ខ្ញុំមានសេចក្តីសោមនស្សរីករាយក្នុងការផ្តល់យោបល់ថាអ្នករៀបចំ marinade រហ័សដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ skewers សាច់ជ្រូក។ រូបមន្តនេះត្រូវបានសាកល្បងអស់ជាច្រើនឆ្នាំដោយខ្ញុំផ្ទាល់ ហើយមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ)) បុរសដែលដូចដែលអ្នកដឹងហើយថាជាចុងភៅដ៏ល្អបំផុតបានញ៉ាំ shish kebab ដោយភាពរីករាយ និងបានកែលម្អរូបមន្ត! តើនោះមិនមែនជាការសរសើរទេឬ?

ជាការពិតណាស់គុណភាពនៃសាច់គឺសំខាន់។ កសាច់ជ្រូកគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត ប៉ុន្តែអ្នកអាចយកទាំង entrecote និង Ham ។ សម្រាប់ផ្នែកកដំណើរការ marinating នឹងចំណាយពេលមិនលើសពីកន្លះម៉ោង - គ្រាន់តែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំភ្លឺការដុត។ មិនមានទឹកខ្មេះ mayonnaise និង kefir ទេប៉ុន្តែមានតែខ្ទឹមបារាំង basil និង lemon ។

ចូរចាប់ផ្តើមដោយមិនបង្អង់យូរ ដោយរៀបចំ kebab សាច់ជ្រូករហ័ស។ Basil និង lemon ផ្តល់ឱ្យសាច់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ដូច្នេះខ្ញុំណែនាំអ្នកមិនឱ្យប្រើគ្រឿងទេស "ភ្លឺ" ណាមួយទេមានតែម្រេចខ្មៅនិង paprika តិចតួចប៉ុណ្ណោះ។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលឬតូចជាងដាក់ក្នុងចាន។

លាង​ជម្រះ basil ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត ហើយ​ហាន់​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ។

បន្ថែម paprika និងម្រេចខ្មៅប្រហែល 1 tsp នីមួយៗ។

ច្របាច់ទឹកចេញពីក្រូចឆ្មា (ប្រហែល 30 មីលីលីត្រ) ។ ខ្ញុំទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នក - កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយក្រូចឆ្មាបើមិនដូច្នេះទេរសជាតិរបស់វានឹងគ្របដណ្តប់ក្លិននៃសាច់ចៀន។ ទឹកនៃក្រូចឆ្មាពាក់កណ្តាលមួយនឹងគ្រប់គ្រាន់។

យើង​មិន​បន្ថែម​អំបិល​ទេ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ ពេល​ប្រឡាក់​សាច់ អំបិល​នឹង​ចេញ​ទឹក​ច្រើន។ លាយ marinade ដោយដៃរបស់អ្នក, ច្របាច់ទឹកពីខ្ទឹមបារាំង។

marinade រហ័សសម្រាប់ skewers សាច់ជ្រូកគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ លាយសាច់ឆៅជាមួយ marinade ហើយទុករយៈពេល 30 នាទី។

មុនពេលដាក់សាច់នៅលើ skewers, អំបិលសាច់, លាយ។ ព្យាយាមដោះលែងសាច់ពីខ្ទឹមបារាំង និង basil នៅពេលដាក់ខ្សែ បើមិនដូច្នេះទេពួកវាអាចឆេះបាន។

kebab នៅក្នុង marinade នេះគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់! Basil និង lemon បន្ថែមរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបដល់សាច់អាំង! ហើយអ្នកមិនចាំបាច់ marinate មួយយប់!

ហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមប៉េងប៉ោះបន្តិចទៅ marinade - អ្នកទទួលបានម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ! បុរសពិតជាគោរព marinade onion-lemon-basil សម្រាប់ភេសជ្ជៈខ្លាំង! ប៉ុន្តែសំខាន់បំផុត - kebabs គឺទន់ភ្លន់ក្រអូបនិងហ៊ានណាស់! ជួយ​ខ្លួនឯង!

ថ្ងៃល្អអ្នកអានរបស់ខ្ញុំ។ អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយវាត្រូវបានគេជឿថា marinade គឺត្រូវការសម្រាប់តែសាច់រឹងប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែអាកប្បកិរិយាចំពោះគាត់ថ្មីៗនេះបានផ្លាស់ប្តូរ។ កាន់តែខ្លាំងឡើង វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីជួយឱ្យសាច់បង្ហាញភាពក្រអូមមាត់របស់វា។ ហើយអ្វីដែល marinades សម្រាប់សាច់សាច់ជ្រូកគឺសមបំផុតសម្រាប់ភារកិច្ចនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នក។

តាមក្បួនមួយទឹកជ្រលក់សាច់មានសមាសភាគសំខាន់បី:

• មូលដ្ឋានអាស៊ីត. វាអាចជាទឹកក្រូចឆ្មារ, kefir, kiwi, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, ស្រាបៀរ, ស្រា, ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ។ ទឹកខ្មេះក៏អាចប្រើបានដែរ ដែលល្អជាងសម្រាប់សាច់កក។
• គ្រឿងទេស- អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិណាមួយ។ Curry, thyme, ខ្ញី, cumin និង nutmeg បានបង្ហាញឱ្យឃើញខ្លួនឯងថាល្អឥតខ្ចោះ។
• ប្រេង- វា​រុំ​សាច់​ថ្នមៗ បិទ​ជិត​ក្នុង​សំណើម។ ហើយវាគឺជាអ្នកដឹកនាំដ៏អស្ចារ្យនៃក្លិន។ អាចប្រើអូលីវ ផ្កាឈូករ័ត្ន សណ្តែកសៀង ឬផ្សេងៗទៀត។

តើត្រូវដាក់សាច់ជ្រូកប៉ុន្មាន អាស្រ័យលើឈុតផលិតផលដែលបានប្រើ។ ដូចគ្នានេះផងដែរសូចនាករនេះត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយអាយុរបស់ជ្រូក។ ប្រសិនបើនេះជាជ្រូកអាយុ 5 ឆ្នាំនោះអ្នកនឹងមិនចុះពីមួយម៉ោងទេ🙂

ដោយវិធីនេះ ខ្ញុំបានរៀបចំវីដេអូដ៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក។ បន្ទាប់ពីមើលវាអ្នកនឹងយល់ពីគោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការ marinating សាច់ជ្រូក។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺអាចរកបាននិងដោយគ្មានទឹកលើស។

រូបមន្ត marinade

ល្បាយក្រអូបគឺល្អសម្រាប់ការអាំងសាច់នៅក្នុងឡ សម្រាប់សាច់អាំង និងសម្រាប់សាច់ជក់បារី។ មានជម្រើសដ៏ធំសម្បើម។ ឧទាហរណ៍ marinade បុរាណឬកម្រនិងអសកម្ម (និយាយថានៅក្នុង lingonberry ឬទឹកផ្លែទទឹម) ។

ខ្ញុំ​គិត​ថា​អ្នក​អាច​សម្រេច​ចិត្ត​បាន​យ៉ាង​ងាយ​ថា​អ្វី​ដែល​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​ជ្រលក់​សាច់ជ្រូក​ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​អស្ចារ្យ។ យ៉ាងណាមិញ មាននរណាម្នាក់ចូលចិត្តរសជាតិផ្អែម និងជូរ ខណៈពេលដែលនរណាម្នាក់ចូលចិត្តរសជាតិហឹរ។ ដូចដែលពួកគេនិយាយ រសជាតិខុសគ្នា។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្ទះនោះខ្ញុំមានរូបមន្ត marinade ។

វិធីបុរាណជាមួយទឹកខ្មះនិងខ្ទឹមបារាំង

ថ្វីត្បិតតែចុងភៅខ្លះមិនសាទរចំពោះសារធាតុបន្ទន់នេះក៏ដោយ ក៏មនុស្សជាច្រើនប្រើវិធីនេះ។ ដូច្នេះរូបមន្តមានសិទ្ធិរស់រានមានជីវិត។

សម្រាប់កាបូនក្នុងមួយសាច់ 2 គីឡូក្រាមយក:

• 3 ភី។ ខ្ទឹមបារាំងធំ;
• កែវ​ទឹក;
• តារាង 100 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%;
• ពីរបី st ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• គ្រឿងទេស + អំបិល។

យើងផ្តល់ឱកាសឱ្យសាច់លាងស្ងួត ហើយកាត់វាជាចំណែកៗទំហំ 5x5 សង់ទីម៉ែត្រ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន (ទទឹងដែលបានណែនាំគឺ 5 ម)។ បន្ទាប់មកលាយខ្ទឹមបារាំងជាមួយសាច់ជ្រូកដោយដៃរបស់អ្នក។ អំបិលល្បាយនិងរសជាតិវាជាមួយគ្រឿងទេសនិងប្រេង។

បន្ទាប់ពីនោះ បន្ថែមទឹកខ្មេះដែលពនលាយក្នុងទឹកនៅទីនេះ ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។ វត្ថុរាវក្រអូបគួរគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងបំណែក។ ជាការប្រសើរណាស់, បន្ទាប់មកយើងទុកសាច់ជ្រូកនៅក្នុងល្បាយហឹរ។ ពេលវេលាអប្បបរមាគឺ 3 ម៉ោង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វានឹងប្រែជាល្អជាងប្រសិនបើអ្នក marinate ពេញមួយយប់។

ហើយបន្ទាប់ពីបំណែក marinated អាចត្រូវបានចម្អិននៅលើភ្លើងឬចៀននៅក្នុង Pan មួយ។ ពិសោធន៍សុខភាព🙂

របៀបដាក់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកខ្មេះ Apple Cider Vinegar

សម្រាប់កដែលមានទំងន់ 2200 ក្រាមអ្នកត្រូវយក:

• 550 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង;
• ប្រេងបន្លែ 70 មីលីលីត្រ;
• 6 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម;
• គ្រឿងទេស + អំបិល។

ប្រសិនបើអ្នកចៀន kebab នៅលើ skewers កាត់កទៅជាបំណែកនៃ 5x6 សង់ទីម៉ែត្រ ប្រសិនបើអ្នកចំអិននៅលើសាច់អាំងមួយ កាត់សាច់ជ្រូកជាមួយចានដើម្បីឱ្យទទឹងរបស់ពួកគេគឺ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុង pulp នៅក្នុង grinder សាច់មួយឬ នៅក្នុង blender មួយហើយផ្ញើម៉ាស់នេះទៅសាច់។ ឬអ្នកគ្រាន់តែអាចបន្ថែមទឹកខ្ទឹមបារាំងដោយច្របាច់វាតាមរយៈ cheesecloth ។

អំបិលកហើយរដូវជាមួយគ្រឿងទេស។ បន្ថែមប្រេងនិងទឹកខ្មះទៅនេះ។ លាយសមាសធាតុទាំងអស់ឱ្យបានល្អ។ បន្ទាប់មកយើងដាក់សាច់ជ្រូក។ ពេលវេលាអប្បបរមាដែលខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យស៊ូទ្រាំគឺ 2 ម៉ោង។ តាមឧត្ដមគតិវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុកសាច់នៅក្នុង marinade សម្រាប់ 4-5 ម៉ោង។ ហើយបន្ទាប់មកចៀនវានៅលើដុតឬសាច់អាំង។

ចាក់សាច់ក្នុងទឹកក្រូចឆ្មា

បញ្ជីខាងក្រោមនឹងធ្វើ 2 ដង។ ជាទូទៅ អាហារពេលល្ងាចរ៉ូមែនទិកត្រូវបានធានាសម្រាប់អ្នក។ សម្រាប់ក ៣០០ ក្រាមអ្នកត្រូវយក៖

• ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស;
• 1 ស្លាបព្រានៃទឹកជ្រលក់ម្ទេស;
• ពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មាតូចមួយ;
• 3 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រាប្រេងអូលីវ + បន្តិចសម្រាប់ចៀន;
• អំបិល + ម្រេច។

ច្របាច់ទឹកចេញពីក្រូចឆ្មា (អ្នកនឹងត្រូវការ ៣ ស្លាបព្រាបាយ) និង ៣ ស្លាបព្រាបាយ ១ ស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រានៃ zest ។ លាយទឹកនិង zest ជាមួយទឹកជ្រលក់និងប្រេងអូលីវ។ នៅទីនេះយើងណែនាំខ្ទឹមស អំបិល និងម្រេចដាក់ចូលក្នុងខ្ទះ។ លាយគ្រឿងផ្សំ marinade ឱ្យបានល្អ។

បន្ទាប់ពីលាងសម្អាតសាច់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកដែលមានទំហំដូចគ្នា។ ហើយ​ត្រាំ​ក្នុង​ល្បាយ​ហឹរ​យ៉ាងតិច​៦​ម៉ោង​។ ប៉ុន្តែវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី marinate សម្រាប់ 8-10 ម៉ោង។

បន្ទាប់​មក​ដាក់​គ្រឿង​សមុទ្រ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​ប្រេង​ឆា​។ ហើយចៀនវាលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ចម្អិន។ វានឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ - អតិបរមា 20 នាទី។

វិធីរហ័សដើម្បី marinate សាច់ជ្រូកនៅក្នុងស្រាក្រហម

សម្រាប់សាច់ជ្រូក juicy អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ចង្កេះ 0,5 គីឡូក្រាម;
• ស្រាក្រហមស្ងួត 120 មីលីលីត្រ;
• ទី 1 ស្លាបព្រានៃខ្ទឹមស chopped;
• ទី 1 ស្លាបព្រានៃម្សៅ mustard;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃខ្ទឹមបារាំងសុទ្ធ;
• ទី 1 ស្លាបព្រានៃស្ករអំពៅមួយ;
• 3 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះស្រា;
• ទី 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ;
• 1 ស្លាបព្រានៃឱសថស្ងួត (marjoram + basil + oregano);
• អំបិល + ម្រេច។

យើងលាយគ្រឿងផ្សំនៃម៉ាសហឹរ។ ជ្រលក់បំណែកសាច់ជ្រូកនៅក្នុងវារយៈពេល 6-7 ម៉ោង។ ហើយបន្ទាប់មកយើងចំអិន - ចៀនឬដុតនំ។ marinade នេះផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវក្លិនបិដោរដ៏អស្ចារ្យនិងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ ដោយវិធីនេះប្រសិនបើអ្នកមិនមានស្រាក្រហមទេនោះអ្នកអាចធ្វើ marinade ជាមួយស្រាពណ៌ស។ មើលវីដេអូអំពីរបៀបធ្វើវា។

វិធីធ្វើ marinade ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ

សម្រាប់ entrecote ទំងន់ 1.5 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ខ្ទឹមបារាំងធំ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ 130 មីលីលីត្រ (ងងឹត);
• mayonnaise ធ្វើនៅផ្ទះ 200 មីលីលីត្រ;
• basil ស្ងួត chopped ។

លាយ mayonnaise ជាមួយទឹកជ្រលក់និង basil ។ កិនខ្ទឹមបារាំង ឬកិនវាក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែម gruel ទៅគ្រឿងផ្សំ marinade ផ្សេងទៀត។

បំពេញបំណែកនៃសាច់ជ្រូកជាមួយនឹងម៉ាស់ក្រអូប។ ហើយទុករយៈពេល 10-12 ម៉ោង - ទុកឱ្យពួកគេ marinate ល្អ។ បន្ទាប់ពី entrecote យើងចំអិននៅលើដុត, ដុតនំនៅក្នុង oven ឬ fry នៅក្នុង Pan មួយ។

ចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅលើ kefir

សម្រាប់ក 2 គីឡូក្រាមយក:

• លីត្រ kefir;
• 5 បំណែក។ ខ្ទឹមបារាំង;
• បាច់នៃបៃតង basil មួយ;
• អំបិល + ម្រេច។

marinade បែបនេះក៏អាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយ Cream sour ។ អ្នកអាចយកមាតិកាខ្លាញ់ផ្សេងៗគ្នា។ យើងកាត់ខ្ទឹមបារាំង 2 ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនស្តើងហើយនៅសល់ 3 ភី។ កិនចូលទៅក្នុងសុទ្ធ។ យើងលាងសមាតកយកសំណើមលើសដោយកន្សែងក្រដាសហើយកាត់ជាបំណែកមធ្យម។

បន្ទាប់មកលាយសាច់ជ្រូកជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ម្រេចនិងរដូវជាមួយ basil chopped ។ ហើយបន្ទាប់មកចាក់ទាំងអស់នេះជាមួយ kefir និងលាយថ្នមៗ។ យើងទុកសាច់ឱ្យត្រាំរយៈពេល 10 ម៉ោង។ ជាការប្រសើរណាស់, បន្ទាប់មកយើងយកបំណែក marinated, អំបិលពួកវា, ខ្សែអក្សរពួកគេនៅលើ skewers និងចៀននៅលើភ្លើង។

ក្រែមបន្ទន់គីវីក្រអូប

ផ្លែឈើក្រៅប្រទេសនេះមានថាមពលដ៏អស្ចារ្យ។ គាត់អាចប្រែក្លាយសូម្បីតែដុំដ៏លំបាកបំផុតទៅជាសាច់ដែលទន់បំផុតក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មានម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។ សម្រាប់កមួយគីឡូក្រាមអ្នកត្រូវយក៖

• 1 ផ្លែគីវី;
• 1 ក្រូចឆ្មាទំហំមធ្យម;
• 2 sprigs នៃ thyme;
• ម្រេចខ្មៅបន្តិច;
• អំបិល។

លាងសាច់ជ្រូក ជូតវាដោយកន្សែងផ្ទះបាយចោល ហើយកាត់ជាបំណែកដែលមានទំហំដូចគ្នា។ យើងច្របាច់ផ្លែគីវី ហើយធ្វើទឹកពីផ្លែក្រូចឆ្មារ ¼ ផ្លែ។ នៅសល់ត្រូវបានកាត់ជា 3 ផ្នែកហើយបញ្ជូនទៅសាច់។ បន្ថែមផ្លែគីវី ទឹកក្រូចឆ្មា និង thyme នៅទីនេះ។

អំបិលសាច់ជ្រូកនិងម្រេចវា។ វានឹងកាន់តែក្រអូប ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមម្រេចស្រស់។ យើងលាយសមាសធាតុដើម្បីឱ្យម៉ាសហឹរត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើ។ និង marinate មិនលើសពី 2 ម៉ោង។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយសាច់ mashed ។ ជាការប្រសើរណាស់, បន្ទាប់មកយើងចងវានៅលើ skewers និង fry ។

ស្រាបៀរ marinade

រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់។ សម្រាប់ marinade ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យប្រើស្រាបៀរផ្ទាល់។ វានឹងត្រូវការ 0.5 លីត្រក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃសាច់ជ្រូក។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការអំបិល និងម្រេចផងដែរ។

សាច់ក្រកដែលលាងនិងស្ងួតត្រូវកាត់ជាចំណែកៗដែលមានទំហំដូចគ្នា។ បន្ទាប់មកបំពេញសាច់ជាមួយស្រាបៀរហើយទុកវាចោល 1-2 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីបំណែកត្រូវបានបន្ថែមនិងម្ទេស។ ហើយបន្ទាប់មកបន្តទៅការរៀបចំរបស់ពួកគេ - ចៀន, ដុតនំ, ចំហុយ។ ជាទូទៅតាមចិត្តចង់បាន។

Marinating សាច់ជ្រូកនៅក្នុង mayonnaise

សាច់​ដែល​ចម្អិន​តាម​រូបមន្ត​នេះ​ចេញ​មក​មាន​ជាតិ​ជូរ និង​ទន់​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ។ អ្នកត្រូវរៀបចំ៖

• មួយគីឡូក្រាមនៃ pulp;
• ៤ យ៉ាង។ ខ្ទឹមបារាំង;
• 250 មីលីលីត្រ mayonnaise ធ្វើនៅផ្ទះ;
• អំបិល + ម្រេច។

យើងជូតសាច់ដែលលាងរួចជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយដែលអាចចោលបាន ហើយកាត់ជាបំណែកនៃទំហំដ៏ល្អប្រសើរ។ ជាការប្រសើរណាស់ ដែលវាងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំ។ ច្របាច់​ខ្ទឹម​ចិញ្ច្រាំ​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ដាក់​សាច់​ចូល។ ម្រេចនិងអំបិលម៉ាស។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម mayonnaise នៅទីនេះ។ យើងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។ ហើយយើង marinate សាច់អាំងសម្រាប់រយៈពេល 10-12 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកចៀនវា។

ធ្វើឱ្យសាច់ទន់ក្នុងទឹកសារធាតុរ៉ែ

សម្រាប់ក 1,5 គីឡូក្រាមយក:

• 0.5 លីត្រនៃសូដា;
• ទី 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• 500 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង;
• ម្រេច + អំបិល។

រៀបចំសាច់ - លាងជម្រះនិងកាត់ជាបំណែក។ កិនខ្ទឹមបារាំង - អ្នកអាចកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬកាត់ឱ្យល្អិតដោយកាំបិត។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅសាច់ជ្រូកអំបិលនិងម្រេចម៉ាស។ បន្ទាប់មកបំពេញវាទាំងអស់ជាមួយសូដាហើយបន្ថែមប្រេង។ យើងទុកសាច់ជ្រូកនៅក្នុងម៉ាស់ក្រអូបរយៈពេល 12-15 ម៉ោង។ ជាការប្រសើរណាស់, បន្ទាប់មកដាក់ pulp នៅលើដុតឬដាក់វានៅលើ skewers និង fry ។

ធ្វើ marinade ទឹកឃ្មុំ

ទឹកឃ្មុំ និង mustard គឺជាបទចម្រៀងដ៏អស្ចារ្យ។ ពួកគេផ្តល់ឱ្យសាច់ជ្រូកនូវភាពមុតស្រួចដ៏រីករាយ រសជាតិផ្អែម និងរសជាតិហឹរ។ សម្រាប់ម្ហូបឆ្ងាញ់នេះអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• tenderloin 600 ក្រាម;
• 3 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ;
• 3 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃ mustard;
• អំបិល + គ្រឿងទេស។

សម្រាប់ការចៀនក្នុងខ្ទះ លាងទឹកចេញ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតក្រាស់ 2 សង់ទីម៉ែត្រ លាយ mustard ជាមួយទឹកឃ្មុំ និងបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ជ្រលក់សាច់ជ្រូកទៅក្នុងម៉ាស់ក្រអូបនេះ ហើយទុកវាចោលពីរបីម៉ោង។

ប្រសិនបើអ្នកនឹងចំអិននៅលើសាច់អាំងមួយ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការចៀនផ្នែកនីមួយៗនៃដុំសម្រាប់រយៈពេល 1-2 នាទី។ ការចម្អិននៅក្នុងខ្ទះចៀននឹងចំណាយពេលយូរបន្តិច។ ក្នុងអំឡុងពេលចៀនខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យចាក់សាច់ជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រអូបដែលសាច់ជ្រូកត្រូវបាន marinated ។ បាទអំបិលម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។

វិធីធ្វើ marinade ប៉េងប៉ោះ

សម្រាប់ pulp ដែលមានទំងន់ 500 ក្រាមយក:

• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
• ទឹកពីក្រូចឆ្មា 1/4 ធំ;
• 100 មីលីលីត្រនៃទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឬ ketchup;
• ទី 1 ស្លាបព្រានៃស្ករត្នោតមួយ;
• pinch នៃម្រេចខ្មៅកំទេចមួយ;
• 2 pinch នៃ paprika;
• ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
• ប្រេងបន្លែបន្តិច។

សាច់ជ្រូកកាត់ជា 2 បំណែក។ កិន​ខ្ទឹមស​ចូល​ជា​ដុំ​ហើយ​លាយ​ជាមួយ​អំបិល និង​ម្រេច។ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ ស្ករ និង paprika នៅទីនេះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម ketchup ឬទឹកជ្រលក់ទៅសមាសភាពនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។

យើងផ្ញើសាច់ជ្រូកទៅ marinade ប៉េងប៉ោះហើយទុករយៈពេល 4-5 ម៉ោង។ បង្វិលបំណែកម្តងម្កាលដើម្បី marinate ល្អ។

យើងនឹងចំអិនសាច់នៅក្នុងឡ។ lubricate សំណុំបែបបទជាមួយប្រេងដាក់បំណែក marinated នៅលើវានិងគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil នៅលើកំពូល។ យើងកំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេនិងផ្ញើសាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុងវាសម្រាប់ 20 នាទី។ បន្ទាប់មកយើងយក foil ចេញ ចាក់សាច់ជាមួយទឹកសំងាត់ ហើយបន្តចម្អិន 20 នាទីទៀត។ នេះ​គ្រាន់​តែ​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​ស្កឹមស្កៃ - សំបក​ក្រហម​ឆ្អៅ ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ 🙂

ចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុង lingonberry marinade

រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះគឺ៖

• 2 គីឡូក្រាមនៃ pulp;
• ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស;
• 200 ក្រាម lingonberries;
• អំបិល + ម្រេច។

សាច់មុនលាងនិងស្ងួតកាត់ជាផ្នែក ៗ ។ ច្របាច់ផ្លែប៊ឺរី និងខ្ទឹមស បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ជ្រលក់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្ទះដែលមានក្លិនក្រអូប ហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកកមួយយប់។ មែនហើយបញ្ហាគឺតូច - អ្នកត្រូវចំអិនសាច់។ អ្នកអាចចៀនវានៅក្នុងខ្ទះ ឬសាច់អាំង ឬដុតនំនៅក្នុងឡ។

បន្ទន់ជាមួយនឹងទឹកខ្មេះ Balsamic

សម្រាប់ 1,5 គីឡូក្រាមនៃ pulp អ្នកត្រូវការយក:

• 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ rosemary ស្ងួត;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ balsamic;
• ខ្ទឹមស ៤ កំពឹស;
• ទី 1 ស្លាបព្រានៃ mustard;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ oregano ស្ងួត;
• ទី 1 ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ

កិនខ្ទឹមសចូលទៅក្នុងដុំមួយ ហើយលាយសមាសធាតុនេះជាមួយសមាសធាតុផ្សេងទៀតនៃ marinade ។ លាង​សម្អាត​រួច​កាត់​សាច់​ជ្រូក​ស្ងួត​ជា​ដុំៗ​ស្មើៗ​គ្នា​ដូច​សាច់​អាំង។ បន្ទាប់មកយើងបញ្ជូនពួកគេទៅម៉ាសក្រអូបរយៈពេល 6-8 ម៉ោង។ ហើយបន្ទាប់មកយើងចងវានៅលើ skewers និងចំអិននៅលើភ្លើង។

Marinate នៅក្នុងទឹកផ្លែទទឹម

ខ្ញុំប្រាកដថាអត្ថបទថ្ងៃនេះនឹងជួយអ្នកឱ្យក្លាយជាអ្នកជំនាញពិតប្រាកដក្នុងវិស័យ marinating សាច់ជ្រូក។ ឥឡូវនេះ មិត្តភ័ក្តិរបស់អ្នកនឹងងាកមករកអ្នកសម្រាប់ដំបូន្មានដ៏មានតម្លៃ។ នៅពេលអ្នកធុញទ្រាន់នឹងការពន្យល់ពួកគេ អ្នកអាចកំណត់តំណទៅអត្ថបទឡើងវិញ។ ហើយកុំភ្លេច។ ហើយខ្ញុំប្រាប់អ្នកថា: ជួបគ្នាឆាប់ៗ!

តើប្រិយមិត្តយល់យ៉ាងណាដែរ ពេលឮពាក្យ «សាច់អាំង»? សាច់​ចៀន​ដែល​ចៀន​ជាប់​នឹង​ខ្ទះ ហើយ​នៅ​តែ​ហុយ​ជាមួយ​ខ្លាញ់​ថ្លា​លើ​ធ្យូង​ដែល​ឡើង​ក្រហម​បន្តិច ផ្សែង​ស្រាល និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ពិសេស។ ព្រះអាទិត្យ ស្មៅបៃតង តុដែលពោរពេញដោយសាឡាដ និងឱសថនៅអាកាសបរិសុទ្ធ។ ចំណង់អាហារបានដំណើរការហើយ ខ្ញុំចង់ទៅប្រទេស។ ប៉ុន្តែត្រូវរង់ចាំព្រោះជាដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំភាពអស្ចារ្យនេះ។ ដូច្នេះ អាហារដ្ឋានណាមួយចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងសំណួរអំពីរបៀបធ្វើសាច់អាំងរហ័ស និងហ៊ាន។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងពិនិត្យមើលវិធីផ្សេងៗ ដែលអ្នកអាចធ្វើជ្រក់សាច់ជ្រូក ដើម្បីអោយសាច់មានជាតិទឹក ប៉ុន្តែមិនទាមទារពេលវេលា ឬការខំប្រឹងប្រែងច្រើនពេកនោះទេ។

រំលឹកឡើងវិញនូវគោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការចម្អិនសាច់អាំង

• ជ្រើសរើសបំណែកសាច់ចៀមទន់ៗ ក (សាច់ទន់បំផុតដែលមានស្រទាប់ខ្លាញ់ស្តើង) Ham (សាច់ទន់មធ្យម ស្ទើរតែគ្មានខ្លាញ់) កាបូណាត (សាច់គ្មានខ្លាញ់ ត្រូវការ marinade បន្ទន់ដែលអន្ទាក់ទឹកនៅខាងក្នុង) សាច់ក្រក (ទាមទារឱ្យស្អាត។ បំណែកដោយគ្មានសរសៃនិងនិយមជាមួយខ្លាញ់) ។
• វាចាំបាច់ក្នុងការ marinate សាច់អាំងជាមុន: ពេលវេលាអប្បបរមាគឺ 1 ម៉ោងអតិបរមាគឺ 12 ម៉ោង (ពេញមួយយប់) ។
• កាត់សាច់ទៅជាបំណែកដែលមានទំហំដូចគ្នា នេះនឹងធានាថាសាច់ទាំងអស់ត្រូវបាន marinated និងចៀនក្នុងពេលតែមួយ។
• កុំប្រើអាស៊ីតច្រើនពេកនៅក្នុង marinade បរិមាណអាស៊ីតគួរតែផ្ទុយគ្នាទៅនឹងរយៈពេលនៃការ marinating ឬសាច់អាចក្លាយជារឹង។
• បន្ថែមប្រេងបន្លែទៅ marinade វានឹងជួយឱ្យសាច់ត្រាំក្នុងក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិនៃគ្រឿងទេស។
• អំបិល kebab មិននៅដើមនៃការ marinating នោះទេប៉ុន្តែមុនពេល frying នេះអាចត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងធុងធម្មតាឬភ្លាមនៅលើ skewers ដូច្នេះទឹកសាច់ធម្មជាតិបន្ថែមទៀតនឹងនៅតែមាននៅក្នុងសាច់។
• ដុត kebab នៅដំណាក់កាលដំបូងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដើម្បីបិទសាច់ជាមួយសំបក បន្ទាប់មកបន្ថយវាសម្រាប់ការអាំង។
• kebab គឺរួចរាល់នៅពេលដែលទឹកថ្លា (មិនពណ៌ផ្កាឈូក) លេចធ្លោចេញពីសាច់នៅពេលកាត់ប្រសិនបើទឹកមិនលេចធ្លោទាល់តែសោះនោះសាច់គឺហួសប្រមាណហើយកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់បាច់បន្ទាប់។

ខ្ទឹមបារាំង marinade សម្រាប់ skewers សាច់ជ្រូក

អ្នករាល់គ្នាដឹងថាសាច់ជ្រូកជាពិសេសចៀនគឺល្អជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ផលិតផលទាំងពីរនេះបំពេញបន្ថែមរសជាតិគ្នាទៅវិញទៅមកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ព្រោះវាមិនត្រឹមតែមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាគ្រឿងទេសដ៏សំខាន់បំផុតសម្រាប់សាច់។ ហើយសាច់ចៀន និងចំហុយ និងឆ្អិន ខ្ទឹមបារាំងនឹងផ្តល់រសជាតិកាន់តែសម្បូរបែប។

លើសពីនេះទៀតខ្ទឹមបារាំងមានសមត្ថភាពធ្វើឱ្យសាច់ទន់ហើយមិនដូចទឹកខ្មេះទេវានឹងមិនស្ងួតវាទេ។

• ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 0,5 គីឡូក្រាម,
• ម្រេចខ្មៅ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• ស្លឹក Bay - 3-5 បំណែក,
• ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា,
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុង marinade ខ្ទឹមបារាំង:

រៀបចំខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់ marinade ដើម្បីធ្វើដូចនេះសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឬឆ្លងកាត់វាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ឬម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់អ្នកទទួលបាន gruel ។ នេះនឹងបញ្ចេញទឹកខ្ទឹមបារាំងយ៉ាងច្រើន។ gruel ត្រូវតែតឹងដើម្បីបំបែកទឹក។ យក Sieve ឬ cheesecloth ល្អហើយច្របាច់ទឹកទាំងអស់ចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យទុកបំណែកតូចៗនៃខ្ទឹមបារាំងព្រោះវានឹងពិបាកក្នុងការបំបែកវាពីសាច់ហើយនៅពេលចៀនពួកគេអាចឆេះបាន។

កាត់សាច់ដែលបានរៀបចំទៅជាបំណែកនៃទំហំដូចគ្នា។ ដាក់ក្នុង enamel, ដែកអ៊ីណុក, ឬចាន marinating កញ្ចក់។ ប្រោះជាមួយម្រេចនិងស្លឹក Bay chopped ។ ជាជម្រើស អ្នកអាចបន្ថែម mustard ស្ងួត ឬគ្រឿងទេសសាច់អាំងដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា ច្របាច់​សាច់​ឲ្យ​សព្វ។ ដូច្នេះសរសៃសាច់ដុំនឹងស្រូបយក marinade កាន់តែច្រើន។

បន្ទាប់ពីគ្រឿងទេសទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាចាក់ទឹកខ្ទឹមបារាំងពីលើសាច់ហើយគ្របដោយគំរបមួយ។ ដាក់ដើម្បី marinate ។ សម្រាប់ marinade បែបនេះវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការទុកសាច់រយៈពេល 1-2 ម៉ោងដើម្បីឱ្យវាក្លាយទៅជាទន់និង juicy ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយរក្សានូវរសជាតិធម្មជាតិរបស់វា។ ប្រសិនបើការដើរនៅក្នុងខ្យល់ស្រស់ត្រូវបានគ្រោងទុកសម្រាប់ថ្ងៃបន្ទាប់នោះចានជាមួយសាច់ត្រូវតែដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

shish kebab បែបនេះត្រូវបានពណ៌ត្នោតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅលើធ្យូងអរគុណចំពោះប្រេងបន្លែ។ អ្នកអាចបម្រើវាជាមួយឈុតបន្លែ និងសាឡាត់ណាមួយ។

របៀបដាក់សាច់អាំងក្នុងទឹកសារធាតុរ៉ែ

ប្រហែលជាមិនមែនគ្រប់គ្នាធ្លាប់បានលឺពីវិធីសាមញ្ញបែបនេះដើម្បី marinate barbecue នៅក្នុងទឹកសារធាតុរ៉ែនោះទេ ប៉ុន្តែបាទ វាពិតជាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យសាច់ទន់ ដោយមិនបន្ថែមរសជាតិពិសេសណាមួយទៅវា។

នៅទីនេះអ្នកអាចបង្ហាញពីការហោះហើរទាំងមូលនៃការស្រមើស្រមៃជាមួយនឹងគ្រឿងទេសនិងសារធាតុបន្ថែមពិសេស ទឹកសារធាតុរ៉ែនឹងដើរតួជាចំហាយនិងសារធាតុបន្ទន់។

អ្វីដែលត្រូវការសម្រាប់សាច់ 1 គីឡូក្រាម:

• 1 លីត្រនៃទឹកសារធាតុរ៉ែកាបូនខ្ពស់,
• គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់អាំង - 1 ស្លាបព្រា,
• ខ្ទឹមបារាំង - 3-4 បំណែក,
• ម្រេចខ្មៅ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• ក្រូចឆ្មា ទំពាំងបាយជូ ទឹកផ្លែទទឹម ស្រា ទឹកដោះគោជូរ។ល។ - 100 មីលីលីត្រ,
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដូចដែលអ្នកបានកត់សម្គាល់ យើងមិនបានបង្ហាញពីគ្រឿងទេសពិតប្រាកដសម្រាប់សាច់អាំងនោះទេ។ ពួកវាអាចជាសាច់ដែលអ្នកចូលចិត្ត។ គូល្អជាមួយសាច់ជ្រូក៖ coriander, thyme, zira, oregano, basil, paprika, ខ្ញី និងល្បាយនៃ hops-suneli ។ អ្នកក៏អាចប្រើឈុតគ្រឿងទេសដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលបានលក់នៅក្នុងហាងផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសាច់ហឹរ បង្កើនបរិមាណគ្រឿងទេសដល់ពីរស្លាបព្រាបាយ។

ទឹកផ្លែឈើដែលបានរាយបញ្ជីនឹងផ្តល់នូវរសជាតិស្រាលដល់ kebab ដូច្នេះក៏ជ្រើសរើសមួយដែលអ្នកចូលចិត្តផងដែរ។ ជំនួសឱ្យទឹក lemon អ្នកអាចប្រើក្រូចឆ្មាស្រស់កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍មួយ lemon ក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់នឹងគ្រប់គ្រាន់។

អ្នកក៏អាចដាក់ឱសថស្រស់នៅក្នុង marinade នេះផងដែរ: parsley, cilantro, dill, tarragon, rosemary ។ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​គល់​ឈើ​ធំៗ ដើម្បី​ងាយ​ស្រួល​យក​វា​ចេញ​ពី​សាច់​មុន​នឹង​ចៀន។

ចម្អិនសាច់ជ្រូកអាំងនៅក្នុងទឹកសារធាតុរ៉ែ៖

ដំបូងត្រូវកាត់សាច់ជាគូប និងខ្ទឹមបារាំងជារង្វង់។ ប្រសិនបើប្រើក្រូចឆ្មាស្រស់កាត់វាផងដែរ។

បន្ទាប់មកនៅក្នុងចានឆាមួយ លាយសាច់ និងគ្រឿងទេស បន្ថែមប្រេងបន្លែនៅទីនោះ ហើយច្របាច់សាច់ឱ្យល្អ ដើម្បីឱ្យវាស្រូបយករសជាតិនៃគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហើយលាយម្តងទៀត។

ចាក់ទឹកសារធាតុរ៉ែចូលទៅក្នុងសាច់ជាមួយគ្រឿងទេស និងខ្ទឹមបារាំង ហើយដាក់ក្រូចឆ្មាចូល។ បិទគម្របហើយទុកចោល ១ ទៅ ៤ ម៉ោង។ បើចាំបាច់អ្នកអាច marinate kebab នៅក្នុងទឹកសារធាតុរ៉ែមួយយប់។

អំបិល​សាច់​ជ្រូក​មុន​ចៀន​ដើម្បី​ឱ្យ​សាច់​មាន​ជាតិ​ទឹក​។

ខ្ទះសាច់ជ្រូកនៅក្នុង marinade គីវី

អ្នក​នឹង​ភ្ញាក់​ផ្អើល​អ្វី​ដែល​ផ្លែ​រោម​តូច​នេះ​មាន​គុណ​សម្បត្តិ​ដ៏​អស្ចារ្យ។ ហើយអ្នកណានឹងទាយថា marinade សម្រាប់ skewers kiwi អាចជាឧបករណ៍ដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនសាច់ចៀនយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅលើ skewers ។ ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីន C និងអង់ស៊ីមពិសេស គីវីអាចធ្វើឲ្យសាច់ទន់ក្នុងរយៈពេលតិចជាងមួយម៉ោង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះមិនស្ងួតវាទេប៉ុន្តែចាក់សោទឹករបស់វានៅខាងក្នុង។

ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការ marinade បែបនេះមួយត្រូវតែមានការប្រុងប្រយ័ត្នខ្លាំងណាស់ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបាន overexposed នៅក្នុងវា, បន្ទាប់មកវានឹងចាប់ផ្តើមដាច់ពីគ្នានិង crumble, ប្រែទៅជាសាច់ minced កាន់តែច្រើន។ ប៉ុន្តែ​កុំ​គិត​ថា​នេះ​ធ្វើ​ឱ្យ​ផ្លែ​គីវី​ជា​ផ្លែឈើ​គ្រោះថ្នាក់​សម្រាប់​សុខភាព​។ ផ្ទុយទៅវិញ ផ្លែគីវីគឺល្អសម្រាប់រាងកាយ និងការរំលាយអាហារ ជាពិសេសនោះ កុំភ្លេចដាក់វានៅក្នុងសាច់។ សំខាន់បំផុតកុំភ្លេចអំពីពេលវេលា។

សម្រាប់សាច់ជ្រូក 1 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ:

• kiwi ស្រស់ - 1 ដុំ,
• ខ្ទឹមបារាំង - 2-3 បំណែក,
• ម្រេចខ្មៅ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• coriander - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• rosemary - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• ប្រេងបន្លែ - 2-3 ស្លាបព្រា,
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើជ្រក់សាច់ជ្រូកក្នុងគីវី៖

សាច់ដែលបានរៀបចំនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបដូចគ្នា sprinkle ជាមួយគ្រឿងទេសនិងចាក់ពីលើជាមួយប្រេងបន្លែ។ លាយឱ្យបានល្អ។

ហាន់ខ្ទឹមបារាំងអោយល្អ រួចបន្ថែមវាទៅសាច់ផងដែរ។ បន្ទាប់​មក​បក​ផ្លែ​គីវី ហើយ​យក​វា​ទៅ​លាប​លើ grater ក្រៀម។ ប្រសិនបើគីវីទុំខ្លាំង។ បន្ទាប់មក អ្នក​គ្រាន់តែ​ច្របាច់​វា​ដោយ​ម្រាមដៃ​របស់​អ្នក រហូតដល់​អ្នក​ទទួលបាន​បំណែក​តូចៗ ស្ទើរតែ​កិន​រួច​។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺសម្រាប់ kiwi បញ្ចេញទឹករបស់វា។

បន្ថែមគីវីទៅក្នុងសាច់ ហើយលាយចូលគ្នាឱ្យសព្វ ខណៈពេលដែលកិនសាច់ដើម្បីឱ្យវាស្រូបយកទឹក និងគ្រឿងទេសទាំងអស់។ Marinate kebab នៅក្នុង kiwi មិនគួរលើសពី 1 ម៉ោងទេ អ្នកអាចបង្កើនពេលវេលាបន្តិចបានលុះត្រាតែអ្នកមានសាច់សាច់ជ្រូកដែលរឹង និងស្ងួតខ្លាំង ដូចជា Ham ឬ carbonade តាមការបោះចោលរបស់អ្នក។

ប្រសិនបើចង់បាន គ្រឿងទេសក្រអូបផ្សេងទៀតដែលអ្នកពេញចិត្តអាចប្រើជំនួស coriander និង rosemary។ ឱសថស្រស់ក៏មានប្រសិទ្ធភាពផងដែរ។

អំបិល kebab មុនពេលដាក់ខ្សែវានៅលើ skewers ហើយដោយគ្មានការពន្យាពេលចាប់ផ្តើមចៀន។

Marinade សម្រាប់ skewers សាច់ជ្រូកជាមួយ kiwi គឺល្អប្រសិនបើអ្នកត្រូវការល្បឿនក្នុងការចម្អិនអាហារ។ នេះគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយសម្រាប់ការដើរកម្សាន្ត និងដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់ប្រទេសដែលមិនបានគ្រោងទុកដោយឯកឯង។

មើលរូបមន្តវីដេអូអំពីរបៀប marinate kebab នៅក្នុង kiwi៖

សាច់អាំង mustard marinade

យើងធ្លាប់បាចទឹកជ្រលក់ដ៏ល្បីលើពិភពលោកនេះនៅលើសាច់ក្រអូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេច អ្នករាល់គ្នាចូលចិត្ត mustard សម្រាប់រសជាតិ និងរសជាតិពិសេសរបស់វា។ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងថា mustard មានលក្ខណៈសម្បត្តិ pickling ដ៏អស្ចារ្យនោះទេ។ ថ្ងៃដែលអ្នកសាកល្បងសាច់ជ្រូក kebab marinated នៅក្នុង mustard នឹងផ្លាស់ប្តូរអាកប្បកិរិយារបស់អ្នកចំពោះវាជារៀងរហូត។

mustard ខ្លួនវាមានក្លិនក្រអូបគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផ្តល់ឱ្យសាច់នូវរសជាតិពិសេសរបស់វា។ វាហាក់ដូចជាអ្នកខ្លះថាវានឹងបន្ថែមគ្រឿងទេស ប៉ុន្តែនេះមិនមែនដូច្នោះទេ នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាព ភាពហឹរទាំងអស់នឹងរលាយបាត់ ហើយមានតែរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ ហឹរ និងផ្អែមបន្តិចនៃ mustard ប៉ុណ្ណោះដែលនៅសល់។ ប៉ុន្តែសាច់ក្នុងពេលតែមួយក្លាយជាទន់បំផុត។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងកំពុងបន្ថែមរូបមន្ត marinade ដែលមានមូលដ្ឋានលើ mustard ទៅក្នុងបញ្ជីនៃ marinades លឿនបំផុតរបស់យើង។ វា​នឹង​ចំណាយ​ពេល​តែ​មួយ​ម៉ោង​ប៉ុណ្ណោះ​ដើម្បី​ទទួល​បាន kebab សាច់​ជ្រូក​ទន់​និង​មាន​ជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។ នេះនឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បី marinate kebab យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះពីផ្នែកណាមួយនៃគ្រោងឆ្អឹងសាច់ជ្រូក។ ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ កគឺល្អជាង។

សម្រាប់សាច់ 1 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ:

• mustard តារាងបុរាណ - 2-3 ស្លាបព្រា,
• ខ្ទឹមបារាំង - 2-3 បំណែក,
• ម្រេចខ្មៅ 0.5 tsp
• ប្រេងបន្លែ - 2-3 ស្លាបព្រា,
• គ្រឿងទេសក្រអូប (thyme, coriander, rosemary, cumin, basil, ល) - 1 ស្លាបព្រា,
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុង mustard:

ប្រសិនបើចង់បាន គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅដូចជា marinade ឧទាហរណ៍ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬស្រាពីរបីស្លាបព្រា សូម្បីតែទឹកឃ្មុំក៏អាចបំពេញបន្ថែមភួងបានដែរ។ ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះយើងនឹងពិចារណាពីជម្រើសតែមួយគត់នៃ mustard ដើម្បីបង្កើតចំណុចចាប់ផ្តើមសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិតធ្វើម្ហូបនាពេលអនាគត។ នេះនឹងជាគោលរបស់យើង។

ចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំសាច់។ បន្ទាប់ពីអ្នកកាត់វាលាយវាជាមួយគ្រឿងទេស។ អ្នក​អាច​យក​គ្រឿងទេស​ដែល​អ្នក​ចូល​ចិត្ត​ខ្លួនឯង ឬ​លាយ​ក្នុង​សមាមាត្រ​ស្មើគ្នា​ជា​ការ​ផ្សំ​នៃ​គ្រឿងទេស​ដែល​បាន​ស្នើ​ខាងលើ។ សំណុំគ្រឿងទេសដែលត្រៀមរួចជាស្រេចក៏សមរម្យដែរ ប៉ុន្តែសូមអានសមាសភាព កុំប្រើគ្រឿងទេសដែលបានបន្ថែម monosodium glutamate ។ នេះគឺជាការបង្កើនរសជាតិ ដែលជាអកុសលនឹងធ្វើឱ្យយើងខូចជាមួយនឹង kebab ក្រអូបដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុង mustard ។

បន្ថែមប្រេងបន្លែទៅសាច់ជាមួយគ្រឿងទេស ហើយច្របាច់វាឱ្យល្អ បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀន។

ដោយវិធីនេះ ប្រសិនបើអាចធ្វើបាន សូមព្យាយាមប្រើមិនមែនប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ប៉ុន្តែប្រេងអូលីវ វានឹងផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃ kebab របស់អ្នក ដោយបន្ថែមកំណត់ចំណាំអូលីវដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែម mustard និងលាយផងដែរ។ មួយម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បី marinate shish kebab នៅក្នុង mustard ។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចទៅខ្យល់ស្រស់ទៅដុតហើយចាប់ផ្តើមចៀនវា។ អ្វី​ដែល​គួរ​ឱ្យ​ភ្ញាក់​ផ្អើល​បំផុត​នោះ​គឺ​ការ​បន្ទន់​សាច់​នឹង​បន្ត​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​ដំណើរការ​ចៀន​ក្រោម​ឥទ្ធិពល​នៃ​សីតុណ្ហភាព​ខ្ពស់។

សាច់អាំងនេះគឺល្អសម្រាប់បម្រើជាមួយឱសថស្រស់ សាឡាត់ និងដំឡូងដុតនំ។

រដូវភ្ជុំបិណ្ឌជិតមកដល់ហើយ ដែលមានន័យថា វានឹងអាចរីករាយជាមួយ shish kebab juicy ជាមួយនឹងសំបកពណ៌មាស និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងកម្លាំង និងមេ។ ដំបូងឡើយ សាច់អាំងណាមួយ សាច់ជ្រូកបុរាណ និងសាច់គោរបបអាហារ សាច់មាន់ "ស្រី" និងសូម្បីតែបន្លែ "បួស" ដែលមិននិយាយពីសាច់ចៀមបុរាណ ហាក់ដូចជាម្ហូបឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែ​អាកាសធាតុ​នៅ​ថ្ងៃ​ក្តៅ​ដំបូង​អាច​មិន​ស្ថិត​ស្ថេរ​ខ្លាំង​ណាស់ ហើយ​ពេល​ខ្លះ​អ្នក​ត្រូវ​តែ​ចាប់​យក​ថ្ងៃ​ក្តៅ​ខ្លាំង។ ហើយរៀបចំអាហារសម្រាប់អាហារនៅក្នុងខ្យល់បរិសុទ្ធតាមព្យញ្ជនៈនៅពេលរត់ ដូច្នេះនៅពេលមកដល់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនសាច់អាំងភ្លាមៗ។ តាមក្បួនមួយ ល្អបំផុត នៅសល់ពេលច្រើនសម្រាប់សាច់អាំង ដូចដែលវាត្រូវការដើម្បីប្រមូលផ្តុំមិត្តភក្តិ និងបើកឡានទៅកន្លែងពិកនិក។ នោះគឺ marinade គួរតែមានប្រសិទ្ធភាពតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ធ្វើសកម្មភាពយ៉ាងឆាប់រហ័សលើសរសៃសាច់ និងមានផលិតផលដែលមាននៅក្នុងដៃ។

ជាប្រពៃណី នៅពេលដែលថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់ប្រទេសមួយត្រូវបានគ្រោងទុកជាមុននោះ shish kebab ត្រូវបាន marinated នៅថ្ងៃមុន ដូច្នេះថាយប់មុនពេលចេញដំណើរ សាច់ត្រូវបានត្រាំយ៉ាងត្រឹមត្រូវជាមួយនឹងល្បាយហឹរ ទទួលបាននូវភាពយឺត និង piquancy ។ ម្ចាស់ផ្ទះនីមួយៗដឹងពីរូបមន្តសម្រាប់ marinades បែបនេះនៅក្នុងការចាត់ថ្នាក់ដោយគិតគូរពីរសជាតិ អារម្មណ៍ និងតម្រូវការរបបអាហាររបស់អ្នកដែលមានវត្តមាននៅតុ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើបញ្ហានៃពេលវេលាគឺស្រួចស្រាវសម្រាប់អ្នក ហើយអ្នកត្រូវការ marinate kebab ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី នោះអ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំផ្សេងគ្នាទាំងស្រុងនៃគ្រឿងទេស ដែលអាចទទួលបានលទ្ធផលមិនអាក្រក់ជាងការជ្រលក់វែង និងជ្រៅ។ ប៉ុន្តែ​កុំ​គិត​អំពី​ការ​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​បែប​ឧស្សាហកម្ម និង​សិប្បនិម្មិត​ខ្លាំង​ពេក។ យើងស្នើឱ្យអ្នកជ្រើសរើសរូបមន្ត marinade kebab ធម្មជាតិដ៏សាមញ្ញ ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ និងសំខាន់បំផុត។

marinade សាច់អាំងងាយស្រួលបំផុត។
ដូច​របស់​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ និង​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ផ្សេង​ទៀត​ដែរ marinade និង​វិធីសាស្ត្រ​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​សាច់​មុន​ពេល​ចៀន ឬ​ដុតនំ​ត្រូវ​បាន​ទទួល​មរតក​ពី​ក្រិក​បុរាណ។ អ្នកកោតសរសើរនៃធាតុទាំងនេះនៅក្នុងការបង្ហាញរបស់ពួកគេទាំងអស់ marinated carcasses មានបំណងសម្រាប់ពិធីបុណ្យនៅក្នុងទឹកសមុទ្រ។ តាមពិតពាក្យ "marinade" បានមកពីទីនេះ មានន័យថាគ្មានអ្វីក្រៅពី "ម៉ារីណា" នោះគឺរលកសមុទ្រ។ ស្ថានភាពបច្ចុប្បន្ននៃអាងស្តុកទឹកបើកចំហមិនទុកឱ្យយើងនូវឱកាសដើម្បីប្រើវិធីសាស្រ្តបុរាណនោះទេប៉ុន្តែវាផ្តល់នូវគំនិតសមរម្យសម្រាប់ការសម្របខ្លួន។

យកដបទឹករ៉ែដែលមានជាតិកាបូនខ្ពស់ពីរបីដប - គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យបរិមាណរបស់វាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងនូវបរិមាណសាច់ដែលអ្នកបានរៀបចំ។ ម៉ាក និងសមាសភាពនៃទឹកអាចជារសជាតិណាមួយរបស់អ្នក (បន្ទប់ទទួលទានអាហារ បន្ទប់ទទួលទានអាហារ និងសូម្បីតែឱសថ) ប៉ុន្តែព្យាយាមស្វែងរកធម្មជាតិ និងមិនត្រឹមតែទឹកផឹកប៉ុណ្ណោះទេ ដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ។ ចាក់សាច់ចូលក្នុងខ្ទះជាមួយទឹកហើយចងចាំវាដោយដៃរបស់អ្នក។ គ្រប​ដោយ​គម្រប​តឹង ហើយ​ទៅ​កន្លែង​ពិសា​អាហារ។ នៅពេលមកដល់ កាបូនឌីអុកស៊ីតនឹងមានពេលវេលាដើម្បីធ្វើសកម្មភាពលើសរសៃសាច់ សារធាតុរ៉ែនឹងឆ្អែតសាច់ ហើយការអង្រួនផ្លូវនឹងជំរុញដំណើរការនៃសាច់អាំងនាពេលអនាគត។

BBQ marinade រហ័ស
ល្បឿនដែល marinade ប៉ះពាល់ដល់សាច់គឺពឹងផ្អែកជាចម្បងទៅលើបរិមាណអាស៊ីតនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំរបស់វា។ ដូច្នេះប្រសិនបើល្បឿននៃការរើសគឺសំខាន់ កុំទុកគ្រឿងផ្សំដែលមានជាតិអាស៊ីត៖ ទឹកក្រូចឆ្មា ស្រាស្ងួត ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ។ បើចាំបាច់, យកទៅក្នុងគណនីតម្រូវការជាច្រើនសម្រាប់រូបមន្ត marinade ក្នុងពេលតែមួយ, ដូចជា:

• ភាពសាមញ្ញនៃដំណើរការចម្អិនអាហារ;
  
• ភាពអាចរកបាននៃគ្រឿងផ្សំ;
  
• គ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ;
  
• រសជាតិសកល, រីករាយសម្រាប់អ្នកបរិភោគភាគច្រើន;
  
• ល្បឿនចម្អិនអាហារនិងផលប៉ះពាល់លើសាច់;
  
• ប្រសិទ្ធភាពក្នុងការធ្វើឱ្យសាច់ទន់។
  

ដោយមិនមានលក្ខខណ្ឌក្នុងការនាំមុខដោយបន្សល់ទុកពីគូប្រជែងគឺ marinade បុរាណដែលមាន kefir ខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេចខ្មៅ។ ដើម្បីរៀបចំវាយកខ្ទឹមបារាំងធំពីរនិងម្រេចមួយក្តាប់សម្រាប់ពីរលីត្រនៃ kefir មានជាតិខ្លាញ់មធ្យម (អ្នកអាចជំនួសម្ទេសខ្មៅប៉ុន្តែ paprika និងពណ៌សនឹងមិនដំណើរការទេ - ពួកគេមានរសជាតិស្រាលពេកមិនខ្លាំងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រហ័ស។ marinade) ។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ដែលមានកំរាស់តាមអំពើចិត្ត ចាំស្រង់ទឹកចេញ។ នៅក្នុង saucepan ឬចាន salad ធំមួយជាមួយគំរបមួយ លាយសាច់ជាមួយទឹកខ្ទឹមបារាំង និង pulp រដូវជាមួយម្រេចនិងចាក់ពីលើជាមួយ kefir ។ លាយ​ឱ្យ​ល្អ​គ្រប​និង​ទុក​រយៈ​ពេល​មួយ​ម៉ោង​បន្ទាប់​ពី​នោះ​វា​នឹង​អាច​ចាប់​ផ្តើ​ម​ធ្វើ​ម្ហូប​សាច់​អាំង​។

សម្រាប់អ្នកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនហឹរនៃសាច់ចៀន លើសពីការចង់បានភាពសុខដុម អ្នកអាចជំនួស kefir ជាមួយ mayonnaise ។ វាអាចត្រូវបានយកប្រហែលពាក់កណ្តាលដូចជា kefir ដោយគ្រាន់តែលាបសាច់។ លើសពីនេះទៀត mayonnaise ដំណើរការលឿនជាង kefir ដូច្នេះវាសមស្របជាងសម្រាប់សាច់ជ្រូកឬសាច់គោខណៈពេលដែលទឹកដោះគោជូរគ្មានជាតិផ្អែមអាចត្រូវបានចែកចាយជាមួយសាច់មាន់។ ម្រេចអាចត្រូវបានជំនួសនិង / ឬបន្ថែមដោយក្បាលខ្ទឹម, លាប, បែងចែកជាធ្មេញនិងកំទេចទៅជា pulp ។ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែចូលចិត្តក្លិនខ្ទឹមសទេ ដូច្នេះជម្រើសជាមួយម្រេចអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាអាចប្រើប្រាស់បានច្រើន ហើយវាទាមទារការរៀបចំតិច។

រូបមន្ត marinade សាច់អាំងផ្សេងទៀត។
វាគួរតែមានជម្រើសមួយទោះបីជាអ្វីគ្រប់យ៉ាងសមនឹងអ្នកនៅក្នុងរូបមន្តមូលដ្ឋានក៏ដោយ។ ក្នុងករណីនោះ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្ត marinade ដែលទទួលបានជោគជ័យ និងបង្ហាញឱ្យឃើញបន្ថែមទៀតសម្រាប់ដំណើរការសាច់អាំងរហ័ស។ ពួកវានីមួយៗនឹងគ្រប់គ្រាន់ពី 30 នាទីទៅមួយម៉ោងដើម្បីត្រាំ kebab ហើយរៀបចំវាមិនអាក្រក់ជាងវិធីសាស្ត្រ marinating "យូរ" បុរាណទេ។

1. marinade ស្ងួតល្អសម្រាប់សាច់មាន់ជាងសាច់ក្រហម។ នៅតាមផ្លូវចេញពីទីក្រុងទៅហាងលក់គ្រឿងទេសណាមួយហើយទិញកញ្ចប់នៃល្បាយគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់។ មានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការចាក់មាតិកាទាំងអស់របស់វាចូលទៅក្នុងថង់មួយដែលមានសាច់ chopped, ចងថង់យ៉ាងតឹងហើយអ្រងួនយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នានៅខាងក្នុង។ ឥឡូវ​នេះ​ដាក់​ថង់​សាច់​ក្នុង​ប្រម៉ោយ៖ វា​នឹង​ប្រឡាក់​នៅ​ពេល​អ្នក​ទៅ​ដល់​កន្លែង​ពិសា​អាហារ។ មុនពេលចៀន សូមអ្រងួនគ្រឿងទេសលើស ឬផ្ញើសាច់ទៅខ្ទះ។
   
2. ប៉េងប៉ោះ marinade ។ចាក់បំណែកសាច់នៅក្នុងចានមួយជាមួយនឹងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃទឹកប៉េងប៉ោះ។ ជំនួសឱ្យទឹក អ្នកអាចយកទឹកប៉េងប៉ោះ ហើយអំបិលបន្តិច។ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដូចជា "Krasnodar" ខ្ញុំមានផ្លែប៉ោមនិងគ្រឿងទេសនៅក្នុងសមាសភាពបន្ទាប់មកពិចារណាថាអ្នកមានសំណាងពីរដង។ ហើយប្រសិនបើអ្នកគ្រប់គ្រងប្រើ adjika ជំនួសឱ្យការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនោះសាច់នឹងទទួលបានលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អសម្រាប់សាច់អាំងក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
   
3. marinade ស្រា- នេះគឺជាដបស្រាក្រហមស្ងួត (សម្រាប់សាច់ជ្រូក សាច់គោ សាច់ចៀម) ឬស្រាស (សម្រាប់សាច់មាន់) ចាក់ចូលទៅក្នុងចានជាមួយសាច់សម្រាប់សាច់អាំងមួយម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។
   
4. marinade ផ្លែឈើ- វិធីសាស្រ្តរៀបចំសាច់យ៉ាងពិតប្រាកដ ប្រសិនបើប្រើមិនត្រឹមត្រូវ វានឹងធ្វើឱ្យបាត់បង់នូវវត្ថុធាតុដើមទាំងអស់សម្រាប់សាច់អាំង។ យកផ្លែគីវីទុំពីរបីផ្លែ កាត់ជារង្វង់ ហើយផ្ទេរសាច់ជាមួយពួកគេ។ មើលពេលវេលាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន៖ អរគុណចំពោះអាស៊ីតផ្លែឈើដែលប្រមូលផ្តុំ សូម្បីតែសាច់ដ៏តឹងតែងនឹងប្រែជាទន់ និងទន់បន្ទាប់ពី 10 នាទី ហើយបន្ទាប់ពី 20 នាទីវានឹងក្លាយទៅជាកាកសំណល់នៃជីវម៉ាសដែលស្អិតមិនសមរម្យសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ។
   

រូបមន្តស្ងប់ស្ងាត់មួយ ឬច្រើនទាំងនេះប្រាកដជានឹងជួយសង្គ្រោះស្ថានភាពនៅពេលដែលនៅសល់ពេលតិចតួចបំផុតដើម្បី marinate kebab ។ ជាធម្មតាក្នុងស្ថានភាពបែបនេះ អ្នកមិនចាំបាច់ជ្រើសរើសទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកឃើញខ្លួនឯងនៅក្នុងផ្សារទំនើប ឬផ្សារធំមួយ សូមព្យាយាមជ្រើសរើសសាច់ "វ័យក្មេង" តាមដែលអាចធ្វើបាន។ នេះគឺជាការណែនាំទូទៅនៅពេលជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់សាច់អាំង ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះវាត្រូវចំណាយពេលលើអត្ថន័យពិសេសមួយ៖ សាច់អាំងបែបនេះដំណើរការលឿនជាងមុន។ បើទោះជាយើងមិនត្រូវផ្តាច់ខ្លួន និងទទួលស្គាល់ថាសាច់អាំងពិតប្រាកដដែលចម្អិនក្នុងអាកាសធាតុល្អនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនដែលមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់ក៏ដោយ ក៏មិនអាចជោគជ័យដែរ។ ដូច្នេះហើយ យើងសូមជូនពរឱ្យអ្នកស្នាក់នៅប្រកបដោយភាពរីករាយ និងពិសាអាហារឆ្ងាញ់ៗ។

រដូវក្តៅដែលទន្ទឹងរង់ចាំជាយូរមកហើយបានមកដល់ ហើយចំនួនគ្រួសារកាន់តែច្រើនឡើងនៅក្នុងទីក្រុង Vladivostok បានចាប់ផ្តើមផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ការកម្សាន្តក្រៅផ្ទះ។ ប្រសិនបើការធ្វើដំណើរទៅកន្លែងពិកនិកបានប្រែទៅជាមិនបានគ្រោងទុកនោះនេះមិនមែនជាហេតុផលដើម្បីបដិសេធមិនរៀបចំ marinade "ដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់" នោះទេ។ លោក Suren Sarksyan ដែលជាមេចុងភៅនៃហាងកាហ្វេ "Anna" បានចែករំលែកអាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនសាច់អាំងដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយ RIA PrimaMedia ។

ហាងកាហ្វេជាយក្រុង "អាណា" បានក្លាយជាកន្លែងញ៉ាំអាហារនៅលើទឹកដីដែលមានវេទិកាមួយដែលមានសាច់អាំងសម្រាប់ចម្អិនអាហារ និងរាបស្មើរដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកភ្លក់រសជាតិវា។

ចូរបន្តទៅដំណាក់កាលធម្មជាតិដែលមិនអាចរំលងបាន ពោលគឺការទិញផលិតផល។ ជម្រើសនៃសាច់ត្រូវតែត្រូវបានទៅជិតដោយការទទួលខុសត្រូវព្រោះវាជាមូលដ្ឋាននៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។ យើងជ្រើសរើសសាច់ជ្រូក ពីព្រោះសាច់ជ្រូក skewers ជាទូទៅត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាឆ្ងាញ់ជាងគេ។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានចម្អិនត្រឹមត្រូវ សាច់ក្រអូប ក្រហម និងជូរនឹងឈរនៅលើតុ។

យោងតាមអ្នកជំនាញម្នាក់ដែលមានបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបរយៈពេល 12 ឆ្នាំនៅពីក្រោយគាត់ ដើម្បីឱ្យសាច់អាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលសាច់មិនត្រូវបានកក ប៉ុន្តែត្រូវត្រជាក់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកបានជ្រើសរើសកំណែដែលបង្កកបន្ទាប់មកយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះការធ្វើឱ្យព្រិល - defrost តែនៅសីតុណ្ហភាព +5 ប៉ុណ្ណោះ។ វារលាយកាន់តែយឺត គុណភាពឆ្ងាញ់ និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នឹងត្រូវបានរក្សាទុកកាន់តែប្រសើរ។

សាច់ជ្រូកញាក់ សាកសមសម្រាប់គ្រប់លក្ខណៈទាំងអស់ យើងបានរកឃើញនៅក្នុងផ្សារទំនើបនៃបណ្តាញ Fresh 25។

ដូច្នេះជម្រើសនៃសាច់ត្រូវបានបញ្ចប់ដោយជោគជ័យ។ ចុងភៅពេញចិត្តនឹងជម្រើស - កសាច់ជ្រូកនិងឆ្អឹងជំនី។

ដោយវិធីនេះអ្នកជំនាញមិនណែនាំឱ្យទិញសាច់អាំងឬសាច់ blade សម្រាប់ចម្អិនសាច់អាំងទេបើមិនដូច្នោះទេអ្នកនឹងខកចិត្ត - ម្ហូបនឹងប្រែជារឹងនិងស្ងួត។

តោះចាប់ផ្តើមកាត់។ ត្រូវប្រាកដថាយកស្បែកចេញដំបូងយើងនឹងមិនត្រូវការវាទេ។

វាចាំបាច់ក្នុងការកាត់សាច់ឆ្លងកាត់សរសៃទៅជាបំណែកតូចៗដែលមានទំងន់ប្រហែល 100 ក្រាម។ នេះគឺជាសិល្បៈទាំងមូល - គូបមិនគួរតូចទេប៉ុន្តែមិនធំពេកប្រហែល 3-5 សង់ទីម៉ែត្រធំទូលាយ។

បន្ទាប់ពីកាត់សាច់រួចសំណួរសំខាន់ស្មើគ្នាកើតឡើងមុនពេលអ្នកស្រឡាញ់ kebab - របៀបរៀបចំ marinade ។ Suren Sargsyan បានកត់សម្គាល់ថា marinade ត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំដោយដៃ។ ប្រសិនបើមិនមានពេលច្រើនទេនោះរូបមន្តសម្រាប់ marinade រហ័សឆ្ងាញ់នឹងជួយចេញ។

អាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារពីមេចុងភៅ។ អ្នកនិពន្ធរូបថត៖ Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

សម្រាប់ចម្អិនអាហារ យើងត្រូវការអំបិល ម្រេចខ្មៅ និងក្រហម (ផ្អែម) ក៏ដូចជាគ្រឿងទេសផងដែរ។ Saren Surksyan ប្រើគ្រឿងទេសដែលនាំមកពីប្រទេសអាមេនី។ យោងទៅតាមគាត់ អ្នកក្រុងអាចប្រើល្បាយពិសេសសម្រាប់ shish kebabs ដែលមានលក់នៅផ្សារទំនើបណាមួយក្នុងទីក្រុង។

ញែកបំណែកហើយចាប់ផ្តើមប្រោះរាបស្មើជាមួយគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់។

ចុងភៅជាច្រើនមិនបន្ថែមអំបិលទេ ដោយជឿថាអំបិលធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែតឹង។ ប៉ុន្តែអ្វីគ្រប់យ៉ាងកើតឡើងផ្ទុយពីនេះ - វាបើករន្ធញើសហើយសាច់កាន់តែឆ្អែត - ចុងភៅបាននិយាយថា។

បន្ទាប់មកម្រេចខ្មៅ ក្រហម និងគ្រឿងទេស។

ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។

ចាក់ទឹកលើសាច់ដើម្បីឱ្យវាមានជាតិទឹក ហើយលាយអោយសព្វ។

ដើម្បីលាយស្រួលប្រើអាងធំ។ ផ្លាស្ទិចអាចយកជាមួយអ្នកទៅធម្មជាតិ។

វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការលាយល្អនៅលើមនសិការដូច្នេះថា marinade ត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើ។ បន្ទាប់ពី marinating យើងគ្របដណ្តប់ kebab ជាមួយរុំប្លាស្ទិចហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង - មេចុងភៅបាននិយាយថា។

ចំណាំថាសាច់អាចត្រូវបាន marinated ទាំងពីរមុនពេលចាកចេញពីផ្ទះ (ហើយវានឹង infuse ដោយសុវត្ថិភាពក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរ) និងធ្វើវានៅក្នុងធម្មជាតិ។ ខណៈពេលដែលអ្នក "ចាប់ផ្តើម" ភ្លើងវានឹងមានពេលវេលាដើម្បីញ៉ាំ។

ខណៈពេលដែលសាច់កំពុង marinating យើងមានពេល 30 នាទីដើម្បីរៀបចំភ្លើង។ ដើម្បី​ធ្វើ​ដូច្នេះ យើង​ត្រូវ​ការ​ធ្យូង​ថ្ម ដែល​ស្រាល​ជាង និង​ឈើ​អុក​ដែល​ឆេះ​យូរ​ជាង​ឈើ​ផ្សេង​ទៀត។ បញ្ឆេះហើយទុកឱ្យអុសឆេះ។

Mangal ជិតរួចរាល់ហើយ។ វាដល់ពេលហើយដើម្បីដាក់សាច់នៅលើ skewers ។ វាបានប្រែក្លាយថានេះ, នៅ glance ដំបូង, ដំណើរការសាមញ្ញ, មាន subtleties របស់ខ្លួន។

Suren Sargsyan បានកត់សម្គាល់ថាសាច់គួរតែដូចជាប្រសិនបើលាតសន្ធឹងលើលោហៈដើម្បីកុំឱ្យផ្នែកមួយនៃគូបព្យួរទៅភ្លើង។ មិនគួរមានខ្ទឹមបារាំងនៅលើសាច់អាំងទេ បើមិនដូច្នេះទេសាច់នឹងប្រែជាខ្មៅ។

ក្នុងនាមជាក្មេងស្រី ដំណើរការនេះមិនងាយស្រួលសម្រាប់ខ្ញុំទេ។ វាត្រូវការកម្លាំងរបស់បុរសដើម្បីចោះសាច់ឆៅដោយគិតគូរផងដែរថាគែមគួរតែនៅជិតនឹង skewer ។

ដោយមើលឃើញការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ខ្ញុំ មេចុងភៅបានបញ្ជាក់ពីគំនិតរបស់ខ្ញុំ ដោយនិយាយថាដៃរបស់បុរសចូលចិត្តសាច់អាំង។

យោងតាមលោក Suren Sargsyan ប្រសិនបើ skewers ត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមត្រូវនោះដំណាក់កាលមុនទាំងអស់អាចត្រូវបានលុបចោល។

រាល់រឿងតូចតាចគឺមានសារៈសំខាន់ក្នុងការរៀបចំសាច់អាំងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ - Sarksyan បានបន្ថែម។

យើងដាក់បន្ទះក្តារនៅលើដុត ហើយទទួលបានភាពអត់ធ្មត់។ ក្លិនក្រអូបចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យអ្នកឆ្កួតហើយ kebab ដែលបានបញ្ចប់នៅតែរង់ចាំនិងរង់ចាំ។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការចៀនអ្នកត្រូវចាក់សាច់ជាទៀងទាត់ជាមួយទឹកធម្មតាហើយត្រួតពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្នថាមិនមានភ្លើង។ កំដៅត្រូវបានកំណត់ដោយបាតដៃ។ ដើម្បីបង្កើនសីតុណ្ហភាពអ្នកអាចប្រើមធ្យោបាយ improvised ណាមួយឧទាហរណ៍កាសែត។

បង្វែរសាច់ឱ្យបានទៀងទាត់ដើម្បីឱ្យវាឆ្អិនស្មើគ្នានៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ ប៉ុន្តែ​កុំ​ធ្វើ​វា​ញឹកញាប់​ពេក បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​អ្នក​ប្រថុយ​នឹង​ការ​ស្ងួត​ពេក។

ខណៈពេលដែល kebab ត្រូវបានចៀន, មានពេលវេលាដើម្បីលះបង់ពេលវេលាដើម្បីបន្លែ។ ពួកគេនឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យមួយចំពោះសាច់អាំងដែលមានក្លិនក្រអូប។

Suren Sarksyan ជឿជាក់ថា វិធីងាយស្រួលបំផុតក្នុងការធានានូវរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៃម្ហូបគឺការចៀនបន្លែនៅលើធ្យូង។ “លើសពីនេះទៅទៀត នៅជិត អ្នកអាចបន្តតាមដានសាច់។

មេចុងភៅបានកត់សម្គាល់ថា

shish kebab គឺងាយស្រួលណាស់ក្នុងការចំអិនជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកទាំងអស់គ្នាទន្ទឹងរង់ចាំម្ហូប។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យប្រញាប់ប្រញាល់និងវាយតម្លៃដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវការត្រៀមខ្លួនរបស់វាពីខាងក្នុង។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះមានវិធីងាយស្រួល និងប្រាកដ - អ្នកត្រូវធ្វើស្នាមវះនៅផ្នែកម្ខាងនៃសាច់ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមើលឃើញផ្ទៃទាំងមូលនៃគូបនៅខាងក្នុង។

សាច់អាំងរួចរាល់ហើយ! - រីករាយចេញសាលក្រមចុងភៅ។

យើងកាត់បន្លែ ឱសថ នំបុ័ង pita ហើយបន្តទៅភ្លក់។ Shashlik អាចត្រូវបានតុបតែងដោយចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង។

ហើយជាការពិតណាស់កុំភ្លេចទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។

ដូច្នេះ​ការ​រៀបចំ​សាច់អាំង​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​ប្រហែល​មួយ​ម៉ោង​កន្លះ។

Kebabs នៅក្នុង Express marinade a la Anna

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូក Altai ត្រជាក់ពី "Fresh25" - 5 គីឡូក្រាម

ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។

អំបិល - 100 ក្រាម។

ម្រេចកណ្ដឹងក្រហមស្ងួត chopped - 100 ក្រាម។

គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់អាំង

ទឹកបរិសុទ្ធ

បន្លែសម្រាប់ដុត៖

ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។

ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។

Eggplant - 1 ភី។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

បកសាច់ចេញពីស្បែក និងខ្សែភាពយន្ត កាត់ជាបំណែកប្រហែល 100 ក្រាមក្នុងមួយៗ ប្រសិនបើចាំបាច់ កាត់ឆ្អឹងដោយពូថៅ។ អំបិលនិងម្រេចសាច់កាត់។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនធំ ៗ កំទេចដោយដៃរបស់អ្នកលាយជាមួយសាច់។ បន្ថែមគ្រឿងទេស។ ចាក់ក្នុងទឹកសារធាតុរ៉ែ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អនៅលើតុឬក្នុងអាងធំមួយ។ ដាក់ក្នុងចានមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងដាក់ក្នុងកន្លែងងងឹតមួយសម្រាប់ 30 នាទី។ អុសស្រាលនៅលើដុត។ អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេដុត។

បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោង, ចងបំណែកសាច់នៅលើ skewer មួយ, ធ្វើឱ្យប្រាកដថាបំណែកនៃសាច់មិនជាប់គ្នាតឹងហើយថាមិនមាន onions នៅលើពួកវា។ ដុតសាច់ដោយបង្វែរ skewers ជារៀងរាល់នាទី ហើយប្រោះទឹកសារធាតុរ៉ែលើសាច់ម្តងម្កាល។

បន្ទាប់ពី kebab ត្រូវបានចម្អិនដាក់បន្លែនៅក្នុងផេះ (ទាំងមូលដោយមិនរបក) ។ ត្រលប់ក្រោយមួយរយៈ។ នៅពេលដែលបន្លែត្រូវបានដុតនំ, យកចេញពីផេះ, ទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច, ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន peel, កាត់ចូលទៅក្នុង slices តូចចង្អៀត, ផ្លាស់ទី។ បម្រើនៅតុរួមជាមួយនឹងសាច់អាំង និងបៃតង។