ជាមួយនឹងដំឡូងបារាំងគឺជាមុខម្ហូបសំខាន់ដែលអាចត្រូវបានបម្រើទាំងភ្ញៀវនិងសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចសម្រាប់គ្រួសារ។ ហើយអំពីរបៀបដែលវាអាចត្រូវបានចម្អិនយើងត្រូវបានប្រាប់ដោយមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍។

1. គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ។ នៅក្នុងតួនាទីរបស់ពួកគេគឺមើមដំឡូងសាច់គោបន្លែនិងគ្រឿងទេស។ ចំណែក​សាច់​វិញ​គឺ​ល្អ​ប្រើ​សាច់​គោ​ក្រោយ។
2. ផលិតផលបន្ថែមសម្រាប់រសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ ជាញឹកញាប់ ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ប៉េងប៉ោះ និងម្ទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបនេះ។ ប្រភេទទឹកជ្រលក់មួយចំនួននឹងមានប្រយោជន៍: វានឹងបន្ថែមភាពជូរចត់។ នៅចុងបញ្ចប់ដំឡូង stewed ជាមួយសាច់អាចត្រូវបានប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ។
3. គ្រឿងទេស។ បន្ថែមពីលើអំបិល និងម្រេចប្រពៃណី គ្រាប់ mustard, cumin, marjoram, ខ្ទឹម, nutmeg, ផ្កាយ anise ជាដើមត្រូវបានដាក់ក្នុងចានបែបនេះ។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើល្បាយក្រអូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។
4. តើអាហារត្រូវការរាវប៉ុន្មាន? នេះនឹងអាស្រ័យលើបរិមាណ និង juiciness នៃបន្លែ។ រូបមន្តខ្លះសម្រាប់សាច់គោជាមួយដំឡូងមិនបន្ថែមទឹកឬទំពាំងបាយជូរទាល់តែសោះ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការកែច្នៃនិងចម្អិនអាហារសាច់គោ

1. សាច់គោត្រូវតែសម្អាតជាមុនសិន។ យកខ្សែភាពយន្តទាំងអស់ចេញពីដុំហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
2. សាច់នេះត្រូវបានចម្អិនជាមួយនឹងការផ្គត់ផ្គង់ឧស្ម័នអប្បបរមា។ ប្រសិនបើភ្លើងខ្លាំងពេក អង្គធាតុរាវនឹងហួតយ៉ាងលឿន ហើយអាហារនឹងឆេះ។
3. ជាទូទៅ សូមអរគុណដល់ការចំហុយ ម្ហូបតែងតែប្រែជាមានជាតិទឹក និងទន់ភ្លន់។ ហើយស្មានជាមួយឈុតគ្រឿងទេស អ្នកក៏នឹងទទួលបានភួងក្លិនក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿ។

យើងផ្តល់ជូនដើម្បីពិចារណារូបមន្តដ៏ពេញនិយមបំផុតសម្រាប់សាច់គោ stew ជាមួយដំឡូងនិងរូបថតនៃចានដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

ចម្អិននៅក្នុងខ្ទះ

នៅពេលចម្អិនអាហារវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ត្រឹមត្រូវ។ វាជាការចង់បានដែលវាត្រូវបានធ្វើពីសេរ៉ាមិចឬដែកនិងមានថ្នាំកូត Teflon ឬបាតពហុស្រទាប់។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារយក៖

• សាច់គោ 0,4 គីឡូក្រាម;
• ក្បាលខ្ទឹមបារាំងពីរបី;
• ឫស carrot;
• 0,6 គីឡូក្រាមនៃដំឡូង;
• ប៉េងប៉ោះពីរបី;
• ពីរបី st ។ ស្លាបព្រានៃ rast ។ ប្រេង;
• អំបិល 3-4 ក្រាម;
• គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស។

បកសាច់គោកាត់ជាគូប ហើយចៀនក្នុងប្រេងឆាក្នុងខ្ទះ។ យកស្បែកចេញពីការ៉ុត ហើយលាបលើ grater beetroot ។ បក​ខ្ទឹមបារាំង​ចេញពី​សំបក ហើយ​កាត់​ជា​រង្វង់​ពាក់កណ្តាល​ស្តើងៗ។ ដាក់បន្លែទៅសាច់ហើយចម្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 5-6 នាទី។ កាត់ប៉េងប៉ោះក្នុងទឹកដាំពុះរយៈពេល 30 វិនាទី បកសំបក និងច្របាច់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់លទ្ធផលទៅសាច់និងបន្លែ។ នាំយកទៅភ្លក្សរសជាតិដោយបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិង simmer ជាមួយការផ្គត់ផ្គង់ឧស្ម័នទាប។

លាងសមាតមើមដំឡូងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម។ ដាក់ដំឡូងនៅក្នុងខ្ទះជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ហើយចម្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់ចម្អិនពេញ។ កូរម្ហូបមុនពេលបម្រើ។ សាច់គោបំពងជាមួយដំឡូងរួចរាល់ហើយ!

ចម្អិនអាហារនៅក្នុង multicooker

ដើម្បីចម្អិនដំឡូងឆ្អិនជាមួយសាច់គោនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតអ្នកនឹងត្រូវការ:

• សាច់គោ 0,35 គីឡូក្រាម;
• 4 មើមដំឡូង;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• 1 ប៉េងប៉ោះ;
• ឫសការ៉ុត ១;
• ម្រេច 1-2 ក្រាម;
• អំបិល ៤-៥ ក្រាម។

លាបនិងកាត់សាច់តាមអំពើចិត្ត និយមជាបំណែកតូចៗ។ ដោះលែងខ្ទឹមបារាំងពីអង្កាមហើយកាត់ឱ្យល្អ។ លាងសមាតមើមដំឡូងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម។ យើងសម្អាតការ៉ុតហើយកិនជាមួយ grater beet មួយ។ យកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះ ហើយកាត់ឱ្យល្អិត។

ដាក់សាច់នៅក្នុងចាន multicooker ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតនៅលើកំពូលបន្ទាប់មកដំឡូងនិងស្រទាប់ចុងក្រោយ - ប៉េងប៉ោះ។ រដូវនិងប្រោះជាមួយម្រេចដី។ ចាក់ទឹកកន្លះកែវ។ យើងជ្រើសរើសកម្មវិធី "ពន្លត់ភ្លើង" កំណត់ពេលវេលាសម្រាប់ 2-2.5 ម៉ោងហើយបិទគំរប។ បន្ទាប់ពីសំឡេងប៊ីបបញ្ចេញចំហាយទឹកហើយទុកម្ហូបនៅក្រោមគម្របប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។

ចម្អិនអាហារនៅក្នុងផើង

សម្រាប់រូបមន្តនេះសម្រាប់សាច់គោ stew ជាមួយដំឡូងយក:

• សាច់គោ 0,4 គីឡូក្រាម;
• មើមដំឡូង ៥-៦;
• ឫសការ៉ុត ១;
• ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម;
• 1 ម្រេចប៊ុលហ្គារី;
• 1 ប៉េងប៉ោះ;
• ពីរបី pinches នៃ thyme;
• ម្រេច 1-2 ក្រាម;
• អំបិល ៤-៥ ក្រាម។

កាត់សាច់ដែលបានសម្អាតចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ដាក់វានៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែមអំបិលបន្ថែមម្រេចចាក់ក្នុងមួយលីត្រនៃទឹកនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បកសំបកការ៉ុតចេញ ហើយកាត់ជាបំណែកធំៗ។ យើងផ្ញើវាទៅខ្ទះបន្ទាប់ពីសាច់ឆ្អិន។ យើងចំអិននៅក្រោមគំរបដោយមានការផ្គត់ផ្គង់ឧស្ម័នអប្បបរមាសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។

លាបដំឡូង, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ខ្ទឹមសក៏ត្រូវបានលាបផងដែរ។ យក​ប៉េងប៉ោះ​មក​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ​ប្រហែល​មួយ​នាទី បន្ទាប់​មក​យក​ស្បែក​មក​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ។ ម្រេច Bulgarian កាត់ជាពីរផ្នែក យកគ្រាប់ពូជចេញ ហើយចៀនក្នុងខ្ទះដុត ឬដាក់ក្នុងឡនៅលើសន្លឹកដុតនំ។

បន្ទាប់ពីសាច់គោក្លាយជាទន់បន្ថែមបន្លែដែលបានរៀបចំ, thyme ទៅវាហើយលាយ។ រៀបចំអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងផើងតូចៗនៅលើកំពូល - ចំណិតម្រេចកណ្ដឹងគូបដំឡូងនិងប៉េងប៉ោះ។ អំបិល, ម្រេច, ចាក់ទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីចម្អិនសាច់។ បិទគំរបដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment ឬ foil ហើយបើកឡនៅ 220 °។ ចម្អិនសែសិបនាទី។

ចម្អិនដៃអាវរបស់អ្នក។

ដើម្បីរៀបចំ stew យក:

• មើមដំឡូង ៥-៦;
• សាច់គោ 0,6 គីឡូក្រាម;
• ផ្សិត 0,3 គីឡូក្រាម;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• ម្រេចកណ្ដឹង ១;
• គ្រឿងទេស;
• ម្រេច 1-2 ក្រាម;
• អំបិល ៤-៥ ក្រាម។

លាងផ្សិតហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ លាង​ដំឡូង​បារាំង​យក​ស្បែក​ចេញ​កាត់​ជា​រង្វង់ រួច​យក​ដុំ​នីមួយៗ​មក​កាត់​ពាក់​កណ្ដាល​ម្ដង​ទៀត។ លាងជម្រះសាច់ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ ដាក់ដំឡូងនិងសាច់ក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកប្រោះជាមួយអំបិលហើយទុករយៈពេល 10 នាទី។

ម្រេច Bulgarian កាត់ជាពីរផ្នែក សម្អាតគ្រាប់ពូជទាំងអស់ ហើយកាត់ឆ្នូតដូចគ្នា។ យើងកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។ ដាក់បន្លែ, ផ្សិតនៅក្នុងដៃអាវ, សាច់នៅលើកំពូល។ អ្នកអាចបន្ថែមទំពាំងបាយជូរខ្លះ។ បិទដៃអាវ ចោះវាជាច្រើនដងដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ផ្ញើទៅឡដោយដាក់លើកម្រិតមធ្យមហើយចម្អិននៅសីតុណ្ហភាព 200 °។ ម្ហូបនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។

ចំណង់អាហារ!

កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេល​ចម្អិន​អាហារ: មិនបានចង្អុលបង្ហាញ

អ្នក​អាច​ស្ងោរ​សាច់​ស្ទើរតែ​ទាំងអស់ ដូច្នេះ​អ្នក​មិន​ចាំបាច់​ទិញ​សាច់​ដែល​ល្អ​បំផុត​នោះទេ។ យក​របស់​ដែល​ថោក​ជាង ឬ​ទិញ​សាច់​ដែល​កាត់​ជា​ដុំៗ​រួច​ហើយ​ចម្អិន​សាច់គោ​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង និង​ដំឡូង។ វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ បញ្ជីគ្រឿងផ្សំគឺតូច មិនមានបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបដ៏ស្មុគស្មាញនៅក្នុងរូបមន្តនេះទេ។ វាត្រឹមត្រូវសម្រាប់ចុងភៅចាប់ផ្តើមដំបូង ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍នឹងចាប់អារម្មណ៍ដើម្បីដឹងពីកំណែផ្សេងទៀតនៃសាច់ និងដំឡូងបារាំងដែលគេចូលចិត្ត។
សាច់គោត្រូវការពេលយូរក្នុងការចម្អិនជាងសាច់ជ្រូក ប៉ុន្តែបើនិយាយពីអាំងតង់ស៊ីតេកម្លាំងពលកម្ម រូបមន្តទាំងអស់គឺប្រហែលដូចគ្នា។ ភាពខុសគ្នានៃរយៈពេលនៃការ stew - ប្រសិនបើសាច់ជ្រូករួចរាល់ក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងនោះសាច់គោនឹងត្រូវការពីមួយកន្លះទៅពីរម៉ោង។ ប៉ុន្តែការចូលរួមយ៉ាងសកម្មរបស់អ្នកក្នុងការចម្អិនអាហារនៅក្នុងករណីទាំងពីរនឹងមានតិចតួចបំផុត: អ្នកគ្រាន់តែត្រូវច្របាច់សាច់ហើយចៀនវាជាមុនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បនាប់មកបន្ថមទឹកហើយមើលម្តងម្កាល ពិនិត្យមើលថាតើមានទឹកប្រៃល្មមឬអត់ បើដល់ពេលត្រូវបន្ថែមដំឡូង។

សាច់គោជាមួយដំឡូង - រូបមន្តជាមួយរូបថត

គ្រឿងផ្សំ៖

- សាច់គោ (សាច់គ្មានឆ្អឹង) - ៤០០ ក្រាម;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ខ្ទឹមបារាំង - ខ្ទឹមបារាំងធំ ២;
- ដំឡូង - 4-5 បំណែក (ធំ);
- ម្រេចខ្មៅដី - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- paprika ដី - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប្រេងបន្លែ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- basil ស្ងួត - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ទឹក - 2-3 កែវ។

របៀបចំអិនជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

យើងបានកាត់សាច់គោទៅជាបំណែកទំហំមធ្យម ទំហំមួយខាំ ឬធំជាងនេះបន្តិច ដោយគិតគូរពីការពិតដែលថាសាច់នឹងបាត់បង់បរិមាណកំឡុងពេលចៀន និងចំហុយ។ រដូវជាមួយម្រេចខ្មៅ paprika ដី (0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) និង basil ។ លាយ, ត្រដុសគ្រឿងទេសចូលទៅក្នុងបំណែកសាច់។ យើងទុកចោលដប់នាទី។




កំដៅឡើង 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅ។ ចាក់ម្សៅពីរស្លាបព្រាចូលក្នុងចានមួយជាមួយសាច់ រមៀលបំណែកសាច់គោដាក់ក្នុងម្សៅ។ ឬយើងចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយហើយផ្ញើសាច់នៅទីនោះក្នុងផ្នែកតូចៗ។




ចៀនសាច់គោដោយប្រែជាពណ៌ត្នោត។ រយៈពេលដុតនំសរុបគឺប្រហែលដប់នាទីភ្លើងគឺមធ្យម។






ចាក់ទឹករំពុះមួយកែវចូលក្នុងខ្ទះជាមួយសាច់ បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (អំបិលបន្តិចគឺល្អជាងការហឹរ)។ ដរាបណាវាពុះ យើងបង្វែរភ្លើងទៅកន្លែងស្ងាត់ ហើយគ្របដោយគម្រប។ Stew សាច់សម្រាប់ 1-1.5 ម៉ោង stirring ម្តងម្កាលនិងពិនិត្យមើលសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួន។ អ្នកត្រូវចៀនវារហូតដល់ទន់។ ប្រសិនបើទឹកពុះកំឡុងពេលចំហុយ ហួត បន្ថែមបន្តិច កុំទុកសាច់ក្នុងខ្ទះស្ងួត។




ខិតទៅជិតការត្រៀមខ្លួននៃសាច់យើងចាប់ផ្តើមសម្អាតនិងកាត់បន្លែ។ យើងកាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងចំណិតឬគូបធំជាងសាច់។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាពាក់កណ្តាល បន្ទាប់មកកាត់ជាច្រូត។




ចាក់​ប្រេង​ពីរ​ស្លាបព្រា​បាយ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​មួយ​ទៀត កំដៅ​វា​ឡើង​ហើយ​ចាក់​ដំឡូង​បំពង។ កូរ, ប្រោះជាមួយ paprika ដី (អ្នកនឹងត្រូវការប្រហែលមួយស្លាបព្រា) ។ ទុកអោយមានពណ៌ត្នោតលើកំដៅមធ្យម ប៉ុន្តែកុំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។






បន្ទាប់ពីប្រាំនាទី, លាយចំណិតដំឡូង, ពណ៌ត្នោតនៅម្ខាងទៀត។ ជាមួយនឹងការរៀបចំនេះ ដំឡូងត្រូវបានឆ្អែតដោយប្រេង និងគ្រឿងទេស ហើយនឹងមិនដាច់ពេលចំហុយ។




យើង​ប្តូរ​សាច់គោ​ទន់​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង ឬ​ឆ្នាំង។ បន្ថែមដំឡូងចៀន។ ចាក់​ទឹក​ល្មម​គ្រប​ដំឡូង​ជិត​អស់។ អំបិល​តាម​ចំណូល​ចិត្ត ហើយ​បន្ត​ដាំ​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​រហូត​ដល់​ដំឡូង​ឆ្អិន។




នៅក្នុងប្រេងដែលនៅសល់ពីការចៀនដំឡូង, ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ពណ៌មាសលេចឡើង។ Pour មួយ tablespoon នៃម្សៅស្រូវសាលី, លាយ, fry គំនិតជាមួយម្សៅសម្រាប់នាទីជាច្រើន។




បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះបន្តចៀនប្រហែលប្រាំនាទីដើម្បីឱ្យរសជាតិនៃប៉េងប៉ោះកាន់តែឆ្អែតផ្ទុយគ្នា។






យើងបានរីករាលដាលទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុង saucepan ជាមួយ stew និងដំឡូង។ យើងលាយ។




ប្រសិនបើវាក្រាស់ពេកបន្ថែមទឹក។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ដាំឱ្យពុះប្រហែលដប់នាទី រហូតដល់ទឹកស៊ីអ៊ីវឡើងក្រាស់។ បិទ​ទុក​សាច់​និង​ដំឡូង​ឱ្យ​ឆ្អិន។ Stew សាច់គោជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងដំឡូងរួចរាល់។




បម្រើសាច់គោជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងដំឡូងជាវគ្គទីពីរសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច ឬចម្អិនវាជាមួយទឹកជ្រលក់ច្រើន ហើយបម្រើជំនួសស៊ុប។ ភាគច្រើនទំនងជាក្នុងករណីនេះគ្មានអ្វីផ្សេងទៀតនឹងត្រូវការទេអាហារប្រែទៅជាហ៊ានណាស់និងពេញចិត្ត។ ចំណង់អាហារ!




អ្នកនិពន្ធ Elena Litvinenko (Sangina)
ព្យាយាមធ្វើម្ហូបផងដែរ។

យោងតាមរូបមន្តនេះអ្នកអាចចំអិនសាច់ណាមួយជាមួយដំឡូង។ ខ្ញុំ​ចម្អិន​វា​តាម​វិធី​ដែល​ម្ដាយ​ខ្ញុំ​ធ្លាប់​ធ្វើ វា​ប្រែ​ចេញ​ដំឡូង​បំពង​ជាមួយ​សាច់។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​អាច​ចៀន​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង​ចូល​គ្នា​បាន​ល្អ ហើយ​បន្ទាប់​មក​អ្នក​ទទួល​បាន​អាំង។ នៅចុងបញ្ចប់វាមិនត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទេប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានបន្ថែមវាទេខ្ញុំពេញចិត្តនឹងលទ្ធផលនៃពណ៌និងរសជាតិ។

យើងនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

កាត់សាច់គោជាបំណែកៗ ខ្ញុំចូលចិត្តតូចជាង ព្រោះវានឹងឆ្អិនលឿនជាងមុន។

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតដោយចៃដន្យ។ ការ៉ុត​អាច​កិន​បាន ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​ចូល​ចិត្ត​ពេល​ដែល​បំណែក​អំពិល​មក​ដល់ ដូច្នេះ​ខ្ញុំ​កាត់​អ្វីៗ​ទាំង​អស់​ដោយ​ដៃ។

ចៀនសាច់គោក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត បន្ទាប់មកអំបិល និងបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ខ្ញុំបានប្រើម្រេចក្រហម coriander និង adjika ស្ងួត។

បន្ថែមទឹកមួយកែវទៅសាច់ ហើយដាំឱ្យពុះក្រោមគម្របបិទជិត រហូតដល់ទឹកស្ទើរតែហួតទាំងស្រុង។

បន្ទាប់មកបង្វែរខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។ បន្ថែមពួកវាក្នុងពេលតែមួយលាយនិងកូរឱ្យ 5-7 នាទី។

រៀបចំដំឡូង។ កាត់វាជាបំណែកណាមួយ - តូចជាងឬធំជាង។

បន្ថែមដំឡូងទៅខ្ទះជាមួយបន្លែនិងសាច់។ អំបិល, លាយ។

ចាក់ទឹកមួយកែវម្តងទៀត។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើភាពខុសគ្នានៃដំឡូងដែលខ្លះត្រូវបានចម្អិនយូរហើយយកទឹកច្រើនខណៈដែលមួយទៀតផ្ទុយទៅវិញគឺងាយស្រួលឆ្អិនទន់ហើយចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយទឹក។ គ្របដណ្តប់, នាំយកទៅរំពុះនិង simmer រហូតដល់ដំឡូងគឺដេញថ្លៃ។ ទឹកគួរតែពុះបន្តិច ហើយដំឡូងគួរតែឆ្អិនហើយក្លាយជាទន់។

អ្នកមិនអាចបំផ្លាញសាច់គោជាមួយដំឡូងបានទេ។ ខ្ញុំបានរៀនរឿងនេះតាំងពីក្មេង។ វា​ជា​សាច់​ប្រហិត​ជាមួយ​ដំឡូង​មី ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​ខ្ញុំ​ចូលចិត្ត​អាហារ​មត្តេយ្យ។ ហើយខ្ញុំបានទៅអាហារដ្ឋានរបស់សាលាជាគោលការណ៍ដើម្បីទទួលបានចំណែករបស់ខ្ញុំនៃ goulash ជាមួយដំឡូង (ភីហ្សានិងនំមិនរាប់បញ្ចូល) ។ ការបញ្ចូលគ្នាណាមួយនៃផលិតផលទាំងពីរនេះបណ្តាលឱ្យមានទឹកមាត់ច្រើនចំពោះអ្នកបរិភោគសាច់ និងកំហឹងដ៏សុចរិតចំពោះអ្នកបួស។ ហើយអាំងនៅក្នុងរឿងនេះគឺមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ។ ឬផ្ទុយមកវិញ! សាច់​ស្រួយ ស្រួយ​បំផុត និង​ចំណិត​ដំឡូងបារាំង​រលាយ​ក្នុង​មាត់... និង​ទឹកជ្រលក់! ទឹក​ប្រហុក​ក្រអូប​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ជា​ច្រើន​មុខ​ដែល​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់​រួច​មក​ប្រមូល​ជាមួយ​ម្សៅ​នំប៉័ង! តោះយកខ្ទះចៀន ឆាសាច់គោអាំងជាមួយដំឡូង។ រូបមន្តដែលមានរូបថតនឹងណែនាំអ្នកមួយជំហានម្តង ៗ ឆ្លងកាត់គ្រប់ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំម្ហូបហើយជួយសង្រ្គោះអ្នកពីបញ្ហាដែលអាចកើតមានក្នុងទម្រង់ជាសាច់រឹងឬដំឡូងឆៅ។

គ្រឿងផ្សំ៖

របៀបចំអិនសាច់គោអាំងជាមួយដំឡូង (រូបមន្តសាមញ្ញជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ )៖

ចាប់ផ្តើមចម្អិនសាច់អាំង។ គួរតែ​ទិញ​សាច់​សាច់គោ​ភ្លាមៗ ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​រង​ការ​កាត់​ឆ្អឹង។ ផ្នែកណាមួយនៃគ្រោងឆ្អឹងនឹងធ្វើ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យយកសាច់គោស៊ីណូវីជាមួយខ្សែភាពយន្តទេ - អ្នកត្រូវបានគេធ្វើទារុណកម្មដោយការសម្អាតវា។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនផងដែរដើម្បីទុក tenderloin សម្រាប់ frying, ដុតនំឬ។ ការ​អាំង​ដែល​មាន​រស់​ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង​នឹង​ប្រែ​ចេញ​ពី​ស្មា ប្រហិត ខ្នង ឬ​ក។ នៅពេលទិញក៏យកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌នៃសាច់ផងដែរ។ វាគួរតែជាពណ៌លាំពណ៌ផ្កាឈូកដ៏រីករាយ ដោយគ្មានចំណុចងងឹត និងការរួមបញ្ចូល។ ហើយភាពលឿងខ្លាំងនៃស្រទាប់ខ្លាញ់ដែលអាចមើលឃើញបង្ហាញថាសាច់គឺ "ចាស់" ។ លាងសម្អាតសាច់គោដែលបានទិញពីខ្លាញ់ ខ្សែភាពយន្ត និងសរសៃ។ លាងជម្រះបំណែកឆ្អឹង និងកំទេចកំទីតូចៗនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ សើម។ កាត់ជាបំណែកស្មើៗគ្នា ដែលមានទំហំប្រហែលកន្លះប្រអប់។ អាចតូចជាងឬធំជាង។
ដើម្បីឱ្យសាច់គោអាំងប្រែជាមានជាតិជូរតាមដែលអាចធ្វើបាន និងរក្សារូបរាងរបស់វាកំឡុងពេលចំហុយជាមួយដំឡូង ហើយមិន "ដាច់" ទៅជាសរសៃទេ ដំបូងត្រូវចៀនលើកំដៅខ្ពស់។ កំដៅប្រេងបំបាត់ក្លិនបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងខ្ទះដែលមិនស្អិត។ ដាក់សាច់គោចេញ។ ដើម្បីឱ្យខ្លាញ់មិនពន្លកបំណែកនៃសាច់ត្រូវតែស្ងួត។ ចៀនរយៈពេល 1-2 នាទីនៅសងខាងលើកំដៅខ្ពស់។
ផ្ទេរសាច់ពណ៌ត្នោតទៅចាន។ យកសាច់ចេញពីខ្ទះដោយប្រើស្លាបព្រា ឬស្លាបព្រាដែលមានរន្ធដោតដើម្បីឱ្យបរិមាណខ្លាញ់អតិបរមានៅសល់សម្រាប់បន្លែចៀន ហើយកុំធ្វើចំណាកស្រុកជាមួយសាច់គោចូលទៅក្នុងអាំងដែលបានបញ្ចប់។
ឥឡូវនេះ (ឬស្របនឹងការដុតគ្រឿងផ្សំសាច់អាំង) ថែរក្សាបន្លែ។ លាបការ៉ុត។ កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតនៃកម្រាស់មធ្យម។ វាក៏អាចត្រូវបានដឹងគុណយ៉ាងម៉ត់ចត់ផងដែរ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកការ៉ុតនឹងក្លាយទៅជាទន់ខ្លាំងណាស់ហើយរសជាតិរបស់វានឹងមិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ទេប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃដំឡូងនិងសាច់។
កំដៅខ្លាញ់ដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះ។ ប្រោះចំបើងការ៉ុតដើម្បីចៀន។ អាំងតង់ស៊ីតេនៃកំដៅក៏ត្រូវតែខ្លាំងផងដែរ។
ក្នុង​ពេល​នោះ​ត្រូវ​បក​ខ្ទឹម​ឱ្យ​ម៉ត់​។ ខ្ញុំបានកំទេចវាដោយរោមស្តើង - ចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
នៅពេលដែលការ៉ុតមានពណ៌ត្នោតបន្តិច បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅវា។
កូរ។ ចៀនបន្លែលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
នៅពេលនេះអ្នកអាចលាងសមាតនិងបកដំឡូង។ កាត់វាជាគូបឬចំណិតនៃរូបរាងណាមួយ។ នៅក្នុងទំហំ អ្នកអាចធ្វើឱ្យពួកវាប្រហាក់ប្រហែលនឹងបំណែកនៃសាច់គោ ដូច្នេះរសជាតិនៃការអាំងមានតុល្យភាព។ ដំឡូងដែលមានបរិមាណម្សៅមធ្យមគឺល្អសម្រាប់ការចៀន។ វារក្សារាងរបស់វាបានល្អ ប៉ុន្តែប្រែជាទន់ភ្លាមៗ។ ដំឡូងដែលមានម្សៅក៏នឹងដំណើរការផងដែរ ប៉ុន្តែនៅពេលនោះការដុតនឹងកាន់តែក្រាស់ និងមានលក្ខណៈដូចគ្នាដោយសារតែដំឡូងបារាំង "ទំពាំងបាយជូរ" ។ អ្នកខ្លះចូលចិត្តជម្រើសទីពីរ ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តជម្រើសទីមួយ។
យក​ការ៉ុត និង​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​មាន​ពណ៌ត្នោត​ចេញ​ពី​ខ្ទះ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា​កាត់​រួច​ផ្ទេរ​ទៅ​សាច់។ ដាក់ដំឡូងនៅកន្លែងដុត។
ចៀនរហូតដល់ក្រៀម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដំឡូងអាចនៅតែឆៅទាំងស្រុងនៅខាងក្នុង។ វាមិនមានបញ្ហានោះទេព្រោះវានឹងនៅតែត្រូវបាន stewed ។ ស្រទាប់​ខាងលើ​ចៀន​នឹង​ផ្តល់​ឱ្យ​សាច់អាំង​មាន​រសជាតិ​លក្ខណៈ និង​រក្សា​បំណែក​ដំឡូង​មិនឱ្យ​ជូរ។
ចាក់​គ្រឿង​បំពង​រួច​ចូល​ឆ្នាំង។ កូរ។
បន្ថែមទឹកឬទំពាំងបាយជូរដើម្បីឱ្យរាវគ្របដណ្តប់បំណែកនៃបន្លែនិងសាច់។ គ្របដណ្តប់ដុតនំជាមួយគំរបមួយ។ រង់ចាំឱ្យទំពាំងបាយជូរឆ្អិន។ ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៤០-៥០ នាទីលើភ្លើងតូចបំផុត។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកនឹងត្រូវកូរវាច្រើនដងដើម្បីកុំឱ្យម្ហូបឆេះដល់បាត។ 5-7 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ គ្រឿងទេសអាចត្រូវបានគេយកទៅធ្វើរួចរាល់ ឬអ្នកអាចជ្រើសរើសឱសថ និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ វានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយខ្ទឹមស, ម្រេចដី (ខ្មៅឬល្បាយ), paprika, thyme, marjoram ។ និងគ្រាប់ពូជ mustard, coriander ឬ adjika ស្ងួតនឹងបន្ថែមចំណាំ piquant ។
ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើតែក្តៅឬក្តៅ។ ប្រសិនបើវាត្រជាក់ ត្រូវប្រាកដថាត្រូវកំដៅវាឡើងវិញ។ មុនពេលបម្រើ អ្នកអាចប្រោះសាច់អាំងជាមួយសាច់គោ និងដំឡូងបារាំងជាមួយឱសថស្រស់ៗ។ ខ្ញុំមាន oregano ប៉ុន្តែ parsley និង dill ក៏នឹងមានប្រយោជន៍ផងដែរ។

Bon appetit ទាំងអស់គ្នា!

ថ្វីត្បិតតែពួកគេនិយាយថា អាហារឆ្អិនស្រាប់មិនសូវមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ក៏ដោយ ខ្ញុំមិនគិតថា សាច់គោអាំងជាមួយដំឡូងនៅថ្ងៃទីពីរនឹងអាក្រក់ជាងចម្អិនថ្មីៗនោះទេ។ ហើយ​មិន​ត្រឹម​តែ​ខ្ញុំ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​គ្រួសារ​ខ្ញុំ​ទាំង​មូល​មាន​ទស្សនៈ​ដូច​គ្នា។ ដូច្នេះ​ហើយ​ខ្ញុំ​រៀបចំ​មួយ​ចំណែក​ធំ​ភ្លាម ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ពេល​ល្ងាច​មិន​ធុញ​នឹង​អាហារ​ពេល​ល្ងាច ដោយ​គ្រាន់​តែ​យក​វា​ចេញ​ពី​ទូទឹកកក ហើយ​ឡើង​ក្តៅ​។ ហើយខណៈពេលដែលវាក្តៅឡើង, ធ្វើ សម្រាប់សាច់ជាមួយដំឡូងវានឹងគ្រាន់តែជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។

រូបមន្តរបស់ខ្ញុំសម្រាប់សាច់គោជាមួយដំឡូងគឺសាមញ្ញបំផុត មនុស្សម្នាក់អាចនិយាយថាចាស់ - ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមទំនើបក្នុងទម្រង់នៃទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ពឺ អូលីវ និងអាហារទាន់សម័យផ្សេងទៀត។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញបំផុតនិងសង្ខេប - យើងយកសាច់គោល្អមួយដុំ (ឬសាច់គោ) ខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតនិងដំឡូង។ ហើយទាំងអស់នេះក្នុងរយៈពេលជាងមួយម៉ោងប្រែទៅជាម្ហូបឆ្ងាញ់។ វាគឺជាការចង់បានខ្លាំងណាស់ដែលដំឡូងមានម្សៅនិងឆ្អិនល្អបន្ទាប់មកអ្នកទទួលបានទំពាំងបាយជូរក្រាស់។ កុំខ្លាចការចម្អិនអាហារយូរ ភាគច្រើនអ្នកនឹងមិនចាំបាច់នៅចង្ក្រានទេ សាច់នឹងចម្អិនយឺតៗដោយខ្លួនឯង។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការដាក់បន្លែ និងពីពេលមួយទៅពេលមួយ គ្រប់គ្រងរបៀបដែលដំណើរការទៅ។

ដើម្បីចំអិនសាច់គោជាមួយដំឡូងអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
• carrots - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• សាច់គោ (អ្នកអាចយកសាច់គោ) - 400-500 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 កុំព្យូទ័រ (ក្បាលធំ);
• ម្រេចក្តៅ - 1-2 pods;
• parsley - 1 បាច់;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - មួយភាគបីនៃកញ្ចក់មួយ;
• ម្រេចខ្មៅ - 1 tsp;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• lavrushka - 2 ស្លឹក;
• ទឹក - 3 ពែង (ឬច្រើនឬតិចតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត) ។

រូបមន្តសម្រាប់សាច់គោជាមួយដំឡូង

ខ្ញុំ​កាត់​សាច់​មិន​ធំ​មិន​តូច ទើប​វា​ចៀន​ហើយ​នៅ​តែ​ជា​បំណែក​ដែល​មាន​ជាតិ​ទឹក​គួរ​ឱ្យ​កត់​សម្គាល់ ហើយ​មិន​មាន​ប្រហិត​ចៀន។

ខ្ញុំបានកាត់ខ្ទឹមបារាំងចំនួនពីរជាពាក់កណ្តាល កាត់វាជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល ឬកាត់វាជាចំណិត បន្ទាប់មកពួកវានឹងត្រូវបែងចែកជាច្រូតស្តើង។

ខ្ញុំចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះ កំដៅវាឡើង។ ខ្ញុំ​ចាក់​សាច់​គោ​ទៅ​ចៀន​ឲ្យ​ពណ៌​សាច់​ស្រាល​ជាង ឬ​ខ្ញុំ​ត្នោត​បន្តិច ប៉ុន្តែ​មិន​ដល់​សំបក​ត្នោត​ទេ។

ខ្ញុំ​បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​ទៅ​សាច់គោ ចៀន​រហូតដល់​ប្រែពណ៌ ខ្ទឹមបារាំង​នឹង​ប្រែជា​ទន់។

អំបិល, ម្រេច, stew សម្រាប់ពីរនាទីផ្សេងទៀត។ ចាក់ទឹកកន្លះកែវ គ្របយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិននៅលើកំដៅទាបវានឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោងឬច្រើនជាងនេះប៉ុន្តែសាច់គោ stew ជាមួយដំឡូងនឹងប្រែទៅជាហ៊ានជាពិសេស។ ចៀនសាច់លើកំដៅមធ្យមប្រហែលមួយម៉ោងរហូតដល់ទន់។ ខ្ញុំ​បន្ថែម​ទឹក​ពីរ​ទៅ​បី​ដង​បន្តិច​ៗ ដើម្បី​គ្រប​បាត​បន្តិច។ កំឡុង​ពេល​ចំហុយ ខ្ទឹមបារាំង​នឹង​ទន់ ប្រែ​ទៅ​ជា​ក្លិន​ឈ្ងុយ សាច់​នឹង​ប្រែ​ជា​ទន់។

បន្ទាប់យើងត្រូវការចង្ក្រានមួយ - វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនវាហើយវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ឬអ្នកអាចចំអិនភ្លាមៗនៅក្នុង cauldron ខ្ញុំចូលចិត្ត stew សាច់នៅក្នុងខ្ទះ frying ជ្រៅមួយ។ ខ្ញុំបាចសាច់ជាមួយទឹកជ្រលក់។ ខ្ញុំបន្ថែមដំឡូងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកមធ្យមនៃរូបរាងបំពាន។ ខ្ញុំ​កាត់​ការ៉ុត​ជា​រង្វង់​ពាក់​កណ្តាល ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់​កណ្តាល ហើយ​ក៏​បន្ថែម​សាច់​ទៅ​ទៀត។ ទីមួយ គ្រោងឆ្អឹងដោយមិនបន្ថែមទឹក ដើម្បីឱ្យបន្លែស្រូបយកប្រេង និងទឹកសាច់។ ដប់នាទីក្រោយមកខ្ញុំដាក់ស្លឹក Bay មួយចាក់ទឹកពីរកែវ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បិទគម្របឱ្យតឹងហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង។

បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងខ្ញុំព្យាយាមសាច់និងបន្លែ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងក្លាយទៅជាទន់ដំឡូងនឹងរលាយសាច់គោនឹងមានជាតិជូរនិងហ៊ាន។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំបន្តិច ខណៈពេលដែលខ្ញុំធ្វើសាឡាដ ឬបើកពាងនៃ marinade pickles ។

រូបមន្តនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលផងដែរនៅក្នុងម៉ឺនុយ "dacha" របស់យើង។ នៅរដូវក្តៅ ទោះបីជាវាមិនត្រូវបានទាក់ទាញជាពិសេសទៅសាច់ក៏ដោយ យើងចំអិននៅ dacha ជាមួយដំឡូងរបស់យើងផ្ទាល់ និងជាមួយប៉េងប៉ោះស្រស់ ជីងចក់តែពីសួនច្បារ - ឆ្ងាញ់! ជាការប្រសើរណាស់, stew សាច់គោជាមួយដំឡូងគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, salad រួចរាល់ហើយ, បន្លែនិងនំបុ័ងនៅលើតុ, អ្នកអាចបម្រើនិងអង្គុយចុះទៅអាហារពេលល្ងាច។