Kuppikakut ovat melko uusi ilmiö jälkiruokien joukossa... Cupcake on pohjimmiltaan tavallinen muffinssi tai muffini, joka paistetaan erityisissä pienissä muodoissa ja koristellaan sitten suurella kermapäällä. Ja mitä enemmän kermaa cupcakessa, sitä viileämpää se on kirjaimellisesti ja kuvaannollisesti! Tämän "sitkeys" voide voi olla erilainen, mutta sillä on oltava yksi pääominaisuus - säilyttää muotonsa!

Kuppikakkujen paras muotonsa säilyttävä kerma valmistetaan kuorrutteen perusteella. Frosting on erityisen reseptin mukaan luotu voiteiden pohja, joka antaa kermalle mahdollisuuden säilyttää muotonsa tehtäessä erilaisia ​​koristeita kakkuihin ja leivonnaisiin aaltojen, kiharoiden, tornejen, ruusujen jne. muodossa. Tietenkin kuppikakkujen koristeleminen sellaisella kermalla mahdollistaa helposti kauniin ja korkean kermakorkin, joka voi koossa olla jopa suurempi kuin kuppikakun muffinssin (taikinapohjan) koko!

Lisäksi kuorrutuksen (vanilja tai suklaa) käyttäminen tekee cupcake-kermasta paksumpaa ja herkullisempaa!

Yleisimmin käytetyt kuorrutuskermareseptit kuppikakkuihin ovat:

Voikuppikakkukerma

Yksinkertaisin kerma kuppikakkujen koristeluun, eräänlainen klassinen makeissisustus. Se on erittäin helppo valmistaa. Vatkaa 250 gr. pehmennettyä voita 2 minuuttia. Lisää joukkoon vähitellen kuohuvaniljaa vatkaten. Vielä pari minuuttia ja voikerma on valmis. Väriainetta voidaan lisätä haluttaessa. Muista, että öljyn tulee olla hyvälaatuista ja runsaasti rasvaa.

Kermajuustokuppikakut (kermajuusto tai juustokerma))

Voikermaan verrattuna cupcakejuustokerma on maultaan kevyempää ja hieman suolaista. Se muistuttaa suosittua juustokakkujälkiruokaa. Alkuperäinen Cream Cheese -resepti sisältää Philadelphia-tuorejuustoa. Kerman valmistus alkaa myös erittäin pehmeän voin (170 g) ja kuorrutteen (100 g) vaahdoksi. Lisää seuraavaksi 1 rkl. l. maitoa ja 180 gr. Philadelphia. Sekoita kaikki ainekset varovasti käsin.

Curd Cream kuppikakkuihin

Tämä kerma on valmistettu myös juustosta, vain raejuustosta. Etsi nimestä sanat "curd" tai "curd cream", tämä juusto on koostumukseltaan samanlainen kuin raastettu rahka. Ennen kypsennyksen aloittamista juuston tulee olla jääkaapissa useita tunteja, ja voin tulee olla huoneessa pehmentymässä. 100 g "Vaniljakuorrute" ja 115 gr. Vatkaa voita tehosekoittimella 5-7 minuuttia, lisää sitten juusto ja vatkaa vielä muutama minuutti, kunnes seoksesta tulee tasaista ja kuohkeaa.

Mascarpone ja Ricotta Cupcake Cream

Mascarpone- ja Ricotta-juustot eroavat "Philadelphiasta" hieman miedommalla maulla. Ricotta on makeaa ja yleensä valmistettu rasvattomasta maidosta. Siksi tämä tuorejuusto sopii erinomaisesti vähäkalorisen kerman valmistukseen. Kuppikakkujen koristeluun tarvitset 250 gr. juusto, 300 gr. raskas kerma, 200 gr. kuorrutus. Sekoita juusto ja kuorrute. Vatkaa kerma erillisessä kulhossa. Lisää juustoseos varovasti vatkaimella kerman joukkoon.

Cream Cupcake Cream

Voikermaa varten käytä raskasta kermaa 33 % tai enemmän. Vatkaa noin 400-450 ml kermaa pehmeäksi vaahdoksi ja lisää sitten 100 gr. kuorrutus. Vatkaa vielä 2 minuuttia ja voit koristella kuppikakkuja.

Suklaakerma kuppikakkuihin

Voit valmistaa suklaakermaa joko voista tai kermasta. Laimenna ensin suklaakuorrute vedellä, jotta kaakao liukenee. Lisää tätä varten 2-3 rkl kuorrutteeseen. l. kiehuvaa vettä, sekoita ja jäähdytä. Aloita erillisessä kulhossa voita (250 gr.) tai kylmää 33 % rasvaista kermaa (450 ml) vatkata. Voin tulee saada rehevä, tasainen koostumus, ja jos käytetään kermaa, vatkaa, kunnes se paksuuntuu. Sekoita saatu massa ja valmistettu kuorrute ja vatkaa sitten sekoittimella vielä 2 minuuttia.

Kun käytät makeissuuttimia koristeluun, kuppikakkujen kermasta voi tulla todellisia sisustuksen mestariteoksia, kuten näissä kuvissa, jotka lisäävät monia herkullisia ja iloisia minuutteja sinulle ja rakkaillesi!

Nykyaikaiset makeistuotteet erottuvat paitsi makuyhdistelmien rikkaudesta, myös monipuolisesta sisustuksesta, joka joskus yksinkertaisesti hämmästyttää mielikuvitusta. Tämä ei ole yllättävää, koska jälkiruoan ei pitäisi olla vain maukasta, vaan myös kaunista!

Kuppikakut ovat herkku, josta on tullut erityisen suosittu viime aikoina! Suurin ero kuppikakun ja tavallisen kuppikakun välillä on kauniin kermakorkin läsnäolo.

Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että tällainen sisustus on vain ammattimaisen kondiittorin vallassa, mutta näin ei ole ollenkaan. Se ei itse asiassa ole niin monimutkaista, tarvitset vain pussin, leivonnaiset ja hieman kärsivällisyyttä!

Ennen kuin ryhdyt töihin, voit lukea koko totuuden leivonnaisvinkeistä artikkelista "Totuus leivonnaisista: elle-craftin inspiroiva opas" ja saada perustiedot leivonnaisten vinkeistä.

Joten tänään minä, Olya Pavlenko @olenkabox, näytän sinulle useita vaihtoehtoja kuppikakkujen koristeluun kermalla.

Ennen kuin aloitamme koristelun, teemme makeisvaraston.

Tämän kiinnikkeen avulla voit tehdä kuppikakun päälle kermalakkin kauniin ruusun muotoiseksi. Tämän leivonnaissuuttimen reiät ovat vinossa.

Puristan kerman kierreliikkeellä kuppikakun keskeltä reunoille.

Huomaa: pidämme makeiskärjestä tiukasti "nenä" alaspäin.

Luottavaisella liikkeellä johdamme konditoriapussia ympyrään.

Tee kuppikakun päälle yksi tai kaksi kermakiharaa.

Tuloksena on kaunis kermainen koristeruusu.

Tämän makeislisäosan avulla voit luoda täysin realistisen kermaisen ruusun.

Tämän leivonnaisen lisäosan kanssa työskentelyn helpottamiseksi käytän erityistä leivonnaisneilikaa kermaisten kukkien luomiseen.

Purista kerma varovasti tasaisesti, muodostaen tulevan kermaruusumme terälehdet ympyrään.

Huomaa, että jokainen kermakukan uusi terälehti on hieman päällekkäinen edellisen kanssa.

Kermaruusun loistoa voi säätää: tee pieni puolisuljettu silmu tai kaunis löysä kermakukka. Lopputulos riippuu siitä, kuinka monta terälehteä teet.

Kermaruusun kaikkien terälehtien tulee olla yhtä korkeita - silloin valmiista kermankukkasta tulee kaunis ja realistinen.

Kun ruusu on valmis, siirrä valmis kermankukka varovasti kuppikakun päälle erityisellä lastalla tai taikinasaksilla. Jos toista tai toista ei ole, käytä tavallista veistä.

Irrota lasta varovasti. Kermainen ruusu, joka on hyvin samanlainen kuin todellinen kukka, on valmis.

Suutin nro 3 - suljettu tähti

Tämän leivonnaisen suuttimen reiät eivät mene vinoon, vaan suoraan. Käytämme tätä makeislisäosaa luodaksemme korkean, kermaisen röyhelökorkin kuppikakulle.

Taikinapussin liike on aloitettava kuppikakun reunasta, vähitellen spiraalina kohti keskustaa.

Älä unohda pitää putkipussia tiukasti "nenä" alhaalla.

Teen yleensä 2-3 kermakiharaa.

Jokainen seuraava kermainen kihara asettuu edellisen päälle. Siten muodostuu tulevan kermakorkin korkeus.

Lopetan leivonnaisen pussin liikkeen kuppikakun keskellä.

Hattu kauniilla kerman röyhelöillä on valmis.

Tällä makeislisäkkeellä teemme kermaisen yrttiniityn.

Jotta yrtti "tarttuisi" paremmin kuppikakkuun, suosittelen levittämään siihen ensin ohut kerros kermaa.

Purista kerma kevyin, äkillisin liikkein ja muodosta kirkas.

Tyhjät kuppikakun paikat voidaan ripotella hiekkaa jäljittelemällä murskatuilla keksimuruilla.

Valmis kermainen kirkas näyttää tältä.

Suutin nro 5

Epätavallinen kiinnike pörröisen kermaisen krysanteemin luomiseen.

Muodostamme kermaisen krysanteemin terälehdet, jotka liikkuvat ympyrässä. Yritä pitää jokaisen tason terälehdet samanpituisina, niin krysanteemi näyttää erityisen siistiltä.

Jotta kermainen krysanteemi olisi mahdollisimman upea, jokaisen uuden rivin tulisi mennä hieman edelliseen.

Tässä on sellainen pörröinen kermainen krysanteemi, jonka sain.

Joten näytin sinulle teoreettisen osan ja nyt näet, että kaikki on todella mahdollista! Ehkä ensimmäistä kertaa et saa haluttua kukkaa - älä anna periksi. Toisesta kuppikakusta lähtien käsi liikkuu varmemmin, mikä tarkoittaa, että ihannekukkasi on aivan nurkan takana!

Saat 200 ₽ ensimmäisestä tilauksestasi!

Hei kaikki. Tänään jaan kanssasi herkimpien kuppikakkujen reseptin. Kerran kokeiltuani päätin, etten enää edes kokeilisi uusia reseptejä. Mielestäni ihanne on löytynyt. Jos etsit myös parasta makua, tämä artikkeli on sinua varten.

Pidän itseäni onnekkaana. Ennen tätä reseptiä tein vaniljakakkuja vain kerran. Ne osoittautuivat melko kuiviksi eivätkä tehneet minuun vaikutusta (eli käytännössä on vain yksi epäonnistunut vaniljakuppikakkuresepti, joka ei voi muuta kuin iloita).

Sitten törmäsin reseptiin, joka maistui hyvältä, ja leivoin niitä aina.

Blogiani selattuani huomasin, että perusasiat puuttuivat - onhan vaniljaversio tilatuin. Se on täysin mahdollista esittää lahjaksi sekä aikuisille että lapsille. Koska resepti ei sisällä väriaineita, suklaata, kaakaota ja paljon voita. Mikä on varmasti iso allergeeni monille.

Seuraava resepti, jota päätin kokeilla, osoittautui onnistuneeksi kaikin puolin. Itse kuppikakut ovat niin pehmeitä, että ne vain sulavat suussa. Hatut ovat aina täydellisen tasaisia, mutta maku on sanoinkuvaamaton. Tätä pitäisi kokeilla.

Kuppikakkujen leipomiseen tarvitset seuraavat työkalut:

1. uunivuoka (rauta tai silikoni)
2. paperikapselit kuppikakkuihin (jos kapselit on vahvistettu reunalla, ne voidaan paistaa niissä ilman muotteja)
3. vaa'at. Vaa'an avulla mittaamme tarvitsemasi ainesten lisäksi myös muotteihin laitettavan taikinan määrän. Omaisille tietysti voit tehdä sen silmästä. Mutta myytävien kuppikakkujen on oltava samankokoisia.
4. mikseri
5. kertakäyttöinen pussi (voit käyttää vetoketjullista pussia). Pussia tarvitaan lähinnä tilauksesta leipoville kondiittoreille. Pussin avulla on helpompi laittaa taikina kapseleihin, ja itse kapseleiden reunat pysyvät puhtaina, ilman taikinapisaroita, mikä on tietysti indikaattori kondiittorin myytävästä puhtaudesta. Kotitekoista taikinaa kapseleissa voit levittää lusikalla.

Kuinka tehdä herkullisia ja yksinkertaisia ​​vaniljakuppikakkuja kotona, resepti valokuvalla askel askeleelta.

Ainekset 12-14 palalle:

1. 200 gr jauhoja
2. 120 g sokeria
3. 120 grammaa voita
4. 3 munaa
5. 60 ml. maito
6. 2 pussia vaniljasokeria
7. 1,5 tl leivinjauhe
8. ripaus suolaa

Valmistautuminen:

Koska kypsennys on erittäin nopeaa, laitamme uunin heti lämpenemään 170 asteeseen.

Laita huoneenlämpöinen voi ja sokeri kulhoon. Vatkaa suurella nopeudella 5 minuuttia, kunnes se vaalenee ja lisää massaa. Massan valkaisu on hyvä laatukriteeri.

Jatka vatkaamista lisäämällä munat voin joukkoon yksitellen. Joka kerta odotamme noin minuutin, että edellinen muna sekoittuu.

Yhdistä erillisessä kulhossa irtoaineet - jauhot, leivinjauhe ja suola.

Vähennämme sekoittimen nopeutta minimiin ja lisäämme siihen kolmanneksen kuivista aineista (seulonnan suoraan kulhoon, voit siivilöidä jauhot ja leivinjauhe ja lisätä sitten voi-munaseokseen). Odotamme, että massa muuttuu homogeeniseksi.

Sitten kolmasosa massasta.

Sitten loput puolet maidosta.

Ja päädymme taas vapaasti virtaaviin ainesosiin.

Heti kun seos on tullut homogeeniseksi, ilman kokkareita, pysäytä sekoitin. Periaatteessa kaikki ainekset voidaan sekoittaa myös manuaalisesti silikonilastalla. Minulle on kätevämpää tehdä tämä kiinteässä sekoittimessa.

Tämän reseptin mukainen taikina osoittautuu uskomattoman mureaksi, aromaattiseksi ja mikä maku! Väänän itseäni aina, jotta en syö paria lusikkaa).

Siirrämme taikinamme leivonnaiseen pussiin.

Ja laitamme sen kapseleihin (teen sen vaa'alla). Laitan muotteihini aina 50 grammaa taikinaa. Jos et täytä vaa'alla, täytä sitten hieman yli puolet, taikina kohoaa hyvin.

Laitoimme paistamaan esilämmitettyyn uuniin. Ylhäältä alas -tila. Ei konvektiota! Muista, että kuppikakkuja ei paisteta kiertoilmatilassa! Tässä tilassa korkit eivät muutu tasaisiksi, vaan turpoavat ja pinnalle ilmestyy kuoppia ja halkeamia.

Paistamme noin 20 minuuttia 180°:n lämpötilassa. Tärkeintä tässä ei ole ylivalottaa uunissa, muuten kuppikakut osoittautuvat kuiviksi. Laitoimme ne grilliin jäähtymään. Täysin jäähtymisen jälkeen voit koristella kermalla.

Itse kuppikakut voidaan leipoa tapahtuman aattona, kääriä folioon ja säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa. Koristele kermalla juuri ennen tarjoilua, jotta kakut säilyttävät kauneimman ulkonäön.

Nämä ovat niin kauniita kuppikakkuja, jotka saadaan tämän reseptin mukaan.

Voit täyttää ne suosikkimauksillasi leikkaamalla keskeltä veitsellä tai sellaisella erikoislaitteella.

Suosikkitäytteistäni - tai, mansikka- ja karhunvatukkavalmisteesta, keitetty kondensoitu maito, toffee, erilaisia ​​marjahilloja. Yleensä sisällä voit lisätä mitä rakastat eniten.

Muuten, jos lisäät sitruunan kuorta taikinaan, saat sitruunakuppikakkuja. Yhdessä niiden kanssa ovat erittäin maukkaita, sitrushedelmien ystävät arvostavat sitä ehdottomasti.

Koristelen kaikki kuppikakkuni rakkaiden kanssa (resepti löytyy täältä). Kermalla koristeltuja ne säilyvät jääkaapissa jopa 3 päivää. Ennen tarjoilua on parempi ottaa muffinit jääkaapista etukäteen, jotta ne ovat huoneenlämpöisiä.

Varoitan, ne ovat niin herkullisia, että yksi annos ei välttämättä riitä. Yleensä pari palaa katoaa odottamatta koristelua.

Blogissa on muuten muitakin kakkureseptejä. Kaikki ne ovat uskomattoman maukkaita, voit valita harkintasi mukaan. Etsi kaikki reseptit Cupcakes-osiosta.

Nauti ateriastasi.

Kuppikakkujen koristeluresepti - täydellinen kuvaus valmistuksesta, jotta ruokalajista tulee erittäin maukas ja omaperäinen.

Olen pitkään halunnut opiskella leipomokursseilla. Vaikka, miksi? Kaikki tieto on netissä, mutta temppuja ja vivahteita, ja mikä tärkeintä, tunnelmaa ei voi korvata tietokoneella ja Internetillä. Ja nyt unelma on toteutunut. Joten odota sarjaa herkullisia leivonnaisia ​​mestarikursseja. Opiskelu alkoi cupcakeilla. Resepti ei ole monimutkainen, mutta siinä on suuria variaatioita.

Mitä ovat kuppikakut? Nämä ovat pieniä keksitaikinan muffinsseja, joiden sisällä on täyte ja päällä kermainen korkki.

Klassisen taikinareseptin perusteella meille näytettiin heti, miten tehdään sekä suklaa- että sitruunaversiot. He antoivat kaksi versiota kermasta ja kolme kurdireseptiä. Niille, jotka eivät tiedä, Kurd on marjamehusta valmistettu täyte.

Valmistaudutaan:

• Voita 82,5% - 180 g
• Sokeri - 180 g
• Valitut munat - 2 kpl. (120 g)
• Jauhot - 180 g
• Leivinjauhe - 2 tl
• Maito - 5 ruokalusikallista
• Vaniljasokeri - 1 tl

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Vatkaa pehmeä voi sokerin kanssa pienellä nopeudella vatkaimella ja lisää nopeutta vähitellen. Saamme rehevän öljyseoksen

• Riko munat yksitellen ja vaivaa joka kerta tasaiseksi.

• Sekoita jauhot leivinjauheen kanssa ja siivilöi kulhoon. Sekoita lastalla tasaiseksi

• Kaada joukkoon lämmin maito. Tämä on tehtävä, jotta valmiit muffinit pysyvät pehmeinä ja kuohkeina. Jos näin ei tehdä, kuppikakut ovat kuivia. Maidon sijasta voit käyttää kermaa tai kefiiriä
• Sekoita kevyesti lastalla ja lävistää lopuksi vatkaimella. Saamme pehmeän ja pehmeän taikinan. Tämä on klassinen perusta. Sen pohjalta valmistimme myös suklaa-sitruunataikinaa.

• Levitämme muotteihin. On kaksi tapaa. Voit täyttää 2/3 lomakkeesta tai ¾. Jälkimmäisessä tapauksessa keksikorkki nousee liian paljon kapselin yläpuolelle.
• On parempi asetella kahden lusikan avulla. Taikina on paksua ja tippuu lusikasta hyvin laiskasti, joten hän tarvitsee apua. Toisen lusikan avulla teemme sen.

• Laitoimme kupit uunipellille, lämmitimme uunin 180 asteeseen ja lähetimme muffinit paistamaan 20-25 minuuttia. Tarkistamme, onko vartaassa aikaisintaan 20 minuuttia.
• Kun muffinit paistavat, valmistetaan kurdi marjamehutäytteeksi. Voit ottaa ehdottomasti mitä tahansa marjoja - kirsikoita, herukoita, karpaloita. Minulla on puolukoita. Syksyllä lävistin sen tehosekoittimella, laitoin annosastioihin ja pakastin.

Kurdille:

• Tuoreet tai jäädytetyt marjat - 100 g
• Sokeri - 100 g
• 2 valittua kananmunaa (tai 100 g keltuaista)
• 1-2 rkl voita

Keittoprosessi on samanlainen kuin vaniljakastike maidossa, mutta sen sijaan käytämme marjamehua.

• Sekoita marjamassa, sokeri ja munat kattilassa

Jos teet sen ensimmäistä kertaa, on parempi ottaa keltuaiset, koska niiden kanssa todennäköisyys, että kokkareita ilmestyy tai kaikki käpristyy, on paljon pienempi.

• Laitamme kauhan miedolle lämmölle ja sekoitetaan jatkuvasti lusikalla, jotta massa ei käpristy. Kun kurdi alkaa paksuuntua, voit vaihtaa lusikan vispilään ja jatkaa sekoittamista. Odotamme, kunnes pinnalle ilmestyy kuplia, sammuta
• Sitten suodatamme eri pakkauksista ja marjakuorista ja lisäämme 1 tai 2 rkl. ruokalusikallista öljyä. Öljyn lämpötilalla ei ole merkitystä. Ja lusikoiden määrä riippuu tuloksena olevan seoksen paksuudesta. Jos seos on paksua, yksi riittää. Kun kurdi on jäähtynyt, se on kaksi kertaa paksumpi. Lähetämme jäähtymään jääkaappiin.

Nyt on pörröisen hatun vuoro. Valmistamme hänelle juustokermaa. Se on paksu, pitää muotonsa täydellisesti ja sopii erilaisiin jälkiruokiin.

Tuorejuustolle:

• juustoraaste - 200 g
• Voi - 100 g
• Tomusokeri - 50 g

Otamme tuorejuustoa. On olemassa useita suosittuja merkkejä, joita kondiittorit käyttävät. Tämä on Hochland, Cream Cheese, Almette

• Sekoita pehmennetty voi lastalla jauheen kanssa, jotta se ei leviä keittiöön, ja vasta sitten rikomme sen sekoittimella

• Lisää rahka, sekoita uudelleen lastalla ja viimeistele vatkaimella. Kerma osoittautuu erittäin paksuksi, säilytä se jääkaapissa.

Kokoonpano

• Syvennyksen tekemiseksi täytteelle on olemassa erityinen laite. Mutta jos sinulla ei ole sitä (kuten minulla), pärjäät helposti improvisoiduilla keinoilla.
• Leikkaa kakun keskelle tavallisella veitsellä kartiomainen syvennys

• Laita täyte sisälle

• Täytä kertakäyttöinen pussi juustokermalla. Otamme suuttimeen suljetun tai avoimen tähden, ruusun, jonka halkaisija on 1,5-2 cm.

Kerma on otettava pois jääkaapista etukäteen ja annettava mahdollisuus lämmitellä, mutta ei uida. Koska se on erittäin paksu, sitä on vaikea istuttaa kylmään muotoon, ja siitä saadaan kukkia repeytyneillä reunoilla.

Katso artikkelin lopussa olevasta videosta, kuinka laittaa hatut pois.

Suklaakuppikakkuja suklaagaanache-korkilla

Viime aikoina olen todella pitänyt suklaajälkiruoasta. Esimerkiksi suklaakakut, joista kirjoitin jo aiemmin.

Taikinaa varten otamme tuotteet edellisestä reseptistä, vasta lopussa lisäämme 3 rkl. kaakao. Sen voi korvata sulatetulla suklaalla. Mutta jauheella maku ja haju ovat rikkaammat.

Suklaaganache-täytteeksi:

• Kerma 33-35% - 50 g
• Tumma suklaa - 50 g

Valmistautuminen:

• Otamme kerman, joka on tarkoitettu vaahdoksi. En suosittele pienempää prosenttiosuutta, et saavuta haluttua tulosta.
• Kuumenna kerma kattilassa, käytännössä kiehauta, mutta älä keitä
• Kaada valmiiksi murskattu suklaa kuuman kerman kanssa muutaman minuutin ajan, kunnes suklaa liukenee
• Sekoita tasaiseksi ja laita kylmään muutamaksi minuutiksi jähmettymään.

Suklaaganache korkkiin:

• Kerma 33-35% - 150 g
• Tumma suklaa - 75 g tai maito - 120 g

Valmistautuminen:

• Kaada kerma paksupohjaiseen kulhoon ja kiehauta. Emme missään tapauksessa keitä, vain yksittäisiä kuplia ilmestyi - sammuta
• On parempi ottaa makeisia suklaata (se on tippaa). Jos ei, leikkaa paloiksi tumma tai maitomainen. Valkosuklaa ei todellakaan sovi tähän kermaan.
• Ja kaada kermaan, auta liuottamaan sekoittaen lastalla
• Peitämme säiliön tartuntakalvolla liitoksessa. Tämä on tarpeen, jotta pinta ei ole peitetty kalvolla.
• Anna jäähtyä hieman pöydällä ja laita sitten jääkaappiin pariksi tunniksi

Ihannetapauksessa ganache on parasta valmistaa edellisenä päivänä ja antaa sen viettää yön jääkaapissa.

• Vatkaa ganache pienillä kierroksilla. On tärkeää. Se voi kestää kauan, mutta jos lisäät nopeutta, voide voi käpristyä ja sinun on aloitettava alusta.
• Viimeinen vaihe on poistaa keskiosa, asettaa täyte, laittaa kermakorkki ja koristella.

Minimuffinit paperivuokissa banaanitäytteellä

Jos sinulla on vieraita ovellasi etkä tiedä mitä hemmottelet, tässä on nopea versio banaanitäytteisistä muffineista.

Tuotteet:

• Jauhot - 200 g
• Maito - 150 g
• Sokeri - 150 g
• Munat - 2 kpl.
• Voi - 100 g
• Leivinjauhe - 10 g
• Ripaus suolaa
• Banaani - 2 kpl.

Valmistautuminen:

• Vatkaa pehmennetty voi kidesokerin kanssa. Lisää munat, ripaus suolaa ja leivinjauhe yksitellen ja lyö kunnolla

• Siivilöi jauhot ja sekoita tasaiseksi, kaada joukkoon maito ja lopuksi vaivaa. Siitä tulee paksu laiska taikina

• Leikkaa banaanit noin 0,7 mm paksuisiksi viipaleiksi

• Laita silikoni- tai paperimuotit uunipellille ja kaada taikina niihin lusikalla. Laita päälle banaaniviipale ja painele se massaan. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 C 25-30 minuuttia

• Leivonnainen nousi. Jäähdytä ja koristele kermalla.

Herkullisia muffinsseja mascarpone-juustokerman kanssa uunissa

Jotkut ihmiset pitävät tuorejuustoa raskaana ja käyttävät mieluummin mascarpone-juustoa jälkiruokissa.

Valmistaudutaan kokeeseen:

• Munat - 2 kpl.
• Rakeistettu sokeri - 100 g
• Jauhot - 120 g
• juustoraaste - 120 g
• Voi - 100 g
• Sokeri vaniljalla - 80 g
• Soda - ¼ tl

Valmistautuminen:

• Sulata voi kattilassa tai mikroaaltouunissa (älä ylikuumenna)
• Sekoita jauhot ruokasoodaan

• Sekoita suuressa kulhossa sokeri, tomusokeri ja kaksi munaa ja vatkaa vatkaimella pienellä nopeudella. Lähetä sulatettu voi sinne ja sekoita uudelleen

• Lisää massaan tuorejuusto ja lyö uudelleen vatkaimella
• Siivilöi jauhot kulhoon ja vaivaa lopuksi taikina

• Levitämme muoteille kertakäyttöisen pussin avulla. Voidaan levittää lusikalla kaksi kolmasosaa kapselin korkeudesta

• Lähetämme sen uuniin (esilämmitetty) 180 asteeseen 20 minuutiksi. Kuppikakkujen täytyy nousta

Valmista kerma niiden jäähtyessä:

• Mascarpone-juusto - 300 g
• Tomusokeri - 100 g
• Kerma - 33%

Mascarpone-juuston ja kerman tulee olla hyvin jäähtyneet. Vatkaa jauhetta Mascarponen kanssa minuutin ajan.

Kaada kerma annoksittain ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu tiheä koostumus. Tässä vaiheessa voidaan haluttaessa lisätä väriainetta.

Laitamme kerman ruusukiinnitettyyn konditoriapussiin ja koristelemme jälkiruoan yläosan kauniilla hatulla.

Andy Chefin vaniljakuppikakkuja limekurdilla ja marenkilla

Sitruunamaku tuo jälkiruokaan kesäistä keveyttä ja raikkautta, eikä herkkä kerma rasita kuppikakkua, vaan säilyttää tasapainon sitruunajuustotäytteen ja taikinan pehmeän koostumuksen välillä.

Sitä tarvitaan testissä:

• Jauhot - 190 g
• Voita 82,5% - 100 g
• Sokeri - 220 g
• Munat - 2 kpl.
• Sitruuna (mehua ja kuorta varten) - 1 kpl.
• Smetana tai jogurtti - 125 g
• Leivinjauhe - 1 tl

Valmistautuminen:

• Sekoita jauhot leivinjauheeseen. Ja vaikka se kuulostaa kuinka oudolta, sekoitus on tehtävä perusteellisesti vispilällä, lopputuotteen laatu riippuu siitä.
• Pehmennä voi, kunnes se on sulanut ja sekoita erilliseen kulhoon sokerin kanssa. Lyö hyvin
• Lisää munat yksitellen, muista sekoittaa huolellisesti joka kerta
• Ota smetana (10 % rasvaa) ja sekoita joukkoon. Se antaa keksille keveyttä ja ilmavuutta. Lisää siihen 1-2 ruokalusikallista sitruunamehua ja sitruunan kuorta

Otamme vain keltaisen osan, valkoinen lisää katkeruutta valmiiseen tuotteeseen

• Viimeinen vaihe on jauhojen sekoittaminen leivinjauheeseen. Tee se usealla tavalla ja sekoita huolellisesti joka kerta
• Levitä muotteihin ja paista uunissa 170 asteessa 20-25 minuuttia. Aika riippuu muottien koosta. Mitä pienempiä ne ovat, sitä lyhyempi paistoaika.
• Sillä aikaa kun muffinit jäähtyvät, valmista lemon curd.

Sitruunakurdille tarvitset:

• Sitruunamehu - 80 g
• Sokeri - 100 g
• Valitut munat - 2 kpl.
• 1-2 rkl voita

Kuppikakkutäytteen valmistus:

• Yhdistä mehu, sokeri ja munat kattilassa ja laita miedolle lämmölle. Massaa on sekoitettava jatkuvasti. Muuten proteiini voi käpristyä ja palaa, ja sitten sinun on aloitettava alusta.
• Massan tulisi paksuuntua, ja yksittäisten kuplien ilmestymisen jälkeen poista se lämmöltä

• Siivilöi kokkareet ja lisää voi. Katso itse määrästä. Jos huomaat, että massa ei ole tarpeeksi paksua, lisää öljyä. Mutta muista, että kun se jäähtyy, kurdin paksuus lähes kaksinkertaistuu.

• Laita jäähtynyt kurditäyte kakun sisään ja täytä pinnalle kerma

Marenki kerma:

• Proteiinit - 2 kpl.
• Sokeri - 150 g
• Vesi - 2 ruokalusikallista
• Sitruunamehu - ½ tl
• Maissisiirappi - 3 ruokalusikallista

Tämä kerma pitää muotonsa täydellisesti ja sopii kakkujen ja pienten leivonnaisten koristeluun. Jos jätät kuppikakut marenkikorkilla ulos, reunat rispautuvat - tässä muodossa niitä on kätevä kuljettaa. Suljetussa astiassa säilytettynä korkki pysyy pehmeänä ja lumivalkoisena.

• Erottele valkuaiset keltuaisista. Halutessasi voit valmistaa marenkeja proteiineista.
• Tarvitsemme vesihauteen rakenteen. Ylemmässä kattilassa sekoita proteiinit, sokeri, maissisiirappi, vesi ja sitruunamehu
• Rakenteesta poistamatta alamme vatkaa kulhon sisältöä sekoittimella alhaisella nopeudella, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet
• Heti kun kiteet ovat kadonneet, lisäämme sekoittimen nopeutta maksimiin ja vatkaamme viisi minuuttia. Massan tulee kasvaa vähintään kolme kertaa. Poista lämmöltä ja vatkaa vielä 60 sekuntia.
• Voit säilyttää sen jääkaapissa pari päivää. Laita taikinapussiin ja koristele vaniljakuppikakut pörröisellä hatulla.

Kuinka tehdä mehukkaita punasamettijogurttikuppikakkuja kotona

Jälkiruoka on kirkas ja mehukas, jopa aggressiivinen. Täydellinen romanttiselle illalliselle ja ystävänpäivälle.

Tuotteet:

• Jauhot - 220 g
• Sokeri - 180 g
• Kefiiri - 180 ml
• Kasviöljy - 120 ml
• Munat - 2 kpl.
• Leivinjauhe - 2/3 tl
• sooda - 2/3 tl
• Kaakaojauhe - 10 g
• Punainen geeliväri - 1 tl

Kermaa varten voit ottaa minkä tahansa yllä olevan reseptin.

• Vatkaa munat kidesokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää pussillinen vaniljasokeria ja väri. Sekoita huolellisesti. Massa muuttuu syvän punaiseksi
• Kuumenna kefiiriä hieman ja lisää siihen sooda, sekoita
• Siivilöi jauhot keskenään leivinjauheen ja kaakaojauheen kanssa
• Kun sooda sammuu, kaada kasviöljyä ja sekoita
• Kaada kulhoon kefiriseos munien joukkoon ja sen jälkeen annoksittain jauhoseos. Vaivaa tasaista taikinaa
• Täytämme paperikapselit kahdella kolmasosalla ja lähetämme paistamaan 180C uunissa 20-25 minuuttia. Niiden pitäisi kohota hyvin, tarkista, onko vartaassa kuivaa
• Ota täytettä varten kakun sisäpuoli pois. Tämä voidaan tehdä männällä - erityisellä laitteella, veitsellä tai ajaa suutin sisäänpäin takapuolella ja vedä se ulos. Muodostuu syvennys, jonka täytämme täytteellä.
• Valmistamme hatun mistä tahansa kermasta, koristelemme ripauksella punaista sokeria tai keksimuruja.

Video korkkien tekemisestä kuppikakkuille

Hattua tehtäessä voi syntyä vaikeuksia, mutta miten se tehdään? Mikä liite ottaa, miten sitä käytetään. Katso video, niin ehkä osa kysymyksistä katoaa itsestään. Se näyttää erilaisten kiinnikkeiden ja mastiksin käytön koristeena.

Suosittelen valmistamaan marenkikerman 100 g:sta proteiinia ja 100 g:sta sokeria ja harjoittelemaan kauniiden hattujen levittämistä erilaisilla kiinnikkeillä. Tämä voide on edullinen ja kevyt - täydellinen harjoitteluun.

Kuinka koristella kuppikakkuja kauniisti

Kuppikakkujen koristelu vaatii henkeä ja taiteellista lähestymistapaa. Mieti etukäteen, mistä valmistat keksit, mitä täytteitä tehdä, ja täältä voit jo tanssia ja keksiä ideoita koristeluun. Jos sinulla on sitruunamuffinsseja, joissa on sitruunajuustoa, koristeluun kannattaa käyttää sitruunankuorta sprinklien tai marmeladin sijaan.

Olen valmistellut sinulle erilaisia ​​sisustusideoita. Inspiroidu ja luo omia kulinaarisia mestariteoksiasi.

Säännöt täydellisten kuppikakkujen tekemiseen

Täydellisten kuppikakkujen saamiseksi sinun on tiedettävä useita sääntöjä. Katsotaanpa niitä:

1. Voit vatkata taikinan vispilällä ja jopa haarukalla, mutta vain sekoittimen avulla siitä tulee rehevä ja tilava
2. Otamme ruokaa huoneenlämmössä, muuten jos esimerkiksi lisäät kylmiä munia voin joukkoon, se voi käpristyä
3. Jos otat erinomaisen laadukkaan leivinöljyn 82,5%, muuten valmiin ruuan maku kärsii
4. On parempi ottaa kuppikakkuille vahvistetut kapselit ns. hameella. Tässä tapauksessa ne voidaan asettaa tiukasti uunipellille ilman pelkoa, että muoto hiipii taikinan paineen alla. Jos otat aallotetun muodon, uunissa paistamisen aikana se on asetettava erityisiin silikoni- tai metallimuotteihin, jotka eivät salli niiden leviämistä
5. Käytä juustomassalle tomusokeria, älä sokeria. Muuten kiteillä ei ole aikaa liueta, eikä maku ole kovin miellyttävä.

Jaoin kanssasi kuppikakkureseptit, toivon todella, että yrität valmistaa tämän herkullisen ja herkän jälkiruoan. Ensi viikolla tehdään uutta jälkiruokaa. Mikä? Tilaa päivitykset ja pysy ajan tasalla blogissamme.

Jotkut ihmiset ajattelevat, että cupcake on kuppikakku, joka paistetaan suoraan kupissa. Sitä myös tapahtuu, mutta nykyään kuppikakkuilla tarkoitetaan ilmavia kakkuja, joissa on erivärisiä söpöjä kermakorkkeja.
Tällaisten jälkiruokien koko on pienen kahvikupin koko, joten niitä kutsutaan englanniksi: "cap". Kuppikakkujen reseptit ovat erilaisia, ja Internetissä on käsittämätön määrä vaihtoehtoja niiden valmistamiseksi, ja yksi mestariluokka ei ole kuin toinen. Puhutaanpa nyt mielenkiintoisimmista ja herkullisimmista.

Muuttumaton klassikko

Kuppikakut ovat leivonnaisia ​​niistä kategoriasta, joiden ainekset ovat aina keittiön kaapissa. Niiden valmistaminen kotona on helppoa ja yksinkertaista. Ehkä siksi niistä on tullut niin suosittuja viime aikoina.

Tarvittavat tuotteet

Valmistaaksemme kuppikakkuja klassisen reseptin mukaan, tarvitsemme:

• 100 g voita
• 200 g jauhoja
• 150 g sokeria
• 2 munaa
• 120 ml. maito
• 1,5 tl leivinjauhe tai sooda
• hieman suolaa ja vaniljaa maun mukaan.

Temppu: jotta kakuista tulee kuohkeaa, kaikkien taikinan ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä!

Koristelemme jälkiruoan voikermalla, valmistele tätä varten:

• 200 g voita
• 200 g sokeria
• 5 munaa
• 1 rkl sitruunamehua

Jos haluat tehdä hattujasi värikkäitä, tarvitset elintarvikeväriä. Tykkään käyttää Americoloria (geeliä), yksi tippa riittää värin saamiseen.

Klassiset kuppikakut: mestariluokka

1. Laita uuni päälle 180 C.
2. Aloita taikinan valmistus vatkaamalla pehmeä voi ja sokeri hyvin. Massan tulee olla ilmavaa ja rehevää.
3. Lisää munat, suola ja vanilja kuppiin. Vatkaa huolellisesti.
4. Kaada joukkoon maito, lisää leivinjauhe ja jauhot. Sekoita kaikki tasaiseksi. Noudata ohjetta äläkä liioittele jauhoilla, tai leivonnaiset eivät kohoa kunnolla.
5. Nyt voit kaataa taikinan muotteihin ja laittaa kuumaan uuniin.

Kuppikakkuja paistetaan noin 30 minuuttia ja ne voidaan tarkistaa puutikulla.

Herkulliset ja tuoksuvat Madeleine-keksit miellyttävät sinua yhtä paljon kuin kuppikakut, huomioi resepti!

1. Kerman valmistamiseksi sinun on erotettava valkuaiset keltuaisista.
2. Sekoita pienessä metallikupissa proteiinit sokerin kanssa ja pidä seosta vesihauteessa, kunnes sokeri on täysin liuennut (vain pari minuuttia). Tässä tapauksessa seosta on sekoitettava jatkuvasti.
3. Lisää proteiineihin sitruunamehu ja vatkaa seos lumivalkoisiksi huippuiksi.
4. Lisää pehmennetty voita kermaan ruokalusikallisesti lakkaamatta vatkaamasta massaa.
5. Jaa kerma kukkien lukumäärällä, lisää elintarvikeväriä ja laita kaikki jääkaappiin tunniksi.
6. Ota valmiit kuppikakut uunista, peitä liinalla ja anna jäähtyä hieman.
7. Koristele jälkiruoka leivonnaisruiskulla.

Valikoima cupcake: värikkäitä muunnelmia

Kuppikakkureseptejä on monia jokaiseen makuun ja lompakkoon. Tutustutaan suosituimpiin vaihtoehtoihin, joita voit helposti valmistaa omin käsin.

Suklaa

Suklaakuppikakkujen resepti eroaa klassisesta vain siinä, että taikinaan tulee lisätä 30 g kaakaojauhetta. Mutta kerma on erilainen. Hänelle tarvitset:

• 150 g sokeria (voi käyttää tomusokeria)
• 100 g voita
• 35 g kaakaota

Vatkaa sokeri hyvin voin, kaakaojauheen kanssa. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta kerma on tasaista ja kiiltävää.

Suklaakuppikakkuja uunista:

Voit myös ripotella suklaahippuja paistettujen kuppikakkujen kermaisten yläosien päälle.

Iloinen oranssi

Valmista taikina vakioreseptin mukaan, mutta lisää kahden suuren appelsiinin kuori ja mehu.
Kermana voit käyttää Mascarpone-rahkajuustopohjaista tuorejuustoa, joka on annettu alla, rahkakuppikakkujen reseptissä, mutta lisää kermaan 1-2 tippaa geeliväriä värin saamiseksi, koristele monivärisillä taikina-sprinkleillä tai pieniä karkkeja, kuten M & M's.

Keitetyn kondensoidun maidon kanssa

Ihmettelen, tuleeko amerikkalainen, jonka maasta tämän jälkiruoan resepti meille tuli, kokeilemalla kuppikakkua keitetyllä kondensoidulla maidolla. Tällaista herkkua ei todennäköisesti valmisteta missään muussa maassa kuin Venäjällä.
Lisää noin 20 g kaakaota cupcake-taikinaan saadaksesi kauniin värin. Ja kerman resepti on jo pitkään ollut jokaisen venäläisen rakastajatar tiedossa: vatkaa tölkki kondensoitua maitoa voipakkauksella.

Voit vähentää taikinan sokerin määrää, jotta herkustasi ei tule sokerimakeaa.

Rahka

Leipominen raejuustolla ei ole vain terveellistä, vaan myös herkempää. Raejuustokuppikakkuja varten lisää 130 g raejuustoa klassiseen taikinaan. Valitse tuote, joka ei ole kovin rasvainen tai täysin rasvaton, koska reseptissä on riittävästi öljyä.

Kerma on hieno, tarvitset:

• 300 g mascarponejuustoa
• 100 g voita
• 100 g tomusokeria

Vatkaa mascarpone jauheen ja voin kanssa ja laita hetkeksi jääkaappiin. Jälkiruoka sellaisen kerman kanssa sulaa heti suussa.

Hyvin muotonsa säilyttävä kuppikakkuvoide - tähän artikkeliin olen koonnut kaikki reseptit kuppikakkuihin täydellisesti soveltuviin voiteisiin.

Porkkana

Porkkanoilla leipomista ei aina oteta räjähdysmäisesti. Porkkanan maku päihittää itse ruuan aromin ja harvat pitävät siitä, mutta porkkanakakut ovat herkullinen poikkeus yleissääntöön. Tämä resepti eroaa klassisesta ei vain kerman, vaan myös taikinan koostumuksen suhteen, joten sille on erillinen mestarikurssi.

Tarvittavat tuotteet

Testiä varten tarvitset:

• 3 munaa
• 350 ml. kasviöljy (on tärkeää, että se on hajuton)
• 40 ml. jogurttia ilman makeutusaineita
• 400 g sokeria
• 400 g porkkanaa
• 50 g ananasta hienonnettuna
• 100 g kuivattuja hedelmiä
• 100 g pähkinöitä
• 440 g jauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• Kaneli, inkivääri maun mukaan

Ananaksia voi käyttää sekä tuoreena että purkitettuna. Ne voidaan myös korvata aprikooseilla tai persikoilla.

Kermalle:

• 350 g rahkajuustoa
• 120 g voita
• 100 g tomusokeria
• Vanilja maun mukaan

Auringon kypsentäminen lautasella

Porkkanakakut ovat erilaisia ​​kuin klassiset. Resepti sisältää joitain aineksia, joita ei koskaan löytynyt yksinkertaisista kakuista. Mutta itse ruoanlaittoprosessi on yksinkertainen.

• Laita uuni päälle 160 C.
• Kuori ja raasta porkkanat. Purista mehu, tarvitsemme vain hedelmälihan.
• Aja porkkanoihin kolme munaa, jogurtti, kasviöljy, sokeri, kuivatut hedelmät, pähkinät ja ananas. Sekoita kaikki huolellisesti.
• Lisää seokseen leivinjauhe ja mausteet maun mukaan ja lisää sitten jauhot reseptin mukaan.
• Sekoita taikina ja kaada muotteihin.
• Vuokkien tulee olla enintään ¾ täynnä, sillä kuppikakut kohoavat hyvin uunissa.
• Sinun täytyy paistaa jälkiruokaa 20-25 minuuttia.
• Porkkanakakkujen kerman valmistamiseksi sinun tulee vatkata pehmeä voi, lisätä hyvin kylmää rahkajuustoa, sokeria ja vaniljauutetta. Voit sekoittaa joukkoon elintarvikeväriä.
• Koristele valmiit kuppikakut kermalla ja ripottele päälle ruskeaa sokeria.

Kuppikakut ovat yksinkertainen ja herkullinen jälkiruoka, joka on helppo valmistaa ja jota on ilo maistaa. Tällaiset kakut ovat loistava lisä tavanomaiseen teenjuomiseen, ja monien reseptien ansiosta tämä leivonnainen ei kestä kotitalouttasi pitkään aikaan.

Olen tallentanut sinulle videoreseptin vaniljakuppikakkujen tekemisestä tuorejuustolla. Toivottavasti nautit siitä!

Vastaan ​​mielelläni kaikkiin reseptiä koskeviin kysymyksiin. Jaa kuvat tekemistäsi cupcakeista!
Kun lisäät kuvaa Instagramiin, laita mukaan #pirogeevo tai #pirogeevo -tunniste, jotta voin löytää verkosta kuvia kuppikakkuistasi ja ihailla niitä. Olen erittäin tyytyväinen!

Sisustus

Kuppikakut ovat ilmestyneet meille viime aikoina, mutta ne ovat saamassa yhä enemmän suosiota juhlapöydän pääkoristeena. On aika tutustua parhaisiin ja resepteihin tämän jälkiruoan koristeluun.

Selvennetään heti anglismin käyttöä: kuppikakku On hyvin erityinen kuppikakkutyyppi, kirjaimellisesti pieni kupin kokoinen kakku. Mutta vaatimattomasta koostaan ​​huolimatta siinä on kaikki kakkuille ominaiset ominaisuudet: klassisessa kuppikakussa murea taikina peitetään runsaalla kermaannoksella ja koristellaan juhlallisesti.

Kuppikakkujen reseptejä on monia, niille on omistettu kokonaisia ​​keittokirjoja ja ruokablogeja (enimmäkseen kuitenkin englanniksi). Jokainen löytää oman maun mukaisen reseptin taikinaan. Kun olet valinnut ja valmistanut kuppikakut itse, tämä on usein lyhyt ja mutkaton prosessi, herää kysymys: kuinka koristella ne? Ja tässä on luovuuden suurin paikka!

Voikuppikakkukerma

Sopiva: klassikoiden ystäville

Tyypillisesti cupcake-kerma valmistetaan voista, tomusokerista, vaniljasta (vaniljauute tai -esanssi) ja maidosta. Voikerma on perinteisin koristelu kuppikakkuihin, samoin kuin täysikokoisiin kakkuihin. Tämäntyyppinen kerma maistuu kermaiselta, täyteläiseltä ja erittäin makealta. Cupcake-kerma on erittäin helppo valmistaa ja pitää muotonsa hyvin.

Ainekset vaniljavoi-kuppikakkukermaan (12 kuppikakulle):

• 250 g voita;
• 575 g (noin 4,5 kupillista) tomusokeria, siivilöi;
• 1/4 kuppia maitoa 1 vaniljatanko (vain siemenet tarvitaan), voidaan korvata 1 tl vaniljauutetta tai muutamalla tippa vaniljaesanssia
• geeli elintarvikeväriä (valinnainen).

Valmistautuminen:

Ota öljy jääkaapista 30 minuuttia ennen kypsennystä. Vatkaa voi suuressa kulhossa vatkaimella keskinopeudella ja lisää tomusokeri vähitellen. Kun noin puolet jauheesta on jäljellä, lisää maito ja vanilja; Lisää loput jauhot ja vatkaa vaaleaksi, kuohkeaksi. Laita cupcake cream pussiin ja koristele cupcakes.

Tuorejuusto cupcake kerma

Sopiva: juustokakun fanit

Tämän tyyppinen cupcake kerma eroaa edellisestä alhaisemmalla rasvapitoisuudella ja täyteläisemmällä maulla, mikä muistuttaa eniten perinteistä amerikkalaista juustokakkupiirakkaa. Se säilyttää muotonsa samalla tavalla kuin voikerma, ja se on myös erittäin helppo valmistaa.

Ainekset kermaan (12 cupcakelle):

• 170 g tuorejuustoa huoneenlämpötilassa;
• 50 g voita huoneenlämpötilassa;
• 1 1/2 tl vaniljauutetta (voidaan korvata muutamalla tippa vanilja-esanssia)
• 2 1/4 kuppia tomusokeria

Valmistautuminen:

• Vatkaa tuorejuusto ja voi tasaiseksi vatkaimella keskinopeudella.
• Lisää vaniljauute tai esanssi. Lisää tomusokeri vähitellen ja jatka vatkaamista tasaiseksi.
• Jäähdytä ja purista sitten kerma konditoriapussilla täysin jäähtyneiden kuppikakkujen päälle.

Kermamarengi cupcakeen

Sopiva: jotka eivät pelkää vaikeuksia

Marenki on tiivis, ei liian makea kerma, joka perustuu kidesokeriin, munanvalkuaiseen, voihin, vaniljauutteeseen (tai esanssiin) ja suolaan.

Tämän tyyppinen cupcake kerma on hieman vaikeampi ja aikaa vievä valmistaa. Se on kuitenkin myös monipuolisin. Voit lisätä marenkiin mitä haluat: sulatettua suklaata, kuorta, aromeja, murskattuja pähkinöitä, ja se säilyttää muotonsa täydellisesti!

Ainekset kermamarenkiin (12 cupcakelle):

• 3 munanvalkuaista, huoneenlämpöinen;
• 1/4 kuppia vettä
• 1 kuppi sokeria;
• 1/4 tl viinikiveä (voidaan korvata ripaus sitruunahappoa)
• 170 g voita, poista jääkaapista 30 minuuttia ennen kypsennystä;
• 1/2 rkl vaniljauutetta (voidaan korvata muutamalla tippa vanilja-esanssia)
• elintarvikeväriä (valinnainen).

Valmistautuminen:

• Kaada valkuaiset syvään kulhoon (huomaa, että sen on oltava täysin kuiva ja puhdas)
• Yhdistä vesi ja sokeri pienessä kattilassa ja keitä keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee (seoksen lämpötilan tulee olla noin 118-120 astetta.
• Kun sokerisiirappi on oikean lämpöistä, voit aloittaa valkuaisten vatkaamisen. Lisää tartari ja vatkaa rapeiksi huippuiksi.
• Lisää valmistettu siirappi valkuaisten joukkoon keskinopeudella vatkaten. Älä sammuta sekoitinta ennen kuin seos on jäähtynyt (tämä voi kestää 20-30 minuuttia).
• Kun valkuaisseos on jäähtynyt, lisää pehmennetty voi vähitellen. Seos putoaa, mutta muuttuu tasaiseksi ja sileäksi taas vatkatessasi. Jos et voi vatkaa seosta uudelleen, laita se jääkaappiin 10 minuutiksi ja jatka vatkaamista uudelleen.
• Lisää vaniljauute, mansikkasose ja väri cupcake-kermaan ja sekoita huolellisesti. Kaada seos letkupussiin ja koristele kuppikakut.

Kermavaahto

Sopiva: niille, jotka eivät halua viettää paljon aikaa ruoanlaittoon

Kevyt, kuohkea kermavaahto on helpoin kuppikakkujen täyte. Ne kannattaa kuitenkin käyttää vasta juuri ennen tarjoilua: muihin kermatyyppeihin verrattuna kerma säilyttää muotonsa erittäin huonosti.

Ainekset kermavaahtoon (12 cupcakelle):

• 1,5 dl raskasta kermaa (jäähdytetty)
• 2 rkl vaniljasokeria (tai tavallista sokeria)
• 0,5 tl vaniljauutetta (hieman enemmän, jos et ole käyttänyt vaniljasokeria)

Valmistautuminen:

• Jäähdytä ruostumattomasta teräksestä valmistettua kulhoa pakastimessa 5 minuuttia (tai jääkaapissa 20 minuuttia).
• Vatkaa kerma jäähtyneessä kulhossa, kunnes se alkaa paksuuntua. Lisää sokeri vähitellen, ruokalusikallinen kerrallaan ja jatka vatkaamista tasaisesti huippuun asti.
• Lisää kermaan vaniljauute ja vatkaa huolellisesti tasaiseksi (älä vatkaa liian kauan: kerman rakenne voi muuttua rakeiseksi).

Sopiva: suklaan ystäville

Ganache on sekoitus sulatettua suklaata (karvas, tumma, maito, valkoinen) ja paksua kermaa. Ganacheen voi lisätä liköörejä ja erilaisia ​​makuja, jauhettuja pähkinöitä.

Ainekset ganachelle (12 cupcakelle):

• 225 g suklaata 70 % kaakaota
• 270 g kermaa 30 %
• 40 g melassia / hunajaa

Valmistautuminen:

• Kuumenna melassi tai hunaja kiehuvaksi.
• Pilko suklaa hienoksi, laita leveään astiaan ja peitä kuumalla kermalla. Sekoita sulava suklaa ja kerma varovasti lastalla tasaiseksi.
• Laita ganache jääkaappiin, kunnes se on jäähtynyt tarpeeksi säilyttääkseen muotonsa.

Sopiva: niille, jotka haluavat soveltaa luovuuttaan

Mastiksin avulla voit sekä peittää kuppikakkuja tasaisesti että luoda lukemattomia tilavuuskoristeita: kukista ja kuvioista kokonaisiin koostumuksiin, mukaan lukien eläinten, ihmisten, rakennusten hahmot ... Yleensä kaikki riippuu mielikuvituksestasi.

Ainesosat:

• 90-100 g vaahtokarkkeja (yksi pakkaus vaahtokarkkeja);
• 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua tai vettä;
• 1-1,5 dl tomusokeria.

Valmistautuminen:

• Lisää ruokalusikallinen sitruunamehua tai vettä vaahtokarkkeihin ja kuumenna mikroaaltouunissa (10-20 sekuntia) tai vesihauteessa, kunnes ne paisuvat.
• Lisää seokseen elintarvikeväriä (valinnainen) ja sekoita hyvin.
• Aloita pienissä erissä tomusokerin lisääminen massaan ja sekoita seosta lusikalla tai lastalla.
• Heti kun massaa on vaikea sekoittaa lusikalla, laita se tomusokerilla ripotellulle pöydälle ja jatka tomusokerin lisäämistä, vaivaa kunnes seos ei enää tartu käsiisi.
• Kääri saatu mastiksi muovikelmuun (kalvon tulee sopia tiukasti joka puolelta mastiksiin, jotta ilma ei pääse pussin sisään) ja laita se jääkaappiin noin 30 minuutiksi.
• Mastiksi on valmis luoviin kokeiluihin!

Parhaat ideat kuppikakun koristeluun jakoi Sweet art -lehden päätoimittaja Evgenia Golovanova.

Nouda tuotteet InMyRoom myymälästä:

Katso kaikki tuotteet

Kuppikakkuja- makeat ja pehmeät kakut, jotka on koristeltu herkällä kermalla. Se on täydellinen lisä teelle tai kahville.

Opin tekemään itse vaniljakakkuja kotona jo jonkin aikaa. Ystäväni opetti minulle tämän. Pidän siitä, että ainesosia tarvitaan yksinkertaisimmillaan, niitä, joita aina löytyy keittiöstä tai lähimmästä kaupasta. Ja prosessi on aika nopea ajassa.

Jotta voit tehdä kuppikakkuja myös perheellesi, jaan kanssasi klassisen reseptin valokuvalla askel askeleelta tämän jälkiruoan tekemiseen kotona.

• Kokkausaika: 45 minuuttia
• Varasto ja keittiökoneet: mikseri, syvät kulhot, kakkuvuoat (paperi tai silikoni).

Tarvittavat tuotteet

Taikina:

• voita- 80 g;
• sokeria- 100 g;
• munat- 2 kpl;
• jauhot- 150 g;
• leivinjauhe- 1 tl;
• suola- 1 hyppysellinen;
• maito- 50 ml;
• vaniljasokeria.

Kerma:

• munat (proteiinit)- 3 kpl;
• sokeria- 120 g;
• voita- 170 g;
• vaniljauute- 1 tl

Kuinka tehdä kuppikakkuja kotona: askel askeleelta resepti

Ennen kuin valmistat herkullisia kotitekoisia kuppikakkuja, suosittelen ottamaan voin jääkaapista, leikkaamaan sen pieniksi paloiksi ja jättämään sen huoneenlämpöön kahdeksi tunniksi. Tänä aikana se lämpenee ja pehmenee.

Suurin kuppikakku valmistettiin Washingtonin kaupungissa. Hän painoi hieman yli 555 kg. Koristeeksi kermaa kului 250 kg.

1. Sekoita ensin syvässä kulhossa jo pehmeä voi, sokeri ja vaniljasokeri. Tämä tehdään kätevimmin sekoittimella, joka on asetettava suurelle nopeudelle.
   
2. Sitten valmiiseen pörröiseen seokseen lisäämme kaksi munaa vuorotellen.
   
   Tässä tapauksessa sinun on jatkuvasti jatkettava kaikkien ainesosien perusteellista lyömistä.
   
3. Erillisessä syvässä kulhossa sekoita kuivat aineet... Kaada sinne jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita niin, että ainekset sekoittuvat tasaisesti keskenään.
   
4. Sitten se ruiskuttaa kuivat aineet nestemäisiin ainesosiin. Lisää puolet kuivista aineksista kananmuna-kerma-seokseen ja sekoita hyvin pienelle tehosekoittimella.
5. Kaada seuraavaksi sinne 50 ml maitoa, vaivaa tasaiseksi.
   
6. Kaada loput puolet kuivista aineista.

Kakkutaikina on valmis! Sen pitäisi osoittautua mureaksi, kermaiseksi, koostumukseltaan samanlainen paksua smetanaa.

Leivonnassa käytän yleensä metallimuottia 12 annokselle, lisäksi asetan kennoihin erikoisostettuja paperimuotteja. Käytän myös joskus pieniä silikonimuotteja. Voit valita vaihtoehdon, joka on sinulle helpommin saatavilla ja kätevämpi käyttää.

Laitoimme taikinamme uunivuokiin.

Yhdelle kuppikakulle riittää noin yksi ruokalusikallinen taikinaa. Noudata sitä tosiasiaa, että lomakkeen tulee olla täytetty enintään kolme neljäsosaa. Loppujen lopuksi taikina kohoaa edelleen, ja jos sitä on liikaa, se vain valuu ulos muoteista ja kuppikakut eivät enää tule niin kauniiksi ja siisteiksi kuin haluaisimme.

Laitoimme muodot taikinan kanssa uuniin 20 minuutiksi ja paistamme 170 asteessa. Kun tämä aika on kulunut, tarkista, että paisto on valmis puinen tikku... Lävistä kuppikakku sillä. Jos leivonta on valmis, saat kuivan tikun. Jos vartaassa on tahmeaa taikinaa, laita kuppikakut uuniin paistumaan vielä muutama minuutti.

Otamme valmiit kuppikakut uunista, annamme jäähtyä pari minuuttia ja nostamme sitten ritilälle tai muulle pinnalle ja annamme jäähtyä kokonaan.

Varo uuniasi. Jos kuppikakkusi pinnat halkeilevat paistamisen aikana, alenna paistolämpötilaa hieman seuraavalla kerralla.

Koristelemme täysin jäähtyneet leivonnaiset kermalla.

Kuinka koristella ja tarjoilla kuppikakkuja kauniisti

Kuppikakut eroavat tavallisista kakuista ja muffineista siinä, että ne on koristeltu kermakorkilla... Tällaisia ​​voiteita varten on monia reseptejä, mutta jaan kanssasi suosikkireseptini proteiini-öljykermasta, joka säilyttää muotonsa täydellisesti ja sopii erinomaisesti kuppikakkujen koristeluun.

1. Valmista kerma ottamalla ensin munat ja erottelemalla valkuaiset keltuaisista varovasti.
   
2. Laita proteiinit lämmönkestävään kulhoon, lisää sokeri ja laita seos vesihauteeseen. Varmista, että kulho ei kosketa veden pintaa. Laitamme lieden päälle keskilämmöllä.
   
3. Otamme sekoittimen ja vatkaa proteiiniseosta alimmalla nopeudella noin 8-10 minuuttia.
   
4. Meidän on lämmitettävä proteiinit noin 60 asteen lämpötilaan. Tässä tapauksessa sokerin tulee liueta kokonaan, ja seosta tulee vatkata teräviin huippuihin.

   Sekoittimen vatkainten ja astioiden, joihin lisäämme kerman valmistusaineet, tulee olla aluksi kuivia ja rasvattomia. Muuten proteiinimme eivät hajoa.

5. Nyt poistamme proteiiniseoksen vesihauteesta, siirrämme sen toiseen kylmäkulhoon tai mikserikulhoon ja jatkamme kaiken vatkaamista perusteellisesti, kunnes proteiinit ovat täysin jäähtyneet.
6. Seuraavaksi alamme lisätä voita proteiineihin. Varmista, että voin lämpötila on sama kuin itse proteiinit. Tämä on välttämätöntä, jotta voideemme ei mene kokkareiksi eikä kuoriudu. Lisää öljyä pienissä erissä, kirjaimellisesti teelusikallinen kutakin. Ennen kuin lisäät seuraavan annoksen, edellisen on sekoituttava kokonaan kermaan.
   
7. Kun se on valmis, lisäämme seokseen vaniljauutetta tai mitä tahansa muuta aromiainetta. Voit esimerkiksi lisätä likööriä.
   
8. Vatkaa kerma huolellisesti. Viimeistelyssä pitäisi saada pörröinen, murea, mutta samalla melko tiivis koostumus. Kerma on valmis! Halutessasi voit värjätä koko kerman tai osan siitä millä tahansa geelivärillä tehdäksesi kuppikakkuistasi vieläkin kauniimpia ja lisätäksesi alkuperäisiä vivahteita.
   
9. Laitoimme kerman konditoriapussiin, koska on helpompi koristella kuppikakkuja erityisellä suuttimella. Käytän yleensä avointa tähtiliitettä.
   
   
10. Voit lisäksi koristella kuppikakkuja makusi mukaan. Laita päälle muutama marja: vadelmia, mansikoita, mustikoita, herukoita jne. Voit myös ripotella kermaan suklaalla tai kookospähkinällä tai vaikka rouhittuja pähkinöitä.
    

Käytä kuppikakkujen valmistukseen vain tuoreita aineksia. Jauhojen tulee olla korkealaatuisia.

Jos taikinaa voidaan edelleen vaivata käsin, on epärealistista valmistaa korkealaatuista vakaa kermaa ilman sekoitinta, joten varmista, että tällainen tekniikan ihme on käden ulottuvilla.

Kun valmistat kermaa, noudata ilmoitettuja lämpötilaohjeita. Jos uskot, että voit tehdä virheen lämpötilan määrittämisessä "silmällä", ja aiot usein valmistaa kuppikakkuja ja muita leivonnaisia, hanki itsellesi erityinen keittiön lämpömittari, josta tulee uskollinen ja luotettava avustajasi keittiössä pitkään.

Amerikassa kuppikakkujen ystävät avasivat vuonna 2012 pankkiautomaatin tai, kuten sitä kutsuttiin, "kuppikakkukoneen", josta he saivat ostaa näitä herkullisia leivonnaisia ​​mihin aikaan päivästä tahansa.

Videoresepti kuppikakkujen tekemiseen

Suosittelen katsomaan tämän videoreseptin vaniljakuppikakkujen tekemiseen. Taikinan johdonmukaisuus kaikissa ruoanlaittovaiheissa on selkeästi osoitettu täällä, mikä auttaa suuresti emäntä, joka päätti ensimmäistä kertaa valmistaa tällaisen jälkiruoan. Videolla on myös mielenkiintoinen muotokuppikakkujen koristelu. Osa kermasta muuttuu vaaleanpunaiseksi ja osa jää valkoiseksi. Tuloksena mutkattomasti saat kaksisävyiset hatut kuppikakkuisiisi, jotka näyttävät uskomattoman kauniilta ja omaperäisiltä.

Kutsu keskusteluun ja mahdollisiin parannuksiin

Toivon, että voit helposti ja mielelläsi valmistaa kuppikakkuja kotona tällä reseptillä ja miellyttää itseäsi ja läheisiäsi sellaisella herkulla. Kerro meille, mitä muita cupcake-taikinan reseptejä tiedät? Mistä kermasta tykkäät eniten koristella leivonnaisiasi?

Herkullisia kuppikakkuja. Kuinka koristella kuppikakkuja

Amerikkalainen cupcake ei ole vain kuppikakku, vaan todellinen minikakku. On tapana tehdä niitä pääasiassa lomia varten, koska ruoanlaitto vie paljon aikaa, koska täällä sinun ei tarvitse tehdä vain taikinaa, vaan myös koristella ehdottomasti jokainen kuppikakku. Tässä artikkelissa puhumme siitä, mitä kuppikakut ovat, kuinka koristella ne mastiksilla ja kermalla.

Mikä on kuppikakku

Cupcake (englanninkielisestä kupista ja kakusta) - kuppikakku. Se on hyvin pieni, kuten kuppikakku, mutta vaatii saman huolellisen koristelun kuin kaikki kakut. Perinteisen reseptin mukaan kuppikakut valmistetaan ilman täytettä, mutta sisälle voi lisätä lämpöstabiileja suklaapisaroita, marjoja tai kermaa. Kerma lisätään cupcakeen paistamisen jälkeen leikkaamalla siitä ydin pois.

Keittiömestarit, jotka rakastavat koristella pitkään, rakastavat kuppikakkujen tekemistä. Kuinka koristella nämä kakut? Tarkkaa reseptiä ei ole, jokainen koristelee mielensä mukaan, joku voideilla, joku ripottelee päälle jauhetta ja joku jopa mastiksilla.

Kuppikakkujen koristelu mastiksilla

Mastiksi on suosittu materiaali, jota käytetään usein kakkujen koristeluun. Se perustuu tomusokeriin. Mastiksia on mahdollista tehdä kotona, mutta kaikki eivät onnistu. Tätä materiaalia myydään kaikissa konditorialiikkeissä ja joissakin suurissa supermarketeissa.

Kuinka koristella kuppikakkuja mastiksilla? Koska materiaali on kosketuksessa hyvin samanlainen kuin muovailuvaha, voit tehdä siitä erilaisia ​​muotoja, kirjoituksia tai vain päällysteitä. Jotta kuppikakun yläosa voidaan peittää mastiksilla, sinun on rullattava se varovasti ja levitettävä päälle ohut kerros ja leikattava sitten ylimäärä erityisellä veitsellä.

Voit peittää kuppikakun kermalla ja laittaa mastiksihahmon päälle. On suosittua leikata sydämiä tai kukkia viskoosista materiaalista, istuttaa tikkuun ja kiinnittää kuppikakkuun ja peittää sen jälkeen kermalla sivuilta. Mastiksin voi värjätä mihin tahansa väriin tiputtamalla siihen hieman elintarvikeväriä.

Sisustus voideilla

On olemassa monia erilaisia ​​voiteita jokaiseen makuun ja väriin. Suosituimpia ovat voi, vaniljakastike, juusto ja kerma, marenki ja ganache. Kaikki ne eivät oikein kypsennettynä virtaa, säilyttävät muotonsa hyvin, mutta ovat erittäin maukkaita. Ehkä jokainen näistä voiteita voidaan värjätä, paitsi suklaa ganache. Geelivärien käyttö on erittäin tärkeää, sillä yksi tippa riittää maalaamaan koko kermalautasen. Jauhevärit on laimennettava vedellä, värillinen kerma pitää muotonsa huonommin koostumuksensa sisältämän veden vuoksi.

Kuinka koristella kuppikakkuja kermalla? Tätä varten tarvitset vain leivonnaisen pussin tai ruiskun erilaisilla kiinnikkeillä. Aloita levittämällä kerma puhtaalle laudalle tai lautaselle. Jos se toimii hyvin, voit jatkaa ja laittaa sen cupcakeillesi.

Kuppikakun koristelu kermalla on helppo selvittää. Kaikilla ei kuitenkaan riitä mielikuvitus mihinkään muuhun. Mutta mielenkiintoisia ja helposti seurattavia ideoita on monia. Kaada esimerkiksi suklaakuorrutetta kerman päälle ja laita se heti jääkaappiin. Kauniit suklaapisarat koristavat kakkuasi.

Kuppikakkujen päälle ripotellaan usein syötäviä palloja, sydämiä sekä raastettuja pähkinöitä ja jopa tomusokeria. Se näyttää hyvältä ja erittäin esteettiseltä.

Teemaiset kuppikakut

Tarjolla on myös teemakuppikakkuja. Kuinka koristella tällaisia ​​kakkuja? Kaikki on hyvin yksinkertaista! Jos Halloween lähestyy, voit tehdä mastiksista kurpitsan ja peittää sillä kuppikakun yläosan. Voit jättää klassisen version myös kermalla, mutta lisää ensin taikinaan mustaa tai oranssia väriainetta, jotta itse cupcake on värillinen.

Uudenvuoden kuppikakut on koristeltu päälle lumihiutaleilla, piparkakkumiehillä (keksillä), sinisellä kermalla ja valkoisilla sprinkleillä. Tällaiset kuppikakut näyttävät uskomattoman kauniilta.

Kuppikakkujen koristelu on jokaisen kulinaarisen asiantuntijan henkilökohtainen asia. Siellä on monia mahtavia ideoita.

7 kehon osaa, joihin ei saa koskea käsillä Ajattele kehoasi temppelinä: voit käyttää sitä, mutta on joitain pyhiä paikkoja, joihin ei saa koskea käsilläsi. Tutkimus osoittaa.

Kuinka näyttää nuoremmalta: parhaat leikkaukset yli 30-, 40-, 50- ja 60-vuotiaille 20-vuotiaat tytöt eivät ole huolissaan kampauksensa muodosta ja pituudesta. Näyttää siltä, ​​​​että nuoruus on luotu ulkonäön ja rohkeiden kiharoiden kokeiluihin. Kuitenkin jo viimeinen.

Miksi tarvitset pienen taskun farkkuihin? Kaikki tietävät, että farkuissa on pieni tasku, mutta harvat ovat miettineet miksi sitä saattaisi tarvita. On mielenkiintoista, että alun perin se oli paikka Chr.

15 Syövän oireita Useimmat naiset jättävät huomiotta Monet syövän merkit ovat samankaltaisia ​​kuin muiden sairauksien tai tilojen oireet, ja ne jätetään usein huomiotta. Kiinnitä huomiota kehoosi. Jos huomaat.

Anteeksiantamattomat virheet elokuvissa, joita et luultavasti ole koskaan huomannut On luultavasti hyvin harvat ihmiset, jotka eivät haluaisi katsoa elokuvia. Parhaassakin elokuvassa on kuitenkin virheitä, jotka katsoja huomaa.

11 outoa merkkiä, jotka osoittavat, että olet hyvä sängyssä Haluatko myös uskoa, että annat romanttiselle kumppanillesi iloa sängyssä? Et ainakaan halua punastua ja pyytää anteeksi.

Mastic cupcakes

Pienoiskakun tai keijukakun - kuppikakun - on oltava juhlallinen, tyylikkäästi sisustettu, viehättävä ja samalla kätevä syötäväksi jopa pienelle makealle. Omistamme kulinaarisen mestarikurssimme mallintamiseen värillisestä sokerimastikista, jonka tuotteilla koristelemme kotitekoisia ilmakuppikakkuja. Yhdistämme nuoremman sukupolven leipuria luovaan työhön, samalla kun kehitämme motorisia taitoja, soveltavan käsityötaitoja ja mielikuvitusta.

Ainesosat

Kuppikakkujen valmistamiseksi mastiksilla tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• korkealaatuiset jauhot - 170 g;
• munat - 1 kpl;
• voita - 70 g;
• smetana - 50 g;
• sokeri - 70 g;
• leivinjauhe - 7 g
• karamellisoidut luumut - 50 g;
• suola - 2 g;
• mastiksi hahmojen veistoon (keltainen, vaaleanpunainen, vihreä, punainen).

Valmistautuminen

• Kypsennysaika: 1 tunti
• Valmis ateria: 5 annosta

Askel askeleelta resepti valokuvalla

• 1. Vatkaa muna kidesokerin kanssa. Jos luonnollista vaniljatankoa säilytettiin sokeripurkissa, makuja ei tarvita!
• 2. Liuota osa voita tulen päällä, jäähdytä hieman, lisää yhdessä smetanan kanssa kulhoon rasvatonta - jatka vaivaamista ympyrässä.
• 3. Siivilöi jauhot, leivinjauhe, laita ripaus suolaa ja tuo koostumus homogeeniseksi, viskoosiksi. Poistamme kaikki paakut.
• 4. Aseta aaltopahvista valmistetut lasialuset annosvuokiin kuppikakkuja, muffinseja ja muffinseja varten, levitä viskoosi taikina. Lasketaan yksi luumu puolikas kerrallaan. Lisäksi täytteenä voidaan käyttää paksua hilloa, pähkinöitä, suklaapisaroita. Peitä aromaattiset karamellisoidut luumut taikinalla ja laita aihiot uuniin. Paistamme 170 asteessa noin 25 minuuttia. Sisustus on kätevää levittää tuotteiden tasaiselle pinnalle. Näitä tarkoituksia varten kuppikakut lähetetään kylmään uuniin, lämmitetään samanaikaisesti puolivalmisteen kanssa, jotta yläosa ei nouse.

Kuppikakkujen koristelu mastiksilla (mestariluokka)

5. Siirrytään värillisiin materiaaleihin. Vaivaamme ja lämmitämme mastiksia kämmenissä plastisuuden lisäämiseksi, rullaamme, leikkaamme esimerkiksi sydämenmuotoisia kuvioita (yhdelle kukkalle - 8 kpl.) Ja yksi ympyrä.

6. Sormenpäillä kiinnitetään pyöreät reunat jättäen terävän kulman - muodostavat terälehden. Paina terälehteä pohjaympyrään asti. Kiinnitämme ensin viisi terälehteä. Liimaamiseen käytetään sokerisiirappia (tai glukoosisiirappia).
7. Toisella tasolla kiinnitämme vielä kolme terälehteä, keskelle painamme kontrastista fragmenttia, esimerkiksi punaista.
8. Vedä vihreästä sokerimassasta pudottavia lehtiä, piirrä suonet päälle. Kuivaa kaikki tuotteet puoli tuntia tai tunti. Kostuta jäähtyneet kuppikakut sokerisiirapilla, peitä keltaisilla syötävillä kukilla, jotka näyttävät liljoilta tai mastiksiruusuilta. ja järjestä ystävällinen teemaistelu!

Mastiksikuppikakut ovat valmiita!

Kuppikakut - herkullinen ja kaunis resepti valokuvalla

Kuppikakut ovat eräänlainen makea leivonnainen, joka on erittäin suosittu länsimaissa, kuten Amerikassa ja Isossa-Britanniassa. Yksikään juhla ei mene ilman kuppikakkuja. Vaikka kuppikakkujen muoti tuli maahan suhteellisen hiljattain, näiden kakkujen historia ulottuu useiden satojen vuosien taakse.

Ja kauemmas. Sinun tarvitsee vain opetella tekemään mahtavia keksipalloja tikulle nimeltä - "Pops-kakku" on uusi trendi, joka ilahduttaa sinua varmasti!

Jos päätät myös tehdä kuppikakkuja ensimmäistä kertaa, suosittelen lukemaan tämän artikkelin loppuun. Sieltä löydät useita todistettuja reseptejä kuppikakkuihin valokuvilla sekä paljon salaisuuksia tämän herkun valmistukseen.

Kuppikakkuresepti valokuvilla askel askeleelta

Pitkän historian aikana on ilmestynyt satoja ja tuhansia kuppikakkureseptejä - suklaata, rahkaa, porkkanaa ja muita; täynnä erilaisia ​​koristeita. Jotkut kakut ovat jo enemmän taideteoksia. Aluksi kuppikakkuja ei valmistettu niin vaikeasti, eikä monista ainesosista - jauhoista, munista, sokerista ja maidosta. Yritämme tehdä kuppikakkuja aloittelijoille tarkoitetun yksinkertaisimman reseptin mukaan.

Kuppikakkujen valmistamiseksi tarvitset erityisiä muotteja - alumiinia, paperia tai silikonia. Suosin kuppikakkujen paperimuotteja, koska niissä voidaan jo tarjoilla kakkuja, ja nyt on myynnissä erittäin kauniita paperimuotteja erilaisilla kuvioilla, jotka voivat koristella ruokaa merkittävästi. Jos et löytänyt paperimuotteja, on parempi ottaa silikonimuotteja - ne eivät todennäköisesti polta kuppikakkuja, ja on paljon kätevämpää saada kakkuja silikonimuoteista kuin alumiinimuoteista.

Kuppikakkujen valmistusainesarja koostuu lasillisesta jauhoista (200 g), lasillisesta kidesokeria (200 g), puolesta paketista voita (100 g), kahdesta kananmunasta, 100 ml maitoa, pussista leivinjauhetta ja vaniljaa ja kanelia makusi mukaan.

Valmista taikina seuraavasti. Jauha voi sokerin kanssa huolellisesti tahnamaiseksi, lisää sitten munat, vanilja ja kaneli ja sekoita hyvin. Sitten sinun on lisättävä jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja myös sekoitettava. Kaada maito hitaasti ohuena nauhana taikinaa jatkuvasti sekoittaen. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi.

Seuraavaksi esilämmitä uuni 170-190 asteeseen ja aloita öljyllä esivoiteltujen muottien täyttäminen. Muotteja ei tarvitse täyttää taikinalla reunoja myöten, sillä taikina kohoaa hieman paistaessa, jätä yläreunasta 1-1,5 cm. Laita seuraavaksi cupcakemme uuniin 15-20 minuutiksi. Kuppikakkujen valmius tarkistetaan tavallisimmalla tavalla - puhkaisemme taikinan hammastikulla, jos se pysyy kuivana, kuppikakut voidaan poistaa uunista.

Valmiit kuppikakut voi ripotella tomusokerilla tai koristella kuorrutuksella, kermalla tai mastiksilla haluamallasi tavalla.

Täytettyjen kuppikakkujen resepti

Cupcake-täytteiden muunnelmat riippuvat vain makumieltymyksistäsi. Pidän todella paljon banaani- ja suklaatäytteestä valmistettua kuppikakkua, mutta täytteen voi tehdä itselle sopivaksi esimerkiksi marjasta, vaniljasta, karamellista, raejuustosta ja monista muista. Kuppikakkujen tekeminen täytteellä ei ole sen vaikeampaa kuin kuppikakun tekeminen ilman sitä. Kerron sinulle reseptin suklaatäytteisistä kuppikakkuista, joista pidän kovasti, ja voit tehdä täytettyjä kuppikakkuja makusi mukaan.

Ehdotan valmistaa taikina näitä kuppikakkuja varten yllä olevan perusreseptin mukaan.

Täytettä varten tarvitsemme maitosuklaata - 1 patukka ja noin 100 ml kermaa. Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää sitten kerma koko ajan sekoittaen, pitäisi saada keskipaksua suklaamoussea, jotta se ei vuoda leivonnassamme kuppikakkuistamme.

Hauskin osa on muottien täyttäminen. Ensin laitamme taikinan niihin puoliksi ja yritämme varovasti jakaa sen muotin seinille lasin muodostamiseksi. Laitamme täytteen siihen, se on kätevämpää tehdä leivonnaisen pussin tai ruiskun avulla. Sitten suljemme muotit taikinan toisella osalla. Laitoimme uuniin ja paistamme noin 15-20 minuuttia.

Kuppikakkutäytteen valintaa rajoittaa vain mielikuvituksesi. Voit tehdä täytteen pakastemarjoista, jauha ne vain sokerilla. Pidän todella mascarponepohjaisesta juustomassasta, johon on lisätty kermaa ja tomusokeria.

Voit turvallisesti kokeilla kuppikakkujen täytteitä, tärkeintä on tarkkailla tarvittavaa paksuutta, jotta täyte ei valu ulos kakusta.

Cupcake kerman resepti

Kuppikakut eroavat tavallisista kuppikakuista siinä, että pienten kakkujen tavoin niitä on tapana koristella kaikin mahdollisin tavoin, mukaan lukien kerma. Voit valita minkä tahansa kerman makusi mukaan, kerron vain muutamasta aika-testatusta reseptistä.

Kuppikakun kerman tulee siis olla tarpeeksi paksua, jotta et voi vain levittää sitä kakun päälle, vaan antaa sille kauniin muodon leivonnaisruiskulla. Tämä on tärkein ja ehkä ainoa kriteeri kuppikakkujen kermalle. Voipohjaisen cupcake-pohjakerman resepti on erittäin yksinkertainen. Tarvitset:

• puoli pakkaus voita (100 g);
• sokeri 80 g;
• maitoa 50-70 ml.

Voi sekoitetaan sokerin kanssa ja vatkaa sitten suurella nopeudella lisäämällä vähitellen maitoa. Kerman sakeutumisen salaisuus on yksinkertainen - maitoa on lämmitettävä hieman.

Rehellisesti sanottuna en ole tämän kerman fani, koska minun makuuni se osoittautuu melko rasvaiseksi. Siksi jaan reseptin kuppikakkujen kermalle, jota yleensä teen, tämä on niin kutsuttu suklaa "ganache". Teemme sen näin: sulata suklaa vesihauteessa (otan 1 laatan noin 90-100 g). On tärkeää valita hyvälaatuinen tumma suklaa, jossa on melko korkea kaakaopitoisuus. Kaada sitten suklaaseen 25-prosenttista rasvaa kermaa, noin puoli lasillista 200 ml ja lisää sokeria - yksi ruokalusikallinen. Saatua seosta sekoitetaan jatkuvasti, kunnes saadaan homogeeninen massa. Älä anna hänen kiehua! Peitä kuppikakut saadulla kermalla.

Kuppikakut "STAR WARS"

Mastiksikuppikakkujen resepti

Kuppikakut ovat erittäin tyylikkäitä ja juhlavia leivonnaisia, jotka yleensä koristellaan ja koristellaan. Mastiksi tulee apuumme - tämän voidaan sanoa olevan "makeisten muovailuvaha", joka ei rajoita mielikuvituksen lentoa. Mastiksimahdollisuuksien avulla voit tehdä kaikenlaisia ​​hahmoja, kukkia ja muita koristeita. Tämä pätee erityisesti silloin, kun valmistat kuppikakkuja tapahtumaan, jolloin kuppikakun koristelu voidaan personoida tiettyyn lomaan, esimerkiksi veistämällä joulupukkihahmo tai tekemällä kirjaimia vauvan nimellä.

En kuvaile kuppikakkureseptiä täällä uudelleen, näet sen yllä, vaan kerron sinulle kuinka tehdä mastiksi yksinkertaisimman reseptin mukaan vaahtokarkkeista. Me tarvitsemme:

• vaahtokarkkeja 100 g - valkoinen;
• mehu puolikkaasta sitruunasta;

Pannukakkuja maidolla kuohkeaksi ilman hiivaa resepti

Kun edessä on tärkeä gaalatapahtuma, pyrimme yleensä tilaamaan tarvittavat sisustukset, palvelut, jälkiruoat ammattilaisilta. Ja jos sinulla on tärkeä tapahtuma, juhlava, mutta vähemmän juhlallisessa muodossa? Onko sinulla sitten varaa säästää vähän ja tehdä tiettyjä valmisteluja itse? Tänä vuonna minulta loppuivat ideat, miten kohdella lapsia koulussa vanhimman syntymäpäivänä, ja mietin sitä vakavasti. En voi sanoa, että ensimmäinen kokemukseni olisi ollut erityisen onnistunut - siitä tuli hyvä, mutta kaukana hyvästä. Sen jälkeen tein kuppikakkuja kotona vielä kahdesti yrittäen selvittää, kuinka ratkaista tiettyjä ongelmia ja selviytyä vaikeuksista, ja päätin yhdistää henkilökohtaisen kokemukseni tähän lyhyeen artikkeliin, jossa on vinkkejä. Lue se, siitä voi todella olla hyötyä, jos sinulla, kuten minulla jokin aika sitten, ei ole koskaan ennen ollut kokemusta näistä minikakuista, mutta mietit myös.

1. Perusresepti

Kuppikakun pohja on tavallinen muffinssi tai kuppikakku, joten vaikeuksia ei pitäisi olla: valitse vain resepti, joka ei ole koskaan pettänyt, leivo ja ryhdy hommiin.

Muuten, huomaa, että muffinien koristelu (joissa on suhteellisen tasainen kansi) on suuruusluokkaa helpompaa kuin muffinssien (joilla on yleensä "katto" lentää ylöspäin). Tämä tosiasia ei rajoita sinua perusreseptin valinnassa, mutta se on kuitenkin harkitsemisen arvoinen

sillä hetkellä arvioiden raittiisti kykyään koristella kuppikakkuja.

2. Täyte kuppikakkuihin

Tämä ei ole ollenkaan pakollinen kohde ohjelmassa, mutta erittäin mielenkiintoinen ja tyylikäs - jos kuppikakkusi sisään piilotetaan jotain pientä, mutta erittäin maukasta ja omaperäistä, kuppikakusta tulee välittömästi jyrkempi ja epätavallisempi useilla kohdilla.

Alkoholilla päällystettyjä kirsikoita, siivu kuivattua luumua, karamellisoitu omenaviipale, pähkinä, karamelliviipale, suklaaviipale, rusinoita tai kuivattuja aprikooseja, karpaloita tai puolukkaa, kuivattua päärynää tai melonia, maapähkinävoita, hilloa, marmeladia, mashmelloa , meri unikon täytettä - vaihtoehtoja! Valitse edullinen ja älä unohda, että täyte ei ole itse cupcake, eikä sitä saa olla liikaa.

3. Topperin tekeminen

Kuppikakkujen koristeluun käytetty kermasta tehty "hattu" on ehkä tärkein asia näissä hauskoissa kakuissa. Tässä asiassa on kaksi kiveä, joihin voit kompastua: ensimmäinen on voiteen valinta, toinen on sen siisti ja tehokas levitys.

Kuppikakkujen kerman pääehto on sen vakaus: sinun on ymmärrettävä, että kuljetuksen aikana se voi virrata, eksyä, pudota, epäröidä ja vielä 10-15 verbiä, jotka eivät ilmeisesti piristä sinua. Estä tällaisten röyhkeilyjen ja raivotusten tekeminen valitsemalla resepti, josta olet 101 % varma. Jos sinulla ei ole tällaista reseptiä arsenaalissasi, älä kiirehdi valmistamaan kuppikakkuja muille - harjoittele leipomista ensin itsellesi ja perheellesi, etsi oma tuotemerkkisi kerma, joka ei petä sinua, ja ota sitten riskejä ja valmista kuppikakkuja varten. lomat ja messut.

Toinen kohta on kauneus ja siisteys. Ilman kokemusta on melko vaikeaa tehdä kaunista "hattua", joka ei ole vain maukas, vaan myös houkutteleva. Harjoittele kakkuja, kokeile koristella pääsiäiskakkuja, koristele piirakat ja sämpylät. Kun olet täyttänyt kätesi, siirry kuppikakkuihin.

4. Kuppikakkujen koristelu

Kauniisti muotoiltu cupcake-kerma on puoli voittoa. Siitä tulee varmasti epärealistisen juhlallinen ja juhlava, mutta tämä ei riitä sanomaan, että kuppikakkusi ovat itsessään täydellisyyttä. Heiltä puuttuu "kuori" - ja tämä "kuori" voi olla mitä tahansa - tuoreista marjoista ja kauniisti hienonnetuista hedelmistä pieniin monivärisiin makeisiin, sokeroituihin hedelmiin, kekseihin. Suklaapisarat, sitruunan tai appelsiinin kuori, sokerikoristeet, alkoholilla käsitellyt hedelmät, suklaahahmot, vohvelirullat, mastiksikoristeet - vaihtoehtoja on monia, valitse makusi mukaan.

Ja älä unohda, että kultainen keskitie on aina kaunis: ripottelemalla rusinoita kuppikakkuihin runsaasti, saatat saada upeita kuppikakkuja, mutta kuppikakkujen olemus katoaa. Koristeleminen ei ole naamiointia, joten noudata rationaalisuuden periaatetta ja yritä olla liioittelematta sitä.

5. Kuinka tehdä cupcake-laatikko

Kuppikakkuja voi tietysti valmistaa kotilomalle, mutta useimmiten nämä minikakut tehdään mukaan - käymään, kouluun, töihin, johonkin ulkotilaisuuteen. Ja tässä syntyy pääongelma - kuinka toimittaa kuppikakkuja, jotta ne eivät menetä houkuttelevuuttaan ja näyttävää ulkonäköään. Et pidä 10-20 kakkua käsissäsi kerralla, ja jos laitat ne vain riveihin mihin tahansa löytämääsi laatikkoon, kuppikakut alkavat "ratsastaa" laatikon ympäri ja pilaavat varmasti "hiukset".

Tietysti on ulospääsy, ja se keksittiin kauan sitten: valmiit teollisuuslaatikot, joissa on aukot, joihin kuppikakut asetetaan kuljetusta varten. Olkaamme kuitenkin rehellisiä: jos et tee kuppikakkuja ammattimaisesti, olet todennäköisesti valmistamassa niitä viime hetkellä - kun lapsi yhtäkkiä muistaa ennen nukkumaanmenoa, että huomenna on koulussa messut, jonne pitää tuoda itsetehtyjä. kakut. Millainen ennakkotilattu laatikko siellä on? Täällä sinun täytyy tehdä jotain omin käsin!

Kuvittele itsesi pahvilla ja saksilla, rakenna tavallinen laatikko (ei muuten tarvitse suunnitella, vaan ota vain sopiva kenkä), aseta sisään "kansi", jonka koko on hieman pienempi kuin itse laatikko - juuri sen verran, että se pysyy tukevasti sisällä. Ja tähän aivan "kanteen" tee pyöreät raot, joiden halkaisija on hieman suurempi kuin kuppikakun pohjan halkaisija - kakut sopivat tiukasti reikiin, ja voit kuljettaa niitä ilman suuria vaikeuksia.