ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលណាមួយត្រូវការលក្ខខណ្ឌផ្ទុកជាក់លាក់ ដែលធានាបាននូវការថែរក្សាទាំងរសជាតិ និងក្លិន។ ប្រសិនបើអ្នកចាប់ផ្តើមរៀបចំភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនៅផ្ទះ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងពីរបៀប និងចំនួនប៉ុន្មានដើម្បីផ្ទុកស្រាកូញាក់។

នៅពេលអ្នកបើកដបដែលចាក់ស្រាកូញាក់ រសជាតិនៃភេសជ្ជៈនឹងមិនធ្លាក់ចុះទេ ទោះបីជាអ្នកទុកវាចោលជាច្រើនថ្ងៃក៏ដោយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើស្រាខូញ៉ាក់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងដបដែលមិនបានឆ្កូតអស់រយៈពេលជាងមួយសប្តាហ៍ នោះភេសជ្ជៈនឹងបាត់បង់កម្លាំងបន្តិចម្តងៗ ដោយសារវិញ្ញាណនឹងហួត។ ដូច្នោះហើយរួមជាមួយបន្ទាយដែលបាត់បង់គុណភាពរសជាតិនៃ cognac ក៏នឹងត្រូវបាត់បង់ដែរ។ ជាលទ្ធផលច្បាប់ដំបូងកើតឡើងដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរក្សាទុក cognac តែនៅក្នុងដបឆ្នុក។

មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថា ស្រាខូញ៉ាក់កាន់តែចាស់ នោះផលិតផលដែលមានជាតិអាល់កុលកាន់តែល្អ និងសម្បូរបែប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើនយល់ច្រលំពីអត្ថន័យនៃភាពចាស់ ដោយពឹងផ្អែកលើការពិតដែលថាស្រាខូញ៉ាក់អាចចាត់ទុកថាជាភាពចាស់។ នេះគឺខុសទាំងស្រុង។ ភាពចាស់នៃ cognac ដែលបង្ហាញពីអាយុរបស់វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវត្តមានរបស់វានៅក្នុងធុងអូក។ បន្ទាប់​ពី​ចាក់​វា​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ធុង​កញ្ចក់ អាយុកាល​របស់​វា​លែង​មាន​ការ​ប្រែប្រួល​ទៀត​ហើយ។

ដើម្បីធានាបាននូវគុណភាពខ្ពស់នៃភេសជ្ជៈ មួយគួរតែយល់យ៉ាងច្បាស់អំពីរបៀប និងចំនួនប៉ុន្មានដើម្បីរក្សាទុក cognac អ្វីដែលភេសជ្ជៈដ៏ថ្លៃថ្នូនេះគឺ "ខ្លាច" បំផុត។ ជាការពិត ស្រាខូញ៉ាក់ពិតជាងាយទទួលឥទ្ធិពលអវិជ្ជមាននៃពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ នៅក្នុងផ្សារទំនើប ស្រាខូញ៉ាក់គុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានលក់តែក្នុងប្រអប់ ឬបំពង់ដែលការពារការជ្រៀតចូលនៃពន្លឺព្រះអាទិត្យប៉ុណ្ណោះ។ លើសពីនេះទៀតក្រុមហ៊ុនផលិតចាក់ស្រាកូញាក់ចូលទៅក្នុងដបកែវងងឹត។ វាគឺសម្រាប់ហេតុផលនេះដែលអ្នកជំនាញណែនាំឱ្យរក្សាទុក cognac នៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយដែលសីតុណ្ហភាពគឺស្ថិតនៅក្នុងចន្លោះពី 5 ទៅ 15 ដឺក្រេ។ Cognac គឺមិនចង់បង្កក និងប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

ដបស្រាកូញាក់ត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងទីតាំងបញ្ឈរ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនគួរអនុញ្ញាតឱ្យរក្សាទុកក្នុងទីតាំងផ្ដេកក្នុងរយៈពេលយូរនោះទេ ចាប់តាំងពីទំនាក់ទំនងនៃ cognac ជាមួយឆ្នុកនឹងធ្វើឱ្យខូចគុណភាពនៃភេសជ្ជៈ ផ្លាស់ប្តូររសជាតិយ៉ាងខ្លាំង។ ករណីលើកលែងតែមួយគត់គឺឆ្នុកដែលធ្វើពីកញ្ចក់ផងដែរ។

ដើម្បីយល់ឱ្យបានច្បាស់អំពីរបៀប និងបរិមាណនៃការរក្សាទុក cognac វានៅតែត្រូវដឹងថាតើរយៈពេលណាដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការថែរក្សារសជាតិនៃ cognac ។ ចំលើយគឺសាមញ្ញណាស់ ប្រសិនបើ cognac ស្ថិតនៅក្នុងធុងចំហរ អាយុកាលធ្នើរបស់វាខ្លីណាស់ ឈានដល់ត្រឹមតែ 2 ទៅ 3 ខែប៉ុណ្ណោះ។ Cognac ដែលមានទីតាំងនៅក្នុងធុងកញ្ចក់បិទជិត ដែលស្ថិតនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌទាំងអស់ខាងលើ អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ ទោះបីជាឈានដល់រាប់រយឆ្នាំក៏ដោយ។ ក្នុងករណីនេះ វាមានសារៈសំខាន់តែមួយគត់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យភេសជ្ជៈជាទៀងទាត់សម្រាប់វត្តមាននៃដីល្បាប់នៅក្នុងវា។

Cognac គឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង។ ម្ចាស់ផ្ទះរក្សាស្រាកូញាក់មួយដប ក្នុងករណីភ្ញៀវមកដល់ ឬសម្រាប់ឱកាសពិសេស។ ដូចជាស្រាណាមួយដែរ វាអាចរង់ចាំក្នុងស្លាបរយៈពេលយូរ ប៉ុន្តែសម្រាប់រឿងនេះ អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបរក្សាទុកស្រាកូញាក់។

ភេសជ្ជៈអភិជនដ៏ថ្លៃថ្លានេះមកពីប្រទេសបារាំង។ នៅលើឆ្នេរសមុទ្រនៃមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិកមានតំបន់ចំនួនប្រាំមួយដែលក្នុងនោះទំពាំងបាយជូរនៃពូជជាក់លាក់មួយត្រូវបានដាំដុះ។

• អ្វីដែលសំខាន់ជាងគេគឺតំបន់ Grande Champagne និង Petit Champagne។ នៅទីនេះ ពីស្រាវ័យក្មេង ដោយការចម្រាញ់ពីរដង វិញ្ញាណឆើតឆាយបំផុតត្រូវបានទទួល ដែលមានសមត្ថភាពនៃភាពចាស់យូរនៅក្នុងធុងដើមឈើអុក។ តំបន់ទាំងនេះមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយវាទេ។
• នៅតំបន់ព្រំដែន វិញ្ញាណដែលមានក្លិនផ្កាត្រូវបានទទួល។ ពួកវាត្រូវបានបន្ថែមទៅ cognac ដើម្បីបង្កើនក្លិន និងរសជាតិ។
• នៅក្នុងតំបន់ចំនួនបីដែលនៅសល់ វិញ្ញាណដ៏សាមញ្ញត្រូវបានផលិត ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតស្រាខូញ៉ាក់វ័យក្មេង។

រដ្ឋការពារសិទ្ធិរបស់អ្នកផលិតនៅកម្រិតនីតិបញ្ញត្តិ។ បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មនៅតែថេរ។

តើអ្នកដឹងទេថា…

ភេសជ្ជៈ​ដែល​ផលិត​ពី​ស្រា​ចាស់​ដែល​មិន​មាន​ផលិត​នៅ​ប្រទេស​បារាំង​មិន​អាច​ហៅ​ថា​ស្រាខូញ៉ាក់​បាន​ទេ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានគេហៅថា brandy និងសូម្បីតែ brandy ទំពាំងបាយជូរល្អជាង។

កាន់តែចាស់កាន់តែល្អ?

អ្នក​ទិញ​ភេសជ្ជៈ​មាន​ជាតិ​អាល់កុល​ពេល​ខ្លះ​រំលង​ធ្នើរ​ជាមួយ​ដប​កូញាក់ ដោយ​ចាត់​ទុក​វា​ថ្លៃ​ពេក។ ប៉ុន្តែក្នុងចំណោមម៉ាកផ្សេងៗនៃភេសជ្ជៈនេះ អ្នកអាចស្វែងរកតម្លៃដែលអាចទទួលយកបានសម្រាប់ប្រាក់ចំណូលណាមួយ។

អ្នកមានជាច្រើនដែលមិនសូវចេះស្រាកូញ៉ាក់ ចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈដែលមានអាយុវែងល្អបំផុត។ សម្រាប់ពួកគេនេះគឺជាចម្លើយទៅនឹងសំណួរថាតើ cognac មានកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ដែរឬទេ។ មតិនេះមិនតែងតែជាការពិតទេ ព្រោះសូម្បីតែផលិតផលចាស់ក៏អាចខូចនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌផ្ទុកមិនត្រឹមត្រូវដែរ។

ចំពោះភាពចាស់ ភេសជ្ជៈដ៏ថ្លៃថ្នូត្រូវបានបែងចែកជាៈ

• VS - ពិសេសណាស់ - អាល់កុលមានអាយុយ៉ាងហោចណាស់ 2 ឆ្នាំ;
• VSOP - ស្លេកចាស់ដ៏អស្ចារ្យ - ភាពចាស់នៃជាតិអាល់កុលយ៉ាងហោចណាស់ 4 ឆ្នាំ;
• XO - ចាស់បន្ថែម - យ៉ាងហោចណាស់ 6 ឆ្នាំ។

ការប៉ះពាល់ដែលត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់តិចជាង 3 ឆ្នាំនិង 5 ឆ្នាំ។ នេះសំដៅទៅលើស្រាខូញ៉ាក់បារាំង។

ប្រសិនបើយើងពិចារណាស្រាទំពាំងបាយជូរពីអ្នកផលិតក្នុងស្រុកនិងនៅក្នុងលំហក្រោយសូវៀត (អាមេនី, ហ្សកហ្ស៊ី, អាហ្សែបៃហ្សង់, ម៉ុលដាវ៉ា) នោះអាយុនៃ cognac ត្រូវបានកំណត់ដោយចំនួនផ្កាយនៅលើស្លាក។

ការចាត់ថ្នាក់នៃ cognac របស់រុស្ស៊ីយោងទៅតាម GOST

របៀបធ្វើការជ្រើសរើសនៅក្នុងហាង

នៅធ្នើរដែលមានផលិតផលគ្រឿងស្រវឹង ភ្នែកខុសគ្នាពីភាពសម្បូរបែប និងសម្បូរបែប។ អ្នកគាំទ្រ និងអ្នកស្គាល់នៃស្រាខូញ៉ាក់បារាំងពិតប្រាកដអាចរើសដបសម្រាប់ខ្លួនគេបានយ៉ាងងាយស្រួលពីម៉ាកល្បីៗមួយចំនួន៖

• ហេនណេស៊ី;
• Martell;
• នំប៊ីសស្ទីន;
• Camus;
• ឌីឡាមីន។

សម្រាប់​មនុស្ស​ល្ងង់​ជម្រើស​នឹង​ហាក់​ដូច​ជា​កិច្ចការ​មិន​អាច​ទៅ​រួច​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​ដឹង​ពី​ភាព​ខុស​ឆ្គង​មួយ​ចំនួន៖

1. ដង់ស៊ីតេមាតិកា- cognac មានរចនាសម្ព័ន្ធខ្លាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកបង្វែរដបដោយផ្អៀងចុះ នោះវត្ថុរាវក្រាស់គួរហូរចុះតាមជញ្ជាំង ហើយដំណក់ទឹកខ្លាំងធ្លាក់ពីបាត។ នៅពេលដែលដបត្រូវបានបំពេញដោយអង្គធាតុរាវទាំងស្រុង បន្ទាប់ពីបើកឡើង ពពុះធំនឹងឡើងមុន ហើយក្រោយមកមានពពុះតូចៗប៉ុណ្ណោះ។
2. គុណភាពរាវ- ជាតិអាល់កុលគួរតែមានតម្លាភាព គ្មានដីល្បាប់ ភាពច្របូកច្របល់ និងភាពមិនបរិសុទ្ធ។ បើមិនដូច្នោះទេកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៃ cognac បែបនេះបានផុតកំណត់ជាយូរមកហើយឬអ្នកមានក្លែងក្លាយនៅពីមុខអ្នក។
3. ស្លាកនិងឆ្នុក- នៅលើ cognac ក្លែងក្លាយ ស្លាកត្រូវបានបិទភ្ជាប់យ៉ាងលំបាក មានការខូចខាត ដាននៃកាវអាចមើលឃើញ។ ប្រសិនបើផលិតផលគឺពិតប្រាកដ នោះស្លាកសញ្ញាមានអារម្មណ៍ថាដូចជាក្រដាសប្រាក់ដល់ការប៉ះ ត្រូវបានស្អិតជាប់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ មានព័ត៌មានចាំបាច់ទាំងអស់ រួមទាំងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៃ cognac នៅក្នុងដបបិទជិត។ ឆ្នុកត្រូវបានធ្វើពីឈើ, sawdust, សំយោគ, ប៉ុន្តែមិនមែននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃសែលដែកមួយ។
4. គោលនយោបាយតម្លៃ- ភេសជ្ជៈមានគុណភាពមានតម្លៃថ្លៃ ព្រោះបច្ចេកវិទ្យារបស់វាទាមទារការចំណាយ - ទាំងសម្ភារៈ និងពេលវេលា។ ដូច្នេះតម្លៃទាបគួរជូនដំណឹងដល់អ្នក។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ការក្លែងបន្លំម៉ាកយីហោថ្លៃ ៗ នៃភេសជ្ជៈវរជនមិនមែនជាបញ្ហាទេសព្វថ្ងៃនេះ។ នៅសល់តែរឿងមួយប៉ុណ្ណោះ - ដើម្បីទិញនៅក្នុងហាងឯកទេស ឬនៅក្នុងផ្សារទំនើប។
5. តេស្តរសជាតិ- ពិនិត្យរួចរាល់បន្ទាប់ពីទិញ។ ចាក់​រាវ​មួយ​ចំនួន​តូច​ចូល​ក្នុង​កែវ​ក្តៅ​ក្នុង​ដៃ។ ប្រសិនបើ​ពុះ​ពាសពេញ​ផ្ទៃ​ទាំងមូល នោះ​ដំបូង​ក្លិន​ក្រអូប​នៃ​ដើមឈើ​អុក​នឹង​លេច​ឡើង បន្ទាប់​មក​ក្លិន​បារី ផ្លែឈើ​។ ក្លែងក្លាយ​បញ្ចេញ​ក្លិន​អាល់កុល​ជាប់​រហូត​លាយឡំ​ជាមួយ​សមាសធាតុ​សំយោគ​ផ្សេងទៀត។

ការផ្លាស់ប្តូររសជាតិកើតឡើងតែជាមួយភេសជ្ជៈពិតប៉ុណ្ណោះ។

របៀបរក្សាទុកភេសជ្ជៈនៅផ្ទះ

ឆ្លើយសំណួរអំពីរបៀបរក្សាទុក cognac នៅផ្ទះយើងនឹងពិចារណាចំណុចមួយចំនួនដែលជាការប្រតិបត្តិដែលនឹងធានាបាននូវភាពជាប់បានយូរនៃភេសជ្ជៈ។ ពួកគេរួមមាន:

1. ទីតាំងដប។ដបភេសជ្ជៈដ៏ថ្លៃថ្នូត្រូវតែឈរត្រង់ជានិច្ច ដើម្បីកុំឱ្យសារធាតុទាំងនោះប៉ះនឹងឆ្នុក។ ប្រសិនបើជាតិអាល់កុល 40 ដឺក្រេមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងវត្ថុធាតុដើមដែលឆ្នុកត្រូវបានផលិតនោះ រសជាតិដើម និងក្លិនក្រអូបនឹងផ្លាស់ប្តូរ។
2. ការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាព។ដើម្បីរក្សាភួងនៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលមិនផ្លាស់ប្តូររបបសីតុណ្ហភាពដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។ វាមិនគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រែប្រួលពីក្តៅទៅត្រជាក់និងផ្ទុយមកវិញ។ ប្រសិនបើមានការសង្ស័យនៅសីតុណ្ហភាពអ្វីដែលត្រូវទុក cognac នោះគ្រាន់តែព្យាយាមរក្សាវាក្នុងរង្វង់ 5-15 ដឺក្រេនៃកំដៅ។
3. ឥទ្ធិពលនៃពន្លឺ។ដបជាមួយស្រាទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ។ វាជាធ្នើនៅក្នុងទូនៅបារ។ ពន្លឺព្រះអាទិត្យជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់រសជាតិ និងភាពប្រែប្រួលនៃក្លិនក្រអូប។ ដូច្នេះ ស្រាកូញ៉ាក់ម៉ាកថ្លៃៗត្រូវបានលក់ក្នុងវេចខ្ចប់ ហើយដបត្រូវបានផលិតពីកែវងងឹត។
4. ការអនុលោមតាមភាពតឹងតែង។ការរំលោភលើភាពមិនជ្រាបនៃឆ្នុកនាំឱ្យហួតនិងការផ្លាស់ប្តូរកម្លាំងនៃផលិតផល។ ហើយខ្យល់ចូលទៅក្នុងដបចាប់ផ្តើមដំណើរការអុកស៊ីតកម្ម។ នេះផ្លាស់ប្តូរគុណភាពដែលបានចែងពីដើមនៃភេសជ្ជៈ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនកត់សម្គាល់ពិការភាពទាន់ពេលវេលាទេនោះនៅពេលក្រោយអ្នកអាចទទួលបានអ្វីទាំងអស់ប៉ុន្តែមិនមែន cognac ។

ការផ្ទុកនៅក្នុងដបបិទជិត

ដោយសង្កេតតាមលក្ខខណ្ឌ ការផ្ទុកភេសជ្ជៈអាចបន្តរហូតដល់ច្រើនទសវត្សរ៍។ ទោះបីជានេះមិនតែងតែត្រឹមត្រូវក៏ដោយ។ មានមតិខុសឆ្គងមួយដែលថាអាយុកាលធ្នើនៃ cognac នៅក្នុងដបកែវធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពរបស់វា។

មនុស្សរក្សាទុកភេសជ្ជៈមួយដបក្នុងរយៈពេលយូរ ដើម្បីបើកវានៅពេលអនាគត ក្នុងអំឡុងពេលព្រឹត្តិការណ៍សំខាន់ៗមួយចំនួន។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចបង្កើនភាពចាស់នៃ cognac បានលុះត្រាតែវាស្ថិតនៅក្នុងធុងអូក។

បន្ទាប់ពីចាក់ចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់ដំណើរការនៃការចាស់នៃជាតិអាល់កុលឈប់

ការផ្ទុកនៅក្នុងដបបើកចំហ

Cognac គឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលដែលមានកម្លាំងខ្ពស់។ វាមិនមែនជាទម្លាប់ក្នុងការផឹកវាក្នុងមួយកំប៉ុងក្នុងបរិមាណច្រើននោះទេ។ អ្នក​ស្គាល់​ភេសជ្ជៈ​ដ៏​ទេវភាព​មាន​ក្លិន​គ្រប់​ដំណក់។ ដូច្នេះបន្ទាប់ពីពិធីបុណ្យមួយដបបើកចំហជាញឹកញាប់នៅតែមាន។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុកវា? បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ មនុស្សជាច្រើនមិនដឹងថាតើ cognac បើកចំហរយៈពេលប៉ុន្មានត្រូវបានរក្សាទុក។

• ដោយចងចាំថាផលិតផលមានសុខភាពល្អក្នុងបរិមាណតិចតួចសូមប្រើរាវដែលនៅសល់ក្នុងរយៈពេលមួយសប្តាហ៍។
• ដើម្បីរក្សាភេសជ្ជៈរយៈពេលមួយខែ ឬពីរខែ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យបំពេញឆ្នុកដោយក្រមួនបិទជិត។ នេះនឹងការពារការធ្លាក់ទឹកចិត្ត និងការខូចខាតដល់ផលិតផល។ ប៉ុន្តែមុននោះ ចាក់ទឹកដែលនៅសល់ចូលក្នុងដបតូចដើម្បីឱ្យមានចន្លោះតិចបំផុតសម្រាប់អុកស៊ីសែននៅក្នុងនោះ។

តើអ្នកដឹងទេថា…

អ្នក​មិន​អាច​បញ្ចូល​វត្ថុ​សេសសល់​ពី​ដប​ផ្សេង​គ្នា​ទៅ​ជា​មួយ​បាន​ទេ។

ស្រាទំពាំងបាយជូរ brandy

គុណភាពនៃ cognac ដែលលក់សម្រាប់ដបគឺទាបជាងដប។ យ៉ាងណាមិញវាមិនច្បាស់ទេថាតើលក្ខខណ្ឌនៃការដឹកជញ្ជូនត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុងធុងណាដែលវាត្រូវបានរក្សាទុក។ តួនាទីដ៏សំខាន់មួយត្រូវបានលេងដោយភាពស្អាតនៃចានដែលអ្នកទិញចាក់ស្រា។

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តទិញភេសជ្ជៈព្រាងមួយ អ្នកត្រូវត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការពិតដែលថារសជាតិនឹងត្រូវបាត់បង់ក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ។ ទុកអាល់កុលបែបនេះតាមច្បាប់ដូចគ្នានឹងដបដែរ ប៉ុន្តែមិនលើសពី 3 ខែ។

យើងឆ្លើយសំណួរ៖តើស្រាកូញាក់អាចរក្សាទុកក្នុងដបជ័របានទេ?

ពិតជា​មិនមែន។ សមាសភាពនៃភេសជ្ជៈរួមមានជាតិអាល់កុលនៃកម្លាំងខ្ពស់។ ជាមួយនឹងអន្តរកម្មយូរជាមួយផ្លាស្ទិច សារធាតុពុលត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលធ្វើឱ្យមាតិកានៃដបមិនសមនឹងការប្រើប្រាស់។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវចាក់រាវចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់។

ភេសជ្ជៈនៅផ្ទះ

មេចុងភៅដ៏ប៉ិនប្រសប់ជាច្រើនចូលចិត្តភេសជ្ជៈដែលផលិតដោយខ្លួនឯង។ នៅលើអ៊ីនធឺណិត អ្នកអាចស្វែងរករូបមន្តផ្សេងៗសម្រាប់ស្រាខូញ៉ាក់នៅផ្ទះ។ នេះគឺជាប្រភេទនៃសារធាតុ tincture ពីព្រោះស្ទើរតែគ្មាននរណាម្នាក់នឹងចូលរួមក្នុងភាពចាស់នៃភេសជ្ជៈ: វាមានរយៈពេលយូរនិងមានបញ្ហា។

• ទុកភេសជ្ជៈដែលផលិតនៅផ្ទះក្នុងធុងកញ្ចក់បិទជិតយ៉ាងតឹង នៅកន្លែងងងឹត កុំប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្លាំង។
• ពិនិត្យមាតិកាឱ្យបានទៀងទាត់សម្រាប់ដីល្បាប់ និងពពក។

ការផ្ទុកនៅក្នុងធុងមួយ។

ដបទឹកធ្វើពីដែកអ៊ីណុកគុណភាពខ្ពស់បម្រើជាធុងសម្រាប់រក្សាទុកភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល

ក្នុងករណីនេះវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលលោហៈមិនកត់សុីនិងមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃមាតិកា។ ក្នុង​ធុង​បែប​នេះ គេ​យក​ស្រា​ទៅ​ផ្ទះ​ស្រុក ទៅ​ព្រៃ​ទៅ​នេសាទ។

ដបដែលពោរពេញទៅដោយ cognac ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអំណោយដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់បុរស។

តើទូរទឹកកកអាចប្រើបានទេ?

ទូទឹកកក​ជា​កន្លែង​មិន​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ទុក​ស្រា​កូញាក់។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃភាពចាស់ ភេសជ្ជៈទទួលបានសារធាតុ tannins ដែលជាភួងដែលមានក្លិនក្រអូប។ នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃត្រជាក់ពួកគេផ្លាស់ប្តូរហើយខ្លះបាត់បង់ជារៀងរហូត។ នេះគឺជាចម្លើយចំពោះសំណួរថាតើ cognac អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។

ដើម្បី​ទទួល​បាន​អារម្មណ៍​ពេញ​លេញ​នៃ​រសជាតិ និង​ក្លិន​នៃ​ភេសជ្ជៈ អ្នក​ត្រូវ​ទុក​វា​នៅ​សីតុណ្ហភាព​ជិត​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់។

តាមប្រពៃណីការប្រើប្រាស់ cognac មិនរួមបញ្ចូលអាហារសម្រន់ណាមួយឡើយ។

• មួយពែង ស៊ីហ្គា គឺជាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិ និងក្លិននៃភេសជ្ជៈ។
• អ្នកត្រូវបើកដប 30 នាទីមុនពេលផឹក។
• ដើម្បីដឹងពីគុណសម្បត្តិទាំងអស់នៃភេសជ្ជៈដ៏ថ្លៃថ្នូ សូមប្រើកែវពិសេស "snifter" ដែលមានគែមតូចចង្អៀត។

ប្រសិន​បើ​អ្នក​មាន​គម្រោង​ផឹក​ភេសជ្ជៈ​ក្រអូប​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​បុណ្យ នោះ​ផលិតផល​ខាង​ក្រោម​គឺ​សមរម្យ៖

• ប៉ុន្តែដោយគ្មានក្លិនខ្លាំង;
• ផ្លែឈើនិងបង្អែមពីការ៉េមនិងស៊ុប;
• អាហារសមុទ្រ;
• អូលីវ និងអូលីវ។

តើអ្នកដឹងទេថា…

នៅប្រទេសរុស្ស៊ីវាជាទម្លាប់ក្នុងការផឹកស្រាកូញាក់ដោយញ៉ាំក្រូចឆ្មារមួយចំណិត។ នេះខុសហើយ ពីព្រោះទឹកក្រូចឆ្មារជូរ ទទួលបាននៅលើអណ្តាត ផ្លាស់ប្តូរអ្នកទទួលរសជាតិ ដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយនឹងរសជាតិដ៏ប្រណិតនៃភេសជ្ជៈនោះទេ។ ក្រូចឆ្មា​គ្រាន់តែ​ជួយ​លុប​បំបាត់​រសជាតិ​កូ​ញ៉ាក់​ថោកៗ​ប៉ុណ្ណោះ​។

ការរក្សារសជាតិ និងក្លិននៃស្រាកូញាក់ គឺជាកិច្ចការដែលអាចធ្វើទៅបាន។ រឿងចំបងគឺត្រូវដឹងពី nuances និងអនុវត្តតាមច្បាប់ទាំងអស់។ ហើយបន្ទាប់មកភេសជ្ជៈនឹងធ្វើឱ្យអ្នកស្គាល់គ្នារីករាយជាមួយនឹងក្លិនដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា ហើយផ្តល់នូវអារម្មណ៍រសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបានសូម្បីតែបន្ទាប់ពីរាប់ទសវត្សរ៍មកហើយ។

រក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងមានសុខភាពល្អ!

ការរៀបចំមីនីបារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកបានក្លាយជាច្បាប់នៃរសជាតិដ៏ល្អនៅក្នុងសង្គមទំនើបរួចទៅហើយ។ រាល់អ្នកស្គាល់គ្រឿងស្រវឹងខ្លាំងត្រូវតែរក្សាទុកកូញាក់មួយដប ឬច្រើននៅផ្ទះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបរក្សាទុកភេសជ្ជៈដ៏ថ្លៃថ្នូនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវនោះទេ។

វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថា cognac corked នៅក្នុងដបមិនមានភាពប្រសើរឡើងជាមួយនឹងការឆ្លងកាត់នៃពេលវេលា។ ផ្ទុយទៅវិញ ប្រសិនបើអ្នកមិនបង្កើតលក្ខខណ្ឌផ្ទុកសមស្របទេ នោះគុណភាព និងលក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គនៃជាតិអាល់កុលនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងមិនណែនាំឱ្យអ្នកទិញភ្លាមៗនូវបរិមាណដ៏ធំនៃជាតិអាល់កុលបែបនេះ។ វាសមហេតុផលជាងក្នុងការធ្វើឱ្យភាគហ៊ុនដែលមានស្រាប់ឡើងវិញជាទៀងទាត់។

លក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុក

ជាមួយនឹងការរៀបចំត្រឹមត្រូវនៃករណីនេះ cognac នៅក្នុងដបបិទជិតបិទជិតរក្សារសជាតិនិងក្លិនរបស់វាបានយូរ។ អ្វីដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់។

1. សីតុណ្ហភាព និងពន្លឺ។

ដើម្បីរក្សាគុណភាពសរីរាង្គក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក cognac របបសីតុណ្ហភាព 6-15 អង្សាសេត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុត។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរវាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការបំពេញតម្រូវការនេះនៅក្នុងផ្ទះល្វែង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគម្រោងរក្សាទុក cognac អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ នោះសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់គឺល្អ។

លើសពីនេះ ដបស្រាត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ ដែលមិនមានពន្លឺថ្ងៃដោយផ្ទាល់។

2. ទីតាំងនៃដប។

សូមចាំថា cognac គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកបញ្ឈរ។ ទីតាំងនេះធានាថាមិនមានទំនាក់ទំនងរវាងជាតិអាល់កុល និងឆ្នុកនោះទេ។ ដូច្នេះហើយ ស្រាខូញ៉ាក់នឹងមិនស្រូបយកសារធាតុបន្ថែមទេ ហើយភេសជ្ជៈនឹងរក្សាបាននូវរសជាតិល្អបំផុត។

3. ធានាភាពតឹងណែន។

ទិដ្ឋភាពនេះគឺមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលយូរនៃ cognac នៅផ្ទះ។ ជាមួយនឹងពេលវេលាឆ្លងកាត់ច្រើនឆ្នាំ ដបអាចចាប់ផ្តើមធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ វាកើតឡើងដោយសារតែឆ្នុកស្ងួត។ បន្ទាប់មកខ្យល់ចូលក្នុងដប។ Cognac ចាប់ផ្តើមហួត ហើយរសជាតិ និងភួងនៃជាតិអាល់កុលកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ ដើម្បីចៀសវាងការនេះ សូមបំពេញកញ្ចឹងកនៃធុង cognac ជាមួយក្រមួនបិទជិត។

នៅក្នុងដបបើកចំហ

មិនតែងតែក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាកឬពិធីជប់លៀងមិត្តភាព cognac គឺស្រវឹងដល់ទីបញ្ចប់។ ឡូជីខលណាស់ សំណួរកើតឡើង៖ តើភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលក្នុងសំណួរអាចរក្សាទុកបានយូរប៉ុណ្ណា?

ស្រាខូញ៉ាក់ដែលមិនទាន់ក្រឡុកគួរស្រវឹងក្នុងរយៈពេល 1-3 ខែ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទទួលទានភេសជ្ជៈនេះ 1-2 សប្តាហ៍ជាមុន។ ថ្ងៃផុតកំណត់តឹងតែងបែបនេះគឺដោយសារតែខ្យល់ចូលក្នុងដបបន្ទាប់ពីបើក។ ជាលទ្ធផលនៃប្រតិកម្មគីមី លក្ខណៈសម្បត្តិ organoleptic នៃជាតិអាល់កុលកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

នៅពេលរក្សាទុក ជាដំបូងកុំភ្លេចបិទធុងឱ្យតឹងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យចាក់ cognac ចូលទៅក្នុងដបនៃបរិមាណតូចជាង។

ធុងសមស្រប

1. ធុងអូក។ នេះគឺជាធុងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់រក្សាទុកអាល់កុលដ៏ថ្លៃថ្នូ។ នៅក្នុងធុងបែបនេះ cognac មិនត្រឹមតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់ក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិតាមពេលវេលាផងដែរ។

ទន្ទឹមនឹងនេះធុងក៏មានគុណវិបត្តិផងដែរ។ ដើមឈើអុកមានរចនាសម្ព័ន្ធ porous ។ ដោយសារតែនេះ cognac បន្តិចម្តង ៗ ប៉ុន្តែជៀសមិនរួចហួតចេញពីធុង។ លើសពីនេះទៀតជាមួយនឹងការផ្ទុកបែបនេះជាតិអាល់កុលបាត់បង់កម្លាំងរបស់វា។

2. ដបកែវបិទជិត។ នៅផ្ទះ cognac ភាគច្រើនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងស្រដៀងគ្នា។ គុណសម្បត្តិរបស់វាត្រូវបានកំណត់ដោយភាពតឹង។ ជាតិអាល់កុលមិនបាត់បង់កម្លាំងនិងមិនហួត។ គុណវិបត្តិគឺស្ថិតនៅក្នុងតម្រូវការដើម្បីតាមដានស្ថានភាពនៃឆ្នុកដើម្បីជៀសវាងការប៉ះនឹងខ្យល់។

3. ដបប្លាស្ទិក។ ធុងបែបនេះគឺសមរម្យសម្រាប់តែការដឹកជញ្ជូន cognac និងការផ្ទុកបណ្តោះអាសន្នរយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ។ ការពិតគឺថាជាតិអាល់កុលអេទីលមានប្រតិកម្មតាមពេលវេលា និងបំផ្លាញសូម្បីតែប្លាស្ទិកអាហារពិសេស។ ដំណើរការទាំងនេះប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់គុណភាពនៃគ្រឿងស្រវឹង។ ជាលទ្ធផលភេសជ្ជៈត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានការពុលធ្ងន់ធ្ងរ។

4. ចានដែក។ វាត្រូវបានគេជឿថាវាជាការល្អសម្រាប់ការរក្សាទុកគ្រឿងស្រវឹងបើកចំហ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាពិបាកក្នុងការយល់ស្របនឹងរឿងនេះ។ ការពិតគឺថា cognac ស្រូបយកក្លិនរបស់វត្ថុដែលទាក់ទងជាមួយវាបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ យល់ស្របថាកំណត់ចំណាំលោហធាតុមិនមែនជាការបន្ថែមដ៏ល្អបំផុតចំពោះភួងដែលមានជាតិអាល់កុលទេ។ ដូច្នេះ ដបទឹកគឺសមរម្យសម្រាប់ការស្នាក់នៅរយៈពេលខ្លីនៃភេសជ្ជៈ។

ទុកនៅណា?

នេះមិនមែនជាសំណួរទំនេរទេ។ កន្លែងគឺមានសារៈសំខាន់ដូចធុងត្រឹមត្រូវ។ ដែលបានផ្តល់ឱ្យ nuances ដែលមានស្រាប់, សមរម្យសម្រាប់ការរក្សាទុកដប:

• មីនីបារ;
• pantry, cellar, cellar;
• ទូដាក់ទូ ឬទូដាក់ទូ។

ប៉ុន្តែការរក្សាទុក cognac នៅក្នុងទូទឹកកកគឺខុស។ ដំបូងវាត្រជាក់នៅទីនោះ។ សូម្បីតែនៅក្នុងសាខាធំ។ យើង​លែង​និយាយ​អំពី​កន្លែង​បង្កក​ទៀត​ហើយ ដែល​វា​ជា​ការ​ខុស​មូលដ្ឋាន​ក្នុង​ការ​ដាក់​គ្រឿង​ស្រវឹង​ដ៏ថ្លៃថ្នូ។ សីតុណ្ហភាពទាបពេកអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សារធាតុ tannins ដែលមាននៅក្នុងភេសជ្ជៈ។

កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់

យោងទៅតាម GOST របស់រុស្ស៊ី cognac មិនមានកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ទេ។ ជាការពិតជាមួយនឹងការផ្ទុកត្រឹមត្រូវសូចនាករនេះគឺគ្មានដែនកំណត់ក្នុងពេលវេលា។

នៅពេលដែលក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាដ៏ថ្លៃថ្នូបង្ហាញពីអាយុកាលធ្នើ 1 ឆ្នាំនៅលើផ្លាកនោះ គាត់គ្រាន់តែលេងវាដោយសុវត្ថិភាព។

Cognac សំដៅលើប្រភេទភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលតែងតែនៅក្នុងផ្ទះក្នុងករណីមានភ្ញៀវមកដល់។ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបរក្សាទុកស្រាកូញាក់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនោះទេ។ ហើយទោះបីជាវាត្រូវបានគេទទួលយកជាទូទៅថាភេសជ្ជៈខ្លាំងមិនធ្វើឱ្យខូចក៏ដោយក៏ cognac នៅផ្ទះអាចកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនសូម្បីតែនៅក្នុងធុងបិទជិតដោយមិននិយាយអំពីការបើកចំហប្រសិនបើរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវ។

កន្លែងដែលត្រូវទុក cognac

តើអ្នកអាចទុកស្រាកូញាក់បានរយៈពេលប៉ុន្មានក្នុងដបបិទជិត ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តផលិតភេសជ្ជៈនេះនៅផ្ទះតូចៗ ហើយតើអ្នកអាចទុកដបស្រាបានត្រឹមត្រូវនៅផ្ទះនៅឯណា?

លក្ខខណ្ឌផ្ទុកសំខាន់សម្រាប់ cognac:

• ទុកនៅកន្លែងងងឹតមួយ;
• ដបត្រូវតែស្ថិតនៅក្នុងទីតាំងបញ្ឈរ;
• បន្ទប់ផ្ទុកសីតុណ្ហភាពពី +18 ដល់ +20 ដឺក្រេ។

ជារឿយៗអ្នកអាចឃើញការណែនាំអំពីរបៀបរក្សាទុកស្រាកូញាក់នៅផ្ទះក្នុងទូរទឹកកក ពួកគេនិយាយថា អាល់កុលមិនកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនទេ ហើយដូច្នេះភេសជ្ជៈនឹងរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចាំថា ស្រាខូញ៉ាក់ល្អតែងតែមានផ្ទុកសារធាតុ tannins ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់នៅសីតុណ្ហភាពអ្វីដើម្បីទុក cognac ។ នៅសីតុណ្ហភាពទាប cognac បាត់បង់រសជាតិរបស់វាដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការរក្សាទុកវានៅក្នុងលក្ខខណ្ឌដែលវានឹងមិនត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាព។ ចម្លើយចំពោះសំណួរថាតើវាអាចទៅរួចក្នុងការរក្សាទុកស្រាកូញាក់នៅក្នុងទូរទឹកកកគឺពិតជា "ទេ" នេះមិនមែនជាកន្លែងរក្សាទុកភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលនោះទេ។

តើ cognac អាចរក្សាទុកនៅឯណា ហើយតើភេសជ្ជៈអាចរក្សាទុកក្នុងធុងបិទជិតបានរយៈពេលប៉ុន្មាន?

នៅពេលដែលវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងដើមឈើអុកមុនពេលដាក់ដប សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ត្រូវបានរក្សានៅ +10…15°C។ នៅផ្ទះលក្ខខណ្ឌដែលអាចរក្សាទុក cognac អាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីត្រជាក់ឬនៅលើយ៉រ។ ប៉ុន្តែក៏ភេសជ្ជៈដ៏ថ្លៃថ្នូនឹងរក្សាបាននូវរសជាតិរបស់វាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ប្រសិនបើអ្នកទុកវានៅក្នុងផ្ទះបាយនៅក្នុងកន្លែងលក់អាហារពេលយប់ ដែលសីតុណ្ហភាពកម្រនឹងឡើងខ្ពស់ជាងសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។

មនុស្សជាច្រើនទុក cognac នៅក្នុងទូទឹកកក ក្នុងដបបិទជិត ប៉ុន្តែនេះជាការខុសជាមូលដ្ឋាន។ សីតុណ្ហភាពនៃការបម្រើភេសជ្ជៈគឺ 10-12 ដឺក្រេវា "ដកដង្ហើម" និងបង្ហាញក្លិនរបស់វានៅក្នុងកែវពីភាពកក់ក្តៅនៃដៃ។ ដូច្នេះហើយ នៅពេលបម្រើ អ្នក និងភ្ញៀវរបស់អ្នកនឹងមិនអាចទទួលបានរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វាឡើយ ប្រសិនបើភេសជ្ជៈត្រូវបានបម្រើត្រជាក់។

របៀបរក្សាទុក cognac នៅក្នុងដបបើកចំហ

បន្ទាប់ពីវិស្សមកាល តើអ្នកបានញ៉ាំស្រាកូញាក់ ឬទិញភេសជ្ជៈដែលអ្នកចូលចិត្តមួយដបដើម្បីភ្លក្សវានៅពេលល្ងាចបន្ទាប់ពីធ្វើការ? រយៈពេលនៃការរក្សាទុក cognac នៅក្នុងដបបើកចំហគឺអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពផ្ទុក។ វាកាន់តែខ្ពស់វាកាន់តែលឿន "ដកដង្ហើម" និងបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។ ព្យាយាម​កុំ​ទុក​វា​ក្នុង​រយៈពេល​យូរ ម៉ាក​យីហោ​ដែល​បើក​មិន​អាច​ទុក​បាន​យូរ​ទេ ហើយ​វា​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​ប្រើ​វា​ក្នុង​រយៈពេល​ពីរ​បី​ថ្ងៃ​បន្ទាប់​ពី​វា​បាន​បើក​។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់វានៅក្នុង nightstand ឬរបារមួយហើយប្រើវាសម្រាប់មួយសប្តាហ៍។

ប្រសិនបើអ្នកមានស្រាកូញាក់ជាច្រើនដប ហើយពួកវាបើកទាំងអស់ មិនត្រូវលាយវាទេ បើទោះបីជាភេសជ្ជៈមានម៉ាកដូចគ្នាក៏ដោយ។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងមិនផឹកក្នុងពេលដ៏ខ្លីខាងមុខនេះទេ សូមបិទធុងឱ្យបានល្អ ហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត។

មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតមួយដើម្បីរក្សាទុក cognac បើកចំហគឺជាឧបករណ៍ដែលបានសាកល្បងចាស់ - ដបដែក។ នៅក្នុងនោះ អ្នកអាចយកភេសជ្ជៈជាមួយអ្នក ដើម្បីកម្តៅថ្ងៃសម្រាប់ការនេសាទ ឬបរបាញ់ ដើរលេងក្នុងព្រៃ ឬក្នុងឧទ្យាន។ តើ cognac អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងដែករយៈពេលប៉ុន្មានអាស្រ័យលើគុណភាពនៃដែក។ សូមចាំថា ដបទឹកល្អ និងភេសជ្ជៈចាស់ល្អមួយដប គឺជាអំណោយដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់បុរស។

របៀបរក្សាទុក cognac នៅផ្ទះ

មនុស្សជាច្រើនរៀបចំភេសជ្ជៈធម្មជាតិដ៏ល្អនៅផ្ទះ ដែលមិនខុសពីដើម ដែលមានអាយុនៅក្នុងធុងអូក។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌអ្វី និងរយៈពេលប៉ុន្មានដែលអាចរក្សាទុក cognac នៅផ្ទះ?

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចាក់ភេសជ្ជៈចូលទៅក្នុងដបកែវសម្រាប់ស្រា អ្នកអាចប្រើដបស្រាសំប៉ាញ ហើយទុកក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី ឬបន្ទប់ក្រោមដី។

ដបស្រាដ៏មានតម្លៃថ្លៃដែលនាំមកពីចំការទំពាំងបាយជូរនៃប្រទេសបារាំងគឺជាកំណប់ទ្រព្យដែលគួររក្សាទុកសម្រាប់តែព្រឹត្តិការណ៍សំខាន់ៗប៉ុណ្ណោះ។ ឆ្នាំថ្មីឬបំណងប្រាថ្នាដើម្បីអបអរសាទរថ្ងៃវិស្សមកាលដំបូងគឺមិនមែនមួយក្នុងចំណោមពួកគេទេ។

ដូច្នេះសំណួរ អ្វី​ទៅ​ជា​ភាព​ចាស់​នៃ​កូញាក់ និង​អ្វី​ដែល​ជា​អាយុកាល​របស់​វា?ពាក់ព័ន្ធសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តភេសជ្ជៈនេះ។ តើ​អាច​ទុក​ស្រា​បៀរ​ក្នុង​ដប​កែវ​បានយូរ​ទេ​? តើអ្វីប៉ះពាល់ដល់កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ដែលបញ្ជាក់ដោយក្រុមហ៊ុនផលិតនៅលើស្លាក?

ដើម្បី​យល់​ពី​របៀប​ទុក​ស្រា​ខូញ៉ាក់​នៅ​ផ្ទះ សូម​មើល​ហាង​ស្រា​របស់​ប្រទេស​បារាំង​ពីរបី​វិនាទី​មើល របៀបធ្វើ "ក្តៅ". តើ​ជំហាន​ណា​ខ្លះ​តាម​គ្នា? នេះ៖

1. ការផលិតវិញ្ញាណ cognac ពីទំពាំងបាយជូរ។
2. ដំណើរការចម្រោះពីរដង។
3. ដកស្រង់ cognac (អនាគត) នៅក្នុងធុងអូក។
4. ការលាយបញ្ចូលគ្នា។

ដំណាក់កាលនីមួយៗធានានូវការបំពេញភេសជ្ជៈនាពេលអនាគត ក្លិនលក្ខណៈនិងរសជាតិ. ប្រសិនបើពីរដំបូងត្រូវបានធ្វើឡើងយោងទៅតាមច្បាប់នោះ cognac មានអាយុនៅក្នុងធុងយ៉ាងហោចណាស់ 2 ឆ្នាំបន្ទាប់មកវាទទួលបានគុណសម្បត្តិដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាឈរដោយមិនបាត់បង់រសជាតិសម្រាប់រយៈពេល 2, 3 ឆ្នាំនិង 10 ឆ្នាំ។

កូញាក់ "ក្មេងជាងគេ" មានអាយុ 2.5 ឆ្នាំ។- យ៉ាងហោចណាស់ជនជាតិបារាំងប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់នេះ ពោលគឺផលិតផលរបស់ពួកគេត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាស្តង់ដារនៃគុណភាព។ មានតែភេសជ្ជៈដែលផលិតពីបារាំងប៉ុណ្ណោះដែលមានសិទ្ធិត្រូវបានគេហៅថា cognac ។

ធុងសម្រាប់ cognac

ធុង Oak សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ cognac ចាស់- ពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកពីមុន។ ភាពចាស់នៃ Cognac ពាក់ព័ន្ធនឹងវត្តមានរបស់ភេសជ្ជៈនៅក្នុងធុងបែបនេះជាមធ្យម ពី 2 ទៅ 6 ឆ្នាំ។.

ក្នុងអំឡុងពេលដែលបានបញ្ជាក់ ភេសជ្ជៈគ្រប់គ្រងទៅ៖

• ស្រូបយក tannins និង tannins ពីឈើ;
• ត្រាំនៅក្នុងក្លិនស្រា (បន្ទាប់ពីទាំងអស់ដំណោះស្រាយអាល់កុលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងដើមឈើអុកដែលបានរៀបចំជាពិសេសសម្រាប់ cognac) ។

នៅក្នុងវីដេអូខាងក្រោម សូមមើលជម្រើសពីរសម្រាប់រៀបចំធុងអូកសម្រាប់ចំហុយ រួមទាំងស្រាខូញ៉ាក់ផងដែរ។

ដំបូន្មានជាក់ស្តែង និងសមហេតុផលអំពី ការបាញ់ខាងក្រៅ វិធីសាស្រ្ត waxing ចំហុយ និងការត្រាំបន្ថែមទៀតអំពីប្រតិបត្តិការនៃធុងបែបនេះនាពេលអនាគតសូមមើល៖

ការផ្ទុកបន្ថែមនៃ cognac បន្តនៅក្នុង ធុងកញ្ចក់. អាល់កុល​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ក្នុង​ដប​ដោយ​មាន​លេខ​សម្គាល់ (ដើម្បី​បំបែក​ស្រាកូញាក់​ពិត​ដោយ​ការ​ប៉ះពាល់​ល្អ​ពី​ក្លែងក្លាយ) ហើយ​ត្រូវ​បាន​បញ្ជូន​ទៅ​ហាង។ ឥឡូវនេះ មិនថាម៉ាកយីហោមានអាយុប៉ុន្មាននោះទេ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យទុកវាក្នុងដបរយៈពេល 2 ឆ្នាំ ឬច្រើនជាងនេះ។

ប៉ុន្តែអ្នកផលិតជាធម្មតាចង្អុលបង្ហាញ រយៈពេល 24 ខែដោយសារតែក្នុងអំឡុងពេលនេះ មិនទាន់មានភ្លៀងធ្លាក់នៅឡើយទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគ្មានអ្វីគួរឱ្យភ័យខ្លាចនឹងកើតឡើងទេប្រសិនបើអ្នកបើកដបបន្ទាប់ពី 3 ឬ 4 ឆ្នាំ - ដរាបណាលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការរក្សាទុក cognac ត្រូវបានបំពេញ។

របៀបរក្សាទុកនិងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៃ brandy

តើ cognac រក្សាទុកនៅផ្ទះ និងក្នុងហាងរយៈពេលប៉ុន្មាន? វានឹងមានរយៈពេល 2-3 ឆ្នាំ 5 និង 10 ឆ្នាំប្រសិនបើ៖

• ដាក់ដបបញ្ឈរ;
• កុំបើកធុង;
• កុំអនុញ្ញាតឱ្យពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ទៅប៉ះធុង;
• ជៀសវាងការឡើងកំដៅខ្លាំង;
• តាមដានស្ថានភាពនៃឆ្នុក - វាគួរតែសមនឹងកញ្ចឹងក។

នៅពេលដែលធុងត្រូវបានដាក់ក្នុងទីតាំងផ្ដេក ជាតិអាល់កុលដែលមាននៅក្នុងភេសជ្ជៈបន្តិចម្តងៗ ឆ្នុក. បន្ទាត់ខាងក្រោម៖ កូញាក់មានផ្ទុកសារធាតុ "បន្ថែម" ដែលជះឥទ្ធិពលយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់គុណភាពនៃសារធាតុ aperitif ។

ចំណាំចំណាំ៖ ត្រូវប្រាកដថាទុកដបបញ្ឈរ។

មិនថា cognac មានអាយុប៉ុន្មានទេ ការបើកដបនឹងមានលទ្ធផល កាត់បន្ថយអាយុកាលធ្នើ. មូលហេតុ៖ ខ្យល់ចូលក្នុងធុងដែលធ្វើឲ្យភេសជ្ជៈមានជាតិឆ្អែតតិច។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​បើក​ដប​ហើយ​មិន​បាន​ផឹក​វា​ចប់​ទេ វា​អាច​រក្សា "ទឹក​ភ្លើង" ស្ទើរ​តែ​នៅ​ក្នុង​សភាព​ដើម​នៅផ្ទះ។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់អាល់កុលចូលទៅក្នុងធុងតូចជាងហើយបិទគំរបឱ្យតឹង។ ខ្យល់តិចនឹងនៅចន្លោះកែវ និងស្រាមួយកែវ កាន់តែប្រសើរ។ ដូច្នេះអ្នកអាចទុក cognac បើកចំហ។

ដាក់ដបឬកំប៉ុងអាល់កុលនៅក្នុងបន្ទប់ងងឹត។ កុំឱ្យព្រះអាទិត្យជ្រៀតចូលទីនោះ។ នៅផ្ទះនេះគឺជាទូ មីនីបារ ឬបន្ទប់ដាក់ឥវ៉ាន់ ប៉ុន្តែមិនមែនទូទឹកកកទេ។

យកចិត្តទុកដាក់លើលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យ សីតុណ្ហភាព. Cognac នៅក្នុងទូទឹកកកនឹងមិនកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនទេ នោះគឺវានឹងអាចប្រើប្រាស់បាន ប៉ុន្តែវានឹងបាត់បង់រសជាតិ និងក្លិនរបស់វា។ ដើម្បីព្យាបាលសាច់ញាតិនិងមនុស្សជាទីស្រលាញ់ជាមួយនឹងផលិតផលដ៏ល្អនៅថ្ងៃឈប់សម្រាកអ្នកត្រូវដឹងពីសីតុណ្ហភាពអ្វីដែលភេសជ្ជៈត្រូវបានរក្សាទុក។

សំខាន់!សីតុណ្ហភាពផ្ទុកល្អបំផុតសម្រាប់ cognac គឺពី 5 ទៅ 10ºС ជាការពិតណាស់នៅក្នុងជួរវិជ្ជមាន។

តើភេសជ្ជៈអាចរក្សាទុកបានយូរប៉ុណ្ណា? គ្មាន​អ្វី​កើត​ឡើង​ចំពោះ​គាត់​អស់​រយៈពេល​ជាច្រើន​ឆ្នាំ​និង​ច្រើន​ទសវត្សរ៍​មក​ហើយ។ ទោះបីជាធុង cognac ដែលប្រែប្រួលបំផុតគឺជាធុងក៏ដោយ វាក៏មានអារម្មណ៍ល្អនៅក្នុងដបកែវបិទជិតផងដែរ។

តើ​វា​អាច​ទុក​ក្នុង​ដប​ជ័រ​បាន​ទេ? អ្នកមិនអាចទេ ព្រោះប្លាស្ទិកបញ្ចេញ ភាពមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលនឹងរលាយក្នុងភេសជ្ជៈ។ អ្នកអាចរក្សាទុកវាបានក្នុងចំនួនកំណត់ នៅក្នុងដបមួយ។- វានឹងមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាពទេ។ ពិតហើយ តាមឧត្ដមគតិ ដបទឹកគួរតែជាមាស ឬប្រាក់នៅផ្នែកខាងក្នុង ដូច្នេះហើយទើបអាចការពារពីវត្ថុមិនបរិសុទ្ធ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំធុងសម្រាប់ aperitif មួយ? គ្រាន់តែលាងដបដែលអ្នកនឹងចាក់ cognac ដែលនៅសល់ពីថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ប្រហែលជាអ្នកសម្រេចចិត្តទិញធុងតូចមួយពិសេស ទោះបីជានេះមិនមែនជាការរីករាយថោកក៏ដោយ។

ដីល្បាប់នៅក្នុង cognac - តើវាជាអ្វី តើខ្ញុំអាចផឹកវាបានទេ?

អ្នកបានទិញដបស្រា Hennessy ឬអាល់កុលដើមផ្សេងទៀត ហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយសម្រាប់ផ្ទុក ហើយមួយឆ្នាំក្រោយមកអ្នកបានរកឃើញ ដីល្បាប់នៅក្នុង cognac? ជាទូទៅ តើមានដីល្បាប់នៅក្នុង cognac ដែរឬទេ? ហើយត្រូវធ្វើអ្វី?

ទីមួយគឺត្រូវគិតពីភាពមិនបរិសុទ្ធ។ ដីល្បាប់នៅក្នុង cognac ក្នុងបរិមាណតិចតួចគឺជាវ៉ារ្យ៉ង់នៃបទដ្ឋាន។ មូលហេតុ៖ វាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុង ដូច្នេះផ្នែកខ្លះនៃភាគល្អិតឈើចូលទៅក្នុងផលិតផលចុងក្រោយ។

ប៉ុន្តែនេះមិនមែនតែងតែជារឿងធម្មតាទេ។ យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះ៖

• ពណ៌ដីល្បាប់;
• បរិមាណ;
• រចនាសម្ព័ន្ធ។

មិនមានចម្ងល់ចំពោះអ្នកផលិតទេ ប្រសិនបើដីល្បាប់អាចកត់សម្គាល់បាននៅខាងក្រោម វាជាភាគល្អិតតូចៗ ពន្លឺ ឬថ្លា។ ទាំងនេះគឺជាបំណែកឈើដែលបានធ្លាក់ចូលទៅក្នុងធុងពីធុង ឬបំបែកចេញពីឆ្នុកក្នុងអំឡុងពេលរក្សាទុករយៈពេលយូរ។

គ្រីស្តាល់ពណ៌សដែលអាចធ្វើបាន. ទាំងនេះគឺជាសមាសធាតុកាល់ស្យូម។ ធាតុនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងបន្ទាប់ពីភេសជ្ជៈមានទំនាក់ទំនងជាមួយឈើអស់រយៈពេលជាយូរ (សម្ភារៈសម្រាប់ធ្វើ keg) ។ លើសពីនេះទៀត "ក្តៅ" ឆ្លងកាត់ជំហានតម្រងចាំបាច់។ Flakes អាចប្រែទៅជាក្រដាសដែលនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។

ពេលខ្លះនៅក្នុងដប ទង់ដែងមួយចំនួន. ទឹកភ្លៀងក្លាយជាពណ៌ក្រហមត្នោត។ ហេតុផលស្ថិតនៅក្នុងភាពពិសេសនៃផលិតកម្ម។ ចំនួនតិចតួចនៃដីល្បាប់នេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងដបជាមួយនឹងស្រាខូញ៉ាក់បារាំងពិតប្រាកដ។

រឿងមួយទៀត - ប្រសិនបើអ្នកកត់សម្គាល់ flakes ងងឹតដេកនៅលើបាត។ នេះប្រហែលជាជាតិដែកដែលចូលទៅក្នុងដបបន្ទាប់ពី aperitif ហូរចូលទៅក្នុងវាតាមបំពង់។ ច្រែះនៅលើបំពង់ផ្តល់នូវឥទ្ធិពលបែបនេះ - ភាគល្អិតបញ្ចប់នៅក្នុងដបម៉ាករួមជាមួយអាល់កុល។ ក្នុងកម្រិតតូច វាមិនមានគ្រោះថ្នាក់ទេ ប៉ុន្តែក្នុងកម្រិតធំវាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព ជាពិសេសប្រសិនបើដបត្រូវបានរង្គោះរង្គើដោយចៃដន្យ។

យកចិត្តទុកដាក់!សញ្ញានៃការក្លែងបន្លំច្បាស់លាស់៖ ដុំពកខ្មៅៗជាច្រើនឡើងពីខាងក្រោមនៅពេលអ្នកយកដបនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។ តម្លៃនៃផលិតផលបែបនេះគួរតែជាការសង្ស័យជាពិសេស: ប្រសិនបើវាមានតំលៃថោកនោះមិនមែនជាស្រាកូញាក់ទេតែមានជាតិអាល់កុលដែលមានគុណភាពទាបនៃប្រភពដើមមិនស្គាល់។ កុំទិញវា!

ដីល្បាប់នៅក្នុងដបរោងចក្រក្នុងបរិមាណតិចតួចគឺអាចធ្វើទៅបាន។ ហេតុផលមួយទៀតសម្រាប់វត្តមានរបស់វា៖ ដំណើរការលាយ.

នៅពេលដែលជាតិអាល់កុលឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំនេះ ទឹកក្រអូប និងជួនកាលទឹកស៊ីរ៉ូស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅវាបន្ថែមលើប្រភេទផ្សេងគ្នានៃជាតិអាល់កុលចម្រុះ។

តើ cognac បើករយៈពេលប៉ុន្មាន?

ផឹកស្រាដែលបានទិញ 2-3 ខែបន្ទាប់ពីបើកដប។ នេះគឺជារយៈពេលដែលគុណភាពទាំងអស់នៃ aperitif ត្រូវបានបម្រុងទុកនៅក្នុងសមាសភាពដែលភ្លាមៗបន្ទាប់ពីដប។

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តកាន់ដបមិនទាន់ចប់រហូតដល់ពេលក្រោយ។ ចាក់អាល់កុលចូលក្នុងធុងតូចមួយហើយដាក់នៅកន្លែងងងឹត។ ដូច្នេះ អ្នក​នឹង​មាន​ការ​ព្យាបាល​ត្រៀម​ខ្លួន​សម្រាប់​ថ្ងៃ​ឈប់​សម្រាក​ធំ​បន្ទាប់។

តើអ្នកមានជាតិអាល់កុល "ចាស់" នៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នកដែលត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នរាប់ឆ្នាំទេ? តើអ្នកគ្រប់គ្រងវាដោយរបៀបណា? ប្រាប់យើងអំពីវិធីរបស់អ្នក។

លើសពីនេះ យើងចាប់អារម្មណ៍លើគំនិតរបស់អ្នកចំពោះសំណួរ៖ តើផលិតផលគ្រឿងស្រវឹងដែលមាន "កម្រិតខ្លាំង" ពិតជាមិនបាត់បង់គុណភាពទេ ខណៈពេលដែលនៅសល់ក្នុងដបបើកចំហ? ឬក្លិន និងរសជាតិខ្លះបាត់?

ប្រសិនបើអ្នកមានបទពិសោធន៍ជាក់ស្តែង ហើយ "យល់" លើប្រធានបទនេះ សូមចែករំលែកព័ត៌មានជាមួយពួកយើង។ វាជាការល្អណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងដប "ចាស់" ដែលយកចេញពីរបារផ្ទះ។

វីដេអូមានប្រយោជន៍

វីដេអូខាងក្រោមបង្ហាញពីប្រវត្តិ និងទំនៀមទម្លាប់នៃការចាស់នៃ cognac នៅក្នុងធុងមួយ៖

សូមមើលការពិពណ៌នានៃធុងអូកដែលបានបញ្ចប់សម្រាប់ cognac:

សូមក្រឡេកមើលការពិសោធន៍លើការរក្សាទុក cognac ផលិតនៅផ្ទះក្នុងដបប្លាស្ទិក និងកែវ តើមានអ្វីប្លែក៖

ហើយ​តើ​អ្នក​ចង់​ទទួល​បាន​ជាតិ​អាល់កុល "មាស" នេះ​នៅ​ពេល​ណា? សម្រាប់ខួបរបស់ឪពុកម្តាយ? សម្រាប់កំណើតកូនស្រីកូនប្រុសឬចៅប្រុស? បន្ទាប់ពីទិញសំបុត្រសម្រាប់ដំណើរកម្សាន្តដែលអ្នកបានសុបិនពេញមួយជីវិតរបស់អ្នក? តាមគំនិតរបស់អ្នក តើឱកាសមួយណាដែលសក្តិសមក្នុងការចាក់ស្រាខូញ៉ាក់ថ្លៃៗសម្រាប់ភ្ញៀវ?