ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិដ៏សាមញ្ញនេះ សូមកុំប្រញាប់រត់ទៅហាង ហើយទិញផលិតផលកំប៉ុង ព្រោះទឹកដោះគោខាប់ដែលផលិតនៅផ្ទះគឺល្អជាង។

ទឹកដោះគោ condensed ផលិតនៅផ្ទះ គឺជាផលិតផលធម្មជាតិដែលផលិតដោយដៃ។ អ្នកអាចប្រាកដអំពីគុណភាពនៃលទ្ធផល ប៉ុន្តែលុះត្រាតែអ្នកបានទិញទឹកដោះគោដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ពីរកែវទឹកដោះគោទាំងមូលល្អ;
• មួយពែងកន្លះនៃជាតិស្ករ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ចាក់ទឹកដោះគោដែលបានចង្អុលបង្ហាញទៅក្នុងខ្ទះ ឬធុងផ្សេងទៀតដែលសមរម្យសម្រាប់កំដៅ។
2. បើកចង្ក្រានទៅកំដៅមធ្យមហើយរង់ចាំរហូតដល់ទឹកដោះគោក្តៅប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាវាមិនឆ្អិន។
3. ចាក់នៅក្នុងស្ករជានិច្ច stirring មាតិកា។ រំពុះសមាសភាពប្រហែល 60 នាទីរហូតដល់ល្បាយឈានដល់ស្ថិរភាពដែលចង់បាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកុំយកវាទៅឆ្អិន។

ពីម្សៅទឹកដោះគោ

អ្នកក៏អាចធ្វើទឹកដោះគោ condensed នៅផ្ទះពីផលិតផលស្ងួត ហើយវាប្រែជាឆ្ងាញ់មិនតិចទេ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• មួយកែវនៃជាតិស្ករ;
• ស្លាបព្រានៃទឹកមួយ;
• ទឹកដោះគោម្សៅមួយកែវ និងបរិមាណធម្មតាដូចគ្នា;
• 50 ក្រាមនៃ butter ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ចាក់បរិមាណទឹកដែលបានចង្អុលបង្ហាញទៅក្នុងធុងដាក់ស្ករលាយ។ កំដៅល្បាយលើកំដៅទាបដើម្បីឱ្យគ្រាប់ផ្អែមត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងហើយការ៉ាមែលត្រូវបានបង្កើតឡើង។
2. ផ្ញើប្រេងចូលទៅក្នុងវានាំយកវាទៅរដ្ឋរាវហើយចាក់ទឹកដោះគោដែលគេឱ្យឈ្មោះថា
3. កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច រង់ចាំរហូតដល់សមាសភាពដូចគ្នា ហើយចាក់ម្សៅទឹកដោះគោ។
4. ចម្អិនប្រហែល 3 នាទីទៀត ទឹកដោះគោខាប់ដែលឆ្អិនត្រជាក់ និងឆ្អិនរួចរាល់។

ជាមួយក្រែម

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• 300 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ក្រែម 0,3 លីត្រនៃមាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងធុងដែលសមរម្យសម្រាប់កំដៅចាក់បរិមាណស្ករដែលបានបញ្ជាក់នៅទីនោះ។
2. យើងលាយសមាសធាតុ, កំដៅនិងរង់ចាំសម្រាប់សមាសភាពចាប់ផ្តើមឆ្អិន។
3. កូរម៉ាសឱ្យជាប់ជានិច្ច ទុកវាឱ្យឆេះប្រហែលដប់នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវានឹងក្លាយទៅជាក្រាស់ណាស់។ ត្រជាក់ចុះហើយរីករាយនឹងការព្យាបាល។

ទឹកដោះគោខាប់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ប្រសិនបើអ្នកឧស្សាហ៍ប្រើឧបករណ៍នេះ នោះអ្នកប្រហែលជាចាប់អារម្មណ៍អំពីរបៀបចំអិនទឹកដោះគោខាប់ក្នុងចង្ក្រានយឺត។ វាមិនពិបាកក្នុងការធ្វើបែបនេះជាងនៅលើចង្ក្រានទេ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ទឹកដោះគោស្ងួត - ប្រហែល 150 ក្រាម;
• 300 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោទាំងមូល។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ចាក់ទឹកដោះគោស្ងួត និងស្ករចូលក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ បើកឧបករណ៍ ហើយរំខានល្បាយរយៈពេលពីរបីវិនាទី។
2. ចាក់ទឹកដោះគោធម្មតានៅទីនោះហើយវាយមាតិកាម្តងទៀតដើម្បីឱ្យវាក្លាយទៅជាឯកសណ្ឋានទាំងស្រុង។
3. ម៉ាស់មិនគួរចេញមកក្រាស់ពេកទេ។ ចាក់វាចូលក្នុងចង្ក្រានយឺតហើយបើករបៀប "បបរ" រយៈពេល 30 នាទី។ អ្នកក៏អាចប្រើកម្មវិធីដោយដៃដោយទុកពេលវេលាដូចគ្នាហើយកម្រិតកំដៅគឺ 90 ដឺក្រេ។
4. អស់រយៈពេលកន្លះម៉ោងខណៈពេលដែលដំណើរការចម្អិនអាហារកំពុងដំណើរការមាតិកានៃចានត្រូវតែត្រូវបានកូរជានិច្ច។
5. បន្ទាប់ពីចុងបញ្ចប់នៃរបៀបប្រតិបត្តិការ អ្នកប្រហែលជាគិតថាទឹកដោះគោខាប់ចេញមករាវពេក ប៉ុន្តែនេះមិនមែនដូច្នោះទេ - គ្រាន់តែទុកវាឱ្យត្រជាក់ ហើយវានឹងក្លាយជាក្រាស់ល្មម។

នៅក្នុងអ្នកផលិតនំប៉័ង

វាប្រែថាអ្នកអាចធ្វើទឹកដោះគោ condensed នៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ងហើយវាងាយស្រួលណាស់ - មិនចាំបាច់កូរម៉ាសជានិច្ចទេវាគ្រប់គ្រាន់ហើយដែលឧបករណ៍មានរបៀប "Jam" ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• 350 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• pinch នៃ soda មួយ;
• ទឹកដោះគោមួយលីត្រ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ ដាក់សមាសធាតុដែលបានចង្អុលបង្ហាញទាំងអស់ពីបញ្ជីនៅក្នុងខ្ទះ។ ការ​ដាក់​សូដា​គឺ​ជា​ជម្រើស ប៉ុន្តែ​វា​នឹង​ការពារ​ទឹកដោះ​មិន​ឱ្យ​ខាប់។
2. លាយម៉ាសនេះដាក់វានៅលើចង្ក្រានហើយកំដៅវាឡើងប៉ុន្តែកុំនាំវាឱ្យឆ្អិន។
3. ផ្ទេរវាទៅម៉ាស៊ីននំប៉័ង ហើយបើកឧបករណ៍ក្នុងរបៀប "Jam" ។
4. បន្ទាប់ពីកម្មវិធីបានបញ្ចប់ អ្នកត្រូវដំណើរការវាពីរដងទៀត ឬសូម្បីតែបីដង។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើម៉ូដែលនិងថាមពលនៃឧបករណ៍។ មានតែបន្ទាប់ពីឆ្អិនជាច្រើនដងទឹកដោះគោខាប់នឹងមានដង់ស៊ីតេដែលចង់បាន។ សូមចំណាំថាផលិតផលត្រជាក់ក៏នឹងក្លាយទៅជាក្រាស់ជាងផលិតផលក្តៅផងដែរ។

របៀបចំអិនទឹកដោះគោខាប់នៅផ្ទះ

ដើម្បីទទួលបានផលិតផលដែលសក្តិសម និងមានគុណភាពខ្ពស់ វាពិតជាសំខាន់ណាស់ក្នុងការយកទឹកដោះគោល្អ។ វាគួរតែមានជាតិខ្លាញ់ - យ៉ាងហោចណាស់ 2,5% ។ កាន់តែប្រសើរ ប្រើផលិតផលកសិកម្មដែលមានគុណភាព។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានរសជាតិកាន់តែសម្បូរបែបបន្ទាប់មកលាយទឹកដោះគោធម្មតាជាមួយនឹងកំណែស្ងួតក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ។

ហើយដើម្បីធ្វើទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនគ្រាន់តែបង្កើនដំណើរការកំដៅប្រហែលមួយដងកន្លះ។

• ទឹកដោះគោខ្លាញ់មួយលីត្រ;
• ស្ករកន្លះគីឡូក្រាម;
• ទឹក 50 មីលីលីត្រ;
• ពាក់កណ្តាល tsp សូដា។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ចាក់​ស្ករ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ ហើយ​បំពេញ​វា​ដោយ​បរិមាណ​ទឹក​ដែល​បាន​បញ្ជាក់។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប រហូតទាល់តែស្ករស្ទើរតែរលាយ ហើយមានដូចជាទឹកស៊ីរ៉ូ។
2. ចាក់ទឹកដោះគោដូចគ្នា ត្រូវប្រាកដថាយកវាទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ ហើយរង់ចាំឱ្យមាតិកាឆ្អិន។
3. បង្វែរកំដៅឱ្យទាប បន្ថែម baking soda កូរឱ្យសព្វ រហូតទាល់តែម៉ាសបានស្ងប់ ហើយចម្អិនប្រហែល 60 នាទី។
4. បន្ទាប់ពីពេលនេះសមាសភាពនឹងផ្លាស់ប្តូរពណ៌របស់វាបន្តិច។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានភាពស៊ីសង្វាក់នៃវត្ថុរាវ នោះអ្នកអាចយកវាចេញពីកំដៅបានហើយ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការម៉ាសក្រាស់បន្ទាប់មកចំអិនវារយៈពេល 30 នាទីទៀត។

អ្នកក៏អាចធ្វើ "វ៉ារិនកា" ក្រាស់ពីទឹកដោះគោខាប់ដែលផលិតរួចរាល់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានគុណភាព។ មិនអាចមានការយល់ស្របលើចំនួនប៉ុន្មានដើម្បីចំអិនទឹកដោះគោ condensed ក្នុងពាងមួយ - វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការព្យាបាលកំដៅ។ នៅក្នុងទឹកងូតទឹកទឹកដោះគោនឹងអស់កម្លាំងរហូតដល់ 3 ម៉ោងហើយក្នុងមីក្រូវ៉េវ - គ្រាន់តែពីរបីនាទីប៉ុណ្ណោះ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. នៅក្នុងធុងដែលសមរម្យសម្រាប់កំដៅនៅលើចង្ក្រានចាក់បរិមាណទឹកដោះគោដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងបញ្ជី។ ចាក់ម្សៅនៅទីនោះហើយដាក់ប្រេង។
2. លាយគ្រឿងផ្សំតិចៗ។ សូមចំណាំថាទាំងទឹកដោះគោនិងប៊ឺត្រូវតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
3. យើងបញ្ជូនធុងទៅចង្ក្រានបើកកម្រិតកំដៅទាបហើយរង់ចាំមាតិកាទាំងអស់រលាយហើយប្រែទៅជាល្បាយដូចគ្នា។
4. យកម៉ាសឱ្យឆ្អិន ហើយដរាបណាពពុះបង្កើតលើផ្ទៃភ្លាម ធ្វើឱ្យភ្លើងកាន់តែខ្លាំងទៅមធ្យម។
5. យើងបន្តចំអិនមិនលើសពីដប់នាទីហើយផ្លាស់ទីធុងទៅចានមួយទៀត - ជាមួយទឹកត្រជាក់។ យើងកំពុងរង់ចាំទឹកដោះគោខាប់ចុះត្រជាក់ ហើយឃើញថាវាកាន់តែក្រាស់។

ទឹកដោះគោខាប់រហ័សក្នុងរយៈពេល 15 នាទី។

ទឹកដោះគោខាប់ក្នុងរយៈពេល 15 នាទីគឺល្អសម្រាប់អ្នកដែលប្រញាប់ ឬចង់បម្រើអាហារផ្អែមសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ព្រោះមិនចាំបាច់ឈរនៅចង្ក្រានមួយម៉ោង ឬលើសពីនេះទេ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• បីស្លាបព្រានៃ butter;
• ទឹកដោះគោមួយកែវ;
• អំពីស្ករមួយកែវ និងតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. កំដៅទឹកដោះគោបន្តិចដើម្បីឱ្យវាក្តៅ។ ចាក់​ស្ករ​ចូល​ហើយ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់​រហូត​ទាល់​តែ​វា​ស្ទើរតែ​រលាយ​អស់។
2. ទាំងអស់នេះគួរតែធ្វើឡើងនៅលើកំដៅទាប។ ដរាបណាស្កររលាយបន្ថែមបរិមាណប៊ឺដែលបានបញ្ជាក់ហើយបន្តកូរម៉ាសរង់ចាំរហូតដល់វាក្លាយជារាវនិងដូចគ្នា។
3. យើងបើកកម្រិតកំដៅខ្លាំងជាងមុន នាំយកសមាសភាពទៅឆ្អិន ហើយបន្ទាប់មកចម្អិនដប់នាទីទៀត។
4. យកផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ចេញពីភ្លើងទុកឱ្យត្រជាក់។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោខាប់កាន់តែត្រជាក់ វានឹងឡើងក្រាស់ខ្លាំង ដូច្នេះកុំខ្លាចប្រសិនបើដំបូងវាហាក់ដូចជារាវសម្រាប់អ្នក។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញការធ្វើឱ្យទឹកដោះគោ condensed នៅផ្ទះដោយខ្លួនឯងគឺមិនពិបាកដូច្នេះទេ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកក៏ប្រើរូបមន្តរហ័សដែរ នោះដំណើរការខ្លួនវានឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ ហើយអ្នកអាចបម្រើអាហារឆ្ងាញ់ៗស្ទើរតែភ្លាមៗសម្រាប់អាហារពេលព្រឹករួមជាមួយនំផេនខេក ឬនំផេនខេក។

ថ្ងៃល្អ អ្នកគាំទ្រប្លក់របស់ខ្ញុំជាទីគោរព! តើអ្នកបានសាកល្បងធ្វើទឹកដោះគោ condensed ដោយខ្លួនឯងទេ?

វាមិនពិបាកទេ ហើយរសជាតិនៃផលិតផលដែលផលិតនៅផ្ទះមិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយនឹងផលិតផលដែលទិញពីហាងបានទេ។ នេះគឺជាផលិតផលចម្រុះដែលអាចបន្ថែមទៅបង្អែមផ្សេងៗ ក៏ដូចជាប្រើជាម្ហូបឯករាជ្យជាអាហារសម្រន់សម្រាប់តែ ឬបន្ថែមទៅបបរ។

ផលិតផលដែលបានទិញគឺសំបូរទៅដោយសារធាតុថែរក្សា និងសារធាតុក្រាស់គ្រប់ប្រភេទ ដូច្នេះអ្នកគួរតែសាកល្បងធ្វើបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯង។
ដូច្នេះខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នករៀនពីរបៀបចំអិនទឹកដោះគោ condensed នៅផ្ទះ។

ការដឹងពីល្បិចមួយចំនួននឹងជួយអ្នករៀបចំបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់បានត្រឹមត្រូវ៖

1. សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវការទឹកដោះគោស្រស់ដែលផលិតនៅផ្ទះ។ ប៉ុន្តែវាមិនសំខាន់ទេប្រសិនបើគាត់មិន។ អ្នក​អាច​ជំនួស​វា​ដោយ​ផលិតផល​ដែល​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់ ឬ​ក្រែម​ក្នុង​បរិមាណ​ដូចគ្នា​។
2. ដើម្បីបងា្ករផលិតផលពីការឆេះសូមជ្រើសរើសធុងមួយដែលមានបាតក្រាស់ធ្វើពីអាលុយមីញ៉ូមឬដែក។ អ្នកក៏អាចចម្អិននៅក្នុងអាងងូតទឹក។
3. ស្ករម្សៅអាចប្រើជំនួសស្ករបាន។ វាត្រូវបានគេជឿថាម្សៅមាននៅក្នុងហាងម្សៅដែលជួយធ្វើឱ្យផលិតផលកាន់តែក្រាស់។
4. ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកដោះគោ condensed មើលទៅឯកសណ្ឋានបន្ថែមទៀត នៅដើមដំបូងនៃចម្អិនអាហារ បន្ថែមសូដាតិចតួចទៅល្បាយនៅលើចុងកាំបិត។
5. សម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរ អ្នកអាចបន្ថែមកាកាវទៅទឹកដោះគោខាប់។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិពិសេស។
6. ដើម្បីធ្វើឱ្យវាផ្អែមអ្នកអាចប្រើស្ករអំពៅ។
7. ទុកផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ក្នុងធុងកញ្ចក់បិទជិតក្នុងទូទឹកកក។
8. ប្រសិនបើអ្នកចំអិនសមាសភាពឱ្យបានយូរបន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយត្រជាក់។ ក្នុងករណីនេះ toffee ត្រូវបានទទួល។
9. អ្នកបន្ថែមស្ករកាន់តែច្រើន ចាននឹងឆ្អិនកាន់តែលឿន។
10. ប៊ឺអាចជាគ្រឿងផ្សំដ៏អស្ចារ្យ។ វាធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែទន់ភ្លន់។
11. សូដាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុក្រាស់នៅពេលរៀបចំម្ហូបនៅផ្ទះ ហើយ vanillin ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ។

ដោយវិធីនេះសូដាការពារផលិតផលពីការក្រៀវ។ ទោះបីជាផលិតផលមិនស្រស់ទាំងស្រុងក៏ដោយ។ ជួនកាលបន្ថែមម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់រសជាតិកាន់តែសម្បូរបែប។
ប្រសិនបើអ្នកចំអិនផលិតផលរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះយូរជាងនេះ អ្នកនឹងទទួលបានទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន។

ឥឡូវនេះសូមឆ្លងកាត់រូបមន្តបុគ្គល។

ទឹកដោះគោខាប់បុរាណ

ដើម្បីធ្វើរូបមន្តនេះ អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម៖

• 600 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated;
• ទឹកដោះគោខ្លាញ់ - 1,3 លីត្រ;
• 20 ក្រាម vanillin;
• 4 ក្រាម។ សូដា;
• ទឹក 100 មីលីលីត្រ។

អ្នកអាចចម្អិនម្ហូបបែបនេះនៅក្នុងខ្ទះជាមួយនឹងថ្នាំកូតដែលមិនស្អិតក៏ដូចជាជញ្ជាំងក្រាស់។

សមាសភាពជាមួយស្កររលាយអាចឆេះបានដូច្នេះប្រសិនបើមិនមានម្ហូបបែបនេះទេនោះល្បាយត្រូវតែត្រូវបានកូរជានិច្ច។

ដំណើរការចម្អិនអាហារមានជំហានដូចខាងក្រោមៈ

1. ស្ករគួរតែត្រូវបានលាយជាមួយ vanilla បន្ថែមទឹកហើយបន្ទាប់មកលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។
2. ដាក់ខ្ទះលើភ្លើងយឺត។ កូរល្បាយរហូតទាល់តែគ្រីស្តាល់រលាយទាំងស្រុង។
3. បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ ហើយនាំយកល្បាយទៅឆ្អិន។
4. បន្ទាប់ពីពពុះដំបូងលេចឡើងសូមកំណត់ឧបករណ៍ដុតទៅការកំណត់ទាបបំផុត។ ចាក់​ម្សៅ Baking soda ហើយ​កូរ​សមាសភាព​ភ្លាមៗ​ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​វា​ឆេះ។
5. ទឹកដោះគោខាប់គួរតែហៀរលើកំដៅទាបរយៈពេលមួយម៉ោង។ កូរល្បាយរៀងរាល់ 10 នាទីម្តង។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានល្បាយរាវ នោះខ្ទះត្រូវតែយកចេញពីកំដៅភ្លាមៗ នៅពេលដែលម៉ាសខាប់ទទួលបានពណ៌សូកូឡាស្រាល។

ដើម្បីទទួលបានទឹកដោះគោកាន់តែក្រាស់ វាត្រូវដាំឱ្យពុះរយៈពេល 40 នាទីទៀត។ ល្បាយនេះកាន់តែឆ្អិនយូរ វានឹងកាន់តែក្រាស់ និងផ្អែម។
នៅពេលដែលផលិតផលបានត្រជាក់វាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយហើយបិទជិត។

ត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ ទឹកដោះគោដែលមិនបិទជិតដោយគ្មានពាងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងពិសេស។

រូបមន្តក្រែម

អ្នកអាចរៀបចំរូបមន្តទឹកដោះគោយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយផ្អែកលើក្រែម។

សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• ស្ករ 1,3 គីឡូក្រាម;
• 00 ក្រាមនៃទឹកដោះគោម្សៅ;
• ក្រែម 1,2 លីត្រ;
• រូបមន្តទារក - 250 ក្រាម;
• ទឹក - 150 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ vanilla 10 ក្រាម។

នេះជារូបមន្តលម្អិត៖

1. នៅក្នុងខ្ទះមួយលាយស្ករ vanilla និងទឹក។
2. ដាក់ធុងនៅលើភ្លើងតូចមួយហើយរង់ចាំរហូតដល់ម៉ាស់រលាយ។
3. បន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែម ម្សៅទឹកដោះគោ និងល្បាយស្ងួតទៅជាល្បាយដូចគ្នា។ ដាក់ឆ្នាំងនៅលើកំដៅទាបបំផុត ហើយកូររហូតទាល់តែដុំពកអស់។

បន្ទាប់មកម៉ាស់គួរបែកញើសរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។ នៅពេលដែលផលិតផលប្រែជាផ្អែមនិង viscous យកវាចេញពីកំដៅ។

ទឹកដោះគោខាប់ជាមួយប៊ឺ

នៅលើវីដេអូអ្នកអាចមើលឃើញពីរបៀបចំអិនផ្អែមបែបនេះ។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះរៀបចំសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

• 350 ក្រាមនៃទឹកឬទឹកដោះគោ;
• 500 ក្រាមនៃក្រែមស្ងួត;
• 270 ក្រាមនៃជាតិស្ករ; 80 ក្រាមនៃ butter ។

ការរៀបចំត្រូវបានអនុវត្តតាមវិធីនេះ៖

1. ទឹកដោះគោឬទឹកត្រូវបានចាក់ចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្ទាប់មករាវត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
2. ក្រែមស្ងួតត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសមាសភាពនិង whipped ជាមួយ whisk មួយ។
3. បន្ទាប់មកធ្វើអាងងូតទឹក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះទឹករំពុះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយតូចមួយត្រូវបានដាក់ក្នុងធុង។
4. ម៉ាស់ត្រូវដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យមរយៈពេលពីរម៉ោង។

បន្ទាប់ពីត្រជាក់ទឹកដោះគោ condensed គួរតែត្រូវបានត្រជាក់និងចាក់ចូលទៅក្នុងពាង។

រូបមន្តនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

អ្នកអាចព្យាយាមចំអិនម៉ាសផ្អែមនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរៀបចំពហុកែវពីរនៃស្ករទឹកដោះគោនិងល្បាយទឹកដោះគោ។
ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងចានបន្ទាប់មកលាយនិងស្ករ។

សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅលើរបៀបពន្លត់។ ក្នុងករណីនេះវាចាំបាច់ដើម្បីកំណត់ពេលវេលាសម្រាប់ 30 នាទី.
កុំភ្លេចកូរសមាសភាពជាទៀងទាត់ដើម្បីកុំឱ្យដុំពក។

បន្ទាប់មកអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់គួរតែត្រជាក់ចុះ។ អ្នកក៏អាចសាកល្បងធ្វើទឹកដោះគោ condensed ផងដែរ។
ផងដែរនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត អ្នកអាចចំអិនជម្រើសដូចខាងក្រោមៈ

1. ទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានផលិតដោយទឹកដោះគោដូងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ វ៉ានីឡាមួយស្លាបព្រា និង សុីរ៉ូស្ករ ១២៥ ម។. សម្រាប់ចម្អិនអាហារ ទឹកដោះគោដូងត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ ហើយកំណត់ទៅជារបៀបស៊ុប។ បន្ទាប់មកមាតិកាត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាហើយដាក់ 40 នាទី។ចូលទៅក្នុងរបៀបពន្លត់។ បន្ទាប់ពីនោះសុីរ៉ូស្ករត្រូវបានចាក់ហើយសមាសភាពត្រូវបានចម្អិនម្តងទៀតក្នុងរបៀបដូចគ្នា។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោ condensed រួចរាល់ហើយបន្ថែម vanilla ។
2. កំណែរបស់កុមារអាចត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅស្ករនិងទឹកដោះគោដែលត្រូវតែយកទៅតាម 200 ក្រាមក៏ដូចជាពី 25 ក្រាមនៃប៊ឺ. ទឹកដោះគោ​និង​ស្ករ​ម្សៅ​ត្រូវ​បាន​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ ហើយ​បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ប៊ឺ​មួយ​ដុំ។ បន្ទាប់ពីនោះរបៀបពន្លត់ភ្លើងត្រូវបានបើក។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិនបន្ថែមទៀត 20 នាទី។
3. ទឹកដោះគោខាប់សូកូឡាគឺល្អជាងការទិញនៅហាង។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាអ្នកនឹងត្រូវការទឹកដោះគោខ្លាញ់ស្ករកាកាវនិងទឹក។
4. ដើម្បីរៀបចំទឹកដោះគោខាប់ អ្នកត្រូវរៀបចំទឹកដោះគោ ក៏ដូចជាវ៉ានីឡា និងស្ករអំពៅ។

របៀប​ក្រឡុក​ទឹកដោះគោ​ខាប់​ចូលក្នុង​ពាង​អោយបាន​ត្រឹមត្រូវ​

អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់សម្រាប់ពេលអនាគត ហើយប្រើវាជាការបំពេញសម្រាប់នំ និងនំផេនខេក។

ប្រសិនបើអ្នកនឹងរក្សាផលិតផលនោះ អ្នកប្រាកដជាត្រូវបន្ថែមសូដាបន្តិច។ សមាសធាតុនេះមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យម៉ាសកាន់តែមានភាពដូចគ្នាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរួមចំណែកដល់ការផ្ទុកបានយូរជាងមុនរបស់វាផងដែរ។

ដើម្បីរក្សាផលិតផលវាត្រូវតែត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ក្នុងករណីនេះទឹកដោះគោបីផ្នែកត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាមួយផ្នែកនៃជាតិស្ករនិងសូដាតិចតួចត្រូវបានបន្ថែម។

ធុងត្រូវតែដាក់នៅលើចង្ក្រានហើយរង់ចាំរហូតដល់ល្បាយឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីនោះភ្លើងគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។ កូរទឹកដោះគោខាប់ម្តងម្កាលរហូតដល់វាប្រែពណ៌លឿងត្នោត។
បន្ទាប់មកធុងត្រូវតែយកចេញពីចង្ក្រានហើយរង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់ចុះ។ ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគហើយរមៀលឡើង។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុកនៅកន្លែងត្រជាក់។

ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នករីករាយនឹងរូបមន្តសាមញ្ញរបស់ខ្ញុំ។ សាកល្បងធ្វើទឹកដោះគោ condensed ផលិតនៅផ្ទះ ហើយអ្នកនឹងមិនចង់ទិញវាពីហាងទៀតទេ។

នេះគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីសន្សំប្រាក់ និងទទួលបានផលិតផលដែលឆ្ងាញ់ជាងគេ។
ប្រសិនបើអ្នកមានរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ទឹកដោះគោឆ្ងាញ់បន្ទាប់មកសរសេរវានៅក្នុងមតិយោបល់។

ជួបគ្នាឆាប់ៗនេះ បងប្អូនជាទីរាប់អាន!

ពេលមួយនៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើង ទឹកដោះគោខាប់គឺជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់មួយ ប៉ុន្តែមានទឹកដោះគោគ្រប់គ្រាន់ ហើយម្តាយរបស់ខ្ញុំបានចម្អិនវាឱ្យយើងនៅផ្ទះ។ ខ្ញុំ​នៅ​ចាំ​ថា caramel រសជាតិ​ផ្អែម។ ជាការពិតណាស់ដំណើរការនៃការបង្កើតរបស់វាទាមទារពេលវេលាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់យើងច្រើន ប៉ុន្តែផលិតផលដែលទទួលបានគឺមានតម្លៃ។ ឥឡូវនេះខ្ញុំយល់ថាការចម្អិនផ្អែមបែបនេះនៅផ្ទះមិនត្រឹមតែសន្សំសំចៃប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទៀតផង ហើយពេលខ្លះខ្ញុំរីករាយនឹងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោបែបនេះសម្រាប់នំផេនខេក ឬនំផ្សេងៗទៀត។

ឥឡូវនេះខ្ញុំនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តដ៏សាមញ្ញ និងថវិកាសម្រាប់ធ្វើទឹកដោះគោខាប់នៅផ្ទះពីទឹកដោះគោដែលផលិតតាមហាង ឬហាង។ វាមានផលិតផលដែលមានតម្លៃសមរម្យ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវចំណាយពេលខ្លះដើម្បីទទួលបានម៉ាសត្រឹមត្រូវ។

ទឹកដោះគោខាប់និងស្ករនៅផ្ទះ

គ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ៖ hob, saucepan បាតក្រាស់។

គ្រឿងផ្សំ

• ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមសូដាក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ។ នាងនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យទឹកដោះគោឡើង។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមវាបន្ថែមទៀតដោយបរិមាណរាវដែលបានបញ្ជាក់នោះផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងផ្តល់ឱ្យសូដា។
• អ្នក​ត្រូវ​ចម្អិន​ទឹកដោះគោ​ខាប់​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែក ឬ​បាត​ក្រាស់ ដើម្បី​កុំឱ្យ​ទឹកដោះគោ​ឆេះ​។
• ចម្អិនដោយមិនគ្របខ្ទះជាមួយគំរបដើម្បីឱ្យវាហួតបានយ៉ាងងាយស្រួលនិងឆាប់រហ័ស។
• ទឹកដោះគោត្រូវតែត្រូវបានកូរជានិច្ចរហូតទាល់តែវាឆ្អិនដើម្បីកុំឱ្យវាហៀរនិងឆេះ។
• បន្ទាប់ពីនោះកុំទុកវាចោល ហើយកូរម្តងម្កាល។
• ទឹកដោះគោខាប់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច នៅពេលដែលវាចុះត្រជាក់បន្តិច វាជាការប្រសើរក្នុងការវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ បន្ទាប់មកវានឹងមានម៉ាស់ដូចគ្នា និងខៀវស្រងាត់។

រូបមន្តវីដេអូ

ប្រសិនបើអ្នកបានអានរូបមន្តហើយ ប៉ុន្តែនៅតែមានចម្ងល់ សូមទស្សនាវីដេអូនេះ ដែលបង្ហាញយ៉ាងលម្អិតអំពីរូបមន្តទាំងមូលសម្រាប់ធ្វើទឹកដោះគោខាប់នៅផ្ទះ។ អ្នក​នឹង​ដឹង​នៅ​ចំណុច​ណា​ដែល​ត្រូវ​បន្ថែម​សូដា និង​អ្វី​ដែល​កើត​ឡើង​នៅ​ពេល​ដែល​វា​ឆ្អិន​ពេញ។

ប្រសិនបើនៅក្នុងករណីដំបូងដែលយើងទទួលបានទឹកដោះគោ condensed caramel ឥឡូវនេះខ្ញុំនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវគំនិតនៃការរៀបចំទឹកដោះគោ condensed ពណ៌សដែលដូចគ្នានៅក្នុងរូបរាងនិងភាពស្ថិតស្ថេរដូចហាងស្រដៀងគ្នាប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

រូបមន្តនៃផលិតផលនេះគឺជិតស្និទ្ធទៅនឹងផលិតផលមួយ ប៉ុន្តែនៅក្នុងវា យើងមិនប្រើសារធាតុរក្សាទុក និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗដែលមិនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយរបស់យើងនោះទេ។ សម្រាប់ទឹកដោះគោខាប់ណាមួយ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើទឹកដោះគោដែលផលិតនៅផ្ទះ ប៉ុន្តែប្រសិនបើគ្មានជម្រើសទេ ចូរយកទឹកដោះគោដែលទិញពីហាងដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ 2.5% ឬច្រើនជាងនេះ។

វិធីធ្វើទឹកដោះគោខាប់ពីម្សៅទឹកដោះគោនៅផ្ទះ

ពេល​ចម្អិន​អាហារ: 1 ម៉ោង។
ការបម្រើ៖ 1 លីត្រ។
កាឡូរី៖ 320 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។
គ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ៖ខ្ទះដាក់បាតធ្ងន់ ចានគោម។

គ្រឿងផ្សំ

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

រូបមន្តវីដេអូ

ហើយឥឡូវនេះខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកមើលវីដេអូខ្លីមួយដែលពិពណ៌នាលម្អិតអំពីដំណើរការនៃការបង្កើតទឹកដោះគោ condensed ឆ្ងាញ់និងក្រអូប។ អ្នកនឹងឃើញពីរបៀបបង្កើតអាងងូតទឹក របៀបដែលទឹកដោះគោខាប់ត្រូវបានផលិត និងអ្វីដែលកើតឡើងនៅពេលដែលវាត្រូវបានចម្អិនពេញលេញ។

ជម្រើសចំណី

• នេះជាផលិតផលឯករាជ្យដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលអ្នកអាចប្រើដូចនោះ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកខ្វល់ពីតួលេខរបស់អ្នក អ្នកមិនគួរយកទៅឆ្ងាយទេ។
• អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីបម្រើជាមួយនំផេនខេក នំខេក ឬនំដុតផ្សេងៗ។
• ដូចគ្នានេះផងដែរទឹកដោះគោ condensed បែបនេះអាចជាក្រែមដ៏ល្អឬបំពេញសម្រាប់បង្អែមណាមួយ។

ជម្រើសចម្អិនអាហារ

ចុងភៅជាទីគោរព នៅទីនេះយើងបានរៀនពីរបៀបចំអិនម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលអ្នកចូលចិត្តនៅផ្ទះ ហើយទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពីវា។ កុមារទាំងអស់មានធ្មេញផ្អែម ហើយនេះជាការលំបាកក្នុងការបញ្ឈប់ ប៉ុន្តែយើងអាចជួយពួកគេឱ្យទទួលបានគ្រោះថ្នាក់តិចពីផលិតផលផ្អែម ដោយផ្តល់ជូនពួកគេនូវអាហារដែលផលិតនៅផ្ទះ។ តាមគោលការណ៍ដូចគ្នា អ្នកអាចចម្អិនទឹកដោះគោខាប់ក្នុងចង្ក្រានយឺតជាមួយគំរបបើកដោយប្រើរបៀប "ស៊ុប" ហើយបន្ទាប់ពីទឹកដោះគោឆ្អិនរួច សូមប្តូរទៅរបៀប "ដុតនំ" ។

ហើយនេះគឺជារូបមន្តធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះមួយចំនួនទៀតដែលអ្នកគ្រប់គ្នាដែលសាកល្បងវានឹងចូលចិត្ត។

• ប្រើរូបមន្តសម្រាប់ក្រែម whipped នៅផ្ទះ។ ម៉ាស​ដែល​មាន​ខ្យល់​ចេញ​ចូល​នេះ​នឹង​ជា​ការ​បន្ថែម​ដ៏​អស្ចារ្យ​ទៅ​នឹង​បង្អែម ឬ​ក្រែម​នំ។ តែងតែប្រើក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេដើម្បីទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាចាំបាច់នៅពេលចម្អិនពេញលេញ។
• ហើយក៏ចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តនៅផ្ទះផងដែរ។ វាមានសារៈប្រយោជន៍ និងធម្មជាតិជាងផលិតផលដែលលក់ក្នុងហាង ហើយដែលយើង និងកូនៗរបស់យើងស្រឡាញ់ខ្លាំង។ ដើម្បីបង្កើតវា ខ្ញុំតែងតែប្រើតែឈីក្រុម Fulham ធ្វើនៅផ្ទះប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកអាចផ្សំផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ ផ្លែឈើ ផ្លែឈើស្ងួត ផ្លែប៊ឺរី និងស៊ីរ៉ូ។ វាក៏អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ savory ។ ដោយប្រើវា អ្នកនឹងទទួលបានជាតិកាល់ស្យូមមួយទៀត ដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។
• ដោយសារយើងបានលើកយកផលិតផលទឹកដោះគោយ៉ាងលម្អិតបែបនេះ ខ្ញុំសូមណែនាំអ្នកឱ្យស្វែងរកកសិករដែលគួរឱ្យគោរពដែលនឹងក្លាយជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលកសិដ្ឋានស្រស់របស់អ្នក ជាពិសេសទឹកដោះគោ ដែលអ្នកអាចចម្អិនម្ហូប ryazhenka ឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អនៅផ្ទះ។ នេះ​ជា​ចាន​ទឹកដោះគោ​ដែល​កូន​ប្រុស​ខ្ញុំ​ពេញ​ចិត្ត ហើយ​ខ្ញុំ​សប្បាយ​ចិត្ត។ ការផ្តល់ទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented ធ្វើដោយដៃដែលមានសុខភាពល្អដល់គ្រួសារទាំងមូលគឺមានប្រយោជន៍ និងថោកជាងការទិញវានៅក្នុងហាង។
• ខ្ញុំចូលចិត្តឈ្មោះផលិតផលម្ហូបអ៊ីតាលី - ពួកគេជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះអាហារ ហើយចង់សាកល្បងវា។ នេះក៏អនុវត្តចំពោះឈីសអ៊ីតាលីផងដែរ ដែលពិតជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែតាមពិតវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង ហើយមិនចំណាយប្រាក់ច្រើនលើការទិញរបស់វានោះទេ។ ខ្ញុំចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តដែលមានតំលៃសមរម្យសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ - ricotta - ហើយខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងឱ្យប្រើវាហើយយកវាចូលទៅក្នុងធនាគារជ្រូកធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។ វាប្រាកដជានឹងរីករាយចំពោះអ្នក និងអ្នកដែលសាកល្បងវា។

ត្រូវតែព្យាយាម

• ហើយចុងក្រោយខ្ញុំនឹងទុកវាឱ្យអ្នក។ ដំបូង​ឡើយ ខ្ញុំ​បាន​ចៀសវាង​វា​ព្រោះ​ខ្ញុំ​គិត​ថា​ដំណើរការ​នេះ​មាន​រយៈពេល​យូរ និង​ទាមទារ​។ ប៉ុន្តែគំនិតរបស់ខ្ញុំគឺខុស ព្រោះការចម្អិនអាហាររបស់វានឹងមិនចំណាយពេលលើសពីកន្លះម៉ោងទេ ហើយម្ហូបនោះប្រែទៅជាហ៊ានណាស់ និងមានសុខភាពល្អ។ ចម្អិនដោយភាពរីករាយ ហើយស្នាដៃធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកនឹងរីករាយអ្នក និងក្រុមគ្រួសារទាំងមូល។

ចុងភៅជាទីគោរព ខ្ញុំសង្ឃឹមថាថ្ងៃនេះខ្ញុំមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក ហើយទឹកដោះគោខាប់ដែលផលិតនៅផ្ទះកំពុងត្រូវបានចម្អិននៅលើចង្ក្រានរបស់អ្នកតាមរូបមន្តរបស់ខ្ញុំរួចហើយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានមតិយោបល់ណាមួយក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារអ្នកអាចសរសេរពួកវានៅក្នុងមតិយោបល់ខ្ញុំនឹងអានវាយ៉ាងពិតប្រាកដ។ ហើយឥឡូវនេះខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកទទួលបានជោគជ័យនិង bon appetit!

កុមារភាព ... ភាពកក់ក្តៅ ... ការលួងលោម ... ​​ការយកចិត្តទុកដាក់របស់ម្តាយ ... នោះហើយជាអ្វីដែលមនុស្សពេញវ័យជាច្រើនចងចាំនៅពេលពួកគេឮពាក្យ "ទឹកដោះគោខាប់" ។ ខ្ញុំគ្រាន់តែចង់ត្រលប់ទៅពេលវេលាដ៏អស្ចារ្យនោះ បើកពាងមួយ ហើយញ៉ាំអាហារដ៏ឆ្ងាញ់នេះ។ ជាការពិតណាស់ឥឡូវនេះអ្នកអាចទៅហាងនិងទិញទឹកដោះគោ condensed ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលិតផលទំនើបមានតែពីចម្ងាយប្រហាក់ប្រហែលនឹងទឹកដោះគោខាប់ពីមុនប៉ុណ្ណោះ។ អ្វី​ដែល​ត្រូវធ្វើ? អ្នកអាចស្រក់ទឹកភ្នែក ហើយគ្រវីដៃ ធ្វើជំនួញរបស់អ្នក ឬអ្នកអាចទិញផលិតផលចាំបាច់ទាំងអស់សម្រាប់ធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗនៅផ្ទះ ហើយព្យាយាមធ្វើវា។ ជាការពិតណាស់ជម្រើសគឺជារបស់អ្នក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងអានអត្ថបទនេះ នោះអ្នកចាប់អារម្មណ៍នឹងសំណួរអំពីរបៀបធ្វើទឹកដោះគោ condensed នៅផ្ទះ។ គួរកត់សំគាល់ថានេះគឺងាយស្រួលណាស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកដោះគោ condensed នៅផ្ទះ?

មានរូបមន្តធ្វើម្ហូបជាច្រើន។ ដើម្បីចាប់ផ្តើម យើងបង្ហាញជូនអ្នកនូវភាពសាមញ្ញបំផុត ដែលអ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំតែពីរប៉ុណ្ណោះ៖

1. ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ។
2. ស្ករ - 1 កែវ។

ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ យើងត្រូវការចានជ្រៅ។ ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងវា បន្ទាប់មកចាក់ស្ករចូលភ្លាមៗ។ យើងដាក់ខ្ទះនៅលើភ្លើងហើយទុកវានៅទីនោះរហូតទាល់តែទឹកដោះគោឡើងប្រហែលមួយដងកន្លះ។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការកូរម៉ាសពីពេលមួយទៅពេលមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកតាមដានយ៉ាងដិតដល់លើដំណើរការធ្វើម្ហូប នៅចំណុចខ្លះអ្នកនឹងឃើញថាការញ៉ាំបានក្លាយទៅជាក្រាស់ ហើយថែមទាំងទទួលបានពណ៌ក្រែមដ៏ស្រស់ស្អាតផងដែរ។ បន្ទាប់មកខ្ទះអាចត្រូវបានយកចេញពីចង្ក្រាន។ ទឹកដោះគោខាប់ដែលផលិតនៅផ្ទះគឺរួចរាល់។ អ្នកអាចចាក់វាចូលទៅក្នុងធុងតូចមួយ ហើយរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់ដូចកាលពីកុមារភាពដែរ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ អ្នកនឹងប្រាកដថាផលិតផលនេះមិនមានសារធាតុរក្សាទុក សារធាតុខាប់ និងដេរីវេនៃសណ្តែកសៀងទេ ព្រោះអ្នកខ្លួនឯងដាក់គ្រឿងផ្សំតែពីរនៅក្នុងឆ្នាំងគឺ ស្ករ និងទឹកដោះគោ។ ទឹកដោះគោខាប់ដែលបានរៀបចំដោយយោងតាមរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យកុមារដោយសុវត្ថិភាពនិងមិនភ័យខ្លាចចំពោះសុខភាពរបស់គាត់។

រូបមន្តដោយប្រើទឹកដោះគោម្សៅ

មានរូបមន្តដ៏អស្ចារ្យមួយទៀតសម្រាប់ទឹកដោះគោខាប់។ អ្នកក៏អាចប្រើវាបានដែរ។ តើត្រូវការអ្វីខ្លះសម្រាប់ចម្អិនអាហារ?

1. ទឹកដោះគោ 220-300 មីលីលីត្រ។
2. 150-200 ក្រាមនៃទឹកដោះគោម្សៅ។
3. ៣០០-៤០០ ក្រាម។ សាហារ៉ា។

តោះចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបដោយលាយទឹកដោះគោធម្មជាតិ និងម្សៅ។ បន្ទាប់មកដោយប្រើ whisk ម៉ាស់ត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ ជំហានបន្ទាប់គឺបន្ថែមស្ករ។ ហើយលាយម្តងទៀតយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ល្បាយនេះត្រូវតែដាំឱ្យពុះនៅលើចំហាយទឹករយៈពេលមួយម៉ោង។ កុំភ្លេចកូរម្តងម្កាល។ កុំបារម្ភថានៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការចម្អិនអាហារ ទឹកដោះគោខាប់ប្រែទៅជារាវ។ ទុក​វា​ឱ្យ​ត្រជាក់ រួច​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​មួយ​យប់ ។ នៅពេលព្រឹកអ្នកនឹងអាចញ៉ាំទឹកដោះគោក្រាស់និងហ៊ានហើយសំខាន់បំផុត - ទឹកដោះគោខាប់ធម្មជាតិ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទឹកដោះគោ condensed ពីទឹកដោះគោយ៉ាងឆាប់រហ័ស?

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីវិធីសំខាន់ពីរដើម្បីធ្វើទឹកដោះគោ condensed នៅផ្ទះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកអាចប្រើរូបមន្តដ៏អស្ចារ្យមួយទៀត។ ការចម្អិនអាហារចំណាយពេលត្រឹមតែ 15-20 នាទីប៉ុណ្ណោះ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

1. ទឹកដោះគោ 200-300 មីលីលីត្រ។
2. 200-300 ក្រាម។ ស្ករម្សៅ។
3. 20-30 ក្រាម។ ប៊ឺ។

យើងយកខ្ទះចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងវា បន្ថែមស្ករម្សៅ ក៏ដូចជាប៊ឺ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងនេះឱ្យបានហ្មត់ចត់។ យើងដាក់ខ្ទះលើភ្លើងហើយនាំយកម៉ាសឱ្យឆ្អិន។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការកូរល្បាយជានិច្ចដើម្បីឱ្យស្កររលាយល្អ។ ជំហានបន្ទាប់គឺកាត់បន្ថយកំដៅហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15-20 នាទី។ យកខ្ទះចេញពីកំដៅទុកអោយទឹកដោះគោខាប់ត្រជាក់។

ប្រសិនបើអ្នកមានចង្ក្រានយឺត អ្នកអាចចម្អិនទឹកដោះគោ condensed នៅក្នុងនោះ។ សម្រាប់នេះអ្នកត្រូវការ:

1. ទឹកដោះគោ - 2 កែវច្រើន។
2. ស្ករ - 2 ពែង។
3. រូបមន្តទឹកដោះគោ - ក៏ 2 កែវច្រើនផងដែរ។

ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងចានឆា ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករ និងទឹកដោះគោលាយនៅទីនោះ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់។ យើងជ្រើសរើសរបៀប "ពន្លត់" កំណត់ពេលវេលា - 30 នាទី។ កូរទឹកដោះគោម្តងម្កាលដើម្បីការពារដុំពក។ ទុកឱ្យទឹកដោះគោខាប់ត្រជាក់ហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកកមួយរយៈ។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចធ្វើពិធីបុណ្យនិងចងចាំពីកុមារភាព។

យើងរមៀលទឹកដោះគោ condensed ចូលទៅក្នុងពាង

អ្នកអាចកត់សម្គាល់រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយផ្សេងទៀតសម្រាប់របៀបចំអិនទឹកដោះគោ condensed ពីទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារផលិតផលបែបនេះត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងពាងហើយប្រើសម្រាប់ការបំពេញ custard និងនំផ្សេងទៀត។ ទឹកដោះគោខាប់ដែលបានរៀបចំដោយយោងតាមរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។

តើយើងត្រូវចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបទេ? យើងត្រូវការទឹកដោះគោស្រស់ (1.5 លីត្រ) ស្ករ (0.5 គីឡូក្រាម) សូដា (មួយភាគបីនៃស្លាបព្រាកាហ្វេ) ។ យកល្អគួរតែយកចានអាលុយមីញ៉ូមធំទូលាយល្មម សំណើមនឹងហួតបានល្អពីវាកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងចានមួយ បន្ទាប់មកចាក់ស្ករ និងសូដាចូលក្នុងវា។ អ្នកអាចសួរថាហេតុអ្វីបានជាត្រូវការសូដា ព្រោះក្នុងរូបមន្តមុនៗវាមិនមែនទេ។ មានហេតុផលពីរ។ ម្សៅ baking soda ជួយឱ្យមានភាពរលូនជាងមុន និងធ្វើឱ្យទឹកដោះគោ condensed សមរម្យសម្រាប់ពាង។ ដូច្នេះ យើង​រង់ចាំ​រហូត​ដល់​ល្បាយ​របស់​យើង​ពុះ រួច​បន្ថយ​ភ្លើង​ឱ្យ​តិច​បំផុត ហើយ​ចម្អិន​ដោយ​កូរ​ឱ្យ​សព្វ។ មួយសន្ទុះក្រោយមក អ្នក​អាច​សម្គាល់​ឃើញ​ថា​ល្បាយ​ប្រែ​ជា​លឿង ហើយ​នៅ​ទី​បំផុត​វា​ប្រែ​ទៅ​ជា​ពណ៌ត្នោត។ កុំភ្លេចកូរនិងធ្វើឱ្យប្រាកដថាទឹកដោះគោខាប់មិនឆេះ។ រសជាតិវាផងដែរ។ នៅពេលអ្នកឃើញថាទឹកដោះគោឡើងក្រាស់ អ្នកអាចយកចានចេញពីចង្ក្រាន។ ឥឡូវនេះទឹកដោះគោ condensed លទ្ធផលគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងនិងរមៀលឡើង។ ផលិតផលនឹងមានរសជាតិស្រដៀងនឹងបង្អែម Korovka ។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិនទឹកដោះគោ condensed ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកនឹងរកឃើញគន្លឹះមួយចំនួនអំពីរបៀបរៀបចំវាឱ្យមានប្រយោជន៍។

ទីបំផុត

តាមរយៈការធ្វើទឹកដោះគោ condensed នៅផ្ទះ អ្នកនឹងសន្សំប្រាក់ ហើយថែមទាំងការពារខ្លួនអ្នកពីសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ ដែលមានច្រើននៅក្នុងទឹកដោះគោ condensed ដែលទិញពីហាង។ ដោយវិធីនេះផលិតផលនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃផលិតផល confectionery ជាច្រើនដែលអ្នកអាចចំអិនដោយខ្លួនឯង។

យើងសង្ឃឹមថាអត្ថបទនេះមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក ព្រោះឥឡូវនេះអ្នកដឹងច្បាស់ពីរបៀបធ្វើទឹកដោះគោខាប់នៅផ្ទះ ហើយអ្នកអាចចម្អិនវានៅពេលណាក៏បានដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។

Bon appetit និងគំនិតធ្វើម្ហូបដើម!

ទស្សនាទាំងអស់គ្នា!

ទឹកដោះគោ condensed (ទឹកដោះគោ condensed) គឺជាទឹកដោះគោប្រមូលផ្តុំដែលរាវត្រូវបានហួតហើយស្ករត្រូវបានបន្ថែម។ វា​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ដំបូង​នៅ​ប្រទេស​បារាំង​ក្នុង​ឆ្នាំ 1810 ។ ការផលិតទ្រង់ទ្រាយធំលើកដំបូងបានចាប់ផ្តើមនៅសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សទី 19 ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីរោងចក្រសម្រាប់រៀបចំទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានបើកនៅក្នុងខេត្ត Orenburg ក្នុងឆ្នាំ 1881 ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងព្យាយាមយល់ពីដំណើរការនៃការផលិតទឹកដោះគោ condensed ។

មានទឹកដោះគោខាប់ជាច្រើនប្រភេទ៖

• ប្រពៃណី - ទាំងមូលជាមួយស្ករ;
• ជាតិខ្លាញ់ទាបជាមួយស្ករ;
• គ្មានជាតិស្ករ;
• ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃកាហ្វេឬកាកាវ;
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន;
• ក្រែម condensed ។

តើអត្ថបទអំពីអ្វី?

បច្ចេកវិទ្យាផលិតទឹកដោះគោខាប់

ដើម្បីចាប់ផ្តើម ទឹកដោះគោគោស្រស់ត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ទៅរោងចក្រទឹកដោះគោខាប់ពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានចែកចាយមិនលើសពី 1 ម៉ោងគួរតែឆ្លងកាត់ប្រសិនបើវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានពន្យារពេលនោះវានឹងបាត់បង់រសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាហើយផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងខូច។

ខ្សែ​សង្វាក់​ផលិតកម្ម

ការផលិតទឹកដោះគោ condensed កើតឡើងក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។ បន្ទាប់ពីទទួលបានវត្ថុធាតុដើមវាត្រូវបានត្រួតពិនិត្យសម្រាប់ការអនុលោមតាមស្តង់ដារគុណភាពនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ពិសេស។ ប្រសិនបើផលិតផលឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យនោះ វាត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ និងបញ្ចូលទៅក្នុងតម្រងពិសេស ដែលដំណើរការចម្រោះកើតឡើង។

បន្ទាប់គឺការធ្វើឱ្យធម្មតា។ប្រសិនបើមិនមានមាតិកាខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់ទេ បច្ចេកវិជ្ជាសម្រាប់ផលិតទឹកដោះគោខាប់ អនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមខ្លាញ់ទឹកដោះគោ ឬក្រែម ប្រសិនបើភាគរយនៃមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់ពេក ទឹកដោះគោជូរត្រូវបានបន្ថែម។

ដំណាក់កាលបន្ទាប់ក្នុងការផលិតទឹកដោះគោ condensed គឺ pasteurization នៃទឹកដោះគោ i.e. ការ​ព្យាបាល​ដោយ​កម្ដៅ​នេះ​ធានា​បាន​នូវ​ការ​ទុក​យូរ​របស់​ផលិតផល​ដោយ​មិន​មាន​រូបរាង​បាក់តេរី​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់។ វាកើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាពពី +90 ដល់ +95 អង្សាសេ។ បន្ទាប់មកវាត្រជាក់ដល់ 70 ដឺក្រេ។

បន្ទាប់មកនៅក្នុងការផលិតវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានក្រាស់ឬហួត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវការឧបករណ៍រំហួតបូមធូលីនៅលើខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មទឹកដោះគោខាប់ ដែលអង្គធាតុរាវពុះខ្លាំងជាមួយនឹងការកូរជាបន្តបន្ទាប់ ដូច្នេះសំណើមលើសហួតបានលឿន។

ស្របគ្នានោះសុីរ៉ូស្ករត្រូវបានផលិត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះទឹកត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 60 ដឺក្រេហើយស្កររលាយត្រូវបានបន្ថែមដែលវាត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីនោះវត្ថុរាវត្រូវបានកំដៅដល់ 90 ដឺក្រេហើយសុីរ៉ូពណ៌ត្នោតត្រូវបានទទួលបន្ទាប់មកវាត្រូវបានត្រង។ មាតិកាស្ករចុងក្រោយត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 70% ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាបន្ទាប់ពីទឹកស៊ីរ៉ូត្រូវបានបង្កើតឡើងនិងបន្ថែមទៅទឹកដោះគោមិនលើសពី 20 នាទីគួរតែឆ្លងកាត់។ ខណៈពេលដែលទឹកដោះគោកំពុងហួត បន្ថែមទឹកស៊ីរ៉ូលទ្ធផលទៅវា ហើយបន្តក្រាស់ទៅជាភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។

ដំណាក់កាលបន្ទាប់ក្នុងការផលិតទឹកដោះគោ condensed គឺត្រជាក់។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាព +20 ដឺក្រេដោយកូរឱ្យថេររយៈពេល 20 នាទី។ នេះផ្តល់នូវការធានាបន្ថែមថានៅទីបញ្ចប់នឹងមិនមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិឬដុំពក។

បន្ទាប់មក lactose ត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកដោះគោ condensed ដើម្បីការពារការបង្កើតគ្រីស្តាល់ lactose ធំដែលលេចឡើងដោយធម្មជាតិនៅពេលដែលត្រជាក់។

នៅពេលនេះមានការវេចខ្ចប់ជាច្រើនប្រភេទ៖

• អាច;
• ដប​ជ័រ;
• Doy Pack - ការវេចខ្ចប់ផ្លាស្ទិចបូមធូលីជាមួយគំរបមួយ។

នៅលើខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មទឹកដោះគោ condensed វាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យបំបែកភាពតឹងនៃផលិតផលបើមិនដូច្នេះទេបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នឹងចូលទៅក្នុងផលិតផលនិងធ្វើឱ្យខូចគុណភាព។

វីដេអូអំពីរបៀបធ្វើទឹកដោះគោខាប់

បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន

ឧបករណ៍សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាគឺដូចគ្នានឹងទឹកដោះគោ condensed ធម្មតា។ ភាពខុសគ្នាគឺនៅក្នុងពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ ទឹកដោះគោនិងសុីរ៉ូស្ករត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2.5 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 105 ដឺក្រេដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។

សមាសភាពតាមស្តង់ដាររដ្ឋ

GOST នៃទឹកដោះគោ condensed ផ្អែមគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរឹងនីតិវិធីផលិតកម្មនិងសមាសភាពនៃផលិតផល។ ដូច្នេះវាគួរតែរួមបញ្ចូលៈ

• ទឹកដោះគោឬក្រែម;
• ស្ករ;
• ផឹកទឹក។

អាស៊ីត ascorbic និងប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូមត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅក្នុងដេរីវេមួយចំនួន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ទឹកដោះគោខាប់មិនគួរមានសារធាតុពណ៌ សារធាតុថែរក្សាសិប្បនិម្មិត ប្រេងដូង សារធាតុជំនួសខ្លាញ់ទឹកដោះគោ និងសារធាតុផ្សេងៗទៀត។

ចម្អិនទឹកដោះគោ condensed នៅផ្ទះ

អ្នកអាចចំអិនម្ហូបផ្អែមតាំងពីកុមារភាពនៅផ្ទះ។ វានឹងប្រែជាទន់ភ្លន់ជាមួយនឹងក្លិននិងពណ៌ទឹកដោះគោរីករាយ។ដូចដែលវានឹងរួមបញ្ចូលតែគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ។ ត្រូវប្រាកដថាថែរក្សាជម្រើសរបស់ពួកគេព្រោះមានតែគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះដែលនឹងផ្តល់លទ្ធផលឆ្ងាញ់។

រូបមន្តទឹកដោះគោ condensed នៅផ្ទះ

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ទឹកដោះគោ (គោឬពពែ) - 1 លីត្រ
• ស្ករ - 300 ក្រាម។
• សូដាដុតនំ - បន្តិច
• ប៊ឺ - 20 ក្រាម។

សម្រាប់ការរៀបចំទឹកដោះគោ condensed ទឹកដោះគោទាំងមូលដែលផលិតនៅផ្ទះគឺសមស្របបំផុតប្រសិនបើវាមិនអាចរកឃើញទេនោះទឹកដោះគោដែលបានទិញគួរតែមានជាតិខ្លាញ់ 3.2% ។

យកខ្ទះមួយបាតរបស់វាគួរតែក្រាស់ ហើយអង្កត់ផ្ចិតគួរតែធំទូលាយ ដូច្នេះវត្ថុរាវនឹងហួតលឿនជាងមុន ហើយពេលវេលាចម្អិនអាហារនឹងត្រូវកាត់បន្ថយ។ ចាក់ស្ករចូលក្នុងវាហើយចាក់ទឹកដោះគោដែលបានកំដៅមុនដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ថែមប៊ឺ។

ដាក់លើកំដៅអតិបរមាហើយកូរគ្រឿងផ្សំជានិច្ចរហូតទាល់តែស្កររលាយទាំងស្រុង។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោឡើងឆ្អិន បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម។ ដើម្បីឱ្យទឹកដោះគោ condensed ប្រែចេញដោយគ្មានដុំបន្ថែមសូដាទៅស្ថិរភាពដូចគ្នា។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមវាពពុះនឹងលេចឡើង - នេះគឺជាដំណើរការចម្អិនអាហារធម្មជាតិ។

ចងចាំថាត្រូវកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ដើម្បីកុំឱ្យទឹកដោះគោរលាក ឬក្រហាយ។ លទ្ធផលគួរតែជាវត្ថុរាវដែលមានជាតិពណ៌ caramel ។ ដើម្បីឱ្យទឹកដោះគោ condensed ក្លាយជា viscous កាន់តែច្រើនវាត្រូវតែត្រជាក់។

ពេលវេលាចម្អិនអាហារប៉ាន់ស្មានគឺ 40 នាទី។អ្នកអាចលៃតម្រូវភាពជាប់លាប់ដោយពេលវេលាចម្អិនអាហារទឹកដោះគោខាប់ក្រាស់ត្រូវបានចម្អិនយូរជាង - 1 ម៉ោង។

វិធីធ្វើទឹកដោះគោខាប់នៅផ្ទះ កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់

• ទឹកដោះគោកាន់តែធាត់ និងស្ករកាន់តែច្រើន ពេលវេលាចម្អិនអាហារកាន់តែខ្លី។
• ដើម្បីបងា្ករជាតិស្ករពីការគ្រីស្តាល់កំឡុងពេលចម្អិនអាហារសូមប្រើម្សៅស្ករ។
• ស្ករអំពៅធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែផ្អែម និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាកាន់តែក្រាស់។
• ពាងកែវគឺជាធុងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់រក្សាទុកទឹកដោះគោខាប់ដែលផលិតនៅផ្ទះ ហើយទូទឹកកកនឹងរក្សាផលិតផលឱ្យស្រស់បានយូរ។
• ប៊ឺធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវរក្សាទុកផលិតផលលទ្ធផលតិចជាងមុន។
• ដើម្បីឱ្យក្លិនរីករាយ - បន្ថែម vanillin ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទឹកដោះគោ condensed?

ដើម្បីរៀបចំទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិននៅផ្ទះប្រើរូបមន្តខាងលើប៉ុន្តែពេលវេលាចម្អិនអាហារត្រូវបានកើនឡើងដល់ 1.5-2 ម៉ោង។ រហូតដល់ពណ៌នៃម៉ាស់គឺឆ្អែត caramel ឬពណ៌ត្នោត។ ដើម្បីទទួលបានការស្ងោរដ៏ងាយស្រួលពីទឹកដោះគោខាប់ដែលបានទិញនៅក្នុងហាង សូមពិចារណាលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន៖

• មុនពេលចម្អិនអាហារ យកស្លាកចេញពីកំប៉ុង ហើយសម្អាតកាវចេញពីវា ព្រោះវានឹងជាប់នឹងខ្ទះកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ហើយមិនអាចសម្អាតបានទេ។
• ត្រូវប្រាកដថាកំប៉ុងនៅក្នុងទឹកជានិច្ច បើមិនដូច្នេះទេវានឹងផ្ទុះ។
• កុំបើក និងកុំធ្វើឱ្យទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិនត្រជាក់ភ្លាមៗ (កុំដាក់ក្នុងទូទឹកកក ឬទឹកត្រជាក់) នេះអាចនាំឱ្យផ្ទុះកំប៉ុង។

វីដេអូនៃការចម្អិនទឹកដោះគោ condensed នៅផ្ទះ៖

ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំង ដើម្បីឱ្យវាគ្របពីលើសំណប៉ាហាំង ហើយដាក់លើកំដៅអតិបរមារហូតដល់ពុះ គ្របដោយគម្រប។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមនិងជានិច្ចបន្ថែមទឹករហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ អ្នកត្រូវចំអិនទឹកដោះគោខាប់ប្រហែល 3 ម៉ោង។

បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន​រួច​បង្ហូរ​ទឹក​ចេញ​ហើយ​ទុក​ទឹកដោះគោ​ខាប់​ដែល​ឆ្អិន​រួច​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់គុណភាពនៃទឹកដោះគោ condensed ដែលបានទិញ?

សិក្សាការវេចខ្ចប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ វាត្រូវតែនៅដដែលដោយគ្មានការខូចខាត។ កំប៉ុងសំណប៉ាហាំងមិនគួរមានប៉ោងទេ។ ដោយភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា អ្នកអាចកំណត់ថាតើបច្ចេកវិជ្ជានៃការផលិតត្រូវបានបំពាន ដូច្នេះវាគួរតែមានភាពដូចគ្នា វាមិនគួរមានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធ គ្រីស្តាល់ ឬដុំពកទេ។

• ពណ៌នៃផលិតផលគឺក្រែម។
• វាគួរតែមានក្លិនដូចទឹកដោះគោស្រស់នៅពេលបើក។
• រសជាតិនៃទឹកដោះគោខាប់ល្អគឺផ្អែមល្មម ដោយគ្មានរសជាតិបរទេស។

ទឹកដោះគោខាប់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់៖

• ពណ៌ caramel ធម្មជាតិ។ ពណ៌ត្នោតភ្លឺបង្ហាញពីការបន្ថែមថ្នាំជ្រលក់;
• ភាពជាប់លាប់ ក្រាស់ គ្មានដុំពក។ ប្រសិនបើផលិតផលគឺក្រាស់ពេក និងម៉ាត់ នេះបង្ហាញពីការបន្ថែម
• សារធាតុក្រាស់;
• មានក្លិនក្រអូបមិនស្រួចនៃទឹកដោះគោឆ្អិន;
• រសជាតិ​របស់​ផលិតផល​នេះ​គឺ​ឆ្ងាញ់​ដោយ​មិន​ចាំបាច់​មាន​រសជាតិ​ក្រោយ​ធ្វើ​ពី​បង្អែម។

ផលប៉ះពាល់និងអត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផល

ទឹកដោះគោ condensed មានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍នៃទឹកដោះគោគោឧទាហរណ៍វីតាមីន D, វីតាមីន B, កាល់ស្យូម, ផូស្វ័រនិងផ្សេងទៀតដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ។

ប៉ុន្តែ​គួរ​ចងចាំ​ថា ដោយសារ​ជាតិ​ស្ករ​ខ្ពស់ និង​បរិមាណ​ខ្លាញ់​ខ្ពស់ វា​មិនអាច​ហៅថា​ជា​របប​អាហារ​បានទេ ហើយ​ការប្រើ​ញឹកញាប់​នឹង​នាំឱ្យ​មាន​បញ្ហា​លើស​ទម្ងន់​។