ភីហ្សាដូចនៅក្នុងហាងភីហ្សានៅផ្ទះ៖ រូបមន្តដ៏ឆ្ងាញ់ និងសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ភីហ្សា និងនំធ្វើដោយដៃសម្រាប់វា ជាមួយនឹងការពិពណ៌នាជាជំហានៗ រូបថត និងវីដេអូ។ Pizza Dough Recipes and Easy Pizza Dough Ideas វិធីរហ័សដើម្បីធ្វើនំភីហ្សា
ភីហ្សាគឺជាម្ហូបអ៊ីតាលីដែលស្ទើរតែគ្រប់គ្នាចូលចិត្ត។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលអាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងធម្មជាតិជាងភីហ្សានៅផ្ទះ? ធ្វើតាមរបៀបនេះ នំស្រួយនេះអាចតុបតែងសូម្បីតែតុបុណ្យ។
ទោះបីជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក៏ដោយ ម្ហូបនេះមិនពិបាករៀបចំទេ។ អ្នកនឹងត្រូវ tinker ជាមួយនឹងការធ្វើតេស្តតែប៉ុណ្ណោះ។ ជាការពិតណាស់នៅពេលដែលពេលវេលាតិចតួចពេកត្រូវបានបែងចែកសម្រាប់ចម្អិនអាហារមូលដ្ឋានឬ dough អាចត្រូវបានទិញរួចរាល់។ ប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរក្នុងការធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ ខ្ញុំនឹងណែនាំអ្នកពីវិធីជាច្រើនដើម្បីធ្វើនំភីហ្សា។
ប៉ុន្តែជាដំបូងគន្លឹះមួយចំនួនសម្រាប់ការរៀបចំ dough ។
- មិនមានថ្មទេ? អ្នកតែងតែអាចស្វែងរកអ្នកជំនួសដែលសក្តិសមនៅក្នុងគ្រួសារ! យកដបកែវណាដែលមានផ្ទៃរាបស្មើ យកស្លាកចេញ ជូតសម្អាតរួចហើយ! ដបប្លាស្ទិកក៏នឹងធ្វើដែរ។ ប៉ុន្តែវាត្រូវបំពេញដោយទឹក ហើយវីសគម្របឱ្យបានល្អ ដើម្បីកុំឱ្យទឹកស្រក់។
ដោយផ្ទាល់ខ្ញុំបានប្រើបំពង់ប្លាស្ទិចមួយ។ ខ្ញុំមានពួកវាជាច្រើនដែលមានទំហំខុសៗគ្នា។ ងាយស្រួលណាស់ មិនត្រូវការម្ជុលរំកិលទេ។
ប្រើដៃអាវខ្សែភាពយន្តតោងឬរមៀល foil ។ មានតែវាទេដែលត្រូវតែរុំដោយខ្សែភាពយន្តដូចគ្នាឬកាសែតធំទូលាយប្រសិនបើវាត្រូវបានធ្វើពីក្រដាសកាតុងធ្វើកេស។
- dough ត្រឹមត្រូវនឹងប្រែចេញលុះត្រាតែសមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំត្រូវបានអង្កេត។ មិនចាំបាច់បន្ថែមពួកវា "ដោយភ្នែក" ទេ។ លទ្ធផលប្រហែលជាមិនពេញចិត្តអ្នកទេ។
- ម្សៅ "សម្រាក" យូរជាងនេះវាកាន់តែទន់។ នេះត្រូវតែយកទៅក្នុងគណនីប្រសិនបើអ្នករៀបចំវាយូរមុនពេលប្រើ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតឬប្រោះវាដោយសេរីលើផ្ទៃតុនៅពេលរមៀលចេញ។
- ដើម្បីទទួលបានភីហ្សានៅលើមូលដ្ឋានស្តើងមួយ dough ត្រូវតែត្រូវបានរមៀលចេញឱ្យស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបានតាមឧត្ដមគតិ - 1-2 ម។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តភីហ្សានៅលើមូលដ្ឋាន fluffy បន្ទាប់មក dough ត្រូវតែត្រូវបានរមៀលចេញក្រាស់បន្តិច - 3-5 មមជាលទ្ធផលនៅពេលដុតនំវានឹងកើនឡើងក្នុងបរិមាណ 1.5-2 ដង។
- សព្វថ្ងៃនេះ ពេលដុតនំ យើងប្រើដំបែស្ងួតលឿន ច្រើនជាញឹកញាប់ ព្រោះវាឡើងលឿនជាង ហើយរក្សាបានល្អ និងបានយូរ។ ប៉ុន្តែជួនកាលមានរូបមន្តជាមួយ yeast ចុច (នៅពេលពួកគេត្រូវបានគេហៅថាដំបង) ។ ការជំនួសត្រូវបានធ្វើឡើងពី 1 ទៅ 3 ។ នោះគឺយើងជំនួសផ្នែកដែលបានចុច 3 ជាមួយនឹងផ្នែកមួយនៃផ្នែកស្ងួត។
- ព្យាយាមគ្របដណ្តប់ទឹកជ្រលក់ - មូលដ្ឋាននៃ dough ទាំងមូលបន្ទាប់មកវានឹងមិនស្ងួតពេកនៅជុំវិញគែម។
- អាថ៌កំបាំងបីយ៉ាងនៃភីហ្សាដ៏ឆ្ងាញ់៖ ម្សៅល្អ ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ និងឈីសជាច្រើន។
- ហើយកុំភ្លេចច្របាច់ម្សៅជានិច្ច!
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី knead dough - វីដេអូ
នំភីហ្សាគ្មានដំបែ
ម្សៅនៅលើទឹក។
ផលិតផល៖
- ម្សៅមានគុណភាពល្អមួយផោន ប្រសើរជាងម្សៅដុតនំ។
- កែវទឹក (២០០ ក្រាម);
- ទី 5 លីត្រ ប្រសើរជាងប្រេងអូលីវ ប៉ុន្តែអាចត្រូវបានជំនួសដោយបន្លែ;
- 1 tsp អំបិលគ្មានជាតិកាត់;
- ជាធម្មតាខ្ញុំបន្ថែមឱសថ Provencal ទៅ dough នេះ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវា;
- សូដានៅលើចុងកាំបិត ពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មះ។
នៅក្នុងម្សៅ sifted (មិនមែនទាំងអស់) ដាក់អំបិលគ្រឿងទេសនិងចាក់ប្រេង។ កូរ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមទឹក, លាយផងដែរ។
ពេលចាក់ទឹកអស់ហើយ សូមបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ ហើយច្របាច់ម្សៅឱ្យបានល្អ ដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់នឹងដៃ។
ថ្មីៗនេះ សម្រាប់ការច្របាច់ម្សៅគ្រប់ប្រភេទ ខ្ញុំប្រើម៉ាស៊ីនធ្វើនំប៉័ង ព្រោះខ្ញុំមិនចូលចិត្តដំណើរការនេះទេ។ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកគ្រាន់តែផ្ទុកគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់ហើយក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោងអ្នកទទួលបានម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៃភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន! អ្នកអាចឃើញជម្រើសសម្រាប់ម៉ាស៊ីននំប៉័ងនៅក្នុងការផ្ទៀងផ្ទាត់
ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានអ្នកផលិតនំប៉័ងទេ អ្នកនឹងត្រូវធ្វើការដោយដៃរបស់អ្នក។
ដាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិកហើយទូរទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
យកម្សៅដែលនៅសល់ចេញ ចងចាំវាដោយដៃរបស់អ្នក ហើយរមៀលវាចេញ ប្រោះម្សៅបន្តិច។
មុននឹងដាក់ការបំពេញ សូមដាក់ម្សៅលើក្រដាស parchment ហើយចាក់ឱ្យអស់ដោយសម។ បាញ់ជាមួយប្រេងហើយដាក់ក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 200-220 ដឺក្រេរយៈពេល 5 នាទី។ យកចេញពីចង្ក្រានហើយរាលដាលជាមួយទឹកជ្រលក់។ ដូច្នេះទុកឱ្យវាឈរប្រហែល 10 នាទីបន្ទាប់មកអ្នកអាចដាក់ការបំពេញ។ ដុតនំម្សៅនេះមិនលើសពី 10 នាទី។
ម្សៅទឹកដោះគោ
ផលិតផល៖
- ម្សៅ 4 ពែង;
- 4 ស៊ុត;
- ទឹកដោះគោ 1 កែវ;
- ទី 1 លីត្រ ប្រេងអូលីវឬបន្លែ;
- 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
ចាក់ម្សៅ និងអំបិលចូលក្នុងធុងជ្រៅសមរម្យ។ កូរ។
នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតវាយស៊ុតជាមួយ whisk មួយហើយបន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ (ប្រហែល 30 ដឺក្រេ) បន្ថែមប្រេងអូលីវនិងលាយផងដែរ។
បន្តិចម្តងចាក់មាតិកាចូលទៅក្នុងម្សៅ, stirring ជានិច្ច។ កូររហូតទាល់តែម្សៅប្រែជាយឺត ហើយលែងជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទៀតហើយ។
ម្សៅ kefir
ផលិតផល៖
- 2 ពែងនៃម្សៅ;
- 1 ពែងនៃ kefir ប្រហែលជាមិនស្រស់ណាស់;
- 2 ស៊ុត;
- 3 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
- ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេសូដា (អ្នកមិនចាំបាច់ពន្លត់សូដាជាមួយទឹកខ្មះក្នុង kefir) ។
ចាក់ម្សៅពាក់កណ្តាល និងអំបិលទាំងអស់ចូលក្នុងចានសមរម្យ។ អន្តរាគមន៍។
ចាក់ kefir ចូលទៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតបន្ថែមសូដាទៅវា។ Kefir ពីនេះគួរតែពពុះ។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងម្សៅដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បន្ថែមស៊ុត ប៊ឺ និងលាយវាទាំងអស់ជាមួយ whisk ប្រសិនបើមិនមានម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីននំប៉័ង។
ខណៈពេលដែល kneading dough, បន្តិចម្តងលាយនៅក្នុងម្សៅទាំងអស់។
រមៀលម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជាបាល់មួយប្រោះជាមួយម្សៅឬគ្របដោយកន្សែងដើម្បីកុំឱ្យវាខ្យល់។ ទុកឱ្យក្តៅសម្រាប់ 20-30 នាទី។
ម្សៅក្រែមជូរ
ផលិតផល៖
- 2 ពែងនៃម្សៅ;
- 2 ស៊ុត;
- កែវក្រែមជូរមិនមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន;
- 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប៊ឺរលាយនិងញាក់;
- ទី 1 លីត្រ ស្ករដោយគ្មានកំពូល;
- 1 tsp អំបិលគ្មានជាតិកាត់;
- ម្សៅដុតនំ ឬសូដា ចាក់ជាមួយទឹកខ្មេះ (នៅលើចុងកាំបិត)។
នៅលើផ្ទៃដែលសមរម្យសម្រាប់ kneading dough, sift ម្សៅជាមួយស្លាយមួយនិងធ្វើឱ្យអណ្តូងនៅក្នុងវា។ នៅក្នុងចានណាមួយលាយ Cream sour, អំបិល, ស្ករ, ស៊ុតនិងសូដា។
វាយប៊ឺទន់ក្នុងចានដោយឡែកមួយរហូតដល់មានការប្រែពណ៌ បន្ថែមវាបន្តិចម្តងៗទៅក្នុងល្បាយក្រែមជូរ។ លាយគ្រប់យ៉ាងឱ្យសព្វរហូតដល់រលោង ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅដែលឆ្អិន។ Knead dough ដូចដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្តខាងលើ។
dough ភីហ្សារហ័សនៅក្នុង Pan ជាមួយ Cream sour និង mayonnaise
ផលិតផល៖
- 2 ស៊ុត;
- 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ Cream sour;
- 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mayonnaise;
- ទី 9 ស្លាបព្រានៃម្សៅជាមួយស្លាយតូចមួយ;
- អំបិលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។
បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានធំមួយធំទូលាយ។ បន្ថែមក្រែមជូរនិង mayonnaise នៅទីនោះ។ កូរជាមួយ whisk មួយ។
បន្ថែមម្សៅដែលបានរែងជាមុន។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ ម្សៅប្រែទៅជារាវដូច្នេះវាអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ ក្នុងករណីនេះខ្ទះត្រូវតែត្រូវបានលាបខ្លាញ់ដោយសប្បុរសជាមួយប្រេងបន្លែ។
នៅក្នុងខ្ទះលាបខ្លាញ់ម្សៅជាមួយ ketchup វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើវាដោយប្រើជក់ស៊ីលីកុនហើយដាក់ការបំពេញដែលបានរៀបចំ។ យើងដាក់ខ្ទះលើភ្លើងយឺតបំផុត ត្រូវប្រាកដថាបិទគម្របឱ្យជិត។ យើងចៀនប្រហែល 10 នាទី។ រហូតដល់ឈីសរលាយទាំងស្រុង។
ម្សៅសម្រាប់ភីហ្សារហ័សនៅលើ kefir
ផលិតផល៖
- ម្សៅប្រហែល 500 ក្រាម;
- កែវ kefir មួយកែវ;
- 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
- 0.5 tsp សូដា;
- ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលដោយគ្មានកំពូល;
- ស្ករតិចជាងបន្តិច។
ចាក់ម្សៅ អំបិល ស្ករ សូដា ចូលក្នុងចានមួយ។ យើងលាយ។ បន្ថែម kefir ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបន្ថែមប្រេង។ dough គួរតែប្រែចេញដូចជានំប៉ាវ។
បន្ទាប់ពី 20 នាទី, រមៀលចេញ dough ស្តើងលើអង្កត់ផ្ចិតនៃខ្ទះ។ ដាក់ក្នុងខ្ទះត្រជាក់ស្ងួត ហើយដាក់លើភ្លើងមធ្យម។ នៅពេលដែលបាតនៃ dough ត្រូវបាន browned គ្រប់គ្រាន់, បង្វែរវាហើយដាក់ចេញការបំពេញ។
ម្សៅនេះគឺស្តើងណាស់។
ម្សៅ Yeast សម្រាប់ភីហ្សា
ម្សៅរហ័សសម្រាប់ភីហ្សានៅលើទឹក។
ផលិតផល៖
- 7 ក្រាម។ (2 tsp ដោយគ្មានកំពូល) ដំបែស្ងួតភ្លាមៗ;
- ទឹកក្តៅមួយកែវ (ប្រហែល ៤៥ ដឺក្រេ);
- ស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ (ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត dough ផ្អែមបន្ថែម 2);
- 0.5 - 1 tsp អំបិល;
- 350 ក្រាម។ (2.5 ពែង) ម្សៅធម្មតា;
- 2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងរុក្ខជាតិ។
ធ្វើឱ្យផ្សិតសកម្ម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបំពេញពួកគេដោយទឹកក្តៅ, ចាក់ស្ករនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈររហូតដល់ពួកគេកើនឡើង។ វាប្រហែល 10 នាទី។
ទឹកគួរតែក្តៅបន្តិច។ គ្មានអ្វីក្តៅទេ បើមិនដូច្នេះទេ ដំបែនឹងបាត់បង់ថាមពល fermentation!
នៅពេលដែល dough yeast រួចរាល់ បន្ថែមម្សៅ sifted ជាមួយអំបិលនិងប្រេងបន្លែទៅវា។
អំបិលបង្កការលំបាកសម្រាប់មេផ្សិត ដូច្នេះមិនត្រូវចាក់វាចូលទៅក្នុងដំបែឡើយ ប៉ុន្តែត្រូវលាយជាមួយម្សៅ។
លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដាក់ម្សៅនៅលើតុ លាបមុននឹងម្សៅ ហើយកូររហូតទាល់តែវាប្រែជាដូចគ្នា ទន់ និងយឺត។ រមៀលម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជាបាល់មួយប្រោះជាមួយម្សៅនៅលើកំពូលឬគ្របដោយកន្សែងដើម្បីកុំឱ្យខ្យល់។ ទុកចោល ២០-៣០ នាទី។
ម្សៅដំបែដែលផលិតរួចរាល់អាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកបានរហូតដល់ 1 សប្តាហ៍ ឬកកក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់ 3-4 ខែ។ វាជិតរួចរាល់ក្នុងការដុតនំអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការ defrost វា។
ម្សៅ Yeast សម្រាប់ភីហ្សាជាមួយទឹកដោះគោ
ផលិតផល៖
- ទឹកដោះគោមួយកែវ;
- 2 ស៊ុត;
- ម្សៅកន្លះគីឡូក្រាម;
- ថង់នៃ yeast ស្ងួតមួយ;
- tsp សាហារ៉ា;
- ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
- បន្លែឬប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ធ្វើឱ្យផ្សិតសកម្ម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបំពេញឱ្យពួកគេជាមួយទឹកដោះគោក្តៅចាក់ស្ករនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈររហូតដល់ពួកគេកើនឡើង។ វាប្រហែល 10 នាទី។
Dough ជាមួយបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬ ketchup
ផលិតផល៖
20 ក្រាម។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬ ketchup ណាមួយ;
1 tsp សាហារ៉ា;
300 ក្រាមនៃទឹកឬទឹកដោះគោ;
ថង់ផ្សិតមួយ;
0.5 tsp អំបិល;
20 ក្រាមនៃប្រេងអូលីវឬបន្លែ;
500 ក្រាមនៃម្សៅ។
លាយម្សៅ sifted ជាមួយ yeast យ៉ាងហ្មត់ចត់។
បន្ថែមទឹកក្តៅបន្តិចទៅបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ឬ ketchup ។ ជូតឱ្យបានល្អដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។
បន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះកូររហូតដល់រំលាយ។
ចាក់ប្រេងចូល រួចកូរម្សៅ និងដំបែបន្តិចម្តងៗ។ ច្របាច់ម្សៅ។ យើងបែងចែកជាពីរផ្នែក។ យើងដាក់វានៅក្នុងកញ្ចប់។ ផ្នែកមួយអាចកកបានរហូតដល់ពេលបន្ទាប់។ មួយទៀត - គ្រាន់តែទុកក្នុងទូទឹកកកប្រហែល 30 នាទី។
ម្សៅ Yeast សម្រាប់ភីហ្សាជាមួយខ្ទឹមស
ផលិតផល៖
175 ក្រាមនៃទឹកក្តៅឬទឹកដោះគោ;
2 ស្លាបព្រានៃប្រេង;
280 ក្រាមនៃម្សៅ;
1 tsp សាហារ៉ា;
ខ្ទឹមស ៣-៥ ខ្ទឹម;
0.5 tsp អំបិល;
ដំបែស្ងួត ៧ក្រាម (ថង់)។
វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើសម្រាប់ច្របាច់ខ្ទឹមស ប៉ុន្តែសារពត៌មានក៏សមរម្យផងដែរ ប្រសិនបើមិនមានម៉ាស៊ីនលាយ។
នៅក្នុងទឹកក្តៅឬទឹកដោះគោកូរអំបិលស្ករប៊ឺ។ បន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់ទៅវា។
ច្របាច់ម្សៅហើយលាយជាមួយដំបែស្ងួត។ ទឹកជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលរំលាយនៅក្នុងវាត្រូវបានចាក់បន្តិចម្តងចូលទៅក្នុងម្សៅ, stirring ផងដែរ។
ច្របាច់ម្សៅ។ យើងបែងចែកជាផ្នែកជាច្រើនអាស្រ័យលើអង្កត់ផ្ចិតនៃភីហ្សា។ យើងដាក់បាល់ចាំបាច់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ នៅសល់ - បង្កករហូតដល់ពេលបន្ទាប់។
រូបមន្តភីហ្សាដូចនៅក្នុងភីហ្សាពីមេចុងភៅជនជាតិអ៊ីតាលី
ចំណង់អាហារ!
ហាងអនឡាញដែលអ្នកអាចទិញម៉ាស៊ីនលាយ ម៉ាស៊ីនលាយ ម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ និងម៉ាស៊ីននំប៉័ង៖
- Aliexpress
ប្រាប់ VK
ភីហ្សាគឺជាសសរស្តម្ភមួយនៃម្ហូបអ៊ីតាលី។ នំជុំចំហរនេះជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗមានប្រជាប្រិយភាពនៅជុំវិញពិភពលោក ដែលវាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលថាតើអ្វីអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយវាបាន។ ប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នាមួយគឺនៅពេលណាដែលយើងចង់បានភីហ្សា យើងចុចទៅលេខសេវាដឹកជញ្ជូន ឬទៅហាងភីហ្សា។ ប៉ុន្តែការធ្វើភីហ្សានៅផ្ទះដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់គឺមិនត្រឹមតែងាយស្រួលប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរ។ លើសពីនេះទៅទៀត មិនចាំបាច់មានទេពកោសល្យពិសេសសម្រាប់រឿងនេះទេ។ នំភីហ្សាត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបបឋម ហើយគ្មានអ្វីកំណត់ការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកទាក់ទងនឹងការបន្ថែមពីលើនោះទេ។ អវិជ្ជមានតែមួយគត់គឺថាភីហ្សាពិតប្រាកដត្រូវបានចម្អិននៅលើចង្ក្រានដែលគ្រាន់តែរលាយហើយតែងតែអុស។ ប៉ុន្តែមិនមានអ្វីត្រូវធ្វើទេ ហើយអ្នកនឹងត្រូវស្កប់ស្កល់ជាមួយនឹងហ្គាសធម្មតា ឬចង្ក្រានអគ្គិសនីនៅផ្ទះ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ភីហ្សាអ៊ីតាលីពិតប្រាកដ
ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយ នំភីហ្សាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ ហើយផលិតផលដែលត្រូវការសម្រាប់ការនេះប្រហែលជាមាននៅគ្រប់ផ្ទះបាយ។ អ្នកនឹងត្រូវការម្សៅ ប្រេងបន្លែ ទឹកក្តៅ អំបិល និងដំបែ។ គ្មានស៊ុត ប្រេងឆា និងសារធាតុលើសផ្សេងទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដើម្បីឱ្យ yeast មានភាពសប្បាយរីករាយអ្នកអាចបន្ថែមស្ករ granulated បន្តិចទៅ dough ។ សមាមាត្រអាស្រ័យលើទំហំនៃភីហ្សាដែលអ្នកបានចាប់ផ្តើម។ ឧទាហរណ៍សម្រាប់ភីហ្សាជុំធំមួយ ម្សៅ 250 ក្រាម ប្រេងអូលីវបីស្លាបព្រា (ឬបន្លែធម្មតា) អំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ 20 ក្រាមនៃដំបែស្រស់ និងប្រហែល 120 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅនឹងគ្រប់គ្រាន់។
ចម្អិនម្សៅ
ចាក់ម្សៅចូលក្នុងចានធំមួយបន្ថែមអំបិលនៅទីនោះ។ លាយម្សៅនិងអំបិលជាមួយ spatula ឈើ។ ចាក់ទឹកក្តៅឧណ្ហៗចូលក្នុងចានមួយទៀត ព្រួសដំបែ ហើយចាក់ស្ករពីរស្លាបព្រាបាយនៅទីនោះ។ យើងកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងម្សៅដោយបានធ្វើឱ្យមានការសម្រាកនៅក្នុងម្សៅនេះ។ យើងក៏ផ្ញើប្រេងអូលីវ (ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើផ្កាឈូករ័ត្នធម្មតា) នៅទីនោះផងដែរ។ លាយវារហូតទាល់តែម្សៅចាប់ផ្តើមជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ វាយនភាពរបស់វាគួរតែរលោងនិងយឺត។ ប្រសិនបើម្សៅស្អិតបន្ថែមម្សៅបន្តិច។ ប្រសិនបើ dough រឹងពេកបន្ថែមទឹកខ្លះ។
ច្របាច់ម្សៅឱ្យខ្លាំង និងវែងល្មម។ បន្ទាប់ពី dough ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងចានមួយ sprinkled ជាមួយម្សៅ, គ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់ស្អាតនិងដាក់ឆ្ងាយពីសេចក្តីព្រាងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ វាជាការងាយស្រួលក្នុងការដាក់ dough នៅក្នុងឡក្តៅ (ក្តៅមិនក្តៅ!) ឬទុកវាឱ្យឡើងនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតក្នុងរបៀប "កំដៅ" ។ dough ភីហ្សាសមរម្យសម្រាប់ប្រហែល 1-1.5 ម៉ោង។ ក្នុងពេលនេះអ្នកអាចរៀបចំការបំពេញ។ ម្សៅកើនឡើងទ្វេដងក្នុងបរិមាណ។ នៅលើនេះ, ជាទូទៅ, អ្វីគ្រប់យ៉ាង។ វានៅសល់ដើម្បីរមៀលចេញ dough កើនឡើងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃថាសមួយហើយដាក់ការបំពេញនៅលើថាសនេះ។ ភីហ្សាគួរតែត្រូវបានដុតនំនៅ 180 អង្សាសេរយៈពេល 20 នាទី។
ពាក្យចុងក្រោយពីរបី
ភីហ្សាដើមអាចទទួលបានដោយយកស្រាសជំនួសឱ្យទឹកមួយភាគបី ហើយបន្ថែមអូរីហ្គាណូទៅម្សៅ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅមានរចនាសម្ព័ន្ធ និងក្រៀម ជំនួសម្សៅមួយភាគបីជាមួយ semolina ឬម្សៅពោត។ កុំខ្លាចក្នុងការប្រើម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ឬអ្នកផលិតនំប៉័ង ដើម្បីច្របាច់ម្សៅ៖ ដោយសារពួកគេដឹងពីរបៀបធ្វើវា អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេធ្វើវា។ សម្រាប់អ្នកដែលតែងតែគ្មានពេល ហើយមិនចង់រង់ចាំម្សៅដំបែឡើង អ្នកអាចធ្វើដោយគ្មានដំបែបានទាំងអស់។ ក្នុងករណីនេះទឹកដោះគោយ៉ាអួឬ kefir ត្រូវបានគេយកជំនួសឱ្យទឹកហើយម្សៅដុតនំត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ជំនួសឱ្យ yeast ។ នំភីហ្សាដែលផលិតរួចរាល់អាចត្រូវបានរក្សាទុកកក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ dough នៅលើក្រដាស parchment ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងបំពង់មួយ។ ខ្ចប់បំពង់នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តមួយហើយផ្ញើវាទៅម៉ាសីនតឹកកក។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការធ្វើភីហ្សាធំមួយទេ៖ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានបែងចែកជាផ្នែកជាច្រើន និងដុតនំភីហ្សាជាច្រើនជាមួយនឹងនំផ្សេងៗគ្នា។
នំភីហ្សាលឿនបំផុតជួយសន្សំសំចៃពេលវេលារបស់ម្ចាស់ផ្ទះ ធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើភីហ្សាស្តើងឆ្ងាញ់នៅផ្ទះក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី។ ភីហ្សាគឺរហ័ស រហ័ស ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំពីម្សៅជាមួយដំបែស្ងួត លើមូលដ្ឋានរាវ លឿនជាងមុន - នៅលើម្សៅដែលគ្មានដំបែធម្មតា។
មូលដ្ឋានភីហ្សាស្តើងមានផលិតផលដែលអាចប្រើបាន និងគ្រឿងផ្សំរាវធម្មតា - ទឹក ទឹកដោះគោ kefir ទឹកដោះគោ curdled ទឹកសារធាតុរ៉ែ ក្រែមជូរ mayonnaise ។ បន្ថែមពីលើវត្ថុរាវ សមាសធាតុមួយចំនួនធំត្រូវបានបន្ថែមទៅម្សៅ - ម្សៅ semolina ម្សៅ សូដា ម្សៅដុតនំ ឬដំបែដែលមានឬគ្មានស៊ុត ក៏ដូចជាអំបិល ស្ករ ប្រេង នេះបើយោងតាមរូបមន្តបុរាណសម្រាប់អាហាររហ័សអ៊ីតាលីពិតប្រាកដ។
ម្សៅដែលមានល្បឿនលឿនត្រូវបានច្របាច់ជាមួយដំបែ រាវ ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើភីហ្សានៅក្នុងខ្ទះ ក្នុងចង្ក្រានយឺត ឬឡ។ ភីហ្សាគឺលឿននិងឆ្ងាញ់។ នំបញ្ចុកមិនទាមទារបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវប្រើសាច់ក្រក ត្រសក់ជ្រក់ ប៉េងប៉ោះស្រស់ សាច់មាន់បំពង ឬសាច់មាន់ដុត។
ម្សៅធម្មតាត្រូវបានផលិតឡើងក្រាស់ ភីហ្សាភ្លាមៗត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅធ្វើដោយដៃ ជាមួយនឹងដំបែស្ងួត នំស្តើងគ្មានដំបែត្រូវបានរមូរចេញ នំខៀវស្រងាត់ត្រូវបានដុតនំសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តនំមានខ្យល់អាកាស និងទន់។
ដំបូន្មានពី Miracle Chef ។ ម្សៅនឹងប្រែជាមានកាឡូរីតិច ស្តើងជាង និងស្រួយ ប្រសិនបើសមាសធាតុរាវសម្រាប់មូលដ្ឋានសម្រាប់ភីហ្សាដែលធ្វើពីទឹកដោះគោ mayonnaise, kefir ឬក្រែមជូរត្រូវបានពនឺជាមួយទឹកធម្មតា សារធាតុរ៉ែ ឬកាបូន ហើយផលិតផលដែលមានបរិមាណជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានប្រើប្រាស់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ភីហ្សាយ៉ាងឆាប់រហ័ស? វាជាការត្រឹមត្រូវជាងក្នុងការ kneed ដោយដៃ ប៉ុន្តែដើម្បីពន្លឿនដំណើរការនៃការបង្កើតភីហ្សានៅផ្ទះ ចុងភៅតែងតែប្រើជំនួយក្នុងផ្ទះបាយ - ម៉ាស៊ីនលាយម្សៅ ផ្សំ - ឬទិញ dough ដែលផលិតរួចនៅហាងលក់គ្រឿងទេស។
យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តធ្វើនំធ្វើដោយដៃដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយដំបែស្ងួត និងទឹកឃ្មុំក្នុងរយៈពេល 15 នាទី ដោយផ្អែកលើក្រែមជូរ និង mayonnaise ដោយគ្មានដំបែក្នុងរយៈពេល 10 នាទី និងម្សៅដំបែរហ័សសម្រាប់ភីហ្សា។ ភីហ្សាត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញសាច់ minced, ជាមួយបង្គា, ភីហ្សាលឿនបំផុតនៅក្នុង oven ឬនៅក្នុង Pan មួយអាចត្រូវបានចម្អិននៅផ្ទះសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកជាមួយសាច់ក្រកនិងឈីសឬអ្នកអាចផ្តល់អាហារគ្រួសារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់នៅពេលណាមួយនៃថ្ងៃ។
dough ឆ្ងាញ់សម្រាប់ភីហ្សារហ័សក្នុងរយៈពេល 15 នាទី។
ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមបន្ទាប់មកក្នុងរយៈពេល 15 នាទីអ្នកអាចច្របាច់ម្សៅបានយ៉ាងឆាប់រហ័សវានឹងចំណាយពេល 15 នាទីទៀតដើម្បីដាក់ការបំពេញនៅលើនំដាក់នំជាមួយការបំពេញនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនហើយដុតនំភីហ្សារហ័ស។ វានឹងចំណាយពេល 3-4 ដងបន្ថែមទៀតដើម្បីចម្អិននំចំហរធម្មតានៅលើម្សៅបុរាណនៅលើទឹក ជាងពីម្សៅរហ័សជាមួយដំបែស្ងួត និងទឹកឃ្មុំ។ 
ភាពចាស់ទុំយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃម្សៅនៅលើទឹកដោយគ្មានពងត្រូវបានសម្រេចដោយប្រើការកើនឡើងនៃដំបែស្ងួតបើប្រៀបធៀបទៅនឹងសមាសភាពបុរាណសម្រាប់មូលដ្ឋានស្តើង។ នៅពេលដែលម្សៅធ្វើអន្តរកម្មជាមួយទឹកឃ្មុំផ្អែម និងដំបែ ម្សៅដែលអរគុណដល់ស្ករ និងដំបែស្ងួតភ្លាមៗ កើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស វាប្រែជាទន់ និងគ្មានពង ស្តាប់បង្គាប់។ នំអាចត្រូវបានរមៀលចេញស្តើងៗ ឬអ្នកអាចធ្វើភីហ្សាដែលស្រួយដោយរមៀលម្សៅដោយប្រើម្ជុលរំកិល ឬលាតវាដោយដៃរបស់អ្នកលើសន្លឹកដុតនំ ឬរូបរាង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី - 1 ជង់។
- ទឹកឃ្មុំ - 1 tsp
- yeast ស្ងួតរហ័ស - 1 tsp ជិះ
- ទឹក - មួយភាគបីនៃជង់មួយ។
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។
- អំបិល - pinch មួយ។
ចម្អិនអាហារ៖
- ចាក់ទឹកក្តៅចូលទៅក្នុងចានតូចមួយបន្ថែម yeast ស្ងួតនិងទឹកឃ្មុំកូរល្បាយ។
- ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយធ្វើអណ្តូងមួយនៅក្នុងម្សៅ។
- ចាក់ទឹកជាមួយទឹកឃ្មុំប្រេងចូលក្នុងវាបន្ថែមអំបិល។
- យើងលាយគ្រឿងផ្សំហើយច្របាច់ដោយដៃអ្នកនូវម្សៅទន់ៗ រីករាយដល់ការប៉ះ។ ទុក dough រយៈពេល 5 នាទីក្នុងកន្លែងក្តៅមួយអ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវដែលបានកំដៅមុន។
- បន្ទាប់ពី 5 នាទី dough រួចរាល់សម្រាប់ការរៀបចំបន្ថែមទៀតអ្នកអាចបង្កើតនំភីហ្សាពីវាដាក់ការបំពេញហើយដាក់វានៅក្នុងឡសម្រាប់ដុតនំ។
ភីហ្សាស្ទើរតែភ្លាមៗប្រែចេញលឿន និងហ៊ាន បង្កើនល្បឿនចម្អិនអាហាររយៈពេល 15 នាទីមិនប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់រសជាតិនៃនំនោះទេ។
ម្សៅរាវសម្រាប់ភីហ្សារហ័សជាមួយ mayonnaise និងក្រែមជូរ
dough Cream sour រាវជាមួយ mayonnaise ដោយគ្មានដំបែមិនចាំបាច់ត្រូវបាន kneaded ដោយដៃ; ភីហ្សា batter - មួយនៃបំរែបំរួលនៃម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ពេញនិយមប៉ុន្តែមិនពិតប្រាកដ - ភីហ្សាភ្លាមៗ។ អតិបរមា 10 នាទីហើយ dough គឺរួចរាល់។ 
ភីហ្សានៅលើ batter ជាមួយ mayonnaise ប្រហាក់ប្រហែលនឹងនំ jellied ម្សៅពាក់កណ្តាលរាវក្រាស់ដូចនំផេនខេនត្រូវបានចាក់លើសន្លឹកដុតនំឬបន្ទាប់ពីលាយគ្រឿងផ្សំវាត្រូវបានដាក់ក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នានៅក្នុងផ្សិត។
វាងាយស្រួល ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ dough គ្រឿងផ្សំ - ម្សៅ ស៊ុតមាន់ ក្រែមជូរ mayonnaise អំបិល សូដា - ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងចានមួយជាមួយស្លាបព្រាមួយ yeast មិនត្រូវបានបន្ថែមដៃមិនត្រូវបានលាបជាមួយ dough ភីហ្សាប្រែទៅជាឆ្ងាញ់; កាន់តែញឹកញាប់ រូបមន្តនេះត្រូវបានប្រើដោយស្ត្រីមេផ្ទះសម្រាប់ការដុតនំភីហ្សាបើកចំហនៅក្នុងឡ ប៉ុន្តែគឺសមរម្យសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅក្នុងខ្ទះ។ 
គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ - 1 ជង់។
ក្រែមជូរ - 4 ស្លាបព្រា
mayonnaise - 4 ស្លាបព្រា។
សូដា - 0.5 tsp
ស៊ុត - 2 ភី។
អំបិល - pinch មួយ។ 
ចម្អិនអាហារ៖
- បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុង Cream sour បន្ថែម mayonnaise និងលាយជាមួយសមមួយ។
- បន្ថែមអំបិលនិងសូដា, លាយម្តងទៀត។
- បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ sifted និងកូរ dough ជាមួយស្លាបព្រាមួយដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក, ដង់ស៊ីតេគួរតែដូចសម្រាប់ pancakes ។
- ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់កម្រិតជាមួយស្លាបព្រាឬ spatula ។
- ម្សៅ mayonnaise រហ័សសម្រាប់ភីហ្សាគឺរួចរាល់។ យើងលាបប៉េងប៉ោះឬទឹកជ្រលក់ពណ៌សលើផ្ទៃនៃមូលដ្ឋានដាក់ការបំពេញហើយផ្ញើភីហ្សាទៅឡរយៈពេល 25 នាទី។
មូលដ្ឋានមិនស្ងួត មិនរឹង ប៉ុន្តែហ៊ានណាស់ - ជាវិធីដ៏ល្អក្នុងការវាយភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះដោយគ្មានដំបែ។
រូបមន្តធ្វើនំភីហ្សាធ្វើនៅផ្ទះរហ័ស
ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា Naples របស់អ៊ីតាលីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកន្លែងកំណើតនៃភីហ្សា ប្រវត្តិនៃម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់នេះបានចាប់ផ្តើមពីទីក្រុងនេះ។ ភីហ្សានៅដើមដំបូងនៃការធ្វើដំណើររបស់វាត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងទម្រង់ជានំធម្មតានៅលើធ្យូងក្តៅ។ នៅក្នុងហាងកាហ្វេអ៊ីតាលីទំនើប ភីហ្សា ភីហ្សា ត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងរយៈពេល 10-15 នាទីយ៉ាងរហ័ស ហើយបម្រើបំពង់ក្តៅ។ 
នំភីហ្សាអ៊ីយ៉ូឡូ របស់អ៊ីតាលី មិនត្រូវបានរមូរដោយប្រើម្ជុលរំកិលទេ គ្រាប់បាល់ទន់របស់ម្សៅត្រូវបានលាតសន្ធឹងដោយដៃលើសន្លឹកដុតនំ ដោយបង្វែរវាទៅជាមូលដ្ឋានស្តើង។ ចំនួនតិចតួចនៃការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅលើនំដែលមិនរំខានរសជាតិនៃនំនោះទេប៉ុន្តែបំពេញម្ហូបបន្ថែមការឆ្អែតទៅវា។
ធ្វើតាមការណែនាំរបស់ចៅហ្វាយនាយភីហ្សាអ៊ីតាលីដ៏ល្បីល្បាញ វាមិនពិបាកក្នុងការធ្វើម្សៅដំបែរហ័សនៅផ្ទះនោះទេ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះបាន អ្នកត្រូវបំពាក់អាវុធដោយខ្លួនឯងជាមួយនឹងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការ - ជ្រើសរើសរូបមន្តធ្វើនំភីហ្សា និងទិញផលិតផលដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញ ដូច្នេះប្រហែលជានៅក្នុងផ្ទះជាច្រើន គ្រឿងផ្សំដូចជាម្សៅ ដំបែ ទឹក អំបិល និងប្រេងគឺអាចរកបានឥតឈប់ឈរ។ 
គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ - 400 ក្រាម។
yeast ស្ងួតរហ័ស - 5 ក្រាម។
ទឹកឬទឹកដោះគោ - 1 ជង់។
ស៊ុត - 2 ភី។
ស្ករ - 1 tsp
អំបិល - pinch មួយ។
ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។
ចម្អិនអាហារ៖
- ដំបែស្ងួតភ្លាមៗចាប់ផ្តើមកើនឡើង ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅ ស្ករ និងម្សៅទៅវា។
- ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែម yeast ស្ករនិង 2 tbsp ។ ម្សៅ, លាយស្រាលជាមួយសមមួយ។
- នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយបំបែកស៊ុតចាក់ចេញអំបិលចាក់ប៊ឺនិងទឹកដោះគោដែលនៅសល់លាយគ្រឿងផ្សំ។
- យើងផ្សំសមាសធាតុរាវពីរជាមួយគ្នា - ដំបែ និងម៉ាស់ស៊ុត-ទឹកដោះគោ។
- បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ sifted ដែលនៅសល់ហើយ kneed dough ដោយដៃរបស់អ្នក។
- ម្សៅគួរតែទន់ មិនស្អិតដៃពេក។
- យើងបែងចែកម្សៅទៅជាផ្នែកជាច្រើន ហើយរមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល ឬលាតវាឱ្យស្តើងដោយដៃរបស់យើងតាមផ្នែកខាងក្រោមនៃទម្រង់។
- សម្រាប់នំស្តើងមួយលាតសន្ធឹង dough ស្តើង - 1.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់សម្រាប់នំ fluffy កម្រាស់គួរតែខ្ពស់ជាងនេះ។
ចំនួននៃ dough នេះនឹងធ្វើឱ្យភីហ្សាស្តើង 3-4 ឬ 2-3 ដ៏ខៀវស្រងាត់។
នំភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះលឿនបំផុត រសជាតិមិនអន់ជាងម្ហូបអ៊ីតាលីបុរាណទេ។ ជាមួយនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែងតិចតួច រូបមន្តទាំងនេះធ្វើឱ្យមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើភីហ្សានៅផ្ទះក្នុងរយៈពេល 10 នាទី ស្វាគមន៍ភ្ញៀវដែលមិននឹកស្មានដល់ជាមួយនឹងនំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងរយៈពេល 15 នាទី ផ្តល់ភាពរីករាយដល់គ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងអាហារធ្វើនៅផ្ទះដែលមានរសជាតិដូចនៅក្នុងហាងភីហ្សា។
ចំណង់អាហារ!
សម្រាប់សំណួរសំខាន់ៗទាំងអស់ សូមទំនាក់ទំនង
ភីហ្សាគឺជាមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ! ថ្ងៃធ្វើការ ចុងសប្តាហ៍ វិស្សមកាល - វាមិនសំខាន់ទេ នេះគឺជាផ្នែកមួយនៃអាហារដែលតែងតែត្រូវបានបរិភោគរហូតដល់កំទេចចុងក្រោយ។ យើងអាចនិយាយបានថាវាហួសពីឱកាស និងព្រឹត្តិការណ៍។ មានការសង្ស័យថារូបមន្តភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះមិនងាយស្រួលធ្វើជាម្ចាស់នោះទេ។ ប៉ុន្តែអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញជាងវាហាក់ដូចជា។
មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាចំណាប់អារម្មណ៍ពិតប្រាកដរបស់ភ្ញៀវទេសចរនៅ Naples ធ្លាប់ត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយដោយបំណងប្រាថ្នាដែលមិនអាចត្រឡប់វិញបានដើម្បីសាកល្បងម្ហូបដ៏ពេញនិយម - ភីហ្សា។ បាតុភូតនំខេកសាមញ្ញមួយនៅលើម្សៅ និងទឹកជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្មានដែនកំណត់! មិនធ្លាប់មានចាប់តាំងពីនៅទីក្រុង Naples ក្នុងឆ្នាំ 1889 មេចុងភៅបានដុតនំ ភីហ្សាដំបូងបង្អស់ក្នុងកិត្តិយសរបស់ម្ចាស់ក្សត្រី Margheritaអ្នកទាំងអស់គ្នាចង់សាកល្បងមុខម្ហូបថ្មីមិនធម្មតា! ដូច្នេះជាមួយនឹងឯកសាររាជវាំង Naples បានប្រែក្លាយទៅជារដ្ឋធានី gastronomic របស់រដ្ឋ។ ប្រជាពលរដ្ឋជាសហគ្រិន មានអារម្មណ៍ថាជោគជ័យនៃនិន្នាការធ្វើម្ហូប បានបើកដំណើរការជាបណ្តើរៗ ភីហ្សាទូទាំងប្រទេសអ៊ីតាលី. នៅចុងឆ្នាំ 1940 ស្នេហារបស់ភីហ្សាបានទៅដល់សហរដ្ឋអាមេរិក! នៅពេលនោះ ទីក្រុងឈីកាហ្គោ និងញូវយ៉កបានលេចចេញជាមេដឹកនាំនៅក្នុងបញ្ជីមជ្ឈមណ្ឌលដែលមានចំនួនជនអន្តោប្រវេសន៍អ៊ីតាលីច្រើនបំផុតនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក ហើយជាការពិតណាស់បរិយាកាសនយោបាយនេះបាននាំឱ្យមានការជ្រៀតចូលនៃវប្បធម៌ និងប្រពៃណីជាច្រើន។
អាថ៍កំបាំងនៃការចម្អិនភីហ្សាឥឡូវនេះត្រូវបានឆ្លងកាត់ពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។ ប៉ុន្តែតើម្ហូបនេះមានអ្វីពិសេស? ម្សៅស្តើងៗ ការបំពេញហឹរ រសជាតិបន្លែស្រស់ និងទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងហឹរមិនតិចទេ - ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះស្ទើរតែមិនអាចហៅថាមិនល្អឥតខ្ចោះ។ ហើយសាច់ក្រកដែលលាតសន្ធឹងធ្វើឱ្យបេះដូងនៃអាហារឆ្ងាញ់មិនត្រឹមតែញ័រប៉ុណ្ណោះទេ
ពិធីជប់លៀង ភីហ្សា ថ្ងៃឈប់សម្រាក ឬគ្រាន់តែចង់ផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់ជាមួយនឹងអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គ្រាន់តែជាហេតុផលមួយចំនួនក្នុងការធ្វើភីហ្សា។ នំភីហ្សាអាចជាៈនៅលើ kefir នៅលើដំបែដោយគ្មានដំបែនៅលើទឹកដោះគោក្រែមជូរ - អ្នកអាចជ្រើសរើសជម្រើសណាមួយហើយយើងនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបចំអិន!
ភីហ្សាស្តើងនៅផ្ទះជាមួយឈីសនិង Ham
តើអ្នកតែងតែធ្វើនំភីហ្សាស្តើងទេ? អ្នកប្រាកដជាមានទេពកោសល្យសម្រាប់ម្ហូបនេះ! កាន់តែស្តើងកាន់តែល្អ - ច្បាប់មួយដែលមនុស្សជាច្រើនព្យាយាមធ្វើតាម ប៉ុន្តែមានតែពេលខ្លះដំណោះស្រាយនេះត្រឹមត្រូវប៉ុណ្ណោះ។ ដើម្បីទទួលបានរចនាសម្ព័ន្ធដ៏ល្អ យើងស្នើឱ្យប្រើគំនិតនេះ។ រូបមន្តធ្វើនំភីហ្សាដោយគ្មានដំបែក្នុងទឹកដោះគោ មានប្រជាប្រិយភាពណាស់! ស៊ីសង្វាក់ឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការបំពេញ savory បង្កើតភាពសុខដុមល្អឥតខ្ចោះនៃរសជាតិ! នេះគឺជារូបមន្តនំភីហ្សាស្តើងសាមញ្ញ
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- ប៉េងប៉ោះ - 2 PCs ។
- Ham - 50 ក្រាម។
- ឈីសរឹង - 100 ក្រាម។
- Mozzarella - 70 ក្រាម។
- អូលីវ - 3-4 ភី។
- Ketchup - 3 tbsp
សម្រាប់មូលដ្ឋាន៖
- ស៊ុត - 1 ភី
- ទឹកដោះគោ - 70 មីលីលីត្រ
- ម្សៅ - 270 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ - 1.5 tbsp
- អំបិល - 0.5 tsp
វិធីធ្វើម្ហូប៖
នៅក្នុងចានមួយផ្សំគ្រឿងផ្សំរាវទាំងអស់សម្រាប់មូលដ្ឋានជាមួយសមមួយ។
ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចានធំមួយ បន្ថែមអំបិល និងលាយ។
យឺត ៗ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់នៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោហើយចាប់ផ្តើម knead ។ បើចាំបាច់បន្ថែមម្សៅបន្តិច។
បនា្ទាប់មកចាក់វាទៅលើផ្ទៃការងារហើយផ្ទេរម៉ាសក្រាស់ពីធុង។ Knead dough សម្រាប់ 10-15 នាទីដោយមិនច្របាច់។ កុំព្យាយាមធ្វើឱ្យវាតឹង។ វាគួរតែបត់បែនហើយមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។
ជាមួយនឹងម្ជុលរំកិលដោយមិនប្រើកម្លាំងពិសេសរមៀលចេញស្របតាមអង្កត់ផ្ចិតនៃទម្រង់។ យើងលាបវាជាមួយប៊ឺឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
ឡត្រូវតែត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេ។
ក្នុងពេលនេះ លាងបន្លែអោយស្អាត ទុកអោយស្ងួត។ យើងមិនត្រូវការសំណើមលើសទេ!
យើងកាត់ប៉េងប៉ោះ និងអូលីវទៅជាចំណិត ហើយហាន់ជាចំណិត។ Mozzarella អាចបែងចែកដោយដៃ។
គ្របដណ្តប់មូលដ្ឋានជាមួយ ketchup ។ យើងជូតឈីសរឹងនៅលើ grater ពីលើវា គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់សម្រាប់ការបំពេញ។
ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 25-35 នាទី។
រូបមន្តសម្រាប់ភីហ្សាឆ្ងាញ់នៅក្នុងឡនៅផ្ទះ។ ចម្អិនម្សៅនៅលើ kefir
វាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការធ្វើភីហ្សាជាមួយនឹងម្សៅខ្យល់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ។ វានឹងមិនមានរសជាតិដូចនំ muffin ទេ។ លក្ខណៈពិសេសចម្បងរបស់វាគឺល្បឿននៃការរៀបចំនិងរសជាតិ piquant ។ អ្នកអាចខាញ់ dough ជាមួយទឹកជ្រលក់ មុនពេលដុតនំ អ្នកទទួលបានសំបកមាសដ៏ស្រស់ស្អាត។ វាទៅបានល្អជាមួយនឹងសាច់មាន់ ឬ Ham ជាមួយផ្សិត និងសាច់ក្រកតូចៗ។ ក្នុងករណីនេះចាំបាច់ត្រូវបង្កើនបរិមាណឈីស 2 ដងហើយប្រោះវានៅលើកំពូល។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តដ៏ល្អសម្រាប់ dough ភីហ្សា kefir និងជម្រើសទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ - 270 ក្រាម។
- ស៊ុតតូច - 2 ភី
- Kefir - 200 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 30 ក្រាម។
- សូដាដុតនំ - 1/4 tsp
- អំបិល - 1/4 tsp ។
- ទឹកខ្មះ - 0.5 tsp
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp
- ប្រេងអូលីវ - 0.5 tsp
- ខ្ទឹម - 1 clove
- Basil - 3 sprigs
ការបំពេញ:
- ពោតលុបចោល
- basil ស្រស់
- Cherry - 100 ក្រាម។
- អូលីវនៅក្នុងប្រេង - 5-6 PCs ។
- Parmesan - 80-90 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
វាយស៊ុតជាមួយម៉ាស៊ីនលាយជាមួយអំបិលក្នុងល្បឿនលឿន។ ពន្លត់សូដាជាមួយទឹកខ្មះនិងលាយជាមួយ kefir ជាមួយឧបករណ៍លាយ។
យើងផ្សំសមាសធាតុទាំងពីរនេះ លាយជាមួយស្លាបព្រាមួយ កម្ចាត់ដុំពក។ អ្នកធ្វើបែបនេះកាន់តែល្អ ម្ហូបរបស់អ្នកនឹងកាន់តែមានរសជាតិ។
បន្ត ណែនាំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ចូលក្នុងចានបន្តិចម្តងៗ (ប្រេងនឹងមកងាយស្រួលនៅពេលក្រោយ)។
នៅពេលអ្នកសម្រេចបាននូវវាយនភាពឯកសណ្ឋានចាក់ប៊ឺររលាយ។ ប្រសិនបើវាប្រែជារាវបន្ថែមម្សៅ។
ជំហានបន្ទាប់: រាលដាលក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នហើយចែកចាយ។
យើងកំដៅចង្ក្រាន។
ក្នុងពេលនេះ យើងបន្ថយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ប្រេងអូលីវ ចូលទៅក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ។
កិនខ្ទឹមស។ Basil ត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅ, ស្ងួតនៅលើកន្សែងក្រដាសមួយនិង chopped ល្អ។
យើងក៏ផ្ញើគ្រឿងផ្សំទាំងនេះទៅក្នុងចាន និងទឹកសុទ្ធ។
គ្របដណ្តប់ភីហ្សាជាមួយទឹកជ្រលក់, ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណហឹរ។ សម្រាប់រសជាតិកាន់តែសម្បូរបែប សូមប្រើពីរប្រភេទ។
យើងចែកចាយការបំពេញវាមិនគួរច្រើនទេ។ យើងដាក់ភីហ្សានៅក្នុងឡរយៈពេល 30-35 នាទី។ សូចនាករអាស្រ័យលើលក្ខណៈនៃបច្ចេកវិទ្យា។
ភីហ្សាស្តើង។ រូបមន្តម្សៅគ្មានដំបែ
នំភីហ្សាគ្មានដំបែចេញមកគ្មានរសជាតិ! កុំយកទៅក្នុងគណនីពិនិត្យបែបនេះ។ អ្នកអាចមើលឃើញដោយខ្លួនឯងថាហេតុអ្វីបានជាមេចុងភៅជាច្រើនបានបដិសេធវាជាយូរមកហើយដោយរៀបចំភីហ្សាដូចនៅក្នុងភីហ្សាយោងទៅតាមរូបមន្តនេះ។ មូលដ្ឋាននឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ស្តើង។ លើសពីនេះទៀត ដោយប្រើម្សៅគ្មានដំបែ ពួកគេបានរៀបចំភីហ្សាដំបូងគេនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ Cherry - 5-6 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ឈីស - 100 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំងក្រហមតូច - ¼កុំព្យូទ័រ។
- Mozzarella - 100 ក្រាម។
- បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖
- ទឹកជ្រលក់ Curry - 1 tbsp
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 3 tbsp
- ខ្ទឹម - 2 cloves
- ម្រេចខ្មៅដី - pinch មួយ។
សម្រាប់ម្សៅដោយគ្មានដំបែ៖
- ម្សៅ - 370 ក្រាម។
- ទឹក - 150 មីលីលីត្រ
- សូដា - ⅓ tsp
- ស្ករ - 0.5 tbsp
- អំបិល - ¼ tsp
វិធីធ្វើភីហ្សាស្តើង៖
យើងផ្សំសូដាជាមួយអំបិល និងស្ករក្នុងធុងធំមួយ បន្ថែមម្សៅដែលបានរុះរើ ហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
បន្ថែមទឹកបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងល្បាយដោយកូរឱ្យថ្នមៗ។ មិនគួរមានដុំពកទេ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់បន្ថែមទៀតនៃមូលដ្ឋាន, ជ្រលក់ដុំរលាយនៃ butter ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ឬចាក់ 1 tsp នៃប្រេងបន្លែ។ ទុកម្សៅឱ្យសម្រាករយៈពេល 10 នាទី។
រមៀលចេញចូលទៅក្នុងនំធំមួយហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់បន្លែនិងប្រោះស្រាលជាមួយម្សៅ។ ដោយសារតែមូលដ្ឋានគឺស្តើងណាស់ល្បិចនេះនឹងជួយសង្រ្គោះវាពីការដុតនិងស្ងួត។
នៅក្នុងចានមួយ ផ្សំគ្រឿងផ្សំរាវទាំងអស់ រហូតទាល់តែខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់។ រំអិលមូលដ្ឋានជាមួយទឹកជ្រលក់។
យើងកំដៅចង្ក្រាន។
ក្នុងពេលនេះកាត់ប៉េងប៉ោះជាចំណិតៗ ហាន់ខ្ទឹមសឱ្យល្អិតល្អ។
កិនឈីសរឹងនៅលើ grater coarse កាត់ mozzarella ចូលទៅក្នុងគូប។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការបំពេញ អ្វីគ្រប់យ៉ាងលើកលែងតែ mozzarella និងឱសថត្រូវបានដាក់យ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅលើទឹកជ្រលក់។ យើងផ្ញើសន្លឹកដុតនំទៅឡរយៈពេល 20 នាទី។
3 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារយើងបន្ថែមការបំពេញជាមួយ mozzarella ដើម្បីឱ្យវារលាយបន្តិច។
តុបតែងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយឱសថ។ ចំណង់អាហារ!
រូបមន្តសម្រាប់ភីហ្សានៅផ្ទះជាមួយមឹក និងបង្គានៅក្នុងឡ
ភីហ្សាក្នុងឡគឺជាម្ហូបចម្រុះមួយដែលអ្នកតែងតែអាចពិសោធន៍វាបន្តិចបន្តួច។ ការបំពេញសមាសភាពបុរាណជាមួយនឹងអាហារសមុទ្ររសជាតិនឹងកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងចម្រាញ់។ ការសរសើរក្នុងករណីនេះអ្នកមិនអាចជៀសវាងបានទេ។ រូបមន្តម្សៅភីហ្សា yeast នេះគឺដោយ Jamie Oliver ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើអាហារសមុទ្រដែលមិនកកប៉ុន្តែនៅក្នុង marinade ឬនៅក្នុងប្រេងវាក៏នឹងជួយបង្កើនល្បឿនដំណើរការចម្អិនអាហារផងដែរ។
ចាំបាច់៖
សម្រាប់ការបំពេញ៖
- បង្គាតូច - 150-200 ក្រាម។
- គ្រោងឆ្អឹងមឹកឬមឹក - 150-200 ក្រាម។
- ប៉េងប៉ោះ cherry ស្ងួត - 1-2 បំណែក
- ទឹកជ្រលក់ក្រែមឬខ្ទឹម - 3 tbsp
- បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ឈីស - 100 ក្រាម។
សម្រាប់មូលដ្ឋាន៖
- ម្សៅ - 400 ក្រាម។
- semolina - 70 ក្រាម។
- ទឹកក្តៅ - 270 ក្រាម។
- អំបិល - 1 tsp
- Yeast - 8 ក្រាម។
- ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp
របៀបចំអិន៖
យើងកំពុងរៀបចំមូលដ្ឋាន។ ចាក់គ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ចូលក្នុងធុងមួយ ផ្សំវាទៅជាល្បាយដូចគ្នា បន្ទាប់មកធ្វើអណ្តូងមួយនៅចំកណ្តាល។
ប្រោះផ្ទៃការងារដោយម្សៅ។ អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមជាមួយចំនួនតិចតួច។ យើងបានរាលដាលម្សៅហើយកិនវាដោយដៃរបស់យើង។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យបង្ហាប់និងច្របាច់ឱ្យតឹងទេ។ វានឹងក្លាយជាតឹង។
យើងបង្កើតជាបាល់មួយទម្លាក់វាចូលទៅក្នុងចានផ្លាស្ទិចប្រោះជាមួយម្សៅ។ ជំនួសឱ្យគម្របមួយ ប្រើកន្សែង waffle សើម។
ដាក់នំនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយប្រហែលមួយម៉ោង។
បន្ទាប់ពីយើងរមៀលវាចេញ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នក។
ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស parchment ប៉ុន្តែខាញ់ដំបូងជាមួយដុំប៊ឺ។ ដាក់មូលដ្ឋាន ទឹកជ្រលក់ក្រែម និងឈីសដឹងគុណនៅលើវា។
យើងបញ្ចេញអាហារសមុទ្រពី marinade ។ ពួកគេត្រូវតែដាក់យ៉ាងស្រស់ស្អាត និងរាបស្មើនៅលើកំពូលនៃឈីស។
ដាក់ភីហ្សានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 20-25 នាទី។
យើងយកចេញប្រសិនបើចង់បានតុបតែងជាមួយចំណិតនៃត្រសក់ដឹងគុណហើយរីករាយ!
រូបមន្តភីហ្សាបន្លែធ្វើនៅផ្ទះងាយៗ
វាពិបាកណាស់ក្នុងការរៀបចំនំភីហ្សាស្តើង ប៉ុន្តែនៅពេលដំណាលគ្នានឹងនំភីហ្សាសាមញ្ញជាលើកដំបូង ប៉ុន្តែជាមួយនឹងរូបមន្តភីហ្សាអ៊ីតាលីនៅផ្ទះ ការប៉ុនប៉ងលើកដំបូងនឹងទទួលបានជោគជ័យ។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់វាគឺផ្អែកលើគោលការណ៍នៃ dough yeast សាមញ្ញសម្រាប់ភីហ្សា។ វាដុតនំបានល្អហើយមិនត្រាំក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តប្រើបរិមាណដ៏ច្រើននៃការបំពេញ។ មានតែចានដែលត្រៀមរួចជាស្រេចប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានតុបតែងដោយបៃតង ព្រោះនៅពេលដែលវាដុតនំ វាបាត់បង់ពណ៌ និងរូបរាងដ៏សម្បូរបែប ហើយក្រៀមស្វិត។
គ្រឿងផ្សំ៖
ការបំពេញ:
- អូលីវ - មួយក្តាប់តូច
- ម្រេចលឿងប៊ុលហ្គារី - 0.5 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។
- បៃតងណាមួយ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ឈីស - 150-200 ក្រាម។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ៖
- ប៉េងប៉ោះមធ្យម - 3 កុំព្យូទ័រ។
- ខ្ទឹមបារាំងក្រហម - 1 ភី។
- ម្រេចខ្មៅដី - pinch មួយ។
- អំបិល - 0.5 tsp
- ប៊ឺ - បំណែកដែលមានទំហំកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ
- Oregano - pinch មួយ។
ម្សៅភីហ្សា Yeast៖
- ទឹក - 140 ក្រាម។
- ម្សៅ - ពី 250 ក្រាម។
- អំបិល - 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ប្រេងអូលីវ - 1 tbsp
- ដំបែស្ងួត - ២៥ ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
នៅក្នុងយន្តហោះតូចមួយ ចាក់ដំបែស្ងួតជាមួយនឹងបរិមាណទឹកក្តៅឧណ្ហៗ មិនមែនទឹកក្តៅទេ! ទុកចោល ៣-៥ នាទី។
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានលាយធំមួយ។ បន្ថែមអំបិលនៅទីនោះហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
បន្ទាប់មកចាក់ប្រេងអូលីវចូលទៅក្នុងធុងនេះ ហើយចាក់ដំបែ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀត ដោយដំបូងជាមួយស្លាបព្រាមួយថ្នមៗ ហើយបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។
បន្ទាប់មកប្រោះបន្ទះក្តារ ឬផ្ទៃតុធំមួយជាមួយម្សៅ sifted ។ យកចំនួនតិចតួចជាមុនសិន។ យើងបានរីករាលដាល dough ហើយចាប់ផ្តើម knead រហូតដល់ទ្រព្យសម្បត្តិនៃការជាប់នឹងដៃបាត់។ ចាក់ម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។ អ្នកមិនអាចចុចខ្លាំងបានទេ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងប្រែទៅជា viscous និងដូចជា insipid ។
នៅពេលដែលវាប្រែជាទន់ យឺត និងមានសំណើមតិច ផ្ញើវាទៅចានមួយ ហើយគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង។
យើងដាក់ក្នុងកំដៅរយៈពេល 1-1,5 ម៉ោង។ វាងាយស្រួលក្នុងការពិនិត្យមើលថាតើវាត្រូវបានលើកឡើងយ៉ាងពេញលេញដែរឬទេ។ ប្រសិនបើជំនួសឱ្យ kolobok តូចមួយ dough ដែលអាចបត់បែនបានលេចឡើងហើយបរិមាណបានកើនឡើងប្រហែល 3 ដងបន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺរួចរាល់។
ខណៈពេលដែលមូលដ្ឋានមកដល់យើងយកទឹកជ្រលក់និងបំពេញ។ រៀបចំទឹកជ្រលក់: លាងសមាតប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ កំដៅប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះដែលមានបាតធ្ងន់។
យើងទម្លាក់បន្លែចូលទៅក្នុងវាហើយចៀនលើកំដៅមធ្យមជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសប្រហែល 3-4 នាទី។
បិទគម្របហើយចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 2-3 នាទីទៀត។
ជំហានបន្ទាប់គឺយកចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ ទន្ទឹមនឹងនេះលាងសមាតម្ទេសប៉េងប៉ោះនិងឱសថ។
កាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងចំណិត, ម្រេច - ចូលទៅក្នុងច្រូត។ ប្រសិនបើអ្នកយក parsley បន្ទាប់មកចែកវាទៅជាស្លឹកតូចៗ។
បន្ទាប់មក យើងយកខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ បើចង់បាន អ្នកអាចទម្លាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលជាការស្រេច។
នៅពេលដែល dough បានកើនឡើង, កាត់វាជា 2 ផ្នែកហើយ kneed ម្តងទៀតដើម្បីផ្តល់នូវការបត់បែន, ទុកសម្រាប់ 5 នាទី។
កំដៅ oven យកសន្លឹកដុតនំមួយនិងខាញ់ជាមួយខ្លាញ់បន្លែបន្តិច។
រមៀលចេញបាល់ថ្នមៗ ប៉ុន្តែវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី knead និងរាង, ធ្វើឱ្យភាគី។
Lubricate ជាមួយទឹកជ្រលក់, រីករាលដាលប៉េងប៉ោះនិងភាគច្រើននៃឈីសដឹងគុណនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយបន្ទាប់មកម្រេច, អូលីវ, នៅសល់នៃឈីសនេះ។
ដុតនំភីហ្សាធ្វើនៅផ្ទះរយៈពេល 30 នាទី។ ប្រោះជាមួយឱសថនៅពេលបម្រើ។ ចំណង់អាហារ!
ភីហ្សាផ្អែមនៅក្នុងឡ។ រូបមន្តជាមួយចេកនិងម្នាស់កំប៉ុង
ដូចដែលយើងដឹងហើយថាមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើភីហ្សានៅផ្ទះជាមួយរូបថត ហើយពាក់កណ្តាលនៃពួកគេអ្នកអាចរកឃើញឃ្លាស្រដៀងគ្នា - "ការបំពេញអាចជាអ្វីក៏បាន" ។ ជាការពិត គ្រឿងផ្សំអាចផ្លាស់ប្តូរបាន ព្រោះស្នាដៃដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដ៏ល្បីនេះ មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបសំខាន់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាមុខម្ហូបបង្អែមផងដែរ ដែលយើងតែងតែបំភ្លេចចោល។ នំភីហ្សារហ័សនេះឆ្ងាញ់ណាស់។ ហេតុអ្វីបានជាមិនផ្គូផ្គងនំកុម្មង់ដែលគួរឱ្យទាក់ទាញទាំងនេះជាមួយនឹងកាហ្វេដែលទើបបង្កើតថ្មីមួយពែង? អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថាកុមារនឹងមិនបដិសេធបង្អែមបែបនេះជាមួយផ្លែឈើទេហើយក្នុងរដូវផ្លែប៉ោមរូបមន្តនឹងមានប្រយោជន៍។ កុម្មង់នំផ្អែមនេះជាមួយចំណិតនៃផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់ ឬផ្លែ pears គឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេស។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានស្រោចទឹកជាមួយ caramel សុីរ៉ូផ្លែឈើឬទឹកឃ្មុំផ្កា។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់បម្រើដ៏ធំមួយ៖
- ចេក - 1 ភី។
- ម្នាស់កំប៉ុង - 200 ក្រាម។
- សូកូឡា - 90 ក្រាម។
សម្រាប់ម្សៅដំបែរហ័ស៖
- ម្សៅ - 400 ក្រាម។
- ទឹក - 200 មីលីលីត្រ
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp
- ស្ករ - 1st.l
- អំបិល - pinch មួយ។
- Yeast ស្ងួតល្បឿនលឿន - 5-8 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ផ្សំគ្រឿងផ្សំស្ងួតសម្រាប់មូលដ្ឋានក្នុងចានធំមួយ។ ច្របាច់ម្សៅជាមុនសិន។ ធ្វើអណ្តូងតូចមួយនៅក្នុងល្បាយលទ្ធផល។
យើងលាយទឹកក្តៅជាមួយប្រេងបន្លែ វាល្អណាស់ប្រសិនបើវាជាប្រេងអូលីវ។ ហើយចាក់រាវចូលទៅក្នុងកន្លែងសម្រាកបន្តិចម្តង ៗ ដោយលាយម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។ ម៉ាស់នឹងមិនស្មើគ្នា។
ចាក់ម្សៅដាក់លើតុ ឬក្តារធំ ទម្លាក់ម្សៅជាលទ្ធផលដាក់លើវា។ លាយថ្នមៗរហូតដល់រលោង។ dough ដ៏ល្អសម្រាប់ភីហ្សាគឺយឺត, យឺត, ទន់ភ្លន់។ ម្សៅដែលអ្នកបន្ថែមមិនគួរច្រើនទេ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងប្រែជាតឹង។
យើងត្រលប់ទៅធុងវិញដោយគ្របដោយខ្សែភាពយន្ត។ ទុកឱ្យឈររយៈពេលមួយម៉ោងនៅកន្លែងក្តៅ។ ហើយដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់នឹងទម្រង់ គ្រាន់តែខាញ់វាបន្តិចជាមួយនឹងជក់ជាមួយប្រេងអូលីវ។
ច្របាច់មូលដ្ឋានដែលបានបញ្ចប់ហើយបង្កើតជាស្រទាប់មូលធំមួយ។ សង្កត់យ៉ាងខ្លាំងចុះគឺមិនចាំបាច់, អនុញ្ញាតឱ្យវាបន្តិច lush ។ បង្កើតព្រំដែនតូចៗនៅលើវា។
កំដៅ oven ទៅ 200 ° C ។
នៅពេលនេះខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នបន្ថយនំចូលទៅក្នុងវា។
រលាយសូកូឡាក្នុងទឹកងូតទឹក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់លើភ្លើងតូចមួយខ្ទះតូចមួយជាមួយទឹកហើយនៅលើកំពូលមួយទៀតជាមួយសូកូឡា។ សូកូឡានឹងរលាយហើយអ្នកត្រូវកូរវា។
ដាក់ទឹកជ្រលក់សូកូឡាបន្ថែមទៀតនៅលើមូលដ្ឋានរាលដាលវា។
កាត់ចេកជាចំណិតៗ ហើយជ្រលក់ចូលទៅក្នុងសូកូឡា។ សូមចងចាំថាការបំពេញមិនគួរច្រើនពេកទេវាធ្វើឱ្យវាកាន់តែធ្ងន់ហើយការពារមូលដ្ឋានមិនឱ្យឡើងនិងដុតនំ។
បន្ទាប់មកយើងដាក់ភីហ្សាធ្វើផ្ទះឆ្ងាញ់ក្នុងឡរយៈពេល ២៥ នាទី។
យើងបន្ថែមម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងបំណែកនៃម្នាស់កំប៉ុង និងសូកូឡា។ កុមារនឹងរីករាយ!
រូបមន្តសម្រាប់ភីហ្សារហ័សក្នុងខ្ទះក្នុងរយៈពេល 10 នាទី។
ចម្អិនភីហ្សាឆ្ងាញ់យ៉ាងឆាប់រហ័សមិនពិបាកទេ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការជ្រើសរើសរូបមន្តត្រឹមត្រូវ។ មូលដ្ឋាន yeast និងការដុតនំនៅក្នុង oven ត្រូវការពេលវេលាច្រើន។ ភីហ្សាក្នុងខ្ទះមិនត្រឹមតែលឿនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងឆ្ងាញ់ទៀតផង។ នេះគឺជាជម្រើសដ៏ស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តខ្លួនឯង និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់ពួកគេជាមួយនឹងទំនិញដែលពួកគេចូលចិត្ត សូម្បីតែនៅថ្ងៃធ្វើការក៏ដោយ។ នៅក្នុងរូបមន្តមុន ៗ វាត្រូវបានរៀបរាប់ច្រើនជាងម្តងអំពីរបៀបដែលវាមិនសំខាន់ក្នុងការធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយនឹងការបំពេញ។ ក្នុងករណីភីហ្សានៅក្នុងខ្ទះច្បាប់នេះត្រូវតែអនុវត្តតាមដោយមិនបរាជ័យ។ ក្នុងរយៈពេលកំណត់ (10 នាទី) ម្សៅគួរក្រោកឡើងហើយចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ការផ្ទុកលើសទម្ងន់ផលិតផលបង្កើតសារពត៌មានដ៏ធំមួយ។ ដូច្នេះជាមួយបន្លែឬ salami និងជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងទៀតយើងតុបតែងមូលដ្ឋានដែលបានរៀបចំរួចហើយ។
ដើម្បីរៀបចំភីហ្សារហ័សអ្នកត្រូវការ៖
- ស៊ុត - 2 ភី
- ម្សៅ - កែវ 2 មុខ។
- ក្រែមជូរ - 2 tbsp
- អំបិល - 1 tsp
- សូដា - 0.5 tsp (ពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មះ)
- ឈីសរឹង - 100 ក្រាម។
- ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។
- Arugula - សាខាពីរបី
- អូលីវ - 5-6 បំណែក
វិធីធ្វើម្ហូប៖
ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយមួយលាយស៊ុតជាមួយអំបិលហើយបន្ទាប់មកក្រែមជូរ។ បន្តិចម្តងណែនាំម្សៅចូលទៅក្នុងល្បាយបន្តវាយបន្ថែមសូដានៅពាក់កណ្តាលដំណើរការ។
នៅពេលអ្នកបន្ថែមផ្នែកចុងក្រោយនៃម្សៅយកម៉ាស៊ីនលាយហើយលាយជាមួយស្លាបព្រា។
ជ្រើសរើសខ្ទះដែលសមស្របសម្រាប់បរិមាណម៉ាសដាក់លើភ្លើងបន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
យើងចែកចាយ dough លើផ្ទៃនៃខ្ទះដែលគេឱ្យឈ្មោះថាវានឹងមិនប្រែទៅជាដុំក្រាស់ទេ។
បន្ទាប់មករីករាលដាលទឹកជ្រលក់ជាមួយស្លាបព្រាមួយ sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណ។
ប៉េងប៉ោះនិងឱសថរបស់ខ្ញុំ។ យើងកាត់បន្លែទាំងអស់ហែកពណ៌បៃតងដោយដៃរបស់យើង។
យើងយកភីហ្សាចេញដាក់វានៅលើចានមួយតុបតែងជាមួយបន្លែស្រស់និងឱសថ។ ចំណង់អាហារ!
ខ្ញុំឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីបានជាវាកើតឡើង៖ អ្នកសាកល្បងភីហ្សាមួយហើយ អ្នកមិនអាចហែកខ្លួនឯងចេញបាន ប៉ុន្តែអ្នកញ៉ាំមួយដុំទៀត - វាមិនដូចអ្វីដែលបាត់នៅក្នុងវានោះទេ។ តើអ្វីជាអាថ៌កំបាំងពិតប្រាកដនៃភីហ្សាឆ្ងាញ់? តើអ្នកគិតនៅក្នុងការបំពេញទេ? អ្នកយល់ច្រឡំ រឿងទាំងមូលគឺស្ថិតនៅក្នុងការសាកល្បង ហើយមានតែនៅក្នុងវាប៉ុណ្ណោះ។ ដើម្បីឱ្យភីហ្សាប្រែទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដ វាចាំបាច់ក្នុងការរៀបចំ dough ឱ្យបានត្រឹមត្រូវដែលយោងទៅតាមរូបមន្តរបស់វាអាចផ្លាស់ប្តូរបានប៉ុន្តែវាជាម្សៅនេះដែលនឹងប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផលចុងក្រោយនៃម្ហូបដែលអ្នកបានរៀបចំ។
កំណែសាមញ្ញបំផុតនៃការធ្វើតេស្តគឺដោយគ្មានដំបែ។ វាគឺដោយគ្មានវត្តមានរបស់ពួកគេដែល dough ប្រែទៅជាស្តើងនិង crispy ។ ដោយវិធីនេះជនជាតិអ៊ីតាលីប្រើរូបមន្តនេះ។ ស្ត្រីមេផ្ទះណាម្នាក់អាចរៀបចំនំភីហ្សាបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយគ្មានមេដំបែនៅផ្ទះ។ អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃម្សៅភីហ្សានេះគឺថាវាដុតនំលឿនជាងដំបែ ដែលមានន័យថាវានឹងចំណាយពេលតិចក្នុងការចំអិនភីហ្សាជាងធម្មតា។
វាអាចត្រូវបានគ្មានដំបែសាមញ្ញនៅលើ Cream sour, នៅលើ butter ឬជាមួយការបន្ថែមនៃឈីក្រុម Fulham ។ ម្សៅសម្រាប់ភីហ្សានៅលើក្រែមជូរគឺទន់ភ្លន់និងគ្រើមហើយជាមួយនឹងការបន្ថែមឈីក្រុម Fulham - ទន់និងមានខ្យល់។ អ្នកក៏អាចធ្វើនំភីហ្សាដោយគ្មានដំបែដោយប្រើ kefir ស្រាបៀរឬទឹកសារធាតុរ៉ែ។ ប្រភេទម្សៅភីហ្សានីមួយៗមានរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ ការជជែកគ្នាអំពីម្សៅណាល្អជាងគឺគ្រាន់តែជាការខ្ជះខ្ជាយពេលវេលា។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនតាមរូបមន្តធ្វើនំនីមួយៗដែលយើងបានស្នើឡើង ហើយជ្រើសរើសយកមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត និងចូលចិត្ត។
នំភីហ្សាជាមួយទឹកដោះគោ "សម្រាប់ភីហ្សាអ៊ីតាលី"
គ្រឿងផ្សំ៖
2 ជង់ ម្សៅស្រូវសាលី
2 ស៊ុត,
½ជង់ ទឹកដោះគោក្តៅ,
2 tbsp ប្រេងរុក្ខជាតិ,
1 tsp អំបិល។
ចម្អិនអាហារ៖
លាយម្សៅជាមួយអំបិលក្នុងចានមួយ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ លាយស៊ុត ទឹកដោះគោ និងប្រេងបន្លែរហូតដល់រលោង។ បន្តិចម្តង ៗ ក្នុងផ្នែកតូចៗដោយកូរជានិច្ចចាក់ល្បាយទឹកដោះគោ - ស៊ុតចូលទៅក្នុងម្សៅ។ ម្សៅគួរស្រូបយកទាំងស្រុងនូវអង្គធាតុរាវ ហើយជាលទ្ធផល អ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាស់ស្អិតដូចគ្នា។ ចាប់ផ្តើមច្របាច់ម៉ាសនេះដោយដៃរបស់អ្នក ប្រោះវាជាទៀងទាត់ ហើយដៃរបស់អ្នកជាមួយម្សៅ។ អ្នកនឹងទទួលបានម្សៅទន់ យឺត និងរលោង។ រមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយរុំវាក្នុងកន្សែងសើមហើយទុកវាចោល 15 នាទី។ ពេលដល់ម៉ោងប្រោះម្សៅដាក់លើតុ រួចក្រឡុកម្សៅឲ្យស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
នំភីហ្សាជាមួយប្រេងអូលីវ
គ្រឿងផ្សំ៖
2 ជង់ ម្សៅ sifted,
½ជង់ ឆ្អិន, ទឹកក្តៅបន្តិច,
4 tbsp ប្រេងអូលីវ,
1 tbsp ម្សៅដុតនំសម្រាប់ dough
1 tsp អំបិលសមុទ្រ។
ចម្អិនអាហារ៖
បន្ថែមអំបិលនិងម្សៅដុតនំទៅម្សៅ sifted, លាយ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកជាមុនសិន បន្ទាប់មកចាក់ប្រេងអូលីវ។ Knead dough សម្រាប់ 10 នាទីរហូតដល់ការបត់បែន។ រមៀលម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជាបាល់មួយ។ ញែកបរិមាណនៃ dough ដែលអ្នកត្រូវការពីវាហើយលាតវានៅលើតុដោយដៃរបស់អ្នកទៅទំហំដែលត្រូវការហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅសន្លឹកដុតនំ។
ម្សៅស្រស់នៅលើទឹកសារធាតុរ៉ែ
គ្រឿងផ្សំ៖
3 ជង់។ ម្សៅ sifted,
1 ជង់ ទឹកបរិសុទ្ធ,
1 tbsp សាហារ៉ា
½ tsp សូដា
½ tsp អំបិល។
ចម្អិនអាហារ៖
ផ្សំគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់នៅលើតុផ្ទះបាយ៖ ម្សៅ អំបិល ស្ករ និងសូដា។ ធ្វើភ្នំមួយនៅក្នុងវា - រន្ធតូចមួយហើយកូរបន្ថែមទឹកជាផ្នែក ៗ ។ ច្របាច់ម្សៅយឺត។ បន្ទាប់មក ហែកបំណែកនៃទំហំដែលអ្នកត្រូវការពី dough ដែលបានបញ្ចប់ ហើយដោយបានរមៀលវាចេញលើផ្ទៃម្សៅ ផ្ទេរវាទៅផ្សិត ឬដាក់លើសន្លឹកដុតនំ ហើយរាលដាលការបំពេញ។
នំភីហ្សាដោយគ្មានដំបែនិងស៊ុត
គ្រឿងផ្សំ៖
1.5 ជង់។ ម្សៅ,
½ជង់ kefir មានជាតិខ្លាញ់ទាប;
⅓ ជង់។ អូលីវឬប្រេងបន្លែផ្សេងទៀត,
2 tbsp សាហារ៉ា
1 tsp អំបិល
½ tsp សូដា។
ចម្អិនអាហារ៖
លាយ kefir ជាមួយសូដាហើយទុករយៈពេល 10 នាទី។ ច្របាច់ម្សៅ។ បន្ថែមប្រេងបន្លែអំបិលស្ករទៅ kefir ជាមួយសូដានិងលាយ។ បន្ទាប់ពីនោះចាប់ផ្តើម, kneading ជានិច្ច, ណែនាំម្សៅបន្តិចម្តងចូលទៅក្នុង dough នេះ។ នេះត្រូវធ្វើរហូតដល់ dough ចាប់ផ្តើមស្អិតល្អពីដៃវាគួរតែទន់និងយឺត។ បន្ទាប់ពី dough ត្រូវបាន kneaded, គ្របដណ្តប់វាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងនិងទូរទឹកកកសម្រាប់ 30 នាទី។
នំភីហ្សាដោយគ្មានដំបែ
គ្រឿងផ្សំ៖
4 ជង់ ម្សៅ,
1 ជង់ ទឹកដោះគោ
3 tbsp ប្រេងរុក្ខជាតិ,
1 tsp អំបិល
½ tsp សូដា។
ចម្អិនអាហារ៖
ចាក់ whey ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែម 1 ជង់។ ម្សៅ អំបិល និងសូដា ហើយលាយល្អរហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងបន្លែនិងលាយម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់ម្សៅដែលនៅសល់ក្នុងផ្នែកតូចៗដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាយផ្នែកថ្មីនីមួយៗ។ បន្តិចម្ដងៗអ្នកនឹងទទួលបានម្សៅដែលលាតសន្ធឹងល្អ។ ចែកវាទៅជាផ្នែក។ លាបដៃរបស់អ្នកដោយប្រេង លាតបំណែកនៃ dough ដែលអ្នកត្រូវការទៅជារាងរង្វង់ខាងស្តាំនៅលើខ្ទះអាំងឬសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ផ្នែកដែលនៅសល់នៃ dough នៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកករហូតដល់ពេលបន្ទាប់។
ម្សៅភីហ្សាស្រាបៀរ
គ្រឿងផ្សំ៖
1.5 ជង់។ ម្សៅ,
ស្រាបៀរ 280 មីលីលីត្រ,
អំបិល ២ខាំ។
ចម្អិនអាហារ៖
លាយម្សៅនិងស្រាបៀរនិងអំបិលម្សៅលទ្ធផល។ គ្របវាដោយកន្សែង ហើយទុកវាចោលរយៈពេល 30 នាទីក្នុងកន្លែងស្ងួត និងក្តៅ។ បន្ទាប់មកចងចាំវាបន្តិចដោយដៃរបស់អ្នក ហើយទុកវាម្តងទៀតរយៈពេល 15 នាទី។ ម្សៅមិនគួរក្រាស់ខ្លាំងទេ។
នំភីហ្សាជាមួយក្រែមជូរ
គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ - តើម្សៅប៉ុន្មាននឹងយក,
2 ស៊ុត,
3 tbsp ក្រែមជូរ
margarine 150 ក្រាម,
1 tsp សាហារ៉ា
½ tsp សូដា
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ៖
នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយវាយស៊ុតជាមួយអំបិលនិងស្ករបន្ថែម Cream sour និងសូដាទៅឱ្យពួកគេហើយលាយ។ បន្ថែម margarine រលាយទៅក្នុងម៉ាស់ស៊ុតហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ទៅម៉ាសសរុបហើយច្របាច់ម្សៅយឺត។ គ្របវាដោយកន្សែងហើយទុក 10 នាទី។ បន្ទាប់មករមៀលចេញ dough តាមរបៀបដែលនំប៉័ងខ្លីមួយត្រូវបានទទួលពីវា។
ម្សៅដុតនំភីហ្សា
គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ 300 ក្រាម។
ទឹក 100 មីលីលីត្រ
4 tbsp ប្រេងរុក្ខជាតិ,
1 tsp ម្សៅដុតនំសម្រាប់ dough
½ tsp អំបិល។
ចម្អិនអាហារ៖
ច្របាច់ម្សៅ 2-3 ដង។ បន្ទាប់ពីនោះលាយម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំនិងអំបិលចាក់ប្រេងបន្លែនិងទឹកដែលត្រូវបានបន្ថែមល្អបំផុតក្នុងផ្នែកតូចៗ - 2-3 ស្លាបព្រាបាយនីមួយៗ។ ច្របាច់ម្សៅរហូតទាល់តែវាឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ រមៀលម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជាបាល់មួយគ្របដោយកន្សែងហើយទុករយៈពេល 1,5 ម៉ោង។
Dough នៅលើ Cream sour ជាមួយ mayonnaise
គ្រឿងផ្សំ៖
2 ជង់ ម្សៅ,
5 tbsp ក្រែមជូរ
5 tbsp mayonnaise មានជាតិខ្លាញ់ទាប
1 ស៊ុត។
ចម្អិនអាហារ៖
លាយស៊ុត, Cream sour និង mayonnaise នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ហើយកុំឈប់កូរ។ dough នៅចុងបញ្ចប់គួរតែស្រដៀងនឹងក្រែមជូរក្រាស់។ ចាក់វាថ្នមៗ និងស្មើៗគ្នាក្នុងស្រទាប់មួយចូលទៅក្នុងចានជ្រៅដែលមានលាបខ្លាញ់។ បន្ទាប់ពីនោះដោយបានចែកចាយការបំពេញអ្នកអាចចំអិនភីហ្សានៅក្នុងខ្ទះ។
នំភីហ្សាគ្មានដំបែជាមួយប៊ឺរលាយ
គ្រឿងផ្សំ៖
2 ជង់ ម្សៅ,
½ជង់ ghee,
1 ស៊ុត
1 tsp សាហារ៉ា
1 tsp ម្សៅដុតនំសម្រាប់ dough ។
ចម្អិនអាហារ៖
កំដៅទឹកខ្ទិះ កូរអំបិល និងស្ករ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅដុតនំ ស៊ុតវាយបំបែកដោយឡែកពីគ្នា ហើយលាយផងដែរ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅដែលបានច្រោះជាផ្នែកៗ ហើយកូររហូតដល់បានម្សៅទន់ល្មម។ គ្របដណ្តប់ dough ដែលបានបញ្ចប់សម្រាប់ 10 នាទីដោយព្យញ្ជនៈជាមួយកន្សែង linen moistened ជាមួយទឹកហើយទុកមួយរយៈ។ បន្ទាប់មករមៀលវាចេញ, ប្រោះជាមួយម្សៅ។
នំភីហ្សាដោយគ្មានដំបែនៅលើទឹកដោះគោជូរ
គ្រឿងផ្សំ៖
8 tbsp ម្សៅ,
1 ស៊ុត
margarine បន្ទន់ 100 ក្រាម។
ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ ១០០ ក្រាម,
½ tsp សូដា។
ចម្អិនអាហារ៖
រំលាយសូដាដុតនំនៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ។ បន្ថែមស៊ុត, margarine និងម្សៅទៅល្បាយដែលបានរៀបចំ។ កូរម៉ាស់លទ្ធផលជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ប្រសិនបើម្សៅគឺរាវពេកបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀត។ ដាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។ ច្របាច់ម្សៅដាក់លើក្តារបន្ទះ ដាក់ម្សៅលើវា ហើយក្រឡុកម្សៅបន្តិច (វានឹងការពារកុំឱ្យម្សៅជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ពេលរមៀលវាចេញ)។ ផ្តល់ឱ្យការធ្វើតេស្តនូវរូបរាងដែលចង់បាន។
នំភីហ្សាជាមួយ mayonnaise និង kefir ដោយគ្មានដំបែ
គ្រឿងផ្សំ៖
2 ជង់ ម្សៅ,
300 មីលីលីត្រនៃ kefir,
2 tbsp mayonnaise,
½ tsp សូដា
½ tsp អំបិល។
ចម្អិនអាហារ៖
នៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំ, វាយស៊ុត, បន្ថែមអំបិលនិងសូដាទៅវា, លាយល្បាយលទ្ធផលបានយ៉ាងល្អរហូតដល់ស្ថិរភាពដូចគ្នា។ បន្ទាប់មកបន្ថែម kefir និង mayonnaise នៅទីនោះ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅដែលបានរែង។ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់គួរតែមានភាពស៊ីសង្វាក់ស្រដៀងនឹងនំផេនខេន - មិនក្រាស់ពេកនិងមិនហៀរពេក។ នៅពេលដែលអ្នកទទួលបាន dough នៃភាពជាប់លាប់ដែលចង់បានដាក់វានៅក្នុងម្ហូបដុតនំដើម្បីឱ្យវាស្មើគ្នាដោយគ្មានរលាក់។ ដាក់ការបំពេញ។
ម្សៅ kefir
គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ 500 ក្រាម។
1 ស៊ុត
100 មីលីលីត្រនៃ kefir,
ប្រេងបន្លែ 20 ក្រាម,
1 tsp សូដា
pinch នៃអំបិល។
ចម្អិនអាហារ៖
លាយម្សៅពាក់កណ្តាលជាមួយអំបិល។ វាយស៊ុតរហូតទាល់តែរឹង ហើយចាក់ចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមប្រេងបន្លែ 10 មីលីលីត្រនៅទីនោះបន្ថែមម្សៅនិង knead dough នេះ។ បើចាំបាច់បន្ថែមប្រេងបន្លែដែលនៅសល់។ ប្រសិនបើម្សៅហៀរចេញបន្ថែមម្សៅបន្តិចទៀត។ ទុកឱ្យម្សៅដែលបានបញ្ចប់ឈររយៈពេល 15-20 នាទីមុនពេលរមៀលវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយ។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យម្សៅជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកកំឡុងពេលក្រឡុកសូមខាញ់ពួកវាជាមួយប្រេងបន្លែ។
នំភីហ្សាដោយគ្មានដំបែនៅលើ cognac និងប៊ឺ
គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ 500 ក្រាម។
150 មីលីលីត្រនៃ kefir,
ប៊ឺ 10 ក្រាម,
2 tbsp ស្រាគោញ៉ាក់,
1 tbsp សាហារ៉ា
1 tsp សូដា
½ tsp អំបិល។
ចម្អិនអាហារ៖
ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានធំមួយ បត់វាចូលទៅក្នុងគំនរ។ ធ្វើឱ្យមានការចូលបន្ទាត់តូចមួយនៅក្នុងវាដាក់ margarine ទន់បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករ, soda, អំបិលនិងចាក់នៅក្នុង cognac ។ Knead មួយ dough ដូចគ្នា, ផ្តល់ឱ្យវារូបរាងនៃគ្រាប់បាល់មួយហើយទុកវានៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះសម្រាប់ 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកច្របាច់ម្តងទៀតហើយរមៀលចេញ។
ម្សៅ "ដូចនៅក្នុងភីហ្សា"
គ្រឿងផ្សំ៖
2 ជង់ ម្សៅ,
2 ស៊ុត,
2 tbsp ប្រេងបន្លែ (អាចជាអូលីវ),
⅓ ស្លាបព្រាកាហ្វេសូដា,
អំបិល។
ចម្អិនអាហារ៖
បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមអំបិលនិងវាយ។ នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ លាយ Cream sour ជាមួយ soda បន្ថែមទៅស៊ុតវាយដំ និងលាយផងដែរ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ និងប្រេងបន្លែ ហើយច្របាច់ម្សៅ វាគួរតែមើលទៅដូចជាក្រែមជូរក្រាស់។ ទុកឱ្យម្សៅដែលបានបញ្ចប់រយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅសូមបន្តទៅការបង្កើតភីហ្សាបន្ទាប់ពីលាបខ្លាញ់ដៃរបស់អ្នកនិងសន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែ។
ម្សៅ "សាមញ្ញ"
គ្រឿងផ្សំ៖
4 tbsp ម្សៅ,
1 ស៊ុត
2 tbsp mayonnaise,
¼ tsp សូដា។
ចម្អិនអាហារ៖
លាយ mayonnaise និងស៊ុតរហូតដល់រលោង។ បន្ថែមម្សៅនិងសូដាទៅវាហើយច្របាច់ម្សៅ។ បង្កើតបាល់ពីម្សៅលទ្ធផលហើយរមៀលនំខេកក្រាស់ 2 មីលីម៉ែត្រពីវា (វាជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកបន្តិចប៉ុន្តែយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកអាចរមៀលវាចេញ) ។ ដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 180 អង្សាសេរយៈពេល 10 នាទី។ ភីហ្សានឹងប្រែជាស្តើងជាមួយនឹងសំបកមាស។
ម្សៅ curd សម្រាប់ភីហ្សា
គ្រឿងផ្សំ៖
1 ជង់ ម្សៅ,
ឈីក្រុម Fulham គ្មានជាតិខ្លាញ់ 125 ក្រាម,
3 tbsp ប្រេងអូលីវ,
1 ស៊ុត
1 tsp អំបិល។
ចម្អិនអាហារ៖
បន្ថែមស៊ុត, អំបិល, ប្រេងបន្លែទៅឈីក្រុម Fulham និងលាយល្អជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ។ ច្របាច់ម្សៅពីលើម៉ាស់លទ្ធផល ហើយច្របាច់ម្សៅរហូតទាល់តែវាប្រែជាយឺត។ បន្ទាប់មករមៀលវាចេញហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ដុតនំរយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកដាក់នំដែលបានរៀបចំនៅលើវាហើយដុតនំភីហ្សារហូតដល់ចម្អិន។
នំប៉ាវសម្រាប់ភីហ្សាដោយគ្មានដំបែ
គ្រឿងផ្សំ៖
2 ជង់ ម្សៅ,
¼ ជង់។ ទឹក
ប៊ឺ 200 ក្រាម,
1 tsp សាហារ៉ា
pinch នៃអំបិល,
អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ៖
ដាក់ប៊ឺចូលទៅក្នុងម្សៅ ហើយលាយជាមួយម្សៅនោះ ហាន់ជាដុំតូចៗ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ទៅក្នុងល្បាយនេះហើយលាយឱ្យល្អ។ រមៀលចេញម្សៅដែលបានបញ្ចប់បត់វាច្រើនដងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់។ មួយសន្ទុះ យកវាចេញ ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនភីហ្សា។
កុម្មង់នំចំណិតសម្រាប់ភីហ្សា
គ្រឿងផ្សំ៖
2 ជង់ ម្សៅ,
ទឹក 150 មីលីលីត្រ
ប៊ឺ ឬម៉ាហ្គារីន ៣០០ ក្រាម។
1 ស៊ុត
1 tsp ទឹកក្រូចឆ្មា
½ tsp អំបិល។
ចម្អិនអាហារ៖
ច្របាច់ម្សៅដាក់ប៊ឺដែលត្រជាក់ចូលទៅកាត់ជាដុំតូចៗ ហើយកាត់ឱ្យល្អិតដោយកាំបិត។ ធ្វើអណ្តូងមួយនៅក្នុងម្សៅជាមួយប៊ឺ, ចាក់ទឹកអំបិលចូលទៅក្នុងវា, បន្ថែមស៊ុត, ទឹក lemon និង knead យ៉ាងឆាប់រហ័ស dough នេះ។ រមៀលម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជាបាល់មួយគ្របដោយកន្សែងហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់។ មុនពេលដុតនំរមៀលចេញ dough 2-3 ដងហើយបត់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ 3-4 ។
Pizza Dough Recipe ដោយ D. Oliver
គ្រឿងផ្សំ៖
3 tbsp ម្សៅ,
3 tbsp mayonnaise,
pinch នៃអំបិលជាមួយនឹងការធ្លាក់ចុះនៃ vinegar មួយ។
ចម្អិនអាហារ៖
ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយច្របាច់ម្សៅ។ វាគួរតែមានភាពស៊ីសង្វាក់ស្រដៀងនឹងនំផេនខេក។ ដុតនំភីហ្សាជាលទ្ធផលសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីហើយបន្ទាប់មករាលដាលការបំពេញនៅលើវាហើយចម្អិន 10 នាទីទៀត។
dough ភីហ្សាជាមួយ basil និងម្រេចខ្មៅ
គ្រឿងផ្សំ៖
2 ជង់ ម្សៅ,
⅓ ជង់។ ប្រេងរុក្ខជាតិ,
⅔ ជង់។ ទឹកដោះគោ
2 tsp ម្សៅដុតនំ
pinch នៃអំបិល basil និងម្រេចខ្មៅមួយ។
ចម្អិនអាហារ៖
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដោយដៃរបស់អ្នកនៅក្នុងចានមួយរហូតដល់រលោង ( dough គួរតែយឺតនិងតឹងបន្តិច) ។ រមៀលចេញ dough ដែលបានបញ្ចប់, ចាក់នៅកន្លែងជាច្រើនដោយសមមួយ។ ប្រើ toppings នៃជម្រើសរបស់អ្នកដើម្បីធ្វើភីហ្សារបស់អ្នក។
សាកល្បង ពិសោធ ហើយអ្នកប្រាកដជាអាចដឹងគុណមិនត្រឹមតែភីហ្សាដែលគ្មានមេម្សៅប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងចំអិនភីហ្សាដោយខ្លួនឯង ដែលមិនអាចទប់ទល់បានទាំងស្រុង។
Bon appetit និងការរកឃើញធ្វើម្ហូបថ្មី!
Larisa Shuftaykina
