ខូឃី "ផ្សិត" ។ រូបមន្តរបស់យាយ - អ្នកកាត់ខូគី រូបមន្តខូគីផ្សិត
ថ្ងៃនេះយើងកំពុងរៀបចំខូគីផ្អែមក្នុងទម្រង់ជាផ្សិត ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងក្មេងៗដែលមិនចេះខ្វល់ខ្វាយក្នុងដំណើរការធ្វើម្ហូបដ៏គួរឱ្យរំភើប។ យើងប្រាកដថាកុម្មង់នំដើមនឹងត្រូវបានរីករាយមិនត្រឹមតែដោយកុមារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យផងដែរ។ ហើយពេលវេលាដែលបានចំណាយនៅក្នុងផ្ទះបាយជាមួយចុងភៅវ័យក្មេងនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគ្រានៃសេចក្តីអំណរនិងការរួបរួម។
ខូឃី "ផ្សិត" គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការតុបតែងនំផ្សេងៗដូចជា "" ។ល។ ផ្នែកនៃ "ផ្សិត" ដែលត្រូវបានរៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការផឹកតែនិងសម្រាប់ការតុបតែងចានបង្អែមផ្សេងៗ។
គ្រឿងផ្សំ៖ 
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
- butter - 125 ក្រាម;
- ម្សៅ - 250-300 ក្រាម;
- សូដាដុតនំ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ស៊ុត - 1 ភី។ ;
- ស្ករ - 50 ក្រាម។
សម្រាប់សុីរ៉ូ៖
- ទឹកឃ្មុំ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ស្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
សម្រាប់ការចុះឈ្មោះ៖
- អាភៀន - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ស៊ុតពណ៌ស - 1 ភី។ ;
- សូកូឡាខ្មៅ (ស្រេចចិត្ត) - 30-50 ក្រាម។
ខូឃី "ផ្សិត" រូបមន្តជាមួយរូបថតនៅផ្ទះ
របៀបធ្វើកុម្មង់នំខ្លីសម្រាប់ខូឃី "ផ្សិត"
- ត្រូវប្រាកដថាយកប្រេងចេញពីទូទឹកកកជាមុនប្រហែល 2-3 ម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។ នៅពេលដែលភាពស៊ីសង្វាក់របស់វាក្លាយទៅជាទន់ និងក្រែម យើងនឹងបន្តទៅ kneading pastry shortcrust ។ កាត់បន្ទះប័រទន់ជាបំណែកតាមចិត្ត ហើយលាយជាមួយស្ករ។
- កិនយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង រួចបើកក្នុងស៊ុតឆៅ។ លាយម៉ាសហើយបន្ថែមម្សៅ sifted លាយជាមួយ baking soda ជាផ្នែកៗ។
- ច្របាច់ម្សៅនំប៉័ងខ្លីដូចគ្នា។ ជាលទ្ធផលម៉ាសម្សៅគួរតែទន់ "ស្តាប់បង្គាប់" និងមិនស្អិត។ បើចាំបាច់យើងណែនាំផ្នែកបន្ថែមនៃម្សៅប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ! យើងរមៀលម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជាបាល់មួយរុំវាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅលើធ្នើនៃទូទឹកកក។
- បន្ទាប់ពី 30 នាទីយើងយកម្សៅ "សម្រាក" យកខ្សែភាពយន្តចេញ។ យើងបែងចែកម្សៅជា 2 ផ្នែក ពីផ្នែកមួយយើងបង្កើតជា "ជើង" នៃផ្សិតដែលមានចុងចង្អុល។
- ចាប់ពីពាក់កណ្តាលទីពីរនៃ dough យើងបង្កើតចំនួនដូចគ្នានៃ "មួក" - ដំបូងយើងរមៀលបាល់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រហើយបន្ទាប់មកចុចស្រាល ៗ ដោយដៃរបស់យើង។ ក្នុងករណីនេះ វាមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះ ក្នុងការព្យាយាមធ្វើឱ្យទទេទាំងអស់ដូចគ្នា ព្រោះនៅក្នុងព្រៃមានផ្សិតដែលខុសគ្នាទាំងទំហំ និងរូបរាង។ អ្នកជ្រើសរើសទំហំនៃផ្សិតដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែវាជាការចង់បានដែលពួកវាប្រែជាមិនធំខ្លាំង។
- យើងបានរីករាលដាលចន្លោះទទេនៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment ។ ដំបូងត្រូវជ្រលក់ជើងផ្សិតដោយចុងចំហុយចូលទៅក្នុងស៊ុតឆៅ រួចក្រឡុកបន្តិចក្នុងគ្រាប់អាភៀន។ យើងដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 200 ដឺក្រេប្រហែល 15-20 នាទី (រហូតដល់ទទួលបានម្លប់ក្រហម) ។
របៀបធ្វើខូគីផ្សិត
- ដោយមានជំនួយពីកាំបិតមុតស្រួចយើងបង្កើតកន្លែងសម្រាកនៅក្នុង "មួក" នីមួយៗ។
- ដើម្បី "កាវបិទ" ផ្នែកនៃផ្សិតយើងរៀបចំទឹកស៊ីរ៉ូផ្អែម: លាយស្ករជាមួយទឹកឃ្មុំក្នុងចានជ្រៅមួយហើយកូរឱ្យឆ្អិនរយៈពេល 3-4 នាទីលើកំដៅទាប។ ម៉្យាងទៀតយើងជ្រលក់ "ជើង" នៃផ្សិតជាមួយនឹងចុងចង្អុលចូលទៅក្នុងម៉ាស់ទឹកឃ្មុំក្តៅហើយបញ្ចូលវាទៅក្នុងរន្ធនៃ "មួក" ភ្លាមៗ។
- យើងទុក "ផ្សិត" ដែលបានបង្កើតឡើងសម្រាប់រយៈពេល 10-15 នាទីហើយនៅពេលនេះយើងបំបែកសូកូឡាទៅជាបំណែកហើយរលាយរហូតដល់រលោងនៅក្នុង "ងូតទឹក" ។ ជ្រលក់មួកផ្សិតចូលទៅក្នុងល្បាយសូកូឡា។
- នៅពេលដែលសូកូឡារឹងទាំងស្រុង អ្នកអាចចាប់ផ្តើមផឹកតែ ឬប្រើខូឃីផ្សិតក្នុងការរចនានំខេក និងផលិតផលធ្វើម្ហូបផ្សេងៗទៀត។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
វាប្រែថារដូវផ្សិតអាចមានរយៈពេលពេញមួយឆ្នាំជាពិសេសប្រសិនបើផ្សិតស្រាសំប៉ាញនិងផ្សិតគឺជាខូឃីផ្សិត។ ភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំ និងភាពស្រដៀងគ្នាដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញទៅនឹងដើមបានធ្វើឱ្យនំប្រភេទនេះពេញនិយមអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ផ្សិតអាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងផ្សិតឧស្ម័ន នៅក្នុងឡដោយគ្មានផ្សិត ឬចៀនជ្រៅ ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងសមាជិកតូចបំផុតនៃគ្រួសារនៅក្នុងដំណើរការ។
ផ្សិតដែកសម្រាប់ដុតនំនៅលើឧស្ម័នរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ ក្នុងចំណោមឧបករណ៍ឆ្លាតវៃ និងបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់ជាច្រើន នៅតែគ្មានគូប្រៀប។ រូបមន្តសម្រាប់ពួកគេគឺសាមញ្ញហើយលទ្ធផលគឺអស្ចារ្យនៅក្នុងរសជាតិនិងរូបរាង។
សមាសភាពនៃ dough សម្រាប់ខូគីក្នុងទម្រង់:
- 3 ស៊ុត;
- 270 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
- butter ឬ margarine 180 ក្រាម;
- ក្រែមជូរ ២៥០ ក្រាម;
- 5 ក្រាមនៃសូដារហ័ស;
- ម្សៅ 455 ក្រាម។
រូបមន្តធ្វើនំជាជំហាន ៗ ៖
- រលាយប៊ឺហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។ ទុកសូដាលាយជាមួយ Cream sour ឱ្យឈរពីរបីនាទី។ ផ្សំស៊ុតជាមួយនឹងចលនាត្រដុសជាមួយស្ករចាក់ក្នុងប្រេងរាវបន្ថែម Cream sour និងម្សៅកូរ។ dough kneaded មានភាពជាប់លាប់នៃក្រែមជូរដែលផលិតនៅផ្ទះក្រាស់។
- បញ្ឆេះផ្សិតសម្រាប់ដុតនំផ្សិតទាំងសងខាងលើអណ្តាតភ្លើងនៃចង្ក្រានឧស្ម័នបន្ទាប់មកខាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែហើយបំពេញជាមួយម្សៅ។ បាចម្សៅតែលើពាក់កណ្តាលនៃទម្រង់។ កំឡុងពេលដុតនំម៉ាសនឹងកើនឡើងក្នុងបរិមាណហើយបំពេញចន្លោះទទេទាំងអស់។
- ដុតនំផ្សិតទាំងសងខាងដោយបង្វែរផ្សិតលើភ្លើង។ យកផ្សិតដុតចេញពីផ្សិត ហើយធ្វើបែបបទម្តងទៀតជាមួយនឹងផ្នែកមួយទៀតនៃម្សៅ។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការខាញ់ផ្សិតជាមួយប្រេងមុនបាច់ផ្សិតថ្មីទេ។
រូបមន្តចៀនជ្រៅ
សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន កន្លែងណាមួយនៅក្នុងពោះវៀននៃទូផ្ទះបាយ ផ្សិតសម្រាប់ដុសធ្មែញពីផ្សិតផ្សិតកំពុងប្រមូលផ្តុំធូលី។ រូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ និងការពិពណ៌នាលម្អិតនៃដំណើរការដុតនំនឹងជួយកែតម្រូវការត្រួតពិនិត្យនេះ និងព្យាបាលផ្ទះរបស់អ្នកចំពោះនំដែលឆ្ងាញ់ ដូច្នេះស្រដៀងនឹងផ្សិតពិត។
ដើម្បីដុតនំខូឃីផ្សិតចៀនជ្រៅ សម្រាប់ការធ្វើតេស្តអ្នកគួរធ្វើ៖
- ម្សៅ 120-150 ក្រាម;
- 2 ស៊ុត;
- mayonnaise 60 ក្រាម;
- 60-80 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
- 15 មីលីលីត្រនៃ vodka;
- 2-3 ក្រាមនៃ vanillin;
- ទឹកដោះគោតិចតួចឬ kefir ដើម្បីនាំយក dough ទៅជាស្ថិរភាពដែលចង់បាន;
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន។
លំដាប់នៃសកម្មភាព៖
- កិនស៊ុតជាមួយស្ករបន្ថែម mayonnaise, vanillin, ម្សៅនិងអាល់កុលបន្តិច។ ជាលទ្ធផលយើងទទួលបានម្សៅដែលមានដង់ស៊ីតេបែបនេះដែលវាអាចត្រូវបានយកជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេហើយវានឹងបង្ហូរចេញពីផ្សិតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ បើចាំបាច់ពនឺជាមួយទឹកដោះគោឬ kefir ។
- ចាក់ប្រេងឆាចូលក្នុងធុងតូចមួយ។ ពេលវាពុះជ្រលក់ផ្សិតចូលដើម្បីឱ្យវាឡើងកម្ដៅល្អ។ ដាក់ម្សៅបន្តិចបន្តួចលើផ្ទៃឆ្អឹងជំនីនៃផ្សិតជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ យើងពន្លិចវាទៅក្នុងប្រេងឆាយ៉ាងលឿន ដោយចុចវាបន្តិចទៅបាតពីរបីវិនាទី ដើម្បីទទួលបានជើងវែងដ៏ស្អាត។
- បន្ទាប់ពីពីរបីវិនាទី, ចៀនជ្រៅ, agaric ទឹកឃ្មុំគួរតែចូលទៅក្នុងការហែលទឹកដោយឥតគិតថ្លៃ, ប៉ុន្តែប្រសិនបើរឿងនេះមិនកើតឡើង, យើងជួយវាដោយរុញចេញជើងជាមួយនឹងឈើចាក់ធ្មេញ។ បាចផ្សិតពណ៌មាសលើកន្សែងក្រដាស ដើម្បីកំចាត់ខ្លាញ់លើស។ កុម្មង់នំដែលផលិតរួច ដូចជាឈើជក់ធម្មតា អាចត្រូវបានប្រោះដោយម្សៅស្ករ ឬទុកក្នុងទម្រង់ដើមរបស់វា។
វិធីធ្វើម្ហូបក្នុងឡ
ខូឃីផ្សិតដែលចម្អិននៅក្នុងឡមានគុណសម្បត្តិធំពីរ៖ ពួកគេមិនត្រូវការទម្រង់ពិសេសសម្រាប់ដុតនំទេ កុមារអាចចូលរួមក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ពួកគេនឹងចូលចិត្តមិនត្រឹមតែដំណើរការនៃការញ៉ាំប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងការបង្កើតផ្សិតផងដែរ។
សម្រាប់កុម្មង់នំឆ្ងាញ់ៗ និងរីករាយជាមួយក្មេងៗ អ្នកនឹងត្រូវការ៖
- 200 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ;
- ប៊ឺ 220 ក្រាម;
- 1 ស៊ុត;
- 1 yolk;
- ម្សៅពោត 40 ក្រាម;
- ម្សៅ 240 ក្រាម;
- 2 ក្រាម vanillin;
- ម្សៅដុតនំ 4.5 ក្រាម;
- 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
- ទឹក 75 មីលីលីត្រ;
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា 3-4 ក្រាម;
- ម្សៅកាកាវ 30-40 ក្រាម;
- poppy ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើផ្សិតក្នុងឡ៖
- ច្របាច់ប៊ឺដែលប្រែជាទន់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាមួយនឹងសមាសធាតុម្សៅរលុង (ម្សៅ ម្សៅ ម្សៅដុតនំ វ៉ានីលីន និងម្សៅ)។ បន្ថែមស៊ុតមួយជាមួយ yolk និង knead ម៉ាសយឺតទន់, ដែលត្រូវបានដាក់នៅក្នុងត្រជាក់សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
- ចែកម្សៅដែលមានស្ថេរភាពទៅជាបំណែកដែលមានទម្ងន់ 25 ក្រាម។ បង្កើតមួកពីពាក់កណ្តាលដោយរមៀលបាល់ដែលរុញនៅម្ខាង។ ពីផ្នែកផ្សេងទៀតធ្វើឱ្យជើងនៅក្នុងទម្រង់នៃសាច់ក្រកប្រវែង 6-7 សង់ទីម៉ែត្រនិងជាមួយកោណចង្អុលនៅម្ខាង។
- ដាក់មួក និងជើងនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ parchment ។ ដូច្នេះថាជើងរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេហើយមិនរាលដាលចូលទៅក្នុងនំនៅក្នុងឡនោះពួកគេត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងថង់ក្រដាសដុតនំ។ សីតុណ្ហភាពនិងពេលវេលាដុតនំប្រហាក់ប្រហែលគឺ 180 ដឺក្រេនិង 25 នាទីរៀងគ្នា។ ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់កាត់ជើងនៅក្នុងមួកទេ អ្នកអាចរុញវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក មុនពេលដុតនំ ហើយដាក់គ្រាប់ parchment ដែលនឹងងាយស្រួលក្នុងការយកចេញពីមួកដែលបានបញ្ចប់។
- ខណៈពេលដែលចន្លោះទទេកំពុងត្រជាក់ ដាំទឹកសុីរ៉ូពណ៌កាម៉ាលពន្លឺដ៏ស្រស់ស្អាតពីទឹក និងស្ករ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាទៅវា។
- ការប្រមូលផ្សិត។ ជ្រលក់ចុងជើងចូលក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូកាម៉េល រួចចូលទៅក្នុងគ្រាប់អាភៀន ទុកឲ្យទឹកស៊ីរ៉ូទុកចោល ២-៣ នាទី។ នៅក្នុងមួក ធ្វើឱ្យមានការចូលបន្ទាត់តូចមួយដោយប្រើកាំបិត ដែលបញ្ចូលផ្នែកចង្អុលនៃជើង ដែលពីមុនបានជ្រលក់ក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ។ ទុកឱ្យផ្នែកនៅជាប់គ្នា។
- នៅពេលដែលផ្សិតទាំងអស់ត្រូវបានប្រមូល បន្ថែមកាកាវទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូដែលនៅសេសសល់ ហើយកំដៅវាឡើងបន្តិច បន្ទាប់មកជ្រលក់មួកផ្សិតចូលទៅក្នុងវា លាបពណ៌វាជាពណ៌សូកូឡាដ៏ស្រស់ស្អាត។
ផ្សិតជាមួយមួកសូកូឡា
ជម្រើសមួយទៀតសម្រាប់ផ្សិតកុម្មង់នំខ្លីដែលឆ្ងាញ់ជាមួយមួកសូកូឡាពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់សមាសធាតុដូចខាងក្រោមសម្រាប់ dough នេះ:
- ប៊ឺ 100 ក្រាម;
- ក្រែមជូរ ១០០ ក្រាម;
- 200 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ;
- 1 yolk;
- អំបិល 3 ក្រាម;
- ម្សៅដុតនំ 3.5 ក្រាម;
- ម្សៅ 400 ក្រាម។
នៅក្នុងដំណើរការនៃការប្រមូលផ្តុំនិងតុបតែងដុតនំអ្នកនឹងត្រូវការ:
- 1 ប្រូតេអ៊ីន;
- 200 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ;
- សូកូឡាខ្មៅ ១០០ ក្រាម;
- គ្រាប់អាភៀនស្ងួត ៥០ ក្រាម។
វឌ្ឍនភាព៖
- ដាក់ប៊ឺរទន់ ក្រែមជូរ ស្ករម្សៅ និងស៊ុតលឿងចូលក្នុងចានលាយ ហើយលាយរហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្នែកតូចៗនៃម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំ និងអំបិល ច្របាច់ម្សៅទន់ៗ ប៉ុន្តែមិនស្អិត។ ចែកវាជាពីរផ្នែកហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1,5 ម៉ោង។
- យកផ្នែកមួយនៃ dough រមៀលសាច់ក្រកចេញពីវាដែលត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងជើង។ សម្រាប់ភាពប្រាកដនិយមកាន់តែខ្លាំង ជើងអាចមានប្រវែងខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែតែងតែតូចចង្អៀតនៅម្ខាង។ ដើម្បីបងា្ករជើងពីការរីករាលដាលពួកគេគួរតែត្រូវបានកកសម្រាប់រយៈពេល 40 នាទីនៅក្នុងទូទឹកកក។
- ក្នុងពេលនេះរមៀលបាល់ពីពាក់កណ្តាលទៀតដែលរុញភ្ជាប់បន្តិចដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment និងដុតនំនៅ 210 ដឺក្រេប្រហែល 15 នាទី។ ខណៈពេលដែលមួកនៅតែក្តៅ សូមកាត់ការចូលបន្ទាត់តូចមួយសម្រាប់ដើមពីបាតនៅកណ្តាល។
- នៅពេលដែលមួកត្រូវបានធ្វើរួចដុតនំជើងដែលកកនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា។ នៅជើងដែលបានបញ្ចប់ អ្នកអាចកាត់ចុងមុតស្រួចបន្តិច ហើយរលាក់ និងរដុបទាំងអស់អាចត្រូវបានយកចេញដោយប្រើ grater ។
- ពីប្រូតេអ៊ីននិងម្សៅរៀបចំ glaze ក្រាស់កាវបិទមួកនិងជើងជាមួយវា។ នៅពេលដែលផ្សិតត្រូវបានបង្កើតឡើង, ពនឺបន្តិច glaze ជាមួយទឹកឆ្អិននិង tint បាតនៃមួកនិងជើង, sprinkle បាតនៃជើងជាមួយគ្រាប់ពូជ poppy ។
- បន្ទាប់ពីនោះ វានៅសល់តែជ្រលក់មួកផ្សិតក្នុងសូកូឡារលាយ ហើយស្ងួត ជួសជុលផ្សិតនៅលើខ្ទះដុតនំពីឡ ដាក់លើចានធំមួយ។
គ្មានផ្សិតជាមួយដប
នៅ glance ដំបូង ខូគីទាំងនេះពិបាកសម្គាល់ពីស្រាសំប៉ាញពិតប្រាកដ ហើយភាពស្រស់ស្អាតដ៏ឆ្ងាញ់បែបនេះកំពុងត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានឧបករណ៍ណាមួយឡើយ។ ដើម្បីបង្កើតខូឃី អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការកស្តើងនៃដបប្លាស្ទិកប៉ុណ្ណោះ។
ចាប់ផ្តើមដុតនំ champignons ពីកុម្មង់នំខ្លី អ្នកត្រូវរៀបចំ៖
- ប៊ឺ 180 ក្រាម;
- ស្កររលាយ ១៤៥ ក្រាម;
- 2 ស៊ុត;
- អំបិល 3 ក្រាម;
- ម្សៅដុតនំ 7 ក្រាម;
- ម្សៅ 310 ក្រាម;
- ម្សៅពោត 190 ក្រាម;
- ម្សៅកាកាវ 90-100 ក្រាម។
វិធីច្របាច់ម្សៅ និងបង្កើតផ្សិតជាមួយដប៖
- វាយប៊ឺទន់រួមជាមួយម្សៅស្កររហូតដល់ឡើងទន់ រួចកូរចូលគ្នាក្នុងស៊ុតម្តងមួយៗ។ ផ្សំសមាសធាតុមួយចំនួនធំ (លើកលែងតែកាកាវ) ចូលគ្នា លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ ហើយបន្ថែមទៅម្សៅ។ អ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាសប្លាស្ទិកទន់។
- ចែកដុំទាំងមូលនៃម្សៅទៅជាគ្រាប់បាល់ដែលមិនលើសពីទំហំនៃ Walnut មួយ។ បន្ទាប់មកជ្រលក់កដបក្នុងកាកាវ ហើយចុចវាជាដុំម្សៅដើម្បីឱ្យផ្នែកនោះពេញក បង្កើតជាជើង។ ដោះខ្សែកនៃ dough ជាមួយនឹងចលនាបង្វិលនិងផ្ទេរផ្សិតដែលបានបង្កើតឡើងទៅសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment ។ ដើម្បីឱ្យផ្សិតរក្សារាងមូលនៃមួក ពួកវាអាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងផ្សិតអឌ្ឍគោលដែលមានទំហំសមស្រប ឧទាហរណ៍សម្រាប់ខូឃីគ្រាប់។
- នៅពេលដែលផ្សិតទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងសូមផ្ញើសន្លឹកដុតនំជាមួយពួកគេសម្រាប់ 20-25 នាទីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 180 ដឺក្រេ។ វាមានតម្លៃពិចារណាលើការពិតដែលថាដោយសារតែម្សៅការដុតនំនឹងមានពន្លឺប្រហែលជាវានឹងមានពណ៌ត្នោតបន្តិចនៅជុំវិញគែម។
នៅសម័យសូវៀតនំប៊ីសស្ទីនជាមួយនឹងការបំពេញដែលមានពាក់កណ្តាលពីរគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ ទម្រង់សម្រាប់ការដុតនំបែបនេះបានធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីធ្វើឱ្យគ្រាប់, កោណ, សែលនិងផ្សិត។
ដើម្បីដុតនំផ្សិតនៅក្នុងទម្រង់នេះនៅលើឧស្ម័នអ្នកត្រូវយក:
- 2 ស៊ុត;
- ស្ករ ៩៥ ក្រាម;
- 180 ក្រាមនៃ margarine រលាយ;
- 1,5 ក្រាមនៃសូដា;
- អំបិល 2.5 ក្រាម;
- ម្សៅ 390 ក្រាម;
- vanillin ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន យៈសាពូនមីក្រាស់ឬក្រែមសម្រាប់ការបំពេញ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ចាក់ margarine ចូលទៅក្នុងស៊ុតដែលបុកជាមួយស្ករកូរ បន្ថែមសូដា និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត កូររហូតទាល់តែរលោង។
- ខាញ់ស្រាល ៗ លើម្ហូបដុតនំដែលកំដៅលើឧស្ម័នបន្ទាប់មកបំពេញការសម្រាកនៅក្នុងវាដោយ 1/3 ជាមួយ dough និងដុតនំពាក់កណ្តាលនៃផ្សិតនៅលើភ្លើងដោយចំណាយពេល 2-2.5 នាទីក្នុងមួយបាច់។ ដើម្បីឱ្យនំកុម្មង់មិនឆេះ ទម្រង់ត្រូវតែបិទរាល់ 30-45 វិនាទី។
បញ្ជីផលិតផលចាំបាច់សម្រាប់កុម្មង់នំខ្លីមួយដុំជាមួយនឹងការបន្ថែមម្សៅ៖
- butter ឬ margarine 110 ក្រាម;
- 2 ស៊ុត;
- 110 ក្រាមនៃជាតិស្ករឬម្សៅស្ករ;
- អំបិល 3 ក្រាម;
- ម្សៅដុតនំ 5 ក្រាម;
- 215 ក្រាមនៃម្សៅ;
- ម្សៅ ៣៣៥ ក្រាម។
ចម្អិនអាហារ៖
- កិនប៊ឺរដែលមានសាច់ក្រែមទន់ជាមួយស្ករស ឬម្សៅស្ករ។ បន្ទាប់ពីរំលាយគ្រីស្តាល់ផ្អែមទាំងអស់ កូរស៊ុត អំបិល និងល្បាយម្សៅដុតនំ ម្សៅ និងម្សៅ។ អ្នកគួរតែទទួលបានម្សៅក្រាស់ល្មម។
- ចែកម៉ាស់សរុបជាបួនផ្នែក រុំនីមួយៗដោយខ្សែភាពយន្តមួយ ហើយលាក់ទុកសម្រាប់ស្ថេរភាពនៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពី 30-60 នាទី, យក koloboks តូចចេញនៃ dough ម្តងមួយនិងបង្កើតខូគីផ្សិត។
ដើម្បីរៀបចំខូគីដ៏ឆ្ងាញ់នេះ អ្នកត្រូវការផ្សិតពិសេសព្រោះវាមានរាងដូចសំបក ប៉ុន្តែប្រសិនបើគ្មានទេ អ្នកអាចដុតនំផ្សេងទៀតបាន។
នៅដើមដំបូងវាយស៊ុតដោយបន្ថែមស្ករម្សៅទៅពួកគេ។ អ្នកក៏អាចប្រើស្ករធម្មតាបានដែរ ប៉ុន្តែការប្រើម្សៅស្ករនឹងធ្វើឱ្យម្សៅកាន់តែទន់។ ម៉ាស់លទ្ធផលគួរតែមានម្លប់ស្រាល។
ច្របាច់ម្សៅហើយបន្ថែមស៊ុតទៅវា។ នៅចំណុចនេះបន្ថែមរសជាតិ។ វ៉ានីឡានឹងត្រូវបានប្រើនៅទីនេះ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើផ្សេងទៀតប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ ឈ្មោះ caramel liqueur, ទឹក lemon និង zest, tincture rum ។ អ្នកជ្រើសរើសវាតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
រលាយ butter និងបន្ថែមទៅ dough នេះ។ លាយម៉ាស់លទ្ធផលដោយសម្រេចបាននូវស្ថានភាពដូចគ្នា។
ម្សៅនឹងស្តើង។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលបានរៀបចំ។
កំដៅ oven ទៅមួយរយប៉ែតសិបដឺក្រេ។ ផ្ញើផ្សិតនៅខាងក្នុងហើយរង់ចាំប្រហែលម្ភៃនាទី។ ខូគីមិនគួរបំបែកទេ។
ខូគីគឺទន់ ក្រអូប និងហ៊ានណាស់។ វាសាកសមសម្រាប់ពិធីជប់លៀង និងសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក និងជាបង្អែម។
ផ្សិតខុសពីទម្រង់ ឬដុតនំទាំងអស់ដោយឡែកពីគ្នា
"ផ្សិតពណ៌ស" និង "Amanitas"
គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ប៊ឺ 200 ក្រាម។
ស្ករ 2 ពែង
ក្រែមជូរ ១ ពែង
ម្សៅ 1 ពែង
ប្រហែល 800 ក្រាមម្សៅរហូតដល់ស្ថិរភាព dough ដែលចង់បានត្រូវបានទទួល
ស្ករ vanilla ឬ vanillin ឬស្ករ vanilla ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
អំបិលមួយក្តាប់
1/2 tsp សូដា, ពន្លត់ 1 tsp ។ ទឹកខ្មេះ ៩ ភាគរយ
សម្រាប់សុីរ៉ូ៖
ស្ករ 2/3 ពែង + 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹក។
សម្រាប់ថ្នាំលាប៖
សម្រាប់ផ្សិត porcini - 1-2 tbsp ។ លីត្រ កាកាវ
សម្រាប់ agarics ហោះហើរ - 1/2 ពែង cranberries និង 1/4 ពែងស្ករ
ចម្អិនអាហារ
ម្សៅ
Cream butter បន្ទន់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាមួយស្កររហូតដល់ពណ៌ស។
បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ ហើយច្របាច់ម្សៅផ្លាស្ទិចទន់។
យើងបែងចែក dough ជា 2 ផ្នែកស្មើគ្នា - សម្រាប់មួកនិងសម្រាប់ជើង។
មួក
ពីផ្នែកមួយបង្កើតបាល់ 100 រាងសំប៉ែតបន្តិច។ ទាំងនេះនឹងជាមួកផ្សិត។
ដុតនំពួកវានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមិនមានលាបខ្លាញ់។
នៅក្នុងមួកដែលនៅតែក្តៅ (!) នៅចំកណ្តាលនៃចំហៀងផ្ទះល្វែងធ្វើឱ្យមានការចូលបន្ទាត់ដោយកាំបិតជាមួយនឹងចុងមុតស្រួច - ជើងនឹងត្រូវបានស្អិតជាប់ជាមួយពួកគេ។ (ត្រជាក់ចុះ ផលិតផលប្រែជាផុយ។ )
រៀបចំក្រដាសដុតនំ 100 ការ៉េដែលមានផ្នែកម្ខាងនៃ 6-7 សង់ទីម៉ែត្រជាមុន។
ខណៈពេលដែលមួកកំពុងដុតនំ, រមៀលជើងពីផ្នែកទីពីរនៃ dough: មួយចំហៀងគឺធំទូលាយ, ផ្សេងទៀតតូចចង្អៀត - ដូចជាផ្សិត។
ដាក់ជើងក្នុងថង់ក្រដាសដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំនិងដុតនំ។ ថង់នឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យចុងស្តើងនៃជើងរាលដាលទេ ហើយជើងទាំងមូលដែលកើនឡើងបន្តិចក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ នឹងមិនបាត់បង់រូបរាងត្រឹមត្រូវរបស់វាឡើយ។
យកជើងដុតនំចេញពីថង់។
ស៊ីរ៉ូសម្រាប់ការស្អិត
ដើម្បីរៀបចំទឹកស៊ីរ៉ូ ដាំឱ្យពុះស្ករ 2/3 ពែងជាមួយ 4 tbsp ។ លីត្រ ទឹក។
ផ្សិតស
យើងជ្រលក់ចុងស្តើងនៃជើងរបស់ផ្សិត porcini ក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូក្តៅ ផ្សំវាជាមួយមួក ហើយដាក់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យវាស្ងួត។
បន្ទាប់ពីស្ងួតយើងធ្វើត្រាប់តាម "ដី" នៅលើជើងជាមួយគ្រាប់ពូជអាភៀន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះជ្រលក់ជើងផ្សិតក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូបន្ទាប់មកក្នុងធុងមួយដែលមានគ្រាប់ពូជអាភៀន។ យើងទុកទឹកស៊ីរ៉ូឱ្យស្ងួតហើយ "ផែនដី" ត្រូវបានជួសជុលយ៉ាងល្អ។
អាម៉ានីតា
រំអិលជើង និងផ្នែកខាងក្រោមនៃមួក agaric រុយជាមួយស៊ុតពណ៌ស វាយជាមួយស្ករម្សៅ។
ជ្រលក់ចុងជើងក្នុងគ្រាប់អាភៀន ហើយទុកឱ្យស្ងួត។
បន្ទាប់មកកាវបិទជើងនិងមួកជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនដែលនៅសល់ whipped ជាមួយស្ករ។ តោះស្ងួត។
ការលាបពណ៌មួកផ្សិត - ដំណាក់កាលចុងក្រោយ
មួកពណ៌នៃផ្សិត porcini ។
បន្ថែមទឹកតិចតួច និង 1-2 tbsp ទៅសុីរ៉ូត្រជាក់ដែលនៅសល់។ លីត្រ កាកាវហើយឆ្អិនម្តងទៀត។
ជ្រលក់មួកផ្សិតចូលទៅក្នុង fondant លទ្ធផល។
ការលាបពណ៌មួក agaric
ថ្នាំលាបក្រហមសម្រាប់មួកសត្វរុយ៖ កិនផ្លែ cranberries 1/2 ពែង ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3-5 នាទីជាមួយ 1/4 ពែងនៃជាតិស្ករ ហើយសំពាធឱ្យក្តៅតាមរយៈធុងចម្រោះ។
យើងលាបពណ៌មួកដោយជ្រលក់វាក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូក្តៅបន្តិច។ តោះស្ងួត។ ប្រសិនបើចង់បាន ដើម្បីទទួលបានស្រទាប់ថ្នាំលាបក្រាស់បន្ទាប់ពី 10 នាទី ការលាបពណ៌អាចត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត។
យើងបង្កើតចំណុចពណ៌សនៅលើមួក agaric ដោយប្រើសុីរ៉ូស្ករក្តៅដែលមិនមានពណ៌។
យើងឱ្យផ្សិតទាំងអស់ស្ងួតទាំងស្រុងរយៈពេល 1-2 ម៉ោង។
ខូគីនំប៊ីសស្ទីនជាមួយ APRICOT ស្ងួត
ដើម្បីរៀបចំខូឃី biscuit ជាមួយ apricots ស្ងួតអ្នកត្រូវការ:
- ទី 1 ម្សៅ
- 1/2 ស្ត។ សាហារ៉ា
- ផ្លែប៉ោមធំ ១
- 1/2 tsp អំបិល
- 1 tsp សូដា
- 1 tbsp ទឹកក្រូចឆ្មា
- apricots ស្ងួត 50 ក្រាម។
- 1/3 ស្ត។ ប្រេងរុក្ខជាតិ
- 1/3 ស្ត។ ទឹក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនខូគី biscuit ជាមួយ apricots ស្ងួត។
- យកស្នូលចេញពីផ្លែប៉ោម ហើយកាត់វាឱ្យល្អ។ យើងប្តូរផ្លែប៉ោមចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ចាក់ទឹក និងកិនរហូតដល់រលោង។
- យើងប្តូរផ្លែប៉ោមចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែមប្រេងបន្លែស្ករនិងអំបិល។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- កាត់ផ្លែ apricots ស្ងួតល្អ (ជាបួនផ្នែក) ហើយបន្ថែមទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
- បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅទៅចាន, knead dough ក្រាស់។
- យើងពន្លត់សូដាជាមួយទឹក lemon ចាក់ចូលទៅក្នុង dough និងលាយ។
- យើងបានរីករាលដាល dough ចូលទៅក្នុង cutters ខូគីលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ (យើងបំពេញផ្សិតប្រហែលពាក់កណ្តាលដោយសារតែ dough កើនឡើងច្រើន) ។
- យើងដុតនំខូឃីរយៈពេល 40 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត (ដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញយើងពិនិត្យមើលថាតើខូឃីនំរួចរាល់ហើយឬនៅ: ប្រសិនបើឈើចាក់ធ្មេញនៅតែស្ងួត នោះអ្វីៗគឺរួចរាល់)។
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
សម្រាប់ការតុបតែង៖
margarine ឬប៊ឺ 200 ក្រាម។
ម្សៅប្រហែល 800 ក្រាម។
ស្ករ ៤០០ ក្រាម។
ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម។
មាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ។
1 ស៊ុតមធ្យម
អំបិលមួយក្តាប់
ម្សៅដុតនំ 1 ស្លាបព្រាសម្រាប់ម្សៅ
1 ស៊ុតពណ៌ស
ស្កររលាយប្រហែល 200 ក្រាម។
2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអាភៀនស្ងួត
សូកូឡា 100 ក្រាម។
ការពិពណ៌នា
នៅថ្ងៃឈប់សម្រាកចូលឆ្នាំថ្មីវាជាទម្លាប់ក្នុងការផ្តល់ឱ្យគ្នាទៅវិញទៅមកនូវបង្អែមដែលធ្វើដោយដៃ។ ជាធម្មតា ទាំងនេះគឺជាខូឃី ឬនំប៉័ងខ្ញី។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំកំពុងដុតនំ "ផ្សិត" ដែលសម្រាប់ខ្ញុំតាំងពីកុមារភាពមក ពួកយើងតែងតែរាប់អានគ្នាទៅវិញទៅមកចំពោះខូគីបែបនេះនៅពេលខ្ញុំនៅតូច។ តោះធ្វើម្ហូប!
ចម្អិនអាហារ៖
សម្រាប់ dough ដាក់ butter ទន់ឬ margarine នៅក្នុងចាននៃម៉ាស៊ីនផ្ទះបាយមួយ។
បន្ទាប់មកស្ករ, Cream sour នៃមាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ, ស៊ុតមួយនិងព្យញ្ជនៈ pinch នៃអំបិលមួយ។
បើកម៉ាស៊ីនហើយកូររហូតទាល់តែរលោង។ ចុងក្រោយ បន្ថែមម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំ ហើយច្របាច់ម្សៅឱ្យលឿន។ រឿងចំបងគឺដើម្បីសម្រេចបាននូវឯកសណ្ឋាននេះនឹងគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ លទ្ធផលគួរតែទន់ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមិនស្អិតទេ។
ដោយសារម្សៅមានភាពខុសប្លែកគ្នាគ្រប់ទីកន្លែង អ្នកប្រហែលជាត្រូវការច្រើនជាងនេះបន្តិច ឬតិចជាងអ្វីដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្ត។ មើល, ជាដំបូងនៃការទាំងអស់, សម្រាប់ស្ថិរភាពនៃ dough នេះ។
យើងបែងចែក dough ជា 4 ផ្នែកដោយរុំផ្នែកនីមួយៗនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តមួយ។
ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1-1.5 ម៉ោងដើម្បីឱ្យ dough ត្រជាក់ល្អ។
យើងយកបំណែកនៃ dough ចេញពីទូទឹកកកនៅពេលយើងធ្វើការ។ បង្កើតជើងពីបំណែកដំបូងនៃ dough ។ ដើម្បីភាពងាយស្រួលនៃការរមៀលចេញ dough បែងចែកវារមៀលបំណែកនីមួយៗទៅជា tourniquet ហើយបែងចែកវាអាស្រ័យលើទំហំជើងដែលចង់បាន។
យើងបែងចែក dough ទៅជាបំណែកនៃទំហំផ្សេងគ្នាដើម្បីឱ្យផ្សិតមើលទៅធម្មជាតិ។ ពីបំណែកនីមួយៗយើងរមៀលជើងមួយ។
ដូច្នេះជើងមិនសូវខូចទ្រង់ទ្រាយក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ, ព្រិលតិច - យើងយកជើងដែលបានបង្កើតឡើងសម្រាប់រយៈពេល 30-40 នាទីនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកដើម្បីឱ្យពួកគេបង្កកទាំងស្រុង។
យើងនឹងដុតនំជើងឱ្យកក។
ខណៈពេលដែលជើងកំពុងត្រជាក់ អ្នកអាចរាង និងដុតនំមួកផ្សិត។ យើងយកម្សៅមួយដុំចេញ យើងក៏ចែកវា រមៀលវាចេញជាចំណែកៗតាមទំហំមួក រមៀលដុំនីមួយៗឱ្យរាបស្មើនឹងបាតដៃរបស់យើង ដើម្បីឱ្យមួកធំជាង។
រាលដាលយ៉ាងរលុងនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ។
យើងដាក់មួកធំនៅជិតគែមហើយមួកតូចៗ - នៅកណ្តាល។ យើងដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 210 ° C ហើយដុតនំរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល។ មួកត្រូវបានដុតនំប្រហែល 10-15 នាទី។ យើងប្តូរមួកដែលដុតចោលទុកឲ្យត្រជាក់បន្តិចដើម្បីកុំឲ្យឆេះដៃ ហើយកាត់ជើងចេញ។
អ្នកត្រូវកាត់វាខណៈពេលដែលមួកនៅតែក្តៅ ព្រោះនៅពេលដែលវាត្រជាក់ទាំងស្រុង ពួកវានឹងក្លាយទៅជាផុយ ហើយវានឹងមានបញ្ហាខ្លាំងណាស់។
យើងយកជើងចេញពីម៉ាសីនតឹកកក ដាក់លើសន្លឹកដុតនំដោយសេរី ហើយដុតនំវានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 210 អង្សារសេ រហូតទាល់តែមានពន្លឺចែងចាំង។ ជើងក៏ត្រូវបានដុតនំប្រហែល 10-15 នាទី។
ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការកាវបិទជើងយើងបានកាត់គែមស្តើងពីពួកគេ។
ទុកឱ្យជើងត្រជាក់ទាំងស្រុងហើយបន្ទាប់មកប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចដកអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលហួសប្រមាណ, កាត់ជើង, ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរាងមូលជាងមុនជាមួយនឹង grater ។
ជាលទ្ធផលពីបរិមាណនៃ dough នេះខ្ញុំទទួលបាន 60 មួកនិង 60 ជើង។
ខ្ញុំបានបិទជើង និងមួកជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីន glaze ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះខ្ញុំបានយកស៊ុតពណ៌ស 1 ហើយបន្ថែមស្ករម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ជូតវាជាមួយ spatula ។
សម្រាប់ប្រូតេអ៊ីនមួយ ស្កររលាយប្រហែល 200 ក្រាមនឹងត្រូវបានទាមទារ។ ម៉្យាងទៀត មួក និងជើងអាចត្រូវបានស្អិតជាប់ជាមួយស្ករ fondant ។
យើងច្របាច់ glaze ក្រាស់ណាស់យើងសម្រេចបាននូវភាពស្ថិតស្ថេរក្រាស់។
វាងាយស្រួលនិងងាយស្រួលណាស់ក្នុងការកាវបិទផ្នែកនៅលើ glaze បែបនេះ។
យើងផ្ទេរ icing មួយចំនួនតូចទៅថង់កុម្មង់នំ ដោយប្រើទឹកកកនេះ យើងនឹងបិទជើង និងមួក ហើយគ្របលើ icing ដែលនៅសល់ដោយកន្សែងសើម ព្រោះ icing ស្ងួតយ៉ាងលឿន ហើយសម្រាប់ពេលនេះ យើងទុកវានៅលើផ្ទៃតុ។
យើងជ្រើសរើសមួក និងជើង ដាក់ពួកវាជាគូ ដាក់ចំនួនតិចតួចនៃកញ្ចក់ក្នុងការធ្វើឱ្យមួកកាន់តែជ្រៅ។
និងកាវបិទជើង។
យើងទុកផ្សិតរយៈពេល 10-15 នាទីដើម្បីឱ្យប្រូតេអ៊ីន glaze ត្រជាក់ហើយជើងកាន់តឹង។
ប្រសិនបើភ្លាមៗនោះជើងមិនត្រូវបានគេកាន់ទេនោះអ្នកអាចយកប្រភេទនៃការគាំទ្រមួយចំនួនចានខ្លះចានឆ្នាំងអ្វីមួយនៅនឹងដៃ។
យើងលាបជើង និងមួកដោយលាបប្រូតេអ៊ីនបន្តិច សម្រាប់ការនេះ យើងទុកវាចោលបន្តិច ហើយពនឺជាមួយទឹកទៅជាសភាពរាវ។ បន្ទាប់មកយើងគ្របដណ្តប់ជើងជាមួយ glaze ។
យើងលាបពណ៌ផ្នែកខាងក្នុងនៃមួកដោយប្រើ glaze ដូចគ្នាហើយទុកផ្សិតសម្រាប់ 15-20 នាទីរហូតដល់ glaze រឹង។
ដើម្បីតុបតែងជើងរបស់ផ្សិតយើងយកចំនួនតូចមួយនៃ glaze ពនឺវាបន្តិចជាមួយទឹកដូច្នេះថា glaze មិនរាវណាស់ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមិនក្រាស់។ យើងដាក់កញ្ចក់បន្តិចនៅលើជើងហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់អាភៀន។
Glaze មួកផ្សិតនៅក្នុងសូកូឡារលាយ។ អ្នកអាចសម្ងួតពួកវានៅលើខ្សែភ្លើងពីឡ ដោយជំនួសចានធំមួយពីខាងក្រោម។ ជ្រលក់មួកផ្សិតនីមួយៗចូលទៅក្នុងសូកូឡារលាយ។
និងរៀបចំផ្សិតនៅលើដុត។ សូកូឡាដែលនៅសល់អាចត្រូវបានលាបលើមួក។
ទុកឱ្យសូកូឡារឹងទាំងស្រុងហើយផ្សិតរបស់យើងរួចរាល់។
នេះគឺជាកន្ត្រកមួយដែលមានផ្សិតដែលខ្ញុំទទួលបានជាលទ្ធផល។ គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចិញ្ចឹមមនុស្សគ្រប់គ្នា។
អ្នកអាចចំអិនផ្សិតជាមួយកូនរបស់អ្នក នេះជាសកម្មភាពដ៏រំភើប និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។ ត្រៀមខ្លួនដើម្បីផ្គាប់ចិត្តខ្លួនឯង និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក។
តើអ្នកធ្លាប់មានកូនសុំសាកល្បងផ្សិតជ្រលក់ពីតុមនុស្សពេញវ័យដែរឬទេ? ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាដោយសារតែ chitin ដែលមាននៅក្នុងផ្សិតផលិតផលនេះត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់កុមាររហូតដល់អាយុជាក់លាក់មួយ។
ប៉ុន្តែដើម្បីកុំឱ្យក្មេងៗអាក់អន់ចិត្តនឹងអាហារឆ្ងាញ់ដែលមិនបានភ្លក់ សូមអញ្ជើញពួកគេឱ្យចំអិនខូគី "ផ្សិត" ជាមួយអ្នក។
ផ្សិតទាំងនេះគឺពិតជាអាចធ្វើទៅបានសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាសូម្បីតែតូចបំផុតក៏ដោយ។ កូនតូចចូលចិត្តឆ្លាក់រូបពីម្សៅ ក្រៅពីនេះវាអភិវឌ្ឍជំនាញម៉ូតូល្អ។ ជាលទ្ធផល អ្នកនឹងទទួលបានផ្សិតផ្អែមក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយកន្ត្រក ហើយអ្នកនឹងសម្លាប់សត្វស្លាបពីរក្បាលដោយថ្មមួយ៖ ធ្វើការជាមួយកុមារលើការធ្វើគំរូ ហើយផ្តល់អាហារឱ្យពួកគេជាមួយនឹងអាហារសម្រន់ពេលរសៀលខុសពីធម្មតា។
តើផលិតផលអ្វីខ្លះដែលត្រូវការ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
- ប៊ឺ: - 125 ក្រាម។
- ម្សៅ - 300 ក្រាម។
- ម្សៅដុតនំ - 1 ស្លាបព្រា
- ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
- ស្ករ - 50 ក្រាម។
សម្រាប់សុីរ៉ូ៖
- ទឹកឃ្មុំ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
សម្រាប់ icing នៅលើមួកនិងជើងតុបតែង:
- អាភៀន - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រូតេអ៊ីននៃស៊ុតមួយ - 1 ភី។
- សូកូឡា (ងងឹតឬទឹកដោះគោដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) - 50 ក្រាម។
ខូឃី "ផ្សិត" រូបមន្តជាមួយរូបថតនៅផ្ទះ
របៀបធ្វើនំកុម្មង់នំខ្លី
ក្រែមប៊ឺជាមួយស្ករ។ ប្រសិនបើអ្នកយកប៊ឺចេញពីទូទឹកកកជាមុន (15-25 មុនពេលចម្អិនអាហារ) រចនាសម្ព័ន្ធក្រែមរបស់វានឹងងាយស្រួលលាយជាមួយស្ករ។
កាត់ប៊ឺជាបំណែកធំ 1 សង់ទីម៉ែត្រដើម្បីកំដៅប៊ឺឱ្យលឿន។
វាយពងមាន់មួយចូលទៅក្នុងល្បាយស្ករ-ប៊ឺ។
លាយម្សៅឱ្យខ្លាំង បន្ថែមម្សៅដុតនំ 1 ស្លាបព្រា។
ម្សៅត្រូវតែត្រូវបាន sifted ជាមុននិងបន្ថែមទៅ dough ជាផ្នែក។
ច្របាច់ម្សៅនំប៉័ងខ្លីដូចគ្នា។
រុំម្សៅទ្រនាប់ក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។
ចែក dough នំបុ័ងខ្លីត្រជាក់ជាពីរផ្នែក។ ជើងផ្សិតនឹងត្រូវបានបង្កើតឡើងពីមួយ និងមួកពីមួយទៀត។
ដាក់ជើងនិងមួកនៅលើផ្ទៃម្សៅ។ យើងបង្កើតផ្នែកនៃផ្សិតយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយមិនអនុញ្ញាតឱ្យ dough រលាយនៅក្នុងដៃរបស់យើង។ ជើងផ្សិតគួរតែមានចុងចង្អុល។ មួកផ្សិត - ការធ្លាក់ទឹកចិត្តតូចមួយនៅខាងក្នុង (កន្លែងដែលជើងនឹងត្រូវបានបញ្ចូល) ។
របៀបធ្វើមួកផ្សិត៖ ដំបូងរមៀលបាល់មួយមានអង្កត់ផ្ចិត 1 សង់ទីម៉ែត្រ បន្ទាប់មកច្របាច់វាដោយបាតដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យវាមានរាងសំប៉ែត។
កុំបារម្ភប្រសិនបើផ្សិតរបស់អ្នកមិនល្អឥតខ្ចោះទេ វាខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមកទាំងទំហំ និងរូបរាង។ នៅក្នុងព្រៃពិតប្រាកដ ផ្សិតទាំងអស់គឺខុសគ្នា។
ដើម្បីតុបតែងជើងរបស់ផ្សិត យើងត្រូវការប្រូតេអ៊ីននៃស៊ុតមួយ និងគ្រាប់អាភៀនមួយ។
យើងជ្រលក់ជើងនីមួយៗនៃផ្សិតនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីន (ជ្រមុជតែផ្នែកខាងក្រោមនៃជើង) បន្ទាប់មកទម្លាក់វាទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ជាមួយគ្រាប់អាភៀន។
ទំហំនៃផ្សិតអាចខុសគ្នា ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវព្យាយាមធ្វើឱ្យខូឃីមិនមានទំហំធំ (ផ្សិតនឹងកើនឡើងនៅក្នុងឡ)។
អ្នកត្រូវព្យាយាមដើម្បីឱ្យមានតែផ្នែកខាងក្រោមនៃផ្សិតដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយអាភៀន - វិធីនេះខូឃីនឹងកាន់តែស្រស់ស្អាត។
នៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ដោយ parchment ដាក់ចន្លោះទទេខូគីហើយផ្ញើវាទៅដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 15-20 នាទី (រហូតដល់យើងឃើញ "tan" ពណ៌មាស) ។
ខណៈពេលដែល "ផ្សិត" កំពុងដុតនំ, រៀបចំ icing សម្រាប់ gluing ខូគី។
"កាវ" ពិសេសនឹងបម្រើជាទឹកឃ្មុំ (1 tbsp ។ ស្លាបព្រា) រំលាយនៅលើចង្ក្រានជាមួយ 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។
កូរល្បាយស្ករ-ទឹកឃ្មុំនៅលើចង្ក្រាន នាំយកទៅសភាពរាវ។
ដូច្នេះហើយបានជាពេលលាបជើងនិងមួកដើម្បីធ្វើផ្សិតឆ្ងាញ់។
ទឹកកកកំណត់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ដូច្នេះព្យាយាមធ្វើការឱ្យបានលឿនដើម្បីឱ្យអ្នកមានពេលវេលាដើម្បីកាវបិទផ្សិតទាំងអស់។
នៅក្នុងមួកនីមួយៗអ្នកអាចធ្វើរន្ធដោយកាំបិតដើម្បីធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការកាវបិទផ្សិត។
ចាក់ glaze មួយចំនួនចូលទៅក្នុងការចូលបន្ទាត់:
យើងដាក់ជើងទៅ glaze ចុចចុះដោយការខិតខំប្រឹងប្រែង។
ទាំងនេះគឺជាផ្សិតដ៏គួរឱ្យស្រលាញ់។ ទុកខូឃីមួយរយៈដើម្បីឱ្យផ្នែកទាំងនោះជាប់គ្នា។
នៅក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយ
