អយស្ទ័រ - អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់។ តើអ្វីទៅជាវិធីដ៏ត្រឹមត្រូវដើម្បីបរិភោគពួកគេ? របៀបញ៉ាំអយស្ទ័រស្រស់ និងឆ្អិន
អយស្ទ័រជាកម្មសិទ្ធិរបស់ mollusks bivalve ហើយត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសមុទ្រក្តៅ។ រសជាតិមិនធម្មតា និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃសាច់អយស្ទ័រ ត្រូវបានរកឃើញដោយមនុស្សរាប់ពាន់ឆ្នាំមុន។ សព្វថ្ងៃនេះផលិតផលនេះគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានកោតសរសើរដោយអ្នកហូបចុកនិងជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពួកវរជននៃពិភពអាហារ។ អយស្ទ័រ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ ដែលនឹងត្រូវបានពិភាក្សាលម្អិតខាងក្រោម គឺជាផលិតផលដែលមានតម្លៃថ្លៃ ហើយរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា លុះត្រាតែទទួលទានស្រស់ៗ។
អយស្ទ័រមានភាពជិតស្និទ្ធនៅក្នុងសមាសភាពនិងរូបរាងចំពោះសាច់ញាតិវណ្ណៈជីវសាស្រ្តរបស់ពួកគេ - ប៉ុន្តែក្រោយមកទៀតមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងសាមញ្ញជាង។ អយស្ទ័រ និងស្លែ ដែលខុសគ្នាក្នុងរបៀបនៃចលនា និងរបៀបរស់នៅ គឺមិនអាចផ្លាស់ប្តូរគ្នាបានទេ។ Mussels ច្រើនតែផ្ទុកខ្សាច់ច្រើននៅខាងក្នុង ហើយមិនត្រូវបានបរិភោគឆៅទេ។
សមាសធាតុ
សាច់ Oyster មានគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ ហើយលើសពីត្រីនៅក្នុងសូចនាករនេះ។ វាមាន:
- ខ្លាញ់;
- បរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រូតេអ៊ីន;
- កាបូអ៊ីដ្រាត;
- វីតាមីន A, D, C, PP និងក្រុមខ;
- សារធាតុរ៉ែ - ស័ង្កសី, ផូស្វ័រ, អ៊ីយ៉ូត, ម៉ង់ហ្គាណែស, cobalt, fluorine, chromium និងផ្សេងទៀតជាច្រើន;
លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍
សមាសធាតុគីមីមិនធម្មតាដែលផ្តល់ឱ្យសត្វអយស្ទ័រជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងឆ្ងាញ់ មានឥទ្ធិពលស្ងប់ស្ងាត់លើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ ហើយខ្លឹមសារនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែត្រូវគ្នាយ៉ាងពេញលេញទៅនឹងតម្រូវការរបស់មនុស្សប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ធាតុទាំងនេះ។ អយស្ទ័រ ដែលលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍របស់វាត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងមាតិកាកាឡូរីទាប អាចត្រូវបានគេហៅថាជាអាហារដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាព និងរូបរាងរបស់វា។
ធាតុដានដ៏សំខាន់បែបនេះសម្រាប់ជីវិតមនុស្ស ដូចជាស័ង្កសី ដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងសាច់អយស្ទ័រក្នុងកំហាប់ខ្ពស់ រក្សាសុខភាពសក់ ស្បែក និងក្រចក។ ធាតុនេះមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់បុរស - វាពង្រឹងមុខងារបន្តពូជ។ អយស្ទ័រ ជាផលិតផលដែលបង្កើនចំណង់ផ្លូវភេទ។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងទៀតរបស់អយស្ទ័ររួមមាន:
- ឥទ្ធិពលមានប្រយោជន៍លើប្រព័ន្ធ hematopoietic (អ្នកឯកទេសខាងរោគឈាមកត់សំគាល់អត្ថប្រយោជន៍នៃការញ៉ាំអយស្ទ័រក្នុងការព្យាបាលជំងឺស្លេកស្លាំង);
- ឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ;
- ឥទ្ធិពលពង្រឹងទូទៅនៅលើរាងកាយ;
- ការការពារនិងការព្យាបាលជម្ងឺ oncological (ផលិតផលមានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់ក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនដែលក្នុងនោះ Omega-3 គឺជាសារធាតុដែលអាចបញ្ឈប់ការបង្កើតឡើងវិញកោសិកានៅក្នុងដុំសាច់សាហាវ);
- បង្កើនការសម្តែង និងការស៊ូទ្រាំដោយសារឥទ្ធិពលនៃជាតិ thiamine ដែលជាសារធាតុដែលគេស្គាល់ថាជា B1 និងដែលជាការបង្កើនល្បឿននៃដំណើរការមេតាបូលីសក្នុងរាងកាយ។
- ការការពារជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតដោយសារតែការប្រមូលផ្តុំខ្ពស់នៃអ៊ីយ៉ូតនៅក្នុងសមាសភាព;
- ឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើបេះដូងនិងសរសៃឈាមដោយសារតែវត្តមានរបស់ sterols - សមាសធាតុធម្មជាតិដែល។
លើសពីនេះ ការទទួលទានអយស្ទ័រជាប្រចាំធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពអារម្មណ៍ បំបាត់ការឆាប់ខឹង និងជួយស្ត្រីក្នុងការព្យាបាល cellulite (វាហាក់បីដូចជា cellulite នៅឯណា ហើយអយស្ទ័រនៅឯណា?)។ មាតិកាកាឡូរីទាបនៃអយស្ទ័រ (ត្រឹមតែ 72 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម) ធ្វើឱ្យពួកវាជាសមាសធាតុរបបអាហារដ៏ល្អ។
គ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមានចំពោះអយស្ទ័រ
ការ contraindication ជាក់លាក់ចំពោះការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះគឺជាការមិនអត់ឱនបុគ្គលចំពោះសារធាតុណាមួយដែលបង្កើតសមាសភាព។ អ្នកដែលងាយនឹងមានប្រតិកម្មនឹងអាហារសមុទ្រមិនគួរប្រថុយនឹងការបរិភោគអយស្ទ័រទាំងឆៅ ឬឆ្អិនទេ។
អ្នកមិនគួរបរិភោគអយស្ទ័រ និងអ្នកដែលមានជំងឺក្រពះ លំពែង និងលំពែងឡើយ ។ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងម្តាយកំឡុងពេលបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយក៏មិនត្រូវបានណែនាំអោយប្រើ mollusk នេះដែរ។
ដំណើរការនៃការបរិភោគអយស្ទ័រគួរត្រូវបានខិតជិតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដំបូងអ្នកត្រូវប្រាកដ 100% ថាផលិតផលគឺស្រស់ហើយទីពីរ mollusk នីមួយៗត្រូវតែពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះវត្តមាននៃបំណែកពីជញ្ជាំងនៃសែល - បើមិនដូច្នេះទេការខូចខាតដល់ភ្នាសរំអិលនៃបំពង់រំលាយអាហារអាចកើតឡើង។
តើអយស្ទ័រត្រូវបានគេបរិភោគយ៉ាងដូចម្តេច?
វិធីសាស្រ្តបុរាណនៃការបរិភោគអយស្ទ័រគឺ បរិភោគវាទាំងរស់ទាំងឆៅ យកមកដាក់លើទឹកកកកិន ហើយស្រក់ជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។ អ្នកអាចជ្រលក់អយស្ទ័រជាមួយម្រេចខ្មៅ ឬជ្រលក់ក្នុងទឹកខ្មេះពិសេស។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន សំបកអយស្ទ័រត្រូវបានបើករួចជាស្រេចជាមួយនឹងចង្រ្កានអយស្ទ័រ ពិសេសសម្រាប់ជៀសវាងស្ថានភាពគ្រោះថ្នាក់ - នេះគឺល្អសម្រាប់អ្នកស្គាល់គ្នាដំបូងជាមួយអយស្ទ័រ។
សំណួរកើតឡើង - របៀបបើកអយស្ទ័រនៅផ្ទះ? យោងតាមច្បាប់ដែលបានអនុម័តនៅក្នុងប្រទេសដែលសត្វអយស្ទ័រជាផលិតផលទូទៅ នេះត្រូវបានធ្វើដោយប្រើកាំបិតពិសេសដែលមានដាវខ្លី និងឧបករណ៍ការពារនៅលើចំណុចទាញដើម្បីការពារដៃពីការខូចខាតនៅលើគែមមុតស្រួចនៃសំបក។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឧបករណ៍បែបនេះទេ អ្នកអាចប្រើកាំបិតធម្មតាដែលមានកាំបិតខ្លី ហើយបន្តតាមការណែនាំខាងក្រោម៖
- លាងជម្រះក្តាមក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយសម្អាតខ្សាច់ដែលនៅសល់ចេញពីវា។
- រុំអយស្ទ័រក្នុងកន្សែងផ្ទះបាយ ដើម្បីជៀសវាងរបួស។
- ដាក់ក្តាមនៅលើតុដោយគម្របឡើងលើហើយចុចចុះដោយដៃរបស់អ្នក។
- បញ្ចូលចុងកាំបិតរវាងស្លឹក ហើយរំកិលកាំបិត ធ្វើចលនាបង្វិលទន់ភ្លន់ រហូតដល់អ្នកឮសំឡេងចុចលក្ខណៈ។
- កាត់កាំបិតតាមបណ្តោយគម្លាតរវាងសំបកទាំងមូល ហើយកាត់សាច់ដុំដែលទប់សំបកឱ្យជិត (ចុចកាំបិតពីខាងក្នុងទៅសំបកខាងលើ ដើម្បីកុំឱ្យខូចរាងកាយអយស្ទ័រ)។
- បើកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យទឹកហៀរចេញ ហើយយកសំបកខាងលើចេញ។
- រត់កាំបិតនៅក្រោមដងខ្លួនរបស់សត្វអយស្ទ័រ ដើម្បីកាត់សាច់ដុំខាងក្រោមដែលភ្ជាប់អយស្ទ័រទៅនឹងសំបក។
អយស្ទ័រ ដែលរូបមន្តធ្វើម្ហូបមានខ្ទង់រាប់រយ ក៏អាចដុតនំ ស្ងោរ ចៀន ដុតក្នុងម្សៅក៏បាន។ អយស្ទ័រស្រស់អាចទិញបាននៅក្នុងហាងឯកទេសពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំអយស្ទ័រនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងរដូវរងា - ក្នុងរដូវទាំងនេះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។
សូមចាំថាតម្លៃនៃក្តាមទាំងនេះគឺអាស្រ័យលើភាពស្រស់របស់វា - ប្រសិនបើអយស្ទ័រមិនបង្ហាញសញ្ញានៃជីវិតនៅពេលដែលសំបកត្រូវបានបើក នោះវាបានងាប់ទៅហើយ ហើយការបរិភោគវានឹងមិននាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ច្រើននោះទេ។ អ្នកញ៉ាំខ្លះយកផ្នែកដែលជាប់ជាមួយនឹងក្រលៀន និងសាច់ដុំចេញពីរាងកាយរបស់មូស។
អយស្ទ័រកកគួរតែត្រូវបានចម្អិនភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរលាយ។ រំពុះពួកវាមិនលើសពី 1 នាទី។ ពិតណាស់ អយស្ទ័រដែលកែច្នៃដោយកំដៅ បាត់បង់គុណភាពមានប្រយោជន៍ជាច្រើន ប៉ុន្តែនៅតែមិនឆ្ងាញ់តិច។
នៅដើមសតវត្សទី 19 អយស្ទ័របានរីករាលដាលក្នុងចំណោមវណ្ណៈកម្មករ។ នៅពេលដែលតម្រូវការសត្វអយស្ទ័រកើនឡើង ស្តុករបស់ពួកគេចាប់ផ្តើមស្ងួត ហើយតម្លៃសត្វខ្យងទាំងនេះបានកើនឡើង។ សព្វថ្ងៃនេះ អយស្ទ័រត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារលំដាប់ខ្ពស់។ ពូជអយស្ទ័រភាគច្រើនអាចបរិភោគបាន ហើយភាគច្រើនអាចបរិភោគឆៅ ឬពាក់កណ្តាល។ ជាទូទៅ អយស្ទ័រតូចៗត្រូវបានបម្រើឆៅបានល្អបំផុត ខណៈពេលដែលពូជធំៗ ដូចជាអយស្ទ័រប៉ាស៊ីហ្វិក ត្រូវបានចម្អិនល្អបំផុត។ អយស្ទ័រអាចចំហុយ ដុត ជាដើម។ នៅតំបន់ភាគខាងត្បូងនៃសហរដ្ឋអាមេរិក អយស្ទ័រចៀនមានការពេញនិយមជាពិសេស។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ អ្នកនឹងរកឃើញវិធីសាមញ្ញបំផុតក្នុងការចម្អិនអយស្ទ័រ។
ជំហាន
អយស្ទ័រសម្រាប់គូស្នេហ៍
- កុំលាងអយស្ទ័រយូរមុនពេលញ៉ាំ។ ការលាងអយស្ទ័រជាច្រើនម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាចសម្លាប់វាបាន។ សារធាតុគីមីដូចជាក្លរីន និងសារធាតុពុលផ្សេងទៀតអាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិរបស់អយស្ទ័រយ៉ាងខ្លាំង។
-
រៀបចំរាវសម្រាប់ចំហាយទឹក។ចាក់ទឹកប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមស្រាបៀរកន្លះកែវ ឬស្រាមួយកែវដើម្បីឱ្យទឹកមានរសជាតិស្រាល និងក្លិនក្រអូប។ ដាក់ឡចំហាយឬ colander នៅក្នុងសក្តានុពល។ ដាក់អយស្ទ័រនៅលើកន្លែងឈរ ឬម៉ាស៊ីនត្រជាក់។ យកទឹកទៅស្ងោររួចគ្របឆ្នាំងជាមួយគំរបមួយ។
ចំហុយអយស្ទ័រប្រហែល 5 នាទី។បង្វែរកំដៅទៅមធ្យមខ្ពស់ហើយទុកអោយអយស្ទ័រអង្គុយរយៈពេល 5-10 នាទី (5 សម្រាប់មធ្យម 10 សម្រាប់ឆ្អិនល្អ) ។ មកដល់ពេលនេះ អយស្ទ័រភាគច្រើនគួរតែបើកហើយ។ បោះចោលសំណាកដែលមិនបានបើក។
អ្នកក៏អាចចំហុយអយស្ទ័រដោយប្រើខ្ទះដុត។ដាក់អយស្ទ័រឱ្យស្មើគ្នាក្នុងចានអាំងមួយ ហើយបន្ថែមទឹកបន្តិច។ បង្វែរកំដៅទៅមធ្យមគ្របខ្ទះឆាហើយចម្អិន 5-10 នាទី។
- អយស្ទ័របានត្រៀមរួចរាល់នៅពេលដែលសំបកបានបើក។ បោះចោលសំបកដែលមិនទាន់បើក។
រៀបចំអយស្ទ័រសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។លាងសម្អាតផ្នែកខាងក្រៅនៃទឹកកខ្វក់ដោយប្រើជក់ក្រោមទឹកត្រជាក់។ បោះចោលសំបកក្រៅ ឬប្រេះ ព្រោះនេះជាសញ្ញានៃសត្វអយស្ទ័រងាប់ ឬគ្រោះថ្នាក់។
អយស្ទ័រដុត
-
រៀបចំអយស្ទ័រសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។លាងសម្អាតផ្នែកខាងក្រៅនៃទឹកកខ្វក់ដោយប្រើជក់ក្រោមទឹកត្រជាក់។ បោះចោលសំបកចំហរឬប្រេះ។ ទុកអយស្ទ័រនៅក្រោមទឹកមួយសន្ទុះ បន្ទាប់មកយកចេញហើយទុកចោលទឹក។
រៀបចំដុត។អ្នកអាចប្រើទាំងដុតហ្គាស និងធ្យូង។ ដាក់អយស្ទ័រឱ្យរាបស្មើចុះក្រោមនៅលើភ្លើង។
សម្រេចចិត្តថាតើអ្នកនឹងចម្អិនអយស្ទ័រទាំងមូល ឬពាក់កណ្តាលសែល។វាអាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកចង់ញ៉ាំវា៖ ដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសមុន ឬមុនពេលប្រើ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមគ្រឿងទេសមុនពេលវេលា អ្នកនឹងត្រូវបើកសំបក។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបន្ថែមគ្រឿងទេសមុនពេលប្រើ ឬមិនប្រើទាំងអស់ ចូរចម្អិនវាទាំងមូល។
រៀបចំគ្រឿងទេសអយស្ទ័រនៅលើពាក់កណ្តាលនៃសំបក (ស្រេចចិត្ត) ។អយស្ទ័រមានរសជាតិឆ្ងាញ់ឆៅ ឬចម្អិនក្នុងទឹកអំបិល ប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំអាចបង្កើនរសជាតិ។ ជ្រើសរើសគ្រឿងទេសតាមការចូលចិត្ត។ សម្រាប់ការបំផុសគំនិត សូមសាកល្បងដូចខាងក្រោម៖
- ប៊ឺជាមួយខ្ទឹមស
- ប៊ឺជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ប៊ឺ, ទឹកក្រឡុក, parsley ស្រស់, ឈីស (pecorino), ម្រេច cayenne, paprika
- ទឹកជ្រលក់សាច់អាំង
-
រៀបចំអយស្ទ័រ។បិទគម្របដុតសម្រាប់ 5-6 នាទី។ បើកគម្របហើយពិនិត្យអយស្ទ័រ។ ក្តាមដែលផលិតរួចនឹងខុសគ្នា អាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកចំអិនវា៖
- អយស្ទ័រទាំងមូលគួរតែបើក។ ដំបូងអ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញគម្លាតតូចមួយ។ នៅខាងក្នុងអ្នកគួរតែឃើញទឹកអយស្ទ័រដែលកំពុងពុះ។ បោះចោលអយស្ទ័រដែលមិនទាន់បើកបន្ទាប់ពី 5-10 នាទីនៃការចម្អិនអាហារ។
- អយស្ទ័រនៅលើសំបកពាក់កណ្តាលគួរតែត្រូវបានពិនិត្យមុន និងក្រោយពេលបើក ដើម្បីប្រាកដថាពួកគេអាចបរិភោគបាន។ ប្រសិនបើអយស្ទ័រត្រូវបានប្រេះបើកមុនពេលអ្នកព្យាយាម ឬប្រសិនបើវាមិនបង្ហាញការតស៊ូណាមួយទេ សូមបោះបង់វាចោល។ អយស្ទ័រនៅក្នុងសម្បកពាក់កណ្ដាលនឹងរួញបន្តិច ហើយរាវរបស់វានឹងពុះហើយចម្អិនរយៈពេល 5 ទៅ 10 នាទី។
-
យកអយស្ទ័រឆ្អិនចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីរក្សាទឹក។បម្រើជាមួយប៊ឺរលាយ, ក្រូចឆ្មាឬដូច។
អយស្ទ័រចៀន
រៀបចំខ្ទះចៀនរបស់អ្នក។កំដៅវាដល់ 190 ° C ។
បើកអយស្ទ័រ។រុំផ្នែកខាងលើនៃអយស្ទ័រក្នុងកន្សែងមួយ ហើយបញ្ចូលកាំបិតអយស្ទ័រដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងស្នាមរន្ធនៅខាងក្រោយអយស្ទ័រ។ បង្វិលកាំបិតអយស្ទ័រដើម្បីពង្រីករន្ធ។ រុញកាំបិតកាត់សំបកទៅខាងលើនៃសំបក ហើយបង្វិលកាំបិតដើម្បីបើកសំបក។ បញ្ចូលកាំបិតនៅក្រោមសំបកអយស្ទ័រ ហើយកាត់ជើងរបស់វាចេញពីសំបក។
លាបសំបកអយស្ទ័រសម្រាប់ចៀន។លាយម្សៅ អំបិល និងម្រេចខ្មៅ។ វាយពងមាន់ចំនួន 2 បញ្ចូលគ្នាក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ បង្ហូររាវពីសំបកអយស្ទ័រ 350 ក្រាមហើយជ្រលក់វាទៅក្នុងល្បាយស៊ុត។ បន្ទាប់មករមៀលនៅក្នុងល្បាយស្ងួត។ លាបសំបកអយស្ទ័រក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ ហើយយកម្សៅដែលលើសចេញ។
ដុតអយស្ទ័រ។ដាក់អយស្ទ័រ 5-6 ពងក្នុងខ្ទះក្នុងពេលតែមួយ។ ចម្អិន 2 នាទីរហូតទាល់តែមានពណ៌ត្នោតមាស។
បម្រើក្តៅ។ចំណង់អាហារ!
អយស្ទ័រចៀនតាមរបៀបបុរាណ
-
លាងសមាតអយស្ទ័រឱ្យបានហ្មត់ចត់។ពាក់ស្រោមដៃដើម្បីការពារកុំឱ្យលិចទឹកមិនឲ្យកោសដៃរបស់អ្នក ខណៈពេលដែលអ្នកសម្អាតវា។ លាងសម្អាតអយស្ទ័ររបស់អ្នកនៅកន្លែងដែលមានទឹកកខ្វក់ នឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីឡើយ។
- ជាថ្មីម្តងទៀត លាងអយស្ទ័ររបស់អ្នកមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកលាងសម្អាតវាមុនពេលវេលា វាអាចសម្លាប់ពួកគេ និងធ្វើឱ្យពួកគេមិនអាចបរិភោគបាន។
- អយស្ទ័រត្រូវបានលាងសម្អាតជាញឹកញាប់មុននឹងត្រូវបានលក់ ប៉ុន្តែវាមិនប៉ះពាល់ដល់ការធ្វើវាទៀតទេ។ ការប្រុងប្រយ័ត្នគឺសំខាន់បំផុត។
កាន់តែខ្លាំងឡើង មនុស្សសម័យទំនើបមានឱកាសស្គាល់មុខម្ហូបរបស់ប្រទេសផ្សេងៗ។ ប្រសិនបើម្ហូបបារាំងមុននេះក្នុងទម្រង់ជាខ្យង និងអយស្ទ័រត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអ្វីដែលស្ទើរតែអស្ចារ្យនោះ ថ្ងៃនេះអ្នកអាចរីករាយជាមួយវាមិនត្រឹមតែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលត្រូវគ្នាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនៅផ្ទះដោយទិញអាហារសមុទ្រញាក់នៅក្នុងផ្សារទំនើបធំមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការចម្អិនម្ហូបទាំងនោះគឺជាបញ្ហាពាក់កណ្តាល៖ វាពិបាកជាងក្នុងការស្វែងយល់ពីរបៀបដែលអយស្ទ័រត្រូវបានបរិភោគ។
តើអ្វីទៅជារបៀបញ៉ាំអយស្ទ័រ?
អ្នកគួរតែដឹងថា អយស្ទ័រអាចទទួលទានបានតាមវិធីជាច្រើន។ ម្ហូបសំខាន់ និងមិនធ្លាប់ស្គាល់បំផុតចំពោះអ្នកដែលនៅឆ្ងាយពីមុខម្ហូបបារាំង ត្រូវបានអនុវត្តតែនៅពេលដែលអាហារសមុទ្រនេះជាមុខម្ហូបចម្បង បន្ថែមតែទឹកជ្រលក់ប៉ុណ្ណោះ។ វាជាពិធីនេះដែលលើកឡើងនូវសំណួរជាច្រើន។ ប្រសិនបើមានតែសាច់ដែលប្រើពីអយស្ទ័រ រួមផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត នោះវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយត្រជាក់តាមរយៈការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍បង្អែម និងអាហារក្តៅ។
ការសង្កត់ធ្ងន់ចម្បងគួរតែស្ថិតនៅលើរបៀបញ៉ាំអយស្ទ័រដោយយោងទៅតាមច្បាប់នៃក្រមសីលធម៌បារាំង។ នៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន អយស្ទ័រត្រូវបានបម្រើជាមួយទ្វារបិទជិត ដែលរៀបចំជារង្វង់នៅលើម្ហូបមួយ ជាញឹកញាប់មានចំណិតក្រូចឆ្មារវាងពួកវា។ ដើម្បីរក្សាផលិតផលឱ្យស្រស់ ស្រទាប់ទឹកកកស្តើងមួយត្រូវបានចាក់នៅក្រោមវា។ បន្ថែមពីលើអយស្ទ័រមានស្រាសមួយដបដែលអាចជំនួសដោយស្រាសំប៉ាញ។ លើសពីនេះទៅទៀត ដោយគិតពីការពិតដែលថាអាហារសមុទ្រនេះគឺកម្រនិងអសកម្មនៅក្នុងខ្លួនវា ការយកចិត្តទុកដាក់ទាំងអស់ត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យវា ហើយភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលត្រូវបានជ្រើសរើសដូច្នេះវាកំណត់រសជាតិនៃអយស្ទ័រតែប៉ុណ្ណោះ និងមិនរំខានវា។ ដូច្នេះ អ្នកមិនគួរបញ្ជាទិញស្រាដែលមានតម្លៃថ្លៃដោយមានអាយុវែងឡើយ៖ ស្រាស្ងួតបុរាណគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
អយស្ទ័រត្រូវបានយកចេញពីថាសដោយដៃឆ្វេងរបស់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកជាដៃស្តាំ ចុងមុតស្រួចរបស់វាបែរមករកអ្នក បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវយកកាំបិតដាក់ចាននៅដៃស្តាំរបស់អ្នក។ ពួកគេគួរបើកទ្វារសែលដោយបញ្ចូលកាំបិតឱ្យរាបស្មើ ហើយបង្វិលវា 90 ដឺក្រេតាមទ្រនិចនាឡិកា។ នៅពេលបើកសន្ទះបិទបើក វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការរក្សាទីតាំងផ្តេករបស់អយស្ទ័រ ព្រោះមានទឹកសមុទ្រខ្លះនៅខាងក្នុងវា ដែលផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់ពីសកម្មភាពបែបនេះ ខ្សែភាពយន្តស្តើងមួយដែលមានទីតាំងនៅស្នូលនឹងអាចមើលឃើញនៅខាងក្នុង។ វាត្រូវតែយកចេញដោយកាំបិតដូចគ្នា ដោយកាត់វាជារង្វង់មួយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយយកវាទៅគែមចានរបស់អ្នក (មិនមែនជាថាសធម្មតាទេ!)
ឥឡូវនេះកាំបិតត្រូវបានដាក់មួយឡែកកន្លែងរបស់វានៅក្នុងដៃត្រូវបានយកដោយចំណិតនៃក្រូចឆ្មាមួយទឹកដែលត្រូវតែត្រូវបានច្របាច់ចូលទៅក្នុងទ្វារដោយខ្លួនឯងធ្លាក់លើ mollusk ។ ជួនកាលទឹកក្រូចឆ្មាត្រូវបានជំនួសដោយទឹកខ្មេះដែលចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ត្រូវបានត្រាំ។ ជំហានចុងក្រោយគឺត្រូវទាញខ្លឹមសារនៃអយស្ទ័រតាមរយៈបបូរមាត់បត់ចូលទៅក្នុងបំពង់មួយ ដែលគួរធ្វើដោយស្ងប់ស្ងាត់បំផុត។ នៅក្នុងសកម្មភាពនេះវាមានតម្លៃអនុវត្តនៅផ្ទះព្រោះវាគឺនៅពេលនេះដែលការលំបាកចម្បងចាប់ផ្តើម។ ដូច្នេះហើយ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើន សាច់អយស្ទ័រត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗ ដោយបើកទ្វារ សាច់នោះត្រូវយកចេញដោយប្រើសមអយស្ទ័រពិសេស ដែលមានដងវែង 2។
អាស្រ័យលើចំនួនអយស្ទ័រដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ ចំនួនរបស់វានៅលើថាសមួយប្រែប្រួលពី 6 ទៅ 24 បំណែក ប៉ុន្តែតែងតែជាពហុគុណនៃ 6។ លើសពីនេះ កាន់តែធំ ពួកវានឹងមានតិច។ ម៉ឺនុយនៃភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើនតែងតែណែនាំអយស្ទ័រចំនួន 3 នៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់ពួកគេ ខណៈដែលធំជាង (រហូតដល់ 00) ឬតូច (រហូតដល់ 5) ជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចានផ្សេងទៀត។ ដូចគ្នានេះដែរគួរតែត្រូវបានពិចារណាប្រសិនបើអ្នកនឹងអនុវត្តរូបមន្តណាមួយដែលមានអយស្ទ័រក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំរបស់វា។ សម្រាប់នំសាំងវិច និងអាហារសម្រន់ត្រជាក់ផ្សេងទៀត ប្រភេទតូចៗរបស់ពួកគេ (4-5) គឺសមរម្យ និងសម្រាប់ casseroles ស៊ុប។ល។ 00 អយស្ទ័រត្រូវបានទិញ។
រយៈពេលដែលជីវិតសត្វសមុទ្រនេះត្រូវបានគេចាប់បានក៏សំខាន់ផងដែរ។ នៅប្រទេសបារាំង ការប្រើប្រាស់សត្វអយស្ទ័រត្រូវបានអនុវត្តនៅអំឡុងខែកញ្ញាដល់ខែមេសា ដោយសារពួកវាបង្កាត់ពូជយ៉ាងសកម្មចាប់ពីខែឧសភាដល់ខែសីហា។ នៅពេលនេះ ក្តាមកាន់តែធាត់ដែលមិនត្រូវតាមចិត្តអ្នកញ៉ាំគ្រប់រូប។ លើសពីនេះទៀត ការនេសាទត្រីសម្រាប់អយស្ទ័រនៅចុងនិទាឃរដូវ និងរដូវក្តៅត្រូវបានហាមឃាត់ដោយច្បាប់ ដែលដើមឡើយមានគោលបំណងការពារជីវិតសត្វសមុទ្រទាំងនេះពីការថយចុះចំនួនរបស់វា។
គួរកត់សំគាល់ផងដែរថាក្នុងចំណោមសត្វអយស្ទ័រក៏មានប្រភេទសត្វដែលមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្សផងដែរ។ ដូច្នេះនៅពេលទិញអាហារសមុទ្រកកនៅក្នុងហាង សូមយកចិត្តទុកដាក់លើទិន្នន័យពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ ឬអ្នកផលិត។ តុនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយអយស្ទ័រព័រទុយហ្គាល់ និងអាឌ្រីទិក ក៏ដូចជាប្រភេទថ្មរបស់វា។ លើសពីនេះទៅទៀតពួកវាទាំងអស់អាចមានប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសែល - concave ឬសំប៉ែត។ អ្នកក៏អាចបញ្ជាក់ពីបញ្ហានៃជាតិប្រៃនៃទឹកដែលអយស្ទ័ររស់នៅ។ ប្រសិនបើសូចនាករលើសពី 30‰ (ppm) នោះសាច់នៃអាហារសមុទ្របែបនេះគឺរឹង ដូច្នេះវាត្រូវត្រាំក្នុងទឹកជ្រលក់រយៈពេលយូរ ហើយត្រូវបានព្យាបាលដោយកំដៅជាបន្តបន្ទាប់។ តម្លៃស្ដង់ដារនៃជាតិប្រៃនៃទឹក ដែលអត្រាកំណើនល្អប្រសើរបំផុតនៃ mollusks និងរសជាតិនៃសាច់របស់ពួកគេត្រូវបានគេសង្កេតឃើញគឺ 25‰។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន oysters នៅផ្ទះ?
វាត្រូវបានគេលើកឡើងពីមុនថា អ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងស្នាដៃធ្វើម្ហូបបារាំងសូម្បីតែនៅផ្ទះ ហើយអ្នកមិនចាំបាច់មានជំនាញ និងទេពកោសល្យរបស់មេចុងភៅនោះទេ។ ជាពិសេសទាក់ទងនឹងការរៀបចំអយស្ទ័រគឺស្ទើរតែគ្មានការលំបាកជាមួយពួកគេ។ បញ្ជីមុខម្ហូបនៃភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើនផ្តល់ជូនអ្នករស់នៅតាមសមុទ្រសម្រាប់ការទទួលទាន ដែលមានន័យថាពួកគេមិនត្រូវការការព្យាបាលកំដៅមុនពេលប្រើប្រាស់នោះទេ។
នៅផ្ទះ ជាធម្មតាសំណាកដែលកករួចហើយត្រូវបានទិញ ដែលអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីកក ធ្វើទឹកជ្រលក់សម្រាប់ពួកគេ ហើយអ្នកអាចបម្រើផលិតផលដល់តុ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការដុតនំអយស្ទ័រក៏ត្រូវបានអនុវត្តផងដែរ ក៏ដូចជាការចៀន និងចំហុយ។ នេះប្រែក្លាយអាហារសម្រន់ស្រាលៗទៅជាម្ហូបក្តៅទីពីរដែលពោរពេញដោយភាពពេញលេញ ដែលកាន់តែងាយស្រួលប្រើប្រាស់។
បន្ទាប់ពីយកអាហារសមុទ្រចេញពីថង់ វាត្រូវបានទឹកនាំទៅ ហើយជក់ទន់ត្រូវបានឆ្លងកាត់តាមផ្នែកខាងក្រៅនៃលឺផ្លឹបឭរបស់វា។ បន្ទាប់មកសំណើមលើសត្រូវតែត្រូវបានយកចេញដោយកន្សែងឬកន្សែងជាមួយនឹងការប៉ះទន់ភ្លន់។ បន្ទាប់ពីនោះ អយស្ទ័រត្រូវបានដាក់នៅលើចានជាមួយទឹកកកល្អ ៗ ចាក់លើវាដើម្បីជួសជុលវានៅក្នុងទីតាំងផ្ដេកដោយបង្កើតការធ្លាក់ទឹកចិត្តលើផ្ទៃ។ ហើយពួកគេរៀបចំទឹកជ្រលក់ដាច់ដោយឡែកមួយសម្រាប់ពួកគេ ឬបន្ថែមចំណិតក្រូចឆ្មា។
រូបមន្តទឹកជ្រលក់បុរាណសម្រាប់អយស្ទ័រស្រស់មានដូចខាងក្រោម: 1 tbsp ។ ខ្ទឹមក្រហម ឬខ្ទឹមក្រហម ដែលគួរហាន់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ចាក់ 2 tbsp នៅទីនោះ។ ទឹកខ្មេះ sherry និងបន្ថែម pinch នៃស្ករនិងម្រេចពណ៌ស។ សមាសធាតុទាំងអស់នេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ធុងត្រូវបានគ្របដោយកញ្ចក់ឬគំរបមួយហើយទុកឡែកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ 1-1.5 ម៉ោង។
នៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកខ្មេះដូចគ្នាអ្នកអាចរៀបចំទឹកជ្រលក់កម្រនិងអសកម្មសម្រាប់អយស្ទ័រប្រសិនបើអ្នកផ្សំទឹកកំបោរ 100 មីលីលីត្រនិងទឹកខ្មេះស្រាចាក់ 2 tsp ចូលទៅក្នុងល្បាយ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងស្រាស ៥០មីលីលីត្រ។ តាមការស្នើសុំរបស់អ្នក អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តនៅទីនេះ៖ ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម ឬក្រវាញ និងម្រេច។ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបាន infused សម្រាប់ 30-40 នាទី។
ម្ហូបអយស្ទ័រក្តៅពេញមួយចានដែលងាយស្រួលចម្អិននៅផ្ទះនឹងចំណាយពេលប្រហែល 1-1.5 ម៉ោងដើម្បីបង្កើត។
សមាសធាតុ៖
- អយស្ទ័រ (ដោយគ្មានសំបក) - 2 tbsp ។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 2 ភី។
- ឫស Celery - 0.5 កុំព្យូទ័រ។
- ឈីសរឹង - 300 ក្រាម។
- ខ្ទឹម
- Parsley - 1 បាច់
- ដំបង
- គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ចម្អិនអាហារ៖
- pulp យកចេញពីសំបកត្រូវតែលាងសម្អាតហើយដាក់នៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីកម្ចាត់សំណើមលើស។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះអង្គធាតុរាវដែលមាននៅក្នុងអយស្ទ័រត្រូវបានបង្ហូរចូលទៅក្នុងកែវមួយ: វានឹងត្រូវការនៅពេលអនាគត។
- ខណៈពេលដែលក្តាមកំពុងស្ងួត អ្នកគួរតែថែរក្សាបន្លែដែលវានឹងត្រូវបានដុតនំ។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនក្រាស់មួយប៊ឺត្រូវបានកំដៅដែលអ្នកត្រូវការចៀនខ្ទឹមបារាំងចំណិតម្រេចកណ្ដឹងលឿងនិងឫស celery រយៈពេល 1-2 នាទី។
- បន្ទាប់ពី 3-4 នាទីនៅពេលដែលបន្លែក្លាយទៅជាទន់និងងងឹតពួកគេដាក់ខ្ទឹមសមួយកំពឹសហើយបន្ថែមម្រេចក្រហមមួយក្តាប់។ ល្បាយនេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ 2-3 នាទីទៀតដើម្បីឱ្យខ្ទឹមសឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលបន្ទន់។
- ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវចាក់ទឹកឆ្អិនក្តៅ 100 មីលីលីត្រចូលទៅក្នុងខ្ទះ រង់ចាំរហូតដល់ល្បាយបន្លែឆ្អិន កាត់បន្ថយថាមពលរបស់ឧបករណ៍ដុត ហើយបោះបណ្តុំនៃ parsley ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ នៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយ និងនៅលើកំដៅទាប បន្លែគួរបែកញើសរយៈពេល 5-7 នាទីទៀត។
- នៅពេលនេះ 300 ក្រាមនៃឈីសរឹងត្រូវបានឆ្លងកាត់ grater ពាក់កណ្តាលនៃនំបុ័ងពណ៌សត្រូវបានបំបែកទៅជាគូបនិងបោះចូលទៅក្នុង Pan ។ ទឹកសមុទ្រក៏ត្រូវបានចាក់នៅទីនោះដែរ អយស្ទ័រត្រូវបានដាក់។
- ម្ហូបនេះត្រូវបានប្រោះជាមួយឈីសនៅលើកំពូលហើយខ្ទះត្រូវបានយកចេញទៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 150 ដឺក្រេ។ នៅសីតុណ្ហភាពនេះអយស្ទ័រត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 45 នាទីបន្ទាប់មកសូចនាករកើនឡើងដល់ 200 ដឺក្រេហើយម្ហូបត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ 15 នាទីទៀតដើម្បីបង្កើតជាសំបកឈីស។
បន្ទាប់ពីការហ្វឹកហ្វឺនតិចតួចនៅផ្ទះ ការគ្រប់គ្រងត្រឹមត្រូវនៃអយស្ទ័រនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននឹងមិនពិបាកសម្រាប់អ្នកទេ ទោះបីជាពួកគេត្រូវបានបម្រើដោយបិទក៏ដោយ។ ហើយវាពិតជាអាចទៅរួចដែលថាផលិតផលកម្រនិងអសកម្មបែបនេះនឹងក្លាយជាចំណូលចិត្តរបស់អ្នក ហើយឆាប់ៗនេះ ចម្អិននៅផ្ទះ វានឹងរសជាតិមិនអាក្រក់ជាងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានបារាំងថ្លៃៗនោះទេ។
អយស្ទ័រគឺជា mollusk ថ្នាក់ bivalve ( ប៊ីវ៉ាល់វី) ជម្រករបស់ពួកគេភាគច្រើនជាសមុទ្រត្រូពិច។ អយស្ទ័ររស់នៅក្នុងសមុទ្រក្នុងជម្រៅពី 1 ទៅ 70 ម៉ែត្រ។ អយស្ទ័រជាច្រើនប្រភេទគឺអាចបរិភោគបាន ហើយអ្នកហូបចុកចាត់ទុកជីវិតសមុទ្រទាំងនេះថាជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់បំផុត។
អយស្ទ័រគឺជាអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅលើពិភពលោក ហើយដូច្នេះមានតម្លៃថ្លៃណាស់។ ហេតុអ្វី? នៅដើមសតវត្សទី 19 វាជាអាហាររបស់វណ្ណៈកម្មករ ហើយយូរ ៗ ទៅចំនួនសត្វខ្យងចាប់ផ្តើមថយចុះ។ នេះជាមូលហេតុដែលនាំឱ្យអយស្ទ័រឡើងថ្លៃ។
មានមតិមួយថាឆ្ងាញ់នេះអាចទទួលបានតែក្នុងភោជនីយដ្ឋានប៉ុណ្ណោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអយស្ទ័រមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនៅផ្ទះ។
អ្នកដែលបានសាកល្បងអាហារសមុទ្រនេះច្រើននាក់បានអះអាងថាវាគ្មានរសជាតិ និងស្រដៀងនឹងទឹករំអិល។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាការពិតទេ។ ដូច្នេះនិយាយថាអ្នកដែលមិនដឹងពីរបៀបចំអិនអយស្ទ័រ។
មុននឹងលាតត្រដាងអាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំផលិតផលកម្រនិងអសកម្មនេះ ចូរយើងស្វែងយល់ពីរបៀបជ្រើសរើសអយស្ទ័រ។
ច្បាប់ចម្បង៖ ពួកគេត្រូវតែនៅរស់ សំបកត្រូវបានបើកបន្តិច ឬបិទទាំងស្រុង។ អ្នកអាចកំណត់ថាតើ mollusk នៅរស់ដោយអង្រួនសែល។ បើឮសូរក្អែកនោះងាប់ហើយ ។ រស់មិនបញ្ចេញសំឡេងទេ ព្រោះ ប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងល្អទៅនឹងជញ្ជាំងនៃលិច។
អយស្ទ័រត្រូវបានគេស៊ីទាំងរស់ ហើយអ្នកញ៉ាំពិតៗចូលចិត្តពួកវាជាក្រុមជាមួយស្រាស។
របៀបបើកអយស្ទ័រនៅផ្ទះ
ចំណុចសំខាន់មួយទៀត៖ សំបកត្រូវការ បើកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ. ប្រើកាំបិតដែលមានកាំបិតខ្លី និងមុតស្រួចសម្រាប់រឿងនេះ។ វាជាការគួរពាក់ស្រោមដៃកៅស៊ូ, ដោយសារតែ។ មានឱកាសខ្ពស់នៃការរងរបួស។
សំបកគួរតែត្រូវបានបើក 30 នាទីមុនពេលញ៉ាំសែល។ យកអយស្ទ័រនៅក្នុងដៃឆ្វេងរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យចុងមុតស្រួចនៃសំបកមើលទៅអ្នកហើយកាំបិតនៅខាងស្តាំរបស់អ្នក។ ដាក់មេដៃរបស់អ្នកនៅលើកាំបិតនៅចម្ងាយ 1 សង់ទីម៉ែត្រពីចុងកាំបិត។ បញ្ចូលកាំបិតនៅចន្លោះពាក់កណ្តាលនៃសែល ហើយគូសរង្វង់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជុំវិញសាច់។ លើកផ្នែកខាងលើនៃអាង ហើយរំកិលវាចេញ។ ត្រូវប្រាកដថាយកបំណែកចេញប្រសិនបើពួកវាចូលទៅក្នុងសាច់។ ដាក់សំបកនៅលើចានមួយដើម្បីកុំឱ្យផ្នែកខាងក្នុងធ្លាក់ចេញពីវា។
ចម្អិនអយស្ទ័រនៅផ្ទះ។ រូបមន្តសម្រាប់អយស្ទ័រគុជខ្យងជាមួយរូបថត។
យើងកំពុងផ្តល់ជូនអ្នក។ រូបមន្តអយស្ទ័រគុជខ្យង. នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ទាំងតុបុណ្យ និងអាហារពេលល្ងាចរ៉ូមែនទិក។
យើងនឹងត្រូវការ៖ អយស្ទ័រ ១២ ដើម ម្រេច ១ កំពឹស ខ្ទឹមស ២ កំពឹស ប្រេងអូលីវ ទឹកស៊ីអ៊ីវ Tabasco ទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ និងក្រូចឆ្មាកន្លះ។
របៀបចំអិនអយស្ទ័រ៖
- កាត់ម្រេចទៅជាច្រូត និងខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។
- កាត់ខ្ទឹមសឱ្យល្អិតហើយកាត់តាមសារពត៌មាន។
- ចៀនវាទាំងអស់នៅក្នុងប្រេងអូលីវប្រហែល 7 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ លាយ។
- បើកហើយដាក់ពាក់កណ្តាលនៃសំបកនៅលើម្ហូបមួយ។
- ដាក់ចំនួនតូចមួយនៃការបំពេញដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងពួកវានីមួយៗហើយតុបតែងជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មានៅលើកំពូល។
តាមក្បួនមួយអយស្ទ័រត្រូវបានបម្រើនៅលើទឹកកក។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបរិភោគពួកវាជាមួយ lemon, ដោយសារតែ។ រសជាតិជូរមិនគ្រាន់តែបំពេញបន្ថែមរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ វាធ្វើឱ្យវាកាន់តែល្អថែមទៀត។ អ្នកមិនអាចអំបិលអាហារសមុទ្រនេះបានទេព្រោះ។ សារធាតុរ៉ែនេះគឺគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងវា។ ភាពរីករាយពិតប្រាកដមួយគឺការញ៉ាំអយស្ទ័ររួមផ្សំជាមួយនឹងស្រាស។
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីអាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារកម្រនិងអសកម្មនេះ។ ឬប្រហែលជាអ្នកមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក? ចែករំលែកជាមួយពួកយើង! ចំណង់អាហារ!
នៅថ្ងៃទី 22 ខែកញ្ញា រដូវអយស្ទ័របែលហ្ស៊ិកបើកជាមួយនឹងការប្រារព្ធពិធីប្រចាំឆ្នាំនៅក្នុង "ទីក្រុងនៃសិស្សនិងស្រាបៀរ" Leuven នៅជិតទីក្រុងប្រ៊ុចសែល។ ភ្ញៀវទេសចរមកពីជុំវិញពិភពលោកមកញ៉ាំអយស្ទ័រ។ យើងនឹងបើករដូវអយស្ទ័រដោយមិនចាកចេញពីផ្ទះ - យើងនឹងចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង។
OYSTER ជាមួយបន្លែ
oysters - 40 កុំព្យូទ័រ PC ។
ប៉េងប៉ោះ - 2 កុំព្យូទ័រ។
ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។
carrots - 2 PCs ។
ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។
ខ្ទឹម - 5 cloves
ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រា
ប្រេងបន្លែ - 5 ស្លាបព្រា
អំបិល, ស្លឹក Bay, peppercorns - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
1. ស្ងោរអយស្ទ័ររហូតដល់ទន់។
2. ចិញ្ច្រាំការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង អំបិល ចាក់ទឹកបន្តិចបន្តួច ដែលអយស្ទ័រឆ្អិន។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងបន្លែនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3-5 នាទី។
3. ដាក់បន្លែស្ងោរអយស្ទ័រចូលក្នុងចានបាយ ចាក់ម្សៅលាយក្នុងទឹកត្រជាក់ បន្ថែមអំបិល ស្លឹកខ្ទឹម និងម្ទេសតាមចំណូលចិត្ត។
4. កំពូលជាមួយចំណិតប៉េងប៉ោះនិងក្រូចឆ្មា។ ដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 20 នាទី។ ម្ហូបនេះគួរតែត្រូវបានបម្រើនៅពេលដែលវាត្រជាក់ចុះ។
ស៊ុប OYSTER
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:
oysters - 20 កុំព្យូទ័រ PC ។
ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ
butter - 100 ក្រាម។
ស៊ុត - 3 ភី។
ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រា
parsley - 1 បាច់
អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
1. រលាយប៊ឺនៅក្នុងឆ្នាំងស៊ុប រួចចៀនម្សៅក្នុងវារហូតដល់ពណ៌មាសត្នោត។
2. ចាក់ទឹកដោះគោចូល កូរឱ្យជាប់ ដើម្បីកុំឱ្យដុំពក បន្ថែមអំបិល និងម្រេច។ នៅពេលដែលម៉ាស់ក្លាយទៅជាដូចគ្នា ទុកវាឱ្យឆ្អិនលើកំដៅទាបក្រោមគម្របរយៈពេល 15 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសំបកអយស្ទ័រ ហើយចម្អិន 10 នាទីទៀត។
3. វាយពងមាន់ ហើយចាក់វាចូលក្នុងស៊ុប ដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ មុនពេលបម្រើសូមប្រោះស៊ុបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ parsley chopped ល្អ។
OYSTER ជាមួយឈីស
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:
oysters - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។
ឈីសរឹង - 100 ក្រាម។
butter - 100 ក្រាម។
អំបិល, ឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
1. កិនឈីស។
2. បើកសំបកអយស្ទ័រ ទុកសំបកអយស្ទ័រឱ្យកាន់តែជ្រៅ។
3. ដាក់ស្លាបជាមួយអយស្ទ័រនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយប្រោះជាមួយអំបិលនិងឈីសដឹងគុណចាក់ជាមួយប៊ឺរលាយ។ ដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
មុនពេលបម្រើអ្នកអាចប្រោះជាមួយឱសថ chopped ល្អ។
