Nimi: Aspartaami, E951
Muut nimet: Nutrasvit, Sladex, N-L-aspartyyli-L-fenyylialaniinimetyylieetteri, E 951, E-951, Eng: E951, E-951, aspartaami
Ryhmä: Ravintolisät
Tyyppi: Arominvahventeet, sokerinkorvike, makeutusaine
Vaikutus kehoon: vaarallinen , voi olla haitallista
Sallittu seuraavissa maissa: Venäjä, Ukraina, EU-maat

Ominaisuus:
Aspartaami on valkoinen, hajuton kide, jolla on selvä makea maku. Elintarvikelisäaine E951 on noin 200 kertaa makeampi kuin sokeri tai sakkaroosi. Aspartaamilla ei ole erityistä jälki- tai sivumakua. Aine liukenee hyvin veteen, alkoholiin, sen liukoisuus rasvaliuottimiin on alhainen. Aspartaamin sulamispiste on 246-247 astetta. Kuumennettaessa E951-lisäaineen makea maku katoaa ja itse aine tuhoutuu, joten sitä käytetään vain sellaisten tuotteiden valmistukseen, jotka eivät vaadi lämpökäsittelyä. Jo 30 C:n lämpötilassa aspartaami alkaa hajota muodostaen formaldehydiä ja erittäin myrkyllistä metanolia, joten tätä ominaisuutta ei pidä unohtaa, jotta aspartaamia sisältävät tuotteet eivät aiheuta haittaa. Koska aspartaami tarvitsee paljon vähemmän kuin sokeri lisätäkseen tuotteen makeutta, sen kaloripitoisuutta ei oteta huomioon. Tästä syystä sitä käytetään usein vähäkaloristen ja dieettiruokien valmistukseen. Ravintolisä E951 saadaan L-aminohappojen (fenyylialaniini ja asparagiinihappo) synteesillä.

Sovellus:
Aspartaami on maailman toiseksi yleisimmin käytetty makeutusaine. Sitä valmistetaan sekä itsenäisenä makeutusaineena että teollisessa mittakaavassa käytettäväksi elintarviketeollisuudessa. Elintarvikelisäaine E951 sisältyy alkoholittomien ja vähäalkoholisten juomien, purukumien, pikakuuman suklaan, kaikenlaisten makeisten ja rakeiden, jogurttien, makeiden maitotuotteiden, makeisten koostumukseen. Aspartaamia sisältävien tuotteiden luettelo on yli viisituhatta. E951-lisäainetta käytetään lääkkeiden valmistuksessa, kuten imeskelytablettien ja yskänlääkkeiden valmistuksessa, makeutusaineissa diabeetikoille tai liikalihaville. Mutta aineen käyttö ei välttämättä täytä odotuksia, ja paino kasvaa vieläkin nopeammin.

Vaikutus ihmiskehoon:
Huolimatta siitä, että aspartaami tunnustetaan haitattomaksi ravintolisäksi, on tietoa, että sillä on erittäin kielteinen vaikutus sitä säännöllisesti käyttävien ihmisten terveyteen. Ravintolisän E 951 pitkäaikainen käyttö aiheuttaa päänsärkyä, migreeniä, allergisia reaktioita, masennustiloja ja unettomuutta. Jotkut tutkijat puolustavat myös teoriaa, jonka mukaan aspartaami provosoi joissakin tapauksissa aivosyövän kehittymistä. Erityisesti tämä väite vahvistettiin osittain kokeilla, jotka suoritettiin rotilla, joita ruokittiin aspartaamia päivittäin. Suurin osa heistä kuoli pahanlaatuisiin kasvaimiin. Liikalihavat, jotka käyttävät säännöllisesti aspartaamipohjaista makeutusainetta, eivät useimmiten laihdu, vaan lihoavat vieläkin enemmän ja melko nopeasti. Lisäksi ravintolisää E951 sisältävät juomat eivät vain sammuta janoa, vaan päinvastoin lisäävät sitä. Aspartaamia sisältävät tuotteet ovat vasta-aiheisia ihmisille, joilla on fenyyliketonuria. Lisäksi aine stimuloi ruokahalua, mikä vaikuttaa negatiivisesti ihmisen yleiseen hyvinvointiin.

Aspartaami on sokerin korvike, sitä käytetään diabeteksen yhteydessä makeutusaineena. Ennen kuin käytät tätä lääkettä, sinun on tutkittava huolellisesti tämän aineen käyttöä koskeva huomautus, ja lisäksi sinun on ensin neuvoteltava lääkärisi kanssa.

Mikä on aspartaamin toiminta?

Sokerinkorvike aspartaami on metyloitu dipeptidi, joka koostuu kahdesta aminohaposta, erityisesti asparagiinista ja fenyylialaniinista, jotka ovat myös osa tavallista ruokaa.

Makeutusaste on lähes 200 kertaa suurempi kuin sakkaroosi. Yksi gramma aspartaamia sisältää neljä kilokaloria. Nielemisen jälkeen tämä aine pääsee verenkiertoon melko nopeasti. Se metaboloituu maksassa, koska se on mukana transaminaatioprosesseissa, ja tulevaisuudessa sen käyttö tapahtuu kuten aminohapoissa. Pohjimmiltaan eliminaatio tapahtuu munuaisten kautta.

Huolimatta siitä, että tämä on vain makeutusaine, näennäisesti vaaraton aine, mutta diabetespotilaiden ei tule ottaa mitään lääkettä ilman endokrinologin lupaa.

Mitkä ovat aspartaamin käyttöaiheet?

Aspartaami on tarkoitettu käytettäväksi potilailla, joilla on endokrinologinen patologia, erityisesti niille, jotka kärsivät diabeteksesta, liikalihavuudesta. Tällä aineella on makeutusvaikutus, ja sitä voidaan käyttää tavallisen sokerin sijasta.

Mitkä ovat aspartaamin vasta-aiheet?

Aspartaamin vasta-aiheista käyttöohjeissa luetellaan useita ehtoja: yliherkkyys lääkkeelle sekä homotsygoottinen fenyyliketonuria. Lisäksi sitä ei suositella käytettäväksi raskaana oleville naisille, imettäville äideille eikä pienille lapsille.

Mitkä ovat aspartaamin käyttötarkoitukset ja annokset?

Aspartaamin enimmäisannos päivässä ei saa olla yli 40 mg/kg. Ennen kuin käytät lääkkeitä, jotka sisältävät tämän aineen koostumuksessaan, on suositeltavaa kuulla endokrinologia ja käyttää tätä lääkettä vasta lääkärin hyväksynnän jälkeen.

Aspartaami otetaan aterioiden jälkeen liuottamalla tabletti lasilliseen juomaa. Kun ohitat seuraavan lääkkeen annoksen, on suositeltavaa lisätä sen määrää vain, jos päivittäistä annosta ei ylitetä. On syytä tietää, että makea maku voi kadota, jos suoritetaan pitkäkestoinen lämpökäsittely.

Mitkä ovat aspartaamin sivuvaikutukset?

Kun käytät tätä sokerinkorviketta, potilas voi kokea allergisia reaktioita, jotka ilmenevät ihottumana, urtikaria voi kehittyä.

Allergisten reaktioiden lisäksi potilas voi kokea merkittävää ruokahalun lisääntymistä, mikä puolestaan ​​voi aiheuttaa painonnousua, mikä voi johtaa liikalihavuuteen. Selkeillä sivuvaikutuksilla on suositeltavaa luopua lääkkeen Aspartaami käytöstä.

Haittavaikutukset voivat vaikuttaa myös hermostoon, erityisesti potilas voi huomata ärtyneisyyttä, päänsärkyä esiintyy usein migreenin kaltaisena, eikä hermovaurioita ole poissuljettu.

erityisohjeet

Aspartaami on tarkoitettu käytettäväksi vain niille ihmisille, joilla on aiemmin ollut endokriiniset sairaudet, erityisesti diabetes mellitus, koska terveille ihmisille ei suositella tämän lääkkeen käyttöä makeutusaineena.

Aspartaami hajoaa elimistössä asparagiinihapoksi ja fenyylialaniiniksi sekä metanoliksi, joka on myrkyllinen aine, joka vaikuttaa negatiivisesti hermostoon sekä sydän- ja verisuonijärjestelmään. Aineenvaihduntaprosessissa se muuttuu formaldehydiksi, joka on syöpää aiheuttava aine, joka vahingoittaa tervettä kehoa.

On huomattava, että aspartaamin makea maku voi kadota kokonaan tuotteiden riittävän pitkällä lämpökäsittelyllä, tämä kohta on otettava huomioon.

Tällä hetkellä asianomaiset organisaatiot pohtivat aspartaamin mahdollista vaaraa, mutta toistaiseksi asiasta ei ole yksiselitteistä mielipidettä, joten suositellaan, että erityisen terveet ihmiset pidättäytyvät tällaisten makeutusaineiden liiallisesta käytöstä.

Aspartaami on ainesosa monissa elintarvikkeissa, joita suuri yleisö käyttää laajalti. Tästä makeutusaineesta on tullut olennainen osa monia hiilihapotettuja juomia, se sisältyy jäätelöön ja jogurttiin lisäainesosana sekä purukumissa.

On syytä huomata, että edes lasten vitamiinit eivät voi tulla toimeen ilman tätä komponenttia, vaikka tästä aineesta ei ole yksiselitteistä mielipidettä. On syytä sanoa, että aspartaamin esiintyminen valmiissa pakatuissa tuotteissa ja makeissa juomissa on ilmoitettava liitteenä olevassa etiketissä, sinun on kiinnitettävä tähän huomiota.

Aspartaamia sisältävät valmisteet (analogeja)

Nutrasvit sisältää koostumuksessaan aspartaamia, sitä käytetään liikalihavuuden ja diabeteksen hoitoon tavallisen sokerin korvikkeena. Seuraava lääke on Sanekta, toinen lääke on Sanpa. Lisäksi Shugafri sisältää myös tämän makeutusaineen.

Johtopäätös

Kun käytät aspartaamia sisältäviä lääkkeitä, sinun tulee ensin neuvotella endokrinologin tai terapeutin kanssa. Terveiden ihmisten ei pitäisi käyttää tätä makeutusainetta tavallisen sokerin sijasta.

Tervetuloa kaikki! Jatkan teemaa puhdistetun sokerin korvikkeiden valikoimasta. Aspartaamin (e951) aika on koittanut: mitä haittaa makeutusaine aiheuttaa, mitkä tuotteet sitä sisältävät ja millä menetelmillä selvitetään, onko se mahdollista raskaana olevalle keholle ja lapsille.

Nykyään kemianteollisuus tarjoaa meille monia mahdollisuuksia välttää sokeria samalla kun nautimme suosikkimakeisistamme. Yksi valmistajien suosituimmista makeutusaineista on aspartaami, jota käytetään sekä sellaisenaan että yhdessä muiden komponenttien kanssa. Synteesistä lähtien tämä makeutusaine on altistunut usein hyökkäyksille - yritetään selvittää, kuinka haitallinen se on ja miten se vaikuttaa kehoon.

Aspartaami: käyttöohjeet

Makeutusaine aspartaami on synteettinen sokerinkorvike, joka on 150-200 kertaa makeampi kuin se on. Se on valkoinen jauhe, hajuton ja helposti veteen liukeneva. Merkitty tuoteetiketteihin E 951.

Päästyään kehoon se imeytyy hyvin nopeasti, metaboloituu maksassa, sisältyy transaminaatioreaktioihin ja erittyy sitten munuaisten kautta.

kaloreita

Aspartaamin kaloripitoisuus on melko korkea - jopa 400 kcal / 100 g, mutta tämän makeutusaineen makean maun saamiseksi tarvitaan niin pieni määrä, että näitä lukuja ei oteta huomioon merkittävinä energia-arvoa laskettaessa.

Aspartaamin kiistaton etu on sen rikas makea maku, jossa ei ole epäpuhtauksia ja lisäsävyjä, minkä ansiosta sitä voidaan käyttää sellaisenaan, toisin kuin muut keinotekoiset makeutusaineet.

Se on kuitenkin termisesti epävakaa ja hajoaa kuumennettaessa. Sitä on turha käyttää leivontaan ja muihin jälkiruokiin - ne menettävät makeutensa.

Tähän mennessä aspartaami on sallittu Yhdysvalloissa, useissa Euroopan maissa ja Venäjällä. Päivittäinen enimmäisannos 40 mg/kg päivässä

Makeutusaineen aspartaamin historia

Makeutusaine löydettiin vahingossa vuonna 1965, kun työskenneltiin farmakologisen lääkkeen parissa, joka oli suunniteltu taistelemaan mahahaavoja vastaan ​​– kemisti James Schlatter yksinkertaisesti nuoli hänen sormeaan.

Välissä syntetisoitu aspartaami oli kahden aminohapon dipeptidin metyyliesteri: asparagiini ja fenyylialaniini. Alla näet kuvan kaavasta.

Näin alkoi uuden makeutusaineen edistäminen markkinoille, jonka arvo 20 vuoden aikana oli yli miljardi dollaria vuodessa. Vuodesta 1981 lähtien aspartaami on ollut laillista Isossa-Britanniassa ja Yhdysvalloissa.

Samaan aikaan tämän makeutusaineen kokeet ja lisäturvallisuustutkimukset alkavat. Selvitämme myös kuinka ja kuinka haitallista aspartaami todella on.

Miksi aspartaami on haitallista?

Aspartaamin vaarattomuudesta tiedemaailmassa on aina käyty keskusteluja, jotka eivät lopu tähän päivään asti. Kaikki viralliset lähteet väittävät yksimielisesti, että se ei ole myrkyllinen, mutta riippumattomat tutkimukset väittävät päinvastaista, vetoamalla moniin viittauksiin maailman eri instituutioiden tieteelliseen työhön.

Ollakseni rehellinen, kuluttajat eivät myöskään ole innoissaan tämän makeutusaineen laadusta ja vaikutuksesta. Pelkästään Yhdysvalloissa aspartaami on saanut satoja tuhansia valituksia FDA:lta. Ja tämä on lähes 80 % kaikista kuluttajien ravintolisävalituksista.

Mikä oikein herättää niin paljon kysymyksiä?

Vasta-aiheet

Ainoa virallisesti tunnustettu käytön vasta-aihe on fenyyliketonuria - aspartaami on kiellettyä siitä kärsiville ihmisille. Se on heille todella vaarallista kuolemaan asti.

Sivuvaikutukset

Samaan aikaan monet riippumattomat tutkimukset ovat vahvistaneet, että tämän makeutusaineen tablettien pitkäaikainen käyttö aiheuttaa päänsärkyä, näön hämärtymistä, tinnitusta, unettomuutta ja allergioita.

Eläimillä, joilla makeutusainetta testattiin, havaittiin aivosyöpätapauksia. Siten näet, että aspartaami tekee enemmän haittaa kuin hyötyä, kuten sakkariinin ja syklamaatin tapauksessa.

Makeutusaine E 951 ja painonpudotus

Kuten muutkin keinotekoiset makeutusaineet, aspartaami ei aiheuta kylläisyyden tunnetta, eli sitä sisältävät tuotteet provosoivat ihmisen imemään yhä enemmän annoksia.

• Makeat juomat eivät sammuta janoa, vaan päinvastoin innostavat sitä, sillä suuhun jää paksu sokerinen maku.
• Aspartaamia sisältävät jogurtit tai dieettimakeiset eivät myöskään edistä painonpudotusta, koska serotoniinia, joka vastaa kylläisyyden ja mielihyvän tunteesta makeiden ruokien syömisestä, ei esiinny.

Näin ruokahalu vain kiihtyy ja ruuan määrä sen vuoksi kasvaa. Mikä johtaa ylensyömiseen eikä ylimääräisten kilojen pudotukseen, kuten on tarkoitettu, vaan painonnousuun.

Metanoli on tulosta aspartaamin hajoamisesta

Mutta tämä ei ole pahin asia aspartaamia käytettäessä. Tosiasia on, että makeutusaine hajoaa kehossamme aminohapoiksi (asparagiini ja fenyylialaniini) ja metanoliksi.

Ja jos kahden ensimmäisen komponentin olemassaolo on jotenkin perusteltua, varsinkin kun niitä löytyy myös hedelmistä ja mehuista, niin metanolin läsnäolo aiheuttaa kiivaita keskusteluja tähän päivään asti. Tätä yksiarvoista alkoholia pidetään myrkkynä, eikä sen olemassaoloa elintarvikkeissa voida perustella millään tavalla.

Aspartaamin hajoamisreaktio haitallisiksi aineiksi tapahtuu jopa pienellä kuumennuksella. Joten riittää, että lämpömittari nousee 30 °C:seen, jotta makeutusaine muuttuu formaldehydiksi, metanoliksi ja fenyylialaniiniksi. Kaikki nämä ovat myrkyllisiä aineita, jotka ovat erittäin vaarallisia ihmisten terveydelle.

Voiko aspartaami olla raskaana ja imettää?

Yllä kuvatuista kovista tosiseikoista huolimatta aspartaami on nykyään sallittua yli 100 maailman maassa lapsille, raskaana oleville ja imettäville naisille.

Viralliset lähteet väittävät, että se on tutkituin ja turvallisin ihmisen käyttämä synteettinen makeutusaine. En kuitenkaan suosittele käyttöä odottaville äideille, imettäville naisille tai lapsille.

Uskotaan, että aspartaamin päähyöty on se, että diabeteksesta kärsivillä ihmisillä, jotka eivät pelkää henkensä puolesta jyrkän insuliinin nousun vuoksi, on varaa jälkiruokaan tai makeaan juomaan, koska tämän makeutusaineen GI (glykeeminen indeksi) on nolla.

Mistä makeutusaine aspartaami löytyy?

Mistä elintarvikkeista tätä sokerinkorviketta löytyy? Nykyään jakeluverkostosta löytyy yli 6000 tuotetta, jotka sisältävät koostumuksessaan aspartaamia.

Tässä on luettelo näistä tuotteista enimmäissisällöllä:

• makea sooda (mukaan lukien coca cola light ja zero),
• hedelmäjogurtti,
• purukumi,
• makeisia diabeetikoille
• urheiluravinto,
• useita lääkkeitä
• vitamiinit lapsille ja aikuisille.

FDA:n (American Food and Drug Administration) hyväksymä aspartaami E 951:n suurin sallittu päivittäinen kulutus on 50 mg/kg.

Tuotteet, mukaan lukien suoraan kotitalouksien makeutusaineet, sisältävät sitä useita kertoja vähemmän. Näin ollen aspartaamin sallittu päivittäinen saanti voidaan laskea FDA:n ja WHO:n määrittämän enimmäisarvon perusteella, joka on 50 mg/kg tai 40 mg/kg.

Menetelmät aspartaamin määrittämiseksi elintarvikkeissa

Teollisuudessa on useita välimiesmenetelmiä analyysimenetelmiä aineen pitoisuuden määrittämiseksi tuotteessa (valvontaa varten erimielisyyksien sattuessa) ja tämän perusteella antaa vaatimustenmukaisuustodistus.

Spektrofotometrinen menetelmä

Tämä määrittää aspartaamin esiintymisen hiilihapollisissa virvoitusjuomissa niiden valmistuksen jälkeen.

Analyysissä käytetään spektrofotometriä, kolorimetriä ja vaakaa.

Kromatografinen menetelmä

Tarvitaan makeutusaineen pitoisuuden arvon selventämiseksi.

Nestekromatografia käytetään pääasiallisena analyysilaitteistona.

Mitä muuta sinun tulee tietää aspartaamista

Makeutusaineyhdistelmät

Tätä sokerinkorviketta voidaan käyttää yhdessä muiden kanssa, esimerkiksi aspartaamiasesulfaamikaliumin (suolan) yhdistelmä löytyy usein.

Valmistajat yhdistävät ne usein, koska "duetolla" on suuri makeuskerroin 300 yksikköä, kun taas molemmilla aineilla se ei erikseen ylitä 200:aa.

Julkaisumuoto

Aspartaamin makeutusaine voi olla:

• tablettien muodossa, esimerkiksi milford (300 välilehteä),
• nesteessä - Milford Suss, koska se on erittäin liukeneva.

Aspartaami urheiluravinnossa (proteiini)

Jos sinulla on edelleen epäilyksiä tästä makeutusaineesta, voit ostaa tuotteita, jotka eivät sisällä sitä.

Urheilijoille tarkoitettu purukumi ilman aspartaamia tai proteiinia on myynnissä paitsi Internetissä erikoistuneilla sivustoilla, myös supermarketeissa. Urheiluravitsemuksen aspartaami ei vaikuta lihasten kasvuun, koska se ei imeydy elimistössä ja sitä lisätään vain parantamaan mauttoman proteiinin makua.

Se, käytätkö aspartaamia makeutusaineena vai et, on sinun päätettävissäsi. Joka tapauksessa kannattaa lukea tästä aiheesta tieteellisiä artikkeleita täydellisemmän kuvan saamiseksi ja neuvotella pätevän ravitsemusterapeutin kanssa.

Lämmöllä ja huolella endokrinologi Dilyara Lebedeva

Kaava: C14H18N2O5, kemiallinen nimi: N-L-alfa-aspartyyli-L-fenyylialaniini-1-metyyliesteri.
Farmakologinen ryhmä: metaboliitit/ välineet parenteraaliseen ja enteraaliseen ravintoon/sokerinkorvike.
Farmakologinen vaikutus: makeutusaine.

Farmakologiset ominaisuudet

Aspartaami on metyloitu dipeptidi, joka koostuu fenyylialaniini- ja asparagiinihappojäämistä (samoja happoja löytyy tavallisesta ruoasta). Sitä on lähes kaikissa tavallisen ruoan proteiineissa. Aspartaamin makeutusaste on lähes 200 kertaa suurempi kuin sakkaroosin. 1 g aspartaamia sisältää 4 kcal, mutta korkean makeutusasteen vuoksi sen kaloripitoisuus on 0,5 % sokerin kaloripitoisuudesta, jolla on sama makeutusaste.
Otettuaan aspartaamia pääsee nopeasti verenkiertoon ohutsuolesta. Se metaboloituu maksassa liittymällä transaminaatioprosesseihin, ja sitä hyödynnetään edelleen aminohappoina. Aspartaami erittyy pääasiassa munuaisten kautta.

Indikaatioita

Aspartaamia käytetään makeutusaineena diabeteksessa; kontrolloida ja vähentää kehon painoa.

Aspartaamin antotapa ja annostus

Aspartaami otetaan suun kautta aterioiden jälkeen, 18-36 mg per 1 lasillinen juomaa. Päivittäinen enimmäisannos on 40 mg/kg.
Jos jätät seuraavan aspartaamiannoksen väliin, sinun on otettava se muistaessasi. Jos vuorokausiannosta ei ylitetä, seuraava annos tulee ottaa tavalliseen tapaan.
Pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä aspartaamin makea maku katoaa.

Vasta-aiheet ja käytön rajoitukset

Homotsygoottinen fenyyliketonuria; yliherkkyys; lapsuus; raskaus.
Aspartaamia ei tule käyttää tarpeettomasti terveillä ihmisillä. Aspartaami hajoaa ihmiskehossa kahdeksi aminohapoksi (asparagiini ja fenyylialaniini) sekä metanoliksi. Aminohapot ovat olennainen osa proteiinia ja osallistuvat useisiin biokemiallisiin prosesseihin kehossa. Metanoli on myrkkyä, joka vaikuttaa kehon hermostoon ja verisuonijärjestelmiin, muuttuen aineenvaihdunnan aikana karsinogeeniseksi formaldehydiksi, joka ehdottomasti vahingoittaa kehoa. Asparagiinihaposta ja fenyylialaniinista tutkijoiden mielipiteet ovat epäselviä.
Euroopan elija Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) alkavat nyt tarkastella uusimpia havaintoja aspartaamin mahdollisista vaaroista ihmisille. Mutta ennen kuin tästä asiasta on vielä tehty selkeä johtopäätös, kannattaa pidättäytyä makeutusaineiden liiallisesta kulutuksesta aspartaamin kanssa. Aspartaamin esiintyminen valmiissa tuotteissa ja sokeripitoisissa juomissa on ilmoitettava etiketissä.

Käyttö raskauden ja imetyksen aikana

Aspartaamin sivuvaikutukset

Allergiset reaktiot (mukaan lukien urtikaria), migreeni, paradoksaalinen ruokahalun lisääntyminen.