20.07.2017, 9:17

Päärynäkompotti talveksi

Julkaistu 20. heinäkuuta 2017

Kesä on täydessä vauhdissa ja pitää valmistaa mahdollisimman paljon herkkuja, jotta myöhemmin talvella voit täydentää kehoasi vitamiineilla. Yksi näistä herkuista on päärynähilloke. Tätä juomaa tarjottiin hyvin usein koulujen ruokaloissa. Tietenkin siellä kompotti ei ollut tuoreista päärynöistä, vaan kuivatuista villipäärynöistä.

Mutta tuoreista päärynöistä kompotti on vielä maukkaampaa, koska päärynöissä on paljon sokeria ja vähän happoa, mikä johtaa juoman pilaantumiseen. Päärynäkompottia korjataan harvoin talveksi suuria määriä, mutta turhaan. Tässä kauniissa hedelmässä on paljon hyödyllisiä vitamiineja, jotka voivat auttaa kehoa kevään beriberin aikana.

On pieni selitys sille, että monet kieltäytyvät valmistamasta kompottia talveksi, koska usein tällaiset kompotit räjähtävät ja kaikki juoman valmistukseen käytetty työ on turhaa. Mutta tarjoan sinulle todistettuja reseptejä. Kun olet valmistanut heille kompotin, he pysyvät kanssasi melko pitkään.

Ainekset 3 litraan kompottia:

• Päärynät 10-15 kpl.
• Sokeri 200-250 grammaa.
• Vesi 2,5 litraa.

Keittoprosessi:

Kompottille kannattaa valita kypsiä, puhtaita ja kokonaisia ​​hedelmiä. Ennen ruoanlaittoa lajittele keitetyt hedelmät huolellisesti, ikään kuin huono päärynä tulee vastaan, se voi pilata kaiken.

1. Pese päärynät, leikkaa 4-6 osaan, laita ne kattilaan, peitä sokerilla.

2. Kaada keitetty kylmä vesi ja laita liedelle.

3. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia. Kypsennyksen aikana voit sekoittaa päärynöitä 1-2 kertaa. Koska jos sekoitat usein, päärynät hajoavat.

4. Valmistele purkki päärynöiden kypsyessä. Pesemme sen hyvin lialta ja pölyltä. Pese uudelleen ruokasoodalla ja steriloi.

5. Kaada keitetty hillo purkkeihin. On tärkeää, että neste mahtuu purkin kaulan alle.

6. Kierrämme kannet (kannet on ensin kasteltava kiehuvalla vedellä), käännämme ja käärimme purkit.

7. Anna kompotin jäähtyä kokonaan ja vasta sitten voit kääntää purkit normaaliasentoon. On parasta katsella kompottia useita päiviä, ja vasta kun olet varmistanut, että kannet eivät turpoa eivätkä päästä ilmaa sisään, voit siirtää aihiot paikkaan pitkäaikaista säilytystä varten.

Päärynäkompotti on valmis, toivotan sinulle hyvää ruokahalua.

Villipäärynäkompotti

Päärynä kasvaa luonnossa erittäin hyvin, tietenkin, hedelmät ovat hieman pienempiä, mutta tämä on jopa parempi. Voit keittää kompottia kokonaisista päärynöistä. Tässä reseptissä emme keitä päärynöitä pitkään aikaan. Otamme helpomman tien. Jotta hedelmissä olisi enemmän vitamiineja.

Ainekset:

• Päärynä villi 2 kg.
• Sokeri 300 grammaa.
• Vesi 2 litraa.
• Sitruunahappoa 4-5 grammaa.

Keittoprosessi:

1. Jälleen on tärkeää, että kaikki keitetyt päärynät ovat kokonaisia ​​eivätkä pilaantuneet. Huuhtele päärynät 2-3 kertaa ennen kypsennystä. Voit jopa jättää poninhännät.

2. Asettele hedelmät ilmapalloihin ja täytä niistä hieman alle puolet.

3. Valmista siirappi sokerista ja vedestä. Tätä varten laimenna sokeri veteen ja keitä siirappi.

4. Kaada kuuma siirappi päärynäpurkkeihin, peitä kansilla ja anna seistä 5-10 minuuttia.

5. Valuta vesi takaisin kattilaan. Lisää sitruunahappo kiehuvaksi ja kaada takaisin purkkeihin.

6. Peitä kansia ja kierrä niitä erityisellä avaimella.

7. Tölkin jälkeen sinun on käännettävä ja käärittävä.

Tämä on koko resepti villipäärynähillokkeen tekemiseen.

Päärynähilloketta sitruunalla talveksi

Päärynä on, kuten tiedätte, erittäin makea hedelmä, ja jos lisäät vähän trooppisia hedelmiä, saat hieman hapan-makean maun kompotista, joka on hyvin omaperäinen.

Ainekset 1 kg päärynöitä:

• Kotitekoiset päärynät 1 kg.
• Sitruuna 1 kpl.
• Sokeri 500 grammaa.
• Vesi.

Keittoprosessi:

1. Lajittele päärynät, pese, leikkaa 5-6 viipaleeksi. Siemenet ja väliseinät on parasta poistaa.

2. Kuori sitruuna. On tärkeää kuoria sitruuna. Koska jos tätä ei tehdä, kuori antaa katkeruutta ja kompotti on erittäin maukasta. Leikkaa kuorittu sitruuna viipaleiksi.

3. Laita hienonnetut hedelmät esisteriloituihin purkkeihin. Täytämme purkit päärynöillä ja sitruunaviipaleilla hieman yli puolet.

4. Yhtä purkkia kohden enintään 3-4 sitruunaviipaletta.

6. Otetaan keitetty vesi, laitetaan liedelle, kiehautetaan ja laimennetaan sokeri siihen.

7. Siirappia valmistettaessa on otettava huomioon seuraavat suhteet 2,5 vettä, enintään 250 grammaa kidesokeria kohden. Ja niin laimennamme sokerin, valmistamme sen siirapilla ja kaada kuuma siirappi päärynäpurkkeihin ja peitä purkit kansilla.

8. Jätä siirappi purkkeihin 5-10 minuutiksi. Kaada sitten neste takaisin kattilaan, keitä uudelleen ja kaada se takaisin purkkeihin.

9. Tällä kertaa kierrämme kannet tiukasti. Käännä sitten pyälletty tölkki ympäri ja kääri se, kunnes se jäähtyy kokonaan. Kääntämisen jälkeen ja siirrä ruokakomeroon.

Päärynäkompotti luumujen kanssa

Päärynät ja luumut kypsyvät käytännössä yhdessä ja miksei tekisi hilloketta yhdistämällä nämä hedelmät yhteen.

Ainekset:

• Päärynä 2 kg.
• Luumut 2 kg.
• Sokeria 300 grammaa 1 litrassa vettä.

Keittoprosessi.

1. Lajittele päärynät ja pese hyvin. Leikkaa 5-6 osaan, poista ydin.

2. Lajittele luumut, pese, leikkaa puoliksi, poista kivi.

3. Asettele hedelmät purkkeihin.

4. Täytä valmiilla kuumalla siirapilla.

5. Laita purkit hillokkeen kanssa sterilointia varten.

6. Kaada vesi pannulle, laske kompottitölkit alas, kiehauta vesi. Jätä purkit kiehuvaan veteen.

Puolen litran purkit 15 minuuttia, litran purkit 30 minuuttia, 3 litran purkit 45 minuuttia.

7. Kierrä sitten korkit tiukasti kiinni. Pankit, joissa on kompottia, käännä ja kääri.

Päärynä-kanelikompotti

Kun päärynöitä on paljon, voit yrittää keittää hillokkeen uuden reseptin mukaan, kanelilla. Luulen, että ei montaa keitettyä hilloketta kanelilla. No miksipä ei. Mikä parasta, maku on erinomainen.

Ainekset:

• Päärynä 500 grammaa.
• Kaneli 2-3 tikkua.
• Sokeri 1 lasi.
• Vesi 2,5 litraa.

Keittoprosessi:

1. Ennen kompotin valmistamista on tarpeen valmistaa kanelitankoja niin sanotusti. Laita kaneli lasiin ja täytä ne kuumalla vedellä, ei kiehuvalla vedellä, vaan vain kuumalla vedellä.

2. Päärynöitä on myös valmisteltava hieman. Ne on kuorittava. Mutta älä kiirehdi heittämään pois kuoria, ne ovat silti hyödyllisiä.

3. Leikkaamme kuoritut päärynät 5-6 osaan, poistamalla keskiosa kalvoilla ja siemenillä.

4. Nyt skineihin. Laitoimme ne pieneen kattilaan ja laitamme tuleen, kaada ensin 1 litra vettä. Keitä kuoria 15-20 minuuttia.

6. Lisää siihen vielä 1,5 litraa vettä ja kaada esikeitetty kaneli kiehuvaksi.

7. Lisää liemeen sokeri ja päärynät, laita se uudelleen liedelle ja keitä.

Toisen kiehumisen jälkeen poista lämpö kokonaan ja anna kompotin jäähtyä hieman. Sen jälkeen voit tarjoilla pöydälle tuoksuvaa päärynäkompottia kanelilla.

Päärynäkompotti mintun kanssa

Ainekset:

• Päärynät 6-7 kpl.
• Lasillinen sokeria.
• Minttu 5-6 lehteä.
• Vesi.

Keittoprosessi:

1. Lajittele päärynät, pese, leikkaa useiksi paloiksi. Muista leikata väliseinät siemenillä.

2. Siirrä hienonnetut päärynät kattilaan, kaada vesi päälle ja laita liedelle.

3. Huuhtele mintunlehdet ja laita ne kattilaan päärynöiden kanssa.

4. Kuumenna neste kiehuvaksi, kaada sokeri pois. Keitä 5-7 minuuttia.

5. Kaada valmis hillo purkkeihin ja kiristä kannet.

Hyvää ruokahalua.

Päärynäkompotin videoresepti

hyvää ruokahalua

Jostain syystä päärynöillä on omenoihin verrattuna paljon vähemmän kysyntää sekä puutarhureiden että väestön keskuudessa niiden syöjissä. Mutta ne sisältävät yhtä hyödyllisiä vitamiineja, karkeaa kuitua, joka auttaa ruoansulatuskanavaa toimimaan. Lisäksi hyvä kypsä päärynä vain sulaa suussa ja on joskus tuoksuvampi kuin bulkkiomena. Tarjoamme sinulle tällaisia ​​yksinkertaisia ​​​​reseptejä päärynöiden säilytykseen talveksi.

Klassinen päärynähillo

Valmista hänelle kilo tiheitä päärynöitä, 1,2 kg sokeria ja pari lasillista vettä. Pesemme suuret hedelmät, kuorimme ne, poistamme ydin, leikkaamme viipaleiksi ja pienet voidaan pestä ja keittää kokonaisina. Kiehauta päärynöitä kuumassa vedessä 10 minuuttia. Laitamme ne kulhoon, jossa keitämme hilloa. Kaada sokerista ja vedestä valmistettu siirappi ja kiehauta. Laitoimme sen sivuun muutamaksi tunniksi. Keitä uudelleen kiehuvaksi. Jätetään se taas sivuun. Tällaiset tekniikat on tehtävä 3-4. Päärynöitä ei pidä keittää siirapissa pitkään!

Päärynähillo

Hänelle valmistamme kilon päärynöitä, saman määrän sokeria ja lasillisen omena- tai karpaloväriä. Mehu hyytelöi hillon. Puhdistamme päärynät, pesemme ne, poistamme niistä ydin, poistamme kuoren, leikkaamme viipaleiksi. Laitamme ne astiaan, jossa keitämme hilloa. Ripottele päälle sokeria. Säilytä viileässä vuorokauden ajan. Lisää mehu päivän kuluttua ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes hillo on valmis.

päärynähilloa

Sokeria täällä ei tarvitse paljoa - 250 päärynää kilolta tai vähän enemmän sokeria. Pese päärynät, kuori ne kuoresta ja siemenistä, laita viipaleet lihamyllyn läpi. Laitamme massa altaaseen ja keitä jatkuvasti sekoittaen miedolla lämmöllä, kunnes massa alkaa kiehua ja paksuuntua. Kaada sokeri tällä hetkellä, sekoita niin, että se jakautuu hyvin massaan. Keitä, kunnes tarvitset makua ja paksuutta. Mutta teemme niin, että hillo ei pala, kaikki on hitaalla tulella.

Päärynäkompotti

Pyydä jokaista litraa vettä kahdestasadasta viiteensataan grammaan sokeria. Päärynöitä voidaan valmistaa hänelle niin paljon kuin se on sääli. Ne voivat olla joko kokonaisia ​​(jos pieniä) tai paloiksi leikattuja. Pesemme päärynät, valmistamme ne, valkaisemme niitä hapotetussa sitruunahappoliuoksessa (1 gramma litraa vettä kohti) 10 minuuttia, jäähdytämme ja laitamme ne puhtaisiin purkkeihin. Kaada joukkoon sokeri ja vesisiirappi. Sen on oltava jäähdytetty. Steriloimme pieniä purkkeja 8 minuuttia, suuria, alkaen kolmesta litrasta 15 minuuttia. Jos kompotin hedelmät ovat kokonaisia, lisäämme sterilointiaikaa vielä viidellä minuutilla. Pankit jäähdytetään huoneolosuhteissa, kääritään ja siirretään sitten viileään paikkaan säilytystä varten.

Kutsumme sinut käärimään talveksi erittäin alkuperäisen ja maukkaan jälkiruoan - päärynät siirapissa. Tällainen herkku säilyy hyvin pitkään ja sitä voidaan käyttää jopa piirakoiden täytteenä. Sadonkorjuu ei vie paljon aikaasi, ja hedelmien tuoksu ja hämmästyttävä maku ilahduttavat sinua pitkään. Katsotaanpa muutamia yksinkertaisia ​​reseptejä päärynöiden valmistamiseksi siirapissa talveksi.

Päärynät talveksi sokerisiirappissa

Ainekset:

• puutarhapäärynät - 5 kg;
• suodatettu vesi - 7 l;
• sokeri - 7 rkl.;
• sitruunahappo - 3 teelusikallista.

Ruoanlaitto

1. Joten huuhtelemme hedelmät perusteellisesti, leikkaamme ne pituussuunnassa 4 osaan ja poistamme varovasti siemenlaatikon. Pilko suuret päärynät paloiksi ja jätä pienet sellaisiksi. Nyt hajotamme valmistetut hedelmät steriileihin purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja anna seistä 15 minuuttia, jäähdytä hieman.
2. Kaada seuraavaksi liemi varovasti kattilaan, lisää kidesokeri ja heitä sitruunahappoa. Keitä siirappia 5 minuuttia sekoittaen ja kaada sitten uudelleen päärynäpurkkeihin.
3. Kääri ne välittömästi steriloiduilla kansilla ja kääri ne villahuopaan.

Resepti kokonaisille päärynöille talveksi siirapissa

Ainekset:

• kypsät päärynät - 2 kg;
• juomavesi - 2 l;
• sokeri - 400 g;
• sitruunahappo - ripaus.

Ruoanlaitto

1. Pesemme ensin päärynät, poistamme hännät ja täytämme purkin hedelmillä.
2. Laita ne nyt kattilaan, ripottele sokerilla, täytä suodatetulla vedellä ja laita liedelle keskilämmöllä.
3. Kun vesi alkaa kiehua, laita päärynät purkkiin, lisää kuiva sitruunahappo ja kaada kiehuvaa siirappia. Peitä yläosa kannella ja steriloi työkappale noin 10 minuuttia.
4. Kääri rullalle ja anna jäähtyä kokonaan. Nyt järjestämme kokonaiset päärynät siirapissa talveksi mihin tahansa viileään paikkaan.

Päärynät siirapissa talveksi

Ainekset:

• vihreät päärynät - 900 g;
• sokeri - 455 g;
• vesi - 990 ml;
• sitruunahappo - maun mukaan;
• kaneli - maun mukaan;
• vanilja, neilikka,.

Ruoanlaitto

1. Ennen kuin keitämme päärynöitä siirapissa talveksi, lajittelemme hedelmät, pesemme ja kuivaamme ne pyyhkeellä.
2. Kuori sitten iho pois ja leikkaa neljään osaan. Poista siemenpalot varovasti ja siirrä valmistetut hedelmät hieman happamaan veteen, jotta ne eivät tummu.
3. Sen jälkeen hajotamme ne tiukasti valmiiksi valmistettuihin purkkeihin, leikkaamme.
4. Kiehauta vesi kattilassa, täytä purkit päärynöillä, peitä kannella ja odota 5-7 minuuttia.
5. Kaada seuraavaksi liemi varovasti takaisin pannulle, lisää kaikki mausteet, lisää sokeria maun mukaan ja kiehauta.
6. Keitä siirappia 3-5 minuuttia välillä sekoittaen ja kaada päärynöiden päälle. Peitä uudelleen kansilla ja anna hautua 5 minuuttia.Kaada sitten siirappi uudelleen pannulle, kiehauta, laita joukkoon hieman sitruunaa ja keitä 5 minuuttia.
7. Kalastele kaikki mausteet varovasti reiluusikalla ja kaada päärynät purkkeihin kiehuvan siirapin kanssa.
8. Kääri kannet, käännä ja kääri lämpimästi. Jätetään työkappale tähän tilaan, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja sitten järjestämme sen uudelleen varastointiin kellariin.

Päärynä on erittäin maukas ja terveellinen hedelmä, mutta se sisältää paljon sokeria, joten sitä ei voida pitää tuoreena pitkään. Hyvä tapa ulos tilanteesta on päärynäkompotti ilman sterilointia talveksi, se on runsaasti vitamiineja, sammuttaa täydellisesti janon, aikuiset ja lapset rakastavat sitä. Yleensä purkitettu juoma valmistetaan kesällä tai syksyllä, kun tuoreita hedelmiä ja marjoja on paljon. Puhumme myöhemmin yleisimmistä resepteistä päärynähillokkeen valmistamiseksi.

Kuinka valita oikeat päärynät kompotille

Päärynäpurkkijuomat ovat erittäin hyödyllisiä, niitä suositellaan liikalihavuuteen, diabetekseen (jos sokeria ei lisätty kompottiin), virtsateiden tulehdukseen. Päärynät lisäävät hemoglobiinia, hoitavat kilpirauhasta ja niillä on antipyreettisiä ominaisuuksia. Kompotti päärynöiden kanssa on parantava juoma ja herkullinen herkku. Jokaisella maan alueella kasvatetaan eri lajikkeiden päärynäpuita, joten jokainen kotiäiti voi keittää kompottia. Mutta ennen kuin aloitat talvisauman valmistuksen, sinun on valittava oikeat hedelmät:

• Päärynälajikkeita on valtava määrä, jotkut kypsyvät elokuun lopussa (tavallinen), toiset syyskuun alussa, loput lokakuussa (talvi, Kaukoitä). Kaikki lajikkeet sopivat säilömiseen, mutta on tärkeää, että hedelmät eivät ole pilaantuneet, lyöty, vikoja tai madonreikää.
• Syys- ja talvilajikkeiden päärynöiden hillokkeissa on suositeltavaa käyttää hedelmiä, jotka on poimittu puusta vielä vihreinä, koska puun ulkopuolella kypsyessään niistä tulee maukkaampia ja makeampia.
• Herkullisin on kompotti tuoreilla päärynöillä.
• Jos haluat saada tuoksuvan juoman, käytä aasialaisia ​​päärynälajikkeita.
• Ylikypsät hedelmät eivät sovi hillokseen, ne kiehuvat nopeasti pehmeiksi ja luovat purkissa ruman ilmeen.
• Jos aiot rullata kokonaisia ​​päärynöitä, valitse pieniä hedelmiä, suuret tai keskikokoiset hedelmät sopivat säilömiseen viipaleina.
• Päärynät, joilla on tiheä tai kova kuori, eivät kyllästä juomaa täysin maullaan, joten on suositeltavaa puhdistaa ne etukäteen kuoresta. Jotta kuorittujen hedelmien ulkonäkö ei huonone eikä tummu, täytä ne vedellä sitruunahapolla.
• Ihanteellinen vaihtoehto kompottille on hieman kypsymätön päärynä, jossa on tiheä hedelmäliha. Voit tarkistaa tämän painamalla kevyesti peukaloasi hedelmän päälle. Jos pieni kolhu näkyy, hedelmät ovat valmiita purkitettaviksi.

Kuinka sulkea kompotti ilman sterilointia: vaiheittaiset reseptit valokuvilla

Nykyaikaisilla kotiäidillä ei ole tarpeeksi aikaa valmistaa saumoja juomista varten, joten he mieluummin tekevät säilöntän nopeutetulla tavalla - ilman sterilointia. Tämä sadonkorjuuprosessi säästää paljon aikaa ja energiaa. Kompotit, joissa ei ole sterilointia maun ja hyödyllisten ominaisuuksien suhteen, eivät ole huonompia kuin tavalliset purkitetut juomat, mutta niiden säilyvyys ei ole niin pitkä (enintään yksi vuosi).

Jotta bakteerit ja mikrobit, jotka vaikuttavat tuotteen turvallisuuteen, eivät kehittyisi talvivalmisteissa, sinun on valmistettava purkit. Voit tehdä tämän valitsemalla seuraavista tavoista:

• Pidä lasiastiaa 3-5 minuuttia höyryn päällä.
• Täytä purkit vedellä ja lähetä 1-2 minuuttia mikroaaltouuniin.
• Kuivaa pestyt lasiastiat perusteellisesti uunissa, 180 asteen lämpötilassa.

Päärynäkompotilla voi olla eri makuisia lisäainesosista, mausteista ja mausteista riippuen. Joku haluaa lisätä kanelia hillokseen, toiset pitävät kuivatuista neilikasta, toiset pitävät hedelmälautasesta. Jokaisella on oma erityinen reseptinsä: hedelmät keitetään liedellä, hitaassa keittimessä, kääritään raa'iksi, mutta herkullisten säilykkeiden valmistamiseen on joitain sääntöjä ja salaisuuksia:

• Leikkauksen jälkeen päärynöiden hedelmäliha tummuu nopeasti, joten on suositeltavaa suihkuttaa hedelmäviipaleet sitruunamehulla.
• Jotta kompotti maistuisi vähemmän sokeriselta, on suositeltavaa lisätä siihen sitruunahappoa tai etikkaa, kaada vähemmän sokeria.
• Mausteet, mausteet ja marjat, kuten kaneli, neilikka, maustepippuri, tähtianis, karhunvatukka, meirami, aronia, salvia, tyrni, pihlaja, puolukat, meloni, kardemumma, muskottipähkinä sopivat hyvin päärynöiden kanssa.
• Päärynöitä ei suositella pitämään vedessä pitkään, ne menettävät vitamiiniominaisuudet.
• Siirappiin lisätään sokeria päärynöiden maun mukaan.
• Päärynähillokkeen ulkonäkö on kevyttä, joten on suositeltavaa lisätä kirkkaita marjoja ja hedelmiä.
• Pankit, joissa on valmiita kompotteja, säilytetään pimeässä, viileässä paikassa.

Yksinkertainen resepti vihreistä päärynöistä ja omenoista valmistettuun hillokkeeseen

Esittelemme huomiosi reseptin yksinkertaiselle päärynä-omenakompotille. Kahden hedelmälajin makuyhdistelmän, omenahappamuuden ja päärynämakeuden, ansiosta kompotti saa täyteläisen mausteisen jälkimaun. Juoman ainesosat varmistavat sen pitkäaikaisen säilyvyyden ja täyteläisen maun. Tässä reseptissä emme käytä sitruunahappoa, se korvataan omenahapolla. Aihion valmistelemiseksi talveksi tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• tuoreet päärynät - 2-3 kg;
• ranetki-omenat - 2-3 kg;
• juomavesi;
• sokeri - 300 g kolmen litran purkissa.

Keittomenetelmä:

1. Ensinnäkin valmistele purkit. Pese ne huolellisesti, käsittele ne kiehuvalla vedellä tai kuumalla höyryllä, jotta niihin ei jää bakteereja, jotka provosoivat juoman käymisprosessia.
2. Huuhtele sitten omenat ja päärynät hyvin.
3. Leikkaa hedelmät puoliksi, leikkaa ydin ja siemenet. Saumausta varten tarvitsemme vain hedelmälihan, joka on murskattava viipaleiksi.
4. Huuhtele leikatut hedelmäpalat uudelleen vedessä, mutta älä liota niitä.
5. Asettele omenat ja päärynät purkkeihin täyttäen ne 1/3 tai koko tilavuudesta (miten haluat).
6. Valmista seuraavaksi siirappi. Liuota tätä varten sokeri veteen ja keitä. Täytä hedelmäpurkit yläosaan valmiilla makealla kuumalla nesteellä.
7. Kierrä kompotti kansilla.
8. Käännä kompottipurkit ylösalaisin, kääri ne huopaan, pidä tässä asennossa päivä.

Herkullinen kompotti tuoreesta villipäärynästä

Villipäärynöiden kompottia pidetään hyödyllisimpana ja vitamiinimpana. Ulkonäöltään ja maultaan villipäärynät eivät eroa puutarhapäärynöistä, valitse kypsiä ja kauniita hedelmiä. 1 kolmen litran purkkiin tarvitsemme:

• villipäärynä - 1,5 kg;
• sokeri - 500-750 g;
• sitruunahappo - silmällä;
• vettä.

Keittomenetelmä:

1. Pese päärynät hyvin, kuori ne, leikkaa hedelmäliha keskikokoisiksi kuutioiksi, kun olet poistanut ytimen kivillä.
2. Sitten hedelmiä on keitetty hieman, tätä varten laita hedelmät vesikattilaan ja keitä niitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.
3. Tässä vaiheessa steriloi purkit pitämällä niitä höyryn päällä 3-5 minuuttia.
4. Kun aika on kulunut, vedä päärynäviipaleet pannulta ja täytä niillä purkki olkapäitä myöten.
5. Kaada sokeri jäljellä olevaan päärynäliemeen, lisää sitruunahappo. Sekoita kaikki, keitä.
6. Täytä purkki päärynöillä makealla kiehuvalla vedellä.
7. Kääri kannet rullalle.

Kuinka tehdä juomaa kotipuutarhan päärynöistä ja luumuista

Kompotti kirsikkaluumun ja maalais- tai kotitekoisten päärynöiden kanssa on erittäin hyödyllistä ruoansulatukselle. Se valmistetaan lisäämällä sinisiä tai keltaisia ​​luumuja. Kirsikkaluumulla, kuten päärynällä, on erinomainen maku ja hyödylliset ominaisuudet. Kompottia varten tarvitaan vain kypsä luumu, jonka kuori on ehjä. Määritä hedelmien suhde saumassa itse makumieltymystesi mukaan. Kompottia varten tarvitsemme seuraavat ainekset:

• mehukkaat keltaiset päärynät - 2 kg;
• kypsä sininen tai keltainen kirsikkaluumu - 1 kg;
• sokeri - 100-200 g;
• vanilliini - pussi.
• vettä.

Keittomenetelmä askel askeleelta:

1. Huuhtele päärynät juoksevan veden alla, pyyhi ne talouspaperilla ja leikkaa hedelmät pieniksi viipaleiksi. Päärynöitä ei tarvitse kuoria tässä reseptissä.
2. Pese kirsikkaluumumarjat, leikkaa puoliksi ja poista kivi.
3. Valmista seuraavaksi sokerisiirappi, kiehauta.
4. Upota hienonnetut päärynät kiehuvaan siirappiin, keitä uudelleen. Sammuta sitten kaasu.
5. Anna päärynöiden hautua siirapissa 10-15 minuuttia.
6. Laita seuraavaksi hedelmät siivilään, anna nesteen valua hieman.
7. Laita siivilöidyt päärynäviipaleet ja aiemmin valmistettu kirsikkaluumu purkkeihin.
8. Kaada sitten kuuma siirappi säiliön yläosaan, rullaa kannet ylös.

Päärynäpuolikkaat kanelilla ja sitruunalla

Suosittelemme valmistamaan virkistävän päärynähillokkeen. Mausteisen maun saamiseksi juomasta lisää muutama tikku kanelia, sitruuna antaa hapanta ja saamme herukoiden avulla kauniin kompottivärin. Tarvittavat ainekset 3 litran purkkiin ovat seuraavat:

• pienet makeat päärynät - 1 kg;
• herukka - 1 kuppi;
• sokeri - 150-200 g;
• sitruuna - muutama renkaat;
• vettä.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kanelitangot 1 litralla kiehuvaa vettä, anna hautua 15-20 minuuttia.
2. Sillä välin pese päärynät, leikkaa ne puoliksi, poista ydin ja siemenet.
3. Pese herukat.
4. Leikkaa sitruuna renkaiksi leikkaamatta kuorta. Jos sitruunaa ei ole, valmista kompotti sitruunahapolla.
5. Laita kattila vettä kiehumaan. Kun vesi kiehuu, täytä purkit hedelmillä.
6. Kaada päärynät, herukat, sokeri puoleen astiasta.
7. Kaada ruskea tinktuura kiehuvaan veteen vedellä, kiehauta uudelleen ja kaada purkkiin.
8. Suljemme kannet, laitamme rullat ylösalaisin, käärimme ne, jätämme ne tähän asentoon yön yli.

Siperian säilötyt päärynät

Siperian päärynöillä on erityinen makea-hapan maku ja kova kuori. Hedelmät ovat kooltaan pieniä, joten niitä käytetään kokonaisina kiertämiseen. Siperian päärynäkompotin valmistamiseksi meidän on valmistettava seuraavat ainesosat:

• rusinat - 50 g;
• voita - 2 rkl. lusikat;
• sitruunamehu - 1-2 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 kuppi;
• vanilja - pussi;
• kaneli - 1 tl;
• inkivääri - ripaus;
• muskottipähkinä - hyppysellinen;
• omenat - 1 kg;
• Siperian päärynät - 1 kg;
• vettä.

Keittomenetelmä:

1. Pankit esisteriloidaan kuumalla höyryllä.
2. Pesemme omenat, päärynät, rusinat juoksevalla vedellä.
3. Sekoita voi rusinat, sitruunamehu, sokeri, vanilja, mausteet. Laitamme sen tuleen ja lämmitämme sitä hieman. Lisää sitten vettä.
4. Kun seos kiehuu, kaada pois omenat ja päärynät, jotka on aiemmin kuorittu ja leikattu suuriksi kuutioiksi.
5. Keitämme kaikkea miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.
6. Kaada valmis kompotti purkkeihin, rullaa kannet.

Kuinka tehdä valikoituja päärynöitä, viinirypäleitä, persikoita appelsiinilla

Erilainen kompotti on herkullinen vitamiinicocktail: päärynät auttavat vilustumiseen, appelsiinit parantavat ruoansulatusta, viinirypäleet vahvistavat kehoa, persikat vahvistavat vastustuskykyä. Tarvittavat ainesosat ovat seuraavat:

• kypsät kovat päärynät - 1 kg;
• vihertävät persikat - 1 kg;
• viinirypäleet - 300-400 grammaa;
• oranssi - 1-2 kpl;
• sokeri - 300 g;
• vettä.

Keittomenetelmä:

1. Kompottiksi valitsemme persikat ja päärynät hieman kypsiä, jotta ne eivät kiehu kypsennyksen aikana. Kaikki hedelmät pestään, puhdistetaan liasta.
2. Erottelemme rypäleet oksista.
3. Leikkaa persikat puoliksi, poista kivi, poista kuori veitsellä. Leikkaa persikan puolikkaat viipaleiksi.
4. Pese appelsiinit ja niin, ettei iho maistu kitkerältä, kasta se kiehuvaan veteen minuutiksi ja sitten kylmään veteen. Leikkaa sitten hedelmät viipaleiksi.
5. Kuori päärynät, leikkaa 4 osaan ilman ydintä.
6. Kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Heti kun vesi kiehuu, kaada sokeri pois, kun se on täysin liuennut, vähennä lämpöä, keitä vielä 10-15 minuuttia.
7. Kaada hedelmät esisteriloituihin purkkeihin.
8. Kaada sitten siirappi päälle.
9. Käärimme purkit, käännä kansi alas, kääri se lämpimällä pyyhkeellä, jätä yön yli.

FAQ

Ennen kuin viet saumat ruokakomeroon säilytykseen, suosittelemme katsomaan niitä 1-2 viikon ajan, jotta selviää, onko kompotti pilaantunut. Esimerkiksi, jos juoma on valmistettu oikein, muutaman päivän kuluttua hedelmät kirkastuvat, muuttuvat läpinäkyviksi. Kun purkeissa näkyy sameutta, kaasukuplia, vaahtoa, tämä tarkoittaa, että tuotteesi alkaa huonontua, se voi käydä tai muuttua valkoiseksi.

Miksi juoma purkeissa muuttui sameaksi

Joskus käy niin, että kompotti alkaa muuttua happamaksi tai homehtua samalla, kun se muuttuu sameaksi. Syy on:

• Riittämätön purkkien sterilointi.
• Huonot tiivisteet kansissa.
• Huonosti pestyt hedelmät.
• Lasisäiliö on viallinen.

Välttääksesi homeen ja juoman sameuden, tarvitset:

• Blanch hedelmät.
• Kaada hedelmät vain kuumalla siirapilla.
• Käytä kypsiä hedelmiä.
• Valvoo purkkien puhtautta ja ettei niissä ole vikoja.

Miksi kompotti räjähtää

Kannet ovat rikki seuraavista syistä:

• Vanhoja hedelmiä käytettiin säilöntään.
• Hedelmät eivät olleet hyvin pestyjä.
• Hedelmien lämpökäsittelyn sääntöjä ei noudateta.
• Käytettiin vanhoja tinakansia, joiden kuminauhat olivat menettäneet joustavuutensa.
• Saumakoneen tela on viallinen, minkä seurauksena saumaustaitteen tiiviys katkeaa.
• Peltikannessa on vikoja (halkeamia, puhkeamisia).

Laadukkaan saumauksen pääehto on ruokien huolellinen valmistus ja tuotteiden valinta:

• Ennen purkamista purkit tarkastetaan, pestään hyvin ja steriloidaan.
• Kannet tulee keittää.
• Pese hedelmät ja vihannekset hyvin, poista paikat, joissa on mätää.

Video: Resepti kokonaisille pienille päärynöille kotona

Päärynöiden säilytykseen on olemassa monia reseptejä. Ne kääritään puoliksi, viipaleiksi, kuutioiksi, nahalla ja ilman, sekä kokonaisina. Kokonaiset hedelmät purkissa näyttävät kauniimmilta, kiehuvat vähemmän eivätkä menetä vitamiiniominaisuuksiaan pitkään aikaan. Kuinka valmistaa tällainen päärynäsäilöntä kotona, vaiheittaiset ohjeet, katso kaikki saumausprosessin salaisuudet ja vivahteet seuraavassa videoleikkeessä.

Siirapissa olevat päärynät osoittautuvat parhaaksi herkkuksi ja jälkiruoaksi, jota ei voi vain käyttää ruoaksi, vaan myös keittää siitä piirakoiksi ja uuniruokiksi.

Tällainen herkku ei aina näytä vain herkulliselta, vaan myös alkuperäiseltä. Mutta vain talvella on mahdotonta löytää päärynöitä, joten ne on säilytettävä, ja sitten kokeneella emännällä on aina käsillä purkki tällaista tuoksuvaa jälkiruokaa.

Valmistelu säilömiseen

Säilyttää päärynät talveksi ne voidaan keittää sekä kokonaisina että viipaleina tai jopa leikata neljään osaan. Jos siirapissa olevat päärynät ovat kokonaisia, ne näyttävät hyvältä missä tahansa juhlapöydässä. Mutta viipaleita on silti parempi käyttää sellaisenaan täyte piirakkaan. Jos siirapissa olevat päärynät suljetaan neljänneksillä, sinun ei pitäisi ajatella kuinka koristella lomakakku niin herkullisesti. Tämän valmistelemiseksi herkku talvea varten, kuten päärynät siirapissa, sinun on valmistettava seuraavat ainekset:

1. Päärynät - 1 kilogramma.
2. Sokeri - 500 grammaa.
3. Vanilja - 2 ruokalusikallista.
4. Sitruunahappo - 2 grammaa.
5. Vesi - 2 litraa.

Mutta ei vain tuotteita vaadita herkullisen päärynäherkun valmistamiseksi talveksi, on myös tarpeen säilyttää tällainen jälkiruoka ja ruokia:

Tölkkien tilavuus riippuu siitä, missä muodossa päärynöitä käytetään purkitukseen. Jos se on viipaleita, niin tällaisesta herkusta tulee noin puolitoista litraa. Jos päärynät leikataan puoliksi, ne voidaan ensin laittaa purkkeihin valitsemalla niiden tilavuus. Tiedetään, että mitat päärynät vähenee kypsennyksen jälkeen.

Hedelmien valintaan kannattaa suhtautua vastuullisesti. Joten reseptin mukaan ruoanlaittoon tarkoitettuja hedelmiä tulisi käyttää vain korkealaatuisia. Hedelmissä ei saa olla kolhuja tai edes mätää. Tällaiseen säilöntään mikä tahansa päärynälajike, pehmeää lajiketta lukuun ottamatta, sopii. Jos arvosana erittäin vahva, silloin on silti parempi leikata päärynät viipaleiksi ja kokonaiset hedelmät tulisi säilyttää kokonaisina.

Päärynät vaativat myös koulutusta suojeluun. Ensin ne pestään hyvin kylmässä vedessä, ja sitten varret leikataan pois. Mutta sinun tulee tehdä kaikki huolellisesti, jotta et vahingoita massaa. Sen jälkeen hedelmät lävistetään hammastikulla ja asetetaan pannun pohjalle. Mutta taita ne siististi ja löysästi, jotta ne eivät rypisty. Pankit pestään myös perusteellisesti.

Joka pankki kaada noin kolmasosa kylmää ja puhdasta vettä ja aseta vasta sitten kattilaan, johon kaadetaan myös pieni kerros kylmää vettä. Sitten tämä pannu asetetaan hitaalle tulelle ja kiehautetaan vähitellen. Koko prosessi kestää noin viisitoista minuuttia.

Yksinkertainen resepti päärynöiden säilytykseen siirappissa

Tällaisen päärynäjälkiruoan valmistus alkaa siitä, että sokeri keitetään ensin. siirappi. Tätä varten lisää sokeri veteen ja laita pieni tuleen.

Tätä liuosta on sekoitettava jatkuvasti sokeria täysin liuennut ja vasta sen jälkeen, kun on keitetty vielä 5 minuuttia, sammuta se. Tämä sokerisiirappi kaadetaan purkkeihin, joihin on jo lisätty etukäteen valmistettuja hedelmiä. Tässä sokerisiirappissa päärynät ovat kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kun päärynät alkavat jäähtyä, ne vaihtavat välittömästi väri-. Ne voivat muuttua valkoisiksi tai läpikuultaviksi. Sen jälkeen he ovat jo siirtymässä seuraavaan päärynöiden säilöntävaiheeseen.

Ne keitetään kuin hilloa miedolla lämmöllä ja vähitellen sekoittaen, jotta ylimääräinen neste pääsee haihtumaan. Mutta hedelmien ei pitäisi sulattaa tai jopa hajota. Heti kun päärynät alkavat kiehua tässä vaiheessa, niitä keitetään vielä 5 minuuttia, sammutetaan sitten ja jätetään jäähtymään.

Kolmas vaihe tällaisen päärynän herkkujen valmistuksessa vaatii erityistä huolellisuutta ja huomiota. Ensin päärynät laitetaan jälleen tuleen, mutta sen pitäisi olla heikko. Kun ne kiehuvat, keitä enintään 5 minuuttia. Sen jälkeen kaikki hedelmät huolellisesti vedetään pois pannulta ja laitetaan purkkeihin, mutta ilman siirappia. Peitä ne hetkeksi.

Nyt valmistautumassa siirappi. Se keitetään miedolla lämmöllä lisäämällä vaniljaa ja sitruunahappoa. Sekoita siirappia, kunnes kaikki lisäaineet ovat liuenneet. Kaada siirappi kauhalla purkkeihin, joissa hedelmät ovat jo jäähtyneet. Kannelliset purkit asetetaan kattilaan, johon on jo kaadettu lämmintä vettä ja sterilointi suoritetaan. Mutta sen ei pitäisi kestää yli 15 minuuttia. Jää vielä kääriä purkit kansilla ja kääri ne pyyhkeellä. Jätä sellaisenaan kääntämättä, kunnes purkit ovat jäähtyneet.

Päärynät siirapissa talveksi: resepti ilman sterilointia

1. Kypsentämiseen tällaisen yksinkertaisen reseptin mukaan, jossa ei tarvitse steriloida valmiita päärynöitä siirapissa, tarvitset seuraavat tuotteet:
2. Päärynät - 1,5 kg.
3. Sitruunahappo - 2 grammaa.
4. Vesi - 2 litraa.
5. Sokeri - 0,5 kg.

Näiden tuotteiden laskelma on annettu kolmen litran purkkiin päärynäjälkiruokaa talveksi. Keittomenetelmä pysyy ennallaan. Hedelmät pestään perusteellisesti, ydin ja häntä poistetaan. Pankit valmistetaan erikseen, mikä on väistämättä välttämätöntä steriloida. Kun purkit ovat jäähtyneet, päärynät on asetettava tiukasti ja kaada kiehuvaa vettä.

Kannet peitettynä, reseptin mukaan, anna seistä viisi minuuttia ja kaada se sitten kattilaan, jotta siitä muodostuu siirappi, joka on sitten kaadettava uudelleen hedelmäpurkkien päälle. Mutta sen valmisteluun tarpeellista lisää sokeria.

Toista siirappitäytettä vanhennetaan noin seitsemän minuuttia ja taas kaadetaan pannulle makeaa päärynämakuista vettä. Heti kun neste alkaa kiehua, kannattaa lisätä siihen sitruunahappoa ja kaada uudelleen purkit ja rullata kannet.

Tarvitset, jotta tällaiset päärynät siirapissa talveksi tämän säilöntäreseptin mukaan ovat täydellisiä huolellisesti Käännä purkki ympäri niin, että kansi jää pohjalle. Ja sitten, kääri ne varovasti huopaan, pidä ne sellaisina, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Päärynät siirapissa siivuilla ja vaniljalla

On olemassa monia reseptejä päärynöiden säilyttämiseen siirapissa. Voit esimerkiksi lisätä sitruunankuorta tai vanilliinia tällaiseen reseptiin. Mutta nämä reseptit ovat täydellisiä. hedelmää suuria ja kovia lajikkeita. On toivottavaa, että ne ovat kypsiä, koska ne pehmenevät kiehuvalla vedellä käsiteltäessä. Päärynöiden säilyttämiseksi siirapissa tarvitaan seuraavat tuotteet, jotka otetaan kolmen litran purkkiin:

Ennen kuin jatkat purkitusta, on tarpeen pestä koko hedelmä perusteellisesti ja leikata ne sitten puoliksi. On poistettava poninhännät heillä on ja keskellä missä siemenet ovat. Jos hedelmät ovat erittäin suuria, voit leikata ne uudelleen. Mutta päärynöiden lisäksi kannattaa valmistaa myös purkkeja, jotka on pestävä ja steriloitava hyvin.

Heti kun tuotteet ja astiat ovat valmiita, g kiirehtiä viipaleita pinottu purkkeihin, mutta niin, että leikkaus on päällä. Kun siirappi on keitetty, nämä hedelmät kaadetaan niiden päälle niin, että ne peittyvät kokonaan.

Pankit tulee täyttää siirapilla kaulaan asti. Antaa vaatia hedelmiä siirapissa viisi minuuttia ja valuta kaikki. Toista tämä tyhjennys kolme kertaa. Mutta vain kolmannen kerran sitruunahappoa ja vanilliinia on lisättävä tähän siirappiin. Siksi, kun siirappi on valmis, täytä se välittömästi päärynöillä ja rullaa purkit välittömästi.

Siirapissa olevat päärynäpurkit käännetään ylösalaisin, kääritään huolellisesti ja säilytetään keittiössä huoneenlämmössä koko päivän, jotta ne jäähtyvät vähitellen. Vasta sen jälkeen voit säilyttää tällaisen purkitetun jälkiruoan kaikissa olosuhteissa. Mutta sitten tällaiset viipaleet näyttävät hyvältä missä tahansa piiraassa tai voivat sopia piirakoiden täytteiksi.

Jos päärynän hedelmät ovat erittäin suuria, niitä ei voida edes leikata, jos aiemmin, poista niistä kuori ennen valmistusta. Mutta sinun on leikattava se huolellisesti, jotta se ei vahingoita itse päärynää eikä muuta sen muotoa.

Ja tällaiseen menettelyyn ohut veitsi on ihanteellinen, mutta sen on oltava erittäin terävä. Silloin suuretkin hedelmät näyttävät yksinkertaisilta siirapissa. upea. Lisäksi, jotta päärynät olisivat houkuttelevia, on otettava sellaisia ​​​​hedelmälajikkeita, joilla on keltainen väri tai väri, jolla on hieman vaaleanpunainen väri.

Siirappia valmistettaessa pannua ei saa sulkea kannella. Tämä on välttämätöntä, jotta neste haihtuu nopeasti, muuten siirappi on liian nestemäinen. Samasta syystä sinun ei pitäisi ottaa lajikkeita, jotka ovat erittäin mehukas. Muuten, sitruunahappo voidaan korvata sitruunalla. Se on pestävä hyvin, leikattava ympyröiksi ja lisättävä siirappiin siirapin valmistuksen kolmannessa vaiheessa.

Mutta kun neste kaadetaan purkkeihin, kannattaa poistaa tällaiset sitruunan ympyrät ensin siirapista ja vasta sitten kaada se purkkeihin. Älä jätä sitä talveksi, koska silloin katkeruutta ilmenee tällaisissa purkeissa.