Sekoita kaikki taikinan ainekset ja vaivaa (kaikki ainekset voiksi). Peitä pyyhkeellä ja jätä, mieluiten lämpimään paikkaan, tunti. Taikinan tilavuuden tulee kaksinkertaistua. (Ollakseni rehellinen, en muista hyvin, mutta tuntui tarvitsevan paljon enemmän jauhoja, taikina ei saisi tarttua käsiini).

Täytettä varten sekoita vihreitä öljyihin, lisää valkosipuli ja pippuri (valkosipulireseptissä on 2 valkosipulinkynttä, mutta pidän valkosipulista, joten otin 4), sekoita tasaiseksi. (Voin voi sulattaa tai käyttää huoneenlämmössä.)

Vaivaa kohonnut taikina uudelleen jauhotetulla pöydällä. Muotoile kakku ja rullaa rullaksi. Jaa halutessasi taikina useampaan osaan (kypsyy nopeammin ja paistuu paremmin, minulla oli 2 patonkia) ja muotoile pieniä patonkeja.

Aseta patonki leivinpaperilla vuoratulle pellille. Peitä liinalla ja anna vaikuttaa 30 minuuttia. Tee sitten patonkiin leikkaukset poikki ja pituussuunnassa (jopa silloin voitelin munat vatkatulla valkuaisella). Paista 10 minuuttia 180 asteessa.

Ota pois uunista. Leikkaa leipä leikkausviivoja pitkin keskelle. Laita leikkauksiin valkosipuliöljyä (voittelin silikoniharjalla, minulla oli paljon viiltoja). Paista vielä noin 15-20 minuuttia kullanruskeiksi.

Vaihe 1: Valmista hiiva.

Laimenna hiiva noin 50 grammaan vettä. Jotta jälkimmäinen "hajaantuisi" paremmin, sekoitetaan niitä perusteellisesti (yritetään liuottaa kaikki kokkareet) ja laitetaan lämpimään paikkaan. Tärkeä! Hiiva on parasta "laimennetaan" lasiin.

Vaihe 2: Vaivaa taikina.

Laita valmiiksi seulotut jauhot syvään kulhoon, lisää 2 rkl suolaa, kohonnut (2-3 kertaa) hiiva ja loput vedestä. Tärkeä! Lisää vesi jauhojen joukkoon vähitellen tässä tapauksessa taikina on helppo vaivata käsin. 15-20 minuutin manuaalisen vaivaamisen jälkeen muodostuu elastinen taikina, joka ei melkein tartu käsiin.

Vaihe 3: Anna taikinan kohota.

Taikinan vaivaamisen jälkeen sen täytyy kohota lämpimässä paikassa (puuvillapyyhkeen alla). Tämä kestää noin 30-40 minuuttia.

Vaihe 4: Vaivaa taikina toisen kerran.

Kun taikina on kohonnut ensimmäisen kerran, se vaivataan uudelleen ja jätetään 10 minuutiksi.

Vaihe 5: Valmista täyte.

Sulata voi paistinpannulla (keskilämpöisellä lämmöllä), lisää siihen suosikkiyrtit ja "valkosipulimurskaimen" läpi puristettu valkosipuli (keskikokoisella raastimella hienonnettu), 1 tl suolaa. Tärkeä! Juuston ystävät voivat kokeilla ja lisää täytteeseen 150 grammaa mitä tahansa kovaa juustoa (esimerkiksi "venäläistä"), joka hierotaan karkealla raastimella.

Vaihe 6: Patonkien valmistus.

Käärimme toisen kerran esiin noussut taikina kiristeeksi ja jaamme sen veitsellä 10 osaan. Rullaa sitten jokainen osa pieniksi "ovaaleiksi" ja levitä täytettä niiden sisäpuolelle. Kääri patongit rullalle ja laita ne voideltuun uunipellille. Peitämme "puolivalmisteemme" lautasliinalla ja annamme sen taas kohota 20-30 minuuttia.

Vaihe 7: Laita vettä uunin pohjalle.

Suojellaksemme patonkejamme kuivumiselta kypsennyksen aikana laitamme vesisäiliön uunin pohjalle. Se voi olla ankanpoikanen tai valurautainen paistinpannu.

Vaihe 8: Paista patongit.

Esilämmitä uuni ennen paistamista (5 minuuttia riittää). Laittaa patonkeja sisältävän uunipellin uuniin ja paista ne 10 minuuttia 240 asteessa laske sitten lämpöä jopa 200 astetta Ja paista vielä 10 minuuttia.

Vaihe 9: Tarjoa valkosipulipatonki.

Kuten alussa totesimme, valkosipulipatonki sopii hyvin lämpimien ruokien kanssa, joten sen voi tarjoilla vaikkapa keiton kanssa. Mausteisuutta rakastavat miehet käyttävät mielellään patonkeja kylmän oluen alkupalana. Jos täytteeseen lisätään juustoa, patonkeista tulee minipihvejä, joita on herkullista juoda teen tai kahvin kanssa. Hyvää ruokahalua!

Jotkut kotiäidit vaivaavat mieluummin taikinan suoraan keittiön pöydällä, koska taikinakulho liukuu usein työtason yli vaivaamisen aikana. Tässä tapauksessa heti kun näet, että melkein kaikki neste on imeytynyt taikinaan, voit kaataa sen pöydälle ja jatkaa vaivaamista. Voitele lopuksi kulhon pohja pienellä määrällä kasviöljyä (tai ripottele reilusti jauhoja) ja laita sinne taikinasta muodostettu siisti "sämpylä". Peitä kulhon yläosa lautasliinalla tai puhtaalla talouspaperilla, jotta taikina ei "kiertyisi";

Lisävaivaaminen taikinan nostamisen jälkeen antaa sille paremman maun, jauhotuotteen rakenteesta tulee "jalompi" ja monimuotoisempi;

On syytä huomata, että resepteissä ilmoitettu jauhomäärä voi vaihdella merkittävästi sen todellisesta tilavuudesta, joten ruoanlaitossa keskity useammin omaan intuitioon.

Ainesosat

• märkä hiiva - 40 gr;
• vesi - 0,5 kuppia;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• maito 2,5% rasvaa -1 lasi;
• puhdistettu auringonkukkaöljy (taikinaa varten) - 3 rkl. lusikat;
• korkeimman luokan vehnäjauho - 2 kuppia;
• tilli - pieni nippu - 50 gr.;
• valkosipuli - 1 pää;
• kova juusto - 300 gr .;
• muna voitelua varten - 1 kpl.

Keittomenetelmä

1. Valmista taikina murskaa käsin ainesosissa ilmoitettu määrä hiivaa pieneen kulhoon. Täytä ne 100 ml:lla. vettä. Lisää sokeria, jotta hiiva pysyy aktiivisena. Sekoita massa. Anna vaikuttaa 15-20 minuuttia. Heti kun pinnalle ilmestyy rehevä vaahto, voit jatkaa hiivan kanssa työskentelyä.
2. Kaada maito kulhoon. Jotta hiiva ei lopeta käymistä, maidon tulee olla huoneenlämpöistä tai hieman lämmintä, mutta ei kuumaa. Kaada siihen hiiva.
3. Kaada sekaan auringonkukkaöljyä.
4. Sekoita keskenään maito, voi ja hiiva.
5. Lisää suolaa. Lisää lopuksi ennenaikaisesti seulotut vehnäjauhot osissa.
6. Vaivaa paksu hiivataikina. Jätä se lämpimäksi 1 tunti.
7. Sillä välin voit aloittaa patonkien täytteen valmistelun. Kuori ja laita valkosipuli puristimen läpi. Raasta juusto keskikokoisella raastimella.
8. Hienonna tilli hienoksi.
9. Laita valkosipuli, juusto ja tilli yhteen kulhoon.
10. Sekoita. Patonkien täyte juustolla ja yrteillä on valmis.
11. Leivontavalmiin hiivataikinan tulee istua hyvin ja tilavuudeltaan kaksinkertaistua.
12. Taikina ja täyte ovat valmiit ja voit aloittaa patonkien muokkaamisen. Vaivaa taikina käsin, vaivaa uudelleen ja jaa kahteen osaan. Kauli puolet taikinasta kaulimalla ohueksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
13. Voitele hiivataikina kasviöljyllä, jotta täyte säilyy paremmin patonin muodostamisen aikana.
14. Ripottele taikinaan juustotäytteellä tillillä ja valkosipulilla siirtyen 1 cm taaksepäin reunasta.
15. Kääri taikina rullalle.
16. Tasoita valmis rulla päälle käsin, jolloin siitä tulee litteämpi. Leikkaa rulla pituussuunnassa terävällä veitsellä puoliksi.
17. Levitä syntyneet taikinanauhat juustotäytteellä kohtisuoraan itseäsi vastaan. Sido ne yhteen. Tässä tapauksessa tarvitaan taitoa, mutta vakuutan teille, että toinen patonki osoittautuu kauniimmaksi kuin ensimmäinen. Tämän periaatteen mukaisesti tee jäljelle jääneestä taikinasta toinen patonki.
18. Kuumenna uuni 180 C:een. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Ripottele päälle ylimääräisiä jauhoja, jotta patongit eivät tartu kiinni. Asettele patongit. Vatkaa muna kulhossa tai pienessä kulhossa. Voitele ne patongit. Aseta uunipelti uunin keskiritilälle.
19. Paista patonkeja 20-15 minuuttia. Kultaisen kuoren ilmestyminen niihin osoittaa heidän valmiutensa. Tuoksu paistamisen aikana on yksinkertaisesti henkeäsalpaava. Kuvassa näet, millainen patonki juustolla ja valkosipulilla osoittautui.

Video

Pidän myös todella paljon tästä reseptistä, joka tulee olemaan videolla. Muista katsoa.

Tällainen täyte voidaan täyttää mihin tahansa leipään tai leipään.

Tarjoan sinulle reseptin uunissa paistettuun patonkiin, jossa on juustoa ja valkosipulia, joka osoittautuu tuoksuvaksi, pehmeäksi ja maukkaaksi. Voit monipuolistaa sitä hienonnetuilla vihreillä. Näistä tuotteista tulee yksi patonki, jos haluat lisätä määrää, tupla- tai kolminkertaistaa tuotteet.

Patonkien tekemiseen on monia vaihtoehtoja, mutta tänään halusin tehdä sen maidolla ja valkosipulilla, jotka ovat niin epätavallisen muotoisia. Yritä myös valmistaa niitä, koska ne ovat herkullisia.

Ainekset:

• Puristettu hiiva - 8 g
• Keitetty vesi - 50 ml.
• Suola - 0,5 tl
• Sokeri - 1 rkl
• Lehmänmaito - 125 ml.
• Kasviöljy - 1,5 rkl
• Korkeimman luokan vehnäjauhot - 250 g
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Kova juusto - 100-150 g
• Kananmuna voiteluun - 0,5 kpl.

Paistaminen uunissa - 20 minuuttia

271 kcal per 100 g

Määrä - 1 patonki

Kuinka tehdä patonki kotona

Kaada lämmin vesi syvään kulhoon, lisää hiiva ja sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Puristettu hiiva voidaan haluttaessa korvata kuivalla.

Sitten kaadan lämpimän maidon, kasviöljyn, sokerin, suolan ja sekoitan takaisin. Maito ei saa olla kuumaa, huoneenlämpöinen riittää tai enintään 40 astetta.

Taikinasta tulee edelleen viskoosi, joten lisään loput jauhot osissa ja vaivaan edelleen. Kun se lakkaa tarttumasta käsiini, muodostan siitä pallon ja lopetan vaivaamisen. Aikaa tähän ei kulu yli 5 minuuttia.

Sitten peitän kulhon taikinalla, puhtaalla pyyhkeellä tai kelmulla, laitan lämpimään tunniksi kohoamaan. Äänenvoimakkuuden tulisi kasvaa 2-3 kertaa.

Nyt sinun on valmistettava patonkin täyte valkosipulilla ja juustolla. Hiero kovaa juustoa raastimella, lisää siihen puristimen läpi puristettua valkosipulia ja sekoita. Täytteeseen voi lisätä myös vihreitä, esim: hienonnettua vihreää sipulia, tilliä tai persiljaa.

Kauliin kohonneen taikinan ohueksi, levitän täytteen tasaisesti päälle, vähän en yletty aivan reunaan. Halutessasi voit ennen täytteen levittämistä voidella taikinan sulatetulla voilla tai kasviöljyllä, jotta kerrokset näkyvät paremmin ja ne erottuvat toisistaan. Päätin olla tekemättä tätä tällä kertaa, jotta patonki oli vähemmän kaloripitoinen ja valitset sen, mikä maistuu sinulle parhaiten.

Sitten painan saatua rullaa hieman ja leikkaa se terävällä veitsellä pituussuunnassa kahteen osaan.

Patonin muodostaminen on hyvin yksinkertaista, tätä varten kietoin kaksi leikattua puolikasta yhteen.

Vatkaa kananmunaa hieman haarukalla. Siirrän juustopatongin leivinpaperilla päällystetylle pellille ja voitele sen päälle valmiilla munalla. Jätän vielä 20 minuutiksi, jotta se hieman kohoaa, mutta toistaiseksi laitan uunin päälle 180 asteeseen, jotta se lämpenee.

Sen jälkeen paistan patonkia täytteineen uunissa 20 minuuttia kullanruskeiksi.

Patonki juustolla ja valkosipulilla on valmis uunissa, laitan sen jäähtymään ja tarjoilen sen sitten pöytään, sillä tämä on loistava lisä jokaiseen illalliseen. Sopii mainiosti leivän korvikkeeksi vaihteeksi. Ja tämän reseptin mukaisia ​​patonkeja uunissa voidaan valmistaa grillipiknikille. Hyvää ruokahalua!

Muista kokeilla sitä! Aivan kuten lapsuudessa, kädet itse kurottautuvat murskaten irrottamaan palan tästä ylellisestä, viettelevästä patongista ja maistelemaan herkkää, kerrostettua murua tuoksuvan basilika-valkosipulivoin ja sulatetun juuston kera. Vai niin! Kyllä, ystäväni, se maistuu juuri siltä kuin se näyttää - uskomattoman herkullista!

Tarvitsemme kaksi patonkia:

testiä varten:

• jauhot - 510 g + 1-2 rkl. pölyämistä varten
• maito - 175 ml
• hiiva - 14 g kuivaa tai 42 g tuoretta
• sokeri - 1 rkl.
• suola - 2/3 rkl.
• vesi - 140 ml

Täytteeksi:

• voita (voi olla oliivi) - 100 g
• basilikan vihreät - 20 g
• valkosipuli - 6 neilikkaa
• suola - 1/3 tl
• kova juusto (mieluiten parmesaani) - 100 g

valinnainen:

vatkattua munaa tai 2 rkl. maitoa patonkien voitelemiseen

Kuinka valmistaa patonki yrteillä ja valkosipulilla (vaiheittainen resepti valokuvilla)

Kuumenna 175 ml maitoa hieman (ruumiinlämpöiseksi). Sekoita suuressa syvässä kulhossa lämmin maito, hiiva (14 g kuivaa tai 42 g tuoretta), 1 rkl. sokeri, sekoita ja anna hautua 10 minuuttia.


Lisää 2/3 rkl laimennettuun hiivaan. suolaa, 140 ml lämmintä (ei kuumaa!) vettä ja 510 g esisiivilöityjä jauhoja.


Sekoita saatu seos ensin lastalla tai haarukalla ja heti kun siitä tulee tarpeeksi kovaa sekoittaa, poista lasta sivulta ja vaivaa käsin joustavaa, tottelevaista, tarttumatonta taikinaa (vaivausaika on vähintään 7-10 minuuttia).

Peitä astia taikinalla puhtaalla pyyhkeellä ja anna kohota huoneenlämmössä 50-60 minuuttia. Tänä aikana taikinan tilavuus kasvaa useita kertoja.

Kuinka tehdä patonkitäyte:

Leikkaa taikinan kohoamisen aikana 100 g voita pieniksi paloiksi, laita pieneen syvään astiaan ja sulata liedellä tai mikroaaltouunissa.

Huuhtele ja kuivaa basilikan vihreät (20 g), kuori 6 valkosipulinkynttä. Kaada sulatettu voi tehosekoittimen kulhoon, lisää yrtit, valkosipulinkynnet ja 1/3 tl. suola.


Soseuta täytettä noin 15-25 sekuntia ja käynnistä tehosekoitin täydellä teholla.


100 g kovaa juustoa (parmesaania) hienolla raastimella raastettuna.

Muotoilemme patonkeja

Leikkaa kohonnut taikina alas, laita jauhotetulle työtasolle ja leikkaa terävällä veitsellä 2 osaan.


Peitä toinen puolikas taikinasta pyyhkeellä ja laita sivuun ja kauli toinen puolisko noin 25x40 cm:n suorakaiteen muotoiseksi levyksi.


Voitele rullattu taikina tasaisesti puolikkaalla vihreällä voi-, basilika- ja valkosipulikastikkeella silikonikeittoharjalla.


Ripottele seuraavaksi tuleva patonki tasaisesti puolikkaalla juustoraasteesta.


Kääri taikina täytteineen rullaksi. Siirrä rulla jauhotetulle leivinpaperille ja leikkaa rulla pituussuunnassa terävällä veitsellä kahtia leikkaamatta noin 4 cm päähän.

Jos pidät hiivataikinasta leipomisesta, suosittelen seuraavia reseptejä:

Patonin muodostamiseksi rullan leikatut puolikkaat asetetaan päällekkäin ja käännetään niitä hieman niin, että leikkaus täytteellä on ylhäällä. Näin ollen rullan puolikkaat käärimällä toistensa ympärille spiraaliksi muodostavat patonin. Purista taikinan päät ja työnnä patongin alle.

Laita lämpöä kestävä vesiastia uunin alemmalle tasolle (käytän tähän tarkoitukseen pientä kattilaa tai uunivuokaa) ja käynnistä uuni lämpenemään 225 C:een. Astiassa oleva vesi alkaa haihtua. uunin korkean lämpötilan vaikutuksesta - ja kosteassa ympäristössä paistetusta patonista tulee todellinen rapea kuori. Jos sinulla on höyryuuni (tehdastoiminto), käytä sitä.
Siirrä saatu patonki leivinpaperilla varovasti kylmälle uunipellille (laitan patonkin vinosti uunipellille - ei muuten sovi), voitele halutessasi kulinaarisella siveltimellä vatkatulla munalla tai maidolla ja anna kohota n. 20 minuuttia, kun uuni lämpenee. Tänä aikana voit muodostaa toisen patongin yllä kuvatulla tavalla.
Paista patonkia noin 15-20 minuuttia kullanruskeiksi.


Jäähdytä valmiit patongit ritilällä, mikäli mahdollista 😉 ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua ystävät!

Kun lisäät kuvaa Instagramiin, ilmoita tunniste #pirogeevo tai #pirogeevo, jotta löydän kuvasi verkosta. Kiitos!