Valmistaaksesi sieniä talveksi samalla tavalla, tarvitset melko vähän: itse herkkusieniä ja joitain mausteita maun mukaan. Mutta tuloksena saat upean välipalan. ❤❤❤ Sienet ovat kokonaisia ​​ja kauniita, kuten kuvassa, ja niissä on myös herkullinen tuoksu ja erinomainen maku.

Luettelo ruoanlaittoon tarvittavista ainesosista:

• pienet tuoreet herkkusienet - 1 kg
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa
• maustepippuri - 4 hernettä
• mustapippuri - 4 hernettä
• laakerinlehti - 2 kpl.
• neilikka - 2 silmua
• suola - 1,5 rkl.
• sokeri - 1 rkl.
• pöytäetikka - 90 g

Askel askeleelta ruoanlaittoresepti:

1. Ennen kuin peittaat herkkusieniä talveksi, sinun on valittava oikea tuote. Sienten tulee olla pieniä ja mieluiten tasakokoisia. Korkin tulee sopia tiukasti alhaalta jalkaan - tämä osoittaa, että herkkusienet ovat erittäin tuoreita, eivät ylikypsiä ja melko joustavia.
2. Laita sienet siivilään ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla.
3. Aseta sopiva kattila liedelle ja kiehauta vesi. Upota sienet kiehuvaan veteen 5 minuutiksi lisäämällä niihin 1 rkl. etikka. Kun sieniä on keitetty ilmoitetun ajan, valuta niistä vesi pois.
4. Valmista marinadi erillisessä kulhossa. Lisää 1 litraan vettä pippurit, laakerinlehti, kuoritut valkosipulinkynnet, suola, sokeri ja kynsien silmut. Laita astia liedelle ja anna nesteen kiehua.
5. Kasta sitten sienet pannulle ja kypsennä niitä 25 minuuttia.
6. Kaada jäljellä oleva etikka marinaadiin ja keitä sieniä suolavedessä vielä 5 minuuttia.
7. Steriloi purkit kansilla. Levitä valmiit sienet purkkeihin, kaada niiden päälle kuuma marinadi ja rullaa kannet.

Marinoidut herkkusienet ovat valmiita. Kun ne ovat jäähtyneet, säilytä niitä pimeässä, viileässä paikassa.

Kirkas maku pilvisenä talvipäivänä: herkkusienisalaatti

Niille, jotka haluavat valmistaa jotain epätavallista sienistä, tarjoamme salaattireseptin. Kun olet säilyttänyt tällaisen ruokalajin, voit nauttia upeasta kasvisvälipalasta milloin tahansa vuoden aikana.

Luettelo tuotteista sienisalaattiin talveksi:

• herkkusienet - 1,5 kg
• sipuli - 0,5 kg
• paprika - 1 kg
• porkkana - 0,7 kg
• jauhettu punainen paprika - maun mukaan
• auringonkukkaöljy - 0,5 l

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese sienet huolellisesti juoksevan veden alla.
2. Kuori paprikat, porkkanat ja sipulit.
3. Jauha kaikki ainekset leikkaamalla sipuli puolirenkaiksi, pilkkomalla paprika suikaleiksi ja raastamalla porkkanat karkealla raastimella. Sienet myös leikattu kuutioiksi.
4. Laita iso paistinpannu tai pannu liedelle, kaada kasviöljyä pohjalle ja kun se lämpenee, laita sipulit sienillä ja paista ruokaa 10 minuuttia.
5. Lisää niihin raastettu porkkana ja jatka ruoanlaittoa vielä 10 minuuttia. Kaada sitten pippuria pannulle, lisää suola ja mausteet, peitä astia kannella ja hauduta aineksia 30 minuuttia välillä sekoittaen.
6. Valmistele tässä vaiheessa purkit sulkemista varten. Pese ne ja steriloi kansilla
7. Jaa valmis salaatti purkkeihin, kääri, kääri peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.
8. Säilytä säilykkeet talveksi viileässä, pimeässä paikassa.

Suussa sulava: herkkä herkkusienen kaviaari tomaateilla

Sienikaviaari voi olla loistava vaihtoehto marinoiduille herkkusienille. Sen valmistukseen tarvitaan vain vähän ainesosia, ja kypsennys ja tukkeutuminen onnistuvat riittävän nopeasti.

Luettelo tarvittavista tuotteista:

• herkkusienet - 2 kg
• tomaatit - 0,6 kg
• sipuli - 0,4 kg
• auringonkukkaöljy - 100 g
• pippuria, suolaa

Askel askeleelta sienisalaattiresepti:

1. Laita kattila vettä liedelle ja sytytä tuli.
2. Huuhtele sienet hanalla, kun vesi kiehuu, upota ne kiehuvaan veteen, lisää hieman suolaa ja keitä sieniä 20 minuuttia.
3. Sammuta poltin, kaada vesi pois sienistä ja anna niiden jäähtyä.
4. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Pese tomaatit ja leikkaa viipaleiksi tai viipaleiksi.
5. Kaada kasviöljy syvälle paistinpannulle, kun se lämpenee, laita sipuli päälle ja kuullota kullanruskeaksi.
6. Laita keitetyt herkkusienet lihamyllyn läpi ja lisää pannulle sipulien kanssa. Laita tomaatit sinne, lisää suolaa ja pippuria ja paista 10-15 minuuttia.
7. Valmistele puhtaat purkit ja kannet. Jaa kuuma salaatti astioiden kesken ja sulje kannet.
8. Kuumenna vesi syvässä kattilassa, kasta siihen sienisalaattipurkkeja, anna veden kiehua ja steriloi säilykkeitä 45 minuuttia. 2 päivän kuluttua toista toimenpide uudelleen.

Sienet ovat osa vähäkalorista ruokavaliota (vain 22,4 kcal / 100 g), niissä on tarpeeksi hyödyllisiä hivenaineita, eikä niissä ole sokereita ja rasvoja. Säilytettyjen herkkusienien valmistukseen kannattaa valita pienoissienet. Keskikokoiset ja suuret yksilöt tulevat myös liiketoimintaan, mutta ne on murskattava.

Osta nuoria sieniä korkin alla olevien levyjen vaalean värin ohjaamana. On vielä parempi, jos levyt peitetään kalvolla. Valitse sienet ilman halkeamia ja täpliä.

Kuinka marinoida? Parhaat Reseptit

Peittausmenetelmiä on monia - olen henkilökohtaisesti jo muistanut 4, koska käytän niitä jatkuvasti, - nopea, koreaksi, sadonkorjuu talveksi ja alustava ennen paistamista. Mutta reseptikirjaan, johon kirjoitan vain parhaat ja todistetut, kirjoitin vielä muutaman - sienet ovat erittäin maukkaita.

Ennen kuin jatkat itse reseptien kanssa, muutama vinkki:

1. herkkusienissä jalan kärki on leikattava pois, tummuminen kaavitaan pois. Sienenpoimijat eivät ole yksimielisiä yläkalvon poistamisesta ja hattulevyjen poistamisesta, jätän asian ennalleen;
2. ennen peittausta herkkusienet tulee keittää;
3. sienet eivät tarvitse paljon vettä keittämiseen - ne erittävät omaa mehuaan. Veden tulee peittää ne noin sormen verran;
4. mausteisessa säilöntäaineessa olevia hermeettisiä hermeettisiä samppanjoja, jotka on valmistettu lyhytaikaista varastointia varten (seuraaviin juhliin asti), ei suljeta ilmatiiviisti. Niitä pidetään kylmässä kalvolla peitetyssä astiassa;
5. jos emme suolaa purkeissa, vaan joissakin astioissa, varmista, että se ei ole metallia, se hapettuu. Keramiikka, savi, lasi, puu - tällainen materiaali on sallittu.

Sienimarinadit (pitkäaikaiset valmisteet) suljetaan tiiviisti kannella, lisäksi steriloidaan, sitten säilöntä voidaan yksinkertaisesti säilyttää keittiön kaapissa.

Pikamarinoituja herkkusieniä

Kotona, tavallisessa kaupunkiasunnossa tai mökissä tämä resepti on yksinkertaisesti korvaamaton.

Pientä vaivaa ja herkulliset sienet purkista ovat valmiita!

Tarvitset:

• 1 kg herkkusieniä
• polttimo
• 2 rkl. l. suola
• 2 tl Sahara
• 5 mustapippuria
• 2 neilikkaa
• laakerin lehti
• lasillinen etikkaa (9%)
• 3 valkosipulinkynttä
• puoli lasillista kasviöljyä.

Keittoprosessi:

1. Pese sienet. Kaada pieni määrä vettä, kiehauta. Päästä eroon vaahdosta.
2. Laita kuorittu sipuli ja keitä kohtalaisella lämmöllä neljäsosa tuntia.
3. Valuta vesi pois.
4. Yhdistä etikka, öljy ja muut ainekset. "Hukuta" sienet marinaadiin, keitä 5 minuuttia.
5. Laita purkkeihin. Korkki, lähetä jääkaappiin.

Marinoituja herkkusieniä talveksi

Alueellamme on todellinen sieniparatiisi - peltoja, joilla sienet ovat aina kauden aikana. Tällaisten matkojen jälkeen suljen aina "saaliin" purkkeihin. Talvella rapeat mausteiset sienet lentävät käytännössä pois.

Tuotteet:

• sienet - 1 kg
• 1 lasillinen vettä
• 2,5 st. l. suola
• 0,5 g sitruunahappoa
• 100 g etikkaa (9%)
• 3 laakerinlehteä
• 7 hernettä maustepippuria ja karvaspippuria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Keitä sienet miedolla lämmöllä poistaen hilsettä.
2. Kun liemi muuttuu läpinäkyväksi, lisää suolaa, mausteita, happoa ja etikkaa. Lopeta prosessi, kun herkkusienet asettuvat pohjalle.
3. Järjestä sienet marinadissa purkkeihin, peitä kansilla, steriloi, korkki.

Korealainen resepti paprikalla

Paprikan lisääminen sieniin antaa erityistä makua. Tämä on erittäin onnistunut yhdistelmä.

Ennen kuin alat valmistaa aasialaisia ​​ruokia, hanki todellinen korealainen raastin. Tämä on eräänlainen kulinaarinen veitsi kovien vihannesten ohuimpaan leikkaamiseen. Vain koreaksi käy päinvastoin - he eivät leikkaa veitsellä, vaan siitä.

Ainekset:

• 0,5 kg herkkusieniä
• polttimo
• porkkana
• Paprika
• 5 valkosipulinkynttä
• 1 st. l. etikka (9%)
• 1 st. l. Sahara
• 100 ml soijakastiketta
• puolikas sitruuna
• 1 tl suola
• 6 mustapippuria
• ripaus jauhettua mustapippuria
• 50 ml kasviöljyä
• laakerin lehti.

Miten tehdä:

1. Jos herkkusienet ovat pieniä, voit jättää ne kokonaisiksi, leikata keskikokoiset ja suuret useisiin osiin. Pese, kaada päälle kiehuvalla vedellä.
2. Leikkaa paprika, poista siemenet.
3. Hiero kaikki vihannekset korealaisella raastimella.
4. Kuullota sipulia ja porkkanaa öljyssä.
5. Tee sitruuna tuoreeksi, raasta kuori.
6. Yhdistä öljy, soijakastike, etikka, sokeri, sitruunan kuori ja mehu, hienonnettu valkosipuli, pippuri, suola kattilassa. Kaada puoli lasillista vettä.
7. Keitä marinadi ja vähennä tuli välittömästi. Keitä sekoittaen muutama minuutti.
8. Laita sienet, vihannekset ja mausteet kuumaan mausteiseen säilöntäaineeseen. Lähetä varastoon. Voit syödä 18 tunnin kuluttua.

Marinoituja herkkusieniä puolaksi

Herkkusienien marinointi puolaksi ei ole vaikeaa - valmistusperiaate on samanlainen kuin kaikkien muiden. Maku on jotenkin erityisen hienostunut, hienostunut ja samalla mausteinen.


Tämä resepti liittyy muistiini: Ostin sille sieniä supermarketista, ja aivan myymälän sisäänkäynnillä nainen myi kokonaisen pussin erilaisia ​​sieniä. Kysyttäessä, millaisia ​​sieniä, sain yllättävän rehellisen vastauksen, joka yksinkertaisesti tyrmäsi minut: "En tiedä itse, kaikkea mitä löysin metsästä." Rehellisesti sanottuna en ole varma, että siellä oli vain syötäviä. Siksi suosittelen lämpimästi! Jos et ymmärrä sieniä, älä osta käsistäsi! Vain kaupassa!

Reseptin tiedot

• Keittiö: puolalainen
• Ruoan tyyppi: alkupala
• Keittomenetelmä: ruoanlaitto, marinointi

Ainekset:

• tuoreet herkkusienet - 300 g
• keskikokoinen sipuli - ½ kpl (noin 30 g)
• sinapinsiemenet - ½ tl

marinadi:

• vesi - 500 ml
• etikka 9% - 2 rkl
• tillin siemenet - ½ tl
• mustapippuri - herneet - 5-6 kpl
• pieni laakerinlehti - 1 kpl
• neilikka - 1 kpl
• suola - 1 tl.

Ruoanlaitto:

Kuori sipuli, huuhtele kylmällä vedellä ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.

Laita puolirenkaiksi leikattu sipuli puhtaaseen purkkiin, ripottele sinapinsiemenillä.

Pese sienet hyvin.

Jotta marinoidut herkkusienet näyttäisivät kauniimmilta pöydällä, niiden on oltava samankokoisia.

Kaada vesi kattilaan, kaada etikka, lisää kaikki marinadin mausteet: tillinsiemenet, mustapippuri, laakerinlehti, neilikka, suola. Muista kokeilla marinadia, jos se näyttää miedolta, suolattomalta tai ei tarpeeksi happamalta, lisää sitten puuttuvat ainekset: suola tai etikka.

Kuumenna marinadi kiehuvaksi, lisää pestyt herkkusienet ja keitä 10 minuuttia kiehumishetkestä.

Laita sienet purkkiin puolirenkaiksi leikatun sipulin ja sinapinsiementen kanssa. Täytä marinadilla ja sulje puhtaalla muovikannella. Viilentyä.

Laita purkki jäähtyneitä marinoituja herkkusieniä jääkaappiin vuorokaudeksi.

Puolan kielellä marinoidut herkkusienet ota purkista lautaselle ja tarjoile. Nauti ateriastasi!

Porkkanoilla marinoituja herkkusieniä

Tämä on vaihtoehto, kun herkullisia sieniä tarvitaan huomiseen.

Komponentit:

• 1,5 kg herkkusieniä
• 700-800 g porkkanaa;
• valkosipulin pää
• puolikas kuuma paprika
• litraa vettä
• 1 sitruunan mehu
• 2 rkl. l. Sahara
• 1 st. l. suola
• 200-250 ml kasviöljyä
• laakerin lehti
• 1 tl korianteria (viljaa)
• pari neilikka
• 6 musta- ja maustepippurihernettä.

Keittomenetelmä:

1. Keitä sieniä 10 minuuttia. Valuta vesi pois.
2. Raasta porkkanat, hienonna valkosipuli.
3. Laita kolmen litran purkin pohjalle valkosipuli ja kuumat paprikat. "Lattiat" asettavat sieniä ja porkkanoita.
4. Kaada vesi astiaan lisäämällä suolaa, sokeria, laakerinlehteä, korianteria, neilikkaa, pippuria. Kiehua.
5. Lisää öljy, sitruunamehu, keitä vielä 5 minuuttia.
6. Täytä "sieni" purkki kuumalla marinadilla. Peitä kannella, anna jäähtyä. Lähetä jääkaappiin. Huomenna mausteinen välipala on valmis.

vanha resepti

Suosittelen tätä menetelmää niille, jotka rakastavat marinoitujen sienien happamuutta.

Tarvitset:

• kilon herkkusieniä
• puoli lasillista etikkaa
• 2 rkl. l. suola
• 1 laakerinlehti
• maustepippuri - maun mukaan

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori sienet ja keitä 10 minuuttia pienessä määrässä vettä.
2. Keitä etikka astiassa lisäämällä puolet suolasta. "Hukuta" sienet siihen ja keitä 5 minuuttia. Siirrä seos välittömästi keraamiseen astiaan. Peitä liinalla, aseta päiväksi seisomaan kellariin.
3. Valuta etikka ja laita sienet purkkeihin.
4. Keitä etikka uudelleen lisäämällä loput suola, pippuri, laakerinlehti.
5. Kaada joukkoon sienet. Kaada joukkoon öljy.
6. Sido purkkien kaula foliolla. Pysyä rauhallisena.

Sienet mausteisessa säilöntäaineessa esisuolaamalla

Kirkas maku saadaan, jos sienet ensin suolataan ja sitten marinoidaan. Totta, sinun täytyy vähän puuhailla - kaikkea valmistellaan 4 päivää!

Mitä tarvitsemme:

• 2 kg sieniä
• 200 + 400 ml vettä
• 100 g suolaa
• 35 ml etikkaa (9 %)
• 2 laakerinlehteä;
• 7-8 hernettä maustepippuria;
• pari neilikka.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Keitä sienet (vesi - 200 ml) kypsiksi. Jäähdytä suoraan nesteessä.
2. Laita sienet tynnyriin tai muuhun sopivaan astiaan mausteilla ja ripottele päälle suolaa.
3. Jätä 3 päivää kylmään. Poista ja huuhtele jälkeen.
4. Laita syvään astiaan.
5. Huolehdi marinadista: sekoita 400 ml vettä ja 30 ml etikkaa. Kiehauta ja jäähdytä.
6. Täytä ne sienillä ja palauta kylmään. Päivää myöhemmin välipala on valmis.

Sienet öljyssä

Tätä ruokaa ei tule keittää suurissa annoksissa - se on suunniteltu yhdelle illalliselle.

Tarvitset:

• puoli kiloa sieniä
• kasviöljy
• puolikkaan sitruunan mehu
• polttimo
• tillin vihreitä
• suolaa maun mukaan)

Ruoanlaitto:

1. Puhdista sienet. Jätä pienet kokonaiset, hienonna isommat. Keitä 3-4 minuuttia, valuta vesi pois.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi, lisää sieniin.
3. Kuumenna öljy, suola, mausteet pannulla ja kaada heti sienien päälle. Lisää 5 minuutin kuluttua sitruunamehu, sekoita, peitä.
4. Yritä uudelleen 10 tunnin kuluttua!

Marinointi paistamiseen

Tämä resepti oli minulle todellinen löytö muutama vuosi sitten!

Sen ydin on valmistaa sienet paistamista varten, mieluiten grillissä.

Meidän dacha-tapaamiset eivät nyt mene ilman tällaista herkkua! Esimerkiksi kun teemme ruokaa.

Mutta jopa asunnossa totuin keittämään niitä, valuttamaan nestettä ja levittämään ne yhtenä kerroksena uunipellille.

15-20 minuuttia maksimilämpötilaa riittää, ja ravintolan parhaita grillimenun reseptejä millään tavalla huonompi herkku on valmis!

Mitä tarvitset:

• keskikokoiset herkkusienet - 1,5 kg
• soijakastike - 100 ml
• kasviöljy - 100 ml
• omenaviinietikka tai sitruunamehu - 2-3 rkl.
• paprika - 1 rkl
• kuuma punainen paprika - veitsen kärjessä

Keittoprosessi:

1. Sienet huuhdellaan nopeasti juoksevan veden alla, asetetaan pyyhkeelle kuivumaan.
2. Kaikki muut komponentit lähetetään kolmen litran purkkiin, ravista pari kertaa kaiken sekoittamiseksi.
3. Laitoimme myös sienet purkkiin - sinun pitäisi saada melkein täysi kapasiteetti. Peitä kannella ja anna vetäytyä 2-3 tuntia.
4. Ravista purkkia hieman 20 minuutin välein.
5. Valuta sitten marinadi ja paista.

Huomautus kotiäidille

1. Marinoiduista herkkusienistä syntyy erinomaisia ​​ensimmäisiä ja toisia ruokia: hodgepodgeja, julienneja, muhennoksia.
2. Ne sopivat myös täytteeksi piirakoille, piirakoille, zrazylle.
3. On parempi olla säilyttämättä edes steriloituja sieniä yli vuoden. Säilytettyjen hermeettisten hermeettisesti suljettujen lyhytaikaisten, ei "strategisten" varastojen säilytysaika on enintään kuukausi.
4. Kaupunkiolosuhteissa purkkien on parempi olla jääkaapissa.

Hyödyllinen video

Yksi klassisista vaihtoehdoista - herkkusienet, jotka valmistuvat tänään - näkyy tässä videossa:

Juuri sienikaudella, jolloin vain laiska ei lähde "hiljaiseen metsästykseen", haluaisin tarjota yksinkertaisen ja maukkaan reseptin sienten poimimiseen tulevaisuutta varten. Jos olet kerännyt suuren määrän sieniä, erityisesti herkkusieniä, muista valmistaa useita herkullisia säilöntäpurkkeja. Tässä muodossa purkkeissa talveksi paistettuja sieniä säilytetään täydellisesti, ja niiden kanssa voit valmistaa mitä tahansa ruokia: ensimmäinen, toinen, salaatti, leivonnaiset jne. Paistetut herkkusienet ovat erittäin maukkaita ja tuoksuvia, tärkeintä on paistaa ne yksinomaan voissa. Jos aiot syödä sieniä paastopäivinä, on tietysti parasta paistaa ne kasviöljyssä, tämän vuoksi ne eivät säily huonommin, mutta osoittautuvat myös erittäin hyödyllisiksi ja kutsuviksi. Luulen, että sienien ystävät tietävät, että tämä "metsän asukas" voi korvata lihan kulutuksen keholle. Siksi kasvissyöjät ja ihmiset, jotka noudattavat paastopäiviä ja tietysti laihduttavat, rakastavat niitä niin paljon.

Ainesosat

Kuinka valmistaa herkkusieniä tulevaa käyttöä varten

Metsästä tai avoimista kerätyt herkkusienet tulee tutkia huolellisesti, jotta osissa ei ole vaurioita (esim. madon reikiä). Muussa tapauksessa sairaat sienet tulee heittää pois, eikä niitä saa käyttää sadonkorjuuseen. Myös voimakkaasti umpeen kasvaneita sieniä ei pidä käyttää, koska ne ovat imeytyneet pahimpaan ja tällaisten sienten käyttö voi aiheuttaa myrkytyksen. On parasta käyttää keskikokoisia ja täysin avaamattomia sieniä. Pese jokainen sieni huolellisesti juoksevan veden alla. Jotkut poistavat yläosan (kerroksen) sienen hatusta, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Huuhtele vain hyvin.

Laita voita (tai ghee) paistinpannulle ja kuumenna hyvin.

Lisää hienonnetut sienet.

On parempi olla peittämättä sieniä kannella, koska ne vapauttavat vettä vielä enemmän.

Paistamme sieniä välillä sekoittaen, jotta ne eivät pala. Paistoaika voi kestää 15 - 40 minuuttia palasten koosta riippuen.

Kun sienet ovat valmiita, voit lisätä hieman voita, jotta ne peittyvät kokonaan öljyssä munittaessa.

Kun sienet paistetaan, steriloi purkit.

Laita valmiit paistetut sienet purkkeihin tiivistäen suurella lusikalla tai lastalla.

Oikein keitetyt sienet koristavat mitä tahansa pöytää. Monet eivät syö metsälahjoja peläten myrkytystä. Tällaisille ihmisille on olemassa ratkaisu, kuinka nauttia sienenautinnosta terveyttä vaarantamatta. Talven sienet ovat loistava tilaisuus täydentää kellarin ruokatarjontaa perheen taloutta vaarantamatta. Ja voiko aihioiden säilytystä pankeissa verrata kotitekoisiin?

Oikein keitetyt sienet koristavat mitä tahansa pöytää.

Jopa aloitteleva kokki voi suolata herkkusieniä tämän reseptin mukaan. Suola ei ole vain helppoa, vaan myös nopeaa. Uskomaton maku ja tuoksu ovat loistava syy vieraille tai perheelle pyytää lisää, joten valmistaudu enemmän etukäteen. Tätä reseptiä kutsutaan "kylmäksi", koska sen valmistus ei vaadi tuotteiden lämpökäsittelyä.

Kilosta sieniä sinun on otettava:

• pari suurta sipulia;
• iso pää valkosipulia;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• pari chiliä;
• mustapippuria noin 10-15 kappaletta;
• 4 ruokalusikallista kasviöljyä.

Valmista näin:

1. Huuhtele sienet, laita ne puhtaalle ja kuivalle pyyhkeelle, jotta ylimääräinen kosteus poistuu niistä. Leikkaa suuret sienet useiksi paloiksi ja kypsennä pienet sienet näin.
2. Laita sienet isoon kattilaan ja sekoita suolalla.
3. Kuori sipuli, pese ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
4. Leikkaa valkosipuli ja pippuri ohuiksi viipaleiksi.
5. Suolaus tehdään muovisessa kannellisessa ämpärissä, johon sinun on asetettava tuotteet kerroksittain. Ensin herkkusienet, sipulin, valkosipulin ja paprikan jälkeen. Toistaa.
6. Paina käsin tiivistämällä. Ripottele päälle pippuria, kaada öljyä.
7. Sulje ja jätä jääkaappiin suolautumaan vuorokaudeksi.

Säilytä jääkaapissa tai kellarissa enintään 3-4 kuukautta.

Marinoidut herkkusienet talveksi (video)

Pikaiset sienet

Kotona on helppoa ja yksinkertaista valmistaa marinoituja herkkusieniä muutamassa tunnissa. Siitä tulee niin maukasta, että sitä tuskin jää talveksi, joten valmisteluihin tarvitaan joko paljon sieniä tai täydellistä yksityisyyttä, jotta kotitekoiset eivät varasta namia puhtaaksi.

Idea valmistautua sieniä talveksi tulee monen kotiäidin mieleen, jotka ovat kokeilleet purkitettuja herkkusieniä, joita myydään kaupoissa. Joskus marinoituja herkkusieniä tarvitaan salaatteihin tai vain välipalaksi.

Ostetut purkitetut herkkusienet ovat mauttomia tai päinvastoin niillä on erittäin rikas etikkamaku. Siksi on parasta käyttää kotona talveksi valmistettuja marinoituja herkkusieniä ruokiin ja välipaloihin. Tällaiset sienet ovat paljon maukkaampia ja aromaattisempia!

Kokeile marinoida tämä resepti kerran, etkä enää koskaan halua ostaa kaupasta ostettuja!

Herkkusienien säilytysaika on 1,5 tuntia. Tilavuus 1,5 litraa

Ainekset:
tuoreet herkkusienet - 1 kg
vesi - 1 l
laakerinlehti - 5-6 kpl.
mustapippuria - 9-10 kpl.
maustepippuriherneet - 5-6 kpl.
suola - 1 rkl. lusikka
sokeri - 1 rkl. lusikka
etikka 9% - 50 ml

Resepti marinoituihin herkkusieniin talveksi:

Valmista kaikki tarvittavat ainekset. Ota kilon tuoreita herkkusieniä, mittaa layoutissa määrätty määrä sokeria, suolaa, etikkaa 9%, pippuria ja laakerinlehteä.

Sienet on pestävä perusteellisesti, lajiteltava tarvittaessa - puhdistettava, leikattava jalat. On parasta ottaa pieniä sieniä, ne ovat maukkaampia ja käytännöllisempiä, joten niiden jatkokäyttöön on enemmän vaihtoehtoja. Mutta jos sinulla on yhtäkkiä suuria sieniä, voit leikata ne useisiin osiin tai erottaa jalat ja korkit 2-3 osaan.

Kaada pestyt sienet kattilaan, kaada päälle kylmää vettä ja laita tulelle kiehumaan. Kun sienet ovat kiehuneet, vähennä paloa ja keitä 15-20 minuuttia. Valuta sitten vesi pois.

Valmista sienimarinadi. Sekoita ruokalusikallinen sokeria ja suolaa litraan vettä. Kiehua.

Lisää keittämisen jälkeen suolaveteen 9 % etikkaa, odota sen kiehumista ja sammuta lämpö välittömästi.

Tölkit ja kannet tulee höyrysteriloida. Ilmotetusta sienimäärästä sain kaksi 450 ml:n purkkia ja yhden 700 ml:n purkin, ottaen huomioon, että täytämme purkin sienillä ei kokonaan, vaan vain 80%.

Siirrä keitetyt herkkusienet varovasti steriloituihin purkkeihin suurella lusikalla.

Laita laakerinlehti sienien päälle ja ripottele päälle mustapippuria ja maustepippuria.