Rouheet, joista Guryev-puuro valmistetaan. Gurievskaya puuro

30.10.2019 Astiat lapsille

Periaatteessa resepti on hyvä Maslenitsalle. Resepti ja filosofisia keskusteluja makeasta murosta leikkauksen alla :)...

....

En ole makeiden murojen ystävä, enkä myöskään mannasuurimoiden ystävä). Mutta tämä ei tarkoita mitään - on reseptejä, on rakastajia, ja kuten sanotaan, et voi heittää sanoja pois laulusta.
Keitin tätä puuroa useita kertoja (itse asiassa tässä viestissä kuvataan kaksi vaihtoehtoa) ja tulin siihen tulokseen, että puhtaasti subjektiivisesti se on minulle liian makea. Kesäversio vadelmilla tai mansikoilla on paljon parempi. Mutta lopulta vihastuin puurolle, keitin tavallisen mannasuurimon, hieman sokerilla makeutettuna, siirsin sen vaahdolla ja koristelin sen päälle yksinkertaisesti tuoreilla mansikoilla. Tämä oli siis paljon mielenkiintoisempaa. Tässä julkaisussa esitän kuitenkin reseptin, joka perustuu vuoden 1909 vanhaan reseptiin. Ja pointti. "Pidä siitä, en pidä siitä, nuku, kaunotar..." Joten.

Tästä puurosta on monia muunnelmia, joissa vuorottelevat kerrokset maidossa keitettyä makeaa mannapuuroa, uunissa tai uunissa haudutettua maidosta poistettua vaahtoa (tuorekermaa), pähkinöitä (metsä, hasselpähkinät, saksanpähkinät, setri) ja kauden hedelmiä, leikataan pieniksi paloiksi ja keitetään viisi minuuttia siirapissa (kuten hillolle) tai kuivatuissa hedelmissä, useimmiten rusinoissa ja sokeroiduissa hedelmissä ...
Vanhoissa resepteissä käytetään siivilän läpi hierottua riisi-, hirssi- tai tattaripuuroa makean maidolla varustetun mannapuuron sijaan. Seuraava resepti perustuu vuoden 1909 reseptiin.
Resepti on neljälle kattilalle, joiden tilavuus on noin 250 ml:
Kuoritut saksanpähkinät - 300-350 g
Maito puuroon (korkein rasvapitoisuus) - 3 kuppia (750 ml)
Maito (tai tuorekerma) vaahdoille - 1-1,5 l
Manna (pieni) - 75 g
Sokeri - 2-3 rkl. lusikat mannapuuroon + 100 g karamellisoituihin pähkinöihin + 50 g hedelmäsiirappiin + 2 rkl. ripaus lusikat. YHTEENSÄ noin 300g.
Rusinat (mieluiten kivettömiä) - 100-150 g
(KESÄVAIHTOEHTOISSA VOI KÄYTTÄÄ vadelmia tai mansikoita - 1,5 kuppia tai omenoita ja päärynöitä kuorittuna ja pieniksi kuutioiksi leikattuna - 1,5 kuppia)
Voita - 50 g mannasuurimoille ja 30-40 g kattiloiden voitelemiseen
1/2 sitruunan mehu
Oliiviöljy - 1-2 rkl. lusikat

Esikalsinoidut pähkinät paistinpannussa uunissa 160-170 °C 40 minuuttia, kuori ja jauha ennen käyttöä huhmareessa tai pähkinäraastimella. Suurempi tai pienempi - riippuu mieltymyksistä.
- Kaada maito leveään, tilavaan, korkeareunaiseen kattilaan (voit käyttää valurautapannua tai valurautaista wokkipannua). Kuumenna kiehuvaksi ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 150-170 °C:seen. Kun maidon pinnalle muodostuu vaahtoa, ne on poistettava uralusikalla (rei'itetty lusikka) ja laitettava lautaselle. Tämä prosessi voi kestää jopa 3 tuntia. Mitä enemmän vaahtoa, sen parempi. Vaahtoja ei saa antaa palaa, niiden tulee olla kullankeltaisia tai beigejä.
Taitettaessa vaahtoja tarjottimelle tai lautaselle on haarukalla yritettävä muodostaa halkaisijaltaan "pannukakkuja", kuten kattiloita, joihin kerätään kerroksia Guryev-puuroa.
- Kun vaahtoja valmistetaan, kannattaa valmistaa karamellisoidut pähkinät ja rusinat (tai hedelmiä siirapissa, jos vaihtoehto on kesä).
Kaada tätä varten sokeri pieneen kauhaan tai kattilaan ja kaada puolikkaan sitruunan mehu siivilän läpi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 1-2 minuuttia (jotta sokeri liukenee), kaada sitten valmiit pähkinät joukkoon ja poista kattila liedeltä. Siirrä pähkinät välittömästi lautaselle, johon kaada ensin hajuton kasviöljy (esim. hyvää oliiviöljyä) ja sekoita.
- Rusinat, marjat tai hedelmäpalat tulee kastaa siirappiin, kuten hilloakin, ja pitää miedolla lämmöllä enintään 5 minuuttia. Keitä siirappi niin, että kaikki hedelmät sopivat, eli ota 125 g sokeria 1 lasilliseen vettä. Jos käytetään rusinoita, aseta rusinat valmistettuun kuumaan siirappiin useiksi minuutiksi, kun sitä ei tarvitse keittää.
- Kun vaahtoa on tarpeeksi (12-16 kpl), keitä mannapuuro maidossa pienessä kattilassa liedellä. Tätä varten kiehauta maito lähes kiehuvaksi ja kaada mannasuurimot ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen, keitä 2 minuuttia, lisää sitten sokeri, suola veitsen kärkeen ja keitä vielä 2 minuuttia.
- Lisää valmiiseen puuroon 50 g voita ja sekoita.
- Jaa visuaalisesti kaikki kypsennetty neljään osaan ja aloita kerrosten levittäminen kattiloihin.
- Laita jokaiseen kattilaan kerros mannapuuroa, jonka paksuus on 0,5-1 cm), laita niiden päälle kerros vaahtoja, pähkinöitä ja hedelmiä tai rusinoita teelusikalla ja toista kerrokset.
- Viimeisen kerroksen tulee olla puuroa, joka tulee ripotella päälle sokerilla ja polttaa polttimella. Koristele (mieluiten pinjansiemenillä) pähkinöillä ja rusinoilla.

Ja jos poltinta ei ole, laita pähkinät karamelliin viimeisenä kerroksena ja lähetä kattilat jo kuumennettuun uuniin noin 7-10 minuutiksi.
HUOM:
Guryev-puuroa ei voida keittää kattiloissa, vaan pannussa, jossa voit tarjoilla puuroa pöydälle (mutta tämä ei ole niin edullista).
Voit keittää kevyen version Guryev-puurosta. Käytä tässä tapauksessa vain mannasuurimoa ja vaahtoja kerroksina ja koristele päälle pähkinöillä ja rusinoilla.
Keitä mannapuuro vaniljasokerin tai vaniljatangon kanssa.

Lisään, jos unohdin jotain, mutta en usko, että unohdin.

Tässä kuvassa vaihtoehto, jossa ilman polttimen käyttöä ja viimeinen kerros on pähkinöitä karamellissa ..

Vielä 1800-luvulla kreivi D.A. Guryev, joka tunnettiin vielä tuona gourmetina, kutsuttiin päivälliselle upseeri Jurisovskin kanssa. Hänen maistamansa jälkiruoka hämmästytti häntä niin paljon maullaan, että Guryev suuteli kokkia Zakhar Kuzminia, joka valmisti tämän epätavallisen ruuan. Ja jälkiruoaksi tarjoiltiin mannapuuroa, joka myöhemmin tunnettiin nimellä Guryev-puuro. Kokin nimi unohtui ajan myötä, mutta Guryev-puuron resepti sisällytettiin melkein kaikkiin keittokirjoihin ja tunnetaan nykyään kaukana Venäjän rajojen ulkopuolella.

Kuinka keittää Guryev-puuroa?

Perinteisesti Guryev-puuro valmistetaan mannasuurimosta lisäämällä pakollisesti vaahtoa, joka poistetaan maidosta tai kermasta kuumennettaessa. Sitten vaahdot vuorotellen mannasuurimon ja pähkinöiden kanssa levitetään kerroksittain uunivuokaan tai kattilaan ja paistetaan uunissa. Puuron päällä koristellaan sokeroiduilla hedelmillä, pähkinöillä ja kastellaan hillolla. Ennen pähkinöiden lisäämistä Guryev-puuroon ne on puhdistettava kalvoista, jotta astia ei muutu harmaaksi ja pilaa astian koko estetiikkaa.

Guryev-puuro - vanha resepti

Jos kuuluisaa mannapuuroa keitetään nykyään kaikkialla maailmassa, kokeillaan sitä kanssasi. Kuinka keittää Guryev-puuroa? Todellinen puuro, jota hemmotteli itse kreivi Guryev? Varastamme maitoa ja mannasuurimot ja aloitamme ruoanlaiton.

Ainekset:

mannasuurimot - 0,75 kuppia;
maito - 1,25 l;
saksanpähkinät - 100 g;
sokeri - 4 rkl. lusikat;
rusinat - 1 kourallinen;
vaniljasokeri - 1 tl;
sokeroidut hedelmät - 1 kourallinen;
tuoreet marjat - 1 kourallinen;
minttu - koristeluun.

Ruoanlaitto

Lämmitämme uunin 180 asteeseen. Kiehauta pähkinät kiehuvalla vedellä ja poista kuoret, hienonna ja laita leivinpaperilla peitetylle pellille, ripottele pinnalle 1 rkl sokeria ja laita uuniin 3-4 minuutiksi.

Pese rusinat, kaada kiehuvaa vettä ja anna seistä 20 minuuttia. Sitten heitämme sen siivilään ja kuivaamme. Leikkaa sokeroidut hedelmät pieniksi paloiksi. Kiehauta 500 ml maitoa kattilassa, lisää 2 rkl sokeria ja vaniljasokeria. Lisää mannasuurimot koko ajan sekoittaen ja keitä paksu puuro. Nosta puuro lämmöltä, lisää rusinat ja sekoita.

Kaada jäljellä oleva maito uunivuokaan, laita uuniin ja poista syntynyt vaahto. Siirrymme tärkeimpään asiaan: voitele muoto öljyllä, laita siihen kerros puuroa, sokeroituja hedelmiä ja pähkinöitä, aseta vaahto päälle niin, että ne muodostavat yhden kerroksen ja toista kerrokset 3-4 kertaa. Viimeisen kerroksen tulisi olla puuroa. Ripottele päälle loput sokerit. Guryev-puuron kypsennys kestää noin 10 minuuttia uunissa (kunnes kultainen kuori ilmestyy). Valmis Guryev mannapuuro on koristeltu tuoreilla marjoilla, pähkinöillä ja mintunlehdillä.

Kuten sinä ja minä jo tiedämme, Guryev-puuro valmistetaan perinteisesti mannasuurimosta, mutta tattarista on resepti, josta kerromme sinulle.

Ainekset:

Ruoanlaitto

Keitä ensin tattari. Tätä varten hauduta se kattilassa sieniliemellä (kiehuva), lisää suola ja öljy. Kun puuro on melkein valmis, otamme sen pois kattilasta, ja itse ruukku pestään perusteellisesti ja pyyhitään kuivaksi. Sitten laitamme kattilaan kerros puuroa, raastettua porkkanaa ja sieniä, kerros aivot ja toistamme tämän useita kertoja. Viimeisen kerroksen tulisi olla aivot. Sulje kattila ja laita uuniin. Keitämme tattaripuuroa Guryev-tyyliin, kunnes tattari murenee. Koristele valmis ruokalaji halutessasi yrteillä.

Ja kaikenlaisten viljojen ystävät eivät varmasti jätä huomiotta reseptejä ja.

Ensimmäinen maininta Guryev-puurosta juontaa juurensa 1800-luvun alusta. Sen nimi liittyy valtiovarainministerin ja Venäjän valtakunnan valtioneuvoston jäsenen kreivi Dmitri Gurjevin nimeen.

Yhden version mukaan puuron keksi maaorjakokki Zakhar Kuzmin, joka palveli eläkkeellä olevan majorin Georgi Jurisovskin kanssa, missä kreivi Dmitri Guryev vieraili kerran. Vieras piti epätavallisesta ruoasta niin paljon, että myöhemmin kreivi osti koko Kuzminin perheen ja Zakhar nimitettiin kreivin kartanon kokopäiväiseksi kokkiksi.

Tämän ruokalajin mainitseminen historiassa liittyy keisari Aleksanterin nimeen siinä mielessä, että keisari Aleksanteri 111 rakasti sitä suuresti. Vuonna 1888, kun keisarillisen perheen juna törmäsi Harkovan lähellä, tätä puuroa tarjoiltiin makeana jälkiruokana. . Sillä hetkellä, kun tarjoilija keisarin pyynnöstä tarjoili puuroa lisäten siihen kermaa, kuului karjunta, juna nykisi ja suistui raiteilta.

Lisäksi Guryev-puuro mainittiin myös V. Gilyarovskyn teoksissa, kun hän kuvailee Moskovan tavernoja.Jalot venäläiset ruhtinaat ja kreivit tulivat tarkoituksella Moskovaan maistamaan kuuluisaa Guryev-puuroa.

Guryev-puuron resepti

Tämä ruokalaji valmistetaan eri reseptien mukaan, jotka eroavat toisistaan. Mutta sen pääsalaisuus on kermaisissa vaahdoissa. Laita tätä varten kerma tai maito uuniin ja heti kun pinnalla oleva vaahto muuttuu ruskeaksi, se poistetaan . On tärkeää, että oikeaa hetkeä ei missata, sillä tummat, palaneet vaahdot eivät sovellu - ne antavat erilaisen maun. Kaikki riippuu kokin taidosta. Mitä enemmän puurossa on hyvää, punertavan kermaista vaahtoa, sitä maukkaampaa se on.

Kaada sen jälkeen mannasuurimot kuumaan kermaan ja keitä puuro kypsäksi. Seuraavaksi sinun on laitettava siihen pähkinät ja kuivatut hedelmät, sekoitettava. Laita puuro kerroksittain valmiisiin astioihin vuorotellen vaahtojen kanssa. Ripottele puuro päälle sokeria, laita esilämmitettyyn uuniin.

Luettelo komponenteista, jotka muodostavat Guryev-puuron:

Kerma - 2 kuppia.
Manna - hieman vähemmän kuin lasi.
Raaka muna - 2 kpl.
Puoli lasillista sokeria (100 g).
Voi - 2 rkl.
Puolet pussia vaniljaa.
Kuoritut mantelit - 50 g.
Kuivatut hedelmät tai säilötyt hedelmät maun mukaan.

Ehkä tämä ruokalaji on enemmän kuin jälkiruoka, herkku, vain makea namia. Tavallinen mannasuurimo on helpompi valmistaa ja sisältää vähemmän ainesosia. Yhdistämme sen maun lapsuuteen. Joillekin tämä on suosikkiruoka, kun taas toisille päinvastoin.

Yksinkertaisen mannapuuron ainesosat ovat seuraavat:

3 ruokalusikallista viljaa.
500 ml maitoa.
3 ruokalusikallista sokeria.
20-30 ml vettä.
Voi - 20 g.

Mitä tulee tavallisen mannapuuron valmistusprosessiin, sen näennäisestä yksinkertaisuudesta huolimatta se vaatii myös jonkin verran vaivaa, jos haluat saada maukkaan, suussa sulavan annoksen.

Kuinka tehdä tavallista puuroa

Ehkä tärkeintä on noudattaa reseptiä, koska lopputulos riippuu siitä. Toinen hienous - lisää maitoon vähän vettä, tämä estää puuron palamisen. Keittoastiassa tulee olla paksu pohja.

Joten kaada kylmää maitoa kattilaan lisäämällä siihen vettä. Sitten nukahdamme muroja. Samaan aikaan osa siitä laskeutuu pohjalle, loput jyvät jäävät pinnalle. Anna murojen turvota 10 minuuttia. Tämä on välttämätöntä, jotta kypsennysprosessin aikana ei muodostu kokkareita.

Sekoita sen jälkeen sisältö, sillä mannasuurimo laskeutuu vuoan pohjalle. Keitä puuro miedolla lämmöllä lisäämällä sokeria ja suolaa maun mukaan. On tietysti parempi olla poistumatta liedeltä ja sekoittaa puuroa säännöllisesti, niin sanotusti ohjata prosessia. Ennen kuin puuro kiehuu, sitä ei tarvitse jatkuvasti sekoittaa lusikalla. Ja heti kun se kiehuu, sekoita sitä jatkuvasti, jotta se ei pala. Puuron kypsymiseen menee 3 minuuttia. No, käynnistä sitten mielikuvituksesi ja lisää mitä haluat. Joku lisää voita, ja joku mieluummin hilloa tai hunajaa. Joka tapauksessa tällä tavalla valmistettu mannapuuro on maukasta ja ilman kokkareita,

Mutta takaisin Gurjevin puuroon. Toisin kuin tavalliset se on lähempänä jälkiruokaa ja saattaa muistuttaa kakkua tai jopa kakkua, vaikka se ei sisällä lainkaan jauhoja. Kun puuroon lisätään kaikenlaisia hedelmiä, pähkinöitä, marjoja, hilloa tai sokeroituja hedelmiä, siitä tulee makeampaa, täyteläisempää ja ravitsevampaa. Siksi, jos pelkäät vartalosi puolesta, sinun ei ehkä pitäisi sisällyttää tätä ruokaa päivittäiseen ruokavalioosi kovin usein. Mutta silti, joskus voit hemmotella itseäsi ajattelematta ylimääräisiä kiloja.

Haluaisin tarjota sinulle toisen vaihtoehdon. Toisin kuin klassinen, se on yksinkertaisempi ja löytää varmasti ihailijansa.

Keitä ensin tavallinen mannapuuro maidossa, lisää suola ja sokeri .. Sitten - voita ja raakoja munia. Sekoita ainekset, voitele uunivuoka voilla, ripottele päälle sokeria ja lähetä uuniin. Kun pinnalle ilmestyy kultainen kuori, ruokalaji voidaan tarjoilla valmiina. Kaikki hedelmät, pähkinät tai marjat sopivat koristeeksi ja maustamiseen. Halutessasi voit lisätä hilloa tai hunajaa.

Kuinka Guryev-puuro eroaa tavallisesta puurosta

Guryev-puuro sisältää enemmän ainesosia.

Gurievskaya-puuro vaatii kokin tiettyä taitoa ja taitoa.
Kerman lisäyksen ansiosta Guryev-puuro on paljon ravitsevampaa.
Guryev-puuroa pidetään maukkaampana ja terveellisempänä.

Siksi, kun olet punninnut kaikki edut ja haitat, päätä itse, mikä sopii sinulle parhaiten. Olisi luultavasti oikein pitää tavallista puuroa yksinkertaisempana ja ei vaadi paljon aikaa keittämiseen.

Gurievskaya-puuro päinvastoin vaatii tiettyjä taitoja ja kulinaarisia taitoja. Siksi, jos sinulla on aikaa ja haluat olla luova, valmista tämä herkullinen ruokalaji, et tule katumaan sitä.

Erittäin maukas jälkiruoka, joka tuli meille keisarillisesta pöydästä, on puuroa pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä. Nykyään tämä ruokalaji ei ole niin iloinen: melkein jokaisessa talossa on viljaa ja pähkinöitä, joten jokainen kotiäiti voi valmistaa sen. Opi kuinka todellinen Guryev-puuro valmistetaan mannasuurimosta tai tattarista, hitaassa keittimessä tai perinteisellä tavalla - uunissa.

Mikä on Guryev-puuro

Guryev-puuron historia alkoi Odessasta, jossa kreivi Guryev onnistui kokeilemaan sitä ensimmäistä kertaa. Sellaisen menestyksen jälkeen Zakhar Kuzmin(tämän ruuan keksineen kokin) piti muuttaa palatsiin. Siellä hänen piti keittää Guryev-puuroa itse keisarille, joka piti ruoasta kovasti. Pohja on mannasuurimot, mutta taitavat kokit ovat monipuolistaneet reseptiä aikojen saatossa, ja ruoka voidaan valmistaa myös tattarista, riisistä tai tehdä laiska vaihtoehto puolessa tunnissa vaikka hedelmäsäilykkeillä.

Kuinka keittää Guryev-puuroa

Guryev-puuron resepti koostuu useista vaiheista:

mannasuurimot ruoanlaitto;
maitovaahtojen valmistus;
pähkinöiden pilkkominen, paahtaminen pannulla;
kuivattujen hedelmien pesu, kuivaus;
kaikkien komponenttien asettaminen kerroksittain ruukkuun;
viipyy uunissa.

Erityisen työläs prosessi on vaahdon valmistus. Ne on helpoin valmistaa täysrasvaisesta maidosta leveässä kattilassa. Jotkut ihmiset haluavat saada vaahtoa liedelle, mutta se on parasta tehdä uunissa. Kun valitset puuron kuivattuja hedelmiä, pysähdy kuivattuihin aprikooseihin, rusinoihin, viikunoihin tai erilaisiin sokeroituihin hedelmiin. Voit käyttää sokeria tai hunajaa lisäämään makeutta. Kerrosten lukumäärä tapauksessasi voi olla mitä haluat. Lisäksi resepteistä opit, mistä viljasta Guryev-puuro valmistetaan, kuinka se tarjoillaan oikein.

Guryev-puuron reseptit

Vaikka jälkiruoan valmistamiseen on vain yksi perinteinen tapa, voit silti valmistaa sen eri tavoin, myös paitsi kaikille tutusta mannasuurimosta. Vaikka ruoanlaittoprosessi ei ensimmäisellä kerralla tuntuisikaan niin yksinkertaiselta, sitä kannattaa kokeilla ainakin kerran. Useita perinteinen reseptit auttavat sinua hallitsemaan tämän ruuan eri muunnelmissa ja tutustumaan keisarilliseen keittiöön.

Klassinen resepti

Aika: 50 minuuttia.
Annokset: 3 hengelle.
Käyttötarkoitus: aamiaiseksi.
Keittiö: venäläinen.
Vaikeusaste: keskitaso.

Mikään ei ole maukkaampaa kuin Guryev-puuron maistaminen aamiaiseksi. Kaikki perheenjäsenet ovat kiitollisia sinulle, ja erityisesti pienimmät: kukapa ei rakasta pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä? Kun valitset ainesosia, anna etusija tuoreille pähkinöille, muuten ne pilaavat koko ruuan maun. Sokerin sijasta voit käyttää hunajaa, joka tekee puurosta vieläkin ravintoainerikkaamman ja maukkaamman.

Ainekset:

kerma - 600 g;
kuoritut pähkinät - 200 g;
rusinat - 200 g;
mannasuurimot - 200 g;
sokeri - 100 g.

Keittomenetelmä:

Jauha yli puolet pähkinöistä, paista loput.
Lisää paahdettujen pähkinöiden joukkoon ruokalusikallinen sokeria, sama määrä vettä karamellisoitumista varten.
Kaada rusinat kuumalla vedellä.
Kaada kerma leveään kattilaan, laita 160 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Heti kun vaahtoa ilmestyy, poista se varovasti ja aseta se astiaan. Toista prosessi vielä 4-5 vaahdotuksella.
Kaada mannasuurimot jäljellä olevaan kermaan, keitä kypsiksi lisäämällä sokeria.
Laita kerros puuroa muottiin tai kattilaan, ripottele päälle pähkinöitä, laita rusinat ja kerros vaahtoa. Tee vielä 2-3 samaa kerrosta tai kunnes ainekset loppuvat.
Ripottele viimeinen kerros sokerilla ja hauduta uunissa, kunnes se karamellisoituu.
Levitä jälkiruoka ja koristele karamellisoiduilla pähkinöillä tai tuoreilla marjoilla, kuten kuvassa.

Hitaassa keittimessä

Aika: 60 minuuttia.
Annokset: 3 hengelle.
Astian kaloripitoisuus: 152 kcal / 100 g.
Käyttötarkoitus: aamiaiseksi.
Keittiö: venäläinen.
Vaikeusaste: keskitaso.

Nykymaailmassa melkein jokaisella kotiäidillä on hidas liesi, joka auttaa valmistamaan tämän tai toisen ruoan ilman ongelmia. Tämä ei ohittanut puuroa kuivatuilla hedelmillä. Automaattisen käynnistyksen ansiosta voit asettaa ohjelman tietylle ajalle, jotta ruokalaji on valmis aamiaiseksi. Valmista vain kaikki ainekset edellisenä iltana ja laita ne kerroksittain multicooker-kulhoon.

Ainekset:

mannasuurimot - 0,5 rkl.;
maito - 1 l;
kaikki pähkinät (tai niiden seos);
sokeri - 0,5 rkl.;
hillo - 0,5 rkl.
voita - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Kaada maito monitoimikeittimen kulhoon ja aseta "sammutus" -tilaan 1 tunniksi.
Avaa kansi 15-20 minuutin kuluttua vaahdon poistamiseksi.
Kaada mannasuurimot maitoon sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita.
Valmis mannasuurimot on asetettava ja sekoitettava lisäämällä voita.
Huuhtele kulho ja voitele öljyllä.
Aloita kerrosten - mannasuurimot, pähkinät, hillot, vaahto - levittäminen, kunnes ainekset loppuvat. Ripottele pinnalle sokeria.
Puuroa on haudutettava paistotilassa vielä 20 minuuttia.
Jos haluat ruokalajin näyttävän valokuvalta keittokirjasta, koristele se valitsemillasi hedelmillä, marjoilla ja pähkinöillä.

Tattaripuuro Guryev-tyyliin

Aika: 60 minuuttia.
Annokset: 3 hengelle.
Astian kaloripitoisuus: 100 kcal / 100 g.
Tarkoitus: illalliselle.
Keittiö: venäläinen.
Vaikeusaste: keskitaso.

Haluatko monipuolistaa ruokavaliotasi? Ota sitten selvää kuinka keittää Guryev-tyylistä tattaripuuroa. Se eroaa siinä, että se on valmistettu ilman makeita ainesosia ja pähkinöitä. Puuro osoittautuu erittäin maukkaaksi ja tyydyttäväksi, täydellinen illallisen tai lounaan pääruokana. Sienet on parempi ottaa valkoisia tai muita metsäsieniä, mutta jos tämä ei ole mahdollista, herkkusienet ovat varsin sopivia.

Ainekset:

tattari - 600 g;
aivot - 300 g;
kuivatut sienet - 50 g;
porkkanat - 1 kpl;
voita ja suolaa - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Keitä sienet.
Kaada tattari sieniliemellä, keitä. Lisää suola ja öljy.
Leikkaa porkkanat suikaleiksi ja paista pannulla.
Aloita ainesten asettaminen ruukkuihin kerroksittain: tattari: porkkanat, sienet ja kerros aivot. Tee jokaiseen ruukkuun 2-3 kerrosta.
Paista pannuja uunissa 30 minuuttia.
Tarjoile tuoreiden yrttien kera.

riisin kanssa

Aika: 50 minuuttia.
Annokset: 3 hengelle.
Astian kaloripitoisuus: 150 kcal / 100 g.
Käyttötarkoitus: aamiaiseksi.
Keittiö: venäläinen.
Vaikeusaste: keskitaso.

Jos kotona ei ollut mannasuurimoa, voit keittää Guryev-tyylin puuroa riisistä. Siitä tulee yhtä maukas ja tyydyttävä kuin sen klassinen versio. Riisi on parasta ottaa pyöreäjyväinen. Ennen ruoanlaittoa se on pestävä ylimääräisen gluteenin poistamiseksi. Tavallisen sokerin sijasta kannattaa käyttää ruskeaa sokeria, jos sellainen on käsillä. Lue lisää ja opi valmistamaan jälkiruoka.

Ainekset:

riisi - 220 g;
kerma - 1,7 l;
pähkinät - 400 g;
omenat (tai muut hedelmät) - 2-3 kpl;
sokeri - 2/3 rkl.

Keittomenetelmä:

Kaada 3 kupillista kermaa leveään muottiin ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteeseen.
Poista muodostunut vaahto varovasti.
Keitä loput kermasta, lisää vaniljatanko 5 minuuttia, lisää riisi ja keitä puuro.
Laita ensimmäinen kerros puuroa muottiin, peitä kermalla, sitten pilkotut pähkinät, kerros tuoreita hedelmiä. Toista toimenpide. Jatka kerrosten lisäämistä, kunnes ainekset loppuvat.
Lähetä 10 minuuttia uunissa 180 asteen lämpötilassa.

Guryevskaya-puuro on perinteinen venäläinen ruokalaji, jossa on mannasuurimoa. Gurievskaya-puuro on erityisen reseptin mukaan keitetty mannapuuro. Se koostuu hienonnetuista saksanpähkinöistä tai sokeroiduista hedelmistä ja tarjoillaan pöydälle siirapissa olevien aprikoosien kanssa. Tälle ruoalle on erilaisia reseptejä, ja opit niistä tästä artikkelista. Sanalla sanoen, tämä on nopea vuoka.

Guryev-puurolla on oma historiansa. Sen reseptin keksi Venäjän valtiovarainministeri kreivi Dmitri Guryev jo 1800-luvulla. Tähän asti nykyaikaiset ihmiset valmistavat tällaista reseptiä paitsi Venäjällä, myös kaikkialla maailmassa. Puuron sisältämät komponentit tekevät siitä ravitsevamman ja positiivisten arvostelujen mukaan se ei ole huonompi kuin muut

Valokuvaa katsoessasi ymmärsit jo, että tämä on pata ja se on sekä pääruoka että jälkiruoka, joten lapset rakastavat sitä erittäin paljon. Perinteisiä ainesosia ovat: mannasuurimot, pähkinät, kerma- tai maitokalvot, kuivatut hedelmät. Sanotaan vaikka, että puuron keittäminen ei ole kovin yksinkertaista, mutta kun kokeilet sitä, ymmärrät, että se oli sen arvoista.

Guryev-puuron klassinen resepti

Neuvoja oikean klassisen puuron valmistamiseen

Mannasuurimoa ei keiteta, vaan se haudutetaan kiehuvan maidon ja kerman kanssa ja kypsytetään kannen alla kattilassa 15 minuuttia.
Sitten maidosta sinun on lämmitettävä muutama tusina vaahtoa.
Mannapuuron kerrokset siirretään vaahdoilla ja sivellään hillolla, hunajalla, ripottelee pähkinöillä, sokeroiduilla hedelmillä, kuivatuilla hedelmillä, mausteilla.
Laita valmiiksi uunissa miedolla lämmöllä.
Top varastaa, hillo, kuivatut hedelmät, hedelmäsäilykkeet.

Mitä enemmän kerroksia Guryev-puuroa, sitä monipuolisempi ja monimutkaisempi sen koostumus, sitä maukkaampi ruokalaji.

Siten astiassa voi olla useita makuvaihtoehtoja, mutta kokonaisuus pysyy vakaana. Ruoan makea osa ei tukahduta, vaan vain korostaa neutraalia maitoa.

Reseptiin vaadittavat tuotteet:

1,25 litraa maitoa
0,5 dl mannasuurimoa
0,5 kg pähkinöitä (hasseselpähkinöitä, pinjansiemeniä, saksanpähkinöitä)
karvaita mantelipähkinöitä tai 4-5 tippaa manteliesanssia
0,5 dl sokeria
0,5 dl hilloa (mansikka, mansikka, kivetön kirsikka)
2 ruokalusikallista voita
1 kardemumma kapseli tai 3-4 rkl jauhettua sitruunankuorta tai 2 tl kanelia
0,25 tl jauhettua tähtianista

Guryev-puuron klassisen reseptin täyttäminen:

Pähkinöiden valmistus. Pähkinät, kuoritut. kaada kiehuvaa vettä 2-3 minuuttia, kuori ohuet kuoret pois, kuivaa ja jauha huhmareessa lisäämällä 1 tl lämmintä vettä jokaiseen täyteen ruokalusikalliseen pähkinöitä. Laita kuppiin.

Vaahdon valmistus. Kaada maito tasaiseen astiaan (valurauta-emaloitu pannu), laita kuumaan uuniin ja poista punastuessa muodostuvat vahvat vaahdot laittamalla ne erilliseen kulhoon. Kerää 12-15 skiniä.

Mannasuurimon valmistus. Keitä jäljellä olevalle maidolle tai kermalle paksu, hyvin keitetty mannapuuro, lisää siihen murskatut pähkinät, sokeri, voi, jauhetut mausteet, sekoita.

Puuron keittäminen. Kaada tulenkestävään emaloituun paistinpannuun, jossa on korkeat reunat tai leveään litteään kattilaan, hieman valmistettua mannapuuroa, jonka kerros on 0,5 - 1 cm, peitä se vaahdolla, kaada uudelleen ohuempi kerros puuroa, kerros uudelleen vaahdolla ja pian.

Lisää toiseksi viimeiseen kerrokseen hieman hilloa ja tähtianista. Laita 10 minuutiksi esilämmitettyyn uuniin, mutta miedolla lämmöllä. Ota sitten pois, kaada päälle loput hillot ja murskatut pähkinät, tarjoile kulhossa, jossa puuro keitettiin.

Guryev-puuro on valmis.

Guryev-puuron resepti joka päivälle

Tuotteet:

mannasuurimot - 200 g
rasvakerma - 600 ml
kuoritut saksanpähkinät - 200 g
rusinat - 200 g
sokeri - 100 g

Kuinka keittää resepti "Guryevskaya puuro":

Kaada kiehuvaa vettä pähkinöiden päälle ja kuori ne. Jauha 3/4 pähkinöistä, paista loput kuivalla pannulla.

Lisää 1 rkl sokeria ja sama määrä vettä paahdettujen pähkinöiden joukkoon. Karamellisoi pähkinät keskilämmöllä ja poista sitten lämmöltä.

Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle ja anna hautua 10 minuuttia. Kaada kerma leveään kattilaan, laita liedelle, odota, kunnes vaahtoa tulee, poista se uralusikalla, laita tasaiselle astialle. Valmista vielä 4 vaahtoa samalla tavalla ja jäähdytä ne. Leikkaa yksi vaahto leveiksi nauhoiksi.

Jotta vaahdot olisivat paksuja, on parempi sulattaa ne 160 asteeseen kuumennetussa uunissa noin 2-3 minuuttia.

Kaada mannasuurimot jäljellä olevaan kuumaan kermaan jatkuvasti sekoittaen, lisää loput sokerista, suolasta. Keitä, kunnes mannasuurimot ovat valmiita. Lisää puuroon hienonnettu vaahto, kuivatut rusinat, sekoita kaikki.

Voitele muoto voilla ja levitä kerroksittain: