Jäädytetystä kefiristä valmistettu pehmeä, herkkä juustokermajuusto on erinomainen kotitekoinen tuote, terveellinen ja vähäkalorinen juustomassa, jolla on tasainen koostumus! Tällaista juustomassakermaa voidaan käyttää eri tavoin - levittää leipälle tai pullalle voin tai rasvan smetanan sijasta, lisätä kakku-, kuppikakku-, muffinssivoiteisiin mascarponen sijasta, valmistaa jälkiruokia, välipalapastaa ja levitteitä voileipien valmistamiseksi sen perusteella (sekä makeita että ei makea). Joka tapauksessa saat maukkaita ja ei rasvaisia \u200b\u200bruokia! Kuten kuvasta voidaan nähdä, juustomassakerma on erittäin miellyttävän koostumuksen omaavaa - se on tasainen, pehmeä, herkkä, muodostaa helposti halutun muodon, esimerkiksi jos se puristetaan leivonnaispussista millä tahansa suuttimella. Lisäksi kotitekoinen kermajuusto säilyttää pitkään muodonsa, joten sitä voidaan käyttää kulinaaristen mestariteosten sisustamiseen! Jäädytetystä kefiristä peräisin oleva juustokerma on vähähappoa, etenkin maku riippuu lähtöaineen rasvapitoisuudesta. Keittämisen lopussa yhdessä raejuustokerman kanssa saadaan myös heraa, jota voidaan käyttää ruoan, esimerkiksi leivonan, valmistukseen. Noin 1,5 ml heraa ja 380 grammaa raejuustoa saadaan 1,5 litrasta kefiiriä 2,5% rasvapitoisuudesta!

Tarjoamme hedelmällisen juustomassan valmistamiseksi kefiristä tarvitsemme kefiriä kaikista rasvapitoisuuksista. Kefiiristä, jossa on vähemmän rasvaa, juustomassasta tulee enemmän ruokavaliota, mutta maun happamuus on selkeämpi ja päinvastoin - kefiristä, jonka rasvaprosentti on suurempi, juustoaine on tiheämpi, tiheämpi ja rasvainen. Tässä tapauksessa käytetään 2,5-prosenttista kefiirirasvaa.

Tarvitsemme myös sideharsoa, siivilää, kattilaa ja ilmatiivisillä kiinnikkeillä varustetun pussin (jos sinulla on kefir-pussit auki).

Joten aloitetaan. Jos sinulla on kefir-pussia auki tai kefiiriä ei ole pehmeissä pussissa, mutta sanotaan esimerkiksi paperipusseissa, tarvitsemme pussin, jolla on ilmatiivis kiinnike. Kaada kefir sellaiseen pussiin ja kiinnitä vetoketju, vapauttaen ilmaa siitä niin paljon kuin mahdollista. Jos kefiiri on suljetuissa pehmeissä paketeissa, ohita tämä vaihe, jätä kefir sellaisenaan, suljettuksi.

Nyt lähetämme pakkauksen kefiriä pakastimeen, kunnes kefir on täysin jäätynyt. Paras on tehdä tämä illalla - kefiiri jäätyy ihanteellisesti yön yli!

Kun kefiiri jäätyy, siirrymme seuraavaan vaiheeseen kotitekoisen juustomassan kerman valmistuksessa. Siivomme siivilä harsolla ja laitamme sen pannulle.

Laitamme jäädytetyn kefirin “jään” hauteessa vuorattuun siivilään ja annamme sen sulaa huoneeseen.

Ympäristön lämpötilasta riippuen kefirin sulamisaika vaihtelee. Jonkin ajan kuluttua hera alkaa valua jäädytetystä kefiiristä, mutta kefir-massa jäätyy edelleen sisälle.

Ja kun hera valuu niin paljon kuin mahdollista, kefiiristä tulee pehmeä juustomassa.

Puristamme juustomassa heran jäännöksistä. Seurauksena oli, että 1,5 litrasta kefiriä saatiin 700 ml heraa ja 380 grammaa pehmeää juustomassakermaa.

Kefir-juustomassakerma on valmis! Se voidaan levittää leipää, käyttää kaikenlaisten jälkiruokien, kakku- ja kuppikakkuvoiteiden valmistukseen ja käyttää myös kaikissa ruokia rasvaisen smetanan sijasta. Bon ruokahalua!

Jotta kakku olisi herkullista, sinun ei tarvitse vain paistaa kakkuja, vaan myös miettiä, kuinka kerma kerää nämä kakut. Loppujen lopuksi kaikki kermat eivät sovellu yhteen tai toiseen kakkuun. Keksikakkuihin sopii mikä tahansa kerma: voi, proteiini ja vaniljakastike. Jos kakku jähmettyy paistamisen jälkeen ja se on liotettava, niin on parempi käyttää smetanaa tällaiseen kakkuun. Mutta osoittautuu, että on olemassa toinen voide, joka sopii hyvin tällaiseen tapaukseen. Tämä on kefir-kerma. Se on erittäin helppo tehdä, ja tulos ylittää kaikki odotuksesi.

Valmistellaksesi ota:

150 grammaa jauhettua sokeria;

1 litra kefiriä (rasvapitoisuudeltaan mutta EI rasvatonta).

Resepti:

Mitä suurempi käyttämäsi kefirin rasvapitoisuus on, sitä lopullisempi kerma muuttuu. Kefiiri suoraan pakkaukseen, laita se pakastimeen ja jätä siihen, kunnes se on täysin jäätynyt. Ajan myötä se vie noin neljä tuntia. Kun olet jähmettynyt kokonaan, poista kefir ja poista pakkaus siitä.

Ota leveä sideharso, joka on taitettu kahteen kerrokseen. Laita pakastettu kefir purukankaan päälle.

Sido juustokangas niin, että se voidaan ripustaa. Ripusta taikina jäädytetyllä kefirillä kulhon päälle ja jätä se yön yli.

Tänä aikana kefiiri sulaa ja kaikki hera valuu kulhoon. Siirrä juustopeitteessä oleva paksu massa syvälle kulhoon, kaada jauhesokeri ja lyö sekoittimella tai sekoittimella suuttimen kanssa vispilä, kunnes se on täysin homogeeninen.

Askel askeleelta kerman resepti valokuvalla:

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Vain kahdesta aineosasta koostuva kefir-kerma on valmis!

Herkullinen ja omaperäinen vaniljakastikekakku on helppo valmistaa kotona. Riittää, kun valmistat tarvittavat ainekset reseptin mukaan ja vähän aikaa. Esitetyt huomionne on klassinen vaniljakastikekakku Lady's sormet ja hunajakakku.

Reseptinumero 1

Custard Cake Ladyn sormet

Vaniljakastikekekseistä tulevat kakun sormet ovat kevyitä ja herkkiä. Makea jälkiruoka sai nimensä johtuen kakkujen samanlaisuudesta siroilla nais sormeilla.

miten kokki vaniljakastikekakkua askel askeleelta valokuvan resepti

• vettä määränä 280 ml,
• jauhoja määränä 290 g,
• 5 munaa
• 150 g margariinia

Kermalle:

• smetanaa määränä 350-400 g,
• rakeistettua sokeria määrä 200 g.

Vesi on kaadettava astiaan. Laita kattila liesiin. Levitä margariini veteen.

Odotamme, että margariini sulaa vedessä. Massa tulisi kiehua.

Alamme esitellä seulottuja jauhoja. Tässä tapauksessa massa tulisi sekoittaa ajoittain, jotta jauhot eivät pala paistinpannuun.

Saamme viskoosin massan. Kun massa on taitettu yhdeksi palaksi, se on irrotettava liesi ja jäähdytettävä.

Anna choux-taikinan jäähtyä hieman. Sitten alamme vasarata munissa yksitellen ja vaivaa kaikki huolellisesti.

Massa jaetaan ensin kappaleiksi. Mutta lopulta sinun pitäisi saada tasainen keltainen vaniljakastike taikina, jolla on tiheä konsistenssi.

Jatkamme vaniljakastikekeksien muodostumista ja paistamista. Voit tehdä tämän rasvaa leivinpelti öljyllä. Laitoimme taikinan pussiin, katkaisimme hänen kulmansa. Purista massa ohuilla liuskoilla paistolevylle. Sinun pitäisi saada vaniljakastikekakkuja, joiden pituus on enintään 5 cm.
Sormien välissä etäisyys. Paistamisen seurauksena choux-leivonnaisten koko kasvaa.

Lähetämme leivinastian sormilla esilämmitettyyn uuniin. Paista 30 minuuttia lämpötilassa, joka ei ylitä 180 ° C.

Kun taikina paistaa, alamme valmistaa smetanaa. Kaada ensin sokeri jäähdytettyyn smetanaan.

Vatkaa kerma- ja sokerimassa. Seurauksena on, että saamme paksu makea ja hapan kerma.

Leipomisen jälkeen vaniljakastike evästeet poistetaan uunista. Sormet muuttuvat ilmaviksi ja lempeiksi.

Poista ne astiasta.

Upota jokainen vaniljakastikekakku hapankermakermaan.

Laita kerman sormet astiaan kerroksittain.

Kuparikakku on koristeltava jauhemaisilla saksanpähkinöillä (raastetulla suklaalla tai kaakaolla).

Herkullinen vaniljakastikekakku Naisten sormet monipuolistavat mitä tahansa juhlapöytää.

Vaniljakastikekakku resepti tulee suosikki ja aina kysyntää.

Elena Vitalievnan valokuvasilmakakku.

____________________________________
Julia vaniljakastikekakun resepti:

Custard Hunajakakku Maria

Haluan tuoda huomionne yksinkertaisen reseptin vaniljakastikekakkua. Choux-leivonnaisia \u200b\u200bvalmistetaan hänelle vesihauteessa, ja kevyt kefiirikerma yllättää sinut miellyttävällä maulla! Uskokaa, perheessämme raidallinen vaniljakastikekakku, Hunajakakusta on tullut teen suosikki herkku. Tämä jälkiruoka on tuttu monille muille nimellä Mary.

Kypsennä choux leivonnaiset vesihauteessa. Sekoita voi, kananmunat, hunaja, sokeri ja sooda sekoittaaksesi tätä. Höyrytetty vesihauteessa 15 minuutin ajan.
Lisää 2 kuppia jauhoja ja keitä vielä 5 minuuttia. Kaada sitten vielä 1 kuppi jauhoja.

Saatuun vaniljakastike taikinassa puutumme käteen jäljellä olevat jauhot. Ole erittäin varovainen, koska taikina on edelleen melko kuuma.

Vaniljakastikekakkujen rullaamisen helpottamiseksi poista taikina pakastimesta 15 minuutiksi jakamalla se 6-8 osaan. Sitten rullaa kakkuja puoli senttimetriä paksu. Leipomme sen.

Kehotan sinua keittämään ja paistamaan 2 annosta. Lisää kaakao yhteen niistä. Sitten saat kauniin raidallisen vaniljakastikekakun!

Kefir-kerma on jälkiruoka, joka voidaan valmistaa 10–15 minuutissa, ottaen kaikki tuotteet jääkaappiin. Terveestä kefiiristä valmistettu herkullinen hapokas maitovoide, ilmava, kevyt, vähäkalorinen, on erinomainen herkkupala lapsille, ja myös aikuiset nauttivat siitä.

Sitä tarvitaan (4-6 annosta):
  Kefiiri - 0,5 litraa;
  Smetana - 200 gr .;
  Gelatiini - 10 gr .;
  Sokeri - kolmasosa tai puoli lasia;
  Vaniljasokeri - 1 annospussi;
  Koristeeksi ja lisäaineiksi - raastettu suklaa, tuoreet marjat.

Muutama sana gelatiinista. Nyt kaupoissa on erityyppisiä ja valmistajien gelatiineja, ja voit valita. Jos tiskillä on mahdollisuus / saha, osta gelatiini levyinä - se on hiukan kalliimpaa kuin gelatiinin muodossa tai jauheena, mutta se on hyvin puhdistettu ja melkein ilman makua tai hajua. Se on tärkeää jälkiruokien ja ruokien valmistuksessa, joilla on herkkä ja herkkä maku; lisäksi sitä on erittäin helppo hallita. 12 arkin pakkaukset (22 grammaa) riittävät litralle melko tiheää hyytelöä. Pidän myös tri Gelatinista Oetker, sillä on myös normaali maku eikä se vaadi pitkäaikaista liotusta.

Liota gelatiinia (10 g, tai 6 arkkia) kypsennyksen alussa pienessä määrässä kylmää vettä 5-10 minuutin ajan.

Yhdistä kulhoon kefir, hapankerma, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut.

Gelatiini on jo turvonnut, lehdet ovat kasvaneet kooltaan ja muuttuneet pehmeiksi, ja jauhegelatiinista tulee myös ei kovaa, mutta joustavaa, pehmeää ja kasvaa tilavuudeltaan. Tyhjennä ylimääräinen vesi siitä ja sulaa-liuosta vesihauteessa / mikroaaltouunissa / heikosti matalassa lämmössä. Mikroaaltouunissa tarvitset 10–15 sekuntia, vesihauteessa hiukan pidempään.

Sekoita gelatiini ja varmista, että se on liuennut kokonaan. Kaada kefir-seokseen ohuena virtauksena sekoittaen koko ajan, jotta gelatiini jakautuu tasaisesti seokseen. Laita jääkaappiin noin 15 - 20 minuutiksi, jonka aikana kerma sakenee ja alkaa geeliytyä.

Ota kulho ulos ja piiskaa kerma sekoittimella tai vispilällä - kerma tulee pehmeämmäksi ja ilmavaksi, reheväksi, lisääntyy hieman.

Se voidaan kaataa kuppeihin, lisätä valinnaisesti tuoreita hedelmiä tai raastettua suklaata.

Jos kermaa ei ole mahdollista tai halua pilata, se voidaan sekoittaa hyvin, kaataa välittömästi muotteihin ja jäähdyttää, se on myös maukas, mutta ei niin ilmava. Täydellisen kiinteytymisen saavuttamiseksi jäähdytä kerma jääkaapissa 3-4 tuntia.

Lapset pitivät raastetusta suklaasta, ja Danissimo-raejuusto muistutti minua. Maukasta, ja voit ripottaa murenetuilla murenevilla evästeillä - mielestäni siellä on hyvä yhdistelmä makuja. Kirsikka osoittautui erittäin tuoreeksi ja mehuksi, pidin siitä - marjojen ja maitotuotteiden yhdistelmä on voitollinen, silti klassinen. Mielestäni taas, kirsikoiden ja mansikoiden kanssa ja vielä paremmin metsä mansikoiden kanssa, tuoksuva ja makea!

Bon ruokahalua!

Haluan hyvin usein kakun, mutta en halua rasvaista kermaa. Suosittelen tässä tapauksessa keittämään hunajakakkua kefir-kermalla.
Kakku on kohtalaisen makeaa, miellyttävällä aromilla ja maulla hunajaa, kevyellä kermalla.

Ensin sinun on valmistettava kerma. Tätä varten kefir on pakastettava. Siivoin kefirin yötä varten pakastimessa.

Kefiiri on parempi ottaa rasvaista eikä hapanta.
Seuraavana aamuna. otti kefirin. Siivilä peitetty harsolla kolmessa kerroksessa

Leikkaa pakkaus kefiriin

ja laski kefirin siivilään

Hän peitti kefirin sideharsolla ja pani siivilän kulhoon

Itse asiassa meiltä ei vaadita mitään muuta. Kefirin tulisi sulaa huoneenlämpötilassa (se vei minut päivässä)
Mennään nyt kakkuihin. Ilmoitin tuotteiden määrän suurella kakun päällä (miehelläni oli DR) .Jos tarvittaessa jaat kahdella.
Ota margariini

Yksi lasi sokeria

Laitoimme astiaan, joka voidaan laittaa tuleen (minulla on paksu pohjainen pannu) ja lisäämme 4 rkl. ruokalusikallista hunajaa

Pane potti tuleen

Jatkuvasti sekoittaen (alhaisella lämmöllä) sinun täytyy sulattaa kaikki. Kun ensimmäinen massa seisoo ja hukkuu, otamme munat

Kaada lasillinen sokeria

Hieroa. Tein sen haarukalla

Kun ensimmäinen massa on sulanut, poista se lämmöltä

Ja jatkuvasti sekoittaen yhdistämme molemmat massat

Laitoimme sen uudelleen hitaalle tulelle ja lämmitä massa kiehuvaksi.
Poista lämmöltä

Anna jäähtyä hieman ja lisää sooda lämpimään massaan

Sekoita ja anna seistä hetken, jotta sooda sammuu hyvin hunajalla

Vaivaa ensin taikina lusikalla ja vaivaa taikina pöydälle, kun se on vaikeata tehdä. Taikinan tulee olla pehmeää, joustavaa eikä se saa olla tahmea käsille

Jaa ensin taikina kahteen osaan ja sitten kukin osa vielä 5: llä.

Rullamme jokaisen pallon ohutksi kerrokseksi

Paista kakut esilämmitettyssä uunissa. Leivon enimmäislämpötilassa. Kakut leivotaan hyvin nopeasti. Noin 5 minuuttia
Poista kakut tasaiselta pinnalta (siististi erittäin herkkä ja hauras!) Niin, että ne pysyvät sileinä jäähdytyksen jälkeen

Leikkasimme vielä kuumia kakkuja lautaselle, jolle keräämme kakun. Jätä rajatut reunat. Sitten hiero ne karkealle raastimelle ja tee muruja ripottelemaan kakku.
Koska minulla ei ole erityistä lautasen kakkua, ja tavallisen lautasen keskellä on pieni syvennys. Leikkasin yhden kakun tämän syvennyksen kokoon. Jotta valmiin kakun keskikoko ei olisi epäonnistunut.

Kakut ovat valmiita. On aika palata takaisin kermaan.
Kefiiri sulasi kokonaan. Laita se, mikä jätetään harsossa kulhoon.

Seerumia oli edelleen.

Ei, paistin pannukakkuja.
Ota jauhesokeri

Lisää saatuun massaan. Älä lisää liikaa, t kakkuihin tulee makeita.
Sekoita kerma hyvin. Kaikki on valmis!

Jokainen yläkakku on painettava hiukan pohjaan. Yläosa ja sivut on myös päällystetty kermalla.

Saatu kermamäärä riitti minulle 8 kakkuun. Ensi kerralla teen enemmän kermaa.
Ripottele murut kakun päälle, jonka teimme leikattuista reunoista.

Anna sen hautua useita tunteja.
Leikattu kakku näyttää tältä

Hyvää ruokahalua kaikille!
Ilmoitan kypsennysajan ottamatta huomioon kefirin jäätymistä ja sulatusta.

Kypsennysaika: PT03H00M 3 h.

Arvioidut palvelukustannukset: 250 hieroa