Perheessäni kurkkujen talteenotto on herkullinen perinne, joka on siirtynyt sukupolvelta toiselle. Kuin eilen pienenä tyttönä auttelin äitiäni suolaamaan kurkkuja purkkeihin ja leikkaamaan kurkkuja kurkkusalaattien tekemiseen talveksi, ja tänään itse kerään reseptejä talvikurkkuvalmisteisiin ja teen erilaisia ​​herkullisia kurkkuvalmisteita talveksi. perheeni.

Rapeaa, tuoksuvaa, isoa ja pientä, mausteista ja ei niin, salaatissa tai tomaattien kera - niillä on aina paikka pöydällämme.

Säilytän vapisena äitini ja isoäidiltäni "neuvostoliittolaisia" valmisteiden reseptejä ja kerään nykyaikaisia ​​menetelmiä kurkkujen valmistukseen, jotta voin myöhemmin välittää ne tyttärelleni.

Hyvät ystävät, jos etsit todistettuja ja herkullisia reseptejä kurkkujen valmistukseen, suosittelen käyttämään valintaani. Toivon todella, että pidät resepteistä, ja odotan myös kommenttejasi ja palautettasi resepteistä. Joten, tavataan, talven valmistelut kurkuista - reseptit kuvilla ovat palveluksessasi!

Kurkut chiliketsupilla

Kurkkujen keräämiseen talveksi on olemassa useita reseptejä, jokainen niistä on hyvä omalla tavallaan. Ja haluan esitellä sinulle yhden niistä - reseptin kurkkuihin chiliketsuppilla. Pidän siinä sen yksinkertaisuudesta ja valmistusnopeudesta sekä alkuperäisten ainesosien vähimmäismäärästä. Mutta tästä huolimatta chiliketsuppilla marinoidut kurkut ovat erittäin maukkaita, rapeita ja kauniita. Katso kuinka kokata.

Valikoima kurkkuja ja tomaatteja talveksi

Tämän talven kasvislautasen kohokohta on erinomaisessa marinaadissa, jonka ansiosta kurkut, tomaatit ja paprikat osoittautuvat erittäin maukkaiksi. Itse resepti on yksinkertainen ja sisältää marinoitujen lautasen purkkien steriloinnin talveksi. Kuinka keittää erilaisia ​​kurkkuja ja tomaatteja talveksi, me katsomme.

Marinoituja kurkkuja talveksi kuumalla tavalla

Talveksi tarkoitettujen kuumasuolattujen kurkkujen maku on sama kuin. Ainoa varoitus on, että suolavesi kiehautetaan ennen kuin se kaadetaan purkkeihin. Tämä suolakurkkuvaihtoehto sopii kaupunkilaisille, joilla ei ole mahdollisuutta säilyttää aihioita kellareissa: ne voidaan jättää asuntoon talveksi, vain pois auringonvalolta ja lämmönlähteiltä (kuten akuilta). Ja vielä yksi asia - nämä kurkut valmistetaan talveksi kuumalla tavalla ilman etikkaa - tiedän, että tämä on tärkeää monille. Katso kuinka kokata

Marinoidut kurkut talveksi litran purkeissa ilman etikkaa

Teen tämän tyhjäksi joka vuosi, perheemme rakastaa sitä erittäin paljon. Marinoidut kurkut litrapurkkeissa ovat erityisen maukkaita, rapeita ja tuoksuvia. Tämän välipalan erikoisuus on, että se valmistetaan ilman etikkaa, lisäämällä sitruunahappoa ja sitruunamuki. Mausteet ja yrtit tekevät marinoiduista kurkuista 1 litran purkissa erityisen mausteisia, herkän mausteisen maun. Askel askeleelta resepti valokuvilla.

Lecho kurkuista talveksi (ilman sterilointia)

Kuinka keittää kurkkulechoa talveksi, voit katso .

Georgian kurkut: herkullinen ja mausteinen salaatti talveksi

Voit nähdä kuinka keittää kurkkuja georgiaksi talveksi .

Kurkku- ja paprikasalaatti talveksi

Resepti kurkku- ja paprikasalaattiin talveksi, voit katso .

Säilykekurkut ilman sterilointia (kolminkertainen täyttö)

Voit katsoa, ​​kuinka valmistaa purkitettuja kurkkuja ilman kolminkertaista kaadettua sterilointia .

Marinoituja kurkkuja tomaattipyreellä talveksi

Tänään haluan näyttää sinulle reseptin - kurkut tomaattikastikkeessa. Tällainen aihio osoittautuu erittäin kauniiksi - kirkkaat, rikkaat värit muistuttavat sinua lämpimistä kesäpäivistä kylminä talvina ja ilahduttavat sinua rikkaudella ja iloisuudella. Mitä tulee näiden kurkkujen makuun tomaattikastikkeessa talveksi, niin olen varma, että se myös tekee sinuun miellyttävimmän vaikutuksen. Resepti marinoituihin kurkkuihin tomaattipastalla, voit katso .

Korealaistyylisiä kurkkuja talveksi

Jos etsit mielenkiintoisia ja epätavallisia valmisteita talveksi kurkuista, muista katsoa tarkemmin korealaisten kurkkujen reseptiä. Korean kurkkujen reseptillä talveksi löydät .

Herkullisia marinoituja kurkkuja "perhetyylinen"

Kuinka valmistaa herkullisia perhemallisia suolakurkkuja me katsomme.

Marinoidut kurkut: Isoäitini resepti (kylmä tapa)

Klassiset kurkkuaihiot talveksi ovat aina säilytyslistallani. Ja suolakurkku on ensimmäinen paikka. Kuinka valmistaa suolakurkkua kylmällä tavalla (isoäitini resepti vaiheittaisilla valokuvilla), kirjoitin .

Jos etsit mielenkiintoista kurkkusalaattireseptiä talveksi purkeissa, muista kiinnittää huomiota tähän säilytykseen. Valkosipuli ja pippuri tuovat tähän talven kurkkusalaattiin erityistä pikaisuutta, juuri nämä mausteet tekevät kurkuista niin herkullisia!

Pidän tässä reseptissä myös siitä, että tämä on kurkkusalaatti talveksi viipaleina, ei esimerkiksi ympyröinä. Näin suurella leikkauksella kurkuilla on kirkkaampi, täyteläisempi maku ja ne näyttävät erittäin herkulliselta. Kuinka keittää kurkkusalaattia talveksi "Piquant", voit katso .

Tämä resepti kurkuille ilman pitkäaikaista sterilointia, sinun on vain steriloitava ja valmistettava purkit etukäteen. Lopputuloksena on herkullisia, mausteisia, rapeita kurkkuja kesäyrttien, valkosipulin ja mausteiden tuoksussa. …

Tämän sitruunahapon marinoitujen kurkkujen reseptin jakoi minulle eräs äiti leikkikentällä. Puhuimme vauvanruoasta, ja hän kertoi, että hän säilöi kurkut sitruunahapolla ilman etikkaa erityisesti lapselle. Resepti.

Kurkut adjikassa talveksi

Uskomatonta, herkullista, mausteista, värikästä... tähän kurkkusalaattiin voit löytää epiteetit pitkään. Kurkut adjikassa ovat rapeita ja jopa herkullisessa kastikkeessa - talvella perunoiden kanssa tai liharuokien kanssa se lentää pois kerralla. Resepti.

Kurkut omassa mehussaan: resepti talveksi kylmällä tavalla

Talvivalmistelut kurkuista eivät ole vain salaatteja, vaan klassisia marinoituja kurkkuja! Suosittelen kokeilemaan kurkkuja omassa mehussasi. Haluat luultavasti tietää, kuinka kurkut muuttuvat omassa mehussaan? Voin vakuuttaa, että kurkut maistuvat erinomaiselta! Vähän niinkuinmarinoituja kurkkuja isoäitini reseptin mukaan, mutta maku on rikkaampi, rapea, kohtalaisen suolainen, ja siinä on erottuvia aromaattisia yrttejä. Resepti.

Talven kurkkujen sadonkorjuu alkaa kesäkuun lopusta ja kestää elokuun loppuun, ja talven kurkkureseptit hämmästyttävät monipuolisilla sadonkorjuumenetelmillään ja -tyypeillään. Mutta henkilökohtaisessa säilykekäytännössäni käytän mieluummin hyväksi havaittuja kurkkuaihioita, joita olen ainakin kokeillut ennen, tai teen itse reseptejä kurkkuaihioiksi talveksi.

Julkaisen onnistuneita reseptejä kurkuista (herkullisia ja yksinkertaisia ​​​​valmisteita talveksi) sivustolla, ja kaikki, mikä ei toiminut (tätä tapahtuu harvoin), jää kulissien taakse. Siksi, hyvät ystävät, jos valitset minkä tahansa sivustolla esitellyn talven kurkkureseptin

Kurkkujen erinomainen maku sai kulinaariset asiantuntijat etsimään erilaisia ​​tapoja valmistaa aihioita. Tämän seurauksena herkullisia reseptejä marinoituihin kurkkuihin ilmestyi (tynnyreissä ja purkeissa, kylmä, kuuma ja kuiva), marinoituna (ilman sterilointia ja sen kanssa, etikan, sitruunahapon, vodkan, adjikan, tomaattipastan ja ketsuppin kanssa) osana välipalat - salaatit talveksi

Kokemattoman kotiäidin on vaikea navigoida eri resepteissä yksin, joten alla oleva todistettu reseptivalikoima auttaa sinua valitsemaan houkuttelevimman reseptin valmistukseen, joka vastaa maku-odotuksiasi ja kulinaarisia taitojasi. Ja lopuksi tallennetut hyödylliset vinkit auttavat sinua välttämään mahdolliset virheet.

Kurkkuresepti valokuvalla

Tämä tapa korjata mausteisia kurkkuja mustapippurilla ilahduttaa koko perhettä. Kurkkujen maku ei ole terävä, mutta siinä on hieman kuorta. Kukaan ei voi kieltäytyä sellaisista rapeista kurkuista.

Tuotteiden laskeminen on kuvattu yhdelle kolmen litran purkille.

Jos sinulla tai läheisilläsi on taipumus allergisiin reaktioihin tai mahan, suoliston mahahaavoihin, munuaisten toimintahäiriöihin, aspiriinin säilöntäaine kannattaa korvata vaarattomalla, kuten sitruunahapolla.

Aika valmistautua: 50 minuuttia

Määrä: 1 annos

Ainesosat

• kurkut: 2,5 kg;
• vesi: 1 l;
• herukan lehdet: 7-10 kappaletta;
• valkosipuli: 3-4 neilikkaa;
• tillin vihreät: 30-40 g;
• suola: 1 rkl;
• sokeri: 2 ruokalusikallista;
• jauhettua mustapippuria: 1 hyppysellinen;
• maustepippuri: 7-10 kpl;
• mustapippuri: 7-10 hernettä;
• sitruunahappo: veitsen kärjessä;
• aspiriini: 2 tablettia;
• laakerinlehti: 6 kpl

Ruoanlaitto-ohjeet

Kaikkien ruokien ja ruokailuvälineiden tulee olla puhtaita. Pankki vaatii steriloinnin. Kiehauta kierrekorkki etukäteen. Pese herukanlehdet ja tillin vihreät, vielä parempi kaada päälle kiehuvalla vedellä. Laita lehdet ja yrtit purkkiin.



Pese kurkut hyvin huolellisesti. Leikkaa jokainen kurkku molemmilta puolilta. Pakkaa kurkut tiiviisti purkkiin.



Kiehauta vesi kattilassa. Kaada kurkut tällä kiehuvalla vedellä. Jätä purkki sivuun 20 minuutiksi.



Tänä aikana sinun on tehtävä erillinen marinadi tulevia aihioita varten. Kiehauta vesi kattilassa.

Kaada suola, sokeri ja laita laakerinlehdet sinne. Keitä 5-7 minuuttia.



Kaada vesi purkista pesualtaaseen. Tätä varten sinun on käytettävä erityistä kumipäällystettä, jossa on reikiä.



Laita kurkkupurkkiin hienonnetut valkosipulin palat, mustat ja maustepippuriherneet.

Lisää jauhettua mustapippuria. Laita aspiriinia ja sitruunahappoa.



Kaada kurkut purkkiin valmiin kuuman marinadin kanssa. Kierrä kansi kiinni avaimella.
Ensimmäiset 24 tuntia purkkia tulee säilyttää ylösalaisin. Lisäksi aihioiden purkin tulee olla hyvin kääritty huovalla.

Lisäsäilytys tapahtuu kellarissa.

Nauti ateriastasi!

Rapeat kurkut

Jokainen kotiäiti etsii täydellistä rapeakurkun reseptiään, eikä koskaan petä sitä löydettyään. Mutta oikean reseptin lisäksi itse hedelmät ovat erittäin tärkeitä. Niiden tulee olla vihreitä ja joustavia, niiden pituus ei saa olla yli 7-8 cm. Älä laita valkosipulia purkkeihin, se antaa pehmeyttä valmiiseen säilöntään.

Ainesosien määrä, joka riittää neljän ja puolen litran purkkeihin:

• 2000 g tuoretta kurkkua;
• 500 g sipulia;
• 2500 ml vettä;
• 200 ml etikkaa;
• 200 g sokeria;
• 100 g suolaa;
• 4 laakerinlehteä;
• 8 mustapippuria;
• 40 g vihreää tilliä.

Rapeiden kurkkujen säilöntä vaihe vaiheelta:

1. Kuori ja leikkaa sipuli millään tavalla ja laita se sitten valmistetun steriilin purkin pohjalle yhdessä laakerinlehden, pippurin ja tuoreen tillin kanssa;
2. Leikkaa pestyistä kurkuista pohjat pois ja täytä purkit niillä. Keitä vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta marinadi, joka täyttää purkit kurkuilla;
3. Sen jälkeen purkit, peittämällä ne kannella, laitetaan kattilaan kiehuvaan veteen 10 minuutiksi. Varmista, ettet kypsennä kurkkuja liikaa. Niiden pitäisi vaihtaa väriä, mutta vihreiden juovien tulee jäädä;
4. Kääri sitten kannelliset purkit avaimella ja anna jäähtyä. Niitä ei tarvitse kääriä jäähtymisen ajaksi, jotta ne säilyttävät rapeuden ja joustavuuden.

Kurkkusalaatti purkeissa

Purkkikurkkusalaatti on loistava lisuke tai alkupalavaihtoehto, jonka valmistaminen ei vie kauan. Riittää, kun avaat purkin ja siirrät sen sisällön lautaselle. Tällaiselle alkupalalle on monia vaihtoehtoja, jokaisella kotiäidillä on oma allekirjoitusreseptinsä. Yksi yksinkertaisimmista (ei vaadi sterilointia) ja herkullisimmista on kurkkusalaatti sipulilla.

Ainesosien ja mausteiden määrä yhdelle 1,5 litran purkille:

• 1000 g kurkkua;
• 150 g sipulia;
• 30 g tilliä;
• 20 g ruokasuolaa;
• 40 g kiteistä valkoista sokeria;
• 60 ml 9 % etikkaa;
• 12 g valkosipulia;
• 6 pippuria;
• 2 cm pala kuumaa punaista paprikaa.

Säilytysmenetelmä:

1. Leikkaa puhtaat kypsymättömät kurkut noin senttimetriä kummaltakin puolelta. Leikkaa ne sitten ohuiksi ympyröiksi, kuten salaatti. Laita sopivan kokoiseen kulhoon.
2. Hyvin pestyt ja pyyhekuivatut tillinvihreät hienonnetaan veitsellä erittäin hienoksi. Lähetä sitten kurkut pannulle;
3. Poista sipulista kuori ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Leikkaa kuoritut valkosipulinkynnet pituussuunnassa kahteen tai useampaan osaan. Nämä vihannekset lisätään myös päätuotteeseen;
4. Kun kaikki ainesosat on murskattu, ne on ripotettava suolalla ja sokerilla, kaada kasviöljy ja etikka. Lisää mausteet (maustepippuri ja kuuma pippuri) Sekoita varovasti kattilan sisältö ja anna hautua kolme ja puoli tuntia;
5. Tämä aika riittää, jotta kaikki ainesosat kyllästyvät mausteiden aromeilla. Nyt sinun on laitettava kattila salaatin kanssa pienimmälle tulelle (tämä on tärkeää!) Ja kiehauta kannen alla;
6. Ennen kuin keität kasvismassan pannulla, se on sekoitettava varovasti useita kertoja. Keitä keitettyä salaattia noin viisi minuuttia, kunnes kurkkujen väri muuttuu. Tässä on tärkeää, ettei ylikypsennä, jotta paloiteltu vihannes pysyy rapeana;
7. Sen jälkeen jää vain levittää vihannekset steriileihin lasiastioihin ja sulkea kannet. Viileän tulee olla ylösalaisin lämpimän peiton alla.

Resepti litran purkkiin

Neuvostoaikana marinoituja kurkkuja löytyi kauppojen hyllyiltä vain kolmen litran pulloissa. Nyt tilanne on muuttunut dramaattisesti: sekä elintarviketeollisuus että kotiäidit mieluummin suolaavat pieniä kurkkuja pienessä astiassa (litra tai puolitoista litraa purkki).

Kurkkujen peittaus litran purkissa:

1. Kumoa kylmässä vedessä liotetut kurkut puhtaaseen litran purkkiin. Siirrä ne muninnan aikana ohuilla porkkanoilla, hienonnetulla sipulilla, pilkotuilla valkosipulin kynsillä ja yrteillä (persiljan oksa tai tillin kukinto);
2. Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle kahdesti 10 minuutin ajan, jotta ne lämpenevät hyvin. Kolmannen kerran kaada vesi kurkuista kattilaan, lisää siihen suola, sokeri ja mausteet (pippuri, laakerinlehti, neilikka tai muut). Keitä kaikki ja kaada kurkut marinadilla;
3. Kääri purkit rullalle ja käännä kansi alas odottamaan, että ne jäähtyvät kokonaan. Saumauksen lisälämmitystä varten purkit voidaan peittää jollain lämpimällä.

Kurkkujen peittaus

Kotiäidit käyttävät erilaisia ​​​​menetelmiä kurkkujen peittaukseen talvella, mutta kylmämenetelmää pidetään epäilemättä yksinkertaisimpana niistä. Se ei vaadi työkappaleen pitkää sterilointia, kiehuvaa suolavettä, vaivaa avaimella olevien korkkien rullaamisesta ja jäähdytystä kansien alla. On parempi säilyttää tällainen työkappale viileässä kellarissa tai jääkaapissa.

Kylmä tapa peittaa kurkut askel askeleelta

Kuinka monta maustetta, kurkkua ja suolavettä tarvitaan 3 litran purkkiin:

• 2000 g kurkkua (tai vähän enemmän - vähemmän);
• 1500 ml vettä;
• 100 g suolaa;
• 50 ml vodkaa;
• kirsikanlehtiä, tilliä, piparjuurta, valkosipulia ja pippuria maun mukaan.

1. Laita pestyt kurkut purkkiin siirtämällä ne yrteillä ja mausteilla, tai voit yksinkertaisesti laittaa nämä ainesosat säiliön pohjalle ja sitten vihreät kurkut tiheissä riveissä;
2. Valmista suolavesi liuottamalla suolakiteitä kylmään veteen.
3. Kaada vodka purkkiin. Se auttaa säilyttämään vihannesten kauniin vihreän värin ja toimii luonnollisena säilöntäaineena.
4. Täytä kaikki suolavedellä, sulje nylonkannella ja laita säilytykseen.

Kurkut ilman etikkaa

Etikkaa käytetään usein säilöntäaineena talvivalmisteissa, mutta myös ilman tätä tuotetta voit valmistaa herkullisia rapeita kurkkuja talveksi. Tällaisen aihion valmistuksen kesto voi kestää yli viidestä kuuteen päivää, mutta tulos on sen arvoinen. Kurkut eivät ole huonompia kuin tynnyrikurkut, mutta ilman todennäköisyyttä, että ne peroksidittuvat.

Tuotteiden osuudet kahdelle kolmen litran purkille:

• 4 kg kurkkua;
• 5 litraa vettä;
• 250 g suolaa;
• 10 palaa. kirsikan lehdet;
• 20 kpl. mustaherukan lehdet;
• 5 tammen lehteä (pähkinä);
• 5 tillin sateenvarjoa;
• 3 arkkia piparjuurta.

Purkamisen vaiheet:

1. Laita valmistetut kurkut (liotetut ja pestyt) isoon kattilaan yrttien kanssa ja kaada suolaliuoksen päälle. Peitä säiliön sisältö lautasella, jolle asetat sorron. Kolmen litran vedellä täytetty purkki riittää. Joten jätä kaikki kahdesta viiteen päivään;
2. Kun kurkut maistuvat kevyesti suolaisilta, voit siirtyä purkituksen seuraavaan vaiheeseen. Valuta suolavesi erilliseen kulhoon, mutta älä kaada pois. Laita kurkut ilman vihreitä valmistettuun steriiliin astiaan;
3. Kiehauta kurkuista valutettu suolavesi ja kaada kurkkujen päälle purkeissa. Liota 10 minuuttia, valuta sitten suolaliuos uudelleen ja toista toimenpide, vain nyt purkit on rullattava steriileillä tinakannilla;
4. Ylösalaisin olevien kurkkutölkkien jäähtymisen tulisi kulkea lämpimän peiton läpi. Sen jälkeen ne voidaan poistaa pimeässä säilytyspaikassa.

Kuinka keittää kurkkuja ilman sterilointia

Usein käy niin, että talvikurkkujen korjuuaika osuu erittäin kuumaan (sanan varsinaisessa merkityksessä) aikaan, eikä keittiöön todellakaan haluta saada lisälämpöä saumoja steriloimalla. Sitten auttaa kurkkujen resepti ilman sterilointia, joita säilytetään hyvin paitsi kellarissa myös asunnon ruokakomerossa.

Yhden litran purkkiin tarvitset keskimäärin:

• 1500 g kurkkua;
• 50 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• 30 ml etikkaa;
• 1-2 valkosipulinkynttä;
• 1-2 mustapippuria;
• 1 laakerinlehti;
• vihreät (tilli, kirsikka ja herukan lehdet).

Toimintoalgoritmi:

1. Ensin sinun on upotettava kurkut kylmempään veteen ja jätettävä pariksi tunniksi. Säilykettä varten tulee valita kauniit, tasaiset suunnilleen samankokoiset hedelmät;
2. Aseta vihreät ja valkosipulinkynnet puhtaiden, steriilien ja kuivien purkkien pohjalle ja pestyt kurkut päälle tiiviissä järjestyksessä;
3. Kiehauta vesi, täytä purkit kurkuilla ja jätä 10 minuuttia, sitten valuta vesi;
4. Laita jokaiseen purkkiin muutama mustapippuri, laakerinlehti, suola, sokeri ja etikka. Täytä sitten purkit jälleen kiehuvalla vedellä, rullaa ja kääri. Poista jäähtyneet tölkit ruokakomerossa tai kellarissa säilytystä varten.

Kurkut koreaksi

Tämä kurkku- ja porkkanasalaatti korealaistyylisellä mausteella vetoaa terävien gastronomisten elämysten ystäviin. Tietenkin on parempi valita hedelmät säilykettä varten pienikokoisina, mutta jos ne ovat hieman ylikypsiä, voit yksinkertaisesti poistaa niistä paksun, karkean kuoren.

Yhtä korealaista kurkkua varten (6 litran purkit) tarvitset:

• 4000 g tuoreita kurkkuja;
• 1000 g porkkanaa;
• 200 g kiteistä sokeria;
• 200 ml puhdistettua auringonkukkaosoitetta;
• 200 ml 9% etikkaa;
• 100 g pöytäsuolaa;
• 30 g valkosipulia;
• 15 g mausteita koreaksi.

Käyttömenettely:

1. Liota kylmässä vedessä ja hyvin pestyissä kurkuissa, leikkaa pituussuunnassa neljään osaan ja laita sopivan kokoiseen kulhoon;
2. Kuori, pese ja pilko porkkanat erityisellä raastimella korealaisille porkkanoille. Siirrä sitten säiliöön kurkkujen kanssa;
3. Valmista marinadi sekoittamalla kasviöljyä sokeriin, suolaan, etikkaan ja korealaiseen mausteeseen. Kaada hienonnetut vihannekset saadulla seoksella, lisää valkosipulin läpi kulkeutunut valkosipuli ja sekoita;
4. Peitä sekoitettu salaattiastia kannella ja jäähdytä viideksi tunniksi. Siirrä tämän jälkeen kasvisseos kuiviin, puhtaisiin purkkeihin ja steriloi kiehuvassa vedessä. Puolen litran purkeille riittää 10 minuuttia ja litran purkeille 15-20 minuuttia;
5. Jotta kurkut säilyisivät hyvin koko talven, salaattipurkit on peitettävä lämpimällä (esimerkiksi peitolla tai huovalla) ennen jäähtymistä.

Kurkut sinapin kanssa

Kotiäidit rakastavat sinapin käyttöä kurkkujen säilöntäprosessissa, ja tähän on useita syitä: miellyttävä jälkimaku valmiista säilönnästä, kurkkujen riittävä vahvuus ja rapeus sekä niiden kaunis väri, joka saadaan lopulta.

Yhden litran purkin osalta tuotteiden suhteet ovat seuraavat:

• 600 g kurkkua;
• 20 g suolaa;
• 20 g sokeria;
• 20 ml etikkaa;
• 10 g valkosipulia;
• 10 g kuivaa sinappia;
• 3-5 g mustapippuria.

Kuinka säilyttää:

1. Kaada kurkut kylmällä vedellä ja jätä useita tunteja. Pyyhi sitten kuivaksi ja leikkaa pituussuunnassa neljään osaan;
2. Sen jälkeen ripottele leikatut vihannekset suolalla, sekoita ja jätä kolme tuntia sekoittaen niitä ajoittain;
3. Kaada sitten etikan, sokerin ja sinapin marinadi kurkkuastiaan. Laita puristimen läpi ajettu valkosipuli ja jauhettu mustapippuri, sekoita kaikki ja anna hautua vielä puolitoista tuntia;
4. Laita peittaukseen varatun ajan jälkeen purkkeihin ja kaada päälle erottunut mehu. Peitä purkit kannella ja steriloi kiehuvassa vedessä noin 20 minuuttia. Kannen korkkimisen jälkeen kääri purkit täysin jäähtymään.

Kurkkuketsuppi resepti

Tätä kotisäilöntäreseptiä voidaan kutsua suhteellisen nuoreksi, koska ei niin kauan sitten spagetin lisäyksestä ketsuppista tuli yksi talvivalmisteiden ainesosista. Mausteisilla suolakurkkuilla ketsuppilla on kuitenkin monia faneja.

Säilytysjärjestys:

1. Tätä reseptiä varten on parempi ottaa pieniä kurkkuja, tarvitset noin 3-3,5 kg. Niitä on ensin liotettava kylmässä vedessä vähintään kolme tuntia. Tämä tekee niistä rapeampia;
2. Valmistele purkit: pese ja laita pohjalle herrasmiestölkkipakkaus (kirsikan ja herukan lehdet, kukinnot ja tillinvihreät) ja muut mausteet. Steriloi kannet;
3. Valmista marinadi: keitä 2 litraa vettä, liuota siihen 50 g suolaa, 200 g sokeria, 100 g ketsuppia. Viimeinen ennen marinadin kaatamista purkkeihin, kaada etikkaa (200 ml);
4. Kun marinadi keitetään purkeissa, sinun on asetettava pienet kurkut tiukasti. Kaada sitten marinadi;
5. Sterilointi. Laita pyyhe ison kattilan tai altaan pohjalle ja kaada vettä niin, että se peittää purkit hieman yli puoliväliin. Kuumenna vesi kiehuvaksi, laita kurkkupurkkeja siihen ja steriloi 15-20 minuuttia;
6. Kääri kannet rullalle ja kääri peittoon, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Marinadin resepti ja kurkkujen määrä on suunniteltu 5 litran purkkeihin. Lisäksi jokaiseen purkkiin sinun on laitettava seuraavat ainesosat:

• 1 valkosipulinkynsi (leikattu puoliksi);
• 1 laakerinlehti;
• 1 silmu neilikkaa;
• 2 hernettä maustepippuria;
• 4 mustapippuria.

Jotta rullissa olevat kurkut pysyisivät elastisina ja rapeina, sinun on valittava säilykettä varten vain tummia näppylöitä sisältäviä hedelmiä. Muut lajikkeet talven sadonkorjuuseen eivät sovellu.

Ennen purkamista hedelmät on upotettava useita tunteja kylmään veteen, mitä kylmempi vesi, sitä parempi. Jos huone on liian kuuma, vesi voidaan ajoittain vaihtaa kylmempään. Tämän menettelyn tarkoituksena on estää tyhjien ilmaantuminen purkitettuihin kurkkuihin. Enimmäisaika hedelmien pitämiselle kylmässä vedessä on yön yli.

Talven kurkkureseptit ovat hyvin erilaisia. Kurkut voidaan säilöä kokonaisina ja viipaleina, salaateissa ja jopa tehdä kurkkuhilloa. Mutta melkein jokaista kurkkujen saumausreseptiä voidaan kuvata joko kurkkujen peittausreseptiksi (hapantaikina) tai marinoitujen kurkkujen reseptiksi.

Kurkkujen purkittamista ilman etikkaa kutsutaan suolaukseksi tai hapantaikinaksi. Kuinka marinoida kurkut? Muista ennen kurkkujen peittausta, että kurkkujen peittaus vie aikaa - kurkkujen peittaus tapahtuu 3-10 päivässä. Kurkkujen peittaus kylmällä tavalla - kurkkujen liottaminen jäähtyneellä suolavedellä. Ja nopeaa suolaamista varten kurkkukurkku esilämmitetään. Kurkkujen suolaaminen vodkan kanssa mahdollistaa niiden värin säilyttämisen. Kurkkujen kuivasuolaus on erittäin mielenkiintoista - tässä tapauksessa suolalla ripotellut kurkut erittävät mehua, vettä ei käytetä. Kurkkujen peittaus klassisessa versiossa on kurkkujen peittausta tynnyrissä, mieluiten tammessa. Tynnyrikurkkujen resepti on yksinkertainen, mutta juuri puutynnyri antaa kurkuille erityisen maun - marinoitua kurkkua ei voi sekoittaa mihinkään! Marinoidut kurkut varastoidaan usein ilman lisälämpökäsittelyä viileässä ja kuivassa paikassa. Mutta kurkkujen säilöntä on myös mahdollista - suolauksen jälkeen ne laitetaan purkkeihin, kaadetaan kuumalla suolavedellä ja kääritään rullalle. Kurkkujen peittaus sinapin kanssa antaa mielenkiintoisen maun ja takuun, että kurkkuaihiot eivät "räjähdä".

Kurkkujen peittaus - kurkkujen kiertäminen etikkaa lisäämällä. Kuinka marinoida kurkut? Kurkkujen marinadi kiehautetaan, sitten kaadetaan aiemmin purkkeihin asetetut kurkut ja steriloidaan. Voit myös suolata kurkut sitruunahapolla.

Marinoidut rapeat kurkut, herkulliset marinoidut kurkut sinapin kanssa ovat välttämättömiä talviloman pöydässä. Myös kurkkusalaatti talveksi tulee emännän apuun. Kurkkusalaattien säilöminen, kurkkujen peittaus talveksi, kurkkujen peittaus purkkeihin, kurkkujen säilöminen - kaikkien näiden valmisteiden reseptit ovat monipuolisia ja mahdollistavat ruokalistamme monipuolistamisen.

Verkkosivustomme resepteistä opit yksityiskohtaisia ​​vastauksia kysymyksiin: kuinka kääritä kurkkuja, kuinka suolakurkkua tölkkeihin, kuinka suolakurkkua oikein, kuinka valmistaa purkitettu kurkkusalaatti, kuinka rullata kurkut tomaattikastikkeessa. Ja myös kuinka tehdä rapeita purkitettuja kurkkuja, kuinka kehrätä marinoituja kurkkuja talveksi, kuinka keittää marinoituja rapeita kurkkuja ja marinoituja kurkkuja talveksi ja jopa kuinka sulkea purkitettu kurkku ketsuppilla ja purkitettu kurkku sinappilla. Loppujen lopuksi meillä on satoja erilaisia ​​​​reseptejä kurkkuaihioille, purkitettu kurkkuresepti, mukaan lukien resepti happamille kurkuille, resepti marinoituille kurkuille, resepti herkullisille maustekurkkuille, tynnyrikurkut, resepti marinoituihin kurkkuihin ...

Talven herkullisimman reseptin suosikkivihanneksistaan ​​saavat ihmiset, jotka voivat suolata ne erityisissä tynnyreissä lisäämällä suolaveteen hedelmäpuiden oksia, jotka antavat niille erityisen maun. Mutta kaikilla ei ole mahdollisuutta keittää kurkkuja talveksi tällä tavalla, ja säilytys purkeissa on jo yleistynyt. Mutta jokainen kotiäiti tuo reseptiin omat erityiset ainesosat, jotka antavat valmisteille epätavallisen pikantiteettia ja makua. Siksi jokainen versio on omaperäinen ja mielenkiintoinen omalla tavallaan.

Talveksi kääritty kurkku on perinteinen välipala, joka tekee siitä paljon maukkaampaa selviytyä pakkaskaudesta. Mutta jopa sellaisella yksinkertaisella aihiolla on monia suoritusvaihtoehtoja. Ja hallitsemalla yksinkertaisimmat, mutta maukkaat ja epätavalliset reseptit, voit valmistaa talveksi todellisia herkkuja, joita et häpeä laittaa vieraita uudenvuoden lomille.

Nopea sadonkorjuu ilman lämpökäsittelyä

Kun loma osui myöhään syksyyn, ei ole enää aikaa kääriä kurkkuja talveksi. Siksi, jos joudut käsittelemään aihioita töiden jälkeen, voit käyttää yksinkertaisinta reseptiä ja olla varma, että purkit eivät räjähdy, jos jätät ne kellariin tai ruokakomeroon.

Ainesosat:

• 3 kg kurkkua;
• 6 musta- ja maustepippurihernettä;
• 1 pää valkosipulia;
• 2 kuumaa paprikaa;
• 4 rkl. l. 9% etikkaa;
• vihreät (vadelman lehdet, karviaiset, tillin sateenvarjot);
• 2 laakerinlehteä;
• 4 rkl. l. sokeria, suolaa.

Ruoanlaitto:

1. Laitoimme kurkut isoon kattilaan, lisäämme vettä ja jäätä, jotta ne jäätyvät nopeammin ja jätetään tunniksi.
2. Täytä purkki vedellä, laita se uuniin 120 asteen lämpötilaan lämpenemään ja keitä kantta 5 minuuttia.
3. Säiliön pohjalle laitamme pippuria, valkosipulia kuoreen ja kaikki vihreät.
4. Laitamme kurkut mahdollisimman tiukasti, jotta niistä tulee erityisen rapeita ja ne imevät marinadin paremmin.
5. Kuumenna vesi kiehuvaksi, kaada purkkiin ja anna hautua 15 minuuttia.
6. Kaada se pieneen kulhoon, lisää sokeri, suola, pippuri, laakerinlehti, laita korkealle lämmölle ja kiehauta.
7. Lisää suolaveteen etikka ja täytä purkki varovasti sillä. Rullaa ylös.

Huomio! Ennen talvisadon laittamista varastoon kellariin tai ruokakomeroon, on tarpeen antaa pankkien jäähtyä. Tätä varten he kääntyvät ylösalaisin ja käärivät itsensä huopaan pariksi päiväksi.

Rapeat kurkut ilman happamuutta

Pöytäetikkaa käytetään yleensä turvaverkkona (jotta kannet eivät varmasti turpoaisi) tai antamaan tiettyjä makuaistia talveksi valmistettuihin kurkkuihin. Mutta happo aiheuttaa usein närästystä, joten se voidaan aina sulkea pois reseptistä.

Ainesosat:

• 3 kg kurkkua;
• 100 g piparjuurijuurta;
• 1⁄2 valkosipulin päätä;
• 5 sinapinjyvää;
• 1 nippu tilliä;
• laakerinlehti maun mukaan;
• 4 tammea, kirsikkaa, mustaherukkaa;
• 2 litraa vettä;
• 4 rkl. l. suola.

Ruoanlaitto:

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola, sekoita puisella lastalla, jotta kiteet liukenevat.
2. Laitamme vihannekset steriloituihin purkkeihin, täytämme kuumalla suolavedellä, suljemme kannet, pidämme sitä neljä päivää ikkunalla suorassa auringonvalossa.
3. Valuta suolaliuos ja lämmitä kurkut miedolla lämmöllä.
4. Pese hedelmät perusteellisesti juoksevan veden alla ja täytä ne lasiastioilla ja täytä sisältö kaikilla mausteilla.
5. Täytä suolavedellä, sulje, steriloi 80 asteen lämpötilassa 20 minuuttia.

Maalaistyylisiä kurkkuja

Mausteiden runsauden vuoksi tätä talven reseptiä pidetään herkullisimpana. Kurkut eivät ole vain suolaisia, vaan myös mausteisia. Ja jos jätät keltaiset vihannekset pois valmistusvaiheessa, ne osoittautuvat myös erittäin rapeiksi ja tiheiksi, ilman tyhjiä sisällä.

Ainesosat:

• 2 kg kurkkua;
• 3-5 valkosipulinkynttä;
• 1 paprika;
• 2 laakerinlehteä;
• 5 mustapippuria;
• 3-4 sateenvarjoa tilliä;
• 2 kpl. piparjuuren, tammen, kirsikan lehdet;
• 1 piparjuuri;
• rakuunan, sellerin ja persiljan oksia;
• 1 litra vettä;
• 2,5 st. l. suola.

Ruoanlaitto:

1. Lajittelemme kurkut koon mukaan, pesemme ja liotamme kylmässä vedessä 5-8 tuntia.
   Huuhtele ja pese tuloksena oleva lima huolellisesti pois.
2. Vuoraa puhtaat vihreät purkin pohjalle, sitten kerros kurkkua ja mausteita. Vaihtele ja laita lopuksi tilliä.
3. Liuota suola veteen huoneenlämpötilassa, täytä työkappale saadulla liuoksella kaulan alle ja anna hautua kaksi päivää.
4. Kun pinnalle ilmestyy valkoista vaahtoa, valuta suolaliuos, keitä se emaloidussa kattilassa ja kaada takaisin purkkiin.
5. Suljemme etukäteen valmistetun kannen ja rullaamme sen.

Marinoituja kurkkuja marjoilla

Ne, jotka ovat koskaan kokeilleet kasvisrullaa marjoilla, vahvistavat luottavaisesti, että tämä talven resepti on herkullisin.

Ainesosat:

• 1,5 kg kurkkua;
• 100 g karviaisia;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 2 arkkia herukkaa, kirsikkaa, piparjuurta;
• 1 piparjuuri;
• 2-3 mustapippuria
• 1 litra vettä;
• 3 neilikka kukkia;
• 1 varsi tilliä sateenvarjolla.

Marinadiin:

• 1 litra vettä;
• 2 rkl. l. 9% etikkaa;
• 3 art. l. Sahara;
• 2 rkl. l. suola.

Ruoanlaitto:

1. Pesemme kurkut roskista, täytä vedellä 4 tuntia.
2. Hienonna vihreät, hienonna valkosipuli ja piparjuuri. Sekoita erillisessä kulhossa.
3. Säilytysastioiden ja kansien lämpökäsittely. Laitoimme niihin vihreää seosta.
4. Levitämme kurkut päälle, ripottele päälle kourallinen karviaisia.
5. Kaada kuumaa vettä ohuena virtana tölkkien keskelle, jotta ne eivät repeä jyrkän lämpötilan pudotuksen seurauksena. Anna sen lämmetä 15 minuuttia.
6. Tyhjennä neste, lämmitä se ja täytä kurkut uudelleen vedellä.
7. Kolmannen kerran kaada vesi pannulle, lisää mausteet, sokeri, suola ja keitä marinadia 13 minuuttia keskilämmöllä.
8. Täytä purkit yläosaan niin, että vesi alkaa valua hieman ulos ja sulkeutuu.

Faktaa! Karviaisten sijasta voit käyttää herukoita, karhunvatukoita, kirsikkaluumuja. Juuri näitä marjoja isoäidit Siperiassa ja Uralilla käyttävät erityisiin kasvisherkkuihinsa.

Mausteisia kurkkuja tomaattikastikkeessa

Ne, jotka eivät kärsi närästyksestä, eivät vain nauti tästä ruoanlaittovaihtoehdosta, vaan muistavat sen myös sen hienon maun ansiosta. Ei ihme, että nämä vihannekset yhdistetään usein marinadeihin ja suolakurkkuihin.

Ainesosat:

• 3 kg kurkkua;
• 1 pää valkosipulia;
• 2 tl kuuma paprika;
• 6 art. l. tomaattisose;
• 100 ml kasviöljyä;
• 100 ml 6 % etikkaa;
• 2 rkl. l. hienonnettu pippuri;
• 200 g sokeria;
• 4 rkl. l. suola;
• 0,5l tölkit.

Ruoanlaitto:

1. Keräämme kylmää vettä kylpyhuoneeseen, laitamme kurkut siihen 3 tunniksi. Pese ja leikkaa päät pois.
2. Jos hedelmät ovat suuria, leikkaa ne pituussuunnassa 4 tai 2 osaan (miten haluat).
3. Laitamme vesialtaaseen kaikki mausteet ja hienonnettu valkosipuli millään tavalla. Keitä suolavettä keskilämmöllä puoli tuntia kurkkujen kanssa. Vaihda minimitilaan ja keitä vielä 15 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa etikka.
4. Sulje kansi ja anna hautua 15-20 minuuttia.
5. Asetamme valmiin tuotteen purkkeihin, kaada kastike ja steriloi puoli tuntia. Rullaa ylös.

"Pikantteja" rapeita kurkkuja

Tämä suolausvaihtoehto miellyttää niitä, jotka rakastavat tiiviitä vihanneksia purkeissa, jotka narisevat leikattaessa ja murskaavat hampaitaan. Ne ovat erittäin mausteisia ja uskomattoman maukkaita. On parempi sulkea ne litran purkkeihin, muuten ne loppuvat nopeasti.

Ainesosat:

• 10 kg kurkkua (pieniä, ilman keltaisia ​​täpliä);
• laakerinlehti, pippurit - 7 kpl;
• oksat kirsikka, päärynä puu;
• useita valkosipulin päitä;
• 5 st. l. omenasiiderietikka.
• suola - 1 pakkaus 500 g.

Ruoanlaitto:

1. Nukahdamme suureen maustealtaaseen ja asettelemme oksat, kaada ne litralla kiehuvaa vettä vedenkeittimestä. Lisää tunnin kuluttua kylmää vettä ja laita pestyt kurkut. Annamme olla 3-4 päivää käymisprosessin aloittamiseksi. Mutta älä unohda sekoittaa kerran päivässä kädelläsi, jotta kaikki suolattuu tasaisesti.
2. Valuta samea neste suureen kattilaan siivilän läpi poistaaksesi kaikki oksat ja herneet, lisää 3 litraa puhdasta vettä, kiehauta. Sammuta poltin ja lisää etikka veden kiehuessa.
3. Laitoimme kurkut purkkeihin, laitamme 3-4 valkosipulinkynttä kuoreen päälle.
4. Kaada suolavesi kaulan alle ja sulje välittömästi.

Valikoima hedelmiä ja vihanneksia

Hapokas hedelmä imee osan mausteiden mausta ja tekee vihanneksen mausta paljon pehmeämmän ja mielenkiintoisemman. Siksi ei pidä pelätä kokeiluja, joissa yhdistetään näennäisesti yhteensopimattomia asioita.

Ainesosat:

• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 päärynää "Dichka" tai happamien lajikkeiden omena;
• 1 oksa tilliä saumausta varten;
• useita kirsikoiden lehtiä, makeita kirsikoita, vadelmia;
• 12 hernettä maustepippuria;
• 12 kpl. mausteet;
• 4 laakerinlehteä;
• 5 tl ruokosokeri;
• 4 tl vuorisuola;
• 2 tl pöytäetikka (9%);
• 2 kg kurkkua.

Ruoanlaitto:

1. Laitoimme kurkut purkkeihin vuorotellen mausteiden, valkosipulinkynsien ja kuoressa puolitettujen päärynöiden kanssa. Kaada kuumaa vettä päälle ja anna vaikuttaa 20 minuuttia.
2. Saatu tuoksuva marinadi kaadetaan kattilaan ja keitetään kaatamalla siihen sokeria ja suolaa. Kaada valmis tuote säiliöön 10 minuutiksi. Valuta ja kuumenna kiehuvaksi.
3. Kaada kurkkuihin 2 epätäydellistä teelusikallista etikkaa, sitten tuoksuvaa kiehuvaa vettä päälle ja sulje.

Haluttaessa päärynä voidaan korvata kokonaan omenoilla, jos se osoittautui tehdyksi kesällä.

Keskustelemassa

• Rakastan herapohjaisia ​​pannukakkuja - ja tee ja syö! Resepti ohuelle jo...

  
  

• Oletko koskaan tehnyt chakhokhbilia? Jos ei, valmistele pakollinen...

  
  

Vihannesten ja hedelmien säilöntä on useimpien kotiäidien suosikkiharrastus kesällä.

Jokainen nainen haluaa ilahduttaa kotitaloustaan ​​maukkailla ja terveellisillä tuotteilla talviaika. Rapeat marinoidut kurkut ovat yksi niistä ruokia, jotka ovat jokaisen kodin pöydällä. Isännöillä ympäri maailmaa on omat reseptinsä, joita on kerätty vuosisatojen ajan. Mutta korkkiaksesi kurkut oikein purkkeihin, sinun on tiedettävä joitain salaisuuksia, ne auttavat tekemään vihanneksista tuoksuvan, joustavan ja rapean.

Rapeat kurkut talveksi - yleiset säännöt

Säilyttääksesi kurkut talveksi, ja ne olivat rapeita, sinun on valittava nuoret hedelmät, joilla on ohut kuori ja tummia täpliä. Säilytykseen valittu vihannes on korjattava enintään vuorokautta ennen sen purkamista. On parempi, jos ne kerätään juuri ennen purkamista.

Ennen kuin lähetät vihanneksen purkkiin, sinun on liotettava se, voit kaataa sen vedellä yön yli. On myös syytä muistaa, että mitä kylmempää vesi on, sitä rapeampia kurkut ovat. Sinun on valittava oikeat mausteet, koska niistä riippuu paljon.

Joten esimerkiksi jos liioittelet valkosipulilla, kurkut eivät ole niin rapeita, mutta neilikka, sinappi, pippurit, herukka, kirsikka tai tammenlehdet - kaikki tämä voidaan laittaa haluamaasi määrään, ne vain lisää vihanneksiin erityistä makua ja aromia.

Voit käyttää mitä tahansa mausteita, jos ne on kuvattu reseptissä, mutta on parempi olla kokeilematta. Purkkiin kannattaa lisätä kaikkea reseptin mukaan ja lopputuloksena on rapeita ja tuoksuvia kurkkuja talveksi.

Rapeat kurkut talveksi (perinteinen)

Tätä reseptiä pidetään perinteisenä, ja useimmat kotiäidit pitävät siitä.

Tuotteet ja mausteet:

Nuoret kurkut - 2 kg;

Valkosipuli - pari hammasta;

Porkkana;

Persilja;

1 rkl etikka 70 % esanssi;

puoli litraa vettä tai vähän enemmän;

1 rkl suola;

Sokeri 2 ruokalusikallista, mutta 3 on mahdollista;

5 mustapippuria;

Pari kirsikanlehteä;

3 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

Ensimmäinen asia on liottaa vihannekset kylmässä vedessä yön yli. Laitoimme ainekset purkkiin pohjalle: porkkanat, tilli, persilja, neilikka ja kurkut tiiviisti päälle. Kaada kiehuvaan veteen.

Aseta purkki sivuun, anna sen jäähtyä hieman, kaada sitten vesi astiaan ja lisää suola, sokeri ja valmista suolavesi. Kun suolavesi kiehuu, poista se lämmöltä ja lisää vasta sitten etikka. Täytä purkit kurkuilla ja mausteilla, ripottele päälle kirsikanlehtiä ja rullaa. Kääri purkki tähän muotoon, anna jäähtyä.

Tällaisia ​​kurkkuja voidaan säilyttää sekä ruokakomerossa kaupunkiasunnossa että kellarissa.

Kurkkua talveksi rapeaksi (sipuli)

Useimmat kotiäidit rakastavat tätä säilöntämenetelmää sen uskomattoman aromin vuoksi.

Tuotteet ja mausteet:

Nuoret kurkut - 2 kg;

Polttimo;

Valkosipulin kynsi;

Maustepippuri;

Laakerinlehti;

1500 ml vettä;

Puoli lasillista sokeria;

60 grammaa suolaa;

0,5 kupillista etikkaa.

Keittomenetelmä:

Kurkut tulee liottaa kylmässä vedessä, vaihtaa useammin ja on parempi jättää se veteen yön yli.

Laita purkkiin, jossa peitataan kurkkuja rapeaksi talveksi, pohjalle puolirenkaiksi leikattu sipuli ja useiksi paloiksi leikattu valkosipulinkynsi.

Lisää sitten mausteet ja kurkut.

Nyt siirrymme suolaveteen: lisää kaikki komponentit veteen ja kiehauta ja vasta sitten kaada etikka. Juuri liedeltä poistettu suolavesi täytetään täytetyillä purkkeilla.

Nyt jatkamme purkkien sterilointia, se kestää noin 10 minuuttia, sitten korkkimme ja annamme jäähtyä.

Kurkut rapeaksi pitkäaikaiseen säilytykseen

Tuotteet ja mausteet:

Tuoreet kurkut;

tilli sateenvarjo;

1 lehti piparjuurta;

Valkosipuli - pari hammasta;

6 pippuria;

Pari herukanlehtiä;

150 g sokeria;

ruokalusikallinen suolaa;

125 g etikkaa.

Keittomenetelmä:

Laitoimme puhtaat kurkut korjatuilla varrella purkkeihin.

Mutta säilykesäiliön pohjalle sinun on ensin laitettava vihreitä, valkosipulia ja pippuria.

Aseta kurkut tiukasti toisiinsa ja lisää sitten sokeri, suola ja etikka. Kaada vesi hanasta ja lähetä sitten pannulle sterilointia varten. Kun pankit kiehuvat, odota vielä muutama minuutti ja rullaa.

Muista, että käärimishetkellä kurkkujen tulee olla vihreitä.

Kurkut talveksi rapeaksi piparjuuren kanssa

Tuotteet ja mausteet:

Kurkut - 1 kg;

Pari valkosipulinkynttä;

Laakerinlehti;

Hienonnettu tilli siemenillä pari lusikkaa;

Hienonnettu sipuli - 1 rkl;

raastettu piparjuuri - 1 tl;

1000 mg vettä;

½ kuppi suolaa;

ruokalusikallinen sokeria;

Sitruuna - 25 g;

Pippurit.

Keittomenetelmä:

Pese juuri poimitut kurkut, leikkaa pyrstö pois ja liota vedessä vähintään 3 tuntia.

Laita ensin kaikki mausteet purkkiin, sitten yksi muihin kurkkuihin.

Kaada vesi marinadin valmistusastiaan, kaada kaikki marinadin valmistusaineet ja keitä.

Kaada kuumana kurkkujen päälle. Steriloi purkkia vähintään 15 minuuttia, jonka jälkeen voit kääriä rullalle ja antaa jäähtyä huoneeseen.

Rapeat kurkut talveksi (minttu omenamehulla)

Tämä resepti on uskomattoman maukas ja kurkut ovat rapeita.

Tuotteet ja mausteet:

Pienet kurkut;

2 pippuria;

Mintun oksa;

Pari herukanlehteä;

Neilikka;

Tuorepuristettu omenamehu;

25 g suolaa 1 litrassa mehua.

Keittomenetelmä:

Hyvin pestyt kurkut tulee polttaa kiehuvalla vedellä ja leikata päät pois, laittaa vihreät ja mausteet purkkiin ja sitten kurkut.

Täytä sitten purkit valmiilla kuumalla suolavedellä, joka valmistetaan omenamehusta ja suolasta.

Purkit on steriloitava 12 minuuttia, mutta muista: ei enää, muuten kurkut tulevat liian pehmeiksi eivätkä murene.

Kun aika on kulunut, rullaa purkit, kääri ne ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Rapeat kurkut talveksi (ilman etikkaa)

Rapeaa ja tuoksuvaa suolakurkkua talveksi ei aina kääritä etikkaan, on muita ainesosia, joiden avulla voit kääriä herkullisen reseptin ja säilyttää sen kevääseen asti.

Tuotteet ja mausteet:

Kurkut - 2 kg;

Pari tillin sateenvarjoa;

Muutama mustaherukan lehti;

5 kirsikanlehteä;

Valkosipuli - 1 kynsi;

Pieni piparjuurijuuri;

Mustapippuri - 8 hernettä;

Suolat - 3 ruokalusikallista;

Vodka - 50 g;

Lähdevesi 1,5 l.

Keittomenetelmä:

Tähän reseptiin sopivat pienet, ohuella kuorella varustetut kurkut, jotka on kerätty juuri ennen peittausta. Pese kurkut ja liota pari tuntia, vesi on vaihdettava.

Kun kurkut seisovat, ne on pestävä hyvin juoksevan veden alla. Muista, kuinka hyvin kurkut pestään, määrää niiden säilyvyyden.

Laita vihannes tiukasti esisteriloituun purkkiin, ripottele ensin jokaiseen kerrokseen tilliä, hienonnettua, valkosipulia, pippuria ja lehtiä.

Kun kurkut ja mausteet on asetettu purkkiin, kaada ne suolaliuoksella, 50 grammaa suolaa 1 litrassa vettä. Sen jälkeen vodka kaadetaan purkkiin.

Tällaisia ​​kurkkuja voidaan säilyttää kellarissa jopa nailonpäällisen alla.

Kurkut talveksi rapeaksi paprikan kera

Paprikan lisääminen marinoituihin kurkkuihin tuo niille erityisen aromin ja maun.

Tuotteet ja mausteet:

Kurkut - 700 g;

bulgarialainen pippuri - 4 kpl;

Valkosipuli - 4 hammasta;

sateenvarjo tilli;

Pieni piparjuurijuuri;

Basilika - 2 oksaa;

Korianterin jyvät - 10 g;

Maustepippuri ja mustapippuri - 4 hernettä kukin;

Puoli lasillista suolaa;

50 grammaa sokeria;

1/3 kuppia 9% etikkaa

Keittomenetelmä:

Leikkaa puhtaasti pestyistä kurkuista pyrstö.

Kuori paprikat ja leikkaa 4 osaan.

Laita tilli, valkosipuli, basilika ja piparjuuri hyvin pestyn ja steriloidun purkin pohjalle. Laita sen jälkeen kurkut ja paprikat tiiviisti purkkiin.

Nyt voit jatkaa marinadin valmistusta: lisää kaikki ainekset veteen (2 litraa), kiehauta ja sammuta, lisää säilöntäaine, tässä tapauksessa etikka ja kaada purkit suolavedellä.

Anna seistä 15 minuuttia, valuta ja keitä uudelleen.

Lisää korianteri, pippurit purkkiin ja kaada kuuman marinadin päälle.

Sulje metallikansi, peitä lämpimällä peitolla ja anna olla tässä muodossa, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Kurkut talveksi rapeita männyn makuisia

Tämä on uskomattoman herkullinen resepti kurkkujen purkitukseen, johon on lisätty männyn oksia.

Tuotteet ja mausteet:

Kurkut - 1 kg;

Nuoret männyn oksat - 4 kpl;

50 grammaa suolaa;

25 g sokeria;

Puoli lasillista 9 % etikkaa.

Kaikki nämä tuotteet riittävät 3 litran purkkiin.

Keittomenetelmä:

Pese kurkut ja leikkaa pyrstö pois, jotta ne eivät menetä vihreää väriään, kaada ne kiehuvalla vedellä ja kasta ne sitten jääveteen.

Laita purkkiin, mieluiten aivan pohjaan, 2 männyn oksaa ja sitten kurkkua, laita niiden väliin vielä 2 oksaa.

Keitä marinadi vedestä (1 litra), sokerista ja suolasta ja kaada heti purkkeihin, peitä ja anna hautua 20 minuuttia. Kun aika on kulunut, kaada marinadi kattilaan, kiehauta, sammuta lämpö ja kaada etikka.

Kaada kurkut liuoksella ja rullaa. Peitä ne ja jätä ylösalaisin jäähtymään kokonaan. Laita se sitten säilytyspaikkaan, on parempi, jos se on viileä.

Kurkut talveksi rapeaksi (tammenlehdellä)

Tätä reseptiä pidetään ihanteellisena rapeiden kurkkujen valmistukseen, koska siinä käytetään tammenlehtiä.

Tuotteet ja mausteet:

Kurkut - 10 kg;

Valkosipuli - 10 neilikkaa;

Tilli - 10 sateenvarjoa;

Herukan lehdet - 10 kpl;

tammenlehdet - 10 kpl;

Musta ja maustepippuri 30 hernettä kumpikin;

Sinappiherneet - 1 tl;

Vesi - 2,4 litraa;

1/3 kuppia suolaa;

½ kuppia sokeria;

Lasillinen 9 % etikkaa.

Kaikki nämä ainekset riittävät 10 litran purkkeihin.

Keittomenetelmä:

Vihannekset on pestävä perusteellisesti, kaada vettä useita tunteja.

Laita kasvikset, musta ja maustepippuri, valkosipuli ja sinappi steriloitujen purkkien pohjalle. Laita päälle kurkut.

Nyt voit aloittaa marinadin valmistuksen: lisää sokeri ja suola kattilaan vettä, keitä, lämmöltä poistamisen jälkeen voit lisätä etikan ja kaada heti purkkeihin ja steriloida 5 minuuttia, mutta laske aika siitä hetkestä, kun vesi kiehuu.

Kääri purkit rullalle, laita ne ylösalaisin ja peitä lämpimällä huovalla.

Anna niiden olla näin 2 päivää. Purkkien poistamisen jälkeen ruokakomerossa tai kellarissa.

Kurkut talveksi rapeaksi porkkanoilla

Mausteet ja tuotteet:

Näitä tuotteita riittää 1 litran purkkiin.

pienet kurkut;

10 g sinappiherneitä;

sateenvarjo tilli;

pari polttimoa;

500 ml vettä;

50 g suolaa;

75 g sokeria;

Pienet porkkanat;

Mausteet: pippurit, laakerinlehti.

Keittomenetelmä:

Laita vihreät ja mausteet litran purkkiin pohjalle ja taita sitten kurkut tiukasti toisiinsa mahdollisimman tiiviisti.

Nyt voit aloittaa suolaveden valmistamisen.

Kaada suola ja sokeri veteen, anna kiehua ja kaada purkkiin.

Tässä reseptissä ei ole etikkaa, mutta jotta kurkut eivät samene ja homehtuu, lisätään pari tablettia asetyylisalisyylihappoa.

Pankit tulee steriloida enintään 10 minuuttia. Jos liioittelet sitä yhtäkkiä - kurkut muuttuvat pehmeiksi, eivätkä ne miellytä rapauksella.

Steriloinnin jälkeen purkit kääritään rullalle ja kääritään.

Kurkut. Peittaukseen on parempi valita keskikokoisia kurkkuja, voit jopa pieniä. Nuoret makeat kurkut ilman sisäistä tyhjyyttä ovat ensimmäinen salaisuus, jonka ne murenevat. Kurkkujen kuori tulee peittää mustilla piikkeillä ja näppylillä. Sileäkuoriset kurkut katsotaan salaatiksi, eivätkä ne sovellu säilykkeisiin talveksi. Kurkkujen värin tulee olla tumma, ja hedelmien tulee tuntua kiinteiltä eivätkä hitailta kosketettaessa.

Vesi. Rapeiden kurkkujen suolaamiseksi talveksi marinadin veden laatu on erittäin tärkeää. Lähdevesi on parasta, mutta kaupunkilaisille voidaan käyttää suodatettua vettä. Kaivovesi on myös erittäin hyvää.

Kannattaa myös muistaa, että kurkut kannattaa ensin liottaa ja on parempi, jos vesi on mahdollisimman kylmää, jolloin niistä tulee vahvoja ja joustavia.

Mausteet. Mitä tulee mausteiden valintaan, valinta on emäntä, vain hän tietää, mitä mausteita hänen perheensä syö. Tärkeintä ei ole liioitella sitä valkosipulin kanssa, koska se voi tehdä kurkuista pehmeitä.

Pankit. Hyvin pestyt purkit varmistavat, että kurkut kestävät pidempään eivätkä pilaannu. Purkit on parasta pestä ei pesuaineilla, vaan sinappilla. Hän ei vain pese purkkeja hyvin, vaan myös desinfioi ne. Purkit on parempi steriloida uunissa, jotta ne paistuvat tasaisesti alhaalta ylös.

Suola. Sillä on tärkeä rooli myös purkituksessa, jodittua ei kannata käyttää - kurkkujen rapea katoaa, kivi on parasta, se antaa vihanneksille kirkkaan ja täyteläisen maun.