Khachapuri on jo melko tuttu maullemme, ja ei ole ollenkaan tarpeen käydä Kaukasiassa maistaaksesi maukasta kakkua. Vaikka tänäkin päivänä leipomisen mestarit tunnetaan etukäteen, ja kutsu “On khachapuri” tarkoittaa usein tiettyä laitosta ja kulinaarista asiantuntijaa. Jos et voi käydä mestarissa, on silti mahdollisuus yrittää kokata itse. Se ei ole helppoa, mutta tulos voi olla erittäin upea.

Khachapuri -puff juustoa - keittämisen yleiset periaatteet

Lehti khachapuri valmistetaan, kuten nimestä voidaan nähdä, leivonnaisista, vaikkakaan ei vain siitä. Erityisellä tavalla asetettua ohutta pitaleipää ja juustotäytettä kutsutaan myös puff khachapuriksi.

Juustolla varustetun paahdetun khachapurin tapauksessa taikina voidaan valmistaa itse tai käyttää ostettua sekä hiivaa että tuoretta.

Täytteeseen laitetaan erityyppisiä juustoja: marinoitua, kovaa, raejuustoa tai suluguni-juustoa. Nämä litteät kakut ovat herkullisimpia, jos laitat täytteeseen useita erilaisia ​​juustoja.

Marinoitu juusto ja suluguni hierotaan raastimessa. Tuorejuusto vaivattiin haarukalla ja kovat juustot leikattiin pieniksi kuutioiksi.

Voit leipoa khachapuri-leivonnaisista juustolla uunissa tai paista pienellä määrällä rasvaa pannulla. Pitkän "laiskoja" kakkuja paistetaan useimmiten.

Khachapuri-hiiva taikinan tuorejuusto ja suluguni

280 gr. juusto, lajikkeet "Adygei";

Kotitekoinen tai rasvainen raejuusto - 180 gr.

125 gr. ei savustettu suluguni;

Lusikka "nopeaa" hiivaa;

Valkoinen sokeri puhdistettu - 2 rkl. l .;

100 gr. smetana;

Kolme täyttä lasillista jauhoja;

180 gr. voi tai jäädytetty kotitekoinen kerma.

1. Kaada pikahiiva pieneen kulhoon tai puoli litran purkkiin ja lisää lämmin maito. Kaada sokeri, puoli tl suolaa, smetanaa ja sekoita huolellisesti.

2. Murenna muna erillisessä suuressa kulhoon ja sekoita sitä, kunnes se on tasainen vispilällä tai haarukalla. Kaada liuotettu hiiva, lisää vähitellen kaikki jauhot ja vaivaa taikina.

3. Sulata voi ja anna sen jäähtyä huoneenlämpötilaan.

4. Rullaa taikina suureksi ohutksi kerrokseksi ja levitä kerma tai voita siihen. Mitä paksumpi rasvakerros, sitä parempi. Rullaa taikina ei ole liian tiukka rulla, peitä kankaalla ja anna puoli tuntia.

5. Hienonna persilja hienoksi. Suluguni ja Adygei-juusto hierovat suurta murua.

6. Mash tuorejuusto, lisää siihen raastettu suluguni, Adygei-juusto ja persilja. Lisää jäljellä olevasta munasta proteiini ja sekoita voimakkaasti.

7. Leikkaa taikina pieniksi paloiksi ja rullaile jokainen kakku. Jotta leivonta osoittautuisi pöhöttömäksi, taikina on asetettava kunnolla ennen rullaa. Paloja ei voi laittaa viipaleille, muuten kerrostettu rakenne rikkoutuu.

8. Aseta kakkujen keskelle täyte ja kiinnitä reunat tiukasti sen päälle. Käännä sitten aihiot sauma alas ja vieritä ne vierintätapin avulla useita kertoja.

9. Pane aihiot paistoastialle kasviöljyllä, harjaa päälle vaahdotetulla keltuaisella ja laita kuumaan uuniin 20 minuutiksi.

10. Voitele kakut sulatetulla voilla päälle.

Pikaleivos khachapuri - “Balkanin tyyliin”

. "Mozzarella" - 200 gr .;

100 gr. marinoitu juusto, feta;

600 gr. tehdas- tai kotitekoinen puff;

Tuore muna.

1. Jätä jäätelö taikina pöydälle puolen tunnin ajaksi. Tämä riittää sulamaan hyvin ja tulemaan pehmeäksi.

2. Yhdistä juustot, soseuta ne haarukalla muskylliseen tilaan.

3. Kaada muna erilliseen pieneen kulhoon ja vispilä se hyvin. Kaksi kolmasosaa munamassasta sekoitetaan juustoseoksen kanssa ja jätetään loput kolmasosa. Se on hyödyllinen pinnan voitelussa.

4. Sulatettu taikina leikataan suuriksi neliöiksi, joiden koko on 14 × 14 cm, ja laita niiden keskelle ruokalusikallista täytettä. Taita taikina vinottain ja kiristä saumat tiukasti.

5. Pane aihiot pergamentin peittämään paahtimeen ja harjaa ne päälle jäljellä olevan munaseoksen kanssa.

6. Paista khachapuri-leivonnaisia ​​160 asteessa, kunnes niiden pinta on tasainen kullanvärinen.

Leivonnaiset khachapuri juustoineen, Suluguni-lajikkeet

Normaali, 250 g. pakkaus margariinia;

Puna keittämätöntä "Sulugunia";

Kolme kuppia jauhoja;

Rkl pehmennettyä voita;

Munat - 2 kpl.

1. Murenna munat laajaan kulhoon. Lisää vähän suolaa, mieluiten hienoksi jauhettua, ja sekoita hyvin. Kaada jauhot, raasta se suureen hiukan jäädytetyn margariinin raastimen läpi ja vaivaa taikina heti odottamatta sulamista. Laita pussiin ja aseta se kylmään kahdeksi tunniksi, mutta ei pakastimeen.

2. Ravista munat voimakkaasti haarukalla yhdistämällä keltuaiset kokonaan valkoisiin.

3. Hiero Sulugunia suurelle tai keskimmäiselle raastimelle.

4. Lisää siihen pehmennetty voi ja sekoittaen varovasti sekoittaen kaksi kolmasosaa munamassasta.

5. Poista taikina jääkaapista ja rullaile se nopeasti. Paksuus ei saa olla sormea ​​ohuempi, muuten juustotäyte valuu ulos.

6. Leikkaa taikina 15 cm: n neliöiksi ja aseta juustotäyte keskelle. Kiinnitä vastakkaiset kulmat ja sitten saumat siten, että kirjekuoret tehdään.

7. Vedä sitten tiukasti vastakkaiset kulmat tiukasti keskiosaan ja käännä se ympäri. Pyöritä kääntötappia muutaman kerran saadaksesi kakut.

8. Siirrä aihiot öljyttyyn keittotasoon ja kiinnitä ne tasaisesti pintaa pitkin, tee reikä keskelle.

9. Voitele kakut jäljellä olevalla munalla ja paista uunissa, esilämmitetty 180 asteeseen 20 minuutiksi.

Laiska Georgian khachapuri -lehti

9% raejuustoa - 250 gr .;

Savustettu "makkara" juusto - 200 gr .;

250 ml rasvaista kefiiriä;

Kaksi arkkia ohutta kevyttä pitaa;

voita;

Kaksi suurta munaa.

1. Hioma makkaraajuusto suurimpaan vihannesraastimeen. Mash tuorejuusto, suola kevyesti ja sekoita se savustetun juuston kanssa. Vatkaa kefir munilla.

2. Ota pieni paahdin ja voitele sen pohja ja sivut hyvin voilla.

3. Aseta arkki armenialainen lavash-arkki siihen, että samankokoiset reunat roikkuvat sivuilta.

4. Jäljellä oleva pita-narva isoina paloina. Ota kolmas osa revittyä pitaleipää ja pudota se minuutiksi munien kanssa paistettuun kefiriin. poista ja levitä sitten koko broilerin päälle asetettu pitaleipä.

5. Yläosa puoli juustotäytettä ja päällä toinen kolmasosa liotetusta revittystä pitaleipästä.

6. Laita päälle jäljellä oleva juustoseos ja jäljellä oleva revitty pita, myös kastettu kefirissä.

7. Kääri ripustetut reunat siihen ja rasvaa ne runsaasti muna-kefir-seoksella.

8. Aseta paahdin kuumaan uuniin.

9. Poista ja leikkaa puolen tunnin kuluttua ja leikkaa samankokoisiin osiin.

Paistettu leivonnainen khachapuri

Puna pahaa kovaa juustoa;

Kaksi valkosipulinkynsiä;

100 gr. voita;

Kermainen margariini - 100 gr;

Kaksi raa'an keltuaista;

Yksi lasillinen kylmää juomavettä;

Yksi ja puoli rkl etikkaa;

100 gr. vehnäjauho.

1. Sekoita suuressa kulhossa pöytäetikka, jäävesi, keltuaiset ja ripaus suolaa.

2. Kaada kaikki jauhot, hiero margariini raastimelle ja vaivaa taikina heti. Mitä nopeammin taikinaa, sitä paremmin se kerrostuu. Laita pallon muodostama taikina pussiin, rullaa se ylös ja aseta se jääkaappiin vähintään puoli tuntia.

3. Poista, jaa neljään osaan. Rullaa ne nopeasti minimipaksuuteen. Sitten rasvaa molemmat runsaalla öljyllä ja rullaa. Sulata voi etukäteen tai aseta se pöydälle niin, että se pehmenee. Telavalssattu tela kylmässä.

4. Poista se puolen tunnin kuluttua, rullaa se uudelleen, öljyä ja rullata, mutta ei telalla, vaan kirjekuorella. Toista prosessi vielä kaksi kertaa.

5. Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi ja sekoita se 2 rkl sulatetun voin ja yhden raa'an munan kanssa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja sekoita uudelleen hyvin.

6. Rullaa jäähdytetyt taikinapalat suorakulmaisiksi, yhden senttimetrin paksuisiksi levyiksi ja leikkaa halutun koon neliöiksi.

7. Aseta jokaisen keskellä täyte ja kääri niin, että saat kolmiot.

8. Upota aihiot kuumaan öljyyn ja paista molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Leivonnaiset, khachapuri, juusto ja muna - "Adjarian"

Puna hiivahiutaleista puolivalmistetta;

300 gr. juusto, lajike "Suluguni" (ei savustettu);

Lusikka jäätelöä.

1. Leikkaa sulatettu taikina kuuteen samankokoiseen suorakaiteen muotoon. Jos se on liian paksu, rullaa sitä vähän, mutta jos sen paksuus on enintään 0,6 cm, sinun ei tarvitse tehdä tätä.

2. Rullaa pisin reunat ohuilla putkilla, kiinnitä sivureunat ja kiinnitä hyvin.

3. Levitä aihiot leivonta-astialle rasvatulla pergamentilla ja harjaa se voitetulla munalla.

4. Hiero Suluguni-juustoa keskimääräisellä raastimella ja sekoita se jäljelle jääneen munan kanssa, kun työkappale on voideltu.

5. Pane täyte tasaiseksi kerrokseksi kaikkien aihioiden päälle ja laita astia uuniin. Uunin lämpötilan tulisi olla 180 astetta.

6. Käännä 10 minuutin kuluttua ja tee pitkittäiset urat jokaisen piirakan keskelle. Murenna yksi muna niihin, lisää suola ja laita takaisin uuniin.

7. Saavuta, kun valkoiset muuttuvat valkoisiksi ja keltuainen on edelleen nestemäistä.

8. Laita valmis astia lautasille, laita khachapurien keskelle vähän öljyä.

Juustopuff khachapuri - keittotaidit ja hyödyllisiä vinkkejä

Jos valmistat ruokaa vain kovalla juustolla, älä hiero sitä raastimelle, vaan leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Kun leipoa juusto ei sula, vaan vain hieman pehmenynyt.

Leivonnaisten muodikkaat khachapuri-tuotteet eivät rullaa liian ohuella pyörötapilla. Kakkujen paksuuden ei tulisi olla alle senttimetriä.

Muista rasvaa työkappale ennen leipomista munaa. Valmiin tuotteen pinta ei ole vaalea. He saavat tasaisen kultaisen sävyn.

Erilaisten reseptien mukaan khachapuri-leivonnaisia ​​juustoineen voidaan paistaa, enemmän kerrostettuja tuotteita saadaan leivontaan.

Georgian kansallisruokien ruokia näyttävät alkavalta kulinaariselta siltä osin kuin Satsivin taivaan tähdet, chakhokhbili, lobio, khachapuri - kuulostaa niin houkuttelevalta. Mutta avaat reseptin, luet samasta taikinan vaivaamisesta khachapurissa tai siitä, kuinka saada se ripustetuksi, kääntämään kakku grilliin ja kädet laskevat. Ei, tätä tiedettä ei ole vielä mahdollista hallita. Ja haluat kokeilla kotikhachapuria niin ... Mutta älä epätoivo. Tulokkaiden ilahduttamiseksi on keksitty yksinkertaistettuja muunnelmia klassisista Georgian ruokia. Ja tänään kokeillaan yhtä niistä - leivonnaisten khachapuri-juustoa. Resepti, jossa on valokuva, yritin tehdä kaiken yksityiskohtaisemmin, koska tiedän kuinka tärkeät yksityiskohdat ovat aloittelijoille. Kaipaat joitain näennäisesti merkityksettömiä yksityiskohtia, ja lukija menettää arvokkaan tuen, joka on niin tärkeä, kun otat ensimmäiset askeleet keittiössä.

Ainesosat khachapurin valmistukseen:

leivonnaiset - 900 gr;

suluguni, valkoinen juusto tai Adygei-juusto - 200 gr.

sipulit - 1 kpl;

kasviöljy - 50 g;

tilli - 20 g;

kananmuna - 1 kpl.

Kuinka keittää khachapuri -leivonnaisia:

Aseta juusto syvään kulhoon ja pilkkoa se hyvin. Juusto riittää vain murskata, suluguni raastaa. Muista, että täyteaineessa oleva juusto pysyy palasina, mutta suluguni sulaa ja venyy. Kokeile juustoa ennen sen lisäämistä täytteeseen. Jos se on liian suolaista, on parempi ottaa se puoliksi neutraalin maun kiinteän juuston kanssa.

Perheeni rakastaa paistettua sipulia täyteaineessa. Joten leikkasin sipulit hienoksi. Se voidaan korvata vihreän sipulin höyhenillä.

Paista sipuli hyvin voideltuun paistinpannuun vaalean kultaiseksi sävyksi. Ja panin paistetut sipulit juustokulhoon.

Lisää hienonnettu vihreät. Tällaisissa tapauksissa pakastan tillin kaupallisessa mittakaavassa talveksi. Voit käyttää tuoretta merilevää tai persiljaa. Sekoita ainesosat huolellisesti.

Sulata leivonnaiset ja rullaa ohuesti. Taikinakerroksen paksuuden tulisi olla noin 2-3 mm.

Leikkaa suuret ympyrät taikinasta jälkiruokalevyllä ja leivonnaisveitsellä.

Aseta juustotäyte taikinan reunaan.

Peitä täyte ympyrän toisella puoliskolla.

Yhdistä taikinan reunat tiukasti. Voit haarukka, ja voit tehdä häntä.

Aseta khachapuri leivonnaiselle. Harjaa löysä muna muna päälle.

Aseta leivinpelti hyvin lämmitettyyn uuniin (190-200 astetta) 20 minuutiksi.

Khachapuri voidaan poistaa, kun yläosa on hyvin ruskea. Bon ruokahalua!

Khachapuri-reseptit

khachapuri leivonnaisjuustolla

35 minuuttia

300 kcal

5 /5 (5 )

Suussa sulava hellävarainen monikerroksinen taikina ja suolainen juustotäyte on vain lyhyt kuvaus yhdestä valkoihoisen keittiön ruoasta, nimeltään khachapuri. Kuten kävi ilmi, kuka tahansa emäntä voi keittää sen helposti vain 35 minuuttia. Riittää, kun ostaa valmista taikinaa ja palan Adyghe-juustoa tai juustoa.

Tarjoan sinulle hyvin yksinkertaisen reseptin leivonnaisia ​​khachapuri-juustoista, jotka on keitetty uunissa, askel askeleelta -kuvan kanssa.

Khachapuri Adygei-leivonnaisjuustolla

Keittiötarvikkeet:   kääntötappi, muoto, raastin, kulho.

Ainesosaluettelo

Askel askeleelta ruoanlaitto

Khachapuri juustoineen voidaan valmistaa paahtohiivasta tai hiivattomasta taikinasta.   Olen usein liian laiska häiritsemään uudelleen käytettävää valssausta, joten ostan sen kaupasta. Lisäksi saman monikerroksisuuden saavuttaminen kotona on vaikeaa.

Tätä reseptiä varten tarvitsemme vain kaksi kerrosta. Mutta ennen keiton aloittamista, sinun on ensin sulatettava se huoneenlämmössä. Sinun ei pitäisi tehdä sitä mikroaaltouunissa tai akussa nopeuttaaksesi prosessia, muuten pilata taikina.

1. Asettelemme kerrokset leikkuulaudalle, mutta nyt sulaa, tehdään täyttö.
   
   
2. Hiero kovaa raastin ja Adygei-juuston sekä voin karkealle puolelle. Se antaa täytelle mehukas ja kermainen maku.
   
   
3. Hienonna vihannekset hienoksi. Otan persiljaa ja tilliä yhtä suurena määränä. Lisää haluttaessa tuoretta korianteria.
   
   
4. Erota proteiini ja kaada se kulhoon täyteaineella. Keltuainen on hyödyllinen meille vähän myöhemmin khachapurin yläosan voitelemiseksi.
   
   
5. Sekoita kaikki täyteainekset.
   
   
6. Ripottele jokainen arkki jauhoilla ja rullaa hiukan yli lomakkeen koon. Ylimääräinen taikina karsitaan.
   
   
7. Voitele muoto ja siirrä siihen yksi kerros vierintätapilla. Nosta sivuja noin 1,5-2 senttimetriä.
   
   
8. Taita tasainen kerros täyttöä taikinaan.
   
   
9. Yläosa aseta testin toinen osa ja purista reunat.
   
   

   Jos sopivaa muotoa ei ole, peitä leivinpelti pergamentilla leivontaan ja kerää khachapuri siihen.

10. Otamme veitsen ja jaamme työkappaleen 6-8 osaan viipaleita.
    
    
11. Voitele yläosa keltuaisella ja paista lämpötilassa 190-200 °, kunnes kullanruskea näkyy noin 20-25 minuutin ajan.
    
    
12. Khachapuri siirretään muotista astiaan ja tarjoillaan pöydälle.
    
    

Valmistetaan vain nopeampaa kuin valmiita leivonnaisia. Happamattomasta taikinasta voidaan paistaa tai hitaassa liedessä.

Vaihtoehtoinen khachapuri -leivonnainen raejuustoa

Täyttöön sopii paitsi juusto ja Adygei-juusto. Se voidaan valmistaa sulugunista tai fetasta. Valmistettu myös yhdessä kovan juuston kanssa. Tätä varten tarvitset 250 g mitä tahansa raejuustoa. Se on tarpeen jauhaa 1 tl. suolaa. Raasta sitten kova juusto ja lisää hienonnettu vihreät. Jos raejuusto on rasvainen, öljyä ei pidä laittaa.

kolmiot

Jos haluat saada fluffatut ja turvotetut reunat, vetäkää sitten reunasta keskelle noin senttimetriä ja painakaa kehä sormeineen alaspäin. Kolmiot, joissa on kerrostuneet reunat, tekevät usein

Kuinka monta aluetta Georgiassa - niin monta khachapuri-lajia. Miksi siellä on alueita! Voidaan sanoa, että jokaisella kylällä on oma resepti. Ja toisiaan maukkaampia.

Khachapuri-reseptejä on paljon enemmän kuin voit kuvitella. Mutta edelleen on kuuluisia, jotka ylittivät maan rajat ja liittyvät tiiviisti Georgian Khachapuri -tuotemerkkiin.

Niitä voidaan hoitaa Georgian keittiön ravintoloissa tai kahvilassa, jossa tarjoillaan khachapuri- ja Lagidze-vettä. Tunnetuimpia ovat puff khachapuri, ”veneet” (Ajarian khachapuri) ja Imereti -juustokakut. Kuten kävi ilmi, kaikki nämä epätavalliset herkut voidaan valmistaa kotona. Esimerkiksi puff khachapuri - resepti, vaiheittaiset valokuvat, salaisuudet ja vinkit.

ainekset

* Juustoseosta yksityiskohtaisemmin.

valmistelu

Levitä taikina laudalle ja jätä se siellä noin 30 minuutiksi, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi jääkaapin jälkeen. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Sekoita juustot keskenään ja jauhaa ne tahmeaan tilaan.

Vatkaa muna kulhoon ja vispilä vähän vispilä sekoittaen keltuainen ja valkoinen.

Lisää suurin osa munista juustomassalla, jätä vähemmän rasvaa taikina päälle.

Leikkaa taikina taikinaveitsellä (ripaus tai pizza) neliöiksi, joiden sivujen pituus on 12-15 cm.

Aseta pieni juustoseos jokaisen neliön keskelle. Sen määrä riippuu vain maustasi, mutta yleensä siellä on tarpeeksi juustoa, joka mahtuu 1 rkl.

Khachapuri voidaan muodostaa eri tavoin: voit taivuttaa taikinaa kolmioina, voit - "kirjekuoria". Kolmioiden tekemiseen riittää taivuttaa taikina vinottain ja yhdistää reunat (“liimaa”) veitsellä. Tai kiinnitä ne leikkaamalla veitsellä. Tärkeintä on, että juustomassaa ei pidä koskea ja käsittely tulee suorittaa vain taikinan kanssa. Viimeinkin kun rasvaat taikinaa munalla, se “painaa” reunoja vielä enemmän, ja ne eivät aukea.

"Muuntimet" on hiukan monimutkaisempi muoto. Jos pysähdyt siihen, käännä taikinan kaikki neljä päätä keskelle ja kiinnitä ne alussa yhdessä, jättäen ne osittain vapaiksi lähemmäksi keskustaa. Jos jätät tyhjät, leikkaamattomat paikat, juustomassa valuu hiukan ulos niiden läpi ja näyttää loppukuvista. Se on kaunista, yritä vain antaa khachapurin avata juusto melko vähän (muuten kaikki kaatuu).

Voitele tortillat nyt munalla, mutta älä rasvaa niitä sitomattomia paloja, joiden läpi juusto tulee ulos.

Alenna uunin lämpötila 160 asteeseen ja laita khachapuri leivontaan, perevelenny paperille leivontaan.

10–15 minuutin kuluttua Khachapuri on valmis - ymmärrät tämän sillä, että heillä on kultainen yläosa.

Leivonnaiset khachapuri ovat herkullisia, rapeita Georgian tortilloja, jotka on täytetty erityyppisillä juustoilla. Ruoan reseptiä ei ole pidetty salassa pitkään, joten nyt jokainen emäntä voi keittää sen omassa keittiössä. Lisäksi se ei ole ollenkaan vaikeaa tehdä, varsinkin jos varastossa on valmiita leivonnaisia ​​ja et vie vie liikaa aikaa sen valmistamiseen. Samanaikaisesti on perinteistä käyttää hiivatonta taikinaa khachapurissa, koska kakkuja ei tule tehdä liian reheviksi.

Leivonnaiset khachapuri voidaan tehdä pyöreäksi, neliömäiseksi tai kolmion muotoiseksi. Jotkut kotiäidit mieluummin kokkivat suuria litteitä kakkuja kerralla ja leikkasivat sitten osiin. Toiset valmistavat pieniä khachapuri-leivonnaisia, joita voidaan tarjoilla vieraille kuten kakkuja. Se voidaan myös keittää eri tavoin: uunissa, uunissa, hiilen päällä tai tavanomaisessa paistinpannassa.

Ehdottomasti kaikkia juustoja voidaan käyttää täyteaineena khachapuri-leivonnaisille.. Siitä huolimatta georgialaiset kokit valitsevat mieluummin hapanta luokan. Joten suosituin on Adyghe-juusto, raejuusto, juusto, fetajuusto jne. Haluttaessa niitä voidaan täydentää vihreillä, vihanneksilla tai lihalla. Jotta todellinen khachapuri -leivonnainen tehdään Georgian kielellä, sinun on sekoitettava useita juustolajikkeita, esimerkiksi kovaa juustoa sulugunin kanssa jne.

Leivonnaisia ​​khachapuri voidaan tarjoilla pöydällä loman aikana - ne ovat loistava vaihtoehto leivälle tai pitaleivalle. Ne soveltuvat myös piknikille, runsaille iltapäivälle tai välipalalle päivän aikana.

Täydellisen khachapuri-leivonnaisten valmistussalaisuudet

Leivonnaiset khachapuri - nämä ovat kaikki Georgian ruoanlaiton herkkuja keittiössäsi! Rapea ja hellämeheinen mehukas täyte miellyttää varmasti vieraita ja kotitaloutta. Tapoja on tuhansia kuinka keittää khachapuri -leivonnaisia, joten on hyödyllistä ymmärtää tämän ruoan perusperiaatteet:

Salainen numero 1. Voit tehdä leivonnaisten khachapuri-punereita rasvaamalla taikina voitetulla munalla ennen niiden paistamista tai paistamista uunissa.

Salainen numero 2. Jotta leivonnaiset khachapuri olisi mehukkaita, sinun on valittava juusto tai raejuusto, jossa on korkea rasvapitoisuus. Voit lisätä täytteeseen kananmunia, vähän smetanaa tai voita.

Salainen numero 3. Ennen khachapurin keittämistä on suositeltavaa lävistää jokainen piirakka haarukalla useisiin paikkoihin. Joten leivonnaiset eivät räjähtää paistamisen aikana ja juusto ei vuoda ulos. Jos puhumme klassisista "kirjekuorista", niin voit yksinkertaisesti jättää pienen reiän sauman paikkaan.

Salainen numero 4. Jos suunnitellaan suurta juhlaa, voit tehdä ”laiskoja” turvotettuja khachapureja. Pane tämä kerros taikinaa voideltuun leivinlevyyn, lisää sitten täyte ja peitä se samalla kerroksella. Leivonta-aika ei muutu. Valmiit khachapuri voidaan leikata osiin suoraan pöydästä.

Salainen numero 5. Khachapuri-leivonnaisten juustoa voidaan lisätä paitsi täytteenä myös ripottelemalla sen päälle litteää leipää.

Tämä leivonnainen valmistetaan paljon pidempään ja vaikeammin, mutta reseptin pääasiallinen asia ei ole keittotapa, vaan lopputulos. Nämä khachapuri eivät käytännössä eroa perinteisestä versiostaan, ne ovat hellä ja mehukas. Samanaikaisesti heiltä vie hyvin vähän aikaa, eikä valmiita kerrosta leivonnaisia ​​tarvitse ostaa. Hienompaa taikinaa varten margariini voidaan korvata voilla.

ainesosat:

• 500 g jauhoja;
• 250 g juustoa;
• 250 g kovaa juustoa;
• 6 munaa;
• 1 rkl. l. etikka;
• 200 ml vettä;
• 1 ripaus suolaa;
• 200 g margariinia.

Valmistusmenetelmä:

1. Kuumenna margariini huoneenlämpötilaan ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Sekoita margariini ja seulotut jauhot.
3. Lyö erillisessä kulhossa 2 munaa suolaa, lisää niihin vettä ja etikkaa, sekoita hyvin.
4. Lisää munat vedellä jauhojen ja margariiniseokseen, vaivaa tasaiseksi.
5. Kun taikina on sileä, rullaa se tiukkaksi palloksi ja kääri tarttuvalla kalvolla.
6. Jätä taikina khachapuri-jääkaapissa useita tunteja.
7. Raasta juusto kovilla hampailla ja raasta kova juusto.
8. Lisää loput munat täytteeseen ja lisää tarvittaessa suolaa.
9. Rullaa taikina ohuesti, jaa se samoihin neliöihin.
10. Pane täyte jokaisen neliön keskelle ja purista reunat muodostaen kolmion muotoinen khachapuri.
11. Voitele leipomovoi voilla tai kasviöljyllä, aseta khachapuri leveästä leivonnaisesta etäisyydellä toisistaan.
12. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja keitä khachapuri-laitetta 20 minuuttia.

Mielenkiintoista verkosta

Nykyaikaisia ​​kotiäitiä on paljon helpompi hallita kotitekoisten leivonnaisten kanssa, koska hiivattomia leivonnaisia ​​voi ostaa lähes mistä tahansa kaupasta. Ainoa jäljellä on lisätä suosikki täytteitä, ja herkullinen khachapuri on valmis! Adygei-juusto on hyvä, koska jäähdytyksen jälkeen se ei menetä makuaan, siksi on mahdollista tarjoilla ravitsevia Georgian litteitä kakkuja kylmässä muodossa. Voit kuitenkin valita toisen täyteaineen khachapurille oman harkintasi mukaan.

ainesosat:

1. 450 g hiivatonta leivonnaisia;
2. 350 g Adyghe-juustoa;
3. 50 g voita;
4. 2 munaa.
5. Valmistusmenetelmä:
6. Raasta Adygei-juusto karkealla raastimella ja sekoita se sulatetun voin kanssa.
7. Lisää myös raaka muna täyteeseen, sekoita kaikki hyvin.
8. Rullaa valmiin leivonnaiset ohutksi kerrokseksi, ripottele sitä hiukan jauhoilla.
9. Leikkaa taikina neljään yhtä suureen neliöön, aseta täyte jokaiselle ja kiinnitä reunat kirjekuoren muotoon (käännä keskelle).
10. Peitä leivinkerros pergamenttipaperilla, laita khachapuri-sauma päälle.
11. Lävistä jokainen kirjekuori useampaan kohtaan hammastikulla.
12. Ravista jäljellä oleva muna ja harjaa khachapuri siveltimellä.
13. Paista leivonnaisia ​​khachapuri uunissa 200 asteessa 15-20 minuutin ajan.

Nyt tiedät, miten keittää khachapuri -leivonnaisia ​​reseptin kanssa valokuvalla. Bon ruokahalua!