Minkä kanssa tämä kastike syödään, kysyt? Kyllä kaiken kanssa! Se on ihana lisä lihaan, kalaan, vihanneksiin, ja vain rapean leivän tai kotitekoisten nuudeleiden kanssa se on mitä tarvitset - nuolet sormiasi.

Muuten, tkemali-resepti on hyvin ehdollinen nimi. Yksikään georgialainen ei mittaa valkosipulia, korianteria tai kuumaa paprikaa grammaa kohti. Kaikki tehdään maun mukaan. Kokeile ja lisää ainesosia makusi mukaan kypsennyksen aikana.

1. Tkemali-kastike

Ainekset 4 annosta

Tuotteet:

1. Korianteria (korianteri) maun mukaan
2. Tkemali-luumut - ½ kuppi
3. Tilliä maun mukaan
4. Punainen paprika - 1 kpl.
5. Valkosipuli - 3 neilikkaa
6. Jauhetta korianteria maun mukaan
7. Merisuolaa maun mukaan

Kuinka keittää tkemalia:

1. Laita luumut kattilaan, kaada vettä niin, että marjat peittyvät, ja laita tuleen. Luumut kypsyvät erittäin nopeasti: min. kymmenen - ja olet valmis.

2. Tyhjennä vesi. Otamme luut pois käsillämme ja murskaamme luumut lusikalla tai hieromme ne siivilän läpi tai rikomme ne sekoittimella - saadaan homogeeninen massa, joka näyttää hillolta.

3. Hienonna paprika hienoksi ja sekoita se luumujen joukkoon. Suola. Murskaa korianterin, tillin ja valkosipulin vihreet huhmareessa ja sekoita myös luumuihin. Lisää hieman korianteria. Itse asiassa uskotaan, että tkemalia ei ole ilman ombalo-ruohoa, joka kasvaa vain Georgiassa - et löydä sitä täältä. Mutta tulemme hyvin toimeen ilman ombaloa, emmekä tunne suurta eroa.

4. No, siinä kaikki - tkemali on valmis. Hän syö hyvin nopeasti. Jos haluat keittää tkemalin talveksi, sinun tarvitsee vain keittää luumu, erottaa se siemenistä, suolaa ja kääriä purkkeihin. Ja vasta sitten, talvella, ennen kuin otat tkemalin käyttöön, lisää siihen korianteri, pippuri ja valkosipuli. Keväällä, kun luumu on jo kasvanut, mutta ei ole vielä kypsynyt, Georgiassa on tapana kutsua vieraita tuoreeseen tkemaliin. Sitä varten valmistetaan kanaa, lihaa, kalaa ja nuoria perunoita. Mutta pääasia on tkemali. Talven jälkeen tämä raikas nuori ruokalaji on erityisen herkullinen.

Tkemali on erityinen hapan luumulajike. Tkemalia on erittäin vaikea löytää Venäjältä, vain kirsikkaluumua myydään markkinoilla. Voit myös keittää siitä tkemali-kastikkeen, mutta se ei ole aivan sama. Mutta jos aiot keittää tkemalin kirsikkaluumusta, niin ehdottomasti kypsästä. Emme suosittele edes yrittämään keittää tkemalia makeista luumuista. Ombalo on georgialainen mintun lajike. Tämän monivuotisen luonnonvaraisen ruohokasvin lehtiä, sekä tuoreita että kuivattuja, käytetään mausteena sekä joidenkin kastikkeiden ja juustojen valmistuksessa.

2. Tkemali-kastike

Ainekset 4 annosta

Tuotteet:

1. Valkosipuli - 1 pää
2. Tkemali-luumut - 1 kg.
3. Korianteria (korianteri) - 2 rkl. lusikat
4. Tilli - 2 rkl. lusikat
5. Punainen paprika - 1,5 tl
6. Suolaa maun mukaan

Kuinka keittää tkemalia:

1. Laita lajitellut ja pestyt tkemali- tai kirsikkaluumut emaloituun kulhoon, kaada vettä niin, että ne peittyvät, ja keitä usein sekoittaen miedolla lämmöllä, kunnes kuori irtoaa ja luut erottuvat.

2. Pyyhi sitten luumut yhdessä liemen kanssa siivilän tai siivilän läpi.

3. Lisää saatuun massaan, jonka tiheys on samanlainen kuin smetana, lisää hienonnettu korianteria ja tilliä, murskattua paprikaa ja valkosipulia, suolaa ja halutessasi hieman sokeria.

4. Kuumenna kiehuvaksi, jäähdytä.

Pitkäaikaista säilytystä varten kaada kastike pulloihin, kaada päälle 1 rkl kasviöljyä, sulje tiiviisti.

3. Tkemalin vihreä

Ainekset 12 annosta

Tuotteet:

1. Vihreä kirsikkaluumu - 2 kg.
2. Korianteria (korianteri) - 2 nippua
3. Nuori tilli - 2 nippua
4. Minttu - 1 nippu
5. Vihreä paprika - 2 kpl.
6. Valkosipuli - 2 päätä
7. Korianterinsiemenet - 1 rkl. lusikka
8. Suolaa maun mukaan

Kuinka keittää tkemalia:

1. Keitä kirsikkaluumu ja erota siemenistä.

2. Leikkaa vihreät hienoksi.

3. Purista valkosipuli valkosipulipuristimen läpi, muussaa korianterinsiemenet. Sekoita kaikki.

4. Lisää suolaa maun mukaan.

4. Kastike "Tkemali"

Ainekset 4 annosta

Tuotteet:

1. Luumut - 500 gr.
2. Valkosipuli maun mukaan
3. Suolaa maun mukaan
4. Jauhetta mustapippuria maun mukaan
5. Korianteria (korianteri) maun mukaan

Kuinka keittää tkemalia:

1. Keitä pestyt happamat kuivatut luumut vedessä. Siivilöi liemi ja hiero luumut (kivettömiä) siivilän läpi, laimenna liemi nestemäisen smetanan tiheyteen, lisää murskattu valkosipuli, suola, jauhettu pippuri, hienonnettu korianteri tai tilli, anna kiehua ja jäähdytä.

Tarjoillaan kanan kanssa sylissä, samoin kuin grilli, filee yms.

5. Tkemali - herkullinen kastike aurinkoisesta Georgiasta

Ja vielä yksi vastaus kysymykseen "Kuinka keittää tkemalia kirsikkaluumusta?". Valmista se rakkaudella ja hyvällä tuulella! Siksi kaikki Georgian ruoat ovat niin herkullisia!

Tuotteet:

1. Keltainen kirsikkaluumu (hapan luumu) - 2 kg.
2. Korianteri - 1 iso nippu
3. Korianteri (korianteri) kuiva jauhettu - maun mukaan
4. Valkosipuli - yksi iso pää
5. Ombolo on georgialainen erityinen mauste tälle kastikkeelle. Voit kysyä häntä basaarissa, jossa myydään Kaukasuksen mausteita. Toisin sanoen tämä on villiminttu, mutta se ei maistu ollenkaan meidän mintulta. Jos et löydä sitä etkä lisää sitä, ei hätää.
6. Suola
7. Kuuma punainen paprika - kuinka paljon pidät

Tämä on klassinen koostumus. Monissa resepteissä lisätään tilliä, persiljaa, etikkaa - älä tee tätä, jotta et pilaa tämän upean ruuan klassista makua.

Kuinka keittää tkemalia:

1. Pesemme kirsikkaluumun ja annamme kuivua.

Siirrämme sen paksupohjaiseen kulhoon (kypsensin kattilassa).

2. Kaada 1/3 kupillista vettä. Peitä kannella ja keitä, kunnes kirsikkaluumu on kiehunut.

Ensimmäiset 30-40 min. älä sekaannu! Keitä kunnes kirsikkaluumu irtoaa luusta ja alkaa levitä lusikalla.
3. Jäähdytetään hieman. Pyyhitään siivilän tai hienon siivilän läpi niin, että luu ja iho irtoaa. Jos massa on liian nestemäistä, keitä se.

4. Jauha valkosipuli, korianteri, ombolo ja kuuma pippuri mahdollisimman hienoksi. Isoisä Sandro jauhaa ne huhmareessa, ja voit ajaa ne lihamyllyn läpi tai jauhaa tehosekoittimessa.

5. Lisää murskattuun kirsikkaluumuun hienonnettu mauste ja suola maun mukaan. On parempi olla lisäämättä suolaa, vaan yritä sitten uudelleen ja lisää suolaa tarvittaessa.

6. Laita tuleen ja anna kiehua 10-15 minuuttia. mausteilla ja suolalla.

Sekoita koko ajan, jotta kastike ei pala.

7. Kaada lasipulloihin tai purkkeihin, kaada päälle keitettyä kasviöljyä ja peitä kannella.

Kaada Tkemali pulloon kuumana 1 cm ei yläosaan ja täytä sitten tämä vapaa paikka hitaasti kuumalla öljyllä. Sytytän yleensä pienen määrän öljyä, jotta kapea kaula on helpompi käsitellä.

Voit rullata purkin kannella. Säilytämme jääkaapissa tai kellarissa.

Siinä kaikki. Meidän ihana Georgian tkemali-kastike on Georgian valmis. Georgialaiset ovat erittäin vieraanvaraisia ​​ihmisiä, jotka rakastavat eniten ystäviensä kohtelemista. Toivon, että kirsikkaluumu-tkemali-kastike ei ole viimeinen georgialainen ruokalaji, jonka valmistamme kanssasi. Satsivi ja kharcho keitto, chakhokhbili ja khachapuri - voitko luetella ne kaikki! Hemmottele perhettäsi ja ystäviäsi - nautit ja ihailu on taattu.
Lähde

6. Tkemali-kastike

Tkemali-kastike on kirkkaan makuinen ja sopii siksi erityisen hyvin grillaamiseen. Se on saanut nimensä tkemalista - hapankirsikkaluumusta, joka antaa kastikkeelle erityisen maun. Mutta vaikka tekisit tämän kastikkeen pakastetuista supermarketista ostetuista luumuista, se maistuu silti ihanalta.

Tuotteet:

1. Kirsikkaluumu tai kivettömät luumut - 1 kg.
2. Sokeri - 50 gr.
3. Suola - 20 gr.
4. Valkosipuli - 6 neilikkaa
5. Punainen vastajauhettu paprika - 1,5 gr.
6. Tuore korianteri - 50 gr.
7. Tilli - 50 gr.
8. Jauhettu korianteri - 0,5 tl

Kuinka keittää tkemalia:

1. Laita luumut tai luumut lihamyllyn läpi, lisää suola, sokeri ja keitä 5 minuuttia.
2. Hienonna valkosipuli ja yrtit erittäin hienoksi, lisää ne kiehuvaan luumuun punapippurin ja korianterin kanssa, kiehauta, poista lämmöltä ja anna jäähtyä.
3. Kaada kastike puhtaisiin purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

7. Tkemali-kastike

Georgian keittiön tuntevat tietävät, mikä tkemali-kastike on. Se tarjoillaan liha- ja kalaruokien kanssa. Henkilökohtaisesti rakastan häntä erittäin paljon. Totta, nyt sitä myydään kauppojen hyllyillä, mutta sen maku ei ole ollenkaan sama kuin keitetyn kodin. Joten haluan kirjoittaa reseptin, ehkä pidät siitä. Tkemali voidaan valmistaa sekä vihreistä että kypsistä kirsikkaluumuista.

Tuotteet:

1. Kirsikkaluumu - 1 kg.
2. Punainen kuuma paprika - 2-3 kpl.
3. Tuore korianteri - 1 iso nippu
4. Tuore tilli - 1 iso nippu
5. Minttu - muutama lehti
6. Valkosipuli - 1/2 päätä (enemmän - maun mukaan)
7. Korianteri - 1/2 tl
8. Suneli humala - 1/2 tl
9. Sokeria ja suolaa maun mukaan

Kuinka keittää tkemalia:

Kirsikkaluumuni, laita kattilaan ja keitä. Pyyhitään siivilän läpi luiden ja ihon poistamiseksi. Mausteet kulkevat lihamyllyn läpi. Hiero valkosipuli suolalla huhmareessa. Laita tämä kaikki takaisin pannulle, lisää vähän vettä, jotta massa muistuttaa kaupasta ostettua smetanaa. Suola maun mukaan, jos tkemali on erittäin hapan, lisää sokeria. Keitä kaksikymmentä minuuttia. ja kaada steriileihin purkkeihin, rullaa kannet ylös. Kastike on valmis.

"Kotikeittiö" toivottaa hyvää ruokahalua!

Luumut ovat yksi harvoista hedelmistä, joilla voit saada monia erilaisia ​​​​valmisteita talveen. Makeisia ei voi valmistaa vain hillon, hillon tai hillon muodossa, vaan niistä valmistetaan myös suosittu Georgian Tkemali-kastike, joka on erittäin maukasta ja myös terveellistä.

Tämän tuotteen valmistuksessa on useita salaisuuksia. Ensimmäinen on välttämättä hapan luumut, mieluiten "Tkemali", joten sen nimi syntyi. Mutta jos et löytänyt juuri tällaista lajiketta, voit käyttää mitä tahansa muuta, mutta hapanta. Toinen salaisuus on mausteiset mausteet ja paprikat, mitä enemmän näitä ainesosia on valmistuksessasi, sitä mausteisempaa tuotteesta tulee. Sitä voidaan tarjoilla pöytään erilaisten ruokien kanssa sekä lihan, kalan, siipikarjan kanssa. Ja piknikillä mikään ketsuppi ei voi korvata tätä tuotetta puolestasi.

Tänään analysoimme yksinkertaisia ​​reseptejä luumu-tkemali-kastikkeen valmistamiseksi.

Valitettavasti jokaisella on omat puutteensa. Jos sinulla on yhtäkkiä ongelmia ruoansulatuskanavan kanssa, tämän kastikkeen käyttöä ei suositella suurina määrinä.

Ainekset:

• Luumut - 2 kg.
• Valkosipuli - 200 gr.
• Chili - 2-3 paloja
• Sokeri - 200 gr.
• Suola - 1 rkl. lusikka
• Tomaattipasta - 2 rkl. lusikat
• Kasviöljy - 2 rkl. lusikat.

Keittomenetelmä:

1. Otetaan luumut, pestään juoksevan veden alla, leikataan puoliksi ja otetaan kivi pois (hedelmiä ei tarvitse pitää täydellisessä kunnossa).

2. Jauha hedelmät tehosekoittimella (voit tehdä tämän myös lihamyllyllä). Siirrämme kaiken syvään emaloituun pannuun.

3. Kuori valkosipuli kuoresta, laita tehosekoittimeen ja hienonna hienoksi, lisää luumuihin.

4. Punainen chili, pesty, katkaise varsi, poista siemenet, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi ja laita tehosekoittimeen, myös hienonnettuna, lisää pannulle.

5. Ja voimme maustaa kastikkeen, lisätä tomaattipyreetä, kasviöljyä, sokeria ja suolaa. Sekoita huolellisesti.

6. Laitamme lämmitetylle liedelle ja keitä miedolla lämmöllä 40-60 minuuttia keittämisen jälkeen.

7. Tällä hetkellä steriloimme purkit. Pesemme ne soodalla, kaada 50 ml niihin. vettä, aseta tila 700-800 wattiin. Käsittelyä jatketaan, kunnes vesi kiehuu purkeista, noin 5 minuuttia. Otamme säiliön varovasti pois ja käännämme sen puhtaalle pyyhkeelle kuivaamaan. Pese kannet ja lähetä kiehumaan 10 minuuttia.

8. Kun kastike kiehuu, kaada se purkkeihin ja rullaa heti.

9. Käännä purkit ylösalaisin ja kääri ne lämpimään peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Sitten laitamme sen varastoon. Hyvää ruokahalua.

Herkullinen Georgian luumukastike - askel askeleelta resepti

Ainekset:

• Luumut (hapan) - 8 kg.
• Kuivattu minttu (mieluiten Ombalo) - 2-3 rkl. lusikat
• Valkosipuli - 6-7 (isoa neilikkaa)
• Korianteri (tuore) - 1 nippu
• Korianteri (jauhettu kuivattu) - 2 rkl. lusikat
• kuuma punainen paprika - 0,5 tl
• Suola - 3-3, 5 rkl. lusikat.

Keittomenetelmä:

1. Pese ensin luumut, kaada ne suureen kattilaan tai altaaseen, täytä vedellä.

2. Laita liedelle ja kiehauta. Saavutamme sellaisen vaikutuksen, että kuori halkeaa ja hedelmät pehmenevät.

3. Valuta sitten liemi. Laita massa siivilän läpi, vaivaa, tarvitsemme vain massaa kastikkeeseen.

4. Laita muussattu massa kattilaan pienelle tulelle. On välttämätöntä, että se ei kiehu paljon, sekoita ajoittain.

5. Lisää nyt 2 ruokalusikallista Ombaloa ja sekoita. Laitamme 2 ruokalusikallista korianteria tehosekoittimen läpi ja lisäämme myös pannulle.

6. Pesemme tuoreen korianterin, erottelemme tikut kukintoista ja hienonnamme tehosekoittimessa, lisäämme myös pannulle tulevan kastikkeen kanssa.

7. Kuori valkosipuli, laita tehosekoittimeen ja jauha massaksi ja lisää miedolla lämmöllä kiehuvien aineiden joukkoon.

8 Lisää lopuksi suolaa ja punaista pippuria. Sekoita ja anna hautua liedellä vielä 5 minuuttia.

9. Kaada esisteriloituihin purkkeihin, kiristä kansi. Käännä ylösalaisin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Valmis työkappale on suositeltavaa säilyttää viileässä paikassa. Hyvää ruokahalua.

Luumu ja tomaatti tkemali

Sdiviva-tomaatti-tkemali-kastike on herkullinen tuoksuva mauste, sillä on miellyttävä harmoninen maku.

Ainekset:

• Luumu - 1 kg.
• Tomaatit - 1 kg.
• korianteri - 1 nippu
• Valkosipuli - 2 päätä
• Suola - 1 tl
• Sokeri - 120 gr.
• Kuuma paprika - 1 kpl.
• Jauhettu punainen paprika - 1 tl
• Korianteri - 1 tl
• Ombalo - 1 tl
• Humala - suneli - 1 tl
• Inkivääri - 50 gr.

Keittomenetelmä:

1. Pese hedelmät juoksevan lämpimän veden alla, leikkaa jokainen hedelmä puoliksi, poista siemenet ja siirrä pääosa isoon kattilaan.

2. Kierrämme pestyt tomaatit lihamyllyssä.

3. Ja lähetämme sen pannulle luumujen kanssa.

4. Sitten laitamme kattilan liedelle, odota, kunnes kaikki sisältö kiehuu.

5. Pese kuuma, karvas paprika, poista kanta, poista siemenet ja hienonna. Lähetämme pannulle. Muutamme ja keitämme kiehumishetkestä 10 - 15 minuuttia.

6. Tällä hetkellä kuorimme valkosipulin kuoresta, hieromme sitä hienolle raastimelle, lisäämme tähän lihamyllyssä jauhetun inkiväärin, kaikki mausteet, suola, sokeri. Pesemme vihreät, hienonna.

7. 10 minuuttia on kulunut, jauhetaan kastike tehosekoittimella. Jauha sitten siivilällä.

1. Poista lehdet ombalosta ja paloittele, laita sivuun, ja varret, tillin ja korianterin varret, laita suolaiset pannun pohjalle.

2. Kaada tkemalin hedelmät yrttien oksille, kaada joukkoon noin lasillinen vettä, sulje kansi ja anna kattilan sisällön kiehua, alenna sitten lämpöä ja hauduta kunnes hedelmät pehmenevät ja luut ovat helposti saatavilla. erotettu. Älä huoli, että vettä ei ole paljon, heti kun se kiehuu, myös mehu alkaa erottua hedelmistä, ja vihreät oksat eivät anna tkemalin tarttua pohjaan ja palaa.

4. Ota kattila pois liedeltä, laita sisältö siivilään tai siivilään (älä kaada liemi pois), anna tkemali-hedelmien jäähtyä ja pyyhi ne sitten puulusikalla (teen sen käsillä). Lopussa sinulla on tkemalin luut ja nahat siivilässä.

5. Sekoita luumusose liemeen, lisää suolaa, sokeria maun mukaan, jauhettua kuivaa punapippuria tai hienonnettua tuoretta. Laita tkemali-kastike keskilämmölle. Jos tkemali osoittautui nestemäiseksi, keitä se miedolla lämmöllä, jos se on paksu, lisää sitten vähän vettä. Kastikkeen koostumuksen tulee muistuttaa ohutta smetanaa.

6. Hienonna korianteri, tilli, laita valkosipuli murskaimen läpi ja lisää hienonnetut ombalon lehdet tkemali-kastikkeeseen aivan kypsennyksen lopussa, anna kiehua puoli minuuttia, kokeile tarvittaessa lisää suolaa, sokeria tai pippuria.

kaada valmis tkemali-kastike pulloihin. Voit sulkea sen tavallisilla muovisilla kansilla.

Tkemali-kastikkeella on pitkä säilyvyys, mutta kypsymättömistä vihreistä luumuista valmistettu säilyy parhaiten jääkaapissa.

Pidän todella siitä, että liha tarjoillaan pöytään eri kastikkeiden kanssa. Tkemali-kastike on yksi suosikkikastikkeistani, se sopii hyvin minkä tahansa liharuoan kanssa. Tkemali-kastikkeen resepti tuli meille Georgiasta. Sen hapan, mausteinen maku on hyvin epätavallinen ja lisää mausteisuutta ruokaan. Aikaisemmin tilasin ravintolassa grillausta varten aina tämän herkullisen kastikkeen. Mutta sitten päätin, miksi en hankkisi suosikkikastikereseptiäni?
Georgialainen Tkemali-kastike voidaan valmistaa talveksi ja viedä sitten suosikkiliharuokiisi. Voit ottaa sen mukaasi luontoon. Kuvittelen tulen, grilli Tkemalin kanssa, tomaatteja, kurkkuja. Oi, halusin maalle! Mutta älkäämme kuitenkaan häiriköintykö ja jatkakaamme kastikemme valmistusta.

Ensinnäkin sinun on ymmärrettävä, mitä tuotteita tarvitaan Tkemali-kastikkeen valmistukseen.

Tarvitsemme siis seuraavat ainesosat:

• Kastikkeen pääkomponentti on luumuluumu. Juuri tämä luumulajike tarjoaa Tkemali-kastikkeelle niin miellyttävän maun. Kuvaan reseptin 1 kg luumujen perusteella. Jokainen kotiäiti voi laskea mittasuhteet, jos hän tarvitsee enemmän tai vähemmän tätä herkullista kastiketta.
• Kaikki muut ainesosat ovat mausteita, nimittäin:
• Kuuma punainen paprika, 1 kpl riittää.
• valkosipulin sipuli
• Tilliä ja korianteriyrttiä 1 nippu
• teelusikallinen jauhettua korianteria
• Sokeria kolme teelusikallista
• Suolaa kaksi teelusikallista

Kun olet valmistellut kaikki tarvittavat ainekset, siirrymme Tkemali-kastikkeen valmistusprosessiin.

Tkemali-kastikkeen resepti

Puhdistamme kirsikkaluumun kivistä, laitamme vedellä täytettyyn kattilaan ja keitämme noin 5 minuuttia.. Jotta kirsikkaluumu ei kiehu pehmeäksi, vaan jotta siitä saa kuoren pois.

Pese tällä hetkellä vihreät, kuori valkosipuli.

Laita sitten valkosipuli, korianteri ja tilli tehosekoittimeen ja vatkaa tasaiseksi.

Laitamme luumun siivilään, odotamme, että ylimääräinen kosteus poistuu, poista sitten kuori luumusta ja pyyhi se siivilän läpi.

Nyt sekoitetaan kaikki - muussattu luumu ja vatkatut mausteet, lisätään suola, korianteri ja sokeri ja sekoitetaan kaikki huolellisesti.

Sitten saatua seosta on keitettävä vielä 7 minuuttia miedolla lämmöllä sekoittaen, jotta se ei pala.

Tkemali-kastikkeemme on valmis. Nyt, jotta voit nauttia sen mausta koko talven, sinun on hajotettava saatu seos steriloituihin purkkeihin ja käärittävä se. Odota jäähtymään ja säilytä viileässä paikassa.

Toivon todella sitä Tkemali-kastikkeen resepti hyödyllinen sinulle. Ilahduta läheisiäsi herkullisilla ruoilla ja lähetä meille ainutlaatuiset reseptisi.

Luumu tkemali -kastike - mausteinen ruokalaji, sanoisin jopa tulta hengittävä, tuli meille Georgiasta, heillä ei ollut sinne mihinkään laittaa luumuja, joten he keksivät sen! No, emme nyt elä köyhyydessä myöskään luumujen kanssa, joten meillä on helposti varaa keittää muutama purkki. Lisäksi ammattitaitoiset kotiäidimme ovat sopeutuneet korvaamaan luumut omenoilla tai punaherukoilla, kypsymättömillä karviaismarjoilla.

Reseptit:

He syövät sitä lihan, kalan, siipikarjan ja lisukkeiden - perunoiden ja pastan kanssa. Klassiset reseptit perustuvat luumutkemaliin, valkosipuliin ja yrtteihin. Oikeassa tkemalissa pennyroyalia käytetään edelleen, mutta mistä voimme saada sen? Käytetään käsityökaluja.

Voit syödä tkemalia niin paljon kuin haluat, sivuille ei kerrostu mitään ylimääräistä, koska siinä ei ole rasvoja ja öljyjä, kastike on vähäkalorinen, mutta siinä on runsaasti pektiiniä, joka auttaa sulattamaan proteiineja, minkä vuoksi se sopii lihalle ja siipikarjalle, ja tietysti myös maukasta.

Selitän niille, jotka eivät tiedä paljon luumuista - tkemali, tämä on kirsikkaluumu, kuten sitä kutsutaan Georgiassa, ja sen älykäs nimi on splayed luumu. Luumut ovat vain kuivattuja luumuja eikä mitään muuta... ja tuo pieni, tummansininen luumu, jota emäntämme kutsuvat markkinoilla luumuiksi, on kotimainen luumu, vain pieniä lajikkeita, kasvaa kuin villiriista monilla eteläisillä alueilla.

No, vitsailimme ja se riittää, on aika ryhtyä hommiin!

Liiketoimintaa varten tarvitset paksupohjaisen pannun, mieluiten ruostumatonta terästä, terävän veitsen, puulusikan, jossa on pitkä kahva sekoittamiseen, siivilän tai tehosekoittimen ja mitä muuta pienten asioiden päällä voi olla....

Steriloimme purkit etukäteen, pese ne perusteellisesti ruokasoodalla, huuhtele juoksevan veden alla ja uunissa, paista puoli tuntia 120-140 asteen lämpötilassa.

Aloitetaan yksinkertaisimmalla klassisella reseptillä, joka toimii perustana mille tahansa tkemali-kastikkeelle, ja vähitellen monimutkaistamme ja monipuolistamme makua.

Luumu tkemali - klassinen resepti talvelle askel askeleelta

Jos joku löytää suomintun nimeltä "ombalo", niin laitamme sen tietysti mukaan. Ja ne, joilla ei ole "ombaloa" - älä huoli! Laitamme tavallista pippuria ja maku on sama, ehkä gourmet erottaa, mutta herkkuja on harvoin pöydissämme!

Mitä tarvitset mausteiseen kastikkeeseen:

• kirsikkaluumu tai hapanluumu, markkinoillamme se on yleensä punainen, kaksi kiloa;
• suolaa puoli ruokalusikallista;
• sokeri kaksi ruokalusikallista ylhäällä;
• nippu tilliä ja korianteria;
• kaksi chiliä;
• valkosipulin pää;
• tl päälle, kuinka paljon kauhaat, humala-suneli ja korianteria.

Kuinka tehdä luumu-tkemali-kastiketta kotona:

1. Huuhtele luumu hyvin ja laita kattilaan. Lisää puoli lasillista vettä ja keitä viisitoista minuuttia keskilämmöllä. Viilentyä.
2. Hiero siivilään, jotta luut irtoavat.
3. Saatu sose asetetaan jälleen kattilaan ja kuumennetaan hitaasti.
4. Lisää keittämisen jälkeen sokeri, suola ja kuivat mausteet.
5. Pese chili, kuivaa se pyyhkeellä ja poista siemenet koivalla.
6. Vihreät ja valkosipuli, puhdista ja hienonna yhdessä chilin kanssa monitoimikoneessa.
7. Levitä vihreä massa hitaasti kiehuvaan luumusoseeseen, sekoita hyvin ja keitä miedolla lämmöllä vielä 15-50 minuuttia.
8. Poista lämmöltä, siirrä kuiviin steriileihin purkkeihin ja rullaa.
9. Jäähdytä ylösalaisin, säilytä kellarissa.

Hyvää ruokahalua talvella!

Klassinen luumu tkemali hitaasta keittimessä - nuolla sormesi

Saman kastikkeen voi valmistaa hidaskeittimessä, tämä on hyvä asia, ei tarvitse seistä sen päällä ja hämmentää, on aikaa istua sosiaalisissa verkostoissa, kun hän kutsuu itseään valmiiksi! Tehdään se kypsymättömistä luumuista, siitä pääsevät luut keuhkoihin ja tulee hapanta. Ja lisää mintun sijaan muutama oksa violettia basilikaa, siitä tulee myös hieno.

Ja saamme reseptin erittäin kiireisille kotiäidille, joilla ei ole ollenkaan aikaa, mutta haluavat hemmotella perhettään.

• pieni sininen luumu, luut poistetaan siitä täydellisesti ilman keittämistä, kaksi kiloa;
• suolaa puoli pöytää. väärä;
• sokeri yksi pöytä. väärä;
• tilliä, korianteria ja persiljaa pienessä nipussa;
• jauhettua korianteria ja mustapippuria puoli teelusikallista. väärä;
• valkosipulin pää.

Ruoanlaitto:

1. Puhdistamme kaikki, pesemme ja kuivaamme pyyhkeen päällä, poistamme chilipapparista siemenkammion ja luumuista siemenet.
2. Paloittelemme luumut monitoimikoneessa pölyksi, laitamme ne multicooker-kulhoon ja asetamme paisto- tai paistamistilaan kahdeksikymmeneksi minuutiksi.
3. Tällä kertaa jätämme väliin kaikki muut puimurin komponentit - yrtit, paprikat, valkosipuli sekä sokeri, suola ja kuivat mausteet.
4. Kun hidas liesi ilmoittaa prosessin päättymisestä, lisää kulhoon oleva vihreä massa luumujen joukkoon, sekoita hyvin ja kytke sammutustoiminto päälle vielä puoleksi tunniksi.
5. Kun olet valmis, laita heti kuiviin steriileihin purkkeihin ja kierrä.
6. Käännä ympäri ja anna jäähtyä ja laske sitten kellariin.

Nopeaa ja helppoa, erittäin maukasta!

Tämä resepti voidaan sanoa rehellisille laiskoille. Mutta siitä tulee maukasta ja tuoksuvaa!

Varoitan heti - suolaa ei tarvita, sitä on hyvässä adjikassa reilusti, mutta kannattaa maistaa valmiita ruokia, jos pitää lisätä suolaa!

• happamat luumut, mieluiten kaksi kiloa keltaista kirsikkaluumua;
• lasi, jonka päällä on sokeria;
• 5 päätä valkosipulia;
• lasillinen adjikaa.

Resepti:

1. Pese luumut ja kuivaa pyyhkeellä.
2. Laita kattilaan, lisää puoli lasillista vettä ja kiehauta keskilämmöllä, keitä 10 minuuttia.
3. Luumujen jäähtyessä kuori, pese ja hienonna valkosipuli, voit hienontaa monitoimikoneessa.
4. Käärimme luumut siivilässä tai siivilässä hienosta metalliverkosta siemenistä.
5. Laita luumusose kattilaan ja kiehauta miedolla lämmöllä.
6. Lisää sokeri, valkosipuli ja adjika, vaivaa ja keitä viisi minuuttia.
7. Poista lämmöltä ja laita kuiviin steriileihin purkkeihin, rullaa.
8. Käännä ympäri ja anna jäähtyä. Laitoimme sen kellariin.

Nopeaa ja erittäin yksinkertaista, maku on loistava, hiilellä grillatun lihan kanssa menee räjähdysmäisesti!

Hyödyllisiä ja alkuperäisiä aihioita talveksi verkkosivustollani:

1. Kotitekoinen herkullinen tomaattiketsuppi

Kuinka tehdä herkullisin tkemali-kastike talveksi - yksinkertainen resepti sinisistä luumuista kotona

Kaikki luumut sopivat tähän reseptiin, mutta on parempi ottaa pieniä sinisiä, joista siemenet poistetaan helposti ja vapaasti. Niitä kutsutaan myös unkarilaisiksi. Kastikkeesta tulee amatöörille mausteinen.

• luumut pienet tummansiniset kaksi kiloa;
• valkosipulin pää;
• pala kuumaa chilipippuria;
• kuivattu jauhettu korianteri tl;
• kuivattua jauhettua basilikaa kaksi tl;
• kolme rkl sokeria l.;
• suola st. l.;
• etikkahappo tl;
• korianteria valinnainen.

Ruoanlaitto:

1. Pese ja kuivaa luumut pyyhkeellä. Otamme luut pois niistä - teemme pyöreän poikkileikkauksen, jaamme kahteen puolikkaaseen ja poistamme luun.
2. Puhdistamme ja pesemme pippurin, valkosipulin ja korianterin. Otamme pippurista ytimen.
3. Viemme kaiken lihamyllyn tai monitoimikoneen läpi.
4. Laita syntynyt sose erilliseen pannuun ja laita hitaaseen lämmitykseen.
5. Keitä 10 minuuttia, lisää mausteet, sokeri ja suola, kaada etikkahappo.
6. Keitä viisi minuuttia ja kaada kuiviin steriileihin purkkeihin.
7. Kääri rullalle ja jäähdytä ylösalaisin. Pidämme sitä kellarissa.

Todella helppo valmistaa kastike. Hyvää ruokahalua!

Bulgarialainen pippuri antaa kastikkeelle kuoren ja ainutlaatuisen maun. Teemme ruokaa unkarista, mutta kenellä on keltainen kirsikkaluumu, voi hyvin käyttää tätä reseptiä!

Ainekset:

• kilo sinisiä pieniä luumuja;
• paprika 5 kpl;
• kaksi valkosipulin päätä;
• chili 2 kpl;
• ruokalusikallinen suolaa
• kaksi ruokalusikallista sokeria
• jauhettuja mausteita haluttaessa teelusikalliseen (humala-suneli, korianteri, paprikasekoitus).

Keittoprosessi:

1. Pesemme ja puhdistamme vihannekset ja hedelmät. Poistamme luumuista siemenet, poistamme paprikoista siemenkammion.
2. Laitamme kaiken lihamyllyn läpi tai paloittelemme monitoimikoneessa sosetilaan.
3. Laita sose kattilaan ja laita miedolle tulelle.
4. Keittämisen jälkeen lisäämme sokeria, suolaa, mausteita ja keitä 20-30 minuuttia.
5. Levitämme kuiviin steriileihin purkkeihin ja rullaamme.
6. Jäähdytä ylösalaisin ja säilytä kellarissa.

Erittäin mausteinen ja omituisen makuinen kastike, täydellinen kalalle!

Georgian tkemali-kastike keltaisesta luumusta (kirsikkaluumu) - klassinen resepti talveksi

Klassikko on klassikko ja se kertoo kaiken! Yksinkertainen ja vaatimaton.

• keltainen kirsikkaluumu viisi kiloa;
• pari valkosipulin päätä;
• kaksi ruokalusikallista suolaa;
• kaksi ruokalusikallista suneli-humalaa;
• puoli lasillista sokeria;
• Chili.

Ruoanlaitto:

1. Puhdistamme ja pesemme hedelmät ja vihannekset, poistamme pippurista siemenet ja luumuista siemenet.
2. Jauha lihamyllyssä tai monitoimikoneessa, laita kattilaan ja kuumenna hitaasti.
3. Keitä kymmenen minuuttia, lisää sokeri, suola ja mausteet ja keitä vielä viisi minuuttia.
4. Poista lämmöltä ja kaada puhtaisiin steriileihin purkkeihin.
5. Pidämme sitä kellarissa.

Perinteinen resepti, maku on miellyttävä ja klassinen, hyvää ruokahalua!

Kastike, josta liha tulee lauluksi - Videoresepti älykkäältä emännältä

Tuotteet reseptiin:

• kirsikkaluumu (tai luumuhedelmät) - tuore ja kypsä välttämättä - kaksi ja puoli kiloa;
• kaksi tai kolme valkosipulinkynttä;
• suola (ilman liukumäkeä) - yksi pöytä. lusikka;
• hyvä nippu tuoretta korianteria, tai jos on kuivaa, niin pari lusikkaa;
• ombalo (minttu) - 1 pöytä. l.;
• jauhettu korianteri ja korianterinjyvät - puoli st. l.;
• ucho suneli - yksi tl;
• jauhettu mustapippuri;
• maistamaan paprikasekoitusta.

Kuten näet, voit todella muuttaa liharuoan lauluksi, kun se kimaltelee täysin erilaisilla makuaistimilla.

Sinun pitäisi nähdä myös muita upeita reseptejä aihioihin ja kirkkaisiin ruokiin:

1. Kivettynyt kirsikkahillo talveksi: 6 reseptiä paksuun kirsikkahilloon kokonaisilla marjoilla
2. Paras omenapiirakkaresepti
3. tilliä, minttua, basilikaa, korianteria pienessä nipussa.

Ruoanlaitto:

1. Kirsikkaluumuni ja omenat, leikkaa omenat viipaleiksi ja kaikki kattilaan, kaada lasillinen vettä. Kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Keitä kymmenen minuuttia.
2. Jäähdytä ja hiero siivilän läpi.
3. Laita hedelmäsose kattilaan ja kiehauta.
4. Lisää monitoimikoneessa hienonnetut vihreät valkosipulin ja pippurin kanssa, suola, sokeri ja keitä kymmenen minuuttia.
5. Täytä steriileihin ja kuiviin purkkeihin, rullaa ja laita kellariin.

Todellinen klassinen Tkemali-resepti lihalle on erittäin maukasta Georgian kokilta

On monia ravintoloita, joissa on itämaista ruokaa, nimittäin georgialaista ruokaa, mutta valitettavasti kaikki ravintolat eivät voi ylpeillä todellisilla Georgian ruokia.

Tässä videossa tarkastellaan alkuperäisen kastikkeen perinteistä reseptiä ilman pitkiä puheita ja lisäaineita - katso, kypsennä ja nauti upeasta mausta:

Kuinka keittää tkemali-kastiketta kotona talveksi: salaisuuksia ja vinkkejä

Täällä ei ole erityisiä salaisuuksia, paitsi yksi asia - herkullisin tkemali saadaan keltaisesta kirsikkaluumusta, sillä on sanoinkuvaamaton maku ja aromi!

Ja neuvo on myös sama - sekoita kastiketta jatkuvasti kypsennyksen aikana, muuten se voi palaa!

Yritä tehdä niin uskomattoman maukas ja monipuolinen kastike! Täällä näet kuinka tutut ja päivittäin valmistetut ruoat kimaltelevat kanssasi. Ja kotitaloudet, vieraat ja tuttavat eivät ole vain iloisia - he inspiroivat sinua uusiin kulinaarisiin mestariteoksiin.