Hampurilaisen makuun vaikuttavat monet komponentit, mutta tärkein niistä on liha.

Mikä on täydellinen jauheliha

Kuten tiedät, lihassa on paljon sidekudoksen erottamia lihaskuituja sekä jonkin verran rasvaa. Jos haluat valmistaa raa'an liharuoan (tartare, carpaccio), rasvaa tulee olla vähän. Mutta jos valmistamme ruokalajin lämpökäsittelyllä lihasta, on parempi, että sitä on enemmän. Lihaskuidut ovat pitkiä ja melko vahvoja (stabiileja), joten niiden hionta vähentää tätä vastusta. Mihin kokoon jauheliha tulee murskata? .

Suuret palot jauhelihassa takaavat, että liha säilyttää alkuperäisen makunsa ja antaa sinun nauttia sen koostumuksesta.

Keskikokoinen jauheliha

Jos "jauhatus" on liian hienoa, vaarana on valmistaa ruokalaji, josta puuttuu lihamaku. Usein kaupasta ostettu jauheliha syntyvät juuri hienolla, sileällä koostumuksella. Tämä tehdään lihan laadun tai jauhelihassa käytettyjen osien "alkuperän" peittämiseksi. Joten kiinnitä tähän huomiota ostaessasi! Korkealaatuinen jauheliha voidaan määrittää visuaalisesti - "jyvien" koon mukaan.

Hieno jauheliha

Suolan sijasta - marinoitua kurkkua

Lihan jauhamisesta vapautuu proteiineja, jotka ovat hyviä "kiinnittämään" jauhelihan paloja yhteen. Siksi suolaa jauheliha vasta, kun tuote - lihapullat tai kotlet - on muodostunut. Jos teet tämän aikaisin, lihapulla tai pihvi voi yksinkertaisesti hajota kypsennyksen aikana. Suosittelemme lisäämään jauheliharuokiin suolaista ainesosaa. Oliivit, tapenadi tai suolakurkku sopivat täydellisesti hampurilaisiksi. Sitten suolaa jauheliharuoalle ei tarvita ollenkaan.

Suolatut kurkut

Resepti täydelliseen naudanpihviin

Joten sinulla on 200 g naudan filettä ja haluat keittää hampurilaispihvit. Tarvitset myös hieman sianrasvaa, 20 g pehmeää tai sulatettua voita ja 2 rkl. l. oliiviöljyä sekä vastajauhettua mustapippuria. Laita liha ja rasva pakastimeen noin 30 minuutiksi, kunnes ne alkavat kovettua. Leikkaa nyt naudanliha 3-4 osaan ja hienonna rasvalla, unohtamatta vinkkiämme "jyvien" koosta.

Sekoita saatu massa muiden valmistettujen ainesten kanssa. Halutessasi voit lisätä hienonnettua persiljaa, meiramia ja esisilputtua ja paistaa pehmeäksi 1 salottisipuli ja 1-2 valkosipulin kynttä. Pippuri. Sekoita jauheliha käsilläsi, kyllästä seos ilmalla, muotoile kotletteja. Älä käytä muodissa olevia muotteja. Älä paina pihvejä liian lujasti. Toimi ilman fanaattisuutta! Monet neuvovat poistamaan jo muodostuneet kotletit ennen paistamista uudelleen jääkaapissa 20-30 minuuttia. Voit tehdä tämän tai paistaa ne heti kypsennyksen jälkeen.

Kotlettien paistaminen pannulla

Suolaa kotletit ja paista niitä pienellä määrällä öljyä voideltuun paistinpannuun tai grillissä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Ja siinä se! Tässä on hienoja kotitekoisia burgeripihvejä. Vaikka... Nämä ovat yksinkertaisesti ihania naudanpihvejä, joita voi käyttää myös hampurilaisena!

Lihapullien keittäminen grillissä

Yksinkertaisia ​​ratkaisuja niille, jotka eivät pidä lieden ääressä seisomisesta ja sanasta "jauheliha" kuvittelevat vain lihapullia ja pastaa laivastolla. Sinulla on kaikki mahdollisuudet yllättää itsesi ja läheisesi.

Jos jääkaapissa on jauhelihaa ja kaapissa patonki, puolessa tunnissa voit valmistaa erinomaisen illallisen.

Ainesosat

• 500 g jauhelihaa;
• 350 g tomaatteja omassa mehussaan;
• 250 g mozzarellaa;
• 1 patonki;
• nippu basilikaa;
• kasviöljy.

Ruoanlaitto

Jauheliha on parempi ottaa naudanliha. Mutta voit käyttää sianlihaa ja kanaa. Paista jauhelihaa hyvin kuumennetussa pannussa 5-8 minuuttia. Lisää sitten tomaatit ja keitä vielä noin 15 minuuttia, kunnes neste on haihtunut.

Leikkaa patonki pituussuunnassa, poista hedelmäliha keskeltä. Kuivaa molempia puolikkaita uunissa 2-3 minuuttia. Leikkaa mozzarella kuutioiksi. Hienonna basilika.

Levitä jauheliha tomaateilla ja juustolla patonkin molemmille puolille. Ripottele päälle basilikaa ja paista vielä 5 minuuttia.

Tämä on perinteinen kreikkalaisen keittiön ruokalaji, joka on mehukkaita jauheliha- ja vihannespalloja. Keftedes voidaan tarjoilla sekä erikseen (sopii hyvin) että lisukkeen kanssa.

Ainesosat

• 500 g jauhelihaa;
• 2-3 keskikokoista sipulia;
• 2 viipaletta valkoista leipää;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 muna;
• 4 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa;
• 4 ruokalusikallista maitoa;
• 1 rkl punaviinietikkaa;
• 1 tl kuivattua oreganoa;
• 10 mintunlehteä;
• suolaa ja mustapippuria - maun mukaan;
• kasviöljy.

Ruoanlaitto

Liota leipää maidossa. Purista ja lisää siihen jauheliha, muna, hienonnettu sipuli, valkosipuli, persilja ja minttu. Sekoita hyvin. Suola, pippuri, lisää oregano, lorauta oliiviöljyä ja etikkaa. Sekoita uudelleen - paremmin käsin.

Peitä kulho kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan. Tänä aikana mausteet antavat makua ja liha antaa mehua (se on valutettava). Jos sinulla ei ole jauhelihaa, käytä lammasta tai sianlihaa kanan kanssa (50/50).

Muotoile jauhelihasta palloja ja paista ne suuressa määrässä erittäin kuumaa kasviöljyä. Aseta valmiit keftedit talouspaperin päälle poistamaan ylimääräinen rasva.

Wellington-naudanliha on kallis, juhlava ruokalaji. Mutta sitä voidaan yksinkertaistaa korvaamalla naudan sisäfilee jauhelihalla. Tulos ei ole huonompi.

Ainesosat

• 1 kg jauhettua naudanlihaa;
• 500 g lehtitaikinaa;
• 200 g sieniä;
• 100 g tomaattikastiketta;
• 25 g voita;
• 4 munaa;
• 3 sipulia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• persilja ja muut yrtit - maun mukaan;
• kasviöljy.

Ruoanlaitto

Sekoita jauheliha, hienonnettu sipuli, 2 valkosipulinkynttä ja yrtit. Lisää 3 kananmunaa ja sekoita hyvin. Laita uunivuokaan ja laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi. Viilentyä.

Kuullota sienet jäljellä olevan valkosipulin kanssa. Sienet antavat nestettä - paista, kunnes se haihtuu.

Ainesosat

• 500 g jauhelihaa;
• 5 tomaattia;
• 4 hampurilaissämpylää;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 1 keskikokoinen porkkana;
• 1 tl Worcestershire-kastiketta;
• 1 tl omenaviinietikkaa;
• suolaa, jauhettua mustapippuria ja chilipippuria - maun mukaan;
• kasviöljy.

Ruoanlaitto

Kuori sipulit ja porkkanat. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat. Paista vihannekset kasviöljyssä ja lisää niihin sitten jauheliha.

Poista tomaateista paahtamisen aikana kuori ja muussaa hedelmäliha haarukalla. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kun neste on haihtunut jauhelihasta, suolaa, pippuroi ja lisää hienonnettu valkosipuli.

Sekoita, anna lämmetä minuutti ja kaada sitten Worcestershire-kastike ja etikka. Sekoita uudelleen. Lisää lopuksi tomaatit ja keitä, kunnes suurin osa kosteudesta on haihtunut kastikkeesta.

Paahda hampurilaissämpylät kuumalla kuivalla paistinpannulla. Kaada kastike sämpylöiden alimmalle puolikkaalle ja peitä yläpuoliskolla.

Ziti on eräänlainen pasta (isot pitkät tai lyhyet putket), joita italialaiset käyttävät pannuissa. Tätä ruokaa kutsutaan joskus myös laiskaksi lasagneksi.

Ainesosat

• 450 g pasta zitiä tai penneä;
• 450 g vähärasvaista jauhelihaa;
• 200 g parmesaania;
• 200 g mozzarellaa;
• 600 g tomaattikastiketta;
• 1 sipuli;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• 1 rkl kuivattua oreganoa;
• 1 rkl basilikaa;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan;
• voita.

Ruoanlaitto

Paista jauheliha oliiviöljyssä hienonnetun sipulin kanssa. Sitten suolaa, pippuria, lisää tomaattikastike ja keitä noin 15 minuuttia.

Keitä pasta kevyesti suolatussa vedessä kypsiksi.

Voitele uunivuoka voilla. Asettele vuoka kerroksittain: puolet keitetystä zitistä, puolet raastetusta parmesaani- ja mozzarellaviipaleista, puolet lihakastikkeesta, lisää pastaa ja loput juustosta. Ripottele pinnalle oreganoa ja basilikaa.

Paista 30 minuuttia 180°C:ssa.

Hyvin yksinkertainen resepti, koska ainekset eivät vaadi lisäkäsittelyä. Jos jääkaapissa on valmista jauhelihaa, kokoat rullan 20 minuutissa ja vielä 40 minuutin kuluttua saat herkullisen illallisen.

Ainesosat

• 500 g jauhettua kanaa;
• 200 g paksua smetanaa;
• 150 g kovaa juustoa;
• 1 muna;
• 2 ohutta pitaleipää;
• suolaa, pippuria ja yrttejä - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Suola ja pippuri jauheliha. Lisää joukkoon valitsemasi hienonnetut vihreät.

Ripottele yksi pitaleipä hieman juustoraastetta, laita toinen päälle. Sekoita jauheliha smetanan kanssa ja levitä tähän pitaleipää. Kääri tiukasti rullalle.

Voitele syntynyt rulla vatkatulla munalla ja ripottele päälle juustoraastetta. Aseta rulla leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 40-45 minuuttia 180°C:ssa.

Naudan jauhelihasta voidaan valmistaa erilaisia ​​ruokia - tunnetut lihapullat, lihapullat, nyytit, mantit ja muut herkulliset herkut valmistetaan välttämättä käyttämällä tätä maukasta ja mikä tärkeintä tyydyttävää tuotetta.

Näitä herkkuja käytetään aktiivisesti päivittäiseen menuun sekä juhlapöytään. Siksi jokaisella kotiäidillä on oltava varastossa useita reseptejä herkullisiin naudanjauheruokiin.

Juustolla täytetyt lihapullat tomaattikastikkeessa

Miten tehdä:

1. Kuori ensin yksi sipulin pää ja leikkaa pieniksi paloiksi;
2. Poistamme ihon neljästä hampaasta ja leikkaamme veitsellä pieniksi levyiksi tai viemme murskan läpi;
3. Jauha pähkinät muruiksi;
4. Huuhtele nippu persiljaa ja leikkaa pieniksi paloiksi;
5. Laita jauheliha kuppiin, lisää sipulipalat, valkosipuli. Nukahdamme myös pähkinöitä, vihreitä;
6. Lisää yksi kananmuna, suola, pippuri jauhelihaan;
7. Sekoita kaikki aineosat huolellisesti, sinun pitäisi saada pohja, jolla on yhtenäinen rakenne;
8. Juusto on leikattava 10 kuutioon;
9. Jauheliha jaetaan 10 osaan;
10. Jokaisesta osasta teemme pienen kakun, laitamme palan juustoa keskelle ja muodostamme pyöreitä lihapullia;
11. Kaada oliiviöljy syvään pannuun, laita liedelle ja kuumenna;
12. Laitamme lihapullat kuumaan öljyyn, paista niitä molemmin puolin 3-5 minuuttia ja poista lämmöltä;
13. Sitten puhdistamme sipulin kuoresta ja leikkaamme pieniksi paloiksi;
14. Laita sipuli toiseen pannuun, lisää oliiviöljyä ja laita tuleen. Paista 5 minuuttia, kunnes se on läpinäkyvä;
15. Huuhtele tomaatit, leikkaa useiksi paloiksi, laita tehosekoittimeen ja jauha sosetilaan;
16. Levitämme tomaattiseoksen sipuliin ja annamme keittää vielä 5-7 minuuttia;
17. Kaada sitten mehu tomaateista, lisää suola, basilika, pippuri ja kiehauta;
18. Kaada lihapullat valmiilla tomaattikastikkeella, laita tuleen ja anna hautua kannen alla 20 minuuttia.

Mausteinen jauheliha vihannesten kera

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• puoli kiloa jauhettua naudanlihaa;
• 800 grammaa pakastettuja papuja;
• 600 grammaa säilöttyjä tomaatteja;
• 120 ml mehua tomaateista;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• kaksi polttimoa;
• 150 ml auringonkukkaöljyä;
• 1 tl jauhettua mustapippuria;
• ripaus kuumaa pippuria jauhetussa muodossa (punainen);
• muutama ripaus ruokasuolaa.

Kypsennysaika on 1 tunti 20 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 245 kcal.

Aloitetaan ruoanlaitto:

Vuoka

Tällaisen jauheliharuoan valmistamiseksi uunissa tarvitset seuraavat komponentit:

• 800 grammaa jauhettua naudanlihaa;
• 800 grammaa perunan mukuloita;
• sipuli - 1 kpl;
• ½ päätä valkosipulia;
• 80 ml maitoa;
• pala kovaa juustoa - 70 grammaa;
• 130 grammaa pakastettuja herneitä;
• muna - 1 kpl;
• vähän oliiviöljyä;
• pala luonnollista lehmävoita 60 grammaa kohti;
• 60 grammaa grillikastiketta;
• tomaattikastike - ¼ kuppi;
• persilja - 60 grammaa.

Kypsennysaika on 1,5 tuntia.

Kaloripitoisuus - 240 kcal.

Miten teemme:

1. Ensin sinun on kuorittava perunat, huuhdeltava hyvin ja leikattava keskikokoisiksi viipaleiksi;
2. Levitämme perunat kattilaan, kaada vettä, lisää suolaa ja aseta tuleen kiehumaan;
3. Kun perunat kypsyvät, kuori sipuli kuoresta, leikkaa pieniksi paloiksi, poista valkosipulinkynsistä kuori ja purista se pois puristimella;
4. Kaada oliiviöljy paistinpannulle, kuumenna, lisää sipuli ja valkosipuli. Paista 10 minuuttia ja poista lämmöltä;
5. Heti kun perunat pehmenevät, poista se lämmöltä, kaada vesi pois, kaada vähän lientä perunamuusia varten;
6. Lisäämme perunoihin pala lehmävoita, lisää liemi ja tee perunoista homogeeninen sose;
7. Pyyhi pala juustoa ja lisää se perunamuusiin, lisää suolaa ja mausta pippurilla. Sekoita hyvin;
8. Syvässä uunivuoassa sinun on asetettava leivinpaperi, sytytettävä uuni ja annettava lämmetä;
9. Levitämme jauhelihan kuppiin, lisäämme jäädytetyt herneet, yksi muna, leivitys siihen;
10. Lisää seuraavaksi jauhelihaan grillikastiketta, tomaattikastiketta;
11. Huuhtele persilja, leikkaa pieniksi paloiksi ja siirrä pohjalle;
12. Levitä lopuksi sipulien ja valkosipulin paistaminen, lisää suolaa. Kaikki komponentit sekoitetaan hyvin;
13. Laita jauheliha muotin pohjalle, taputtele hyvin ja laita uuniin;
14. Jauhetta lihaa on paistettava puoli tuntia;
15. Ota seuraavaksi muoto uunista, levitä päälle kerros perunamuusia ja nosta paistamaan uudelleen.
16. Annamme paistaa vielä puoli tuntia, kunnes se on täysin kypsää;
17. Seuraavaksi otamme muodon, annamme seistä 10 minuuttia ja laitamme lautaselle;
18. Tarjoile pöydällä valmiiksi paloiksi leikattuna.

Lihamuffinssit viiriäisen munilla

Jos et tiedä mitä tehdä jauhelihasta ja naudanlihasta, näiden herkullisten kuppikakkujen resepti on sinua varten. Mitä ainesosia tarvitaan:

• sekoitettu jauheliha (sianliha ja naudanliha) - 750 grammaa;
• yksi polttimo;
• porkkanajuuri - 200 grammaa;
• viiriäisen munat - 6 kpl;
• 110 grammaa kovaa juustotuotetta;
• joukko tuoreita yrttejä;
• auringonkukkaöljy.

Kypsennysaika - 1 tunti 10 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 255 kcal.

Miten teemme:

1. Porkkanat tulee pestä perusteellisesti lämpimällä vedellä, poistaa lika ja iho sen pinnalta;
2. Pyyhi porkkanat keskikokoisella raastimella;
3. Poista kuori sipulin pinnalta ja leikkaa pieniksi neliöiksi;
4. Kaada vähän auringonkukkaöljyä keittimeen, aseta tuleen ja kuumenna;
5. Kaada sipuli kuumennettuun öljyyn, paista useita minuutteja kullanruskeaksi;
6. Laita seuraavaksi raastetut porkkanat, sekoita ja paista vihanneksia 6-7 minuuttia;
7. Levitämme paistetut vihannekset jauhelihaan, lisäämme suolaa, pippuria ja sekoitamme huolellisesti;
8. Levitämme viiriäisen munat suolalla maustettuun veteen, asetamme kiehumaan, kunnes ne ovat kypsiä, noin 10 minuuttia;
9. Tämän jälkeen jäähdytämme munat, kuori pois;
10. Kuppikakkujen leivontaan tarkoitetut silikonimuotit on voideltava auringonkukkaöljyllä;
11. Levitämme muotoihin jopa puolet jauhelihasta;
12. Sitten laitamme 1 viiriäisen munan jokaiseen muotoon, sulje yläosa jauhelihalla;
13. Kuumennamme uunin 180 asteeseen;
14. Poistamme muodot lihamuffineilla uunissa 40 minuuttia;
15. Ripottele lihamuffinien päälle 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä juustoraaste ja hienonnetut yrtit.

Dieettiruoat jauhelihasta

kaalikääryleet

Keittoainekset:

• 800 grammaa jauhelihaa;
• sipuli - 300 grammaa;
• riisi - 180 grammaa;
• yksi haarukka kaalia;
• lasillinen kermaa;
• puoli lasillista maitoa;
• 80 grammaa tomaattipyreetä.

Kypsennysaika on 1 tunti 10 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 175 kcal.

Keittoprosessi:

1. Pesemme kaali, laita se astiaan, täytä se vedellä ja keitä puolikypsiksi;
2. Sitten jaamme kaali lehtiin, laitamme ne siivilään niin, että kaikki neste on lasitettu;
3. Riisiä tulee keittää puolikypsään;
4. Levitämme riisiä, suolaa, mausteita jauhelihaan ja sekoitamme huolellisesti;
5. Puhdistamme sipulin kuoresta ja leikkaamme pieniksi paloiksi;
6. Kaada sipuli pohjaan, sekoita uudelleen;
7. Levitämme täytteen kaalinlehtien päälle ja rullaamme ne tiukasti;
8. Laitoimme täytetyn kaali kaksinkertaiseen kattilaan;
9. Yhdistä erillisessä kulhossa kerma, maito, tomaattipyree ja mausteet. Sekoita kaikki komponentit hyvin;
10. Kaada kastike kaalirullien päälle ja anna kypsyä. Jos kaalirullat keitetään kahdessa kattilassa, koko niiden valmistusprosessi kestää 45-50 minuuttia;
11. Laita sen jälkeen kaalirullat lautaselle, kaada päälle kastike ja tarjoile.

Keitto naudanjauhelihalla

Mitä ainesosia tarvitaan:

• 400 grammaa jauhettua naudanlihaa;
• kuivatut vihreät herneet - 250 grammaa;
• 5-6 kpl perunoita;
• 200 grammaa sipulia;
• yksi porkkana;
• kolme litraa vettä;
• kasviöljy;
• suolaa maun mukaan;
• mausteseos.

Kypsennysaika - 40 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 169 kcal.

Valmistusmenettely:

1. Kaada pannulle hieman öljyä, lisää jauheliha ja paista 5-7 minuuttia;
2. Kaada seuraavaksi vettä ja anna kiehua;
3. Perunat on kuorittava, huuhdeltava ja leikattava pieniksi paloiksi;
4. Levitämme perunat liemeen jauhelihan kanssa ja annamme keittää, kunnes perunat ovat pehmeitä;
5. Pesemme kuivat herneet ja nukahdamme liemeen;
6. Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi;
7. Huuhtele porkkana, poista lika ja iho. Pyyhi juurikasvi suuriksi lastuiksi;
8. Laitoimme sipulit ja porkkanat liemeen;
9. Keitä keittoa 10-15 minuuttia;
10. Mausta lopussa suolalla, mausteilla, keitä vielä 7 minuuttia;
11. Sammuta lämpö, ​​anna vaikuttaa 15 minuuttia ja kaada kulhoihin.

Voit valmistaa erilaisia ​​ruokia jauhelihasta, jotka sopivat perheen illalliselle tai juhlamenulle. Jauhetta lihaa pidetään monipuolisena tuotteena, jota voidaan lisätä erilaisiin herkkuihin. Tärkeintä ei ole unohtaa mausteita ja mausteita, jotka antavat miellyttävän aromin ja erinomaisen maun.

Jauheliha? Jos vain luetellaksesi ruokien nimet, luultavasti edes sivu ei riitä. Lihapullia, lihapullia, lihapullia, lihapullia, kebabia... Voit täyttää myös nyytit, nyytit, kaalikääryleet, paprikat ja tomaatit, italialaiset cannellonit ja kuoret. Jauhelihasta on hyvä valmistaa vuoat, sämpylät, zrazy, meripastat, piirakat, belyashi, pasteet, lasagne. Tässä annamme vain pienen osan naudanjauheliharuokien resepteistä. Kerromme sinulle myös kuinka tehdä herkullista ja mureaa jauhelihaa omin käsin.

Sinun tulisi valita nuoren eläimen liha. Vasikanliha on vaaleanpunaista punaisen sijaan ja sen rakenne on pehmeämpi. Jauhelihaan sopii kaikki ilman luuta: kylki, lapaluu, lantio, varren massa ja jopa leikkaus. Tärkeintä on, että massan mukana on pieni rasvakerros. Se tekee naudanjauheliharuoasta ilmavamman (tosin vähemmän ruokavalion). Riippumatta siitä, minkä massan valitset, sinun on pudotettava se lihamyllyn läpi kahdesti.

Lisäksi jauhelihaa suositellaan käsittelemään pääainesosaa eri tavoin. Monet eivät kuvittele, kuinka voit paistaa kotletteja lisäämättä munia. Sano, mikä tässä tapauksessa pitää täytteen koossa ja muodostaa tuotteita? Mutta munat tekevät massasta kovaa. Kokeile korvata ne kylmällä vedellä ja lisää muru maitoon liotettua valkoista leipää. Hienonnettu sipuli, peruna, jauhot lisätään usein jauhelihaan. Mutta annamme täällä reseptejä omaperäisimpiin ruokiin lihamyllyn läpi valssatusta vasikanlihasta. Esimerkiksi perinteiset kotletit voidaan leipoa niin omaperäisellä tavalla: kääri jauheliha pekoniviipaleeseen. Hänen puolestaan ​​- foliossa. Paista uunissa noin 20 minuuttia.

Nikitinskyn nyytit

Tämä on hyvin yksinkertainen jauheliharuoka. Hienonnettu (tai jopa hierottu) sipuli ja omena. Vaivaa puolen kilogramman jauhelihan kanssa. Massaan lisätään myös kaksi munaa, maidossa liotettu muru, kaksi ruokalusikallista juustoraastetta, ripaus suolaa ja pippuria. Tästä massasta muodostetaan pieniä palloja - nyytit. Ne upotetaan kiehuvaan, hieman suolalla maustettuun veteen. Pintaan nousemisen jälkeen nyytit keitetään vielä viisi minuuttia, minkä jälkeen ne otetaan kiinni uralusikalla. Kaada puoli lasillista smetanaa ja lusikallinen tärkkelystä pieneen määrään lientä. Sekoita joukkoon kastike ja kiehauta. Kaada nyytit niiden päälle, ripottele yrteillä.

"Lazybonen vuoka"

Myös nimestä päätellen helppo valmistaa naudanjauhelihaa. Voitele muotti öljyllä. Emme lisää jauhelihaan muuta kuin suolaa. Voitele sen yläreuna majoneesilla ja peitä hienonnetuilla. Ripottele astiaan melko paljon raastettua kovaa juustoa. Laitoimme muodon kuumaan uuniin 50 minuutiksi.

Lihaletut

Nämä eivät ole tavallisia lihatäytteisiä taikinakuoria, vaan todellinen jauhelihan ruokalaji. Ajamme raakoja munia käärittyyn vasikanlihaan, lisää hienonnettu valkosipuli, pippuri ja suola. Kaada jauhot pienissä erissä ja vatkaa, kunnes seos on koostumukseltaan samanlaista kuin pannukakkujen taikina. Paistamme pannukakkuja kuumalla paistinpannulla kasviöljyssä. Rullaa ne heti lämmöltä ottamisen jälkeen. Nämä pannukakut tarjoillaan smetana- tai sienikastikkeella, ripottuna yrteillä.

Ruoanlaitto on taito, joka vaatii koulutusta ja mikä tärkeintä, halua luoda kulinaarisia mestariteoksia jopa tavallisista tuotteista. Vaikuttaa siltä, ​​​​että jauhetun naudanlihan sekoittaminen on niin vaikeaa, mutta tällä liiketoiminnalla on omat temppunsa, koska ruuan maku ja laatu riippuvat onnistuneesta reseptistä. Tänään haluamme vain tutustua kaikkiin lihamassan kypsennyksen hienouksiin ja oppia tekemään ruoista mehukkaita ja yllättävän maukkaita.

Jauheliha on erittäin suosittu tuote, ja sen käyttö ruoanlaitossa on uskomattoman laajaa. Monille kotiäidille lihamassa on joskus todellinen pelastus, koska se kypsyy melko nopeasti ja lapset yksinkertaisesti rakastavat sitä.

Kierrelihaa on epäilemättä helpompaa kuin koskaan ostaa kaupasta tulevaisuutta varten, mutta voi vain arvailla, mitä valmistajat tarkalleen lisäsivät sen koostumukseen ja minkä laatuista lihaa jauhelihaksi valittiin. Siksi on parempi olla leikkiä tulella, vaan valmistaa pohja lihapulloille, lihapulloille ja monille muille herkullisille ruoille kotona.

Kierrettävä naudanliha on parasta valita ulkofileestä. Jauhelihassa menestynein on lihan ja rasvan suhde 4/1, joten voimme varmistaa, että illallisemme ei ole ylikuivattu, mehukas ja maukas.

Myöskään tällaisen jauhelihan etuja ei pidä unohtaa, koska juuri naudanlihaa suositellaan ihmisille, joilla on raudanpuuteanemia.

Lisäksi nämä kotletit sisältävät runsaasti B-, A-, K- ja E-vitamiineja, vaikuttavat suotuisasti verenkiertoon ja hermostoon ja antavat elinvoimaa, koska jauhetun naudanlihan kaloripitoisuus on 250 kcal / 100 grammaa.

Kuinka tehdä jauhelihaa

Ainesosat

• - 700 g + -
• - 3-4 ruokalusikallista + -
• - 1 tl + -
• - 2 päätä + -
• -maku + -
• - 1/2 tl + -
• - 1 tl + -
• Jauhettu paprika - 1/2 tl + -

Jauhelihan keittäminen

Universaali majoneesiresepti sopii ihanteellisesti kaikkiin ruokiin, olipa kyseessä sitten lihapullat, cheburekit, nyytit, piirakkatäytteet, täytteet, kaalirullat. Jauhelihasta tulee mehukas, tyypillinen mausteinen maku.

1. Leikkaa naudanfilee pieniksi kuutioiksi, laita se tehosekoittimen kulhoon ja jauha liha tasaiseksi.
2. Sitten lisäämme majoneesia, suolaa, sinappia ja kaikki mausteet lihamassaan, minkä jälkeen käynnistämme tehosekoittimen uudelleen, jotta kaikki sekoittuu hyvin ja vatkata.
3. Emme pilkko sipulia vempaimessa, koska se on pieneksi kuutioksi pilkottu sipuli sekoitettuna mausteiseen lihamassaan, joka antaa jauhelihalle mehukkuuden ja pikantin maun kypsennysprosessin aikana.

Tämän reseptin mukaan valmistettu jauheliha sopii täydellisesti kaikkiin ruokiin, ja edes siitä valmistetut kotletit eivät hajoa, jopa ilman munien lisäämistä.

Jauhettu vasikanliha

Ilmavien, herkimpien ja uskomattoman maukkaiden kotlettien valmistukseen sopivin perusta on vasikan jauheliha.

Ensimmäiset tulisi valmistaa nuorten härkien lihasta, ja tämä resepti on todellinen löytö jokaiselle emä-emäntälle.

Ainesosat

• Vasikan höyryhuone - 0,5 kg;
• Sipuli - 1,5 sipulia;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• leipämuru - 100 g;
• Raaka peruna - 1 mukula;
• Maito - 1/3 rkl.;
• Munanvalkuainen - 2 kpl;
• Suolaa maun mukaan;

Kuinka keittää vasikan jauhelihaa

1. Aluksi liota pulla lämpimässä maidossa, jonka jälkeen laitamme liha ja hieman puristettu liotettu leivänmuru hienolla suuttimella varustetun lihamyllyn läpi.
2. Sitten hieromme kuoritut raa'at perunat hienolla raastimella, pilkomme nauris pieneksi kuutioksi ja laitamme valkosipulin puristimen läpi ja sekoita kaikki vihannekset lihamassaan.
3. Reseptimme "muhvin kaltaisille kotleteille" otamme vain munanvalkuaiset, jotka on vatkattu yhdessä suolan kanssa vaahdoksi ja sekoitettava varovasti jauhelihaan. Nyt jää vain muodostaa lihapullia ja paistaa pannulla tai kypsentää kaksinkertaisessa kattilassa.

Lämpökäsittelyn aikana tällaisesta jauhelihasta valmistetut kotletit turpoavat ja osoittautuvat uskomattoman pehmeiksi, mehuiksi ja maukkaiksi.

Jauhettu hirvenliha

Hirvenliha ei ole kovin yleinen vieras keittiössämme, mutta metsästäjien tai jotain erityistä rakastavien perheissä tämä ruokavaliollinen ja erittäin mehukas liha voi ilmestyä pöytään.

Peuroilla filee on mureaa ja erittäin pehmeää, mutta aikuisilla liha on sitkeää ja jäntevää. Siksi on edullisinta keittää jauhelihaa hirvenlihasta.

Ainesosat

• Hirvenliha - 0,7 kg;
• Naudanrasva tai pekoni - 0,2 kg;
• Sipuli - 2 päätä;
• Mustapippurijauhe - ½ tl;
• Suolaa maun mukaan;
• Sinappi - 1 rkl;
• Valkosipuli - 6 neilikkaa;
• Viinietikka - 3 ruokalusikallista;
• Kasviöljy - 2-4 ruokalusikallista;
• Suneli humala - 1 rkl;

Kuinka keittää jauhettua hirvenlihaa

1. Jotta liha hieman pehmenee, sitä tulee marinoida 2 tuntia sinapin, suneli-humalan, etikan, öljyn, mustapippurin ja 3 raastetun valkosipulinkynnen seoksessa.
2. 2-3 tunnin kuluttua ohitamme hirvenlihan, naudan laardin tai pekonin, sipulit ja loput 3 valkosipulinkynttä lihamyllyn läpi ja voitele tuloksena saatu massa pippurilla ja suolalla maun mukaan.

Jauhettu hirvenliha on valmis, mutta jos aiot keittää kotletteja tai zrazya, reseptiin tulisi sisällyttää myös 2-3 kananmunaa ja liotettua korppujauhoa.

Jauhettu hevosenliha

Aasian kansojen keittiöt ja pääosin burjaattiset ruoat ovat täynnä hevosenlihan reseptejä. Manti ja nyytit, khinkali, chebureks ja belyashi arvostavat paitsi paikalliset asukkaat myös kansallisruokien ystävät.

Hevosenliha itsessään on sitkeää ja jäntevää lihaa, jossa on mahdollisimman vähän rasvaa, mutta sen hyödyt ja maku ovat valtavat.

• Hevosen jauhelihan valmistamiseksi 1 kg filettä on liotettava yön yli kylmässä vedessä.
• Sen jälkeen meidän on kuljettava liha lihamyllyn läpi yhdessä 200 g voita.
• Lisää sitten jauhelihaan karkealla raastimella raastettu tai hienonnettu sipuli (3 päätä) ja mausteet: 0,5 tl kutakin. kuivattua basilikaa, korianteria ja mustapippuria ja 1 tl. suola.

Hevosenlihakotletit eroavat alkuperäisestä reseptistä, jossa jauhelihaan lisätään kesäkurpitsa (150 g), hienolla raastimella raastettua, perunaa (100 g), 1 puristimen läpi ajettua valkosipulia, 1 tl. zira, 2 munaa. Ja leivitystä varten sekoita keksejä seesaminsiemenillä.

Liharuoat jauhelihasta tai vasikanlihasta ovat aina suosion huipulla, ja resepteillämme voit aina valmistaa täydellisen lounaan tai illallisen, jota kotitaloudesi varmasti arvostaa.