Shangi ជាមួយដំឡូង - ទន់ភ្លន់ដូចជាជីដូន។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ចម្អិនអាហារ shangi ជាមួយដំឡូង របៀបធ្វើ shangi ជាមួយដំឡូង
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តនំកុម្មង់ អ្នកប្រហែលជាដឹងថា shanezhki ជាអ្វី។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់ជាមួយប្រៃ ដើម្បីបម្រើជាមួយវគ្គទីមួយ ឬទីពីរ។ ហាងអ៊ុយរ៉ាល់បែបប្រពៃណីគឺស្រាល ស្រទន់ និងមានខ្យល់អាកាស ដែលធ្វើឲ្យគេចាប់អារម្មណ៍ថា មានតែមេចុងភៅជំនាញប៉ុណ្ណោះដែលអាចចម្អិនវាបាន។ ប៉ុន្តែការពិតវាមិនពិបាកទាល់តែសោះ: ព្យាយាមដុតនំ shanezhki ឆ្ងាញ់ជាមួយដំឡូងជាមួយយើង។
រូបមន្ត Ural shanezhki ជាមួយដំឡូង
ជាប្រពៃណី shangi ត្រូវបានផលិតដោយម្សៅដំបែ។ សម្រាប់រូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការ៖
- 3 សិល្បៈ។ ម្សៅ (ប្រហែល 450 ក្រាម);
- ប៊ឺ 100 ក្រាម;
- ទី 1 លីត្រ ក្រែមជូរ;
- 1 ស៊ុត;
- 125 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅ;
- 1.5 ស្ត។ លីត្រ ផ្សិតស្ងួត;
- ទី 1 លីត្រ សាហារ៉ា;
- 1 pinch អំបិល;
- 2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងរុក្ខជាតិ។
សម្រាប់ការបំពេញសូមយក៖
- 4 ដំឡូង;
- 3 សិល្បៈ។ លីត្រ ប៊ឺ;
- 4 tbsp ។ លីត្រ ក្រែម;
- 1 ស៊ុត + 1 សម្រាប់ដុសធ្មេញ
- អំបិល ១ ស្លាបព្រា។
ដំបែនឹងត្រូវពនលាយក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ឬលាយជាមួយម្សៅ អាស្រ័យលើអ្វីដែលត្រូវបានសរសេរនៅក្នុងការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។
បម្រើ Shanezhki ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចពីកំដៅ - ពីកំដៅ។
បម្រើក្តៅនៅលើតុ
Shanezhki ជាមួយដំឡូងនិងឈីសនៅលើ dough ដោយគ្មានដំបែ
អ្នកអាចធ្វើ shangi ពី dough ដោយគ្មានដំបែ។ អ្នកនឹងត្រូវការ:
- ក្រែមជូរ ១ កែវ;
- 1 ស៊ុត;
- 1 tsp សូដា slaked;
- ½ tsp អំបិល;
- ម្សៅ 150 ក្រាម។
សម្រាប់ការបំពេញ, យកដំឡូងនិង 50 ក្រាមនៃឈីស។
ខ្ញុំដាំដំឡូងជាមួយគ្រឿងទេសតាមអារម្មណ៍របស់ខ្ញុំ បន្ថែមឱសថ និងពេលខ្លះខ្ទឹមស។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលនៅពេលរៀបចំដំឡូង mashed ទំពាំងបាយជូរទាំងអស់ពីដំឡូងត្រូវបានបង្ហូរបើមិនដូច្នេះទេការបំពេញនឹងរីករាលដាលកំឡុងពេលដុតនំ។ ហើយជំនួសឱ្យក្រែមជូរអ្នកអាចយកទឹកដោះគោជូរឬ kefir ។ ក្នុងករណីនេះបន្ថែមប៊ឺរលាយតិចតួចដើម្បីកុំឱ្យ shangi ប្រែជារឹងនិងស្ងួត។
បន្ថែមគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តនៅពេលដំឡូងឆ្អិន។
រូបមន្តវីដេអូផ្លាស់ប្តូរជាមួយដំឡូងនិងផ្សិត
យើងសង្ឃឹមថាអ្នករីករាយនឹងរូបមន្តរបស់យើង។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការបំពេញដំឡូងសម្រាប់ shanezhki បែបនេះ - ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ onions និងការ៉ុត, ផ្សិត, សាច់ minced ។ ព្យាយាមចំអិន shanezhki ជាមួយដំឡូងហើយប្រាប់យើងនៅក្នុងមតិយោបល់អំពីអ្វីដែលអ្នកបានបន្ថែមទៅការបំពេញនិងប្រភេទម្សៅដែលអ្នកបានប្រើ។ ចំណង់អាហារ!
ជាប្រពៃណី shanezhki ត្រូវបានរៀបចំនៅលើ dough yeast ប៉ុន្តែក៏មានរូបមន្តដោយគ្មាន yeast នៅពេលដែលមូលដ្ឋានត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើកុម្មង់នំខ្លីជាមួយ kefir ឬទឹកដោះគោ។ ការបំពេញដែលពេញនិយមបំផុតគឺដំឡូង ឬរបស់ប្រៃផ្សេងទៀតដូចជាបបរ buckwheat ជាមួយស៊ុតស្ងោរ។
ថ្ងៃនេះយើងនឹងចំអិន shangi ឆ្ងាញ់ជាមួយដំឡូងដូចជាជីដូនដោយគ្មានដំបែ - យើងនឹងច្របាច់ម្សៅសាមញ្ញនៅលើ kefir ជាមួយសូដា។ ការដុតនំនឹងប្រែជាទន់ ពេញចិត្ត និងក្រអូប។ បម្រើក្តៅបំផុតជាមួយទឹកដោះគោ ឬទឹកដោះគោជូរ កាហ្វេ ឬតែ ស៊ុបស្ពៃ ឬត្រីអំបិល។ Shanezhki ពេញចិត្តណាស់មួយឬពីរបំណែកគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីញ៉ាំ។
ពេលវេលាសរុប៖ 90 នាទី | ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣០ នាទី។
ទិន្នផល៖ ១៤ ភី។ | កាឡូរី: 180.69 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
គ្រឿងផ្សំ
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
- ម្សៅស្រូវសាលី - 3 tbsp ។ (450 ក្រាម + ក្នុងមួយធូលី)
- 1.5% kefir - 400 ក្រាម។
- សូដា - 0.5 tsp
- អំបិល - 1 tsp ដោយគ្មានស្លាយ
- butter - 30 ក្រាម។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
- ដំឡូង - 600 ក្រាម។
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
- butter - 30 ក្រាម។
- ក្រែមជូរ - 0.5-1 tbsp ។ លីត្រ
សម្រាប់ប្រេងរំអិល៖
- ក្រែមជូរ - 2-3 tbsp ។ លីត្រ
- butter - 20 ក្រាម។
ចម្អិនអាហារ
រូបថតធំ រូបថតតូច
ច្របាច់ម្សៅ។នៅក្នុងចានជ្រៅមួយលាយ kefir (នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់អ្នកអាចកំដៅវាឡើងជ្រើសរើស kefir ល្អ) អំបិលនិង 30 ក្រាមនៃប៊ឺរលាយ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ whisk ឬស្លាបព្រា។
ចាក់ 1 ពែងនៃម្សៅនិង 0.5 tsp ។ សូដា។ ជាថ្មីម្តងទៀតលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។
បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់, ច្របាច់ជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។ ម្សៅអាចយកបរិមាណខុសគ្នាព្រោះ kefir គឺខុសគ្នាសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ ប្រហែល - សរុបសម្រាប់ការ kneading អ្នកនឹងត្រូវការ 3 ពែងនៃម្សៅ 450-500 ក្រាម dough គួរតែប្រែទៅជាទន់និងមិនស្ទះជាមួយម្សៅ។ ទុកវានៅកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 30 នាទី។
ប៉ារ៉ាឡែល រៀបចំ stuffing. លាងជម្រះសំបកដំឡូងឱ្យឆ្អិនក្នុងទឹកអំបិលឆ្អិនរហូតដល់ទន់ប្រហែល៣០នាទី។ បន្ថែមប៊ឺនិងកិនចូលទៅក្នុងទឹកសុទ្ធ។
ត្រជាក់បន្តិច ហើយវាយពងមាន់ទាំងមូលចូលទៅក្នុងទឹកសុទ្ធក្តៅ (ពីទូទឹកកកដើម្បីកុំឱ្យកក)។ បន្ថែម 0.5 tbsp ។ លីត្រ Cream sour និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ការបំពេញសម្រាប់ shaneshka គួរតែមានក្រាស់គ្រប់គ្រាន់ដែលនៅពេលអ្នករាលដាលវានៅលើ dough វានៅតែនៅលើផ្ទៃ។ ប៉ុន្តែវាមិនគួរស្ងួតពេកទេ ដូច្នេះប្រសិនបើទឹកសុទ្ធរបស់អ្នកប្រែជាស្ងួតខ្លាំង បន្ទាប់មកបន្ថែម 0.5 tbsp ផ្សេងទៀត។ លីត្រ ក្រែមជូរ។
ខ្វាក់ shangi ។ចែក dough ទៅជាសាច់ក្រកកាត់ជាបំណែក ៗ (បំណែកប្រហែល 55-60 ក្រាមនីមួយៗ) ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងនំ។
រាលដាលការបំពេញនៅកណ្តាលនៃនំដោយបន្សល់ទុកប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រដោយឥតគិតថ្លៃពីគែម។ ជាគោលការណ៍អ្នកអាចដុតនំរួចហើយនៅក្នុងទម្រង់នេះឬអ្នកអាចធ្វើលំនាំតុបតែង។
ដើម្បីធ្វើដូច្នេះអ្នកត្រូវដើរតាមគែមនៃនំធ្វើតុកធំទូលាយ។
អ្នកគួរតែលើកផ្នែកម្ខាងបន្តិចដើម្បីឱ្យការបំពេញនៅខាងក្នុង (ស្រដៀងទៅនឹង khinkali ប៉ុន្តែថង់មិនចាំបាច់បិទទេគ្រាន់តែធ្វើឱ្យ 6-8 ដុំនៅតាមបណ្តោយ) ។
ហើយឥឡូវនេះដើរដោយដៃរបស់អ្នកពីខាងក្រៅដែលជាកន្លែងដែលមានតុក - អ្នកនឹងទទួលបានប្រភេទនៃ "ម្ជុល" ពួកគេនឹងដើរតួនាទីតុបតែង។
ដុត shangi នៅក្នុង oven សម្រាប់ 20-25 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 200 ដឺក្រេមួយ។ សម្រាប់ការឡើងពណ៌ត្នោត អ្នកអាចទុកវានៅក្រោមដុតនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ (ខ្ញុំបានកែច្នៃវាជាមួយឧបករណ៍ដុតឧស្ម័ន)។ ពីចំនួនផលិតផលដែលបានបញ្ជាក់ខ្ញុំទទួលបាន 14 បំណែកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 10 សង់ទីម៉ែត្រ។
ខណៈពេលដែលដុតនំ, ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, shangi នៅតែក្តៅគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងចានមួយនិងលាបខ្លាញ់ជាមួយ butter រលាយ។ គ្របដោយកន្សែងសើមហើយទុកឱ្យសម្រាក 10 នាទី។
ទាំងនេះគឺជា shangi ដ៏អស្ចារ្យជាមួយដំឡូង - ដូចជាជីដូន, ទន់និងហ៊ានណាស់។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើក្តៅបំផុត។ ប្រសិនបើមានអ្វីមួយនៅសល់សម្រាប់ថ្ងៃស្អែកបន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីត្រជាក់វាជាការល្អបំផុតដើម្បីផ្ទេរវាទៅកាបូបហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកហើយបន្ទាប់មកកំដៅវាឡើងវិញនៅក្នុងឡឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ ចំណង់អាហារ!
Shangi ឬ Shanezhki គឺជាម្ហូបរបស់អ្នកត្រួសត្រាយ។ កើតនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសរុស្ស៊ីវាបានឆ្លងកាត់អ៊ុយរ៉ាល់ជាមួយអ្នកតាំងលំនៅហើយបានសញ្ជ័យស៊ីបេរីទាំងអស់រហូតដល់ចុងបូព៌ា។ ទាំងនេះមិនមែនជានំខេក ឬនំខេកទេ ប៉ុន្តែជាប្រភេទនំពិសេសធំ ឬតូច (មានអង្កត់ផ្ចិតពី ៣០ ទៅ ១០ ស.ម) ដែលធ្វើពីម្សៅដំបែដែលក្រាស់ មិនចាំបាច់មានជាតិផ្អែម ប៉ុន្តែការបំពេញដែលពេញចិត្តត្រូវបានដាក់ ឬលាបពីលើ។ Shangi អាចត្រូវបានគេផលិតដោយក្រែមជូរ និងម្សៅលាយជាមួយបបរឬបបរដែលមានជាតិផ្អែម ប៉ុន្តែ shangi ជាមួយដំឡូងគឺជាការពេញនិយមបំផុត។
ថ្ងៃនេះយើងនឹងធ្វើ shangi yeast សម្បូរបែប។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនបន្ថែមស៊ុតមួយគ្រាប់ទៅក្នុងម្សៅ ហើយជំនួសប៊ឺជាមួយប្រេងបន្លែនោះ អ្នកអាចរីករាយនឹងនំផ្អែមល្ហែមនេះក្នុងការតមអាហារ។ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកឱ្យលម្អិតអំពីរបៀបចំអិន shangi ជាមួយដំឡូងនៅក្នុង oven នៅក្នុងរូបមន្តរបស់ខ្ញុំហើយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ដែលបានថតនឹងបង្ហាញពីការរៀបចំ។
សម្រាប់ការធ្វើតេស្តយើងត្រូវការ៖
- 125 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោឬទឹក;
- 25 ក្រាម yeast ស្រស់ (ឬ 1 tsp ស្ងួត);
- 1 tbsp សាហារ៉ា;
- ស៊ុតមួយ;
- ប៊ឺ 100 ក្រាម;
- 1 tbsp ក្រែមជូរ;
- pinch អំបិលមួយ;
- ម្សៅប្រហែល ៤០០ ក្រាម។
សម្រាប់ខោខ្លីគ្មានខ្លាញ់៖
- butter ត្រូវបានជំនួសដោយ 4 tbsp ។ បន្លែ;
- យកស៊ុតនិងក្រែមជូរចេញពីប្លង់;
- បង្កើនអត្រារាវដល់ 200 មីលីលីត្រ។
ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការសាកល្បង។ ដោយសារតែមានការបំពេញជាច្រើននៅលើ shangs, dough ត្រូវតែមានភាពយឺតខ្លាំងណាស់ដើម្បីរក្សារូបរាងរបស់ខ្លួននិងមិនសំប៉ែតនៅក្រោមទម្ងន់របស់វា។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើមិនស្ងួតប៉ុន្តែរស់នៅ yeast ស្រស់និងធ្វើ dough មួយ។
វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ លាយទឹក ស្ករ និងដំបែ ហើយកូររហូតដល់រលោង។
យើងគ្របដណ្តប់ពែងជាមួយម្សៅជាមួយអ្វីមួយ (យ៉ាងហោចណាស់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង) ហើយដាក់វាសម្រាប់រយៈពេល 15-30 នាទី (អាស្រ័យលើគុណភាពនៃដំបែ) នៅកន្លែងកក់ក្តៅ។
ដំបែល្អនឹងចាប់ផ្តើមរស់ឡើងវិញនៅចំពោះមុខភ្នែករបស់អ្នក។
អូប៉ារ៉ាបានឡើងពពុះ និងមិនអាចគ្រប់គ្រងបានចេញពីចាន - វាដល់ពេលដែលត្រូវច្របាច់ម្សៅហើយ។
របៀបធ្វើម្សៅសម្រាប់ shangi
ជីដូនស៊ីបេរី និងអ៊ុយរ៉ាល់របស់យើងដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុក ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តប្រើសេវាកម្មម៉ាស៊ីននំប៉័ង ឬម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ។ ខណៈពេលដែលម្សៅកំពុងឡើង យើងរលាយប៊ឺ ប៉ុន្តែមិនមែនទៅជាសភាពរាវនោះទេ ប៉ុន្តែទៅជាម៉ាស់ទន់ ដែលអាចរាលដាលបាន។ ចាក់ dough ចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្ញើប្រេង, ស៊ុត, Cream sour នៅទីនោះ។
ច្របាច់ម្សៅ, បង្កើនវាដោយអុកស៊ីសែន។ យើងដាក់អំបិលចុងក្រោយ ដើម្បីកុំឲ្យការវិវត្តន៍នៃផ្សិតត្រូវបានរារាំង។ ប្រសិនបើចង់បាន dough អាចត្រូវបានរសជាតិជាមួយក្រវាញ nutmeg ឬ fenugreek ដី។
ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើងសូមរៀបចំការបំពេញ។
វិធីធ្វើដំឡូងបំពង
ដាំដំឡូងក្នុងទឹកអំបិល។ អ្នកអាចធ្វើដំឡូងមីធម្មតាបាន ប៉ុន្តែវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងមុនជាមួយនឹងការបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀន ផ្សិត ឬប្រហុក។ យើងនឹងមានខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងប៊ឺ។
យើងដកដំឡូងដែលបានរួចហើយបកវាទៅជាដំឡូងបំពងដោយប្រើម៉ាស៊ីនរុញ ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីម៉ាស៊ីនលាយ ការបិទភ្ជាប់ដែលមានជាតិ viscous ត្រូវបានទទួល ហើយអ្នករុញទុកបំណែកដែលមិនបែក។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានទឹកសុទ្ធដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃភាពជាប់លាប់ត្រឹមត្រូវ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើសារពត៌មានពិសេស។
យើងលាយខ្ទឹមបារាំងចៀនចូលទៅក្នុងដំឡូងបារាំង អំបិល ម្រេច បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅ ហើយកូរ នាំយកទឹកសុទ្ធទៅកម្រិតដង់ស៊ីតេដែលចង់បាន។
ការបំពេញដំឡូងរួចរាល់ហើយ ប៉ុន្តែមុននឹងធ្វើផ្សិត shangi អ្នកត្រូវទុកវាឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពនៃទឹកដោះគោស្រស់ មិនខ្ពស់ជាងនេះទេ។
នៅពេលនេះ dough yeast បានកើនឡើង។ វាប្រែចេញខ្លាំង អស្ចារ្យណាស់ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមានភាពយឺត។ វានឹងទប់ទម្ងន់របស់ដំឡូងបានយ៉ាងល្អនៅលើខ្លួនវា ហើយនៅពេលជាមួយគ្នានោះវានឹងមិនស្រក ឬសំប៉ែតឡើយ។
របៀបចំអិន shangi
ច្របាច់ dough កាត់ជាផ្នែក ៗ ។ ក្នុងករណីរបស់យើងវាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការធ្វើ 24 shanezhki នោះគឺ 12 បំណែកសម្រាប់សន្លឹកដុតនំនីមួយៗ។
យើងយកបរិមាណដូចគ្នានៃការបំពេញដូចជា dough ឬបន្តិចបន្ថែមទៀត (ស្រេចចិត្ត) ។ អ្នកអាចបង្កើត shangi ដោយដៃរបស់អ្នក: រមៀល koloboks ពី dough និងដំឡូង, រុញពួកវាចូលទៅក្នុងនំហើយដាក់រង្វង់ដំឡូងនៅលើ dough ។
ប៉ុន្តែវាអាចធ្វើបានលឿន ងាយស្រួល និងស្អាតជាងមុនដោយមានជំនួយពីការបម្រើចិញ្ចៀន។ យើងគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយកន្ទេលស៊ីលីកុនធូលីជាមួយម្សៅដាក់ចិញ្ចៀននៅចម្ងាយដែលចង់បាន។ យើងបានរីករាលដាលបំណែកនៃ dough ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀន, ចែកចាយវាដោយចុងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់មករាលដាលការបំពេញតាមរបៀបដូចគ្នាកម្រិតវាហើយយកចិញ្ចៀនចេញ។
យើងគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយកន្សែងហើយកំណត់រយៈពេល 20-30 នាទីសម្រាប់ការបញ្ជាក់។
របៀបដុតនំ shangi ជាមួយដំឡូង
ម្សៅដ៏រឹងមាំរបស់យើងបានឡើង កើនឡើងក្នុងបរិមាណយ៉ាងល្អដែល shanezhki បានក្លាយជានំឈីស។ រំអិលពួកវាជាមួយស៊ុតវាយដំឬល្បាយទឹកដោះគោហើយផ្ញើវាទៅឡដែលបានកំដៅដល់ 200-220 ដឺក្រេរយៈពេល 25-30 នាទី។
ផ្សិតស៊ីបេរី ខៀវស្រងាត់ ក្រហមទុំ រួចរាល់ហើយ។
ពួកគេអាចត្រូវបានគេបរិភោគក្តៅក្តៅត្រជាក់។ អ្នកថែមទាំងអាចបង្កក ហើយតាមតម្រូវការ យកចេញ រលាយ កំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ ហើយម្តងទៀត ពួកវានឹងស្រស់ និងទន់ ដូចភ្លើងចេញពីកំដៅ!
ម្ហូប shangi ឆ្ងាញ់ជាមួយដំឡូងគឺជាម្ហូបដែលមានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់ដោយខ្លួនឯងប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវាមានលក្ខណៈ "សេវនៈ" ពោលគឺវាដំណើរការល្អជាមួយផលិតផលជាច្រើនប្រភេទ។ ប្រសិនបើអ្នកចាក់ក្រែមជូរពីលើ shangu ឬបន្ថែមចំណិតមួយចំនួននៃសាច់ត្រីឬគ្រាន់តែប្រោះជាមួយឱសថស្រស់ៗ នោះវានឹងមិនត្រឹមតែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាពិធីបុណ្យពិតប្រាកដ!
Shangi-shanezhki ដូចជាជីដូន - សូម្បីតែពីពាក្យវាក្លាយជាឆ្ងាញ់។ Shanezhki ជាមួយដំឡូងត្រឡប់មនុស្សពេញវ័យទៅកុមារភាពកុមារត្រូវបានផ្តល់ឱកាសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិអ្វីដែលស្រឡាញ់ខ្លួនឯង។
រូបមន្តបុរាណរបស់ជីដូន
នំចំហុយគឺពេញនិយមក្នុងចំណោមប្រជាជាតិជាច្រើន។ កំណែបុរាណរបស់រុស្ស៊ី - ជាមួយនឹងការបំពេញដំឡូងនិងវិធីប្រពៃណីនៃការ kneading dough yeast ។
សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ:
ម្សៅថ្នាក់ទីខ្ពស់ - ពី 800 ក្រាមទៅមួយគីឡូក្រាម;
ទឹកដោះគោ - យក½លីត្រ;
ទឹក - ½ពែង;
ដំបែ - 150 ក្រាមនៃរស់ឬមួយស្លាបព្រានៃស្ងួតនឹងគ្រប់គ្រាន់;
អំបិល - ½ស្លាបព្រាបាយ;
ស្ករ granulated - ពីរបីស្លាបព្រាធំ;
vanilla - ព្យញ្ជនៈពីរឬបីក្រាម;
ប្រេងពីរប្រភេទ៖ បន្លែ (គ្មានក្លិន) - សម្រាប់រំអិលសន្លឹកដុតនំ និង 60 ក្រាមទៀតសម្រាប់ fudge និង butter - យ៉ាងហោចណាស់ 80 ក្រាមសម្រាប់ការបំពេញ;
ស៊ុត - អ្នកត្រូវការបីបំណែក;
ដំឡូងកិន (គួរតែក្រាស់ល្មម) - កំណត់បរិមាណដោយខ្លួនឯង។
បុកដំបែចូលក្នុងចាន។ ចាក់ស្ករចូលក្នុងពួកគេ។ វានៅសល់ដើម្បីចាក់ទឹកកំដៅបន្តិច (យ៉ាងហោចណាស់រហូតដល់ 300C) ទុកចានឱ្យក្តៅហើយរង់ចាំការបង្កើតពពុះ។
ផ្នែកមួយនៃម្សៅត្រូវបានបញ្ជូនទៅចានជ្រៅមួយ (អ្នកអាចយកខ្ទះ) ។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតទៅវា។ បន្ទាប់មកបន្តិចម្តង ៗ នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងចាក់ទឹកដោះគោ។ យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយនឹងដំណោះស្រាយផ្សិត។ សមាសភាពត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នហើយដាក់រយៈពេលបីម៉ោងក្នុងកំដៅ។
ក្នុងអំឡុងពេលនេះយើងមានពេលដើម្បីរៀបចំការបំពេញនិង fudge ។ ទាំងទីមួយនិងទីពីរគឺងាយស្រួលធ្វើ។ យើងបើកស៊ុតពីរចូលទៅក្នុងដំឡូង mashed បន្ថែម butter - នោះគឺជាការបំពេញ។ វាយពងមាន់ជាមួយប្រេងបន្លែ 60 ក្រាម - អ្នកទទួលបាន fudge ។
យើងបញ្ចប់ការរៀបចំ dough yeast - ចាក់ម្សៅដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដែលជិតហើយ knead រហូតដល់វាឈប់ជាប់នឹងបាតដៃ។ រមៀលឡើងប៊ុន, គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយ។ ទុកចោលពីរបីម៉ោងទៀត ទើបម្សៅឡើងល្អ
វានៅសល់ដើម្បីបង្កើតជាបាល់តូចៗ ហើយដើរលើពួកវាបន្តិចដោយប្រើក្រមួន។ បាចការបំពេញដំឡូង - ស៊ុតនៅកណ្តាលទុកវាឱ្យចំហ (ដូចជានំខេក) ខាញ់ជាមួយ fondant ហើយផ្ញើទៅឡ។ បន្ទាប់ពី 30-40 នាទីអ្នកអាចសាកល្បង shanezhki របស់ជីដូន។
ព្យាយាមបង្កើតបរិយាកាសត្រឹមត្រូវនៅក្នុងផ្ទះបាយ៖
Shanezhki ចូលចិត្តភាពស្ងៀមស្ងាត់និងភាពកក់ក្តៅ។
មិនមានបន្ថែមដំបែទេ។
អ្នកអាចដុតនំ shanezhki ជាមួយដំឡូងដោយគ្មានដំបែ។
តើពួកគេត្រូវការអ្វីខ្លះ៖
ម្សៅ - យកបីកែវ;
ដំឡូង - មើមប្រាំមួយ;
kefir - 350-400 ក្រាម;
ក្រែមជូរ - ½ពែងគឺគ្រប់គ្រាន់;
សូដា - ប្រាំក្រាម;
អំបិល - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
ស៊ុតគឺមួយ។
butter - យ៉ាងហោចណាស់ 60 ក្រាម (ពាក់កណ្តាលសម្រាប់ដំឡូង mashed និង dough) ។
យើងបង្កើតដំឡូង mashed ស៊ុតនិងពាក់កណ្តាល butter ។
តោះទៅធ្វើតេស្ត។ លាយ kefir, អំបិល, សំណល់ប្រេង។ ចាក់ម្សៅនិងសូដាចូលទៅក្នុងល្បាយ kefir ។ ច្របាច់ម្សៅហើយទុកវាឱ្យក្តៅរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
យើងធ្វើសាច់ក្រកសាកល្បង ដែលយើងបែងចែកជាបីផ្នែក ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងនំខ្លីៗ។ វានៅសល់ដើម្បីបំពេញ shangi នាពេលអនាគតជាមួយដំឡូង mashed (ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន) ខាញ់ជាមួយ Cream sour និងផ្ញើទៅ oven កំដៅដល់ 2000C ។
បន្ទាប់ពី 15 នាទីការព្យាបាលគឺរួចរាល់។
របៀបដុតនំនៅក្នុងឡ
shanezhki ទាំងនេះនឹងក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់កូនតូចនៅពេលដើរ។ ពួកគេនឹងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើដំណើរដ៏វែងឆ្ងាយ។
ចង្ក្រាននឹងមកពី៖
ម្សៅ - ប្រាំពីរកែវ;
ស៊ុត - ប្រាំបំណែក;
ស្ករ granulated - មិនតិចជាងមួយកែវ;
ទឹកដោះគោ (តាមឧត្ដមគតិផលិតនៅផ្ទះ) - 400 ក្រាម;
ប៊ឺ - 250 ក្រាម;
yeast (និយមចុច) - 60 ក្រាម;
ក្រែមជូរ - ½ពែង;
អំបិល - ស្លាបព្រាកាហ្វេជាមួយ "មួក";
គ្រឿងទេស - កំណត់ប្រភេទនិងបរិមាណដោយខ្លួនឯង។
ខ្ញុំកំពុងធ្វើទឹកសុទ្ធ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដូចធម្មតាគ្រាន់តែបន្ថែមគ្រឿងទេសហើយព្យាយាមធ្វើឱ្យមានភាពជាប់លាប់នៃការបិទភ្ជាប់។
យើងកំដៅទឹកដោះគោដល់ 350C ។ យើងរំលាយដំបែនៅក្នុងវាបន្ទាប់មកចាក់ម្សៅមួយផ្នែក (តូចជាង) ស្ករ។ យើងលាយ។
នៅពេលដែលម្សៅរលាយ ហើយចាប់ផ្តើមបញ្ចេញក្លិនជូរ ដំបូងយើងបន្ថែមស៊ុត និងស្ករទៅវា បន្ទាប់មកអំបិល និងម្សៅដែលនៅសល់។ ទាំងអស់នេះចាំបាច់ត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ គ្រឿងផ្សំចុងក្រោយគឺប្រេង។ បន្ទាប់ពីឧបាយកលទាំងអស់ dough គួរតែយឺតនៅពីក្រោយបាតដៃ។
របៀបបង្កើតកុម្មង់នំត្រូវបានពិពណ៌នាខាងលើរួចហើយ។ វានៅសល់ដើម្បីធ្វើ "របាំង" ស៊ុតនិងដុតនំ shanezhki នៅក្នុងឡ។
Fritters Yeast ជាមួយដំឡូង
ជុំ shanezhki ក្តៅជាមួយទឹកដោះគោត្រជាក់ - ការរួមបញ្ចូលគ្នាឆ្ងាញ់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ការដុតនំបែបនេះ:
ម្សៅ - តិចជាងកន្លះគីឡូក្រាម។
ប៊ឺ (យកប៊ឺ) - 100 ក្រាម;
ក្រែមជូរ - ស្លាបព្រាមួយគឺគ្រប់គ្រាន់;
ស៊ុត - មួយគឺគ្រប់គ្រាន់;
yeast (ស្ងួតនិយម) និងស្ករ granulated - tablespoon នៃទីមួយនិងទីពីរមួយ;
អំបិល - ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
ទឹក (ក្តៅ) - យ៉ាងហោចណាស់ 125 ក្រាម;
ដំឡូង mashed ។
រំលាយដំបែក្នុងពែងទីបីនៃទឹកក្តៅ។ យើងផ្សំស៊ុត អំបិល ប៊ឺ រលាយក្នុងចានមួយ។ យើងបញ្ជូនទឹកដំបែទៅពួកគេ។
វានៅសល់ដើម្បីណែនាំម្សៅ - ធ្វើវាយឺត ៗ ក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។
បន្ទាប់ពី kneading, elastic, រីករាយទៅនឹង dough ប៉ះគួរតែចេញមក។ គាត់នឹងត្រូវចំណាយពេលមួយម៉ោងកន្លះនៅកន្លែងក្តៅមួយហើយឡើងមក។
យើងដឹងហើយថាត្រូវបន្តយ៉ាងម៉េចហើយ។ យើងទុករយៈពេលកន្លះម៉ោងដើម្បី "ដុះ" ហើយបន្ទាប់មកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 2000C រយៈពេល 25-30 នាទី។
ជម្រើសចម្អិនអាហារ Lenten
សម្រាប់អ្នកដែលសង្កេតមើលការតមអាហារ អ្នកអាចចំអិន shanezhki ជាមួយដំឡូងដោយគ្មានស៊ុត និងប៊ឺរបស់គោនៅលើទំពាំងបាយជូរដំឡូង។
អ្នកនឹងត្រូវការ:
ទំពាំងបាយជូរពីដំឡូង (ត្រូវការក្តៅ) - កន្លះលីត្រ;
ដំបែ (ស្ងួតល្អ) - ប្រហែល ១០-១១ ក្រាម;
ស្ករ granulated - ពីរបីស្លាបព្រា;
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន (យកចម្រាញ់) - បីស្លាបព្រាបាយ;
ម្សៅ - ប្រហែល 700 ក្រាម;
ដំឡូង mashed - ពីមើមមួយគីឡូក្រាមនិងចៀនពីខ្ទឹមបារាំងពីរឬបី។
ដូច្នេះ យើងធ្វើដំឡូងបារាំងកិនដោយលាយដំឡូងបារាំង និងខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។
រំលាយដំបែនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដំឡូង។ បន្ទាប់មកយើងបញ្ជូនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលទៅក្នុងរាវ ហើយច្របាច់ម្សៅគ្មានខ្លាញ់។ សូមឱ្យមានមួយម៉ោងនៅលើតុ។
បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺស្ថិតនៅក្នុងលំដាប់ធម្មតា: បាល់, នំខ្លី, សម្រាក, ចំហៀង, បំពេញ, ឡ។
ចម្អិនអាហារនៅលើ kefir
រូបមន្ត "ល្បិចកល" នេះគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលនៅពេលដែលក្តៅ shaneshki crunch appetizingly ហើយប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានរុំដោយកន្សែងក្រាស់ពួកគេក្លាយជាទន់និងទន់ភ្លន់។
ត្រូវការផលិតផល៖
ម្សៅ - យកពីរកែវ;
kefir - ½ពែង;
yeast - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេកន្លះគឺគ្រប់គ្រាន់;
ស៊ុត;
ស្ករ granulated - មិនលើសពីមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ;
អំបិល - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
ប៊ឺគោស្រស់ និងប្រេងបន្លែគ្មានក្លិន - គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មួយស្លាបព្រាបង្អែមនៃប្រភេទនីមួយៗ;
ដំឡូង mashed (បន្ថែម bacon ជាមួយ onions, គ្រឿងទេសនិងអំបិលចៀនក្នុងខ្ទះ frying មួយទៅដំឡូង) ។
ដើម្បីឱ្យម្សៅប្រែទៅជាដូចដែលវាគួរតែ
គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវតែក្តៅ។
ដូច្នេះមុនពេលយើងស្រង់ស៊ុតនិងប៊ឺពីទូទឹកកកកំដៅ kefir ។
យើងរែងម្សៅហើយផ្ញើអ្វីៗផ្សេងទៀតទៅក្នុងវា។ ការបញ្ជាទិញមិនមានបញ្ហាទេ។ ម្សៅដែលបានរៀបចំដោយរូបមន្តនេះចេញមករីករាយក្នុងការប៉ះនិងមិនជាប់នឹងដៃ។ យើងទុកវានៅកន្លែងក្តៅមួយទុកឱ្យវាឡើង។
ខ្ញុំកំពុងធ្វើទឹកសុទ្ធ។ សមាសធាតុសម្រាប់វាត្រូវបានរាយក្នុងបញ្ជីផលិតផល។ ក្បួនដោះស្រាយនៃសកម្មភាពជាបន្តបន្ទាប់គឺជាប្រពៃណី។ ដើម្បីឱ្យ shangi នៅលើ kefir ឈានដល់លក្ខខណ្ឌដែលចង់បាន 20 នាទីដែលបានចំណាយក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 2000C គឺគ្រប់គ្រាន់។
Ural shanezhki ជាមួយដំឡូង
វាត្រូវបានគេជឿថាស្រុកកំណើតនៃម្ហូបដែលជារូបមន្តដែលឥឡូវនេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យអ្នកយកចិត្តទុកដាក់គឺ Urals ។ វានៅទីនោះហើយដែលពួកគេបានមកជាមួយនំធ្វើដោយដៃដែលមិនគួរឱ្យជឿ ប៉ុន្តែហ៊ានណាស់។
ដើម្បីរៀបចំ Ural shanezhki អ្នកនឹងត្រូវការ:
ម្សៅ - យកពីរបីកែវ;
yeast (ស្ងួតនិយម) - 1.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
ស៊ុត (តែ yolks) - ពីរបំណែក;
ស្ករ granulated - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
បំពេញពី: បីស្លាបព្រានៃ butter, មើមដំឡូងបួន, បួន tablespoons នៃក្រែមធ្ងន់, ស៊ុត។
Yeast និងស្ករ granulated ចាក់កញ្ចក់ទីបីនៃទឹកក្តៅ។ ទុកឱ្យរាវក្តៅរយៈពេល 10 នាទី។
យើងបង្កើតល្បាយមួយទៀត - ពីអំបិល, ក្រែមជូរ, ស៊ុតលឿងនិងប្រេងនាំយកទៅសភាពរាវ។ បន្ទាប់មកផ្សំម៉ាសប្រេង-លឿងជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ និងម្សៅ។ លទ្ធផលគួរតែជាម្សៅមិនតឹងពេក (លៃតម្រូវបរិមាណម្សៅក្នុងដំណើរការ) ។ អនុញ្ញាតឱ្យវា "ដកដង្ហើម" រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះនៅកន្លែងក្តៅមួយ។
ឥឡូវនេះយើងបែងចែកវាទៅជាបាល់ទំហំនៃ apricots ធំ។ ពីពួកគេយើងធ្វើ "ចាន" សម្រាប់ការបំពេញ។ បន្ទាប់ពី 30 នាទីយើងផ្ញើវាទៅឡដែលបានកំដៅដល់ 2000C ។ នៅពេលដែលពួកវាក្លាយជាពណ៌មាស (គួរចំណាយពេល 15-20 នាទី) យើងស្រង់ចេញ។
ខ្ជិល shangi ជាមួយដំឡូងនៅលើនំបុ័ងមួយ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអារម្មណ៍ចង់រញ៉េរញ៉ៃជាមួយ dough សូមសាកល្បងធ្វើនំខ្ជិល។ ពួកគេនិយាយថាពួកគេមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅ Perm ។
តើអ្នកត្រូវការអ្វី:
ដំបង (អ្នកអាចប្រើនំបុ័ងពណ៌ស);
ទឹកដោះគោ - មួយកែវគឺគ្រប់គ្រាន់;
ស៊ុត - ពីរបីបំណែក;
ដំឡូង mashed - ½គីឡូក្រាម;
ប្រេងបន្លែ (យើងយកគ្មានក្លិន) - ខាញ់សន្លឹកដុតនំ;
ប៊ឺ - ដើម្បីខាញ់កុម្មង់នំ;
អំបិល - ត្រូវបានណែនាំដោយរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
យើងកំពុងរៀបចំមូលដ្ឋានសម្រាប់ shanezhek ខ្ជិល - យើងកាត់នំប៉័ង។ យើងធ្វើដំឡូងបារាំងជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកដោះគោ (ពាក់កណ្តាលបទដ្ឋាន) និងអំបិល។
ទឹកដោះគោដែលនៅសល់ត្រូវបានផ្សំជាមួយស៊ុត។ សើមចំណិតនំប៉័ងនៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោ - ស៊ុត។ រីករាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយសុទ្ធ។ រំអិលផ្នែកខាងលើជាមួយប៊ឺ។ ជម្រើសមួយទៀត -
ប្រើម៉ាស់ស៊ុត និងទឹកដោះគោជំនួសវិញ។
បន្ទាប់មកអ្នកទទួលបានសំបកពណ៌ក្រហមដ៏ស្រស់ស្អាត។
ចង្ក្រានមិនត្រូវការកំដៅខ្ពស់សម្រាប់រូបមន្តនេះទេ។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការកំដៅវាដល់ 140-1600C ។ 20 នាទី - ហើយអ្នកអាចអង្គុយនៅតុ។
ការស្វែងរករូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបដើម សាមញ្ញ និងពេញចិត្តដែលអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយនឹងភោជនីយដ្ឋានដ៏រីករាយនឹងនាំឱ្យអ្នកចូលចិត្តម្ហូបស៊ីបេរី ជាកន្លែងដែល shagi ជាមួយដំឡូងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ។
នំខៀវស្រងាត់ជាមួយនឹងការបំពេញមានថាមពលដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនិងបន្ថែមភាពរឹងមាំ។ ពួកវាផ្ទុកនូវអាថ៌កំបាំងនៃភាពជាប់បានយូររបស់ស៊ីបេរី។
នំចំហរ គឺជាអាហារដ៏ពេញនិយមរបស់ប្រជាជាតិជាច្រើនតាំងពីបុរាណកាលមក។ តំបន់នីមួយៗមានជម្រើសចម្អិនអាហារផ្ទាល់ខ្លួន។ ជួនកាលមានគ្រឿងផ្សំមិនធម្មតានៅក្នុងការបំពេញប៉ុន្តែវិធីបុរាណនៃការ kneading dough គឺតែងតែជាមូលដ្ឋាន។ ជីដូនរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះបានបញ្ជូនជំនាញធ្វើនំដល់មនុស្សជំនាន់ក្រោយដោយមិនផ្លាស់ប្តូរសមាសភាពសំខាន់។
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
- ម្សៅនៃថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត -0,8-1 គីឡូក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ;
- ទឹក - 100 មីលីលីត្រ;
- Yeast - 150 ក្រាមឬស្លាបព្រាស្ងួតពេញលេញ;
- អំបិល - 0.5 tbsp ។ លីត្រ ;
- ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ;
- វ៉ានីលីននៅលើចុងកាំបិត;
- ប្រេងរុក្ខជាតិ។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
- ដំឡូង mashed ក្រាស់;
- 2 ស៊ុត;
- ប៊ឺ 50-80 ក្រាម។
- 1 ស៊ុត;
- ប្រេងបន្លែ 60 មីលីលីត្រ។
Yeast ត្រូវបានកំទេចចូលទៅក្នុងពែងមួយ, ស្ករត្រូវបានបន្ថែមនិងចាក់ជាមួយទឹក heated ទៅ 30 ដឺក្រេ។ ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅរហូតដល់មានពពុះទឹកលេចឡើង។
ផ្នែកតូចមួយនៃម្សៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅឬខ្ទះ។ បន្ថែមអំបិលស្ករម្សៅ vanilla ។ ណែនាំបន្តិចម្តង ៗ នូវដំណោះស្រាយទឹកដោះគោនិងដំបែ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយទុកឱ្យក្តៅរយៈពេល 3 ម៉ោង។ មានពេលដើម្បីរៀបចំនំបញ្ចុក។
ធុងត្រូវបានគ្របដោយកន្សែងហើយទុកចោលរយៈពេល 1,5-2 ម៉ោងទៀតដើម្បីឱ្យដំណុះល្អ។
សំខាន់!អ្នកត្រូវមើលសីតុណ្ហភាពខ្យល់។ Shanezhki ស្រឡាញ់ភាពកក់ក្តៅនិងភាពស្ងៀមស្ងាត់។
បាល់ត្រូវបានបង្កើតឡើងពីម៉ាស់ដែលបានបញ្ចប់ រង្វង់ត្រូវបានរមៀលចេញ។ ដាក់ដំឡូងបារាំងនៅចំកណ្តាល ហើយខ្ទាស់គែមដើម្បីឱ្យកណ្តាលនៅតែបើកចំហ។ Lubricate ជាមួយ yolk, whipped ជាមួយប្រេងបន្លែអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងនិងផ្ញើទៅ oven សម្រាប់ 35-40 នាទី។
ជម្រើសសម្រាប់ការរៀបចំ dough សម្រាប់ shaneg ជាមួយដំឡូង
ក្នុងចំណោមបំរែបំរួលក្នុងតំបន់មានវិធីជាមូលដ្ឋានពីរនៃការចម្អិនអាហារ shaneg ។ ធាតុផ្សំសំខាន់នៃប្រភេទទីមួយគឺ ដំបែ ឬសារធាតុជំនួសធម្មជាតិរបស់វា (sourdough, hop decoctions)។
ម្សៅដំបែ
ច្បាប់មាសរបស់ម្ចាស់ផ្ទះ៖
- វាចាំបាច់ក្នុងការចងចាំនិងទាន់ពេលវេលាថែរក្សាកន្លែងធ្វើការប្រកបដោយផាសុកភាព (កក់ក្តៅដោយគ្មានសេចក្តីព្រាង) ។ dough ត្រូវការឈរសម្រាប់រយៈពេលជាក់លាក់មួយដើម្បីឱ្យដំណើរការ fermentation ចាប់ផ្តើមនិងបរិមាណកើនឡើង។
- ម្សៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់, sifted នៅលើ Sieve បានក្រាស់មួយ។
- ផលិតផលសម្រាប់ kneading គឺស្រស់, កំដៅ។
សម្រាប់ dough សម្រាប់ shaneg ជាមួយដំឡូងអ្នកនឹងត្រូវការ:
- ដំបែស្ងួត - 2 ស្លាបព្រាជាមួយស្លាយមួយ;
- ស្ករ - 4, 5 tablespoons;
- ទឹកឆ្អិន - 150 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ប្រេង (margarine) - 160 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 350 ក្រាម;
- ម្សៅ - ប្រហែល 0,9 គីឡូក្រាម;
- វ៉ានីលីន
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
លាយដំបែជាមួយស្ករ ០.៥ស្លាបព្រាបាយ និងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ។ រង់ចាំឱ្យមួកលេចឡើង។
ចាក់ម្សៅ 0,7 គីឡូក្រាមចូលក្នុងចានមួយបន្ថែមផលិតផលទាំងអស់លើកលែងតែប៊ឺ។ លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ចាក់ខ្លាញ់ហើយច្របាច់ជាដំបូងក្នុងចានមួយបន្ទាប់មកនៅលើតុ។ រាលដាលម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។ ដុំគួរតែទន់ណាស់ប៉ុន្តែមិនស្អិតទេ។
ដោះស្រាយរយៈពេល 1,5 ម៉ោងជាមួយនឹងធុងធំទូលាយនៅក្រោមគំរប។ ដោះគម្របហើយចាក់ល្បាយចាក់ 1 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែនិងលាយម្តងទៀត។ ផ្ញើសម្រាប់ការបំបាត់កំហុស 50-60 នាទី។ លាតសន្ធឹងចូលទៅក្នុងក្រឡុកកាត់ជាបំណែកហើយរមៀលចេញនៅក្រោមការបំពេញ។
កិនចំណិតដំឡូងឆ្អិនក្នុងម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងស៊ុតលឿង ម្រេចខ្មៅ និងក្រែមជូរបន្តិច រហូតដល់ក្រែមមានស្ថិរភាព។ រុំនៅក្នុងនំនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ cheesecakes ។
មិនមានបន្ថែមដំបែទេ។
កុម្មង់នំស្រស់ស្អាតជាមួយសំបក kefir ក្រអូបត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួល។
ព្យាយាមចំអិនត្រឹមត្រូវ។ ផ្លាស់ប្តូរ dough ដោយគ្មានដំបែ, សិប្បករនឹងមិនចង់ថែរក្សា dough, បារម្ភអំពីដំណុះ។
ក្នុងការចំណាយតិចតួចបំផុត ទិន្នផលនំដូណាត់មានភាគរយខ្ពស់។
អ្នកត្រូវយក៖
- ម្សៅ - 3 ពែង;
- ប៊ឺ - 120 ក្រាម;
- Kefir - 1 កែវ;
- អំបិល - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្សៅដុតនំ (ម្សៅដុតនំ) - 1 ស្លាបព្រា។
កិនផ្នែកទីបីនៃម្សៅជាមួយប៊ឺ, ប្រោះជាមួយគ្រឿងផ្សំរលុងហើយបន្ថែម kefir ។ បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់បន្តិចម្តង ៗ តាមតម្រូវការ។ បាច់យឺត ៗ ត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលទុំនៅក្រោមកន្សែងកប្បាសក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 30 នាទី។
ផ្នែកស្មើគ្នាត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់។ gruel ដំឡូងត្រូវបានបញ្ជូនទៅកន្លែងសម្រាកនៅកណ្តាលហើយជ្រុងត្រូវបានទាញចេញ។ កំពូលជាមួយ yolk និង sour cream fudge ។
មិនចាំបាច់នឿយហត់ក្នុងការរំពឹងទុកសម្រាប់ shangi លូតលាស់ទេអ្នកអាចដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡភ្លាមៗ។
shangi ជីដូនស៊ីបេរីជាមួយដំឡូង
កុមារ និងអ្នករស់នៅពេញវ័យនៃស៊ីបេរីតាំងពីកុមារភាពចងចាំក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាននៃ shanezhki ក្តៅ។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើនៅតុក្នុងគ្រប់ក្រុមគ្រួសារនៅថ្ងៃធ្វើការ និងថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ម្ដាយតែងតែធ្វើចិត្តឲ្យកូនដោយការជូននំបញ្ចុកទៅដើរលេង ឬនៅតាមផ្លូវ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ - 7-8 កែវ;
- ស៊ុត - 5 បំណែក;
- ស្ករ - 1 កែវ;
- ទឹកដោះគោស្រស់ (និយមផលិតនៅផ្ទះ) -400 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺដែលមានភាគរយខ្ពស់នៃមាតិកាខ្លាញ់ - 250-300 ក្រាម;
- ដំបែចុច - 60 ក្រាម;
- អំបិល - ស្លាបព្រាកាហ្វេជាមួយភ្នំមួយ;
- ក្រែមជូរ - 100 មីលីលីត្រ។
ដំឡូងនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានាំយកទៅរដ្ឋ pasty ។
Yeast ស្ករនិងតិចជាងពាក់កណ្តាលនៃម្សៅត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹកដោះគោ 35 °។ ម្សៅត្រូវបានទុកចោលក្នុងកន្លែងក្តៅ។ ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានកំណត់ដោយការដួលរលំនិងក្លិនជូរ។ ជំនួសវិញ បន្ថែមស៊ុត-ស្ករ ម្សៅស៊ុប អំបិល កូរឱ្យសព្វ។ នៅជំហានចុងក្រោយ ប្រេងត្រូវបានរុញចូល។ វាត្រូវបាន kneaded នៅក្នុងវិធីធម្មតាឬដោយការគោះចេញរហូតដល់វានៅខាងក្រោយដៃទាំងស្រុង។
ទុកក្នុងអាងធំទូលាយរយៈពេល 2-2.5 ម៉ោងដើម្បីក្រោកឡើង។ បំណែកត្រូវបានដកចេញពីម៉ាស់ ហើយបាល់ទំហំដែលអ្នកចូលចិត្តត្រូវបានរមៀលឡើង។ នំជុំត្រូវបានធ្វើដោយកប្បាសដែលក្រែមជូរត្រូវបានដាក់បន្ទាប់មកស្រទាប់ដំឡូង។ ដាក់គែមតាមទ្រនិចនាឡិកាដោយបង្វែរស្នាដៃទៅជាប្រភេទនៃចាន។
លាបពីលើជាមួយរបាំងស៊ុតមួយហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន។
ស៊ីបេរី shangi គឺពិបាកក្នុងការរក្សានៅលើតុ។
