Ainesosasarja on samanlainen kuin kuuman punajuuren resepti.

1. Paista sipulia, porkkanaa, keitettyä lihaa monitoimikulhossa. Tätä varten sinun on asetettava monikeitin "Leivonta" -tilaan. Lisää tomaattipasta.
2. Kaada kaikki liemellä, lisää perunat. Raasta punajuuret ja lisää monitoimikulhoon.
3. Aktivoi "Sammutus" -tila tunniksi.
4. Kun keitto on keitetty, lisää yrtit ja smetana.

Punajuuren valmistukseen on monia reseptejä. Tämä ruokalaji on varsin suosittu slaavilaisten keskuudessa. Tätä ruokaa on syönyt 1800 -luvulta lähtien ja se on parantunut vuosien varrella. Valikon monipuolistamiseksi ainakin kuumana kesänä voit valmistaa kylmäpunajuurta klassisen reseptin mukaan. Lautanen kylmää borssia kesäkuumassa viilentää kehoa ja ilahduttaa vatsaa.

Punajuuri on kylmä keitto, jossa on punajuurta ja yrttejä. Jääkaapin valmistamiseksi on monia vaihtoehtoja, kuten sitä myös kutsutaan, erilaisilla lisäaineilla: makkara, liha, munat, tuoreet tai marinoidut kurkut. Tänään meillä on kylmä punajuuri, klassinen resepti, jossa on valokuva eri versioina, valitse makusi mukaan, kokkaa, syö herkullisesti kotitaloudelle.

Klassinen punajuuri

Tuotteet:

• 3 kpl: nuoret punajuuret, munat ja tuore kurkku
• Pieni vihreä palkki
• Tuorepuristettua sitruunamehua
• Sokerilusikka
• Sama määrä smetanaa

Tämä kylmä keitto on nopea ja helppo valmistaa, vain punajuuret vievät kauan. Se on pestävä, täytettävä runsaalla vedellä ja kypsennettävä, kunnes se on kypsennetty. Nuoret punajuuret kestävät 40-50 minuuttia, vanhemmat 1 tunti tai hieman enemmän.

Punajuuret keitetään, kaada niiden päälle kylmää vettä nopeuttaaksesi kypsennystä, poista niistä kuoret ja raasta ne. Keitä munat pienessä astiassa.
Kaada kylmää vettä kattilaan, jossa kylmä keitomme tulee olemaan, laita punajuuriraastetta. Heti kun kiehuu, lisää mehu puolet hedelmistä, sokeri ja suola maun mukaan. Ota pois liedeltä, jotta se jäähtyy nopeasti, laske se suureen astiaan jäävedellä.

Pilko kurkut raastimella, voit jättää ihon päälle, kuka tahansa haluaa - leikkaa nauhoiksi, pilko vihreät suurella terävällä veitsellä, munat - pieniksi kuutioiksi. Lähetä vihreät jo kylmään keittoon.
Kun kaikki ovat jo istuneet pöydän ääreen, kaada lautasille, kaada vähän munia ja lisää halutessasi smetanaa.

Punajuuri makkaran kanssa

Kesällä keitän usein kylmiä keittoja, erityisesti punajuurikeittoa, mutta mieheni pyynnöstä aloin lisätä makkaraa, hyvin, valtava mies ei syö tarpeeksi, mitä voit tehdä? Ja se osoittautuu todella tyydyttäväksi.

Tuotteet:

• 300 g makkaraa
• 4-5 nuorta punajuurta
• 1 nippu tilliä
• 5 perunaa
• 5-6 retiisiä
• 3 munaa
• Vähän mehua sitruunasta

Sen lisäksi, että lisään reseptiin makkaraa, en keitä punajuuria, ne ovat nuoria, kaikki vitamiinit ovat lautasella.

Valitsen punajuurta, joka on kyllästetty niin, että keitto on kaunis, pese se, jauhaa se karkealla raastimella, jos sinulla on aikaa, voit leikata sen ohuiksi nauhoiksi. Ja lisään myös toppeja, mutta tämä ei ole kaikille muille.

Laita punajuuret isoon kattilaan, kaada kuuma vesi ja keitä vähintään puoli tuntia. Purista sitruunamehu, puolet riittää. Keiton pohja on valmis, laita se jäähtymään.

Perunat (univormuissa), munat (jyrkissä) - keitä, jäähdytä kuutioiksi ja pilko kurkut, retiisit, makkarat ja vihreät sipulihöyhenet samalla tavalla. Laitamme kaiken yhteen, mutta emme lähetä sitä keittoon. Kaada yushka lautasille ja lisää viipaleet.

Yksinkertainen punajuuri

Tuotteet:

• 3 punajuurta
• 3 perunaa
• 2 kurkkua
• Hieman persiljaa, tilliä
• 3 höyheniä vihreää sipulia
• 2-3 salaatinlehteä
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 rkl hedelmäetikkaa
• 2 munaa
• 1 tl piparjuurta
• 0,5 tl sinappia, ei mausteista
• 1 ei täysi lusikka sokeria
• Suola pippuri
• Smetanaa

Pese punajuuret huolellisesti, pilko ne pieniksi kuutioiksi, keitä. Pilkotut punajuuret kypsyvät noin puoli tuntia, lisää etikkaa veteen, punajuuret säilyttävät rikkaan värin.

Laita perunat kiehuvaksi kiehumaan ja keitä kananmunat kovaksi. Jäähdytä, kuori ja pilko hienoksi, jos haluat, voit myös karkeasti, jotkut kotiäidit leikkaa munat vain kahtia, ei ole erityisiä tiukkoja sääntöjä - kaikki on makuasia. Samalla tavalla jauhamme kaikki jäljellä olevat tuotteet ja lähetämme ne valmiiksi punajuurille, jotka ovat jo jäähtyneet. Sekoita murskattu valkosipuli sinappiin ja piparjuuriin, mausta keitto. Voit istua pöydän ääreen.

Jos punajuuri ei ole tarpeeksi kylmä ja kaikki katsovat sinua jo nälkäisillä silmillä, laita lautasille pari jääpalaa, pari ruokalusikallista kylmää smetanaa.

Punajuuri kefirillä

Tuotteet:

• 1,5 litraa kefiriä
• 2 keskikokoista punajuurta
• 3 perunaa ja sama määrä kurkkua
• 2-3 tuoretta munaa
• 200 g balyk
• Puolitoista litran pullo kivennäisvettä

Säilytä mineraalivesi ja kefiiri jääkaapissa niin, että ne ovat kylmiä.
Tuomme perunat, punajuuret munilla valmiiksi ja pilko hienoksi, kurkut raastimella tai käsin - ohuina nauhoina, balyk - kuten pienet ohuet nuudelit.

Kaada kylmä kefiiri ja kivennäisvesi kattilaan tai muuhun astiaan, lisää kaikki hienonnetut ruoat, sekoita ja anna hautua.
Kivennäisvesi voidaan korvata keitetyllä kylmällä vedellä.

Punajuuri - video resepti

Punajuuri paistettua punajuurta

Tuotteet:

• 700 g punajuurta
• kerran vähemmän tuoreita kurkkuja
• 4 munaa
• Vähän tilliä ja vihreää sipulia
• 1 lusikka sokeria
• Vähän smetanaa
• 5 rkl viinietikkaa
• Folio

Tässä reseptissä paista punajuuret. Ennen kuin pesemme sen, pyyhi se pyyhkeellä ja kääri se folioon, paista noin tunti, jos nuori, vanhalle kestää vielä puoli tuntia, lämpötilan tulisi olla 200 grammaa. Kun hän leipoo, huolehditaan muista tuotteista. Keitä kovaksi keitetyt munat, pilko jäähdytetyt kuutioiksi, pilko kurkut ja pilko kaikki vihreät. Laita kattilaan, suola sokerin kanssa, etikka. Punajuuret paistetaan, jäähdytetään, kuoritaan ja hierotaan karkealla raastimella, voidaan leikata nauhoiksi ja laittaa muihin tuotteisiin. Kaada kylmää keitettyä vettä, sekoita sitä ja muista maistaa sitä, ehkä lisää suolaa, ehkä sokeria, voit tehdä siitä paksumman tai ohuemman. Kaikki pöytään!

Punajuuri kvassilla

Tuotteet:

• Leipäkvas 1,3 l
• Nuoret punajuuret 400 g
• Porkkanat 100 g
• Tillin vihreät puoli nippua
• Etikka 3% 2 rkl
• Tuoretta kurkkua 200 g
• Vihreä sipuli 100 g
• Smetanaa
• Sokeri 1 tl

Ulkona on 35 astetta lämmintä, en halua syödä mitään, mutta kylmä keitto menee juuri oikein, aloitetaan.

Punajuurini ovat nuoria, samoin kuin yläosat, jotka leikkaan ylhäältä, ja menen myös punajuuriin. Kun olen pessyt sen perusteellisesti juoksevan veden alla, niin että kaikki maa on kadonnut, leikkaan silmät hienoksi, ja kun olen poistanut punajuuren kuoren, leikkaan sen nauhoiksi, kuten äitini leikkasi borssiksi. Kaada punajuuret suureen määrään vettä ja anna niiden kiehua kunnes ne ovat pehmenneet, yläosat myöhemmin, 10 minuuttia riittää siihen.

Raastin auttaa leikkaamaan kurkut ja porkkanat, hienonna sipuli ja vihreät, kuori keitetyt munat ja leikkaa ne kahtia. Sekoitan kaikki tuotteet punajuurikeiton kanssa, lisää smetanaa, 3 lusikkaa ja kaikki yllä luetellut tuotteet. Kvass on suodatettava, teen tämän sideharsolla, kaada punajuuri pohjaan, sekoita ja muista maistaa sitä, ehkä sinun on lisättävä jotain.

Jäljellä on vain kaada lautasille, laittaa puoli munaa kullekin ja ripotella tilliä, jos joku haluaa.

Kylmä naudanlihakeitto

Tuotteet:

• 200 g naudanlihaa
• 2 keskikokoista punajuurta
• 3 perunaa
• Yksi tuore kurkku
• 2 kivekset
• Sitruunamehua
• Hieman persiljaa, tilliä ja vihreää sipulia
• Ripaus sokeria
• Smetanaa tai majoneesia

Kypsennä liha, voit tehdä sen illalla, leikata nauhoiksi. Keitä punajuuret ja perunamukulat, kuori ne, leikkaa ne kuutioiksi, laita perunat sivuun ja täytä punajuuret vedellä ja kirjaimellisesti vain kiehauta. Annetaan jäähtyä, voit nopeuttaa tätä prosessia näin - kaada astiaan, joka on suurempi kuin kattila, jäävesi ja laita juurikaskeitto sinne.
Pilko kurkku ja munat haluamallasi tavalla, maku ei muutu ollenkaan. Pilko vihreät hienoksi.

Kun se on jäähtynyt, lisää sokeri ja juuri puristettu mehu, suola, maku, lisää kaikki muut tuotteet, sekoita ja yritä uudelleen. Jos se on liian paksu, lisää kylmää, mutta aina keitettyä vettä.

Kerroimme sinulle, kuinka valmistaa virkistävä kylmä punajuuri lämmössä, valitse mikä tahansa resepti, miellytä kotiasi!

Kesällä voit tarjota okroshkan lisäksi pöydälle hieman unohdettua, mutta myös erittäin maukasta punajuurta.

Punajuuri keitetään perinteisesti juurikasliemellä, kvasilla, kefirillä ja jopa kivennäisvedellä. Punajuuri tai kylmäpunajuuri on loistava vaihtoehto kylmälle borssille ja okroskalle. Puolaa, Liettuaa ja Valko -Venäjää pidetään punajuuren kotimaana.

Jos punajuuren maku on hapatettava, lisää siihen suolavettä, sitruunamehua tai pöytäetikkaa. Valmis punajuuri on infusoitava jääkaapissa 1-2 tuntia.

Klassinen punajuuri koostuu:

Juurikasliemi ja kvass: Liemi saadaan keittämällä punajuuret vedessä, ja ne ottavat hapan kvassin tai leipäkvasin, sopii myös erityisellä tavalla valmistettu juurikaskvassi. Punajuuri voidaan keittää ilman kvasia, mikä lisää punajuuriliemen määrää;

Punajuuret. Keitto on maukkaampaa nuorten punajuurien kanssa, mutta viime vuoden hyvä punajuuri ei pilaa, ja myös säilykkeet ja paistetut punajuuret sopivat hyvin. Se on raastettu tai hienoksi leikattu;

Kurkku. Tuore kurkku antaa tälle kylmäkeitolle erityisen kesäisen maun;

Keitetyt kananmunat. Kovaksi keitetyt munat voidaan raastaa tai hienontaa. Muista jättää muutama leikkaus puoliksi koristeluun;

Vehreys: vihreät sipulit, tilli, persilja, korianteri jne. Vihreät antavat keitolle tuoreuden, ja ilman sitä punajuuri on mahdotonta ajatella;

Smetanaa. Hapan kermaa käytetään punajuuren kastikkeena.

Joskus ne lisäävät myös punajuurta (kylmää juomaa):

Muut vihannekset. Punajuuriin on tapana lisätä samat vihannekset kuin perinteiseen borssiin: perunat, porkkanat, joskus kaali ja tomaatit (tai tomaatti);

Maitotuotteet. Ne täyttävät punajuurta ja ovat erittäin suosittuja: jogurtti, kefiiri, jogurtti, ayran ja rusketus, kirnupiimä, hera;

Kivennäisvesi. Kivennäisvesi korvaa usein juurikasliemen ja kvassin punajuurikeitossa. Hänen kanssaan keitto on kevyempi. Ainoa asia, joka on otettava huomioon, jos vettä käytetään punajuuren tai kylmän punajuuren perustana, - sinun täytyy laittaa 2 kertaa enemmän smetanaa tällaiseen keittoon;

Keitetty liha(valinnainen). Keitetty liha saa punajuurin näyttämään okroshkalta, jota monet gourmetit pitävät jumalanpilkana. Liha ei kuitenkaan pilaa itse keiton makua. Lihan lisäksi voit laittaa punajuuriin siipikarjaa tai kinkkua;

Keitettyjä mereneläviä ja kalaa(valinnainen). Perinteisesti keitetyt ravut menivät punajuureen. Mutta voit myös yrittää valmistaa tämän keiton keitetyllä kalalla tai jopa kalasäilykkeellä; keitetyt ravut voidaan korvata katkarapuilla tai kalmarilla.

1. Punajuuri kefirillä

Ainekset:

Kurkut-350 g
kefiiri-1 l
vihreä sipuli-30 g
punajuuret-350 g
tilli-30 g
valkosipuli-2 kynttä
suolaa maun mukaan

Tämä kylmä ruokavalio -keitto perustuu raakajuurikkaaseen. Keitto on erittäin terveellinen ja helppo valmistaa. Raasta kurkku karkealla raastimella. Jos iho on katkera, poista se ensin. Kuori ja raasta nuoret raa'at punajuuret.

Laita kurkut ja punajuuret isoon kulhoon tai kattilaan, lisää kefiiri ja hienonnetut yrtit. Lisää suola ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita hyvin, lisää hieman kylmää vettä, tarkista suola ja tarjoile ripaus yrttejä.

2. Punajuuri kvassilla

Ainekset:

Nuoret punajuuret, joiden yläosat - 400 grammaa
porkkanat -100 grammaa
leipä kvass -1,3 l
etikka 3% - kaksi ruokalusikallista
vihreä sipuli -100 grammaa
kurkku -250 grammaa
smetana -200 grammaa
sokeri - yksi teelusikallinen
hienonnettu tilli vihreät -80 grammaa
keitetty muna-4 kpl.
suolaa maun mukaan

Erota punajuuret yläosista, kuori ja leikkaa nauhoiksi. Leikkaa petioles yläosista ja leikkaa ne paloiksi. Kaada kuuma vesi hienonnetuilla punajuurilla, lisää etikka ja hauduta kannen alla, kunnes se on kypsää. Lisää kypsennyksen lopussa vihreät kuoret, leikkaa nauhoiksi ja kiehauta. Jäähdytämme sitä.

Leikkaa kurkut suikaleiksi. Pilko sipuli hienoksi. Leikkaa porkkanat suikaleiksi, hauduta ja jäähdytä. Sekoita kevyesti porkkanat, punajuuret liemellä ja yläosilla, kurkut ja sipulit osaan smetanaa, suolaa ja sokeria. Kaada joukkoon kireä kvassi ja sekoita.

Tarjoilussa kaada punajuuri lautasille, laita puolet keitettyä munaa, jäljellä oleva smetana ja tilli.

3. Punajuuri viiriäisen munien kanssa

Ainekset:

Pienet juurikkaat-3-4 kpl.
pienet porkkanat-3-4 kpl.
pienet perunat-3-4 kpl.
viiriäisen munat-3-4 kpl.
1 kurkku
juurikkaat-maun mukaan
vihreää sipulia maun mukaan
tilliä-maun mukaan
sokeri-1 tl
suolaa maun mukaan
smetana-1-2 rkl
Etikka:
punaviinietikka - 1-2 rkl
kourallinen vadelma

Ensin ehdotamme vadelmaviinietikan valmistamista. Lisää vain vadelmia punaviinietikkaan ja anna sen hautua. Keitä punajuuret etikalla tai sitruunamehulla, jotta väri pysyy elävänä. Jäähdytä vesi, jossa punajuuret keitetään, siitä tulee punajuuren perusta.

Keitä perunat, porkkanat ja munat erikseen. Leikkaa kaikki vihannekset ja munat puoliksi. Anna jäähtyä kokonaan. Halkaise tai raasta kurkku ohuesti. Sekoita vihreät sipulit suolaan. Lisää kaikki ainekset jäähtyneeseen punajuuriin. Lisää suolaa ja hieman etikkaa maun mukaan. Tarjoa punajuuri smetanan kanssa.

Voit lisätä hieman sinappia, erityisen herkullista sinappipavujen kanssa.

4. Punajuuri kefirillä vihreiden sipulien kanssa

Ainekset:

Punajuuri-2 kpl.
kurkut-2 kpl.
munat-4 kpl.
vihreä sipuli-3-4 varsia
tilli-3 rkl
kefiiri-700 ml
suolaa, pippuria - maun mukaan

Pese vihannekset. Paista punajuuret foliossa 180 asteessa noin 30 minuuttia. Halutessasi kuori kurkut ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pilko vihreä sipuli ja tilli.

Keitä munat, jäähdytä ja pilko hienoksi. Sekoita kaikki ainekset, lisää kefiiri ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla. Jääkaappi on valmis!

5. Punajuuri okroshka

Ainekset:

Munat-3-4 kpl.
retiisi-1 nippu
vihreää sipulia maun mukaan
tilliä-maun mukaan
kurkut-300 g
punajuuret - 1 kpl.
tomaatit-200 g
perunat-1-2 kpl.
makkara-150 g
etikkaa maun mukaan
suolaa maun mukaan
smetanaa maun mukaan
sokeria maun mukaan

Kuori punajuuret, leikkaa viipaleiksi ja lisää vesi, keitä kunnes ovat kypsiä. Lisää etikka valmiiseen liemeen ja jäähdytä. Keitä munia 8 minuuttia, jäähdytä kylmässä vedessä. Kuori ja keitä perunat pehmeiksi, anna jäähtyä.

Pilko vihreä sipuli ja tilli hienoksi, lisää kuutioiksi kurkut, munat, makkara, perunat, retiisit, tomaatit, leikattu viipaleiksi. Suolaa maun mukaan. Lisää juurikasliemeen hieman sokeria. Järjestä valmis okroshka lautasille ja kaada punajuuriliemen päälle, lisää smetanaa ja tarjoile.

Pienet vinkit

Jotta liemen väri olisi voimakkaampi, voit lisätä siihen muutama tippa etikkaa, sitruunamehua tai sitruunahappoa. Punajuuren osalta kaikki ainekset voidaan leikata kuutioiksi tai nauhoiksi, mutta myös raastaa. Kun valmistat tätä keittoa, sinun ei pidä säästää smetanaa. Se rikastuttaa makua.

Jos punajuuren maku on hapatettava, lisää siihen suolakurkkua, sitruunamehua tai etikkaa. Voit kokeilla punajuuren makua yhdistämällä tuoreet ainekset suolattuihin tai marinoituihin. Valmis punajuuri on infusoitava jääkaapissa 1-2 tuntia.

Punajuuri, kuten okroshka, tarjoillaan eri tavoilla: sekä sekoitettuna että maustettuna ja kaikki ainekset erikseen.
Maustettua punajuurta voidaan säilyttää jääkaapissa 1 päivä, muuten siitä voi tulla erittäin viskoosi ja hapan maku. Mutta herkullisinta on tuoretta punajuurta tai kylmää.

Borsch on kaukana ainoasta ensimmäisestä juurikkaasta. Vielä ei ole vähemmän herkullista keittoa, joka voi olla kylmä ja kuuma.

Punajuuri on erittäin mielenkiintoinen, kirkas ja helppo valmistaa. Se auttaa monipuolistamaan ruokavaliota lyömättä perheen lompakkoa, koska se koostuu yksinkertaisimmista tuotteista. Tässä ovat parhaat vaiheittaiset reseptit kuumalle ja kylmälle punajuurille.

Punajuuri - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Kuumat punajuurikattilat keitetään vedessä tai liemessä; myös kasviskastikkeita valmistetaan heille, kuten borssille, mutta kaalia ei lisätä. Keitto maistuu täysin erilaiselta, mutta erittäin kirkkaalta ja kauniilta. Kylmäpunajuurille on kaksi takuuta. Voit valmistaa astian sokerijuurikasliemellä tai kefirillä. Kaikki kylmäpunajuurikasvit ovat kuin okroshka ja niihin lisätään vastaavia tuotteita.

Mitä kylmään punajuuriin laitetaan:

Monet eri vihreät;

Etikkaa tai sitruunamehua.

Retiisiä lisätään usein, eri mausteita lisätään maun parantamiseksi. Punajuuret myydään smetanan kanssa, jos niitä ei ole keitetty kefirillä. Kuumat keitot voidaan lämmittää ja jäähdyttää useita päiviä. Venäjällä tämä ruokalaji oli jopa jäädytetty. Kylmät punajuurikasvattajat eivät pidä varastoinnista kovin paljon, koska tuoreet kurkut ja yrtit menettävät maunsa, joten ei ole toivottavaa keittää tulevaa käyttöä varten.

Klassinen kuuma punajuuri: vaiheittainen sianlihan resepti

Itse asiassa vaiheittaisessa punajuurireseptissä voit korvata sianlihan naudanlihalla, mutta liemen kypsentäminen kestää hieman kauemmin. Ruokavalion kannalta kana tai kalkkuna tekee. Paastoa varten keitto valmistetaan yksinkertaisesti vedessä tai sieniliemessä, ja siitä tulee myös herkullinen.

Ainesosat

500 g sianlihaa luussa;

300 g raakaa punajuurta;

20 g sitruunamehua;

30 ml kasviöljyä;

400 g perunoita;

100 g sipulia;

80-100 g porkkanaa;

70 g tomaattimurskaa;

Kolme litraa vettä liemelle;

Vihreät, mausteet.

Valmistautuminen

1. Jos punajuuriksi käytetään sianlihaa, voit leikata sen useiksi paloiksi. Asetamme luun kokonaan. Pesemme lihan etukäteen, sitä ei tarvitse kuivata. Täytä vedellä, laita liesi.

2. Kun kiehuu, sinun on otettava vaahto kiinni lusikalla. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä liemi noin puolitoista tuntia. Keskitymme lihaan. Sen pitäisi muuttua pehmeäksi. Otamme sen kulhoon, anna sen jäähtyä.

3. Leikkaa perunat kuutioiksi. Kaada liemeen. Lisää tässä vaiheessa pannulle 0,5 rkl suolaa. Keitä perunat lähes kypsiksi.

4. Kuori raa'at punajuuret, hiero karkeasti tai leikkaa nauhoiksi.

5. Kaada puolet öljystä paistinpannuun, levitä punajuuret, paista pari minuuttia. Lisää sitten sitruunamehu. Se ei anna sen haalistua ja kaada hieman lientä pannulta. Peitä pannu ja hauduta punajuuret pehmeiksi, tämä kestää noin viisitoista minuuttia palojen koosta riippuen.

6. Kaada jäljellä oleva öljy toiseen kattilaan. Mutta voit ottaa mitä tahansa rasvaa tai voita, sen paistaminen osoittautuu vielä maukkaammaksi. Laitoimme pannun tuleen.

7. Leikkaa sipuli kuutioiksi, lisää se paistamaan.

8. Kuori kolme porkkanaa ja lisää sipuliin. Ruoanlaitto yhdessä tavallisen vihanneskastikkeen kanssa.

9. Lisää tomaattimurska sipuliin ja porkkanaan. Jos se on paksu, laimenna se ensin vedellä. Sekoita, paista vielä noin viisi minuuttia, jotta väri on kirkas ja kylläinen.

10. Laita punajuuret kattilaan perunoille ensin, anna punajuuren kiehua, keitä kaksi minuuttia.

11. Lisää nyt paistetut vihannekset tomaatin kanssa. Sekoita hyvin, kun keitto on keitetty kattilassa, vähennä lämpö minimiin.

12. Maista punajuurta, mausta suolalla, pippurilla, tarvittaessa lisää muita mausteita. Hauduta miedolla lämmöllä noin kymmenen minuuttia, jotta ruoan maut sulautuvat yhteen.

13. Leikkaa keitetty liha, laita se kattilaan. Mutta haluttaessa se voidaan lisätä erikseen jokaiseen levyyn.

14. Leikkaamme vihreät, heitä ne sisään. Lisää laakerinlehti ja keitto on valmis!

15. Kuuma punajuuri tarjoiltuna smetanan, valkosipulin, krutonkien kanssa.

Klassinen kylmäpunajuuri: vaiheittainen resepti

Erittäin kirkas, maukas ja virkistävä kesäkeitto, joka voi korvata tavallisen okroshkan. Vaiheittainen resepti kylmäpunajuurille ei määrittele vihreiden tyyppiä. Koska voit laittaa kaiken: tillin, persiljan, korianterin, vihreät sipulit ja jopa salaatinlehdet.

Ainesosat

0,45 kg juurikkaita;

0,3 kg kurkkua;

0,5 sitruunaa;

Sokeri, suola, pippuri;

Kaksi nippua vihreää;

50 g smetanaa;

Kaksi litraa vettä;

Sinappi valinnainen.

Valmistautuminen

1. Toisin kuin kaikki säännöt, punajuuret keitetään kuorittuna. Siksi huuhtele juurikasvi huolellisesti, poista ohut iho ja laita se kattilaan. Täytä kylmällä vedellä. Jos aikaa ei ole paljon, voit leikata punajuuret useisiin osiin.

2. Laitoimme keittää liedelle. Purista mehu puolikkaasta tai vähintään neljänneksestä sitruunasta. Keitä kunnes punajuuret ovat pehmeitä.

3. Ota vihannes pois pannulta, lähetä se jäähtymään.

4. Siivilöi liemi siivilän tai taitetun sideharson läpi. Mittaamme puolitoista litraa ja annamme myös jäähtyä kokonaan. Laita se sitten jääkaappiin. On helpompaa keittää punajuuret ja keiton pohja illalla, jotta et odota.

5. Kaada munat kylmään veteen, keitä keittämisen jälkeen kahdeksan minuuttia, jäähdytä, kuori. Voit pilkkoa ne ja lisätä ne kokonaismassaan, mutta on parempi käyttää niitä tarjoilussa, eli lisätä niitä jokaiselle lautaselle.

6. Huuhtele kurkut, leikkaa päät ja leikkaa nauhoiksi.

7. Pilko kaikki vihreät.

8. Hiero jäähtyneet punajuuret tai leikkaa ne suikaleiksi.

9. Sekoita kurkut ja yrtit, lisää valmiit punajuuret.

10. Kaada vihannekset liemellä jääkaapista, lisää suolaa, pippuria, sekoita punajuurta, kunnes se on liuennut. Voit lisätä hieman sinappia, jotta siitä tulee mausteinen.

11. Maistetaan sitä. Punajuuri on parasta hapanta. Lisää tarvittaessa sitruunamehua tai omenaviinietikkaa. Suolan lehdet, jotka antavat myös happoa, ovat erinomainen lisä.

12. Sekoita viimeisen kerran, laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Anna keiton istua.

13. Kaada lautasille, lisää puolikkaiksi tai neljänneksiksi leikatut munat, mausta kermavaahdolla.

Herkullinen kylmä punajuuri: vaiheittainen resepti kefirille

Toinen klassinen vaiheittainen punajuuren resepti. Kefirin kanssa keitto osoittautuu uskomattoman maukkaaksi, miellyttäväksi, muistuttaa hieman okroshkaa. Ruoanlaittoon voit käyttää myös fermentoitua paistettua maitoa, se osoittautuu herkullisesti jogurtin kanssa. Yleensä kaikki fermentoitu maitojuoma kelpaa. Käytämme myös kaikkia vihreitä, jopa suolaheinää.

Ainesosat

Litra kefiriä;

Kaksi punajuurta;

Kaksi nippua vihreää;

Kaksi kurkkua;

Kolme munaa;

10 retiisiä (valinnainen)

Sitruunamehua tai etikkaa maun mukaan

Suola pippuri.

Lisäksi punajuuri tarvitsee 0,5 litraa vettä. Voit ottaa kivennäisvettä kaasulla tai tavallista juomavettä. Jotkut kotiäidit haluavat kokata airanissa, sinun ei tarvitse lisätä mitään, käytämme vain puoli litraa enemmän.

Valmistautuminen

1. Pese punajuuret harjalla, laita ne kattilaan, lisää vettä, laita kypsymään. Kuorta ei tarvitse poistaa, se säilyttää juurikasvien kirkkauden.

2. Kaada keitetyt punajuuret kylmällä vedellä, anna jäähtyä. Yleensä voit keittää juurikasvia 30-40 minuuttia, laittaa sen sitten kylmän vesivirran alle, ja se tulee täyteen valmiuteen.

3. Myös kananmunat keitetään kovaa keitettä pehmeiksi ja täytetään kylmällä vedellä, niiden tulee jäähtyä kokonaan.

4. Pese kurkut, leikkaa ne pieniksi suikaleiksi tai ohuiksi viipaleiksi, laita ne kattilaan.

5. Vaihtoehtoisesti voit lisätä punajuuriin retiisiä. Pestään, leikataan ohuiksi viipaleiksi, katkaistaan ​​päät ja hännät. Kaada vihannes muiden aineiden joukkoon.

6. Puhdistamme keitetyt punajuuret. Leikataan samalla tavalla kuin kurkut tai hierotaan karkeasti suikaleiksi. Voit käyttää kiharaa raastinta, keitosta tulee vieläkin kauniimpi.

7. Lajittele vihreät, huuhtele, pilko veitsellä. Lisää kokonaismassaan. Sekoita elintarvikkeet keskenään.

8. Kuori munat. Tässä reseptissä on parempi lisätä ne välittömästi kokonaismassaan, kuten okroshkassa. Siksi leikkaa pieniksi kuutioiksi, kaada päälle.

9. Sekoita kuivat aineet keskenään.

10. Kaada kefiiri pakkauksesta kätevään astiaan, lisää suola, pippuri, sekoita hyvin. Jos lisäät kaiken kerralla kattilaan, jossa on kuivat aineet, munat vaivaavat pitkästä sekoituksesta.

11. Kaada kefiiri mausteilla muiden aineiden joukkoon.

12. Lisää tavallista tai kivennäisvettä. Sekoita.

13. Mausta maun mukaan punajuuri sitruunamehulla tai etikalla. Jos kefiiri on hapan, tämä ei ole välttämätöntä.

14. Kaada keitto kulhoihin, tarjoa punajuuri heti tai jätä tunniksi jääkaappiin.

Jos vihreää sipulia lisätään kylmään punajuuriin, on parempi leikata se, kaada se erilliseen kulhoon, lisätä suolaa ja murskata se käsin. Tuote vapauttaa mehuja, antaa astialle erittäin miellyttävän aromin.

Kylmää punajuurta ei tarvitse kasvattaa kerralla. On viisaampaa säilyttää ruokaa ilman nestettä, ne pysyvät täydellisesti jääkaapissa kaksi päivää. Tarvittaessa sinun tarvitsee vain laimentaa keitto.

Ei sitruunamehua? Kun keität punajuuria tai haudut, voit lisätä etikkaa tai kuivaa sitruunahappoa. Ne auttavat myös säilyttämään juurikasvin värin.

Voit lisätä perunoita, makkaraa tai muita lihavalmisteita kylmäpunajuuriin kylläisyyden lisäämiseksi. Esimerkiksi se osoittautuu herkullisesti keitetyn kanan kanssa.

Etkö halua keittää punajuuria? Voit käyttää tuoreita juurivihanneksia kylmiin keittoihin, mutta sinun on raastettava se hienoksi tai leikattava tehosekoittimella. Tällainen ruokalaji on vielä hyödyllisempi.

Kuumalla säällä tykkään valmistaa virkistäviä kylmiä keittoja. Okroshkan ja gazpachon lisäksi klassinen kylmäpunajuuri on usein vieraamme pöydällämme. Aiemmin kerroin sinulle, kuinka kokata, ja tänään näytän sinulle, kuinka kokata kylmä punajuuri. Tämä vähäkalorinen vitamiinikeitto valmistetaan okroshka-periaatteen mukaisesti; vihannekset keitetään ja leikataan ennen tarjoilua.

Perinteisesti keitto kaadetaan kylmän punajuuriliemen tai leipäkvasin kanssa. Voit myös keittää punajuurta kefirissä, herassa tai kivennäisvedessä. Tänään kerron teille, miten kylmän punajuurin keittäminen on yksinkertaista ja erittäin maukasta. Ainesosien määrää voi säätää mieleisekseen.

Ainekset:

• 3 kpl. juurikkaita
• 3-4 perunaa
• 2-3 kurkkua
• 3 munaa
• 0,5 sitruunaa
• nippu vihreitä (tilliä, persiljaa, vihreää sipulia)
• suolaa, mustapippuria maun mukaan

Kylmän punajuurin keittäminen:

Pese nuoret punajuuret, kuori ne. Laita vihannekset syvään kulhoon, lisää kaksi litraa kylmää vettä ja laita tuleen.

Keitämme punajuuret kypsiksi. Nuorten vihannesten kypsentäminen vie vähemmän aikaa, 30–40 minuutissa punajuuret ovat valmiita. Anna keitettyjen punajuurten jäähtyä huoneenlämpöisiksi.

Sillä välin valmistellaan loput ainekset. Pese perunat, kuori ja keitä kypsiksi.

Suolaa kuumaa vettä vihanneksista, jäähdytä mukulat huoneenlämpöiseksi ja leikkaa kuutioiksi.

Leikkaa tuoreiden kurkkujen hännät, leikkaa vihannekset kuutioiksi. Jos kurkkujen kuori on karkea, on parempi kuoria se ensin.

Kovaksi keitetyt kananmunat. Anna aineiden jäähtyä, kuori ja leikkaa kuutioiksi, kuten kaikki punajuuren aiemmat ainekset.

Jotta kylmän punajuurin valmistus ei vie paljon aikaa, vihannekset voidaan keittää etukäteen ja säilyttää jääkaapissa.

Yhdistä hienonnetut perunat, kurkut ja keitetyt munat syvään kulhoon. Jauhaa jäähtyneet punajuuret karkealla raastimella ja lisää loput tuotteet.

Hienonna persilja ja tilli sekä vihreän sipulin höyhenet hienoksi, lisää punajuuri kylmään keittoon ja sekoita kaikki ainekset huolellisesti.

Jaa valmis seos annoslevyihin. Täytä ne jäähdytetyllä punajuuriliemellä. Lisää suolaa, mustapippuria ja sitruunamehua maun mukaan. Tarjoamme punajuuren kylmää klassista reseptiä jäähdytetyn valokuvan kanssa lisäämällä lusikallisen smetanaa keittoon.