Borsch on yksi ensimmäisistä ruokia, jotka ovat suosittuja monien slaavilaisten kansojen keskuudessa, koska se on maukas, terveellinen ja tyydyttävä, varsinkin jos se on keitetty lihaliemessä. Mutta keiton vähärasvaiset versiot voivat kyllästyä ja tarjota gastronomista nautintoa. Kun haluat tehdä siitä enemmän kaloreita ja paksumpia, ihmiset, jotka eivät väliaikaisesti tai jatkuvasti syö lihaa, lisäävät siihen muita proteiinirikkaita ruokia. Borsch papuilla voi olla vähärasvaista tai lihan kanssa. Joka tapauksessa se osoittautuu paksuksi, herkullinen ja maukas, jos noudatat tämän ruoan reseptiä ja keittotekniikkaa.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kyky kypsentää borschia on iso plussa jokaiselle kotiäidille. Useimmat miehet kunnioittavat tätä ruokaa. Mutta kaikki eivät onnistu. Jotkut kokemattomat kulinaariset asiantuntijat saavat kirkkaan, herkullisen ja paksun boršin sijasta nestemäistä keittoa, jolla on mutainen-viininpunainen väri, jota en edes halua kokeilla. Mikään virhe ei anna oikean boršin keittämisen tekniikan tuntemusta.

• Riippumatta siitä, keitätkö boršsia lihalla vai ilman lihaa, sen tulisi olla paksu ja rikas. Älä säästä tuotteita ja häiritse reseptiä.
• Borschin keittämisen vaikein ja samalla tärkein tehtävä on tehdä siitä punainen, jotta juurikkaat eivät menetä väriä. Se keitetään pitkään, ja jos annat sen raakaksi liemeksi, se väri muuttuu keiton lopussa. Pienen tempun avulla voit välttää tämän: punainen vihannes lisätään jo kypsennettyyn, aiemmin paistettuun, haudutettuun tai uunissa paistettuun borschiin. Seurauksena on, että riittää keittää punajuuret keitossa 5-10 minuutin ajan.
• Punajuurien pitäminen värillisinä auttaa myös käsittelemään sitä etikalla, sitruunamehulla.
• Keitto muuttuu paljon herkullisemmaksi, jos jauhaat ainekset huolellisesti, jopa keskikokoisiksi paloiksi. Juurikkaat ja porkkanat näyttävät kauniilta borschista, jos ne leikataan ohuiksi nauhoiksi tai raastetaan Korean salaatteja varten. Jos tomaattia käytetään ruoanlaittoon, ne puhdistetaan ensin. Hienonna kaali mahdollisimman hienoksi, leikkaa perunat saman muodon ja koon paloiksi, yleensä kuutioiksi tai ruunirunoiksi.
• Pavut kypsennetään pidempään kuin muut tuotteet. Keittoajan lyhentäminen mahdollistaa papujen pitkäaikaisen liotuksen viileässä vedessä (6-12 tuntia). Pavut asetetaan liemessä ensin tai keitetään erikseen. Valmiit pavut lasketaan keittoon kaalin jälkeen. Jousipapuja lisätään myös perunoiden ja kaalijen jälkeen.
• Gourmetit sanovat: jos annat borschin hautua, se maistuu paremmalta. Älä pelkää keittää sitä paljon, 2-3 päivän ajan. Anna hänelle mahdollisuus seistä vähintään puoli tuntia kannen alla ennen kaatamista lautasille.

Tarjoa boršsi papujen kanssa voi olla kerman, valkosipulin, yrttien kanssa. Sitä täydennetään hyvin valkosipulin krutonkeilla tai ukrainalaisilla munkkeilla. Jos kiihdytät, smetana voidaan korvata vähärasvaisella majoneesilla.

Borsch papujen ja lihan kanssa

• sianliha tai naudanliha luussa (tai keitosetti) - 0,5 kg;
• kuivat pavut - 120 g;
• punajuurikkaat - 150 g;
• kaali - 0,3 kg;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• paprika - 150 g;
• porkkanat - 100 g;
• sipulit - 100 g;
• perunat - 0,7 kg;
• tomaattipasta - 60 g;
• kasviöljy - 60 ml;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 5 ml;
• vesi - 3 l;
• suola, pippuri, laakerinlehti - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

• Lajittele pavut, huuhtele ja täytä kylmällä vedellä. Anna seistä 6 tuntia. Huuhtele uudelleen.
• Pese liha, laita astiaan. Täytä vedellä, laita keskilämpötilaan. Veden kiehumisen jälkeen poista vaahto, lisää suola ja mausteet, vähennä lämpöä. Peitä kansi, keitä 1,5 tuntia.
• Ota liha pois, jäähdytä. Siivilöi liemi.
• Erota liha luista, leikkaa osiin, palaa liemeen.
• Kaada pavut siihen, aseta kiehuvaksi.
• Pese kaali poistamalla ylimmät lehdet ja hienonna.
• Kuori perunat. Noppaa puolitoista senttimetriä.
• Kuori punajuuret, leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
• Raaputa, pese porkkanat. Leikkuu kuin punajuuret.
• Vapauta sipuli kuoresta, leikkaa se puoliksi tai neljänneksiksi renkaista.
• Pese pippuri, poista varsi siemenineen. Dice lihaa noin senttimetriksi.
• Lisää 20 minuutin kuluttua papujen jälkeen keitto perunat, vielä 5 minuutin kuluttua - kaali ja pippuri.
• Kuumenna öljy pannulla, paista sipulit siinä kultaisiksi, lisää porkkanat ja punajuuret, paista niitä 5 minuuttia.
• Ripottele etikan avulla, lisää parin minuutin kuluttua tomaattipasta ja valkosipuli puristimen läpi. Paista kasvikset tomaattipastalla, kunnes ne ovat pehmeitä.
• Pane vihannekset paistamaan borossiin, keitä sitä 7-8 minuuttia.

Poista astia lämmöltä ja peitä. Puolen tunnin kuluttua on vielä kaada boršsi papujen ja lihan kanssa lautasille, maustetaan smetalla ja tarjoillaan.

Borsch papujen ja sienten kanssa

• tuoreet samppanjat - 0,25 kg;
• purkitettu pavut - 0,25 kg;
• tomaatit - 0,3 kg;
• punajuurikkaat - 150 g;
• perunat - 0,4 kg;
• kaali - 0,3 kg;
• porkkanat - 100 g;
• sipulit - 100 g;
• sitruunamehu - 20 ml;
• vesi - 3 l;
• kasviöljy - 80 ml;
• suola, mausteet, valkosipuli, tuoreet yrtit - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

• Pese sienet, pyyhkäise lautasliinalla, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
• Kuori, keskikokoinen hienonna sipuli.
• Kuori punajuuret ja porkkanat, pilko karkealla raastimella.
• Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä, poista iho niistä, leikkaa tiiviste varren alueelta. Purista tomaattimassi tehosekoittimella.
• Hienonna kaali hienoksi.
• Kuoriminen perunat, leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi.
• Kuumenna puoli öljyä pannulla, paista sipulit ja sienet siinä. Paista kunnes samppanjoista vapautunut neste haihtunut melkein kokonaan.
• Kuumenna jäljellä oleva öljy kattilassa, ruskista siinä porkkanat ja punajuuret. Kaada ne sitruunamehulla, keitä 5 minuuttia. Kaada tomaattimassa ja hauduta vihannekset kannen alla pehmeäksi.
• Kiehauta vesi, suola, pippuri. Pane perunat.
• Lisää 5 minuutin kuluttua kaali.
• Saman ajan kuluttua laita pavut pannuun sen mehun kanssa, jossa se oli purkitettu.
• Laita sienet keittoon 5 minuutin kuluttua papujen lisäämisestä, 10 minuutin kuluttua anna kasviksen paistamiseen, keitä vielä 10 minuuttia.
• Heitä hienonnettu valkosipuli ja yrtit 3 minuuttia ennen kuin keitto on valmis.

Kun keitto on infusoitu, se voidaan kaataa lautasille ja tarjoilla. Tämä keittovaihtoehto sopii kasvissyöjäpöydälle, sitä voidaan käyttää paastoamiseksi. Jos et noudata kasvissyöttämisen periaatteita etkä paastota, sipulia sisältäviä sieniä voidaan paistaa ei kasviöljyssä, vaan voissa. Sitten keitto tulee vielä herkullisemmaksi. Jos samppanjat korvataan possini-sienillä, tämä antaa ruokia entistä houkuttelevamman aromin.

Borsch vihreillä papuilla

• punajuuret - 0,2 kg;
• valkokaali - 0,2 kg;
• vihreät pavut (tuoreet tai jäädytetyt) - 0,4 kg;
• perunat - 1 kg;
• tomaatit - 0,5 kg;
• porkkanat - 150 g;
• sipulit - 100 g;
• vesi - 2,5–3 l;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

• Pese porkkanat ja sipulit, kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
• Pilko kaali ohuella ja lyhyellä oljella.
• Pese pavut, kuivaa, leikkaa 2-3 cm: n paloiksi. Jos käytät pakastettua tuotetta, se ei tarvitse ennakkovalmistelua.
• Kaada tomaatit kiehuvan veden päälle. Kuori, leikkaa kuutioiksi ja puoli senttimetriä.
• Leikkaa peruna keskikokoisiksi palkoiksi. Optimaalinen koko on 1 cm x 2 cm.
• Pese punajuuret, kääri folioon, paista uunissa 180 asteessa 40-50 minuuttia. Jäähdytä, kuori ja jauhaa karkealla raastimella.
• Keitä vesi, laita perunat siihen. Kun vesi kiehuu uudelleen, lisää kaali.
• Lisää 5 minuuttia kaalin jälkeen, pavut ja tomaatit, 5 minuuttia niiden jälkeen - sipulit ja porkkanat. Suola ja mausta maun mukaan.
• Kun olet keittänyt keittoa 15 minuutin ajan, lisää siihen punajuuret. Voit laittaa vihanneksia, valkosipulia.
• Viiden minuutin kuluttua keitto on valmis. Anna sille vähän vaatia ja palvele.

Reseptin mukaan kypsennetty boršsi on ruokavalioastia, terveyttä tarkkailevat ihmiset pitävät siitä. Se on maukasta, jos maustetaan smetalla.

Borsch papuilla on runsasta, vaikka se olisi keitetty vedessä. Tietämättä ruoan valmistuksen monimutkaisuutta, jopa kokematon kokki voi tehdä siitä maukkaan ja ruokahalua tarjoavan. Tällainen keitto voidaan syödä paastoamalla. Se sopii kasvissyöjille.

Borsch on paljon ravitsevampaa, jos lisäät siihen papuja. Se melkein ei vaikuta makuun, mutta keitto itsessään on rikkaampaa, hellämpaa, sen konsistenssi muuttuu yhtenäisemmäksi. Joten he valmistautuivat vanhaan.

Keittämisen yleiset periaatteet

Borsch keitetään vedessä, vihannes- tai lihaliemessä. Tämä vaikuttaa makuun, kaloripitoisuuteen ja kypsennysaikaan. Pavut voidaan valmistaa etukäteen tai ostaa purkitettuja.

Kaikki vihannekset murskataan eri tavoin: oljet, kuutiot, kuutiot. Tärkeintä ei ole olla liian suuri. Mitä enemmän vihanneksia, sitä maukkaampi on borscht. Juurikkaat ja tomaatit lisätään välttämättä paitsi maun, myös värin vuoksi.

Klassinen papu boršsi

Keittoaika

kaloreita 100 grammaa kohti

Kuinka valmistaa:

Vinkki: tomaattikastike voidaan valmistaa kahdesta ruokalusikallisesta tomaattipastaa ja lasi vettä.

Laiha boršsi papuilla

Herkullinen keitto, jonka voit nopeasti syödä paastoamalla. Lämmittää upeasti!

Kuinka paljon aikaa - 2 tuntia.

Mikä on kaloripitoisuus - 18 kaloria.

Kuinka valmistaa:

1. Aseta yön yli kastetut pavut pannuun ja lisää vettä. Laita kokki.
2. Kaksikymmentä minuuttia myöhemmin lisää siihen kuutioitettu peruna.
3. Leikkaa punajuuret pieniksi kuutioiksi, paista vähän, lisää keittoon.
4. Hienonna porkkanat ja sipulit hienoksi ja paista ne myös.
5. Hienonna tomaatit hienosti ilman varsi.
6. Kun perunat ovat valmiita, laita paistaminen keittoon.
7. Paista tomaatit hienonnetulla valkosipulilla samalla pannulla.
8. Hienonna kaali ja paprika nauhoiksi, lähetä pannulle.
9. Sokerista tomaatit, mausta ne, lisää keittoon juuri ennen keittoa.
10. Hienonna vihannekset hienoksi ja ripottele valmis boršsi päälle. Anna kymmenen minuutin palvella.

Vinkki: Jotta tomaatinnahat eivät häiritse keittoa, ne voidaan poistaa kaatamalla kiehuvaa vettä tomaatin päälle.

Borsch purkitettuja papuja

Express resepti boršikselle, jota varten tarvitset joko vihannesliemettä tai vettä.

Kuinka paljon aikaa - 50 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 41 kaloria.

Kuinka valmistaa:

1. Pane lieme kiehumaan.
2. Raasta karkeasti punajuuret ja porkkanat. Lisää punajuuret kiehuvaan liemeen ja keitä kymmenen minuuttia.
3. Pilko kaali hienoksi.
4. Dice sellerijuuri ja perunat.
5. Hienonna sipuli hienoksi.
6. Bulgarian pippuri leikattu neliöiksi.
7. Lähetä peruna punajuurille, seitsemän minuutin kuluttua lisää selleri ja pippuri.
8. Paista porkkanat sipulilla ja hienonnetulla valkosipulilla. Kaada lopussa puoli lasillista vettä ja lisää tomaattipasta. Hauduta vielä kaksi minuuttia.
9. Lähetä kaali liemeen ja paistaminen pannulta.
10. Keitä vielä kymmenen minuuttia, lisää sitten pestyt pavut.
11. Mausta ja sammuta. Anna infusoida viisitoista minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkki: pavut voidaan ottaa sekä punaisia \u200b\u200bettä valkoisia. Tärkeintä on, että hänen ei tulisi olla tomaattikastikkeessa.

Kuinka valmistaa sieniä

Ihana villi sienten tuoksu ja oikea boršsi - täydellinen yhdistelmä!

Kuinka pitkä on 1 tunti 30 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 93 kaloria.

Kuinka valmistaa:

1. Leikkaa punajuuret kuutioiksi ja paista ne lusikallisessa öljyssä sitruunamehun kanssa.
2. Kalvo tomaatit, leikataan massan kuutioiksi, lisää juurikkaisiin, hauduta seitsemän minuutin ajan kannen alla.
3. Leikkaa perunat kuutioiksi ja lähetä keittämään kahdeksan minuutin ajan.
4. Huuhtele sienet ja keitä niitä kymmenen minuuttia. Paista sitten öljyssä vielä viisi minuuttia.
5. Hienonna sipulit, porkkanat ja sellerijuuri hienoksi ja paista ne pehmeäksi.
6. Siirrä sitten massa juurikkaisiin ja lähetä sitten kaikki yhdessä perunoiden kanssa ja keitä kymmenen minuuttia.
7. Lisää sitten sienet ja keitä viisi minuuttia.
8. Lisää lopuksi hienonnettu kaali ja pavut, sekoita kaikki, keitä vielä kaksi minuuttia. Maustamaan.
9. Tarjoa 20 minuutissa.

Vinkki: mielenkiintoisen maun tuorekaali voidaan vaihtaa hapankalaan.

Ukrainan resepti

Antelias ukrainalainen resepti, joka perustuu monen tyyppisiin lihaihin. Parhaan maun saavuttamiseksi voit keittää kaiken savustetulla pekonilla.

Kuinka paljon aikaa - 3 tuntia.

Mikä on kaloripitoisuus - 44 kaloria.

Kuinka valmistaa:

1. Samanaikaisesti laita kolmen tyyppisiä lihaa ja papuja keittämään. Keitä kunnes tarjous. Se vie noin puolitoista tuntia.
2. Poista liha ja leikkaa kuutioiksi, suodata liemi. Palauta liha ja pavut liemeen.
3. Pane tähän pieniin kuutioihin pilkotut punajuuret.
4. Viisi minuuttia myöhemmin lisää perunat, myös hienonnettu kuutioiksi.
5. Hienonna selleri, sipulit ja porkkanat hienoksi ja kypsennä.
6. Lisää hienonnettu tomaatti ja tomaattipasta, hauta vielä kaksi minuuttia. Siirrä sitten koko seos keittoon.
7. Pilko kaali ja lisää se paistamisen jälkeen.
8. Hienonna yrtit hienoksi, sekoita mausteilla ja sekoita borschiin.
9. Kiertyä kannen alla kymmenen minuutin ajan. Sammuta ja anna sen hautua tunnin ajan. Tarjoa valkosipulin munkkeilla.

Vinkki: jos donitsia ei ole, voit jauhaa valkosipulin yrtteillä ja mausteilla laastissa ja levittää leivän päälle.

Reseptissä, jossa käytetään sieniä, niiden alapuolella olevaa keittämistä ei voida kaada, vaan lisätä suoraan keittoon. Sitten sienten maku on selkeämpi. Jos otat keittoa varten samppanjoja, sinun ei tarvitse keittää niitä, pelkkä paahtaminen riittää.

Donitsien ja smetanan lisäksi borššia voidaan tarjoilla ruskealeipäkrutonkeilla, valkosipulikastikkeella, savustetulla pekonilla, piparjuurilla, marinoiduilla sipulilla tai vihreän sipulin höyhenillä ja suolalla. Tuoretta leipää tarvitaan.

Yllättääksesi koko perheen alkuperäisellä boršikseruoksella, jauhaa kaikki sen valmistetut aineosat perunamuusiin. Tarjoiltu tällainen vaaleanpunainen keitto smetanaa. Jos se keitetään liemellä, sinun on lämmitettävä se, ja jos se on vedellä, voit syödä sen kylmänä.

Yksi rakastetuimmista ja suosituimmista keitoista on boršsi, tämä on yksi parhaista tavoista ruokkia suurelle perheelle runsas ja maukas. Mikä kirkas, erilainen ja tuoksuva se on!

Kuuma ravitseva borscht on ottanut oikeutetun paikkansa päivittäisessä ruokavaliossamme. Kokeillut kerran tämän kulinaarisen mestariteoksen, ihminen todennäköisesti kieltäytyy syömästä sitä säännöllisesti. Mutta he pitävät borschista, johon on lisätty papuja, paitsi hämmästyttävän maun ja värikkään rikkaan ulkonäkönsä lisäksi myös hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi. Harmonisen tuoteyhdistelmän ansiosta pieni osa boršsista antaa keholle myös elämän kannalta tarpeelliset mineraalit ja vitamiinit.

Juurikkaiden reseptit papujen kanssa

Ukrainan kokien pääruoka - papu boršsi on pitkään ollut suosittu Ukrainan ulkopuolella. Jokainen emäntä valmistaa tämän herkullisen ruuan omalla tavallaan: toiset kokkivat lihaliemellä, toiset sienellä tai kalalla, toiset mieluummin käyttävät tuoreita punaisia, valkoisia papuja tai chiliä, toiset mieluummin purkituotteita. Boršiksen keittoreseptissä on monia variaatioita. Käytä alla olevia reseptejä valitaksesi itsellesi herkullisimman.

Kasvisruoka kaali ja sienet

Suurin ero kasvissyöjän ja tavallisen boršin välillä on, että se kypsennetään vihannesliemellä lihan sijasta. Mutta kehomme normaalin toiminnan ja terveyden kannalta proteiiniruoka on myös välttämätöntä. Siksi tällaista kasvissyöjille tarkoitettua ruokaa on täydennettävä kasviproteiineilla: sienillä ja papuilla. Se tulee erittäin maukasta, tyydyttävää ja ravitsevaa.

Määrä - 10 annosta.

Kypsennysaika - 60 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 40-45 kcal.

Tarvitset:

• 1 sipuli
• 250 g tuoreita osterisieniä tai samppanjoja
• 2 tomaattia
• 300 g kaalia
• 1 pieni punajuuri
• 3 perunaa
• 1 keskikokoinen porkkana
• 100-150 g papuja
• 1 paprika
• 3 valkosipulinkynsiä
• 3 l vettä
• 2-3 kpl lavrushki
• mausteet, suola, vihreät muutama ripaus

Keittämismenetelmä:

• Liuota pestyt pavut veteen varhain aamusta tai muutama tunti ennen keiton aloittamista.
• Siirrä se ajan kuluttua pannuun, kaada kiehuvaa vettä, hauduta matalalla lämmöllä, kunnes se on keitetty 1-1,5 tuntia.
• Kun pavut kiehuvat, valmista loput vihannekset. Sipuli, paprika leikataan pieniksi kuutioiksi. Kuorittu porkkana, punajuuri, jauhaa. Leikkuu perunat pieniksi viipaleiksi, kaali hienoksi. Poista kuori tomaateista ja kolme raastimessa tomaattisen soseen tekemiseksi. Sienet leikataan levyiksi.
• Paista sipulia useita minuutteja esikuumennetussa auringonkukkaöljyllä varustetussa pannussa, kunnes siihen muodostuu kultainen kuori. Sitten sinun on lisättävä porkkanat ja hauduta vielä 3-4 minuuttia.
• Keittoon täytyy laittaa perunat ja paista sipulit porkkanoiden kanssa, keitä vielä 10-15 minuuttia.
• Kaada paprika ja kaali.
• Paista kasvisöljyssä lievästi punajuurikkaat, jotka panimme panssarin kanssa borschin kanssa. Suola, pippuri, lisää lavrushka. Keitä 5-7 minuuttia.
• Tomaatit ja kevyesti paistetut sienet auringonkukkaöljyssä pannaan borrssiin. Keitä vielä 10 minuuttia, purista valkosipuli, murskaa persilja.
• Poista valmis astia tulelta, peitä kansi ja anna sen hautua 20-25 minuuttia.

Lihan, lihapullien tai kalan kanssa

Herkullinen boršisi paistetaan lihan lisäksi, mutta siihen lisätään myös kalaa, joskus jauhettuja lihapullia. Käytä yksinkertaista, nopeaa ja erittäin maukasta resepti oikean boršin valmistukseen punajuurista ja papuista. Tunnissa valmistat alkuperäisen ensimmäisen kurssin, joka houkuttelee sinua ja perhettäsi. Korvaa liha lihapullilla, mikä säästää aikaa. On parasta käyttää jauhettua sianlihaa ja naudanlihaa.

Määrä - 8 annosta.

Kypsennysaika - 55-60 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 80-85 kcal.

ainesosat:

• 2-3 pientä punajuuria
• 1 tölkki papuja tomaatissa
• 2-3 valkosipulinkynsiä
• 1 pieni porkkana
• 200-250 g tuoretta valkoista kaalia
• 1 tl adjikaa tai tomaattipastaa
• 2-3 kpl lavrushki
• 1 sipuli
• 2,5 l vettä

Lihapullot:

• 300 g jauhelihaa (sianlihaa tai naudanlihaa)
• 50 g rasvaa, pestään lihamyllyssä
• 1 pieni sipuli
• suola silmään

Keittämismenetelmä:

1. Sekoita lihapullien joukkoon jauheliha, sianliha, hienonnettu sipulikala, suola, pippuri. Valmiista seoksesta teemme pieniä palloja.
2. Laita potti suolaista vettä liesiin, kiehauta ja laita lihapullot siihen.
3. Paistamme kuumassa paistinpannassa auringonkukkaöljyllä: hienonnettu valkosipuli, sipuli.
4. Paista erikseen porkkanat ja punajuuret, jotka on raastetuksi keskipitkällä raastimella.
5. Valmistaessaan paistamista, hienonna kaali hienoksi ja kaada se myös punajuurien ja porkkanoiden pannulle. Paista useita minuutteja sekoittaen jatkuvasti. Sitten paahto lähetetään liemeen lihapullien avulla.
6. Lisää tomaattipasta tai adjika, laakerinlehti ja keitä 15-20 minuuttia.
7. Kaada sen jälkeen säilötyt pavut pannuun, kiehauta ja poista se lämmöltä.
8. Peitämme valmiin keiton kannella, anna sen hautua puoli tuntia.

Punaisilla tai vihreillä papuilla

Kaikki palkokasvien perheen kasvit ovat erittäin ravitsevia, ja ne sisältävät monia ihmiskeholle välttämättömiä mineraaleja. Vihreät pavut ovat kaksinkertaisesti hyödyllisempiä, koska siipien sisällä on ainetta, joka, kuten insuliini, voi alentaa verensokeria. Tämä resepti on hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät vatsakipusta: ruokapöydissä on kuitua, ruoansulatuskanava paranee.

Määrä - 8 annosta.

Kypsennysaika - 45-55 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 30–40 kcal.

Tarvitset:

• 6-8 perunaa
• 200 g tuoretta valkoista kaalia
• 1 iso sipuli
• 2-3 pientä porkkanaa
• 300 - 350 g vihreitä papuja
• 2-3 valkosipulinkynsiä
• 3-4 tomaattia
• 1-2 pientä punajuuria
• vihreät, suola maun mukaan

Keittämismenetelmä:

1. Pese vihreät pavut, leikataan viipaleiksi (1,5–2 cm) perusteellisesti, pannu veteen. Lähetämme paloitellut perunat sinne.
2. Kuorimme punajuurikkaat ja porkkanat, pilkoamme ne olkilla tai raastamalla, jauhamme kevyesti paistinpannuun auringonkukkaöljyllä niin, että kultainen kuori on tuskin näkyvissä. Laitoimme kaiken astiaan. Keitä 10 minuuttia ja lisää hienonnettu kaali.
3. Poista kuori tomaateista, leikkaa ne pieniksi neliöiksi (enintään 1 cm), kaada ne kuumaan pannuun ylimääräisen kosteuden poistamiseksi niistä. Kun tomaatit hajoavat, laita ne panssariin borschin kanssa.
4. Suola kaikki, kaada valkosipuli ja hienonnettu vihannekset muutama minuutti ennen keittoa.
5. Valmiita ruokia infusoidaan hiukan ja tarjoillaan illalliseksi smetalla.

Säilötyt pavut

Borschin todelliset tuntijat tunnustavat, että tätä ensimmäistä ruokaa pidetään paikkansa pitävänä, jos se keitetään naudanliha- ja lihaliemessä. Pavun lisääminen borschiin muuttaa sen, tekee siitä tyydyttävämmän, terveellisemmän ja maukkaamman. Mutta jos voit keittää liemi etukäteen tai käyttää kananlihaa (joka kypsennetään hyvin nopeasti), papuilla se on vaikeampaa. Tämä tuote vie aikaa, mikä ei koskaan riitä. Tällaisissa tapauksissa purkitettuja papuja sisältävä resepti on ihanteellinen.

Määrä - 6 annosta

Kypsennysaika - 45-50 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 75-90 kcal.

• 2 l liemeä (naudanlihaa tai sianlihaa)
• 1 sipuli
• 2 pientä punajuuria
• 300-350 g kaalia (tuoretta tai suolakurkkua)
• 200 g papuja (purkitettu)
• puoli päätä valkosipulia
• 2-3 perunaa
• 1 rkl tomaattipastaa
• 50 g tuoretta korianteria

Keittämismenetelmä:

1. Keitä valmistettu lihalieme kiehuvaksi. Kaada siihen hienonnettu kaali.
2. Keitä, kunnes puoli kypsennetään, noin 5-10 minuuttia. Tuorekaali kypsennetään nopeammin kuin suolakurkku.
3. Kastiketta varten jauha sipuli, valkosipuli pieniksi neliöiksi, kolme punajuuria raastimessa. Kaada kaikki astiaan kuumaa oliivi- tai auringonkukkaöljyä. Kun olet asettanut astian 2-3 minuutiksi, aseta tomaattipasta vielä muutama minuutti. Sekoita se huolellisesti, jotta täyte ei pala. Siirrämme valmiin sidoksen liemeen. Keitä 5-7 minuuttia.
4. Laita sitten pannuunin kanssa borschin kanssa hienonnettuja perunoita pieniksi neliöiksi ja hienonnetut korianterin lehdet, pippuria.
5. Kiehauta ruoka kiehuvaksi, vähennä lämpöä minimiin ja keitä 10–15 minuuttia.
6. Lisää lopussa pavut, keitä vielä 5 minuuttia. Tärkeintä on varmistaa, että pavut eivät kiehu, muuten lautasen menettävät houkuttelevan ulkonäkönsä.

Video: Kuinka keittää kananpoikanen hitaassa liesissä

Herkullinen laiha borschijuurikkaalla ja kaali-resepti kuvalla

Määrä - 10 annosta

Kypsennysaika - 55-65 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 30–40 kcal.

• 3 l vettä
• 2 rkl tomaattipastaa
• 1 paprika
• 2-3 perunaa
• 1 keskikokoinen porkkana
• 1 purkki (300 g) purkitettuja papuja
• 2 punajuuria
• 300 g tuoretta valkokaalia
• 1 iso sipuli
• 2 tomaattia
• kasviöljy kastikkeiden keittämiseen
• lavrushka, pippuria, maun mukaan

Keittämismenetelmä:

• Leikkaa sipulit pieniksi neliöiksi, paista niitä vähän kasviöljyssä.
• Lisää 2 minuutin kuluttua raastettu porkkana keskikokoiselle tai suurelle (mieltymyksistä riippuen) raastimelle.
• Muutaman minuutin kuluttua lisää raastettu punajuuri sipulien ja porkkanoiden pannulle.

• Laitoimme sitten nauhoiksi leikatut bulgarialaiset paprikat.
• Kun vihanneksia haudutetaan, poista kuori tomaateista, jauhaa se lieteksi ja laita se pannuun.

• Lisää vähän vettä vihanneskastiketta, peitä kansi ja anna hautua 10-15 minuutin ajan matalassa kuumassa.

• Levitä sitten tomaattipasta, pavut, suola, pippuri. Hauduta muutama minuutti.

• Tällä hetkellä me laskemme neliöiksi leikatut perunat vesipurkkiin, kiehautamme, vähennämme lämpöä, keitä kunnes tarjous.
• Kaada haudutut vihannekset valmiin perunan kanssa. Kaikki yhdessä kuluneet vielä 5-7 minuuttia.

• Lisää lopuksi hienonnettu kaali, lavrushka.
• Valmis ruokalaji on suositeltavaa tarjoilla smetalla.

Kuinka keittää ukrainalaista boršia papuilla

Mitä sanotkin, et voi kuvitella runsasta lounasta ilman kuumaa ensimmäistä kurssia. Ensimmäisten kurssien valmisteluun kuuluu monia erittäin maukkaita ja monipuolisia reseptejä, ja jokainen niistä on omalla tavallaan hyvä. Tänään haluan kertoa sinulle, miten keitä uskomattoman maukas ukrainalainen boršsi papujen kanssa ja sitten vaihe vaiheelta resepti valokuvan avulla. Ei ole vaikea valmistaa tällaista ruokaa, kuten aiemmin ajattelin, mutta kuinka rikas ja rikas se on.

Keitän punajuurikeittoa ja papuja välttämättä lihaliemessä. Minusta näyttää siltä, \u200b\u200bettä ilman lihaa maku ei ole ollenkaan sama. Yritin keittää vähärasvaisia \u200b\u200bruokia aiemmin, mutta tämä ei ole ollenkaan. Mutta jos haluat tehdä laihaa borschia papujen kanssa, älä vain lisää lihaa ja siinä kaikki.

Muuten, jos haluat vähentää vähän aikaa, voit keittää borschia purkitettujen papujen kanssa tavallisten papujen sijasta. Varmasti sellainen keitto tulee vielä maukkaammaksi.

Kuinka keittää borschia papujen kanssa

tuotteet

•   Liha luussa - 400 gr. (kana, sianliha tai naudanliha)
•   Peruna - 4-5 kpl.
•   Pavut - 100 gr.
•   Sipulit - 1-2 kpl.
•   Porkkana - 1 kpl.
•   Juurikkaat - 2 kpl. (Small)
•   Suola, mausteet maun mukaan

Askel askeleelta resepti ruoanlaitto boršin pavut

Video resepti borschin keittämistä varten:

  Voit aloittaa keiton keittämisen jopa illalla. Pestään illalla pavut juoksevan veden alla, täytä se vedellä ja annan paisua.

Aamulla voit laittaa lihaliemen keittämään. Lihaliemelle voit ottaa minkä tahansa lihan ja paremmin luulle. Jostain syystä keitot osoittautuvat paljon maukkaammiksi luussa. Kypsen periaatteessa kaikki kanan keitot. Jostakin syystä vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä kana on paljon maukkaampaa kanan kanssa. Keitot osoittautuvat lihavammiksi sianlihasta, mutta en pidä naudanlihan tuoksusta keitettäessä. Mitä lihaa käytetään keittoon. Sinun on päätettävä itse.

Joten, täytä liha vedellä ja laita tuleen. Kun vesi kiehuu, alkaa muodostua vaahtoa, joka on poistettava. En jotenkin pidä ajatusta seistä lusikalla lusikalla ja poistaa kalkinpoistoa, joten tyhjennän veden, pestään huolellisesti astia ja pesee liha. Sitten laitoin lihan takaisin astiaan, kaadetaan uusi annos vettä ja panen sen taas tuleen.

Samanaikaisesti tyhjennän veden papuista ja panen sen kattilaan lihan kanssa. Keitän keittoa vähintään tunnin (mieluiten 1,5 tuntia).

Sillä välin pavut ja liha keitetään, voit valmistaa muita tuotteita, tehdä kastikkeita boršikselle.

Pese, kuori ja leikkaa sipuli pieniksi paloiksi.

Pane sipulit esilämmitettyyn pannuun ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Kun sipuli on paistettu, kuori porkkanat ja raasta.

Levitämme porkkanat sipuliin ja paistamme kypsennettynä.

Kuori ja raasta punajuuret.

Raastettu punajuuri levitetään pannulla sipuliin porkkanoiden kanssa ja paista, kunnes se on kypsennetty. Lisää lopussa mausteet, vähän sokeria (kirjaimellisesti 0,5 tl) pannulle ja paista vielä minuutin. Lisää viimeisellä hetkellä 0,4 tl. sitruunahappo, sekoita kaikki ja sammuta lämpö heti.

Kuori, pese ja leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Jos papuja ja lihaa ei ole vielä kypsennetty, perunat on kaada kylmällä vedellä, muuten ne saattavat muuttua mustiksi.

Pane perunat kattilaan ja keitä keittoa, kunnes perunat ovat valmiita.

Kun perunat ovat kypsennettyjä, lisää suolaa maun mukaan ja aseta kastike. Anna keiton kiehua ja voit heti sammuttaa kaasun.

Borsch papujen kanssa antaa kypsyä 10 - 15 minuutin ajan ja voidaan tarjoilla. He syövät borširaa smetanaa tai majoneesia.

Bon ruokahalua!

Borsch papuilla, yksi ukrainalaisen keittiön tyydytyimmistä ja herkullisimmista ruokia, joiden historia ulottuu taaksepäin menneisyyteen. Ruoan sydän on punajuurikkaat ja pavut. Nämä kaksi ainesosaa antavat tyypillisen sävyn ja rikkaan aromin. Borschiin sisältyy joitain muita vihanneksia, esimerkiksi porkkanat ja sipulit, perunat, kaali (valinnainen), samoin kuin liha, searasva, valkosipuli ja tomaattikastike tai tomaatit, smetana. Siksi ruokalaji ei ole vain maukas ja rikas, se on erittäin terveellinen, täynnä vitamiineja, proteiineja, terveellisiä hiilihydraatteja.

ainesosat:

3-4 litraa. vesi

naudanliha  (sianliha) luussa - 700-800 grammaa

pavut  - 100 - 150 grammaa

perunat  - 2-3 keskitasoa perunaa (200-300 grammaa)

juurikas  - 2 pientä tai 1 keskikokoinen (100–150 grammaa)

porkkanat  - 1 keskikokoinen pala (75–100 grammaa)

sipulit napiform  - 1 keskipitkä sipuli (75–100 grammaa)

Tomaattipasta  - 1 rkl. lusikka tai 1 pieni tomaatti

öljy  vihannes paistamiseen

valkosipuli  - 2 neilikkaa

mausteet: suola, jauhettu mustapippuri, laakerinlehti, vihreät (tilli, persilja, basilika).

Kuinka keittää borschia papujen kanssa

1 . Valmista pavut. Jos pavut ovat nuoria, ne voidaan pestä ja laittaa lihakeittoon, 1-1,5 tunnin ajan, sillä on aikaa keittää. Kuivatut (vanhat) pavut vaativat etukäteen valmistuksen. Sitä voidaan liottaa kylmässä vedessä 5-6 tuntia (vaihtamalla vettä 3 kertaa). Tai keitä erillisessä kulhossa, matalassa kuumassa, noin 3 tuntia. Huuhtele liha luuilla ja laita alhaisella lämmöllä keitetyksi, 1-1,5 tuntia.

salaisuus: jos peität pannu papuilla, se saa tummemman värin, kannen ollessa avoinna, se pysyy vaaleana eikä menetä väriä.

2 . Kun liha on helposti erotettavissa luusta, se on poistettava pannulta ja jätettävä jäähtymään. Erota sitten liha siemenistä ja lähetä takaisin keittoon. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi ja lisää pannuun. Borschia on suositeltavaa keittää alhaisella lämmöllä. Tässä vaiheessa voit jo lisätä suolaa, pippuria ja laakerinlehteä.

3 . Kuori punajuuret, raasta tai pilota veitsellä. Laita kattilassa keskilämmöllä sekoittaen satunnaisesti. Kun punajuuret muuttuvat pehmeiksi, lisää tomaattipastaa ja tee happamaksi hiukan (lisää tippa sitruunamehua tai vähän omenaviinietikkaa).

4 . Lisää punajuuri boršiksiin papujen kanssa, kun liemi kiehuu.

5 . Keitä paistaminen sipulista ja porkkanoista. Ja lisää keitto, kun se kiehuu uudelleen. Lisää hienonnettu tai kuivattu yrtti ja valkosipuli. Vaihtoehtoisesti, aivan loppuun, voit lisätä tl sokeria borschiin.

Herkullinen borsch papuilla on valmis

Bon ruokahalua!

Borsch papuilla, keittosalaisuudet

Kuka ei pidä kuumista ensimmäisistä kursseista? Luultavasti on niitä, jotka sanovat “minä”. Ilmeisesti yritit mitä et osaa keittää oikein.

Ennen papujen liottamista tai keittämistä, iästä riippumatta, ne on pestävä perusteellisesti kylmällä vedellä, annettava valua ja suorittaa erilaisia \u200b\u200bkäsittelyjä ja keittää borsch papuilla. Kun olet keittänyt pavut (jos keität ne erikseen), huuhtele myös pavut kylmällä vedellä.

Peruskysymys on, kuinka lisätä pavut oikein niin, että ne saavuttavat halutun tilan, ne eivät ole kiinteitä tai mureisia, jotta ne kiehuvat kuten kaikki muut komponentit. Jos päätät kokata borsch papuilla resepti  johon sisältyy naudanlihan käyttö luussa, voit laittaa nämä kaksi aineosaa turvallisesti yhteen. Jos pavut ovat nuoria, äskettäin purettuja, se riittää tunnin, kun keität liemiä. Poista vain vaahto ja pavut ovat astian pohjassa.

Jos käytät kuivattuja papuja, jotka yleensä valehtelevat pitkään, muuttuvat koviksi, aseta se vain keittämään erikseen. Pane esimerkiksi pavut keskilämpötilaan, kaada hyvä vesi ja sekoita ajoittain. Pavut tarvitsevat noin 3 tuntia kiehuvaksi, sitten voit laittaa sen lihaan ja keittää jo borschissa puolitoista tuntia.

Voit myös liottaa esiin vanhoja papuja öisin ja jättää ne vain. Ja seuraavana päivänä, kun laitat keittoa, heitä se lihaan, se paisuu ja kiehuu nopeasti. Muista, että vesi on vaihdettava useita kertoja, joten jos sinulla on paljon aikaa, tarkkaile ja kaada kylmää vettä 40 minuutin välein - tunnin välein. Jatkuvan kylmän veden lisäämisen ansiosta pavut kypsyvät nopeammin.

Pane vihreät pavut kaalin ja perunoiden kanssa, se kypsyy nopeasti. tällaisen borsch papuillaeivät ole yhtä tyydyttyneitä kuin vanhat, mutta maku ei kärsi tästä paljon, joten sinun ei tarvitse vaivautua liottamiseen ja esikypsentämiseen.

Voit järjestää pavut vesihauteessa. Peitä pannu, keitä korkealla lämmöllä 5 minuutin ajan. Poista sitten, mutta avaamatta kantta, anna pavun hautua noin 1 tunti ja keitä sitten 2 tuntia. Tämä resepti sopii punaisille vanhoille papuille ja tavalliselle kuivatulle valkoiselle.

On olemassa useita muita tapoja. Laita esimerkiksi veteen, jossa keität pavut, sokeria (kutakin litraa vettä kohti - 1 lusikka). 40 minuutin kuluttua kaikki pavut ovat minkä tahansa kovuuden kannalta valmiita sinulle. Muista, että valkoiset pavut kypsyvät aina pidempään kuin punaiset, ei kauan, mutta silti. Samalla tavoin ei lisätä sokeria, vaan soodaa, mutta otetaan teelusikallisia, pavut eivät muuta makuaan, eivätkä ne ime sitä, mutta ne kypsennetään paljon nopeammin, melkein kahden tunnin ajan.