Eri kansojen keittiöissä kermaa käytetään perinteisesti. Suomalaiset lisäävät niitä useimpiin kalaruokiin ja keittoihin, ranskalaiset valmistavat niistä paksuja valkokastikkeita. Venäläisessä keittiössä kerma on juurtunut vain jälkiruokien ainesosana, ja heidän lähimmät "sukulaiset" kefiiriä ja smetanaa käytetään vain lopputuotteina. Tänään yritämme löytää niille parempaa käyttöä.

Tuotevalikoima ja niiden yhdistelmien ominaisuudet

Mikä maitovaihtoehto sopii parhaiten kananlihan kanssa? Kokkeja kehotetaan muotoilemaan tämä kysymys eri tavalla. Mitä ruokaa teet, kanankoipia vai koko rintaa? Ja mikä on tavoitteesi? Vastauksesta riippuen valintasi voi olla seuraava.

• Runsasrasvainen kerma - alkaen 33%. Voit valmistaa ruokia uunissa, paistinpannussa. Tuote kestää lämpökäsittelyä hyvin eikä jähmettynyt. Siksi kermakana uunissa saa kastikkeen, jolla on yhtenäinen rakenne ja harmoninen maku.
• Vähärasvainen kerma - 10-22%. Tuotteen rakenne on epävakaa, joten sitä on parempi käyttää yhdessä muiden ainesosien kanssa kastikkeiden ja kastikkeiden valmistukseen. Ne yhdistetään smetanan ja jogurtin kanssa, eikä niitä lämpökäsitetä. Ne eivät sovellu leivontaan, vain salaatteihin.
• Maito. Sen tyypillinen rasvapitoisuus myynnissä on 1-3,2 %. Tämä ei tarkoita, että tuote on laimennettu, vaan vain sitä, että suurin osa rasvasta on poistettu siitä käsittelyn aikana. Tällainen maito soveltuu vauvojen ja ruokavalioon, koska se imeytyy hyvin kehoon. Ja myös muhennosten keittämiseen: uunissa maidon kanssa valmistettu kana on erittäin mureaa ja mehukasta, mutta se ei miellytä rapealla kuorella.
• Kefiiri. Käymisen maitotuotetta pidetään arvokkaana terveellisen ruokavalion kannalta. Mutta se ei todellakaan sovellu lämpökäsitellyille liharuokille. Lisäksi sen happamuus voi olla julma vitsi lopputuotteen makuun. Ja maitohappobakteerien hyödyt häviävät kokonaan kuumennettaessa. Kefiiriä voidaan kuitenkin käyttää toiseen, yhtä tärkeään tarkoitukseen - lihan peittaukseen. Siinä kana osoittautuu mureaksi ja pehmeäksi, koska aktiivinen maitohappo syövyttää kuidut peittauksen aikana. Pidä ruho tässä marinaadissa vähintään 2 tuntia ja poista se sitten varovasti talouspaperilla. Samalla tavalla he keittävät kanaa jogurtissa uunissa, mutta tämä tuote on paljon hyödyllisempi kastike salaatteihin, joissa on pehmeää siipikarjanlihaa.
• smetana. Toinen maitohappotuote, joka rasvapitoisuudesta riippumatta koaguloituu kuumennettaessa. Smetalla tehdyt kastikkeet saavat epätasaisen koostumuksen, niissä kelluu valkoisia "hiutaleita". Siksi puhtaassa muodossaan sitä ei lisätä lihaan. Mutta täällä eronneissa - kyllä. Sen perusteella valmistetaan smetanakastikkeita, joihin laitetaan valkosipulia, muskottipähkinää, tomaattipastaa, yrttejä ja muita ainesosia. Kana smetanalla uunissa haudutetaan hyvin, ja vähäisen nestemäärän ansiosta se saa kauniin kuoren.

kerman reseptit

Tarjoamme sinulle useita reseptejä ruokia, joissa kananliha sopii hyvin raskaan kerman kanssa. Valkosipulilla ja mausteilla se monipuolistaa päivittäistä ruokalistaa. Ja kana perunoilla uunissa kermassa antaa sinun ruokkia maukasta suurta perhettä ja on hyvä ratkaisu lomalle. Paistettu kana valkosipulikastikkeessa on erittäin maukas ruokalaji.

Kerman pohjalta kulinaariset asiantuntijat valmistavat klassisen kastikkeen, jota voidaan käyttää paitsi lihaan, myös kalaan, pastaan ​​ja vihanneksiin. Paista jauhot kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi, lisää pala voita. Sekoita, anna kiehua. Kaada lasilliseen rasvaista kermaa ja hauduta kastiketta miedolla lämmöllä. Joten saat pohjan, jota voidaan täydentää erilaisilla mausteilla: muskottipähkinällä, valkosipulilla, yrteillä, paprikalla. Voit lisätä siihen sieniä, pekonia, vihanneksia.

Valkosipulilla ja mausteilla

Tässä ruoassa voit käyttää ruokavaliofilettä tai rasvaisempaa reisilihaa. Jälkimmäinen antaa rikkaan maun, ja lapset pitävät todella fileestä tässä yhdistelmässä.

Tarvitset:

• broilerin filee - 1 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• kerma 33% - 200 ml;
• muskottipähkinä, korianteri - ½ tl kutakin;
• suola pippuri.

Ruoanlaitto

1. Vatkaa filee, leikkaa suikaleiksi.
2. Sekoita hienonnettu valkosipuli kasviöljyyn, suolaan ja pippuriin, mausteisiin.
3. Voitele liha saadulla seoksella, jätä tunti.
4. Laita uunivuokaan leivinpaperin päälle.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi. Laita lihan päälle.
6. Paista 25 minuuttia 180°:ssa.

Kerman ansiosta lihaan muodostuu ylellinen kuori, ja itse lihasta tulee mureaa, kyllästetty kermaisella maulla.

Perunan kanssa

Ruoka suurelle yritykselle, runsas, tuoksuva ja erittäin maukas. Siinä kerman herkkä jälkimaku yhdistyy hienosti paprikan makeuteen ja kurkuman teräviin vivahteisiin.

Tarvitset:

• kanan jalat - 1 kg;
• perunat - 800 g;
• punasipuli - 150 g;
• kerma 33% - 150 ml;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• paprika ja kurkuma - 1 tl kutakin;
• suolaa ja pippuria.

Ruoanlaitto

1. Poista rasvainen nahka reisistä, jos palat ovat suurempia, leikkaa keskikokoisiksi.
2. Kuori perunat, leikkaa suuriksi paloiksi. Ripottele päälle kurkumaa ja paprikaa, suolaa ja pippuria.
3. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi.
4. Paista lihapaloja pannulla pari minuuttia kummaltakin puolelta. Poista tulelta.
5. Paista perunat, anna niiden ruskistua hieman.
6. Aseta kana ja perunat uunipellille ja levitä sitten sipulien päälle.
7. Kaada joukkoon kerma, ripottele päälle hienonnettua valkosipulia.
8. Peitä foliolla ja laita uuniin 180 asteeseen. Paista 40 minuuttia.

Jos haluat, että astian pinta peittyy kullanruskealla kuorella, poista folio pelliltä 10 minuuttia ennen kypsennystä.

Maitotuotteita sisältävät reseptit

Kananlihan neutraali maku voidaan tulkita joka kerta uudella tavalla, vain käyttämällä erilaisia ​​maitotuotteita. Suosittelemme, että yrität valmistaa kanaa uunissa kefirillä, maidolla, smetalla.

maidossa

Kanan kypsentäminen maidossa uunissa tuottaa erittäin maukasta kermaista kastiketta, jota voidaan käyttää lihan tarjoiluun. On hyvä täyttää ne pastalla, muroilla.

Tarvitset:

• broilerin filee - 500 g;
• voita - 30 g;
• maito - 400 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• curry - ½ tl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• suola pippuri.

Ruoanlaitto

1. Laita uuni päälle 200°.
2. Leikkaa filee paloiksi, ripottele päälle suolaa ja pippuria.
3. Sulata voi paistinpannussa, paista fileepalat.
4. Laita valkosipuli uunivuokaan, sitten liha.
5. Kuumenna maito kattilassa, lisää curry, pippuri, suola, laakerinlehdet. Kiehauta ja poista tulelta.
6. Kaada liha kastikkeella, laita uuniin.
7. Paista 30 minuuttia.

Mikä tahansa osa kanan ruhosta sopii tähän astiaan. Jos ne ulkonevat paljon kastikkeesta muodossa, älä unohda voidella niitä maitoseoksella paistamisen aikana.

Kefirissä

Yksinkertainen resepti, jonka avulla voit valmistaa herkullisesti kovimmatkin ruhot. Kana kefirissä perunoiden kanssa uunissa on runsasta, mureaa ja houkuttelee yrttien tuoksulla.

Tarvitset:

• kefiiri - 500 ml;
• reidet - 1 kg;
• perunat - 800 g;
• Provencen yrtit - 1 tl;
• kirsikkatomaatit - 10 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• suola pippuri.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa valkosipuli, lisää se kefiriin. Laita yrttejä, pippuria, suolaa sinne, sekoita.
2. Laita reidet marinaadiin, jätä tunti.
3. Kuori perunat, leikkaa, laita uunivuokaan. Lorauta öljyllä, lisää suolaa, pippuria, murskatut valkosipulinkynnet.
4. Leikkaa tomaatit 2 osaan, aseta päälle.
5. Nosta kana ulos, peitä foliolla.
6. Laita uuniin 200 asteeseen 50 minuutiksi.

Liha saa kauniin kuoren, jos poistat folion 40 minuutin kuluttua pannulta.

kermassa

Kana smetana uunissa saadaan kasvisten ja juustokuoren lisukkeella.

Tarvitset:

• broilerin filee - 600 g;
• bulgarialainen pippuri - 3 kpl;
• paprika - ½ tl;
• juusto - 50 g;
• voita - 30 g;
• smetana - 200 ml;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
• suola pippuri.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa paprika ohuiksi puolirenkaiksi.
2. Leikkaa fileeseen viiltoja, ripottele päälle paprikaa, ripottele suolalla ja pippurilla. Työnnä paprikaviipaleet rakoihin.
3. Jauha valkosipuli, sekoita smetanan, mustapippurin, suolan, sitruunamehun kanssa.
4. Laita filee muottiin, kaada päälle kastike, ripottele päälle juustoa.
5. Paista 30 minuuttia 180° foliossa ja vielä 10 minuuttia ilman.

Ne, jotka eivät pidä paistetuista paprikoista, voit korvata sen tomaattiviipaleilla.

Kanan reisiä kermaisessa valkosipulikastikkeessa voi usein nähdä juhlapöydälläni, koska en käytä niiden valmistamiseen paljon aikaa, mutta niistä tulee erittäin maukkaita. Voit valmistella ne nopeasti ja jatkaa liiketoimintaasi.

Keittomenetelmä:

Valmistele kaikki tarvittavat tuotteet etukäteen. Huuhtele broilerin reidet kylmän veden alla ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Suola ja pippuri ne maun mukaan, lisää makeaa punaista pippuria.

Kuumenna paistinpannu keskilämmölle. Huuhtele sienet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää pannulle hieman oliiviöljyä ja paista hienonnettu valkosipuli sienien kanssa. Vatkaa paistetut sienet tehosekoittimessa kerman kanssa.

Esilämmitä uuni noin 180-200 astetta. Kaada kermainen kastike broilerin reisien päälle ja ripottele päälle juustoraastetta. Paahda kanan reidet valkosipulivoikastikkeessa 45 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Voit lisätä juustoa reisille 20 minuutin kypsennyksen jälkeen, jotta se ei varmasti pala.

Broilerin reidet ovat valmiita, ne ovat niin herkullisia kermaisen valkosipulikastikkeen ja juuston kanssa!

Hyvää ruokahalua!

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele uunipelti öljyllä tai peitä erikoispaperilla. Pese kanan reidet, taputtele kuivaksi ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sulata isossa pannussa keskilämmöllä kaksi ruokalusikallista voita. Paista broileria siinä kauniin kullanruskeaksi, 2-3 minuuttia per puoli. Siirrä pellille nahkapuoli ylöspäin ja paista, kunnes se on kypsä, vielä noin 30 minuuttia.

Valmista sillä välin oma kermakastike. Pese sienet ja leikkaa pieniksi paloiksi, kuten kuvassa. Sulata puhtaassa pannussa keskilämmöllä loput voista. Kuori valkosipuli ja hienonna hienoksi. Lisää se pannulle sienien kanssa ja keitä pehmeiksi ja kullanruskeiksi, noin 5-6 minuuttia. Tässä vaiheessa kaiken kosteuden pitäisi olla haihtunut.

Lisää jauhot, sekoita ja kuumenna vielä minuutti. Lisää maito ja kerma vähitellen. Lisää timjamia, basilikaa, suolaa ja pippuria maun mukaan. Keitä jatkuvasti vatkaten, kunnes kastike sakenee hieman, noin 3-4 minuuttia. Voit myös lisätä ripaus punapippurihiutaleita, mutta tämä ei sovi kaikille.

Sekoita valmiiseen kermaiseen sienikastikkeeseen broilerin reidet ja ripottele pinnalle hienonnettuja persiljalehtiä. Ruoka on tarjottava heti. Lisäkkeenä perunamuusi tai spagetti sopivat hyvin. Hyvää ruokahalua!

Broilerin reidet kermaisessa kastikkeessa. Olemme palanneet nopean ja herkullisen reseptin kanssa.

Tämä on melko nopea ja helppo resepti.
Salaisuus on oikeassa kermaisessa valkosipulikastikkeessa.
Voit käyttää mitä tahansa kanan osia.
Myös rinta on hyvä.
Pisara herkkusieniä on myös varsin sopiva.
Mennä!

Ainekset:

● Kanan reidet -4 kpl
● Kerma -200 ml
● Tärkkelys -1 tl.
● Spagetti -1 pakkaus
● Valkosipuli -2 kynttä
● Parmesaani - maun mukaan
● Sokeri, suola, pippuri, yrtit - maun mukaan

1. Ota 4 kanan reisiä. Kuorimme heidän ihonsa pois.
Yleensä ihossa ei ole muuta kuin limaa ja ylimääräistä rasvaa. Siksi eroamme heistä armottomasti.
Hiero reidet suolalla ja pippurilla ja laita kuumalle pannulle korkealle lämmölle. Voita apuun!
Paista 10-15 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes muodostuu väriä.
Vähennä sitten lämpöä ja peitä pannu kannella ja kypsennä kanaa vielä 25-30 minuuttia.
Koska emme tee reisille mitään, paista niitä, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

2. Valmistamme erinomaisen kermaisen valkosipulikastikkeen. Tästä tulee paksu kastike.
Kaada osa kermasta (150 ml) kattilaan, lisää suolaa, sokeria, pippuria ja basilikaa (tai muita suosikkiyrttejäsi).
Lisää lusikallinen tärkkelystä muuhun kermaan ja sekoita hyvin.
Kuumenna kerma kiehuvaksi, alenna lämpöä ja hauduta hiljalleen.
Kaada sitten loput kermasta tärkkelyksellä ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee.
Kastikkeen kypsennysaika on noin 10-20 minuuttia.
Lisää lopuksi murskattu valkosipuli kastikkeeseen.

3. Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä kypsiksi ja valuta vesi siivilän läpi.
Raasta parmesaani.
Minulla oli valmiita parmesaanipaloja, suuria ja herkullisia.
Päätin löytää tavallisen juuston sellaiselle ruoalle, enkä hävinnyt.

Nyt olemme mukana lautasen asettelussa.
Levitä spagetti.
Aseta broilerin reisi spagetin keskelle.
Ja nyt, runsaalla kädellä, kaada kauneutemme kermaisella valkosipulikastikkeella.
Jää vain ripotella pinnalle satunnaisesti parmesaania ja ruokalaji on valmis tarjottavaksi.
Näyttää erittäin vaikuttavalta ja herkulliselta!

Possun ja kanan reidet kermaisessa kastikkeessa

Saatat olla kiinnostunut:

Yhteenveto

On erityisiä tapauksia, joissa sinun täytyy valmistaa jotain epätavallista ja maukasta, samalla erittäin nopeaa, helppoa valmistaa ja mieluiten vahingoittamatta hahmoa. Tänään haluamme tarjota sinulle annoksen, joka sopii niin perhelomalle kuin odottamattomille vieraille. Illallinen, kuin ravintolassa, kotoa poistumatta - paistetut, kullanruskeat kanan reidet paksussa kermaisessa sienikastikkeessa, jossa on valkosipulia, yrttejä ja juustoa. Kaikki rakastavat tätä ruokaa, ja sen valmistaminen vie enintään 30 minuuttia.

Ainekset:
Kanan reidet (ilman nahkaa) - 1000 g
Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
Rosmariini - 1 tl
Timjami - 1 tl
Tuore jauhettu mustapippuri - 1/2 tl
Oliiviöljy - 1 rkl. lusikka
Suolaa maun mukaan
Kastike:
Herkkusienet - 400 g
Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
Hienonnettu persilja - 2 rkl. lusikat
Timjami - 1 tl
Rosmariini - 1 tl
Kerma 10% - 200 ml
Maito 1,5-200 ml
Vähärasvainen juusto - 100 g
Suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto:
1. Laita pestyt ja kuivatut kanan reidet kulhoon, ripottele päälle timjamia, rosmariinia, mustapippuria ja hienonnettua valkosipulia. Lisää suolaa maun mukaan ja sekoita käsin. Voitele tarttumaton paistinpannu pienellä määrällä oliiviöljyä, laita reidet siihen ja paista lähes kypsäksi (noin 8 minuuttia kummaltakin puolelta riippuen niiden koosta).

2. Siirrä ne pannulta pieneen kattilaan, peitä kannella, jotta ne pysyvät kuumana.

3. Huuhtele sienet, anna kuivua, leikkaa viipaleiksi. Lähetämme sienet samalle pannulle (ilman öljyä), mausta suolalla ja pippurilla, keitä pehmeiksi, noin 3 minuuttia, kaikkea nestettä ei tarvitse haihduttaa niistä. Lisää sienien joukkoon puristimen läpi puristettu valkosipuli, persilja, timjami ja rosmariini.

4. Sekoita kaikki keskenään ja keitä 1 minuutti. Kaada kerma pannulle, kiehauta kaikki, alenna lämpöä ja keitä kastiketta, kunnes se on hieman haihtunut.

5. Lisää juusto kastikkeeseen, anna sen sulaa pari minuuttia välillä sekoittaen. Nosta kana takaisin pannulle.

6. Lämmitä kaikki hyvin suljetun kannen alla ja keitä noin 3 minuuttia.

7. Tarjoa valmiit kanan reidet kastikkeella kuumana minkä tahansa valitsemasi lisukkeen kanssa, runsaasti tuoreita yrttejä ripotellen.

100 g valmista ruokaa sisältää 188 kcal: proteiinit - 18 g, rasvat - 12 g, hiilihydraatit - 2 g.

Hyvää ruokahalua!