Valmistele ainekset.

Tutkimus hiivan laatu.
Kaada 50 ml lämmintä maitoa (35-37 °C) pieneen syvään kulhoon, lisää 1 rkl sokeria ja sekoita.
Murenna hiiva maidon joukkoon ja sekoita hiivan liukenemiseksi (sekoitetaan kätevästi sormilla tai puulusikalla).

Laita hiivaseos lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi. Hiivan tulee vaahtoaa ja kohota "korkissa".

Neuvoja. Jos hiiva vaahtoaa hyvin vähän tai ei vaahtoa ollenkaan, lämpimässä paikassa tämä hiiva on huonolaatuista, on parempi olla keittämättä sen kanssa.

Hiivataikinan valmistus.
Siivilöi jauhot (450 g) ja suola (1/2 tl) isoon kulhoon.
Tee jauholevyn keskelle kuoppa ja kaada siihen 300 ml vettä, 50 ml maitoa, vaahtohiivaa ja muna.
Sekoita jauhot nestemäisten ainesten kanssa käsin ja vaivaa ei kovin jäykkä taikina (älä yritä vaivata vielä liikaa - taikina voi olla vielä melko tahmeaa).
Ripottele pöytä hyvin jauhoilla ja kaada taikina jauhojen päälle.
Ripottele taikinan pinta reilusti jauhoilla ja aloita taikinan vaivaaminen pöydällä.
Hiero pöytä vähitellen jauhoilla vaivaamisen aikana (kirjaimellisesti, jotta taikina ei tartu pöytään).
Voitele kädet ja pöytä myös vaivaamisen aikana kasviöljyllä - tämä helpottaa taikinan vaivaamista ja parantaa sen makua.
Kaiken kaikkiaan taikinan vaivaamiseen kuluu noin 15-20 minuuttia (se voi olla vähemmän, mutta mitä kauemmin vaivaat taikinaa, sitä maukkaampia valmiit tuotteet ovat).
Kun taikina lakkaa tarttumasta käsiisi ja siitä tulee miellyttävä koskettaa, silkkinen ja joustava, voit lopettaa vaivaamisen.
Muotoile taikinasta pallo ja laita se isoon puhtaaseen kulhoon.
Voitele taikina ohuella kerroksella kasviöljyä, peitä puhtaalla pellavakankaalla ja laita lämpimään paikkaan nostautumaan 1,5-2 tunniksi.
Taikinan tilavuuden tulee kasvaa noin 3 kertaa.
Vaivaa kohonnut taikina käsin ja laita se takaisin kulhoon lautasliinan alle.
Anna taikinan kohota uudelleen lämpimässä paikassa noin 1,5 tuntia, kunnes se kaksinkertaistuu.
Vaivaa kohonnut taikina ja jaa 5-6 yhtä suureen osaan (kukin osa painaa noin 200 g).
Pyöritä jokainen taikina palloksi, levitä se jauhotetulle pöydälle, peitä puhtaalla lautasliinalla ja anna kohota hieman.

kokki täyte.
Raasta juusto karkealla raastimella (Imeretinsky-, Adyghe-juusto tai juusto voidaan vaivata käsin).

Kaada juustomassaan vähitellen keitettyä vettä huoneenlämpötilassa jatkuvasti sekoittaen, kunnes massa on paksun hapankerman tai puuron konsistenssi.

Neuvoja. Oikealle adjarialaiselle khachapurille he ottavat nuoren, pehmeän suolaisen imeretilaisen juuston - "chkinti-kveli". Jos yrität valmistaa khachapuria Georgian ulkopuolella, on epätodennäköistä, että voit löytää edellä mainittua kunnollista laatua olevaa juustoa niin helposti. Hänelle on helpompi löytää arvokas korvaaja. Joten alla on muutamia vaihtoehtoja Imeretian-juuston korvaamiseksi:

1. Adyghe-juusto (350 g) + suluguni tai mozzarella (150 g).

Adyghe-juusto muistuttaa eniten Imeretian nuorta juustoa, mutta ei tarpeeksi suolaista. Voit lisätä Adyghe-juustoon osan sulugunia tai mozzarellaa, suolaa hieman täytteen ja saada enemmän tai vähemmän alkuperäistä läheisen version.

2. Feta tai juusto (liotettu, suolaton) (350 g) + suluguni tai mozzarella (150 g).

Feta tai fetajuusto on liian suolaista makuun, vaikka niillä on jotain yhteistä Imeretian juuston kanssa niiden maussa ja koostumuksessa. Feta tai juusto on liotettava hyvin kylmässä puhtaassa vedessä, usein vettä vaihtaen - juuston tulee olla lähes mieto, jossa on tuskin havaittavissa olevaa suolaisuutta. Lisäämme liotettuun juustoon myös osan sulugunia tai mozzarellaa.

Merkintä. Imereti-juustoa ei kannata korvata vain Suluguni-juustolla. Suluguni on kuumana liian rasvainen ja venyvä, ja jäähtyessään se menettää houkuttelevansa sekä maun että koostumuksen. Siksi on parempi lisätä sitä pieni määrä Imereti-, Adyghe- tai -juustoon.

Muodostus khachapuri.
Tasoita taikinapallo käsin litteäksi, halkaisijaltaan noin 30-35 cm kakuksi yrittäen tehdä pohjasta mahdollisimman ohut kakun keskeltä.

Neuvoja."Veneiden" koko riippuu mieltymyksistäsi: kuten rapeampi taikina - rullaa se ohueksi ja veneestä tulee leveä; rakasta pehmeää - rakenna kompaktimpi muotoilu.

Kääri kakun reunat telalla molemmilta puolilta keskelle.

Purista päät hyvin.

Siirrä "vene" varovasti jauhotetulle uunipellille.
Vedä taitetut reunat erilleen, jotta täytteelle jää tilaa.

Laita syntynyt "vene" juustotäyte.

Valmista siis khachapuri jäljellä olevasta taikinasta.
Paista khachapuria uunissa, joka on esilämmitetty 230-260 °C:seen, noin 15-20 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.
Ota leivinpelti varovasti pois uunista ja poista osa juustotäytteestä khachapurista.

Khachapuri Reseptit

Adjarialainen khachapuri

4 tuntia

240 kcal

5 /5 (2 )

Georgian keittiö erottuu reseptien kirkkaudesta, jota kotiäidit nauttivat kaikkialla maailmassa. Yksi virallisesti patentoiduista Georgian ruoista on khachapuri, jauhotuote, jota voidaan yleisesti kuvata "juustokakuksi". Kaikki eivät kuitenkaan ole niin yksinkertaisia.

Tälle ruoalle ei ole tarkkaa reseptiä - Georgian eri osissa se valmistetaan omalla tavallaan. Esimerkiksi Megrelian khachapuri ovat pyöreitä ja juuston päällä, Racha khachapuri ovat myös pyöreitä, mutta niiden täytteenä on pavut keitetyllä Racha-pekonilla. Ja rakastan yllättää vieraita Adjarialainen khachapuri aidon Georgian reseptin mukaan - upean veneen muodossa, joka on täytetty munalla.

Keittiölaitteet: uuni.

Ainesosat

• Voit suorittaa Adjaria-khachapurin testin veteen sekoitettu maito.
• Sahara on sallittua ottaa enemmän - koko lusikka.
• nopeavaikutteinen hiiva ota teelusikallinen määrä - hieman epätäydellinen.

Adjarialaisen khachapurin resepti veneen muodossa - valokuvalla

Video Adjarian khachapurin keittämisestä

Videolla on mestarikurssi Adjarialaisen khachapurin reseptin valmistamiseen veneen muodossa, ja voit myös nähdä kuinka Adjarialainen khachapuri syödään.

Adjari Khachapuri

Ruoan mestariteoksia -https://www.youtube.com/channel/UCnWeei97JpyaOBE6QZZm6vA/feed

Adjarialaisen khachapuriin tarvitset-
300 grammaa jauhoja
puoli teetä suolaa
puoli teetä sokeria
teepikahiiva (ei liukua)
Vaivaamme. Vaadimme 4 tuntia lämpimässä paikassa.
Täyte on nestemäinen tahna suolaisista ja happamattomista juustoista.
Paista kullanruskeiksi!
Kaada kananmuna juuston joukkoon ja laita uuniin vielä minuutiksi! Pepyachnic Instagram - @pepyachnic Pepyachnic Instagram - @pepyachnic

https://i.ytimg.com/vi/ro0vaj12yq4/sddefault.jpg

https://youtu.be/ro0vaj12yq4

2015-03-30T17:22:08.000Z

Kuinka syödä Adjarialaista khachapuria

Adjarialainen khachapuri syödään hyvin erikoisella tavalla. Täyte sekoitetaan haarukalla suoraan veneessä. He katkaisevat palan sivusta, upottavat sen keskelle ja syövät.

Reseptissä mainituista tuotteista teen 2 valtavaa khachapuria. Voit jakaa taikinan ja täytteen 3 tai 4 osaan - saat pienempiä annoksia. Viimeisessä vaiheessa täytteeseen kaadettavan kananmunan sijaan voit ottaa puolet proteiinista ja keltuaisesta tai 2-3 viiriäisen munaa.

He tekevät täytteen itse. nuorista juustoista- Imeretian, feta, mozzarella, suluguni. Sinun täytyy kokeilla juustoa - jos se on liian suolaista, liota sitä paloiksi leikkaamalla 2-5 tuntia vedessä. Ja vaikka khachapuri-resepteissä sellaista ei ole, kannattaa yrittää laittaa täytteeseen hieman valkosipulia ja tilliä.

Ihannetapauksessa khachapuri paistetaan, kiven laittaminen uuniin. Periaatteessa voit laittaa tiiliä - niin, että pohja on kohtalaisen paistettu ja täyte jää puolinestemäiseksi.

Jos haluat päästä mahdollisimman lähelle georgialaista reseptiä, adjarialaisen khachapurin taikina on tehtävä matsonin päällä- tämä on sellainen valkoihoinen jogurtti. Voit tehdä oman matsonin. Tätä varten lisää ruokalusikallinen kefiiriä tai smetanaa puoleentoista litraan maitoa, kääri se hyvin ja odota 5 tuntia. Laita sitten tuote jääkaappiin - matsoni paksuuntuu.

Ja tietysti on olemassa monia yhtenäisiä khachapuri-reseptejä, jotka eivät vaadi niin paljon aikaa ja vaivaa - esimerkiksi nopea resepti tai hidas liesi. Tällaisia ​​khachapureja ei tietenkään tehdä veneen muodossa, ne ovat enemmän pyöreitä. Ja niiden päällä oleva taikina vaivataan helpommin - voit tehdä sen. Tai vielä yksinkertaisempaa - jossa voit käyttää valmista pitaleipää. Resepti on myös suosittu.

Yleensä khachapuri kuuluu niihin ruokiin, joilla voi olla niin paljon vivahteita ruoanlaitossa kuin emännät valmistavat niitä. Siksi jää vain jakaa kokemuksia ja kokemuksia keittiössäsi erilaisia ​​vaihtoehtoja tälle herkulliselle Georgian leivonnaiselle. Arvoisat isännät! Odotamme kuvauksia salaisuuksistasi Adjarian khachapurin ruoanlaitossa.

Khachapuri on Georgian keittiön ruokalaji, joka on jauhokakku juustolla. Tänään tarjoan adjarialaisen khachapurin reseptin - valmistamme herkullisia kotitekoisia leivonnaisia, joissa on paljon pehmeää, tasaista nestemäistä juustoa, herkullista munaa ja herkullista leipätaikinaa, jotka upotamme juuri tähän täyteen.

Olen muuten jo jakanut kanssasi reseptin mahtavaan herkulliseen Megrelian khachapuriin. Tämä on niin iso pyöreä kakku, jossa on valtava määrä sulatettua juustoa. Taikina on pehmeää ja erittäin mureaa. Sillä välin meillä on leipätaikina Adjarian khachapurille, sen valmistusresepti on hyvin yksinkertainen. Jos noudatat tiukasti vaiheittaisia ​​​​ohjeita, tulet iloisesti yllättymään murun arkuudesta ja ilmavuudesta.

On sanottava, että todellinen Adjarialainen khachapuri valmistetaan nuoresta pehmeästä suolaisesta Imereti-juustosta - chkinti-kvelistä. Valko-Venäjällä (ja todellakin Georgian ulkopuolella) tällaista juustoa ei kuitenkaan ole mahdollista saada, joten sille on helpompi löytää arvokas korvaaja. Löydät muunnelman täytteestäni alla olevasta reseptistä, mutta voit myös kokeilla fetaa tai juustoa Adyghe-juuston sijaan (liota ensin vedessä ylimääräisen suolan poistamiseksi) ja sulugunin sijaan mozzarellaa.

Ainekset:

Hiivataikina:

Täyte:

Ruoanlaitto vaihe vaiheelta valokuvien kanssa:

Adjarialainen khachapuri-resepti sisältää seuraavat ainesosat: korkealaatuiset vehnäjauhot, vesi, kananmunat, kahdenlaisia ​​juustoja: Adyghe ja Suluguni, tuorehiiva, puhdistettu kasviöljy (minulla on auringonkukkaöljy) ja voita (tarjoilua varten), suola ja sokeri. Hiivaa ei tarvitse ottaa tuoreena - pelkkä kuiva (3 grammaa on teelusikallinen ilman liukumäkeä) tai nopeavaikutteinen (myös 3 grammaa) on täydellinen. Jälkimmäisiä ei tarvitse aktivoida nesteessä - ne lisätään välittömästi jauhoihin.

Joten ensin teemme taikinan. Ehkä kysyt, mikä sieni on ja mihin se on tarkoitettu. En kirjoita pitkään aikaan, että pointti on, että tämä on puolivalmiste, jota käytetään leivän ja muiden leipomotuotteiden leivontaan ja lisää taikinan plastisuutta. Toisin sanoen tämä jauhojen, veden ja hiivan seos auttaa saavuttamaan pehmeämmän ja huokoisemman murun sekä valmiiden leivonnaisten täyteläisemmän maun ja aromin. Teemme keskitiheyden taikinan, jota varten kaadamme kulhoon 200 millilitraa hieman lämmintä vettä, murskaamme siellä 10 grammaa puristettua hiivaa, lisäämme 0,5 tl sokeria. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta hiiva ja sokeri liukenevat.

Sekoita kaikki uudelleen, jotta ei jää paakkuja. Annamme taikinan käydä lämpimässä paikassa 30-40 minuuttia. Käymisaika voi vaihdella huoneen lämpötilasta riippuen. Merkki siitä, että taikina on käynyt, on sen ulkonäkö. Ensinnäkin, aluksi ei kovin paksu taikina nesteytyy entisestään, lisääntyy huomattavasti, se on täynnä kuplia ja alkaa laskeutua.

Aloitetaan testi. Voit vaivata tällaisen taikinan käsin, mutta se on kätevämpää ja nopeampaa tehdä taikinasekoittimessa tai leipäkoneessa. Ensin tarvitset jauhoja imemään nestettä ja taikinasta tulee suhteellisen homogeeninen.

Tämän hiivataikinan vaivaaminen kestää kauan. Kädet vähintään 15 minuuttia, taikinasekoitin (leipäkone) selviää 10 minuutissa.Taikinasta tulee erittäin pehmeää ja mureaa ja jopa erittäin tahmeaa - tämä on normaalia. Muuten, jos vaivaat sen pöydällä, auta itseäsi kaapimella. Luuletko varmasti, että taikina näyttää muodottomalta tahmealta massalta, eikö niin? Kyllä, se on oikein. Mutta juuri valmiin muodon korkean kosteuden vuoksi Adjarian khachapuri -taikina yllättää sinut iloisesti arkuudellaan ja huokoisuudellaan.

Voitele kulho pienellä määrällä kasviöljyä (en maininnut sitä ainesosissa, mutta 1 tl riittää sinulle), laita taikina siihen ja kiristä se kalvolla - se tarvitsee tunnin lepoa. Tänä aikana sinun on taitettava taikina 20 minuutin välein niin, että se on täynnä ilmakuplia. Kun ensimmäiset 20 minuuttia on kulunut, alamme taittaa taikinaa. Tämä voidaan tehdä suoraan kulhossa tai kaatamalla taikina työtasolle. Voitelemme kätemme kasviöljyllä. Jaa taikina visuaalisesti 4 osaan, eli saat 4 puolta. Nosta sormillasi taikinan toista reunaa (ota alareunasta suoraan keskeltä), venytä sitä itseäsi kohti ja siirrä sitten vastakkaiseen reunaan. Teemme saman toisen, kolmannen ja neljännen puolen kanssa. Herkin taikina tarttuu täydellisesti astioista, sillä voitelimme sen öljyllä. Käännä taikina ympäri ja pyörittele se käsin. Kääri uudelleen folioon ja anna levätä vielä 20 minuuttia lämpimässä paikassa. Ei tarkoita, että tänä aikana taikina kohoaisi voimakkaasti - pikemminkin se leviää kulhoon. Taitamme sen uudelleen, kuten yllä näytin, ja lepäämme jälleen 20 minuuttia. Viimeisen kerran venytä taikina ja anna sen levätä 10-20 minuuttia.

Tällä hetkellä käsittelemme täyttöä. Voit tehdä tämän hankaamalla kahdenlaisia ​​juustoja hienolle raastimelle.

Lisää noin 100 grammaa kylmää vettä ja vaivaa kaikki huolellisesti käsin. Jos täyte ei ole suolaista, muista suolaa se maun mukaan. Adjarialaisen khachapurin juustotäytteen koostumuksen tulee olla pehmeää, pehmeää ja huonosti säilynyt.

Jaamme sen 2 yhtä suureen osaan, koska aiomme tehdä 2 khachapuria. Sillä aikaa kun jätämme täytteen pöydälle ja laitamme uunin päälle lämpenemään 240 asteeseen.

Sitten alkaa tulevan Adjarialaisen khachapurin muovausprosessi. Otamme yhden palan taikinasta (peitämme toisen kulholla tai kalvolla, jotta se ei käämi) ja pölyä se kevyesti jauhoilla. Venydymme taikinapullan käsillämme melko ohueksi (noin 1 cm) neliöksi. Emme käytä kaulinta, jotta emme purista ilmaa pois taikinasta.

Sen jälkeen kierrämme taikinaa molemmista päistä niin, että saamme suorakulmion, jossa on sivut ja ohut keskiosa. Ravista ylimääräinen jauho siveltimellä.

On vielä yhdistettävä vastakkaiset päät veneen muodossa puristamalla sauma varovasti. Tee sama toisella taikinapalalla.

Ainekset khachapuri-taikinaan:

• maito - 300 ml,
• lämmin vesi - 50 ml,
• voita - 70-100 g,
• hiiva - 1 pussi (10 g),
• suola - 1 tl ilman liukumäkeä
• sokeri - 1,5 rkl. l.,
• jauhot - 4-4,5 rkl.

Täytteen ainekset:

• sulguni-juusto - 250 g,
• Adyghe-juusto - 250 g,
• voita - 50 g,
• muna - 7-8 kpl.

Erikseen: kananmuna taikinan voitelemiseen ja vihreitä tarjoiluun.

Kuinka keittää Adjarialaista khachapuria

1. Hiivataikinan vaivaaminen

Ensinnäkin meidän on vaivattava hiivataikina. Aloitetaan höyryllä. Kaada kuivahiiva ja 1 tl pieneen kulhoon. sokeri, lisää lämmin vesi ja laimenna kuivat aineet siihen. Sekä sokerin että hiivan tulee olla täysin hajaantuneet.

Kaada kulhoon 2 rkl. l. jauhot ja sekoita saatu massa tasaiseksi.

Lähetämme taikinan lämpimään paikkaan 10 minuutiksi, jona aikana kulhon sisällön tulee vähintään kaksinkertaistua.

Sekoita samanaikaisesti toisessa hiivataikinan vaivaamiseen sopivassa astiassa (minulla on emalipannu) lämmin maito ja sulatettu voi. Lisää loput ruokalusikallinen sokeria ja suolaa tähän seokseen. Sekoitamme.

Sitten esittelemme ensin esiin tulevan taikinan, sitten jauhot. Lisää jauhot vähitellen jatkuvasti vaivaten taikinaa. Sen pitäisi tulla pehmeää, joustavaa, ei ollenkaan tahmeaa. Peitä taikina liinalla ja lähetä lämpimään paikkaan kohoamaan.

Vielä on liian aikaista valmistaa täytettä, sillä ensimmäiset 40-50 minuuttia. jatkamme vain asioitamme, sitten (määritetyn ajan jälkeen) murskaamme taikinan ja annamme sen kohota vielä kerran, samat 40-50 minuuttia.

2. Kuinka valmistaa khachapuri-täyte

Nyt voit käynnistää uunin lämpenemään ja aloittamaan täytön. Tietääkseni Adjarian khachapurille sopivin täyte on nuori Imerta-juusto, enemmänkin hieman suolattu raejuusto. Ongelmana on, että sitä ei aina ole helppo löytää, koska melko usein se korvataan edullisemmilla juustoilla: Adyghe, brynza, sulguni. Minun tapauksessani käytetään Sulguni- ja Adyghe-juustojen yhdistelmää. Jauhamme ne - sulgunit raastimella, murskaa vain Adyghe - ja maustamme sulatetulla voilla.

Sekoita täyte hyvin ja jatka khachapurin muodostamiseen. Tätä varten jaa taikina pieniin koloboksiin (sain 7 kappaletta), rullaa jokainen kakuksi.

Nyt tavoista täyttää khachapuri täytteellä.

Ensimmäinen vaihtoehto. Levitä ohut kerros täytettä koko kakun päälle 1-1,5 cm taaksepäin reunoista, minkä jälkeen kakun reunat kierrätetään varovasti, jolloin muodostuu eräänlaisia ​​"vene"-reunoja. Osoittautuu, että "veneen" sivuilla ja keskellä on juustotäytettä.

Toinen vaihtoehto. Asetamme täyttöreitit kakun reunoja pitkin (katso kuva), sitten, kuten ensimmäisessä versiossa, muodostamme sivut piilottamalla täytteen niihin. Sinulla on aihio, jonka täyttö on vain sivuilla, keskiosa jää tyhjäksi. Täytetään sekin.

Levitämme khachapuri uunipellille, voitele taikinan avoimet osat vatkatulla munalla ja lähetä se uuniin. Muista, että taikina kasvaa 1,5 kertaa paistamisen aikana, joten "veneiden" väliin tulee jäädä riittävästi tilaa.

Paistamme khachapuria, kunnes sivut ovat ruskeita, sitten otamme ne pois ja työnnämme varovasti jokaiseen "veneeseen" tuoreen munan. Jos näet, että khachapurissa on paljon juustotäytettä ja muna pääsee karkaamaan, tee täytteeseen pieni syvennys ja työnnä muna siihen. Yleensä khachapurin munaosassa tärkein asia on keltuainen. Siksi hätätapauksessa, esimerkiksi jos "vene" tuli melko pieneksi, erotamme proteiinin keltuaisesta ja lisäämme vain keltuaisen täytteeseen.

Ja nyt muna on paikallaan - taas lähetämme khachapurin uuniin. Pidämme niitä siellä noin 5 minuuttia. ja ottaa pois. Älä eksy kauas uunista. On tärkeää saada kiinni hetki, jolloin proteiini on juuri tarttunut ja muuttunut valkoiseksi ja keltuainen on vielä lähes raakaa. Ylivalota ja hanki vain juustolla ja uunissa täytetty piirakka.

Olen iloinen voidessani jakaa reseptin, jota perheeni on aina tavannut suurella ilolla useiden vuosien ajan. Tämä on Adjarialainen khachapuri. Ystäväni, joka asui Georgiassa useita vuosia ja oli ihastunut kansalliseen keittiöön, opetti minulle kuinka valmistaa tämä upea leivonnainen.

Khachapuri on luultavasti melkein italialaisen pizzan reinkarnaatio Georgiassa. Kuinka monta erilaista reseptiä tälle leivonnaiselle löytyy hänen kotimaassaan! Adjarialaiset keittävät sen puolileivotun kananmunan kanssa, gurialaiset keitetyn kananmunan kanssa, imerilaiset ilman munaa, ja lopputulos on täysin erilainen kuin muiden kansallisuuksien tekeminen. Näyttää siltä, ​​​​että Georgian keittiö voi tyydyttää minkä tahansa, jopa nirsoimman "maun" tälle juustoleivonnaiselle!

Yritetään valmistaa Adjarialainen khachapuri tänään - mielestäni juhlallisin versio tästä ruoasta.

askel askeleelta valokuvaresepti

Paistaaksemme kolme khachapuria Adjarasta - kuuluisat Adjarialaiset veneet - käytämme edullisimpia tuotteita, mikä on tärkeää tänään.

Ainekset:

• vehnäjauho - 300 g;
• lämmin vesi - 0,5 kuppia;
• kuiva pikahiiva - ½ tl;
• sokeri - ½ tl;
• suola - ½ tl;
• suolakurkku (esimerkiksi suluguni) - 300 grammaa;
• kananmunat - 5 kpl;
• jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen;
• voita - 2 ruokalusikallista.

Keittoprosessi:

Ensin tietysti tehdään testi. Yhdistä vesi, yksi muna, hiiva, sokeri ja suola kulhossa.

Sekoita valmistetut ainekset vispilällä.

Osittain lisäämme jauhoja nestemäiseen seokseen, muista seuloa se rikastaaksesi sitä hapella.

Heti kun osa jauhoista on lisätty taikinaan, sekoita kaikki hyvin.

Kun kaikki jauhot on lisätty taikinaan, vaivaa sitä useita minuutteja ja anna sen hautua 40 minuuttia lämpimässä paikassa, peitettynä pyyhkeellä, jotta khachapuri-taikina ei kuivu.

Hienonna sillä välin juusto karkealla raastimella.

Yhdistämme juustoraasteen yhteen munaan, lisäämme hieman suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Sekoitamme.

Vaivaa nykyinen kokkare uudelleen ja anna sen hautua uudelleen, mutta 15-20 minuuttia. Lopuksi jaamme pohjan kolmeen yhtä suureen osaan.

Kauli jokainen taikinan osa soikeaksi tai suorakaiteen muotoiseksi, jossa on pyöristetyt kulmat.

Improvisoidun "pannukakun" keskelle asetamme kolmanneksen aiemmin valmistetusta juusto- ja munatäytteestä.

Käännämme ensin taikinan pitkät reunat täytteelle putkella ja yhdistämme sitten lyhyet sivut muodostaen veneen vaikutelman, kuten kuvassa. Tärkeintä on, että Adjarialaisten veneiden pitkät reunat ovat mahdollisimman korkealla täyttöön nähden.

Voitele khachapurin reunat sulatetulla voilla silikoniharjalla.

Muodostelemme jäljellä olevasta taikinasta ja täytteestä vielä kaksi "venettä". Laitamme kaikki voilla voideltuun uunipellille.

Paistamme Adjarialaista khachapuria 180-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Sitten otamme ne puhtaalla munalla tai lusikalla pois, teemme varovasti täytteen keskelle syvennyksiä ja työnnämme myös muna varovasti siihen niin, että keltuainen jää tähän syvennykseen ja proteiini leviää tasaisesti muun täytteen päälle. .

Lähetämme khachapurit takaisin uuniin ja keitämme niitä siellä vielä 5-7 minuuttia, kunnes proteiini tarttuu.

Palvelemme adjarialaisia ​​"veneitä" kuumana ja aina hyvällä tuulella!

Ruoanlaitto vinkkejä:

1. Täytteen juustovalikoima voidaan valita makusi mukaan. Tärkeintä tässä tapauksessa on, että juusto ei ole kovin märkä. Liiallinen vesi ei anna jauhopohjan paistua hyvin.

2. Tavallisella vedellä khachapurin taikina on erinomaista. Mutta se voidaan vaivata myös fermentoitujen maitotuotteiden - kefirin, fermentoidun leivotetun maidon tai Georgian matsonin - perusteella.

3. Veden (kefiiri, hapatettu leivonnainen, matsoni) tulee olla lämmintä. Näin hiiva leviää paremmin ja taikina kohoaa.

4. Jos khachapurille valittu juusto osoittautui liian suolaiseksi, sitä voi liottaa hieman kylmässä vedessä.