Minulle ei ole ollenkaan taakka yllättää perheeni ja ystäväni kaikenlaisilla kulinaarisilla herkuilla. Marinoidut kaalirullat - seuraava kokeiluni. Totta, yllätysvaikutuksen säilyttämiseksi jouduin hieman huijaamaan ja piilottamaan astiaa viideksi päiväksi ei jääkaappiin, vaan "päälle" (näin kauan kestää, että vihannekset ovat valmiita), mutta sukulaiset yksinkertaisesti sylkivät runsaasti marinoituja sämpylöitä nähdessään, kaikki halusivat heti kokeilla uutta luomustani.

Kaalirullat valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, tietysti, sinun täytyy näpertää vähän, mutta tulos on sen arvoinen. Valmis ruokalaji näyttää paljon näyttävämmältä kuin tavallinen hapankaali, ja juhlapöytään - välttämätön välipala.

Poistin lehdet suuresta kaalisukkalasta. Niin monta kuin kuvattiin. Minulla on kahdeksan kokonaista lehtiä. Voit tehdä sen toisin. Kasta kaalisukkala kiehuvaan veteen ja pidä viisi minuuttia, niin lehdet irtoavat paljon helpommin. Minulla ei ollut tällaista pannua, joten etenin kyvyistäni.

Hän keitti vettä. Hän katkaisi lehdistä tiheät varret, hakkasi paksuuntuneita oksia veitsellä ja kasti ne kiehuvaan veteen 3 minuutiksi. Tällaisten toimenpiteiden jälkeen lehdistä tuli pehmeitä ja tottelevaisia.

Loput lehdet murskattiin suikaleiksi.

Kevyesti suolattu, lisätty hienonnetut vihreät.

Yksi täyte on valmis.
Porkkanoiden pilkkomiseen on suositeltavaa käyttää korealaista porkkanaraastetta. Minulla ei ole sellaista raastinta, mutta siellä on reikiä, joista litteät porkkanarenkaat tulevat ulos. Silppusin ne. Siitä tuli jotain korealaisen porkkanan kaltaista.

Porkkanat myös hieman suolattu, puristettu pari valkosipulinkynttä, sekoitetaan. Ja toinen täyte on valmis. Kaikki on erittäin nopeaa.

Jäähtyneen lehden reunalle laitoin kaalitäytteen pohjakerroksen kanssa.

Päälle porkkanat.

Hän taitti täytetyn levyn kuten kaalirullaa tai täytettyä pannukakkua.

Kaalirullien asettamiseen on suositeltavaa käyttää leveää astiaa, jossa on tasainen pohja. Kaalirullat asetetaan tiukasti toisiinsa. Päälle lautanen ja kaadettiin kiehuvaa suolavettä.

Tein suolaveden vedestä, jossa kaalinlehdet keitettiin. Litra vettä on ruokalusikallinen suolaa.

Suolaveden tulee peittää kaalirullat päällä.

Suolavedellä täytetyt täytetyt kaalirullat käyvät huoneenlämmössä 4-5 päivää.

Maun mukaan marinoidut kaalirullat eivät ole millään tavalla huonompia kuin tavallinen oljiksi leikattu kaali, mutta ne näyttävät epätavallisilta ja erittäin herkullisilta, ja jos et ota huomioon peittausta, vietin vain puoli tuntia arvokkaasta ajastani sellaiseen kauneuteen. .

Aika valmistautua: PT00H30M 30 min.

Hapankaali soveltuu happamuudellaan, miedolla mausteisuudellaan loistavasti välipalakaalikääryleiden tekemiseen kotona. Ja jos täytteenä käytetään myös herkullista kaalia, vaativatkin herkuttelevat arvostavat reseptiä. Tällaisen valmisteen etuja ovat ainesosien vähimmäismäärä, lyhyt kypsennysaika ja alkuperäisen tuotteen hyödyllisyys.

Kuinka tehdä pieniä välipaloja kasviskaalirullia.

Keitä koko hapankaalia 2 minuuttia. Jaa sitten esitteisiin ja jaa ne jo vähintään 4 osaan. Jos kaalin lehdet ovat suuria, niin pieniä osia voi olla 6-8.

Hienonna jauhelihaa varten hienoksi tuore kaali ja paprika, jotka voidaan korvata jauhetulla tai hienoksi raastetulla porkkanalla. Täytteeseen on hyvä lisätä valkosipulia ja/tai minkä tahansa mausteen (persilja, selleri) hienoksi pilkottua juuria, suolaa. Sekoita kaikki, kuullota 1 minuutti auringonkukkaöljyssä tai vaahdota 2 minuuttia kuumassa vedessä. Kääri kaikki valmiisiin lehtiin.

Laita hapankaalikaalikääryleet purkkiin, laita kuorma ja täytä kvassilla tai punajuurimehulla.

Kokeile tummanvaaleanpunaisia ​​ankkoja 5 päivässä.

Pitkäaikaista varastointia varten lähetä purkit kylmään.

1 kg jauhelihaa kohti tarvitaan 15 g suolaa.

Pienet hapankaalikääryleet voidaan laittaa pöytään omavaraiseksi annokseksi ja lihan lisukkeeksi. Nämä marinoidut kasviskaalirullat ovat suolaisia ​​herkkuja, jotka tekevät vaikutuksen ystäviisi ja läheisiisi.

Tällaisen kylmän alkuruoan, kuten marinoitujen kaalirullien, valmistaminen porkkanoilla on melko yksinkertaista. Tällaisia ​​kaalirullia ei tarvitse korjata tulevaa käyttöä varten suurina määrinä, koska kaalia ja porkkanaa syödään koko talven. Ne voidaan valmistaa syödessäsi ja säilyttää pienessä astiassa jääkaapissa. Mikä parasta, tässä reseptissä ei ole etikkaa.

Valmistamme tarvittavat tuotteet. Puhdistamme kaalin ylemmistä vaurioituneista lehdistä, pesemme ja puhdistamme porkkanat.

Leikkaa kaalin varsi veitsellä, jotta voit erottaa lehtiä.

Kasta kaalin pää kiehuvaan veteen ja vaahdota. Poistamme lehdet yksi tai kaksi kerrallaan, koska ne irtoavat helposti päästä.

Puramme vähitellen koko kaalin pään poistamalla lehdet noin kolmen minuutin välein. Lehtien tulee muuttua muovisiksi.

Hiero porkkanat karkealla raastimella, lisää mausteet ja sekoita.

Leikkaamme jäähtyneistä kaalinlehdistä tiheät suonet.

Leikkaa suuret kaalinlehdet pituussuunnassa puoliksi.

Täytämme jokaisen kaalin lehden porkkanalla, noin yksi ruokalusikallinen.

Käärimme kaalin lehdet käpyihin.

Kiinnitämme avoimen reunan niin, että täyte on hyvin piilossa eikä pudota.

Laitamme kaalirullat astiaan. Tätä tilavuutta varten otin 4 litran muovisen ämpärin.

Valmistamme täytteen nopeudella 1 rkl suolaa 1 litraa vettä kohti.

Täytä kaalirullat valmistetulla suolaliuoksella.

Laitoimme lautasen päälle ja laitoimme vesipurkin päälle. Tällaista sortoa tarvitaan, jotta kaalirullat upotetaan kokonaan suolaveteen. Anna käydä huoneenlämmössä 3 päivää.

3 päivän kuluttua marinoidut kaalirullat porkkanoilla vapautetaan sorrosta, peitä säiliö kannella ja asetetaan uudelleen jääkaappiin.

Muutama vuosi sitten sana "täytetty kaali" liittyi minuun vain suussa sulaviin kaalikuoriin, jotka oli täytetty lihalla, riisillä, vihanneksilla, sienillä, yrteillä... Kaikki muuttui sinä päivänä, kun eri korealaisten herkkujen joukossa, joita myytiin vuonna markkinoilla, näin marinoituja kasviskaalirullia. Tuotteen hinta vaikutti suhteellisen alhaiselta, ja päätin kokeilla muutamia asioita. Kävi ilmi, että se ei ollut vain herkullista, vaan hämmästyttävän herkullista! Ymmärsin, että tällaisen ruoan valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista, eikä sellaisesta ruoasta tarvitse maksaa liikaa! Tarkasteltuani ja kokeiltuani useampaa kuin yhtä kulinaaristen sivujen reseptiä, keksin oman kaavan marinoitujen kasviskaalirullien tekemiseen. Kokeile sinäkin!

Tarvitset marinoitujen kasviskaalirullien keittämiseen:

kaali - 1 pää
porkkanat - 3 kpl.
sipulit - 3 kpl.
valkosipuli - 5 neilikkaa
sellerijuuri - 250 g
auringonkukkaöljy - 5 rkl. l.
jauhettu punainen paprika (tulinen) - ripaus
mustapippuria - 10 kpl.
suola - 2-3 rkl. l.

Kuinka keittää marinoituja kaalirullia:

1. Kuori, pese ja kuivaa porkkanat, sipulit ja sellerinjuuri. Hienonna sipuli veitsellä hienoksi, leikkaa porkkanat ja selleri ohuiksi nauhoiksi.
2. Laita valmistetut vihannekset pannulle, jossa on esilämmitetty auringonkukkaöljy ja paista puolikypsiä.
3. Leikkaa 1/3 kaalin päästä (varren puolelta), poista kaikki karkeat osat, leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Siirrä hienonnettu kaali paistettujen vihannesten joukkoon, sekoita.
4. Kuori valkosipuli, hienonna, lisää kasvismassaan.
5. Suolaa kasviskaalirullien tuleva täyte maun mukaan ja sekoita hyvin uudelleen.
6. Laita loput kaalista kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia. Poista kaali vedestä, jäähdytä, jaa erillisiin lehtiin. Leikkaa lehdistä (kylkiluut) varovasti terävällä veitsellä.
7. Laita 1-2 rkl jokaiselle kaalinlehdelle. l. kasvisten täyte. Taita lehdet tiukoilla kirjekuorilla, muotoile kaalirullia.
8. Aseta kaalirullat kerroksittain emaloituun tai lasiastiaan. Ripottele jokaiselle kaalirullakerrokselle suolaa, jauhettua punapippuria ja mustapippuria.
9. Aseta kaalirullat paineen alle ja jätä huoneenlämpöön 1 päiväksi.
10. Päivän kuluttua laita astia kaalirullien kanssa uudelleen jääkaappiin ja pidä 4-5 päivää. Syö terveydellesi!

Kaalirullien valmistukseen on suositeltavaa käyttää kaalia, jossa on ei kovin tiheä (löysä) kaalipää, koska juuri tällaiset kaalin päät on helpoin purkaa erillisiin lehtiin, eivätkä ne repeä niitä. Jotta ruoasta tulisi omaperäisempi, porkkanat voidaan raastaa erityisellä raastimella, joka on suunniteltu vihannesten keittämiseen koreaksi. Kaalirullien makua ja aromia voi parantaa muun muassa lisäämällä astiaan paprikaa (ohueksi pilkottuna), hienonnettua persiljaa, selleriä tai korianteria, ripaus jauhettua korianteria ja/tai kuivattujen yrttien seosta.