពីការបន្ថែមប្រេង។ សូមចងចាំផងដែរថា សូម្បីតែខ្ទះចៀនដ៏ទំនើបបំផុតក៏ត្រូវការរំអិលដែរ។ នេះប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃ pancakes និងរូបរាងរបស់ពួកគេ។

ប្រសិនបើនំផេនខេនរបស់អ្នកមិនចង់បត់តាមវិធីណាក៏ដោយ បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងទៅក្នុងម្សៅ ហើយព្យាយាមលាបខ្លាញ់ខ្ទះជាមួយវាមុនពេលចាក់ម្សៅនីមួយៗ។ ក្នុងករណីម្ហូបរុស្ស៊ីនេះយើងអាចនិយាយបានថាវាពិបាកក្នុងការបង្ខូចវាជាមួយនឹងខ្លាញ់ច្រើន។

ហេតុអ្វីបានជា pancakes ជាប់នឹងទឹកដោះគោ?

សំណួរនេះត្រូវបានសួរដោយស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដែលចូលចិត្តធ្វើ dough តែនៅលើមូលដ្ឋាននៃផលិតផលនេះ។ ចម្លែកគ្រប់គ្រាន់ហើយ ប៉ុន្តែធាតុផ្សំនេះច្រើនតែធ្វើឱ្យនំផេនខេកចាប់ផ្តើមឆេះ និងកក។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះ ផ្លាស់ប្តូរសមាមាត្រនៃទឹកដោះគោដោយជំនួសពាក់កណ្តាលរបស់វាដោយទឹកធម្មតា។

មានហេតុផលមួយទៀតដែលនំផេនខេកជាប់នឹងខ្ទះក្នុងទឹកដោះគោ។ វាស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាផលិតផលទឹកដោះគោជួនកាលចាប់ផ្តើមជូរភ្លាមៗនៅក្នុង dough ។ នេះផ្លាស់ប្តូរភាពជាប់លាប់របស់វា និងធ្វើឱ្យវាមានជាតិអាស៊ីតខ្លាំងពេក។ ជាលទ្ធផល pancakes ចាប់ផ្តើមដុតនិងស្អិត។ អ្នកអាចដោះស្រាយបញ្ហាដោយបន្ថែមម្សៅ និងសូដា វាក៏នឹងមានប្រយោជន៍ផងដែរក្នុងការពនលាយម្សៅបន្តិចជាមួយទឹករំពុះ។ សារធាតុ​ផ្សំ​ទាំង​អស់​នេះ​បាន​បន្សាប​ជាតិ​អាស៊ីត​លើស​យ៉ាង​ល្អឥតខ្ចោះ។

Pancakes នៅលើ kefir: របៀបដើម្បីជៀសវាងការជាប់

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តរូបមន្តធ្វើនំផេនខេក។ ពួកគេតែងតែប្រែជាទន់ភ្លន់ និងស្តើង ប៉ុន្តែនេះគឺជាបញ្ហា។ យ៉ាងណាមិញវាពិបាកណាស់ក្នុងការបង្វែរនំផេនខេកបែបនេះ។

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំអ្នកឱ្យធ្វើតាមច្បាប់មួយចំនួនដើម្បីឱ្យ kefir pancakes តែងតែចេញមកល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នក។ យក​ស្ប៉ា​ស្តើង​មួយ​មក​បក​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ជូត​ខ្ទះ​ឱ្យ​ស្ងួត ហើយ​ថែម​ប្រេង​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ម្សៅ​។

ដើម្បីប្រាកដថានំផេនខេករបស់អ្នកតែងតែវិលបានយ៉ាងងាយស្រួល យើងបានដាក់បញ្ចូលគ្នានូវគន្លឹះទូទៅមួយចំនួន៖

• ខាញ់ខ្ទះជាមួយភាគី;
• សម្រាប់ការដុតនំ pancakes ជ្រើសរើស pans ជាមួយនឹងបាតស្តើងនិងគែម;
• ជ្រើសរើសរបបសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការ (ភ្លើងខ្លាំងនិងទាបរួមចំណែកដល់ការស្អិតជាប់នៃ dough);
• ប្រើតែអាហារនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នៅពេលធ្វើម្សៅ។

ហើយចុងក្រោយខ្ញុំចង់និយាយថាមិនមានស្ត្រីមេផ្ទះណាដែលមិនដឹងពីរបៀបដុតនំ pancakes ។ ប្រសិនបើពួកគេមិនចុះចាញ់អ្នកតាមមធ្យោបាយណាមួយទេ នោះមានន័យថាអ្នកមិនទាន់រកឃើញរូបមន្តរបស់អ្នកនៅឡើយទេ។ សាកល្បង។ ហើយនៅថ្ងៃណាមួយ នំផេនខេកដែលក្រអូប និងឆ្ងាញ់ នឹងបង្ហាញនៅលើតុរបស់អ្នក។

ជាការពិតណាស់មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តនំផេនខេន - ឆ្ងាញ់សាមញ្ញនេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទីហើយការប្រើប្រាស់ផលិតផលគឺតិចតួចបំផុត។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះនៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារ hostesses ប្រឈមមុខនឹងការលំបាក។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើនំផេនខេនមិនដំណើរការ - ពួកគេដុតហែកឬចេញមកគ្មានរសជាតិ?

រឿងសំខាន់គឺកុំខឹង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីមូលហេតុដែលអាចកើតមាននៃការបរាជ័យ និងរបៀបលុបបំបាត់ពួកគេ។

មូលហេតុ

តាមក្បួនមួយ pancakes បរាជ័យដោយសារតែកំហុសដែលបានធ្វើឡើងនៅដំណាក់កាលនៃការ kneading និង frying ។ ចូរយើងពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់អំពីបញ្ហាទូទៅបំផុត។

pancakes "កៅស៊ូ"

ឃ្លា "កៅស៊ូ" pancakes សំដៅទៅលើភាពរឹងហួសហេតុរបស់ពួកគេដែលកាន់តែគួរឱ្យកត់សម្គាល់បន្ទាប់ពីត្រជាក់។ ហេតុអ្វីបានជារឿងនេះកើតឡើង?

ហេតុផលដែលអាចកើតមាន៖

1. ម្សៅច្រើនពេក។ ម្សៅ​ក្រាស់ និង​ធ្ងន់ ជា​ពិសេស​ប្រសិនបើ​មាន​ម្សៅ​ដុតនំ​តិច​តួច​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​នំផេនខេន "ជ័រ" ឬ​មិន​ចេញ​ទាល់​តែ​សោះ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញថាម៉ាសគឺក្រាស់ជាងការចាំបាច់ខណៈពេលដែលកូរវាអ្នកអាចបន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួចនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
2. ស៊ុតលើស។ ដើម្បីកុំឱ្យខូច pancakes សូមធ្វើតាមសមាមាត្រនៃរូបមន្ត។
3. កំហុសក្នុងការលាយ។ ការ​វាយ​ខ្លាំង​ពេក​អាច​បំបាត់​ពពុះ​តូចៗ​ដែល​ផ្តល់​ភាព​ធូររលុង។ នេះនឹងផ្លាស់ប្តូរ dough ឱ្យកាន់តែអាក្រក់និងធ្វើឱ្យ pancakes តឹង។ ប្រសិនបើមានដុំពក ចូរបំបែកវាថ្នមៗដោយស្លាបព្រា។
4. dough ត្រូវបាន kneaded តែនៅលើទឹក។ ទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោ ឬ kefir ក្នុងកម្រិតមធ្យមត្រូវបានទាមទារ។
5. ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ពេក។ ឥទ្ធិពលដែលមិនចង់បានគឺអាចធ្វើទៅបានជាមួយនឹងការបន្ថែមផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។ ដូច្នេះទឹកដោះគោបែបនេះត្រូវបានពនឺជាមួយទឹកមុនពេលបន្ថែមទៅ dough ។

Pancakes ដុត

នំផេនខេកស្អិត និងឆេះគឺជាបញ្ហាទូទៅ។ ប៉ុន្តែវាងាយស្រួលក្នុងការដោះស្រាយ។

មូលហេតុមួយគឺជាតិស្ករច្រើននៅក្នុង dough ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមវា "ដោយភ្នែក" អ្នកគួរតែព្យាយាមដាក់តិច។

ដូចដែលការអនុវត្តបង្ហាញ នំផេនខេននឹងឆេះតិចជាងមុន ប្រសិនបើខ្ទះមានជញ្ជាំងក្រាស់ និងធ្វើពីដែក ឬអាលុយមីញ៉ូម។ ប្រសិទ្ធភាពត្រូវបានសម្រេចដោយសារតែការពិតដែលថានៅពេលចៀន ខ្សែភាពយន្តដែលមានជាតិខ្លាញ់បង្កើតបាននៅលើផ្ទៃនៃវត្ថុធាតុទាំងនេះ។ មិនគួរ​លាង​ខ្ទះ​ដែក​ចោល​នោះទេ វា​គ្រប់គ្រាន់​ក្នុងការ​សម្អាត​វា​ឱ្យ​ស្ងួត​ដោយ​ជូត​ជាមួយ​ក្រណាត់​ទន់ និង​អំបិល​។

ប្រសិនបើអ្នកមានថ្នាំកូត Teflon អ្នកអាចការពារការដុតដោយចាក់ទឹករំពុះបន្តិចចូលទៅក្នុង dough មុនពេលចៀន។ ដូចគ្នានេះផងដែរសម្រាប់ខ្ទះចៀនណាមួយច្បាប់ត្រូវបានអនុវត្ត - ប្រើវាសម្រាប់តែនំផេនខេនហើយកំដៅវាឱ្យបានល្អជាមុន។

ដូចគ្នានេះផងដែរ, យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះបរិមាណនៃប្រេងសម្រាប់ការចៀន។ Pancakes មិនគួរអណ្តែតនៅក្នុងវាទេ ប៉ុន្តែខ្ទះចៀនស្ងួតបង្កើនឱកាសនៃការដុត ដូច្នេះអ្នកត្រូវបន្ថែមប្រេងជាប្រចាំ។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough រួចហើយនោះការបន្ថែមគឺត្រូវការតែនៅលើ pancakes 2-3 ដំបូងប៉ុណ្ណោះ។

លទ្ធផល​ល្អ​គឺ​ការ​ប្រើ​ខ្លាញ់​ស្រស់​ជំនួស​ឱ្យ​ប៊ឺ។ ដើម្បីបងា្ករនំផេនខេនកុំឱ្យជាប់ សូមលាបខ្លាញ់ខ្ទះឆាឱ្យក្តៅបន្តិច ដោយយកដុំចាក់នៅលើសម។ សកម្មភាពត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតមុនពេល pancake ថ្មីនីមួយៗ។

វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាប្រសិនបើនំផេនខេនជាប់គាំងរួចហើយនោះវាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេគ្រាន់តែយកវាចេញមុនពេលបន្តចៀន។ ខ្ទះត្រូវតែលាងសម្អាត កំដៅឡើងវិញ និងលាបខ្លាញ់។

Pancakes គឺក្រាស់ពេក

នំផេនខេកអាចរឹងបាន ប្រសិនបើមិនលាបជាមួយប៊ឺ ឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន បន្ទាប់ពីដុតនំ។ បរិមាណតិចតួចគឺគ្រប់គ្រាន់។

មូលហេតុផ្សេងទៀតគឺកង្វះប្រេងនៅក្នុងខ្ទះ និងការចៀនយូរពេក។ សម្រាប់ pancakes ឧស្ម័នមធ្យមនៅលើឧបករណ៍ដុតគឺល្អបំផុត។

លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងដំណើរការនៃការចៀន, pancakes ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលផលិតរួចត្រូវតែត្រូវបានរក្សាទុកគ្របដណ្តប់ (នៅក្រោមចានឬគំរបមួយ) ។ ការរុំដាក់ក្នុងពួកវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការដុតនំក៏នឹងរក្សាផលិតផលឱ្យទន់ផងដែរ។

Pancakes ត្រូវបានរហែក

ជាញឹកញាប់នៅពេលដែលត្រឡប់ pancakes ត្រូវបានរហែក។ ហេតុផលអាចជារឿងធម្មតា - ខ្ទះមិនស្រួល (ចំហៀងខ្ពស់) ឬខ្វះជំនាញ។

ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់ pancakes ត្រូវបានរហែកដោយសារតែការ kneading មិនត្រឹមត្រូវនៃ dough ។ វាមិនគួររាវពេក ឬក្រាស់ពេកទេ ពីម្សៅដុតនំច្រើនពេក (សូដាពិសេស ឬធម្មតា) នំផេនខេកក៏រហែកដែរ។ ការបន្ថែមប្រេងបន្លែគឺជាការចង់បាន (2-3 ស្លាបព្រាបាយ) នេះនឹងការពារនំផេនខេនពីការដុតនិងរហែកនៅពេលបង្វិល។

ដើម្បីឱ្យ gluten នៅក្នុង dough ហើមហើយកាន់វាយ៉ាងពេញលេញកុំចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារភ្លាមៗ។ វាគួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យអង្គុយយ៉ាងហោចណាស់ 15 នាទី។

បច្ចេកទេសនៃការចៀននិងបង្វែរ pancakes ក៏ប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផលផងដែរ។ ដំបូងខ្ទះគួរតែក្តៅល្មមដើម្បីពិនិត្យមើលវា - ប្រោះទឹកលើវា។ ការស្រែកថ្ងូរបង្ហាញពីការត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការងារ។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនពិសេស ដើម្បីសម្រួលកិច្ចការមានសូចនាករមួយនៅចំកណ្តាលដែលផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៅពេលកំដៅ។

ទីពីរ ដើម្បីកុំឱ្យនំផេនខេកមិនរហែកនៅពេលដែលក្រឡាប់ អង្កត់ផ្ចិតរបស់វាគួរតែតូចជាងខ្ទះបន្តិច។ ដូច្នេះការគោះពួកវាជាមួយ spatula គឺងាយស្រួលជាង។

ទីបី ជ្រើសរើសពេលវេលាត្រឹមត្រូវដើម្បីត្រឡប់។ ប្រសិនបើផ្នែកខាងលើលែងរាវ ហើយគែមខាងក្រោមចាប់ផ្តើមឡើងក្រហម ពេលវេលាបានមកដល់ហើយ។ ត្រូវប្រាកដថានំផេនខេនត្រូវបានបំបែកយ៉ាងងាយស្រួល ហើយបង្វិលវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើ spatula អ្នកអាចបន្ថែមវាដោយកាំបិតតុដើម្បីកុំឱ្យជ្រួញ។

Pancakes គឺគ្មានរសជាតិ

ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន pancakes fluffy វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី knead dough នៅក្នុងទឹក។ ប៉ុន្តែរសជាតិដ៏ល្អបំផុតគឺទទួលបានដោយការបន្ថែមទឹកដោះគោ។ អ្នកដែលមិនចូលចិត្ត pancakes ចៀនគួរតែដាក់អប្បបរមានៃជាតិស្ករ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជៀសវាងកំហុស?

ហើយចុងក្រោយ គន្លឹះមានប្រយោជន៍មួយចំនួនទៀត។ ដើម្បីឱ្យនំផេនខេនប្រែជា "ល្អឥតខ្ចោះ" អ្នកត្រូវការ៖

1. ពិនិត្យមើលភាពស្រស់របស់ផលិតផលទាំងអស់ ហើយកុំប្រើរបស់ដែលខូច។
2. កំដៅ​ទឹក​តិចៗ ហើយ​ជ្រលក់​ទឹកដោះគោ​ជាមួយ​ទឹក​មុន​នឹង​បន្ថែម​ម្សៅ​ចូល។ វាជាការប្រសើរជាងប្រសិនបើវាជាធម្មជាតិហើយមិនមែនជាម្សៅស្ងួត។
3. កុំបន្ថែមឬដាក់ក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃគ្រឿងផ្សំដែលមិនទាក់ទងទៅនឹងរូបមន្តចម្បង - កាកាវ បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា គ្រាប់ chopped និងផ្សេងទៀត។ ដោយសារតែការលើសរបស់ពួកគេ pancakes អាចហែកនិងស្អិត។
4. ជៀសវាងការប្រើម្សៅស៊ុត ហើយវាយស៊ុតស្រស់ជាមុនសិន។
5. រំលាយ​អំបិល និង​ស្ករ​ក្នុង​ទឹក ហើយ​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​ល្បាយ​ដែល​មាន​ស្រាប់​ក្នុង​ទម្រង់​ជា​រាវ។
6. កុំភ្លេចរែងម្សៅមុននឹងបន្ថែមវាទៅក្នុងម្សៅ។
7. លុបបំបាត់ដុំពកប្រសិនបើពួកវាបង្កើតកំឡុងពេលលាយ។
8. ដឹងថាប្រេងតែងតែត្រូវបានចាក់ចុងក្រោយចូលទៅក្នុងល្បាយដែលបានរៀបចំរួចហើយ។
9. ចាក់​ម្សៅ​ជាមួយ​ខ្ទះ​ទំហំ​មធ្យម ឬ​បន្ទះ​តូច​មួយ​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ខ្ទះ​ធំ និង​ក្រាស់​ពេក។ ទន្ទឹមនឹងនេះការចែកចាយឯកសណ្ឋាននៃម៉ាស់នៅក្នុងខ្ទះត្រូវបានសម្រេចដោយការអង្រួនវាយ៉ាងលឿនក្នុងទិសដៅផ្សេងៗគ្នា។
10. មានខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែកសម្រាប់នំផេនខេក មិនប្រើសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបផ្សេងទេ។

ប្រសិនបើនំផេនខេករបស់អ្នកមិនដំណើរការ ហើយរហែក ឬរសជាតិរបស់វាទុកច្រើនតាមចិត្ត អ្នកត្រូវវិភាគរូបមន្ត ការ kneading និងបច្ចេកវិទ្យាដុតនំ។ នេះជាធម្មតាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីស្វែងរក និងលុបបំបាត់ "ចំណុចខ្សោយ"។ មនុស្សគ្រប់រូបតែងតែមានការបរាជ័យ ប៉ុន្តែយើងសង្ឃឹមថាគន្លឹះរបស់យើងនឹងជួយប្រែក្លាយនំផេនខេករបស់អ្នកទៅជាស្នាដៃធ្វើម្ហូប។

វីដេអូមានប្រយោជន៍អំពីមូលហេតុដែលនំផេនខេកជាប់ខ្ទះហើយហែក

ហេតុអ្វីបានជានំផេនខេកជាប់ខ្ទះ ទោះបីជាអ្នកខំប្រឹងអស់ពីសមត្ថភាពក៏ដោយ ហើយតើអ្នកបញ្ឈប់វាដោយរបៀបណា? ផ្លាស់ប្តូរខ្ទះ? ស្វែងរករូបមន្តផ្សេងទៀត? ឬប្រហែលជាឈានដល់ការពិតដែលថា pancakes មិនមែនជារបស់អ្នកហើយដូចនៅក្នុងរឿងកំប្លែងបន្តដុតនំដុំ? ស្ងប់ស្ងាត់! មានដំណោះស្រាយសម្រាប់គ្រប់បញ្ហា ហើយរឹតតែពិសេសជាងនេះទៀតសម្រាប់មុខម្ហូបមួយ។ អ្នកមានបទពិសោធន៍ជាច្រើនសតវត្សន៍របស់ស្រ្តីមេផ្ទះដែលបានចម្អិនម្ហូប "ព្រះអាទិត្យ" រាងមូលនៅ Rus តាំងពីបុរាណកាលមក។ គេ​ដឹង​ហើយ​ថា​ត្រូវ​ធ្វើ​អី​!

នំផេនខេនដំបូងមិនមានដុំពកទេ។

ហេតុអ្វីបានជា pancakes ជាប់? ភាគច្រើន អ្នកបានធ្វើកំហុសមួយក្នុងចំនោមចំនុចទាំងប្រាំ៖

• មិនបានទាយជាមួយនឹងជម្រើសនៃខ្ទះ frying មួយ;
• ពួកគេបានកំដៅវាឡើងយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ;
• lubricated មិនត្រឹមត្រូវ;
• រញ៉េរញ៉ៃជាមួយរូបមន្ត;
• ភ្លេចអត់ធ្មត់។ ដូចគ្នានេះផងដែរដោយវិធីនេះរឿងសំខាន់មួយនៅពេលដុតនំ pancakes!

តើ​យើង​នឹង​ចាប់​ផ្តើម​ដោះ​ស្រាយ​បញ្ហា​ទេ?

subtleties នៃការជ្រើសរើស pancake pancake មួយ។

កាល​ពី​សម័យ​ដើម ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ដែល​គោរព​ខ្លួន​ឯង​តែង​រក្សា​ជីដូន​ជីតា​ចាស់​នៅ​ក្នុង​ផ្ទះបាយ។ ខ្ទះដែកសម្រាប់ pancakes ។វា​មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​បោកគក់ ជូត​សម្អាត​ជាមួយ​ក្រដាស ឬ​ក្រណាត់​ឡើយ ហើយ​វា​មិន​ស្ថិត​ក្នុង​កាលៈទេសៈ​ណា​ដែល​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ចម្អិន​ម្ហូប​ផ្សេង​ទៀត​ឡើយ។ ហើយមានហេតុផលសម្រាប់រឿងនេះ។

1. ខ្ទះសម្រាប់ដុតនំ pancakes គួរតែក្តៅឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងស្មើៗគ្នា ហើយក៏រក្សាកំដៅបានយ៉ាងជឿជាក់ផងដែរ។ ហើយដែកវណ្ណះបំពេញតម្រូវការទាំងនេះ 100% ។
2. វាជាការចង់បានដែលវាធ្វើពីលោហធាតុ porous ដែលអាចស្រូបយកនិងកកកុញប្រេងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ frying ដែលកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការដុត dough នេះ។ ហើយម្តងទៀត ដែកវណ្ណះគឺចេញពីការប្រកួតប្រជែងនៅទីនេះ។
3. យូរៗទៅ ខ្សែភាពយន្តប្រេងដែលមើលមិនឃើញបានបង្កើតឡើងនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃចាន ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់ម្ចាស់ផ្ទះក្នុងការងាររបស់នាង និងការពារជាតិដែកពីការច្រេះ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ទះដែលវង្វេងនៅក្នុងគ្រួសារពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ត្រូវបានគោរពជាពិសេសដោយចុងភៅពិតហើយសម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នាពួកគេព្យាយាមមិនលាងវាម្តងទៀត។ ប៉ុន្តែនំផេនខេកគឺជារឿងមួយ ហើយស៊ុត និងដំឡូងគឺជារឿងមួយទៀត។ នៅទីនេះអ្នកមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មាន Fairy និងជក់រឹង ដែលមានន័យថាលាទៅខ្សែភាពយន្តការពារ។

ធ្វើ​យ៉ាង​ម៉េច​កុំ​ឲ្យ​ខ្ទះ​ជាប់​ខ្ទះ​ថ្មី បើ​ម៉ាក់​និង​យាយ​មិន​សន្សំ​រឿង​ចោល​ដែក​ឲ្យ​បង​ទេ? បំពេញផ្នែកខាងក្រោមនៃការទិញរបស់អ្នកដោយអំបិល បញ្ឆេះវានៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិក្លាយជាក្រែមខ្មៅ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នអ្រងអំបិលទៅក្នុងអាងដោយកន្សែង ហើយចាប់ផ្តើមដុតនំ - លោហៈនឹងត្រូវបាន calcined ឥតខ្ចោះ និងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបង្ហាញល្អបំផុតរបស់ខ្លួន។

បន្ថែមពីលើជាតិដែកដែលមិនមានគូប្រជែងក្នុងការដុតនំ អ្នកចម្អិនត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយ៖

• ទីតាញ៉ូម- យោងតាមលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ជនជាតិដើម "បងប្អូនភ្លោះ" នៃជាតិដែក;
• អាលុយមីញ៉ូមគុណវិបត្តិតែមួយគត់គឺភាពផុយស្រួយ។
• ដែកថែបដែលស្រោបដោយ teflonមានផាសុកភាព ប៉ុន្តែទាមទារការដោះស្រាយដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ។
• សេរ៉ាមិចដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន ទោះបីជាត្រូវបានអត់ឱនយ៉ាងលំបាកដោយសីតុណ្ហភាពខ្លាំងក៏ដោយ។
• ថ្មម៉ាប- សម្ភារៈស្ទើរតែល្អឥតខ្ចោះ, ប្រសិនបើមិនមែនសម្រាប់ថ្លៃហួសហេតុពេក។

ហេតុអ្វីបានជា pancakes ជាប់នឹងខ្ទះ ទោះបីជាអ្នកបានចូលទៅជិតជម្រើសរបស់នាងយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ ហើយមិនខ្ជិលក្នុងការដុតចានអំបិលក៏ដោយ? ប្រហែលជាចំណុចគឺផ្នែកខ្ពស់ ដែលរារាំងអ្នកពីការកាន់ប៉ែលដោយសេរី។ នៅក្នុងខ្ទះដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈវាមិនលើសពី 2 ហើយជួនកាលសូម្បីតែ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ។

បំភ្លឺ

ហេតុអ្វីបានជានំផេនខេកដំបូងចេញជាដុំៗ? ដោយសារតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលគ្មានបទពិសោធន៍ចាប់ផ្តើមដុតនំវានៅក្នុងខ្ទះដែលមិនក្តៅខណៈពេលដែលសិប្បករពិតប្រាកដកំណត់ដោយញ្ញាណទីប្រាំមួយនៅពេលដែលវាដល់ពេលត្រូវដាក់ម្សៅដំបូងនៅលើបាតក្តៅ។

ដាក់ទឹកពីរបីដំណក់នៅលើបាត ហើយមើលពីរបៀបដែលពួកគេប្រព្រឹត្ត។ ប្រសិនបើពួកវាហួតដោយហៀរទឹក វាដល់ពេលត្រូវបន្តទៅដំណាក់កាលទីពីរ ហើយខាញ់ខ្ទះជាមួយប្រេង។ ដរាបណា "ផ្សែង" ថ្លាមួយចាប់ផ្តើមឡើងពីវា វាដល់ពេលហើយដើម្បីយកជណ្ដើរ។ ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើអ្នកប្រើ lard ជំនួសឱ្យ butter, រង់ចាំរហូតដល់ដុំដែលប៉ះលោហៈក្តៅចាប់ផ្តើមឡើងកំដៅពីកំដៅនិងធ្លាក់ចុះអាជីវកម្ម។

Nuance: វាជាផ្សែងដែលគួររំពឹងទុក មិនមែនក្មេងៗទេ ដូច្នេះកុំព្យាយាមធ្វើឱ្យភ្លើងកាន់តែធំ។ អណ្តាតភ្លើងមធ្យមគឺច្រើនជាងគ្រប់គ្រាន់។

ប្រេងប៊ឺ

ប្រសិនបើខ្លាចនិយាយអំពីសារជាតិបង្កមហារីក អ្នកឧស្សាហ៍សន្សំប្រេង កុំឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីបានជានំផេនខេកជាប់ខ្ទះហើយហែក។

• ជាដំបូង ប្រេងបន្លែត្រូវតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ pancakes ដ៏ល្អ។ ហើយប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានរួមបញ្ចូលដោយគ្មានស្រមោលនៃការសង្ស័យបន្ថែមវាដោយខ្លួនឯង - 1-2 tablespoons ។
• ទីពីរខ្ទះក៏ត្រូវតែត្រូវបាន lubricated ជាមួយប្រេង។ យ៉ាងហោចណាស់មុនពេលដុតនំនំផេនខេនដំបូងនិងច្រើនដងមុនរៀងរាល់ 3-4 ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរំអិលសូម្បីតែថ្នាំកូត Teflon - សម្រាប់ភាពស្មោះត្រង់និងរសជាតិរីករាយបន្ថែមទៀតនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។
• ទីបី ភ្លេចភ្លាមៗអំពីប៊ឺ និងម៉ាហ្គារីន ពួកគេមិនមែនជាជំនួយការរបស់អ្នកទេ។ ជម្រើសតែមួយគត់ចំពោះប្រេងបន្លែអាចជាខ្លាញ់។
• ទី៤- កុំខ្ជិលពេក លាបទាំងសងខាង។ ពួកវាច្រើនតែត្រូវបានគេបំភ្លេចចោល ប៉ុន្តែទន្ទឹមនឹងនោះ ម្សៅអាចនៅជាប់នឹងជ្រុងមិនអាក្រក់ជាងដល់បាតនោះទេ ដោយហេតុនេះបំផ្លាញនំទាំងអស់របស់អ្នក។
• ទីប្រាំ ដឹងពីវិធានការ។ នំផេនខេកអណ្តែតក្នុងអាងទឹកដែលកំពុងពុះ ប្រែជាល្អជាងនំដែលសាកល្បងក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតបន្តិច។

ពឹងផ្អែកលើរូបមន្ត ប៉ុន្តែកុំធ្វើខុសដោយខ្លួនឯង។

ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាបើ pancakes ជាប់នឹងខ្ទះមិនមែនដោយសារតែសម្ភារៈរបស់វាឬខ្វះប្រេង - អ្វីដែលត្រូវធ្វើក្នុងករណីនេះ?

• ពិនិត្យមើលដង់ស៊ីតេនៃម្សៅ។ វាគួរតែស្រដៀងនឹងក្រែមជូរ ឬក្រែមជូរ បើមិនដូច្នេះទេ ការដុតមិនអាចជៀសវាងបានទេ។ ហើយកុំងក់ក្បាលចំពោះរូបមន្តដែលសមាមាត្រនៃផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានសរសេរជាពណ៌ខ្មៅនិងស! អ្នក និងអ្នកនិពន្ធរបស់វាអាចប្រើម្សៅប្រភេទផ្សេងគ្នា ដូច្នេះមានកំហុសតូចមួយ។ ប្រសិនបើ dough ប្រែជាក្រាស់និង viscous បន្ថែមទឹកឬទឹកដោះគោទៅវាប្រសិនបើវារាវពេកក្រាស់វាជាមួយម្សៅ។
• កុំហួសចំណុះជាមួយស្ករ។ វា​នឹង​តាំង​នៅ​បាត​ត្នោត ហើយ​ស្អិត​ជាប់​នឹង​លោហៈ។
• វាស់សូដាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ភាពលើសរបស់វាជួយកាត់បន្ថយភាពស្អិតរបស់ម្សៅ ដែលជាមូលហេតុដែលនំផេនខេនចាប់ផ្តើមដាច់ពីគ្នានៅលើស្មា។
• ប៉ុន្តែកុំសោកស្តាយចំពោះស៊ុត។ ពួកគេនឹងបម្រើជាតំណភ្ជាប់និងធ្វើឱ្យការដុតនំកាន់តែរឹងមាំ។
• ប្រសិនបើអ្នក knead dough ជាមួយ kefir ឬទឹកដោះគោ, ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការលំបាកបន្ថែមទៀត, ចាប់តាំងពី delicacy បែបនេះប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ខ្លាំងណាស់ហើយប្រែទៅជាអាក្រក់។ អ្នកអាចជួយមូលហេតុដោយជំនួសផលិតផលទឹកដោះគោមួយចំនួនដោយទឹក ដោយបន្ថែមស៊ុតមួយទៀតទៅក្នុងម្សៅ ហើយប្រដាប់ដោយបន្ទះស្តើង និងធំទូលាយ។ ជាការពិតណាស់ ស៊ីលីកុន នឹងមិនកោស Teflon ទេ ប៉ុន្តែវាពិបាកជាងក្នុងការគាស់នំផេនខេកជាមួយពួកគេ។

ប្រញាប់ឡើង - ធ្វើឱ្យមនុស្សសើច

អ្នកនឹងត្រូវការការអត់ធ្មត់យ៉ាងហោចណាស់បីដង។ លើកដំបូងដែលអ្នកប្រមូលគ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំផេនខេនៈ អ្នកត្រូវទុកវានៅលើតុ ហើយទុកវាឱ្យក្តៅរហូតដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ វាគឺជាការមិនចង់បានដើម្បី knead dough ពីទឹកដោះគោត្រជាក់និងស៊ុត។

លើកទីពីរអ្នកនឹងត្រូវបាត់បង់ 15-30 នាទីដើម្បីឱ្យម្សៅដែលបានបញ្ចប់ "សម្រាក" នៅលើតុក្រោមកន្សែង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ gluten នឹងហើមហើយ pancakes នឹងកាន់តែអស្ចារ្យហើយនឹងមិនហែកក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។

លើកទីបីអ្នកនឹងត្រូវការការអត់ធ្មត់ដើម្បីរង់ចាំរហូតដល់ខ្ទះក្តៅ។ ប៉ុន្តែយើងបាននិយាយរួចហើយអំពីរឿងនេះ។

ប្រសិនបើ​ច្បាប់​ទាំងអស់​ត្រូវ​បាន​អនុវត្ត នោះ​ឱកាស​នៃ​ការ​ញ៉ាំ​នំ​ផេនខេក​ដែល​សម្បូរ​និង​ក្រហម​នឹង​កើនឡើង​យ៉ាង​ខ្លាំង។

វីដេអូ៖ អាថ៌កំបាំងទាំង ៧ នៃនំផេនខេកមិនដុំពក

វាហាក់ដូចជាយើងភ្លេចនិយាយអំពីលក្ខខណ្ឌចម្បងសម្រាប់ការដុតនំ pancakes ត្រឹមត្រូវ: អារម្មណ៍ល្អរបស់ hostess ។ អ៊ីចឹង​ការ​ប្រយុទ្ធ​ហើយ​ចុះ​ទៅ​រកស៊ី​ដោយ​ស្នាម​ញញឹម បើ​គ្មាន​នេះ​ទេ ទាំង​ខ្ទះ​ដែក​និង​ប្រេង​នឹង​គ្មាន​កម្លាំង។