Soija edustaa yhtä vanhimmista palkokasveista. Kaikenlaisia ​​keskusteluja sen hyödyistä ja haitoista ihmisten terveydelle on käyty jo pitkään. Itä-Aasiaa pidetään sen kotimaana, mutta sitä viljellään kaikkialla. Sen hedelmät ovat erittäin runsaasti kasviproteiinia, joten ne korvaavat menestyksekkäästi eläintuotteita. Soijalla on hämmästyttävä lämpökyky. Koska sillä ei ole omaa makua ja hajua, se pystyy imemään niitä ulkopuolelta korvaamalla kaikki luonnollisesta eläinlihasta valmistetut tuotteet, mukaan lukien makkaran, pasteetin ja muut lihaherkut, ja soijalihaanalogit eivät sisällä kolesterolia, ne imeytyvät paremmin ja eivät eivät johda liikalihavuuteen. Rasvattomista jauhoista valmistetaan soijaa (puristamalla proteiinikuituja, kunnes rakenne muuttuu) sekä soijamaidosta. Se sisältää 40 % proteiineja, jotka korvaavat täysin eläinproteiinit, sekä rautaa, kalsiumia, magnesiumia, mangaania, natriumia, fosforia, B1-, B9-, C-, D-, E-vitamiineja ja tyydyttymättömiä rasvahappoja.

Soija - 11 terveyshyötyä

1. Syövän ehkäisy

   Syöpä on yksi monista kuolinsyistä nyky-yhteiskunnassa. Soijatuotteiden kulutus lisää teoriassa rintasyövän ilmaantuvuutta. Useimmat tieteelliset tutkimukset osoittavat kuitenkin, että soijatuotteiden kulutus voi päinvastoin vähentää rintasyövän riskiä. Tutkimustulokset osoittavat myös, että tuotteella on suojaava vaikutus eturauhassyöpää vastaan ​​miehillä. Soijakomponenteilla, kuten isoflavoneilla, lektiinillä ja lunasiinilla, on potentiaalisia syöpää ehkäiseviä vaikutuksia.

2. Sydämen terveyden puolesta

   Soija on vähimmäisrasvan toimittaja. Soijapavut ovat itse asiassa hyvä terveellisten, tyydyttymättömien rasvojen lähde, jotka auttavat alentamaan yleistä kolesterolitasoa. Näin vältytään sairauksilta, kuten ateroskleroosilta, joka voi johtaa sydänkohtaukseen ja aivohalvaukseen. Lisäksi soijassa on tiettyjä rasvahappoja, jotka ovat välttämättömiä terveelle verenkiertojärjestelmälle. Linoli- ja linoleenihappo, kaksi soijassa olevaa rasvahappoa, auttavat suuresti säätelemään sileän lihaksen toimintaa kehossa ja ylläpitämään oikeaa verenpainetta. Soijakuidut auttavat alentamaan kehon kolesterolitasoja raapimalla, puhdistamalla verisuonten ja valtimoiden seinämiä.

3. Normalisoi unta

   Soijapavut auttavat hallitsemaan monia aineenvaihduntaasi, mikä voi auttaa vähentämään unihäiriöitä ja ehkäisemään unettomuutta. Lisäksi soija sisältää runsaasti magnesiumia, kivennäisainetta, jolla on suora yhteys unen laadun, keston ja levollisuuden parantamiseen.

4. Aktivoi aineenvaihduntaa

   Kuten aiemmin mainittiin, soija on erittäin tärkeä proteiinin lähde. Kun kehossa on riittävästi proteiinia, aineenvaihduntajärjestelmä saa vakavan piristyksen. Proteiinit ovat solujen, verisuonten ja lähes kaikkien tärkeiden ihmiskehon osien rakennuspalikoita. Soijaproteiinit varmistavat solujen oikean tilan. Kasvissyöjä- tai vegaaninen elämäntapa on erittäin vaikea saada tarpeeksi proteiinia, joten soija on hyvä lähde ja loistava korvike proteiineille, joita tyypillisesti löytyy punaisesta lihasta, kanasta, kananmunista, maitotuotteista ja kalasta.

5. Estää anemian kehittymistä

   Soijassa on melko paljon kuparia ja rautaa, ja molemmat näistä alkuaineista ovat välttämättömiä punasolujen muodostumiselle, jotka jouduttuaan kehoon kuljettavat happea, mikä johtaa kaikkien kehon järjestelmien terveelliseen toimintaan. Se maksimoi aineenvaihduntaa ja lisää energiatasoa ja auttaa estämään anemiaa.

6. Soijan hyödyt naisille

   Vaihdevuodet on ajanjakso naisen elämässä, jolloin kuukautiset loppuvat. Tähän tilaan liittyy usein epämiellyttäviä oireita, kuten hikoilua, mielialan vaihteluita ja kuumia aaltoja, jotka johtuvat estrogeenitason laskusta. Aasialaiset naiset, erityisesti japanilaiset naiset, kokevat kuitenkin paljon harvemmin vaihdevuosiin liittyviä oireita kuin länsimaiset naiset. Soijatuotteiden korkeampi kulutus Aasiassa selittää tämän eron. Tutkimukset osoittavat, että soijasta löytyvät isoflavonit voivat auttaa merkittävästi lievittämään vaihdevuosien oireita.

7. Ehkäisee vauvojen synnynnäisiä epämuodostumia

   Soija sisältää vaikuttavan määrän monimutkaisia ​​vitamiineja ja foolihappoa, mikä on erittäin tärkeää raskaana oleville naisille. Foolihappo takaa vauvojen hermoputkivaurioiden ehkäisyn.

8. Hoitaa osteoporoosia

   Soija on erittäin hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät osteoporoosista, heikentyneestä luun tiheydestä ja lisääntyneestä murtumariskistä, erityisesti vanhuksille. Isoflavoneja sisältävien soijatuotteiden usein nauttiminen voi auttaa vähentämään postmenopausaalisilla naisilla osteoporoosin riskiä.

9. Auttaa painonpudotukseen

   Itänyt soija toimii molemmin puolin ja voi tehdä sekä hyvää että pahaa. Ensinnäkin soija, samoin kuin soija, on ruokahalua hillitsevä aine, joka voi auttaa ihmisiä poistamaan liikalihavuuteen johtavan ylensyönnin ja kaikki siihen liittyvät riskit. Lisäksi soijapavun ituissa on runsaasti kuitua ja proteiinia, mikä voi johtaa painonnousuun, kun sitä käytetään suuria määriä. Näin ollen soijasta on hyötyä sekä ihmisille, jotka haluavat laihtua, että niille, jotka haluavat lihoa.

10. Ehkäisee diabetesta

    Diabetes on yksi vaarallisimmista sairauksista. Soijaalkioiden kulutus on varmasti tehokas tapa ehkäistä ja hoitaa tätä tautia, lähinnä siksi, että soijan on osoitettu lisäävän insuliinireseptoreita kehossa, mikä auttaa tehokkaasti hallitsemaan tai estämään taudin ilmaantumista. Aiemmat tutkimukset osoittavat, että soijatuotteet vähentävät mahdollisuuksia sairastua tyypin 2 diabetekseen.

Mitä soija on ja miten siitä on hyötyä? Tämä kysymys kiinnostaa melkein kaikkia. Mihin se liittyy? Tosiasia on, että viime aikoina mainittua ainesosaa on lisätty tavallisiin elintarvikkeihimme yhä enemmän. Siten se alkoi vähitellen korvata lihaa ja muita komponentteja.

Joten mikä on soija ja kuinka se on hyödyllistä? Alla on kuvat tästä tuotteesta ja sen ominaisuuksista.

Yleistä tietoa

Soija - mitä se on? Tätä Cultivated soijapapuun kuuluvaa vuotuista ruohomaista kasvia viljellään aktiivisesti Etelä-Euroopassa, Australiassa ja Aasiassa sekä Etelä- ja Pohjois-Amerikassa, Etelä- ja Intian ja Tyynenmeren saarilla.

Tuotteen ominaisuudet

Soija - mitä se on? Tämän kasvin siemenet ovat melko yleinen elintarviketuote. Asiantuntijoiden mukaan tällaisilla hedelmillä on seuraavat ominaisuudet:

• korkea proteiinipitoisuus (jopa 50%);
• korkea tuotto;
• mahdollisuus ehkäistä sydän- ja verisuonisairauksia ja osteoporoosia;
• suuren määrän B-vitamiineja, kalsiumia, rautaa, monityydyttymättömiä rasvahappoja ja kaliumia.

Miten sitä käytetään?

Soija - mitä se on, ja mitä ominaisuuksia kyseisillä hedelmillä on? Niiden ainutlaatuiset ominaisuudet mahdollistavat laajan valikoiman erilaisia ​​tuotteita.

Ennen kuin kerrot soijan vaaroista, on sanottava, että sitä käytetään hyvin usein halvana lihan ja maitotuotteiden korvikkeena. Lisäksi hedelmät ovat osa kotieläinten rehua.

Tuotteen edut

Mitä ominaisuuksia soijalla on? Tämän tuotteen hyödyt ja haitat (terveydelle) ovat useiden asiantuntijoiden jatkuvan keskustelun aiheena. Samaan aikaan useimmat heistä pitävät tällaisia ​​hedelmiä ainutlaatuisina useissa indikaattoreissa.

Tutkijat ovat havainneet, että kyseessä oleva tuote sisältää valtavan määrän genesteiiniä, fytiinihappoa ja isoflavonoideja. Juuri heillä on vaikutus, joka on samanlainen kuin sellaisen naissukupuolihormonin, kuten estrogeenin, toiminta. Tämä soijan ominaisuus aiheuttaa osan sen parantavista ominaisuuksista, nimittäin kyvystä vähentää syöpäriskiä.

On myös huomattava, että se estää hyvän- ja pahanlaatuisten kasvainten kehittymistä, ja genestein on ainutlaatuinen aine, joka hidastaa onkologisten kasvainten kasvua.

Perusominaisuudet

Soija - mikä se on ja mitkä ovat sen ominaisuudet? fermentoimalla saadut tuotteet sisältyvät hyvin usein sekä aikuisten että nuorten päivittäiseen ruokavalioon. Tällaisia ​​ruokia ei käytetä vain profylaktisena, vaan myös diateesin, diabeteksen, erilaisten allergisten reaktioiden, virtsaputken ja sappikivitaudin hoitoon. Lisäksi soija on tarkoitettu sydän- ja verisuonijärjestelmän ja maksan sairauksiin.

Ei niin kauan sitten asiantuntijat havaitsivat, että kyseessä olevan tuotteen koostumus sisältää lesitiiniä, asetyylikoliinia ja fosfatidyylikoliinia. Nämä aineet palauttavat ja rekonstruoivat tehokkaasti aivojen ja hermokudoksen soluja, ja niillä on myös myönteinen vaikutus oppimiseen, henkisiin kykyihin ja muistiin.

Ei voida sanoa, että kaikilla edellä mainituilla elementeillä on tärkeä rooli ihmisen seksuaalisen toiminnan ja lisääntymisjärjestelmän tukemisessa. Lisäksi ne palauttavat voimaa henkisen ja moraalisen stressin jälkeen ja tukevat myös potilaan motorista toimintaa.

Mihin muuhun kyseisestä tuotteesta on hyötyä? Siihen kuuluva lesitiini pystyy säätelemään veren kolesterolitasoa, tehostamaan rasvakudoksen aineenvaihduntaa ja osallistumaan muihin kehon aineenvaihduntaprosesseihin. Lisäksi tämä komponentti estää kudosten hajoamis- ja ikääntymisprosesseja, vähentää arterioskleroosin merkkejä, hoitaa muistinmenetystä, lihasdystrofiaa ja glaukoomaa.

Miksi soija elintarvikkeissa on haitallista?

Sen lisäksi, että kyseessä on vaikuttava luettelo kyseisen tuotteen hyödyllisistä ominaisuuksista, sillä on myös suuri määrä haitallisia ominaisuuksia. Muuten, jälkimmäinen voi helposti kumota kaikki sen käytön edut päivittäisessä ruokavaliossa.

Suurin osa paikallisilla markkinoilla olevista soijatuotteista on epäterveellisiä ruokia. Ainoa poikkeus on käymisen kautta saatu ruoka.

Vaarallisin on geneettisesti muunnetut soijapavut. Asiantuntijat sanovat, että tällainen ainesosa on rikkakasvien torjunta-ainejäämien saastuttama, eikä se edistä normaalin terveyden ylläpitämistä ollenkaan.

Miten muuntogeenistä soijaa saadaan?

Miksi geneettisesti muunneltu soija on niin vaarallista? Tosiasia on, että viljelijät käsittelevät viljelmiä kasvattaessaan istutuksia valtavalla määrällä niin voimakasta myrkyllistä rikkakasvien torjunta-ainetta kuin Roundup. Jälkimmäinen ei ole suunniteltu vain rikkakasvien torjuntaan, vaan myös merkittävään sadon lisäämiseen.

Miten se vaikuttaa ihmisten terveyteen?

Asiantuntijat ovat useiden tutkimusten aikana havainneet, että soijatuotteiden säännöllinen käyttö aiheuttaa maha-suolikanavan sairauksia, kilpirauhasen toimintahäiriöitä, immuunijärjestelmän sairauksia, lisääntymishäiriöitä sekä hedelmättömyyttä, sydänongelmia ja jopa syöpää.

Tässä on joitain seurauksia, jotka on liitetty soijan ja soijatuotteiden jatkuvaan käyttöön:

• rintasyöpä;
• kivet munuaisissa;
• aivovaurio;
• ruoka-aineallergiat (vakavat muodot);
• häiriöt kilpirauhasen toiminnassa;
• immuunijärjestelmän sairaudet;
• seksuaalihäiriöt naisilla.

On myös huomattava, että amerikkalaiset tutkijat ovat havainneet, että ne vahvemman sukupuolen edustajat, jotka söivät soijatuotteita 3 kertaa viikossa pitkään, Alzheimerin taudin riski kasvoi lähes 2 kertaa. Myös tämän ruoan väärinkäyttö johti usein muistin heikkenemiseen, aivojen massan vähenemiseen ja ajatteluprosessien rikkomiseen.

Kielteinen vaikutus ihmiseen

Kuten edellä mainittiin, soija sisältää fytiinihappoa. Sen liiallinen saanti kehossa estää sinkin, kalsiumin, raudan ja magnesiumin täyden imeytymisen. Lisäksi tutkijat ovat oppineet hallitsemaan koe-eläinten syntyvyyttä soijatuotteiden avulla. Tosiasia on, että suurina määrinä fytoestrogeeni voi tukahduttaa kehon lisääntymistoimintoja ja vähentää merkittävästi sen kykyä tulla raskaaksi.

On myös huomattava, että monet valmistajat lisäävät soijaa äidinmaidonkorvikkeeseen. Usein tämä johtaa tytöillä varhaiseen murrosikään ja pojilla kehityshäiriöihin (fyysisiin) häiriöihin. Tässä suhteessa soijatuotteiden lisääminen vauvanruokiin on täysin mahdotonta hyväksyä.

Soija, vilja runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B1-vitamiini - 62,7%, B2-vitamiini - 12,2%, koliini - 54%, B5-vitamiini - 35%, B6-vitamiini - 42,5%, B9-vitamiini - 50%, E-vitamiini - 12,7%, vitamiini H - 120%, PP-vitamiini - 48,5%, kalium - 64,3%, kalsium - 34,8%, pii - 590%, magnesium - 56,5%, fosfori - 75,4%, rauta - 53,9%, koboltti - 312%, mangaani - 140%, kupari - 50%, molybdeeni - 141,4%, kromi - 32%, sinkki - 16,8%

Mitä hyötyä Soija, vilja

• B1-vitamiini on osa tärkeimpiä hiilihydraatti- ja energia-aineenvaihdunnan entsyymejä, joka tarjoaa elimistölle energiaa ja muoviaineita sekä haaraketjuisten aminohappojen aineenvaihduntaa. Tämän vitamiinin puute johtaa vakaviin hermoston, ruoansulatuskanavan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän häiriöihin.
• B2-vitamiini osallistuu redox-reaktioihin, lisää visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja pimeyden mukautumista. Riittämättömään B2-vitamiinin saantiin liittyy ihon, limakalvojen tilan heikkeneminen, valon heikkeneminen ja hämäränäkö.
• Koliini on osa lesitiiniä, osallistuu fosfolipidien synteesiin ja aineenvaihduntaan maksassa, on vapaiden metyyliryhmien lähde, toimii lipotrooppisena tekijänä.
• B5-vitamiini osallistuu proteiinien, rasvan, hiilihydraattien aineenvaihduntaan, kolesteroliaineenvaihduntaan, useiden hormonien, hemoglobiinin, synteesiin, edistää aminohappojen ja sokereiden imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaiskuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi johtaa ihon ja limakalvojen vaurioitumiseen.
• B6-vitamiini osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, keskushermoston esto- ja kiihotusprosesseihin, aminohappojen muuntamiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen aineenvaihduntaan, edistää punasolujen normaalia muodostumista, ylläpitää normaali homokysteiinitaso veressä. Riittämättömään B6-vitamiinin saantiin liittyy ruokahalun väheneminen, ihon tilan häiriö, homokysteinemian kehittyminen, anemia.
• B9-vitamiini koentsyyminä, joka osallistuu nukleiini- ja aminohappojen aineenvaihduntaan. Folaatin puute johtaa nukleiinihappojen ja proteiinien synteesin häiriintymiseen, mikä estää solujen kasvun ja jakautumisen, erityisesti nopeasti lisääntyvissä kudoksissa: luuytimessä, suoliston epiteelissä jne. Riittämätön folaatin saanti raskauden aikana on yksi keskosten syistä, aliravitsemus, synnynnäiset epämuodostumat ja lapsen kehityshäiriöt. Folaatin, homokysteiinin ja sydän- ja verisuonisairauksien riskin välillä osoitettiin vahva yhteys.
• E-vitamiini sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, se on välttämätön sukurauhasten, sydänlihaksen toiminnalle, on yleinen solukalvojen stabilointiaine. E-vitamiinin puutteella havaitaan punasolujen hemolyysiä ja neurologisia häiriöitä.
• H-vitamiini osallistuu rasvojen synteesiin, glykogeeniin ja aminohappojen aineenvaihduntaan. Tämän vitamiinin riittämätön saanti voi johtaa ihon normaalin tilan häiriintymiseen.
• PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämättömään vitamiinien saantiin liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan rikkominen.
• kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
• Kalsium on luiden pääkomponentti, toimii hermoston säätelijänä, osallistuu lihasten supistumiseen. Kalsiumin puute johtaa selkärangan, lantion luiden ja alaraajojen demineralisaatioon ja lisää osteoporoosin riskiä.
• Pii sisältyy rakenteellisena komponenttina glykosaminoglykaanien koostumukseen ja stimuloi kollageenin synteesiä.
• Magnesium osallistuu energia-aineenvaihduntaan, proteiinien, nukleiinihappojen synteesiin, stabiloi kalvoja, on välttämätön kalsiumin, kaliumin ja natriumin homeostaasin ylläpitämiseksi. Magnesiumin puute johtaa hypomagnesemiaan, lisääntyneeseen verenpainetaudin ja sydänsairauksien riskiin.
• Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, on välttämätön luiden ja hampaiden mineralisaatiolle. Puute johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
• Rauta on osa erilaisia ​​proteiineja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien, hapen kuljetukseen, varmistaa redox-reaktioiden esiintymisen ja peroksidaation aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luustolihasten myoglobiinin puutteeseen, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihakseen, atrofiseen gastriittiin.
• Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappo- ja foolihappoaineenvaihdunnan entsyymejä.
• Mangaani osallistuu luun ja sidekudoksen muodostumiseen, on osa entsyymejä, jotka osallistuvat aminohappojen, hiilihydraattien, katekoliamiinien aineenvaihduntaan; välttämätön kolesterolin ja nukleotidien synteesille. Riittämättömään kulutukseen liittyy kasvun hidastuminen, lisääntymisjärjestelmän häiriöt, luukudoksen lisääntynyt hauraus, hiilihydraatti- ja rasva-aineenvaihdunnan häiriöt.
• Kupari on osa entsyymejä, joilla on redox-aktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu prosesseihin, jotka tarjoavat ihmiskehon kudoksia hapella. Puute ilmenee sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisen häiriöinä, sidekudoksen dysplasian kehittymisessä.
• Molybdeeni on monien entsyymien kofaktori, jotka tarjoavat rikkiä sisältävien aminohappojen, puriinien ja pyrimidiinien metaboliaa.
• Kromi osallistuu verensokerin säätelyyn ja tehostaa insuliinin toimintaa. Puutos johtaa glukoosin sietokyvyn heikkenemiseen.
• Sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesiin ja hajotukseen sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön saanti johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunipuutokseen, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumisiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.

Täydellinen opas hyödyllisimmistä tuotteista, jotka voit nähdä sovelluksessa

Soijan ominaisuudet

Soija on palkokasvien perheeseen kuuluva kasvi. Tämä kulttuuri sai alkunsa Aasiasta ja levisi vähitellen kaikkialle maailmaan. Nykyään soijapapuja kasvatetaan Euroopassa, Pohjois- ja Etelä-Amerikassa, Australiassa, Aasiassa ja Afrikassa.

Lähes kaikki olemassa olevat soijalajikkeet ovat kiipeilyperennoja. Mutta kulttuurisoijapapuja kasvatetaan ihmisravinnoksi.

Soijapavun siemeniä kutsutaan soijapavuiksi. Soijapavut ovat suosittu ja tunnettu elintarviketuote kaikkialla maailmassa. Sen uskomattoman korkean tuoton ja ravintoarvon vuoksi soijaa kutsutaan oikeutetusti "ihmekasviksi". Ja tämä titteli on ansaittu, sillä jokaisen soijan siemenen kasviproteiinin määrä on lähes puolet sen kokonaismassasta. Siksi soijaa on alettu käyttää edullisena lihankorvikkeena.

Koostumuksensa ansiosta soijasta on tullut yksinkertaisesti välttämätön tuote diabeetikoille, sydän- ja verisuonisairauksille, munuais- ja maksasairauksille.

Kasvien korkeus voi olla hyvin erilainen - 15-20 cm useisiin metreihin. Varret voivat olla sekä ohuita että paksuja, joskus ne ovat paljaita ja joskus karvaisia.

Soijapavun hedelmä tai papu sisältää kaksi tai kolme soikeaa siementä. Mutta siementen koot voivat olla hyvin erilaisia, mutta yleisimpiä ovat keskikokoiset siemenet, joiden paino on 150-200 g.

Soija rakastaa lämpöä. Taimet ilmestyvät +14 °C:n lämpötilassa. Mutta soijapapujen nopeaan kasvuun ja kypsymiseen tarvitaan korkeampi lämpötila - noin 21-25 ° C.

Soija ei pelkää kuivuutta, mutta papujen kukinnan ja kehityksen aikana kasvi tarvitsee edelleen kosteutta, muuten munasarjat voivat kuivua. Siksi kastelu on välttämätöntä kasvatettaessa soijapapuja kuumassa ja kuivassa ilmastossa. Älä kostuta liikaa maaperää, jolla soijapavut kasvavat, koska tämä on täynnä kasvin juurten kuolemaa. Maaperän kosteus ei saa ylittää 80%.

Soijapavun kasvukausi pitenee, kun siirryt pohjoiseen, koska soijapapu on lyhyt päiväsato. Nykyään on kuitenkin olemassa monia uusia lajikkeita, jotka on mukautettu kasvamaan pitkien päivänvalon aikana.

Kun kasvatat soijapapuja, muista, että tämä viljelykasvi suosii löysää maaperää, jolla on neutraali reaktio. Älä missään tapauksessa kasvata soijapapuja happamassa maaperässä, koska tämä häiritsee kasvin ravitsemusmekanismia ja johtaa sadon voimakkaaseen laskuun.

Maataloustekniikka

Ennen soijapavun siementen kylvöä on tarpeen viljellä maaperää - tehdä varhainen kyntö jopa 25 cm:n syvyyteen. Maaperää muokatessa on tärkeää poistaa kaikki olemassa olevat rikkaruohot.

Ennen soijapapujen siementen istuttamista ne on puhdistettava ja käsiteltävä nitraginilla. Maaperän lämpötilan siementen istutuksen aikana tulee olla noin +15 ° C. Puutarhan rivien välinen etäisyys on 30-60 cm ilmastosta ja kosteudesta riippuen. Soijapavun siementen optimaalinen kylvösyvyys on 5 cm.

Soijapapukasvien oikeaan hoitoon kuuluu maan äestäminen ennen itämistä, huolellinen rikkakasvien torjunta, kitkeminen ja maaperän irrotus.

Soijapapuja voi lannoittaa erilaisilla lannoitteilla, mutta painopiste tulee kuitenkin olla fosfaattilannoitteilla. Soija reagoi erittäin hyvin mineraali- ja orgaanisten lannoitteiden monimutkaiseen levitykseen.

Soijapavun kypsyys tapahtuu, kun kasvien pavut muuttuvat ruskeiksi ja lehdet muuttuvat keltaisiksi ja putoavat. Maatalousmailla soijapapujen korjuussa käytetään harvesteria tai harvesteria.

Jotta soijapavun siemenet säilyisivät pitkään, pavut on kuivattava ja puidattava, minkä jälkeen ne on varastoitava enintään metrin korkeuteen kerrokseen 12 %:n suhteellisessa kosteudessa.

Onnistuneen soijan viljelyn salaisuudet

Soijapapuja kasvatettaessa on noudatettava seuraavia maataloustekniikan sääntöjä:

1. Soijapapu kukkii nopeasti ja kasvaa paremmin lyhyillä päivänvalolla.

2. Pakkanen voi vahingoittaa taimia, joten soijapavut kannattaa istuttaa, kun maa on jo tarpeeksi lämmin ja kuiva.

3. Hedelmällinen maaperä on yksi tärkeimmistä edellytyksistä soijapapujen viljelylle. Kasvata soijapapuja mustalla, savi- ja hiekkamaalla.

4. Ennen soijapapujen istuttamista, levitä maaperään superfosfaattia ja mädäntynyttä lantaa.

5. Kasvien kukinnan aikana muista ruokkia niitä monimutkaisilla lannoitteilla.

6. Soija, kuten mikä tahansa muu viljelykasvi, kasvaa parhaiten hyvin hoidetussa maaperässä. Yritä säännöllisesti poistaa rikkaruohot ja löysää maata.

7. Soijapavulla on voimakas juuristo, joten tämä sato ei pelkää lyhyttä kuivuutta. Mutta ylimääräisellä kosteudella ei ole korkeaa satoa. Kastele soijapavut maaperän kosteuden ja ilmaston mukaan.

8. Soijapapujen viljelyalueen tulee olla aurinkoinen. Vältä varjoisia ja tummia alueita.

10. On yksi hyvä lääke taistelussa hiirten aiheuttamaa soijapapujen siementen tuhoamista vastaan ​​- ennen kylvöä ne on upotettava sulatettuun parafiiniin.

11. Kuten tiedät, soijapavut kypsyvät elo-syyskuussa, jos sää on kuiva. Mutta mitä tehdä, kun tänä aikana alkaa sataa? Se on yksinkertaista: sinun täytyy kitkeä kasvit juurineen ja ripustaa ne kuivaan huoneeseen, jossa soijapavut kypsyvät hiljaa.

12. Varmin tapa lisätä soijapapujen satoa jopa 50 % on päivittää lajikkeita, viljelykiertoa kolmen tai neljän vuoden välein ja parantaa maataloustekniikkaa.

Mahdolliset vaikeudet

Soija voi kärsiä tuholaisista sekä bakteeri- ja sienitaudeista. Kaiken kaikkiaan sairauksia on noin 30 tyyppiä. Vaarallisimmat niistä tuhoavat noin 40 % sadosta.

Koko kasvukauden ajan soijapavut kärsivät erilaisista tuholaisista. Keväällä kulttuuri kärsii kärsäisten, pähkinänsärkijien, talvikauhojen, niittyperhojen, takiaisen, kirvojen ja hämähäkkipunkkien toukista. Ja kesällä samat hämähäkkipunkit ja papuperhot aiheuttavat suurimman haitan viljelykasveille.

Useimmiten tuholaisten esiintyminen ja lisääntyminen johtuvat epäsuotuisista ilmasto-olosuhteista (kuivuus tai maaperän ja ilman korkea kosteus), halla, huono maaperä ja rikkakasvien esiintyminen.

Tehokkaimpana keinona soijatuholaisten torjunnassa on aina pidetty ennen kaikkea maataloustekniikan noudattamista ja monimutkaisten lannoitteiden käyttöä.

Terveellisimmät siemenet, jotka antavat korkean sadon, ovat siemenet, jotka on käsitelty lääkkeillä, kuten fundatsolilla tai feratsiimilla. Sinun on suolattava ne noin kuukausi ennen istutusta.

Siinä tapauksessa, että hyönteiset edelleen iskevät kasveihin, kannattaa käyttää malationiin tai sypermetriiniin perustuvia kemiallisia valmisteita - ne auttavat taistelussa talvikauhaa, niittykoita, lehtikuoriaista, soijapapukoi- ja papukoita vastaan. Ja säästääksesi soijapavut hämähäkkipunkkeilta, käytä karate- tai omiittivalmisteita.

Tuholaisten ilmaantuminen voidaan välttää istuttamalla soijapavun siemenet ajoissa, kastelemalla ja lannoittamalla vuorotellen sekä poistamalla säännöllisesti rikkaruohoja. Jos ilmasto on kuiva, soijapapuja tulee kastella useammin, ja jos ilman ja maaperän kosteus on korkea, kastele kasveja kohtuudella, ei liian usein. Soijapapuja kasvatettaessa on myös erittäin tärkeää noudattaa viljelykiertoa - tämä auttaa pääsemään eroon sekä tuholaisista että taudeista.

Soijapapujen vaarallisimpia sienitauteja ovat valko- ja tuhkamätä, fusarium ja diaspora. Näiden sairauksien lähteet ovat sieni-itiöt, joita löytyy sekä siemenistä itsestään että maaperästä. Näiden sairauksien välttämiseksi sinun on noudatettava tiukasti kaikkia maataloustekniikan sääntöjä. Jos siemenet ovat korkealaatuisia ja maaperä on hyvin hoidettu ja viljelty, ei ole vakavia ongelmia ja sadon menetyksiä.

Usein soijapavut kärsivät myös bakteeri- ja virustaudeista - kulmalaikkusta, bakteerilakhtumista tai soijamosaiikkia. Useimmiten virustauteja kantavat tuhohyönteiset, kuten kirvat.

Tällaisten sairauksien ilmaantuminen ja kehittyminen voidaan estää, joille on välttämätöntä paitsi valmistaa maaperä ja siemenet etukäteen, myös tutkia viljelykasvit huolellisesti taudin ensimmäisten merkkien tunnistamiseksi.

Usein tuholaisten toukat tai virukset ja bakteerit, jotka aiheuttavat tiettyjä soijapapusairauksia, sijaitsevat juuri rikkakasvien lehdillä ja varrella - peltoohdake, hiipivä vehnänurmi, harjasohdake, kanahirssi, oksaruoho, simpukoita, peltosinappi. Siksi rikkaruohot ovat erittäin vaarallisia, ne on poistettava huolellisesti ja mahdollisimman usein. Rikkakasvien torjunta-aineet ovat ihanteellisia rikkaruohojen poistamiseen, jotka on levitettävä maaperään kahdesti - ennen kylvöä ja kasvukauden aikana.

Yritä kasvattaa soijapapuja tontillasi - ja olet vakuuttunut tämän upean sadon alhaisista vaatimuksista ja erinomaisista sadoista.

Soija on kasviperäistä lihaa. Sitä kutsutaan usein myös tulevaisuuden kasveksi. Soijassa oleva proteiini vastaa lihan, maidon ja kananmunan proteiinia.

Mikä on soija

Soijapapuja pidetään yhtenä vanhimmista kasveista. Ne tulevat Pohjois- ja Keski-Kiinasta. Ensimmäinen maininta soijasta löytyy kiinalaisista kirjoista, jotka ovat peräisin 2838 vuotta sitten, joissa sanottiin, että keisari Shen-Nug sisällytti soijan pyhien viljelykasvien luetteloon riisin, vehnän, ohran ja hirssin ohella. Vuoteen 1954 asti Kiinaa pidettiin suurimmana soijapapujen tuottajana.

Yhdysvallat toi ensimmäisen kerran soijapapuja vuonna 1765. Erityinen kiinnostus tätä kulttuuria kohtaan kasvoi toisen maailmansodan aikana, jolloin tuotetta alettiin kutsua "soijalihaksi". Suuria määriä soijapapuja alettiin kasvattaa viime vuosisadan 40-luvulla. Nykyään sen suurin tuottaja on Yhdysvallat, jota seuraavat Brasilia, Argentiina ja Kiina.

Soijapavut ovat vaalean violetti kasvi, joka kasvaa 1 metrin korkeuteen. Joskus suotuisissa olosuhteissa soijapapujen korkeus voi olla 1,5 metriä. Kasvissa on yksinkertaisia ​​primaarilehtiä ja kolmilehtisiä toissijaisia ​​lehtiä. Useimmat tämän viljelykasvin lajikkeet ovat peitetty hienoilla karvoilla. Soijapavun palot ovat joko suoria tai hieman kaarevia ja niiden pituus on 2-7 cm.Siemenet ovat yleensä soikeita, mutta on lajikkeita, joissa on litteät tai pitkulaiset siemenet. Soija on itsepölyttävä kasvi, jota kasvatetaan kaupallisesti. Yksittäisiä lajikkeita voidaan risteyttää keinotekoisissa olosuhteissa jalostustarkoituksiin.

Soijapavut tutkijoiden silmin

Amerikkalaiset tutkijat tulivat tämän vuosisadan 60-luvulla siihen tulokseen, että soija on erittäin arvokas raaka-aine ja on synti olla käyttämättä sitä. Vertaamalla amerikkalaisia ​​ja japanilaisia ​​tilastoja havaittiin, että japanilaiset kuluttavat tätä tuotetta yhtä paljon kuin riisiä - päivittäin. Ja maailman tilastot sanovat, että korkein elinajanodote on juuri nousevan auringon maassa. Amerikkalaiset tutkijat havaitsivat, että Japanissa 30% vähemmän sairastui mahasyöpään.

Heidän tutkimuksensa osoittavat, että soijatuotteiden säännöllinen käyttö alentaa kolesterolitasoja merkittävästi 20%. Toisin kuin eläintuotteet, soijatuotteet eivät sisällä rasvaa. Ne vähentävät ja vahvistavat verisuonia, valtimoita. Ne ovat sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisevä toimenpide, vähentävät sydänkohtausten määrää.

Syy, miksi soijaa kutsutaan lääketieteelliseksi ihmeeksi ja American Heart Association suosittelee sitä, on sen kyky vapauttaa linolihappoa, omega-3-rasvahappoja ja muita luonnollisia aineita, jotka auttavat alentamaan kolesterolitasoa. Soijaa kutsutaan joskus "ruokavoimalaitokseksi".

Italialaiset tutkijat Center for the Study of Hyperlipemiasta sanovat, että soijaidut vähentävät rintasyövän riskiä. Yhdysvaltain kansallinen syöpäinstituutti havaitsi, että japanilaisilla on 80 kertaa enemmän genisetiiniä (aine, joka vähentää syövän, erityisesti eturauhas- ja rintasyövän, ilmaantuvuutta) kuin yhdysvaltalaisilla.

Brysselissä järjestetyssä kansainvälisessä symposiumissa soijaviljelmä esiteltiin diabetekseen vaikuttavana tuotteena. Soijatuotteet imeytyvät hitaasti, mikä auttaa hidastamaan glukoosin pääsyä vereen. Ne auttavat myös hallitsemaan sokeritasoja. American Dietetic Associationin tutkijoiden mukaan soijakuitu auttaa pidentämään ravintoaineiden imeytymistä ja sillä on suojaava vaikutus ohutsuolessa ja paksusuolessa. Johns Hopkinsin tutkijat väittävät, että pavut ovat tärkein proteaasi-inhibiittoreiden lähde (näitä on myös pähkinöissä, siemenissä, palkokasveissa, jyvissä), jotka auttavat vaikuttamaan veren hyytymiseen ja tuhoamaan viruksia, jotka aiheuttavat ruoansulatushäiriöitä jne.

Soijan hyödylliset ominaisuudet

Soijaa käytetään usein terveellisenä vaihtoehtona lihalle. Se on erityisen suosittu kasvissyöjien ja terveellisen ruoan ystävien keskuudessa. Tapaamme hänen kanssaan joka vaiheessa. Lihaan verrattuna soija ei sisällä kolesterolia, haitallisia bakteereja tai tyramiinia. Soija tarjoaa toimeentulon noin miljardille ihmiselle ja sopii kulutukseen niin nuorille kuin vanhoillekin. Soijan ravintoarvo on korkein. Puola tätä tuotetta vastaa noin 2 kg lihaa, 5 litraa maitoa tai 28 munaa. Soijan edut:

• sisältää fytoestrogeenejä - luonnollisia hormonin kaltaisia ​​aineita, joilla on erityinen ominaisuus miesten ja naisten sukupuolihormonien tason yhdenmukaistamiseksi. Ne estävät molempien sukupuolten sukuelinten kasvaimia;
• sisältää lesitiiniä, joka on välttämätöntä aivojen normaalille toiminnalle. Tämä aine on välttämätön aivosolujen aineenvaihdunnalle, jotka vastaavat muististamme, suuntautumisestamme, ajattelun nopeudesta;
• tukee ihon ravintoa ja edistää suurelta osin sen kimmoisuutta;
• edistää merkittävästi immuniteetin muodostumista. Soijatuotteet ovat tärkeitä allergikoille. Erityisesti lapset voivat juoda soijamaitoa estämään monia kehon allergisia reaktioita;

• kaikissa soijatuotteissa on huomattava määrä kalsiumia, joten ne ovat hyviä luille;
• korkealla B-vitamiinipitoisuudella, lesitiinillä, kalsiumilla ja magnesiumilla on erittäin myönteinen vaikutus hermostoon. Eläimen lihan korvaaminen soijalla vaikuttaa suotuisasti neurooseihin, masennukseen, multippeliskleroosiin jne.;
• soijaidut ovat erittäin hyödyllisiä ruoansulatuskanavan, sappirakon, mahan, haiman ja suoliston sairauksissa. Ne estävät kivien muodostumisen sappirakossa;
• soijan syöminen auttaa hallitsemaan korkeaa verenpainetta;
• soijapavut ja niistä saadut tuotteet sopivat ruokaan tuberkuloosista, syövästä kärsiville, kun taas lihaa tällaisissa sairauksissa pidetään haitallisena tuotteena;
• vähentää joidenkin vaihdevuosien oireiden esiintymistä naisilla;
• lisää luun tiheyttä ja vähentää osteoporoosin riskiä.

Palkokasvit, kuten soijapavut, sisältävät monia hyödyllisiä aineita, joilla on myönteinen vaikutus terveyteen.

Soijan haitat

Soija on yksi kemiallisesti eniten käsitellyistä kasveista. Näin voit olla varma, että saat hyvän annoksen torjunta-aineita soijan kanssa. Geneettisen muuntamisen kannattajat sanovat, että tämän tuotteen käytöllä ei voi olla haitallisia vaikutuksia. Mutta tämä on luonnoton prosessi, jossa kasvien genetiikkaa muutetaan ja luonnonlakeja ei kunnioiteta.

Vaikka soijatuotteilla on enemmän terveyshyötyjä, melko monet ihmiset ovat allergisia tälle kasveille. Allergia voi johtua myös liiallisesta soijan kulutuksesta. Soijatuote on todellakin terveellinen analogi lihalle, mutta on syytä huomata, että se ei korvaa lihaa kokonaan.

On selvää, että soijalla, kuten kaikilla muillakin tuotteilla, on sekä hyötyä että haittaa. Soijapavut sisältävät aineita, jotka vaikuttavat haitallisesti ihmisten terveyteen:

• heikentää verenkiertoa valtimoiden läpi, mikä voi johtaa näön heikkenemiseen;
• matkivat naissukupuolihormonia estrogeenia, mikä johtaa hormonaaliseen epätasapainoon;
• häiritä rauhasten toimintaa (haima, kilpirauhanen), voi johtaa hedelmättömyyteen, rinta- tai kilpirauhassyöpään;
• soijamaidon käyttö estää lasten hermoston kehittymisen, tytöillä se aiheuttaa murrosiän nopean alkamisen;
• teolliset soijapavut käsitellään alumiinisäiliössä, vaikka alumiini on myrkyllistä ihmiskeholle;
• Natriumglutamaattia lisätään soijatuotteisiin aromiaineena, mikä voi aiheuttaa päänsärkyä, pahoinvointia, oksentelua, lihasjäykkyyttä tai hengitysvaikeuksia.

Soijan koostumus ja kaloripitoisuus

Soijapavut ovat luultavasti rikkain kasvikunnan proteiinin, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Ne sisältävät myös arvokasta kasvimateriaalia, ovat erittäin ravitsevia ja niillä on koostumuksensa perusteella poikkeuksellinen kyky suojautua taudeilta. 100 grammaa soijaa sisältää noin 446 kcal.

Sadasta grammasta soijapapuja saa elimistölle 50 % päivittäisestä B1-, B2-vitamiinien saannista ja 20 % B6- ja E-vitamiinien päivittäisestä saannista, mikä on huomattavasti muita palkokasveja enemmän. Toisaalta soijassa on vähän C- ja A-vitamiinia. Kasvi sisältää runsaasti kivennäisaineita. 100 g soijaa sisältää jopa 16 mg rautaa, mikä on 5 kertaa enemmän kuin liha. Tämä määrä ylittää jopa aikuisen miehen suositellun päiväsaannin.

Soijassa on myös runsaasti fosforia, magnesiumia, kaliumia, kalsiumia. Käytännössä ei sisällä natriumia - elementtiä, joka aiheuttaa nesteen kertymistä sidekudoksessa. Siksi soijaa suositellaan käytettäväksi sydän- ja verisuonisairauksissa. Soijapavut ovat myös hyvä tärkeiden mikroravinteiden, kuten kuparin, sinkin ja mangaanin, lähde. Kasvi sisältää 9 % kuituja, joista suurin osa on liukoisia. Tämä kuitu tukee suoliston toimintaa ja alentaa kolesterolitasoja.

soijatuotteet

Soijapavuista valmistetaan öljyjä, kastikkeita, jauhoja, maitoa ja soijalihaa. Soijaversoja voi lisätä salaatteihin tai leipälevitteisiin. Lihassa on 18-22 % proteiinia, kun taas soijassa jopa 38 %. Soijatuotteet eivät vain monipuolista ruokavaliotasi, vaan auttavat myös torjumaan erilaisia ​​sairauksia:

• soijaversoja. Voit kasvattaa sekä kotona että ostaa kaupasta. Niitä syödään raakana salaateissa ja leivonnaisissa. Idut sisältävät entsyymejä, klorofylliä;
• soijajauhoja. Se saadaan jauhamalla soijapapuja. Soveltuu leivän, pastan, kakkujen valmistukseen;
• soijamaito. Saatu pavuista, jotka on aiemmin liotettu vedessä. Soijamaitoa voi ostaa helposti kaupoista. Maito sisältää runsaasti välttämättömiä rasvahappoja. Lehmänmaitoon verrattuna soijamaito sisältää enemmän rautaa, B-vitamiinia ja niasiinia;
• soijaöljy. Sopii salaatteihin, leivontaan ja kaikkien ruokien valmistukseen;
• tofu. Se on soijajuustoa. Sillä on neutraali maku ja sitä käytetään usein ruoanlaitossa;
• miso. Se on tahna, joka on valmistettu fermentoiduista soijapavuista, riisistä, suolasta ja muista ainesosista. Yleisimmin käytetty mausteena;
• soijakastike. Fermentoitujen papujen, veden ja merisuolan sekoitus. Käymisprosessi kestää 6-12 kuukautta. Jos käytetään keinotekoisia makuaineita, säilöntäaineita tai värillistä sokeria, meillä on puhtaasti teollinen tuote, jolla ei ole mitään tekemistä luonnollisen soijakastikkeen kanssa;
• Soija liha. Käytetään lihan korvikkeena, erityisesti kasvisruokavalioon siirtymisen aikana. Soijalihalla on sekä etuja että haittoja.