ស៊ុបត្រីគឺជាមុខម្ហូបដំបូងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងងាយស្រួល។ សម្រាប់ម្ហូបបែបនេះអ្នកថែមទាំងអាចប្រើអាហារកំប៉ុង។ ជម្រើសជាមួយត្រីកំប៉ុងគឺសាមញ្ញណាស់ដែលសូម្បីតែសិស្សនៅក្នុងសណ្ឋាគារក៏អាចដោះស្រាយវាបានដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖ ប្រេងឆាមួយកំប៉ុង, ដំឡូងបារាំង ២, ការ៉ុត, ទឹកបរិសុទ្ធ ២លីត្រ, ខ្ទឹមបារាំង, អំបិលល្អ, ស្លឹក Bay ពីរបីសន្លឹក។

ស៊ុប​ត្រី​កំប៉ុង​ជា​ម្ហូប​ងាយ​រំលាយ និង​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ទាប។

1. គូបដំឡូងត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះហើយបញ្ជូនទៅឆ្អិន។
2. បន្លែ​ដែល​នៅ​សល់​ត្រូវ​ហាន់ និង​ចៀន​រហូត​ដល់​មាន​ពណ៌ត្នោត​ស្រាល។
3. នៅពេលដែលដំឡូងឆ្អិន 8-9 នាទីអ្នកអាចប្តូរទៅដុត។
4. បន្ទាប់ពី 15-17 នាទីទៀតត្រីកំប៉ុងត្រូវបានដាក់។ ដំបូង​គេ​ត្រូវ​យក​វា​ចេញ​ពី​ឆ្អឹង ហើយ​កិន​ជាមួយ​សម។ ប្រេងពីពាងមួយក៏ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុបផងដែរ - វានឹងធ្វើឱ្យម្ហូបជាពិសេសក្រអូប។
5. វានៅសល់ដើម្បីបន្ថែមអំបិលនិងស្លឹក Bay ។

បន្ទាប់ពី 5-6 នាទីនៃការរំពុះលើកំដៅទាប, ស៊ុបត្រីកំប៉ុងនឹងរួចរាល់ទាំងស្រុង។

ត្រចៀកសម្បូរបែបពីក្បាលនិងកន្ទុយនៃត្រីត្រឡាច

គ្រឿងផ្សំ៖ ក្បាល និងកន្ទុយ ដំឡូងបារាំង ១-២ ដើម ខ្ទឹមបារាំង អំបិលគ្រើម ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំងបៃតង កន្លះចង្កាក់ ល្បាយគ្រឿងទេសសម្រាប់ស៊ុប។

1. ក្បាលត្រីត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ gills ត្រូវបានកាត់ចេញពីវា។ ប្រសិនបើអ្នកទុកវាចោល ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់អាចនឹងជូរចត់។កន្ទុយត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នា។ ផ្នែកខ្លះនៃគ្រោងឆ្អឹងត្រីត្រូវបានបំពេញដោយទឹក។ ខ្ទឹមបារាំងទាំងមូលត្រូវបានដាក់ឱ្យពួកគេភ្លាមៗអំបិលនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែម។
2. ត្រីត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 15-17 នាទី។ លើសពីនេះទៀតបំណែករបស់វាត្រូវបានយកចេញពីទឹកសាច់ត្រូវបានយកចេញពីពួកគេ។ ផ្នែកដែលនៅសល់ត្រូវបោះចោលដោយធ្នូ។
3. ការ៉ុតនិងដំឡូងកាត់ជាបំណែកតូចៗត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរ។
4. ស៊ុប​ត្រូវ​ចម្អិន​ពី​ក្បាល និង​កន្ទុយ​របស់​ត្រកួន​រហូត​ដល់​បន្លែ​ទន់។

ប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងកាត់មុនពេលបម្រើ។

ស៊ុបត្រីឆ្ងាញ់ជាមួយក្រែម

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ត្រីសាល់ម៉ុនស្រស់មួយគីឡូ អំបិល ទឹក៦កែវ ដំឡូងបារាំងមួយគីឡូ ការ៉ុត ២ ស្លឹកខ្ទឹម ២ស្លាបព្រាបាយ។ ក្រែមធ្ងន់ 3 tbsp ។ tablespoons នៃ butter ឱសថក្រអូប។

1. បន្លែ​ទាំងអស់​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​ស្អាត។ Leek - នៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍, ដំឡូង - នៅក្នុងរបារ, ការ៉ុត - នៅក្នុងរង្វង់ស្តើង។
2. សាច់ត្រីត្រូវលាងសម្អាត និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម។
3. នៅក្នុង roaster នៅក្នុង butter រលាយ, គំនិតត្រូវបានចៀនជាលើកដំបូងរហូតដល់ translucent និងមាស។ បន្ទាប់មកបន្លែដែលនៅសល់ត្រូវបានបន្ថែមទៅវាទឹកត្រូវបានចាក់ចេញភ្លាមៗអំបិលនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានចាក់ចេញ។
4. ម៉ាស់ត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់បន្លែទន់។
5. បន្ទាប់មកបំណែកនៃត្រី salmon ត្រូវបានបន្ថែមហើយការចម្អិនអាហារបន្តសម្រាប់រយៈពេល 10-12 នាទីទៀត។
6. វានៅសល់ដើម្បីចាក់ក្រែមធ្ងន់ហើយចម្អិន 3-4 នាទីទៀត។ អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ស៊ុបត្រីដែលផលិតរួចរាល់ជាមួយក្រែមត្រូវបានតុបតែងជាមួយ dill chopped ។

ពីត្រីក្រហម

គ្រឿងផ្សំ៖ ដំឡូងបារាំង ៥ ផ្លែ ត្រីសាម៉ុង ៣៧០ ក្រាម ខ្ទឹមបារាំង ២ ការ៉ុត ស៊ុតធំមួយដុំ ប៊ឺ ស្លឹក Bay អំបិល។

1. ត្រី​ត្រូវ​បាន​សម្អាត​ជញ្ជីង​ដែល​ពោរពេញ​ដោយ​ទឹក ហើយ​បញ្ជូន​ទៅ​ចម្អិន​ជា​ដុំ​ទាំងមូល។ ដំឡូងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យមត្រូវបានបន្ថែមភ្លាមៗទៅវា។
2. បន្លែត្រូវបានកាត់ដោយចៃដន្យ និងចៀនក្នុងប៊ឺ។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសណាមួយទៅរសជាតិរបស់អ្នក។ នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំត្រូវបានចៀនពួកគេត្រូវបានចាក់ជាមួយ 3-4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទំពាំងបាយជូរត្រីនិង stew សម្រាប់ 6-7 នាទី។
3. ត្រីរួចរាល់ (បន្ទាប់ពី 20-25 នាទី) ត្រូវបានយកចេញពីខ្ទះកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយត្រលប់ទៅទំពាំងបាយជូរវិញ។ ឆ្អឹងត្រូវបានគេបោះចោល។
4. បន្លែអាំងត្រូវបានផ្ទេរទៅទំពាំងបាយជូរដែលទើបតែឆ្អិនថ្មីអំបិលស្លឹក lavrushka ត្រូវបានបន្ថែម។
5. បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ 3-4 នាទីស៊ុតឆៅមួយត្រូវបានរុញចូលទៅក្នុងស៊ុបហើយកូរឱ្យខ្លាំងជាមួយស្លាបព្រារហូតដល់ខ្សែស្រឡាយពណ៌សលឿងលេចឡើង។

ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានយកចេញពីកំដៅគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងទុកឱ្យ infuse សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។

នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

គ្រឿង​ផ្សំ​៖ ត្រី​មួយ​ផោន​, ១ ភី. onions និងការ៉ុត, ដំឡូង 3-4, 2 ស្លាបព្រាធំនៃអង្ករស, អំបិល, bunch នៃ dill, peas 3-4 នៃ allspice ។

1. ត្រីកម្ចាត់ឆ្អឹង ស្បែក និងអ្វីៗដែលហួសប្រមាណ កាត់ជាបំណែកធំៗ ហើយផ្ញើទៅស្ងោរក្នុងទឹកឆ្អិនអំបិល (១.៥-២ លីត្រ) ក្នុងចាន “ឆ្នាំងវៃឆ្លាត” ក្នុងកម្មវិធីដែលរចនាសម្រាប់ស្ងោរ។
2. បន្ទាប់ពី 5-6 នាទី, បន្លែទាំងអស់ peeled និង chopped ក៏ដូចជាធញ្ញជាតិត្រូវបានបន្ថែមទៅធុង។
3. ពីរបីនាទីមុនពេលសញ្ញានៃឧបករណ៍នេះម្ហូបត្រូវបានអំបិល, បៃតង chopped និងម្រេចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា។

ការព្យាបាលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបម្រើនៅតុជាមួយក្រែមជូរដែលផលិតនៅផ្ទះ។

ពី cod

គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រីខ ៤២០ ក្រាម, ២ ភី។ carrots, ខ្ទឹមបារាំងធំមួយ, ដំឡូងមួយផោន, 2 ស្លាបព្រាធំនៃម្សៅ sifted, 60 ក្រាមនៃ butter, អំបិល, គ្រឿងទេសសមរម្យណាមួយ។

1. ត្រីត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ សម្អាតខាងក្នុង ព្រុយ ជញ្ជីង។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបាន rinsed ម្តងទៀតជាមួយទឹកកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំ 2 លីត្រទឹកត្រូវបានចាក់និងផ្ញើទៅរំពុះ។
2. ត្រីដែលផលិតរួចរាល់ត្រូវបានយកចេញពីខ្ទះកាត់ជាបំណែក ៗ ។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានច្រោះហើយ fillet cod chopped ត្រូវបានត្រលប់ទៅវាវិញ។
3. គ្រឿងទេសនិងអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅធុង។
4. បន្ទាប់ពីរំពុះម្តងទៀតអ្នកអាចបំពេញដំឡូងបារាំងគូបការ៉ុត។
5. នៅពេលនេះខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានច្របាច់និងចៀនក្នុងល្បាយនៃប៊ឺនិងប្រេងបន្លែ។ នៅពេលដែលបំណែកបន្លែមានពណ៌មាស ពួកគេត្រូវបានគ្របដោយម្សៅ ហើយចម្អិនពីរបីនាទីទៀតដោយកូរឱ្យញឹកញាប់។
6. បន្ទាប់ពីបន្ថែមអាំងទៅស៊ុបវាត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 7-8 នាទីទៀត។

នៅពេលបម្រើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានប្រោះដោយឱសថស្រស់។

ស៊ុបត្រីឆ្ងាញ់ជាមួយមី

គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រី ៦២០ ក្រាម, ដំឡូងតូចៗ ៥-៦, មី ៦០ ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម ២, ការ៉ុតធំ, ម្រេច, អំបិលល្អ។

1. ត្រី​ត្រូវ​ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​ហើយ​ចំហុយ​លើ​ភ្លើង​តិច​ជាង​កន្លះ​ម៉ោង។ ប្រសិនបើក្បាលត្រូវបានប្រើប្រាស់ នោះត្រូវកាត់ក្បាលចេញពីពួកវា។
2. បន្លែកាត់ (លើកលែងតែដំឡូង) ត្រូវបានចៀនរហូតដល់មាសនៅក្នុងខ្លាញ់ណាមួយ។
3. ដំឡូងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត, grits ត្រូវបានតម្រៀបនិងលាង, បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកទឹកកកជាច្រើននាទី។
4. នៅពេលដែលត្រីរួចរាល់ គ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំពីជំហ៊ានទី 3 ត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះ។ ម្ហូបត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 17-20 នាទីទៀត។
5. ម្រេចអំបិលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។

ស៊ុបចម្អិនអាហារបន្តរយៈពេល 5-6 នាទីទៀត។ វាត្រូវបានណែនាំមិនឱ្យកូរវានៅពេលនេះ។

ត្រចៀកនៅលើភ្លើងនៅក្នុងភាសារុស្ស៊ីចាស់

គ្រឿងផ្សំ៖ ស្លឹកគ្រៃ ៣២០ ក្រាម, ស្ពៃខ្មៅ ៦២០ ក្រាម, ការ៉ុតធំ, ខ្ទឹមបារាំង, ឱសថស្រស់ៗជាច្រើន, អំបិល, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

1. ដំបូងត្រីតូចៗត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងខ្ទះនៅលើភ្លើងសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។ វាមិនអាចត្រូវបានសម្អាតទេ - លាងតែទឹកស្អុយប៉ុណ្ណោះ។ នៅពេលដែលត្រីឆ្អិនគ្រប់គ្រាន់វាត្រូវបានយកចេញពីទំពាំងបាយជូរ។ អ្នកអាចញ៉ាំវាជាមួយម្ហូបចំហៀង។
2. ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានត្រងហើយត្រលប់ទៅសក្តានុពលវិញ។ perch pike ដែលត្រូវបានសម្អាតនិង gutted ត្រូវបានបញ្ជូនទៅវា។ វាចំអិន 40-45 នាទី។
3. ត្រីត្រូវបានយកចេញម្តងទៀតពីទំពាំងបាយជូរ។ បំណែកនៃ fillet ត្រូវបានយកចេញពីវាហើយវាត្រូវបានដាក់ត្រឡប់មកវិញ។
4. រង្វង់នៃ carrots peeled, គំនិតទាំងមូល, ឱសថ chopped ត្រូវបានដាក់ចេញនៅក្នុងរាវ, sprinkled ជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
5. ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរបានឆ្អិនឆ្ងាយទឹកឆ្អិនបន្តិចត្រូវបានបន្ថែម។
6. ត្រចៀកត្រូវបានចម្អិនរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀតនៅឆ្អិនអប្បបរមា។

ស៊ុបគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្រោមគំរបសម្រាប់រយៈពេល 15-17 នាទីបន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចយកគំរូពីវា។

ស៊ុបត្រីសាម៉ុង - មួយជំហានម្តង ៗ

គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រីសាម៉ុង ៣៣០ ក្រាម, ខ្ទឹមស ១/៣, ការ៉ុតមធ្យម, ប៉េងប៉ោះ cherry មួយក្តាប់តូច, ដំឡូងបារាំង ២-៣ ផ្លែ, អំបិលតុ, ល្បាយម្ទេសដីចម្រុះពណ៌។

1. ត្រីសាម៉ុងដោយគ្មានជញ្ជីងត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់ហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ស្នោត្រូវបានយកចេញពីផ្ទៃរាវ។ ត្រីត្រូវបានចម្អិនតិចជាងកន្លះម៉ោង។ ទំពាំងបាយជូរមានជាតិប្រៃ។





1. ត្រី​ទន្លេ​ត្រូវ​យក​ទៅ​ស្ងោរ​រហូត​ដល់​ទន់​ក្នុង​ទឹក​អំបិល ១,៥ លីត្រ។ 30-35 នាទីនៃការចម្អិនអាហារគឺគ្រប់គ្រាន់។ ទំពាំងបាយជូរជាលទ្ធផលត្រូវបានច្រោះ នៅសល់តែសាច់ត្រីដែលហាន់រួចនៅក្នុងនោះ។
2. គូបខ្ទឹមបារាំង ធញ្ញជាតិ ដំឡូងបារាំង និងការ៉ុតដែលកាត់តាមមធ្យោបាយងាយស្រួលណាមួយត្រូវបានបញ្ជូនទៅសក្តានុពលជាមួយនឹងមូលដ្ឋានសម្រាប់ស៊ុប។
3. ម្ហូបត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់បន្លែទន់ហើយធញ្ញជាតិរួចរាល់អំបិលម្រេចរសជាតិ។

ស៊ុបត្រី. ស៊ុបត្រីតែងតែប្រែទៅជាស្រាល ពេញចិត្ត រសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ យើងត្រូវយល់ថា ស៊ុបត្រី និងស៊ុបត្រី គឺជាមុខម្ហូបខុសគ្នាទាំងស្រុង ព្រោះស៊ុបត្រីមានលក្ខណៈធ្វើម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួន ហើយមិនដូចស៊ុបទេ អ្នកអាចចម្អិនវាបានឆ្ងាយពីត្រីនីមួយៗ។ លើសពីនេះទៅទៀត ស៊ុបត្រីអាចចម្អិនបានសូម្បីតែត្រីកំប៉ុង! រឿងតែមួយគត់គឺថា វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថា ស៊ុបដែលផលិតពី bream, roach, roach ឬ carp ពេលខ្លះអាចមានរសជាតិជូរចត់បន្តិច ដូច្នេះចានទាំងនេះទំនងជាអ្នកចូលចិត្ត។

ស៊ុបត្រីអាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃគ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទ - ប៉ាស្តា ធញ្ញជាតិផ្សេងៗ (ជាចម្បងអង្ករ) បន្លែ អាហារសមុទ្រ និងគ្រឿងទេសគ្រប់ប្រភេទ។ មាននរណាម្នាក់ចូលចិត្តចម្អិនស៊ុបត្រីបែបប្រពៃណី ហើយនរណាម្នាក់មានទំនោរនឹងព្យាបាលខ្លួនឯង និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់ពួកគេជាប្រចាំនូវស៊ុបសាច់សុទ្ធដ៏អស្ចារ្យ។ ក្នុងករណីនេះជម្រើសទាំងអស់គឺល្អ!

ស៊ុបឆ្ងាញ់ត្រូវបានផលិតចេញពីត្រីក្រហម - ត្រីត្រឡាចត្រីសាម៉ុងត្រីសាម៉ុងឬត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូក។ ស៊ុបដែលមានរបបអាហារច្រើនបំផុតគឺទទួលបានពីត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក ស៊ុបត្រី salmon ជាញឹកញាប់ត្រូវបានចម្អិនពីក្បាលត្រីហើយត្រី salmon នឹងល្អជាពិសេសនៅក្នុងស៊ុបត្រីហ្វាំងឡង់ជាមួយក្រែម។ គ្មានស៊ុបដែលឆ្ងាញ់តិចជាងនេះទេ អាចត្រូវបានចម្អិនពីត្រីខ ឬត្រីស្បៃកា។ និយាយអីញ្ចឹង ហាក ខូដ និងត្រីសមុទ្រគ្មានខ្លាញ់ច្រើនប្រភេទទៀតនឹងក្លាយជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ធ្វើស៊ុបត្រីជាមួយឈីស មី ឬបាឡេ (ស៊ុបប៉េងប៉ោះជាមួយបាឡេនឹងល្អជាពិសេស)។

ត្រីសម្រាប់ធ្វើស៊ុបត្រូវតែស្រស់ - អ្នកអាចកំណត់ភាពស្រស់របស់វាដោយអញ្ចាញ៖ ប្រសិនបើវាមានពណ៌ក្រហម នោះត្រីគឺស្រស់ ហើយអាចប្រើប្រាស់ដោយសុវត្ថិភាព។ ហើយប្រសិនបើអញ្ចាញប្រែជាងងឹត ឬមានម្លប់ខុសពីធម្មតា នោះត្រីកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនហើយ។ ត្រីស្រស់ៗត្រូវលាងសម្អាតឱ្យហ្មត់ចត់ និងខ្ទេចខ្ទី ហើយក្បាល និងកន្ទុយដែលមានព្រុយត្រូវកាត់ចេញពីវា - ដោយវិធីនេះ អ្នកតែងតែអាចចំអិនទំពាំងបាយជូរត្រីដ៏អស្ចារ្យពីក្រោយៗទៀត។

អ្នកអាចស្ងោរត្រីទាំងមូលសម្រាប់ស៊ុប ឬអ្នកអាចរំដោះវាចេញពីឆ្អឹងជំនី និងកាត់វាជាបំណែកៗ។ ត្រីទាំងមូលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនត្រូវរំលាយ (ជាពិសេសប្រសិនបើវាជាទន្លេ) ពីព្រោះត្រីឆ្អិនច្រើនតែបែកជាបំណែកៗ ហើយឆ្អឹងទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងវាធ្លាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុបដោយផ្ទាល់។ ដូច្នេះ ដរាបណា​សញ្ញា​ដំបូង​ដែល​បង្ហាញថា​ត្រី​កំពុង​ត្រូវ​បាន​គេ​រំលាយ វា​ត្រូវតែ​យក​ចេញពី​ខ្ទះ​ជាបន្ទាន់​។

សម្រាប់ការរៀបចំស៊ុបពីត្រីកំប៉ុងទាំងត្រីនៅក្នុងប៉េងប៉ោះនិងត្រីនៅក្នុងប្រេងគឺសមស្មើគ្នា។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ម្ចាស់ផ្ទះរើសយកត្រីខកំប៉ុង ត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូក ឬសាច់ក្រក។ ហើយស៊ុបទាំងនេះក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ!

ស៊ុបត្រីដែលមានក្លិនក្រអូប និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់អាចចម្អិនតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា៖ ក្នុងតម្លៃថោក និងរហ័សពីអាហារកំប៉ុង ឬពីសាច់ត្រីសាល់ម៉ុន ជាមួយនឹងការបន្ថែមបន្លែ និងធញ្ញជាតិផ្សេងៗ គ្រឿងទេស គ្រឿងទេស និងឱសថ។ ជ្រើសរើសមុខវិជ្ជាត្រីល្អបំផុតសម្រាប់ខ្លួនអ្នក និងគ្រួសាររបស់អ្នក ប្រើវិធីបុរាណដើម្បីចម្អិនស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់តាមរូបមន្តរបស់មនុស្សមកពីជុំវិញពិភពលោក។

របៀបចំអិនស៊ុបត្រី

អ្នកអាចចំអិនទំពាំងបាយជូរពីពូជត្រីជាច្រើន។ មុនពេលចម្អិនអាហារសមាសធាតុសំខាន់ត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ gills និង entrails ត្រូវបានយកចេញ។ ពូជតូចៗត្រូវបានចម្អិនទាំងមូល ហើយធំត្រូវបានកាត់ជាចំណែកៗ។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ មេចុងភៅប្រើពូជត្រីជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ ជាឧទាហរណ៍ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ burbot និង whitefish ធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិផ្អែម និងទន់ភ្លន់។

តើត្រីប្រភេទណាដែលល្អជាងក្នុងការចម្អិនស៊ុប

អាថ៌កំបាំង​នៃ​ការ​ធ្វើ​ស៊ុប​ត្រី​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ គឺ​ស្ថិត​នៅ​ក្នុង​គ្រឿងផ្សំ​សំខាន់​ត្រឹមត្រូវ។ វគ្គសិក្សាដំបូងដែលចម្អិនពីពូជពណ៌សមានតម្លៃខ្ពស់: flounder, cod, pike perch ។ ពេញនិយមសម្រាប់រូបមន្តនិងត្រី salmon ឬត្រី salmon, trout ។ អ្នកអាចសម្រេចបាននូវរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅពេលចម្អិនប្រភេទទឹកសាប ឬសមុទ្រ លើកលែងតែ bream, roach, carp និង vobla ដែលពួកវាធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរជូរចត់។

គ្រឿងផ្សំស៊ុបត្រី

ប្រសិនបើត្រចៀកត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលដែលមានកំណត់ នោះស៊ុបត្រីអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងបន្លែ ធញ្ញជាតិ និងគ្រឿងទេសជាច្រើនប្រភេទ។ មានរូបមន្តដែលរួមបញ្ចូលម្សៅនិងស្រា។ ដំឡូងបារាំង និងអង្ករគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលល្អបំផុតជាមួយទំពាំងបាយជូរត្រី។ក្នុងចំណោមគ្រឿងទេស, lavrushka, ឫសខ្ញី, sprigs rosemary និង peppercorns ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់។

ស៊ុបត្រីកំប៉ុង

• ពេលវេលា៖ ៣០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 8 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 53 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• ទិសដៅ៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបចម្អិនអាហារពេលល្ងាចឱ្យបានរហ័ស និងឆ្ងាញ់ទេ សូមទទួលយករូបមន្តសម្រាប់មុខម្ហូបដំបូងបង្អស់នៃត្រីកំប៉ុង ដូចជាត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូក ឬត្រីសាឌីន។ វានឹងចំណាយពេលមិនលើសពីកន្លះម៉ោងសម្រាប់ចានដែលមានវគ្គសិក្សាដំបូងដ៏សម្បូរបែបដើម្បីដាក់នៅលើតុ។ វានឹងមានភាពងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកចម្អិនម្ហូបថ្មីថ្មោងដើម្បីយល់ពីរបៀបចំអិនស៊ុបត្រីកំប៉ុងប្រសិនបើអ្នកយកការណែនាំពីរូបថត។ វាក៏ត្រូវបានរៀបចំជាមួយ saury លុបចោលផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• saury នៅក្នុងប្រេង - 1 ប៊ី។ ;
• ដំឡូង - 5 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំងការ៉ុត - 1 ភី។ ;
• lard ជក់បារី - 30 ក្រាម;
• paprika, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• peppercorns ស្លឹក Bay - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាបដំឡូងនិងការ៉ុតកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងរង្វង់។
2. ដាក់ដំឡូងបារាំង និងចំណិតការ៉ុតចូលក្នុងឆ្នាំងទឹកពុះ។
3. ចាក់​ប្រេង​ឆា​ដាក់​ត្រី​ចូល​ឆ្នាំង​។ បន្ថែមគ្រឿងទេស។
4. Salo, កាត់ជាបំណែកតូចៗ, ចៀនស្រាល ៗ ក្នុងខ្ទះ។
5. ផ្ញើគំនិត chopped ទៅជាតិខ្លាញ់, fry, ដាក់នៅក្នុង saucepan មួយ។
6. បម្រើស៊ុបត្រីកំប៉ុងជាមួយក្រែមជូរ។

ពីត្រីស្រស់

• ពេលវេលា៖ ៥០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 8 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 55 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• ទិសដៅ៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
• ម្ហូប៖ ហ្វាំងឡង់។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

រូបមន្តប្រពៃណីសម្រាប់ស៊ុបត្រីពី Lapland lohikeitto ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ត្រីក្រហម។ត្រីសាម៉ុងស្រស់ៗ ត្រីសាម៉ុង ត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូក។ ម្ហូបបែបនេះគឺជាអាហារដ៏កក់ក្តៅ និងពេញចិត្តមួយផ្នែក ដែលសូម្បីតែនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់បំផុត នឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កកឡើយ។ អ្នកត្រូវចំអិនស៊ុបត្រីស្រស់ តាមការណែនាំ ប្រើរូបមន្តជាមួយរូបថត ដើម្បីទទួលបានការព្យាបាលដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
• ដំឡូង - 6 ភី។ ;
• ទឹក - 2 លីត្រ;
• ត្រីក្រហម - 600 ក្រាម;
• ក្រូចឆ្មា - ½ ភី។ ;
• ក្រែម - 200 ក្រាម;
• butter - 30 ក្រាម;
• ស្លឹក Bay, horseradish, ឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. បាចខ្ទឹមបារាំងកាត់ និងការ៉ុតដឹងគុណក្នុងខ្ទះជាមួយប៊ឺ។
2. Pour ដំឡូង chopped, ចាក់ទឹករំពុះ។
3. ចម្អិនបន្លែលើកំដៅទាបរហូតដល់ទន់។
4. លាបត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូក ឬត្រីត្រឡាច កាត់ជាចំណិតៗ ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មារ។
5. ដាក់បំណែកចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្លែនៅពេលដែលដំឡូងរួចរាល់។
6. ចាក់ក្នុង 200 ក្រាមនៃក្រែមធ្ងន់បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងចំអិន 10 នាទី។
7. នៅពេលបម្រើស៊ុបហ្វាំងឡង់ប្រោះវាជាមួយ dill ។

ពីត្រីកក

• ពេលវេលា៖ ៥០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 8 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 45 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• ទិសដៅ៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

ប្រសិនបើអ្នកធុញទ្រាន់នឹងការជ្រលក់បែបបុរាណជាមួយ barley គុជខ្យងពីម្ហូបរុស្ស៊ីសូមសាកល្បងកំណែមិនធម្មតារបស់វា - ត្រី។ ស៊ុបជាមួយត្រីអាចត្រូវបានចម្អិនពីអាហារកក, ល្អប្រសើរជាងមុន - ពូជសមុទ្រ។ បាស​សមុទ្រ​ដែល​ស័ក្តិសម​ជា​ត្រី​ស្បៃ​កា អ្នក​អាច​យក​ពោះ ខ្នង ឬ​សាច់​ត្រី​សាល់ម៉ុន។ ទំពាំងបាយជូរត្រីត្រូវបានរំលាយបានល្អជាងស៊ុបស្លៀកពាក់ផ្សិត និងទំពាំងបាយជូរសាច់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ត្រី - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 3 លីត្រ;
• barley (ឆ្អិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន) - 250 ក្រាម;
• មើមដំឡូង - 5 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ត្រសក់ស្រស់ - 3 ភី។ ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (អ្នកអាចយកប៉េងប៉ោះសុទ្ធ) - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចាក់​ទឹក​ត្រី​ចូល​ដាក់​ភ្លើង ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ដាក់​អំបិល និង​ម្រេច ។
2. លាងជម្រះនិងកាត់បន្លែ។
3. ទាញត្រីចេញ ដាក់ដំឡូងបារាំង និងចំណិតត្រីគ្មានឆ្អឹងចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលបានរៀបចំ។
4. Fry onions, carrots បន្ថែម cucumbers ចាក់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។
5. ដាក់ ​​passerovka ជាមួយ barley នៅក្នុងស៊ុបនៅពេលដែលដំឡូងត្រូវបានចម្អិនបន្ថែមឱសថនិងគ្រឿងទេស។

ពីត្រីសមុទ្រ

• ពេលវេលា៖ ៣០ នាទី;
• ការបម្រើ: 5 នាក់។
• ទិសដៅ៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

វគ្គសិក្សាដំបូងមិនតែងតែត្រូវបានចម្អិនពីបំណែក fillet នោះទេ ពេលខ្លះពួកគេត្រូវបានចម្អិនជាមួយត្រី minced ពីពូជត្រីសមុទ្រ។ ការលំបាកចម្បងគឺធ្វើឱ្យប្រាកដថាសាច់ប្រហិតមិនឆ្អិនទន់។ មេចុងភៅមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ នៅក្នុងរូបមន្តដែលបានបង្ហាញ ល្បិចគឺត្រូវប្រើម្សៅនំប៉័ងដែល "ស្អិត" សាច់ដែលហាន់រួចនៅក្នុងស៊ុបអង្ករ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ត្រីសមុទ្រ minced - 300 ក្រាម;
• អង្ករ - 1/3 st ។ ;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2;
• parsley, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 1 បាច់នីមួយៗ;
• ដំឡូង - 3-4 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• breadcrumbs - 1 ដៃ;
• អំបិល, ម្រេចដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. អង្ករឆ្អិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងឱសថឱ្យល្អិត។ លាយគ្រឿងផ្សំដែលបានរាយបញ្ជីជាមួយសាច់ minced និងស៊ុត។
3. អំបិលនិងម្រេច មូលដ្ឋានសម្រាប់ meatballs, បង្កើតជាបាល់, រមៀលពួកវានៅក្នុង breadcrumbs ។
4. កាត់ដំឡូង ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។
5. ដាក់ដំឡូងបារាំង ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ប្រហិត ចូលក្នុងទឹកពុះ។
6. បន្ទាប់​ពី​ប្រឡាក់​សាច់​ត្រី​រួចរាល់​ហើយ ប្រោះ​ស៊ុប​ជាមួយ​ជីវ៉ាន់ស៊ុយ។

ពីត្រីពណ៌ស

• ពេលវេលា៖ ៤០ នាទី។
• ការបម្រើ: 10 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 37 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• ទិសដៅ៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
• ម្ហូប៖ មេឌីទែរ៉ាណេ។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

ស្ងោរត្រីជាមួយបន្លែជាច្រើនយោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណមេឌីទែរ៉ាណេប្រែជាឆ្ងាញ់សូម្បីតែអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបដែលទើបតែរៀនពីមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃសិល្បៈ។ អ្នកមិនត្រូវការរូបមន្តជាមួយរូបថតទេ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញបំផុត។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបបអាហារដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វា។ ស៊ុបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់នៅលើចាន, Cream sour, ឱសថស្រស់ត្រូវបានបន្ថែម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹក - 3 លីត្រ;
• ត្រីពណ៌ស - 1 គីឡូក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះស្រស់ ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;
• parsley - 1 បាច់;
• ខ្ទឹម - 6 ធ្មេញ;
• paprika - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ប្រេងអូលីវ - 50 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដាក់​ខ្ទឹម​ស ១​ដើម ស្លឹក​ខ្ទឹម​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក​។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
2. លាង​ជម្រះ fillet កាត់​ជា​ដុំ​ធំៗ ដាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ទឹក បន្ថែម​ខ្ទឹម​ស និង​ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស។
3. កាត់ខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់, ចៀនក្នុងខ្ទះ។ បន្ទាប់ពី 5 នាទី។ បន្ថែមខ្ទឹមស minced ។
4. កាត់ប៉េងប៉ោះគ្មានស្បែក បន្ថែមទៅអាំង ទុកនៅលើភ្លើងរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
5. ដាក់អាំងនៅក្នុង saucepan មួយចំអិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 20 នាទី sprinkle ជាមួយ parsley ស្រស់។

ពីត្រីក្រហម

• ពេលវេលា: 50 នាទី;
• ការបម្រើ: 4 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 49 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• ទិសដៅ៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
• ម្ហូប៖ ហ្វាំងឡង់។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

ស៊ុបហ្វាំងឡង់បុរាណ ផលិតពីត្រីក្រហម។ ប្រសិនបើគ្រួសាររបស់អ្នកបានសាកល្បងរូបមន្តស៊ុបត្រីដ៏ល្បីរួចហើយ សូមព្យាយាមធ្វើឱ្យពួកគេភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងវគ្គសិក្សាដំបូងមិនធម្មតា។ ស៊ុបនៅលើទំពាំងបាយជូរត្រីប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ដូច្នេះវាពិតជាសមរម្យសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចបុណ្យ។ ត្រីត្រឡាចសមុទ្រ ឬត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត ដែលផ្តល់នូវវាយនភាពដ៏ល្អ និងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ត្រី salmon - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងការ៉ុត - 1 ភី។ ;
• ក្រែម - 1 tbsp ។ ;
• ដំឡូង - 2 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 20 សង់ទីម៉ែត្រ;
• butter - 1 tsp;
• អំបិល, ម្រេច, ស្លឹក Bay - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ញែក fillet ចេញពីឆ្អឹង។ ពីឆ្អឹង, ចំអិនទំពាំងបាយជូរជាមួយគំនិត, កាត់ fillet ទៅជាបំណែក។
2. Sliced ​​​​ដំឡូង, ឆ្អិន leek នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្ថែម fillet, គ្រឿងទេស។
3. ក្រែមនិងប៊ឺមួយស្លាបព្រាបន្ថែម 5 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួន។
4. លាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។

ស៊ុបត្រីក្បាល

• ពេលវេលា៖ ១ ម៉ោង។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 48 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
• ទិសដៅ៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

មិនមែនត្រីនីមួយៗសុទ្ធតែសមរម្យសម្រាប់ស៊ុបត្រីពីក្បាលទេ។ ស្ពៃក្តោបតូចមួយមិនមែនជាសមាសធាតុសមរម្យសម្រាប់ម្ហូបសម្បូរបែបនោះទេ។ នៅទីនេះត្រីធំមួយគឺសមរម្យជាងឧទាហរណ៍ pike ឬត្រី salmon ។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ផលិត​ទឹក​កក​ទុក​ឱ្យ​រលាយ​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់ រួច​ត្រាំ​វា​ក្នុង​ទឹក​រយៈពេល ៣០ នាទី ដើម្បី​កម្ចាត់​ឈាម​ដែល​នៅ​សេសសល់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្បាលត្រី salmon - 1 ភី។ ;
• carrots, ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ដំឡូង - 3 ភី។ ;
• បៃតង - bunch មួយ;
• ទឹក - 2 លីត្រ;
• គ្រឿងទេស, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យកក្រអូម និងភ្នែកដាក់ក្បាល ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតទាំងមូល ដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះ។
2. កាត់បន្លែដែលនៅសល់។
3. យកក្បាលឆ្អិន និងបន្លែចេញពីខ្ទះ។ យកផ្នែកដែលអាចបរិភោគបានត្រឡប់ពួកវាទៅទំពាំងបាយជូររួមជាមួយបន្លែឆៅបន្ថែមគ្រឿងទេស។
4. ចំអិនរហូតដល់ចម្អិន, ប្រោះជាមួយឱសថ។

វីដេអូ

លើសពីនេះទៀត ត្រចៀកគឺល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់ ព្រោះជាធម្មតាវាមានមាតិកាកាឡូរីទាប។ ការលើកលែងតែមួយគត់គឺស៊ុបក្រែម។ រូបមន្ត​ស៊ុប​ត្រី​មាន​ភាព​ចម្រុះ​ដែល​អ្នក​រាល់​គ្នា​នឹង​រក​ឃើញ​អ្វី​មួយ​តាម​ចិត្ត។ បន្ថែមពីលើខ្ទឹមបារាំងប្រពៃណី ដំឡូងបារាំង បៃតង និងការ៉ុត ក្រែម ឈីស បង្គា oatmeal celery ប៉េងប៉ោះ និងច្រើនទៀតត្រូវបានបន្ថែម។ ជាការពិតណាស់ វាមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានគ្រឿងទេសក្រអូប និងឱសថក្រអូបនោះទេ។

គ្រឿងផ្សំដែលប្រើច្រើនបំផុតទាំងប្រាំនៅក្នុងរូបមន្តគឺ:

អាហារបែបនេះអាចត្រូវបានចម្អិននៅលើចង្ក្រាននៅក្នុងចង្ក្រានយឺតនិងនៅលើភ្លើង។ មិនមានអ្វីឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អជាងស៊ុបត្រីបុរាណដែលចម្អិនតាមធម្មជាតិនោះទេ។ ម្ហូបនេះមិនពិបាករៀបចំទេ។ អ្នកអាចទប់ទល់នឹងការងារបែបនេះបានដោយមិនចាំបាច់មានជំនាញធ្វើម្ហូបធ្ងន់ធ្ងរ ប៉ុន្តែវាសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរូបមន្តនេះ ជាពិសេសប្រសិនបើម្ហូបប្រភេទនេះត្រូវបានចម្អិនជាលើកដំបូង។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីសង្កេតមើលសមាមាត្រដែលបានចង្អុលបង្ហាញ ក៏ដូចជារក្សាពេលវេលា និងសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ ដើម្បីកុំឱ្យសាច់ត្រី និងបន្លែឆ្អិនទន់ ប៉ុន្តែនៅតែទន់ល្មម។

ស៊ុបត្រី- ប្រភេទវគ្គសិក្សាដំបូងដែលពេញនិយមមិនតិចជាងស៊ុបសាច់។ ឆ្ងាញ់ និងក្រអូប ពួកវាជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃការចម្អិនអាហារតាមផ្ទះតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ លើសពីនេះទៅទៀតការរៀបចំស៊ុបដោយផ្អែកលើត្រីស្រស់គឺជារឿងធម្មតាមិនត្រឹមតែសម្រាប់ប្រជាជនស្លាវីប៉ុណ្ណោះទេ។ ពួកវាត្រូវបានចម្អិនប្រហែលជាស្ទើរតែគ្រប់ប្រទេសទាំងអស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទាល់តែសោះ។ ត្រីគឺជាផលិតផលអាហារូបត្ថម្ភដែលសំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលនេះមានសារធាតុចម្រាញ់ (រលាយ) ដ៏មានប្រយោជន៍ដែលនៅពេលចម្អិនវាប្រែទៅជាទំពាំងបាយជូរ។ ដូច្នេះស៊ុបត្រីមានប្រយោជន៍ដូចត្រីខ្លួនឯងដែរ។

ត្រីគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏មានតម្លៃបំផុតដែលលើសពីនេះទៀតត្រូវបានស្រូបយកលឿនជាងប្រូតេអ៊ីនសត្វជាច្រើនដង។

រៀបចំស៊ុបត្រីពីត្រីស្រស់ ត្រជាក់ កក និងសូម្បីតែអំបិល។ លើសពីនេះ មានតែក្បាល ឬកាកសំណល់អាហារផ្សេងទៀត ដូចជាស្បែក ឆ្អឹង ព្រុយ កន្ទុយ ដែលអាចប្រើដើម្បីរៀបចំវគ្គសិក្សាដំបូងបែបនេះ។

ស៊ុបល្អបំផុតត្រូវបានផលិតចេញពីត្រីស្រស់និងញាក់។ វា​នៅ​តែ​មាន​ជាតិ​ជូរ មាន​រសជាតិ និង​ក្លិន​ក្រអូប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស៊ុបត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នឹងចេញមកបានលុះត្រាតែធាតុផ្សំសំខាន់សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាគឺពិតជាស្រស់។ ត្រីគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសដោយផ្អែកលើសញ្ញាដែលមើលឃើញ:

• ពណ៌គឺឯកសណ្ឋាននិងធម្មជាតិ;
• មានស្លសតិចតួចនៅលើផ្ទៃនៃគ្រោងឆ្អឹងវាមានតម្លាភាពនិងគ្មានក្លិន។
• ភាពជាប់លាប់នៃសាច់គឺក្រាស់;
• Gills មានពណ៌ក្រហមភ្លឺ;
• ភ្នែកប៉ោង និងមានតម្លាភាព។

លើសពីនេះទៀត ត្រីស្រស់មិនគួរមានក្លិនស្អុយខុសពីធម្មជាតិទេ។

រូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ស៊ុបត្រីស្នើឱ្យប្រើត្រីស្ទើរតែទាំងអស់។ វាត្រូវបានគេជឿថាវគ្គសិក្សាដំបូងដែលសម្បូរបែបបំផុតគឺទទួលបានពី "ត្រី trifles" លើសពីនេះទៅទៀតវាមិនមានបញ្ហាថាតើវាជាសមុទ្រឬទន្លេទេ។ អ្នក​មិន​គួរ​ជ្រើស​រើស​ត្រី​ដែល​ប្រេះ​ខ្លាំង​ពេល​ធ្វើ​ម្ហូប ព្រម​ទាំង​ត្រី​ដែល​មាន​រសជាតិ និង​ក្លិន​ជាក់លាក់​ពី​ធម្មជាតិ។ ជាការពិតណាស់វានឹងអាចចំអិនស៊ុបពីត្រីបែបនេះប៉ុន្តែអ្នកនឹងត្រូវកែតម្រូវគុណភាពក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិរបស់វាដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសមួយចំនួនធំឬសូម្បីតែ brine ។

ការកាត់ត្រីដែលបានជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវគឺជាអាថ៌កំបាំងមួយទៀតក្នុងការធ្វើស៊ុបដែលឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។ ត្រីដែលមានមាត្រដ្ឋានត្រូវបានសម្អាតពីជញ្ជីង។ ប្រើសម្រាប់នេះទាំងកាំបិតធម្មតាឬ grater ពិសេស។ ប្រសិនបើជញ្ជីងមានភាពរឹង និងពិបាកសម្អាត ជាដំបូងត្រូវយកត្រីទៅដុតក្នុងទឹករំពុះ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ គ្រោងឆ្អឹងគួរត្រូវបានជ្រមុជក្នុងទឹកក្តៅខ្លាំងសម្រាប់រយៈពេលពីដប់ប្រាំទៅសាមសិបវិនាទី។ ត្រីខ្លះមានស្បែកក្រាស់ពេក។ អ្នកក៏ត្រូវដកព្រុយចេញដែរ។

ជំហានបន្ទាប់គឺកាត់ត្រី។ ចំពោះ​នីតិវិធី​នេះ ការ​វះកាត់​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​តាម​ពោះ​ពី​ក្បាល​ដល់​កន្ទុយ។ ត្រីត្រូវបានបើកហើយខាងក្នុងត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីវា។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនត្រូវកំទេចថង់ទឹកប្រមាត់បើមិនដូច្នេះទេសាច់នឹងមានរសជាតិជូរចត់។ ប្រសិនបើបញ្ហាខាងលើនៅតែកើតមានឡើង រូបមន្តទាំងអស់ណែនាំថា ត្រីត្រូវលាងសម្អាតភ្លាមៗ ហើយជូតអំបិលមួយចំនួនធំទៅក្នុងកន្លែងដែលទឹកប្រមាត់ចូល។ បន្ទាប់មកបំណែកត្រីទាំងនេះនឹងត្រូវកាត់។

ក្រោយ​ពី​យក​ត្រី​មក​កាត់​សាច់​ត្រី។ ប្រសិនបើអ្នកទុកវាចោល នោះទំពាំងបាយជូរត្រីឆ្អិននឹងជូរចត់ខ្លាំង។ ក្បាលអាចត្រូវបានកាត់ឬទុកចោល។

បន្ទាប់ពីសម្អាត និងលូតរួច ត្រីស្រស់ត្រូវលាងសម្អាតក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដំណើរការនេះមិនគួរត្រូវបានពន្យារពេលទេបើមិនដូច្នេះទេត្រីនឹងបាត់បង់គុណភាព organoleptic និងសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។

អ្នកអាចចម្អិនត្រីសម្រាប់ស៊ុបទាំងមូលក៏ដូចជាដោយកាត់វាទៅជាផ្នែក។ លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចប្រើកាកសំណល់អាហារបានយ៉ាងសាមញ្ញបន្ទាប់ពីកាត់ត្រី - ក្បាល (ដោយគ្មាន gills), ស្បែក, ឆ្អឹង, ព្រុយ, កន្ទុយ។ ក្នុងចំណោមទាំងនេះ ទំពាំងបាយជូរនឹងប្រែទៅជាមិនតិចសម្បូរ និងហ៊ានទេ ហើយក្រៅពីនេះមិនតិចទេដែលមានសុខភាពល្អ។ បរិមាណកាកសំណល់អាហារបែបនេះក្នុងមួយខ្ទះពី 3 ទៅ 4 លីត្រគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់មួយគីឡូក្រាម។

បើ​ត្រូវ​ប្រើ​ត្រី​ក្លាសេ ឬ​អំបិល​ដើម្បី​ធ្វើ​ស៊ុប នោះ​ត្រូវ​រៀបចំ​ជា​មុន​សិន។ ក្នុងករណីដំបូងផលិតផលគួរតែត្រូវបានរលាយ។ ដើម្បី​ធ្វើ​ដូច្នេះ ត្រី​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់ ឬ​ទុក​ឱ្យ​រលាយ​ក្នុង​ខ្យល់។ មិនមានវិធីសាស្រ្ត defrosting ផ្សេងទៀតគឺសមរម្យទេព្រោះវាអាចរំខានដល់រចនាសម្ព័ន្ធសរសៃនៃសាច់ហើយលើសពីនេះទៀតពួកគេកាត់បន្ថយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ត្រីយ៉ាងខ្លាំង។ ចំណែក​ត្រី​ប្រៃ​ត្រូវ​ត្រាំ​ជាមុន​សិន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះផលិតផលប្រៃត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់ក្នុងអត្រានៃរាវពីរលីត្រក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃសាច់។ ដំបូង​ត្រូវ​យក​ត្រី​មក​ត្រាំ​រយៈពេល​មួយ​ម៉ោង រួច​បក​ចេញ​។ បន្ទាប់ពីនោះត្រាំប្រហែល 6-10 ម៉ោងផ្លាស់ប្តូរទឹក 3-4 ដង។ ពេលវេលានៃនីតិវិធីគឺអាស្រ័យលើកម្រិតនៃជាតិប្រៃរបស់ត្រី។

ដើម្បីឱ្យស៊ុបត្រីប្រែទៅជាថ្លាក៏ដូចជាក្រអូបនិងហ៊ានណាស់វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យចម្អិនវាដោយគ្មានគំរប។ រំពុះមិនគួរសកម្មពេកទេហើយដូច្នេះដំណើរការចម្អិនអាហារគួរតែប្រព្រឹត្តទៅនៅលើភ្លើងតូចមួយ។

នៅទីនេះ ប្រហែលជាអាថ៌កំបាំងសំខាន់ៗទាំងអស់ក្នុងការរៀបចំស៊ុបត្រីពីត្រីស្រស់ កក អំបិល ក៏ដូចជាកាកសំណល់ត្រី (ក្បាល និងផ្នែកផ្សេងទៀត)។ អ្នកនឹងរកឃើញ subtleties ផ្សេងទៀតទាំងអស់នៃការបង្កើតនេះ ឬវគ្គសិក្សាដំបូងនោះនៅក្នុងរូបមន្តមួយជំហានម្តងមួយៗជាមួយនឹងរូបថតដែលមានវត្តមាននៅក្នុងផ្នែកនៃគេហទំព័រនេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនវគ្គសិក្សាដំបូងដែលឆ្ងាញ់ពីអាហារកំប៉ុង?

វាងាយស្រួលជាងក្នុងការរៀបចំស៊ុបត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយផ្អែកលើអាហារកំប៉ុង ជាជាងត្រីស្រស់ កក ឬអំបិល ព្រោះតាមពិតទៅ ផលិតផលខាងលើបានត្រៀមរួចរាល់ហើយ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវជ្រើសរើសត្រីដែលកំប៉ុងនៅក្នុងទឹករបស់វាផ្ទាល់ ឬជាមួយការបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ ត្រីក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះមិនស័ក្តិសមសម្រាប់មុខម្ហូបប្រភេទនេះទេ។

អ្នក​ត្រូវ​បន្ថែម​ត្រី​កំប៉ុង​ទៅក្នុង​ស៊ុប​តែ​នៅពេល​ដែល​សមាសធាតុ​ផ្សេងទៀត​ទាំងអស់​របស់​វា​ឆ្អិន​ទន់​។ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកប្រថុយនឹងការចម្អិនត្រីហួសប្រមាណ ប្រែក្លាយវាទៅជារញ៉េរញ៉ៃ។

ជាទូទៅស៊ុបដែលផលិតនៅផ្ទះដោយផ្អែកលើត្រីកំប៉ុងអាចត្រូវបានគេហៅថាស៊ុបភ្លាមៗ។ នេះ​គឺ​ជា​ការ​សង្គ្រោះ​ជីវិត​ពិត​ប្រាកដ​នៅ​ពេល​ដែល​អ្នក​ត្រូវ​ការ​ចម្អិន​ម្ហូប​ដែល​មាន​រស់​ជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ ហើយ​ស្រប​ពេល​ជាមួយ​គ្នា​នឹង​ម្ហូប​ដែល​ពេញ​ចិត្ត​ក្នុង​ពេល​ដ៏​ខ្លី។

អនុសាសន៍ផ្សេងទៀតទាំងអស់ទាក់ទងនឹងការរៀបចំស៊ុបត្រីកំប៉ុងសាមញ្ញអាចរកបាននៅក្នុងរូបមន្តដែលមានរូបថតជាជំហាន ៗ ដែលបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងផ្នែកនៃគេហទំព័រនេះ។

សរុបមក…

សរុបសេចក្តីទាំងអស់ខាងលើគួរកត់សំគាល់ថាបន្ថែមពីលើការប្រើអាថ៌កំបាំងនិងល្បិចក្នុងការរៀបចំនេះឬស៊ុបត្រីនោះវាចាំបាច់ត្រូវចំអិនដោយព្រលឹង។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះទេ ម្ហូបដំបូងរបស់អ្នកនឹងប្រែទៅជាហ៊ានណាស់ ហើយនឹងទទួលបានការវាយតម្លៃសក្ដិសមពីគ្រួសារថាល្អបំផុត!

នៅក្នុងផ្នែកនៃគេហទំព័រនេះអ្នកនឹងឃើញរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ចម្អិនស៊ុបត្រី។ ជ្រើសរើសមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត ស្តុកទុកគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ ហើយទៅចម្អិន។ ការណែនាំសម្រាប់រូបមន្តដែលបានជ្រើសរើស និងរូបថតមួយជំហានម្តងៗរបស់វានឹងជួយអ្នកក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ។