ការ៉េមនៅផ្ទះដោយគ្មានពង។ ការ៉េមការ៉េមដោយគ្មានស៊ុត
ជំរាបសួរ។ អ្នកអានជាទីគោរពនៃប្លុក Domovenok-Art! តើអ្នកចូលចិត្តការ៉េមទេ? ប្រសិនបើបាទ/ចាស អត្ថបទនេះគឺសម្រាប់អ្នក។ ការទិញផ្នែកមួយនៃអាហារឆ្ងាញ់ដែលចូលចិត្តត្រជាក់នៅក្នុងហាងរាល់ពេល ខ្ញុំគិតថាមានមនុស្សតិចណាស់ដែលគិតអំពីសមាសភាពរបស់វា និងអានស្លាក។ ហើយប្រសិនបើវាអាន នោះក្នុងករណីកម្រណាស់ វាមិនរកឃើញសារធាតុរក្សាទុក និងសារធាតុបន្ថែមគីមីផ្សេងទៀតទេ។
ប្រសិនបើអ្នកខ្វល់ពីសុខភាពរបស់អ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក នោះអ្នកប្រហែលជាគិតអំពីវា។ របៀបធ្វើការ៉េមនៅផ្ទះ. ថ្មីៗនេះខ្ញុំបានពិសោធន៍និងអ្វីដែលខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នក: ការ៉េមនៅផ្ទះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាបីជំហាន។ ហើយសកម្មភាពទាំងនេះគឺសាមញ្ញណាស់ដែលសូម្បីតែក្មេងក៏អាចធ្វើវាឡើងវិញបានដែរ។ មិនជឿ?
តោះធ្វើបាតុកម្មឥឡូវនេះ! យើងបង្ហាញជូនអ្នករបស់យើង។ រូបមន្តការ៉េមគ្មានស៊ុត. ការណែនាំនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលមិនចូលចិត្តចំណាយពេលច្រើនក្នុងការចម្អិនអាហារ នោះគឺសម្រាប់អ្នកខ្ជិល ... បាទ ឬសម្រាប់អ្នកដែលឱ្យតម្លៃពេលវេលារបស់ពួកគេ (គូសបញ្ជាក់ជម្រើសសមស្រប🙂)
ដូច្នេះដើម្បីធ្វើការ៉េមនៅផ្ទះយើងត្រូវការ៖
ក្រែម (ខ្លាញ់ 33%) - 400 មីលីលីត្រ;
ទឹកដោះគោខាប់ - 250-300 ក្រាម;
- វ៉ានីឡា។
ហើយនោះហើយជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ការ៉េមឆ្ងាញ់ៗដែលផលិតនៅផ្ទះ។ ភ្ញាក់ផ្អើល? អ្នកក៏អាចរៀបចំការបំពេញផ្សេងៗដូចជា សូកូឡា គ្រាប់ផ្លែឈើ យៈសាពូនមី - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។
ចម្អិនការ៉េមដោយគ្មានពងនៅផ្ទះ
ជំហានទី 1: ការទិញនិងរៀបចំផលិតផល
ដើម្បីបង្កើតការ៉េមធ្វើនៅផ្ទះ ជាការពិតណាស់ យើងត្រូវការផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ យកទឹកដោះគោខាប់ដែលផលិតដោយយោងទៅតាម GOST វាមានតែទឹកដោះគោនិងស្ករប៉ុណ្ណោះ។
ជ្រើសរើសក្រែមខ្លាញ់ 33% ភាគរយជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។
អូ ហើយត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៃផលិតផល។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចប្រាកដថាការ៉េមនឹងមិនបង្កឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់នោះទេប៉ុន្តែនឹងនាំមកនូវសេចក្តីអំណរតែប៉ុណ្ណោះ។
ដូច្នេះ យើងដាក់ផលិតផលសម្រាប់ការ៉េមពេលអនាគតក្នុងទូទឹកកកឱ្យជិតជញ្ជាំងខាងក្រោយ (ប៉ុន្តែមិនជិតទេ) ដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់ល្អ ។ វាមាននៅក្នុងទូទឹកកក មិនមែនក្នុងទូរទឹកកកទេ យើងមិនត្រូវការទឹកកកក្នុងក្រែមទាល់តែសោះ។ ការវាយក្រែមក្តៅនឹងមានបញ្ហា។
ជំហានទី 2. ចម្អិនការ៉េមឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ
ដើម្បីធ្វើការ យើងត្រូវការឧបករណ៍លាយ (ឬម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារដែលមានភ្ជាប់ជាមួយឧបករណ៍លាយ)។ ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងចានមួយហើយបើកវារយៈពេលមួយនាទីកន្លះដើម្បីវាយផលិតផលនេះបន្តិច។
បើកឧបករណ៍លាយម្តងទៀតហើយវាយផលិតផលរហូតដល់កំពូលមានស្ថេរភាព។ គ្រាន់តែប្រយ័ត្នកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណពួកគេនិយាយថាក្រែមហួសប្រមាណប្រែទៅជាប៊ឺ។ ខ្ញុំផ្ទាល់មិនដែលឃើញរឿងនេះទេ ប្រហែលជាដោយសារតែយើងមិនលក់ក្រែមខ្លាញ់ជាង 33% ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃចងចាំរឿងនេះ។
ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់បាន សូមបន្ថែមនៅដំណាក់កាលនេះ នូវសារធាតុបំពេញចាំបាច់ទាំងអស់ ដូចជាគ្រាប់ សូកូឡា ផ្លែឈើដឹងគុណ។ល។
តើអ្នកធ្លាប់ឃើញការ៉េមរាវច្រើនទេ?
ជំហានទី 3. ការ៉េមធ្វើនៅផ្ទះ - សម្រាប់ត្រជាក់
អ្វីដែលនៅសល់សម្រាប់យើងធ្វើគឺផ្លាស់ម៉ាស់ទឹកដោះគោរបស់យើងទៅជាផ្សិត ឬអ្នកអាចដាក់ក្នុងឆ្នាំងបិទវាហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកកមួយយប់។
នៅពេលព្រឹកអ្នកនឹងបានការ៉េមដែលឆ្ងាញ់បំផុត និងស្រស់បំផុតដែលផលិតដោយខ្លួនអ្នក។
1 ឆ្នាំមុន
អ្នកណាមិនចូលចិត្តការ៉េម? នេះជាការព្យាបាលដែលពេញចិត្តសម្រាប់ទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ។ ជាអកុសល ផលិតផលដែលបានទិញនៅក្នុងហាងថ្មីៗនេះបានធ្វើឱ្យមានការងឿងឆ្ងល់អំពីគុណភាពខ្ពស់របស់ពួកគេ ដោយសារតែអ្នកផលិតបន្ថែមសារធាតុពណ៌ និងសារធាតុបន្ថែមអាហារផ្សេងៗទៅក្នុងការ៉េម។ តើអ្នកចង់រីករាយជាមួយបង្អែមឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អទេ? ធ្វើការ៉េមនៅផ្ទះ។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យការ៉េមគ្មានគ្រីស្តាល់ទឹកកកតូចៗ យកវាចេញរៀងរាល់ 30 នាទី កំឡុងពេលដំណើរការត្រជាក់ ហើយកូរ។
- ការ៉េមត្រូវការផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់។
- ដើម្បីផ្តល់ឱ្យឆ្ងាញ់នូវរចនាសម្ព័ន្ធដែលមានខ្យល់អាកាសនិងឆ្ងាញ់បន្ថែម agar-agar ឬ gelatin តិចតួច។
- អ្នកអាចបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃការ៉េមជាមួយនឹងបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា គ្រាប់ឈូក ក៏ដូចជាបំណែកនៃផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីដែលអ្នកចូលចិត្ត។
- ជំនួសឱ្យពងមាន់ អ្នកអាចយកពងក្រួចធ្វើជាមូលដ្ឋាន។ សូមចងចាំថាមានពងក្រួចចំនួន 4 សម្រាប់ពងមាន់ 1 ។
- ប្រសិនបើការ៉េមមិនបានកកដល់កម្រិតដែលចង់បានទេ កុំប្រញាប់បោះវាចោល។ ពីវាអ្នកអាចធ្វើបង្អែមដែលមិនតម្រូវឱ្យមានភាពរឹងមាំពេញលេញ។
ការ៉េមបុរាណអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយសុីរ៉ូ ឬផ្លែឈើសុទ្ធ។ វានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្រសិនបើប្រោះជាមួយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ឬគ្រាប់ chopped ។ ពីចំនួនផលិតផលដែលបានចង្អុលបង្ហាញ អ្នកនឹងទទួលបានការ៉េមចំនួន 6 ដង។
សមាសធាតុ៖
- 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated;
- ក្រែម 300 មីលីលីត្រជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ 33%;
- វ៉ានីឡា 10 ក្រាម;
- 3 ស៊ុត;
- ទឹកដោះគោ 125 មីលីលីត្រ។
ចម្អិនអាហារ៖
ដំបូន្មាន! ដើម្បីធ្វើឱ្យមូលដ្ឋានទឹកដោះគោ-ស៊ុតសម្រាប់ការ៉េមត្រជាក់លឿនជាងមុន ដាក់ធុងជាមួយវាក្នុងទឹកត្រជាក់មួយពែង ហើយកូរល្បាយឱ្យទៀងទាត់។
រូបមន្តងាយស្រួលបំផុត។
យ៉ាងឆាប់រហ័ស និងដោយគ្មានការរំខាន អ្នកអាចចំអិនការ៉េមដោយគ្មានពងនៅផ្ទះ។ ការ៉េមនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។
សមាសធាតុ៖
- ក្រែម 500 មីលីលីត្រជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ 33%;
- 200 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ condensed;
- វ៉ានីឡា 10 ក្រាម។
ចម្អិនអាហារ៖
ចំណាំ! អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិនៃការ៉េម ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមផ្លែឈើសុទ្ធទៅមូលដ្ឋានក្រែម។ ដោយវិធីនេះតម្លៃថាមពលនៃ delicacy នឹងកាន់តែតិច។
យើងគោរពតាម GOST
វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការ៉េមយោងទៅតាម GOST នៅផ្ទះ។ អាហារឆ្ងាញ់បែបនេះរំឭកពីកុមារភាពជាច្រើន នៅពេលដែលការ៉េមត្រូវបានលក់ក្នុងពែងធម្មតា។ តើយើងនឹងព្យាយាមទេ?
សមាសធាតុ៖
- ទឹកដោះគោ 420 មីលីលីត្រដែលមានជាតិខ្លាញ់ 3,2%;
- ក្រែម 350 មីលីលីត្រជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ 33%;
- 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated;
- វ៉ានីឡា 15 ក្រាម;
- 50 ក្រាមនៃទឹកដោះគោស្ងួត;
- ម្សៅ 20 ក្រាម។
ចម្អិនអាហារ៖
ការ៉េមទឹកដោះគោ
ការ៉េមការ៉េមដែលឆ្ងាញ់ហើយមិនសូវមានសុខភាពល្អដោយគ្មានក្រែមនៅផ្ទះត្រូវបានទទួល។ រូបមន្តនេះក៏អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងអ្នកផលិតការ៉េមផងដែរ។
សមាសធាតុ៖
- ទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រ;
- 4 ស៊ុត;
- ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិស្ករ granulated;
- ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា;
- សូកូឡា។
ចម្អិនអាហារ៖
ចងចាំបទចម្រៀង៖ "ភ្លាមៗនោះបុរសលេងប៉ាហីនឹងហោះហើរក្នុងឧទ្ធម្ភាគចក្រពណ៌ខៀវ ... "? ក្លាយជាបុរសលេងប៉ាហីសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នក ហើយចម្អិនវាជាការ៉េមធ្វើពីផ្ទះដ៏ឆ្ងាញ់។ វានឹងមិនអាក្រក់ជាងអេស្គីម៉ូទេ។ ចំអិនដោយភាពរីករាយនិង bon appetit!
ការ៉េម - ប្រហែលជាមានមនុស្សតិចណាស់ដែលបដិសេធផ្នែកមួយនៃអាហារត្រជាក់ដែលជាទីស្រឡាញ់នេះនៅថ្ងៃរដូវក្តៅក្តៅ។ អ្នកមានសំណាងដែលមានអ្នកផលិតការ៉េមអាចធ្វើការ៉េមនៅផ្ទះបាន។
ជាសំណាងល្អ នេះមិនមែនជាការលំបាកដូចដែលវាហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូងឡើយ ហើយការមានគ្រឿងផ្សំ និងមុខម្ហូបជាច្រើនមុខអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយជាមួយរសជាតិទាំងអស់។
អ្នកផលិតការ៉េម - ដូចជាបច្ចេកទេសណាមួយ មានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា ទាមទារឱ្យមានការគ្រប់គ្រងត្រឹមត្រូវ និងការអនុលោមតាមលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់។ បន្ទាប់មកឧបករណ៍នេះនឹងបម្រើម្ចាស់ក្នុងរយៈពេលយូរដោយរីករាយជាមួយនឹងការងារដែលមានគុណភាពខ្ពស់។
ដោយមិនគិតពីប្រភេទនៃអ្នកផលិតការ៉េម (ស្វ័យប្រវត្តិ ដោយដៃ ឬពាក់កណ្តាលស្វ័យប្រវត្តិ) គោលការណ៍នៃប្រតិបត្តិការគឺតែងតែដូចគ្នា - ឧបករណ៍ធ្វើឱ្យមាតិកាត្រជាក់ជាមួយនឹងការកូរឱ្យទៀងទាត់ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យម៉ាសត្រជាក់កាន់តែស្មើគ្នា។
ជាមួយនឹងគំនិតនេះ អ្នកមិនគួរដាក់ផ្លែឈើធំៗ ឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត (ផ្លែប៊ឺរី គ្រាប់ សូកូឡា) ទៅក្នុងការ៉េមនាពេលអនាគតឡើយ។ សារធាតុបំពេញទាំងអស់ត្រូវតែត្រូវបានកំទេចជាមុន។
សារធាតុក្តៅ និងក្តៅ ត្រូវការថាមពលបន្ថែមទៀតដើម្បីធ្វើឲ្យវាត្រជាក់ ដូច្នេះហើយ ដើម្បីជៀសវាងការឆេះម៉ូទ័ររបស់អ្នកផលិតការ៉េម និងការខូចខាតធាតុត្រជាក់ មានតែផលិតផលដែលសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 40 អង្សារសេប៉ុណ្ណោះដែលគួរដាក់ក្នុងឧបករណ៍។ .
កុំដាក់ដុំទឹកកក ឬស្ករក្នុងល្បាយ កុំចាក់ក្នុងវត្ថុរាវ - សារធាតុរឹងអាចធ្វើឱ្យខូច spatulas ហើយលើសពីនេះទៀត វត្ថុរាវដែលចាក់អាចបង្កក និងមិនអាចលាយបានត្រឹមត្រូវជាមួយនឹងម៉ាស ដែលនឹងធ្វើឱ្យការ៉េមមិនសប្បាយចិត្តនៅលើធ្មេញ។ ដូចជាកញ្ចក់ខូចនៅក្នុងនោះ។
រូបមន្តការ៉េមការ៉េមនៅក្នុងអ្នកផលិតការ៉េម
វាមិនមែនជាការលំបាកទាល់តែសោះក្នុងការរៀបចំការ៉េមសំណព្វរបស់អ្នកគ្រប់គ្នា។ នេះជាការ៉េមចម្រុះ ហើយប្រហែលជាប្រភេទការ៉េមសំណព្វរបស់អ្នកគ្រប់គ្នា ដែលគ្រួសាររបស់អ្នក និងភ្ញៀវទាំងអស់ប្រាកដជាចូលចិត្ត។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់បង្អែមថ្ងៃឈប់សម្រាក។
គ្រឿងផ្សំ៖
- 2 ស៊ុត;
- 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
- ទឹកដោះគោ 300 មីលីលីត្រ;
- ក្រែម 200 មីលីលីត្រ។
ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣០ នាទី។ 10 ដងនៃ 60 ក្រាមមាតិកាកាឡូរីនៃគ្នា - 125 kcal ។
ស៊ុតគួរតែត្រូវបានកិនយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្កររហូតដល់ពពុះពណ៌ស។
បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោចូលកូរឱ្យសព្វ រួចដាក់ភ្លើងយឺត។ យើងត្រូវកំដៅល្បាយដោយធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាមិនជាប់នឹងបាតនិងមិនឆេះ។ - សម្រាប់ការនេះ វាចាំបាច់ក្នុងការកូរជានិច្ច និងស្មើៗគ្នា។
ដូច្នេះបន្តលាយ, កំដៅរហូតដល់ម៉ាស់ត្រូវបាន thickened ទាំងស្រុង។ អ្នកគួរតែទទួលបានក្រែមខ្យល់ស្រាល។ ឥឡូវនេះយើងយកម៉ាសចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់ប៉ុន្តែខណៈពេលដែលវាត្រជាក់យើងរៀបចំក្រែមទីពីរ។
ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាយក្រែមញាក់រហូតដល់ម៉ាស់កើនឡើង 4-5 ដង។ ក្រែមក្រែមមិនចាំបាច់ត្រូវបានរំខានដល់កំពូលមុតស្រួចទេ - វាគួរតែក្រាស់ប៉ុន្តែមិនរឹង។ យើងផ្សំក្រែមទាំងពីរ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន លាយថ្នមៗជាមួយផ្លាស្ទិចឬឈើ spatula (វត្ថុធាតុទាំងនេះមានចរន្តកំដៅទាបជាង)។
ដាក់ម៉ាសក្រែមចូលទៅក្នុងចានមួយរបស់អ្នកផលិតការ៉េមហើយផ្ញើវាទៅបង្កក។
នៅពេលបម្រើ ការ៉េមដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអាចត្រូវបានប្រោះដោយគ្រាប់ Walnut ឬបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡាដើម្បីភាពស្រស់ស្អាត។
រូបមន្តសម្រាប់ការ៉េមនៅលើ yolks នៅផ្ទះនៅក្នុងអ្នកផលិតការ៉េម
ការ៉េមជាមួយ yolks មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានប្រយោជន៍ផងដែរ ជាពិសេសសម្រាប់រាងកាយរបស់កុមារដែលកំពុងលូតលាស់ និងសម្រាប់អ្នកគ្រប់គ្នាដែលមានការប្រើប្រាស់ថាមពលកើនឡើង។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានចម្អិនត្រឹមត្រូវនោះវត្តមានរបស់ yolks នៅក្នុង delicacy មិនមានអារម្មណ៍ទាល់តែសោះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ក្រែម 30% 300 មីលីលីត្រ;
- ទឹកដោះគោ 160 មីលីលីត្រ;
- 3 ស៊ុត yolks;
- ទី 5 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។
ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៤៥ នាទី។ 10 ដងនៃ 60 ក្រាមមាតិកាកាឡូរីនីមួយៗគឺ 114 kcal ។
វាយ yolks ជាមួយស្កររហូតដល់ពពុះពណ៌សប៉ុន្តែកុំរំខានទៅជា flakes - ម៉ាស់គួរតែមានពណ៌សហើយមានតែក្រាស់បន្តិច។ ខណៈពេលដែលកូរ, កំដៅក្រែមទៅ 80ºС។ ប្រយ័ត្នកុំឱ្យក្រែមឆ្អិន។
ឥឡូវនេះកូរឱ្យខ្លាំងនូវ yolks ដើម្បីកុំឱ្យវារួញលឿនពេក - ចាក់ក្រែមតិចតួចចូលទៅក្នុងពួកគេ។ ចាក់ល្បាយ yolk លទ្ធផលចូលទៅក្នុងក្រែមនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
យើងត្រឡប់ម៉ាសទៅជាភ្លើងយឺត ហើយកូរជាមួយ spatula ឬ whisking ជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនយឺតបំផុត នាំឱ្យឡើងក្រាស់បន្តិច រចនាសម្ព័ន្ធគួរតែដូចក្រែម។ ឥឡូវនេះយកល្បាយចេញពីកំដៅហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដោយកូរម្តងម្កាល។ ចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនផលិតការ៉េម ហើយបង្កក។
រូបមន្តការ៉េមសូកូឡាគ្មានស៊ុត
ការ៉េមសូកូឡាឆ្ងាញ់អាចធ្វើនៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយ។ រសជាតិក្រែមឆ្ងាញ់នៃការ៉េមរួមជាមួយសូកូឡាខ្មៅផ្តល់ភាពផ្ទុយគ្នាហឹរ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- 100 ក្រាម។ សូកូឡាខ្មៅ;
- ៤០០ ក្រាម។ ទឹកដោះគោខាប់ (នេះគឺជាពាងស្តង់ដារមួយ);
- 500 មីលីលីត្រនៃក្រែម 33%;
- 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅកាកាវ។
ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣៥ នាទី។ 16 ការបម្រើ 60 ក្រាមមាតិកាកាឡូរីនីមួយៗគឺ 230 kcal ។
សូកូឡាត្រូវតែរលាយ - វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើបែបនេះនៅក្នុងអាងទឹកឬក្នុងមីក្រូវ៉េវក្នុងរយៈពេលខ្លី។ នៅក្នុងចានជ្រៅដាច់ដោយឡែកមួយ លាយក្រែម និងទឹកដោះគោខាប់ បន្ថែមកាកាវនៅទីនោះ ហើយចាប់ផ្តើមវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរយៈពេលមួយនាទី។
ប្រសិនបើកាកាវរាលដាលពាសពេញបន្ទប់ នោះដំបូងត្រូវលាយវាចូលទៅក្នុងម៉ាសជាមួយ spatula ហើយបន្ទាប់មក whisk ។ ឥឡូវនេះ យើងណែនាំសូកូឡាចូលទៅក្នុងម៉ាសក្រែម ហើយបន្តវាយរហូតដល់ទទួលបានក្រែមដូចគ្នាដ៏ស្រស់ស្អាត។
ផ្ទេរល្បាយទៅចានការ៉េម ហើយបង្កក។
នៅពេលបម្រើ ការ៉េមដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអាចត្រូវបានតុបតែងបន្ថែមដោយការបិទបំពង់សូកូឡាចូលទៅក្នុងវា ប៉ុន្តែត្រូវចាំថាវានឹងបង្កើនបរិមាណកាឡូរីនៃបង្អែមយ៉ាងច្រើន។
រូបមន្តធ្វើការ៉េមស្ត្របឺរី សម្រាប់អ្នកផលិតការ៉េម
ការ៉េមស្ត្របឺរីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយងាយស្រួលធ្វើ។ ផ្លែប៊ឺរីទាំងនេះមានភាពល្បីល្បាញជាយូរយារណាស់មកហើយសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ពួកគេ ហើយរួមផ្សំជាមួយនឹងទឹកដោះគោ តម្លៃរបស់វាក៏កើនឡើងដូចគ្នាទៅនឹងរសជាតិរបស់វាដែរ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- 200 ក្រាម។ ផ្លែស្ត្របឺរី;
- 100 ក្រាម។ ស្ករម្សៅ;
- ទី 1 ស្លាបព្រានៃទឹក lemon;
- 200 ក្រាម។ ក្រែម 33%;
- 200 ក្រាម។ ទឹកដោះគោ condensed ឬ custard ។
ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៤០ នាទី។ 16 ការបម្រើ 60 ក្រាមមាតិកាកាឡូរីនីមួយៗគឺ 230 kcal ។
ផ្លែស្ត្របឺរីដែលលាបរួចគួរត្រូវបានច្របាច់, ប្រោះជាមួយម្សៅស្ករ និងប្រោះដោយទឹកក្រូចឆ្មា។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីធ្វើវាគឺជាមួយ blender មួយ។ ផ្សំក្រែមនិងក្រែម (ឬទឹកដោះគោខាប់) ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ទទួលបានក្រែមក្រាស់។
ផ្លែស្ត្របឺរីត្រូវតែបញ្ចូលទៅក្នុងម៉ាសក្រែមនេះ ហើយលាយជាមួយ spatula ចែកចាយ mousse berry ស្មើៗគ្នាពេញមួយម៉ាស់។ យើងដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនផលិតការ៉េមរហូតទាល់តែម៉ាសបានកកទាំងស្រុង។
រូបមន្តការ៉េមធ្វើដោយខ្លួនឯង ដោយគ្មានអ្នកផលិតការ៉េម
កុំអស់សង្ឃឹម ប្រសិនបើមិនទាន់មានលទ្ធភាពទិញអ្នកផលិតការ៉េមសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន វាពិតជាអាចទៅរួចក្នុងការធ្វើការ៉េមឆ្ងាញ់នៅផ្ទះដោយគ្មានអ្នកផលិតការ៉េម - នេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញ និងតម្លៃសមរម្យមួយចំនួន៖
ការ៉េមទឹកដោះគោទន់
បុរាណ ហ៊ានណាស់ និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំការ៉េមជាមួយទឹកដោះគោ។ ស្ទើរតែជាបង្អែមរបបអាហារដែលនឹងសមនឹងមនុស្សគ្រប់គ្នាដោយគ្មានករណីលើកលែង (ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់មិនទទួលរងពីការមិនអត់ឱនទឹកដោះគោ) ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- 2 ស៊ុត;
- ៤០០ ក្រាម។ ទឹកដោះគោ (2 ពែង);
- 3 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
- រសជាតិ (វ៉ានីលីនឬកាកាវតិចតួច) ។
ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣០ នាទី។ 10 ដងនៃ 60 ក្រាមមាតិកាកាឡូរីនីមួយៗ - 82 kcal ។
កិនពងមាន់ជាមួយស្កររហូតដល់ពណ៌ស បន្ថែមរសជាតិ ចាក់ទឹកដោះគោបន្តិច ហើយកូររហូតទាល់តែរលោង បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោដែលនៅសល់ ហើយដាក់លើភ្លើង ដោយកូរឱ្យជាប់រហូត ដាំឱ្យពុះ តែកុំឆ្អិន។ ស៊ុតធ្វើឱ្យល្បាយកាន់តែក្រាស់ ដូច្នេះយកក្រែមលទ្ធផលចេញពីកំដៅ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
វាយម៉ាសដែលត្រជាក់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរយៈពេលមួយនាទី ឬពីរនាទី មិនចាំបាច់ទៀតទេ ហើយផ្ញើវាទៅកន្លែងបង្កករយៈពេលពីរបីម៉ោង។
វាគឺជាការចង់លាយល្បាយជាលើកដំបូងសម្រាប់ការត្រជាក់ឯកសណ្ឋានបន្ថែមទៀតនៃម៉ាស់។
ការ៉េមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មិនគួរឱ្យជឿ មានជាតិខ្លាញ់ និងមានជីវជាតិដែលតែងតែប្រែចេញ។
Eskimo គឺជាបង្អែមដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការចម្អិនវាសម្រាប់ចុងសប្តាហ៍ ឬសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធី ហើយមិនមែនសម្រាប់រាល់ថ្ងៃនោះទេ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ៤០០ ក្រាម។ (មួយពាង) ទឹកដោះគោ condensed;
- 500 មីលីលីត្រ។ ក្រែម 30% ។
ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣០ នាទី។ 15 ការបម្រើ 60 ក្រាមមាតិកាកាឡូរីនីមួយៗគឺ 192 kcal ។
នៅក្នុងធុងជ័រ ឬចានលាយ លាយក្រែម និងទឹកដោះគោខាប់ កូរឱ្យសព្វ បន្ទាប់មកវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយមួយនាទី។ ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងផ្សិតឬចាក់ចូលទៅក្នុងធុងទាប (ដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់លឿនជាងវានៅខាងក្រោម) ហើយផ្ញើវាទៅម៉ាសីនតឹកកករយៈពេល 1.5-2 ម៉ោង។
ប្រតិបត្តិការត្រឹមត្រូវនឹងពន្យារអាយុជីវិតរបស់អ្នកផលិតការ៉េមយ៉ាងសំខាន់។ នេះគឺជាគន្លឹះមួយចំនួនដែលងាយស្រួលធ្វើតាម៖
- កុំដាក់ឧបករណ៍នៅជិតប្រភពកំដៅ និងសំណើម។ បន្ទប់ក្តៅពេករារាំងប្រតិបត្តិការធម្មតារបស់អ្នកផលិតការ៉េម ហើយសំណើមខ្ពស់អាចបណ្តាលឱ្យសៀគ្វីខ្លី និងឆេះ។
- ត្រូវប្រាកដថាសំណាញ់ខ្យល់មិនត្រូវបានគ្របដោយអ្វីមួយ - ខ្យល់ត្រូវតែចរាចរដោយសេរី។ បើគ្មានលំហូរខ្យល់ថេរទេ អ្នកផលិតការ៉េមនឹងមិនអាចធ្វើឱ្យឧបករណ៍ត្រជាក់ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពទេ វានឹងឡើងកំដៅខ្លាំង ហើយនៅទីបញ្ចប់នឹងមិនអាចប្រើប្រាស់បាន។
- បន្ទាប់ពីការដឹកជញ្ជូន សូមរង់ចាំពីរបីម៉ោងមុននឹងបើកវា ដើម្បីឱ្យទឹកត្រជាក់អាចទៅដល់បាតធុង ឬប្រសិនបើអ្នកទុកឧបករណ៍មួយយប់នៅតាមផ្លូវ ក៏ត្រូវរង់ចាំប្រហែល 3 ម៉ោងផងដែរដើម្បីឱ្យ condensate បង្កើតនៅខាងក្នុងវត្ថុនៅពេលព្រលឹម។ ហួតហើយមិនបណ្តាលឱ្យសៀគ្វីខ្លី;
- ប្រសិនបើអ្នកយល់ថាសីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញគឺនៅឆ្ងាយពីបទដ្ឋាន (ខ្ពស់ពេក 35-40ºС) នោះវាជាការប្រសើរក្នុងការផ្ទេរអ្នកផលិតការ៉េមទៅបន្ទប់ក្រោមដី ឬក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ សូមរុំឧបករណ៍ដោយកន្សែងស្ងួត និងរុំ។ វាជាមួយ foil ពីលើវា វានឹងរក្សាស្ថេរភាពសីតុណ្ហភាព និងការពារការឡើងកំដៅនៃម៉ូទ័រ។ ប៉ុន្តែមិនត្រូវគ្របគម្របខ្យល់ឡើយ។
ជាគោលការណ៍ ការថែទាំអ្នកផលិតការ៉េមមិនពិបាកទាល់តែសោះ ដូចឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះផ្សេងទៀត ដោយមានការគ្រប់គ្រងត្រឹមត្រូវ និងប្រុងប្រយ័ត្ន វានឹងបម្រើម្ចាស់លើសពីមួយឆ្នាំ។
ប៉ុន្តែការធ្វើការ៉េមធ្វើនៅផ្ទះជាមួយវាគឺងាយស្រួលនិងងាយស្រួលណាស់។ នេះគឺជាឱកាសដ៏ល្អមួយដើម្បីរីករាយនឹងខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់ជាទៀងទាត់ជាមួយនឹងបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
រូបមន្តមួយទៀតសម្រាប់ការ៉េមធ្វើនៅផ្ទះគឺនៅក្នុងវីដេអូបន្ទាប់។
បង្អែមជាច្រើនដែលផ្តល់ជូនយើងនៅក្នុងហាងមានផ្ទុកសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ ទន្ទឹមនឹងនេះសមាសធាតុពេញលេញនៃផលិតផលមិនតែងតែត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើវេចខ្ចប់នោះទេ។ ហើយមិនមែនអ្នកបួសគ្រប់រូបអាចមានលទ្ធភាពជ្រើសរើសណាមួយក្នុងចំនោមពួកគេនោះទេ ព្រោះថា gelatin ស៊ុត និងអាហារ "ហាមឃាត់" ផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ទៅក្នុងបង្អែម។ ក្នុងករណីនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិនអ្វីដែលផ្អែមនៅផ្ទះ។ វាមិនពិបាកដូចដែលវាហាក់ដូចជានោះទេ។
ថ្ងៃនេះ ពួកយើងនឹងធ្វើការ៉េមចេកដែលផលិតនៅផ្ទះដោយគ្មានពង។ រូបមន្តសម្រាប់ការ៉េមនៅផ្ទះគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវអត់ធ្មត់ ព្រោះដំណាក់កាលនៃការស្នាក់នៅរបស់ផលិតផលក្នុងទូរទឹកកកត្រូវចំណាយពេលច្រើនម៉ោង។ ប្រហែលជានេះគឺជាដំណាក់កាលដ៏លំបាកបំផុតនៃការរៀបចំ។ ចេកសម្រាប់រូបមន្តគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកទុំទន់។
ខ្ញុំចង់សាកល្បងការ៉េម។ ហើយវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកក្រែមជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ 33-35% ។ បន្ទាប់មកពួកគេនឹងក្រាស់បន្ទាប់ពីវាយ។ ដើម្បីធ្វើការ៉េមចេកនៅផ្ទះពីឧបករណ៍ អ្នកនឹងត្រូវការម៉ាស៊ីនលាយ។
ការ៉េមការ៉េមគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកបួស lacto ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ក្រែម 33-35% 250 មីលីលីត្រ
- ចេក ១ ភី
- ទឹកដោះគោ condensed 70 ក្រាម។
លទ្ធផលនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់: 450 ក្រាម។
ពេលវេលារៀបចំ៖ ១០ នាទី + ២ ម៉ោង។
ការ៉េមការ៉េមដោយគ្មានស៊ុត រូបមន្តបួសជាមួយរូបថត:
- គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវតែចេញពីទូទឹកកក។ Whip Cream សម្រាប់ 1 នាទី។
- បន្ថែមទឹកដោះគោខាប់។ វាយរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានក្រែមក្រាស់។ កិនចេកចូលជាទឹកសុទ្ធ។ អ្នកអាចកិនវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយដោយបន្ថែមទឹកបន្តិច។
- យើងផ្ញើចេកសុទ្ធទៅក្រែមលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ផ្ទេរទៅផ្សិតបង្កក។
ស៊ុតធ្វើឱ្យបង្អែមកាន់តែក្រាស់។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចសម្រេចបាននូវភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បានដោយគ្មានពួកគេ។ នេះគឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលមានការព្រួយបារម្ភអំពីសមាសភាពនៃស៊ុតឆៅឬមានអាឡែស៊ីទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនមាន់។
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីធ្វើការ៉េមធ្វើនៅផ្ទះ។ នេះគឺជាកំណែបុរាណ៖
- ផ្សំក្រែមជូរ និងទឹកដោះគោ វាយរហូតដល់ក្រាស់។
- បន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ហើយបន្តវាយរយៈពេល 5 នាទីទៀត។ បន្ទាប់មកផ្ញើទៅទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
- យកចេញហើយកូរម្តងទៀត។ បង្កករយៈពេល 30 នាទីទៀត។ ធ្វើវដ្តម្តងទៀត 2 ដងទៀត។
មានវិធីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយផ្សេងទៀតដើម្បីរៀបចំការព្យាបាល។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតគូបទឹកកក បង្កកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ម៉ោង។ វាយគូបជាមួយម៉ាស៊ីនលាយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10 នាទីទៀត។
ហើយជម្រើសដែលស្រួលបំផុតគឺប្រើម៉ាស៊ីនផលិតការ៉េម។ ផលិតផលត្រូវបានផ្ទុកយ៉ាងសាមញ្ញនៅទីនោះ ឧបករណ៍ឆ្លាតវៃនឹងធ្វើនៅសល់។
អ្នកអាចបន្ថែមបំណែកនៃផ្លែឈើ berries, បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា, raisins, vanillin, កាកាវទៅបង្អែម។ វាប្រែចេញការ៉េមហ៊ានណាស់ជាមួយ pulp Melon ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នានោះផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានបន្សុទ្ធហើយបន្ថែមទៅក្នុងសមាសភាពភ្លាមៗ។ សូកូឡា ឬផ្លែឈើធំៗគួរដាក់នៅលើវដ្តនៃការវាយចុងក្រោយ។ វិធីនេះពួកគេនឹងនៅដដែល។ ការ៉េមពណ៌ត្រូវបានទទួលដោយការបន្ថែមពណ៌អាហារបន្តិចបន្តួច។
ការ៉េម៖ អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប
ដើម្បីធ្វើឱ្យបង្អែមល្អឥតខ្ចោះ និងមិនធ្វើឱ្យខូចស្បែក អ្នកត្រូវគិតគូរពីភាពទន់ភ្លន់នៃមុខម្ហូបមួយចំនួន៖
- ក្រែមគួរតែត្រូវបាន whipped ថ្នមៗ, កុំនាំយកទៅ Foam, បើមិនដូច្នេះទេ delicacy នឹងប្រែទៅជា oily ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើ nozzle នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ whisk មួយ។ ហើយជ្រើសរើសល្បឿនទាបបំផុតរបស់ឧបករណ៍លាយ។
- មុនពេលចម្អិនអាហារត្រជាក់មិនត្រឹមតែអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងចានដែលអ្នកនឹងវាយពួកគេ។
- ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តមិនប្រើទឹកដោះគោ condensed នោះអ្នកត្រូវយកម្សៅស្ករ មិនមែនខ្សាច់ទេ។ វានឹងត្រូវការពេលវេលារហូតទាល់តែក្រោយមកទៀតត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង ហើយក្រែមនឹងប្រែទៅជាមានជាតិខាញ់ខ្លាំង។
អ្នកក៏អាចវាយក្រែមជាមួយទឹកដោះគោដោយដៃ។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងធុងប្លាស្ទិកមួយ ហើយអ្រងួនវា ដោយនាំមាតិកាទៅជាដង់ស៊ីតេ។
ការ៉េមដែលផលិតនៅផ្ទះជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើក្នុងចានមួយ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចដុតនំ waffle កោណឬពែង។
