រូបមន្តនំប៉ាវរាវ។ នំប៉ាវគ្មានខ្លាញ់នៅលើទឹក។
មនុស្សគ្រប់រូបក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំចូលចិត្តស៊ុបមាន់។ ខ្ញុំចម្អិនទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ជាញឹកញាប់ ហើយព្យាយាមធ្វើពិពិធកម្មគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុបនៅលើទំពាំងបាយជូរស្រាល និងហ៊ានបែបនេះ។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងផ្តល់ជូនអ្នកនូវវ៉ារ្យ៉ង់នៃស៊ុបទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ស្រាល ៗ ជាមួយនំប៉ាវ។ ស៊ុបត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី: ប្រសិនបើអ្នកមានទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់រួចហើយនោះវានឹងចំណាយពេលប្រហែល 15 នាទីដើម្បីចម្អិនស៊ុប - នោះហើយជាចំនួនប៉ុន្មានដែលវានឹងត្រូវការដើម្បីចំអិនដំឡូង។
នំប៉ាវគឺជាបំណែកតូចៗនៃ dough ដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរទឹកឬទឹកដោះគោ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់នំប៉ាវគឺស៊ុតម្សៅទឹក។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបជាច្រើនស៊ុបជាមួយនំប៉ាវត្រូវបានរៀបចំមានតែពួកគេទេដែលមានឈ្មោះផ្សេងៗគ្នា: នៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់និងអូទ្រីស - "នំប៉ាវ" នៅអ៊ុយក្រែន - "នំប៉ាវ" នៅក្នុងរដ្ឋបាល់ទិក - "កាម៉ា" ។
ខ្ញុំចម្អិននំប៉ាវបន្តិចបន្តួចតាមវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំខ្ញុំបានញ៉ាំនំប៉ាវបែបនេះពីអ្នកជិតខាងដែលមានឫសរុស្ស៊ីវាមកពីនាងដែលខ្ញុំមានរូបមន្ត។ ដូច្នេះហើយ នាងបានបន្ថែមបៃតង ប្រេងបន្លែ និងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ ជំនួសឲ្យទឹកសម្រាប់នំប៉ាវ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមខ្ទឹមសបានដែរ ប៉ុន្តែខ្ញុំពិតជាមិនចូលចិត្តវាជាមួយខ្ទឹមសទេ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់មានក្លិនក្រអូប និងសំបូរទៅដោយខ្លួនវា ហើយមិនត្រូវការបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមដូចជាខ្ទឹមនោះទេ។
ដើម្បីរៀបចំស៊ុបមាន់ជាមួយនំប៉ាវយើងនឹងរៀបចំផលិតផលតាមបញ្ជី។
តោះធ្វើស៊ុបមាន់។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ ត្រូវដាក់ជើងមាន់ដាក់ក្នុងឆ្នាំងទឹកដាក់ភ្លើង ហើយទុកឲ្យទឹកពុះ។ ដរាបណា Foam ចាប់ផ្តើមលេចឡើង ភ្លើងគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅមធ្យម ដោយយក Foam ទាំងអស់ចេញពីផ្ទៃនៃទំពាំងបាយជូរដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយស្លាបព្រា។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្លឹក Bay មួយដើម សណ្តែកសៀងពីរគ្រាប់ ការ៉ុតកន្លះការ៉ុតកាត់ជារង្វង់ និងខ្ទឹមបារាំងកន្លះខ្ទឹមចូលខ្ទះ។ អំបិលទំពាំងបាយជូរដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយចម្អិនវារហូតដល់ជើងមាន់ឆ្អិនពេញ។
កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបទំហំមធ្យម កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងម្រេចកណ្ដឹងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ហើយកាត់ការ៉ុតនៅលើ grater មធ្យម។
បន្ថែមដំឡូងទៅទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់ហើយបន្តចម្អិនស៊ុប។ សាច់អាចយកចេញពីឆ្នាំង ហើយប្រើសម្រាប់ម្ហូបផ្សេង ឬសម្រាប់បម្រើស៊ុបជាមួយនំប៉ាវ។
ខណៈពេលដែលដំឡូងកំពុងចម្អិនសូមធ្វើឱ្យស៊ុបចៀន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវចៀនខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងម្ទេសក្នុងប្រេងបន្លែ ដោយបន្សល់ទុកប្រេងពីរបីដំណក់សម្រាប់នំប៉ាវ។ ចៀនបន្លែរយៈពេល 7 នាទីដោយកូរម្តងម្កាល។
ឥឡូវនេះចូរយើងរៀបចំនំប៉ាវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាយស៊ុតមួយចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែម parsley និង dill, ពីរបីដំណក់នៃប្រេងបន្លែ, អំបិល, ម្រេច, ម្សៅបន្តិច។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អហើយបន្ថែម 2-3 tablespoons នៃទំពាំងបាយជូររំពុះ, លាយ dough យ៉ាងខ្លាំងដូចជាប្រសិនបើញ៉ាំវា។
បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់បន្តិចម្តង ៗ រហូតទាល់តែទទួលបាននំប៉ាវក្រាស់។
ដាក់នំប៉ាវចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះជាមួយស្លាបព្រាពីរ។ យើងប្រមូលម្សៅក្នុងមួយស្លាបព្រាហើយដោយមានជំនួយពីស្លាបព្រាមួយទៀតយើងសម្អាតម្សៅពីស្លាបព្រាដើម្បីឱ្យវាធ្លាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ នំប៉ាវនឹងលិចទៅបាតភ្លាមៗ ប៉ុន្តែពេលចម្អិនវានឹងអណ្តែតដល់កំពូល។
បន្ថែមទៅស៊ុបដែលបានរៀបចំពីមុន។
ប្រោះស៊ុបជាមួយ dill និង parsley ។ ទុកឱ្យស៊ុបឆ្អិនម្តងទៀតហើយយកចេញពីកំដៅ។
ចាក់ស៊ុបមាន់ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនំប៉ាវចូលទៅក្នុងចានដែលបែងចែកហើយបម្រើ។ សម្រាប់ស៊ុបនេះអ្នកមិនចាំបាច់បម្រើនំប៉័ងទេនំប៉ាវនឹងជំនួសវា។ នំប៉ាវក្នុងភាពជាប់លាប់មិនក្រាស់និងមិនទន់ពួកគេរក្សារូបរាងបានល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងបម្រើស៊ុបជាមួយសាច់មាន់ដែលអ្នកធ្លាប់ធ្វើទំពាំងបាយជូរ នោះដល់ពេលត្រូវចែកចាយសាច់ក្នុងចំណោមចាន។
ចំណង់អាហារ!
ជាញឹកញាប់ខ្ញុំប្រើរូបមន្តនេះ។ ជាពិសេសនៅពេលដែលអ្នកត្រូវចំអិនស៊ុបឱ្យបានរហ័ស។
នំប៉ាវអាចត្រូវបានចម្អិនជាម្ហូបឯករាជ្យនិងបម្រើឧទាហរណ៍ជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន។ ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តនំប៉ាវនៅក្នុងស៊ុបជាពិសេសនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។
តាមរយៈការកែតម្រូវបរិមាណម្សៅ អ្នកអាចទទួលបាននំប៉ាវក្រាស់ ឬនំប៉ាវ - វាអាស្រ័យលើអ្នក។
ពីបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់នៃផលិតផលសម្រាប់នំប៉ាវអ្នកអាចចំអិនស៊ុបក្នុងខ្ទះ 2-2.5 លីត្រ។
ដើម្បីរៀបចំនំប៉ាវបុរាណសម្រាប់ស៊ុបជាមួយទឹកដោះគោយើងនឹងរៀបចំផលិតផលតាមបញ្ជី។
វាយពងមាន់ និងអំបិលបន្តិច ដោយប្រើរំយោល។ ដោយគ្មានការនិយមជ្រុល។
តោះបន្ថែមទឹកដោះគោ។ យើងលាយ។
បន្ទាប់មកម្សៅ។
លាយយ៉ាងខ្លាំងក្លាដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។
នំប៉ាវគឺរួចរាល់។ សម្រាប់ខ្ញុំ ភាពជាប់លាប់របស់វាគឺល្អនៅពេលដែលវាហូរចេញដោយខ្ជិលច្រអូស។
អ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើស៊ុប។
ដំឡូងបារាំង និងបន្លែរួចរាល់ ដល់ពេលដាក់នំប៉ាវចូលស៊ុបហើយ។ យើងជ្រលក់មួយស្លាបព្រាកាហ្វេទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ វានឹងប្រែជាខាញ់ ហើយម្សៅនឹងងាយរអិលវាចូលទៅក្នុងស៊ុប។ ជាធម្មតាខ្ញុំយកកន្លះទៅមួយភាគបីនៃស្លាបព្រា។ សូមចងចាំថាបន្ទាប់ពីនំប៉ាវត្រូវបានចម្អិនពួកគេនឹងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងទំហំ។
យើងបន្ថយស្លាបព្រាជាមួយ dough ចូលទៅក្នុងស៊ុបរំពុះ! នំប៉ាវនឹងលេចឡើងភ្លាមៗ។ នៅពេលអ្នកផ្ញើផ្នែកចុងក្រោយនៃ dough ទៅស៊ុប នំប៉ាវនឹងរួចរាល់។ វានឹងចំណាយពេលមិនលើសពីមួយនាទី។
រូបមន្តស៊ុបសាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់សម្រាប់រាល់ថ្ងៃ
រូបមន្តស៊ុបមាន់ឆ្ងាញ់ជាមួយនំប៉ាវ choux - ចម្អិនម្ហូបតាំងពីកុមារភាពសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់! មើលការណែនាំជាជំហាន ៗ និងរូបមន្តវីដេអូ។
1 ម៉ោង 10 នាទី។
5/5 (2)
សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ តើអ្វីអាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងស៊ុបមាន់ឆ្ងាញ់? មានតែស៊ុបមាន់ជាមួយនំប៉ាវ!
ខ្ញុំមានការចងចាំដ៏ភ្លឺស្វាងនៃកុមារភាពដ៏រីករាយ។ នេះគឺជាស៊ុបដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលជីដូនរបស់ខ្ញុំធ្លាប់ធ្វើ។ វាត្រូវបានផលិតពីសាច់មាន់ និងបន្លែធ្វើពីសួនរបស់គាត់។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនៅក្នុងវាគឺជាការពិតណាស់នំប៉ាវ។ ខ្ញុំសង្កេតឃើញថាពួកគេរីករាយទាំងកុមារ និងមនុស្សពេញវ័យស្មើគ្នា។
ថ្ងៃនេះខ្ញុំរីករាយនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តនំប៉ាវសម្រាប់ស៊ុបជាមួយខ្ទឹមសពីកុម្មង់នំ choux ។ ហើយខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនស៊ុបមាន់ដែលឆ្ងាញ់បំផុត ក្រអូប និងស្រក់ទឹកមាត់ជាមួយនំប៉ាវនៅក្នុងព័ត៌មានលម្អិតទាំងអស់។
គ្រឿងផ្សំ និងការរៀបចំ
គ្រឿងផ្ទះបាយ៖
- ខ្ទះ 3 លីត្រ;
- បន្ទះកាត់;
- skimmer;
- ខ្ទះ;
- ខ្ទះ;
- ចាន;
- whisk;
- 2 ស្លាបព្រា។
ផលិតផលដែលត្រូវការ៖
សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ៖
សម្រាប់ស៊ុប៖
- ម្រេចកណ្ដឹង;
- ការ៉ុត;
- អំពូល;
- ប៉េងប៉ោះ;
- 2-3 ដំឡូង;
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀនបន្លែ;
- cilantro (parsley);
សម្រាប់នំប៉ាវ៖
- ម្សៅ 100-130 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោកន្លះកែវ (ទឹក);
- ស្លាបព្រានៃប្រេងមួយ;
- 1 ស៊ុត;
- pinch អំបិលមួយ;
- ខ្ទឹមស ១-២ ខ្ទឹម។
ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ
ជាការពិតណាស់រសជាតិនៃស៊ុបគឺភាគច្រើនអាស្រ័យលើទំពាំងបាយជូរ។ ដូច្នេះហើយ ស៊ុបមាន់ដែលឆ្ងាញ់ជាងគេគឺទទួលបានពីសាច់មាន់ដែលផលិតនៅផ្ទះវ័យក្មេងដែលអាចរកទិញបាននៅលើទីផ្សារ។
នៅពេលជ្រើសរើសសាច់មាន់សូមយកចិត្តទុកដាក់លើសុដន់របស់វា។ វាមិនគួរប៉ោងពេក ឬពង្រីកទេ។ បើដូច្នេះមែន មាន់ត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយអរម៉ូន។ សុដន់មាន់គួរតែមានរាងមូល។ ដាក់សម្ពាធលើសាច់។ ធ្មេញសំពាធគួរតែជាសះស្បើយភ្លាមៗ។ នេះជាភស្តុតាងដែលបង្ហាញថាសាច់ស្រស់។
ពណ៌សាច់របស់កូនមាន់គួរតែមានពណ៌ផ្កាឈូកស្លេក ស្បែកទន់ភ្លន់ ពណ៌ស និងខ្លាញ់មានពណ៌លឿងស្លេក។ ក្លិនមិនគួរបង្កឱ្យមានការសង្ស័យទេ។ ស្បែកគួរតែស្អាត មិនស្អិត។ ប្រសិនបើអ្នកទិញសាច់មាន់នៅក្នុងហាងសូមយកចិត្តទុកដាក់លើការវេចខ្ចប់។ ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើវាគឺដោយគ្មានការខូចខាតនិងទឹកនៅខាងក្នុង។
លំដាប់ធ្វើម្ហូប
Bouillon និងដុតនំ
- រៀបចំបន្លែសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាគូប។ លាងសមាតការ៉ុតហើយកាត់ប្រវែងជាបួនផ្នែក។ កាត់ឫស parsley (celery) ។
- លាងជម្រះសាច់មាន់ឱ្យស្អាតក្រោមទឹកត្រជាក់ ដាក់ក្នុងឆ្នាំងគ្របដោយទឹកត្រជាក់។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុតចំណិត ឫស parsley ម្ទេស និងស្លឹក Bay ។ ដាក់ខ្ទះលើកំដៅមធ្យមហើយដាំឱ្យពុះ។
- នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរពុះយកស្នោចេញជាមួយស្លាបព្រា។ កាត់បន្ថយកំដៅបន្តិច ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់មាន់ឆ្អិនពេញ។
ប្រសិនបើអ្នកយកកូនមាន់ពីផ្សារ អ្នកត្រូវស្ងោរឱ្យលើសពីមួយម៉ោង។ ប្រសិនបើចាស់បន្ទាប់មក 2-3 ម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកមានឈុតស៊ុប ឬផ្នែកសាច់មាន់ពីហាងនោះ អ្នកនឹងត្រូវការពេល 40-50 នាទីដើម្បីរៀបចំទំពាំងបាយជូរ។
- រៀបចំបន្លែសម្រាប់ស៊ុប។ លាងសមាតនិងលាបដំឡូងខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។ លាបម្រេចផ្អែមចេញពីគ្រាប់ពូជលាងប៉េងប៉ោះ។
- នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូររបស់អ្នកត្រូវបានចម្អិនយកបន្លែចេញពីទីនោះយើងនឹងលែងត្រូវការវាទៀតហើយ។ ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ បើចាំបាច់ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ។
- កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ រំពុះ 10 នាទី។
- ជ្រលក់ប៉េងប៉ោះចូលក្នុងស៊ុបពុះពីរបីនាទី។ បន្ទាប់មកយកវាចេញ ហើយពេលវាចុះត្រជាក់បន្តិច យកស្បែកចេញ។
- ដាក់ខ្ទះចៀនលើភ្លើងចាក់ប្រេងខ្លះ។
- កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយផ្ញើវាទៅខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ ហុចបន្តិច។
- សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតនៅលើ grater coarse ហើយផ្ញើទៅខ្ទឹមបារាំង។ កូរ។
- កាត់ម្រេចចូលទៅក្នុងច្រូតកាត់ប៉េងប៉ោះដោយគ្មានស្បែកហើយផ្ទេរវាទាំងអស់ទៅក្នុងខ្ទះ។ កូរ, ចៀនបន្លែទាំងអស់បន្តិច។
នំប៉ាវ
ស៊ុប
ខ្ញុំប្រាកដថាអ្នកបានធ្វើស៊ុបនំប៉ាវមាន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ស៊ុបបែបនេះអាចបរិភោគដោយគ្មាននំប៉័ង (ព្រោះវាមាននំប៉ាវខ្ទឹមដ៏អស្ចារ្យ) ឬជាមួយចំណិតនំប៉័ង។ រីករាយ។
រូបមន្តវីដេអូស៊ុបនំប៉ាវ
នៅក្នុងវីដេអូនេះ សូមរង់ចាំ និងរូបមន្តរហ័សសម្រាប់ធ្វើស៊ុបជាមួយនំប៉ាវ។ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រើការណែនាំនេះ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តការណែនាំជាវីដេអូ។
អានពីរបៀបធ្វើម្ហូបឱ្យឆ្ងាញ់ជាមួយយើងដោយចុចលើតំណភ្ជាប់នេះ។
ជម្រើសចម្អិនអាហារ
ម្តាយរបស់ខ្ញុំរៀបចំនំប៉ាវសម្រាប់ស៊ុបខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច៖ គាត់លាយស៊ុតមួយជាមួយក្រែមជូរ អំបិល និងសូដា បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅប្រហែល 100 ក្រាម ហើយច្របាច់ម្សៅ។ ម្សៅត្រូវឈរបន្តិច (10 នាទី) ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចច្របាច់បំណែកដោយស្លាបព្រាហើយផ្ញើវាទៅស៊ុប។ នេះគឺជាជម្រើសចម្អិនអាហាររហ័ស។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យនំប៉ាវមានភាពល្អឥតខ្ចោះ ទំហំឯកសណ្ឋាន រមៀលនំប៉ាវដូចគ្នាដែលមានកំរាស់ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយកាត់វាទៅជាការ៉េតូចៗ ឬរៀបចំវាឱ្យទៅជាទម្រង់ណាមួយដែលអ្នកចង់បាន (ឧទាហរណ៍ បង្កើតជាដុំមូលតូចៗ) ហើយបន្ទាប់មកផ្ញើវាទៅ ស៊ុប។
អ្នកក៏អាចបន្ថែមឈីសដឹងគុណទៅ dough សម្រាប់នំប៉ាវ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចចំអិននំប៉ាវដំឡូងសម្រាប់ស៊ុប។ វាក៏ប្រែជាឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកដំឡូងបារាំងឆ្អិន (2 បំណែក) ជូត, អំបិល, បន្ថែមប៊ឺ (ស្លាបព្រា) ម្សៅ (5 ស្លាបព្រា) និងស៊ុតមួយ។ លាយទាំងអស់នេះឱ្យបានល្អហើយរាលដាលម៉ាសចូលទៅក្នុងស៊ុបជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ (ដូចនៅក្នុងរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ) ។
ស៊ុបជាមួយនំប៉ាវអាចត្រូវបានចម្អិននៅលើមូលដ្ឋាននៃទំពាំងបាយជូរណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្តបន្លែសាច់មាន់ឬសាច់។ នំប៉ាវត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុបជាធម្មតានៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ ពួកគេចំអិន 5-10 នាទី។
ប្រាប់យើងពីរបៀបដែលអ្នកធ្វើស៊ុបនំប៉ាវ ហើយប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ។ យើងកំពុងរង់ចាំសំបុត្ររបស់អ្នក។ ចម្អិនដោយក្ដីស្រឡាញ់។ ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកគ្រប់គ្នាមានសុភមង្គល។
មនុស្សជាច្រើនជាពិសេសកុមារគឺព្រងើយកន្តើយនឹងស៊ុប។ នេះអាចត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតដែលថាជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅលើតុរបស់យើងមានស៊ុបឯកតានិងរំខានបន្តិចជាមួយដំឡូងបារាំងប៉ាស្តាអង្ករ។ ហើយខ្ញុំចង់បានភាពចម្រុះ! ក្នុងករណីបែបនេះ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានជំនាញនឹងត្រូវការរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើស៊ុបជាមួយនំប៉ាវ ដែលមានលក្ខណៈដើម មិនត្រូវការជំនាញធ្វើម្ហូបពិសេសណាមួយឡើយ។ ដូច្នេះតើអ្នកមានម្សៅ ស៊ុត ទឹកដោះគោ ប៊ឺ សម្រាប់នំប៉ាវទេ? បន្ទាប់មកយើងបើកទូទឹកកក យកអ្វីដែលយើងមាន ហើយចាប់ផ្តើមធ្វើ improvise ។
ស៊ុបជាមួយនំប៉ាវ - គោលការណ៍ទូទៅនិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ
នំប៉ាវអ៊ុយក្រែន, ដំណោះស្រាយបេឡារុស្ស, នំប៉ាវ Bavarian, gnocchi អ៊ីតាលី, នំប៉ាវឆេក - ហើយទាំងអស់នេះជាម្សៅ "ខ្នើយ" ឬបាល់ (តាមដែលអ្នកចូលចិត្ត) ហៅថានំប៉ាវ។
សព្វថ្ងៃនេះស្ទើរតែគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះដឹងថានំប៉ាវដូចគ្នាទាំងនេះជាអ្វី - នំប៉ាវរបស់មនុស្សសាមញ្ញនិងរបៀបដែលពួកគេគួរស្ងោរឱ្យបានត្រឹមត្រូវប៉ុន្តែភាគច្រើននៅតែបន្តធ្វើកំហុសដដែលដោយធ្វើនំប៉ាវពីម្សៅក្រាស់ដែលមានតែស៊ុតនិងម្សៅ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ បច្ចេកវិជ្ជានៃការរៀបចំរបស់ពួកគេមិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះសំណុំនៃគ្រឿងផ្សំដ៏កម្របែបនេះទេ។
នំប៉ាវគ្រាន់តែត្រូវតែទន់និង fluffy ។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បានទឹកដោះគោក្រែមហើយជាការពិតណាស់ប៊ឺត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough រួមជាមួយស៊ុត - ប៊ឺគឺល្អជាង។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនទាំងអស់ទេ។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិជាក់លាក់ មនុស្សមួយចំនួនលាយពណ៌បៃតង គ្រឿងទេស ក៏ដូចជាដំឡូងដុត ធញ្ញជាតិ និងគ្រឿងផ្សំដែលចូលចិត្តផ្សេងទៀតចូលទៅក្នុងម្សៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅទីនេះអ្នកគួរតែពឹងផ្អែកលើរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
មូលដ្ឋាន (ម្សៅ) សម្រាប់នំប៉ាវគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងភ្លាមៗមុនពេលរៀបចំស៊ុប ដែលអាចមានរូបមន្តខុសគ្នាខ្លាំង៖ វាជាបន្លែ ឬសាច់ ឬស៊ុបផ្សិត - នំប៉ាវនឹងធ្វើឱ្យវាភ្លឺ។ ពួកគេចុះពីរបីនាទីមុនពេលម្ហូបរួចរាល់ព្រោះវាឆ្អិនលឿនណាស់។ ការត្រៀមខ្លួនរបស់ពួកគេត្រូវបានកំណត់ដោយទីតាំងនៅក្នុងខ្ទះ: ប្រសិនបើពួកវាអណ្តែតលើផ្ទៃបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានចម្អិនហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមញ៉ាំស៊ុបក្រអូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានជីវជាតិ។
និយាយអីញ្ចឹងអ្នកណាថានំប៉ាវជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់តែស៊ុប? មិនមែនទាល់តែសោះ។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តប្រើពួកវាក្នុងទម្រង់ដាច់ដោយឡែក ស្ងោរ និងចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះ។ ប៉ុន្តែនោះជារឿងមួយទៀត។
ស៊ុបជាមួយនំប៉ាវ - ការរៀបចំអាហារ
បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវគឺសាមញ្ញណាស់៖ ស៊ុត ប៊ឺ (ក្រែម ឬទឹកដោះគោ) អំបិល និងម្សៅ - នេះប្រហែលជាឈុតប្រពៃណីបំផុតនៃគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវទន់ៗ មានខ្យល់អាកាសដូចពពក និងនំប៉ាវទន់ៗ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើឱ្យស៊ុតត្រជាក់ជាមុន វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យរែងម្សៅដើម្បីធ្វើឱ្យវាសំបូរទៅដោយអុកស៊ីហ៊្សែន (ដោយសារតែវាវានឹងទទួលបាននូវរចនាសម្ព័ន្ធ "porous" កាន់តែច្រើន) ហើយរលាយប៊ឺ។ លើសពីនេះទៀត ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងបន្ថែមទឹកដោះគោ ក្រែម ឬផលិតផលផ្សេងទៀតទៅក្នុង dough ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលគុណភាពនិងភាពស្រស់របស់វាមុនពេលទិញ។
ស៊ុបជាមួយនំប៉ាវ - រូបមន្តល្អបំផុត
រូបមន្តទី ១៖ ស៊ុបមាន់ជាមួយនំប៉ាវ
ស៊ុបមាន់ជាមួយនំប៉ាវ គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រាលក្នុងពេលតែមួយ។ វាប្រែទៅជាដើមណាស់អរគុណចំពោះ "បន្ទះ" នៃ dough ឆ្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ស៊ុបនេះត្រូវបានស្រឡាញ់ជាពិសេសដោយបុរស។ បាទ ទោះអ្នកដាក់សាច់ច្រើនក៏ដោយ!
- ទឹកមួយលីត្រកន្លះ
- 500 ក្រាម។ សាច់មាន់
- ខ្ទឹមបារាំងពីរ (មធ្យម)
- ការ៉ុត - ពីរកុំព្យូទ័រ។
- ម្រេចខ្មៅពីរបីគ្រាប់
- Lavrushka
- អំបិលតាមរសជាតិ (គ្រឿងទេសសម្រាប់ចានមាន់សម្រាប់ជ្រើសរើស)
- ដំឡូងបី
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតងមួយបាច់
- បៃតង dill
- ស្លាបព្រានៃ butter
- ដុះ។ ប្រេងចៀន
- ស៊ុតមួយ។
- តុប្រាំពីរ។ ម្សៅស្លាបព្រា (ស្អិតល្អ)
- ១៥០ ក្រាម។ ទឹកដោះគោ
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (សម្រាប់នំប៉ាវ)
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ:
1. ចម្អិនទំពាំងបាយជូរ។ តោះស្ងោរមាន់។ នៅពេលដែលសាច់មាន់ឆ្អិនប្រហែលដប់នាទី យើងបោះក្នុងធុងមួយ ខ្ទឹមបារាំងទាំងមូល ហាន់ជាចំណិតការ៉ុតមួយ parsley ម្រេច ហើយចម្អិនទំពាំងបាយជូររហូតដល់សាច់មាន់រួចរាល់។
3. យើងសម្អាតដំឡូងកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបហើយបោះវាទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ដំឡូងឆ្អិនដប់នាទី។
4. ខណៈពេលដែលដំឡូងកំពុងចម្អិន សូមកាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់ កិនការ៉ុត (ឬកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ) និងចៀនបន្លែដែលបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះ (ដោយឡែកពីគ្នាដំបូងខ្ទឹមបារាំង បន្ទាប់មកការ៉ុត)។ បន្ថែមសាច់អាំងនិងសាច់ទៅស៊ុប។ យើងចំអិន។
5. យើងធ្វើនំប៉ាវ (ពួកគេគួរតែត្រូវបានចម្អិនមុនពេលចាប់ផ្តើមនីតិវិធី) ។ ញែក yolk និងប្រូតេអ៊ីន។ យកប្រូតេអ៊ីនចេញឱ្យត្រជាក់រយៈពេលពីរបីនាទី ហើយកិន yolk ជាមួយ plums បន្ទន់។ butter និង pinch នៃស្ករមួយ។ បន្ទាប់មកយើងបន្ថែមទឹកដោះគោនិងម្សៅទៅវាជាផ្នែក។ វាយប្រូតេអ៊ីនញាក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ រហូតទាល់តែមានពពុះក្រាស់ រឹងមាំ ហើយលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងម្សៅ ដោយព្យាយាមមិនឱ្យខូចរចនាសម្ព័ន្ធខៀវស្រងាត់។ ដូច្នេះមូលដ្ឋានសម្រាប់នំប៉ាវគឺរួចរាល់។
6. 5-10 នាទីមុនពេលស៊ុបរួចរាល់ ដោយមានជំនួយពីពីរស្លាបព្រាដែលជ្រលក់ក្នុងទឹក យើងចាប់ផ្តើមទម្លាក់ម្សៅតូចៗចូលទៅក្នុងស៊ុប (យើងភ្ជាប់ម្សៅជាមួយមួយ ហើយបោះវាចូលទៅក្នុងស៊ុបវិញយ៉ាងមុតមាំ។ ផ្សេងទៀត)។ កុំភ្លេចថានំប៉ាវនៅទីបំផុតនឹងកើនឡើងក្នុងបរិមាណតាមលំដាប់ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាត្រូវយកមកពិចារណា។ បន្ទាប់ពីនំប៉ាវគឺ "នៅនឹងកន្លែង" ចំអិនស៊ុបដោយកូរឱ្យរយៈពេលប្រាំនាទីទៀតបោះចោលបៃតងកាត់ហើយបិទចង្ក្រាន។
រូបមន្តទី 2: ស៊ុបជាមួយនំប៉ាវនិងប្រហិតសាច់
គ្មានពេលឬចង់ឈរនៅចង្ក្រានយូរហើយរង់ចាំសាច់ឱ្យឆ្អិន? បន្ទាប់មកស៊ុបជាមួយនំប៉ាវ និងសាច់ប្រហិត គឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។ ម្ហូបនេះនឹងក្លាយជាអ្នកសង្គ្រោះជីវិតពិតសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះទំនើប។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកប្រហែលបួនលីត្រ
- ដំឡូងបួន
- ៤០០ ក្រាម។ សាច់ minced
- នំប៉័ងមួយក្តាប់តូច
- អំពូលមួយ។
- ការ៉ុតមួយ។
- ស៊ុតពីរ
- 100 ក្រាម។ ម្សៅ
- ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ dill
- ស្លឹក parsley ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (អំបិលម្រេច parsley ។ ល។ )
- មូលដ្ឋានខ្លាញ់សម្រាប់ចៀន
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ:
1. ការ៉ុត និងដំឡូងបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប (ដំឡូងគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំជាង) ហើយដាក់ក្នុងធុងទឹក។ យើងដាក់លើចង្ក្រានហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន (ប្រហែលដប់នាទី) ។
2. កូរសាច់ minced ជាមួយនំកែកឃឺ មួយក្តាប់តូច និងពងមាន់មួយ រហូតទាល់តែរលោង អំបិល និងម្រេច។ បន្ទាប់មកយើងបង្កើតជាដុំសាច់មូល។
3. ដើម្បីរៀបចំនំប៉ាវលាយស៊ុតជាមួយម្សៅនិងអំបិល (បន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិចបន្តួច) ។ អ្នកក៏អាចប្រើរូបមន្តនំប៉ាវដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្តលេខ 1 ផងដែរ។
4. បន្ថែម meatballs ទៅ saucepan ជាមួយទំពាំងបាយជូរបន្លែ (ទៅ carrots និងដំឡូង) ។
5. បកខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតៗ និងចៀនរហូតដល់ទន់។ យើងដាក់វានៅក្នុងចានជាមួយស៊ុប។
6. យើងបង្កើតនំប៉ាវតាមរបៀបដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ (ដោយប្រើស្លាបព្រាកាហ្វេ) ហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងស៊ុប 10 នាទីមុនពេលម្ហូបរួចរាល់។ បន្ថែមគ្រឿងទេស, អំបិល, ឱសថ chopped និង, ប្រសិនបើចង់បាន, ខ្ទឹម។
រូបមន្តទី 3: ស៊ុបផ្សិតឈីសជាមួយនំប៉ាវ
ម្ហូបនេះមានការរួមផ្សំមិនធម្មតាបំផុតនៃគ្រឿងផ្សំ៖ ឈីស ផ្សិត និងខ្នើយម្សៅ។ នំប៉ាវ និងឈីសធ្វើឱ្យស៊ុបពេញចិត្ត និងមានជីវជាតិ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមានសុខភាពល្អបំផុត។ ហើយទាំងអស់អរគុណចំពោះផលិតផលទឹកដោះគោដ៏មានតម្លៃ - ឈីសនិងផ្សិត។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទំពាំងបាយជូរផ្សិតមួយលីត្រកន្លះ
- ផ្សិតស្រស់ ឬទឹកកក ០,៨ គីឡូក្រាម (ណាមួយ)
- ដំឡូងបី (ប្រហែល)
- អំពូលមួយ។
- ទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រ
- ២០០ ក្រាម។ ក្រែម (សម្រាប់នំប៉ាវ)
- តុបួន។ កុហក។ ប៊ឺ
- ២០០ ក្រាម។ ឈីសកែច្នៃ
- ប្រេងរុក្ខជាតិ
- ស៊ុតមួយ។
- ម្សៅ
- គ្រឿងទេសនិងឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ:
1. យើងលាងសមាតផ្សិតត្រាំវាបើចាំបាច់ឆ្អិនវា។ ដាំដំឡូងដែលបកសំបក និងកាត់ក្នុងទំពាំងបាយជូរផ្សិតរហូតដល់ទន់។
2. ពីស៊ុត អំបិល ក្រែម និងម្សៅមួយដុំ យើងបង្កើតជាម្សៅក្រាស់ ប៉ុន្តែទន់ និងស្អិត។ កាត់ខ្ទឹមបារាំង ចៀនវា បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិតឆ្អិនជាមួយប៊ឺទៅវា ហើយចៀនលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេលពីរនាទី។
3. បុកដំឡូងឆ្អិនឱ្យល្អិតក្នុងខ្ទះ បន្ទាប់មកដាក់ផ្សិតដែលឆ្អិនលើសជាមួយខ្ទឹមបារាំង បន្ថែមទឹកដោះគោ និងគ្រឿងទេស។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់មកយើងបោះនំប៉ាវចូលទៅក្នុងស៊ុប។
4. កាត់ឈីសដែលរលាយចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ហើយបន្ទាប់ពីនំប៉ាវបានអណ្តែតលើផ្ទៃហើយ បន្ថែមវាទៅក្នុងស៊ុប។ គម្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយបិទចង្ក្រាន។ ទុកឱ្យស៊ុបញ៉ាំរយៈពេលដប់នាទី។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចបម្រើបាន។ Bon Appetit ទាំងអស់គ្នា!
- នៅក្នុងប្រទេសបេឡារុស្ស ដើម្បីផ្តល់ឱ្យនំប៉ាវនូវរសជាតិពិសេស និងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដុំតូចមួយនៃ bacon អំបិលឬជក់បារីត្រូវបានចុចចូលទៅក្នុង "pampushka" នីមួយៗមុនពេលឆ្អិនជាធម្មតាដោយគ្មានស្បែក។
- ប៊ឺផ្តល់ឱ្យនំប៉ាវនូវវាយនភាពឆ្ងាញ់ពិសេសដូច្នេះវាគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ដោយគ្មានការបរាជ័យសូម្បីតែរូបមន្តនេះគឺស្ងាត់អំពីវា;
- នំប៉ាវនឹងប្រែទៅជាទន់ជាងប្រសិនបើនៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេផ្នែកខ្លះនៃម្សៅត្រូវបានជំនួសដោយ semolina ។
- វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉ាវមានទំហំតូចតាមឧត្ដមគតិ dough គួរតែសមចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយពីព្រោះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ "បន្ទះ" ឆ្អិននិងបង្កើនបរិមាណពីរទៅបីដង។
ធុញទ្រាន់នឹងស៊ុបប្រភេទដូចគ្នាជាមួយដំឡូង ឬបាយ? ធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយនិងចម្អិនស៊ុបឆ្ងាញ់ជាមួយនំប៉ាវ។ ពេលវេលាអប្បបរមា ផលិតផលដែលមានតម្លៃសមរម្យ និងម្ហូបក្តៅដំបូងដែលគួរឱ្យស្រឡាញ់ តុបតែងតុបរិភោគអាហារ។ រូបមន្ត TOP-4 និងរូបមន្តវីដេអូ។
ខ្លឹមសារនៃរូបមន្ត៖
នំប៉ាវគឺជាគ្រាប់ម្សៅតូចៗដែលមានឈ្មោះខុសៗគ្នានៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។ នៅអ៊ុយក្រែន - ទាំងនេះគឺជានំប៉ាវ, បេឡារុស្ស - ខ្នុរ, អាឡឺម៉ង់ - នំប៉ាវ, អ៊ីតាលី - ហ្គីណូស៊ី, សាធារណរដ្ឋឆេក - នំប៉ាវ។ សព្វថ្ងៃនេះស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដឹងពីរបៀបចំអិនពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមនុស្សជាច្រើនមានកំហុសចម្បង - ពួកគេបង្កើតវាពីម្សៅក្រាស់ដែលមានគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ: ស៊ុតនិងម្សៅ។ ថ្វីត្បិតតែបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំរបស់ពួកគេមិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះផលិតផលដ៏កម្របែបនេះក៏ដោយ។ ចូរយើងស្វែងយល់ពីរបៀបដែល "koloboks" តូចទាំងនេះត្រូវបានរៀបចំ។
របៀបចំអិននំប៉ាវសម្រាប់ស៊ុប: អាថ៌កំបាំងនិង subtleties
បច្ចេកវិជ្ជាធ្វើនំប៉ាវគឺមានលក្ខណៈដើមបំផុត៖ ស៊ុត ប៊ឺ ទឹកដោះគោ ឬក្រែម អំបិល និងម្សៅ។ នោះជាឈុតផលិតផលតិចតួចបំផុតសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវដែលមានខ្យល់អាកាស និងទន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដើម្បីឱ្យពួកគេទន់ភ្លន់នោះ subtleties មួយចំនួនត្រូវតែត្រូវបានអង្កេត។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉ាវទន់ និងទន់ អ្នកត្រូវបន្ថែមប៊ឺ ទឹកដោះគោ ឬក្រែមទៅម្សៅ។
- បន្ថែមប៊ឺរលាយ។ វាជាការចង់ណែនាំវាទៅក្នុង dough ជានិច្ច បើទោះបីជារូបមន្តនេះនៅស្ងៀមអំពីវាក៏ដោយ។
- ទូទឹកកកមុនពេលប្រើ។
- វាត្រូវបានគេណែនាំអោយរែងម្សៅដើម្បីឱ្យវាសំបូរទៅដោយអុកស៊ីសែន។ បន្ទាប់មកផលិតផលនឹងមានរចនាសម្ព័ន្ធ porous ។
- នំប៉ាវនឹងកាន់តែទន់ប្រសិនបើផ្នែកមួយនៃម្សៅត្រូវបានជំនួសដោយ semolina ។
- អ្នកអាចបន្ថែមរសជាតិចម្រាញ់ទៅក្នុងផលិតផលដោយបន្ថែមឱសថដែលហាន់ល្អិត គ្រឿងទេស គ្រឿងទេស ខ្ទឹមសឆ្លងកាត់តាមម៉ាស៊ីនចុច។ល។
- dough គួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងភ្លាមៗមុនពេលរៀបចំស៊ុប។
- នំប៉ាវត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងស៊ុបពីរបីនាទីមុនពេលម្ហូបរួចរាល់ព្រោះ។ ពួកគេចំអិនយ៉ាងលឿន។
- ឆន្ទៈក្នុងការយល់ដឹងរបស់ពួកគេគឺងាយស្រួលណាស់។ ប្រសិនបើពួកវាអណ្តែតលើផ្ទៃនៃខ្ទះនោះពួកគេត្រូវបានចម្អិន។
- ទំហំនៃនំប៉ាវគួរតែតូច។ តាមឧត្ដមគតិប្រសិនបើ dough យកពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយដោយសារតែ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារ "ខ្នើយ" នឹងឆ្អិនហើយបង្កើនបរិមាណ 2-3 ដង។
វិធីធ្វើនំប៉ាវសម្រាប់ស៊ុប៖ រូបមន្តបុរាណ
នំប៉ាវស្តាប់ទៅគួរឱ្យទាក់ទាញ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេដើម្បីឱ្យម្ហូបដំបូងគឺទន់ភ្លន់និងក្រអូប? អនុវត្តតាមដំណើរការសាមញ្ញដែលបានពិពណ៌នាខាងក្រោមហើយបន្ទាប់មក "នំប៉ាវ" នឹងទន់ហើយនឹងពេញចិត្តជាមួយនឹងលទ្ធផលរបស់វា។
- មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម - 51,8 kcal ។
- ការបម្រើ - 2
- រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 15 នាទី។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ - 4 tbsp ។
- ស៊ុត - 1 ភី។
- ប៊ឺ - 2 tbsp ។
- ទឹកដោះគោ - 2 ស្លាបព្រា
- អំបិល - pinch មួយ។
ចម្អិននំប៉ាវជាជំហាន ៗ សម្រាប់ស៊ុប៖
- ញែកស៊ុតទៅជាពណ៌សនិង yolks ។
- ផ្ញើដំបូងទៅទូទឹកកក ហើយចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុង yolks និងវាយជាមួយ whisk មួយ។
- រលាយប៊ឺក្នុងទឹកងូតទឹកដោយមិនឆ្អិនហើយកូរ។
- ផ្សំប្រូតេអ៊ីនជាមួយអំបិលវាយជាមួយឧបករណ៍លាយហើយបន្ថែមទៅ dough ។ កូរថ្នមៗដើម្បីកុំឱ្យពណ៌ស។
- ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋានរាវនិង knead dough នេះ។
- យក dough ជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេមួយហើយបង្កើតជា "ខ្នើយ" ។ ជ្រលក់វាចូលក្នុងទឹកឆ្អិន ឬទឹកឆ្អិនប្រហែល ២ នាទី។
ដើម្បីទទួលបានរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងត្រឹមត្រូវ គ្រូពេទ្យណែនាំថា អ្នកតែងតែទទួលទានអាហាររាវក្តៅដំបូងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ជម្រើសមួយក្នុងចំណោមជម្រើសជាច្រើនគឺស៊ុបនំប៉ាវមាន់ ដែលស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងអាចធ្វើម្ហូបបាន។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ជើងមាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម
- ទឹក - 2 លីត្រ
- ដំឡូង - 4 ភី។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ការ៉ុត - 1 ភី។
- ម្សៅ - 100 ក្រាម។
- ស៊ុត - 1 ភី។
- ទឹកដោះគោ - 2 ស្លាបព្រា
- អំបិល - 1 tsp ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀនខ្ទឹមបារាំង
- បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ចម្អិនស៊ុបមាន់ជាជំហាន ៗ ជាមួយនំប៉ាវ៖
- ជ្រលក់ជើងដែលលាងរួចក្នុងទឹករំពុះ ហើយចម្អិនរយៈពេល 1,5 ម៉ោងលើកំដៅទាប។ អំបិល 15 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារ។
- ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់តាមរយៈ Sieve បានល្អ។
- បន្ថែមដំឡូងបារាំងដែលបកសំបក និងកាត់ ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែទៅទំពាំងបាយជូរ។
- ខណៈពេលដែលដំណើរការចម្អិនអាហារកំពុងដំណើរការសូមបន្តទៅនំប៉ាវ។ វាយស៊ុតជាមួយ whisk ហើយចាក់ទឹកដោះគោ។ លាយនិងបន្ថែមម្សៅ sifted ។ Knead dough ទៅជាស្ថិរភាពដូចគ្នា។
- បង្កើតនំប៉ាវជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ រួចទម្លាក់វាចូលក្នុងស៊ុបស្ងោរពេលបន្លែទន់រួច។
- ដាំឱ្យពុះ ៥ នាទីហើយបិទភ្លើង។
- បន្ថែមឱសថ chopped, អំបិលនិងម្រេច។
- នៅក្នុងការបម្រើនីមួយៗដាក់ជើងមាន់មួយចំណែកតូចមួយនៃបន្លែជាមួយនំប៉ាវហើយចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
ធ្វើនំប៉ាវសម្រាប់ស៊ុបពារាំងមិនពិបាកទេ។ សម្រាប់រូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការសំណុំស្តង់ដារសម្រាប់នំប៉ាវតូចៗនិង peas ។ ក្រោយមកទៀតអាចជាស្រស់ កំប៉ុង កក ឬស្ងួត។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់កំទេចស្ងួតត្រូវបានគេប្រើដូច្នេះយើងនឹងចម្អិនស៊ុបជាមួយវា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- peas ស្ងួត - 100 ក្រាម។
- ដំឡូង - 1 ភី។
- ស្គរមាន់ - ១ ភី។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ការ៉ុត - 1 ភី។
- ម្សៅ - 100 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 3 tbsp ។
- ស៊ុត - 1 ភី។
- អំបិល - 1 tsp ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចខ្មៅដី - pinch មួយ។
ការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៃស៊ុបពារាំងជាមួយនំប៉ាវ៖
- ចាក់ peas ជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រ 1: 2 ហើយទុកឱ្យហើមរយៈពេល 2 ម៉ោង។
- លាងជើងមាន់ គ្របដោយទឹក រួចដាក់លើចង្ក្រាន។ រំពុះ, បន្ថែមគំនិត, អំបិលនិងចំអិននៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយសម្រាប់មួយម៉ោង។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមសណ្តែកដែលត្រាំរួចលាងហើយបន្តការចម្អិន។
- បន្ទាប់ពី 15 នាទី, ដាក់ដំឡូង peeled និង chopped ជាមួយ carrots ។
- រៀបចំនំប៉ាវ។ វាយស៊ុតជាមួយអំបិលនិងប៊ឺរលាយ។ បន្ថែមម្សៅ, អំបិលបន្តិចហើយច្របាច់ម្សៅ។
- នៅពេលដែល peas និងបន្លែរួចរាល់ ទម្លាក់នំប៉ាវដែលបានបង្កើតឡើងជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ ហើយចម្អិនវារយៈពេល 5 នាទី។
- នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ, រដូវស៊ុបជាមួយម្រេចដីនិងឱសថ chopped ។
រូបមន្តធ្វើស៊ុបទឹកដោះគោជាមួយនំប៉ាវ ត្រូវបានគេស្គាល់តាំងពីកុមារភាពមកម្ល៉េះ។ វាមានគុណសម្បត្តិមួយចំនួនដូចជា ភាពស្រាល និងភាពសាមញ្ញ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងលទ្ធភាពទទួលបានផលិតផល។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ
- ប៊ឺ - 1 tbsp ។
- ម្សៅ - 80 ក្រាម។
- ស្ករ - 1 tbsp
- អំបិល - 0.5 tsp ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ស៊ុត - 1 ភី។
ការរៀបចំស៊ុបទឹកដោះគោជាមួយនំប៉ាវជាជំហាន ៗ ៖
- ផ្សំស៊ុតជាមួយម្សៅ និងអំបិលបន្តិច។ ច្របាច់ម៉ាសដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។
- រំពុះទឹកដោះគោហើយកាត់បន្ថយកំដៅ។
- ចាក់ម្សៅចូលក្នុងទឹកដោះគោឆ្អិនជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ កូរនំប៉ាវម្តងម្កាលដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់នឹងបាត។
- បន្ថែមស្ករអំបិលបន្តិចហើយចម្អិនស៊ុបរយៈពេល 10 នាទី។
- បន្ថែមប៊ឺហើយកូរឱ្យរលាយ។
- បម្រើស៊ុបភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ ជាធម្មតាចម្អិនក្នុងមួយអង្គុយ។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ស៊ុបបន្លែទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ជាមួយនំប៉ាវដេញថ្លៃនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនវគ្គសិក្សាដំបូងដោយប្រើចង្ក្រានយឺត។ ជំនួយការធ្វើម្ហូបដ៏មានតម្លៃនេះនឹងជួយអ្នកឱ្យចំអិនអាហារឆ្ងាញ់បានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សុដន់មាន់ - 1 ភី។
- ដំឡូង - 0,5 គីឡូក្រាម
- ការ៉ុត - 1 ភី។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ស៊ុត - 1 ភី។
- ម្សៅ - 2-3 tbsp ។
- អំបិល - 1 tsp ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចខ្មៅដី - pinch មួយ។
- បៃតង (ណាមួយ) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ចម្អិនស៊ុបជាជំហាន ៗ ជាមួយនំប៉ាវក្នុងចង្ក្រានយឺត៖
- កាត់សុដន់មាន់ជាបំណែកៗ ចាក់ទឹក 3.5 លីត្រ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបកសំបក ហើយបើកចង្ក្រានយឺតទៅជារបៀប "ចម្អិនអាហារធម្មតា" ។ បិទចានជាមួយគំរបមួយ។ រំពុះមាតិកាអំបិលនិងចំអិនរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ជាមួយនឹងការរំពុះខ្លាំងនៃរាវ, ប្តូរ multicooker ទៅរបៀប "ស៊ុប" ។
- បន្ទាប់ពី 20 នាទី, ដាក់ដំឡូង peeled និង diced ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
- បន្ទាប់មកបន្ថែម carrots peeled និងដឹងគុណ។
- ដាំបន្លែរហូតដល់ទន់ប្រហែល ១៥ នាទី។
- សម្រាប់នំប៉ាវលាយស៊ុតមួយជាមួយ 1 tbsp ។ ទឹក។ អំបិលនិងម្រេច។ ចាក់ម្សៅនិង knead dough ទៅនឹងស្ថិរភាពនៃ Cream sour ក្រាស់។
- ទម្លាក់នំប៉ាវចូលទៅក្នុងស៊ុបឆ្អិនជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ម្សៅគួរផ្លាស់ទីបានយ៉ាងងាយស្រួលពី cutlery ។
- បន្ទាប់ពីពុះរួចដាក់នំប៉ាវឱ្យឆ្អិនរយៈពេល ២ នាទី។
- បន្ថែមពណ៌បៃតង chopped ល្អ។ លៃតម្រូវរសជាតិជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ បិទចង្ក្រានយឺត ហើយទុកស៊ុបឱ្យឆ្អិនរយៈពេល 10 នាទី។
