បញ្ជីមុខម្ហូបក្នុងអត្ថបទ៖

រូបថតដោយ SMarina/iStock/Getty Images Plus/Getty Images

រូបមន្តទឹកដោះគោងាយស្រួល

ដើម្បីធ្វើ custard ពីទឹកដោះគោអ្នកនឹងត្រូវការ:

ទឹកដោះគោ 2 ពែង (ឬក្រែម)

1 កែវនៃជាតិស្ករ granulated

2-3 ស៊ុត; - 2 ស្លាបព្រា ម្សៅ

50 ក្រាមនៃ butter

ដើម្បីរៀបចំក្រែម ចាក់ទឹកដោះគោ ឬក្រែមចូលទៅក្នុងខ្ទះ enamel ជាមួយបាតធ្ងន់ ហើយដាក់លើភ្លើង។ ខណៈពេលដែលទឹកដោះគោកំពុងកំដៅ វាយស៊ុត និងស្ករក្នុងចានមួយរហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់មក​ដាក់​ម្សៅ​ចូលទៅក្នុង​ម៉ាស​នេះហើយ​លាយ​ឱ្យ​ល្អ​ដើម្បី​កុំឱ្យ​មាន​ដុំពក។

កាត់បន្ថយភ្លើងនៅក្រោមទឹកដោះគោឱ្យតិចបំផុត ហើយយកវាពាក់កណ្តាលមួយស្លាបព្រា ហើយចាក់វាចូលទៅក្នុង dough ដោយកូរឱ្យសព្វគ្រប់សព្វ។ នៅពេលអ្នកផ្សំទឹកដោះគោ 2/3 ជាមួយម៉ាស ចាក់មាតិកានៃចានចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយទឹកដោះគោដែលនៅសល់។ កុំបង្កើនភ្លើងហើយកុំភ្លេចកូរក្រែមធ្វើម្ហូបជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះហើយម្សៅត្រូវបានបង្កាត់ដោយគ្មានដុំ។

វាជាការប្រសើរក្នុងការកូរក្រែមមិនមែនជាមួយស្លាបព្រាទេប៉ុន្តែជាមួយ spatula ឈើ។ ព្រោះវាសមនឹងផ្នែកខាងក្រោមនៃខ្ទះ ហើយខ្សែទំនាក់ទំនងនៅ spatula មានទំហំធំជាងបើធៀបនឹងស្លាបព្រា។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការ custard សម្រាប់នំឬកុម្មង់នំដាក់ 50 ក្រាមនៃ butter ហើយប្រសិនបើសម្រាប់បង្អែម 20-25 ក្រាម (ឬ tablespoon ដោយគ្មានកំពូល) គឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់កញ្ចក់នៃ Cream និង tablespoon ជាមួយកំពូលតូចមួយនៃម្សៅមួយ។

រូបថតរបស់ Oxana Denezhkina/Moment/Getty Images

នៅពេលដែល custard ក្រាស់ទៅនឹងភាពស្ថិតស្ថេរដែលអ្នកចង់បានសូមបិទកំដៅហើយបន្ថែមប៊ឺ។ កូរក្រែមរហូតទាល់តែប៊ឺបានរលាយទាំងស្រុង។

បន្ទាប់ពីអ្នកទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា ទុកឱ្យក្រែមត្រជាក់ចុះ ហើយបន្ទាប់មកដាក់ vanillin ចូលទៅក្នុងវា ហើយលាយឱ្យល្អ។ Custard ដោយគ្មាន vanillin បាត់បង់រសជាតិនិងក្លិនក្រអូបជាច្រើនទោះបីជាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វានៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរក៏ដោយ។ ប្រសិនបើមិនមាន vanillin វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយ zest ក្រូចឆ្មាឬទឹកក្រូច។ អ្នកក៏អាចកិនសូកូឡាចូលទៅក្នុង custard ត្រជាក់។

រូបមន្តបង្អែម "Snowballs" នៅក្នុង custard

ដើម្បីរៀបចំបង្អែមសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយ custard អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• 2 ស៊ុត
• ទឹកដោះគោ 1 កែវ
• 1 tsp ម្សៅដំឡូង
• 4 tbsp ស្ករ granulated
• វ៉ានីលីន

ចំនួននៃផលិតផលនៅក្នុងបង្អែម "Snowballs in custard" ត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការបម្រើពីរ។

វាយស៊ុតពណ៌សទៅជាកំពូលរឹងជាមួយស្ករ granulated 2 ស្លាបព្រា។ រំពុះទឹកដោះគោជាមួយស្ករដែលនៅសល់។ បន្ទាប់​មក​យក​ស៊ុត​ពណ៌ស​មួយ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​ជ្រលក់​ចូល​ក្នុង​ល្បាយ​ទឹកដោះគោ​ដែលកំពុង​ពុះ។

រំពុះបាល់ព្រិលមិនលើសពីមួយនាទីដោយងាកម្តង។ ត្រូវប្រាកដថាពួកគេមិនជាប់គ្នា។ យកបាល់ព្រិលដែលបានបញ្ចប់ដោយស្លាបព្រាដាក់ចាន រួចដាក់វានៅលើចានភ្លាមៗ ក្នុងថូ ឬចាន។

បន្ទាប់មករៀបចំ custard ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះជូត yolks ជាមួយម្សៅដំឡូងនិងពនឺជាមួយទឹកដោះគោត្រជាក់ (ប្រហែលកន្លះស្លាបព្រាបាយ) ដើម្បីបង្កើតជា slurry ។

យកទឹកដោះគោដែលដុំទឹកកកស្ងោរឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត ហើយកូរឱ្យសព្វ ចាក់ yolks ជាមួយម្សៅចូលទៅក្នុងវាក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ រំពុះក្រែមរហូតដល់វាក្រាស់បន្ទាប់មកត្រជាក់បន្ថែម vanillin កូរនិងចាក់ពីលើបាល់ព្រិល។

បាល់ព្រិលត្រូវបានបម្រើត្រជាក់ដល់តុ។ ពួកវាមើលទៅគួរអោយចាប់អារម្មណ៍បំផុតនៅក្នុងកែវស្រា កែវ ឬថុជាចំណែក។

Custard ជាមួយទឹកដោះគោគឺងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងត្រូវប្រឈមមុខនឹងការពិតដែលថាពួកគេមិនអាចសម្រេចបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃក្រែមដោយគ្មានដុំពកផ្សេងៗ។

ក្រែមនេះអាចប្រើបានទាំងសម្រាប់ធ្វើនំ និងសម្រាប់តុបតែងបង្អែមផ្សេងៗ។

សមាសធាតុចាំបាច់៖

• ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ;
• ស្ករ - 200 ក្រាម;
• ម្សៅ - 3-4 tbsp ។ លីត្រ ;
• yolks - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។

1. យកទឹកដោះគោឱ្យឆ្អិន។
2. កិន yolks ជាមួយស្ករនិងម្សៅ sifted ។
3. ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលទៅក្នុងម៉ាស yolk និងលាយ។
4. ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ក្រាស់។

ប្រើតាមការណែនាំ។

Custard ជាមួយទឹកដោះគោសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំ

ក្រែមសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំគួរតែទន់ភ្លន់និងក្រាស់ល្មម។

អ្វីដែលនឹងត្រូវបានទាមទារ៖

• ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ;
• ស្ករ - 125 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ប៊ឺ - បំណែក 125 ក្រាម;
• ម្សៅ - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• vanillin - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការប្រតិបត្តិ៖

1. ផ្សំគ្រឿងផ្សំស្ងួត វាយពងមាន់ និងលាយ។ ប្រសិនបើភ្លាមៗវាប្រែជាក្រាស់ចាក់ទឹកដោះគោបន្តិច។
2. បន្ថែម vanillin, ចាក់ទឹកដោះគោនៅក្នុងផ្នែកតូចមួយ, stirring ជានិច្ចជាមួយ whisk មួយ។
3. ដាក់​ធុង​ក្នុង​ទឹក​ធំ​មួយ ហើយ​ចម្អិន​ក្រែម​លើ​ទឹក​ចំហាយ​ទឹក​រហូត​ដល់​វា​ឡើង​ក្រាស់។
4. ចាក់​ប៊ឺ​ដែល​រលាយ​ចូល​ហើយ​កូរ​ជាមួយ​វីស្គី។

ក្រែមនឹងកាន់តែក្រាស់និងក្រាស់នៅពេលដែលវាត្រជាក់។

ប្រសិនបើដុំពកភ្លាមៗបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងក្រែមនោះ គេអាចកម្ចាត់ចោលដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយទឹក សម្អាតម៉ាសបានយ៉ាងល្អ។

សម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង

អ្នកក៏អាចរៀបចំ custard យោងតាមរូបមន្តសម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង" នៅក្នុងទឹកដោះគោ។ គាត់ពិតជាមិនស្មុគស្មាញទេ។

សមាសធាតុចាំបាច់៖

• ទឹកដោះគោ - 2.5 tbsp ។ ;
• ស្ករ - 180 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ប្រេង - បំណែក 50 ក្រាម;
• ម្សៅ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ក្រែម - 150 មីលីលីត្រ;
• vanilla - ពាក់កណ្តាល pod មួយ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងធុងសមស្របមួយ បន្ថែមស្ករ 90 ក្រាម និងម្សៅ vanilla (ពាក់កណ្តាល) នៅទីនោះ។ នាំយកទៅរំពុះ, ត្រជាក់និងយក vanilla ។
2. នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតផ្សំម្សៅជាមួយស្ករដែលនៅសល់ហើយចាក់បន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។
3. ដាក់​ឆ្នាំង​លើ​ភ្លើង​ហើយ​ដាំឱ្យ​ពុះ។ នៅពេលដែលវាឆ្អិន, ចំអិន 2-3 នាទី។ ដាក់មួយឡែកហើយត្រជាក់បន្តិច។
4. បន្ថែម​ដុំ​ប៊ឺ​ទន់​ទៅ​រង្គាល​វាយ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង។ ទូរទឹកកករយៈពេល 4 ម៉ោង (ឬមួយយប់) ។
5. វាយ​ក្រែម​ដែល​ត្រជាក់​រហូត​ដល់​រលោង ហើយ​បត់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ក្រែម។

មានល្បិចតិចតួចដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតសំបកក្រាស់នៅលើក្រែម។ មុនពេលធ្វើឱ្យម៉ាសទឹកដោះគោត្រជាក់អ្នកត្រូវគ្របវាទាំងស្រុងជាមួយខ្សែភាពយន្ត។

មិនមានស៊ុតបន្ថែមទេ។

Custard នៅក្នុងទឹកដោះគោដោយគ្មានស៊ុតអាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានបញ្ហា។

អ្វីដែលនឹងត្រូវបានទាមទារ៖

• ទឹកដោះគោ - 1 tbsp ។ ;
• ម្សៅនិងស្ករ - 2 tsp នីមួយៗ;
• ប៊ឺ - បំណែក 100 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed - ពាង 200 ក្រាម។

លំដាប់លំដោយ៖

1. ផ្សំទឹកដោះគោជាមួយម្សៅ និងស្ករ ដាក់លើភ្លើងមធ្យម។ រំពុះនិងត្រជាក់។ ដើម្បីជៀសវាងដុំពកអ្នកត្រូវលាយម៉ាសជានិច្ច។
2. នៅពេលដែលត្រជាក់បន្ថែមប៊ឺនិងទឹកដោះគោ condensed ។
3. វាយក្នុងល្បឿនលឿន។

ជាជម្រើស អ្នកអាចបន្ថែម vanillin ឬគ្រាប់ស្រល់ ឬ Walnut អាំង។

ចម្អិនអាហារសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន

នំអេប៉ុង custard ក្រូចឆ្មាគឺជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អ។ ក្រូចឆ្មាផ្លាស់ប្តូរទាំងស្រុងនូវរសជាតិធម្មតារបស់ custard និងធ្វើឱ្យសូម្បីតែនំធម្មតាពិសេស។

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• ទឹកដោះគោ - 2.5 tbsp ។ ;
• ស្ករ - 150 ក្រាម;
• ក្រូចឆ្មា - 1 ផ្លែ;
• yolks - 6 កុំព្យូទ័រ PC;
• ម្សៅ - ប្រហែល 50 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ចាក់ទឹកដោះគោ 0.4 លីត្រចូលក្នុងខ្ទះហើយនាំយកទៅឱ្យក្តៅ។
2. យកសំបកចេញពីក្រូចឆ្មាហើយបន្ថែមទឹកដោះគោ។
3. ផ្សំ yolks ជាមួយស្ករនិងវាយរហូតដល់ fluffy ។ បន្ថែមម្សៅនិងទឹកដោះគោដែលនៅសល់វាយជាបន្តបន្ទាប់។
4. ត្រឡប់ធុងជាមួយទឹកដោះគោនិង zest ទៅចង្ក្រានហើយចាក់ល្បាយដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងវាដោយកូរជាបន្តបន្ទាប់ដោយដៃផ្សេងទៀត។
5. ចំអិនរហូតទាល់តែវាឡើងក្រាស់។

ការពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនគឺសាមញ្ញណាស់: អ្នកត្រូវប្រមូលម៉ាសក្នុងស្លាបព្រាមួយហើយបោះវាចូលទៅក្នុងខ្ទះវិញ។ ស្លាបព្រានឹងត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់ស្តើងនៃក្រែម។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវយកស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ ធ្វើចង្អូរ ហើយព្យាយាមបង្វែរស្លាបព្រាធំមួយ។ ប្រសិនបើក្រែមរួចរាល់វានឹងរក្សារូបរាងរបស់វាហើយនឹងមិនរាលដាលទេហើយចង្អូរនឹងនៅតែស្ថិតក្នុងទម្រង់ដើមរបស់វា។

អ្នកមិនចាំបាច់ចំអិនក្រែមយូរទេព្រោះវានឹងកាន់តែក្រាស់និងក្រាស់នៅពេលដែលវាត្រជាក់។ ហើយក្រែមក្រាស់ពេកមិនសមស្របសម្រាប់ impregnation នៃ biscuit ។

នៅពេលដែលក្រែមបានត្រជាក់ វាអាចត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ម៉ាស​ដែល​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង​អាច​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ដើម្បី​ខាញ់​នំ​ប៊ីសស្ទីន និង​តុបតែង​នំ​។

រសជាតិវ៉ានីឡាសម្រាប់នំណាមួយ។

ជំនួសឱ្យម្សៅ semolina ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់។ យោងទៅតាមបច្ចេកវិជ្ជាធ្វើម្ហូប សូម្បីតែអ្នកហូបអាហារដ៏ស្មុគ្រស្មាញក៏នឹងមិននិយាយថាក្រែមត្រូវបានរៀបចំនៅលើធញ្ញជាតិនេះដែរ។ ការបន្ថែមវ៉ានីឡានឹងផ្តល់ឱ្យម៉ាសដែលបានបញ្ចប់នូវក្លិនបិដោរនិងរសជាតិឆ្ងាញ់។

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ;
• semolina - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ប៊ឺ - កញ្ចប់ 250 ក្រាម;
• ម្សៅ - 1.5 tbsp ។ ;
• vanilla - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ទឹកដោះគោឆ្អិន, ចាក់ semolina នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។
2. ចម្អិនបបរ, កូរឱ្យជានិច្ច, ត្រជាក់។
3. វាយប៊ឺជាមួយម្សៅស្ករនិងវ៉ានីឡា។
4. ផ្សំម៉ាសទាំងពីរហើយវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ក្រែមនេះគឺសមបំផុតសម្រាប់នំទឹកដោះគោរបស់បក្សី។

custard សូកូឡាជាមួយទឹកដោះគោ

ក្រែមនេះប្រែទៅជារលោង, មានម្លប់សូកូឡារីករាយ, មានភាពជាប់លាប់ viscous និងក្រាស់។

សមាសធាតុចាំបាច់៖

• ទឹកដោះគោ - 2.5 tbsp ។ ;
• ស្ករ - កន្លះកែវ;
• ស៊ុត - 4 ភី។ ;
• ម្សៅនិងម្សៅ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• របារសូកូឡាណាមួយ - 1 ភី។ ;
• ម្សៅកាកាវ - 20 ក្រាម។

លំដាប់លំដោយ៖

1. ញែកពណ៌សពី yolks ។ បន្ថែមស្ករទៅចុងក្រោយហើយវាយ។
2. បន្ថែមកាកាវ អំបិលបន្តិច ម្សៅ និងម្សៅទៅក្នុងល្បាយ yolk ។
3. ចាក់ទឹកដោះគោ និងសូកូឡាច្របល់ចូលក្នុងចាន។ ដាក់លើភ្លើងនិងកំដៅដើម្បីឱ្យចំណិតត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ លាយ។
4. ចាក់ម៉ាសក្នុងផ្នែកតូចៗទៅល្បាយ yolk whipped, stirring ជានិច្ច។
5. ច្របាច់ម៉ាសតាមរយៈ Sieve ហើយចម្អិនរហូតដល់វាក្រាស់។

វានឹងចំណាយពេលពីរបីនាទី: ម៉ាស់គួរតែក្រាស់និងរលោង។ នៅលើផ្ទៃនៃក្រែមដែលបានបញ្ចប់មានដានដែលអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់នៃ whisk ដែលមិនធ្វើឱ្យព្រិលតាមពេលវេលា។

ជម្រើសក្រែមទាំងនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបំពេញនំ លាបនំខេក ជាការបន្ថែមដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញចំពោះនំ និងក៏ជាបង្អែមដែលផលិតដោយខ្លួនឯងទាំងស្រុងផងដែរ។ ក្នុងករណីចុងក្រោយ ក្រែមដែលរចនាយ៉ាងស្រស់ស្អាតគួរត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងចំណិតនៃផ្លែប៊ឺរី ឬផ្លែឈើ។

មិនមានខ្លឹមសារពាក់ព័ន្ធទេ។

របៀបធ្វើទឹកខ្មេះនៅផ្ទះ ខ្ញុំដឹងកាលនៅក្មេង។ ខ្ញុំចាំថានៅសម័យនោះទឹកដោះគោខាប់គឺខ្វះខាត ហើយបង្អែមជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំតាមមូលដ្ឋានរបស់វា។ ប៉ុន្តែក្រែម custard នៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបដែលខ្ញុំចូលចិត្តត្រូវបានស្នើឱ្យផលិតពីផលិតផលដែលមានតម្លៃសមរម្យបំផុតដែលតែងតែមាននៅក្នុងដៃ - ពីប៊ឺ ទឹកដោះគោ ម្សៅ និងស្ករ។

នៅសម័យនោះ មិនមានរបស់របរតូចៗដ៏រីករាយបែបនេះដាក់លក់នោះទេ ដោយគ្មានអ្វីដែលបាត់នៅក្នុងក្រែមធ្វើនៅផ្ទះ - ស្ករ vanilla និងរសជាតិអាហារ។ បន្ទាប់មកខ្ញុំបានចេញពីស្ថានភាពដោយគ្រាន់តែបន្ថែមយៈសាពូនមីទៅក្រែម។ ឥឡូវនេះ ប្រសិនបើគ្រឿងផ្សំទាំងនេះមិនមានទេ ស្រាខូញ៉ាក់ ស្រា ឬប្រទាលមុខដែលមានជាតិអាល់កុលអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែមប៊ឺរដែលបានបញ្ចប់សម្រាប់រសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ វានឹងមានទាំងជំនួសឱ្យ vanillin និងជំនួសឱ្យរសជាតិ។

មែនហើយថ្ងៃនេះខ្ញុំមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលខ្ញុំត្រូវការសម្រាប់ custard ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយទឹកដោះគោដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។

ផ្សំទឹកដោះគោជាមួយស្ករ (ទុកទឹកដោះគោបន្តិចដើម្បីឱ្យម្សៅរលាយ) កូរ។ យើងត្រូវផ្សារភ្ជាប់ម៉ាស់នេះ។ ជាការពិត នេះនឹងក្លាយជាទឹកដោះគោខាប់ដែលផលិតនៅផ្ទះ។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបកូរដើម្បីការពារកុំឱ្យឆេះ។

យើងត្រូវការម្សៅនៅក្នុងក្រែមដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាសទឹកដោះគោក្រាស់។ ចូរពនលាយវាក្នុងទឹកដោះគោត្រជាក់៖ ជាដំបូងក្នុងពីរឬបីស្លាបព្រាកូរដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោ 3-4 ស្លាបព្រាទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាសកាន់តែរាវ។

យើងបន្ថែមម្សៅដែលពនលាយជាមួយទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងទឹកដោះគោជាមួយស្ករដែលដូចដែលអ្នកចងចាំគឺនៅលើភ្លើងរបស់យើងហើយត្រូវបានដាំឱ្យពុះបន្តិចម្តង ៗ ។ បន្តកូរ យកមូលដ្ឋានក្រែមឱ្យឆ្អិន។ ដាំឱ្យពុះ 2 នាទីហើយបិទ។ ម៉ាស់បន្ទាប់ពីបន្ថែមម្សៅនឹងក្លាយទៅជាក្រាស់ភ្លាមៗ។ យើងទុកវាឱ្យត្រជាក់។

ប៊ឺកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ បរិមាណនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់នំតូចមួយដែលមានស្រទាប់ក្រែមមួយ។

បន្ថែម custard ស្ករ vanilla និងបន្តក់ពីរបីនៃរសជាតិទៅ butter ។ វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

custard ឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកដោះគោគឺរួចរាល់ហើយ។ អ្នក​អាច​ប្រើ​បង្អែម​នេះ​សម្រាប់​នំ​ខេក គ្រាប់ អេក្វារ ជាដើម។ ភាគច្រើនខ្ញុំប្រើ custard ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយទឹកដោះគោសម្រាប់នំប៉ុន្តែថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងបំពេញវាជាមួយវា។

ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀបចំ custard ជាសកលនៅក្នុងទឹកដោះគោ។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបំពេញវាដោយឥទ្ធិពលរសជាតិ៖ គ្រាប់ផ្លែឈើស្រស់ ផ្លែប៊ឺរី និងសូម្បីតែផ្លែឈើស្ងួត។

ផលិតផលធ្វើម្ហូបនីមួយៗទាមទារជំនាញពិសេស ល្បិច ឬគន្លឹះងាយៗ ដែលនឹងជួយបង្កើតផលិតផលដែលមានគុណភាព។ ដូច្នេះ អ្នកធ្វើបង្អែមជាច្រើនបានប្រើល្បិចខ្លះៗ ទាក់ទងនឹងការធ្វើនំខេកសាមញ្ញជាមួយទឹកដោះគោ៖

• សម្រាប់ការញ៉ាំក្រែម វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើខ្ទះជាមួយនឹងបាតទ្វេដែលនឹងធានាបាននូវកំដៅឯកសណ្ឋានដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ហើយនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលខូចនៅកន្លែងនោះទេ ឧទាហរណ៍ដោយការដុត។
• ខណៈពេលដែលកូរនៅពេលញ៉ាំក្រែម ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ និងអ្នកធ្វើបង្អែមណែនាំឱ្យប្រើស្លាបព្រាឈើ ឬ spatula;
• ដើម្បីជៀសវាងការដុត វាត្រូវបានណែនាំផងដែរឱ្យកូរជាមួយនឹងចលនាដែលគូររូបលេខប្រាំបី ឬសញ្ញាគ្មានកំណត់។
• ប្រសិនបើ​មាន​ការ​ព្រួយ​បារម្ភ​ថា​ក្រែម​អាច​ប្រលាក់​នៅ​ពេល​ដែល​ប៉ះ​នឹង​សីតុណ្ហភាព​ខ្ពស់​នៃ​កន្លែង​ប្រើ​ប្រាស់​នោះ សូម​ញ៉ាំ​ផលិតផល​ក្នុង​ទឹក​ងូតទឹក។
• ដង់ស៊ីតេនៃ custard អាស្រ័យលើបរិមាណនៃទឹកដោះគោដែលបានប្រើ;
• នៅចុងបញ្ចប់នៃការញ៉ាំក្រែមជូរ អ្នកអាចបន្ថែមស្រាពីរបីស្លាបព្រា សូកូឡា ឬសារធាតុក្រអូបផ្សេងទៀត;
• វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបន្ទន់រសជាតិនៃសមាសភាព custard ប្រសិនបើម្សៅក្នុងចំនោមគ្រឿងផ្សំត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅដែលនឹងផ្តល់ឱ្យល្បាយនូវរសជាតិស្រាល ឯកសណ្ឋាន និងទន់ភ្លន់។

គ្រឿងផ្សំ

ទឹកដោះគោ 400 មីលីលីត្រ (ឆ្អិន)

2 បំណែកនៃស៊ុតមាន់

3 សិល្បៈ។ tablespoons (ដោយគ្មាន peas) ម្សៅស្រូវសាលី

ប៊ឺ 150 ក្រាម។

ខ្សាច់ស្ករ 180 ក្រាម។

1 បាវនៃគ្រីស្តាល់ vanilla ឬ pinch នៃចំរាញ់ចេញពី vanilla

សារពើភ័ណ្ឌ

អាហារដ្ឋាន

ខ្ទះ

ស្លាបព្រា

ខ្សែភាពយន្តតោង

វិធីធ្វើនំបញ្ចុកជាមួយទឹកដោះគោ

ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងឆ្នាំងដែលមានបាតធ្ងន់ ឬខ្ទះមិនជាប់។

ដាក់ឆ្នាំងលើភ្លើង ហើយដាំឱ្យពុះ។

បំបែក 4 ស្លាបព្រាបាយពីផលិតផលទឹកដោះគោឆ្អិនចូលទៅក្នុងចានមួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ បរិមាណដែលនៅសល់យើងត្រូវប្រើក្តៅ។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយម្សៅជាមួយស៊ុត។ អ្នកមិនអាចប្រើឧបករណ៍លាយបានទេ ប៉ុន្តែត្រូវប្រើវីស្គី ព្រោះនៅដំណាក់កាលនៃការចម្អិនអាហារនេះ មិនចាំបាច់ប្រើឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះដែលមានល្បឿនលឿន និងថាមពលខ្លាំងនោះទេ។

ទៅល្បាយម្សៅស៊ុតបន្ថែមបរិមាណខាងឆ្វេងរបស់យើងត្រជាក់។

ចាក់សមាសភាពស៊ុតជាលទ្ធផលនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅរំពុះក្នុងពេលតែមួយដោយមិនឈប់ច្របាច់ល្បាយជាមួយស្លាបព្រា។

សមាសភាពលទ្ធផលមិនចាំបាច់ត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនទេគ្រាន់តែកំដៅវាឡើង។

យកក្រែមចេញពីកំដៅ គ្របដោយខ្សែភាពយន្ត ហើយទុករហូតដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។

ភាពធុញទ្រាន់បំផុតសម្រាប់ខ្ញុំ ដំណាក់កាលនៃការលាយសមាសភាពនឹងមកដល់។ លាយម្សៅស៊ុត-ទឹកដោះគោមួយស្លាបព្រាបាយ ចូលទៅក្នុងល្បាយប៊ឺ-ស្ករ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះយើងមិនឈប់ធ្វើការជាមួយឧបករណ៍លាយទេដោយលាយគ្រឿងផ្សំយ៉ាងហ្មត់ចត់។

វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់: សមាសធាតុទាំងពីរដែលត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នាគួរតែមានសីតុណ្ហភាពប្រហាក់ប្រហែល - សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

នៅចុងបញ្ចប់នៃការវាយដំបន្ថែម vanilla ។

នៅទីនេះវារួចរាល់សម្រាប់ទឹកដោះគោ។ ពណ៌នៃក្រែមអាចប្រែប្រួលពី pastel ស្លេកទៅជាពណ៌លឿង - វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើគុណភាពនៃស៊ុតដែលបានប្រើ។ ស៊ុតដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងបន្ថែមពណ៌លឿង ស៊ុតដែលបានទិញនឹងធ្វើឱ្យល្បាយស្រាល។

អ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើជាគ្រូធ្វើម្ហូប ដើម្បីដឹងពីរបៀបធ្វើ custard នោះទេ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងរូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ និងអាចអនុវត្តវាបានត្រឹមត្រូវក្នុងការអនុវត្ត។ បន្ទាប់ពីនោះ ការយល់ព្រមពីមនុស្សសាកល្បងបង្អែមរបស់អ្នកនឹងត្រូវបានធានា។

វិធីងាយស្រួលបំផុតដើម្បីធ្វើនំក្រែម។

• ទឹកដោះគោ - 2 ពែង;
• ស្ករ - 1 ពែង;
• បង្ហូរ។ ប្រេង - 50 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• vanillin - 1 ស្លាបព្រា។

ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយកំដៅវាលើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលដំណាលគ្នានោះស៊ុតនិងស្ករត្រូវបានវាយរហូតទាល់តែក្រោយមកទៀតត្រូវរលាយទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកម្សៅត្រូវបានដាក់នៅទីនោះ។ លាយ​ឱ្យ​បាន​ល្អ​ហើយ​ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រាកដ​ថា​គ្មាន​ដុំ​ពក​ក្នុង​ល្បាយ។

កាត់បន្ថយកំដៅនៅលើចង្ក្រានទៅអប្បបរមាហើយចាក់ទឹកដោះគោជាផ្នែក ៗ ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ម្សៅលទ្ធផល។ ពេល​ចាក់​បាន​ជាង​ពាក់​កណ្តាល​ហើយ​ដាក់​ល្បាយ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង។ កូរជានិច្ចដើម្បីឱ្យក្រែមមិនឆេះហើយដុំមិនលេចឡើង។ នៅពេលដែលម៉ាសទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បានដាក់ប៊ឺនៅទីនោះបិទចង្ក្រានហើយបន្តកូររហូតទាល់តែវារលាយទាំងស្រុង។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមវ៉ានីឡា។

ត្រូវ​រៀបចំ​ក្រែម​ជា​បន្ទាន់ ប៉ុន្តែ​គ្មាន​ពង​នៅ​នឹង​ដៃ? គ្មាន​បញ្ហា! ប្រើរូបមន្តខាងក្រោម។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖

• ទឹកដោះគោ - 2 ពែង;
• ស្ករ - 1 ពែង;
• ម្សៅ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• បង្ហូរ។ ប្រេង - 150 ក្រាម;
• vanillin - 1 ស្លាបព្រា។

វាយទឹកដោះគោមួយកែវ ម្សៅ និងស្ករក្នុងចានមួយ។ ដោយឡែកពីគ្នា យកទឹកដោះគោមួយកែវទីពីរទៅស្ងោរ ហើយបន្ថែមវាបន្តិចម្តងៗទៅក្នុងល្បាយ។ ដាក់ខ្ទះលើកំដៅមធ្យមហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនក្រែមដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះរហូតដល់វាឡើងក្រាស់។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នាកាត់ប៊ឺទៅជាបំណែកតូចៗហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយ។ វាគួរតែរលាយទាំងស្រុង។ នៅពេលដែលក្រែមទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់ដែលចង់បានដាក់វ៉ានីឡាហើយយកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន។

រូបមន្តសាមញ្ញមួយទៀតសម្រាប់ក្រែមឆ្ងាញ់ដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅនំប៊ីសស្ទីន។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖

• ស្ករ - 1 ពែង;
• ស៊ុត - 4 ភី។ ;
• ស្ករ ម្សៅ - 100 ក្រាម;
• បង្ហូរ។ ប្រេង - 180 ក្រាម;
• vanillin - 1 ស្លាបព្រា។

លាយស៊ុតជាមួយស្កររហូតដល់វារលាយទាំងស្រុង។ ដាក់ល្បាយនេះលើកំដៅមធ្យម ក្តៅបន្តិច ហើយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ នៅពេលដែលម៉ាសទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់ក្រាស់ល្មម យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រានទុកអោយត្រជាក់។

វាយប៊ឺទន់ជាមួយស្កររលាយ។ ផ្សំសមាសធាតុទាំងពីរ ហើយបន្ថែម vanilla នៅចុងបញ្ចប់។ ក្រែមដែលផលិតរួចរាល់អាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកបាន ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើវាភ្លាមៗសម្រាប់នំប៊ីស្គីដែលត្រជាក់ស្រស់ៗ។

ស្រទាប់វ៉ានីឡាសម្រាប់នំខេក

ស្រទាប់ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ vanilla ធម្មជាតិនឹងធ្វើឱ្យអ្នកចូលចិត្តបង្អែមជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្លិនបិដោរ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖

• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ទឹកដោះគោ - 1 កែវ;
• vanillin - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ស្ករ - 1 ពែង។

វាយស៊ុត ម្សៅ និងទឹកដោះគោក្តៅ 3 ស្លាបព្រាបាយ រហូតទាល់តែវាក្លាយជាម៉ាសក្រាស់ដូចម្សៅ។ ស្របគ្នា យកទឹកដោះគោ ស្ករ និងវ៉ានីឡា ដែលនៅសល់ទៅដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យម។

ខណៈពេលដែលទឹកដោះគោនៅតែក្តៅ ចាប់ផ្តើមចាក់វាបន្តិចម្តងៗចូលទៅក្នុងល្បាយម្សៅស៊ុត ដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ ដាក់​វា​ទាំង​អស់​ក្នុង​ឆ្នាំង​បាត​ធ្ងន់ ហើយ​ត្រឡប់​ទៅ​ចង្ក្រាន។

កុំភ្លេចកូរ - នេះគឺជាពេលវេលាដ៏សំខាន់បំផុតដែលចាំបាច់ដើម្បីឱ្យក្រែមមិនឆេះហើយដុំមិនបង្កើតនៅក្នុងវា។

នៅពេលដែលម៉ាស់ទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរចាំបាច់ស្រទាប់អាចត្រូវបានចាត់ទុកថាបានបញ្ចប់។

ចម្អិនទឹកដោះគោជាមួយទឹកដោះគោខាប់

ក្រែមនេះនឹងទាក់ទាញអ្នកដែលធ្លាប់គិតថាខ្លួនឯងជាធ្មេញផ្អែម។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖

• ទឹកដោះគោ condensed - 250 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 1 កែវ;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• butter ខ្លាញ់ - 100 ក្រាម។

ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ភ្លើង​យឺត ហើយ​ចាក់​ទឹកដោះគោ​ចូល​តាម​ផ្លូវ​ដោយ​បន្ថែម​ម្សៅ និង​ស្ករ។ លាយឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យសមាសធាតុត្រូវបានចែកចាយទាំងស្រុង។ ការចម្អិនអាហារបន្តរហូតដល់ម៉ាស់កាន់តែក្រាស់។

រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺមិនត្រូវធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណទេបើមិនដូច្នេះទេក្រែមអាចឆេះនិងខូចដែលមិនអាចជួសជុលបាន។

យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រានហើយទុកឱ្យល្បាយត្រជាក់ចុះ។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់និងប៊ឺទៅវា។ វាយវាឱ្យល្អជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតទាល់តែទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។ សារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់រសជាតិបន្ថែម។ ឧទាហរណ៍ ស្រាខូញ៉ាក់ ឬស្រាណាមួយដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

Butter custard សម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង"

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖

• ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ;
• ស្ករ - 2 ពែង;
• ស៊ុត - 3 ភី។ ;
• បង្ហូរ។ ប្រេង - 250 ក្រាម;
• vanillin - 2 ស្លាបព្រា;
• ម្សៅ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ចាក់ម្សៅជាមួយស្ករចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុត និងវ៉ានីឡាទៅក្នុងល្បាយ។ វាយ​វា​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ទាំងអស់​ឱ្យ​ទៅជា​ម៉ាស់​ដូចគ្នា ហើយ​ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រាកដថា​គ្មាន​ដុំពក​កើតឡើង​។ ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងខ្ទះក្នុងស្ទ្រីមស្តើងខណៈពេលដែលបន្តកូរ។

បើកភ្លើងយឺតនៅលើចង្ក្រានហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនក្រែម។ យកចិត្តទុកដាក់លើការពិតដែលថាម្សៅក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនគួរដុត។ ដរាបណាម៉ាសចាប់ផ្តើមឆ្អិន (អ្នកនឹងកំណត់វាដោយរូបរាងនៃពពុះតូចៗ) យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រានភ្លាមៗ។ នៅពេលដែលក្រែមបានត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ថែមប៊ឺទន់ទៅវាហើយកូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមខាញ់ស្រទាប់នំ។

រូបមន្តសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំជាមួយទឹកដោះគោ

ការរៀបចំក្រែមសម្រាប់ស្រទាប់នៃនំទឹកឃ្មុំគួរតែត្រូវបានទៅជិតជាមួយនឹងភាពប្រែប្រួលពិសេស។ នំនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់របស់វាដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យវាដោយការបំពេញ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖

• ទឹកដោះគោ - 2 ពែង;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 1 ពែង;
• butter ខ្លាញ់ - 200 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• vanillin - 1 ស្លាបព្រា។

កំដៅទឹកដោះគោក្នុងខ្ទះ យកវាទៅស្ងោរ ហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់វាទៅសីតុណ្ហភាពដែលអាចទទួលយកបាន។ នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀត ស៊ុត ស្ករ ម្សៅ និង vanilla ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ អ្នកអាចវាយល្បាយជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនទាប ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើ whisk ធម្មតាសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ គោលដៅរបស់អ្នកគឺនាំយកម៉ាស់ទៅជាសភាពដូចគ្នា។

អ្វីដែលងាយស្រួលបំផុតក្នុងការរៀបចំក្រែមនំទឹកឃ្មុំគឺថាស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានគ្រឿងផ្សំចាំបាច់នៅក្នុងដៃ។ យក​ខ្ទះ​ដាក់​បាត​ក្រាស់ ចាក់​ទឹកដោះគោ​ចូល ហើយ​បន្ថែម​ល្បាយ​ស្ករ-ស៊ុត។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយបើកភ្លើងយឺតនៅលើចង្ក្រាន។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ impregnation ។ កុំភ្លេចកូរល្បាយជានិច្ចជាមួយ spatula ដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតដុំពកនិងរហូតដល់ដង់ស៊ីតេដែលចង់បានលេចឡើង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរីករាលដាលនំជាមួយក្រែមក្តៅ។

custard សូកូឡា

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖

• ទឹកដោះគោ - 2 ពែង;
• សូកូឡា - 1 បារ (100 ក្រាម) កាកាវអាចត្រូវបានប្រើជំនួសវិញ - 4 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 1 ពែង;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស៊ុត - 2 ភី។

លាយស៊ុត ទឹកដោះគោមួយកែវ និងម្សៅដាក់ក្នុងចាន។ កូររហូតទាល់តែល្បាយមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា ប៉ុន្តែកុំវាយ។ បើមិនដូច្នោះទេដុំពកនឹងលេចឡើងដែលបន្ទាប់មកនឹងពិបាកក្នុងការកម្ចាត់។

ដាក់កែវទីពីរនៃទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងខ្ទះ រួមជាមួយស្ករ និងរបារសូកូឡាដែលខូច។ ដូចដែលបានបញ្ជាក់ខាងលើ អ្នកអាចប្រើកាកាវជំនួសវិញ។ កូរល្បាយឱ្យបានហ្មត់ចត់ យកវាទៅស្ងោរ ហើយត្រូវប្រាកដថាបំណែកទាំងអស់នៃរបារសូកូឡាត្រូវរលាយទាំងស្រុង។

ពាក់កណ្តាលនៃម៉ាស់ក្តៅពីខ្ទះត្រូវបានលាយជាមួយផ្នែកម្សៅស៊ុតហើយវាយក្នុងល្បឿនទាបដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ ចាក់​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង​ត្រឡប់​ចូល​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រហូត​ដល់​ក្រាស់។ យកចិត្តទុកដាក់លើការពិតដែលថាល្បាយមិនគួរឆ្អិនហើយភ្លាមៗនៅពេលដែលពពុះតូចៗលេចឡើងយកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន។

ប្រូតេអ៊ីន

custard ប្រូតេអ៊ីនអាចត្រូវបានគេហៅថាការបំពេញជាសកលសម្រាប់បង្អែម។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរវាមិនត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងនិងពេលវេលាច្រើនក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖

• ស្ករ - 1 ពែង;
• ស៊ុត (កំប្រុក) - 4 ភី។ ;
• ទឹក - ½ពែង;
• ទឹក lemon - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ដំបូង​ត្រូវ​បំបែក​សាច់​ស​ចេញពី​ពងមាន់ ហើយ​វាយ​វា​រហូត​ដល់​ក្រាស់។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដូចនេះ៖ នៅពេលអ្នកបង្វែរចាន ប្រូតេអ៊ីននឹងនៅជាប់ខាងក្នុង ហើយមិនធ្លាក់មួយដំណក់ទេ។

ទឹកស៊ីរ៉ូត្រូវបានផលិតចេញពីទឹក និងស្ករក្នុងខ្ទះ។ ពេល​ដែល​គាត់​ត្រៀម​ខ្លួន គាត់​នឹង​ឈាន​ដល់​ផ្លូវ​បំបែក។ វាយស៊ុតពណ៌សក្នុងល្បឿនទាប ហើយបត់យឺតៗក្នុងសុីរ៉ូស្ករក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា។ អ្នកអាចបន្ថែមរសជាតិណាមួយដូចជាវ៉ានីឡា។ កូរក្រែមយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទីដើម្បីឱ្យវាកើនឡើងក្នុងបរិមាណនិងក្លាយជាក្រាស់ណាស់។

រូបមន្តសម្រាប់ profiteroles និង tubules

Cream សម្រាប់ tubules ខុសគ្នាពីប្រភេទផ្សេងទៀតនៃ interlayer នៅក្នុងរសជាតិឆ្ងាញ់ស្ទើរតែដ៏ទេវភាពរបស់វា។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖

• ស្ករ - 1 ពែង;
• ទឹកដោះគោ - 1 កែវ;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ម្សៅ - 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• vanillin - 1 ស្លាបព្រា។

yolks ត្រូវបានបំបែកចេញពីប្រូតេអ៊ីនហើយលាយជាមួយស្ករទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នា។ វាចាំបាច់ក្នុងការកូររហូតទាល់តែគ្រីស្តាល់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ បន្ថែម​ម្សៅ​ដែល​បាន​ច្រោះ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ល្បាយ ហើយ​លាយ​ម្តងទៀត​ដើម្បី​កុំឱ្យ​មាន​ដុំពក។

ចាប់ផ្តើមចាក់ទឹកដោះគោត្រជាក់ចូលទៅក្នុងក្រែមសម្រាប់ profiteroles នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ រួច​ចាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ រួច​ដាក់​ភ្លើង​រហូត​ដល់​ក្រាស់​មិន​បាច់​ពុះ។