Sianliha on monille suosikki tuote. Huolimatta siitä, että se koostuu puhtaasta rasvasta, siinä on paljon ravinteita. Esimerkiksi arakidoni, linolihappo, vitamiinit ja karoteeni. Pieniä määriä sianliha on erittäin hyödyllinen. Välipalat, lounaat ja jopa aamiainen ovat välttämättömiä tuotteita. Tietysti voit ostaa sen kaupasta tai markkinoilta. Mutta parasta on keittää itse. jotta iho oli pehmeä, kerromme tässä artikkelissa.

Tuoreen pekonin valinta

Valmiin ruuan maku riippuu suuresti alkuperäisen tuotteen laadusta. Tässä on vinkkejä sen valitsemiseksi. Lausunto on virheellinen, että mitä paksumpi tuore rasva on, sitä maukkaampi se on. Suolaamiseksi on parempi valita paloja, jotka eivät ole paksumpia kuin 4-5 senttimetriä. Lisää tilava sopii vytaplivaniya rasvaa.

Kun ostat, sinun on kiinnitettävä huomiota rasvan väriin. Sen pitäisi olla valkoinen. puhuu ruhojen huonolaatuisesta leikkaamisesta, jossa veri pilaa tuotetta. On parempi ottaa paloja kylkiluista, jotka ovat herkempiä. Hyvän rasvan iholla on hiukan kellertävä maku ja tuoksuu kuin oljen palava. Tuore tuote lävistetään helposti tulitikulla. Jos se on tahmea ja väärä, niin on parempi luopua ostosta. Muista kiinnittää huomiota tuotteen hajuun. Sen ei pitäisi hajua kuin lääke tai urea. Kun valitset hyvän tuotteen, voit suolakurkkua rasvaa, niin että iho oli pehmeä.

Helpoin tapa

Keittoprosessi on yksinkertainen ja saatavana melkein kaikille. Kuinka suolakurkkua rasvaa, jotta iho oli pehmeää? Leikkaamme tuotteen paloiksi, jotka sopivat helposti pakettiin. Leikkaa sitten jokainen siivu poikittain pehmeältä puolelta. Näihin leikkauksiin laitoimme valkosipulin paloja. Käytä suolaamiseen vain karkeaa suolaa. Hiero kumpikin pala suolalla ja aseta pekoni säkkiin, joka sitkeään tiukasti, jotta mehu ei valua. Jätä tuote huoneenlämpötilaan kolmeksi päiväksi. Siirrä sitten jääkaappiin 4 päivän ajaksi. Sen tulisi olla hyvin suolainen ja tulla valkoiseksi sisällä, ei vaaleanpunaiseksi. Sitten puhdistamme suolajäännökset ja poistamme rasvat pakastimesta tai jääkaapista, jos sitä on vähän. Se osoittautuu erittäin maukasta tuotetta. Tämä on helpoin tapa suolakurkkua, jotta iho on pehmeää. Valmiin tuotteen valokuvia voi nähdä alla.

Rasva valkosipulilla

Valkosipuli ja sianliha ovat kaksi hyvin menevää tuotetta. Valmistele ottamalla neljä hyvää valkosipulin, suolaa, pippuria ja 2 kiloa tuoretta pekonia. Valkosipuli kuorittu ja hienonnettu. Sekoita se suolalla ja pippurilla ja hiero valmistetut kappaleet tällä seoksella. Laita tuote kerroksittain emalilaudokseen kaatamalla tuoksuva seos. Peitä kansi ja laita astia kylmään paikkaan 4 päiväksi. Sen jälkeen ruokalaji on valmis syömään. Puhdistamme suola ja syömme. Tämä on sopivin resepti, jos et tiedä kuinka suolakurkkua rasvataan niin, että iho on pehmeää.

Sula suolavedessä

Tämä on toinen perinteinen suolaustapa, jota monet kotiäidit käyttävät. Se vie 500 grammaa pekonia, pippuria, vettä ja maustepippuria. Kaada astiaan yksi litra vettä ja lisää siihen viisi suurta ruokalusikallista suolaa. Vesi keitetään ja sammutetaan, ja suola liuotetaan. Lisää seuraavaksi suolakurkku suolakurkkua ja kahdentyyppistä pippuria. Kaada valmistetut ja taitetut palat purkkiin jäähdytetyn nesteen kanssa. Jätä ne kolmeksi päiväksi jääkaapissa. Sitten tuote voidaan syödä. Tämä resepti on syytä huomata, jos haluat oppia suolakurkkua rasvaa, jotta iho on pehmeää. Käsityöläisten neuvostot osoittavat, että sitä voidaan säilyttää jääkaapissa hyvin pitkään.

Salo ukrainaksi

Ukrainassa tämä on kansallinen aarre, joten he osaavat suolakurkkua rasvaa, jotta iho on pehmeää. Reseptejä on erittäin paljon, mutta ne ovat kaikkein yksinkertaisimmat ja edullisimmat. Päätuote leikataan paloiksi ja leikkaa ne. Sitten liuotamme suuren lasin litraan vettä, otamme kattilan ja aseta viipaletta valkosipulia, pippuria ja rosmariinia pohjalle. Laita rasva päälle. Joten toista kerros kerrallaan, kunnes tuotteet loppuvat. Kaada sitten kaikki suolavesi ja peitä kattila kannella. Säilytä tuote ensin huoneenlämmössä ja laita sitten jääkaappiin.

Sianlihan kuoren sianliha

Voit antaa rasvalle mukavan ruskean sävyn ja epätavallisen maun käyttämällä tätä. Tämä on loistava vaihtoehto suolakurkkua peittää, jotta iho on pehmeää. Kuten tavallista, valmista pekoni leikkaamalla se suuriksi paloiksi ja tekemällä leikkauksia pinnalle. Pese sitten sipulikuori ja laita se kattilaan vedellä. Sekoita sisältö kiehuvaksi ja lisää puoli lasillista suolaa (litraa vettä kohti), laakerinlehteä, maustepippuria, kuminaa, rosmariinia ja perapaloja. Keitä tuotetta noin 10 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja jäähdytä pannun sisältö vetämättä rasvaa. Poistamme kaiken jääkaapista päivän ajaksi. Ota sitten laardi pois ja kuivaa 20 minuuttia. Valmista tänä aikana hienonnettu valkosipulin ja pippurin seos. Hiero rasvaa tällä seoksella ja laita pussiin. 24 tunnin sisällä tuotteemme on valmis. Osoittautuu herkullista tuoksuvaa rasvaa.

Jos otat ehdotetut reseptit perustana, voit saada maukkaan ja ravitsevan välipalan. Lisää resepteihisi ainesosiasi (yrttejä ja mausteita), jotka antavat rasvalle epätavallisen maun ja aromin. Muista, että tätä tuotetta ei voi myydä. Salo ottaa suolaa niin paljon kuin tarvitaan.

Oikeiden rasvojen valitsemiseksi on parempi mennä markkinoille tai maatilakauppaan. Ensinnäkin, kiinnitä huomiota väriin: sen tulisi olla valkoinen tai vaaleanpunainen, mutta sen on oltava tasainen. Rasvan ihon tulee olla ohut, sileä, ilman sänkyä ja mieluiten eläinlääkärin leimalla.

Tuoksu rasvaa. Tuoreen tuotteen tuoksu on ohut, makea-maitomainen. Erityisen maun läsnäolo viittaa siihen, että rasva periytyi karjasta. Mikään mauste ei voi poistaa hajua, joten on parempi kieltäytyä ostamasta.

Lävistä pekoni veitsellä, haarukalla tai tulitikulla. Jos se on lävistetty helposti tai jolla on vähäinen vastus, tuote ansaitsee hyväksynnän.

Ostamisen jälkeen rasva pestään juoksevalla vedellä, kuivataan hyvin pyyhkeellä ja aloitetaan keittoprosessi.

Mitä suolakurkkua rasvaa

Suolalla, valkosipulilla, laakerinlehdellä, kuminaa, tillin siemenillä ja jopa sipulikuorilla ja sokerilla.

Kun olet suolaa, älä pelkää liioittele sitä suolalla. Rasvan tärkein plus on, että se imee niin paljon suolaa kuin tarvitsee.

Kuinka suolakurkku rasvaa

Kotona laardi voidaan suolata kolmella pääasiallisella tavalla:

Muuten, riippumatta valitsemastasi menetelmästä, sinun on tallennettava valmis rasva pakastimeen.

• 1 kg rasvaa;
• 200 g suolaa;
• 20 g mustaa jauhettua pippuria;
• ½ pää valkosipulia.

valmistelu

Leikkaa pekoni 4–5 cm leveiksi viipaleiksi.

Tee poikkileikkaukset jokaiseen palkkiin. Syvyys - hiukan enemmän kuin kappaleen keskikohta.

Kaada kaikki suolat syvään kulhoon. Laita rasva sinne ja hiero sitä hyvin suolalla joka puolelta.

Ripottele pippurilla. Voit halutessasi käyttää punaisen ja mustan seosta.

Ja leikkaa valkosipuli 1–2 mm paksuisiksi viipaleiksi ja laita ne pekoninpalojen aukkoihin.

Laita rasva astiaan ja laita jääkaappiin 3–4 päiväksi.

Salo on valmis. Maistuu parhaiten mustasta leivästä.

Jatka varastointia puhdistamalla tai huuhtele ylimääräinen suola pois, kääri rasva kankaaseen, laita pussiin ja sitten pakastimeen.

• 2 kg rasvaa;
• 5 lasillista vettä;
• 200 g suolaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 4 laakerinlehteä;
• pippuri ja muut mausteet - maun mukaan.

valmistelu

Pese rasva, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi, jotta ne helposti kulkeutuvat purkin kaulaan. Optimaalinen siivupaksuus on 5 cm.

Keitä suolakurkku. Kaada 5 lasillista vettä kattilaan, lisää suolaa, laita tuli ja kiehauta. Poista lämpöä ja jäähdytä.

Leikkaa valkosipuli pieniksi paloiksi ja hiero sitä pekonipaloilla. Lauren lehdet, huuhtele ja kuivaa.

Laita pekoni purkkiin. Älä yritä laittaa paloja tiukasti: rasva voi mädäntyä. Laita kerrokset pekoni lahtilehtiä ja mustapippuria.

Poista sen jälkeen pekoni purkista, kuivaa paperipyyhkeillä ja hiero mausteilla. Voit käyttää paprikaa, kuminaa, paprikaa. Kääri sitten rasva paperiin tai pakkaukseen ja laita se pakastimeen. Päivässä rasva on valmis.

• 1 l vettä;
• 2 kourallinen sipulikuoria;
• 3 laakerinlehteä;
• 200 g suolaa;
• 2 rkl sokeria;
• 1 kg rasvaa kerroksella;
• 4 pippuria;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• paprika, pippuriseos - maun mukaan.

valmistelu

Kaada vettä pannuun, lisää pesty sipulikuori, laakerinlehdet, suola ja sokeri. Kuumenna saatu seos kiehuvaksi, laita sianliha siihen ja peitä levyllä niin, että se uppoaa nesteeseen.

Kuumenna seos uudelleen kiehuvaksi ja keitä sitten vielä 20 minuuttia alhaisella lämmöllä. Kun pannu on poistettu lämmöltä, jäähdytä ja pane kylmään paikkaan 12 tunniksi.

Poista rasva, kuivaa se ja hiero sekoitetulla valkosipulin, paprikan ja pippuriseoksella. Kääri valmis laari kalvoon tai pussiin ja laita se pakastimeen.

Pidä pekonia ennen tarjoilua huoneenlämpötilassa 5 minuutin ajan ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kaikkein parasta tämä laardi yhdistetään mustaan ​​leipää ja sinappiin.

Suolarasva kotona tai osta se markkinoilta ja kaupasta - jokainen päättää itse omalla tavallaan, mutta suolaa on kannattavampaa kotona ja laardi on maukkaampaa myymälässä, älä edes väittelyä! Mielestäni suurin osa lähentyy oikeassa mielipiteessä: kotona, maukkaampaa ja kannattavampaa.

Tehtävänämme ei ole avata keskustelua, vaan pikemminkin sulkea ja kääntää aihe suuntaan: miten suolaa rasva - perinteisesti kuivaksi, kuumaan tai kylmään suolaveteen? Jokainen näistä menetelmistä löytää kannattajia, kuten tunnetussa vitsissäkin: “Miksi kokeilla sitä? Rasvaa rasvana! ”Rasvaa ei tapahdu pahasti, mutta se voi olla erittäin maukasta!

Koti resepti kuinka suolakurkkua kuivarasvainen tapa

ainesosat:

• sianlihatuore tuore - 1 kilogramma;
• iso pöytäsuola - 1 kilogramma;
• jauhettu musta pippuri - maun mukaan;
• mausteet - mieluummin tai erityiset sekoitukset salon suolaamiseksi.

Kuiva suolattu kotitekoisella lakalla seuraavasti:

1. Tuore pekoni pese ihoa. Anna sen valua ja kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa samaan kokoon suorakulmaisina osina, vaikka se olisi sallittua ja koko kerros.
2. Sekoita kuivat ainesosat kulhoon kulhoon kulhoon tasaiseksi ja rullaa pekoninpalat tämän seoksen molemmilta puolilta.
3. Kaada säiliön pohjaan suolaa 0,5 cm kerrokseksi.
4. Aseta pekoninpalat pienillä rakoilla, ripottele laakerinlehden murusilla ja suolalla.
5. Toinen kerros olisi tarvittaessa laitettava päälle ja ripottele se jäljellä olevalla suolalla. Seiso pekonilla kannen alla seistäksesi kylmässä paikassa tai jääkaapissa 5 päivän ajan.
6. Valmiin pekonin lisävarastointi on mahdollista jääkaapissa tai kunkin kappaleen suljetussa pakkauksessa erikseen pakastimessa, mikä pidentää sen säilyvyyttä monta kertaa.
7. Kotitekoinen resepti sian suolaveden suolaamiseen (suolavedessä)

Rasva lihakerroksilla - herkullinen tapa

ainesosat:

• juomavesi - 800 millilitraa;
• tuore rasva - 1 kilogramma;
• merisuola tai yleensä suuri - 1 kuppi;
• valkosipuli - 3 viipaletta;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• pippuri ja muut mausteet - maun mukaan.

Suolavedessä suolaa yksinkertaisen kotitekoisen reseptin mukaan suolataan seuraavasti:

1. Pesty ja kuivattu rasva leikataan pieniksi 4-5 senttimetrin paloiksi.
2. Kaada vettä sopivaan astiaan ja liuosta siihen määrätty määrä suolaa, kunnes se on täysin liuennut. Seuraava - mausteet, murskatut tai hienonnetut valkosipulinkynsi.
3. Pane pekoninpalat tiiviisti lasipurkkiin, kaada kylmällä suolavedellä ja vaadi jääkaapissa 24 tunnin ajan kannen alla. Jos palat ovat suurempia, suolauksen aika viivästyy hieman.
4. Suolauksen jälkeen rasvapalat voidaan säilyttää ilman suolavettä jääkaapissa tai pakastimessa.
5. Kuinka suolakurkkua kotitekoista pekonia valkosipulin ja pippurin kanssa

Suolakurkkua tuoretta pekonia

ainesosat:

• sianliha tuore;
• suola suuri;
• tuore valkosipuli;
• musta pippuri;
• laakerinlehti.

Suola valkosipulin ja pippurin kanssa suolaksi kotona näin:

1. Valmistettu (pesty ja kuivattu paperipyyhkeellä) mielivaltaisen kokoisiksi paloiksi leikattu tuore laardi.
2. Valkosipulia suolaamiseksi suositellussa määrässä kuorittua ja leikata 4 osaan.
3. Käytä pekonipalan eri paikoissa teräväkärkistä veistä tehdäksesi ontto, johon voit heti asettaa terävän neljäsosan valkosipulinkynnyksen upottamalla se mahdollisimman syvälle - tätä kutsutaan lihotukseen.
4. Suolattua sianlihaa hierotaan runsaasti suolan ja mustan pippurin seoksella, jossa on laakerinlehden murua, ja tiiviisti pakattu muovipussiin, runsaasti sirotellaan suolalla - sen suolaaminen on mahdotonta.
5. Aseta rasvapussi astiaan, pidä yksi päivä huoneenlämmössä ja vielä 5 päivää kylmässä tai jääkaapissa.

Jatkossa sellainen ruokarasva riittää, että se kaatuu veitsellä suolalta tai huuhdellaan kylmässä vedessä. Jäljelle jäävät kappaleet voidaan varastoida käärittämällä kukin erikseen pakastimeen. Tässä on niin yksinkertainen kotitekoinen resepti suolaiselle pekonille.

Alkuperäinen resepti sipulin suolaamiseen sipulikuorissa

Tämä on kuuma menetelmä tuoreen sian suolaamiseksi rikkaassa sipulikuorien liemessä, jossa se tulee pehmeäksi, kauniiksi ja niin tuoksuvaksi, että se voi kilpailla savustetun, mutta ei niin rasvan maksan kanssa.

ainesosat:

• tuore rasva - 1,5 kiloa;
• juomavesi - 1 litra;
• ruokasuola - 7 ruokalusikallista;
• sipulikuori - 2 kupillista;
• valkosipuli ja jauhettu pippuri - mieluummin.

Resepti sipulikuoritsusuolassa olevasta pekonista:

1. Huuhtele sipulinkuori siivilän läpi pannulle, kaada määrätty määrä vettä, laita tulisija, kiehauta, laita oikea määrä suolaa ja liuosta se kokonaan.
2. Leikkaa rasva tähän mennessä enintään viiden senttimetrin paloiksi, pituutta ei ole rajoitettu, laita ne kiehuvaan sipuliliemeen ja keitä 15-20 minuuttia, jos rasva on paksumpaa, kypsennä sitten vähän kauemmin.
3. Anna kypsennetyn rasvan jäähtyä sipuliliemessä 12 tunnin ajan, minkä jälkeen rasvanpalat poistetaan, rasvataan hienonnetulla valkosipulilla ja pippurilla, voit yhdistää jauhetun punaisen, mikä antaa tuotteelle mielenkiintoisen sävyn ja maun.
4. Jokainen pekonikääri palavaan kalvoon tai folioon ja niitä, joiden käyttöä lykätään, säilytetään pakastimessa jopa kuukausia.

Tuulettimen lihan terävämmän tuulettimen sipulikuoren keittoa varten suositellaan lisäämään muutama ruokalusikallinen nestemäistä savua, mikä parantaa tuotteen jo herkullista tuoksua.

Kotitekoinen resepti sian suolaamiseen suolavedessä

Kysymyksen ratkaiseminen: kuinka suolaa rasva, älä unohda tässä on niin yksinkertainen ja edullinen tapa kuumin suolakurkkua. Varsinkin sellaiselle sopivan rasvan suolaamiselle lihakerroksilla. Koko suolaamisprosessi ei kestä enempää kuin 4 päivää, mutta tuote pystyy pysymään pakastimessa kuukausia.

ainesosat:

• tuore rasva - 800 grammaa;
• ruokasuola - 7 lusikkaa;
• juomavesi - 1 litra;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• maustepippurit - 5 jyvää;
• neilikka - 3 jyvää;
• tuore valkosipuli - maun mukaan.

Kuumassa suolavedessä tehdyn kotitekoisen reseptin mukaan suola suolataan seuraavasti:

1. Pese rasva ja kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa kerros rasvaa 3-4 osaksi.
2. Keitä kahden minuutin keittämisen jälkeen sopivassa kattilassa, jossa kaikki yllä luetellut ainesosat, joiden määrää, paitsi suolaa, ovat muuttuvat.
3. Sammuta tuli ja laita valmistettu sianliha kuumaan suolaveteen, peitä se sopivalla litteällä levyllä, jotta se ei kellu ja jää suolaveden ulkopuolelle. Sianliha pysyy tässä suolavedessä, kunnes tuote on täysin jäähtynyt.
4. Jäähdyttämisen jälkeen aseta koko astia suolavedellä ja lakalla jääkaappiin ja pidä sitä kannen alla kolmen päivän ajan.
5. Kolmen päivän kuluttua poista valmis rasva suolaliuoksesta, anna sen valua, kuivaa paperipyyhkeellä ja kääri se erotettuna valkosipulin ja mausteiden seoksella, kääri se erikseen folioon tai muovikääriin. Voit säilyttää pakastimessa pitkään.

Voit lisätä seokseen piparjuuria ja mitä tahansa mausteita mieltymyksesi mukaan valmiiden rasvojen palasten päällystämiseen. Mutta on olemassa vaihtoehto: älä peitä mistään - se tulee silti olemaan erittäin maukasta!

Kuinka suolakurkku pekonia tupakointiin kylä reseptin mukaan

Kotitekoinen savustettu sika on edelleen herkkua! Vain merkittävä osa menestyksestä tulee sen asianmukaisesta suolaamisesta ennen tupakointiprosessia.

ainesosat:

• tuore rasva - 1,5 kiloa;
• ruokasuola - 200 grammaa;
• jauhettu pippuri;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• tuore valkosipuli - 3 viipaletta;
• sinappijauhe - 1 tl.

Kyläreseptin mukaan tupakointirasva suolataan seuraavasti:

1. Kuori ja hienonna valkosipuli.
2. Pesty ja kuivattu rasva hierotaan suolan, pippurin, valkosipulin seoksella ja laitetaan löysästi astiaan. Ripottele päälle suola.
3. Ripottele edelleen sinappijauheella ja levitä laakerinlehdet. Kaada sitten kiehuvaa vettä niin, että kaikki rasva oli peitetty vedellä.
4. Rasvaa sisältävä astia jäähdytetään luonnollisesti ja asetetaan 3 päiväksi kannen ollessa suljettuna jääkaapissa, minkä jälkeen se voidaan jopa savuttaa, jopa syödäkseen.

Ruletin rasva

Tämä resepti yhdistetyn rasvan valmistamiseksi vie vähän aikaa ja vaivaa, mutta lopputuote täyttää talon voimakkaalla lihaaromalla.

osat:

• pekoni lihakerroksella - 1,8 kiloa;
• tillin siemenet - 2 rkl;
• musta tai punainen paprika ja rosmariini - 1 rkl;
• karkea suola - 1 rkl + 2 tl kosher-suolaa;
• valkosipuli - kolme neilikkaa;
• oliiviöljy - 2 rkl.

Keittämisohjeet

1. Sianliha, rinta ja rinta, joiden tulisi olla pienellä lihakerroksella, soveltuvat hyvin ruoanlaittoon.
2. Paista tilliä ja pippurin siemeniä kuivassa paistinpannussa keskilämmöllä 1-2 minuutin ajan, kunnes tuoksu ilmaantuu. Annetaan jäähtyä, jauhetaan sitten useita kertoja kahvimyllyssä rosmariinilla, kunnes rakenne on hienoksi murskattu, mutta ei jauhemainen.
3. Käytä murskainta pienessä kulhossa jauhamaan mausteseos suolalla, valkosipulilla ja oliiviöljyllä tahnaksi. Ripotteluna voidaan käyttää muita reseptin mukaisia ​​mausteita.
4. Erota lihakerros yhdestä sianlihapalasta ja käännä pala ylösalaisin ihon kanssa ja tee veitsellä ei-syvä lovi, jotta lopputuote ei halkeile.
5. Lihakerroksen erottaminen rasvamassasta, täyttö maun mukaan ja hiero runsaasti rasvaa valmistetulla mausteseoksella.
6. Jauha lihaosa paloiksi, täytä maun mukaan ja laita valmistettu puolivalmis tuote, vetäytymällä reunasta 1/3. Kaikki rullaa rullaan ja lähetä yön yli jääkaapissa kahdeksan tuntia.
7. Laita esilämmitettyyn uuniin ja paista noin 200 ° C: ssa, kunnes se on valmis.

Suolattu laardi purkkeihin persiljaa ja tilliä

Hyvä ystäväni suositteli minulle tätä reseptiä, ja hänen äitinsä antoi hänet perinnöllä isoäidilleen. Salo on erittäin maukas, ja perinteisten mausteiden sijasta otetaan tuoreet vihannekset, valkosipuli ja jauhettu pippuri.

osat:

• sianliha - 6 kiloa;
• valkosipuli - 2-3 päätä;
• viherrakon tilli ja persilja - 2 kimppua;
• sinappi kuivassa muodossa (jauhe) - 1 tl;
• suola - 600 grammaa.

Teknologia keitto suolaista pekonia purkkeihin

Salo pienellä lihakerroksella, joka leikataan paloiksi, joiden tulisi mennä kolmen litran purkkeihin. Kaada erilliseen kulhoon suola ja pippuri ja sekoita. Seuraavaksi terveelliset tillin ja persiljan oksaat kuivataan pesun jälkeen keittiön pyyhkeellä. Kuori valkosipuli, erota viipaleet ja pilkkoa.

Kolmen litran puhtaan tölkin pohjan päälle ripottele kolme ruokalusikallista suola- ja pippuriseosta, sitten vihreiden ja valkosipulin oksat. Upota kaikki palat suolamausteisiin ja laita kulhoon vaihtamalla vihreät ja valkosipuli. Ja niin huipulle.

Vuoratun rasvan pinnan lopussa purista sinepillä ja sulje kapronin suojus tai sido se sellofaanilla varustetulla ruokapaperilla. Pitkäaikaisessa rasvan varastoinnissa sinappi hidastaa sen vaurioita.

Keitetyt pekoni kirsikka oksilla

Ihmiset sanovat: “Sala ei tapahdu paljon”, Salo ei ole koskaan paha, se voi olla maukasta! Haluan tarjota vanhan tavan sulatamistavan, sitten he käyttivät vain luonnollisia luonnollisia lisäaineita, jotka olivat vain hyviä, ja maku oli erinomainen!

osat:

• sianliha - 2,5 kilogrammaa;
• vesi - 2 litraa;
• kirsikan oksat - vähintään 250 grammaa;
• sipulit - 5 pientä sipulia;
• valkosipuli - 14 neilikkaa;
• kuoret - kuinka paljon menee alas;
• suola - kaksi lasia;
• pippuria halutun määrän.

Keitetyn pekonin keitto-ohjeet kirsikankorilla

1. Suorittaa valmistelutyöt rasvan esikäsittelyä varten. Hiero sitten karkealla suolalla ja jauhetulla pippurilla (voi olla punaista tai mustaa) molemmilta puolilta. Leikkaa suureiksi paloiksi neljään osaan, mutta ei leikkaa pohjaan.
2. Kirsikka oksa leikattu terveestä puusta, kuivataan hieman ja murtuu sitten paloiksi. Lisää sitten sipuli ja valkosipulin kuoret, sipulit valkosipulilla, leikataan kahteen osaan.
3. Ota kaksi tavallista muovipussiä, laita toinen toisiinsa, pohjalle ja sivuille aseta ehdotettu mausteiden ja makujen yhdistelmä - mutta lahti
     Arkki ei missään tapauksessa lisää!
4. Kirsikkalankojen herkkä aromi menetti heti. Pakkaa tiiviisti solmio ja keitä 45 minuuttia. Kuumenna, jäähdytä ja poista lopullinen tuote pakkauksesta.

Nopea tapa suolakurkkua

Mitä ainesosia tarvitaan:

• Kilogramma rasvaa;
• 400 grammaa suolaa;
• Valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• Hieman mustapippuria jauhetussa muodossa.

Kuinka suolakurkkurasva reseptiä nopeasti:

1. Salo tulee pestä etukäteen, puhdistaa liasta ja pyyhkiä paperisilla lautasliinoilla;
2. Valkosipulin kuori, leikkaa ohuiksi levyiksi;
3. Leikkaa rasva pieniksi viipaleiksi, lävistä useita paikkoja;
4. Hiero sitten jokainen pala suolalla, valkosipulilla ja pippurilla, laita valkosipuli reikäpaikkoihin;
5. Laita kaikki raastetut palat purkkiin, ripottele suolan ja pippurin jäännökset;
6. Laitamme purkin vesisäiliöön, panemme sen tuleen ja steriloimme kiehuvassa vedessä 30-45 minuutin ajan;
7. Valmisrasva suosittelee syömistä lyhyessä ajassa, muuten se huononee.

Salaisuudet ja vinkit kuinka suolakurkkua oikein

• Suolasokerin tapauksessa suolan ja mausteiden yliannostuksesta ei tarvitse pelätä: rasva vie vain tietyn määrän suolaa, ja mausteet voidaan aina poistaa sen pinnalta.
• Vatsakalvo soveltuu rasvan suolaamiseen kuumille tyypeille, ja kuivassa muodossa se pysyy erittäin kovana. Sivuttaiset rasvakerrokset ja takaa - tämä on paras materiaali kuivaksi suolaamiseksi.
• Valkosipulin tuoksu, jota on aiemmin käytetty suolaamisessa, haihtuu nopeasti. Tästä syystä on hieroa niitä rasvapaloilla, ennen kuin syöt niitä ruokaa.
• Jos rasva on kovaa, se voidaan pehmentää liottamalla kylmässä vedessä 10–12 tunnin ajan lisäämällä pari tl rakeistettua sokeria, mikä parantaa vain sen makua. Lue lisää
• Rasva ennen kuin sinun täytyy leikata se palvelemaan ohutta ja sileää, pidä jääkaapissa. Jäähdytetyssä tilassa se on joustavampi ja terävä veitsi selviytyy siitä helposti.
• Lihanauhat tummuvat kypsässä suolaisessa pekonissa. Jos ne ovat edelleen vaaleanpunaisia, sinun on annettava rasvalle aika infusoitua. Kun suolataan suolattomille rasvapaloille, suolaa voidaan sirotella, samassa suolavedessä tulisi olla vähintään normaaleja.

Kuinka maukasta suolaista rasvaa kotona, harvat tietävät. Suolaamiseen on kolme päätapaa, mutta itse reseptejä on uskomattoman paljon. Artikkelimme löydät vain parhaat tavat valmistaa tämä ruokalaji.

Rasva on hyvä välttämättömien rasvahappojen ja vitamiinien lähde.

Salo on eräänlainen kultti joissain maissa, sen valtava valikoima hyllyillä ja suuri määrä reseptejä viittaa siihen, että ihmiset rakastavat sitä, ja se on hyödyllistä.

Kolmen päämenetelmän lisäksi on vielä keittomenetelmiä. Yksi niistä on tupakointi. Totuus tähän tarvitaan tupakoitsija tai kylmäsavustettu savugeneraattori.

Miten valita rasvaa suolalle

Voit tehdä kotitekoisen pekonin maukkaaksi, joten sinun on ensin valittava ensiluokkainen kappale, joten tietäen kuinka valita se oikein on erittäin tärkeää. Et voi löytää sitä tavallisessa kaupassa, joten sinun täytyy mennä markkinoille.

On olemassa muutamia perussääntöjä:

• Kiinnitä huomiota rasvan väriin, sen pitäisi olla valkoinen tai hieman vaaleanpunainen. Jos näet keltaisella tai harmaalla värillä kappaleen - etsi toinen;
• Yhtenäisyys - ei pitäisi olla raitoja, paitsi jos haluat peittää sen kerroksella;
• Ohut iho - tällainen pala on arvostettu ja pehmeämpi;
• Kun lävistetään veitsellä tai hammastikulla, sinun pitäisi tuntea lievää elastisuutta, liian kovaa tai erittäin pehmeää rasvaa ei pidä ottaa;
• Kappaleen paksuuden tulisi olla noin 5 cm.
• Jos et ole varma toimittajalta tai myyjältä, ei olisi tarpeellista katsoa lisenssiä.

Valitse hyvä pala on erittäin tärkeää, mutta se ei ole vaikeaa. Jos tuote on epävarma tai epäile - älä asu siinä. Etsi paksu pala, jossa on ohut iho, yhtenäinen valkoinen ja vaaleanpunainen väri, mielestäni ymmärrätte, jos pala on todella tuore ja laadukas. Se näkyy heti.

Heti kun sitä ei ole kypsennetty. On olemassa erilaisia ​​tapoja, mutta käytännössä samoja ainesosia käytetään suolattamiseen.

4 cm: n paksuinen Salo pidetään ihanteellisena suolaamiseen.

nimittäin:

• Lard itse;
• suola;
• Pippuri (sekä herneet että maa);
• valkosipuli;
• Bay-lehti;
• Muut mausteet valinnaisia.

Kypsentämisessä on jonkinlaista erityisyyttä tavalla tai toisella.

1. Kuiva suolaus- Yksinkertaisin, nopein ja melko maukas menetelmä, monet valittavat lopputuotteen pienestä säilyvyydestä, mutta jotka eivät pysty pitämään sitä pakastimessa, siihen ei tapahdu mitään pitkään.
2. Lard suolavedessä  - Tämä menetelmä on hieman enemmän aikaa vievää, sinun täytyy valmistaa suolaliuos, suolakurkku ja odottaa paljon kauemmin kuin kuivalla suolalla. Mutta lopulta se varastoidaan pidempään ja tarjouskilpailuun.
3. Keitetty menetelmä  - käytetään suurempaan turvallisuuteen ja tätä menetelmää käytetään valmistamaan se sipulikuoressa.
4. tupakointi  - Tämä on yksi kaikkein herkimmistä menetelmistä, mutta sinun täytyy noutaa se ennen tupakointia.

Mutta tärkein asia on, että et voi rasittaa rasvaa. Se vie aina niin paljon suolaa kuin tarvitsee. Erityisesti kuivan peittauksen osalta käytän yleensä vain sitä. Riittää, kun asetetaan mausteita, pippuria, valkosipulia, karkeaa suolaa ja tiivistettä joko säiliöön tai kalvoon tai pussiin. Ja päivässä se on valmis. Mitä muuta tarvitset?

Miten keittää rasvaa suolavedessä

Ensinnäkin sinun täytyy kokata suolaliuos, joka todella on suolaa. 0,5 litraa vettä tarvitsemme 4 ruokalusikallista suolaa, mustapippuria - kourallista, pippuria, 5-8 kappaletta, makeaa kirsikkaa, korianteria ja muita mausteita toiveesi mukaan.

Salo suolavedessä on erittäin herkkä.

Tuo vesi kiehuvaksi, laita kaikki suolaliuoksen ainesosat ja pidä se lämpimänä 5–10 minuuttia, jotta suola sulaa ja vesi liotetaan mausteisiin.

Seuraavaksi meidän on otettava itse rasva ja pankki, jossa suolaus tapahtuu. Valitse palan koosta riippuen palan koosta ja aloita laskeminen. Tee se paremmin kerroksissa ja laita valkosipuli palojen väliin. Voit leikata sen tai ohittaa valkosipulipuristimen. Kun kaikki palat on asetettu, täytä se suolavedellä, vain se on jäähdytettävä hieman. 4-5 päivän kuluttua tuote on valmis ja sitä voi syödä.

Pidä rasvaa täytyy olla pakastimessa, ja sen jälkeen kuivaa se pyyhkeellä. Jotta se olisi mausteinen, voit peittää sen pippurilla, valkosipulilla, kääri se kalvoon ja laittaa sen varastoon. Näin käy melko suolavedessä.

Lard on välikerros

Jos kypsennät sitä kerroksella ja keitä, sinun täytyy ensin kiehuttaa kappaletta noin 10 minuutin ajan suolatulla vedellä, sitten poistaa ja ripotella paprikalla, suolalla, valkosipulilla ja kääri pussiin. Puhdistamme päivän jääkaapissa ja voit syödä.

Jos keität suolaliuoksella kerrosta, laimennetaan suolaliuos (mieluiten kuumassa vedessä), lisätään suolaa, pippuria, lavrushkaa, valkosipulia. Liuota suola ja upota rasvapalat jäähdytettyyn suolaliuokseen. Voit laittaa kuorman päälle. Sen pitäisi olla noin 3 päivää. Sitten saamme kappaletta, kuivataan pyyhkeellä, peitetään valkosipulilla ja pippurilla ja kääri ne kalvoon tai pussiin. Ja poista pakastimesta. Se jäätyy ja voit syödä sitä.

Miten suolakurkku salo maukasta - isäni resepti

Tämä on kuiva menetelmä suolan sitomiseksi, ja mielestäni se ei ole huonompi kuin toiset. Valmistelu on hyvin yksinkertaista, jopa lapsi voi käsitellä sitä. Ota hyvä pala, peitä se kaikilta puolilta pippurilla, sekä maaperällä että herneillä, valkosipulilla (leikatut muovit), voit tehdä leikkauksia ja laittaa valkosipulikappaleita sinne ja laittaa pippuria. Sitten ripottele suolaa. Ei tarvitse pelätä. Se ei vie liikaa. Sitten poistamme palan pakkauksesta ja laitamme sen levylle. Voit laittaa toisen levyn päälle ja laittaa kuorman - purkki vettä. 8 tuntia lämpimässä tai päivässä jääkaapissa yummy-ruoka on valmis. Jäähdytä se, jotta se on helpompaa leikata ja maistaa. Se on erittäin maukas ruokalaji.

Se on kaikki. Lopuksi voin sanoa, että ei pidä pelätä kokeilla tätä tuotetta, on lähes mahdotonta pilata sitä. On olemassa suuri määrä reseptejä, mutta ne ovat kaikki samanlaisia. Jossain enemmän suolaa, jossain vähemmän, kun sitä pidetään pidempään, kun sitä nopeammin. Tämän ydin ei muutu. Se tapaa joka tapauksessa. Jopa hyvin lyhyessä ajassa. Isäni suo se yön yli. Ja me sanomme hyvästi, toivomme, että reseptit auttavat sinua.

Bon appetit!

Miten tehdä pehmeitä rasvoja?

Saitko kovaa suolattua rasvaa? Oletko turhautunut ja haluatko antaa sen koirille? Ei sen arvoista. Se voidaan silti tallentaa lihamyllyllä tai ruoanlaitolla marinaadissa tai tavallisessa vedessä. Sinun ei pitäisi luopua heti, sinun täytyy kokeilla kaikkia vaihtoehtoja tilanteen korjaamiseksi.

On selvää, että ennen suolaa on hyvä valita hyvä rasva, jotta se olisi pehmeä eikä kivi. Mutta mitä tehdä, jos olet jo ostanut valmiita suolattua lihaa, ja se on mahdotonta purkaa. Pitäisikö hänet heittää pois?

Voit valita useita vaihtoehtoja tilanteen korjaamiseksi.

Kovaa rasvaa voidaan vierittää lihamyllyssä, lisätä valkosipulia ja jauhettua pippuria, ja on, kuten pastaa.

Saloa voidaan keittää sipulikuoressa, johon on lisätty laakerinlehtiä ja pippuria. Niinpä rasvaa keitetään 15 minuuttia ja jäähdytyksen jälkeen jää jääkaapissa yhden päivän ajan.

Kovaa suolaa rasvaa voidaan hieroa rasvan mausteisiin, laittaa muovipussiin, kiinnittää lujasti ja kypsennä valmiiksi, eli niin kauan kuin se kestää pehmentääkseen.

Lihamyllyrasvassa keitettyä ja kierrettyä voidaan säilyttää pitkään pakastimessa, ja päästä tarvittaessa ulos ja syö.

Keittiö SMIRUlle

• 300-500 grammaa tuoretta suolaa
• 2 tl. jauhettua mustapippuria
• 3 valkosipulinkynsiä
• 2 kpl laakerinlehti

Kuvittele, että faneilla on kokki toinen resepti, joka voidaan valmistaa pekonia. Tämän reseptin mukaan kaikki sianliha kypsennetään, jopa kovimmista, tai päinvastoin - tarjous alikerroksesta, jossa on liha. Voit myös kokata posken. En tiedä, miten tehdä todellinen pekoni, mutta kutsun tätä pekonia, koska osoittautuu mausteiseksi, tuoksuvaksi ja maukkaaksi. Se voidaan ottaa vaellukselle, matkalle, matkalle metsään, lounaaksi kun työskentelet kentällä. Opimme reseptin veljeltä, joka meni metsästämään villisian muiden metsästäjien kanssa, ja pysähtyi, kun heillä oli illallinen. Yksi kavereista hänen kanssaan oli sellainen rasva. Veli piti siitä niin paljon, että hän toi äidilleen kappaleen oikeudenkäyntiin ja määräsi hänet tekemään samoin.

Äitini ei tietenkään ajattellut kauan, kuinka se oli kypsennetty, ratkaissut salaisuuden ja jakoi sianlihan rasvan reseptin kanssani. Mitä tein - näette näissä kuvissa.

Nyt - miten pekonia valmistetaan. Otamme palan pekonia, jota leikataan paremmin kapealla kaistalla, mutta se voi olla mitä tahansa muotoa. Jos rasva on tuore, anna sen kuivua hyvin ja istutuksen jälkeen. Suolalihaa hierotaan runsaasti mustapippurilla, hieromme valkosipulinkynnet hienolla raastimella tai murskataan, pyyhitään valkosipulin puolet valkosipulilla. Teemme leikkauksia ja laitamme heille pari lahdenlehteä. Nyt jätämme rasvan yöksi jääkaapissa niin, että se imee kaikki aromit ja mausteet vähän.

Seuraavana päivänä teemme improvisoidun kaksoiskattilan. Kuka on todellinen - sitä parempi. Laitimme sardin siivilään tai rei'ille, ja panimme sen kattilaan, jossa on tarpeeksi vettä. Laita potti tuleen, kiehauta ja huomaa aika. Kiehuvan veden hetkestä höyrytetään sileää 40 minuutista 2 tuntiin sianlihan laadusta riippuen. Jos se on pehmeää ja pehmeää rasvaa, voit valmistaa sitä 40 minuuttia tai tuntia. Jos rasva on kova ja kova, voit keittää pari tuntia. Valmis rasva määräytyy haarukan avulla: jos rasva puhkaistaan ​​helposti, rasva on valmis.

Kuinka kätevä on tämä keksinnöllinen menetelmä pekonin höyrytämisessä? Ensinnäkin sitä ei kastele vedellä, ja toiseksi, rasvasta peräisin oleva suola ei huuhdella höyryssä, sitä ei suolata. Kolmanneksi tärkeintä on, että kaikki mausteet pysyvät rasvalla, niitä ei pestään vedellä.

Itse asiassa sana "rasva" tarkoittaa suolaista rasvaa, joka on peräisin puolalaisesta szpik - ihonalaisesta rasvasta tai saksalaisesta speckistä, joka tarkoittaa yksinkertaisesti "rasvaa". Usein pekonin synonyymi on rasvaa, mikä tarkoittaa, että pekoni on täytetty mausteilla.

100 g rasvaa sisältää noin 770 kcal. Rasva sisältää juuri niitä rasvoja, jotka ovat hyödyllisiä ihmiskeholle ja jotka sulavat kehon lämpötilassa, koska ne sulavat ja imevät nopeammin ja helpommin kuin toiset. Samanlaisia ​​rasvoja löytyy maapähkinävoita.

Monityydyttymätön arakidonihappo on arvokkain kaikista rasvahapoista, ja se löytyy vain rasvasta.