Ei ole mitään syytä sanoa paljon: ne ovat terveellisempiä, maukkaampia ja ympäristöystävällisempiä kuin ne korvikkeet, jotka meidän on ostettava supermarketeista. Ja siksi artikkelissamme puhumme siitä, miten keittää maitotiiviste itse - upea herkku, rakastaa lapsuudesta lähtien.

Ennen kuin keität sokeria maidolla, sinun on otettava huomioon muutama vivahdus. Ihannetapauksessa päätuote ostetaan suoraan "valmistajalta", ts. Yksityisen kauppiaan käsistä. Tietysti myös kotitekoiset käsityöläiset olivat kiinnostuneita ”kemisoimaan”, mutta ei samassa määrin kuin tehdastuotannossa. Varmista, että maidon on oltava kokonaista, rasvaa, tuoretta. Jos otat kaupan, tarkista ennen etiketin koostumusta ennen sokerin keittämistä maidolla. Jos kasvirasvoja on läsnä, älä käytä sitä ruokaan!

Hyödyllisiä ominaisuuksia, ei kovin

Tiivistemaito ei ole vain maukas herkku. Se sisältää meille tärkeimmät vitamiinit: A, ryhmät B, C, PP. Lisäksi se sisältää yli 56 prosenttia hiilihydraatteja, mikä tekee makeudesta tärkeän kehon energialähteen. Kun opit maidosta, älä usko, että voit kuluttaa tiivistettyä maitoa rajoittamattomina määrinä. Päivänä 20-25 grammaa - se on optimaalinen annos, joka on sinulle todella hyödyllinen todellisuudessa.

Kodin tiivistetty maito

Siirrytään teoriasta käytäntöön. Kerro maidosta (kuiva), kermasta ja tavallisesta maidosta. Ota neljäsosa kuppia kokonaista tuoretta maitoa, yksi ja puoli kuppia kuivaa tuotetta, sama määrä sokeria. Kaada neste kattilaan, ripottele jauhetta vähitellen sekoittaen varovasti, jotta palamat eivät toimi. Liuota sokeri maitoon asettamalla kattila vesihauteeseen. Keitä sisältöä noin tunnin ajan maltillisessa kiehumislämpötilassa sekoittaen säännöllisesti. Makea massan tulisi haihtua paksuuntumaan. Voit halutessasi lisätä vähän vaniljaa.

Toinen resepti

Keitä maito sokerilla voi olla hiukan erilainen. Tämä menetelmä on hyvä, koska se on nopeampi, ei vaadi työlästä haihtumista. Tuotos on noin litra kondensoitua maitoa. Ainesosat: 800 grammaa maitojauhetta tai kermajauhetta, 50 grammaa voita, 1 kuppi normaalia maitoa. Kuinka keittää tässä tapauksessa sokeria maidossa? Resepti on yksinkertainen. Neste on keitettävä, laita sokeri ja voi, sekoita hyvin (vispilä tai tehosekoitin). Samanaikaisesti ohut virta tulisi kaada maitojauhetta. Kun seos muuttuu homogeeniseksi, lopeta ruoskaaminen ja keitä vain vesihauteessa, kunnes maito paksunee. Koko sakeutumisprosessi tapahtuu, kun jäähdytetty herkku laitat jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Isoäidin muisikirjoista

Keitetty tiivistemaito alkoi kauan ennen sen ilmestymistä purkimuodossa. Esittelemme nyt huomionne yhden vanhimmista ja tunnetuimmista menetelmistä. Ota litra rasvaista maitoa. Kaada kiloa sokeria. Pane kattilaan pienelle tulelle ja keitä 2,5-3 tuntia, jotta sisältö on riittävän paksu ja viskoosinen. Heti kun pisarat lakkaavat virtaamasta, poista hoitoaine lämmöltä. Älä vain yritä vähentää kiehumisaikaa lisäämällä tulta - tiivistetty maito palaa varmasti. Koko salaisuus piilee juuri sen hitaassa lämpökäsittelyssä.

Edellä olevien lisäksi

Mitä muuta voi miellyttää maukkaan faneja? Kerro nyt. Kaada paksun seinämän kanssa pohjaan pottiin litraa maitoa, jolla on korkea rasvapitoisuus. Tom se pienellä tulella noin puoli tuntia. Tänä aikana vesi haihdutetaan. Totta, sinun on sekoitettava koko ajan, jotta maito ei valu. Lisää sitten 300-450 grammaa sokeria ja keitä vielä tunti sekoittaen myös jatkuvasti. Noin 500 grammaa tiivistettyä maitoa saadaan määritellystä määrästä tuotteita. Se maistuu myymälästä.

Tiivistemaito vesihauteessa

Kyllä, voit keittää makeaa maitoa vesihauteessa. Kaada se purkkiin (ei reunaan!), Lisää sokeria (nopeudella 300 grammaa litrassa), peitä kansi, mutta ei kapronia, mutta emaloitua, halkaisijaltaan suurempi. Tämä antaa kosteuden haihtua, eikä pankki räjähtää. Pohjassa olevaan pannuun täytyy laittaa arkki paperia tai puinen hila, laittaa siihen purkki, kaada sitten vettä, mutta enemmän kuin maitoa pannulla. Anna veden kiehua, vähennä sitten kaasua ja keitä hitaasti yli 2 tuntia. Kaada vettä kattilaan, koska se haihtuu. Valmiuden määrää sen väri. Sen tulisi olla voimakkaasti beige. Älä vain häiritse tuotetta, muuten se voi käpristyä.

Maito ... leipäkoneelta

Ja lopuksi resepti niille, joilla on leipävalmistajia. Älä ylläty, ne voidaan myös keittää tiivistemaitoa. Ota litra täysmaitoa, 350 grammaa sokeria, pussi vanilliinia. Kuumenna maito ja heti, kun se alkaa kiehua, kaada se leivonta-astiaan ja aseta se leipäkoneeseen. Liuota vanilja sokerilla, aseta jam / jam-ohjelma ja kytke se päälle useita kertoja, kunnes maito on paksu.

On miellyttävää, nopeaa ja halpaa miellyttää vieraita, kun olet valmistellut jälkiruokaksi jo pitkään tunnetun herkullisuuden, kuten maidon sokeri tai tuhru. Isoäidimme ja isoäidit tienivät, miten keittää sokeria maidossa. Loppujen lopuksi tämän herkullisuuden salaisuus on yksinkertaisuudessaan ja ainesosien saatavuudessa sekä kypsennyksen nopeudessa! Lisäksi maitosokeri on hyvä paitsi itsenäinen jälkiruoka, myös kotitekoisten muffinien, piparkakkujen ja pääsiäiskalojen upea koriste. Kohtuullisissa käytävissä ihmiskeho tarvitsee sokeria. Tämä hiilihydraatti toimittaa pääenergian kehollemme, muuttuu helposti glukoosiksi ja sulautuu helposti. Tutkijoiden mukaan sokeri stimuloi aivojen verenkiertoa, estää niveltulehduksen esiintymisen.

Samaan aikaan liiallinen kulutus myötävaikuttaa liialliseen kalorien kertymiseen (sokerin kaloripitoisuus on 400 Kcal / 100 g tuotetta). Siksi on viisaampaa rajoittaa sokerin saanti ihmisille, jotka ovat alttiita liikalihavuudelle. Makeahampaat voivat miellyttää itseään toisella makealla herkullisuudella - keitetyllä sokerilla tai maidolla sokerilla. Tässä artikkelissa on kiinnitettävä huomiota "maukas" tapa keittää sokeria maidon kanssa. Tätä varten tarvitset lompakollesi täysin edullisia tuotteita: sokeria (300 grammaa), maitoa tai kotitekoista kermaa (100 ml), voita - 1 rkl. Ainesosien lukumäärää voidaan lisätä, mutta on tarpeen ylläpitää niiden osuutta. Jos käytät maalaismaisen maidon valmistuksessa, jossa on korkea rasvaprosentti, saatu herkku on paljon hyödyllisempi.

Maidon sokerin maun ja värin monipuolistaminen keittämisen aikana auttaa lisäämään siihen haluttaessa lisäaineosia: appelsiininkuorta, pähkinöitä (maapähkinöitä, pähkinäydinä, hasselpähkinöitä), kanelia, rusinoita, vaniljaa, kaakaota, siemeniä, kuivattuja hedelmiä. Joka kerta, kun erilaisella täytteellä keitetyt herkut ovat yllättävän uusia ja ainutlaatuisia! Keittäessään sokeria maidossa, sinun on käytettävä astioita - paksu pohjainen paistinpannu, syvä levy tai silikonirasiat, puulusikka tai lastalla. Ja nyt yksityiskohtaisesti kuinka keittää sokeria. Valmistus. Sokerin keittäminen maidon kanssa on kätevää, sinun on käytettävä paksua pohjaa olevaa syväpannua. Tällaisissa ruokalajeissa voidaan välttää maito-sokeriseoksen palaminen.

Kaada voita pannun pohjalle, lisää 300 grammaa rakeistettua sokeria ja lisää 100 ml maitoa. Laita valmis seos keskilämpötilaan ja sekoita voimakkaasti. On suositeltavaa käyttää puulusikkaa tai lasta. Arvioitu aika, jona jälkiruoka valmistetaan, 5-8 minuuttia. Kun se kiehuu, maitomainen sokerineste vaahtoaa ja kiehua. Lisää sen jälkeen 1 rkl voita. Seoksen väri prosessissa muuttuu - valkoisesta tulee vähitellen vaaleanruskea. Lisäksi maitomaisen sokerin nesteen määrä vähenee noin puoleen (kiehuvan maidon takia). Tuloksena oleva massa kiehuu pieninä, mutta suurempina kupliana.

Ainutlaatuisen herkkyyden saamiseksi sinun on lisättävä kiehuvaan seokseen täyteainetta - pähkinöitä, appelsiinin kuoretta, rusinoita tai jotain muuta omaa. Appelsiininkuoren ja kanelin yhdistelmä antaa jälkiruokalle herkullisen itämaisen maun, maapähkinät tai hasselpähkinät muistuttavat sorbetia, ja kuivatut hedelmät eivät jätä ketään välinpitämättömäksi! Vähitellen, kun maitomainen kermamassa paksenee, sen päälle tulee hieman havaittava kuori ja alaosaan muodostuu pieniä palaja - ensimmäiset merkit maitovalmis sokerista! Voit määrittää valmiuden seuraavasti: pudota vähän lautaselle ja jos tippa on jäätynyt, niin se on valmis.

On syytä valmistaa etukäteen syvä levy tai silikoni muotit, rasvata ne voilla pienellä määrällä. Tällainen ennakkosuunnittelu antaa helposti ja vaurioittamattoman uutteen hankkia maito-sokerimassan kovettumisen jälkeen. Eri muotoja käyttämällä voit saada erilaisia ​​maito- ja sokeri-karkkeja täytellä, joka houkuttelee sinua ja vieraitasi. Jos talossa ei ole silikonitarvikkeita, voit miettiä ja tehdä mitä tahansa muotoja itse, käyttämällä tätä tarkoitusta varten tiheän kalvon arkkia. Kun sokeri lopulta sulaa ja saa kovan, karamellivärisen konsistenssin, siirrä kuuma seos valmistettuun astiaan. Maito-sokeriseoksen tulisi asettaa viipymättä, koska se paksenee nopeasti.

Kunnes tuotteen lopullinen käyttö riittää odottamaan 10–15 minuuttia, poistu sitten muodoltaan ja laita kauniisti maljakkoon. Hyödyllisiä vinkkejä sokerin valmistukseen: Jos sinulla ei ole maitoa kädessä, voit myös keittää sokerin vedessä, jolloin jälkiruoka on vähärasvainen. Maidon on oltava tuoretta, koska lämpökäsittelyn aikana tunkka voi hyytyä, ja saadun jälkiruoan laatu voi kärsiä. Jotta maitoa sokerijäätä saadaan, lisää seokseen lisää maitoa (200 g sokeria 200 g sokeria). Ruokaväreillä voidaan saada haluttu väri. Kun neste on viskoosia ja viskoosia, voitele leipätuotteen (kuppikakku, piparkakku) pinta ja anna sen kovettua.

Huokoisen maitosokerin valmistuksessa tuotteiden suhde on seuraava: maitoa 100ml ja sokeria 300g, ja tiheän maitosokerin saamiseksi - 100ml maitoa kohti, 200g sokeria. Ensimmäisessä tapauksessa maidon sokerin pinta on etupuolella sileä ja toisella puolella kupera, toisessa tapauksessa molemmin puolin tuote on sileä ja tasainen.

Kuinka keittää sokeria

Ei makeisia tai muita makeisia verrata keitettyyn sokeriin, jonka olet itse keittänyt kotona. Yleensä vain maito ja rakeistettu sokeri ovat osa klassista keitettyä sokeria. sokeri  valmistettu maidon kanssa  kunnes se on täysin sakeutunut sekoittaen jatkuvasti. Mutta jos lisäät tähän seokseen esimerkiksi rusinoita, appelsiininkuoria, kaakaota tai saksanpähkinöitä, saat vielä maukkaamman, omaperäisemmän ja paljon herkullisemman.

Kuinka tehdä maito sokerilla

Keitetyt sokerit valmistetaan kahdesta välttämättömästä aineosasta, jotka ovat:

rakeistettu sokeri - 1 kg ja maito - 250 ml

Ensinnäkin, rasvaa pannu ohuella kerroksella kasviöljyä ja aseta sivuun hetkeksi. Kaada maito kattilaan ja lähetä keskipitkälle, ei voimakkaalle tulelle. Kaada sokeri ja sekoita jatkuvasti ja jatkuvasti lusikalla, jotta seos sakenee tasaisesti. Kun vesi kiehuu, maito alkaa haihtua ja pohjassa oleva sokeri alkaa muuttua ruskeaksi. Kaada hiukan paksuuntunut keitetty sokeri aikaisemmin valmistettuun paistinpannuun tai kylmään astiaan, jonka sivuilla on sitten annettava aikaa jäähtyä kokonaan. Käännä pannu jonkin ajan kuluttua ylösalaisin ja napauta sitä kevyesti paksuuntuneen sokerin erottamiseksi. Jaamme kiinteän massan veitsellä osiin ja tarjoilee teetä.

Keitetty maito sokerilla

Aiemmin keitimme keitettyä sokeria maidon kanssa m  ei lisättyjä ainesosia. Kokeillaan ja sisällytetään keitetyn sokerin koostumukseen jotain herkullisempaa, esimerkiksi saksanpähkinät, pieni kaakao ja appelsiininkuori. Valmista tämä herkku ja hoita niitä pienessä kotitaloudessasi. Ja älä unohda kertoa heille tarinaa siitä, kuinka isoäiti valmisti sinulle kotitekoisia makeisia)

Ainesosat ruoanlaittoon:

1. Rakeistettu sokeri - 1 kg

2. Maito - 200 ml

3. Kaakao - 2 tl.

4. Saksanpähkinät - 100 grammaa

Lähetämme pannun liesiin, kytke keskimmäinen tuli päälle. Kaada siihen 50 ml maitoa ja lisää sokeria. Käännä sekoitus jatkuvasti sekoittaen. Jonkin ajan kuluttua maidon pitäisi haihtua ja sokeri tulee löysäksi. Älä sammuta tulta ja odota hetkeä, jolloin sokeri muuttuu ruskeaksi ja jää kiinni. Tällä hetkellä massa on tarpeen sekoittaa perusteellisesti, jotta sokeri sulaa tasaisesti ja saadaan haluttu konsistenssi. Kaada jäljellä oleva maito ja sekoita. Lisää murskatut tai hienonnetut saksanpähkinät, appelsiininkuori ja kaakao. Sekoita kaikki uudelleen hyvin ja keitä, kunnes haihtunut maito on haihtunut. Sen jälkeen ohjaa keitetty sokeri astiaan, jolla on korkeat seinät ja odota, kunnes se jäähtyy. Paksuuntunut, valmis sokeri hajotettiin veitsellä paloiksi ja tarjoillaan teetä. Bon ruokahalua!

Pane kattilat maidon ja sokerin kanssa keskilämpötilaan ja sekoita. Keitä sokeria 7 minuuttia kiehumisen jälkeen sekoittaen jatkuvasti. 30 minuutin kuluttua maito paksunee ja muuttuu vaaleanruskeaksi - se on varma merkki valmiudesta. Voilla voideltuun lautaselle, kaada maitosokeri ja anna jäätyä. Poista 15 minuutin kuluttua kovettunut sokeri astiasta. Murskaa sokeri käsin pieniksi paloiksi.

Kuinka keittää sokeria

Tuotteen valmistelu
  1. Kaada 300 grammaa sokeria ja 100 millilitraa maitoa paksuseinäiseen astiaan, sekoita hyvin.
  2. Voitele öljy voitelua varten ja anna huoneenlämpötilassa sulaa suoraan sokerille tarkoitetulle astialle.

Kuinka keittää maitosokeria
  1. Pane pannu maidon ja sokerin kanssa keskilämpötilaan ja sekoita.
  2. Kun maitosokeri kiehuu, jatka sen keittämistä 7 minuutin ajan sekoittaen sitä jatkuvasti puulusikalla.
  3. Kun koostumus kiehuu, se voi tunkeutua ja vaahtoutua voimakkaasti - tämä on luonnollista, mutta sinun on jatkuvasti puututtava.
  4. 25 - 30 minuutin kuluttua koostumus sakenee ja muuttuu väriltään vaaleanruskeaksi - tämä on merkki valmiudesta.
  5. Kaada maidon sokeri valmistettuun, voilla voideltuun levyyn, tasaa ja anna jähmettyä.
6. 15-20 minuutin kuluttua keitetty sokeri kovettuu, se on poistettava astiasta. Tämän täytyy peittää levy leikkuulaudalla ja kääntää se varovasti. Koska levyn seinämät oli voideltu voimalla, kovettunut maitosokeri erottuu helposti ja pysyy pöydällä.
  7. Murskaa sokeri käsin pieniksi paloiksi.

Fkusnofakty

Kypsennystä on kätevä käyttää puisella lastalla: se on vähemmän meluisa, ei jätä jälkiä, ja sen on helpompi poistaa sokerikerrokset pannun pohjasta, jotta se ei palaisi.

Kattilan tulee olla syvä ja paksulla pohjalla, jotta sokeri ei palaa kypsennyksen aikana.

Vakioosuudet keittämissokerin suhteen: 1 kuppi sokeria 1/5 kupillista maitoa.

Maidon sijasta voit käyttää nestemäistä smetanaa tai kermaa.

On tarpeen keittää sokeri erittäin alhaisella lämmöllä ja sekoittaa jatkuvasti, jotta sokeri ei pala.

Sokerikulho tulee voidella voilla, jotta sokeri voidaan helposti erottaa levystä.

Lautasen sijasta voit käyttää lomaketta jääksi tai leivontaan, kulhoihin, tarjottimiin, teekuppeihin. Koska sokeri kovettuu nopeasti ja sen purkaminen on ongelmallista, on suositeltavaa yrittää roiskua sokeri ohuena kerroksena.

Jos voita ei ole, voit keittää sokeria ilman sitä keskittyen samoihin valmiuden merkkeihin. Levy voidaan levittää kasviöljyllä.

Keitetty sokeri on meille lapsuudesta tuttu maukas herkku. Kauppamakeisten pilaamat nuoret eivät tiedä keitetyn sokerin hämmästyttävää makua. Muista, kuinka isoäiti keitti sen ja tee kotitekoisia jälkiruokia lapsillesi. Oletko unohtanut isoäidin reseptin? Älä huoli, kerromme sinulle kuinka keittää sokeria ja miellyttää perhettä maukkaalla teetä.

  Kuinka keittää sokeria - klassinen resepti

Vedessä keitetystä sokerista tulee herkullisia karkkeja. Ota 1 osa sokeria varten 3 osaa vettä ja tee erityiset muotit. Ne ovat tähtiä, kukkia, erilaisia ​​eläimiä ja vastaavia. Keittoprosessi:

• kaada vesi kattilaan ja kaada sokeri;
• laita potti liesiin ja kiehauta. Sekoita koko ajan;
• kiehumisen jälkeen ruuvaa liesi ja keitä massa pienimmällä tulella, kunnes se paksenee. Älä unohda sekoittaa;
• tarkista keitetty sokeri. Lusikka vähän sokeria lautanen. Jos se leviää - keitä edelleen. Astia on valmis jäädytettynä;
• keitetty sokeri kaada muotteihin. Voitele niitä ei ole tarpeen.

Odota, kunnes sokerimassa paksunee, ja poista muoteista. Jos lisäät sitruuna- tai appelsiinimehua veteen sokerin kanssa valmistuksen alussa, saat sokeripippuria. Mutta ne venyvät, eivätkä selkeästi säilytä muotoa.

  Kuinka keittää sokeria maidossa

Valmista:

• 1 kg sokeria;
• 0,5 litraa täysrasvaista maitoa;
• paksu pohja.

Kaada puoli lasillista maitoa pottiin ja lisää sokeria. Kuumennetaan pieneen tuliseen kiehua. Sekoitetaan säännöllisesti. Kosteus haihtuu sen jälkeen, kun sokeri imee maidon, ja siitä tulee hauraita kiteitä. Älä unohda sekoittaa! He näkivät, että alempi sokerikerros sulasi pannulla ja muuttui ruskeaksi - lisää jäljellä oleva maito.

Varmista, että sokerimassa sulaa tulessa tasaisesti. Kun maito on haihtunut kokonaan, poista astia liesistä. Voitele laaja levy tai astia kasviöljyllä ja laita se makeasti varovasti. Odota, kunnes se jäähtyy ja leikkaa paloiksi.

  Kuinka keittää sokeria appelsiininkuorilla

Ota 1 kg sokeria, yhden appelsiinin kuivattu kuori, ruokalusikallinen voita ja 0,5 litraa täysrasvaista maitoa. Keittoprosessi:

• leikkaa oranssi iho pieninä kuutioina tai ohuina suikaleina. Voit jauhaa laastissa tai kahvimyllyssä, jos iho on erittäin kuiva;
• sulaa voita kattilassa;
• kaada puoli lasillista maitoa sulaan voihin ja lisää sokeria;
• lähetä heti samaan paikkaan appelsiininkuori ja keitä massaa maidon lopulliseen haihtumiseen sekoittaen koko ajan;
• lisää jäljellä oleva maito ja keitä sekoittaen sokeriseosta tasaiseksi. Valmis sokeri tulee vaaleanruskeaksi;
• poista potti liesistä ja laita kuuma jälkiruoka voidellulle lautaselle;
• jäähtymisen jälkeen leikkaa makeus paloiksi ja hoita lapsia.

  Kuinka keittää sokeria - resepti maukasta fudgea

Valmista:

• 300 ml raskasta kermaa;
• 50 g voita;
• 2.5 Art. sokeri;
• 1 rkl. l. hunajaa.

Keittämisen jälkeen saat maito-sokeri-tuopun. Sitä voidaan käyttää kakun ja muiden leivonnaisten sisustamiseen, koska massa on viskoosia ja täydellisesti pintaan pintaan.

Keittoprosessi:

• kaada kerma kattilaan;
• lisää sokeri heihin ja sekoita;
• aseta potti liesiin ja sekoita uudelleen;
• anna massan kiehua alhaisella lämmöllä;
• keittämisen jälkeen lisää hunajaa sokeriin ja keitä 20 minuuttia;
• kaada erillinen levy, öljytty, saatu seos.

Anna keitetyn sokerin jäähtyä, leikkaa sitten paloiksi ja tarjoile kahvin tai teen kanssa.

Alhainen ja yksinkertainen resepti herkulliselle makeudelle ilahduttaa lapsiasi. Reseptimme ovat hyvä vaihtoehto monimutkaisille makeisille, joiden valmistelu vie kauan. Lapset rakastavat pilata keitettyä sokeria aivan kuten tai juoda teetä sen kanssa.