Joku sanoo, että jauhelihapihvi on tavallinen, huomaamaton arkiruoka. Voit lyödä vetoa! Loppujen lopuksi tavallisimmat jauheliha -kotletit voidaan haluttaessa muuttaa jotain hämmästyttävän maukasta ja omaperäistä.

Jauheliha herkullisten leikkeleiden valmistamiseen sopii mihin tahansa: sianliha, naudanliha tai seos, kana, kalkkunan jauheliha tai jopa kala. Voit lisätä vihanneksia, sieniä, yrttejä, juustoa, mausteita ja muita ainesosia jauhelihaleikkeihin - voit kokeilla loputtomasti.

Kypsennät tavallista jauhelihaa tai kokeilet lisäaineita, et voi tehdä ilman peruskypsennyssääntöjä:

• Kuivattua leipää pidetään yhtenä jauhelihaleikkien tärkeimmistä ainesosista. Se voi olla joko ruista tai vehnää. Leipä ilman kuoria liotetaan etukäteen maitoon tai veteen ja lisätään sitten jauhelihaan;
• Jauheliha leikkeleille on leikattava hyvin, vain tällä tavalla kotletit ovat pehmeitä ja reheviä. Jos jauhamisprosessin aikana jauhelihaan lisätään jäävettä, kivennäisvettä tai kermaa, kotletit ovat mehukkaita;
• Saman mehukkuuden vuoksi hienonnettu sipuli tai valkoinen kaali lisätään jauhettuun leikkeleeseen. Se on hienonnettu eikä jauhettu, pidä tämä mielessä!

Nämä eivät ole kaikkia herkullisen leivonnaisten salaisuuksia. Tutustu reseptivalikoimaamme, paljon löytöjä odottaa sinua!

Leivonnaiset "Poikkeuksellisen maukkaita"

Ainekset:
500 g jauhelihaa
1 sipuli
2 munaa,
3 viipaletta vaaleaa leipää,
2 rkl. l. hienonnettu persilja
1 tl sinappijauhe
kasviöljy,
suolaa, mustapippuria.

Valmistautuminen:
Liota valkoiset leipäviipaleet vedessä ennen ruoanlaittoa. Yhdistä kulhossa karkeasti viipaloitu sipuli, puristettu vaalea leipä ja hienonnettu persilja. Sekoita kaikki, lisää jauheliha, kuiva sinappi, munankeltuainen ja sekoita uudelleen. Jos jauheliha on liian paksu, kaada kylmää vettä suoraan massaan. Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset vaahdoksi. Yhdistä puolet proteiineista jauhelihaan, sekoita varovasti, lisää toinen puoli ja sekoita uudelleen. Muotoile pihvit märillä käsillä ja paista ne pannulla kasviöljyllä molemmin puolin, kunnes herkullinen kullanruskea kuori.

Sian- ja naudan jauhelihaviipaleita vihanneksilla ja yrteillä

Ainekset:
600 g jauhettua jauhelihaa
150 g kovaa juustoa
2 tomaattia,
100-150 g vanhentunutta valkoista leipää,
100 ml maitoa
1 muna,
1 sipuli
50 g persiljaa ja tilliä,
2 valkosipulinkynttä
100 g kasviöljyä
korppujauhoja,
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Pilko tomaatit, sipulit ja yrtit, kova juusto mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Sekoita juusto hienonnettujen vihannesten kanssa. Lisää tämä valmis seos jo sekoitetun kahden tyyppisen jauhelihan joukkoon, lähetä sinne maitoon kastettu muna ja leipä. Sekoita tuloksena oleva massa hyvin, suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää valkosipulipuristimen läpi kulkenut valkosipulinkynsi. Muotoile massasta keskikokoisia leikkeleitä ja paista niitä molemmin puolin kasviöljyssä, kunnes ne ovat kypsiä.

Epätavallisia leikkeleitä, joissa taikinassa on munatäyte

Ainekset:
500 g jauhelihaa
3 sipulia,
4 munaa,
jauhot,
kasviöljy,
100 ml vettä,
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kiehauta 3 munaa ja raasta karkealla raastimella, leikkaa 2 sipulia pieniksi kuutioiksi ja paista pienessä kasviöljyssä kullanruskeaksi. Sekoita nämä aineet keskenään. Raasta loput sipulit karkealla raastimella ja lisää jauhelihan joukkoon, suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita tuloksena oleva seos huolellisesti ja vatkaa se työtasoa vasten. Tässä tapauksessa leivonnaisista tulee herkempiä ja ilmavampia. Levitä elintarvikekalvo ja laita valmis jauheliha sen päälle tasaisella kerroksella, jonka päälle laita muna- ja sipulitäyte ja rullaa sitten kaikki kalvolla rullaksi. Kääri se tiukasti muovikelmuun ja laita pakastimeen. Välttämätön ehto: telan on jäätyttävä niin paljon, että se voidaan leikata eikä se hajoa. Leikkaa rulla siisteiksi viipaleiksi. Valmista taikina 1 muna, 100 ml vettä, suolaa ja jauhoja. Kypsennyksen viimeisessä vaiheessa kasta rullan palat taikinaan ja paista kunnes ne ovat kypsiä pannulla lämmitetyssä kasviöljyssä.

Naudanlihakastikkeet juustolla "Äidin salaisuudet"

Ainekset:
1 kg jauhettua naudanlihaa
1 sipuli
1 muna,
2 valkosipulinkynttä
2 viipaletta leipää
80 ml kermaa
130 g kovaa juustoa
100 ml kasviöljyä,
leivänmurut - leivontaan,
suolaa, mustapippuria.

Valmistautuminen:
Liota leipäviipaleet kermaan. Lisää hienonnettu sipuli jauhelihaan, puristimen läpi kulkeva valkosipuli, kermaan kastettu leipä ja muna. Suolaa ja pippuroi kaikki amatöörille ja sekoita hyvin. Raasta juusto karkealla raastimella ja lisää jauhelihan joukkoon. Sekoita kaikki uudelleen huolellisesti ja muotoile märillä käsillä halutun muotoisia ja kokoisia pihvejä. Pyörittele ne sitten leivänmurussa, paista molemmin puolin kullanruskeiksi pannulla, jossa on lämmitetty kasviöljy, ja laita ne sitten uunivuokaan ja laita se uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 10 minuutiksi.

Jauheliha -kotletit valkoisella kaalilla "Rehevä ja mehukas"

Ainekset:
400 g jauhettua jauhelihaa
400 g valkokaalia,
150 g sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 muna,
½ pino. jauhot,
½ pino. houkuttimet,
50 g kasviöljyä
vihreät, suola, pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Vie kaali lihamyllyn läpi (tai hienonna se hienoksi), sipuli, valkosipuli, valuta mehu ja lisää valmistetut vihannekset jauhelihaan. Aja muna sinne, lisää hienonnettu yrtti, suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita kaikkea, kunnes saadaan homogeeninen massa, josta muodostuu keskikokoisia leikkeleitä, rullaa ne jauhojen ja mannasuurien seokseen ja kypsennä molemmin puolin pannulla lämmitetyssä kasviöljyssä kullanruskeaksi.

Jauheliha -kotletit, marinoituja juurikkaita ja perunoita "Ruotsalainen juhla"

Ainekset:
600 g jauhelihaa,
2 keltuaista,
8 rkl. l. maito,
8 rkl. l. suolakurkkua,
2 sipulia
2-3 perunaa koosta riippuen
suolaa maun mukaan
rasva - paistamiseen,
korppujauhoja.

Valmistautuminen:
Vatkaa jauheliha, maito ja keltuainen syvään kulhoon tasaiseksi, lisää raastetut perunat, hienonnetut punajuuret, esipaistetut sipulit kultaiseksi, sekoita ja suola maun mukaan. Sokea leivonnaiset kypsennetystä massasta, pyöritä ne korppujauhoissa ja paista pannulla lämmitetyssä rasvassa (käytä rasvaa - se maistuu näin) molemmin puolin kullanruskeaksi.

Jauheliha -kotletit savustettua rintakehää ja fetajuustoa "Serbian perinteinen"

Ainekset:
1 kg jauhettua sianlihaa ja naudanlihaa,
150 g savustettua rintakehää
150 g fetajuustoa,
2 sipulia
5 valkosipulinkynttä
½ pino. kuohuviiniä,
2 tl jauhettua paprikaa,
1 tl sooda,
50 g kasviöljyä
persilja ja tilli vihreät - maun ja halun mukaan,
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Yhdistä jauheliha hienoksi pilkottuun sipuliin, mausteisiin, soodaan ja kivennäisveteen, sekoita ja jäähdytä 2 tuntia. Kun aika on kulunut, ota se pois ja lisää siihen hienonnettu fetajuusto, rinta, yrtit ja hienonnettu valkosipuli. Tee tuloksena olevasta massasta keskikokoisia leikkeleitä ja paista ne pannulla lämmitetyssä kasviöljyssä kullanruskeiksi. Siirrä sitten kattilaan, lisää puoli lasillista vettä ja hauduta hyvin pienellä liekillä peitettynä 10 minuuttia.

Kana -leikkeleitä, joissa on taskurapuja

Ainekset:
500 g jauhettua kanaa
500 g taskurapuja tai rapuja
2 munaa,
2 sipulia
200 g leipää
korppujauhoja,
kasviöljy,
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Pilko hienoksi veitsellä tai, mikä vielä helpompaa, vie rapu tikkuja lihamyllyn läpi ja lisää ne jauhelihaan. Vatkaa munat saatuun massaan, lisää hienonnettu sipuli, maitoon tai veteen kastettu leipä ja tietysti suola ja mausteet. Sekoita kaikki hyvin, sokea kädelläsi, alenna ne silloin tällöin veteen niin, että pienet leivonnaiset ovat märkiä. Kasta valmistetut puolivalmisteet korppujauhoihin ja paista kullanruskeiksi 10 minuuttia kummaltakin puolelta pannulla lämmitetyssä kasviöljyssä. Anna sen jälkeen hautua vielä 10 minuuttia miedolla lämmöllä kannen alla.

Kana -kotletit kermaisella pähkinätäytteellä "Gourmetille"

Ainekset:
500 g jauhettua kanaa
50 ml kermaa
8 cm purjoa
3 valkosipulinkynttä,
1 siivu leipää,
suolaa, pippuria - maun mukaan.
Täyttöä varten:
50 g voita
50 ml maitoa
1 rkl. l. jauhot,
50 g saksanpähkinöitä
2 rkl. l. hienonnettu korianteri
vähän suolaa.
Leivontaan:
1 rkl. l. jauhot,
1 muna,
1 rkl. l. maito,
2 rkl. l. jauhetut keksejä.

Valmistautuminen:
Sekoita jauhettu kana hienonnettuun sipuliin, valkosipuliin ja kermaan, suolaan ja pippuriin kastetulla leivällä maun mukaan. Sekoita jauheliha hyvin ja laita hetkeksi jääkaappiin. Sulata voi syvässä pannussa, ripottele päälle jauhot ja sekoita hyvin. Lisää sitten maito, sekoita, odota, kunnes se kiehuu, ja sammuta lämpö välittömästi. Lisää sitten hienonnetut pähkinät, korianteri ja hieman suolaa. Anna täytteen jäähtyä. Ota märillä käsillä jauhelihaa, tee tortilla, jonka keskelle laita täytettä ja muodosta leipä. Näin keitetyt ja kaikki muut leivonnaiset, ensin leipä jauhoissa, rullaa muna, joka on sekoitettu maitoon, ja sitten korppujauhot ja paista miedolla lämmöllä pannulla, jossa on vähän öljyä joka puolelta.

Kananleikkeleitä raejuustolla rapeassa leivonnassa "Quick Disappearing"

Ainekset:
500 g jauhettua kanaa
200 g raejuustoa,
50 g maitoa
1 muna,
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 rkl. l. hienonnettu tilli
suolaa, pippuria - maun mukaan,
makeuttamattomat maissihiutaleet - leivontaan.

Valmistautuminen:
Yhdistä jauheliha raejuustoon, munaan, maitoon, tilliin, hienonnettuun sipuliin, valkosipuliin, suolaan ja pippuriin, sekoita tasaiseksi ja muotoile sitten jauhelihasta märillä käsillä leivonnaisia, pyöritä ne maissihiutaleina (jos ne ovat suuria, pilko niitä hieman) ) ja paista miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta pannulla lämmitetyssä kasviöljyssä. Varoitus: Älä peitä pannua kannella paistamisen aikana.

Jauhettuja kananleikkeleitä sulatejuustolla

Ainekset:
900 g jauhettua kanaa,
3 sulatettua juustoa "Druzhba",
1 nippu vihreää sipulia
1 nippu persiljaa tai tilliä
1 muna,
3 rkl. l. majoneesi,
2 valkosipulinkynttä
suola, mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Raasta sulatettu juusto, pilko vihreät sipulit sekä valkosipuli, yrtit ja yhdistä tämä kaikki jauhettuun kanaan. Sekoita kaikki yhteen, vatkaa muna, lisää majoneesi, suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita kaikki uudelleen huolellisesti, jotta kaikki ainekset jakautuvat tasaisesti, ja muodosta tuloksena olevasta massasta pieniä pihvejä. Perinteiden mukaan, kuten kaikki muutkin leivonnaiset, pyörittele ne korppujauhoissa ja paista pannulla kasviöljyllä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Kotletit "Kultaiset"

Ainekset:
600 g jauhettua kanaa
100 g voita
2 keskikokoista sipulia
5 valkosipulinkynttä
1 nippu yrttejä (tilli, persilja),
2 rkl. l. jauhot,
2 rkl. l. curry,
2 rkl. l. leivänmuruja,
70 ml kasviöljyä,
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Yhdistä jauhettu kana hienonnettuun sipuliin, suolaan, pippuriin ja sekoita huolellisesti. Soseuta voi haarukalla, sekoita se hienonnettujen yrttien ja valkosipulin kanssa. Sekoita jauhot, curry ja korppujauhot erikseen. Muotoile jauhelihasta pieniä kakkuja, soseuta ne pöydän pinnalle tai käsilläsi (haluamallasi tavalla), kunnes muodostuu pieni pannukakku. Aseta jokaisen tällaisen minipannukakun keskelle pieni täyte voita ja yrttejä ja peitä reunat varovasti. Pyörittele ne sitten jauhojen, korppujauhojen ja curryn kuivassa seoksessa ja paista kunnes ne ovat kypsiä hyvin lämmitetyssä kasvisöljyssä.

Kalkkunanleipä yrteillä ja sinapilla "Herkku"

Ainekset:
800 g kalkkunan jauhelihaa,
4 rkl. l. houkuttimet,
2 rkl. l. smetanaa.
1 muna,
2 tl Sahara,
2 tl sinappi,
hieman persiljaa ja tilliä,
suola, mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Yhdistä jauheliha, mannasuurimot, smetana, muna, sinappi, suola, sokeri ja mausteet, lisää hienonnetut vihreät kaikkeen muuhun ja sekoita kaikki tasaiseksi. Älä ole yllättynyt, jauheliha osoittautuu nestemäiseksi, joten laita kotletit lusikalla esilämmitettyyn pannuun, jossa on kasviöljyä, ja paista 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes kultainen kuori ilmestyy, mutta älä paista liian paljon. Kaada sitten hieman vettä pannulle, peitä kansi ja anna hautua 10 minuuttia, 5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Kalakastikkeet kurpitsalla "Epätavallista, mutta erittäin maukasta!"

Ainekset:
500 g jauhettua kalaa
200 g kurpitsan massaa,
3 rkl. l. jauhot,
1 muna,
1 valkosipulinkynsi
suolaa, pippuria - maun mukaan,
kasviöljy - paistamiseen,

Valmistautuminen:
Yhdistä hienolla raastimella raastettu kurpitsa jauhelihaan, lisää haarukalla vatkattu muna, puristimen läpi valutettu valkosipuli kurpitsan ja kalan massaan ja sekoita. Lisää sitten jauhot ja sekoita jauheliha, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kun olet muodostanut leivonnaiset märillä käsillä, laita ne osittain pannulle, jossa on lämmitetty kasviöljy, ja paista niitä 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta.

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

Tänään ehdotan, että kokkaat mehukkaita ja herkullisia leikkeleitä. Kumpi? Valitse makusi mukaan! Voin tarjota sinulle vaiheittaisen reseptin kalkkunan-, sian-, kanan- ja pollock-leivonnaisille, lisäämällä kaalia ja perunaa ja jopa leipiä ilman leipää. Voidaan valmistaa paistinpannulla tai kypsentää uunissa. Päätin koota suosituimmat reseptit yhteen paikkaan, jotta voin laajentaa ja järjestää tietoja hieman, kätevästi, kun kaikki on käsillä.

Herkullisten ja mehukkaiden leikkien yksinkertaisia ​​salaisuuksia.

Mutta ensin määritetään, mitkä ruoanlaittoleipäperiaatteet mahdollistavat niiden olevan mehukkaita ja maukkaita jauhelihan tyypistä ja siihen liittyvistä mausteista riippumatta. Ehkä kokeneille kotiäidille nämä säännöt näyttävät banaaleilta ja "vanhoilta kuin maailma", mutta loppujen lopuksi kaikki eivät synny "kokin hatussa ja esiliinassa" - nuorten ja aloittelijoiden on joskus sanottava yksinkertaisia ​​asioita.

Eikä ole tosiasia, että ne näyttävät heille niin ilmeisiltä!

• • Tietenkin voit tehdä kotletteja ilman leipää. Mutta kysymys kuuluu - kutsutaanko tätä ruokaa lautasiksi? Silti leipä, jonka liotamme etukäteen veteen tai maitoon ja lisäämme sitten jauhelihaan leikkeleille, on olennainen ainesosa melkein missä tahansa herkullisen kotitekoisen leivonnaisen reseptissä. Eikä kyse ole jauhelihan säästämisestä, kuten jotkut ajattelevat! Leipä tekee jauhelihasta pehmeämmän, mehukkaamman ja maukkaamman. Mutta emme puhu valmiista jauhelihasta, joka on ostettu kaupasta (et koskaan arvaa, mitä siellä on jo lisätty!), Vaan puhtaasta jauhelihasta, jonka juuri käänsit omilla käsilläsi luonnollisesta lihapalasta;
  • Leivän jauhelihassa on oltava vettä (maitoa, kermaa, kivennäisvettä). Se on kosteutta, joka tekee kotletista mehukkaita ja pehmeitä. Mitä rasvaisempi komponentti tässä nesteessä on, sitä maukkaampaa ja herkempää (mutta mitä kaloreita leipämme ovat!). Vesi on jäähdytettävä jääksi. Sääntö soveltuu jälleen vain tuoreesta lihasta valmistetusta luonnollisesta jauhelihasta ilman "puolivalmisteiden" ovelien tuottajien lisäaineita.
  • Kaikki eivät tiedä, että kylmän maidon, jääveden tai jopa kivennäisveden lisäämisen lisäksi jauheliha on hakattava pois. Tämä tehdään hyvin yksinkertaisesti - kuten taikinan kohdalla, kaavi jauheliha kourallisina ja heitä se takaisin kulhoon, joten tee se 15-20 kertaa. Neste imeytyy jauhelihaan ja leikkeet ovat erittäin mehukkaita. Olisi hienoa antaa jauhelihalle aikaa seistä - noin puoli tuntia tai enemmän;
  • Mehuuden vuoksi kaali, peruna ja sipuli lisätään jauhelihaan leikkeleitä varten. Lisäksi ne on leikattava hyvin hienoksi (älä käännä niitä lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi, on tärkeää pilkkoa hienoksi ja hienoksi). Vaikka on tietysti reseptejä, joissa ehdotetaan näiden lisäaineiden selaamista lihamyllyn läpi tai tehosekoittimen läpi - minusta näyttää siltä, ​​että kyse on pikemminkin keittoajan säästämisestä kuin ruuan maun parantamisesta;

Ja tietysti lihan laatu, josta jauheliha valmistetaan leikkeleille, on erittäin tärkeää lopputuotteen laadun kannalta. Vanhasta, kuivasta, jäädytetystä tai, Jumala varjelkoon, pilaantuneesta lihasta, et voi tehdä maukkaita leikkeleitä, joissa on mitään lisäaineita ja "maagisia" komponentteja ... Vaikka joidenkin kouluruokailujen kokit kiistelevät nyt kanssani ...

Näihin ihaniin, mehukkaisiin ja herkullisiin leikkeleihin tarvitsemme jauhettua kalkkunaa (kalkkunanlihaa) sekä seuraavat yksinkertaiset ainesosat.

• kalkkunanfilee (tai mikä tahansa jauheliha) - 1 kg
• leipä (leipä) - 150 g
• maito - 150 g
• muna - 1 kpl.
• sipulit - 2 kpl
• suolaa, pippuria - maun mukaan
• auringonkukkaöljy paistamiseen
• valkosipuli - valinnainen

1 Jos valmistat jauhelihan itse, leikkaa kalkkunanfilee paloiksi ja hienonna se. Jotkut nopeuttavat prosessia kääntämällä kuorittua sipulia välittömästi, mutta jos hienonnat sipulin hienoksi ja lisäät sen valmiiseen jauhelihaan, leivonnaiset ovat mehukkaampia. 2 Liota leipä lämpimässä maidossa tai vedessä. Monet ihmiset suosittelevat kuorien leikkaamista, mutta jos käännät lihan lihamyllyn läpi, leipä voidaan lisätä myös sinne - lihamyllyssä, ja kuoret eivät häiritse meitä. Jos lisäät leipää heti valmiiseen jauhelihaan, on helpompi vaivata se, kun siinä ei ole kuoria. 3 Kun kalkkunanliha, sipuli ja leipä on jo sekoitettu jauhelihaan, lisää sinne yksi muna, suola ja pippuri. Sekoita kaikki ja vatkaa jauheliha samalla tavalla kuin taikinaa, noin minuutti riittää - joten leivonnaiset eivät hajoa ja ryömi pannulla, mutta ovat vahvoja, joustavia ja ruokahaluisia. 4 Aseta paistinpannu liedelle, lisää kasviöljyä ja kuumenna hyvin. Muotoile märillä käsillä jauhelihapallo käsilläsi, tasoita se hieman molemmilta puolilta, anna haluttu muoto - pyöreä tai piirakka ja lähetä se kuumalle paistinpannulle. Voit rullata kotletit korppujauhoissa, jauhoissa tai munanvalkuaisissa, mutta voit tehdä ilman sitä - leikkeleillä on jo hyvä muoto, kaunis kultainen paisti ja herkullisen rapea kuori. 1 Paista kotletteja toiselta puolelta kullanruskeiksi, käännä ja sulje kansi. Kannen alla kotletit höyrytetään ja keitetään kunnes ne ovat kypsiä. Kun kansi on peitetty, vähennä lämpöä minimiin ja tarkkaile valmiutta. Yleensä tällaiset leivonnaiset kypsennetään tulen päällä 10-15 minuuttia leikkeleiden koosta riippuen.

Kaikki! Herkulliset ja mehukkaat kotitekoiset kalkkunanleivät ovat valmiita! Hyvää ruokahalua!

Erittäin herkkiä jauhettuja kananleikkeleitä - paljastamme hämmästyttävän mehukkuuden salaisuuden.

Periaatteessa voit helposti ottaa edellisen reseptin, korvata jauhetun kalkkunan kanalla ja valmistaa herkullisia kananleikkeleitä. Mutta mennään toiseen suuntaan! Lisäämme herkullisia ruokia ainesosaluetteloomme ja parannamme makua vielä radikaalimmin!

Katso, mitä tuotteita tarvitsemme, valmistaudu ja lähdetään kokkaamaan, tutustu mehukkaiden jauhelihan uusiin salaisuuksiin leikkeleille.

Yhdiste:

• Jauhettu kana - 500 g
• Valkoinen leipä - 3 viipaletta
• Sipulit - 1 kpl
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Muna - 1 kpl
• Kerma 35% - 4 rkl
• Maito - 100 ml
• Voi - 70 g
• Suolaa, mustapippuria maun mukaan
• Leivonnassa - kuivat leivänmurut, leivänmurut tai jauhot

1 Voit ottaa jauhelihan valmiina (hyvälaatuisena, ilman tarpeettomia lisäaineita) tai voit valmistaa sen itse mistä tahansa kanan osasta, jopa rinnasta - kotletimme eivät tule kuiviksi - tiedämme salaisuuden 🙂 2 Leikkaa leivän kuoret, leikkaa kuutioiksi ja liota lämpimässä maidossa. Pilko sipuli ja valkosipuli mahdollisimman pieniksi ja lisää kanan jauhelihaan. 3 Lisää muna, maidosta puristettu liotettu leipä, suola ja pippuri. Sekoitetaan kaikki. Lisää kylmä kerma ja vaivaa jauheliha perusteellisesti, mieluiten kahvoilla, tasaiseksi. 4 Otetaan nyt tärkein "salainen" ainesosa, joka tarjoaa jauhetulle kanallemme erityistä mehua ja pörröisyyttä - jäädytettyä voita. Hiero se jauhelihaksi karkealla raastimella, sekoita nopeasti (kunnes se sulaa!) Ja jatka paistamista nopeasti. Muuten, on välttämätöntä paistaa nämä kotletit miedolla lämmöllä, jolloin sisällä oleva öljy jakautuu jauhelihalle tarpeen mukaan tasaisesti eikä vuoda ulos. 5 Laitamme paistinpannun, jossa on öljyä, lämmittämään, ja kun se lämpenee, muodostamme tarvitsemamme muodon leivonnaisia. Saadaksesi yhtä kauniita kuin kuvassa - pyöritä ne leivänmurussa tai kuivassa leivänmurussa. Mutta voit vain jauhoa. 6 Paistamme kananleipämme molemmin puolin, ja mikä on tärkeää tämän reseptin kannalta, älä sulje kantta!

Kaikkein herkullisimmat ja hellävaraisimmat kana -kotletit ovat valmiita. Tarjoile salaatin, yrttien, vihannesten tai minkä tahansa muun lisukkeen kanssa - niistä ei tule vähemmän maukkaita :-))

Jauhetut sianlihaleivät, joissa on kaalia - "Laiska täytetty kaali".

Sianliha maistuu hyvältä kaalin kanssa, joten valitsemme sen niin kutsutulle "laiskalle täytetylle kaalille" ja itse asiassa - jauhelihaleikkeille, joissa on kaalia. Sianliha on pääsääntöisesti koostumukseltaan melko rasvaista, joten "laimenna" se vähärasvaisella kaalilla ja saat kokonaisuudessaan sen 🙂 Mittasuhteiden mukaan otamme sianlihaa ja kaalia yhtä suurina osina.

Ehdotan, että teet tämän reseptin paitsi "laiskaksi" myös nopeasti - jauhamme kaikki lisäaineet tehosekoittimella, kunnes ne ovat meheviä.

Voit leikata leivonnaisia ​​ottamalla maissijauhoja - sitten saamme kauniit keltaiset sävyt leikkeleistämme, näin ne näyttävät valokuvassa. Jos tällaista jauhoa ei ole, mutta maissijauhoja on - jauhaa se kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa, saat haluamasi tuotteen.

Otetaan seuraavat tuotteet:

• jauhettu sianliha - 300 g
• kaali - 300 g
• keula - 1 pää
• muna - 1 kpl
• mausteita ja suolaa maun mukaan
• maissijauho - kasviöljyn leivittämiseen - paistamiseen

Kypsennysprosessi:

1 Valmistamme kaiken tavanomaisen kaavan mukaisesti. Ainoa ero tässä reseptissä on pilkkoa sipuli ja kaali tehosekoittimessa. Puristamisen jälkeen purista kaalia hieman ylimääräisestä mehusta. Aja muna sipuliin ennen leikkaamista. 2 Suolaa ja pippuroi jauheliha ja vaivaa huolellisesti. Muodostamme leikkeleitä, pyöritämme maissijauhoissa ja laitamme kuumalle, öljyllä paistetulle pannulle. Levitämme sitä varovasti, koska jauheliha osoittautuu herkäksi paitsi maun, myös koostumuksensa suhteen - kunnes leivonnaiset ovat paistettuja, ne eivät pidä kovin luottavaisesti muotoaan. 3 On parempi olla peittämättä kansi. Kuinka punastunut molemmin puolin - katso, että se on valmis. Tämän reseptin mukaiset kaali -sianliha -kotletit ovat erittäin pehmeitä ja maukkaita!

Jauheliha -kotletit perunoilla - video -resepti.

Luuletko, että kotiäidit lisäävät leipää, kaalia, perunaa jauhettuun kotlettiin säästääkseen rahaa? Joten et ole kokeillut todellisia jauhelihaleikkeleitä perunoilla-tämä on oi-oi-erittäin maukasta!

Yhdiste:

• jauheliha - 1 kg.
• raa'at perunat - 4 kpl. (keskiverto)
• sipulit - 1-2 kpl.
• muna - 1 kpl
• mausteita ja suolaa maun mukaan
• kylmä vesi - 2-3 rkl.

Mutta valmistelun ydin ei muutu! Tämä resepti eroaa edellisestä reseptistä vain siinä, että raakakaali on korvattava raa'alla, hienoksi raastetulla perunalla. En edes kuvaile loput - tee kaikki täsmälleen samalla tavalla, ilmoitan vain tuotteiden mahdolliset mittasuhteet.

Mutta jos jokin ei ole yhtäkkiä onnistunut, katso tämä lyhyt video, joka näyttää askel askeleelta näiden erityisten leivonnaisten - perunoiden ja jauhelihan - valmistusprosessin.

Sekoitettu jauhelihaleipä uunissa - askel askeleelta resepti yksityiskohtaisilla valokuvilla.

En voi ohittaa sellaista reseptiä kuin uunissa paistettuja jauhelihaleikkeleitä. Niille, jotka eivät todellakaan pidä rasvaisista elintarvikkeista (ja minun on myönnettävä, että paistetut leivonnaiset pannulla ovat melko kaloreita sisältävä ruokalaji, jossa on paljon rasvaa ja "haitallista" kolesterolikuorta), uunissa olevat kotletit ovat erinomainen korvike. Ne ovat edelleen erittäin maukkaita ja mehukkaita, näyttävät erittäin ruokahaluisilta ja jopa säästävät emäntä paitsi öljyä, myös aikaa. Loppujen lopuksi sinun ei tarvitse seistä liedellä - lataa vain kaikki uuniin, aseta lämpötila ja aika.

Yhdiste:

• jauheliha - 1 kg. (kana - 700 g ja sianliha + naudanliha - 300 g),
• valkoinen leipä (murusia) - 1 siivu,
• sipulit - 150 g,
• perunat - 150 g,
• valkosipuli - 1 hammas,
• muna - 1 kpl,
• suolaa, pippuria - maun mukaan,
• kefiiri (smetana, kerma) - 1 rkl.,
• kasviöljy - 1 rkl
• vesi - 0,5 + 0,5 kupillista

Leikkeleiden valmistusprosessi uunissa:

1 Kaada 1 pala valkoista leipää (leikkaa kuoret pois) noin puoli lasillista kylmää vettä. Ota leivän liotuksen aikana kuori kuorittu valkosipuli ja sipuli ja käännä se hetkeksi tehosekoittimessa. Lisää liotettu leipä puristamatta sitä vedestä sipuliin ja sekoita kaikki uudelleen tehosekoittimella.
2 Tämän reseptin jauheliha otetaan seuraavissa suhteissa - kana - lähes 2/3 tilavuudesta ja sianliha ja naudanliha - yhtä paljon, 1/3 kokonaismäärästä. Mutta voit ottaa enemmän sianlihaa, jos haluat saada enemmän rasvaa, valitse yleensä mittasuhteet makusi mukaan. 3 Raasta perunat hienolla raastimella ja lisää jauhelihaan. Puristan perunoita hieman ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi, mutta minun ei tarvitse.
4 Lisää sipuliseos tähän, riko muna. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Lisää mehua lisäämällä hieman kefiiriä (voit lisätä maitoa, smetanaa). Sekoita jauheliha perusteellisesti ja vatkaa pois, jotta leivonnaiset eivät hajoa ja ovat mahdollisimman mehukkaita ja reheviä. Tämä on erittäin tärkeä vaihe jauhetun lihan valmistuksessa mitä tahansa leikkeleitä varten.

5 Peitä uunipelti pergamentilla ja voitele hieman auringonkukkaöljyä. Muodostamme pihvejä ja laitamme ne arkkiin. Samaan aikaan voit myös voittaa jauhelihan heittämällä kotletin kämmeneltä toiselle. Voit rullata kotletit leivonnassa tai jauhoissa.
6 Lähetämme kuumaan uuniin (190-200 astetta) 20 minuutiksi. Lisää mehua lisäämällä puoli lasillista kuumaa vettä suoraan arkkiin ja laittamalla se uudelleen uuniin kullanruskeaksi. Älä käännä leivonnaisia ​​paistamisen aikana.

Täällä meillä on niin kauniita ja kohtalaisen ruokavalion leikkeleitä. Tämä on erittäin yksinkertainen ja nopea tapa valmistaa herkullisia ja mehukkaita leikkeleitä - muista kokeilla tätä ruoanlaittovaihtoehtoa.

Pollock -kalakakut ilman leipää - ei vain maukasta, vaan myös terveellistä!

Jatkamalla terveellisempää ruokavaliota koskevaa aihetta, haluan tarjota sinulle upean kalakakkuresepin - jauhettuja pollock -leikkeleitä. Pollock on erinomainen valinta kalakakkuille: se ei ole kallis kalalaji, vaikka siinä on vähän luita, sinun ei tarvitse puhdistaa vaakoja, vaan hyödyllisistä ominaisuuksista (vitamiinien A, B1, B2, B9, mineraalit ja hivenaineet), se ei ole millään tavalla kalliiden lajikkeiden huonompi kala.

Ainoa valitus pollockista on, että jauheliha voi osoittautua hieman kuivaksi.Niille, joilla ei ole tarpeeksi rasvaa, voit rullata jauhelihaan ylimääräisen pekin tai lisätä jauhelihaan pari ruokalusikallista oliiviöljyä. Kalakakkuille on yleensä tyypillistä ottaa vähärasvaisia ​​valkoisia kaloja, mutta samalla - nostaa rasvapitoisuutta erillisillä lisäaineilla.

Muuten, toinen alkuperäinen ja "maukas" tapa lisätä rasvapitoisuutta kuivan kalan (eikä vain kalan) jauhelihaan. Laita pala jäädytettyä voita suoraan pannulle, valmiisiin leikkeleisiin, paina sitä niin, että se on jauhelihan sisällä. Paistamisen aikana voi sulaa ja antaa lautaselle loistavan kermaisen maun!

Mutta jos puhumme sellaisen tuotteen eduista kuin kalakakut (ja tämä on ruokavalio kaikkien standardien mukaan!), Sitten mitään ei tarvitse lisätä, lisärasvoja ei tarvita. Tämä resepti sisältää myös pienen määrän öljyä pannulla ja leivän ja jauhojen puuttumisen kotletissa.

Jos ei ole erityisiä tarttumattomalla pinnoitteella varustettuja astioita, joilla voit paistaa melkein ilman öljyä, voit valmistaa tällaisia ​​leikkeleitä uunissa, voit höyryttää sen, siitä pidät eniten.

Pidän edelleen siitä, että leivonnaiset ovat ruskeampia, pieni, hieman paistettu kuori ei satuta, tärkeintä on kypsentää hyvin kohtuullisella lämmöllä ja pienellä määrällä öljyä.

Yhdiste:

• jauhettu pollock - 1,3 kg.
• sipulit - 3 kpl.keskikokoinen
• perunat - 3 kpl.
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• muna - 3 kpl.
• suola, pippuri, mausteet - maun mukaan

Vaiheittainen resepti pollock-leikkeleiden valmistamiseksi:

1 Vieritä pollock -filee ja kuoritut perunat lihamyllyn läpi. On parempi olla vierittämättä sipulia, koska kaikki sen mehu menee nesteeseen, jonka me puristamme ulos kypsennysprosessin aikana. Kaikki sipulimehu ei mene mihinkään! Parempi hienontaa sipuli veitsellä - tällä tavalla se säilyy kalakakuissamme mehukkaana ja maultaan. 2 Sekoita jauheliha, perunat, hienonnettu sipuli, munat, valkosipuli ja mausteet. Huomaa, että kypsennämme nämä kotletit ilman leipää! Vaivaa kaikki perusteellisesti. 3 Jauheliha on hyvin raakaa. Jotta kotletit eivät hajoaisi liikaa, purista ylimääräinen neste erilliseen kulhoon leivonnaisten muodostamisen aikana. Täällä leivonnaisten mehukkaus annetaan meille perunaviipaleilla ja sipuliviipaleilla. Mutta kosteuden liiallisen erottumisen vähentämiseksi on tarpeen, kuten edellisissä resepteissä, sekoittaa jauhelihaa pitkään ja perusteellisesti ennen paistamista, myös lyömällä se pois ja heittämällä se kulhoon. Joten parannamme jauhelihaa nippuun kananmunan kanssa ja luomme lisää "tahmeutta", kotletit eivät hajoa liikaa. 4 Emme leikkaa leivonnaisia, jotta emme lisää jauhoja ruokavalioreseptillemme. Mutta voit pyöritellä kotletteja halutessasi korppujauhoissa tai jauhoissa.

5 Paista pienessä öljyssä, ilman kantta, miedolla lämmöllä kullanruskeaksi ja käänny kypsennyksen aikana. Kalakakut kypsyvät hyvin nopeasti. Mutta voit silti höyryttää niitä lisäksi, kun olet paahtanut kannen alla lisäämällä hieman vettä.

Muistutan teitä, että tässä reseptissä, jotta voisimme hyötyä ja lisätä ruokamme "dieettistä", olemme jättäneet leivän kokonaan pois. Mutta perinteiden mukaan klassiseen kalakakkujen reseptiin on lisättävä leipää, ja lisäksi kalakakkuissa leipä yleensä liotetaan maidossa eikä vedessä. Silti kalakakut vaativat lempeämpää käsittelyä 🙂

Millaisia ​​leikkeleitä kokkaat? Millaista jauhelihaa ja lisäaineita pidät parempana? Jaa kommentteihin onnistuneet löydöksesi ja suosikki jauheliha -leipäreseptisi!

He ottavat historiansa Euroopasta. Aluksi leipä oli lihapala luussa, jota oli kätevä pitää. Kotlettien valmistukseen he ottivat osan ruhoa, joka oli lähempänä kylkiluita, mutta jos se koski lintua, reiteen osa sopi tähän parhaiten.

Venäjällä kotletit alkoivat keittää lähimpänä eurooppalaista kulttuuria, nimittäin Pietarin aikana. Ajan myötä resepti on muuttunut, sen kehitys tapahtui samanaikaisesti ruokailuvälineiden leviämisen kanssa. Keittokirjat 1800 -luvulta tarjoavat reseptejä jauhelihaleikkeille, eli juuri sen reseptin, johon olemme tottuneet.

Modernissa venäläisessä keittiössä - leipä on paahdettu pala. Jauhelihan valmistukseen tarkoitetut raaka -aineet voivat palvella paitsi lihaa myös kalaa, äyriäisiä, vihanneksia ja sieniä.

Lihaleikkeille voit käyttää erilaisia ​​lihalajikkeiden yhdistelmiä: ja jokainen kotiäiti valitsee mittasuhteet oman kokemuksensa perusteella. Voit myös käyttää muita ainesosia leivonnaisia ​​valmistettaessa, joku lisää, joku laittaa ja jotkut mieluummin vain paistettua hienonnettua lihaa, jonka maku ei muutu millään lisäaineilla.

He menevät usein ruokavalioihin. Mutta jotta leipä olisi todella ruokavalio, sitä ei tarvitse paistaa. Voit höyryttää leikkeleitä tai uunissa ja yrittää käyttää mahdollisimman vähän sianlihaa tai pekonia. Ruokavalion kotletit valmistetaan pääsääntöisesti jauhetusta kanasta tai kalasta hyödyllisimpinä, vähäkalorisina ja helposti sulavina elintarvikkeina.

Tietenkin on parasta valmistaa jauhelihaa kotlettien valmistukseen itse, mutta koska jatkuva ajanpuute, voit ostaa valmiita jauhelihoja kaupasta, jos olet varma sen laadusta. Mehukkaille leikkeleille on parasta käyttää jauhettua naudanlihaa ja sianlihaa.

Ainekset:

• - 500 gr.
• - 1 KPL.
• - 2 kpl.
• - 1/3 leipää
• - maku
• - maku
• - paistamiseen

Liota leipä veteen tai maitoon, irrota se kuorista ja sekoita massa jauhelihan kanssa. Lisää munat, hienonnettu sipuli ja mausteet. Sekoita kaikki huolellisesti, mitä parempi on vaivata jauheliha, sitä ilmavammat kotletit ovat.

Kuumenna öljy paistinpannulla, muotoile jauhelihasta leivonnaisia ​​ja paista niitä molemmin puolin, kunnes ne ovat kypsiä.

Mikä tahansa ruoka voi toimia leikkeleiden koristeena.

Ainekset:

• - 350 gr.
• - 1 KPL.
• - 1 kpl.
• - 1 KPL.
• - maku
• - maku
• - paistamiseen

Kaada tomaatin päälle kiehuvaa vettä ja poista kuori. Pilko sipuli tehosekoittimessa.

Lisää jauheliha, leipä, tomaatti tehosekoittimeen ja sekoita kaikki. Lisää suola ja pippuri.

Sekoita jauheliha sen jälkeen hyvin käsilläsi, koska leivonnaiset ovat mehukkaampia.

Kuumenna öljy paistinpannulla, muotoile pieniä pihvejä ja paista niitä molemmin puolin, kunnes ne ovat kypsiä. Koristele ruoka tuoreilla tomaateilla ja yrteillä.

Valkoinen kala on paras tähän reseptiin.

Ainekset:

Kalafilee - 700 gr.

• - 2 kpl.
• - 2 kpl.
• - 150 gr.
• - 2 kappaletta
• - 2 kpl.
• - 2 neilikkaa
• - 1 KPL.
• - maku
• - maku
• - paistamiseen

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista hieman.

Raasta kesäkurpitsa ja laita se seulalle niin, että ylimääräinen neste on lasia.

Liota leipä vedessä tai maidossa.

Vie kalafilee lihamyllyn läpi, vieritä sipuli, kesäkurpitsa ja leipä kalan kanssa. Lisää munat, suola ja pippuri. Sekoita jauheliha huolellisesti ja jätä se jääkaappiin tunniksi kypsymään.

Kun jauheliha on imeytynyt, paista paprikaa uunissa. Kun se on valmis, kuori ja siemeniä ja pilko se.

Purista sitruunamehu, sekoita se pippurilla, lisää suola ja pippuri seokseen.

Ota jauheliha pois, muotoile siitä litteitä kakkuja, laita pippuria kullekin ja muodosta leipä niin, että se on täysin kiinni.

Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista kotletteja molemmin puolin, kunnes ne ovat kypsiä.

Ainekset:

• - 200 gr.
• - 150 gr.
• - 1/2 kpl.
• - 1 KPL.

Lähes jokaisella perheellä on oma resepti mehukkaille, tuoksuville leikkeleille. Yleensä allekirjoituskypsennysmenetelmä periytyy isoäidiltä tai isoisän isoäidiltä, ​​ja jokainen sukupolvi parantaa sitä vähitellen.

Kokeneet kotiäidit ovat myös toistuvasti parantaneet ja modernisoineet seuraavaa reseptiä klassisille jauhelihaleikkeille. Kotletimassassa käytetään naudanlihaa ja sianlihaa, mutta voit kokeilla muita lihalajeja - lammasta, vasikkaa, siipikarjaa tai riistaa.

Kerromme sinulle, miten voit valmistaa perinteisiä sian- ja naudanlihapihvejä. Opetamme sinulle, kuinka tehdä kotletit siisteiksi, mehukkaiksi ja ruokahaluiksi. Harvat ihmiset kieltäytyvät tästä liharuokasta; kaikkien suosikkileipä voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa. Tiedätkö kuinka he kutsuvat yöllä? Koko perhe nukkuu, menet jääkaapille, avaat kattilan, otat leivän, leikataan pois leipäpala, namia, sitä on erittäin vaikea vastustaa.

Maku Info Toiset liharuokat

Ainesosat

• Jauhettu naudanliha - 300 g;
• Jauhettu sianliha - 300 g;
• Leipä tai muu valkoinen leipä - 120 g;
• Maito - 120 ml;
• Kananmuna - 1 kpl;
• Sipulit - 0,5 kpl;
• Vehnäjauho - 4 rkl;
• Suola - 1 tl;
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• Kasviöljy paistamiseen - 70 ml.

Kuinka tehdä klassisia jauhelihapiirakkoja

Jauhaa leipä veitsellä tai murskaa se käsillä. Kaada joukkoon valmis maito. Anna liota.

Tehdään nyt jauheliha. Se voidaan ostaa valmiina kaupasta, mutta on paljon parempi leikata liha itse. Silloin tiedät tarkalleen, mistä jauheliha koostuu, joten sinun ei tarvitse epäillä sen laatua.

Joten klassisen jauhelihan sekoittamiseksi tarvitset naudanlihaa tai vasikanlihaa ja rasvaista sianlihaa suhteessa 1: 1. Ne on murskattava lihamyllyllä tai monitoimikoneella.

Kuori sipulit, pilko ne erittäin hienoksi. Tämän tehtävän helpottamiseksi voit käyttää tehosekoitinta, monitoimikoneita, lihamyllyä tai erityistä vihannesleikkuria. Lisää sipuliviipaleet jauhelihaan.

Riko yksi esipesty kananmuna siellä.

Purista pehmennetty leipä ja siirrä jauhelihan päälle.

Mausta ainekset suolalla ja mustapippurilla.

Sekoita jauheliha huolellisesti. Jotta jauhelihasta tulisi vielä tiheämpää, on suositeltavaa lyödä se pois. Tätä varten sinun on otettava kotletti massa kädessäsi ja heitettävä se takaisin kulhoon vaivattomasti. Toista tämä toimenpide useita kertoja. Tällaisen vastaanoton jälkeen kotletit pitävät muotonsa paremmin.

Kotlettien lihapohja on valmis.

Kostuta kämmenet kylmällä vedellä. Muotoile jauheliha märillä käsillä halutun kokoiseksi ja peitä jauhot tai korppujauhot. Monet kotiäidit paistavat leikkeleitä ilman leivonnaisia, mutta jos et ole kovin kokenut emäntä, suosittelemme ensin leivonnaisen käyttöä, sillä sen avulla kotletit säilyttävät muotonsa paremmin eivätkä varmasti hajoa.

Kaada kasviöljy pannulle. Siirrä valmiit leivonnaiset heti, kun se on lämmennyt. Ne on asetettava riittävän lähelle toisiaan (mutta ei läheisesti). Tämä tekee niistä paljon mehukkaampia.

On parasta käyttää tarttumatonta paistinpannua leivonnaisten paistamiseen. Tuotteet eivät tartu siihen ja säilyttävät muotonsa paremmin kypsennyksen aikana.

Paista pihvit peitettynä kullanruskeiksi miedolla lämmöllä, 3-4 minuuttia toiselta puolelta ja sitten 2-3 minuuttia toiselta puolelta.

Sekoitetut jauheliha -leivonnaiset ovat valmiita, niistä tuli herkullisia, punaisia, erittäin ruokahaluisia!

Teaser -verkko

Vinkkejä:

• Jauhelihalle valitse lihat, jotka eivät ole liian vähärasvaisia. Niiden on sisällettävä riittävä määrä rasvakerroksia. Sitten jauheliharuokasta tulee mehukas.
• Vihannekset tekevät kotletista vielä mehukkaamman. Muista lisätä sipulia niiden koostumukseen. Voit myös käyttää porkkanaa, hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia. Nämä ainesosat lisäävät ruokaan mehukkuutta, mutta myös pikantiikkaa.
• Jos sinulla ei ole leipää, voit käyttää muita leivonnaisia. Pullapalat, tinaleipä, patonki ja jopa sämpylät sopivat. Kaikki leipomotuotteet tekevät leipämassasta tiheämmän ja joustavamman.
• Leivän sijasta jotkut käyttävät kaurapuuroa, ja emännät haluavat myös lisätä hienonnettuja raakaperunoita leikkimassaan.
• Rapeaa kuorta varten leivonnaiset voidaan kääriä jauhoihin (kuten resepti osoittaa), erityisiin leivänmuruihin, mannasuurimoon tai vatkattuun munaan. Tätä tekniikkaa kutsutaan leivonnaiseksi. Se luo herkullisen kuoren tuotteelle ja säilyttää kaikki sen sisällä olevat maut. Vaikka oikein kypsennetty leipä pysyy mehukkaana ja maukkaana myös ilman leivontaa.
• Jos haluat herkullisen rapean kuoren, älä peitä pannua kannella paistamisen aikana. Muista tässä tapauksessa keittää kotletit miedolla lämmöllä, jotta niillä on aikaa paistaa kokonaan.
• Voit tehdä siitä erittäin hyödyllisen.
• Jos pidät pehmeistä leikkeleistä, keitä ne kannen alla. Pitkäaikainen kosteus höyrystää ne ja niistä tulee erittäin hellävaraisia.

Jokapäiväinen ja tunnettu ruokalaji, kuten kotitekoinen jauhelihaleipä, osoittautuu maukkaammaksi kuin puolivalmiit kotletit.

Jauheliha leikkeleille voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta - sianlihasta, naudanlihasta, kanasta, karitsasta, joko erikseen tai sen seoksesta. Minkä tahansa jauhelihan leivonnaisilla on oma positiivinen maku. Sianlihasta, naudanlihasta tai jauhelihasta valmistettuja kotletteja pidetään yleisimpinä ruoanlaitossa. Jauhelihaa voi ostaa kaupasta, vaikka sen valmistaminen itse on paras vaihtoehto.

Jauhelihan kotletit - resepti

Kotitekoisten lihapullien valmistusperiaatteilla on suuri samankaltaisuus. Vaihtoehtoisesti voit lisätä niihin perunoita, yrttejä, sieniä, juustoa, vihanneksia ja paljon muuta. Tarjoamme huomionne yksinkertaisimpaan leivonnaisten reseptiin. Tätä silmällä pitäen voit kokeilla ainesosia.

Ainekset:

• Voi, 5 kg. liha;
• 2 sipulia;
• 1 muna;
• 3 viipaletta leipää;
• 150 ml maitoa;
• suola;
• pippuri;
• leivänmuruja ja jauhoja.

1. Vie liha lihamyllyn läpi sopiviksi paloiksi leikkaamisen jälkeen. Sipulit voidaan ohittaa lihan kanssa, mutta leivonnaiset ovat mehukkaampia, jos ne murskataan tehosekoittimella.

2. Riko leipä ja peitä maidolla.

3. Yhdistä jauheliha sipulisoseen, liotetun leivän kanssa. Riko muna, lähetä suolaa ja pippuria sinne. Sekoita hyvin.

4. Muotoile tuloksena olevasta massasta leikkeleitä, jolloin muodostuu tasainen ja pyöristetty muoto.

5. Kasta kotletit jauhoihin tai kekseihin ja paista kasviöljyssä molemmin puolin. Jos ruoanlaittoon liittyy tarttumaton paistinpannu, sinun ei tarvitse käyttää leivontaa.

Täydellisten leivonnaisten salaisuudet

• Jauhelihan kypsennyksen aikana on suositeltavaa vierittää lihaa 1-3 lihamyllyssä. Manuaalisesti käsiteltäessä sisäiset mehut säilyvät lihakuiduissa.
• Leipä imee täydellisesti lihamehun itseensä, joten leivän kanssa tehdyt kotletit ovat herkempiä ja mehukkaampia. On parempi ottaa vanhentunut leipä (murusia). Tuore leipä lisää leipomien tahmeutta. Ruisleipä tai vehnäleipä on vain makuasia.
• Munien takia leivonnaiset ovat kovempia, joten niiden lisääminen ei ole välttämätöntä.
• Kaneli, sinappi, korianteri, valkosipuli ja muut ainesosat tekevät leikkeleistä suolaisempia.
• Naudanrasvan tai pekonin lisääminen antaa leikkeleille mehukkuuden. Voi lisääminen estää kotletteja menettämästä loistoaan.
• Lisää mielenkiintoinen ruokalaji lisäämällä niihin perunoita, kesäkurpitsaa, punajuurta, kurpitsaa, kaalia, porkkanaa, yrttejä, hieman kefiiriä tai smetanaa.
• Kun on aika kääntää kotletit, sinun on vähennettävä lämpöä ja peitettävä pannu kannella. Voit määrittää kotlettien valmiuden, jos harkitset niistä tulevaa mehua. Mehu on kirkasta ja leivän sisäpuoli on harmaa - kotletit ovat valmiita!