ទឹកដោះគោខាប់ គឺជាអាហារដ៏ពេញនិយមរបស់ពួកយើងទាំងអស់គ្នា ហើយវាក៏មានតម្លៃសមរម្យផងដែរ។ ផលិតផលនេះអាចប្រើសម្រាប់ដុតនំ ធ្វើបង្អែម បន្ថែមទៅតែ ឬកាហ្វេ ឬញ៉ាំជាមួយស្លាបព្រា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកដោះគោខាប់ដែលទិញតាមហាងមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាអាចបរិភោគបានឡើយ។ នេះគឺដោយសារតែការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗដោយអ្នកផលិតក្នុងគោលបំណងរក្សាទុកវត្ថុធាតុដើម និងបង្កើនល្បឿនដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះកាន់តែច្រើនកំពុងព្យាយាមចំអិនទឹកដោះគោ condensed នៅផ្ទះ។ ដោយបានធ្វើវាដោយខ្លួនឯង អ្នកនឹងប្រាកដក្នុងភាពធម្មជាតិ និងគ្មានសារធាតុបន្ថែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ហើយរសជាតិឆ្ងាញ់នឹងពេញចិត្តភ្ញៀវ និងសមាជិកគ្រួសាររបស់អ្នក។

ការពិតមួយចំនួនអំពីអាហារផ្អែម

មនុស្សចាប់ផ្តើមបង្កើតទឹកដោះគោខាប់ តាំងពីសតវត្សរ៍ទី១៣។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេបានចាប់ផ្តើមចម្អិនវាតាមរបៀបដែលពួកគេធ្វើវាឥឡូវនេះនៅឆ្នាំ 1810 ។ បុរសជនជាតិបារាំង N. Apper គឺជាអ្នកដំបូងដែលចាប់ផ្តើមទឹកដោះគោខាប់។ សព្វថ្ងៃនេះការផលិតទឹកដោះគោ condensed គឺមានលក្ខណៈស្តង់ដារ។ ទឹកដោះគោត្រូវបាន pasteurized, disinfected, លាយជាមួយ syrup ស្ករ។ បន្ទាប់មកម៉ាសត្រូវបានដាំឱ្យពុះហួតទឹកពីវាហើយត្រជាក់។ ផលិតផលកំប៉ុងអាចរក្សាទុកបានច្រើនឆ្នាំដោយមិនបាត់បង់គុណភាពរបស់វា។

ទឹកដោះគោខាប់មានសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន - កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ វីតាមីន A, B, C. រសជាតិផ្អែមមានលក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមាន ហើយដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ប្រើប្រាស់ដោយសិស្សសាលា បុគ្គលិកនៃឧស្សាហកម្មគ្រោះថ្នាក់ ម្តាយថែទាំ។ វាមានសារធាតុចិញ្ចឹម ជួយស្ដារឡើងវិញនូវកម្លាំង បង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃរាងកាយ និងខួរក្បាល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារមាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលនេះខ្ពស់ (323 kcal ក្នុង 100 ក្រាម) ហើយវាមានជាតិស្ករច្រើន វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំវាក្នុងបរិមាណច្រើននោះទេ។

អ្នករាល់គ្នាដឹងថាទឹកដោះគោខាប់ដែលរៀបចំនៅផ្ទះពីផលិតផលធម្មជាតិ និងគ្មានការបន្ថែមសារធាតុរក្សាទុកគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អជាងការទិញនៅក្នុងហាង។ របៀបចំអិនមានវិធីជាច្រើន។

រូបមន្តបុរាណ

រូបមន្តស្ដង់ដារសម្រាប់ទឹកដោះគោ condensed ផលិតនៅផ្ទះរួមមានសមាសភាគពីរ:

• ស្ករ - 500 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ 3.5% ជាតិខ្លាញ់ - 1 លីត្រ។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារ ចានដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ និងបាតត្រូវបានទាមទារ។ ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងវាដាក់នៅលើកំដៅទាបនិង stirring ជានិច្ច, រំពុះសម្រាប់ 1-1.5 ម៉ោងដើម្បីហួតទឹក។ នៅពេលដែលបរិមាណនៃអង្គធាតុរាវត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល, ស្ករត្រូវបានបន្ថែម, កូររហូតដល់វារំលាយនិងដាំឱ្យពុះមួយម៉ោងទៀត។ ប្រសិនបើម៉ាសក្លាយជាក្រាស់និងក្រែមទឹកដោះគោខាប់គឺរួចរាល់។ ធុងត្រូវតែត្រជាក់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់។

ពីបរិមាណផលិតផលដែលបានចង្អុលបង្ហាញប្រហែល 400-500 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ condensed នឹងត្រូវបានទទួល។ អ្នកអាចរមៀលវាដាក់ក្នុងពាងមួយ ហើយរក្សាទុកវារយៈពេលជាច្រើនខែ។

ម្សៅទឹកដោះគោខាប់

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកដោះគោ condensed ពីល្បាយនៃផលិតផលស្ងួតនិងទាំងមូល? រូបមន្តខាងក្រោមធ្វើឱ្យមានការព្យាបាលដ៏អស្ចារ្យ។ វានឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ទឹកដោះគោ 300 មីលីលីត្រ 3-5% ខ្លាញ់;
• 350 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 300 ក្រាមនៃទឹកដោះគោស្ងួត។

ទឹកដោះគោខាប់ត្រូវបានចម្អិន ដូច្នេះអ្នកត្រូវការខ្ទះចំនួនពីរដែលមានទំហំខុសៗគ្នា។ ក្នុង​មួយ​តូច​ទៀត លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំងអស់​ជាមួយ​វីស្គី ហើយ​ដាក់​ក្នុង​មួយ​ធំ​ដោយ​ទឹក​ពុះ។ ចំអិនល្បាយលើកំដៅទាបខណៈពេលដែលកូរជាបន្តបន្ទាប់។ ពេលចម្អិនអាហារគឺប្រហែលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកម៉ាសគួរតែត្រជាក់ បន្ទាប់មកវានឹងទទួលបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាត្រឹមត្រូវ ហើយអ្នកនឹងទទួលបានទឹកដោះគោខាប់ឆ្ងាញ់ចំនួន 500 មីលីលីត្រ។

បង្អែមប្រញាប់

ដើម្បីកុំឱ្យចំណាយពេលច្រើនម៉ោងក្នុងការចម្អិនអាហារ អ្នកអាច condense ទឹកដោះគោជាមួយ butter ។ វានឹងចំណាយពេល 15 នាទី ខ្ទះដែលមានជ្រុងខ្ពស់ និងគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

• ទឹកដោះគោ 200 មីលីលីត្រ;
• 200 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ;
• ប៊ឺ 20 ក្រាម។

សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងធុងមួយហើយនាំយកទៅរំពុះលើកំដៅទាប។ ក្នុងករណីនេះល្បាយគួរតែត្រូវបានកូរជានិច្ច។ បន្ទាប់មក​អ្នក​ត្រូវ​បង្កើន​កំដៅ ហើយ​ស្ងោរ​ទឹកដោះគោ​ខាប់​ឱ្យបាន ១០ នាទី​ដោយ​បន្ត​កូរ​។ កុំភ្ញាក់ផ្អើលប្រសិនបើម៉ាសចាប់ផ្តើមពពុះ។ នៅពេលដែលផលិតផលរួចរាល់វាត្រូវតែចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យក្រាស់។

ទឹកដោះគោខាប់សូកូឡា

អ្នកដែលចូលចិត្តសូកូឡាប្រាកដជានឹងរីករាយជាមួយទឹកដោះគោខាប់ដែលធ្វើពីកាកាវ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែក្រែម អ្នកគួរតែខាប់ទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។ សម្រាប់បង្អែមឆ្ងាញ់នេះអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ទឹកដោះគោ 1 លីត្រ;
• 500 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ទឹក 50 មីលីលីត្រ;
• ទី 1 លីត្រ កាកាវ។

វាចាំបាច់ក្នុងការចាក់ស្ករចូលក្នុងខ្ទះជាមួយបាតក្រាស់ចាក់ទឹកកូរឱ្យវារលាយហើយនាំយកសុីរ៉ូលទ្ធផលឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់ពី 2 នាទី, ចាក់ទឹកដោះគោនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។ បន្ទាប់​ពី​ស្ងោរ​រួច ស្ងោរ​ល្បាយ​រហូត​ដល់​ឡើង​ក្រាស់ ចាំ​កូរ​វា​ឱ្យ​ជាប់។ បន្ទាប់ពីនោះម្សៅកាកាវត្រូវបានចាក់តាមរយៈ Sieve បានមួយ kneaded រហូតដល់រលោងនិងដាំឱ្យពុះសម្រាប់ 1-2 នាទី។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោ condensed រួចរាល់វាគួរតែត្រជាក់។

រូបមន្តក្រែម

ប្រសិនបើអ្នកប្រើរូបមន្តសម្រាប់ទឹកដោះគោខាប់ដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយក្រែម អ្នកអាចទទួលបានការព្យាបាលដ៏ឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ វានឹងត្រូវការសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

• ក្រែម 25-30% - 1 លីត្រ;
• 600 ក្រាមនៃទឹកដោះគោម្សៅ;
• 1200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• vanillin ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ស្ករគួរតែត្រូវបានពនឺបន្តិចជាមួយទឹកហើយកូរ, កំដៅរហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង (ប៉ុន្តែមិនរំលាយ) ។ បន្ទាប់​មក​រៀបចំ​ឆ្នាំង​ពីរ​ផ្សេងគ្នា​សម្រាប់​ងូត​ទឹក​។ ចាក់​ក្រែម​ចូល​ក្នុង​ទឹក​តូច​ជាង ហើយ​បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ស្ករ និង​ម្សៅ​ទឹកដោះគោ។ ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានដាក់នៅលើងូតទឹកចំហាយនិងចម្អិនប្រហែលមួយម៉ោង។ ទឹកដោះគោខាប់ត្រូវបានកូរសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទីដំបូងដោយដៃ ឬជាមួយឧបករណ៍លាយដើម្បីយកដុំពកចេញ ហើយបន្ទាប់មករៀងរាល់ 10 នាទីម្តង។ កូរ។ វ៉ានីលីនត្រូវបានបន្ថែមពេលខ្លះមុនពេលបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារ។ ល្បាយនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ស្ថិរភាពក្រាស់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ទឹកដោះគោខាប់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

មិនមានអ្វីងាយស្រួលជាងការធ្វើទឹកដោះគោ condensed នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតនោះទេ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើបានត្រឹមត្រូវ ត្រឹមត្រូវ និងសំខាន់ដោយស្វ័យប្រវត្តិ ដោយគ្មានការអន្តរាគមន៍ពីមនុស្ស។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបផ្អែមអ្នកត្រូវការ៖

• ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ 200 មីលីលីត្រ;
• 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 200 ក្រាមនៃទឹកដោះគោស្ងួត។

នៅក្នុងធុង multicooker, លាយផលិតផលទាំងអស់, បន្ទាប់មកកំណត់របៀប "បបរ" ហើយរង់ចាំសម្រាប់ការបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើពេលវេលាមិនត្រូវបានកំណត់ដោយស្វ័យប្រវត្តិដោយកម្មវិធីនោះ អ្នកត្រូវតែកំណត់ម៉ោងកំណត់រយៈពេល 40 នាទី។ ខណៈពេលដែលទឹកដោះគោខាប់កំពុងត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត គម្របរបស់វាគួរតែនៅតែបើកចំហ។ នៅពេលដែលដល់ម៉ោង ទឹកដោះគោខាប់ត្រូវបានផ្ទេរទៅក្នុងធុងកញ្ចក់ ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យកាន់តែក្រាស់។

ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកដោះគោខាប់ក្រាស់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកគួរតែប្រើទឹកដោះគោស្រស់ដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ វាមិនគួរមានសារធាតុបន្ថែមទេ។ ផលិតផលស្ងួតដែលមានគុណភាពខ្ពស់ឬក្រែមធម្មជាតិក៏សមរម្យផងដែរ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី condense ទឹកដោះគោនៅក្នុងចានមួយដែលធ្វើពីអាលុយមីញ៉ូមឬដែកអ៊ីណុក។ នៅពេលពុះ ល្បាយត្រូវកូរឱ្យសព្វ ដើម្បីកុំឱ្យវាហៀរចេញ ហើយមិនឆេះ។ ដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា អ្នកអាចបន្ថែម ¼ tsp កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ សូដា។ ប្រសិនបើដុំទន់ៗនៅតែបង្កើតបាន អ្នកអាចជូតទឹកដោះគោខាប់ដោយថ្នមៗ។

ទឹកដោះគោ condensed គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងពាងមាប់មគដែលវាត្រូវតែត្រូវបានចាក់ភ្លាមបន្ទាប់ពីការរៀបចំ។ ធុងត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

ទឹក​ដោះ​គោ​ខាប់ - ក្រអូប, ព្យាបាលផ្អែមដែលនឹងមិនរំខានដល់មនុស្សពេញវ័យ ឬកុមារឡើយ។ ការស្លៀកពាក់ដ៏ល្អសម្រាប់ pancakes, pancakes, donuts; មូលដ្ឋានសម្រាប់នំក្រែម; បន្ថែមទៅតែឬកាហ្វេ; ក៏ដូចជាបង្អែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានស្រឡាញ់និងគោរពដោយទឹកដោះគោ condensed ជាច្រើន។ វាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងកុមារភាព pancakes ជីដូននិងផ្ទះកក់ក្ដៅ។

បង្អែម​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ខាប់​អាច​មក​រាប់​មិន​អស់។ វាត្រូវបានចម្អិនដោយគ្រាប់ផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទ (ឧទាហរណ៍ ចេក ស្ត្របឺរី) ដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅការ៉េម មីហ្វ៊ីន ទឹកជ្រលក់ផ្អែម ចាហួយ មូស និងស្រាក្រឡុកត្រូវបានរៀបចំពីវា។ ទោះជាយ៉ាងណា, ទឹកដោះគោ condensed អាចត្រូវបានចម្អិននៅផ្ទះខ្លួនគាត់។ ហើយវាងាយស្រួលជាងអ្នកគិតទៅទៀត។

អាច ដាក់ឈ្មោះហេតុផលមួយចំនួនហេតុអ្វីបានជាអ្នកគួរចំអិនទឹកដោះគោ condensed នៅផ្ទះ។

1. ទីមួយ- សម្រាប់ផលិតកម្មឧស្សាហកម្ម សារធាតុក្រាស់ រសជាតិ សារធាតុបង្កើនរសជាតិ អាចប្រើបាន។ ហើយវាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងក្នុងការផ្តល់ផលិតផលបែបនេះដល់កុមារតូចៗ។
2. ទីពីរ- នៅផ្ទះ អ្នកជ្រើសរើសផលិតផលស្រស់ៗ គុណភាពខ្ពស់ដោយខ្លួនឯង ហើយគ្រប់គ្រងបរិមាណស្ករ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកអាចបន្ថែមកាកាវ សូកូឡារលាយ ឬវ៉ានីឡា ទៅទឹកដោះគោខាប់ដែលផលិតនៅផ្ទះ។
3. ជា​ចុងក្រោយ ទីបីទឹកដោះគោ condensed នៅផ្ទះក៏មានប្រយោជន៍ជាងផលិតផលពីហាងទៅទៀត។

ជាការពិតណាស់ អំណះអំណាងមួយចំនួនក្នុងការពេញចិត្តចំពោះទឹកដោះគោខាប់ដែលផលិតនៅផ្ទះមិនអាចមិនអើពើបានទេ។ ដូច្នេះ​ហើយ យើង​សប្បាយ​ចិត្ត យើងនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរូបមន្តទឹកដោះគោខាប់ដែលផលិតនៅផ្ទះដ៏អស្ចារ្យ ហើយក៏ប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនទឹកដោះគោ condensed នៅផ្ទះក្នុងរយៈពេល 15 នាទី។

ចម្អិនទឹកដោះគោ condensed នៅផ្ទះ នឹងមិនមែនជារឿងធំទេ។ហើយរសជាតិនឹងអស្ចារ្យណាស់ដែលអ្នកនឹងភ្លេចផលិតផលហាងជារៀងរហូត។ ទឹកដោះគោ condensed ផលិតនៅផ្ទះដោយមានភាពស្ថិតស្ថេរគឺស្រដៀងនឹងរោងចក្រមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកដោះគោខាប់ដែលផលិតនៅផ្ទះបែបនេះនឹងខ្ពស់ជាងច្រើន។

គ្រឿងផ្សំគឺសាមញ្ញហើយសំខាន់បំផុត - ធម្មជាតិ៖ ទឹកដោះគោ ស្ករ (ឬស្ករម្សៅ) ប៊ឺ. ដោយពិចារណាថាទឹកដោះគោខាប់មួយកំប៉ុងនៅក្នុងហាងមិនថោកទេ ហើយដូចដែលយើងដឹងស្រាប់ហើយថាផលិតផលនៅក្នុងនោះមិនតែងតែមានគុណភាពខ្ពស់នោះទេ វាគឺជាការគួរណែនាំ និងសូម្បីតែចាំបាច់ក្នុងការចំអិនទឹកដោះគោខាប់នៅផ្ទះ។ វាត្រូវចំណាយពេលត្រឹមតែ 15 នាទីដើម្បីរៀបចំ ហើយប្រសិនបើអ្នកមានចង្ក្រានយឺតនៅផ្ទះ នោះសូម្បីតែតិចជាង - 10 នាទី។

កាឡូរីផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គឺខ្ពស់ណាស់ - 260-270 kcal ក្នុង 100 ក្រាមទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការមានពាងទឹកដោះគោ condensed បែបនេះនៅលើដៃអ្នកនឹងមិនធុញទ្រាន់នឹងក្រែមប្រភេទណាដែលត្រូវរៀបចំសម្រាប់នំនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនទឹកដោះគោខាប់យូរបន្តិច វានឹងចេញមកក្រាស់ល្មម ដូច្នេះវានឹងសមឥតខ្ចោះសម្រាប់គោលបំណងស្រដៀងគ្នា។

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីចម្អិនទឹកដោះគោ condensed នៅផ្ទះ។ ក៏មានមតិផ្សេងគ្នាអំពីចំនួនប៉ុន្មានដើម្បីចំអិនម្ហូបឆ្ងាញ់នៅផ្ទះដើម្បីឱ្យវាចេញពីភាពជាប់លាប់ដែលត្រូវការហើយមិនរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាអ្នកធ្វើវាច្រើនពេក ហើយទឹកដោះគោខាប់ចេញមកក្រាស់ល្មមក៏ដោយ អ្នកអាចធ្វើបាន ធ្វើនំបញ្ចុកធ្វើនៅផ្ទះពីវា។ដែលនឹងបម្រើជាបង្អែមដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ និងកុមារផងដែរ។

ដូច្នេះ ចម្អិនអាហារតាមរូបមន្តបុរាណនឹងទាមទារឱ្យអ្នក 15 នាទីនៃពេលវេលារបស់អ្នក និងការផ្តោតអារម្មណ៍អតិបរមា។ ការពិតគឺថាម៉ាសនឹងឆ្អិនយ៉ាងខ្លាំង។

1. ដូច្នេះនៅក្នុងខ្ទះដែលមានជ្រុងខ្ពស់លាយទឹកដោះគោ 200 ក្រាមស្ករ granulated 200 ក្រាម (ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការយកម្សៅ) និង 20 ក្រាមនៃ butter ។
2. ដាក់ចាននៅលើភ្លើងយឺតហើយមើលរហូតដល់រាវឆ្អិន។
3. បន្ទាប់ពីនោះយើងបន្ថែមឧស្ម័នហើយបន្តចម្អិនទឹកដោះគោ condensed ក្រោមការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរឹងរបស់យើងរយៈពេល 10 នាទីដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។
4. ក្នុងរយៈពេល 10 នាទី ទឹកដោះគោខាប់នឹងឆ្អិន ប៉ុន្តែវានឹងនៅតែរាវដដែល។ កុំបារម្ភ នាងនៅតែក្តៅខ្លាំង។
5. ដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ដាក់ខ្ទះជាមួយទឹកដោះគោខាប់ក្នុងធុងទឹកត្រជាក់។
6. ដូចគ្នានេះផងដែរប្រសិនបើអ្នកបានបង្កើតគ្រាប់ធញ្ញជាតិតូចៗក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារវាយម៉ាសដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការនេះទឹកដោះគោ condensed មិនចាំបាច់ត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់។
7. បន្ទាប់ពីផលិតផលបានត្រជាក់ ចាក់ទឹកដោះគោខាប់ទៅក្នុងពាងមួយ ហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកក។ នៅទីនោះវានឹងទទួលបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាចាំបាច់។

ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំជាច្រើន។ ទទួលបានប្រហែល 200 ក្រាម។ទឹកដោះគោ condensed ឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។ អ្នកអាចបង្កើនម៉ាសនៃផលិតផលដើម និងចំអិនបរិមាណទឹកដោះគោខាប់ដែលអ្នកត្រូវការ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទឹកដោះគោ condensed នៅក្នុងពាងមួយ?

រូបមន្តខ្លះត្រូវការទឹកដោះគោខាប់ដែលឆ្អិនល្អ។ ក្រាស់, ស្ថិរភាព pasty. ឧទាហរណ៍សម្រាប់ការធ្វើឱ្យក្រែមឬសម្រាប់ការបំពេញ profiteroles ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើទឹកដោះគោ condensed ពីទទេ។ អ្នកអាចទិញផលិតផលដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ហើយបន្ទាប់មកមើលវីដេអូអំពីរបៀបចំអិនទឹកដោះគោ condensed នៅក្នុងពាងមួយ ហើយចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង។

តែប៉ុណ្ណោះ ជ្រើសរើសផលិតផលគុណភាពខ្ពស់. ទឹកដោះគោ condensed សម្រាប់ចម្អិនអាហារគួរតែជាទឹកដោះគោធម្មជាតិ 100% ។ គ្មានខ្លាញ់បន្លែទេ បើមិនដូច្នេះទេ ទឹកដោះគោខាប់ គឺមិនអាចដាំឱ្យពុះបានឡើយ។ ដូច្នោះហើយ ទឹកដោះគោខាប់មួយកំប៉ុងមិនថោកទេ។ ជ្រើសរើសផលិតផលពីក្រុមហ៊ុនផលិតល្បីមួយវាជាការចង់បានដែលសមាសភាពមិនរួមបញ្ចូលម្សៅទឹកដោះគោនិងប្រេងដូង។

1. ដើម្បីចម្អិនទឹកដោះគោខាប់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចក្នុងពាងមួយ អ្នកនឹងត្រូវការខ្ទះធំមួយពោរពេញដោយទឹក និងមួយម៉ោងកន្លះទៅពីរម៉ោង (សម្រាប់ផលិតផលដែលមានស្ថិរភាពមធ្យម)។
2. ពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវពាងទឹកដោះគោ condensed ពិនិត្យមើលការខូចខាតណាមួយនៅលើវា។
3. យក​ស្លាក​ចេញ​ហើយ​លាង​សម្អាត​ពាង​ញើស​ក្រោម​ទឹក​ដែល​កំពុង​រត់ រួច​ទម្លាក់​វា​ទៅ​បាត​ឆ្នាំង​ធំ​មួយ ហើយ​គ្រប​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់។
4. វាជាការចង់បានដែលមានបរិមាណទឹកអតិបរមាដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមវាជានិច្ចទេ។
5. បើកហ្គាស យកទឹកឱ្យឆ្អិន រួចបន្ថយភ្លើង។
6. ឥឡូវអ្នកត្រូវមើលទឹកដោះគោ condensed គ្រប់ពេលវេលាដើម្បីឱ្យទឹកនៅក្នុងខ្ទះគ្របដណ្តប់ពាងទាំងស្រុង។ ដូច្នេះរៀងរាល់ 20-30 នាទីយើងនឹងបន្ថែមទឹកក្តៅបន្តិច។ បើ​មិន​ធ្វើ​ទេ ធនាគារ​អាច​នឹង​ផ្ទុះ។

ឥឡូវនេះវាមានតម្លៃស្វែងយល់ តើទឹកដោះគោខាប់គួរចំអិនប៉ុន្មាននៅក្នុងធនាគារ។

• ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំក្រែមមួយ ហើយចង់ទទួលបានផលិតផលដែលមានដង់ស៊ីតេមធ្យម និងម្លប់ caramel ឆ្ងាញ់ ចូរស្ងោរទឹកដោះគោ condensed រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។
• សម្រាប់ការបំពេញជាទីស្រឡាញ់ដោយបង្អែមជាច្រើន "គ្រាប់" ទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2-3 ម៉ោង។ វានឹងប្រែជាងងឹត។
• សម្រាប់ម្លប់ទឹកដោះគោខាប់ក្រាស់នៃកាហ្វេជាមួយទឹកដោះគោវាចាំបាច់ក្នុងការដាំឱ្យពុះផលិតផលរយៈពេល 4 ម៉ោង។

ដូចដែលអ្នកអាចទាយបាន ទឹកដោះគោខាប់គឺ ផលិតផលចម្រុះ និងតម្លៃសមរម្យ. អ្នកអាចទិញវានៅហាងឬធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។ ជាងនេះទៅទៀត នៅផ្ទះធ្វើទឹកដោះគោ condensed មិនពិបាកទេ។ អ្នកអាចជ្រើសរើសជម្រើសដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។ រឿងសំខាន់នៅក្នុងករណីទាំងពីរគឺជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

ទឹកដោះគោខាប់ត្រូវបានចាត់ទុកយ៉ាងត្រឹមត្រូវថាជាម្ហូបសកល វាត្រូវបានបន្ថែមទៅនំខេក នំខេក និងនំខេក។ អាហារឆ្ងាញ់អាចប្រើជាម្ហូបឯករាជ្យជាអាហារសម្រន់សម្រាប់តែ។ ជាញឹកញាប់ ទឹកដោះគោខាប់ត្រូវបានប្រើជាមួយនំផេនខេក កុមារ និងមនុស្សពេញវ័យចូលចិត្តវា។ រូបមន្តដែលបានទិញត្រូវបានប្រមូលផ្តុំដោយសារធាតុបន្ថែម និងសារធាតុរក្សាទុកដែលពន្យារអាយុជីវិត និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវ viscosity ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ចូលចិត្តចំអិនម្ហូបឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯង។ យើងគូសបញ្ជាក់រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុត និងផ្តល់អនុសាសន៍ជាក់ស្តែង។

1. ទឹកដោះគោ condensed នៅផ្ទះត្រូវបានចម្អិនល្អបំផុតជាមួយទឹកដោះគោស្រស់ទាំងមូល។ ក្នុងករណីដែលការទិញគ្រឿងផ្សំបែបនេះមានការពិបាក សូមប្រើទឹកដោះគោ pasteurized ដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់ (ចាប់ពី 3.2% និងខ្ពស់ជាងនេះ)។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចជំនួសទឹកដោះគោដោយក្រែមធ្ងន់ (25%) ដោយសង្កេតមើលសមាមាត្រ។
2. ដើម្បីរៀបចំទឹកដោះគោ condensed វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសចាន។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺបន្ទះជញ្ជាំងក្រាស់ និងបាតក្រាស់ (ដែក អាលុយមីញ៉ូម ឬដែកវណ្ណះ)។ ដើម្បីបងា្ករសមាសភាពពីការដុតអ្នកក៏អាចប្រើចំហាយទឹកផងដែរ។
3. រូបមន្តបុរាណ និងការប្រែប្រួលរបស់វាពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ស្ករ granulated ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់។ ប្រសិនបើចង់បានវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅស្ករវារលាយលឿនជាងមុនច្រើនដង។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវរំលោភលើសមាមាត្របរិមាណ (ក្រាម) ។ លើសពីនេះទៀតម្សៅមានផ្ទុកម្សៅដែលផ្តល់ឱ្យទឹកដោះគោខាប់នូវ viscosity ចាំបាច់។
4. ដើម្បីទទួលបានល្បាយដូចគ្នាដោយគ្មានការរួមបញ្ចូលនិងដុំ, សូដាដុតនំត្រូវបានបន្ថែមទៅរូបមន្តបុរាណ។ វាក៏សង្កត់ធ្ងន់ទៅលើរសជាតិនៃទឹកដោះគោខាប់ ដែលធ្វើអោយរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់ និងភ្លឺ។
5. សម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរ អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅកាកាវទៅទឹកដោះគោខាប់។ កុមារចូលចិត្តបំរែបំរួលនេះ ប៉ុន្តែផលិតផលចុងក្រោយអាចមានភាពជូរចត់បន្តិច (ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមកាកាវច្រើនពេក)។ ក្នុងករណីនេះ ទឹកដោះគោខាប់នឹងទទួលបានពណ៌ត្នោតលក្ខណៈ វាអាចប្រើជាការតុបតែងសម្រាប់នំខេក ឬនំកុម្មង់នំ។
6. ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកដោះគោ condensed ផ្អែម មិនត្រូវប្រើស្ករ beet ប៉ុន្តែស្ករអំពៅ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាអាចត្រូវបានកិនទៅជាម្សៅមួយដើម្បីកែលម្អ viscosity និងផ្តល់ porosity ដល់ស្ថិរភាព។
7. ទឹកដោះគោខាប់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងធុងកញ្ចក់មួយដែលមានគម្របតឹង។ ធុងធន់នឹងកំដៅសម្រាប់ទុកអាហារ ឬកំដៅអាហារក្នុងមីក្រូវ៉េវក៏សមរម្យផងដែរ។
8. បង្អែម Iris អាចត្រូវបានធ្វើពីទឹកដោះគោ condensed ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការចាក់ផលិតផលចុងក្រោយចូលទៅក្នុងផ្សិតសម្រាប់បង្អែមឬទឹកកកដាក់ក្នុងទូទឹកកកហើយត្រជាក់រហូតដល់រឹង។
9. រយៈពេលនៃការចម្អិនអាហារទឹកដោះគោខាប់ដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើបរិមាណស្ករដែលប្រើក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ។ សមាសភាពកាន់តែច្រើនដែលអ្នកបន្ថែម ដំណើរការនឹងដំណើរការកាន់តែលឿន។ ក្នុងករណីនេះម្ហូបនឹងប្រែជាផ្អែម។
10. អ្នកអាចបន្ថែមប៊ឺមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ទៅទឹកដោះគោខាប់ដែលផលិតនៅផ្ទះ។ តាមក្បួនមួយ ចលនាបែបនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយអ្នកធ្វើបង្អែម នៅពេលដែលពួកគេចង់ធ្វើឱ្យទឹកដោះគោខាប់ទន់ មានជាតិ viscous (សម្រាប់ cupcakes, cakes, muffins, etc.)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាគួរអោយចងចាំថាវត្តមានរបស់សារធាតុបែបនេះនៅក្នុងសមាសភាពកាត់បន្ថយអាយុកាលធ្នើ។

របៀបចំអិនទឹកដោះគោ condensed: បុរាណនៃប្រភេទ

• ផឹកសូដា - 3 ក្រាម។
• ស្ករ granulated - 580 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ 3,2% - 1,2 លីត្រ។
• vanillin - 20 ក្រាម។
• ទឹកផឹក - 80 មីលីលីត្រ។

1. ដូចដែលបានរៀបរាប់ពីមុនការរៀបចំទឹកដោះគោ condensed គួរតែត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងខ្ទះជាមួយនឹងថ្នាំកូតដែលមិនជាប់ស្អិតជញ្ជាំងក្រាស់និងបាត។ ទឹកដោះគោដែលផ្សំជាមួយស្ករ/ម្សៅនឹងចាប់ផ្តើមពពុះជាមុនសិន ហើយបន្ទាប់មកជាប់នឹងចាន។ ប្រសិនបើបាតស្តើងពេក សមាសភាពនឹងឆេះ ហើយមិនអាចប្រើបាន។ ក្នុងករណីដែលមិនអាចប្រើខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ ល្បាយនឹងត្រូវកូរឱ្យខ្លាំង (កុំទុកចង្ក្រាន)។
2. បន្ទាប់ពីអ្នកសម្រេចចិត្តលើធុងនោះ សូមលាងសម្អាត និងស្ងួតវា។ លាយស្ករ granulated (និយមអំពៅ) ជាមួយ vanilla បន្ថែមទឹកផឹកលាយជាមួយ spatula ឈើមួយ។
3. បើកឧបករណ៍ដុតដើម្បីសម្គាល់រវាងអប្បបរមានិងមធ្យមដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រាន។ កូរជាមួយ whisk ឬ spatula រហូតដល់គ្រីស្តាល់ស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងល្បាយគួរតែក្លាយជាដូចគ្នា។
4. បន្ទាប់ពីរៀបចំទឹកស៊ីរ៉ូវ៉ានីឡារួច ចាប់ផ្តើមចាក់ទឹកដោះគោបន្តិចម្តងៗ ដោយទុកវាឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (!) ពីមុន។ ខណៈពេលដែលកូរម៉ាសកុំបន្ថយកំដៅនាំយកល្បាយទៅឆ្អិន។
5. បនា្ទាប់ពីពពុះដំបូងលេចឡើងកាត់បន្ថយឧបករណ៍ដុតទៅជាថាមពលអប្បបរមាចាក់សូដាដុតនំ។ ចាប់ផ្តើមកូរម៉ាសឱ្យខ្លាំងក្លាព្រោះវានឹងចាប់ផ្តើមពពុះនិងឆេះ។
6. ត្រាំទឹកដោះគោ condensed ប្រហែលមួយម៉ោង គ្របដោយគំរបមួយ ប៉ុន្តែកុំបិទគម្របបើកខ្ទះជាមួយវា។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារសមាសភាពគួរតែត្រូវបានកូររៀងរាល់ 7-10 នាទីម្តង។ កុំភ្លេចយកស្នោចេញពីជញ្ជាំង ហើយបន្ទាប់មកផ្ញើវាទៅខ្ទះវិញ។
7. បន្ទាប់ពីរយៈពេលជាក់លាក់មួយ ល្បាយនឹងទទួលបានម្លប់សូកូឡាស្រាល។ ក្នុងករណីដែលអ្នកកំណត់គោលដៅដើម្បីរៀបចំភាពស្ថិតស្ថេរនៃអង្គធាតុរាវ condensed យកវាចេញពីចង្ក្រាននៅដំណាក់កាលនេះ។
8. បើ​អ្នក​ត្រូវ​ការ​យក​ទឹក​ដោះ​គោ​ខាប់​នោះ​ទុក​ចោល​៣០-៤០​នាទី​ទៀត។ កំណត់ការត្រៀមខ្លួនដោយពណ៌ រសជាតិ និងវាយនភាព។ សមាសភាពត្រូវបានចម្អិនយូរ កាន់តែផ្អែម កាន់តែមាន viscous និងងងឹតវានឹងប្រែជាចេញ។
9. នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារគ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបមួយទុកឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោខាប់ទៅក្នុងពាងកែវ ឬធុងធន់នឹងកំដៅ ឆ្នុក។
10. ផ្ញើផលិតផលចុងក្រោយទៅទូទឹកកក។ ដើម្បីបង្កើនអាយុទុកដាក់ សូមក្រឡុកសមាសភាពជាមួយស្លាបព្រាប្លាស្ទីកស្ងួត និងស្អាត បន្ទាប់មកផ្ញើវាត្រឡប់ទៅកាមេរ៉ាវិញ។

• ទឹកដោះគោស្ងួត - 375 ក្រាម។
• ស្ករ granulated (អំពៅ) - 1,3 គីឡូក្រាម។
• ក្រែមដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ 27-33% - 1.1 លីត្រ។
• ទឹកដោះគោស្ងួត (ទឹកដោះគោ) - 220 ក្រាម។
• ទឹកចម្រោះ - 125 មីលីលីត្រ។
• ស្ករ vanilla - 10 ក្រាម។

1. រៀបចំឧបករណ៍ចម្អិនអាហារ។ ខ្ទះគួរតែមានជញ្ជាំងក្រាស់និងបាតក៏ដូចជាថ្នាំកូតដែលមិនស្អិត (និយម) ។ លាងសមាតនិងស្ងួតធុងបន្ថែម vanilla និងស្ករអំពៅបន្ថែមទឹក។
2. ដាក់ល្បាយនៅលើភ្លើងយឺតកុំនាំយកទៅរំពុះ, គ្រីស្តាល់ស្ករមិនគួររំលាយទាំងស្រុងនៅដំណាក់កាលនេះ។
3. នៅពេលដែលម៉ាស់ទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាច្រើន ឬតិច យកខ្ទះចេញពីកំដៅ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងក្រែមបន្ថែមរូបមន្តទារកនិងម្សៅទឹកដោះគោ។ ដាក់ធុងដាក់លើចង្ក្រានវិញ បើកភ្លើងឱ្យតិចបំផុត កូរជាមួយវីស្គីរហូតទាល់តែដុំពកបាត់អស់។
4. ទុកម៉ាសឱ្យអស់កម្លាំងរយៈពេល 1-1,5 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលដែលបានបញ្ជាក់ កូរទឹកដោះគោខាប់ជានិច្ច ហើយយកលើសចេញពីជញ្ជាំង បន្ទាប់មកបញ្ជូនវាត្រឡប់ទៅធុងវិញ។
5. នៅពេលដែលផលិតផលក្លាយជាពណ៌ត្នោត viscous និងផ្អែម បិទឧបករណ៍ដុត។ ត្រជាក់​ដល់​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់ ចាក់​ចូល​ក្នុង​ពាង ទូរ​ទឹកកក​ទុក​រយៈពេល​យូរ។

ទឹកដោះគោខាប់ដែលមានមូលដ្ឋានលើប៊ឺ

• ទឹកដោះគោឬទឹកផឹក - 320 មីលីលីត្រ។
• ក្រែមស្ងួត - 500 ក្រាម។
• ស្ករ granulated (អំពៅឬ beet) - 270 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 75 ក្រាម។

1. រៀបចំ​ខ្ទះ​ដែល​មិន​ស្អិត​ជាប់​នឹង​បាត។ ចាក់ទឹកឬទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងវា ជម្រើសទីពីរគឺល្អ (ទឹកដោះគោខាប់គឺទន់ភ្លន់) ។
2. ដាក់​ឆ្នាំង​លើ​ភ្លើង​មធ្យម យក​រាវ​ឱ្យ​ឆ្អិន រួច​យក​ឆ្នាំង​ចេញពី​ភ្លើង។ ចាក់ក្រែមស្ងួត (អ្នកអាចជំនួសវាដោយទឹកដោះគោស្ងួត) ចាប់ផ្តើម whisking សមាសភាពក្នុងពេលតែមួយជាមួយ whisk ឬឧបករណ៍លាយដើម្បីឱ្យវាកើនឡើង 2-2.5 ដង។
3. បន្ថែមស្ករអំពៅ និងប៊ឺបន្ទន់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ កូរម្តងទៀតដោយធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនមានដុំពកនៅក្នុងល្បាយ។
4. រៀបចំអាងងូតទឹក៖ ចាក់ទឹកដាំពុះចូលក្នុងខ្ទះធំមួយ ដាក់ធុងមួយដែលមានសមាសធាតុផ្សំក្នុងនោះ ដើម្បីឱ្យធុងតូចដាក់នៅលើដៃ (ផ្នែកខាងក្រោមនៃធុងមិនប៉ះ)។
5. បើកកំដៅមធ្យមកូរឱ្យម៉ាសហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល 1.5-2 ម៉ោង។ ភាពជាប់លាប់នឹងប្រាប់អ្នកអំពីការត្រៀមខ្លួននៃទឹកដោះគោ condensed: ការបិទភ្ជាប់នឹងក្លាយទៅជា viscous, ផ្អែម, ពណ៌ត្នោត។
6. បន្ទាប់ពីឧបាយកលទាំងអស់ត្រជាក់ទឹកដោះគោ condensed ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងធុងឬពាង, ឆ្នុក។ ទុកក្នុងទ្វារទូទឹកកកយកសមាសភាពចេញជាមួយស្លាបព្រាប្លាស្ទិកស្អាត។

វាងាយស្រួលក្នុងការចំអិនទឹកដោះគោ condensed នៅផ្ទះ។ ប្រើរូបមន្តបុរាណពិចារណាបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំដោយផ្អែកលើម្សៅទឹកដោះគោប៊ឺក្រែមខ្លាញ់រាវ។ បន្ថែមកាកាវឬវ៉ានីឡាប្រសិនបើចង់បាន។

វីដេអូ៖ របៀបចំអិនទឹកដោះគោខាប់

ទស្សនាទាំងអស់គ្នា!

ទឹកដោះគោ condensed (ទឹកដោះគោ condensed) គឺជាទឹកដោះគោប្រមូលផ្តុំដែលរាវត្រូវបានហួតហើយស្ករត្រូវបានបន្ថែម។ វា​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ដំបូង​នៅ​ប្រទេស​បារាំង​ក្នុង​ឆ្នាំ 1810 ។ ការផលិតទ្រង់ទ្រាយធំលើកដំបូងបានចាប់ផ្តើមនៅសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សទី 19 ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីរោងចក្រសម្រាប់រៀបចំទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានបើកនៅក្នុងខេត្ត Orenburg ក្នុងឆ្នាំ 1881 ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងព្យាយាមយល់ពីដំណើរការនៃការផលិតទឹកដោះគោ condensed ។

មានទឹកដោះគោខាប់ជាច្រើនប្រភេទ៖

• ប្រពៃណី - ទាំងមូលជាមួយស្ករ;
• ជាតិខ្លាញ់ទាបជាមួយស្ករ;
• គ្មានជាតិស្ករ;
• ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃកាហ្វេឬកាកាវ;
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន;
• ក្រែម condensed ។

តើអត្ថបទអំពីអ្វី?

បច្ចេកវិទ្យាផលិតទឹកដោះគោខាប់

ដើម្បីចាប់ផ្តើម ទឹកដោះគោគោស្រស់ត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ទៅរោងចក្រទឹកដោះគោខាប់ពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានចែកចាយមិនលើសពី 1 ម៉ោងគួរតែឆ្លងកាត់ប្រសិនបើវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានពន្យារពេលនោះវានឹងបាត់បង់រសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាហើយផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងខូច។

ខ្សែ​សង្វាក់​ផលិតកម្ម

ការផលិតទឹកដោះគោ condensed កើតឡើងក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។ បន្ទាប់ពីទទួលបានវត្ថុធាតុដើមវាត្រូវបានត្រួតពិនិត្យសម្រាប់ការអនុលោមតាមស្តង់ដារគុណភាពនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ពិសេស។ ប្រសិនបើផលិតផលឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យនោះ វាត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ និងបញ្ចូលទៅក្នុងតម្រងពិសេស ដែលដំណើរការចម្រោះកើតឡើង។

បន្ទាប់គឺការធ្វើឱ្យធម្មតា។ប្រសិនបើមិនមានមាតិកាខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់ទេ បច្ចេកវិជ្ជាសម្រាប់ផលិតទឹកដោះគោខាប់ អនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមខ្លាញ់ទឹកដោះគោ ឬក្រែម ប្រសិនបើភាគរយនៃមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់ពេក ទឹកដោះគោជូរត្រូវបានបន្ថែម។

ដំណាក់កាលបន្ទាប់ក្នុងការផលិតទឹកដោះគោ condensed គឺ pasteurization នៃទឹកដោះគោ i.e. ការ​ព្យាបាល​ដោយ​កម្ដៅ​នេះ​ធានា​បាន​នូវ​ការ​ទុក​យូរ​របស់​ផលិតផល​ដោយ​មិន​មាន​រូបរាង​បាក់តេរី​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់។ វាកើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាពពី +90 ដល់ +95 អង្សាសេ។ បន្ទាប់មកវាត្រជាក់ដល់ 70 ដឺក្រេ។

បន្ទាប់មកនៅក្នុងការផលិតវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានក្រាស់ឬហួត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវការឧបករណ៍រំហួតបូមធូលីនៅលើខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មទឹកដោះគោខាប់ ដែលអង្គធាតុរាវពុះខ្លាំងជាមួយនឹងការកូរជាបន្តបន្ទាប់ ដូច្នេះសំណើមលើសហួតបានលឿន។

ស្របគ្នានោះសុីរ៉ូស្ករត្រូវបានផលិត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះទឹកត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 60 ដឺក្រេហើយស្កររលាយត្រូវបានបន្ថែមដែលវាត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីនោះវត្ថុរាវត្រូវបានកំដៅដល់ 90 ដឺក្រេហើយសុីរ៉ូពណ៌ត្នោតត្រូវបានទទួលបន្ទាប់មកវាត្រូវបានត្រង។ មាតិកាស្ករចុងក្រោយត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 70% ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាបន្ទាប់ពីទឹកស៊ីរ៉ូត្រូវបានបង្កើតឡើងនិងបន្ថែមទៅទឹកដោះគោមិនលើសពី 20 នាទីគួរតែឆ្លងកាត់។ ខណៈពេលដែលទឹកដោះគោកំពុងហួត បន្ថែមទឹកស៊ីរ៉ូលទ្ធផលទៅវា ហើយបន្តក្រាស់ទៅជាភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។

ដំណាក់កាលបន្ទាប់ក្នុងការផលិតទឹកដោះគោ condensed គឺត្រជាក់។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាព +20 ដឺក្រេដោយកូរឱ្យថេររយៈពេល 20 នាទី។ នេះផ្តល់នូវការធានាបន្ថែមថានៅទីបញ្ចប់នឹងមិនមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិឬដុំពក។

បន្ទាប់មក lactose ត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកដោះគោ condensed ដើម្បីការពារការបង្កើតគ្រីស្តាល់ lactose ធំដែលលេចឡើងដោយធម្មជាតិនៅពេលដែលត្រជាក់។

នៅពេលនេះមានការវេចខ្ចប់ជាច្រើនប្រភេទ៖

• អាច;
• ដប​ជ័រ;
• Doy Pack - ការវេចខ្ចប់ផ្លាស្ទិចបូមធូលីជាមួយគំរបមួយ។

នៅលើខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មទឹកដោះគោ condensed វាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យបំបែកភាពតឹងនៃផលិតផលបើមិនដូច្នេះទេបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នឹងចូលទៅក្នុងផលិតផលនិងធ្វើឱ្យខូចគុណភាព។

វីដេអូអំពីរបៀបធ្វើទឹកដោះគោខាប់

បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន

ឧបករណ៍សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាគឺដូចគ្នានឹងទឹកដោះគោ condensed ធម្មតា។ ភាពខុសគ្នាគឺនៅក្នុងពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ ទឹកដោះគោនិងសុីរ៉ូស្ករត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2.5 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 105 ដឺក្រេដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។

សមាសភាពតាមស្តង់ដាររដ្ឋ

GOST នៃទឹកដោះគោ condensed ផ្អែមគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរឹងនីតិវិធីផលិតកម្មនិងសមាសភាពនៃផលិតផល។ ដូច្នេះវាគួរតែរួមបញ្ចូលៈ

• ទឹកដោះគោឬក្រែម;
• ស្ករ;
• ផឹកទឹក។

អាស៊ីត ascorbic និងប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូមត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅក្នុងដេរីវេមួយចំនួន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ទឹកដោះគោខាប់មិនគួរមានសារធាតុពណ៌ សារធាតុថែរក្សាសិប្បនិម្មិត ប្រេងដូង សារធាតុជំនួសខ្លាញ់ទឹកដោះគោ និងសារធាតុផ្សេងៗទៀត។

ចម្អិនទឹកដោះគោ condensed នៅផ្ទះ

អ្នកអាចចំអិនម្ហូបផ្អែមតាំងពីកុមារភាពនៅផ្ទះ។ វានឹងប្រែជាទន់ភ្លន់ជាមួយនឹងក្លិននិងពណ៌ទឹកដោះគោរីករាយ។ដូចដែលវានឹងរួមបញ្ចូលតែគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ។ ត្រូវប្រាកដថាថែរក្សាជម្រើសរបស់ពួកគេព្រោះមានតែគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះដែលនឹងផ្តល់លទ្ធផលឆ្ងាញ់។

រូបមន្តទឹកដោះគោ condensed នៅផ្ទះ

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ទឹកដោះគោ (គោឬពពែ) - 1 លីត្រ
• ស្ករ - 300 ក្រាម។
• សូដាដុតនំ - បន្តិច
• ប៊ឺ - 20 ក្រាម។

សម្រាប់ការរៀបចំទឹកដោះគោ condensed ទឹកដោះគោទាំងមូលដែលផលិតនៅផ្ទះគឺសមស្របបំផុតប្រសិនបើវាមិនអាចរកឃើញទេនោះទឹកដោះគោដែលបានទិញគួរតែមានជាតិខ្លាញ់ 3.2% ។

យកខ្ទះមួយបាតរបស់វាគួរតែក្រាស់ ហើយអង្កត់ផ្ចិតគួរតែធំទូលាយ ដូច្នេះវត្ថុរាវនឹងហួតលឿនជាងមុន ហើយពេលវេលាចម្អិនអាហារនឹងត្រូវកាត់បន្ថយ។ ចាក់ស្ករចូលក្នុងវាហើយចាក់ទឹកដោះគោដែលបានកំដៅមុនដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ថែមប៊ឺ។

ដាក់លើកំដៅអតិបរមាហើយកូរគ្រឿងផ្សំជានិច្ចរហូតទាល់តែស្កររលាយទាំងស្រុង។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោឡើងឆ្អិន បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម។ ដើម្បីឱ្យទឹកដោះគោ condensed ប្រែចេញដោយគ្មានដុំបន្ថែមសូដាទៅស្ថិរភាពដូចគ្នា។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមវាពពុះនឹងលេចឡើង - នេះគឺជាដំណើរការចម្អិនអាហារធម្មជាតិ។

ចងចាំថាត្រូវកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ដើម្បីកុំឱ្យទឹកដោះគោរលាក ឬក្រហាយ។ លទ្ធផលគួរតែជាវត្ថុរាវដែលមានជាតិពណ៌ caramel ។ ដើម្បីឱ្យទឹកដោះគោ condensed ក្លាយជា viscous កាន់តែច្រើនវាត្រូវតែត្រជាក់។

ពេលវេលាចម្អិនអាហារប៉ាន់ស្មានគឺ 40 នាទី។អ្នកអាចលៃតម្រូវភាពជាប់លាប់ដោយពេលវេលាចម្អិនអាហារទឹកដោះគោខាប់ក្រាស់ត្រូវបានចម្អិនយូរជាង - 1 ម៉ោង។

វិធីធ្វើទឹកដោះគោខាប់នៅផ្ទះ កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់

• ទឹកដោះគោកាន់តែធាត់ និងស្ករកាន់តែច្រើន ពេលវេលាចម្អិនអាហារកាន់តែខ្លី។
• ដើម្បីបងា្ករជាតិស្ករពីការគ្រីស្តាល់កំឡុងពេលចម្អិនអាហារសូមប្រើម្សៅស្ករ។
• ស្ករអំពៅធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែផ្អែម និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាកាន់តែក្រាស់។
• ពាងកែវគឺជាធុងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់រក្សាទុកទឹកដោះគោខាប់ដែលផលិតនៅផ្ទះ ហើយទូទឹកកកនឹងរក្សាផលិតផលឱ្យស្រស់បានយូរ។
• ប៊ឺធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវរក្សាទុកផលិតផលលទ្ធផលតិចជាងមុន។
• ដើម្បីឱ្យក្លិនរីករាយ - បន្ថែម vanillin ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទឹកដោះគោ condensed?

ដើម្បីរៀបចំទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិននៅផ្ទះប្រើរូបមន្តខាងលើប៉ុន្តែពេលវេលាចម្អិនអាហារត្រូវបានកើនឡើងដល់ 1.5-2 ម៉ោង។ រហូតដល់ពណ៌នៃម៉ាស់គឺឆ្អែត caramel ឬពណ៌ត្នោត។ ដើម្បីទទួលបានការស្ងោរដ៏ងាយស្រួលពីទឹកដោះគោខាប់ដែលបានទិញនៅក្នុងហាង សូមពិចារណាលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន៖

• មុនពេលចម្អិនអាហារ យកស្លាកចេញពីកំប៉ុង ហើយសម្អាតកាវចេញពីវា ព្រោះវានឹងជាប់នឹងខ្ទះកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ហើយមិនអាចសម្អាតបានទេ។
• ត្រូវប្រាកដថាកំប៉ុងនៅក្នុងទឹកជានិច្ច បើមិនដូច្នេះទេវានឹងផ្ទុះ។
• កុំបើក និងកុំធ្វើឱ្យទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិនត្រជាក់ភ្លាមៗ (កុំដាក់ក្នុងទូទឹកកក ឬទឹកត្រជាក់) នេះអាចនាំឱ្យផ្ទុះកំប៉ុង។

វីដេអូនៃការចម្អិនទឹកដោះគោ condensed នៅផ្ទះ៖

ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំង ដើម្បីឱ្យវាគ្របពីលើសំណប៉ាហាំង ហើយដាក់លើកំដៅអតិបរមារហូតដល់ពុះ គ្របដោយគម្រប។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមនិងជានិច្ចបន្ថែមទឹករហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ អ្នកត្រូវចំអិនទឹកដោះគោខាប់ប្រហែល 3 ម៉ោង។

បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន​រួច​បង្ហូរ​ទឹក​ចេញ​ហើយ​ទុក​ទឹកដោះគោ​ខាប់​ដែល​ឆ្អិន​រួច​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់គុណភាពនៃទឹកដោះគោ condensed ដែលបានទិញ?

សិក្សាការវេចខ្ចប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ វាត្រូវតែនៅដដែលដោយគ្មានការខូចខាត។ កំប៉ុងសំណប៉ាហាំងមិនគួរមានប៉ោងទេ។ ដោយភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា អ្នកអាចកំណត់ថាតើបច្ចេកវិជ្ជានៃការផលិតត្រូវបានបំពាន ដូច្នេះវាគួរតែមានភាពដូចគ្នា វាមិនគួរមានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធ គ្រីស្តាល់ ឬដុំពកទេ។

• ពណ៌នៃផលិតផលគឺក្រែម។
• វាគួរតែមានក្លិនដូចទឹកដោះគោស្រស់នៅពេលបើក។
• រសជាតិនៃទឹកដោះគោខាប់ល្អគឺផ្អែមល្មម ដោយគ្មានរសជាតិបរទេស។

ទឹកដោះគោខាប់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់៖

• ពណ៌ caramel ធម្មជាតិ។ ពណ៌ត្នោតភ្លឺបង្ហាញពីការបន្ថែមថ្នាំជ្រលក់;
• ភាពជាប់លាប់ ក្រាស់ គ្មានដុំពក។ ប្រសិនបើផលិតផលគឺក្រាស់ពេក និងម៉ាត់ នេះបង្ហាញពីការបន្ថែម
• សារធាតុក្រាស់;
• មានក្លិនក្រអូបមិនស្រួចនៃទឹកដោះគោឆ្អិន;
• រសជាតិ​របស់​ផលិតផល​នេះ​គឺ​ឆ្ងាញ់​ដោយ​មិន​ចាំបាច់​មាន​រសជាតិ​ក្រោយ​ធ្វើ​ពី​បង្អែម។

ផលប៉ះពាល់និងអត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផល

ទឹកដោះគោ condensed មានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍នៃទឹកដោះគោគោឧទាហរណ៍វីតាមីន D, វីតាមីន B, កាល់ស្យូម, ផូស្វ័រនិងផ្សេងទៀតដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ។

ប៉ុន្តែ​គួរ​ចងចាំ​ថា ដោយសារ​ជាតិ​ស្ករ​ខ្ពស់ និង​បរិមាណ​ខ្លាញ់​ខ្ពស់ វា​មិនអាច​ហៅថា​ជា​របប​អាហារ​បានទេ ហើយ​ការប្រើ​ញឹកញាប់​នឹង​នាំឱ្យ​មាន​បញ្ហា​លើស​ទម្ងន់​។

មនុស្សជាច្រើនដែលរស់នៅក្នុងសម័យសូវៀតចងចាំទឹកដោះគោខាប់សូវៀតពិតប្រាកដដែលត្រូវបានរៀបចំដោយយោងទៅតាម GOST ។ រសជាតិដ៏ផ្អែមល្ហែមនេះ គឺជារសជាតិដ៏ទេវភាព និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះអ្វីៗបានផ្លាស់ប្តូរ។ គុណភាពនៃផលិតផលកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនដូច្នេះធ្មេញផ្អែមបានគិតជាយូរមកហើយអំពីរបៀបធ្វើទឹកដោះគោ condensed ដោយខ្លួនឯង។

យ៉ាងណាមិញ រសជាតិផ្អែមបែបទំនើបមានសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន ដោយសារតែអាយុកាលធ្នើកើនឡើង ហើយតម្លៃនៃការរៀបចំផលិតផលមានការថយចុះយ៉ាងខ្លាំង។ ថ្មីៗនេះ ទឹកដោះគោគោត្រូវបានជំនួសទាំងស្រុងដោយប្រេងដូងដែលមិនមានសុខភាព។

ដូច្នេះហើយ អ្នកមិនគួរប្រថុយប្រថាន និងទិញ "ជ្រូកក្នុងភ្ជួរ" នោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវព្យាយាមចម្អិនទឹកដោះគោខាប់ធម្មជាតិដែលផលិតដោយខ្លួនឯង ដែលនឹងមិនមានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធ ឬសារធាតុបន្ថែម។ រូបមន្តសម្រាប់ទឹកដោះគោ condensed មានជម្រើសជាច្រើនដែលអ្នកអាចជ្រើសរើសណាមួយតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ប៉ុន្តែពួកគេទាំងអស់មានរឿងមួយដូចគ្នា៖ គ្រោងការណ៍ចម្អិនអាហារគឺសាមញ្ញណាស់ ហើយអ្នកមិនត្រូវការគ្រឿងផ្សំពិសេសណាមួយដើម្បីបង្កើតអាហារដែលអ្នកចូលចិត្តនោះទេ។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃផលិតផល

• ការសិក្សាបង្ហាញថាទឹកដោះគោ condensed ជួយពង្រឹងជាលិកាឆ្អឹង និងមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

• រឿងចំបងគឺមិនត្រូវធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណនោះទេព្រោះអាហារឆ្ងាញ់នេះមានរសជាតិផ្អែមនិងមានកាឡូរីខ្ពស់អរគុណចំពោះ sucrose ។ ដូច្នេះការព្យាបាលត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់មនុស្សដែលអង្គុយនៅលើរបបអាហារដ៏តឹងរឹង។
• ផងដែរជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ច្រើនពេក ប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីអាចនឹងកើតឡើង ដែលនឹងនាំឱ្យមាន diathesis ឬកន្ទួល។

កំពុងរៀបចំទឹកដោះគោខាប់

តោះថតរូបជាជំហាន ៗ អំពីរបៀបធ្វើទឹកដោះគោខាប់នៅផ្ទះដោយប្រើការណែនាំផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ទឹកដោះគោ condensed ដោយផ្អែកលើទឹកដោះគោនិងស្ករ

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ទឹកដោះគោខ្លាញ់នៅផ្ទះ (3.2%) - 1 លីត្រ;
• ស្ករ - 1 ពែង;
• វ៉ានីលីន - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាតូចមួយ (ស្រេចចិត្តសម្រាប់រសជាតិ) ។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងខ្ទះ ឬចានផ្សេងទៀតដែលមានបាតក្រាស់ (និយមជាតិដែក)។ វាស្ថិតនៅក្នុងធុងបែបនេះដែលវានឹងមិនឆេះរសជាតិនៃការដុតនឹងមិនលេចឡើងហើយដុំពកនឹងមិនលេចឡើងទេ។ បន្ថែមស្ករ, កូរវារហូតដល់រំលាយទាំងស្រុងហើយនាំយក slurry ទៅរំពុះលើភ្លើងមធ្យម;
2. បន្ទាប់ពីពុះ យើងដុតភ្លើង ហើយចម្អិនល្បាយនេះរហូតដល់ម៉ាស់របស់វាតិចជាងប្រហែល 2/3 នៃដើម។ កុំភ្លេចកូរឱ្យទៀងទាត់;
3. នៅពេលដែលស្រាប្រែជាក្រាស់ និងមានពណ៌ក្រែម នេះនឹងមានន័យថាទឹកដោះគោខាប់ដែលផលិតនៅផ្ទះជិតរួចរាល់ហើយ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 1.5-2 ម៉ោង។
4. ពីរបីនាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនអ្នកអាចបន្ថែម vanillin សម្រាប់រសជាតិ។ រង់ចាំរហូតដល់វារលាយទាំងស្រុងហើយដាំឱ្យពុះល្បាយនៅលើភ្លើងតូចមួយសម្រាប់ពីរបីវិនាទី;
5. ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបក្រាស់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ សូមដាក់ទូរទឹកកក។

មានតែសមាសធាតុពីរប៉ុណ្ណោះដែលនឹងជួយឱ្យទទួលបានផលិតផលធម្មជាតិដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ទឹកដោះគោខាប់នៅផ្ទះ

រូបមន្តដើមគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ទឹកដោះគោ condensed ដែលក្នុងនោះអ្នកមិនចាំបាច់ឆ្អិនវាទេប៉ុន្តែអ្នកអាចចំអិនវានៅក្នុងទឹកងូតទឹក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាបនៅផ្ទះ (មិនលើសពី 2,5%) - 1 ពែង;
• ម្សៅទឹកដោះគោដែលមានគុណភាពខ្ពស់ - 1.5 ពែង;
• ស្ករ - 1-1.5 CUPS (លៃតម្រូវទៅរសជាតិ) ។

ចម្អិនទឹកដោះគោ condensed របស់យើង:

1. យើងរៀបចំអាងងូតទឹក;
2. ផ្សំ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ក្នុង​ធុង​មួយ ហើយ​លាយ​ឱ្យ​សព្វ។ យើងដាក់នៅលើអាងងូតទឹកមួយ;
3. រំពុះល្បាយសម្រាប់មួយម៉ោង stirring ទៀងទាត់។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការលើសពីពេលនេះទេ។ ស្ថានភាពក្រាស់នឹងកើតឡើងបន្ទាប់ពីត្រជាក់។ ចាក់​ទឹក​ផ្អែម​ក្តៅ​ដែល​បាន​បញ្ចប់​ទៅ​ក្នុង​ពាង​មួយ ត្រជាក់​បន្ទាប់​មក​យក​វា​ទៅ​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក។

រូបមន្តពិសេសផ្អែកលើទឹកដោះគោពពែ

សមាសធាតុ៖

• ទឹកដោះគោពពែស្រស់ - 1 លីត្រ;
• ស្ករ - 2 ពែង;
• សូដា - 1 pinch ។

ទឹកដោះគោ condensed បែបនេះនៅផ្ទះត្រូវបានរៀបចំតាមការណែនាំដូចខាងក្រោម:

1. កូរទឹកដោះពពែជាមួយសូដាក្នុងធុងមួយ ដើម្បីកុំឱ្យល្បាយរលាយ;
2. យើងដាក់លើភ្លើងបន្ថែមស្ករនិងចំអិនរហូតដល់រាវក្លាយជាពណ៌មាស។ កុំភ្លេចកូរជានិច្ច។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុក delicacy នៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយ។ អ្នកអាចរមៀលវាចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគនៅក្រោមគំរបដែកហើយដាក់វានៅក្នុង cellar ។

រូបមន្តរហ័សនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ទាមទារ៖

• ទឹកដោះគោ - 300 ក្រាម;
• ស្ករ - 200 ក្រាម;
• សូដា - 5 ក្រាម;
• ក្រែមស្ងួត - 200 ក្រាម។

តោះចាប់ផ្តើមដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. នៅក្នុងចានជ្រៅមួយលាយស្ករនិងក្រែម។ ប្រោះសូដាបន្តិចដើម្បីការពារការកកឈាម;
2. បន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ កូរល្បាយដោយថ្នមៗរហូតទាល់តែមានភាពដូចគ្នា;
3. ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងចង្ក្រានយឺតហើយបើករបៀប "ដុតនំ" រយៈពេល 15 នាទី;
4. គ្រប់គ្រងការចម្អិនអាហារតាមកាលកំណត់ ហើយកូរទឹកដោះគោខាប់ ដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។ ចាក់ម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងធុងមួយហើយត្រជាក់។

ធ្វើនៅផ្ទះ "វ៉ារិនកា"

ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិននេះត្រូវបានផលិតយ៉ាងល្អបំផុតជាមួយស្ករត្នោត (450 ក្រាម) ។ អ្នកក៏អាចប្រើធម្មតាបានដែរ។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការៈ

• ទឹកដោះគោ - 1,5 លីត្រ;
• សូដា - 10 ក្រាម;
• វ៉ានីលីន - ១ បាវ;

1. ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងខ្ទះជ្រៅហើយដាក់លើភ្លើង;
2. សូម្បីតែមុនពេលចាប់ផ្តើមនៃការរំពុះ, បន្តិចម្តងបន្ថែមស្ករ, បន្ទាប់មក vanillin និង soda;
3. កូរល្បាយរហូតដល់ពពុះលេចឡើងបន្ទាប់មកបន្ថយភ្លើងហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបយ៉ាងហោចណាស់ 15 នាទី;
4. សូចនាករនៃការត្រៀមខ្លួននឹងក្លាយជាម្លប់ caramel ។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវរំលាយផលិតផលទេបើមិនដូច្នេះទេវានឹងទទួលបាននូវក្លិនស្អុយនៃជាតិស្ករ។
5. ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនរួចរាល់ហើយត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងប្លាស្ទិចហើយត្រជាក់។

រូបមន្តសម្រាប់ម៉ាស៊ីននំប៉័ង

ជម្រើសមួយទៀតសម្រាប់ធ្វើទឹកដោះគោ condensed នៅផ្ទះ។ សមាសធាតុខាងក្រោមគឺចាំបាច់៖

• ស្ករ - 250 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 300 មីលីលីត្រ;
• ក្រែម - 250 មីលីលីត្រ;
• សូដា - 3 ក្រាម;
• ទឹក - 250 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំទឹកដោះគោខាប់នៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង៖

រូបមន្តទាំងនេះនឹងជួយអ្នករៀបចំទឹកដោះគោខាប់ដែលផលិតដោយខ្លួនឯង និងរីករាយជាមួយរសជាតិធម្មជាតិ។

• ផលិតផលទឹកដោះគោគួរតែស្រស់បំផុត ល្អបំផុតនៃផលិតក្នុងស្រុកទាំងអស់ ដោយគ្មានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធ និងសារធាតុបន្ថែមពីបរទេស។
• កុំបន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារដោយបង្កើនអណ្តាតភ្លើង។ នេះអាចនាំឱ្យមានការដុត "ចាន" ។

វីដេអូ៖ ចម្អិនទឹកដោះគោ condensed នៅផ្ទះ