Terveisiä kaikille.
Tänään keitämme sinulle kanssasi vain hienon ruuan. Mikä on keskiarvo harjapuu / kiitoksen / chak-chakin välillä.

Vaivaa ensin taikina. Taikinan tulee osoittautua melko viileäksi, muista. Yksinkertaisuuden vuoksi teen tämän upeassa leipäkoneessani.

Käytän painoja, mutta jos olet ruoanlaiton tason 80 asiantuntijaguru, voit silmällä.

Luettelossa on öljyä 50-100 grammaa ja sama määrä hunajaa, tämä on tarkoitettu päällystämiseen - ei taikinaan!

Älä unohda erottaa keltuaiset proteiineista, emme tarvitse toista.

Et usko, että tämä pullo on seisonut kanssani jo viiden vuoden ajan, jotenkin en juo sitä, aivan kuten vain kulinaarisiin tarkoituksiin.

Vaivaa kaikki taikinaksi ja vaivaa tämä hyvin taikina.

Taikina on valmis. Jatkamme itse harjapuun muodostumiseen.

Tässä vaiheessa voit jo kytkeä liesi päälle ja polttaa öljyn. Paistamme syvässä rasvassa. Lämpötilan tulisi olla noin 170-200 celsiusastetta. Voit tarkistaa pudottamalla palan taikinaa öljyyn. Sen tulisi välittömästi täyttyä kupilla, ikäänkuin kiehuu - tämä on normaali lämpötila.

Leikkaa pieni pala ja rullaa se 2-4 mm paksuiseksi kakkuksi. Leikkaa pieniksi levyiksi.

Sitten romahdin kuten valokuvassa.

Sitten mutkan puolelta, en ole täysin leikkaamassa, on kätevää tehdä tämä pizzaveitsellä.

Sitten käännymme takaisin.

Sitten kiinnitämme siirtymällä ja muodostamme jotain kuoren tai riikinkukon pyrstön muodossa.

Itse asiassa kaikki tämä on show-off, voit vain leikata lautasen keskeltä heti alussa ja kääntää yhden reunan ulospäin, kuten kaikki normaalit ihmiset tekevät, ei, minun täytyy vain keksiä.

Näin friteeratut pyrstöt / kuoret ovat friteerattuja. Ja teemme tämän kahdelta puolelta, yläosaa ei ole niin paistettu, niin on tarpeen kääntää se.

Pohjimmiltaan, harjapuu on valmis, voit ripottaa tätä jauhetta sokerilla ja syödä nautinnolla, mutta jälleen kerran, tämä on normaalien ihmisten kannalta, menemme pidemmälle.

Sulata hunaja ja voi.

Me asetamme harjapuumme arkkiin uunista ja kaadamme kaiken hunajalla.

Kaada teetä ja soita kaikille pöydälle.

Bon ruokahalua!

Kypsennysaika: PT01H00M 1 tunti.

Jakso: Itäiset makeiset
   Kohta 22 sivu

Jauho makeiset
  Osa 6
  HELPPO RATKAISET makeiset
  Chuck Chuck, harjapuu,
  puri, nyytit, rannekkeet jne.

Kodin makeiskoulu:

Keittiövälineet
  Tuotevalmisteet jauhoja varten
  reseptejä:
1-73
74-115
116-193
194-226
227-236

237-289
290-314
315-322
323-348
349-364
365-394
395-417 418-436
437-451
452-464
465-506
507-519
520-535
536-545
546-555
556-560
561-570
571-600

CHAK-CHAK TATARISSA

ainesosat:

Koetta varten: 2,5 kupillista jauhoja, 2 munaa, 3 rkl. rkl maitoa, 1 tl sokeria, 2 tl suolaa, sulatettua voita syvän rasvan suhteen.

Siirappia varten: 1 kuppi hunajaa, 1/2 kupillista sokeria.

valmistelu

Siivilöi jauhot diaa kulhoon, tee syvennys, lyö munat siihen, kaada maito, lisää sokeri ja suola ja vaivaa jyrkkä taikina. Jaa se osiin, rullaa niistä ohuet niput, leikkaa ne pieniksi paloiksi ja muodosta palloja.
  Lämmitä öljy hyvin kattilassa, upota pallot siihen ja paista ne jatkuvasti sekoittaen vaalean kultaiseen sävyyn.
  Poista loput tuotteet siivilällä uralla lusikalla niin, että ylimääräinen rasva kerrotaan, ja laita se syvälle levylle tai astiaan, kaada hunajasiirappi, sekoita, jäähdytä ja tarjoile.

Siirappin valmistus: laita hunaja ja sokeri kulhoon ja sekoita, kiehauta pehmeällä palloilla, kunnes näyte (jos pieni määrä siirappia kastetaan kylmään veteen, siitä voidaan kelata pehmeä pala).

TARKASTUS KAZAKHISSA

ainesosat:

4 kupillista jauhoja, 7 munaa, 1/4 kupillista maitoa, 1 rkl. lusikka sokeria, 2 kupillista hunajaa, 2 rkl. rkl vodkaa, 2-3 rkl. rkl sokeroituja hedelmiä, ghee paistamiseen.

valmistelu

Siivilöi jauhot kulhoon, tee syvennys, lisää sokeri, kaada maito, munat ja vodka ja vaivaa pehmeä taikina. Jaa se useisiin osiin, rullaa ohut flagellum jokaisesta ja leikkaa hyvin pieniksi paloiksi.
  Kuumenna öljy voimakkaasti kattilassa, kaada se istukkaan ja paista sekoittaen, kunnes se on kullankeltainen.

Laita hunaja ja sokeri kulhoon ja hauduta, kunnes sokeri on täysin liuennut.
  Laita paistetut taikinaviipaleet suureen kulhoon, kaada hunajasiirappilla, sekoita hyvin, laita astiaan ja muodosta kostutettujen käsien kanssa kylmässä vedessä jälkiruoka muotoon.
  Koristele valmis chuck-istukka sokeroiduilla hedelmillä, jäähdytä ja tarjoile.

TARKASTUS BASHKIRISSA

ainesosat:

3 kupillista jauhoja, 6 munaa, 3 kupillista sokeria, 1/2 kupillista vettä, 1 kuppi hunajaa, 1/4 tl suolaa, ghee.

valmistelu

Vatkaa munat suolalla, kaada sitten seulotut jauhot ja vaivaa happamaton taikina. Rullaa se enintään 5 mm paksuun kerrokseen, leikkaa 1 cm leveiksi nauhoiksi ja leikkaa ne poikki 5 mm leveiksi paloiksi.
  Tai tee se toisella tavalla: taikinasta muodostetaan niput, joiden paksuus on 5 mm, ja leikkaa ne 5 × 5 mm: n kokoisiksi tyynyiksi.
  Upota taikina kattilaan kuumalla öljyllä ja paista, kunnes vaaleankeltainen.

Heitä paistettu istukka siivilälle päästäksesi eroon ylimääräisestä öljystä ja laita sitten kulhoon.

Kaada hunaja kulhoon, lisää sokeri ja vesi ja keitä paksu siirappi. Jäähdytä se 70 ° C: seen, kaada istukka, sekoita, laita objektilasi maljalle, jäähdytä ja tarjoa teetä.

TARKASTUS UZBEKISSA

ainesosat:

3 kupillista jauhoja, 5 munaa, 2 rkl. rkl konjakkia, 5 rkl. ruokalusikallista hunajaa, 1/2 kupillista sokeria, 1/2 tl suolaa, sulatettua voita syvälle rasvalle.

valmistelu

Vatkaa munat, kaada konjakki, suola ja sekoita. Lisää sitten vähitellen seulotut jauhot, vaivaa taikina ja anna sen olla lautasliinan alla 20-30 minuutin ajan. Sen jälkeen rullaa taikina enintään 2 mm paksuksi kerrokseksi, leikkaa se 2-3 cm leveiksi suikaleiksi, leikkaa nuudelit ja levitä pöydälle niin, että se kuivuu vähän eikä tarttu toisiinsa.
  Upota sitten kattilaan hyvin kuumennetulla öljyllä, paista ja levitä niin, että se jäähtyy.

Kaada tällä kertaa hunaja kulhoon, lisää sokeri ja sekoita, kiehauta, kunnes sokeri liukenee.
  Kaada paistetut nuudelit kuumaan siirappiin, sekoita hyvin ja laita öljyttyyn syvään astiaan. Paina istukka istuimessa kylmässä vedessä kostutetuilla käsillä, jäähdytä, leikkaa viipaleiksi ja toimi jälkiruoana.

Ananaspallot "Guzli"

ainesosat:

1,5 kuppia jauhoja, 2 munaa, 4 rkl. rkl maitoa, 4 rkl. ruokalusikallista hienonnettua ananasta, 1/4 tl suolaa, 1/2 kuppi jauhettua sokeria, kasviöljyä syvälle rasvalle.

valmistelu

Vatkaa munat, lisää suola ja maito ja sekoita huolellisesti, kunnes suola on täysin liuennut. Siivilöi sitten jauhot kulhoon, kaada sama muna-maitoseos, kaada hienonnettu ananas ja sekoita hyvin sekoittamalla jyrkkä taikina.

Kuumenna öljy hyvin kattilassa. Upota pienet pallot siihen teelusikalla ja paista niitä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
  Laita valmiit tuotteet lusikalla seulalle siten, että lasissa on ylimääräistä öljyä, ja laita sitten astiaan, jäähdytä hieman ja ripottele jauhesokerilla.

KARDAMONIPALLOT

ainesosat:

3 kupillista jauhoja, 4 munaa, 100-150 g voita, 3/4 kupillista sokeria, kuori puoli sitruunalla, 25 g kuivaa hiivaa, 1/4 tl kardemummaa, 1/4 tl jauhettua neilikkaa, 1 / 4 tl suolaa, 2-3 rkl. ruokalusikallista jauhesokeria, rasvaa syvälle rasvalle.

valmistelu

Vatkaa munat sokerilla, lisää kardemumma, neilikka, sitruunan kuori ja suola, lisää seulotut jauhot ja sekoita hyvin. Sulata voi alhaisella lämmöllä, laita varovasti taikinaan, lisää kuivahiiva ja vaivaa taikina.
Leikkaa se teelusikalla pieniksi palloiksi, kasta ne kiehuvaan rasvaan ja paista kaikki puolet.
  Poista loput pallot urallisella lusikalla seulalle tai siivilälle niin, että! Pino ylimääräinen rasva, laita sitten astiaan ja ripottele jauhesokerilla.

PALLOT SYRUPISSA

ainesosat:

Koetta varten: 1,5 kupillista jauhoja, 4 rkl. ruokalusikallista maitoa, 1 kuppi sokeria, 3 munaa, 1/5 tl soodaa, 1/4 tl suolaa, sulatettua voita paistamiseen.

Siirappia varten: 1,5 rkl. rkl sokeria, 1 rkl. lusikallinen vettä.

valmistelu

Raasta munat sokerilla, lisää maito siihen liuenneella suolalla, kaada pieninä annoksina soodalla seulotut jauhot ja vaivaa taikina. Rullaa se kerrokseen, jonka paksuus on enintään 1,5 cm, ja leikkaa siitä ympyrät, joiden halkaisija on 3-4 cm, erityisellä syvennyksellä.
  Lämmitä öljy hyvin kattilassa, upota taikinapiirit osaksi ja paista.
  Poista lopputuotteet siivilällä tai siivilällä olevalla uralla lusikalla, jotta lasissa on ylimääräistä öljyä.

Valmista siirappi: kaada sokeri kulhoon vettä, kiehauta nopeasti ja kiehauta 3–5 minuuttia.
  Laita paistetut pallot astiaan, kaada kuuma siirappi ja tarjoile.

CHAHOLDAH

ainesosat:

4 kuppia jauhoja, 1 kuppi maitoa, 1 muna, 2 rkl. rkl sianlihaa tai margariinia, 1,5 rkl. rkl sokeria, kasviöljyä syvälle rasvalle.

valmistelu

Pudota muna kulhoon maidossa, sianlihalla ja sokerilla. Lisää sitten seulotut jauhot ja vaivaa tuore leivonnaiset. Muovaa siitä niput, joiden paksuus on 1,5-2 cm, ja leikkaa ne pieniksi tyynyiksi.
  Taikinaviipaleet annoksina kattilassa hyvin kuumennetulla kasviöljyllä ja paista kunnes kullanruskeita.

Poista valmistetut kylkiluut siivilällä uralla lusikalla siten, että lasi on ylimääräistä öljyä, laita syvälle levylle, ripottele tuhkari sokerilla ja toimi jälkiruokana.

Banaanipuri

ainesosat:

2 kupillista jauhoja, 2 banaania, 100 g gheea tai voita, 1 kuppi sokeria, 1-2 rkl. ruokalusikallista vettä, 1/3 tl jauhettua kardemummaa, jauhettua muskottipähkinää veitsen kärjessä, kasviöljyä syvälle rasvalle.

valmistelu

Siivilöi jauhot suureen kulhoon, lisää suola, kardemumma, muskottipähkinä ja sekoita hyvin. Kaada sitten sulatettu voi tai ghee ja hiero sitä käsillä jauhoihin, kunnes taikina näyttää suurelta leipää.

Vaivaa toisessa kulhossa kuoritut banaanit haarukalla, lisää sokeri, yhdistä banaanin sose ja jauhemassan kanssa, kaada vesi, vaivaa homogeenista ja melko jyrkkää taikinaa useita minuutteja ja anna sen seistä 20-30 minuuttia. Jos taikina tarttuu käsiisi, lisää vähän jauhoja.

Kuumenna tässä vaiheessa kasviöljy kattilassa tai kattilassa ja tiputa muutama tippa työpintaan.
  Jaa valmiin taikinan osaksi 16 palloa ja rullaa ne tasaisiksi 2-3 mm paksuisiksi kakkuiksi. Kun öljy alkaa polttaa, vähennä tulipaloa, laske kakut öljyyn ja upota heti pintaan heti öljyä varovasti lusikan takana olevaan öljyyn ja pidä, kunnes puri turpoaa kuin pallo.
  Käännä sitten puri, paista toisella puolella, kunnes se on kullanruskea muutaman sekunnin ajan, ja laita siivilään, jotta lasissa on ylimääräistä öljyä.

Mykyt armeniaksi

ainesosat:

8 rkl. rkl jauhoja, 100 g ghee, 8 rkl. ruokalusikallista vettä, 5 munaa, 1/3 teelusikallista suolaa, 1/3 kupillista kelluvaa sokeria, naudanlihaa tai rasvaa syvälle rasvalle.

valmistelu

Kuumenna sulatettu voi syvällä paistinpannulla, lisää jauhot ja sekoita, ruskea, kunnes kermainen. Kaada sitten vesi, johon suola on esiliuotettu, sekoita hyvin, poista astia lämmöltä ja jäähdytä seos lämpötilaan 40-50 ° C.
  Sen jälkeen sekoita jatkuvasti sekoittaen yksi muna kerrallaan ja vaivaa taikina.

Kuumenna rasva kattilassa voimakkaasti. Laske lusikkaan, joka on upotettu kylmään veteen, pienennä taikinan osaa siihen ja paista niitä syvässä rasvassa, kunnes vaalean kultainen sävy on.
  Poista valmistetut nyytit seulalla uralla lusikalla niin, että rasva on pinottu, ja laita se sitten lautaselle, ripottele jauhesokerilla, sekoita ja tarjoile.

Meijerinuput

ainesosat:

8 rkl. rkl jauhoja, 4 munaa, 2 kupillista maitoa, 1/3 tl suolaa, 1/4 tl soodaa, 1 rkl. lusikallinen jauhettua sokeria, sulatettua tai kasviöljyä syvän rasvan suhteen.

valmistelu

Vatkaa munat maidolla ja suolalla, lisää jauhot ja sokerilla seulotut jauhesokerit, korvaa keskitiheyden taikina ja jätä se lämpimään paikkaan 3-4 tunniksi.

Sen jälkeen laske taikina lusikalla hyvin lämmitetyllä öljyllä olevaan kattilaan ja paista, kunnes kullanruskea.
  Poista valmistetut nyytit seulalla olevalla uralla lusikalla niin, että ylimääräinen lasiöljy laitetaan maljaan, jäähdytä, ripottele tuhkarisokeralla ja tarjoile.

ainesosat:

3 kupillista jauhoja, 1/2/2/3 kupillista vettä, 2 tl vodkaa, 1/2 tl inkivääriä, 3 rkl. rkl hunajaa, 4 rkl. rkl jauhettua sokeria, kasviöljyä paistamiseen.

valmistelu

Siivilä jauhot kulhoon ja lisää vettä lisäämällä jyrkkä taikina, peitä se sitten pyyhkeellä ja anna seistä 10-15 minuutin ajan. Rullaa sitten kerrokseksi 5–7 mm: n kerrokseksi, leikkaa pieniksi suorakulmaisiksi paloiksi, ripottele ne toiselle puolelle inkivääriä ja ripottele vodkaa.

On hyvä kuumentaa pannu kasviöljyllä ja paistamaan tunpakki siten, että niiden pinta muuttuu kultaiseksi ja sisäpuolella ne pysyvät valkoisina.
  Poista paistetut viipaleet siivilällä uralla lusikalla öljylasille, laita sitten astiaan, jäähdytä hieman, rasvaa hunajalla, ripottele jauhesokerilla ja toimi jälkiruokana.

KOKEET ”EASTERN CHIP”

ainesosat:

3 kupillista jauhoja, 3 munaa, 1/4 kupillista vettä, 2 rkl. ruokalusikallista jauhesokeria, 1 pussi vaniljasokeria, 1/2 tl suolaa, rasvaa syvälle rasvalle.

valmistelu

Kaada vesi ja munat pannuun, lisää suola ja puoli tuhkari-sokeria ja sekoita hyvin sokerin liuottamiseksi. Siivilöi jauhot liukupöydällä pöydälle, tee suppilo siihen, kaada munaliuos siihen ja vaivaa viileä taikina. Rullaa se 1-2 mm paksuksi kakkuksi ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi kotitekoisia nuudeleita.
  Levitä nuudelit pöydälle niin, että se kuivaa vähän, harjaa ylimääräinen jauho pois ja paista nauhat kiehuvassa rasvassa pieninä erinä.
  Laita valmiit lastut halkaisulla lusikalla seulalle ylimääräisen rasvan pinoamiseksi, ripottele sitten jauhesokerilla, sekoitettuna vaniljasokerilla, ja tarjoa.

Harja juutalaisissa

ainesosat:

1,5 kuppia jauhoja, 2 munaa, 2 rkl. ruokalusikallista maitoa, 1/2 tl suolaa, 1/2 - 2/3 kuppia jauhettua sokeria, kasviöljyä syvälle rasvalle.

valmistelu

Siivilöi jauhot kulhoon, kaada maidon ja suolan kanssa vaahdotetut munat ja vaivaa pehmeä, joustava taikina. Jaa se useisiin osiin, rullaa kukin niistä erittäin ohueksi kerrokseksi ja leikkaa se 5 x 5 cm: n neliöiksi. Tee pituussuuntainen aukko kunkin neliön keskelle veitsellä ja anna neliön toinen reuna siihen.

Lämmitä kattilassa kasviöljy ja paista siinä harjapuuta molemmin puolin 8-10 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.
  Poista valmis tuote siivilällä tai paperipyyhkeellä olevalla uralla lusikalla päästäksesi eroon ylimääräisestä rasvasta, laita se astiaan ja ripottele sitä runsaalla tuhkarisokeralla.

KUVAharja “URAMA”

ainesosat:

4 kuppia jauhoja, 2 rkl. rkl sokeria, 6 munaa, 1,5 rkl. rkl maitoa, 1 tl kuivattua hiivaa, sulatettua voita syvän rasvan suhteen.

valmistelu

Vatkaa munat maidolla ja sokerilla, lisää sitten suola ja hiivaella seulotut jauhot ja vaivaa viileä taikina. Liota sitä puoli tuntia viileässä paikassa ja rullaa se kerrokseen, jonka paksuus on enintään 5 l.
  Leikkaa taikina 1,5 cm leveiksi nauhoiksi, rullaa ne spiraalilla, kasta ne kattilaan hyvin kuumennetulla voilla ja paista kultaiseksi.
  Poista lusikalla ja tarjoa jauhetun sokerin kanssa, kun ylimääräinen rasva valuu.

DESSERT "Kultarenkaat"

ainesosat:

1/2 kupillista vehnäjauhoja, 1/2 kupillista riisijauhoa, 1 kupillinen vettä, 60 g voita tai 3 rkl. rkl kasviöljyä, 3 munaa, 1/3 tl suolaa, kasviöljyä syvälle rasvalle.

valmistelu

Kaada vettä pannuun, lisää suolaa ja voita tai kasviöljyä ja anna seoksen kiehua. Kaada sitten nopeasti sekoitettu vehnä- ja riisijauhojen seos ja kuumenna voimakkaasti sekoittaen, kunnes taikina alkaa jäädä lautasen reunojen taakse. Poista tämän jälkeen astia lämmöltä ja jäähdytä. Lisää jäähdytettyyn seokseen jatkuvasti sekoittaen yksi muna kerrallaan.

Laita valmis taikina makeisruiskuun tai -kornettiin ja aseta pienet renkaat voideltujen kalvojen arkkiin. Upota ne siten, että ne liukuvat suoraan foliosta öljyyn, kattilaan kuumennetun öljyn kanssa ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita.
  Poista renkaat siivilällä uralla lusikalla niin, että lasissa on ylimääräistä öljyä, laita levylle ja tarjoile.
  Tarjoa erikseen hunaja.

RUOKA “POVA”

ainesosat:

4,7 kupillista jauhoja, 3/4 kupillista smetanaa, 3/4 kupillista maitoa, 1 muna, 3 rkl. rkl sokeria, 1/2 tl suolaa, rasvakeitin.

valmistelu

Siivilöi jauhot liukukulhoon, tee syvennys siihen, kaada smetana, muna, joka on aiemmin kevyesti sekoitettu maidolla ja suolalla, lisää sokeri ja vaivaa viileä taikina. Jätä se todisteeksi puoli tuntia.

Jaa valmiin taikinan pieniksi paloiksi, rulla molemmat ohueksi pitkänomaiseksi kakkuksi, leikkaa se keskelle ja käännä keulalla.
  Laske harjapuu erässä kattilaan kuumalla rasvalla ja paista, kunnes kullanruskea.
  Tarjoile jauhesokerin kanssa.

Katso paistetut reseptit myös tämän osan sivuilta:

  "Paistettuja ruokia"

Nopea päivittäinen ja juhlava keittiö

Tietoja friteeratusta paistamisesta

Paistettu liha ja siipikarja

Paistettua kalaa ja äyriäisiä
  Paistetut sammakon jalat (tassut)

Paistetut vihannekset ja sienet

Paistetut viljat

Paistetut hedelmät

Fancy friteerattuja munaruokia

Paistettua raejuusto- ja juustoruokia

Paistetut taikinatuotteetPies, pasties, bureki, kutaba, rypisty, kroketit, krutonit, juhlallinen leivonnaiset vaniljakastikkeesta

“DONUT-OPINNOT” perusteet Donitsit, fritit, whitewash, piirakat, vasenkätiset, lasinaluset, syötti, puri, harjapuu, korit, istukka

ERITTÄINEN IHMISTEN DONUTIT - 50 vastaanottoa

Chuck Chuck on kansallinen tatari- ja baškiriruoka. Itse asiassa tämä on tuttu ”harjapuu” kaikille, vain lisäämällä hunajaa ja sokerisiirappia. Suosikki makea herkkupala lapsille! Tänään kerron kuinka kokki istukka istukka. Tämän ruoan ominaisuus on pieni valmistusaineiden lukumäärä. Ja maku on uskomaton!

Taikinan ainesosat

5 munaa

Jauhoja riittää taikinan vaivaamiseen, kuten nyytteihin (aika siistiä).

Siirappiainesosat

Hunaja - 1 kuppi,

Sokeri - 1 kuppi.

Keittäminen taikina.

Kerron teille heti, että tästä munien ja jauhojen määrästä tulee melko suuri määrä chakchakkia. Tilavuus on noin 5 litraa. Pienelle perheelle riittää 3 taikinan munaa. Teen yleensä tämän. Jos suunnittelet suurta teejuhlia tai rakastat vain makeisia, voit tehdä taikina 5 munaa. Jos vähennät taikinan määrää, sinun on vastaavasti vähennettävä karamellisiirapin määrää. Älä unohda tätä, kiitos!

Joten lyö munat pienellä vispilällä.

Lisää jauhot. Jos teet taikinan pehmeämmäksi, se on helpompi rullata. Mutta on mahdollista, että se tarttuu toisiinsa leikkausprosessin aikana. Jos vaivaa taikinaa kuin nuudeleita, se on helppo leikata, lisäksi se ei tartu yhteen, mutta se on vaikea rullata. Henkilökohtaisesti pidin toisesta vaihtoehdosta.

Pane valmis taikina jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Silppu sitten oljet. Tässä vaiheessa viileän taikinan konsistenssi auttaa paljon. Mikään ei tartu veitsiin.

Voit leikata taikinan ja kuution. Käytä ensin nuudelinleikkuria. Sitten leikkasimme nämä nuudelit saksilla kiehuvan öljyn kanssa pannulle. Ruoan maku leikattuna ei muutu. Paistaessasi istukka-istukan tilavuus kasvaa vähintään 2 kertaa, joten on järkevää leikata taikina mahdollisimman pieneksi.

Paistamme sen pieninä erinä kuumana paistettuina. Paista kunnes vaaleanruskea.

Laitoimme valmiin oljen siivilään tai lautasella, joka on peitetty lautasilla, niin että lasi on ylimääräistä öljyä.

Voin sanoa, että se tyhjenee merkityksettömästi, joten tästä ei tarvitse huolehtia.

Joten paista loppuun asti.
  Nyt mennään siirappiin. Sulata hunaja kattilassa tai vesihauteessa.

Kun se on täysin liuennut, lisäämme sokeria.

Keitä siirappi jatkuvasti sekoittaen, tarkalleen 7 minuutin ajan kiehumisesta. Siirappin tulee muuttua viskoosiksi ja karamellinväriseksi.

Kiehuessaan tulisi muodostua kuplia, jotka "laiskaisesti" puhkesivat. Siinäpä, siirappi on valmis, ja kun se vielä kiehuu, kaada se istukka-istukkaamme kuppiin.

Samassa paikassa sekoitamme kaikkea voimakkaasti yhdessä, kunnes sokerien kiteytysprosessi on alkanut. Muodostamme chak-chakin toiselle astialle, antamalla sille halutun muodon. Voit pienentää sen pintaa hiukan. Kostuta ne kylmässä vedessä, jotta sokeri ei tarttu käsiisi.

Anna ruuan jäähtyä kokonaan ja kutsu kotitalous teetä!

No, nyt olet oppinut telakka-istukan tekemisen. On vuorosi kokata. Muista jakaa menestys kommenteissa.

Pidä mukavaa teejuhlia !!!

Katso jo vakiintuneen perinteen mukaan video-resepti, kuinka valmistaa istukka.

jakso:
   Itäiset makeiset
  22. sivu osiosta

   Jauho makeiset
  Osa 6
  PÄIVÄISET SWEETIT,
Friteerattu
  Istukka, istupuu, puri, nyytit, katkarat jne.

Kodin makeiskoulu:

  CHAK-CHAK TATARISSA

Ainesosat :
  Koetta varten: 2,5 kupillista jauhoja, 2 munaa, 3 rkl. rkl maitoa, 1 tl sokeria, 2 tl suolaa, sulatettua voita syvän rasvan suhteen.
Siirappia varten: 1 kuppi hunajaa, 1/2 kupillista sokeria.

  valmistelu

Siivilöi jauhot diaa kulhoon, tee syvennys, lyö munat siihen, kaada maito, lisää sokeri ja suola ja vaivaa jyrkkä taikina. Jaa se osiin, rullaa niistä ohuet niput, leikkaa ne pieniksi paloiksi ja muodosta palloja.
Lämmitä öljy hyvin kattilassa, upota pallot siihen ja paista ne jatkuvasti sekoittaen vaalean kultaiseen sävyyn.
Poista loput tuotteet siivilällä uralla lusikalla niin, että ylimääräinen rasva kerrotaan, ja laita se syvälle levylle tai astiaan, kaada hunajasiirappi, sekoita, jäähdytä ja tarjoile.
Siirapivalmisteet:laita hunaja ja sokeri kulhoon ja sekoita, hauduta pehmeällä palloilla, kunnes näyte (jos pieni määrä siirappia kastetaan kylmään veteen, siitä voidaan kelata pehmeä pala).

  TARKASTUS KAZAKHISSA

Ainesosat :
  4 kupillista jauhoja, 7 munaa, 1/4 kupillista maitoa, 1 rkl. lusikka sokeria, 2 kupillista hunajaa, 2 rkl. rkl vodkaa, 2-3 rkl. rkl sokeroituja hedelmiä, ghee paistamiseen.

  valmistelu

Siivilöi jauhot kulhoon, tee syvennys, lisää sokeri, kaada maito, munat ja vodka ja vaivaa pehmeä taikina. Jaa se useisiin osiin, rullaa ohut flagellum jokaisesta ja leikkaa hyvin pieniksi paloiksi.
Kuumenna öljy voimakkaasti kattilassa, kaada se istukkaan ja paista sekoittaen, kunnes se on kullankeltainen.
Laita hunaja ja sokeri kulhoon ja hauduta, kunnes sokeri on täysin liuennut.
Laita paistetut taikinaviipaleet suureen kulhoon, kaada hunajasiirappilla, sekoita hyvin, laita astiaan ja muodosta kostutettujen käsien kanssa kylmässä vedessä jälkiruoka muotoon.
Koristele valmis chuck-istukka sokeroiduilla hedelmillä, jäähdytä ja tarjoile.

  TARKASTUS BASHKIRISSA

Ainesosat :
  3 kupillista jauhoja, 6 munaa, 3 kupillista sokeria, 1/2 kupillista vettä, 1 kuppi hunajaa, 1/4 tl suolaa, ghee.

  valmistelu

Vatkaa munat suolalla, kaada sitten seulotut jauhot ja vaivaa happamaton taikina. Rullaa se enintään 5 mm paksuun kerrokseen, leikkaa 1 cm leveiksi nauhoiksi ja leikkaa ne poikki 5 mm leveiksi paloiksi.
Tai tee se toisella tavalla: taikinasta muodostetaan niput, joiden paksuus on 5 mm, ja leikkaa ne 5x5 mm: n kokoisiksi tyynyiksi.
Upota taikina kattilaan kuumalla öljyllä ja paista, kunnes vaaleankeltainen.
Heitä paistettu istukka siivilälle päästäksesi eroon ylimääräisestä öljystä ja laita sitten kulhoon.
Kaada hunaja kulhoon, lisää sokeri ja vesi ja keitä paksu siirappi. Jäähdytä se 70 ° C: seen, kaada istukka, sekoita, laita objektilasi maljalle, jäähdytä ja tarjoa teetä.

  TARKASTUS UZBEKISSA

Ainesosat :
  3 kupillista jauhoja, 5 munaa, 2 rkl. rkl konjakkia, 5 rkl. ruokalusikallista hunajaa, 1/2 kupillista sokeria, 1/2 tl suolaa, sulatettua voita syvälle rasvalle.

  valmistelu

Vatkaa munat, kaada konjakki, suola ja sekoita. Lisää sitten vähitellen seulotut jauhot, vaivaa taikina ja anna sen olla lautasliinan alla 20-30 minuutin ajan. Sen jälkeen rullaa taikina enintään 2 mm paksuksi kerrokseksi, leikkaa se 2-3 cm leveiksi suikaleiksi, leikkaa nuudelit ja levitä pöydälle niin, että se kuivuu vähän eikä tarttu toisiinsa.
Upota sitten kattilaan hyvin kuumennetulla öljyllä, paista ja levitä niin, että se jäähtyy.
Kaada tällä kertaa hunaja kulhoon, lisää sokeri ja sekoita, kiehauta, kunnes sokeri liukenee.
Kaada paistetut nuudelit kuumaan siirappiin, sekoita hyvin ja laita öljyttyyn syvään astiaan. Paina istukka istuimessa kylmässä vedessä kostutetuilla käsillä, jäähdytä, leikkaa viipaleiksi ja toimi jälkiruoana.

  Ananaspallot "Guzli"

Ainesosat :
  1,5 kuppia jauhoja, 2 munaa, 4 rkl. rkl maitoa, 4 rkl. ruokalusikallista hienonnettua ananasta, 1/4 tl suolaa, 1/2 kuppi jauhettua sokeria, kasviöljyä syvälle rasvalle.

  valmistelu

Vatkaa munat, lisää suola ja maito ja sekoita huolellisesti, kunnes suola on täysin liuennut. Siivilöi sitten jauhot kulhoon, kaada sama muna-maitoseos, kaada hienonnettu ananas ja sekoita hyvin sekoittamalla jyrkkä taikina.
Kuumenna öljy hyvin kattilassa. Upota pienet pallot siihen teelusikalla ja paista niitä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Laita valmiit tuotteet lusikalla seulalle siten, että lasissa on ylimääräistä öljyä, ja laita sitten astiaan, jäähdytä hieman ja ripottele jauhesokerilla.

  KARDAMONIPALLOT

Ainesosat :
3 kupillista jauhoja, 4 munaa, 100-150 g voita, 3/4 kupillista sokeria, kuori puoli sitruunaa, 25 g kuivaa hiivaa, 1/4 tl kardemummaa, 1/4 tl jauhettua neilikkaa, 1 / 4 tl suolaa, 2-3 rkl. ruokalusikallista jauhesokeria, rasvaa syvälle rasvalle.

  valmistelu

Vatkaa munat sokerilla, lisää kardemumma, neilikka, sitruunan kuori ja suola, lisää seulotut jauhot ja sekoita hyvin. Sulata voi alhaisella lämmöllä, laita varovasti taikinaan, lisää kuivahiiva ja vaivaa taikina.
Leikkaa se teelusikalla pieniksi palloiksi, kasta ne kiehuvaan rasvaan ja paista kaikki puolet.
Poista loput pallot urallisella lusikalla seulalle tai siivilälle niin, että! Pino ylimääräinen rasva, laita sitten astiaan ja ripottele jauhesokerilla.

  PALLOT SYRUPISSA

Ainesosat :
  Koetta varten: 1,5 kupillista jauhoja, 4 rkl. ruokalusikallista maitoa, 1 kuppi sokeria, 3 munaa, 1/5 tl soodaa, 1/4 tl suolaa, sulatettua voita paistamiseen.
Siirappia varten: 1,5 rkl. rkl sokeria, 1 rkl. lusikallinen vettä.

  valmistelu

Raasta munat sokerilla, lisää maito siihen liuenneella suolalla, kaada pieninä annoksina soodalla seulotut jauhot ja vaivaa taikina. Rullaa se kerrokseen, jonka paksuus on enintään 1,5 cm, ja leikkaa siitä ympyrät, joiden halkaisija on 3-4 cm, erityisellä syvennyksellä.
Lämmitä öljy hyvin kattilassa, upota taikinapiirit osaksi ja paista.
Poista lopputuotteet siivilällä tai siivilällä olevalla uralla lusikalla, jotta lasissa on ylimääräistä öljyä.
Tee siirappi:kaada sokeri kulhoon vettä, kiehauta nopeasti ja kiehauta 3–5 minuuttia.
Laita paistetut pallot astiaan, kaada kuuma siirappi ja tarjoile.

  CHAHOLDAH

Ainesosat :
  4 kuppia jauhoja, 1 kuppi maitoa, 1 muna, 2 rkl. rkl sianlihaa tai margariinia, 1,5 rkl. rkl sokeria, kasviöljyä syvälle rasvalle.

  valmistelu

Pudota muna kulhoon maidossa, sianlihalla ja sokerilla. Lisää sitten seulotut jauhot ja vaivaa tuore leivonnaiset. Muovaa siitä niput, joiden paksuus on 1,5-2 cm, ja leikkaa ne pieniksi tyynyiksi.
Taikinaviipaleet annoksina kattilassa hyvin kuumennetulla kasviöljyllä ja paista kunnes kullanruskeita.
Poista valmistetut kalvot siivilällä uralla lusikalla siten, että lasi on ylimääräistä öljyä, laita syvälle levylle, ripottele tuhkari sokerilla ja toimi jälkiruokana.

  Banaanipuri

Ainesosat :
  2 kupillista jauhoja, 2 banaania, 100 g gheea tai voita, 1 kuppi sokeria, 1-2 rkl. ruokalusikallista vettä, 1/3 tl jauhettua kardemummaa, jauhettua muskottipähkinää veitsen kärjessä, kasviöljyä syvälle rasvalle.

  valmistelu

Siivilöi jauhot suureen kulhoon, lisää suola, kardemumma, muskottipähkinä ja sekoita hyvin. Kaada sitten sulatettu voi tai ghee ja hiero sitä käsillä jauhoihin, kunnes taikina näyttää suurelta leipää.
Vaivaa toisessa kulhossa kuoritut banaanit haarukalla, lisää sokeri, yhdistä banaanin sose ja jauhemassan kanssa, kaada vesi, vaivaa homogeenista ja melko jyrkkää taikinaa useita minuutteja ja anna sen seistä 20-30 minuuttia. Jos taikina tarttuu käsiisi, lisää vähän jauhoja.
Kuumenna tässä vaiheessa kasviöljy kattilassa tai kattilassa ja tiputa muutama tippa työpintaan.
Jaa valmiin taikinan osaksi 16 palloa ja rullaa ne tasaisiksi 2-3 mm paksuisiksi kakkuiksi. Kun öljy alkaa polttaa, vähennä tulta, laske kakut öljyyn ja upota heti pintaan heti öljyyn varovasti lusikan takana ja pidä kunnes puri turpoaa kuin pallo.
Käännä sitten puri, paista toisella puolella, kunnes se on kullanruskea muutaman sekunnin ajan, ja laita siivilään, jotta lasissa on ylimääräistä öljyä.

  Mykyt armeniaksi

Ainesosat :
  8 rkl. rkl jauhoja, 100 g ghee, 8 rkl. ruokalusikallista vettä, 5 munaa, 1/3 teelusikallista suolaa, 1/3 kupillista kelluvaa sokeria, naudanlihaa tai rasvaa syvälle rasvalle.

  valmistelu

Kuumenna sulatettu voi syvällä paistinpannulla, lisää jauhot ja sekoita, ruskea, kunnes kermainen. Kaada sitten vesi, johon suola on esiliuotettu, sekoita hyvin, poista astia lämmöltä ja jäähdytä seos lämpötilaan 40-50 ° C. Sen jälkeen sekoita jatkuvasti sekoittaen yksi muna kerrallaan ja vaivaa taikina.
Kuumenna rasva voimakkaasti haudutusastiassa. Laske lusikkaan, joka on upotettu kylmään veteen, pienennä taikinan osaa siihen ja paista niitä syvässä rasvassa, kunnes vaalean kultainen sävy on.
Poista valmistetut nyytit siivilällä uralla lusikalla niin, että rasva on pinottu, ja laita se sitten lautaselle, ripottele jauhesokerilla, sekoita ja tarjoile.

  Meijerinuput

Ainesosat :
  8 rkl. rkl jauhoja, 4 munaa, 2 kupillista maitoa, 1/3 tl suolaa, 1/4 tl soodaa, 1 rkl. lusikallinen jauhettua sokeria, sulatettua tai kasviöljyä syvän rasvan suhteen.

  valmistelu

Vatkaa munat maidolla ja suolalla, lisää jauhot ja sokerijauhe sokerilla, vaihda keskitiheyden taikina ja jätä se lämpimään paikkaan 3-4 tunniksi.
Sen jälkeen laske taikina lusikalla hyvin lämmitetyllä öljyllä olevaan kattilaan ja paista, kunnes kullanruskea.
Poista valmistetut nyytit seulalla olevalla uralla lusikalla niin, että ylimääräinen öljy on lasia, laita levyyn, jäähdytä, ripottele tuotossokerilla ja tarjoile.

  TYUNPYAKI

Ainesosat :
3 kupillista jauhoja, 1/2/2/3 kupillista vettä, 2 tl vodkaa, 1/2 tl inkivääriä, 3 rkl. rkl hunajaa, 4 rkl. rkl jauhettua sokeria, kasviöljyä paistamiseen.

  valmistelu

Siivilä jauhot kulhoon ja lisää vettä lisäämällä jyrkkä taikina, peitä se sitten pyyhkeellä ja anna seistä 10-15 minuutin ajan. Rullaa sitten kerrokseksi 5–7 mm: n kerrokseksi, leikkaa pieniksi suorakulmaisiksi paloiksi, ripottele ne toiselle puolelle inkivääriä ja ripottele vodkaa.
On hyvä kuumentaa pannu kasviöljyllä ja paistamaan tunpakki siten, että niiden pinta muuttuu kultaiseksi ja sisäpuolella ne pysyvät valkoisina.
Poista paistetut viipaleet siivilällä uralla lusikalla öljylasille, laita sitten astiaan, jäähdytä hieman, rasvaa hunajalla, ripottele jauhesokerilla ja toimi jälkiruokana.

  KOKEET ”EASTERN CHIP”

Ainesosat :
  3 kupillista jauhoja, 3 munaa, 1/4 kupillista vettä, 2 rkl. ruokalusikallista jauhesokeria, 1 pussi vaniljasokeria, 1/2 tl suolaa, rasvaa syvälle rasvalle.

  valmistelu

Kaada vesi ja munat pannuun, lisää suola ja puoli tuhkari-sokeria ja sekoita hyvin sokerin liuottamiseksi. Siivilöi jauhot liukupöydällä pöydälle, tee suppilo siihen, kaada munaliuos siihen ja vaivaa viileä taikina. Rullaa se 1-2 mm paksuksi kakkuksi ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi kotitekoisia nuudeleita.
Levitä nuudelit pöydälle niin, että se kuivaa vähän, harjaa ylimääräinen jauho pois ja paista nauhat kiehuvassa rasvassa pieninä erinä.
Laita valmiit lastut halkaisulla lusikalla seulalle ylimääräisen rasvan pinoamiseksi, ripottele sitten jauhesokerilla, sekoitettuna vaniljasokerilla, ja tarjoa.

  Harja juutalaisissa

Ainesosat :
  1,5 kuppia jauhoja, 2 munaa, 2 rkl. ruokalusikallista maitoa, 1/2 tl suolaa, 1 / 2-2 / 3 kupillista sokeria, kasviöljyä syvälle rasvalle.

  valmistelu

Siivilöi jauhot kulhoon, kaada maidon ja suolan kanssa vaahdotetut munat ja vaivaa pehmeä, joustava taikina. Jaa se useisiin osiin, rullaa kukin niistä erittäin ohueksi kerrokseksi ja leikkaa se 5x5 cm: n neliöiksi. Tee pituussuuntainen aukko kunkin neliön keskelle veitsellä ja anna neliön toinen reuna siihen.
Lämmitä kattilassa kasviöljy ja paista siinä harjapuuta molemmin puolin 8-10 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.
Poista valmis tuote siivilällä tai paperipyyhkeellä olevalla uralla lusikalla päästäksesi eroon ylimääräisestä rasvasta, laita se astiaan ja ripottele sitä runsaalla tuhkarisokeralla.